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扬州大学烹饪学报(非官网)

主管单位:扬州大学
主办单位:扬州大学
ISSN:1009-4717
CN:32-1597/Z
周期:季刊
语种:中文
开本:大16开
影响因子:0.096
被引次数:1421
影响力:Caj-cd规范获奖期刊
业务类型:杂志征订
期刊级别:省级期刊
阅读点数:
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扬州大学烹饪学报基础信息:

《扬州大学烹饪学报》坚持为社会主义服务的方向,坚持以马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论为指导,贯彻“百花齐放、百家争鸣”和“古为今用、洋为中用”的方针,坚持实事求是、理论与实际相结合的严谨学风,传播先进的科学文化知识,弘扬民族优秀科学文化,促进国际科学文化交流,探索高等教育、教学及管理诸方面的规律,活跃教学与科研的学术风气,为教学与科研服务。曾用刊名:中国烹饪研究。

扬州大学烹饪学报栏目设置:

《扬州大学烹饪学报》主要栏目:饮食文化、饮食保健、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪教育。

扬州大学烹饪学报订阅方式:

ISSN:1009-4717,CN:32-1597/Z,地址:江苏扬州市邗江区华扬西路196号29信箱《扬州烹饪学报》编辑部,邮政编码:225127。

重要通知:《扬州大学烹饪学报》已正式更名为《美食研究》杂志,国内刊号:32-1854/TS

扬州大学烹饪学报相关期刊

    没有相关教育

扬州大学烹饪学报社简介

1.来稿要求论点明确、数据可靠、逻辑严密、文字精炼,每篇论文必须包括题目、作者姓名、作者单位、单位所在地及邮政编码、摘要和关键词、正文、参考文献和第一作者及通讯作者(一般为导师)简介(包括姓名、性别、职称、出生年月、所获学位、目前主要从事的工作和研究方向),在文稿的首页地脚处注明论文属何项目、何基金(编号)资助,没有的不注明。

2.论文摘要尽量写成报道性文摘,包括目的、方法、结果、结论4方面内容(100字左右),应具有独立性与自含性,关键词选择贴近文义的规范性单词或组合词(3~5个)。

3.文稿篇幅(含图表)一般不超过5000字,一个版面2500字内。文中量和单位的使用请参照中华人民共和国法定计量单位最新标准。外文字符必须分清大、小写,正、斜体,黑、白体,上下角标应区别明显。

4.文中的图、表应有自明性。图片不超过2幅,图像要清晰,层次要分明。

5.参考文献的著录格式采用顺序编码制,请按文中出现的先后顺序编号。所引文献必须是作者直接阅读参考过的、最主要的、公开出版文献。未公开发表的、且很有必要引用的,请采用脚注方式标明,参考文献不少于3条。

6.来稿勿一稿多投。收到稿件之后,5个工作日内审稿,电子邮件回复作者。重点稿件将送同行专家审阅。如果10日内没有收到拟用稿通知(特别需要者可寄送纸质录用通知),则请与本部联系确认。

7.来稿文责自负。所有作者应对稿件内容和署名无异议,稿件内容不得抄袭或重复发表。对来稿有权作技术性和文字性修改,杂志一个版面2500字,二个版面5000字左右。作者需要安排版面数,出刊日期,是否加急等情况,请在邮件投稿时作特别说明。

8.请作者自留备份稿,本部不退稿。

9.论文一经发表,赠送当期样刊1-2册,需快递的联系本部。

10.请在文稿后面注明稿件联系人的姓名、工作单位、详细联系地址、电话(包括手机)、邮编等信息,以便联系有关事宜。

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扬州大学烹饪学报范例

炒烹饪法渊源再探
清代两淮盐商与扬州饮食
淮安饮食文化史略
淮安长鱼菜研究
论点心的成型技法
清热解毒类药膳食疗方配方规律与烹饪特点研究
宝应莲藕产业深度开发的思考
烹制对鸡汤灭菌作用及营养物质浸出的试验观察
小麦蛋白质的生化性质及品质的SDS-PAGE评价方法
鱼油提取及抗氧化性能研究
超微粉碎技术在食品工业中的应用及进展
试论美食鉴赏的运行机制与基本方法
川菜文化的社会分层功能及影响因素研究
建国60年来我国饮食文化的历史回顾和反思(下)
从“伊尹”和“八珍”谈周代食品艺术的发轫
中国烹饪园地的辛勤耕耘者——聂凤乔
影响中国快餐业发展的因素分析
徽菜标准化研究
中韩两国对药膳原料监管和运用的比较
试论营养教育的重点人群
《江苏名点》教学的整体设计与过程管理控制

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