酒店管理专业职教师资培训专业点建设

摘要：在深化职业教育教学改革的繁重任务面前，努力造就一支高素质的双师型师资队伍是中国职业教育发展的重要课题之一。本文针对目前职教师资队伍现状，借助政府政策与资金支持完成了酒店管理专业职教师资培训专业点，极大的提高了酒店管理专业职教教师培养建设体系。

关键词：酒店管理；职教师资；专业点建设

一、酒店管理专业职教师资培训专业点建设背景

1、酒店管理专业职教师资队伍的现状

酒店管理专业职教师资在质和量上都有了显著的改进，但是还存在诸多不尽人意之处，主要表现在以下几方面：一是年龄结构、学历结构、职称结构、专兼结构等仍存在很大差距，不利于职业教育培养目标的实现。二是院校人才引进矛盾重重，往往优先考虑高学历、高职称，而引进的兼职教师缺乏教学理论和经验，缺乏相对稳定性，很难保证教学的连续性和有效性。三是为了应对各种评估，部分职教为在短期内弥补巨大的“双师型”教师队伍缺口而“病急乱投医”，出现大量以“双证”代双师、以“挂名企业能手”代双师的现象。四是在职称评审的“指挥棒”下，“双师型”教师将大量精力放在完成论文、著作等硬指标上，导致他们“能讲不能做”。五是培训渠道不通畅，一是政府财政投入少，教师培训机会少；二是技能培训缺乏企业的积极参与，专业很难对口。六是没有统一的认证标准，其地位和待遇没有得到应有的体现，积极性难以发挥。[1]

2、职教师资培训专业点的政策支持

近年来，国家教育部逐步重视职教师资培养，政策重点面向战略性新兴产业以及现代农业、先进制造业、现代服务业相关专业，其中酒店管理专业属于现代服务业，笔者所在的酒店管理专业是全国重点建设职业教育师资培养培训基地，专业点所对应的实训实验课程均已纳入酒店管理专业职教师资培养培训方案，承担了3年及以上部级或省级职教师资培训任务，具备相应的场地、技术人员、相关辅助设施等基础条件，受益面大，使用率高。

3、职教师资培训专业点条件

笔者所在酒店管理专业在全省已经属于领先水平，为全省乃至全国专业点建设打下了坚实的基础。一是基础条件，酒店管理专业在学生规模、专业发展、师资队伍建设、实习实训基地建设、科研与社会服务等方面取得了显著成绩，是“中央财支持重点建设专业”。二是师资条件，拥有部级教学名师、部级精品课程、部级优秀教学团队等国家质量工程。本专业有专业带头人2名，担任校内实践教学的企业技术骨干14名，培养了专业骨干教师8名，常年聘请的学生企业顶岗实习指导教师43名，教学团队“双师”教师的比例达到100％，能很好地满足工学结合课程的教学和学生企业顶岗实习的要求。三是实训基地条件，建造了设施设备较为齐全的旅游教学大楼，建筑面积2万余平米，校内建有旅游实训中心、旅游信息化中心、创业教育中心，目前该实训基地不仅为在校生提高了实训场所，而且为湖北多家星级酒店员工展开了培训和社会再就业培训，还被教育部教育管理信息中心授权为“全国信息技术人才培养基地”。四是课程建设条件，积极探索工学结合的人才培养模式，按照酒店管理岗位和岗位群的要求，遵循职业发展规律和认知规律，构建了工学结合的酒店管理专业课程体系，完成了全部专业核心课程工作过程导向的学习领域课程开发，并用于教学实践。获得省级教学成果一等奖1项，建有部级精品课程1门，省级精品资源共享课程1门，院级精品课程3门。五是社会服务与培训条件，以校内外实训基地为教学平台，积极开展了酒店服务师、公关员、美国饭店业AHLA等培训和职业技能鉴定项目。从2007年以来，负责湖北省中、高职院校骨干教师的师资培训项目，已经240人名中职教师参加培训，50名高职教师将在暑期参加培训。多年来酒店管理专业积极服务地方经济，完成了旅游产品规划、酒店员工在职培训、社会再就业培训、中高职师资学生培训、职业鉴定等对外服务项目，对外培训人数逾2500人次。六是经费条件?，学院在酒店管理专业校企合作体制机制、人才培养模式与课程改革、实习实训基地、双师型教师队伍、人才培养质量评价及监控体系、社会服务能力、管理体制机制、专业文化、国际化等各个方面投入了专业建设专项资金，目前，投入专项经费已达380万元，专业建设资金的投入有力的保证了设备补充、师资培训教育和学术活动的开展，保障了酒店管理专业的可持续发展。

二、酒店管理专业职教师资培训专业点项目建设的必要性

项目建设前期酒店管理专业点有一定的基础，为本项目建设实施的可行性提供了坚实的基础，但是专业实训设备设施还存在一下问题：

1、难以适应酒店行业快速发展的需求

酒店行业的迅猛发展急需大量各种层次的从业者，据统计，目前酒店行业不仅需要大量的就业型人才，同时也需要大量的创业型人才，而目前学院现有的实训条件已经难以适应酒店行业的迅猛发展，难以满足酒店行业日益增长的需要，为此建设一个功能齐全、设施设备完善的能满足市场不同层次需求、有一定规模的职教师资培训专业点已成为中南地区乃至全国高职院校酒店管理专业发展的当务之急。

2、难以满足企业对高技能人才的需求

随着酒店数量迅速增长、档次不断提高，酒店高技能服务与管理人才呈现逐年增长的趋势。为此要满足酒店企业的人才需求，职业院校需要提高酒店中高级人才培养的比重。目前，学院酒店管理专业实训设备设施难以满足酒店管理高技能人才需求不断增加的要求，在实训设备设施还需更新和增加。

3、难以满足提升专业方向和品位的需要

学院酒店管理专业拥有优良的师资和基本实训条件，但随着酒店管理专业在校学生的快速增长，尤其是全球知名酒店集团对高技能人才提出了更高的要求，需要引入国内外酒店集团使用的酒店管理系统软件，培训更多的酒店管理专业职教师资，以满足进一步拓展专业方向和提升专业品位的需要。

4、难以满足提升职教师教学研究的要求

目前职教师资对于酒店行业新技术、新材料、新产品缺乏了解，教学研究停留在原来的客房、前厅和餐饮的服务类课程教学，课题集中在酒店管理人才培养教改型课题，技术型课题研究不够，需加大全真型、生产型酒店实训基地建设力度，开设酒店管理类教学研究，与企业共同开发技术型项目，从而提升职教师资教学研究和教学层次。

5、难以满足提升职教师资社会服务能力的需要

目前中小旅游企业在产品研发、营销策划、人力资源开发、物流配送等技术咨询方面有大量需求，现有实训基地设备设施主要功能不能满足中小大型旅游企业要求，需要加大成本控制、人力资源、市场营销等相关管理硬件、软件投入，全面提升职教师资创新能力、社会服务能力和研发能力。

三、酒店管理专业职教师资培训专业点项目建设内容

1、搭建培训平台，提高职教师资教学能力

依托学院牵头的湖北省旅游职业教育集团（湖北省政府2006年批准），将该专业点建成职教师资培训平台，为酒店管理职教师资培训提供完善的实习实训条件，提高酒店管理职业教育质量。

2、搭建技术平台，带动职教师资产业研究

依托该专业点和规模较大、技术先进的酒店管理集团，把专业点建设成为技术平台，通过研究传统酒店转型、服务与经营流程优化、国内外品牌酒店新技术应用等技术型课题，带动教师产业研究。

3、搭建生产型实训平台，提升职教师资研发能力

依托该专业点和我院旅游与旅游职业教育研究所，把专业点建设成为生产型实训平台，为中小型旅游企业提供战略规划、组织结构设计、企业文化建设、经营与管理制度、业务流程再造咨询服务和专项研究服务，提升教师研发能力。

4、搭建资源平台，提升职教师资社会服务能力

依托该专业点和区域类优质教育资源，把专业点建设成为资源平台，组织职教师资和酒店集团建设共享资源库，积极推进课程建设与改革，最大限度发挥专业点引领职业教育发展、面向社会酒店行业技能培训、考核与鉴定功能，达到年培训、鉴定能力不低于2000人的目标，提升职教师资社会服务能力。

5、建立师资培训机制，全面保障职教师资基地的建设

完善教师培训文化机制、课程设置机制、教学管理机制、监督机制、激励机制、对话机制建设，推进职业教师培训工作规范化、标准化、常态化、长效化的运行与管理方式。实现几个重大转变：在组织结构上，由松散型向紧密型转变；在育人形式上，由学院单项参与向全方位合作转变；在服务区域经济上，由适应型向前瞻型转变；在资源整合上，由浅层利用向深度开发转变；在社会服务上，由基础型向战略型转变；在机制建设上，由闭合、随机向开放、规范转变的。

四、酒店管理专业职教师资培训专业点项目建设效果

笔者主持建设了酒店管理专业职教师资培养培训专业点，加强职业教育教师一体化培养培训体系建设，取得了良好的效果。酒店管理专业职教师资培训专业点是中部地区最具有应用性、开放性、引领性、共享性的酒店管理职教师资培训专业点。面向旅游企业在职初、中级员工，开展委托培训、实施岗位适应性培训、转岗培训、师傅带徒培训、技能提高培训等达到了2000人次；面向我省中等职业学校学生，利用技能高考和单独招生考试途径培养学生服务技能，为我省中职学生学历教育搭建立交桥，提供技能培训达到了1000人次。面向下岗失业人员、劳动力市场求职人员及社会其他人员，充分运用学校的教学资源和实验、实训场地，大力开展旅游职能技能鉴定达到了2000人次。面向旅游类中高职院校，积极组织技能大赛、行业研讨会和各类方面的师资培训达到了200人次，实际推动高等职业院校旅游专业办学质量。面向鄂西旅游生态文化地区旅游企业，提供小型旅游创业培训、战略规划、组织结构设计、企业文化建设、经营与管理制度、业务流程再造咨询服务和专项研究服务。面向湖北传统旅游企业，依托旅游信息化实验室和旅游发展研究所，共同解决旅游企业的棘手技术问题，优化旅游企业经营流程，提升旅游企业核心竞争力，积极推进名牌战略从传统服务业向先进现代服务业延伸，产学研合作项目累计金额达到了30万元。本专业点已经促进酒店管理专业职教师资培训与酒店行业发展的紧密结合，提高了职教师资教学能力、带动了职教师资产业研究、提升了职教师资研发能力、提升了职教师资社会服务能力并建立师资培训相关制度，形成了省内领先、全国一流、国外知名的酒店管理职教师资培训专业点品牌，为酒店发展提供人才保障和智力支撑，推动酒店职业教育事业快速发展。

参考文献

[1]李海燕：高职双师型教师培养“3+2+3模式”初探[J].价值工程，2010（29）.

[2]徐秀华：英国的在职教师培训及其借鉴[J].教育纵横谈，2004（8）.

作者：韩鹏 单位：武汉职业技术学院