动物性食品安全的动物防疫体系构建

一、动物性食品安全存在的问题

动物饲料喂养不当。当下在养殖场进行动物喂养时，一般都会统一使用饲料进行喂养,但具体进行喂养时会出现以下问题，一是关于饲料保存问题，若动物饲料保存不当如饲料存放环境过于阴暗、潮湿通风不良，则很容易出现动物饲料发霉变质的情况，其中在发霉变质的饲料中会存在一种叫曲霉菌物质，它会产生一种名为黄曲霉的毒素，动物食用这种发霉变质的材料之后，其身体内也会带有这种毒素，严重时会直接导致动物中毒致死，而人们食用这种动物肉质后也会染上这种病菌，这种毒素会导致人患上角膜炎并且有致癌的危险。二是，所谓的饲料不仅指食用类饲料，在一些养殖场中，有些养殖场场主为了提升动物产量与生长速度，会给动物注射激素类物质，如肾上腺激素、性激素等，若儿童食用这种肉类，会引起儿童身体内激素分泌紊乱，出现“早熟”现象，甚至会诱发乳腺癌，对人体造成巨大伤害。动物疫病防治缺乏重视。当下我国很多地方仍缺乏对动物疫病防治的重视程度，难以实现动物疫病防治措施及政策的真正落实。特别是对于一些生产者对动物疫病防治仍存在一定的侥幸心理，尤其是一些偏远地区。牛羊到处跑，牲畜粪便得不到及时清理，病死的畜禽随意丢弃，进行牛羊交易时对是否患有疫情并不关心，有的甚至将病死的牛羊牲畜直接加工进行售出，严重违反了食品安全相关规定。食品加工不达标。动物性食品有些是需要经过加工才能进行出售，比如动物肉类、奶类等，但在动物性食品具体加工过程中，为了实现利益最大化，有些企业会违反国家食品安全标准，对加工食品过量使用色素、防腐剂、硝酸盐等物质，过量的食品添加剂会随着动物食品进入人身体内，对人体健康产生极为不利的影响。

二、强化动物源性食品安全

（一）建立绿色养殖基地在具体进行动物养殖中，关于动物饲料的食用与药物注射要严格按照国家相关标准进行，拒绝购买与使用来源不明或价格过低的且没有相关合格标志的饲料与药物，要保证动物饲料存放的环境具备干燥通风的条件，一旦发现饲料变质过期，要禁止再用该饲料对动物进行喂养，此外还要定期做好对动物体检与疫情的预防工作，保证动物源性食品安全。（二）提升生产者及消费者动物疫病防治意识为了对畜牧业及养殖业生产安全进一步实现保护，需要提升生产者及消费者的动物疫病防治意识。对于生产者来说，要自觉采取相关措施来进行疫病防治，尤其是对于一些因不明原因致死的动物，要及时向相关检疫部门报告，要对病死的动物进行焚烧掩埋处理，而不是转头进行“低价处理”。而对于消费者来说，在购买动物性食品时，要提升自我的保护意识，要查看动物源性食品是否检疫合格，更不能贪小便宜购买一些加工点生产的三无产品。

三、完善动物防疫体系建设

首先，构建完善的动物卫生监督管理、兽医药品、种畜禽管理等工作机构，并将其纳入到政府机构中来，确保机构的权威性。与此同时，动物防疫体系建设要与国际接轨，将动物卫生监督管理、种畜禽管理和兽医药品、饲料监察工作机构列为行政机构，增加其执法的合理性与有效性，并符合《行政许可法》和《行政处罚法》规定进行执法监督管理。其次，兽医机构的名称与职能应做到有效的统一。当下畜牧业作为动物防疫主体之一，很多地方、省市有关动物检疫部门建立在名称与职能上存在交叉现象，例如负责动物检疫的地方，其名字除了叫畜牧兽医站外，还有兽医卫生监督所、动物防疫监督站、动物检疫站等等不同的名字，这样名字众多的兽医机构在具体工作中难免会出现一些摩擦、矛盾，不仅影响工作效率，同时也不利于农业部对兽医工作统一下达指令，因此对于当下动物防疫体系建设的完善有着很大的影响。最后，要将职业兽医与官方兽医具体区分开来，官方兽医是指省级、市级及县级行政管理部门中负责兽医工作的人员。但这些人员总体来说相对较少，且较为分布于各种机构中，比较分散，因此在完善动物防疫体系建设中需要将这些机构进行合并，统一进行兽医考核，经过考核合格后才能成为官方兽医。此外，还要进一步强化各级兽医实验室的建设工作。实验室对动物食品诊断与检验是整个兽医工作的基础和最基本的环节，因此要以实验室的诊断与检验结果作为具体进行针对动物的防疫和检疫与兽医卫生的监督的依据。通过进一步掌握并了解动物疫病发病规律，对动物疫情流行趋势进行缜密分析，从而有效推进关于动物流行病学的研究进展。与此同时，还应建立动物疫病的监测体系，通过建设相关的无规定动物疫病区项目，从而有效充实并完善我国相关兽医实验室仪器装备设施，并培养出更多的兽医人才。当前我国有关动物疫情检查与诊断形势仍比较严峻，当下的技术与相关设备尽管已取得了重大突破，但从整体上看仍存在很多问题，需要通过不断的完善诊断技术和诊断标准，强化各级兽医实验室的建设工作，从而有效实现动物防疫体系建设。

作者:邓喜平 单位:165201黑龙江省大兴安岭市塔河县十八站林业局兽医站