全面预算管理下酒店经营管理应用

摘要：随着经济的发展，人们的物质文化生活日益丰富，人们在享受各种酒店服务的同时，酒店的全面预算也日益受到酒店管理人员的重视，好的全面预算管理系统在酒店的经营管理中占越来越重要的地位。

关键词：全面预算管理；酒店；经营管理；应用研究

1引言

全面预算管理是一种全方位的预算管理系统，在酒店的计划，分析，资金流向以及考核中发挥着不可替代的作用，是现代酒店管理不可或缺的一种管理系统，高效的运用全面预算管理系统，可以使得酒店的资源得到全面整合，提高酒店的运营效率，从而更好地服务于人民大众。

2全面预算管理研究

2.1全面预算管理

全面预算管理简言之就是酒店根据自身目前的各种发展情况，制定适合自己目前发展的各种小目标，然后根据财务部门提供的各种数据，确定酒店在比较长的一段时间内的各项预算。这项预算不是凭空捏造的，它首先依据的是我国处于市场经济下，必须依据市场经济这个大背景进行制定各种预算，还必须根据酒店自身的各种实际情况进行预算。其次，我们进行预算的时候，一个酒店的销售额在预算中的分量是不容小觑的，决定性因素也有成本，投资等等。预算是为了更好的执行，因此酒店的几乎每个人都是有参与的，制定预算的时候，我们不是盲目地把每一个人编排进去，而是根据一定的组织体系从部门领导人开始，呈现一个正三角形式的把各个人以及各个人的分工编排进去，从而更好地保障全面预算体系的执行与运作。其实全面预算管理的目标是很明确的，全面预算管理主要是为了使得酒店的各项开支收入都纳入到预算中，从而人为地在可操控的范围内降低酒店的成本，最大限度地获取利润，最终提高酒店的核心竞争力，使得酒店在日益激烈的市场竞争中处于不败之地。

2.2全面预算管理系统

全面预算管理系统其实从字面上理解就是一种全方位的信息管理系统，旨在把酒店的各种预算详细的纳入系统中，对酒店起到一种在整体上战略操纵的功能。对于酒店管理者而言全面预算管理系统是一种优化资源配置，同时最大限度地规避可能发生的风险的一种工具。这件工具如果运用得当，给酒店带来的不光是经济上的收益，更是一种无形的竞争力，使得酒店在同行中立于不败之地。因此目前各个酒店都非常重视全面预算管理系统的建设。

3我国酒店在全面预算管理中存在的问题

3.1组织结构不完善

在我国各个酒店中，我们会很容易发现一个问题，很多酒店没有专门的预算评估部门，在酒店的常设机构中，根本看不到这个部门的存在。根据笔者多年的调查研究发现，目前各个酒店的预算基本上是由总经理做出的，这样的情况占据了酒店预算模式的很大比重。同时，还存在一个非常大的问题，在制定预算的时候，酒店中的个各项职能部门的参与是非常少的，即使有的酒店中有，也只是一种形式上的参与，因为他们的话语权没有得到充分的发挥，这样使得酒店在制定预算的时候不能全方位地听取各方的意见，导致做出的预算方案在一定程度上存在着先天性的弊端。酒店属于营利性的组织，一般这种组织往往会非常重视销售部门，所以很多预算也会根据销售部门做出，像财务部门这些职能部门很难引起预算决策者的重视，但是只有财务这些职能部门才能知道制定的预算是否可行以及合理。因此组织上的不完善在一定程度上限制了预算的合理性以及可行性。

3.2预算方法相对来说比较落后

在酒店的实际运行中，我们会发现一个问题，酒店的预算与实际执行有着很大的差距，有时甚至是两张皮，预算成了一定意义上的摆设，往往感觉非常华丽的预算最后成了一种口号。这与预算编制的方法相对来说比较落后是有着大的关系的。我们酒店目前采取的最常用的一种编制预算的方法是固定增值预算方法，这种预算方法基于上年的一系列数据，没有详细的分析酒店的各种实际情况，虽然制定起来省时省力，而且非常简单，但是却因为方法上的不合理使得全面预算没有实际操作性。

3.3预算的执行力差

提到预算的执行力我们不得不提到国外的酒店，不可置疑，国外的酒店在这一点上做得比我国要好得多。国外的酒店通常在预算的时期结束以后，会非常认真的对比预算的数据与实际发生的数据，从而发现其中的差异，根据差异对各部门进行考核，同时也会根据差异指导下一阶段的预算。但是在我国，却是因为预算制定的不合理，无法对部门及相关人员进行考核，同时也无法与同时期发生的数据进行对比，使得预算的执行力大打折扣，这也使得本期的预算对于下一阶段的预算毫无参考价值，对全面预算体系的建设起到了一定的阻碍作用。

3.4预算人员的专业素养以及专业能力不强

在我国，进行酒店预算编制的人基本上是总经理或者财务上的相关会计，这些人由于本身的岗位职责，可能会有一些预算方面的知识，但是要说到专业，我认为还是比较差的。这就使得他们在制定预算的时候很难从整体上把握住预算的精髓，制定出来的预算可能只是在一定程度上有指导意义，并不能宏观的调控企业的发展。同时，利用计算机系统做出的预算在很大程度上会比较合理，但是我国目前的情况确实计算机仅仅是数据的存储，并没有合理利用计算机，这也在很大程度上使得预算不够合理。

4酒店如何有效实施全面预算管理

4.1构建完善的预算组织体系

制定一份合理的切实可行的预算，必须根据酒店的经营情况以及各种收支情况。并且预算一旦制定好，必须严格按照预算执行，任何的改变都有可能使得预算成为一纸空文。并且在制定预算的时候，必须要有决策机构、执行机构以及监督机构，只有这三个机构配合好，预算才能按着我们本来的意思执行下去。

4.2改进预算方法

不可否认的一点是，上一期的预算对于本期的预算有很大的指导作用，但是我们不能采取完全依靠上期预算的方法。我们更应该的是根据市场经济情况以及酒店本身的优点与缺点全方位的进行评估，从而制定出适合酒店本期发展的有实际指导意义的预算方案。

4.3加强预算执行力的考核

这是预算中的最后环节，也是最重要的一个环节，任何一项华丽的制度，如果没有切实的执行，和一纸空文没有任何区别。所以，为了保证切实可行的执行预算，我们可以采取定时召开各种会议以及定时的根据实际情况调整预算中不合理的部分以及偏差。在预算进行考核的时候，各项奖惩制度必须落实到个人，只有这样，每个人才能积极地参与到预算中来，从而保证预算的执行。

4.4提高预算人员的专业素质

预算作为一项全局性的对企业有指导作用的决策，这就对决策的制定者提出了更高的要求，预算人员必须具有相当专业的预算知识，同时也必须非常了解本酒店的经营发展情况，只有这两方面结合好，才有可能制定出一份合理的预算。

5结语

综上所述，全面预算管理在酒店的经营管理中发挥着如此重要的作用，需要我们针对酒店经营管理的特性，立足于问题，站在一定的思想高度去解决这些问题。本文结合笔者个人多年实践工作经验，就全面预算管理在酒店经营管理中的应用进行了认真的探索，详细的从理论上分析了全面预算管理研究，并且指出了我国酒店在全面预算管理中存在的问题，主要体现在以下四点内容：第一，组织结构不完善；第二，预算方法相对来说比较落后；第三，预算执行力较差；第四，预算人员的专业素养和专业能力不强。最后详细论述了酒店如何全面有效实施预算管理，主要有构建完善的预算组织体系、改进预算方法、加强预算执行力的考核和加强预算人员的专业素养。由于个人所学知识以及思维的单一局限性，并没有能做到每方面一应俱全，但是希望可以因为此文引起广大学者对此问题的关注。

参考文献

[1]栾雪青.全面预算管理在酒店经营管理中的应用[J].当代经济,2013（10）.

[2]乔柳杨.全面预算管理在酒店经营管理中的应用探究[J].赤子（上中旬），2016（18）.

[3]殷玫.分析全面预算管理在酒店经营管理中的应用[J].财政界（学术版），2016（12）.

[4]谢雅娟.浅议全面预算管理在酒店经营管理中的应用[J].中国集体经济，2016（22）.

作者:邵亮 单位:辽阳职业技术学院经济管理学院