现代学徒制视角下酒店管理专业人才培养

摘要：传统模式下的酒店管理专业人才培养模式已经不能够满足现今社会经济的发展要求。酒店管理专业人才培养形成新型教学模式——现代学徒制人才培养模式。现代学徒制人才培养模式的特点是情景教学模式，优势是专业理论知识与实践操作完美融合，基本培养模式是校企合作。

关键词：酒店管理专业；现代学徒制；校企合作；人才培养模式

现代学徒制人才培养模式实际上是师傅带徒弟的教学模式，这种教学模式不仅是一种良好的人才培养模式，还是校企合作的关键方法。酒店管理专业人才培养必须通过这样的教学模式将相关的理论知识与实践经验有机融合在一起，有效提高学生的适应能力和就业能力。当前的形式是，学生就业难的问题越来越严重，并且得到社会各界的关注和重视。目前，我国各院校在酒店管理专业的人才培养方面还存在着一些不足，针对这些不足应该对其进行深入地分析和探讨，详细研究现代学徒制人才培养模式在实际酒店管理专业中的应用策略，这对人才培养具有极为重要的作用和意义。

一、现代学徒制人才培养模式的特点

现代学徒制人才培养模式让学生以准员工的身份直接参与到企业实际的生产经营过程中，以此来丰富学生的工作经验和工作经历，深刻感受企业的文化，明确学生在学习酒店管理专业过程中的社会性和指向性。不仅能够锻炼学生的工作能力，让学生能够更加适应企业的管理模式和文化建设等，在无形中锻炼学生的适应能力，有效地培养学生的职业技能，丰富实践经验，提高酒店管理专业的教育教学质量和水平。现代学徒制人才培养模式实际上就是师傅带徒弟的情景教学模式，两者共同处于一个相同的工作现场。很多时候学生对工作的流程和出现问题的解决办法产生疑惑的时候都可以去咨询教师，因为只有这样才能将学生心中的疑问得到彻底的解决，有助于促进学生在学习酒店管理相关知识上的积极性和主动性，有效地提升学生的学习效果，是非常重要的人才培养模式。

二、现代学徒制人才培养模式的优势

与以传统的理论知识体系为酒店管理专业人才培养模式相比，现代学徒制酒店管理专业人才培养模式不论是师资专业技能的教授还是积累经验等方面，都具有较大的优势。传统的人才培养模式中只重视理论知识的掌握程度，而忽视了学生实际工作能力，这就会制约学生在工作适应能力和社会综合竞争能力方面的发展，这也是造成学生就业困难的原因之一[1]。现代学徒制人才培养模式有效地将酒店管理专业理论知识与实践操作完美融合，为人才培养制订全新的目标和方向，促使学校对学生的教育能够更加具有目的性和针对性。在现代学徒制人才培养中，学校的教师只负责教授学生酒店管理专业的相关理论知识和一些专业技能等；校外的师傅负责教会学生在实践中如何正确运用这些理论知识和专业技能，这样相对综合性的教学模式对于学生综合能力发展来说具有较强的促进作用。同时，通过与企业的合作，学校能够帮助学生及时掌握人才市场的最新动态，并且能够据此对学生的课程作出相应的调整，让学生始终都能够具有最强的竞争实力，帮助学生在未来更好的就业。

三、基于现代学徒制视角的酒店管理专业的人才培养

1.在政府部门的支持下加强校企合作

基于现代学徒制视角的酒店管理专业人才的培养应该在政府部门的支持下加强校企合作。受我国传统教学体制和办学体制的影响，在校企合作方面已经受到很多方面的限制和约束，关于应用型人才的培养并不是由学校一方面就能够决定的，而是要充分地考虑多方面的因素。在酒店管理专业人才培养发展趋势下，校企合作充分体现了主导的核心思想。现代学徒制背景下酒店管理专业人才培养模式就是在这种教育教学理念下逐渐发展起来的，在实际的教学上具有明显的创新性和突破性，主要是强调职业培训与学校教育之间相互融合，并且能够同时进行的一种创新性的教育教学模式，体现了学校主办、企业参与、行业指导、政府主导的专业教育思想。因此，政府相关部门应该充分发挥其自身的统筹规划、资源调节，以及组织优势等，合理优化学校教育与酒店管理企业两种资源，为校企合作政策的深入、政府部门的支持、教育制度的保障奠定基础，保障校企合作的良好发展。

2.重点加强理论与实践的有机融合

基于现代学徒制视角的酒店管理专业人才的培养应重点强调理论与实践的有机融合。在校企合作的过程中，要加强对学生的监督和管理力度，促进校园文化和企业文化能够有机结合，促使学生的专业教学内容能够与企业的实际岗位进行有效融合。学校还可以请成功的企业家为学生讲座，定期邀请酒店管理行业比较有经验的人员为学生作旅游专业的专题报告，帮助学生了解酒店管理行业的最新动态，及时弥补自身的不足。另外，学校可以派遣教师到企业中进行调研，到景区进行学习，在获得经验的同时，希望能够得到更深入的合作。通过这样的方法更深层了解企业对酒店管理业未来发展和对人才的需求，以便调整酒店管理专业学生的人才培养方案。

3.完善相关管理制度，为校企合作提供保障

基于现代学徒制视角的酒店管理专业人才的培养应完善相关的管理制度，为校企合作提供有效的保障。在酒店管理专业教学中，实行校企合作的现代学徒制不仅是学生自身发展的需求，也是市场社会经济快速发展的需求，在一定程度上对解决毕业生就业难的问题具有很大的促进作用。明确现代学徒制人才培养模式相关的法律法规，明确政府、企业、学校与学生之间在学生进行培训过程中各自应该履行的权利和责任，促使现代学徒制基础上的校企合作人才培养模式更加的标准化和规范化[2]。应健全相关现代学徒制下校企合作人才培养模式的法律法规，明确企业和学校双方的义务和责任，充分调动校企双方在人才培养模式过程中的积极性，促进校企双方能够更加深入的合作，促进我国酒店管理专业教育的良好发展。

4.加强教师队伍的建设

基于现代学徒制视角的酒店管理专业人才的培养应该加强教师的队伍建设。通过研究调查结果显示，适合酒店管理专业人才培养最有效的办学模式是校企合作下的现代学徒制人才培养模式。学校应根据实际状况及时对应用酒店管理专业的培养方案进行调整，适当引入具有较深资历的专业人员加入学校的教师队伍，有效提高学校教师队伍的综合实力。同时，学校还要根据企业的员工标准制订出针对学生的考核标准，有效保障学校和企业可以进行有效对接，避免受应试教育的影响而产生弊端的情况。另外，还要成立专家组，正确掌握专业建设方向，满足我国应用酒店管理专业对专业人才的需求，培养学生逐渐形成正确的人生观、价值观和世界观，提升自身的综合素质能力。

5.建立完善的校企合作课程体系

基于现代学徒制视角的酒店管理专业人才的培养应建立完善的校企合作课程体系。市场经济的发展需要更多理论和实践有机融合的专业性、综合性的高素质人才，因此，学校在安排课程方面应该与传统的酒店管理专业教学体系区别开来，形成独具特色的教学体系。这样就需要学校和企业双方以市场经济发展的实际需求为酒店管理专业制定科学的、合理的、完整的课程教育体系。同时，在酒店管理专业的课程开发过程中，应将教、学、做当做基本思想，学校在完善相关理论知识的教学前提下，安排学生到酒店管理企业中进行实践，培养学生的专业技能，将理论知识充分运用到实际的实践工作中，加深对理论知识的认识和理解，完善学生的基础理论知识的建设[3]。学校在完成人力资源以及酒店管理相关理论课程的同时，还应该安排学生适当的参与酒店管理阶层的实践工作，培养和锻炼学生的综合能力和管理素养。

四、结语

综上所述，从宏观角度看，实施校企合作的现代学徒制人才培养模式还不完善，需要政府部门和教育部门对其进行不断完善，同时还需要其他专门性教育机构对人才培养模式的构成进行指导，更好地培养出高素质的专业性人才。从微观角度看，现代学徒制应用于酒店管理专业中，需要学校和企业双方将合作进行到底，不断克服人才培养过程中遇到的困难，通过不断的努力，更好地完成酒店管理专业人才培养模式的创新和改革。

参考文献：

[1]邵林涛,瞿立新,顾秀玲.基于现代学徒制的高职酒店管理专业人才培养模式创新实践——以无锡城市职业技术学院为例[J].无锡商业职业技术学院学报,2015(5):69-71.

[2]王伯启,杨财根.高职酒店管理专业推行现代学徒制的探索与实践——以江苏经贸职业技术学院“如家之星”项目为例[J].经贸实践,2015(11):4-5.

[3]雷明化.基于现代学徒制的酒店管理人才培养模式研究——以浙江旅游职业学院千岛湖校区为例[J].山西煤炭管理干部学院学报,2016(2).

作者：陈瑞萍 单位：佛山职业技术学院