咸鸭蛋的营养价值精选(九篇)

第1篇：咸鸭蛋的营养价值范文

涂泥咸鸭蛋

原料：鸭蛋50只、细盐400克、红茶叶50克、黄酒100克、黄泥2公斤

制法：

1.先将红茶叶加250克清水煮成浓汁，加入食盐和黄酒搅匀，然后倒入除杂的黄泥内搅拌均匀待用。

2.选用质鲜无破损的青壳鸭蛋，用水轻轻冲洗干净，晾干水分。

3.将拌匀的黄泥均匀地包在鸭蛋上，装入坛或缸内，密封后放置在低温通风的地方，腌制1个月后即成。

酒辣咸鸭蛋

原料：鲜鸭蛋2.5公斤、辣椒酱500克、精盐1000克、曲酒150克

制法：

1.先将新鲜的鸭蛋用水洗净晾干待用。

2.把辣椒酱加热烧开，放在碗内，待冷却后加入优质的曲酒搅匀；在另一只碗内放入细盐。

3.将鸭蛋逐个先在辣椒糊里滚动一下，再放在盐碗里薄薄地粘上一层盐，放入坛里。

4.蛋放完后密封，放置在阴凉通风处腌制45天左右即成。

特点：黄红油多，味咸带辣，微溢酒香，

注意事项：粘盐要均匀，也不要粘得过多，防止蛋味过咸。

灰包咸鸭蛋

原料：鲜鸭蛋50只、稻草灰900-1000克、食盐300克、干泥150克

制法：

1.将干燥的稻草灰过筛，倒在水泥地面上或木盆内，拌入食盐和干泥，放水拌匀，直到拌至灰泥发粘为宜。

2.把鲜蛋外面用灰泥全部包住、包紧、包匀，再用些稻草灰撒在上面，边扑边搓，直至外表干燥不粘手，无凹凸感为止。

3.另在干净的坛或缸底先铺上几张棉纸或软纸，将蛋逐个平放在坛或缸内（使蛋黄居中），放完后把坛或缸口密封，放在阴凉通风的地方，腌制40-45天即成。

软壳糟蛋

原料：鲜鸭蛋120只、酒糟16公斤（用上等糯米10公斤和苏州甜酒药14克及白绍药6克在四、五月份做好酒糟备用）、 盐1500克

制法：

1.选个头大的鲜鸭蛋、用清水充分洗干净，以竹片逐个轻轻击碎蛋壳而不使蛋衣（膜）破裂。

2.在洁净干燥的坛内放一层蛋放一层酒糟，鸭蛋放完后，再在上面撒上食盐，然后用牛皮纸和竹箬封口，不使漏气。

3.将坛移放在避阳通风处，经过4-5个月后，软壳糟蛋即制成。成熟的糟蛋浸没在酒糟中，可以贮存6个月不会变质。

第2篇：咸鸭蛋的营养价值范文

2、鸭蛋放入冰箱要大头朝上，小头朝下，这样使蛋黄上浮后帖在气室下面，可防止微生物侵入蛋黄，保证鸭蛋的质量。

3、鸭蛋味甘甜、性凉，蛋白质含量高，多种对人体有益的微量元素和十多种维生素及人体必需的17种水解氨基酸，有养阴、清肺的功效，鸭蛋最适宜阴虚火旺者作食疗补品用。

4、咸鸭蛋性寒，有清肺热、降阴火的功能，咸蛋黄油，儿童多食可治疳积，外抹可治烫伤、湿疹。

第3篇：咸鸭蛋的营养价值范文

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，是宝宝生长发育的重要食物，有助于增强抵抗力，促进生长发育。

一起来看看聪明的妈妈们是怎样做出宝宝喜欢的花样豆腐的?

聪聪妈：松花豆腐

原料 豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯

调料 老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙

DIY

1 豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成小块放在碟上；

2 皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上；

3 将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上即可。

妈妈心得：如果做莱时上汤难找，又想图省事，就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏，以备平时烹调之需。

朗郎妈：鸭蛋豆腐

原料 豆腐250克，成鸭蛋1～2个，青菜适量

DIY

1 豆腐切成小块，青莱切碎；

2 咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥；

3 油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟，

4 出锅前洒上香油，青菜末出锅。

妈妈心得：

这道菜咸鲜可口，营养丰富，均衡。做法简单。

1 豆腐宜选用老豆腐；

2 为引起食欲配色，可选用红色蔬菜，加胡萝卜切成丝，西红柿切成小块儿，更易引起宝宝的食欲。

3 成鸭蛋的选量根据个人口味而定。老豆腐在制作时较难入味，而鸭蛋黄在炒后会均匀附着在豆腐上，便于豆腐入味。

茜茜妈：家常豆腐

原料 豆腐1块，瘦肉丝250克，油菜心500克

调料 猪油(食用油)50克，酱油60克，精盐15克，鸡精5克，淀粉100克，葱，姜末少许

DIY

1 将菜心切成1.5厘米的段，用开水烫一下，捞出控净水；豆腐切成1.5厘米厚的小三角形，用热油炸咸淡黄色；

2 肉丝用水、淀粉、盐搅拌，用热锅温油滑散捞出沥油；

3 将猪油放入锅内，下入葱、姜末炝锅，加入肉丝，酱油，翻炒均匀，倒入凉开水烧开后投入豆腐，油菜心，用小火煨2～3分钟，加鸡精，勾芡，出锅即成。

妈妈心得：最好要嫩豆腐，炸前要控净水，豆腐要分几次下锅炸，否则炸不好易碎。豆腐要等油热时再下锅，火不要太大，投入豆腐后推一推立即捞出，以防炸老。

冬冬妈：红烧豆腐

原料 豆腐1块，蒜苗1根

调料 糖、盐、酱油

DIY

将豆腐切成骰子大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒，撒姜末、喷料酒后，即盖上锅盖半分钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可。

第4篇：咸鸭蛋的营养价值范文

渌洋湖村位于江苏省江都市邵伯镇西北部，与高邮市接壤。这里原是一片沼泽荒滩，而今，已经成为扬州市“全面建设小康先行村”。

巨变，离不开对经营机制的探索。全国劳动模范、村党总支书记张福龙介绍，多年的农村工作实践使他认识到，土地承包责任制虽然解放了生产力，但束缚了土地规模经营和效益增长，特别是在粮价较低的2002年前后，纯农户的收入出现了负增长。穷则思变，2004年12月，渌洋湖村在扬州市范围内率先开始了农村经营体制的改革探索，成立了全市第一家农村土地股份合作社――渌洋湖农林综合开发合作社。合作社采取公司化运作模式，以农户的土地承包经营权入股，每人每股700平方米，合作社每年发给300千克粳稻、25千克小麦，另外享受169元的利润分红，60岁以上的老人每年发给生活补助费300元。所有有劳动能力的社员都安排工作，实现了人人有事做，个个有分红。人尽其能，共同致富。合作社经过两次扩股，如今，全村2669人全部成为合作社的股东。合作社实行集体经营与个人承包相结合的办法，所有购销由合作社统一负责，发给承包人基本工资，规定承包基数，超过部分由合作社与承包人共同分红。

合作社的成立，让土地集中经营，创造最大效益。目前，渌洋湖村在工业之外，已经形成粮、禽、渔、林等特色产业共同发展的产、加、销一体化的循环经济产业链，全村有生态养殖、有机大米、瓜果蔬菜、农业旅游四大板块；有渔业、龙虾、养禽（鸭、鹅）、炕孵、饲料加工、禽蛋品深加工、优质稻米、花卉苗木等副业基地，合计696.7公顷。

合作社坚持走农业可持续发展道路，投资450万元新建水泥路21公里，投资78万元疏浚河道2600米，清淤泥土2.5万立方米，改造中低产田333.3公顷，实现了“沟渠衬砌化、农田园林化、道路灰色化、配套系列化”，农作物实现“高产、优质、生态、安全”。目前，渌洋湖牌优质无公害、有机大米面积达到173.3公顷，占粮食种植面积77%。村集体饲养鹅、鸭130余万只，销售额8千多万元。该村十分注重抓好养殖深加工企业的建设。建成饲料加工基地，年生产能力达1.5万吨，实现产值3000万元。建成扬州市最大的炕孵中心，年炕孵苗禽1500万只，年创产值4500万元。打造苏中最大的村级养殖园区，建成宰杀、冷藏、加工、销售一体化中心。年加工咸鸭蛋2千万只、创产值4千万元。渌洋湖牌松花蛋、咸鸭蛋获国家绿色食品证书，肉鸭获无公害产品认证。

渌洋湖村还利用扬州市政府确定的“鸟类和野生动物自然保护区”的独特优势和国际学者前来考察研究，以及南京、扬州等地中学生前来春游的重要机遇，发展观光旅游业，建设集生产、生态、旅游观光、休闲度假为一体的现代生态农业观光园。 （江苏江都市委农工办225200石方志）

第5篇：咸鸭蛋的营养价值范文

2、鸭蛋：鸭蛋所含蛋白质没有鸡蛋高，但是所含的的微量元素，维生素相当丰富。特别钙，铁含量及其高。经常食用可以保养心脑血管和贫血。此外鸭蛋属凉，能清肺热去火气，滋阴润燥，对咽喉痛有帮助。鸭蛋味感腥，所以大家喜欢腌咸了吃可以去腥，而且口感比其他做法更好吃。而且腌制后更具有滋阴补肾的作用。

3、鹅蛋：鹅蛋中所含的卵磷脂比鸡蛋和鸭蛋都高。卵磷脂又叫蛋黄素，除了蛋白质，维生素以外的第三营养素，是人体细胞不可缺少的物质。经常食用鹅蛋能起到降血脂，保护心脏，促进脑部发育的作用。鹅蛋属性温。适合体虚 体寒人食用。更适合冬季食用。

4、鹌鹑蛋：鹌鹑蛋除了所含其它蛋类所含的蛋白质，微量元素，卵磷脂等。其中核黄素，维生素A的含量比鸡蛋要高，而胆固醇则低于鸡蛋。所以适合体弱，老年人，孕产妇食用。相比于鸡蛋更为滋补。鹌鹑蛋味甘，性平，经常食用，能补气血，健脑，养颜 美肤。

第6篇：咸鸭蛋的营养价值范文

防寒保暖,除了添加衣物,还可以通过饮食调养,那么,如何通过日常饮食达到保温,御寒的目的?

冬季饮食6原则

冬季饮食应遵循“秋冬养阴”,“养肾防寒”、“元忧平阳”的原则,饮食以滋阴潜阳增加热量为主。

1.养肾为先

冬季,人体阳气内敛,人体的生理活动也有所收敛。此时,肾既要为维持冬季热量支出准备足够的能量,又要为来年贮存一定的能量,所以此时养肾至关重要。

饮食上要关注肾的调养,要多吃些动物性食品和豆类:狗肉,羊肉鹅肉,鸭肉,大豆,核桃,栗子,木耳,芝麻,红薯、萝卜等均是冬季适宜食物。

2.温食忌硬

黏硬,生冷的食物多属阴,冬季吃这类食物易损伤脾胃。而食物过热易损伤食道,进入肠胃后,又容易引起体内积热而致病;食物过寒,容易刺激脾胃血管,使血流不畅,而血量减少将严重地影响其他脏腑的血液循环,有损人体健康,因此,冬季饮食宜温热松软。营养专家提倡,晨起服热粥,晚餐宜节食以养胃气。特别是羊肉粥、糯米红枣百合粥,八宝粥,小米牛奶冰糖粥等最为适宜。

3.增苦少咸

冬天肾的功能偏旺,如果再多吃一些咸味食品,肾气会更旺,从而极大地伤害心脏,使心脏力量减弱,影响人体健康。因此,在冬天里,要少食用咸味食品,以防肾水过旺;多吃些苦味食物,以补益心脏,增强肾脏功能,常用食物如:槟榔,橘子、猪肝,羊肝,大头菜,莴苣,醋,茶等。

4.增加热能供给

要注意多补充热源食物,以提高机体对低温的耐受力,这样的食物包括碳水化合物、脂肪,蛋白质,其中尤其应考虑补充富含优质蛋白质的食物,如瘦肉,鸡鸭肉、鸡蛋、鱼,牛奶,豆制品等。这些食物所含的蛋白质,不仅便于人体消化吸收,而且富含人体必需的氨基酸,营养价值较高,可增加人体的耐寒和抗病能力。

5.补充蛋氨酸和无机盐

寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多,脂肪代谢加快,因此,在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物如芝麻、葵花子,酵母,乳制品,叶类蔬菜等。另外,医学研究表明,人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系。所以冬季应多摄取含无机盐较多的蔬菜,如胡萝卜、百合、山芋,藕及青菜,大白菜等。

6.补充维生素

要多吃些富含维生素B2、维生素A,维生素C的食物,以防口角炎,唇炎,舌炎等疾病的发生。维生素B2主要存在于动物肝脏,鸡蛋牛奶,豆类等食物中,富含维生素A的食物则包括动物肝脏、胡萝卜、南瓜、红心红薯等食物:维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。

冬季5大病症巧应对

到了冬天,人们往往会出现诸如怕冷、手脚冰凉、腹痛等病症,而这些病症可以通过台理的饮食进行调养和治疗,下面介绍5种病症的应对之策。

第7篇：咸鸭蛋的营养价值范文

感恩节南瓜派的做法1. 派皮制法:黄油加糖打至松发。

2. 加入蛋黄打匀.再篩入面粉搅拌均匀,拌成圆球冷藏约1小时.

3. 放入派盘压好,用叉子在派皮刺数十个孔.

4. 用180度焗约15分钟取出备用(派皮上用小石子压防派皮胀起.我懒得用锡箔害云淡风清吃到一个小石子.没把她的牙给磕了。

5. 馅料制法:奶油芝士加牛油、鲜奶油、糖,打软.

6. 将打散后的鸡蛋加入混合打滑,再加南瓜蓉拌匀.

7. 最后倒人放凉的派皮中,150度烤40到50分钟.

8. 烤好后等降至室温便可放入冰箱冷藏后再脱模,上面可以抹果酱装饰.不送人就免了.

感恩节南瓜吃法一、南瓜苹果派

材料：南瓜泥200克、派皮1份、苹果2个、白砂糖20克、黄油20克、杏酱适量。

做法：

1、南瓜去皮去籽蒸熟，稍晾凉后过筛。加入糖、黄油小火炒至稍干些，如果南瓜馅太干可以在加些淡奶油炒，如果比较湿润就不用了。将炒好的南瓜馅晾凉后放入裱花袋中。

2、将制作好的派皮放在模具上，压出形状，取出多余的边。小叉子在表面扎小孔，盖上保鲜膜连同模具一起放冰箱里冷藏1-2小时松弛(可使派皮更佳酥脆)。

3、将南瓜馅以螺旋状挤在派皮里。苹果去皮去籽切薄片。均匀码放在南瓜馅上。入烤箱180度烤60分钟左右，取出后趁热涂上果胶或是杏酱即可。

二、南瓜面包

材料：高筋面粉250g、南瓜泥150g、水30g加碱10g、盐3g、细砂糖25g、酵母3g、安佳黄油15g、巧克力笔。

做法：

1、先把南瓜泥和面粉，盐，糖揉搓均匀，然后慢慢加入30g左右的水(南瓜泥含水量不一，所以要根据南瓜泥的含水量调整水的用量)和酵母。

2、后油法，手工或者面包机、厨师机揉面到完全扩展阶段，滚圆后进行第一次发酵，发酵到两倍大小后，分割成18个每个26g左右的剂子，滚圆松弛15分钟。

3、整形成橄榄形，三个为一组，三个中间蘸一点水捏合在一起放入烤盘，二次醒发放到烤箱里，再放一碗开水保湿，大约40至60分钟发到两倍大小左右。插入一个南瓜子装饰，180度烤制15至20分钟左右即可，巧克力笔用热水融化一下，在放凉的南瓜包上画上装饰造型。

三、蛋黄焗南瓜

材料：南瓜500克，咸鸭蛋蛋黄3个，食盐，淀粉，白糖。

做法：

1、将南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓤，然后切成1厘米宽、4厘米长的段。在切好的南瓜段中放入一茶匙盐拌匀，腌制20分钟，使南瓜出水。将咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。将腌好的南瓜段控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。

2、锅中倒入油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变成浅黄并且变硬后，沥干油捞出。另起锅，锅中留少许底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢炒。当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。

感恩节的美食习俗1.火鸡

火鸡怎样成了如今感恩节的主要“吉祥物”呢?有一种说法是这样的，在16世纪某一年的收获节上，英国的伊丽莎白女王正在吃烤鹅。这时传来消息说，西班牙的无敌舰队在前往攻击她心爱的英国途中沉没了，女王高兴不已，于是又要了一只鹅来庆祝这一捷报。因此鹅也就成了英国丰收季节的爱鸟。当清教徒们从英国来到美国时，烤火鸡代替烤鹅成了主要菜肴，因为北美大陆火鸡数量更为丰富，比鹅更容易找到。

火鸡以其体形大，生长迅速，抗病性强，瘦肉率高而受人瞩目，可与肉用鸡媲美，被誉为“造肉机器”。火鸡肉不仅肉质细嫩、清淡，而且在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白南含量高，在30%以上;二低是火鸡肉在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品，同时，火鸡肉也是益气补脾的食疗佳品。目前，世界上有许多国家以火鸡肉代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉。

2.红莓苔子果酱

又甜又酸的红莓酱是第一次感恩节餐桌上的食物，今天的餐桌上也有它。小红莓是一种又小又酸的野莓，生长在麻塞诸塞州和新英格兰各州的沼泽地区。印第安人用它的果实治疗各种炎症，用果汁来染红地毯和毛毯。他们教导清教徒怎样使用糖和水来烹饪小红莓，做成红莓酱。

印地安人把小红莓叫做“ibimi”，意思是“苦莓”。移民则叫这些“鹤莓”，因为小红莓的花把草茎拖的倒垂下来，很像脖子细长的白鹤。今天在新英格兰地区依旧生长小红莓。

3.甜山芋

第8篇：咸鸭蛋的营养价值范文

营销亮点

四合院加个玻璃罩

这是一座三进的宅子，地方不大，全部房间加起来就十三个，为了“挤出”更多餐位，在装修肘就在两个院子上方做了玻璃吊顶，装饰上古香古色的灯笼，成了两个现成的大厅，专坐散座，旁边的厢房设计成包间，营业面积一下翻了番。

指示牌是个微缩图

穿过雕梁画栋的门楼，迎面墙上用水泥做了个羲和雅苑的微缩版平面图，上面标了包厢名字和散台台号，已经预定的台号用带吸盘的圆片做了标记，便于前台人员引导客人，客人也会觉得很有趣。

招牌菜品

和合烤鸭

卖点：蔬菜碎做鸭饼，营养丰富：八宝盒盛配料，更有风味。

作为北京的特色酒店，羲和雅苑的头牌菜也是烤鸭，但这道“和合烤鸭”有三大特色，以区别于一般的北京烤鸭。

选料：精选北京燕栖湖(燕栖鸭厂)的四期鸭(即每只鸭子的成长期约40天)，每只在5，7斤到6斤之间，而且鸭子全部采用手工拔毛，绝不使用松香。

烤制：采用杏木烤制，火力均匀、燃烧值高，产生的烟少，且香味突出，鸭肉会有果木香味；传统烤鸭烤制时间需要45分钟，和合烤鸭烤制时间需5。分钟，使其充分化油。

吃法：“和合烤鸭”有三吃，第一盘，纯胸皮，建议只蘸食白糖和酸梅酱，香滑焦脆，入口酥，回口甜，满口留香。第二盘，纯鸭胸肉，这是鸭，身上最嫩的部位，建议蘸甜面酱裹饼加配料进食，需要特别说明的是，这里的鸭饼不是普通的白饼，而是用打散的蔬菜碎和面做成饼烘烤而成，色泽浅绿，更加营养健康。第三盘是劲道的鸭腿肉，这盘可以连皮带肉配饼一起吃，酥嫩可口，如果客人选择不配饼，也可以蘸冰花酸梅酱和白糖直接吃，甜香味美。更有特色的是羲和雅苑为这道烤鸭特别订做的八宝盒(如图)，盒分八格(其中一格又分两小格)，分别盛放大葱丝、胡萝卜丝、洋葱丝(用黄油、黑胡椒炒熟)、黄瓜条、蒜蓉、白糖、酸梅酱、甜面酱等等，古色古香。

一品赛蟹黄

原料：净黑鱼肉100克，鸡蛋清2个，咸鸭蛋黄8个，生粉10克。

调料：盐2克，糖2克，味精2克，香醋50克，姜末8。克。

制作1、咸蛋黄入笼蒸熟后取出晾凉捻碎成末待用。将鱼肉切成小粒，放少许盐、味精、生粉上浆待用。将蛋清搅匀。2、锅烧热倒入宽油，烧至三成热后分别下入鱼米和蛋清滑熟，倒出沥油。3、锅中留少许余油，投入咸蛋黄末和姜末煸香，下入滑好的蛋清和鱼米拌匀，加入少许盐、糖调味，将生粉提前用香醋调成生粉芡，出锅前淋入炒好的“赛蟹黄”中，快速装盘走菜。

特点：口感滑嫩、蟹香味浓。

技术关键：1、蛋清、鱼米滑油时间要短、口感要嫩，滑约十几秒即可。2、鱼肉最好选用黑鱼，这种鱼肉更有弹性，且没有土腥味。3、醋和姜的分量要重，这样才能“营造”出蟹的香气。

同行探讨

张建农：黑鱼肉选择很成功，劲道的口感更能“仿真”出新鲜蟹肉的品质，相比用单一的滑蛋清炒出的“赛螃蟹”，口感非常真实且富有变化，姜米和香醋的运用也很成熟。这里与梅大厨提出商榷，菜品中能否加入一些蔬菜料，黄菊瓣可否?

梅旭东回复：张师傅的想法很有创意，更加突出了菜肴的季节性，而且黄菊味淡，不会抢了“赛蟹黄”的味道，可以试一下。

技术点：赛蟹黄里加点黑鱼肉，口感更弹更滑嫩。

芝士鸭柳

原料带皮烤鸭肉200克，洋葱50克，青红椒50克，西红柿50克，酥皮饼一张。

调料：黑胡椒粉5克，黄油10克，芝士50克。

酥皮饼用料：

雪花面粉50克，水350克，黄油50克。

制作：

1、将酥皮饼用料和好揉匀成面团，将面团擀成长方形薄片(厚约0.2厘米)，刷上蛋液，用180度电饼铛烙3-5分钟，至两面金黄后取出，将饼改刀成5厘米见方的片，装入方盘中拼成原形待用。2、在烙饼的同时将烤鸭肉切成丝，洋葱切成丝，青红椒切成丝，西红柿切条，锅烧热后加入黄油10克，入黑胡椒粉煸香，下入烤鸭丝、洋葱丝、青红椒丝、西红柿煸香，将煸好的原料放在酥饼上，上面铺上芝士片，上200度的煽炉，煽3-5分钟左右即成。食用时无需刀叉，夹起一块小饼带少许鸭丝即可。

技术关键：1、烤鸭肉要选用有皮有肉的，否则口感不香；2、最后入炉煽的主要目的是让芝士融化、让鸭丝的香气散发出来，所以稍微加热一下即可，不能烤得太久。3、这道菜对酥皮的要求是“脆、香”，不需要起太厚的酥，所以不必包油心，否则烤出来后太腻。

同行探讨

第9篇：咸鸭蛋的营养价值范文

文/刘云丽

苦瓜最泻火 夏季暑热较盛，容易上火，苦味食物能清热泻火，其中以苦瓜为首选。中医认为，苦瓜味苦，性寒，入心、肝、脾、肺经，能清热泻火、清心除烦、明目解毒、利尿凉血，非常适宜夏季食用。另外，苦瓜中含有的苦瓜素具有降糖的作用，糖尿病患者可以在夏季多食用苦瓜。

绿豆最解暑 绿豆是家喻户晓的解暑之品，在炎热的夏季，几乎每家每户都要喝绿豆汤来清热解暑。绿豆性凉，味甘，能清热消暑、止渴利水，既是夏季的防暑佳品，也是治疗中暑的良药，还可以治疗暑热引起的烦渴、咽喉肿痛、皮肤痈肿等病症。夏季小便发黄，也可以饮用绿豆汤来治疗。绿豆利尿通淋，可使体内湿热从小便而解。

陈醋最开胃 由于气候的问题，很多人在夏季都不想吃东西，即使进食也觉得乏味。陈醋味酸、甘，性平，能消食开胃。陈醋中含有的醋酸，具有刺激胃酸分泌、促进消化、增进食欲的功效。夏季胃口不好的人，可以在菜肴中适量添加一些陈醋，或者可以多吃一些醋泡食物（如：醋泡木耳、醋泡海蜇、醋泡黑豆、醋泡香菇等），对改善胃口很有帮助。

大蒜最杀菌 夏季细菌、病毒容易滋生，各种传染性疾病高发。中医认为，大蒜味辛，性温，其所含的硫化合物具有很强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种，夏季在凉拌菜中添加一些大蒜末，可以达到预防急性胃肠炎、痢疾等病症的目的。

海带最降脂 夏季出汗多，血容量相对减少，血液黏稠度较高，特别对患有高脂血症的人来说，夏季更是危险的季节，因此在夏季多吃一些降脂食物是必要的。海带是最适宜夏季食用的降脂食物，中医认为，海带味咸，性寒，具有软坚散结、消炎平喘、通便利水、祛脂降压等功效，夏季食用也不需要担心上火。现代研究也证实，海带含藻胶酸和海带氨酸，这两种物质有降低血清胆固醇的作用。

鸭肉最滋补 许多人认为，进补只是冬季的事。其实，夏季消耗较大，更应该进补，其中，最适宜夏季进补的就是鸭肉。中医认为，鸭肉味甘，性微寒，入脾、胃、肺、肾经，有滋阴清热的功效，不用担心上火，非常适宜夏季进补。鸭肉还含有丰富的营养素，其所含的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对血脂高的人尤为适宜。

盛夏食蝉正当时

文/杜 飞

盛夏是蝉频繁活动的季节。蝉又名知了，其幼虫或称“知了猴”、“爬树猴”等，是一种难得的食疗佳品，就连其幼虫羽化时蜕下的外壳（蝉蜕），也是一味常用中药。