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美食研究杂志

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美食研究杂志北大期刊

Journal of Researches on Dietetic Science and Culture

同学科期刊级别分类 CSSCI南大期刊 北大期刊 CSCD期刊 统计源期刊 部级期刊 省级期刊

  • 季刊 出版周期
  • 32-1854/TS CN
  • 2095-8730 ISSN
主管单位:江苏省教育厅
主办单位:扬州大学
邮发代号:28-183
创刊时间:1984
开本:A4
出版地:江苏
语种:中文
审稿周期:1-3个月
影响因子:1.49
被引次数:56
数据库收录:

国家图书馆馆藏知网收录(中)上海图书馆馆藏维普收录(中)万方收录(中)北大期刊(中国人文社会科学期刊)

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美食研究杂志简介

美食研究杂志(季刊)于1984年创刊,曾用刊名:中国烹饪研究;扬州大学烹饪学报.是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。办刊宗旨:探索总结烹饪理论,继承弘扬饮食文化,反映烹饪研究最新成果,为教学科研工作服务。办刊特色:融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地,又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。

美食研究杂志栏目设置

饮食文化、饮食保健、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪教育。

美食研究杂志荣誉信息

美食研究杂志订阅方式

地址:江苏省扬州市华扬西路196号29信箱,邮编:225127。

美食研究杂志社投稿须知

1、文稿应资料可靠、数据准确、具有创造性、科学性、实用性。应立论新颖、论据充分、数据可靠,文责自负(严禁抄袭),文字要精炼。

2、姓名在文题下按序排列,排列应在投稿时确定。作者姓名、单位、详细地址及邮政编码务必写清楚,多作者稿署名时须征得其他作者同意,排好先后次序,接录稿通知后不再改动。

3、文章要求在2000-2400字符,格式一般要包括:题目、作者及单位、邮编、内容摘要、关键词、正文、参考文献等。文章标题字符要求在20字以内。

4、文章中的图表应具有典型性,尽量少而精,表格使用三线表;图要使用黑线图,绘出的线条要光滑、流畅、粗细均匀;计量单位请以近期国务院颁布的《中华人民共和国法定计量单位》为准,不得采用非法定计量单位。

5、为缩短刊出周期和减少错误,来稿一律使用word格式,并请详细注明本人详细联系方式。

6、编辑部对来稿有删修权,不同意删修的稿件请在来稿中声明。我刊同时被国内多家学术期刊数据库收录,不同意收录的稿件,请在来稿中声明。

美食研究杂志范例

五朝畸店广和居

宴乐的形成及其发展特征探析

中国传统食品水饺的科学评价与文化解读

敬告读者

橄榄油制作黄桥烧饼工艺的研究

新常态视角下对中国餐饮业增长性的思考

“老字号”餐饮企业的顾客消费体验与评价研究——以“杭帮菜”老字号为例

数据挖掘技术在食品配餐中的应用

中央厨房在中式连锁餐饮企业中的运行优势及发展趋势

游客在扬州的餐饮消费行为调查及满意度分析

唐代舌尖上的胡味

《齐民要术》烹饪刀法与切割技艺探析

民国时期的杭州饮用水

网依恋视角下美食体验的叙事转向研究

国内美食旅游研究的文献计量分析

移动互联网时代餐饮业子品牌的创立与管理

基于万能蒸烤箱的猪里脊肉熟制工艺的优化研究

响应面法优化调味无花果酱的加工工艺

《老老恒言》中药粥对老年疾病的应用

潮汕夏季粿品食疗养生探析

美食研究杂志数据信息

影响因子和被引次数

杂志发文量

美食研究杂志发文分析

主要资助课题分析

资助课题 涉及文献
国家社会科学基金(12CJY087) 7
国家科技支撑计划(2012BAD37B08) 2
国家社会科学基金(12CJY040) 2
国家自然科学基金(31201393) 2
国家自然科学基金(31271857) 2
留学人员科技活动项目择优资助经费(2005A126) 2
黑龙江省青年科学基金(QC2011C093) 1
“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD05A15) 1
国家科技支撑计划(2013BAD18B12) 1
国家社会科学基金(12BZS013) 1

主要资助项目分析

资助项目 涉及文献
国家自然科学基金 56
国家社会科学基金 37
教育部人文社会科学研究基金 18
江苏省教育厅哲学社会科学基金 11
江苏省自然科学基金 10
川菜发展研究中心项目 6
四川省教育厅自然科学科研项目 6
高层次人才科研启动基金 5
国家重点实验室开放基金 5
江苏省高校自然科学研究项目 5
地址:江苏省扬州市华扬西路196号29信箱,邮编:225127。

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