山楂片的作用与功效精选(九篇)

第1篇：山楂片的作用与功效范文

中医认为，山楂有消食化积、生津止渴、散瘀止痛等功效。山楂又称红果、山里红，味酸、微温，我国南北均有产，南方产的称南山楂，果实小，味酸涩，只供药用，其收敛止泻功效更强。北方产称北山楂，果较大，味酸甜可口，多用于健胃消食化积，药食俱佳。

. 冰糖葫芦的传说

古时，山楂是北方的特产，而北京的冰糖葫芦就特别有名，晶莹的糖膜里映出红宝石样的鲜果山楂，葫芦状的图案造型，还带着甜香，真可说是可看、可玩、可吃、可药了。说到“冰糖葫芦”的由来，还有这样一段故事：

南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的妃子病了，面黄肌瘦，不思饮食，身体衰弱，御医用了许多贵重药品，都不见效。于是，宋光宗张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫，为贵妃诊脉后说：“只要将山楂与红糖煎熬，每饭前吃五至十枚，半月后病准能见好。”贵妃按此法食用后，果然不久病就痊愈了。后来，这种酸脆香甜的蘸糖山楂传入民间，就成为冰糖葫芦。如今，冰糖葫芦已不独在北方才有，全国各地都已盛行，成为儿童十分喜爱的东西了。

.山楂妙用益处多

山楂自古便是有名的“果子药”。相传李时珍邻居家的孩子患了重症消化不良症，面容消瘦，腹大如鼓，孩子在偶然采食了山上的新鲜山楂后，疾病竟霍然而愈。

山楂几乎含有水果中所有的营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量高，并能促进肉食消化，能保护心血管，降低血压血脂和胆固醇，还有抑菌、强心、收缩子宫、抗癌等作用。

下面介绍几种妙用山楂的辅助治疗方。

白领亚健康：山楂、枸杞各15克。以沸水冲泡2小时。频频饮用，每日数次。能健脑益肾。

冻疮：取鲜山楂适量，将其去核捣烂，敷于患处，纱布包裹固定。尤适用于冻疮未溃者，一般3天即可痊愈；对皮肤溃烂者，2～3天换药1次，一般7天即可痊愈。

产后恶露不尽：用山楂数十粒，打碎煎水，加适量砂糖，空腹温服，能起到立竿见影的神奇效果。

感冒、鼻窦炎：山楂9克，甘草6克，胖大海2个，开水冲泡代茶频饮，每日1剂。

声带息肉：焦山楂30克（鲜山楂60克），用水浸泡后，加水适量煎煮2次，去渣取汁，合并煎液约1500毫升。使用时将药液稍加热，少量多次含漱于咽喉部，缓缓咽下，每日1剂。治疗期间切勿大声喊叫，禁声2周。

高血压、高血脂：山楂、白各10克，决明子15克，水煎代茶饮，每日1剂。

鼻窦炎：山楂9克，辛夷10克，苍耳子8克，甘草6克，开水冲泡代茶频饮，每日1剂。

消化不良：焦山楂、麦芽各10克，研末加适量红糖，温开水冲服，每日3次。

腹泻：取山楂、五味子各适量，将其炒焦研细末，红糖水送服，每次10克，每日3次。

冠心病：生山楂片、桃仁、红花、郁金各15克，开水冲泡，加盖焖30分钟后服用，每日数次。

肥胖：取山楂20克，荷叶15克，煮沸代茶饮，每日1剂，疗程不限。

除此之外，山楂还有一定的抗癌作用。目前国内外有专家学者把山楂引入抗癌食品。据报道，山楂抗癌功效来源于它所含的特荆素、杏仁甙和维生素C等成分的综合作用。有人认为，每天吃25克鲜山楂，就可抑制致癌物质亚硝胺，有助于防治宫颈癌、食管癌、肠癌、肝癌等。

山楂对皮炎、湿疹、疔疮及癣也有一定疗效。近年来，国内有专家以山楂、防风治疗过敏性皮炎，以山楂、桃仁治疗慢性湿疹，以山楂配合六味地黄丸治疗色素性皮肤病，以山楂为主治疗银屑病、痤疮、脂溢性皮炎和冻疮等。

.食用山楂有讲究

《本草纲目》早有记载：“凡脾弱、食物不化，胸腹酸胀者，于食后嚼二三枚（山楂），绝佳”。用山楂做药膳及食品方式颇多，可做成山楂糕、山楂片、果丹皮，还可做汁、酒、酱、元宵馅、冰糖葫芦、罐头等，可根据自己的喜好进行选择。

山楂酸甜可口，滋味好、药用价值也很高。但是，并不是所有人都适合吃山楂哦。尤其是以下四类人群：

怀孕前三个月的孕妇：山楂有活血化淤、刺激子宫收缩的作用，刚怀孕的孕妇本来胎盘就不牢固，再吃山楂就有可能诱发流产。但将要生产的孕妇可以适当吃山楂，以刺激子宫收缩。另外生产后，恶露不尽的、产后淤血的、腹痛的产妇都可以适当多吃些。

脾胃虚弱者：山楂虽然因为含有解脂酶，能促进脂肪类食物的消化，含有有机酸和膳食纤维能促进胃液分泌、助消化、增食欲，但是这个作用并不是通过健脾胃的功能来实现的，所以平时脾胃虚弱者不宜过多食用。患胃及十二指肠溃疡和胃酸过多有吞酸、吐酸者应慎用山楂。因此建议，最好将山楂煮熟或切片泡水喝。

换牙期儿童：正处于牙齿更替时期的儿童，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕，也会对牙齿生长不利。龋齿的儿童也不能过多食用。食用山楂零食时家长要注意控制量，适可而止。例如，常见的山楂片，6岁以下的儿童的食用量最好控制在每次1片，一天4～5片即可。

血脂过低者：山楂具有降血脂的作用，血脂过低的人多食山楂会影响健康。

另外，普通人也不能一次食用过多山楂，常用剂量为6～12克。过食山楂伤中气，影响脾胃正常功能。山楂中含有鞣质，不宜空腹吃，应在饭后服用或食用山楂制剂和食品。山楂为行气去积滞之品，在服用人参等补气药物时不宜服用山楂。

山楂怎么吃最好

焦山楂煮水效果最好。开胃消食选山楂固然没错，但效果最好的还属中药铺里的中药材――生山楂、焦山楂等（因炮制工艺不同，功效会略有区别）。因为这些山楂作为中药材，不过分追求其本身的口感，没有经过反复加工，药效成分大多也能得到很好的保全。

专家介绍，相比之下，焦山楂经过炒制之后，除了消食导滞的作用，还能治疗伴有积食的泻痢，更有利于消化。因此，对于食欲不振、胃口差的孩子，家长不妨试试用此类山楂煮水服用或开水泡服。

山楂的挑选和储存

山楂味酸，想买偏甜一点的还真是门学问。其实可从5个方面来看。

果形 山楂扁圆的偏酸，近似正圆则偏甜。

果点 山楂表皮上多有点。果点密而粗糙的酸，小而光滑的甜。

产地 产自山东和东北的发酸；河北、河南的酸甜适中。

果肉颜色 果肉呈白色、黄色或红色的甜；绿色的酸。

果肉质地 软而面的甜；硬而质密的偏酸。

贮藏山楂应置通风干燥处，防虫蛀、霉变。数量不多的山楂片可用塑料袋密封，放于冰箱内，可保存1年不变质。

山楂入菜好滋味

在肉汤中若加入山楂，可以使汤不油腻，清新可口。山楂中含有丰富的酸类物质和解脂酶，入胃后能增强酶的作用，又可以中和肉类中的胺类物质，从而去除腥膻味，增加肉汤的鲜味，使汤鲜透滑嫩；还能促进肉食消化，有助于胆固醇转化，钙质也在微酸的肉汤中容易溶解，便于吸收。这里介绍两个常见的山楂食疗方：

山楂降压汤：山楂15克，瘦肉200克，洗净，切好待用。将锅烧热以后加入素油，烧六成熟时下入姜、葱爆香，加入鸡汤，烧沸后下入瘦肉、山楂、盐，用文火炖50分钟。可用于肝阳上亢型高血压症。

第2篇：山楂片的作用与功效范文

又到瓜果飘香的秋天，正是山楂成熟采摘季节。山楂又名赤枣子，山梨，映山红果，棠球子，红果，是中药临床中最常用的一味药材。其木、叶、根、核均能入药，山楂木可治头 、身痒，山楂叶泡服可治高血压，山楂树根可消积，祛 ，止血，治关节痛；山楂核为山楂果实里的种子，主治食积，疝气③。临床中用量最大的是山楂果，中草药中常以产地不同将山楂分为南山楂和北山楂。南山楂主产于浙江、江苏、云南、贵州等地；北山楂主产于河南、河北、山东、辽宁、吉林等省①。两者均以果大，肉厚，核少，皮红者为佳，习惯认为北山楂最佳。中医常将山楂根据炮制不同分为：山楂肉，炒山楂，焦山楂，山楂炭。山楂肉为生山楂去核和果柄，取净肉入药；炒山楂为净山楂片用文火炒至外表黄色入药；焦山楂为净山楂用中文炒至外表焦褐色，内部焦黄色者入药；山楂炭为净山楂片用武火炒至外表黑褐色，内部棕黄色入药②。

1 山楂的作用

1.1 传统医学对山楂作用的认识

山楂，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经。有消食健胃，活血化瘀，收敛止血之功效，对肉积痰饮，痞满吞酸，泻痢肠 ，腰痛疝气，小儿乳食停滞，均有功效。具体有：一、开胃消食，特别是对消肉食积滞作用更好。二、活血化瘀功效：有利于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。三、有平喘化痰，治疗腰痛腹泻。四、消疝气，中医中的“楂消散”为生山楂，小茴香各等一份，混均后研为细末。方中山楂能活血化瘀，软坚散结，小茴香能行气，二者共用，治疗疝气效果良好。山楂常与以下药物配伍使用：山楂配川芎―行气活血，配麦芽―消食导滞，配木香―行气止痛，配延胡――行气活血散瘀，配白术―健脾燥湿，配荷叶―治高血压，肝火头痛，暑热口渴，配杭菊、决明子―治高血脂；配香附―治产后腹痛，配枳壳―能消枳散痞，配当归―散瘀止痛。

1.2 现代医学研究证明：①山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；②山楂中所含的黄体酮类和Vc、胡萝卜物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体免疫力，有防衰老，抗癌作用。山楂内的黄体酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对癌细胞体内生长，增值和浸润转移均有一定抑制作用。从山楂中提取的多酚类化合物，能阻断黄曲霉素的致癌作用。③山楂中富含胡萝卜素、钙、齐墩果酸、山楂素以及黄体酮类等有益成分，能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，另外，山楂还可以增强心肌收缩力，增加心输出量，扩张冠脉血管，增加冠脉血流量，降低心肌耗氧量，能有效预防心绞痛。④在止腹泻方面，山楂能收，能敛，具有涩肠止泻的功效，用来治疗各种腹泻，效果明显；⑤平咳喘方面，山楂中富含有槲皮素，此成分有扩张气管，促进汗毛运动的作用，能帮助哮喘患者平喘排痰，对于常年咳嗽不断，总觉得喉中有痰，但排痰又十分困难，不妨喝点山楂水。

2 山楂的副作用

山楂因含有大量的有机酸、果酸、山楂酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃粘膜造成不良刺激，因此消化性溃疡忌用，脾胃虚弱者慎用；因有破血散瘀的作用，能刺激子宫收缩，诱发流产，孕妇禁食；山楂不宜与人参，VK，碳酸氢钠等及碱性药物及富含VC的食物同时应用。山楂中的果酸宜于铁发生化学反应，加工山楂时不宜用生铁锅。多吃山楂易损伤牙齿，有龋齿的儿童更不应该长时间吃山楂。生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡，胃出血，甚至胃穿孔。

3 不宜于山楂合用的西药

山楂亦不宜与磺胺类药物和大环内酯类抗生素合用（如红霉素），因为山楂中的鞣质如与红霉素同服，会生成盐酸沉淀物，是药物难以吸收，影响疗效，红霉素在酸性环境中不稳定，当PH4时，红霉素完全分解失效；与磺胺类药物配伍，会使尿液酸化，降低磺胺类药物的疗效。

4 结语

综上所诉，我们可以全面了解山楂的作用及副作用，以前人们总认为山楂是典型的果药两用之物，既是药又是水果十分安全的。今后，必须注意把它当做作用强的药物来对待。笔者认为，中药是在辩证施治中，以生药和相互配伍而发挥整体作用，同时要重视现代药理研究，掌握其治疗作用和副作用，方能在临床运用中游刃有余。

参考文献

第3篇：山楂片的作用与功效范文

【摘要】 目的研究山楂果的三萜酸类化学成分。方法以制备型高效液相色谱法从山楂果中分离纯化三萜酸类成分，并通过化学方法和波谱分析（IR，MS，1HNMR，13CNMR）进行成分确认。结果共获得4个三萜酸成分，并确定它们的化学结构分别为：山楂酸(Maslinic acid， Ⅰ） ，科罗索酸（Corosolic acid， Ⅱ），齐墩果酸（oleanlic acid，Ⅲ），熊果酸（ursolic acid， Ⅳ）。 结论化合物Ⅱ为首次从该植物中获得。

【关键词】 山楂果; 三萜酸; 科罗索酸

Abstract：ObjectiveTo study triterpene acids in the fruit of Crataegus pinnatifida . MethodsFour triterpenoidal acids were isolated from the extraction of the fruit of Crataegus pinnatifida by pre-HPLC， which were identified by chemical method and spectroscopic （IR， MS， 1HNMR， 13CNMR）.ResultsThe compounds were identified as: Maslinic acid（Ⅰ），Corosolic acid（Ⅱ），oleanlic acid（Ⅲ）， ursolic acid（Ⅳ）。ConclusionThe compounds corosolic acid is obtained from the fruit of Crataegus pinnatifida for the first time.

Key words：The fruit of Crataegus pinnatifida; Triterpene acids; Corosolic acid

山楂为蔷薇科山楂属植物山里红Crataegus pinnatifida Bge var majcr N.E.Br 或大果山楂C. pinnatifida Bge 及野山楂C.cuneata Sieb. et Zucc的干燥成熟果实。其果实为常用中药，据《本草纲目》记载该品具有“酸甘味温，消食积，补脾”之功效。现代药理学研究其主要功能为消食健胃、行气散淤，用于肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、淤血经闭、产后淤阻、心腹刺痛、疝气淤痛、高血脂症治疗等。近年来的临床和动物实验研究证明山楂有降低血清总胆固醇、甘油三酯，促进心肌收缩和保护心肌不受损害，抗动脉硬化，降低血压血脂，改善血 液流变学等作用［1～2］。其化学成分主要有三萜和黄酮两大类，山楂提取物已经被用于早期充血性心力衰竭和心绞痛等疾病的治疗［3～4］。山楂的化学成分研究主要集中于黄酮类成分，而鲜有对三萜酸类化学成分的研究报道。本文通过高效液相色谱分离得到4种三萜酸，通过与标准物质比照，证实其中Ⅲ、Ⅳ分别为齐墩果酸和熊果酸，经过理化性质及光谱测定方法确定Ⅰ、Ⅱ分别为山楂酸和科罗索酸，其中科罗索酸为首次从该属植物中分离得到。

1 器材

1.1 仪器KNAUER 高效液相制备色谱系统（含K-1800输液泵，K-2501紫外可见检测器，Eurochrom for windows 色谱工作站）；创新通恒分析液相系统(P3000输液泵，UV3000紫外可见检测器，CXTH-3000色谱工作站)；显微熔点仪（XT-4，未校正）；红外光谱（KBr压片，Nicolet 670 FT-IR NEXUS）；核磁共振谱（1HNMR，13CNMR，DMSO－d6为内标，BRUKER 500）；质谱(Angilent)。

1.2 材料山楂片购于合肥同仁堂药店，为干燥切片山楂果，分析色谱用甲醇为色谱纯，其他试剂均为分析纯，水为自制蒸馏水，熊果酸与齐墩果酸对照品购置sigma公司。

2 方法

市售的干燥山楂果切片，95%乙醇回流提取3次，4h/次。回收乙醇得浸膏，浸膏加入适量蒸馏水混匀后依次用石油醚，水饱和正丁醇萃取，分别回收后，得到正丁醇部位，甲醇溶解样品，经过制备色谱分离得到Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ。

色谱条件为制备柱:C18(30 mm×300 mm， 5 μm)；流动相：甲醇∶水∶醋酸＝88∶12∶0.12(V∶V∶V)；流速：20.0 ml/min；进样量：5 ml；柱温：25℃；检测波长：215 nm。

3 结果

结构鉴定：化合物Ⅰ：白色粉末，mp269～271℃， Libermann-Burchard反应为阳性。IRVmaxKBr 3415，2945，1697，1462，1050；1H-NMR（DMSO-d6，500Hz，）δ：0.71(3H，s，H29)，0.75(3H，s，H30)，0.82(3H，s，H29)，0.92(3H，s，H24)，0.92(3H，s，H26) ，0.92 (3H，s，H27) ，1.0(3H，s，H23) ，4.22（1H，d，J=8.7Hz，H-2β），4.33(1H，dd，J=9.0，11.5，H-3α)，5.17（1H，t，J=3.4Hz，H12），3.42(1H，t，J=9.8 H18)，2.74 (1H，t，H19)，2.11 (1H，t，H20)。13CNMR(DMSO-d6，500Hz ) δ：45.6 (C1) ， 67.1 (C2)， 82.2 (C3)， 38.9 (C4)， 54.7(C5)， 18 (C6)， 33.2 (C7)， 46.8 (C8)， 47(C9)， 37.6 (C10)， 23.3 (C11)， 121.4 (C12)， 143.8 (C13)， 41.3 (C14)， 27.1 (C15)， 22.5 (C16)， 45.4 (C17)， 23.3 (C18)， 40.7 (C19)， 30.3 (C20)， 33.3 (C21)， 32 (C22)， 28.7 (C23)， 16.2 (C24)， 16.8 (C25)， 17 (C26)， 25.6 (C27)， 178.5 (C28)， 32.8 (C29)， 22.9 (C30) ;EI- MS(m/z)：495［M+Na］+。13CNMR与MS数据与文献［5］值一致，故鉴定为山楂酸(Maslinic acid).

化合物Ⅱ：白色粉末，mp253～255℃，Libermann-Burchard反应为阳性。IRVmaxKBr 3415，2927，1691，1458，1050；1H-NMR（DMSO-d6，500Hz，）δ：0.71(3H，s，H29)，0.71(3H，s，H30)，0.88(3H，s，H25)，0.88(3H，s，H24)，0.91(3H，s，H26) ，0.93 (3H，s，H27) ，1.1(3H，s，H23) ，4.33（1H，d，J=9.0Hz，H-2β），4.24 (1H，dd，J=8.9，11.5，H-3α)，5.17（1H，t，J=3.4Hz，H12），3.42(1H， t，J= 9.8 Hz H18)，2.74 (2H，d， H19)；13CNMR(DMSO-d6) δ：46.8 (C1) ， 67.1 (C2)， 82.2 (C3)， 38.8 (C4)， 54.7 (C5)， 18.0 (C6)， 32.6 (C7)， 39.0 (C8)， 47.0 (C9)， 37.5 (C10)， 22.9 (C11)， 124.4 (C12)， 138.2 (C13)， 41.6 (C14)， 27.4(C15)， 23.7 (C16)， 46.9 (C17)， 52.3 (C18)， 38.4 (C19)， 38.4 (C20)， 30.1 (C21)， 36.2C22)， 8.8(C23)， 17.1 (C24)， 16.4 (C25)， 16.9 (C26)， 23.2(C27)， 78.2 (C28)， 21.0 (C29)， 16.9 (C30); MS：495［M+Na］+， 13CNMR与MS数据与文献［3］值一致，故鉴定为科罗索酸(Corosolic acid)。

化合物Ⅰ，Ⅱ化学结构见图1。

化合物Ⅲ：白色粉末， mp:281～282℃，:Lbermann-Burchar 反应呈阳性， 在改变色谱条件下HPLC保留时间齐墩果酸对照品一致，故鉴定化合物Ⅲ为齐墩果酸（oleanolic acid）.

化合物Ⅳ：白色针状晶体，mp: 272～273℃；Lbermann-Burchar 反应呈阳性， 在改变色谱条件下HPLC保留时间与熊果酸对照品一致，故鉴定化合物为熊果酸。

图1 化合物I，II的化学结构（略）

4 讨论

本文通过化学及光谱方法对山楂果的化学成分的研究，利用制备色谱分离提取得到4个三萜酸类成分，其中科罗索酸（Corosolic acid）系该植物中首次分得。结果表明山楂果中三萜酸成分丰富，特别是本次首次分离得到的科罗索酸对肥胖和改善血糖吸收有着明确的作用，因此山楂在降血糖方面的功效可能不仅是黄酮类物质发挥了作用，三萜酸类成分在此功效中的作用有待进一步研究。

参考文献

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［3］ 任秀莲， 魏琦峰， 周春山，等.沉淀吸附法提取苦丁茶中的熊果酸［J］.中南大学学报（自然科学版），2004， 35(4): 599.

第4篇：山楂片的作用与功效范文

山楂加工制品

山楂不仅药用价值高，因其营养丰富，酸甜可口，开胃消食，也被广泛用于食品工业中，山楂果肉酸甜的特殊口感及具有血压、降血脂、柔和血管、促进消化等功能，是动脉硬化、消化不良和缺少胃酸患者的理想食品[12]，各种山楂制品深受人们喜爱。山楂的价值很高，市场前景很大。在市场上出售的以山楂为原料的产品有很多，销售的食品类有150余种，如糖葫芦、山楂汁、糖水山楂罐头、山楂酱、山楂果脯等产品。

山楂提取物的保健功能及其在功能性食品中的应用

1强心降脂降压作用

山楂提取物的主要成分是黄酮类物质，具有增加心肌收缩力、增加心输出量、减慢心率的作用。山楂黄酮、山楂浸膏、山楂水提物均可对蟾蜍在体、离体、正常及疲劳的心脏有一定程度的强心作用[13]。其黄酮类化合物——牡荆素，是一种具有较强抗癌作用的药物。山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。经现代实验研究证明，山楂不同提取部分对不同动物造成的各种高脂模型均有较肯定的降脂作用。山楂中的乙醇提取物能够降低高血脂、大鼠血清中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的含量，升高大鼠血清中高密度脂蛋白胆固醇的含量[14]。王云彩等人以山楂总黄酮做动物实验，通过高脂饲养使大鼠血脂普遍升高，18d后每天灌胃给药1次，给药16d后测定血清甘油三酯（TG），胆固醇总量（TC）和高密度脂蛋白胆固醇（HDT-C），并计算HDT-C/TC和TC-HDL-C／HDL-C[15]。结果表明，山楂总黄酮无明显降血脂作用，但可降低TC-HDL-C/HDL-C，这说明山楂对大鼠血脂和血脂蛋白胆固醇具有良好调理作用，可用于防治动脉粥样硬化性疾病。李贵海等人研究表明，山楂中的雄果酸和金丝桃苷具有明显的降低胆固醇、调节血脂和提高血清SOD活性的药效作用，这些作用对于治疗高脂血症、预防血管内皮损伤、阻止血管粥样硬化的形成都有重要的意义[16]。山楂加糯米制成山楂粥，能开胃消食、化滞消积、活血化淤、收敛止痢，适于食积腹胀、消化不良、腹痛泄泻患者食用[17]。

2抗氧化作用

山楂果实中抗氧化作用的物质主要有黄酮类化合物和原花青素等[18]。山楂果实中富含天然植物抗氧化物-栎皮酮，属于类黄酮类化合物，具有较好的抗氧化能力[19]。金宁等研究表明：山楂原花青素表现出较强的清除自由基和抑制脂质氧化的能力，在脂质体系中，山楂原花青素抑制脂质过氧化的能力远大于维生素E[20]。山楂水煎剂可提高D-半乳糖致衰小鼠血清总抗氧化能力，红细胞内SOD的活性及红细胞膜Na+、K+、ATPase活性，并能降低脯组织中Ca2+的含量[21]。山楂水煎液组增强正常小鼠小肠运动，说明山楂有机酸部位及水提液可以促进胃肠运动，并对其有单向调节作用[22]。山楂提取物也具有较强的抗氧化能力，研究表明，山楂提取物分别与维生素C和槲皮素复配，均具有一定的抗氧化协同作用，且山楂提取物与维生素C的抗氧化协同作用强于山楂提取物与槲皮素[23]。在使用高脂饲料喂养大鼠的同时，灌喂山楂叶提取物，大鼠血清中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-R）活性增加，LDL-C中维生素E消耗降低，荧光物质的产生减少，说明山楂提取物可对LDL-C的氧化修饰具有抑制作用，增加了抗氧化酶的活力[24]。

3抗菌消炎作用

山楂果实及山楂的叶子均有抗菌消炎作用，其中山楂果中所含的果胶、黄酮类化合物、不饱和脂肪酸等多种化学成分对于细菌也有一定的抑制作用。临床上表明山楂取鲜品可治疗冻伤感染及溃疡，疗效非常好。山楂果中提取的不饱和脂肪酸中的亚麻酸具有较强的消炎作用，对风湿性关节炎和皮肤炎症可起到很好的改善症状作用。未处理的山楂果实对多种杆菌和球菌有较强抑制作用，焦山楂对绿脓杆菌有抑制作用。实验表明，山楂叶乙醇提取物具有一定的抗炎、镇痛作用。山楂叶乙醇提取物对二甲苯所致小鼠耳壳肿胀有抑制作用，还能减少冰醋酸所致小鼠的扭体反应次数。李刚等用25％山楂提取液作用5min，对金黄色葡萄球菌杀灭率达99.9％以上，该液54℃储存14d对杀菌效果无影响，对大肠杆菌、铜绿假单胞菌等也具有较好的杀菌效果[25]。

4增强肠胃消化功能

山楂性微温，味酸、甘，归脾、胃、肝经，具有消食健胃、行气散瘀、化浊降脂等功效，常用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症。焦山楂消食导滞作用较强，用于肉食积滞，泻痢不爽[26]。山楂果实含有VC、VB、胡萝卜及多种有机酸，日服能增加胃中消化酶的分泌，增强酶的活性，促进消化。山楂中同时含有胃蛋白酶激动剂，能使蛋白酶活性增强；另外，还含有淀粉酶，能增强胰脂肪酶活性，达到消食开胃、增进食欲的作用[27]。山楂水提取物还能促进胃肠平滑肌收缩作用，山楂水提取物在5～20mg.ml-1浓度范围内可增强大鼠正常离体胃、肠平滑肌条的运动，且具有显著剂量依赖性；山楂水提物可加强乙酰胆碱引起的肠平滑肌的强烈收缩[28]。

山楂在食品工业中的发展及前景

1现代山楂在食品工业的发展

山楂树体抗逆性强，病虫害少，易于生产无污染、安全、优质、卫生有营养的绿色果品和有机果品。山楂能加工成多种产品，并且随着加工技术的发展，山楂加工品也越来越多，其加工制品营养丰富、色泽艳丽、果香浓郁。其中果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料，经过酒精发酵、醋酸发酵酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸性调味品，它兼有水果和食醋的营养保健功能，具有广阔的开发前景。山楂黄酮类化合物具有较高的抗氧化、抗自由基活性，是生产天然保健食品较为理想的添加剂。可通过高新技术如超临界萃取技术提取，有效成分提取后可采用喷雾干燥或真空冷冻干燥等技术获得粉状产品。另外，山楂经过预处理后，可通过超微粉碎得到山楂粉，可作为医药、食品工业主料、辅料或添加剂应用。随着酶制剂工业、均质机产品和膜技术等科学技术的发展，人们对水果的加工也进入到一个新的阶段，水果类加工产品越来越多，在这个过程中山楂产品也在不断得到丰富。山楂毒性小，副作用少，有望成为以各种有效成分参与临床治疗的中药。因其独特的药用价值，人们将山楂单味加红糖制成独圣敞，可活血化淤、促进食欲、帮助消化，适用于产后淤血。山楂果核及叶片等都含有丰富的保健成分，目前开发的产品有山楂核淄馏油、山楂叶减肥茶、山楂叶红色素及黄酮针剂等。

2山楂制品在食品工业中发展存在的问题及市场前景

第5篇：山楂片的作用与功效范文

    【关键词】  山楂;药食两用

    山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物山里红、山楂及野山楂的干燥成熟果实。我国大部分地区均有出产,产于我国北方地区的山里红或山楂称“北山楂”,产于南方的野山楂称为“南山楂”。  南北山楂比较:北山楂健胃消食化滞的功效优于南山楂,南山楂抑菌消炎止痢的功效优于北山楂。本文介绍的为北山楂。  山楂味酸甘,微温,为药食两用之品,有消食化积,行气散瘀的功效。山楂对消化油腻肉积效果最好,特别适合于脾胃虚弱,或中老年人肉食不化及油腻反胃等。煮肉时放入几枚山楂有使肉质易烂易消化的作用。山楂善行胃肠之气,适用于食积肠胃,脘腹胀满等症。近年来,发现山楂具有降血压、降血脂和扩张冠状动脉的作用,用于中老年人防治高血压病、高血脂症及冠心病有较好的作用。

    1  山楂的传统论述 

    本草文献《本草纲目》:“化饮食,消肉积、症瘕、痰饮、痞满吞酸、滞血痛胀。”《随息居饮食谱》:“醒脾气,消肉食,破瘀血,散结消胀,解酒化痰,除疳积,止泄痢。”《新修本草》:“汁服止痢,洗头及身瘥疮疡。”《本草衍义补遗》:“健胃,行结气,治妇人产后儿枕痛,恶露不尽,煎汁入砂糖,服之立效。”

    2  山楂的现代医学研究

    现代医学研究证实,山楂中含有多种有机酸类、黄酮类化合物、维生素类、糖类及矿物质等成分。特别值得提出的是山楂中含有大量的维生素C,对增强老年人的体质和抗氧化大为有益[1]。临床及实验证实,山楂有明显的降低血压的作用,能扩张冠状动脉,增强心肌收缩力,抗心律失常,并对心肌缺血有保护作用。山楂具有降低血液中的低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白的水平,降低血总胆固醇和甘油三酯和减轻动脉粥样硬化的作用。临床应用山楂提取的总黄酮,治疗冠心病、心绞痛有较好效果[2]。

    山楂能增加胃中消化酶的分泌,促进消化,所含脂肪酶可促进脂肪分解,所含多种有机酸能提高蛋白酶的活性,使肉类食物易被消化[2]。  由于山楂有强心、增加冠脉血流量、降血压、降血脂等作用,临床除常用于肉食积滞证外,还用以治疗冠心病、高血压病、高血脂症等,均有比较理想的效果。 

    3  山楂的适应证及服用方法

    山楂的每日治疗用量为10~30 g,养生保健用量为5~10 g。现介绍几种山楂的主要适应证及服用方法。

    3.1  心脉瘀阻  对因心脉瘀阻之冠心病、心绞痛者:(1)山楂10 g,赤芍15 g,三七5 g,水煎代茶饮。(2)山楂15 g,葛根15 g,丹参15 g,水煎代茶饮。以上两方均有扩张冠状动脉,增加心肌血流量的作用,对轻度冠心病有较好调理与防治效果。(3)山楂10 g,川芎5 g,元胡5 g,水煎代茶饮。(4)山楂10 g,元胡10 g,生晒参5 g,三七5 g,水煎代茶饮,适用于气虚血瘀证冠心病患者。心脉瘀阻证较重者,若采用中西医调治,疗效更加显着。

    3.2  高脂血症及肥胖症  对高血压、高脂血症及肥胖症的调养:(1)山楂30 g,开水浸泡,长期饮用,有降血压、降血脂和减肥的作用。(2)山楂15 g,菊花10 g,夏枯草10 g,开水浸泡代茶饮,有较好的降血压的作用。(3)山楂15 g,生首乌15 g,草决明15 g,水煎分早中晚服用,长期坚持有明显减肥降脂的作用。减肥降脂,除服用药物外,合理膳食,适当运动都是十分重要的环节。

    3.3  食欲减退症  对脾虚消化不良者,出现食欲不振,脘腹胀满,大便溏泄等,用山楂15 g,炒麦芽20 g,党参15 g,白术10 g,大枣10枚,服用方法:将诸药煎煮2次合并药液,代茶饮用。有健脾开胃,消食化滞的功效。

    3.4  消夏降暑  夏季暑热,食欲不振,用山楂15 g,荷叶20 g,薄荷叶10 g,开水浸泡,加白糖少许,代茶饮,有消暑开胃,生津止渴的功效。

    3.5  肉食积滞症  因脾胃虚弱或过多食用肉食或油腻食物,引起消化不良,脘腹胀闷者,用山楂15 g,炒麦芽15 g,隔山撬15 g,莱菔子(打碎)10 g,服用方法:将诸药加水适量,煎煮后分早中晚服用。有消食化滞,去除油腻的功效。  山楂制品,如山楂糕、山楂片、山楂饮料等亦有较好的消化作用。

    【参考文献】

第6篇：山楂片的作用与功效范文

山楂，蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山楂的果实，其味酸甘，微温，归脾、胃、肝经，有消食化积，活血化瘀之功，且酸甜可口，故常做药食同用。山楂消食，功擅助脾健胃，消一切饮食积滞，此为众所周知，同时山楂通瘀之功亦有良效，据《医学衷中参西录》谓：山楂，“味至酸微甘，性平，皮赤肉红黄，故善入血分为化瘀血之要药，能除痃癖癥瘕，女子月闭，产后瘀血作疼”，又云“若以甘药佐之，化瘀血而不伤新血，开郁气而不伤正气，其性尤和平也”，可见，山楂通瘀之功甚效甚捷，今就山楂活血化瘀功效在妇科中应用浅谈如下：

“气滞血瘀，百病丛生”，现代人过食肥甘厚味，营养过剩，运动量不足，血液中胆固醇含量过高，血液浓稠度升高，流动性降低，血液流动性受阻，即与传统中医血行障碍，血滞瘀阻有异曲同工之说，而妇女“以血为本”，因其生理及情志等因素影响，更多寒凝气滞血瘀证，临床表现为疼痛且痛有定处，出血色暗且夹杂血块或皮肤黏膜见紫斑瘀点，舌质紫暗，脉象细涩等症状。而血脉不通瘀阻胞宫内则易致月经不调、闭经，同时责之“不通则痛”，则容易发生痛经，产妇发生儿枕痛等，在临床必以活血通瘀做为其主要治疗方法。 　 现笔者就此查阅古籍及现代医学文献，将山楂通瘀之功在中医妇科应用归纳为以下三种证型：1.血瘀型痛经，月经不调2.瘀血经闭3.产后瘀阻腹痛，恶露不尽。

1.用于痛经，月经不调属血瘀证。血瘀型痛经患者“多痛于经未行之前，经通而痛自减”，一般表现为经行第1—2天或经前1—2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅则疼痛渐缓或消失，经色晦暗且伴有血块。山楂能入血分而活血化瘀，常与当归、川芎、益母草、玄胡等配伍应用于此，更可做成制品做日常服用。患者可取500克山楂洗净，加入适量水后用文火熬煮至山楂烂熟，再加红糖120毫升，熬煮10分钟，待其成稀糊状即可。经前3—5天开始服用，每日早晚各服山楂泥30毫升，直至经后3天停止服用，此为1个疗程，连服3个疗程即可见效，此法方便实用，临床可推广多用之。如患者平素畏寒怕冷，四肢不温，中医辩证属寒凝血瘀型，则用山楂60克，肉桂6克加红糖，制成桂皮山楂煎，经前及经期适量服用，则温经散寒，活血化瘀，尤适于胞中有寒，月经延迟及痛经患者。

2.用于闭经之血瘀证。参《医学衷中参西录》“女子至期，月信不来，用山楂两许煎汤，冲化红蔗糖七八钱服之即通，此方屡试屡效。若月信数月不通者，多服几次亦通下”。又据《景岳全书》卷五十一“通瘀煎中采当归尾3—5钱，山楂2钱……”主治血瘀经闭，可见山楂用于闭经古来有之，遂临床可据辩证，导以肉桂、桃仁、玄胡等加减运用之。还有民间验方：采生山楂60克去核干燥研粉，加鸡内金干燥粉30克制成山楂内金散，每次15克，用刘寄奴15克煎汤加红糖送服，每日3次，治疗闭经甚验。

3.用于产后儿枕痛。《本草经疏》中述“产后恶露不尽，蓄于太分则为儿枕痛，山楂能入脾胃消积滞，散宿血，故治产妇腹中块痛也”；《本草衍义补遗》，山楂“治妇人产后儿枕痛，恶露不尽，煎汁入沙糖之立效”。现代医学亦有报道：山楂对子宫有兴奋作用，可促进子宫收缩。故对于产妇来说，可多服用山楂，能帮助子宫复旧，有利于恶露排出，减轻腹痛，还能促进消化，使产妇能从饮食中汲取更多营养，如此一举两得。鉴于此，民间有方名为“山楂益母膏”，即山楂加益母草各50克，水煎加红糖收膏，能活血化瘀，补中健胃，对于妇女产后恢复有良好作用。

而对于不太严重的血瘀，比如暂时性的黑眼圈，面色晦暗，牙龈出血等症状，可常吃化散血瘀的山楂片，或用开水泡山楂当茶饮。

第7篇：山楂片的作用与功效范文

今年的一月适逢我国传统佳节――春节，在节日期间多数人都要放假休息，生活开始变得没有规律、户外活动减少了、走亲访友的增多，喝酒也自然就比平时要多了许多，加上每顿都是大鱼大肉等高脂肪食物，难免会伤及脾胃，出现胃部不适、恶心、呕吐、便秘、食欲不振等症状，影响过年的愉快气氛。所以，希望大家在春节期间要做到饮食有节、娱乐有度、适当运动；平时患有高血压、心脏病、肝胆疾病的朋友更是要注意控制饮食，少饮酒，多休息，健健康康过大年。

在这个月，为大家推荐的主食是糯米、蔬菜是萝卜、水果是山楂，并简要介绍几款美味而又营养的食谱。

【糯 米】

糯米在北方又叫江米，是糯稻的去壳种仁，是我们日常生活中常用的粮食之一。糯米因为具有很好的黏性而深受人们喜爱，经常被做成各种风味小吃，如驴打滚、糯米糍、江米条、汤圆等，也可以用来酿造糯米酒。每逢年节，糯米便被人们制成一道道美食摆上餐桌，如春节的年糕、正月十五的元宵、端午节的粽子等。

既然糯米如此被人们喜爱，那么这种粮食有什么作用呢？中医认为，糯米味甘、性温，具有补中益气、健脾止泻、敛汗、缩尿、解毒的功效，主治体倦乏力、头晕眼花、脾胃虚寒、反胃、泄泻、霍乱吐逆、消渴尿多、自汗、盗汗、痘疮等症。糯米是很好的温补食品，适合冬季进补，特别适合脾胃虚寒者食用。糯米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等成分。但是，糯米黏性强，不易消化，所以不能一次食用过多，尽量加热后再吃。脾胃虚弱的人更应注意，最好煮粥食用。

1）腊八粥

原料：红枣100克，核桃仁50克，松子仁50克，栗子100克，花生仁100克，葡萄干50克，甜杏仁25克，赤小豆100克，粟米100克，粳米100克，糯米100克，红糖250克，糖桂花、青红丝各适量。

做法：红枣洗净，去核；核桃仁用温水浸泡去皮；松子仁炒香；栗子煮熟去壳，切成丁；花生仁用清水浸泡；葡萄干、甜杏仁、赤小豆、粟米、粳米、糯米分别淘洗干净。将花生仁、红枣、赤小豆、粟米、粳米、糯米放入锅中，加清水适量，用旺火煮沸，改用小火熬至粥成，加入核桃仁、松子仁、栗子、葡萄干、甜杏仁、糖桂花略煮，以红糖调味，撒上青红丝即成。

功效：补肾益精，补脑强壮。适用于虚弱羸瘦而致脑力不足、智力下降或面枯皮皱及久病体虚、小儿营养不良、老年体衰、妇女亏虚。

2）糯米藕

原料：藕300克，糯米100克，白糖50克，糖桂花少许。

做法：藕去皮，洗净，将藕节一端切下；糯米洗净，用水浸泡约4小时。在泡透的糯米中加入白糖，拌匀，灌入藕孔中，将切下的藕节头放回原位，用牙签插牢。将灌满糯米的藕段放入蒸笼中，用旺火蒸1小时左右，取出晾凉，去掉牙签、藕节头，切成0.5厘米厚的圆片，摆盘，倒入糖桂花即成。

【萝 卜】

萝卜又叫莱菔，是大家都非常熟悉的蔬菜之一，即可以当作水果生吃，也可以做成各种美味的菜肴，不仅营养丰富，还有很好的保健价值，有“小人参”的美称。我国民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，可见人们早已认识到了萝卜的药用价值。

中医认为：萝卜性平微寒，味辛、甘，具有消积滞、化痰止咳、下气宽中、生津止渴、解毒、散瘀等功效，主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等症。现代研究表明，萝卜中含有丰富的维生素C、维生素B、钙、磷、铁等，其中维生素C的含量比梨、苹果高8～10倍。萝卜含有“干扰素诱生剂”，能刺激细胞产生干扰素，对人的癌细胞有显著抑制作用，其中所含木质素和辛辣成分还可促进巨噬细胞活力，有防癌的功效。此外，萝卜还具有很好的降血脂、软化血管、稳定血压的作用。

萝卜食后会产生抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时吃橘子、梨、苹果、葡萄等含有大量植物色素的水果，水果中的类黄酮在肠道被细菌分解后，可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。同样，患有单纯性甲状腺肿的人也不宜多吃萝卜。此外，脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎者也不宜多食。在用参类滋补药进补时不要吃萝卜。

1）萝卜豆腐汤

原料：萝卜400克，豆腐200克。

做法：将萝卜洗净，去皮，切丝，放入沸水中焯片刻，捞出放冷水中；豆腐切成粗条；炒锅加油烧热，放入葱末，随即添汤，放萝卜丝、豆腐条，用旺火烧沸；待萝卜熟透，加入精盐，小火炖至入味，撒上胡椒粉、香菜末即成。

功效：健脾养胃，消食除胀。可治疗脾胃虚弱、食停不化、脘腹胀满、呕吐反酸以及病后体虚、食少不香等病症。

2）蜜蒸萝卜

原料：鲜萝卜1个（约500克），蜂蜜60克。

做法：将萝卜洗净，削去皮，中心挖空，装入蜂蜜，放入大碗中，隔水蒸熟即可。

功效：润肺，止咳，化痰。适用于慢性支气管炎、咳嗽、肺结核之咽干、痰中带血等症。

【山 楂】

山楂又叫红果、山里红，是一种常见的水果。中医认为山楂味酸、甘，性微温，具有消食健胃、活血化瘀、化痰行气的功效，主治肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、产后瘀阻等。现代研究表明，山楂中含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、有机酸、钙、磷、铁以及多种维生素。山楂具有很好的消食作用，特别是对肉食积滞作用更好。春节期间家家户户的餐桌上都少不了肉，建议在家里备些山楂。山楂中所含的牡荆素具有抗癌作用，山楂提取液能阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，并能显著抑制黄曲酶菌的致突变作用，可以为肿瘤患者的保健品。此外，山楂还有强心、抗心律失常、扩张血管、降低血压、降血脂、抗菌、收缩子宫、利尿、抗衰老、提高机体免疫力等作用。

山楂含酸量高，过量食用会损伤脾胃，对牙齿也有损害，所以不能多食，也不要空腹食用，脾胃虚弱的人更不能多吃。患有胃出血、胃酸过多、胃与十二指肠溃疡者不能吃。山楂具有收缩子宫的作用，所以孕妇不应多吃，以免诱发流产。

1）山楂消食片

原料：净山楂（去核）、山药、白糖各适量。

做法：将山楂、山药分别蒸熟，冷却后压成泥，加入白糖搅拌均匀，揉成长条剂子，切成片即可。

功效：健胃消食。适用于小儿脾虚久泻、食后腹胀、不思饮食、消化不良等症。

2）山楂减脂茶

原料：山楂、麦芽各30克，决明子15克，茶叶、荷叶各6克。

第8篇：山楂片的作用与功效范文

“风摇垂枝花似雪，黄河下游山楂多。霜染蜡叶红果熟，长城内外遍山野。”山楂成熟时节，山村内外呈现一片绚丽夺目的景色，你看那绿叶间一簇簇珍珠玛瑙般的红果缀满枝头，红绿相映，煞是有趣。

山楂为人们所熟悉和喜爱，且药、食兼用。山楂的原植物为蔷薇科山楂属的多种植物，是落叶灌木或小乔木，在全世界约有千余种，分布于北温带，以北美最盛产，我国有20种左右，各省均产。我国北方分布和应用最广，最著名的是两个品种：一种学名为山里红，另一种学名称山楂(俗称大果山楂)，这两种山楂习惯叫“北楂”。我国南方分布和应用最广的叫野山楂，药用习惯上叫“南山楂”，北京人称山楂(指山里红)为红果。

说起山楂的历史，可以追溯到《尔雅》。两千多年前，我们的祖先已经知道野生山楂可以食用了。但在很长时期内只是把山楂当成一种野果。在《周书》和《礼记》中所列举的十四种作为“供祭祀，享宾客”的果品中没有山楂果。山楂所以在古代长时期被当作野果，不被重视，可能与它的“酸”有关。本来山楂果实中含糖量要比苹果、梨高出一倍多，但为什么人们还是感到山楂比苹果、梨要酸得多，甚至常常“倒牙”呢?这是因为山楂果肉中含有大量的有机酸，比苹果、梨的含量高出2～3倍。有机酸的含量多，就冲淡了糖的甜度，这就是吃起来感到酸大于甜的原因。

至于山楂作为药用的历史，可以上溯到东晋时代。唐・王焘《外台秘要》引葛洪所著《肘后备急方》佚文说：“浓煮楂茎叶洗之，亦可捣取汁以涂之。”用以治疗“漆疮”(一种感受漆气而发的皮肤病)。唐代《新修本草》记载，用山楂木和山楂果实治水痢和疮痒。宋代以后，山楂主要用以消积化食，补脾健胃，治痰饮症瘕，痞满吞酸，滞血胀痛，行结气，化血块，活血等。其中治疗“滞血胀痛”、“化血块”、“活血”，与近代科学研究证明山楂具有抗心肌缺血和扩张血管的作用是一致的。但是山楂作为重要的药物，据李时珍的说法是自元代朱丹溪以后事情。《本草纲目》记载：“赤爪棠，山楂一物也，古方罕用，故唐本草虽有赤爪，后人不知即此也。自丹溪朱氏始著山楂之功，而后遂为要药。”朱丹溪在他所著的《本草衍义补遗》中说，山楂“健胃，行结气，治妇人产后儿枕痛，恶露不尽。”李时珍在前人经验的基础上对山楂的气味和主治进行了总结，他在《本草纲目》中说：山楂“气味酸冷无毒”，“煮汁服，止水痢，沐头洗身治疮痒，煮汁洗漆疮，多瘥，治腰痛有效，消食积，活血。”李时珍又根据自己用药的体会，认为山楂“化饮食，消肉积症瘕，痰欲痞满吞酸，滞血痛胀”。并说：“凡脾弱食物不化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二三枚，绝佳，但不可多用，恐反伐也。”“煮老鸡硬肉入山楂数颗即易烂，则其消肉积之功盖可推矣”。李时珍举了一个病例，说邻居一小孩因食积黄肿，腹胀如鼓，偶然间在山楂树下取山楂吃了个够，回家大吐痰水，病好了。李时珍还指出服食山楂应注意：“生食多令人嘈烦易饥，损齿，齿龋人尤不宜也。”

在20世纪，科学家对山楂进行了现代科学研究，50年代前，发现山楂含有维生素、碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机成分以及鞣质、三萜类等多种营养素。50年代后随着黄酮类化合物研究工作的迅速开展，发现山楂中所含黄酮类成分对心血管系统有明显的药理作用。在黄酮类药物成分中，还有一种具有抗癌作用的壮荆素化合物，对防治癌症很有裨益。它还含有槲皮黄甙、金丝桃甙，有扩张血管、促进气管排痰平喘之功。

第9篇：山楂片的作用与功效范文

[关键词]剪辑风格叙事动力 声音剪辑 画面辅助

[DOI] 10.3969/j.issn.1002-6916.2011.02.016

一、造成《山楂树之恋》以声音剪辑为主体的客观原因

《山楂树之恋》这部电影改编自同名小说，即在电影之前已经有了一个提前存在的文本。从小说自身的风格来看，可以被划分为两大类别，一是动作性极强、情节紧张、情节进展迅速依靠故事而取胜的叙事性小说；二是无鲜明动作表征、心理活动复杂、情节进展缓慢依靠真挚情感而取胜的抒情性小说。《山楂树之恋》刚好属于后者。

一旦一部先在的小说文本以抒情性为主，那么它单位时间内的动作量、情节量就相对变少了，这是这部小说被改编成剧本所面临的困境，它使得主要依靠画面要素的影视作品在诞生之前就先天不足。

从另一个角度来看，从小说文本到剧本的改编还需要文字语言到台词的转换。在特定的年代，人与人之间用来沟通的语汇本来就不是那么丰富，从台词量上来讲，《山楂树之恋》中的对话显然是不够的。一旦对话数量少之又少，就必须从对话的质量上去弥补语言上的苍白。这时，我们可以有两个选择：第一个选择是使主人公的台词深刻或华丽起来，但不论是这两者中的哪一种方式，都不切合主人公的身份；第二种则是从第三者的全知角度用画外音来进行阐述，导演选择了第二种方式的变体，即张艺谋实质上运用了画外音的形式，只不过声音被消解了，而是转换成了一次又一次的黑场加字幕。这样一来，有两个显而易见的好处：

首先，字幕没有声音，从听觉的感受来讲，是影片暂时的一种静默，静默更符合《山楂树之恋》恬淡的故事情节和感情张力。这是风格上的一致性。

其次，字幕没有声音，但是能够造成视觉效应，一旦观众从声音上寻找不到关于影片叙事的信息，就只能更加关注于画面，甚至有点被强迫地将视线控制在银幕上，画面上的字幕成为了解下一个场面、下一段情节的重要切入点，无形中达到了转场的剪辑目的。

再回到小说本体，《山楂树之恋》是一部抒情性质非常强烈的小说，抽象的感情比起具象的行为，更适合用语言或者音乐进行表述，带有动作性的画面是很难达到这种效果的，于是声音元素成为张艺谋电影《山楂树之恋》最重要的剪辑依据。接下来将从影片的整体风格到具体场次对《山楂树之恋》进行剪辑要素的解构，从中找出声音剪辑赋予影片的特色。

二、《山楂树之恋》的剪辑要素解构

1、划分段落的依据――黑场字幕

从宏观上看，黑场字幕是《山楂树之恋》主要的划分依据，也是剪辑中的最鲜明标志。这种方式在电影中一共出现了大概十一次：

首先是影片开头。字幕提供给我们一个故事发生的特定年代背景。从银幕文字上了解的内容和声音要素中的语言并无两异，所以这种字幕从表象上看是一种充满语言的画面，从本质上看，依然是声音在起叙事作用。这是老三和静秋情感的开端。

其次是在影片12分钟以后的段落中，字幕说明了老三有一段时间没来看静秋了。字幕前后是同一个场景，只是时间不同，如果没有字幕进行表述，那么可能会对观众造成一种叙事空间上的误读。这是老三和静秋情感的发展初期阶段。

然后是大空间的转场。字幕交代了从农村到城市里排练场地的转换。与此雷同的还有接下来的静秋从城里回来。这是老三和静秋情感的进一步进展。

此后，一个标志性的事件是静秋误会了老三在城里有女朋友，这个事件还是靠字幕给出的，这样一来，字幕前后就出现了静秋对老三态度的迥然变化。这是静秋和老三之间情感的波折阶段。

一旦静秋的误会解除，她和老三就进入了约会的一种常态，依然是字幕告诉了我们这一切。然后字幕说静秋留校。这是静秋和老三情感的顺利进展期。

一帆风顺的交往历程被字幕带出的老三住院的消息所阻隔，接着便是老三消失、以及最后高潮段落出现的文字，此刻的文字并没有出现在黑场上面，而是写在了带有山楂树的画面上，直到文字消失，画面被一再推进，到山楂树的特写、山楂树的开花、淡出、变黑，给出了老三最后的语言。

尽管字幕一再在银幕上出现，但字幕却以存在的方式替代了并不存在的声音。从某种意义上说，字幕上的文字是可以转化为语言变成声音的组成部分的。字幕的实际叙事效果也等同于画外音。《山楂树之恋》里字幕的应用并非出自于绝对叙事动力的需要，而是一种静默风格的张显。因此这里的字幕是声音剪辑要素的最重要环节。

2、台词剪接

《山楂树之恋》中的台词剪接分为三个部分。

第一个部分是同一时间和同一空间内部的简单切换。典型例子有影片开端，静秋刚刚来到村民家，一一为她介绍家庭中的成员。几乎介绍到哪里，镜头就切到哪里，如果影片没有正式出现或不重要的人物，则选择切换其他人的反应镜头，如小女孩儿。

第二个部分是面对面对话的正反打，比如静秋和母亲，依据台词衔接的顺序，非常规矩地用正反打来进行切换，没有中性镜头，没有跳轴。

第三个部分是大范围的转场。静秋想要通过好好劳动表现自己，于是她说“教导我们一不怕苦，二不怕死”。紧接着，场面伴随着静秋说完的台词直接到了艰苦劳动的环境之中。

3、音乐剪接

音乐作为剪辑点在《山楂树之恋》中有三种表现方式：一是以有源音乐的方式出现，带出相应的人物画面；二是以无源的主题音乐出现，渲染情绪氛围；三是作为影片中的独立段落，按照其节奏及旋律行进规律提供剪辑点。

第一种表现方式出现在影片开端的第七分钟以后。老三出现在画面中，但是仅仅是为观众所看到，静秋此刻也许仅仅是感受到了这个人的存在，但是并没有从视觉角度实实在在地发现老三。然后画外音进来，是苏联歌曲《山楂树》，静秋是根据这个声音来进行寻找的。但是从画面的角度来看，这个音乐出现的方式存在着一定的质疑：

首先，这个声音以画外音的形式出现，画面内部没有出现它的源头。因此我们无法判定它是有源音乐还是无源音乐。

其次，从画面中静秋和老三相互的反应镜头来看，他们显然是在互相寻找对方。但是寻找的依据是否是音乐还无法定论，如果我们无法发现音乐的源头，音乐就有可能是无源音乐，是导演和音响师后期加上去的音乐。

最后，我们还是判定这个音乐是有源音乐，尽管它一直以画外音乐的形式出现，源头没有出现在画面内部，但是从声音自身的参数来看，它是带有一定的环境氛围的，也就是说这个音乐听上去不那么“干净”，不那么完美，有一定的噪音，不同于后期加上去的主题音乐的音质。当然，这个结论的得出主要有赖于录音师的创作效果。

第二种表现方式出现在如下比较典型的片段：

静秋从城里回来，老三和她在夜里走在路上，主题音乐是对爱情的渲染。

老三和静秋水中嬉戏之后的亲吻，同样的主题音乐，又加入了转调以后的变奏。此刻主题音乐的功能已经十分明确，就是对爱情到来的预示。

老三和静秋躺在一张床上，主题音乐将两个人的感情带入了一个小小的高潮。

这三个比较典型的片段中，剪辑节奏是充分考虑到了音乐之间的节奏的，甚至镜头的长短也契合了音乐曲调行进的规律，符合旋律与视觉之间的通感。

第三种表现方式集中出现在静秋排练的场面中。在这一段落里，音乐以有源的形式完整地出现，伴随着静秋等人的舞步形成了《山楂树之恋》中唯一的一个歌舞片段，在这个片段中，画面完全依附于音乐的存在，剪辑依据雷同于MV的手法，一是考虑音乐的旋律和节奏，二是考虑根据音乐旋律而编排舞蹈的节奏。

4、音响剪接

影响剪接的作用主要体现在镜头的提示上。音响出现，一般组接为制造音响的相应动作。在《山楂树之恋》中，音响剪接不仅仅能够作为画面的动作提示，还起到了另外两个作用：一是情绪的渲染，二是空间方位的预示。

在老三为静秋包扎脚的片段里，静秋的妈妈还在一边工作，她用锤子敲钉子的声音为剪辑提供了强大的依据。音响出现，画面就剪切到老三母亲工作的镜头中去，然后和老三与静秋对切，形成了一种带关系、带轴线的正反打，就表明了三个人所处的方向，此外也渲染了当时的情绪氛围。

三、声音要素以外的画面成分

除了大量的声音作为剪辑要素，《山楂树之恋》中也存在着若干少量的、单纯的由画面构成的剪辑依据。

从镜头长度来看，《山楂树之恋》中长镜头、固定镜头以及全景、小全景的镜头相对来说是比较多的，这构成了影片悠长缓慢的剪辑节奏。其中主要包括：两个人在不同场景的路上行走，配合有优美环境的画面、两个人静止坐在某处聊天、两个人在床上有关于身体的隐性纠结等等。

极端的特写镜头一般出现在老三送给静秋的礼物画面中，一旦出现礼物的特写镜头，一般衔接的是静秋开心、满足的表情。其中包括：大白兔奶糖、钢笔、手绢包好的钱、核桃、纸包的冰糖、山楂果、笔记本、编织的金鱼（静秋送给老三，衔接的是老三的表情）、游泳衣（虽然无特写，但由鲜红的颜色来突出）、胶鞋、布、照片、洗脸盆。

从上面两组极端的镜头例子来看，大量的长镜头给我们带来的是剪辑节奏上的基调，而极端的特写镜头则暗示着接下来的反应镜头。

另外，画面和画面之间的单纯衔接还体现在如下两个方面：

一是过程的省略，如静秋和老三被静秋的母亲发现以后，直接接到了静秋的家里三人之间的谈话，省略了当时的一些复杂状态。

二是影片的最后部分，静秋在上课的时候被叫了出去，然后是飞驰在路上的军车，紧接着就是病房里众多人围在老三病床的场面了。根据这一系列省略后的画面组接，我们基本可以判定是和老三家里有关的某个军人叫走了静秋，然后坐上老三爸爸派来的军车，最后来到了医院。

影片中唯一单纯只依靠画面进行剪接的段落出现在老三住院的片段。

在老三住院的过程中，静秋去探望老三，夜里，静秋被护士赶出了医院大门之外，老三则在楼上的窗子边上和静秋互相遥望。迫于当时的环境，两个人无法大声用语言进行交流，只能借助于目光和手势，于是本来应该用对话构成的正反打变成了用目光和手势构成的正反打，医院的铁门也就是两个人之间的那一条轴线，既清晰，也有隐喻的作用，预示着两人必将阴阳相隔。

结语

《山楂树之恋》通篇的剪辑基调是舒畅而缓慢的，根源上的决定因素是影片的题材及影片的内容；其次是由题材和内容所带来的音乐旋律、节奏样式以及镜头的性质。这其中，声音是剪辑要素的最重要组成部分，因为只有这种抽象的要素，才能够表达难以名状的心理活动及情感体验。