蛋白质的结构与功能课程教学设计

摘要：通过以指导探究、主持讨论为主的教学方法，采用多媒体、教具辅助教学，使学生参与学习活动，让学生在角色扮演的轻松愉快氛围中获取知识，突破难点，强化重点，这都是对建构主义学习理论和新课改的实践。

关键词：蛋白质；构和功能；学设计

1.教材分析

教材地位本节是中图版高中生物必修一第二单元第一章第一节，是学生在学习细胞的基本结构和化学组成的基础上进一步学习蛋白质这一重要生物大分子的知识。课程标准具体的内容标准要求：概述蛋白质的结构和功能。对于本节学习有利于学生认识生命活动的物质性、生命现象的本质，同时还是以后学习有关酶、激素、基因、基因表达及遗传与进化知识的必要前提。

2.教学目标

根据课标要求结合本节课内容确定教学目标。

2.1知识目标氨基酸的基本结构、氨基酸的脱水缩合及相关计算，蛋白质分子结构多样性的原因，结构多样性与功能多样性的体现，两者之间的关系。

2.2教学重点氨基酸的结构、脱水缩合反应相关计算、蛋白质分子结构多样性。

2.3教法学法建构主义理论认为学生是学习的主体，学习不是知识由教师向学生的传递，而是学生自己建构知识的过程，这种建构是不能被替代的。根据本节课的教学目标、教材特点和学生身心特征采用指导探究、主持讨论为主的教学方法，同时用多媒体、教具辅助教学。通过布置任务，小组竞赛抢答，及时评价、反馈奖励调动学生的积极性，使学生参与学习活动，通过角色扮演在轻松愉快的氛围中获取知识、突破难点。通过自制教具演示分析学习，体悟蛋白质结构多样性和功能多样性的统一。

3.教学过程

教具准备：氨基酸的分子结构模型8个。教学准备：生物兴趣小组角色演示缩合反应5人~8人。

3.1故事分享，导入新课（2分钟）。英国著名的营养学家凯利•缅恩博士做过一个牛奶加餐对比试验。把102名儿童分成两组，一组每天正常进食（正餐组），另一组每天增加牛奶600毫升（加餐组）作为辅食。一年后发现，加餐组儿童平均体重增加3.17千克，平均体高增长2.63英寸，而正餐组的儿童则分别增加1.75千克和1.84英寸。凯利博士由此得出结论：处于生长发育时期的儿童，坚持每天喝适量的牛奶，是可以促使其成长得更快、更好的。无独有偶，在日本所做的调查也证实了上述结论。第二次世界大战以前，日本人身躯矮小，被人戏称为“小日本”。战后日本政府大力发展奶牛业，增加牛奶供应量，改善膳食结构，至1992年人均消费牛奶量达到68千克，国民体质显著提高，特别是年轻人，个子比以前高多了，“矮小人种”时代一去不复返。日本人总结发展奶牛生产、增强国民体质的经验，提出了“一杯牛奶强壮一个民族”的口号。牛奶为什么会有如此神奇的功效？为什么一杯牛奶可以强壮一个民族？因为牛奶中含有大量的蛋白质，蛋白质是人体生命活动所必需的。今天我们就学习蛋白质的结构和功能。设计意图：从生活中取材，学生感到既新鲜又熟悉，自然地引出本节，同时可以让学生感受到生物学与社会生活的密切关系，有利于帮助学生掌握健康的生活方式。

3.2分配任务，小组探究（约10分钟）。蛋白质分解的产物是氨基酸，氨基酸是组成蛋白质的基本单位，有20种之多，氨基酸有哪些结构特点？结构通式是怎样的？以小组为单位进行合作探究教学。每一组自然确定一名中心发言人（按座次的位置顺序）或小组内成员轮流担当，切实做到尊重学生的主体地位。每一小组一个模型，要求学生写出所选模型的结构式。结合教材探究活动，完成学习任务。设计意图：采用模型教具遵循直观性教学原则，有利于学生兴趣的激发。以竞赛抢答的形式呈现学习结果，既激发学习热情和提高参与度又保证学习高效率。

3.3角色演示，突破难点（约15分钟）。许多氨基酸是怎么连接起来形成大分子蛋白质的呢？在学习了氨基酸的结构特点的基础上，以自己的身体模仿一个氨基酸，上肢代表氨基酸的氨基和羧基，下肢代表氢原子，躯干代表碳原子，头部代表R基,两位同学牵手代表缩合反应，从而掌握缩合反应的相关知识。通过一组练习，氨基酸脱水缩合形成多肽链，两个氨基酸脱水缩合形成二肽，脱去几个水，形成几个肽键引导学生分析肽建数与氨基酸数、多肽链条数、失去水分子数的计算关系，启发诱导总结规律，让学生真正在做中学。设计意图：由于学生对脱水缩合反应缺乏相关的知识经验，学习起来会感到不易掌握，特别是相关专业名词较多，采用角色演示方式突破难点，并引导学生总结相关计算规律。

3.4使用课件，辅助教学（10分钟）。动画展示氨基酸脱水缩合的过程，讲解蛋白质概念，起到梳理强化的作用。自制教具，动手操作，演示分析，突破蛋白质结构多样性这一难点。几根铁丝，若干塑料彩珠珠就可以制成直观的肽链，用来分析蛋白质结构的多样性，直观生动，效果较好。还可以将教具留在班里，让学生继续认识思考，蛋白质的一级、二级、三级、四级结构。想想还能不能制作出比老师制作得还好的模型，和老师比一比，激发学生的竞争精神和实践能力。

3.5归纳总结，巩固落实（5分钟）。通过前面几个环节，学生对本节内容有了全面的了解，教师引导学生回顾本节，构建知识体系，画出知识树来小结，让学生明确重点难点，加深对重点知识的理解。设计意图：把一节课的重点要点以知识树的形式呈现出来，培养学生的整理归纳能力，养成良好的笔记习惯，落实到纸上，真正做到学有所获。3.6布置作业，拓展深化（3分钟）。使用多种媒体收集蛋白质营养与健康的有关信息，学会鉴别、选择、运用和分享信息。记录自己一周的食谱，分析自己的饮食结构是否符合自身生长发育和健康的需求，培养积累整理和分析素材的能力。

4.教学反思

本节课挖掘身边的课程资源，设计丰富多彩的学生活动，以指导探究，主持讨论，成果展示，角色扮演，归纳整理，动手操作，联系生活为主线，充分尊重学生的主体地位，学生作为课堂的主人，提高对生物学的兴趣，感受学有所获的快乐和成长。

参考文献：

［1］“蛋白质的结构与功能”教学难点分析与对策.西南军医，2012，03.

作者：杨继凯 单位：山东省济南第三中学