谈旅游管理学生茶艺课程实践教学

摘要：我国是茶叶的故乡，也是茶文化的发源地，在历史发展进程中，积累了丰厚的茶文化。旅游管理专业学生进行茶艺课程实践教学，既能为旅游行业培养优秀的人才，更好地促进行业发展，也有利于茶文化的传播与普及。旅游管理专业具有较强的实践性，只有在专业教学中注重培养学生的综合知识和实践能力，才能使学生适应行业和社会发展需要。由此看来，目前旅游管理专业的茶艺课程实践教学还存在一些问题，需要对其进行深入分析和研究，并且提出有效解决策略。基于此，本文针对旅游管理专业学生茶艺课程实践教学进行了分析。

关键词：旅游管理；茶艺课程；实践教学；分析

当前，越来越多的职业教育学校开设了旅游管理专业课程，以适应社会相关行业对人才的需求。在旅游管理专业课程建设中，开设茶艺课程是社会经济发展、人才培养以及行业发展的现实需要，与茶艺课程的教学目标、教学方向与旅游管理专业课程要求一致[1]。

一、旅游管理专业开设茶艺课程的必要性

（一）从旅游管理专业的学科体系来看随着旅游经济和相关产业的不断发展，旅游业已经成为推动社会经济发展的支柱性产业之一，在这样的背景下，开设旅游管理专业，为行业培养更多的人才，成为职业教育学校发展的主要方向之一。旅游管理专业涉及多种学科的知识，在教学中注重培养学生的综合能力，也要求学生能将多学科知识融会贯通。才艺课程的设置可以看作是对旅游管理专业课程体系的完善，两者间存在学科交叉点，因此，职业教育学校开设茶艺课程有助于引导学生从博大精深的茶文化中加深对中华文化的理解，完善学生知识结构的同时做好茶文化的普及与推广。

（二）从旅游管理专业人才培养目标来看随着职业教育学校教学的不断改革，越来越多的职业教育学校开始重视提升学生的人文素养，不断加强学科人文素养建设。中国的茶文化有着丰厚历史文化积淀，是中华民族的文化瑰宝。围绕如此深厚的文化内涵开展教学，能够在教学与实践活动中，提高学生的修养，塑造学生的品格，使学生具备良好的人文精神和道德品格，这对培养学生的职业素养有着重要意义，其教学目标也与旅游管理专业注重培养学生综合能力与文化素养有着相同点[2]。

（三）从旅游业发展趋势来看我国作为世界上最早发现和利用茶的国家，饮茶之风流传数千年，积累了丰厚的茶文化。随着旅游业的不断发展，茶室、茶楼、茶艺馆在旅游地随处可见，茶园游览、茶叶品鉴、茶艺表演等各种茶文化活动也成为一些地方的特色旅游活动。茶文化推动了旅游业的发展，也带来了可观的经济效益。行业的发展必然需要人才的支持，因此旅游业对茶文化人才的需求越来越高。基于这样的社会需求，在旅游管理专业开展茶艺课程教学，能够为社会输送更多的茶文化人才。

二、旅游管理专业茶艺课程实践教学中存在的问题

（一）校内实践教学基地基础设施较差旅游管理专业开展茶艺实践教学时，需要针对教学要求建设实践基地，但由于经费等各种因素的限制，大多数职业教育学校未能根据茶艺课程教学要求建设实践教学基地，而部分职业教育学校建设的基地基础设施较差，难以有效支持教学正常开展。

（二）缺乏实践型师资力量旅游管理专业的茶艺课程实践教学，不仅要求学生具备较强的理论知识和文化基础，更要学生具备一定的实践能力，因此对教师的实践教学能力要求较高，教师不仅要有丰富的理论教学水平，更要有较强的科研实力，这样才能有效提高学生的职业实践能力。但从实际情况看，茶艺课程的，双师型教师较为稀缺，一些教师的理论水平较强，但缺乏实践教学能力，难以顺利开展实践教学。

三、旅游管理专业茶艺课程实践教学策略

针对短时间内难以解决茶艺课程实践教学缺少校内实践教学基地以及相关基础设施较差的现实问题，教师应充分发挥主观能动性，不断丰富自身的教学理论，创新教学方法，挖掘更多有利的教学条件进行教学，有效提高茶艺课程实践教学的实效性。具体来说，可从以下几方面入手。

（一）树立正确的人才培养目标，明确实践教学目的旅游管理专业的最终目标是为社会输送具有相应职业技能的综合型高素质人才。教师应注重旅游和酒店管理等方面的实践性教学，将茶艺课程实践教学作为公共课或选修课，通过茶艺课程教学，使学生了解我国的茶文化，掌握茶艺的初级技能。针对这样的教学目标，教师在教学中应注重精炼茶艺课程的教学内容，切忌无限扩大教学内容。实践教学时，要针对性传授相关知识，如指导学生学习各类茶叶的正确冲泡方式，以及茶艺表演的相关程式等。通过模拟性经营的实践教学，使学生在掌握旅游管理专业知识的基础上，适应旅游行业对茶文化的需要。

（二）结合旅游专业知识传授茶艺旅游管理专业茶艺课程课时相对较少，教师在教学中要突出实践性，因此，教师可以将茶叶知识、茶艺礼仪等融入旅游专业知识教学中，不必专门针对茶艺知识进行理论教学。通过实践教学渗透理论知识，才能更好地指导学生将理论与实践相统一。如教师指导学生学习泡茶的要领时，可以从教学生筛选茶叶开始，一边讲解茶叶的分类，一边传授不同茶叶的不同冲泡技巧，让学生既学会区分茶叶种类，又学会专业的泡茶知识。这样的教学方式能使茶艺课的实践教学内容更加丰富，也能实现理论与实践的统一[3]。

（三）在外出参观考察中进行实践教学生活在不产茶地区的学生由于平时很少接触到茶叶，对茶叶的知识了解不多。对此，教师可以引导学生到茶园实地考察，让学生在真实茶叶生长环境中观察茶叶，直接接触茶叶，了解茶叶的生产等各种知识。教师带领学生考察前，要明确考察目的，并布置相应的实践性任务，让学生在完成任务的过程中增强实践能力。

（四）设置灵活的考评机制，突出教学实践性在茶艺课程实践教学中，为更好地突出教学实践性， 教师可以合理设计茶艺技能的考评机制，通过奖励学分的方式让学生注重茶艺实践，加强茶艺技能锻炼。设计考评机制时，教师应根据作业的多样性，灵活设计考评机制，这样才能全方位考查学生的实践学习情况，有利于教师掌握学生的真实学情，并根据学情及时调整教学策略。

（五）结合旅游管理专业特点设计茶艺表演茶艺课程的实践教学要结合旅游管理专业的特点，这样培养出的人才才能适应行业发展需要。如茶艺课程实践教学可以开展茶艺表演教学，在确保茶艺表演观赏性和严谨性的基础上，突出茶艺表演的创新性[4]。实际教学中，教师可以将茶艺表演分为两部分教学。一方面，对普通学生而言，可以将茶艺表演课程作为基础性内容进行教学，不强调学生掌握较专业的茶艺表演和全方位的茶艺表演内容，只要求学生能够掌握传统茶艺表演技能，使这部分学生也能在一定程度上适应课程教学需要和行业发展需要。另一方面，针对茶艺表演基础较好且对茶艺表演有浓厚兴趣的学生，可以开展专业性的茶艺表演教学，让学生在学习中不仅能掌握专业的茶艺表演，更能够在表演中展现出茶文化的精神和内涵，通过这样的方式加强学生的职业能力，同时也帮助学生将茶艺表演提升为个人特长技能，提高学生的职业竞争力[5]。

四、结语

综上所述，从旅游管理学科体系建设、旅游管理专业人才培养目标和旅游行业人才发展趋势来看，职业教育学校旅游管理专业设置茶艺课程实践教学具有必要性。茶艺课程实践教学能提高学生的文化素养，有利于普及茶文化和茶叶知识，还能提高学生的职业能力，培养学生的职业素养。当前旅游管理专业茶艺课程实践教学还存在一些问题，因此，教师在茶艺课程实践教学中要树立正确的人才培养目标，明确实践教学目的，结合旅游专业知识，利用外出参观的方式开展实践教学；通过形式多样且灵活的作业，加深学生对所学知识的印象；设置灵活的考评机制，突出教学的实践性；将旅游管理专业的特点与茶艺表演结合起来，不断提高茶艺课程实践教学的质量和效率。

参考文献

[1]李靓青.高职院校旅游管理专业茶艺课程的设计与教学[J].学园,2013(24).

[2]马晶.浅谈高校旅游管理专业茶艺课程的设置[J].福建茶叶,2018(7).

[3]肖亮.公共管理专业茶艺课程实践教学分析[J].福建茶叶,2018(4).

[4]张颖.旅游管理专业差异实验教学探究[J].旅游纵览(下半月),2018(5).

[5]陆平.旅游管理专业学生茶艺课程实践教学分析[J].福建茶叶,2017(9).

作者：钟真 单位：湖南外贸职业学院