酒店管理专业人才培养环境分析

摘要：作为酒店管理专业人才培养的重要阵地，高职院校要顺应时代潮流，大力培养合格的酒店管理人才，务必结合社会发展以及行业需求分析，进行人才培养模式的改革。本文重点分析了酒店管理专业人才培养的社会经济环境、教育环境以及酒店管理专业人才的需求特点。

关键词：高职；酒店管理专业；人才培养；环境

一、高职酒店管理专业人才培养的社会经济环境

国家强盛与经济腾飞要求人才战略性培育，政府一直将人才强国战略作为我国持续健康发展的重要战略之一。2016年3月出台的《关于深化人才发展体制机制改革的意见》提出要创新人才评价机制，优化人才评价“指挥棒”作用，强化人才激励机制，突出创新创业导向。这些改革举措为我国人才发展打下制度性基础，为包括高职酒店管理专业人才在内的人才的培养奠定了良好的政治制度环境。人才培养受到社会经济文化等多因素的影响，且这些因素成为酒店管理专业人才培养定位的指引。随着社会生产力的快速发展，市场化的扩展，全球经济的合作与融合加速，高职酒店管理专业人才培养要放眼全球，确立高规格高定位的人才培养目标，加强国际人才培养交流。知识经济与信息时代也影响着高职酒店管理专业人才培养随着休闲娱乐的丰富，人们的生活方式与思维方式随着知识经济信息社会的推进而发生巨大变化，酒店管理与推广手段、酒店服务模式、酒店定位等等都会主动适应变革，酒店管理专业人才培养侧重点与培养模式也要随之转变。

二、高职酒店管理专业人才培养的教育环境

一直以来，各级政府都将教育摆在优先发展的位置，全面贯彻国家的教育方针，全面提高教育质量和效益。高等职业教育是我国教育的重要组成部分，大力发展职业教育，是国家的重要发展战略。2005年11月，国务院出台了《关于大力发展职业教育的决定》文件，推动职业教育的发展，全国各地都进一步重视职业教育。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》提出，要将职业教育其摆在更加突出的位置。国家教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（2006年16号文件）中提出，要推行与社会实践结合的学习模式，将“工学结合”作为高职教育人才培养模式改革的切入点，促进专业调整建设，优化改革课程设置、教学内容与方法。按教育部文件，校企合作与“工学结合”是我国高职酒店专业发展方向。强化酒店管理人才培养，创新高职院校酒店管理校企合作，是中国酒店旅游业发展与酒店管理专业教育改革的核心任务。

三、酒店管理专业人才的需求特点分析

（一）酒店人才需求量大

当前，中国酒店业处于高速发展阶段。据预测，到2020年我国将成为世界上酒店业发展最快的第一大国。如此迅猛的发展势头，必然会带来酒店管理人才的大量需求。一方面，高级酒店管理人才稀缺。酒店工作相对比较繁杂，加之三班倒的工作模式，很多人吃不消，另外很多酒店管理专业毕业的学生，毕业后并没有进入酒店工作，且高职院校培养的也主要是基层管理服务人员，中高层管理人员的培养较少。另一方面，合格的基层服务人员不足。基层服务人员是整个酒店业的主体和形象，基层服务人员的质量反映酒店的水准，所以，对于基层人员来说，既要有专业技能与素质，还要有较高的服务质量。而目前很多酒店基层人员素质还是有很大提升空间。

（二）重视酒店员工的品德

酒店在员工品德的方面，通常比较强调诚信、敬业，工作态度及纪律。一项调查显示，几乎所有的酒店都重视员工的品行与主观能动性，95%以上的酒店重视诚信与敬业精神，且众多酒店将这些重要品质作为招聘员工的首要考虑因素，并将其作为酒店发展的核心竞争要素。当前，高职院校对学生的道德、态度及主观能动性等软性素质方面的教育显得不足，而那些好高骛远、眼高手低、浮躁，无责任感的毕业生更是难以获得酒店的认可。

（三）专业知识与技能的重视度不够

作为服务性较强的行业，酒店业对高职学生的专业文化修养的期望值，相对来说没那么高。在大型高星级酒店中，比较关注员工的智力构成的层次和合理性，管理层的文化教育水平要求本科即可，基层服务人员则要求具有良好声誉的职业院校；而中小规模的酒店对一线员工的要求主要是强调通用与实际动手能力。当然，通常情况下，学历及酒店从业资格证书是员工进入酒店的敲门砖。

（四）注重通用能力及实际动手能力

伴随着我国酒店业与国际接轨，酒店管理日趋规范，对酒店员工合作能力、表达能力和交际能力等通用能力，以及具体的动手能力更加重视。这也是受过专业培训及严格管理体制下的酒店员工更受欢迎的重要原因。酒店通常要求员工具备综合能力，只有这样才能顺利完成本职工作。一项调查显示，众多刚走出校门的高职学生并不一定具备使用酒店管理的工作能力，工作不能完全适应。

（五）强调员工的适应性

部分酒店反映，一些刚毕业的高职或本科院校的学生不能正确认识自我，不愿意从事基层工作，只愿意从事一些文职工作或管理工作，这与酒店的需求存在一定的差异。星级酒店通常规模大、管理制度规范、工作环境好，离职率不高，而当前高职院校培养出来的学生实践能力相对欠缺，具有多学科知识、有实际操作能力及创新能力的学生相对较少，学与用存在一定的矛盾，所以，很多酒店对高职院校培养的学生的技能满意度不高。

参考文献：

[1]张丽华.酒店管理专业推行工学结合教学模式的障碍研究[J].中国-东盟博览，2013(09):102-104.

[2]李正卫，王迪钊，李孝缪.校企合作现状与影响因素实证研究：以浙江为例[J].科技进步与对策，2012(21):59-62.

[3]国务院.关于大力发展职业教育的决定[N].中国教育报，2005-11-10(15).

[4]张蕴.酒店管理专业工学结合人才培养模式研究[J].管理观察，2015(11):152-153.

作者：杨玚 单位：长江职业学院旅游信息学院