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职业院校旅游管理一体化实践教学体系构建

旅游管理是在管理学知识的基础上极其注重应用与实践的一门学科。因此,职业教育的目标不仅满足于学生对课堂理论知识的消化,更注重培养学生的专业素养、动手能力、调查研究能力、服务与管理意识等。面对人才培养的新需求,职业教育必须更新对人才培养的理念、培养目标,在课堂的教学中体现以人为本的教学理念,注重激发和培育学生分析问题和解决问题的实际能力。本文主要通过分析职业院校旅游管理专业教学中存在的问题,提出构建专业一体化实践教学体系,为旅游管理专业保证教学的有效性提供思路。

一、职业院校旅游管理专业教学现状

(一)课程设置的问题

课程设置按照学科分类进行,即以掌握学科的基本知识、基本规律和相应的技能为目标的学科教学为核心。专业定位不准,脱离行业要求。

(二)传统讲授型教学模式的问题

教学模式单一,人才培养“满堂灌”,以课堂理论教学为主,师生间缺乏应有的互动,对学生的实际操作能力培养较少。学生处在被动接受知识的教学情景中,注意力集中的时间有限,学习效率低,难以激发创造力和学习热情,难以达到应有的教学效果。

(三)积极教学模式的问题

如翻转课堂、任务情景式教学、导师—学长制等,能调动部分学生的积极性,但是难以全员积极参与,学生无法充分发挥主观能动性去思考问题和解决问题。同时,对不同类型的学生关注不够,难以发挥其个性特长,挖掘潜能,对学生团队协作能力和创造力的培养效果也不明显。

(四)培养标准与企业人才能力需求的衔接问题

显性的知识易于获得,但隐性的能力难以培养。针对顺德区中等专业学校校企合作企业的调研发现,学生的学习能力、合作能力、解决复杂问题的能力相对专业知识和专业技能更为重要,特别是顺德区中等专业学校进行专业整合之后,部分专业要求相互融合。从个人职业成长的角度,专业和非专业的学生都亟需创造性工作的能力,这种能力对个人职业生涯的发展尤为重要。

(五)课堂教学效果与教学目标的吻合问题

目前,课堂教学存在偏知识目标、轻能力目标和情感目标的现象,特别是缺乏对学生解决问题能力的培养。同时,课堂教学也未能对学生职业心理素质中的“职业效能感”和“职业动机”进行足够的提升,导致专业认同度低,对个人成长缺乏规划和信心等。

(六)学习动机的驱动问题

由于学生的能力和在企业持续发展的能力存在差距,学生的职业效能感和职业动机没有得到强化,导致缺乏内在强烈的学习动机和需求,从而学习目标不明确,积极性难以调动,学习效果不佳,给课堂的教学管理带来困难。

二、旅游管理专业实践教学体系建构背景

随着经济的发展和人们生活水平的提高,旅游行业进入大众旅游新时代。携程旅游网的研究数据表明,目前,我国从事旅游行业的专业人才只有500多万人,据该机构预测,未来旅游行业的专业人才需求高达1000万,也就是说还有一半的人才缺口。因此,旅游企业对复合型、智能型的旅游管理应用人才的需求会不断增加。企业的现代化管理模式,急需大量能够通过团队合作激发创造思维和创新潜力的人才。近年来,职业院校旅游管理专业通过对实践课教学评价的改革实践,进行了积极的探索。实践课的教学评价应以提高学生职业素养的水平、以突出学生职业技能的培养为导向而设计。实践教学体系的建构,在一定程度上保证了教学的有效性。

三、实践教学

在实践过程中开展教学活动,坚持务实性的教学观念,开展贴近工作实际过程的教学活动。实践教学具体内涵包括依据任务要求或工作单,在教师的引领下,学生在实践教学区通过完成具体操作而获取技能知识和感性知识,再将实践联系理论。在教学中,提倡创造教育意义深远、创意独具一格、实践操作性强的教学形式和课堂氛围,全方位提升实现学生综合素质水平。狭义上是指实践教学计划上包含的课堂实践教学、技能操作、实习与见习等,重点在于培训学生的综合职业素养,广义的实践教学还包含学生的毕业设计、素质拓展课、公益性质的劳动课、社会实践和社会调查访谈等。本文主要着眼于狭义的实践教学,探究狭义的实践教学构建方案。

四、旅游管理专业一体化实践教学体系的构建

(一)学习旅游管理专业实践教学新理念

旅游实践教学是作为旅游理论教学的一个重要组成部分,职业院校的教师在制定教学计划、编写教学目标、安排教学任务时,需要坚决抛弃脑中“重视理论教学,忽视实践教学”的观念,要做到跳出原有的“学科体系”角度,要有全局的视野。职业院校本身理应站在锻炼学生的动手操作能力、提升专业素质的立场上,增加实践教学的课时比重,增设用于实践教学的软硬件,重点落实实践教学的成效,创新实践教学方法,以教学设计、教学内容、教学硬件等为重点,强调其实践操作动手可行性,指导学生不仅是在课堂上习得知识,还能学以致用,顺应市场经济下大环境对旅游专业人才的新需求。站在全局的角度出发,旅游管理专业要重点改革实践教学,就必须从制度上变革,增加对实践教学的经费支出,大量引进优秀人才,加强与优质企业的交流合作,创设一个更加便捷的双方互动平台,这都是必要之举。在这种情况下,才能确保提高旅游专业教学质量。

(二)拓展相关专业

旅游业是第三产业的一个重要组成部分,为游客提供全方位的周到服务,让游客能在被服务的过程中得到最大的满足感和愉悦感。所以,服务者的综合素质在很大程度上决定了游客对每一项服务的具体感受。专业间的横向联合和纵向延伸发展是旅游管理专业发展必经之路。例如,在旅游管理专业大方向下设导游、旅行社经营与管理、会展服务等方向,在酒店管理专业方向下设客房管理、餐饮服务与管理与烹饪与营养等方向。这样既激发了学生的专业兴趣点,又拓展了专业范围,拓宽了就业渠道,全方位的服务区域旅游企业。

(三)校企产学研深度融合

由于旅游管理这个专业的实践性色彩浓厚,这也就意味着授课的教师理应拥有丰富的实践经验和教学能力,这样才能够教好课、带好学生,让学生素质得到内化。对教师的要求高不只是因为旅游管理专业性质的特殊性,深层次的原因是很大一部分旅游管理专业的授课老师属于“半路出家”——从经济学、管理学、文化学、历史学、社会学、管理学和地理学等学科的老师转向旅游管理方向进行研究。当前,针对这一现象,现行的可行性方案就是让在职教师在寒暑假期间或是在带队实习期间去企业挂职,通过增加他们的实践经历,提升专业实践能力和解决专业问题的能力,打造“双师型”师资人才队伍。另外,企业也需要承担起培养旅游人才的重任,可以在学生在校学习期间派遣专业性强、经验丰富的企业人才走进课堂对学生进行实践教学。通过该方式,有效增强校企交流合作效率,培养目标更贴近市场对于旅游人才的需求,最终实现学校与企业的人才输送对接零错位。院校与企业之间的交流融合,不仅能够让旅游专业的教师进入到旅游企业之中,在实际的工作过程中丰富自己的技能,有效把理论和实践有机结合,也能及时整理出最新的学习内容和技能培养方案。借由这一模式,校企联合研制人才培养目标和培养方案,有利于做到“订单式”人才培养模式。

(四)使用现代教育技术

通过利用多媒体课件,运用先进的声像压缩技术,能够快速实现储存、传播、提取或者展现大量的图像、声音、视频、文字的教学内容。原先不能在课堂上呈现的抽象事物或是很难用言语表达的内容,现在完全可以以一种生动形象的方式展示出来,这样可以让学生在愉悦的环境里记忆学习,也有利于学生快速理解吸收所学知识,高效提升课堂效率。通过使用多媒体技术图像、文字、声音等丰富的媒体展示,可以生动鲜明地重现中国著名旅游文化元素,打造一个全新的教学环境。比如:当讲峡谷旅游这一节课程内容时,谈及长江三峡,不仅能用多媒体教学软件给学生展示长江三峡两岸的秀美风景,还能给学生展示鬼斧神工的岩溶地貌、雄奇秀美的山脉、浩瀚无垠的大海、荒无人烟的沙漠、碧波荡漾的西湖美景等自然风光。学生在课堂上看到这些生动的彩色画面,也能引起学生对旅游知识的好奇心和旺盛的求知欲,使得课堂氛围活跃起来,引发他们的爱国情怀。

(五)制定科学合理的实践课程考核体系

旅游专业的实践教学应采取多样化的考核方式,而不是采取“一刀切”的评定方式,仅用实习报告来评估教学质量本就是极为不合理的。实践教学的方式多样,考核方式也应制定相应的考核方法和评定标准,运用科学的方式进行测评。校内和校外实践要有机结合在一起,形成一套全面科学的实践评定方式。就校外的实践而言,评定需要结合实习单位的考评意见,包括教师对其的评价打分和学生的自评。先前以实习报告为重点的考评方式存在诸多不合理之处,需要进行革新改变。实践教学评估应该还包含实践期间学生的职业态度、考勤表现、操作水平等综合因素,如果是在校外的实践或者实习,还可以让企业也参与评定,校企联合管理教学,共同监管教学质量和教学水平,实行双导师制。通过以上方式,真正实现科学合理评定实践教学,也能确实解决实践期间存在的问题和缺陷,显示出实践教学存在的实际意义。

五、结语

随着旅游业的日益发展,旅游市场对旅游专业人才需求加大,职业院校应抓住机遇,积极应对当前旅游管理专业教学有效性存在的问题,分析问题存在的原因,积极投身到实践教学改革中,不断完善职业教育教学制度建设,把培养学生使其成为国家需要、企业青睐、社会认可的人才作为学校教学的终极目标。

作者:周健 单位:顺德区中等专业学校

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