北京烤鸭精选(九篇)

第1篇：北京烤鸭范文

1、烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

2、北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。

3、北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。

4、北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。

（来源：文章屋网 ）

第2篇：北京烤鸭范文

首先,我们需要承认:烤鸭属于烧烤食品,而且用的是营养专家们一致声讨的明火烧烤;其次,传统挂炉烤鸭的原料――北京填鸭属于催熟禽类;最后,烤鸭的油脂含量相对较高。那么既然道理如此明晰了,我们讨论什么呢?通过对全聚德烤鸭近一年的亲身考察后,听我来做烤鸭的合理性烹调和膳食营养分析,相信您会对烤鸭有个全新的认识!

我们先看烤鸭的选料。北京白鸭是近150年烤鸭历史进程中被筛选认可的优良品种,而且在100年前就已经进行了人工催肥,鸭子出生后被大量填食高热量饲料,所以会在40多天的时间内就发育成熟。大家需要注意的是:那时是没有激素饲料的!同人一样,如果吃完饭不运动就去睡觉,那肯定会吃出个大胖子。鸭子的饲养就完全是用填食的方法,喂饱后不让它运动,使其体重疯长而过早成熟。这是因为动物类有一个共同的特性:在出生后的一个阶段内,如果无限制地喂食,它们的体重就会进入疯长状态,这个阶段是不需要激素作用的。

我们再看烤鸭的烹调方法。传统烤鸭用的主要是枣木、梨木或杏木等发烟少、果香重的果木作燃烧材料,用的是正宗明火烧烤的加热方式。在用炭火烤制肉食时,肉中的脂肪融化后滴落到炭火上会产生过多的有害物质,其中危害最大的就是“恶贯满盈”的致癌物――3-4苯丙芘和二恶英!说到这里我不由得钦佩我们的烹饪界前辈,正是他们用自己的勤劳和聪慧解决了这种世界性的难题,不但为我们子孙后代奉献了经典的传统美食,还克服了这些有害物质对我们健康的侵害。北京烤鸭虽然也属于明火烧烤的范畴,但是,它不是像烤肉串一样直接放在火上烤的。准确来说,烤鸭是采用外烤内煮的独特烘烤法,烤制之前会在鸭肚子里灌上开水,在加热时炉内200℃度左右的高温主要是对表皮进行烘烤,而鸭肚子里面却是在沸腾地焖煮呢!这也成就了北京烤鸭外酥里嫩的独特口感。

第3篇：北京烤鸭范文

相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

关于烤鸭的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，“炙鸭”已为临安（杭州）“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而，随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴；据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。后来，北京烤鸭随着社会的发展，并逐步由皇宫传到民间。

新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说生前十分欣赏和关注这一名菜，他曾29次到北京“全聚德”烤鸭店视察工作，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今全聚德烤鸭店，烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。

北京烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。全聚德烤鸭店的特色，就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。

第4篇：北京烤鸭范文

烤鸭的历史以及“焖炉”与“挂炉”

烤鸭的历史最早可以追溯到1000多年前的南北朝时期。要用英文表达这句话，重点在于“追溯”这个词。我们先来看看英美主要新闻媒体在报道中是怎么表达“追溯”的。

①The two universities have links that date back to 1873 when settlers established the city’s cathedral. （From ）

②While the latter can trace its history back to the Romans， Düsseldorf’s rise came only with industrialization in the 19th century. （From ）

③Most food historians agree that the traditional New York bagel’s origins lie in Poland， where it can be traced back to at least the 1700s. （From ）

由此可以学习“追溯”的三种表达方式，写出以下三个句子。

①Roast duck dates back to the Southern and Northern Dynasties and has a history of more than 1，000 years.

②Roast duck can trace its history back to the Southern and Northern Dynasties more than 1，000 years ago.

③Roast duck can be traced back to the Southern and Northern Dynasties， and has been around in China for more than 1，000 years.

1. 便宜坊和焖炉烤鸭

说起北京烤鸭，大家最先想到的就是全聚德。其实早在全聚德出现400多年以前，在明朝永乐年间的1416年，京城就出现了以“焖炉烤鸭”著称的便宜坊。当时，烤鸭所采用的工艺都是焖炉，而不是现在大家熟知的全聚德挂炉工艺。

要介绍焖炉的工艺，首先需要了解焖炉工艺的一些基本要素：①焖炉之“焖”指的是炉门关闭；②焖炉烤鸭不用明火，烤鸭时，炉内的火要被熄灭，将鸭坯放进烤炉以后要迅速关上炉门，以保持炉内温度，用炉壁的热力烘烤鸭子；③由于整个烤制过程炉门关闭，因此鸭子不能移动。综合如上内容，可以得到下面这两段英文表述。

The ancient technique of roast duck suggests that the chef keeps the duck inside the oven without fire. The fire is initially lit and the oven heated， but the fire is then extinguished before the duck is put inside the oven. Once the duck is placed into the oven， the door is shut immediately to retain the heat. The duck is roasted with the remaining heat. Since the door is closed， the duck cannot be moved during the whole process.

The most famous roast duck restaurant which uses this technique is called Bianyifang， meaning “a convenient and pleasant restaurant.” Founded in the early 1400s， the restaurant has a history of more than 600 years.

2. 全聚德和挂炉烤鸭

全聚德创立于清朝同治年间的1864年，因此就北京烤鸭来说，可以说是先有便宜坊，后有全聚德。与便宜坊的焖炉烤鸭不同，全聚德采用的是挂炉工艺。这种工艺据说是由一位宫廷厨师创造，主要包含如下两个要素：①与焖炉不同，鸭子由明火烤制，整个烤制过程中火不熄灭，但鸭子不是直接由火烤熟，而是火的热量传导到炉壁，炉壁的热量再反射到鸭子身上；②烤制过程中炉门敞开，鸭子要不时翻动。这些内容可以用如下的英文来表达。

Another technique of roast duck was invented in the mid-19th century by a chef who once worked in the imperial kitchen. Unlike Bianyifang， the duck hangs in the oven with the fire lit. The fire transmits the heat to the wall of the oven and the heat is reflected onto the duck to roast it. During the whole process， the duck should be moved occasionally to make sure every part of the duck has been roasted with enough heat.

The most well-known restaurant to savor the duck roasted with this technique is called Quanjude， established in the Qing Dynasty about 150 years ago. It is also the earliest restaurant adopting this technique of roasting ducks.

如何评判烤鸭的品质

中国人在判断菜品质量的优劣时经常使用色、香、味这三个标准。对烤鸭品质的评判也基本沿袭了这三个标准，并形成了自身独特的具体标准：外形油光发亮，颜色枣红，有扑鼻清香和微微热气。

“外形油光发亮”可以说shiny in appearance，“微微热气”可以用hot with a slight amount of steam来表达。下面来重点看一下“颜色枣红”和“清香”如何表达。

我们所说的“枣红”是和枣一样的颜色，但是枣在西方并不常见，西方人很难理解“枣红”是一种什么样的颜色，所以在用英文表达时没必要体现“枣”这个概念。“枣红”的颜色基本是一种红色，只是红中带紫，所以可以说是purplish red，而purplish red的说法在英美国家也经常使用。还有一个词与它同义，是claret （紫红色），也可以用在这里。这就告诉我们，在用英文表达颜色时，一定要注意社会文化背景的因素，不能字对字、词对词死板地翻译。

“清香”如何用英文表达呢？英语中表示香味的词有很多，比如fragrant、scented等。柯林斯词典对fragrant的解释是“something that is fragrant has a pleasant， sweet smell”，对scented的解释是“scented things have a pleasant smell， either naturally or because perfume has been added to them”。这两个词都可以用，烤鸭散发出的果木香味也基本能体现出来。不过，“果木香味”这一特殊的品质在英语里有一个专门的词aromatic。柯林斯词典对这个词的解释为“an aromatic plant or food has a strong， pleasant smell of herbs or spices”，可见用这个词来形容烤鸭的清香最为贴切。

综合如上内容，可以写出下面这句话：“The quality of Beijing Roast Duck can be judged by four standards―shiny in appearance， purplish red （claret） in color， aromatic in smell and hot with a slight amount of steam.”

北京烤鸭的三大“看点”

北京烤鸭不仅好吃，还是值得欣赏的艺术品，这可能是外国朋友在吃烤鸭时最为关注的。北京烤鸭的“看点”归结起来大约有三个：①烤鸭装在大盘子里，厨师推着餐车送到客人桌边；②厨师在客人桌边用娴熟的刀功片鸭；③片出的每片鸭肉都带着酥脆鲜亮的鸭皮。这些内容可以用英文表达如下。

After ordering roast duck， diners wait for the chef to come by with a buffet cart upon which is a large plate containing a whole roast duck. The chef then skillfully slices the tender juicy meat on the spot， which is a fabulous art worth appreciating. Each piece of meat is sliced in a way so that it is edged with crispy duck skin.

吃烤鸭的讲究

欣赏完片鸭肉，就该开吃了！怎么教外国人吃烤鸭呢？

1. 烤鸭的“标配”

餐桌上除了片好的鸭肉（slices of meat），还有一盘葱丝（sliced spring onions）和黄瓜条（cucumber strips）、一盘甜面酱（sweet sauce made of fermented flour）、一盘荷叶饼（lotus-leaf-like pancakes）。同时，还有一小盘没有肉的鸭皮（crispy skin）配一小盘绵白糖（soft white sugar）。这些应该就算是吃烤鸭的“标配”（standard companions to roast duck）了。

关于荷叶饼，笔者在此多解释几句。这里所说的pancake跟英美人士日常生活中所理解的pancake还是有一些区别的。笔者个人认为用美国人比较熟悉的墨西哥烙饼（tortilla）打比方可能更容易理解。不过，我们的荷叶饼比这种墨西哥烙饼更薄、更软，是蒸制的而不是烤制的。

综合上面这些内容，烤鸭的“标配”可以用如下一段英文来表达。

Each table is served with two plates―one with slices of meat and one with just crispy skin. The standard companions to roast duck include a plate of sliced spring onions and cucumber strips， a plate of sweet sauce made of fermented flour and a plate of lotus-leaf-like pancakes. The pancakes are similar to tortillas， but thinner and softer. They are made of flour， but unlike tortillas， are steamed， not baked， and are paper thin. In addition， a bowl of soft white sugar is also provided to be added to the crispy skin.

2. 吃烤鸭的步骤

吃烤鸭的步骤对于中国人来说再简单不过了，但是对于老外来说是陌生的，因此得把这一来二去解释清楚。

拿出一片荷叶饼，放在自己的盘子里。鸭肉蘸甜面酱，放入荷叶饼中，再加入葱丝、黄瓜条。卷起荷叶饼，就可以大快朵颐了！除此以外，还有一盘烤得金黄的鸭皮，蘸着白糖，趁热吃下去，香酥可口。这些内容可以用英文表达如下。

Place a pancake on your plate. Dip one or two slices of meat into the sweet sauce， add a few onion slices and cucumber strips， wrap the pancake and take a bite！ The plate of crispy duck skin is best eaten while still warm. Dip the skin into the soft white sugar， put it into your mouth， and savor the delicious taste.

3. 鸭架的吃法

烤鸭片完之后会留下一副鸭架，主要是鸭子的骨架，但是上面还留有不少肉。勤俭的中国人民是不会浪费的。一般来说，烤鸭店会为客人提供两种形式的加工方法，以供选择。一种是鸭架汤，经过长时间的熬制，汤白味香；还有一种是椒盐鸭架，即将鸭架剁成小块，经过油炸、椒盐调味等工序制作而成。这些内容可以用英文表达如下。

The remaining duck bone can also be cooked into a number of dishes. It can be either stewed to make cream-white soup or fried with pepper-salt added as seasoning.

全鸭宴

除去鸭肉和鸭架，鸭的其他部位（通常被称为“下水”）也可以被利用起来，烹饪出精致味美的各类菜品或小吃。针对不同的部位，做法通常也不一样，比如酱鸭翅、酱鸭掌、红酒鸭心、盐水鸭肝、盐水鸭胗等，不一而足。即使针对同一部位，通常也有不止一种做法。连同烤鸭、鸭架汤（或椒盐鸭架），这一桌丰盛的宴席就叫做“全鸭宴”。英文表达可以参考如下内容。

The thrifty Chinese people will not give up any edible part of the duck， including the innards. Wings and feet are usually cooked in soy sauce and the livers and gizzards are boiled in salted-water. The heart is often cooked in red wine， and has a slight alcoholic aroma. A dinner where all of the dishes are made of a duck is called a “Full-duck Banquet.”

第5篇：北京烤鸭范文

北京鸭，又名白鸭、白蒲鸭，是当今世界最著名的肉鸭品种，是制作北京烤鸭的最好原料。

北京鸭的起源，可追溯至明代。现有两种说法：说法一是明成祖迁都北京后为满足宫廷所需，挑选南方的白色“湖鸭”，经京杭大运河引入京城。北京鸭的繁育得益于京杭大运河的漕运粮船。明朝时漕运粮船经运河从南方向京城运送粮食，漕运码头周边散落大量粮米。北京运河一代的鸭子长年食用这些散落的粮米，体型肉质大大改良，正如袁枚在《随园笔记》中所述：“谷喂之鸭，其膘肥而白色。”说法二是北京东郊潮白河畔产“小眼白鸭”。直到清代，京城一带鸭子房经过精心选种、育种、人工填喂，饲养培育出雍容丰满，肉质肥嫩的新品种――北京鸭，后被称为“北京填鸭”。

从宫里走出的挂炉烤鸭

据史料记载，烤鸭始于金陵（今南京），明成祖迁都北京后，将“金陵片皮烤鸭”引入皇宫。后清宫御厨结合北方的气候特点和饮食习惯，采用挂炉烤制。故宫《五台照常膳底档》记载，仅乾隆二十六年三月初五至十七的13天中，乾隆皇帝就吃烤鸭八次。故宫史料记载，慈禧太后非常喜欢挂炉烤鸭，尤其爱吃烤鸭脆皮。之后京城里民间烧鸭铺也逐渐多了起来，《燕京杂记》中记载“京师美馔，莫妙于鸭，而炙者尤佳，其贵至有千余钱一头。”

至于“烤鸭”一词，直至20世纪30年代才开始出现，之前一直叫做“烧鸭”，经营烧鸭的店铺称为“炉铺”。全聚德初创时北京城经营焖炉烤鸭的炉铺多达几十家，生意都很红火。全聚德精明的创始人杨全仁先生为做好烤鸭生意，经过仔细寻访，重金礼聘了曾在清宫御膳房包哈局当差，专司挂炉烧烤的孙师傅。孙师傅将宫廷挂炉烤鸭技艺带到了全聚德，从此全聚德挂炉烤鸭独树一帜，名扬京师。

有条形码的好鸭子

全聚德烤鸭按照严格质量标准加工制作。全聚德建立了从屠宰到制坯的专门生产线，实行鸭坯统一配送，确保鸭坯质量的源头管控；确立了一整套严密精细的烤鸭制作流程，严格管理制作，加强培训考核，建立起了一支技术实力雄厚的烤鸭厨师队伍，确保烤鸭质量。全聚德烤鸭已全面实行食品安全追溯制度，在全聚德餐厅内吃到的每一只烤鸭都有唯一的身份证明――条形码和编号，可追踪到这只烤鸭从养殖、加工到成品的每一道工序的信息。

全聚德烤鸭成品风味独特。烤鸭形态丰盈饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮酥肉嫩，滋味鲜美，好吃而不腻，飘逸着果木的清香。

鸭肉里的学问

第6篇：北京烤鸭范文

细说起来，烤鸭来头不小啊，早在南北朝的《食珍录》中即有“炙鸭”这个菜品出现，元代忽思慧的《饮膳正要》中也有“烧鸭子”的记载。这个烧鸭子就是烤鸭的前世，先出现于南京皇宫御膳菜单中，据说是朱元璋让御厨使用炭火，将鸭子烤成外焦里嫩，初步确定了烤鸭的技术框架。再随着永乐皇帝朱棣将政治中心北移而落户北京，制法有所改良，并取名为“金陵烤鸭”，是宫中元宵节必备的佳肴。

进入清朝后，从乾隆皇帝一直到食不厌精的老佛爷慈禧，都特别爱吃烤鸭，御膳房里的菜单中经常出现“烧鸭子一品”这样的记录。

那么烤鸭如何越出宫墙传到民间的？据著名美食家、珍妃的侄孙唐鲁孙先生在《什锦拼盘》一书中说：应该给便宜坊记上一笔。便宜坊始建于明朝永乐十四年，也就是在1416年，炉中的这把火已经幽幽地烧了六百年啦！唐鲁孙老前辈还讲了一个细节：“当年北平烤鸭以老便宜坊最为出色，他家的鸭子都是自己填的，填烤也有秘不示人的手法，高粱面肥干和比例如何，什么时候掺榨（即黄酒糟），都是专门伺候鸭子的师傅的事。”

便宜坊的烤鸭是铁杆焖炉派。用砖就地砌个方方正正的炉子，上三层下四层，用柴火将炉子四壁烧热后，扑灭柴火，将鸭子送入炉内，关起炉门烤，中间不能开门也不能将鸭子翻身。到了咸丰五年，前门鲜鱼口开了一家新便宜坊，厨师大胆革新，采用挂炉方法烘烤，烤的过程中可翻身，颜色如何转变也一目了然，出炉后的鸭子，皮色更加红亮，鸭肉更加香酥，得到一班文人墨客的好评。到了同治三年，前门有个靠贩鸭起家的杨全仁创办了一家烤鸭店，杨老板聘请了一位曾在宫中做过御膳的孙师傅，等于掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。孙师傅把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉，还可以一面烤、一面向里面续鸭。经他烤出的鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。

北京烤鸭的特点有N条，其中之一是油水大。梁实秋在《烧鸭》一文中言之凿凿地说：“鸭一定要肥，肥才嫩。”他还说：“在北平吃烧鸭，照例有一碗滴出来的油，有一副鸭架。鸭油可以蒸蛋羹，鸭架可以熬白菜，也可以煮汤打卤。……这一锅汤，若是加口蘑（不是冬菇，不是香蕈）打卤，卤上再加一勺炸花椒油，吃个打卤面，其味之美无与伦比。”

这话说得实在，我每次去店里吃烤鸭，最惦记的就是这碗鸭架汤。

第7篇：北京烤鸭范文

关于烤鸭的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现。南宋时，“炙鸭”已为临安(杭州)“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京)，由此。烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而，随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时。烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴：据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。后来，北京烤鸭随着社会的发展。便逐步由皇宫传到民间。

关于烤鸭的二三事，曾看过这么一个故事：某君有次在街上遇见一只迷途的羔羊，是一个疯狂向往中国的法国男生，趁着假期偷跑到中国来旅行。当时天色将晚，他向周围的人询问自己到底在哪里。某君于是问他想要去哪里，他说要去长城。某君很镇定地告诉他，长城的营业时间和百货公司一样，夜里打烊。然后他说，故宫也行。期待的口吻，像他的蓝色眼眸一样单纯。好吧。某君说，带你去个很棒的地方，和故宫一样有名，费用AA。是夜，他们在前门的烤鸭店吃掉了一整只鸭子。当甜面酱沿着指缝流到手背上的时候，某君开始相信有种世界语言的存在，他们用简单的英文，谈到了中国的历史，烤鸭的制作工艺甚至嘎纳电影节和成龙。

故事里的这位法国仁兄现在已经在北大念研究生。问及原因，说是忘不了烤鸭的美味。我想他已经找到了去长城的路。

吃北京烤鸭最著名的所在自然是全聚德，然而这并非是说只有全聚德的烤鸭才是正宗且可口的。当甜面酱也沿着我的指缝流到手背上的时候，我记住了这家餐厅的名字：玉林烤鸭店。

烤鸭不用于以往的是已经成为了一种平民化的食品。春饼裹着焦烂的肥瘦鸭片和蘸满甜面酱的葱丝瓜条，一目了然且丰盈可人，像是旧时平常人家过年时窗棂上贴的红吊钱，有种懵懂淡漠的喜气。虽然没有特殊的欢喜，然而总是泛泛的觉得很好。即使一个人享用，也会觉得适意。没有办法不让它的甜面酱溢出来。亦没有办法慢慢地小口吃掉它，所以，吃烤鸭的过程总是有些狼狈的。在诸多“请客”的邀请中，若然受邀之地是一处堂皇优雅的所在固然是对所请之人的重视与尊重，但若受邀之地是这烤鸭店，相信彼此都必然是相知甚深的老交情了。不再那么注重场合与形式，取而代之的一份随性与亲热，这又何尝不是人之相交的终极目标呢?

第8篇：北京烤鸭范文

爆烤鸭是由数十种香辛调料,采用标准配方秘制加工而成,定时浸泡腌制后,采用旋转式烤鸭炉、电或气加热爆烤出炉,现场操作,观赏效果极佳,色香味俱全,堪称烤鸭一绝。肥而不腻、口感酥软又是爆烤鸭的最大特点,品优价廉的市场定位是爆烤鸭火爆市场的保障。

我公司在长期的产品技术研发中投入了大量精力与经费,对爆烤鸭进行了深入细致的研究与改进。我们发现,在消费心理中,所谓中草药配料采用越多,越是科学健康的,这其实是一个经营者与消费者的科学误区,关键是如何采用科学的原料配比,用最科学的方法去研究健康的产品。我们在核心材料配比中,采用科学健康的中医药理论,以温补为基本原理,把最早的二十几种原料浓缩为19种材料配方,减少了原有复杂的配制过程和制作成本,其品味更加独特,经营成本更加低廉,营养更加科学健康。

对于所有中小投资者来说,用最低的成本换取核心的产品技术是根本目的,产品品质的保证才是永久利润来源的保障,东西做得不好吃,说得再好听也不会被消费者认可,这是个基本道理。我们与加盟者的关系是建立在诚信务实为本的基础上,“一锤子买卖”的时代终究被人唾弃,我们与中小投资者是长期精诚合作的过程,除了在技术上鼎立支持外,更在选址、经营上为您提供我们多年的经验指导与帮助,您的需要更是我公司的需要。通过科学的经营和执着的精神才是走向致富的通路,一次性低成本的投资,永久性无偿指导是您长期稳定受益的保障,这是我公司对经营者的最好承诺。

一、成本及利润分析:

按北京市场价格,每只袋装冷冻鸭(各地冷藏市场均有销售)的进价按1.3公斤价格7元,做成烤鸭后每只零售在15元,除去佐料及设备折旧后的利润每只7元,保守估计每日可店售50只,外卖20只,每日毛利润490元,一个月即490X30=14700元,一年即14700X12=176400元,按最保守估计,扣除税收(工资、水电、门面租金)以及其它未知的费用,每年利润不会预计可达10万元。并且鸭油作为一种动物油,一公斤5至8元,可相对降低经营成本。

公司长年按成本价供应烤鸭,烤鸡等专用调料,我们热切期待与您的合作!

二、本公司核心优势

优势一:诱人口味,形成固定消费群体

通过本公司专业研发队伍研发的爆烤鸭肥而不腻、口感酥软,骨里透香,回味无穷。爆烤鸭正是凭借其迷人口味,对消费者产生超强亲和力,迅速形成习惯型消费,一吃难忘,回头客盈门。

优势二:同行价格最低,服务最好!

本公司不收所谓的加盟费.本公司一律统一供应秘制配料,可以确保口味正宗,实行区域保护政策,避免恶性竞争。

优势三:全程督导,全方位支持服务,完善的售后服务

不仅让所有学员都能接受到系统的、全面的理论和操作训练,还源源不断的提供新技术及新品种信息,从而不断增加新项目。使各学员的经营更灵活,更容易掌握商机。爆烤鸭店开业后,我们会提出指导性意见,根据不同市场阶段向投资者提供个性化营销方案;公司还开通咨询热线、专业网站、在线QQ等解决投资者遇到的各种问题,消除投资者的后顾之忧。

三、服务内容及收费标准:

培训种类:爆烤鸭、风光馋嘴鸭、张英爆烤鸭、秦老三爆烤鸭、北京卢记爆烤鸭、北京胡瑛爆烤鸭、千里香烤鸭、等各种烤鸭。

现场培训,包学包会,当场学会为止!学员必须出示本人身份证,便于建档及跟踪服务。总部为学员培训技术人员1-2人,有无基础均可,培训时间不限,培训时发放全套的技术资料,学员亲自按操作流程烤制,学习后确保掌握全部加工制作技术,直至能够独立开店为止。

第9篇：北京烤鸭范文

1、古炙，地址： 太华南路大华1935号。

2、北京羲和雅苑烤鸭坊，地址： 凤城七路未央路口熙地港4层。

3、北京老胡同烤鸭，地址： 南广济街蕾德曼酒店二楼。

4、北京老铺烤鸭，地址： 劳动路1号。

5、北京老前门烤鸭，地址： 堡子村转盘半坡国际B座二层。

6、德福居北京前门烤鸭，地址： 洪庆街140号。

7、北京正阳门烤鸭，地址： 㕍塔南路与雁南四路十字向南80米路东。