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双孢蘑菇栽培技术论文

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双孢蘑菇栽培技术论文

一、菇房建造

1.菇房选址:交通方便、水源洁净、地势平坦,远离畜禽养殖区、生活区,处于上风口位置,空气良好。

2.朝向选择:菇房建造南北朝向,有利于通风和保温。

3.菇房建造:可采用土墙层架式(保温、保湿性能较好,但是建造难度较大、工序较为繁琐),也可用塑料简易菇房(建造省工省本,易于拆除,但保温、保湿性能较差)。菇房内部设置三条通道,两边通道各50cm宽,中间主通道宽80cm。层架布设以五层床架结构为宜,床架底层离地不得少于25cm。菇床层高55cm,利于培养料上床以及后期的覆土。床宽约150cm,便于后期的覆土和采收。每座菇房应有通风设施,走道两端要各设上、中、下对流纱窗约14个,规格30×40cm,屋顶设拨气筒12个(菇房长度为20m,宽度5m为例),一般管径20-30cm,高度60-100cm,内设活动盖,上加盖防雨帽。

二、品种选择

我县一般选择福建省农科院选育的As2796,菌丝银呈白色,生长强壮有力,气候适应力强,出菇转潮不明显,成菇率高。

三、堆料

1.栽培时间:蘑菇安全出菇温度不高于22℃,根据海拔高度确定适宜的堆料时间。一般海拔300m左右的堆料时间以9月中旬为宜,10月上旬播种,预计11月中旬可采收;700m以上的高海拔地区应比低海拔的提早30天左右安排栽培。

2.培养料配方(栽培面积110m2):干稻草2200kg、干牛粪1500…kg、尿素30…kg、碳酸氢铵30…kg、过磷酸钙30…kg、石膏粉50…kg、碳酸钙40…kg、石灰粉50…kg。

3.一次发酵:

(1)预湿,假堆2天,1%石灰水浸泡稻草和牛粪至吸满水为止,但在农户实际栽培过程中基本未进行预湿,因此建堆期间要补充水分。牛粪要充分粉碎,不能出现结块现象。

(2)建堆。稻草、牛粪、氮肥分层铺放,堆宽1.6m,高1.6~1.8m。建堆第二天开始在料堆边缘50cm处每天浇水1次,浇足浇透,防止稻草“干烧”。

(3)一翻。当堆温由最高开始下降时(一般4天)可以进行翻堆。同时加入1/2石膏、1/2轻钙、1/2过钙、再根据培养料的酸碱度情况酌量加入石灰调整PH值,稻草上下、里外要进行位置调整(以下翻堆参照此法)。

(4)二翻,加入1/4石膏、1/4轻钙、1/4过钙及适量石灰。

(5)三翻,加入1/4石膏、…1/4过钙、1/4轻钙及适量石灰。

(6)四翻,此次翻堆将稻草与牛粪混合,水分调节需更加注意,酌情调节水分和酸碱度。同时观察培养料的质量:一是培养料颜色呈咖啡色为正常,要注意防止培养料发粘发黑;二是生熟适中,以手握柔软不刺手,有韧性,不易拉断为宜;三是含水量控制在67%左右;四是有一定的松紧度。

(7)进菇房,调节含水量至65-70%,pH值7.5-8.0,培养料放置中间三层,顶层与底层不放置。以上时间间隔分别为:4、3、3、2天。

4.二次发酵。

(1)将一次发酵后的培养料送菇房中间三层,以利于均匀控制温度,前2天密封菇房,利用堆内微生物自热现象和人工加热方式使得温度均匀上升。

(2)二次发酵的重点在于巴士消毒阶段,时间掌握6-8小时,料温控制在60-62℃间,时间维持8-10小时。…

(3)控温阶段,巴氏消毒后,控制料温48-52℃,时间维持56-72小时,在此过程中补充新鲜空气,防止厌氧发酵,促进培养料的营养转化,以利于双孢蘑菇菌丝生长。

四、接菌

1.冷却分层,二次发酵后,应加大通风量,使料温迅速下降到25℃左右,将中间三层的培养料均匀分布到五个栽培层架上。

2.料床整理,将有结块的培养料用手疏松,再将培养料均匀铺设,形成中间高,两边低的龟背形。

3.菌种处理,每110…m2需要菌种麦粒菌种100瓶,接种前对菌种瓶进行消毒,用75%酒精擦拭消毒,将麦粒菌种取出,分散成均匀的颗粒状。

4.播种,将分散好的菌种分二次播施,第一次播施菌种总量的3/5,拍打床面,尽量将菌种渗透到料床中下部;第二次再将剩余部分播至床面,轻拍床面,菌种留在料床中上部。

五、养菌和覆土管理管理

1.发菌:播种(混播)三天内保湿、不通风或微通风控制空间湿度70~80%,菌丝定植后可根据料温和空间湿度进行通风换气,开启部分拔气筒,保持菇房空气新鲜即可。

2。养菌:以保持菇房空气新鲜为主,随着菌丝的不断生长逐渐加大通风量,前期以拔气筒通风为主,后期需开启部分对流窗加大通风量。

3.吊菌丝:菌丝吃透培养料后,对菌床表面适当喷水诱导,以利于菌丝向料面生长。

4.覆土:

(1)土壤选择,选择团粒结构好,不板结,毛细孔多,透气性好,能保湿,无杂质,湿时不粘,干时不散的粘壤土。

(2)覆土处理,预先曝晒发白,…敲碎过筛,消毒。

(3)覆土厚度,总高度控制在4~5cm,分粗土和细土两层覆盖,粗土粒蚕豆大小为宜,细土黄豆大小为宜。粗土覆盖厚度为总厚度的2/3,细土覆盖厚度为总厚度的1/3。覆土时要均匀撒开,摆平,不留间隙,并用木板拍实,减少料面与土层的通透性,促进菌丝及时纠结成子实体。

(4)覆土调水:少量多次、心细、切忌漏水,水量要求调到土粒无白心为准。

(5)补土:停水后料面气生菌丝迅速生长,需要对床面适当补土,以使土层覆盖厚度匀实。

六、出菇管理

出菇时菇房气温控制在17-19℃,料温保持19-21℃,空间湿度控制在90%左右,并根据实际情况控制喷水和通风。

1.喷结菇水:当床面菌丝80%冒头可喷结菇水,喷水掌握少量多次的原则。在2天内要喷足水分,喷水量约3-3.5kg/m2,喷水时选择在早晚进行,喷水后适当通风,防止土粒表面积水。喷结菇水后,菇床每天适当喷水,维持土面湿润。3-4天后,子实体长至蚕豆大小时再以喷保质水的方式管理。

2.喷保质水:喷保质水用量一般控制在1~2天,用量3-3.5kg/…m2,喷水后及时通风,…2天后,菇床上便可开始采收蘑菇子实体,约2-3天可达到高潮。此时维持菇床湿润,每日1次,进行适当喷水。喷水后应适当通风,蒸发掉菇体表面的游离水,否则易导致细菌性病害产生。出菇后期停止喷水,使覆土层保持较干燥状态,利于菌丝的休养生息。

3.喷转潮水:在正常气温条件下停止喷水7天后,再喷转潮水。喷水方法与喷结菇水相同。喷转潮水的重点是春季出菇管理,由于南方春季气温迅速回升,利于双孢蘑菇生长的时间相对较短,此时应“抢”字当头喷好结菇重水。密切注意天气预报,在冷空气来临的前1天,开始喷转潮水,并在2天内喷好结菇重水,早晚喷水,喷水要点与一潮菇方法相同。

七、采收

从现菇蕾至采收,历时4-6天,视床温而定。当菇盖直径长到2.5-4cm就得采收,否则留得过大,影响质量,还会抑制下潮菇蕾形成。

作者:陈高汕 单位:尤溪农业局食用菌站

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