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扬州大学烹饪学报杂志

扬州大学烹饪学报杂志北大期刊

Culinary Science Journal of Yangzhou University

同学科期刊级别分类 CSSCI南大期刊 北大期刊 CSCD期刊 统计源期刊 部级期刊 省级期刊

  • 季刊 出版周期
  • 32-1597/TS CN
  • 1009-4717 ISSN
主管单位:江苏省教委
主办单位:扬州大学
邮发代号:28-183
创刊时间:1984
开本:A4
出版地:江苏
语种:中文
审稿周期:1个月内
影响因子:0.0782999992370605
被引次数:
数据库收录:

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扬州大学烹饪学报杂志简介

《扬州大学烹饪学报》坚持为社会主义服务的方向,坚持以马克思列宁主义、思想和邓小平理论为指导,贯彻“百花齐放、百家争鸣”和“古为今用、洋为中用”的方针,坚持实事求是、理论与实际相结合的严谨学风,传播先进的科学文化知识,弘扬民族优秀科学文化,促进国际科学文化交流,探索高等教育、教学及管理诸方面的规律,活跃教学与科研的学术风气,为教学与科研服务。曾用刊名:中国烹饪研究。

扬州大学烹饪学报杂志栏目设置

《扬州大学烹饪学报》饮食文化、饮食保健、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪教育。

扬州大学烹饪学报杂志荣誉信息

扬州大学烹饪学报杂志订阅方式

地址:扬州市华扬西路196号29信箱,邮编:225127。

扬州大学烹饪学报杂志社投稿须知

1.来稿要求论点明确、数据可靠、逻辑严密、文字精炼,每篇论文必须包括题目、作者姓名、作者单位、单位所在地及邮政编码、摘要和关键词、正文、参考文献和第一作者及通讯作者(一般为导师)简介(包括姓名、性别、职称、出生年月、所获学位、目前主要从事的工作和研究方向),在文稿的首页地脚处注明论文属何项目、何基金(编号)资助,没有的不注明。

2.论文摘要尽量写成报道性文摘,包括目的、方法、结果、结论4方面内容(100字左右),应具有独立性与自含性,关键词选择贴近文义的规范性单词或组合词(3~5个)。

3.文稿篇幅(含图表)一般不超过5000字,一个版面2500字内。文中量和单位的使用请参照中华人民共和国法定计量单位最新标准。外文字符必须分清大、小写,正、斜体,黑、白体,上下角标应区别明显。

4.文中的图、表应有自明性。图片不超过2幅,图像要清晰,层次要分明。

5.参考文献的著录格式采用顺序编码制,请按文中出现的先后顺序编号。所引文献必须是作者直接阅读参考过的、最主要的、公开出版文献。未公开发表的、且很有必要引用的,请采用脚注方式标明,参考文献不少于3条。

6.来稿勿一稿多投。收到稿件之后,5个工作日内审稿,电子邮件回复作者。重点稿件将送同行专家审阅。如果10日内没有收到拟用稿通知(特别需要者可寄送纸质录用通知),则请与本部联系确认。

7.来稿文责自负。所有作者应对稿件内容和署名无异议,稿件内容不得抄袭或重复发表。对来稿有权作技术性和文字性修改,杂志一个版面2500字,二个版面5000字左右。作者需要安排版面数,出刊日期,是否加急等情况,请在邮件投稿时作特别说明。

8.请作者自留备份稿,本部不退稿。

9.论文一经发表,赠送当期样刊1-2册,需快递的联系本部。

10.请在文稿后面注明稿件联系人的姓名、工作单位、详细联系地址、电话(包括手机)、邮编等信息,以便联系有关事宜。

扬州大学烹饪学报杂志范例

清热解毒类药膳食疗方配方规律与烹饪特点研究

宝应莲藕产业深度开发的思考

烹制对鸡汤灭菌作用及营养物质浸出的试验观察

小麦蛋白质的生化性质及品质的SDS-PAGE评价方法

鱼油提取及抗氧化性能研究

超微粉碎技术在食品工业中的应用及进展

试论美食鉴赏的运行机制与基本方法

川菜文化的社会分层功能及影响因素研究

建国60年来我国饮食文化的历史回顾和反思(下)

从“伊尹”和“八珍”谈周代食品艺术的发轫

中国烹饪园地的辛勤耕耘者——聂凤乔

影响中国快餐业发展的因素分析

徽菜标准化研究

中韩两国对药膳原料监管和运用的比较

试论营养教育的重点人群

《江苏名点》教学的整体设计与过程管理控制

扬州大学烹饪学报杂志数据信息

影响因子和被引次数

杂志发文量

扬州大学烹饪学报杂志发文分析

主要资助课题分析

资助课题 涉及文献
留学人员科技活动项目择优资助经费(200306AD) 4
天津市哲学社会科学研究规划项目(TJSR07-1007) 2
黑龙江省青年科学基金(QC2011C093) 2
江苏省高技术研究计划项目(BG2003320) 2
国家社会科学基金(07BFX043) 2
江苏省自然科学基金(BK2003044) 2
留学人员科技活动项目择优资助经费(2005A126) 2
杭州市哲学社会科学规划课题(2010ZXMG03) 2
湖北省教育厅社会科学研究规划项目(2006y268) 2
浙江省教育厅科研计划(20071287) 2

主要资助项目分析

资助项目 涉及文献
留学人员科技活动项目择优资助经费 6
江苏省教育厅哲学社会科学基金 5
国家社会科学基金 4
江苏省自然科学基金 4
国家自然科学基金 3
山东省软科学研究计划 3
江苏省高校自然科学研究项目 3
浙江省教育厅科研计划 3
天津市哲学社会科学研究规划项目 2
扬州大学校科研和教改项目 2
地址:扬州市华扬西路196号29信箱,邮编:225127。