新品质量工程师总结精选(九篇)

第1篇：新品质量工程师总结范文

为什么要写年终总结

为什么一定要写年终总结?是不是所有餐馆的厨师长都要写?写这么个几百、上千字的年终总结真的那么重要不?肯定许多厨师长心中都有这样的疑问。是不是所有的餐馆都写咱没统计过,但具有一定规模的餐馆肯定要写。年终总结的重要意义在于归纳总结一年的工作,它包含这一年你所取得的成绩、需要解决的问题、对未来的展望这几个部分,既是对本身全年工作的一个交代,也是给单位领导交的作业,所以说这个年终总结有须要写。

那么,几百、上千字的年终总结真的能囊括你一年的工作么?武清集会中心的厨师长郇利海说:"一份好的年终总结能够反映一个单位的整体办理水平。"比如你一年做出的成绩,包括厨师长所在部分创新了多少新菜品、厨房节省了多少能源、职员办理销售业绩、创新菜品的成功率等等,这些数据来源当然不是凭空想想就能出来的。郇利海说:"我们每个季度要做总结,还有月总结、周总结,甚至还有每日工作日记,到了写年终总结时,将这些数据从pc里调出来做个统计就能够了。"陶然花园旅店的厨师长柳任尧说:"单位凉菜、面点、热菜等档口都有到位表,这些主管每天需要填两次表格,各个环节的情况都能体现在表格上,我每天只需要查抄一遍即可。将这些表格汇总起来,就能够体现咱单位一年接待了多少客人,推出的创新菜品点菜率如何,把这个年终总结交给老总一看,他就明白我们整年的工作情况了。"

有了这些详细的数据,厨师长即使不本身动手,随便找个人也能写出一份很好的年终总结。所以说,一份好的年终总结不仅反映了厨师的个人能力,更反映了一个餐厅的整体办理水平。

怎么写年终总结

说了这么多,那年终总结究竟怎么写?是否有具体的格式?当然有。前边我们已经说到年终总结主要包含哪些内部实质意义,这部分咱具体说。

年终总结分四步走:

第一步:开场白。开场白要尽量简短,最简单的模式:"XXXX年行将已往,新的一年行将到临,在这一年中,我们做出了许多成绩,也存在一些问题。现总结如次…"

第二步:部分业绩。开场白写完,直接进入主题,部门业绩从格式上来说分为书契部分以及数据表格部分,不分先后挨次。书契部分主要阐述部门一年所做的成绩,挑主要业绩讲,比如一年中举办的美食节、部门做的重要调整以及开的重要集会、给员工做的培训、厨师长个人实行了什么措施、厨师菜品创新情况、员工办理情况、菜品销售情况等等,书契部分要求条理清晰,语言简练,忌空话套话废话。数据图表部分列出一个表格,内部实质意义包括总流水、总成本、创新菜品数量、创新菜品成功率以及点这儿率、总毛利率、各个档口销售比重、节能数量等等,最好与上一年的数据一齐列出,做个同比分析。

第三步:今朝存在的问题。这部分事实上是你向领导提出一些建议,需要领导共同解决的问题,所以写的时辰要慎重,一些你本身就能够解决的小问题就不需要这个年终总结中提出来了。比如你认为因客流增长带来厨房压力增大,而厨房结构已经不适应餐厅发展需求,需要改造;员工服务意识跟不上,需要开展一些培训等等。如果没有这些重要问题需要解决,那就大致写写今朝一些需要继续增强认识的问题即可。

第四步:对新的一年的展望。这部分内部实质意义主要看你个人对未来一年有何设想,尽量具体化,不要全是"新的一年我将怎样努力"之类的话,尽量灵巧高明地落实到具体的事情上来,比如新的一年要增强能源节约、增强前厅与后厨的沟通之类等等。

例子:

尊敬的各位:

一、经营:我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。如:顾客的消费生理,推出绿色彩食品以及野生食品;季节性原料供应独特的地方,推出特价菜。等等。

二、办理:以人为本,我员工情况素质教诲,每天都对员工有性的厨艺培训,并经常激励把工作看作是的事业。努力,员工整体素质得以,如注重仪表、笃守厨房规章轨制等;有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。现在,了、优质、高效、创新的团队。

三、质量:菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。厨师长,我严把质量关。对每道菜都制作了投料标准及制作程序单,做菜时标准,每道菜的色、香、味稳定;还前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中改进;还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,回头客每次都可以尝到新口味。

4、卫生:《食品卫生安全法》,抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都对各自的卫生区,,由我不查抄;,规定食品原料分类存放,分别,厨房器具也存固定位置;,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及湿润程度测量。一切可以的气力,食品卫生安全,防止顾客食物中毒,不须要的后果。

五、成本:在菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,是追求的。厨师长,我也总结出降低成本的新方法。如:库存状态,坚决"先进先出"原则,把存货较长的原料尽快销售出去;研究制造无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,就把成本控制到每个员工身上,使所有厨房员工都成本,从而效益最大化。

第2篇：新品质量工程师总结范文

1、通过食品分析，研究天然食品、配方食品和加工食品的组成和特性以及是否掺杂和污染，以确定食品产品是否符合食品卫生要求和是否达到营养和感官标准。

2、结合食品加工中食品成分的化学变化的研究，开发食品保藏方法，减少食物损失浪费，延长贮存期，保持其营养成分如维生素含量及色、香、味等感官品质，防止或延缓食品变质和哈败。

3、为改进食品质量和开发新型食品提供依据，如建立合理营养配方食品，添加某些成分制取强化食品，开发植物蛋白以及高温瞬时杀菌技术，采用无菌包装和挤压膨化等可以保留较多营养成分和保证优良感官质量的新工艺。

4、对食品质量进行监督和管理，提供质量信息，为消费者提供食品化学知识，指导消费。

一、传统教学与项目化教学的区别

很多高职高专学生自卑心较强，基础知识较差，学习能力较弱，成绩不理想。他们的学习兴趣绝大部分取决于学习内容。对感兴趣的、要求实际操作的东西学习积极性较高，而对内容枯燥、整天坐在教室授课的教学内容则体现出来学习效率较低。普遍高职高专学生体现出自学能力较差，不愿意多花时间在学习知识环节上。总体来讲，高职高专学生体现出来学习积极性较为被动的特点

传统高职高专的教学方法是教师以授课为主要方式，课堂以教师为主体，学生为接收者来进行。教师与学生之间出现主动与被动的关系，这种“填鸭式”的教学方法很大程度上制约了学生自发组织学习发现问题解决问题的能力及潜能的发挥，不能很好地调动高职高专学生的积极性。在《食品化学》课程传统教学中，教学内容主要按水、糖类、蛋白质、脂类、维生素、有机物等食品组成成分大类来进行分类，以教师课堂讲授为主体，以对应实验为辅开展课程教学。这种传统的讲授教学方法却恰恰是学生学习效率最低的方式，内容枯燥，形式单一。

而项目化教学法，是师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动。教师安排课题任务，以项目的形式交给学生。在此期间，教师提出明确的项目任务，在教师的指导下，学生以小组协作的方式制定计划，共同完成较为完整的作品。项目在完成时学生可以个人或团队形式进行自我评估，接受教师以及学生的考评，从而激发学生的学习动机，促进学生积极主动的学习能力。因此，根据教育部[2006]16号文件中对高职教育人才培养的定位是：高素质技能型人才，围绕这一培养目标，以突出能力为本位，夯实知识基础，提高职业素养为宗旨，将食品化学课程的内容进行重构，实施项目化教学是非常有必要的。

二、《食品化学》项目化课程设计

（一）项目化课程设计整体思路

根据项目化教学的主要思想和理念，《食品化学》课程的设计理念为基于工作过程，实施项目驱动，学训结合的理念，秉承“训练角色是职业岗位，学习的内容是实际工作、通过工作完成学习内容”的原则，以“源于企业的典型工作任务”和“基于工作过程的岗位技能要求”为标准进行课程设计、教学内容重组、序化、整合，充分体现本课程的专业性、实践性和开放性，重点培养学生的组织技能、创新思维及职业素养。课程开发应由校企双方共同完成。在教学环节中始终强调以职业能力培养为重点，与行业企业合作进行基于工作过程的项目课程开发与设计，充分体现职业性的要求。

（二）《食品化学》课程进行项目化设计的教学特点

（1）在实际教学过程以知识传授为主体的传统授课模式，将无机与分析化学、有机化学、食品化学和部分食品生物化学的内容基于工作过程进行“解构、整合、重组、序化”；

（2）以“做”代“作”，“做”是检验工作中动手操作的能力，以“做”强化“算”，以“做”巩固“记”，在“做”中提升技能，强化计算能力，使学生在学习过程中教、学、做合一，真正达到操作稳准、计算精准、记忆快准。

（三）项目化课程教学总体目标

通过滴定分析技术、电化学分析技术、分光光度技术、重量分析技术、有机物检验、食品中营养物质综合检测等内容的教学和训练，应使学生掌握常见食品中成分的检测方法和技术，掌握这些成分对食品品质的影响，理解食品中有害成分的来源，并能应用相关知识正确解释食品加工中出现的一些现象及食品安全问题。教学过程中以理论联系实际的方式，培养学生应用知识的能力。

（四）教师学生角色转换

项目化教学要求教师学生的角色应当根据就业实际岗位来进行转换。因此，根据食品专业就业岗位分析，在这门课程中教师角色可转换成某食品质量检测中心的负责人，负责新员工培训，而学生可扮演刚进入中心的新进工作人员，负责完成各项食品检测。通过这样角色转化，可较大程度地调动学生学习的兴趣。

（五）项目化课程内容设计

按照职业岗位能力的需要，结合无机与分析化学、有机化学和部分食品生物化学，将食品化学内容进行解构、整合、重组、序化。以滴定分析技术、电化学分析技术、重量分析技术、食品中常见的有机物、食品中的营养物质6个项目、以对应多个教学任务为载体，打破以往以知识传授为主体的教学模式，突出以能力为本位的教学目标。

（六）能力训练设计

食品专业学生毕业后的工作领域主要是农产品质量检测、食品检测、食品加工等相关领域。从课程内容整体设计上看，总体体现从单一到综合的思路。因此，每个项目化教学内容所对应的工作任务（能力训练项目）也从易到难，呈现出能力要求递增的趋势。

（七）考核方案设计

课程考核本身是实现教学目的和检测学生学习成果的一种手段，而不是目的。通过评价，使学生在课程的学习过程中不断体验进步与成功，认识自我，建立自信，促进学生综合应用能力的发展；使教师获取课程教学的反馈信息，对自己的教学行为进行反思和适当的调整，促使教师不断提高教学水平。

依据评价范围全面性，评价指标系统性、评价主体多样性、评价防范综合性的原则设计全方位、立体化、多层次的课程考核方案，将考核设计方案分为两块进行测评，即情境考核（50%）和终结性考核（50%），满分100分，其中情境考核又分为过程性考核（学生自评30%，小组评价30%，教师评价40%）与结果性考核（情境学习文件50%，工作总结20%，咨询笔记30%），过程性考核与结果性考核各占情境考核的50%。

（八）项目化课程教学过程

（1）确定分析流程。小组初拟分析流程，组间交流讨论分析流程，教师点评、修改完善分析流程；

（2）准备工作。玻璃仪器的检查、洗涤，练习搭建仪器装置；样品预处理及制备标准溶液；

（3）按分析流程操作；

（4）结束整理工作。拆卸装置、整理桌面、洗涤玻璃仪器；

（5）数据处理；

（6）讨论总结。各小组分析实验结果，教师小结及任务考核；

第3篇：新品质量工程师总结范文

想要做好工作总结，关键不是描述具体的工作内容，而是突出你创造的价值，你可以从挖掘自己的工作价值这个角度去写。下面是小编为大家整理的厨师个人总结范文，希望对您有所帮助。欢迎大家阅读参考学习!

厨师个人总结范文1时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了。

回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。

首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如：菜咸了，太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.

其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。

总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

厨师个人总结范文2一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一年里，接受了国家四级公共营养师的培训，前赴__和__两地和全国各地的营养师交流，和中国的科学家面对面的学习，取得了实质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本知识，和同事们探讨工作的上不足。

在20__年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，也愿意和别人交流自己的内心感受和对某个问题想法。实际操作上，熟悉了各个工作流程，工作细节。在工作速度上比前一年有了明显的提高。取得成绩的同时，也带来了一些工作上的不足，比如：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别人，工作上细节上还要需注意，反应能力还要进一步的加强。实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。展望20__年，对于个人而言，做出以下的办法来解决今年工作上的不足。

一、食品和个人卫生

食品安全问题是当下中国老百姓所关心的话题，做好食品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。20__年，食品卫生，餐具卫生，食品储存会按照一定的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会采取具体的办法保持整洁干净。

个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培养自身的身体素质，做到“四勤”：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。在此基础上，要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的互动，有助于降低食品安全问题的发生风险率。有助于提升部门的形象和素质。有助于推动中国的食品安全向着一个科学，健康的道路去发展。

二、实践操作工作

菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的分量，数量，质量根据工作要求来确定，保证出菜顺利不乱套，按照正确的出菜顺序把菜肴出品出去。保证调料不多领，不少领，以满足师傅们烧菜的需要。领料时间控制在一定的范围内，一次性领完。大单期间，领料比平时要多领，淡季时间，库存要保持平时状态。保证小料满足烧菜师傅之需的同时，小料的新鲜度要给予保持。

菜肴的制作工作，明年我会深入基层学习一些基本的烹饪技法，融合自己平时学习的理念和知识，和大家一起交流和分享。

三、人际关系

在今年学习营养学的同时，忽略了良好的人际关系的建立，是我今年工作中最大的遗憾，而这个遗憾会在20__年一年里得到解决。

在分配菜肴的过程中，不然避免与师傅们出现意见分歧的情况。那我们要把握处理问题的一个基本大原则：“先解决问题，后追究责任，不计较，不抱怨，及时发现问题，及时处理问题”。在工作以外的人际交流方面，在原有的基础上做出突破，积极建立良好的人际关系沟通平台：

成果分享：愿意和大家交流一些共同的话题，分享好的一些食材。在身体保健方面做出积极交流和探讨。

兴趣爱好：会和大家培养共同的兴趣爱好，比如：唱歌，旅游，逛街购物，穿着打扮，体育活动。

户外活动：会和大家交流聚餐，邀请老同事去自己的家乡游玩。

20__年是一个取得成绩同时又留下遗憾的一年，我实现了理想成功的第一步：得到了老师们的培养，得到了领导的帮助。我会以实际行动来感谢他们，用学习的知识来解决自身存在的问题——人际关系问题，是我今年留下的最大问题。

20__年相信自己是展现自己才华的一年，课后我会和老师们积极主动交流，来帮助大家共同解决现实中存在的问题。相信自己在明年会表现的更加出色，在原有良好的基础上做出重大的突破!

厨师个人总结范文3本人于20__年接手公司食堂的管理工作，主要为公司领导及各位同事提供餐饮服务。

作为食堂自然是离不开饮食，吃饭是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理者更应多为工作人员及领导的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑。

走过了勤奋耕耘的20__年，新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束了一年的工作。为了在新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉。 食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。因此，我在办公室领导的坚

强领导下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以来，食堂就餐人数多、人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。

就餐方面我没有停留在使大家仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照公司领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供应，每个星期吃上一次包子、一次面条，有条件的时候还能提供饺子。

工作上我担任了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。

成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。

工作上，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。

做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。

在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。

在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

为了扬长避短创造更多更好的效益，对下步工作有以下打算: 一、经常摸索伙食规律，掌握市场行情信息，不断改进食品采购方法,收集、修改、创新各种菜谱，加强控制成本，科学预测原材料使用量。

二、认真制定餐厅物料订 购 计划，报据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅菜品质量，不断满足各种需求。 三、认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。

当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距公司领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。特别是在公司目前快速发展的新形势下，我的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。

今后的工作打算：

一是要进一步认识做好生活服务工作的重要性和必要性。坚持以人为本，关心大家的饮食习惯。因此，我在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好食堂，以方便大家就餐，为公司的可持续发展作出自己应有的贡献。

二是要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步我要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变。围绕一个中心，就是紧紧围绕公司的各项工作目标，把做好餐饮服务工作与公司发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定人心，以满意服务赢得人心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的。突出“两为”方针，就是要努力为大家服务，为大家办实事。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把大家满意不满意作为检验我各项工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。

三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。因此，我一定要认真贯彻《公司食堂管理办法》，把加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的日程，并做到责任到我个人，抓紧抓实，抓出成效。

尽管如此，由于本人水平有限，有许多工作做的不足，仍然还存在一定的差距，对食堂管理还不够精通，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素质的学习，规划好工作计划等等。同时，食堂对照卫生要求，还应进一步完善软硬件的建设，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保吃到廉价放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真踏实的做好工作，才能保质保量、万无一失。

总之，今后在做好担任工作的同时，要加强学习、注重实践，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不尽完美的也希望领导和同事给予批评指正。

厨师个人总结范文4尊敬的各位领导、各位同事：

大家好!伴着农历鼠年脚步的渐渐远去， 20__年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20__年11月至今，在各位领导的指导下，在广大同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，努力为顾客提供精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将这几个月来的具体工作，作个总结，向大家汇报如下：

一、加强培训教育，提升员工素质。公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯;结合员工实际情况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过我的努力和大家的积极配合，厨房员工整体素质得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。现在，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成。

二、注重销售导向、加强质量管理。菜肴是产品，产品只有在销售出去才能创造效益，好的产品才能创造好的效益。因而，我在平时工作中就很注重厨房员工销售意识的培养，我们要注重全局，不能只盯着做菜这一道工序，更应该关注菜肴能否顺利销售，关注顾客消费后的感受。我们要增加营业收入，我们要提供优质的服务，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们认真听取前厅员工意见及顾客反馈，总结每日成品问题，并在次日例会中及时研讨，改进不足。 我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。

三、加强卫生管理，落实消防要求。我们严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。首先，每个员工都必须对各自的卫生区负责，确保卫生区干净、整洁;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置。防火工作，历来是厨房工作的重点之一。为落实消防要求，我要求所有员工必须做到“人离火熄、电断、气关”;我们还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾事故，经常检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击安全事故。我们严格按照要求，确保食品卫生安全和消防安全，为公司安全经济运行提供应有的保障。

四、加强节料节能，严格成本控制。在保证菜肴质量的情况下，降低成本，始终是我们的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;落实节约厨房用水、用电、用气的举措;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值。通过以上措施，把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本、控制成本，从而达到效益最大化。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房综合管理、员工素质、菜肴质量、卫生安全、成本控制等方面都取得一定成绩。当然，我们也还存在不足，比如，对市场需求变化的掌握不够及时，时鲜产品的推出滞后，厨房管理还没有形成系统等。

在新的一年，我将带领我的团队，在20__年的基础上，继续加强教育培训、质量卫生安全监控和成本控制。同时我要改进自己的工作思路，及时把握市场动向，考察新的菜品，加快菜肴的创新;加强厨房管理的基础建设，努力使管理形成体系，从而寻求在新一年内创造更好的经济效益和品牌效益。

周边酒楼和饭店的与日俱增，必将使得20__年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，20__年必将有一个全新的收获!

厨师个人总结范文5一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

第4篇：新品质量工程师总结范文

关键词：高职教育；精品课程：课程建设

课程建设是高等职业技术学院教学基本建设中最具基础性的核心工作，其水平、质量和成果是衡量学校办学水平和教学质量的重要标志。加强精品课程建设是深化教学改革，实现培养目标的保证。高职学院当集中人力、物力、财力，充分调动教师的积极性，着力抓好那些能反映本学科、本专业特色的精品主干课程建设，使其规范化、优质化，从而带动其他各门课程的建设，以达到全面提高教学质量的目的。

一、精品课程建设的指导思想和目标

教学改革作为课程建设的根本途径，必须以教育思想和教育观念的转变为先导，通过改革教学内容，改进教学方法和教学手段，加强师资队伍建设和实践性教学环节，从根本上保证课程建设在培养学生能力和综合素质、牢固基础等方面发挥最重要的基础性作用。力争经过一段时间的努力，通过高起点、大手笔的改革举措和扎实有效的工作，建设一批符合高职人才培养目标要求并适应新的人才培养模式的系列课程和精品课程。

二、精品课程建设的基本要求

课程建设的内容一般应包括师资队伍建设、教学内容改革、教学方法和教学手段改革、实践性教学环节建设等方面，其基本要求如下：

(一)制定科学的建设规划

根据学校的定位与特色合理规划精品课程建设，要以精品课程建设带动其他课程建设，通过精品课程建设提高学院整体教学水平。

(二)师资队伍建设

精品课程要由学术造诣较高、具有丰富授课经验和丰富实践经验的教师主讲。要通过精品课程建设逐步形成一支结构合理、人员稳定、教学水平高、教学效果好的教师梯队，并建立青年教师培养制度，按一定比例配备辅导教师和实验教师。

(三)教学内容改革和课程体系改革

要准确定位精品课程在人才培养过程中的地位和作用，正确处理单门课程建设与系列课程改革的关系。教学内容改革应符合高职人才培养目标要求，处理好传统内容与现代内容的关系，大力补充新知识、新技术、新工艺、新成果，并积极探索用现代教育观点和教育方法改造传统教学内容的新路子，实现教学内容的模块化。同时，广泛吸收先进的教学经验，积极整合优秀教改成果。在制定教学大纲时，应突出重点、难点并留有根据技术发展及时补充和更新的“接口”，提出培养学生实践能力、综合运用能力和创新能力的主要措施。

(四)教学方法和教学手段改革

要有一套启发式的教学方法和先进的教学手段，教学过程中应贯彻“学为主体、导为主线、知识传授与能力培养并重”的原则，通过教师启发式的教学，将教学重心从“教”转移到“学”，最大限度地培养学生的能力，发展创造性思维。同时，大力引进现代信息技术教学手段，启动并快速发展CAI教学，提倡现代信息技术下的个性化教学。在条件成熟的情况下，改变“教”与“学”的方式，提高教学质量。

(五)理论与实践并重

加强理论联系实际，大力加强实践性环节的教学，注重学生的主动参与、综合运用和开发创新，培养学生的实际动手能力，突出高职特色。实验、实训要尽量减少验证性项目，引入综合性或设计性项目。课程设计、毕业设计的设置要紧密结合培养目标和课程的要求，内容要尽可能结合工程技术实际，指导方式上鼓励学生独立分析问题、解决问题。

(六)重视教材建设

可以自行编写、制作相关教材，也可以选用部级优秀教材和国外高水平原版教材。鼓励建设一体化设计、多种媒体有机结合的立体化教材。

(七)教学文件完备，质量高

教学文件指教学大纲、考试大纲、教学日志、教学任务书、实验(实训)指导书、课程设计大纲、毕业设计指导书、听课记录及教研活动记录、学生实验、实习报告、课程设计、毕业设计、学生作品、论文等。

(八)保证课堂教学和其他教学环节的质量

课堂教学和其他教学环节，包括批改作业、辅导、答疑、研讨课、实验、社会调查、考核等。应在此方面力争做到质量保证制度健全，措施得力，注重学生能力和综合素质的提高。

三、精品课程建设的基本程序

(一)精品课程建设的组织领导机构

精品课程建设以教研室为基础，组成院、系、室三级精品课程建设领导机构。

院级精品课程建设的组织机构为学院教学工作指导委员会，主任由主管教学的副院长担任，秘书长由教务处处长担任，办公室设在教务处。其职责是负责全院精品课程的布点、规划、过程管理、验收等工作。

各系成立精品课程建设领导小组，由系主任、教研室主任及有关教师组成，负责本系精品课程的布点、规划、实施等工作。

教研室主任、学科带头人、精品课程任课教师及教辅人员组成精品课程建设工作小组，确定精品课程建设负责人，具体负责制定精品课程建设方案、经费使用方案、组织实施方案以及组织课程的评估与检查工作等。

(二)精品课程的确定

按一定的程序向学院申报，申报材料应包括以下内容：

课程在学科及人才培养过程中的地位、作用。

师资队伍状况。包括现有教师年龄、学历、职称、学科专长、发展趋势，课程建设负责人，师资队伍建设规划。

课程建设的现状。包括教学大纲等教学文件是否完备及完善程度；选用或自编主要教材及辅助教材情况；实验、实训开出情况，能否开设综合性或设计性实验、实训项目；课程教学内容、教育方法改革情况，是否采用计算机辅助教学手段，CAI课件名称和使用效果；系列课程建设情况等。

课程建设的总目标(至少应达到院级优秀课程)及分阶段目标。原则上建设期以教学计划上设置的时间为限。

课程建设的主要措施。以精品课程建设基本要求为依据，提出具体措施。

课程建设的支撑条件。在挖潜增效的基础上，实事求是地提出硬件和软件建设要求。

教学文件等。

(三)精品课程的过程管理

精品课程建设的日常工作采取课程建设负责人制，责任人负责制定和实施精晶课程建设的规划、运作、自评等工作。精品课程建设的责任人应根据实施计划认真组织实施，学期中、学期末进行自查，向系精品课程建设领导小组汇报并写出书面材料，报学院精品课程建设指导委员会，书面材料报教务处一份备查。学院每学期结合教学检查对精品课程进行检查，每年末召开一次精品课程建设会议，总结交流精品课程建设情况。

执行过程中，在学院条件允许的情况下，尽可能在人力、物力、财力上给予必要的支持。

(四)精品课程的验收

凡经过建设，认为已基本达到条件的精品课程，按下列程序验收：

由责任人向系、学院提出验收申请。

课程建设组要根据精品课程评估指标体系，如实进行自评，撰写自评报告与自评总结，提供所需数据和材料，并在规定期限内将自评结果和自评报告送教务处。

学院组织验收。在课程自评的基础上，校专家组对课程自评结果和自评报告进行初审，并采取实地考察的方式进行现场评估，对评估指标体系中各项指标进行考核，逐项打分，评定出该课程的总分数与等级，写出评估结论，提交学院教学工作指导委员会讨论。

院教学工作指导委员会对专家组的评估结论与评估等级进行审定，验收分为优秀、合格、不合格三个等级，对合格以上者发给证书，不合格者可参加下一批院级精品课程建设。

(五)奖励

对被评为优秀、合格的精品课程给予奖励。对优秀精品课程的负责人、任课教师可通报全院嘉奖，对院级优秀课程优先推荐，作为省级以上优秀课程建设，优先推荐申报省级优秀教学成果奖。所有教师可优先安排业务进修、晋职等，对优秀课程的教研室或教师集体，在出版课程相关教材时优先给予资助。

(六)精品课程建设经费

对已审定的精品课程给予一定的建设启动经费，纳入学院年度预算。精品课程建设启动经费主要用于课程基本建设。课程建设经费主要用于购置图书资料、计算机辅助教学软件、进行CAI课件开发、大纲编写、教材和教参资料建设、题库建设、参加学术会议及组织课程检查评估等有关开支。

课程建设经费按滚动式分阶段下拨，年度抽查成绩显著者可根据情况适当增拨，未按课程建设计划进行者则停止支持，并追究有关负责人的责任。

(七)精品课程建设流程

四、精品课程评价指标体系

(一)课程评估指标体系

课程评估指标体系分为主要评估方面、评估要素和评估指标三个层次。每个评估方面的权重系数为Mi，评估指标的重要性系数为Nij。湖南铁道职业技术学院课程评估指标体系框架如下：

1．课程评估指标等级标准

课程评估指标体系中，每个评估指标中有A、B、 C、D四个评估等级，按三个主要评估方面分别列出。只给出A级标准和C级标准，介于A级、C级之间且为这两级指标平均值以上者为B级，达不到C级即为D级。

自报特色项目为附加项目，经审查若情况属实，且对优化人才培养过程及提高教学质量有明显效果者，在总评结果A级上加1～5分。

2．评估结果的计算方法

本评估指标体系采用等级评定和等级状态方程表示法，评估时只需对评估指标按内涵要求给出评估等级(在A、B、C、D四档中选定)并按下式计算评估结果：

(其中i=l，2，3；j=1，2，3……n)

式中：Vi为第i个主要评估方面的评估结果。

Ki为第i个主要评估方面的比例系数。

Nij为第i个主要评估方面的第j个评估指标的重要性系数。

a、b、c、d则分别表示评估结果为A、B、C、D四个等级的重要性系数之和，且(a+b+c+d)=100(不计附加分)。

(二)评估等级标准

1．符合下列两项标准者为优秀：

①a≥80，d≤6或a≥70，d＝0。

②c=0，d=0且B级项目数≤4个。

2．符合下列两项标准者为良好：

①a≥70，d≤6或a≥60，d=0。

②d=0且C级项目数≤3个。

3．合格

未达到良好标准，且d≤8。

4．不合格

不满足上述条件者。

五、精品课程建设要注意的问题

在开展精品课程评选的过程中，要注意处理好评选与建设、传统与特色、规范与创新、基础与专业、教学与科研、点与面诸方面的关系。

要激发教师参与精品课程建设的积极性。精品课程建设是任课教师的知识、人品、理念、能力、追求的综合体现。学院要在经费、条件等方面提供一定的支持，要从宏观政策上向参与精品课程建设的教师倾斜。如在教师的职称晋升、教学成果的地位、教师的待遇等方面制定出积极政策，从根本上提高教师工作的积极性。

在评价指标体系的构建上要遵从以下原则：

——注重全面评价与重点评价相结合。

评价指标体系要涵盖课程建设的全过程，对课程建设的评价要全方位进行。在全面评价的基础上要遴选出重点评价内容，加大其在整个评价指标体系中的权重，既注重评价的全面性，又注重评价的重点性。

第5篇：新品质量工程师总结范文

为什么要写年终总结

为什么一定要写年终总结?是不是所有餐馆的厨师长都要写?写这么个几百、上千字的年终总结真的那么重要不?肯定许多厨师长心中都有这样的疑问。是不是所有的餐馆都写咱没统计过，但具有一定规模的餐馆肯定要写。年终总结的重要意义在于归纳总结一年的工作，它包含这一年你所取得的成绩、需要解决的问题、对未来的展望这几个部分，既是对本身全年工作的一个交代，也是给单位领导交的作业，所以说这个年终总结有须要写。

那么，几百、上千字的年终总结真的能囊括你一年的工作么?武清集会中心的厨师长郇利海说:"一份好的年终总结能够反映一个单位的整体办理水平。"比如你一年做出的成绩，包括厨师长所在部分创新了多少新菜品、厨房节省了多少能源、职员办理销售业绩、创新菜品的成功率等等，这些数据来源当然不是凭空想想就能出来的。郇利海说:"我们每个季度要做总结，还有月总结、周总结，甚至还有每日工作日记，到了写年终总结时，将这些数据从pc里调出来做个统计就能够了。"陶然花园旅店的厨师长柳任尧说:"单位凉菜、面点、热菜等档口都有到位表，这些主管每天需要填两次表格，各个环节的情况都能体现在表格上，我每天只需要查抄一遍即可。将这些表格汇总起来，就能够体现咱单位一年接待了多少客人，推出的创新菜品点菜率如何，把这个年终总结交给老总一看，他就明白我们整年的工作情况了。"

如果没有平时的积累，如果整个后厨办理疏松，这些数据既不成能那么详尽，也不成能一直保存完好，即便只有两百字的年终总结，也只能憋着劲写些空话套话。而办理严谨的话，年终总结不仅不难写，反而很轻松。郇利海说在武清集会中心，他们的办理细致到每天节约了几度电几立方米瓦斯都知道，因为他们每天城市结合客流来统计瓦斯水电的数量，以确定是节约了还是浪费了:比如今天接待了1000人的宴席用了200立方米瓦斯，第二天接待2000人的宴席如果用了500立方米瓦斯，那就是浪费了100立方米，反之则节约了。所以，在郇利海的年终总结中，他可以详细地写出他一年做了哪些成绩，而且能够将所有数据列出来，整个年终总结简练明了，一目了然。

有了这些详细的数据，厨师长即使不本身动手，随便找个人也能写出一份很好的年终总结。所以说，一份好的年终总结不仅反映了厨师的个人能力，更反映了一个餐厅的整体办理水平。

怎么写年终总结

说了这么多，那年终总结究竟怎么写?是否有具体的格式?当然有。前边我们已经说到年终总结主要包含哪些内部实质意义，这部分咱具体说。

年终总结分四步走:

第一步:开场白。开场白要尽量简短，最简单的模式:"XXXX年行将已往，新的一年行将到临，在这一年中，我们做出了许多成绩，也存在一些问题。现总结如次…"

第二步:部分业绩。开场白写完，直接进入主题，部门业绩从格式上来说分为书契部分以及数据表格部分，不分先后挨次。书契部分主要阐述部门一年所做的成绩，挑主要业绩讲，比如一年中举办的美食节、部门做的重要调整以及开的重要集会、给员工做的培训、厨师长个人实行了什么措施、厨师菜品创新情况、员工办理情况、菜品销售情况等等，书契部分要求条理清晰，语言简练，忌空话套话废话。数据图表部分列出一个表格，内部实质意义包括总流水、总成本、创新菜品数量、创新菜品成功率以及点这儿率、总毛利率、各个档口销售比重、节能数量等等，最好与上一年的数据一齐列出，做个同比分析。

第三步:今朝存在的问题。这部分事实上是你向领导提出一些建议，需要领导共同解决的问题，所以写的时辰要慎重，一些你本身就能够解决的小问题就不需要这个年终总结中提出来了。比如你认为因客流增长带来厨房压力增大，而厨房结构已经不适应餐厅发展需求，需要改造;员工服务意识跟不上，需要开展一些培训等等。如果没有这些重要问题需要解决，那就大致写写今朝一些需要继续增强认识的问题即可。

第四步:对新的一年的展望。这部分内部实质意义主要看你个人对未来一年有何设想，尽量具体化，不要全是"新的一年我将怎样努力"之类的话，尽量灵巧高明地落实到具体的事情上来，比如新的一年要增强能源节约、增强前厅与后厨的沟通之类等等。

例子: 尊敬的各位:

大家好!伴着圣诞节的喜庆以及元旦的气息，2011年的钟声行将敲响。，我预祝大家新年快乐、工作!回首2011年，在各位的下，在同事的支持下，一名厨师长，我以身作则，高标准、严要求，团结以及带领食堂员工，为顾客了精美的菜肴以及优质的服务;为食堂经济利益以及社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的工作总结如次:

一、经营:我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。如:顾客的消费生理，推出绿色彩食品以及野生食品;季节性原料供应独特的地方，推出特价菜。等等。

二、办理:以人为本，我员工情况素质教诲，每天都对员工有性的厨艺培训，并经常激励把工作看作是的事业。努力，员工整体素质得以，如注重仪表、笃守厨房规章轨制等;有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。现在，了、优质、高效、创新的团队。

三、质量:菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。厨师长，我严把质量关。对每道菜都制作了投料标准及制作程序单，做菜时标准，每道菜的色、香、味稳定;还前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中改进;还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，回头客每次都可以尝到新口味。

4、卫生:《食品卫生安全法》，抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都对各自的卫生区，，由我不查抄;，规定食品原料分类存放，分别，厨房器具也存固定位置;，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及湿润程度测量。一切可以的气力，食品卫生安全，防止顾客食物中毒，不须要的后果。

五、成本:在菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，是追求的。厨师长，我也总结出降低成本的新方法。如:库存状态，坚决"先进先出"原则，把存货较长的原料尽快销售出去;研究制造无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，就把成本控制到每个员工身上，使所有厨房员工都成本，从而效益最大化。

综上所述，在本年度，团队的努力，在厨房经营办理了;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质等都高的成绩。当然，也还，比如，受甲流以及金融危机的，消费者就餐的品味与档次下降，这使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的年收益，从而转危为机的。从事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。此后，我会带领我的团队挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

第6篇：新品质量工程师总结范文

关键词：模拟教学法；药品储存与养护；实训教学

中图分类号：G712 文献标识码：A 收稿日期：2015-08-11

模拟教学法是在一种在人为创设的情境或环境里学习职业所需的知识、技能和能力的教学方法，它是一种基于行动导向教学观的教学方法，[1][2]模拟教学法分为模拟设备教学与模拟情境教学两大类。“药品储存与养护”是高职药品经营与管理专业的一门专业主干课程，课程重点介绍药品的仓储管理和药品养护的基础知识，其教学目的是培养出适应药品流通环节中进、存、销各个岗位需要的技术技能型人才。[3]本文将着重探究模拟情境教学在“药品储存与养护”课程实训教学环节中的应用，通过全面模拟真实工作场景、工作过程来帮助学生认识职业岗位，熟悉职业规范，培养职业素质。

1.模拟教学法的设计思路

模拟情境教学主要是根据“药品储存与养护”实训环节的教学需求，教师按照药品流通企业实际工作场景，准备实训过程中所需的设施与材料，设置出企业采购、储存、销售等环节的工作场景，这个场景具有与现实相同的结构与功能。[4]通过对工作过程的反复模拟，可以使医药行业特有的作业规范与业务流程得到深化和加强，以提高本专业学生的教学质量，强化学生的专业技能水平，从而实现学生职业能力与职业素质的全面提高。

2.模拟教学法的实施――以药品的抽样验收环节为例

（1）单元引例及工作任务。①引例场景。药品的抽样验收是医药公司质管部质量管理人员在药品仓库产品待验区按照GSP的要求对采购到货的药品进行单据（随货通行单、到货通知单、质量报告书）核对、单物核对的一个过程。②工作任务描述。按照新版GSP的要求，质管员在进行抽样验收时，首先确定抽样数量，然后应当对抽样药品的外观、包装、标签等逐一进行检查核对。抽样验收主要检查最小包装的封口是否严密、牢固，有无破损、污染或渗液，包装及标签印字是否清晰，标签粘贴是否牢固；验收合格的药品填写入库单，移交仓库；验收不合格的药品根据情况采取不同的处理措施。

（2）工作业务流程及要求。药品抽样验收主要工作流程包括：①开箱，开箱过程中避免人为因素损坏箱内药品。②查看合格证，大多数整件药品箱内都有产品合格证。③核对药品外包装信息，将到货通知单与药品最小销售单元进行信息核对，主要核对品名、规格、批号、生产企业、有效期等信息。④封箱，原裁原封，一般采用带有企业标识的封箱设施十字封箱。⑤贴标签，验收合格的药品，封箱后要粘贴企业质管部门检验的标识。

（3）实训准备。①环境检查。药品抽样验收在仓库产品待验区进行，教师要求学生从环境卫生、水电安全条件、设备运行状况等方面入手，对本次实训实验环境卫生以及设备设施运行情况进行认真的检查，检查过程中要填写相对应的检查记录。②工具材料准备。教师根据实训内容，提前准备好本次实训所需的各类表格及药物。进行药品抽样验收时，需要准备随货同行单、到货通知单、质量报告书、拒收单、验收记录等单据；药物准备时是要根据企业真实工作过程常见问题进而准备药物。

（4）操作实施。①抽样验收模拟。教师通过学生抽到的问题来设定工作环境准备材料。譬如说学生抽到运输包装破损的多层药物的整件货抽样验收，一般来说，我们会从外包装破损的一面或一角来开箱进行抽样验收，因为是多层药物，抽样验收药品时应随机从上、中、下层各抽一个药品进行信息核对，抽样时同时兼顾左、中、右的原则。封箱时，质量签上应该有质管员的签名或工号。②教师点评。学生在完成抽样验收，填写完验收记录以后，教师应该根据学生的完成情况做出点评。点评的过程也是学生巩固知识、强化记忆的过程。

（5）测试评分总结。①小组评分记录。学生模拟演示与教师点评以后，可以以小组为单位来进行练习。[5]练习过程中，小组长对组员的整个练习过程进行记录评分，评分点主要围绕学习过程中的学习表现而展开，主要包括纪律、流程规范性等内容。②教师评分记录。教师在进行知识点考核时，评分点主要围绕验收过程的规范性与验收结果的准确性来进行评分记录，同时也要考察学生在模拟演示时对突况的处理能力，从知识、情感、能力等方面对学生进行多角度测评；测评成绩时也要参考小组的评分成绩，评分过程中要做到公开、公平、公正。③总结。测评后分析总结时，教师和学生都要分析该次教学环节的成功和不足之处。教师在分析总结的基础上，对教学资料进行进一步补充、完善，对教学方案的设计进行调整，对教学活动的组织进行反思，为下一次教学活动提供经验。

3.模拟教学法的总结与反思

情境模拟教学法提高了学生的学习兴趣，拓展了学生的视野，培养了学生的分析能力、实践能力及综合解决问题的能力，培养了学生的组织能力和合作精神。但是该教学方法对教师和学生也有较高的要求。

（1）教师要求。模拟教学法要求教师必须具备多方面的综合能力，[6]单凭一个人的力量很难完成，因此可以以教研室为单位，组成一个情境模拟教学小组，同时也要积极聘请企业专家参与。此外，教师在组织教学活动过程中，既要有激励机制，以激发学生的积极性，也要有监督机制，以保证教学目标的实现。

（2）学生要求。学生在教学过程也中要积极参与，使其主体地位得以体现。首先，学生的学习态度要端正，要勇于自我分析，要学会独立思考；其次，在学习过程中，学生要勇于表达，要善于创造，遇到困难时要勇敢面对，碰到问题时要敢于怀疑；最后，取得成果时要乐于与人分享。

（3）设施要求。模拟教学法对实训材料的准备尤其是对药品的准备提出了很高的要求。校内模拟教学还是不能真正反映企业实际情况，而校外的参观教学也不能满足教学的实际需求，只有让学生亲自走上岗位，才能达到教学目的。这就要求我们在教学安排上要做出调整，使校企合作进一步深化。

总之，教学改革是一个长期的过程，它需要学校与企业的深度合作，也需要教师与学生转变观念，这样才能实现学校与企业的零对接。

参考文献：

[1]宋巧丽，高宏敬，蒋维宁.情景模拟教学法在高职院校护理专业教学中的应用[J].教育与职业，2014，（21）：155-156.

[2]邓彩娇，望媛媛.高度仿真模拟教学法在中职饭店专业的实践教学中的应用及案例分析[J].广东教育，2014，7：150-152.

[3]欧阳卉.提问教学法在药品储存与养护课程中的应用[J].职业，2014，（27）：30-31.

[4]吴泽萍.模拟教学法在手机维修工学结合课程中的应用[J].中国科教创新导刊，2014，（4）：184-186.

第7篇：新品质量工程师总结范文

关键字：  毒理学 

精品课程建设是2003年教育部为提高教学质量和促进教学改革而提出的一项重要的举措，五个一流即“一流的教师队伍、一流的教学内容、一流的教学方法、一流的教材、一流的教学管理”不仅明确了精品课程建设的标准和目的，同时也提出了课程建设的基本宗旨和丰富内涵。精品课程建设的导向重在促进教学观念的转变’体现创新教学理念。其关键在于体现现代化教育思想，改革教学模式，形成有特色的教学方法，重视学生参与教学过程，同时利用各种教学媒体，拓宽学习渠道，激发学生自主学习的兴趣，起到辐射推广和提高教学效果的作用。在医学院校中创建医学精品课程有利于加强医学专业建设和实现医学人才培养目标，是提高医学教学质量的重要途径。根据教育部关于高等学校开展精品课程建设的有关文件，新疆医科大学开展了校级精品课程的评审工作。在教研室老师的共同努力下，2006年3月本教研室的毒理学课程在优秀课程的基础上被评为校级精品课程。这既突出了优秀课程的基础作用，同时使得本课程在精品课程的建设中有所提升。本文就毒理学精品课程的建设和实践谈一些认识。

1毒理学课程的地位与作用

毒理学是研究化学、物理和生物因素对机体损害作用、生物学机制、危险度评价和危险度管理的科学，是一门兼有基础性和应用性的医学课程。对预防医学及相关专业学生开设毒理学课程，使学生掌握毒理学的基本理论、知识和基本技能，结合生产、生活实际，服务于疾病防治、环境保护和中毒性突发公共卫生事件的预防和处理，因此是预防医学及相关专业的一门必修课程。

2毒理学精品课程建设的具体措施

2.1加强师资队伍建设精品课程建设是教师的学术造诣、科研背景、人格魅力的综合体现，形成一支职称、学历、年龄结构合理、人员稳定、教学水平高、教学效果好的精品教师队伍是精品课程建设的根本任务之一。本课程具有较为完善的学科建设规划和师资培养计划，一贯坚持理论联系实际，教学与科研并重，加强学科建设，吸纳和培养优秀人才，形成了一支结构合理、综合实力较强的学术梯队。担任本课程教师的年龄结构、学历结构和职称结构合理，有教授（博导）2人，副教授（硕导）2人，讲师3人，助教1人；年龄45岁及以下教师6人，占75%，其中副高以上职称教师的平均年龄41岁。课程组的教师多次获得校、省级的奖励与荣誉。

2.2注重教学内容和课程体系改革精品课程代表了学校课程建设的目标定位和发展方向，对推进学校课程整体建设、提高教学水平具有重要意义。本课程以提高教学质量、强化学生的素质教育、培养学生的动手能力和从事科研工作的能力为目标，除了具备完善的毒理学理论教学和实践教学大纲系统外，要求教师在重视自然科学领域的研究工作的同时，重视教育、教学改革，鼓励教师积极申报各级教改课题，结合教学工作中存在的问题，积极探索，展开讨论，认真总结。在课堂教学中增加多媒体课件教学的比例，在实验教学中增加综合性实验的比例（验证性实验∶综合性实验的比例为1∶1）；在毕业生产实习中将在实习基地的预防医学实践和本课程教师承担的科研工作结合起来，达到了对学生自学能力、理论联系实际能力、社会适应能力和创新能力培养的要求，取得了良好的效果。

2.3灵活多样的教学方法和教学手段先进的教学方法和教学手段是精品课程的重要标志。在教学过程中，既要采用以充分调动学生学习积极性和参与性为目的的教学方法，又要应用好现代化的教学手段，恰当地处理传授知识和培养能力的关系;既要教会学生获取知识的思维方法，又要加强学生的实践能力和创新能力的培养。本课程教学以课堂讲授为主，以学生自学、讨论为辅，注重启发式教学方法。根据教学大纲要求，在充分发挥教师指导作用的基础上，通过强化学生的自学能力、提出自学目标和要求、课堂提问、启发学生回忆相关的基础知识、组织学生课堂讨论等形式，力求有效地调动学生的学习积极性，以促进学生积极主动思考问题，激发学生的想象力和创造力，进而深刻地理解和牢固地掌握教师讲授的知识。在教学中使用多媒体课件进行授课，收到了良好的效果。

2.4教学与科研并重教师的天职是育人，重视教学并提高教学质量乃是基本的职业道德。但在实践中，尤其是定位于“研究型”的某些高等学校中，教学通常处于弱势地位，难以得到应有重视，或沦为“科研”的陪衬。这种将教学与科研对立的观点’不利于精品课程的建设。毒理学课程建设坚持教学与科研并进，在教学实践中，通过认真备课和与学生进行课堂交流，促使教师全面掌握本学科各领域最新进展，从而极大地拓宽教师的视野和知识面’为确定研究方向和科研课题提供了新线索和新思路；通过科研实践’促使教师将研究成果充实到课程内容之中，将唯物辩证的科学思维溶入课程体系，将严谨的科学态度和求实创新、存疑的精神带入课程教学。因此，教学和科研乃相辅相成的辩证关系，教学水平与科研进展互为因果，两者互相促进。本课程教师在完成繁重的教学任务并保证教学质量的前提下，近3年来主持或参与各类部级课题10余项，科研经费总额达100余万，其中包括国家自然科学基金项目、国家科技部研究项目及省、部、市级课题和横向研究课题等。

第8篇：新品质量工程师总结范文

关键词：精品工程；院系教学管理；教学运行管理

Abstract：Faculties' teaching administration plays an important role in the choice university project. To realize the sound and sustainable growth of choice university project， the faculties' teaching administration should be reformed and innovated greatly to enhance it in accordance to educational and social requirements. The formulation of syllabus， classroom instruction steps and teachingpractice should all be done strictly.Both the teaching administration and evaluation should be normalized by building a QC system with useful monitoring procedure. In addition， an auxiliary administration should be provided for perfecting the teaching files/records and relevant statistics.

Key words：choice university project； faculties' teaching administration； teaching practice

为了切实提高教学质量，深化教学改革，教育部制定了《2003—2007年教育振兴行动计划》，“高等学校教学质量和教学改革工程”是其中重要的组成部分，精品工程则是“质量工程”的一项核心内容。它是以精品课程建设为核心，由一流教师队伍、一流教学内容、一流教学方法、一流教材、一流教学管理五个环节共同构成、相互作用的系统工程。本文将从教学管理工作角度入手，深入剖析高校教学管理第一线院系教学管理部门的教学管理工作内容，并相应提出创新院系教学管理工作的各项举措，为精品工程的建设提供质量保障，以期有力地促进高校教学质量的提升。

在学校的教学管理工作中，院系是高校教学的直接执行单位和管理单位。院系教学管理是以教学的全过程为对象，遵循教学活动的客观规律，运用现代科学管理的理论、原则和方法，对教学工作进行计划、实施、检查、提高，最大限度地调动教师和学生的积极性，以保证教育教学目的实现的活动。从教学工作管理的内容体系看，高校院系教学管理工作一般包括教学计划管理、教学运行管理、教学质量管理与评价、教学辅助管理四个方面。通过对这四个方面内容的有效组织、控制，实现教学管理工作不断创新的新局面，从而为精品工程建设的健康持续发展提供坚实的基础。

一、强化教学计划管理

教学计划是学校保证教学质量和人才规格的重要文件，是组织教学过程、安排教学任务的基本依据。教学计划管理主要包括制定、修订、执行三个环节。通过对这三个主要环节的强化管理，有力地保障精品工程建设的顺利进行。

1. 遵循严格程序制定和修订精品课教学计划

院系在制定和修订精品课教学计划过程中，应明确以“贯彻党的教育方针，提高本科教学工作的整体水平和人才培养质量”为指导思想，体现教育面向现代化、面向世界、面向未来的时代精神[1]。同时，应根据学校的办学指导思想、培养目标及教学活动的总体安排，立足于本院系精品课依托的专业，组织精品课教学研究，充分听取教学专家的意见，在对社会各用人单位进行广泛调查研究的基础上，根据社会经济发展对人才的需求，以及科技发展的现状和趋势，来研究人才培养的具体目标，决定精品课程设置及实践环节的要求，做到精品课教学内容的先进性与实用性相结合，使知识结构合理连贯[2]。

一般来讲，精品课教学计划制定后即具有一定的稳定性，不可随意改动。但是，一套教学计划在执行一个教学循环后，对于确实需要调整的内容也应及时进行修订。调整教学计划首先由精品课所在的基层教学单位提出，写明计划调整的原因、修改内容等相关事项，经院系主管领导审核同意，报教务处批准备案。

2. 高度重视精品课教学计划的实施和检查

实施精品课教学计划是严谨、有效、一丝不苟的过程。在此过程中要抓好以下四个环节。一是由教务处编制学年学期精品课教学实施计划，以学校文件的形式下发给各院系。院系依照学年学期教学实施计划提前做好课程开课的各项准备工作，如主讲教师的落实，教材编写，实验项目准备与新项目的研究开发与制作等。二是组织好精品课教师编制单项教学执行计划，如教学日历、实践教学安排计划等。三是严格控制计划调整。审定后的精品课教学计划及学年学期进程计划以学校文件形式下发，不得任意更改。执行过程中需要调整的，应严格按照审批程序执行。四是建立切合实际的检查监督制度。检查应针对不同层面、不同阶段的计划实施情况，实行不同的方式。一般应以自查为基础，配合上级的监督检查。

二、严抓教学运行管理

教学运行管理是围绕教学计划的实施而进行的教学过程及相关辅助工作的组织管理。它主要包括对教学大纲制定、课堂教学环节、教学实践环节、教学计划落实、考试等内容的管理。院系教学管理部门应该严抓教学运行管理，为精品工程建设奠定良好基础。

1. 完善教学大纲的制定与管理

教学大纲是精品课程教学的纲领性文件，是对课程目标与教学内容的基本要求，是教师授课和对学生进行考核的依据，也是检查和评估教学质量的标准。完善精品课程教学大纲是规范教学管理工作的重要基础，对确保教学质量具有重要意义。院系教学管理部门应该组织有关专家完成精品课程教学大纲，包括教材使用、理论教学、实验教学、课程教学实习、教学生产实习等内容的制定，并汇编成册发给师生。还要根据学科发展动向、教学改革的变化要求对精品课教学大纲进行及时修订，使课程教学的目标、内容、考核甚至教学手段等方面不断规范化和科学化[3]。

2. 优化课堂教学活动管理

课堂是教学的主战场，也是教学管理的重中之重。首先，制定相关管理制度。应该对精品课课堂教学管理制定诸如“课堂教学测评制”、“课堂教学抽查通报制”、“教学信息反馈制”等制度。从落实教学计划开始，要求按时完成课程教案及教学日历的编写，严格按教学日历进行教学，使课堂教学有序进行。院系教学管理部门对授课内容有无异常变动，教学秩序是否稳定，课堂纪律好坏等实行月度抽查，及时通报，宏观调控教学进度。

其次，不断进行精品课课堂教学信息反馈。每堂课由学生信息员填写《教学日志》，详细记录课堂教学基本情况；定期召开学生信息反馈会，收集学生对课堂教学的意见；每学期进行一次专家督导组听课评估，以及抽查学生课堂作业等，了解课堂教学效果，及时反馈给授课教师。通过教与学互动，不断调整教学状态，最大限度地提高精品课课堂教学质量。

再次，对精品课教学内容进行整合重组和精选优化。既注重专业教育，又注重人文素养和科学精神的教育；既充分发挥精品课程在课程群中的独特作用，又注意加强各课程之间的有机联系，增强其内在逻辑性。精品课课程教材的编写和选用要紧紧围绕人才培养目标，符合教学计划和课程教学大纲的要求。要优先选用省部级以上的优秀教材，并拥有电子教材和参考资料相配套的系列教学用书和教学软件以适应多样化的教学需要。

最后，注重多种教学方法和手段的使用。要利用多媒体教学的优势，将丰富的影像资料进行剪辑，对精品课的教学步骤一步步解析，指出学习的关键，使抽象的知识直观化，整体的知识动态化，复杂的问题简单化，激发学生的学习兴趣。但多媒体教学不能作为唯一的方式，应将其与传统教学方式有机结合。教师可尝试指导学生如何通过书本及网络信息获取知识，以论文的形式反映他们的自学情况，或组织大家进行讨论交流，或组织学生进行知识竞赛，对所学知识作主题陈述等等。通过多种教学方法和手段的使用，使学生掌握精品课的基础知识，帮助他们理解和记忆，提升其分析、解决问题的能力。

3. 强调教学实践环节的管理

教学实践环节包括实验、实习、社会实践、学生课外科技活动等，这些环节是培养学生动手能力、实践技能的关键。在精品工程的建设中，要坚持精品课实验项目不减、课时不减。通过增添实验设备、改进实验方法、提高实验室利用率等措施，加强现代化实验网络的建设，保证实验课教学[4]。管理上加强实验实习教学大纲的落实，要求任课教师对实践教学的内容、实践教学场地、仪器设备、器材进行充分的准备，对教学过程中有可能出现的问题等作出明确的规定和安排。定期进行教学抽查，对实验课教学进度、计划学时的完成情况、学生的出勤、实验报告的书写和批阅等方面抽查监控；同时完善实验课信息反馈方式，由学生信息员和实验员分别填写《实验项目明细表》与《实验教学明细表》， 记录每次实验课的内容、完成方式、完成学时、参加学生人数等情况[5]。

实习、社会实践、学生课外科技活动等，是学生将书本知识转化为实践技能的重要阶段，院系教学管理部门应通过诸如开展纵向、横向科研等途径，选择适宜的企事业单位，开辟、建立稳固的教学实习基地，增加学生精品课程学习中的实习时间。另外，应不断强化学生的实践技能训练，实习和社会实践之前必须经过操作技能强化训练及考核，考核不合格者不安排实习和实践。学生必须按计划完成各项实习和实践任务，并由实习和实践单位写出该生情况鉴定。在实习和实践中途院系要进行巡视、巡考，加强管理，保证质量。

4. 高质量地落实教学计划和考务管理

院系作为高校教学工作的基层组织，其教学计划管理工作是非常烦琐的，但也有其规律性。例如：每学期都制定精品课教学工作计划，课程表的编排，期中期末考务工作安排，期末学生成绩的汇总，教材征订，教学任务的分配、落实，教师工作量的统计，教学档案的整理等。院系教学管理人员要掌握其规律，有的放矢，按部就班、严格地按照规定制度和程序做好每一项工作。

考试考查是检验教学质量的重要手段和有效方式。在完善精品课题库建设并及时更新的基础上，实行教考分离， 严肃考风考纪。同时控制及格率， 对学生考试成绩进行统计处理， 作出通报，并作为教学质量考核的重要依据之一。

三、规范教学质量的管理和评价

1. 构建教学质量监控体系

教学质量监控体系包括组织体系、制度体系、评价体系和反馈体系四部分(见图1)。组织体系是实施教学质量监控的根本保证；制度体系是使教学质量监控规范化、科学化的重要环节；评价体系是实现教学质量监控目标的有效手段；畅通的反馈体系则是教学质量监控体系得以良性循环的必要保证。其中，制度和评价体系的具体事宜由组织体系实施，制度和评价体系得到的教学信息发送到反馈体系中，由反馈体系回馈给组织体系进行整改，最终使得教学质量得到有效提升。

(1) 建立立体化的教学质量监控组织体系。立体化教学质量监控组织体系包括教学监控委员会、系主任、教学督导组、教务办成员、学生信息员。教学监控委员会由学院领导、各系主任以及相关专家组成。他们是教学质量监控最高层次的监控主体，其中，院长作为院系教学工作的第一责任人，对全院的精品工程教学工作负总责；教学副院长在教学监控委员会的领导下，从教学运行和管理体系两方面主抓精品课教学活动的组织实施、管理与服务。系主任拟定本系精品课教学计划，负责精品课程和教材建设以及开展教法研究、落实监督教学任务。教务办成员协助领导做好学校、学院关于精品工程建设的各项教学任务，监督教师做好教学的规范工作。教学督导组由离退休的老教授和在学院里有较高声望的教师组成，通过对教学管理工作、教师的教学、学生的学习活动以及校风学风的监督、检查，及时向教学质量监控委员会反映信息，提供决策性参考建议。学生信息员由各课程班推荐一两名品学兼优者担任，定期向教学副院长或教务办主任反映教师的精品课教学情况、学生的学习情况等。

教学质量监控组织体系各个层次的要素之间相互联系、相互协调、相互制约，以增强教、学、管角色意识，形成良性循环。同时，院系级的监控体系要与校级的监控体系紧密配合，全方位地监控教学过程中的各个环节，使教学质量得以保证[6]。

(2) 建立规范化的教学质量监控制度体系。为提高精品工程教学管理工作规范化程度，除严格执行上级教学管理部门的各项教学管理规定外，应结合各院系精品课教学特点，制定一系列规范化的教学质量管理制度与办法。具体来讲，主要有以下三个方面。一是有关精品课教学活动的规范，主要是对教学过程中的各项工作制定出一系列具有一定规律性和稳定性的常规。如教学例会制度、教师听课制度、教学督导制度、精品课教师岗前培训制度等等。二是有关学生管理工作的规范，对学生的出勤、课堂纪律、考试纪律、学习情况进行规定。三是有关评估和奖惩制度。投入资金鼓励教师积极开展精品课教学改革，一方面激励教师在教学活动中加强培养学生的质量意识，另一方面激励学生在受教育时提高学习自觉性和创新能力。对精品工程建设中的教学管理人员和教师进行综合考核，把考核结果与各种评优评先、职称晋升、奖金福利等挂钩。教学质量监控制度体系的实施可以规范精品课教学管理和教学过程，保证教学效果、教学质量和教学秩序。

(3) 建立科学化的教学质量监控评价体系。在教学质量监控体系制度化运作的基础上，制定科学合理的精品工程教学质量评价体系。要完整地收集教学过程中的各种原始数据和信息，通过现代技术手段的应用，如建立院长电子信箱、校内BBS等手段[7]，结合期初、期中、期末教学检查制定精品课教学质量、学生学习质量等评价方案。通过专家听课、学生评教、教学督导等形式对教学质量的各环节进行评价，并在每学期末形成不同层次的教学质量评价报告，如课堂教学质量评价报告、课程质量评价报告、学生学习质量评价报告等。开展对教学质量的评价以促使教师进一步树立质量意识，不断改进教学手段与方法，也为该体系的改进和提高提供了真实的依据。

(4) 建立高效化的教学质量监控反馈体系。精品工程教学质量监控体系的最终环节是将评价结论及时反馈并监控整改，将效果较好的教学方法、手段进行总结和推广。要将收集到的精品课教学信息进行整理、分类后，通过教学例会、反馈通知书、个别谈话等形式回馈给教学监控委员会、院系教学管理者、系主任、教师及学生，并对整改意见的落实情况进行动态监控，最终形成一个高效率、良性运转的教学质量监控动态过程[8]。

2. 有效管理教学质量监控过程

(1) 转变管理理念，树立全员质量监控意识。精品工程教学质量不仅关系到学校的教学质量，也关系到师生的切身利益。院系每一位精品课师生员工都要以主人翁态度，及时关注教育、教学和质量建设，理解学院抓教学质量、实施监控的意义，及时向教学质量监控委员会反映各类信息，提供改进教学的建议，确保学院整体目标的实现。

(2) 严格执行各项教学管理制度，确保教学中心地位的落实。执行制度首先要从领导做起。教学监控委员会要不徇私情，在执行中按章办事，对违反规章制度的人员按规定处理，从而在学院形成以制度管人、依章办事的良好局面。要坚持例会制度，定期召开精品工程建设教学质量监控联席会议，传达、布置各项教学工作任务，及时研究解决精品课教学工作中出现的新情况、新问题。另外，每位精品课教师都要自觉遵守精品工程建设的各项规章制度，确保课堂教学内容统一，提高课堂教学质量。

(3) 坚持常规教学检查，不断加强教学督导。一是在每学期开课前做好两项工作：向每位精品课教师下达教学任务书，明确每一学期教学要求；审查每位精品课任课教师的教学日历。这个日历必须以教学大纲为根据，结合教材内容，写出一份教学进度合适、知识重点明确、平时成绩考核及作业等样样都落实的教学进度表。二是在教学进行中监控。在精品课教学过程中，教学管理部门要对教师备课、教课、批改作业、辅导及考试等几个教学环节实施全面监控。其中重点是课堂教学，通过听课、召开学生座谈会、实际查看等多种形式，对教学情况进行全面检查，重点解决反映突出的问题，使教学各环节进一步标准化。三是课后监控(结课后)。精品课教学结束，并不意味一学期的工作结束了，恰恰相反，结课后的教学监控工作应更严更细。这一时段的中心工作是规范考核，教师要正确引导学生积极迎考，考核结束要认真阅卷，并进行课程质量分析，总结经验教训。

(4) 注重信息反馈，及时整改，促进教学相长。通过精品课教学信息反馈制度，每学期将课堂教学评价问卷调查表发至每个教师任课班级，坚持召开各类学生座谈会和教师座谈会，将收集到的问题及时反馈至相关学科或教师，并针对评教时发现的问题对教师进行强化培训，再通过学生评教和专家督导来检验培训的效果，形成教学评价和教师培训良性互动的机制，保证及时改进教学工作[9]。

四、完善教学辅助管理

精品课教学辅助管理包括教学文件、档案、教务统计等方面的管理。院系教学管理部门有关精品工程的岗位均应配有电脑和相应的工作软件，精品工程相关的教学文件、教务统计等要实行专人专机管理。具体来说，主要有以下三个方面。

一是树立全员重视教学辅助管理工作的意识。院系领导要充分认识教学辅助管理的不可或缺的信息情报作用，高度重视教学辅助管理工作。另外，教学辅助管理工作人员也应积极向有关领导和精品课教师反复宣传教学辅助工作的政策法规，如宣传文件归档以及保护文档的重要性。尤其要经常对教学辅助管理工作人员进行培训，使他们了解教学辅助管理制度，提高他们的综合素质，让他们在业务工作第一线就能主动地参与教学辅助管理系统工程的超前控制。

二是保证教学文件的数量和质量，集中统一管理。应正确划定符合教学管理工作特点、具有可操作性、统一的教学文件管理范围。教学文件的范围除原先规定的内容以外，还应该包含新的教学改革档案，如精品课多媒体课件、教学观摩录像资料、名师事迹材料、精品课课程资料、教学研讨会材料，还有学生在各种刊物发表的有关论文、优秀实习实践成果等等。凡是需要保存备查或评估检查需要出示的材料都应纳入教学辅助管理范围，将文件、档案等按照前因后果、时间顺序等规律，弄清来龙去脉，完整安全保管。数量上要随时鉴定、清理，质量上要维护其完好无损。此外，要集中统一管理精品课教学文件和档案等资料，不得分散和任意转移销毁。

三是教学辅助内容的管理要方便利用。各种教学文件和档案应该能够检索迅速，调阅方便。为此，应进行电子文档的全程管理，文档资源充分共享。需要院系教学辅助管理工作战线的领导者首先形成电子文件全程管理新思路，对电子文件从产生到永久保存或销毁的整个生命周期进行全程管理。即电子文件形成前管理人员就要介入进行“前端控制”，将各项工作环节有机地联系在一起，按照统一的规范和标准进行业务流程重组，并将保证文件属性的需求嵌入到业务流程中，使文件流程与业务流程有机地融合。在业务流程结束后，及时将需要保存的电子文件移交到文档保管机构进行保存，使得精品课教学管理的电子文档不仅在教学管理部门内部可以共享，而且可以提供给全校各部门乃至全社会共享。

通过上述这些措施将一些烦琐的教学辅助管理事务简明化、精确化，提高了管理人员的工作效率和工作积极性，也使管理工作更加科学、规范。

参考文献

[1]王晶，王志斌. 浅谈教学计划的管理[J]. 江汉石油职工大学学报， 2006，19(5)：30－31.

[2]邓义桂，陈雪松，罗卫平. 高校教学管理规范化的探索与实践[J]. 中国高教研究， 2000(5)：35.

[3]许明，熊丽克，李新猷. 高校院系教学管理刍议[J]. 江西教育科研， 2006(8)：42.

[4]贡福海，王莉. 试论高校精品课程建设[J]. 黑龙江高教研究， 2004(1)：127.

[5]李宇平. 健全教学管理考核机制，提高教学质量[J]. 文教资料， 2005(32)：47.

[6]李萍莉. 全面构建两级管理体制下的教学督导与评价体系[J]. 扬州大学学报：高教研究版， 2006(5)：83.

[7]雷水凤. 如何构建高校院(系)级教学质量监控体系[J]. 金华职业技术学院学报， 2006(4)：61－63.

第9篇：新品质量工程师总结范文

关键词：书籍装帧设计；精品课程；建设；研究

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1671-1580（2017）02-0050-03

精品课是一种能体现现代教育思想的优质课程，能够对其他专业学科起到辐射作用，对同专业其他学科起到示范作用。精品课应具有明显的教学特色、显著的教学效果，能够合理运用先进的教学方法。通过对教学规律的总结研究，提炼出新的教学模式、深化课程内涵。书籍装帧设计课程是平面设计领域的必修课程，我校在2008年开始在计算机平面设计专业开设此课程。本课程经过多年的教学实践，在精品课建设的过程中，不断在探索中改革，在改革中创新，在创新中积淀，对于一个年级实施一轮精品课程教学后，通过对学生学习、就业等情况对比，总出新经验、方法，再投入到下一轮精品课的教学实践中。2013年该课程被确定为“长春市职业教育精品课程建设项目”，2014年该精品课被确立为长春市教育科学“十二五”规划课题，2016年10月被确立为吉林省教育厅2016年度职业教育与成人教育教学改革课题。

《项目化书籍装帧设计》精品课建设整体构思：

精品课程建设要“以服务为宗旨，以就业为导向”；教育教学理念要不断地更新，教学中要体现因材施教、循序渐进的原则，教学过程重点落实岗位技能、突出实践，以我校《项目化书籍装帧设计》精品课程建设，带动计算机平面设计精品专业建设，在此过程中不断深化教学改革，全面提高教育教学水平。我校的精品课建设的整体构思为：政策支持、制定方案、建设与实施。

一、政策到位。领导支持

《项目化书籍装帧设计》精品课从开始建设以来，得到学校领导的有力支持，学校组建了精品课程建设领导小组、制作了关于精品课程建设项目管理办法、学校精品课程建设实施方案、学校精品课建设框架要求等。精品课建设政策到位，领导支持，学校按照“职业岗位明确，层次定位准确，培养模式先进，专业特色鲜明，人才质量优良”的课程建设要求进行精品课建设与开发，全面推动我校计算机平面设计专业人才培养模式、《书籍装帧设计》课程体系和教学内容的改革，全面提高我校平面设计专业建设水平和人才培养质量。

二、制定方案，明确任务

依据实际情况撰写切实可行的《项目化书籍装帧设计》精品课实施方案与课程建设任务书，对本精品课在目标要求、工作内容、方式方法及工作步骤等做出全面、具体而又明确的安排，并根据实施方案要求及任务书的时间节点按步骤建设，从而指导精品课建设的顺利进行。

三、《项目化书籍装帧设计》精品课的建设与开发

对于书籍装帧设计课程精品课的建设我们要重点考虑该课程的课程性质定位、项目化课程内容要与时俱进，教学方法要结合职业学校学情，体现操作性、实践性强。教材的选择要符合中职学生特点，多与就业岗位任务相整合。

从课程性质来看《项目化书籍装帧设计》精品课程，是指对书籍装帧设计课程进行项目化、任务化，学生通过学习，掌握书籍装帧的相P工艺知识、各要素的设计方法，培养学生分析、研究、解决书籍装帧设计实际问题的能力，并在设计中自觉的运用，形成平面设计领域的岗位能力和技能，对学生未来就业及职业能力的培养，能起到支撑与促进作用。课程标准的制定遵循企业岗位需求，注重学生专业技能的掌握与提升。

在课程内容的设计上主要以项目引入，这些项目的设定要与目前平面设计专业最前沿的工作项目紧密结合。我们打破传统教学内容的罗列化，实行课堂教学任务分层设定，将课堂教学内容以典型工作任务为载体，进行实战设计与学习，把书籍装帧设计细化为10个真实的工作任务，通过书籍封面、封底、护封及相关设计让学生真正了解书籍设计的基本特点和方法。结合学生特点和岗位需求，典型工作任务设定为：红酒杂志的扉页设计、学校招生简章的设计、儿童古诗词的版面设计、班主任艺术的封面设计等。学生在工作过程中完成任务，课程内容对接岗位工作内容，实现项目化教学。

在教学方法和手段上，我们结合职业学校的特点，针对学生的实际情况，采用科学合理的教学方法，注重在教学过程中运用教、学、做一体化的方法，实现理论教学与实践教学两者合一的“项目化”教学方法，由校内课堂延伸到校外实训基地，由实训基地兼职教师进行实践环节的教学，校内专职教师辅助完成实训环节。校企双线并行合作，强化学生实践技能的训练，校内教学与校外实践教学一体化。在学习过程中，学生通过自主学习小组合作探究新知，形成学生设计工作室，引导学生积极思考、乐于实践，提高自主学习的能力，拓展了学生的发散思维，同时现代化教学技术的手段，使课堂开展教学活动更加方便、快捷、实时。学生的积极性被极大的调动了起来。学生还到互联网的相关任务网站上如“威客任务网”、“猪八戒任务网”上收集商家的真实书籍封面设计任务，进行设计制作，从而锻炼学生自主创业的能力，教师在课堂中已经对项目教学法运用自如，有力地促进了教学质量的稳步提高。

在教材的运用上我们采用了符合我校学生特点，与行业企业合作开发的、具有工学结合特色的多元化的校本教材，该教材能够很好与课程标准匹配，同时课件、案例、习题、实训实习项目、学习指南等教学相关资料齐全，为课程的开发奠定了良好的基础，校本教材的应用更好地满足职业学校学生的兴趣和未来岗位的需要，同时促进学生的个性发展。

在教学环境上我们要求实习实训环境能够满足课程实施需要，我们结合企业工作规范、要求和文化元素配备了书籍装帧设计实训室、打印扫描喷绘室等。实训室的机器数量与学生规模相匹配，利于学生了解各种书籍在尺度、色彩、形式、风格、装订等方面的要求，开发了学生的创新设计思维。学生可以在实训中，真实设计、排版、打印、喷绘书籍封面、胶装图书、塑封、压膜，力争实训环境与工作岗位环境一致，提高学生实际操作能力、动手能力和处理实际问题的综合素质，力争实现教学与实践的“零距离”、教师与学生的“零间隙”、毕业与上岗的“零过渡”，实现产、学、研一体化的教学模式。

教学评价是检验教学质量的重要依据，在教学评价中，我们追求创新和突破，每学期我们都会对教师的教学质量进行测评，同时对学生的学习质量进行测评，对学生的考核实现全方位的跟踪。评价考核体系体现多元化。建立完整科学的评价制度，引入同行教师对学生的学习效果评价，这样可以与同行所教学生有个横向对比；学生为教师及课程效果评价，可以促进教师不断学习提高教学技巧；行业企业专业为学生的设计作品评价，可以对课程的深度和实用性提供参考依据，用人单位对毕业生质量的评价，就业满意率逐年提升得到广泛认可。通过多元化、科学、严格的评价课程，能够真实地反映出精品课程建设的效果，是课程水平不断提高的重要保证。

把学生自评、小组互评、教师点评，同时引入企业行业专家参与测评相结合起来；态度评价与能力评价相结合的多元化评价模式，科学有效的评价学生，实现评价主体多元化，很大地调动了学生的学习兴趣，让学生更加清楚自己在专业技能方面努力的方向，这样的评价对该课程教学内容的改革也更具有指导意义。

在《项目化书籍装帧设计》精品课程建设的同时要搭建该课程的网站平台，在平台中主要包括课程设置、教学内容、教学资源、教学资源、教师公开课、师生风采等板块，教师把教学的相关视频和微课到网站平台上，制作了与课程配套的课程单元设计、电子课件、案例、习题集等资源容量大和互动性强的专业教学资源库。学生通过网站平台获取相关教学信息，通过在线交流或论坛进行实时互动，可以随时提问获得解答、分享心得、课程相关拓展知R。网络平台可供平面设计爱好者随时登录，领略名师风采，吸收装帧设计方面的先进知识与信息。精品课网络平台的建设成为课程资源汇总、共享、传递的重要途径。通过平台上丰富的教学资源，实现优质资源共享，帮助和促进教师教学与学生自主学习。

在课程师资方面我们通过课程的建设，努力使教师的学缘结构更加合理化，从任课教师的更换频率上保证相对稳定，从教学科研能力上，不断提高课题研究能力。逐步打造一支素质过硬的教师梯队。在课程建设和开发的过程中，团队教师多到外地参观学习，两年内分批安排团队成员到华东师范大学、清华大学等高等学府参加培训，接收新的教育教学信息，并到对口企业轮训，教师经常与用人单位员工联系，获悉最新的、最前沿的实际工作案例。引入最新的书籍装帧设计技巧和经验。在教师的培养过程中建设可操作的、公平、公开的良性评选机制，选拔优秀的教师加入精品课程的建设中来，发现年轻教师潜力、发扬中年教师的特长、发挥专家教师的优势。挖掘教学骨干、教学名师、精品课首席教师等。进一步激发广大教师投身教学改革的积极性和主动性，相关教师均获取行业证书。教师得到技能和素质不断提升，打造一批具有“双师”素质和结构的有实践能力的教学团队，同时鼓励来自企业、行业一线的优秀兼职教师主讲专业技能课程，提升整体师资队伍的水平。