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枸杞叶茶品种选育的开发研究

每年4月20日~5月20日为枸杞叶芽最佳采制时间,这一时期的叶片纤维素含量极高,绝大部分营养都囤积在嫩芽之中,病虫害极少,杂质也少。从4月底~10月底都可进行叶的采制加工,一般8月以后枸杞第二次萌生新叶,这个时期叶片颜色深绿,加工的茶叶味道很香,但杂质含量较高,病虫叶增多,成本相对加大。

在每年的4~5月份,采集当年枝条或者老枝条新发的嫩叶,叶形整齐、色正柔软、叶宽不超过1cm、长不超过4cm、无病虫残叶,过了6月份,因灌水施肥等原因,叶片变厚、脆,易折断,不利于成形。其工艺流程为:适时采摘→沸水脱苦、脱涩→冷浸护色→脱水→杀青→揉捻→解块→制干成形。根据这个工艺制成的茶,茶体清澈碧绿,风味独特,口感纯正,茶味清香,是夏季清暑之佳品。枸杞叶茶不含咖啡因,具有健体安神、通便利尿的作用,老少妇孺皆宜。目前,宁夏枸杞叶茶开发生产企业10家左右,基本以银川为中心。当前开发的有枸杞叶茶和枸杞芽茶2个品种,根据生产实践,其工艺流程基本一样,所产产品汤色翠绿、清澈,略有糊香味。

枸杞是我国名贵的中药材和高级滋补品,其茎叶营养成分含量极其丰富,民间早有食用枸杞茎叶的习惯。国家医药总局确定宁夏为全国药材基地。枸杞叶茶产品的开发,不仅填补了宁夏制茶业的空白,还可充分发挥自然资源优势,改变当前枸杞种植业结构单一的现状,有利于促进农业产业结构调整,并延长枸杞产业链,增强抗风险能力,增强农民种植枸杞的信心。同时,由于枸杞具有耐寒、耐旱、耐盐碱的特性,通过种植茶用枸杞品种,可最大限度利用和改良盐碱沙荒地,增加绿地覆盖率,减少水土流失,防止沙漠化,有效地改善生态环境,可带动相关产业的发展,而且作为地道名产和特色茶品,利于提高产业化水平和国际竞争力。可显著提高农民经济收入,加速农民脱贫致富的步伐,实现土地增效、农民增收,对西部大开发战略和建设小康社会具有现实意义。宁夏现有枸杞面积超过1.4万hm2,按3300株/hm2计算,有枸杞树4500万株,利用枸杞抹芽、修剪、除萌、株行间根蘖苗等副产品进行枸杞茶的制作,株产茶叶50g/株计算,计225万kg,茶叶按20元/kg计算,农民年纯收入增加4500万元,效益十分可观。

目前,宁夏枸杞叶茶的加工制做主要以生产果实的主栽品种宁杞一号为主。在制茶过程中,虽然可以利用枸杞抹芽、抽条等材料,但对以枸杞果实生产为主的生产还是有一定影响,而且宁杞一号枸杞的树形对制茶来说,虽然树形较为合适,但叶形偏大,制茶时间较短;后期制茶杂质含量较大,对制茶质量有一定影响。宁杞二号枸杞,叶形基本符合制茶需求,但树形偏高,不利于叶片采摘,虽然通过修剪可以控制,相对于宁杞一号来说比较费工。枸杞芽菜品种也比较适合加工枸杞叶茶,但这个品种树形矮,叶片偏大,采摘不便,费时费工。根据宁夏农林科学院研究所制茶试验研究,以上品种枸杞叶的采摘时间每年只有2个多月,即从4月底到5月底,8月下旬至9月下旬,这是最佳采摘时间。要想让宁夏枸杞这一药食兼用的树种在宁夏产业化发展中起到重要作用,枸杞制茶品种的选优和培育势在必行。要致力于枸杞叶茶的新品种选育的开发研究,以进一步观察枸杞茶的养生保健及医疗效果,同时要开发枸杞叶茶功能饮料。(本文作者:李宪明、高治军 单位:宁夏农林科学院园艺研究所)

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