茶艺培训学精选(九篇)

第1篇：茶艺培训学范文

“刚开学很忙，今天上课要上到晚上9:45。”台湾中华茶文化学会创会理事长范增平又开办了新的一期茶艺培训班。他是第一个把“茶艺”概念从台湾介绍到中国大陆的学者。20多年来，看着茶艺在中国大陆从不成气候到欣欣向荣，他的欣喜之情不禁溢于言表，娓娓道起了茶艺的源流和自己推广茶艺的经历。

在上世纪70年代的宝岛台湾，一批青年知识分子有感于中华民族的复兴，除了要发展经济，还当以发展中华优秀传统文化为要，而优秀传统文化又以茶文化最贴近生活。于是。这些青年就抱着这样一种使命感，投入复兴茶文化的行列，从中国传统的饮茶习俗着手，开创茶艺、设立茶艺馆、举办茶艺讲座、茶艺培训，积极推动茶艺的相关活动。他就是这批青年中的一员。1988年6月。他在上海公开表演了茶艺，并接受《文汇报》的专访，

“茶艺”一词首次出现在大陆新闻媒体上，打响了宣传茶艺的第一枪。

1991年，他应邀出席了在著名的茶乡福安举办的首届中国闽东福安茶文化交流会，并登台为大家表演中华茶艺，这是他第一次来到与台湾仅一水之隔的福建。宁静安详的坦洋村、葱茏蓊郁的茶山、淳厚质朴的畲家茶歌对唱、香醇甜美的坦洋工夫都在他脑海中留下了深刻的印象。他回忆说，当时到福安参加完茶文化交流会后，他受到了很大的启发，更加坚定了他义无反顾地走中华茶文化研究推广之路的决心。在此后的近20年时间里，他还走访了18个省市的产茶区，在北京、天津、上海等地播撤了茶艺的种子，推动了两岸茶文化的发展。

在两岸茶人的共同努力下，不同形式、不同规模的茶艺培训机构、茶艺活动等犹如雨后春笋般涌现：台湾茶人创办的如范增平茶艺文化发展中心、陆羽茶艺中心等，大陆茶人创办的如雅真茶艺、六如茶艺、公刘子茶道苑等，还有科研机构如中国农业科学院茶叶研究所、各省农业院校茶学专业举办的茶艺培训班等，甚至一些大中专院校还开设了茶艺专业――创始于台湾的茶艺在大陆开出了一朵朵娇艳的花朵，中华茶艺百花齐放的景象，更是灿烂而夺目。

茶艺培训是“香饽饽”?

在茶为国饮的中国，茶已渗透到中国社会的各阶层与生活的方方面面，即便是处在经济与社会发展的洪流中，仍是不改其势，只要看大街小巷里林立的茶馆、茶楼与茶庄就是个最好的证明。在当代，人们喝茶决非还停留在因渴而饮的初级阶段。而是要品味。从中品出文化、品出内涵、品出感悟。茶本身的文化属性以及人们对茶的文化需求。正随着茶业经济的繁荣而日益深入人心。作为茶文化的外在表现形式――茶艺便顺应了这一发展趋势，借助茶馆、茶楼或茶庄的平台向外界传播，从而渐渐形成一种潮流。

茶艺师。顾名思义，就是茶艺的演绎者，是茶行业内具备茶叶知识、茶艺表演、服务与管理技等综合素质的专业技术人员。因而，茶业的繁盛与茶文化的复兴呼唤了茶艺师这一职业群体的诞生。并且随着茶艺的推广。越来越多的人加入进来，而与之息息相关的培训机构、赛事更是风起云涌，遍地开花。成了许多人争相追宠的“香饽饽”。

现象一：出师弟子亦成师

茶艺在中国大陆如火如荼地发展了20多年。这里，我们姑且将当年致力于茶艺传播与推广的茶人称为祖师级茶艺师。经历20余载的时间。他们已是桃李满天下，许多曾经教授的学生学成出师后，分布在全国各地，不负师望，从事着和他们一样的茶艺事业，开辟了自己的茶艺新天地。在这些新一代茶艺师中，有的经营或管理茶楼、茶馆，使之成为人们感受原汁原味中华茶文化的乐园；有的亦操师业，在茶艺培训机构中从事茶艺教学。甚至“自立门户”。他们在肩负推广中华茶文化使命的同时。并把眼光瞄准了茶艺培训市场，办校、开班收徒。教茶叶爱好者研习茶艺、为各类茶叶经营场所培养茶艺服务人员，让悠悠茶香传播得更远，四川雅安姑娘陈秀琼就是个很好的例子。

作为一名“85后”茶艺师，虽说今年刚满23岁，却早已是西安一家茶艺培训机构的创办者兼首席茶艺培训师。2002～2004年，她先后师从成先勤、林治等著名茶人研修茶艺，曾代表四川优秀茶文化传播人在北京、上海、广州等地进行茶艺表演与茶文化推广。两年前，凭着一腔对茶艺、茶文化的热爱和多年积累的表演经验，她创建了茶文化传播有限公司，开展茶艺培训、茶艺表演和茶楼管理等业务，在当地茶界负有盛名。福州天音阁茶庄的张雪儿师出中国茶道表演艺术家吴雅真名下，后与福建省农林大学园艺学院茶学系合作，在茶庄里开设教学实践站，茶学系的学生定期在茶庄里进行茶艺茶道实践与体验。

现象二：职教新宠

“茶文化作为中国的传统文化之一，像我们这类的中职学校以前在课程设置上开发得很少，孩子们都不太懂。现在好了。我们开了茶艺课。还设置了茶艺专业，教学上都还比较成功!”福州商贸职业中专学校校长丘琰坐在茶艺教室里一边喝着学生泡的茶，一边对记者说道。这间50多平方米的茶艺教室，没有一件显眼的陈设，仅仅是几张摆着素朴茶具的木制桌椅。不过，这里看似简陋，却是培养“新生代”茶艺师的基地，是福州茶艺中职教育的起源地之一。丘校长介绍说，福州中等职业学校茶艺技能竞赛始于2009年，学校自首届开始至今，连续两年参赛并蝉联了两届的冠军。并且该校学生林秀枝此次还在情景茶艺《茉莉芬芳》中充当主泡手，走进世博会福建馆，展示了娴熟的茶艺。这些荣誉为她增添了很大的信心。为了加强学科建设，在原有的师资力量基础上，今年还专门从福建农大茶学系引进了一名应届毕业生担任茶艺专业教师，并与市教育局、市劳动技能鉴定中心配合，开展茶艺职业技能培训。“学茶艺，让孩子们在接受审美教育的同时。也解决了就业问题，一举两得。”目前，学校培养的首批茶艺师都在茶企顶岗实习，而且学校还和福百祥、海晟连锁、闽榕等茶企建立了校企合作关系，采取由“4+1(4天在学校，1天在企业)过度到5(完全就业上岗)”循序渐进的模式，将理论与实践有机结合起来。“福建是全国著名的茶乡，我希望从我们学校开始、从我们福州开始，有更多的学校和同仁加入茶艺推广的队伍，把闽茶茶艺、闽茶文化推广到全国乃至全世界。”她说。

记者在采访的过程中还了解到，就福州市而言，除了商贸职专以外，市旅游职专、市外贸职专也设有与茶艺相关的课程与专业，而在全省乃至全国亦有众多中专学校将教学资源倾注于茶艺，同时有不少的学生从就业角度出发选择了茶艺专业，进而使得茶艺演变成职业技能教育的新宠。

现象三：茶艺师无性别

相信，在大多数人包括一些业内人士印象中，优美的茶艺总是与女性形象相挂钩的，在举手投足之间，体现出了阴柔之美。其实不然，“茶叶泡饮的基本程序不变，但和女性不同的是，男性在表演茶艺时柔软度少，多用单手泡茶，在圆融之中体现出一种刚劲之美。”中国茶道表演艺术家吴雅真用手模拟着泡茶状说道。今年5月，在“燎原行动”大学生竞争讲习所“煮茶论商道”课程上，应邀讲课的吴老师首次收下了3名男大学生为茶艺弟子。在业界一时传为美谈。在接下来半年时间里。这3位男生几乎是天天手不离杯、嘴不离茶，一到课余。就

相约到吴雅真的别有天茶艺居研习茶艺，并在学习的过程中，深深地爱上了茶和茶艺。“茶艺本来就没有性别之分，它属于一种艺术，让生活更加丰富，无论男女，都能通过泡茶的技艺来表达自己感情。”来自福建医科大学06级预防医学专业的陆洁帅深有体会地说道。此外，丘琰校长也说，学校在开茶艺课时，男生的积极性非常高，甚至还胜过了女生。这也是出乎她意料之外的。

茶艺不仅在男学生中受到追捧，在一些都市白领尤其是男性白领中也颇有市场。“从这几期的学员情况来看。都市白领班的学员最多，其中又以男性居多。”陈秀琼说。由是观之。茶艺并非完全是女性的专属。“喝茶的男人不变坏，喝茶的女人更可爱，已经是茶所具有的教化作用了，现代的社会，女生、男生的差别越来越小。分工也越来越不明显，男、女生从事茶艺工作成为君子、淑女，是我们所期待的。”范增平说。和堂悦叶茶会所的茶艺师郭渝菲则认为，茶艺师不能片面地以性别论之，正是因为有人爱它才会去选择学它，是很自然而然的事情。“更何况历史上，琴棋书画诗酒茶，也多以男性的成就居多。”她笑着说道。

在茶艺“高温”背后

茶茶艺培训、茶艺活动在中国大陆的兴起与火热，可谓是热浪滚滚，一浪高过一浪。我们有理由相信，茶艺培训机构、活动的大量涌现，对于推动中国茶文化以及与茶文化相关的中国传统文化的普及大有裨益。同时，我们也决不否认，有少数培训机构是滥竽充数、名不副实，招生是为聚财敛财，而茶艺活动亦是纷繁芜杂，这就导致了茶艺市场的鱼龙混杂。因而，茶艺热现象的出现，自是利弊相存，在“高温”背后，业界看法不一。

去芜存菁，订立标准

“行业是该要整顿的时候了。”茶艺师崔秋语呼吁道。她曾调查过不少城市的茶馆和茶店，发现很多称之为“茶艺师”的从业人员，其实一点也不懂茶。不可否认。茶业经济的迅猛发展催生了茶艺师的职业群体，再加上对业者并没有太高的文化要求，这就非常容易导致茶艺师的浪得虚名与不良茶艺培训机构的泛滥。“当前茶艺培训、活动，百家争鸣，良莠不齐，我想这只是个去芜存菁的过程。”范增平认为，茶艺应是带来和美和欢喜的，应是有较强的文化性、学术性和教育意义的活动，而参差不齐的茶艺活动最终会面临“洗牌”，顺应“适者生存，优胜劣汰”的规律。“在去芜存菁之后，举办茶艺培训、茶艺大赛对茶文化的发展是完全有利的。”

郭渝菲也认为，现今茶艺培训还没有准确的标准，在一些茶企出于成本的考虑。只是挑选几名优秀员工参加正规的培训，有的企业内部也设有培训机构。这样一来，就使得部分人能进行专业的学习，部分则否。因此，范增平指出，任何培训班、任何比赛，都是组织活动，都应该有标准有规范。“茶艺师已经是国家明订的职称和职业标准，若无标准规范。就不会有好的发展。”他说，茶艺培训业是否能健康地发展，最主要在于主办者。纵然有了标准规范。若主办者没有使命感和社会责任感，不执行这些标准规范，也是枉然。此外。郭渝菲还建议政府有关部门的介入，与一些民间社团如茶叶协会或茶文化学者联合办学办班，而且应是半公益性质的，一来显得比较规范。二来可让那些有志于从事茶艺的人尤其是来自不发达地区的都能接受培训。

提高证书含金量

茶艺培训班的开设让更多的人学得一门手艺，也为更多的人提供再就业的机会。这本来是一件有益于大众的事情，但是就目前的现状来看，茶艺师的资格证并没有得到应有的重视。福州的茶艺师周平丹告诉记者，很多茶庄茶店在招聘茶艺小姐的时候在职位要求方面并没有规定应聘人员需要持茶艺师证书，100家茶店可能只有20家聘请的茶艺小姐是持证上岗的。之所以茶艺师证书“轻薄如纸”，很大一部分原因是此证书含金量不足。私人开班、无标准规范等问题让茶艺师证书缺乏公信力和权威性。

如此一来，茶店茶庄更看中店员的公关和营销能力，而不是茶艺。采访过的茶艺小姐都表示在薪资待遇方面并没有等级之分，高级茶艺师和初级茶艺师拿着相同的底薪，业务水平才是考核工作能力的关键。辛苦培训考过的证书却无人重视，这也打击了很多茶艺小姐想参加进一步培训的积极性。

同是吴雅真名下的弟子蔡贵珍认为泡茶也是一门专业技能，必须经过培训上岗，而且茶店员工的定位和职责要明晰，泡茶的是茶艺师，而公关和营销也应该聘请专业的市场人员。她希望经过改进和完善后的茶艺培训班和茶艺师证书能像大学文凭一样在就业中发挥作用，用等级划分职位，与薪资挂钩，也能像会计师的证书那样得到社会更多的认可和重视。

增设文化素质课程

培训班的课程很短，差不多只有7～10天左右，学到的只是对茶艺大概的了解和基本的泡茶工夫。更多的还需要自己的练习和琢磨。归去来茶庄的高级茶艺师张灵英告诉记者，茶艺的研习无止境，每个人对茶艺茶道的认知和理解不同，表演的茶艺也不一同。她在吴雅真老9币的培训班学了7天的茶艺课程，并不能满足她工作上的需要，她必须每天通过阅读与实践来充实自己对茶艺茶道的理会。

采访的过程中，茶艺小姐都一致认为，茶艺培训班应当考虑增加培训时间，增设文化素质课程。茶艺是一门特殊的技艺。追求的不光只有表面的指法和形态。茶艺师自身传统文化和内在涵养的修炼也必不可少。现在有很多茶席设计比赛和茶艺师的评选大赛，文化素质占据一半以上的比分，所以茶艺培训班的负责人要适当在培训课程里增加一些传统文化类的课程。

参加第二届海峡茶艺小姐电视大赛的选手郭渝菲对此有深刻体会，她说，现在有些从业人员是为了就业而参加培训，并非出于喜爱而学。带有功利心的学习，至多只是单纯地学会了如何泡茶。而没有真正领略到茶艺的精要。因此，她认为学生应对中国古典文化有兴趣、有所了解，这样泡出的茶才有内涵。

茶艺师眼中的茶艺

茶艺师，是个职业，也是受人尊敬的称呼。它受千年茶文化的润泽。举手投足的每一步都是传递芳香、传递历史、传递文化的过程，向人们表达着悠远芳醇的千年茶韵，同时它又融入了当代社会的时代气息，在冲泡茶叶的过程中，以喜闻乐见的形式向人们展现从古至今都不曾淡出人们生活的悠悠茶情。中华茶文化犹如一条蜿蜒的河流，绵延不绝地流淌着，在流转的千年时光中，茶艺师用娴熟的泡茶技艺勾连着过去和现在，并把茶艺所承载的被称之为“道”的东西代代相传。

曾经开创茶艺的茶艺师，是传道、授业、解惑的师者。是茶艺的宗师；师承他们的弟子，有的已经或是正在成为推广茶艺的中坚力量，有的则是80后、90后正在成长的新生代，还有的是蓝眼睛、高鼻粱的外国人。一千个读者，就有一千个哈姆雷特。年龄、阅历、经验、性别甚至国籍、文化上的差异，让他们对茶艺有着不尽相同的诠释。但是他们对茶艺的热爱之情却是完全相同的。

祖师级：道路崎岖而艰难

他们是中华茶艺的开创者。他们凭借满腔的热情与激情，知难而上，把茶艺的种子播向神州大地，至今还孜孜

不倦、锲而不舍地在茶艺的百花园里耕耘着，茶艺已然成为他们生命的全部。

范增平是上世纪70年代有志于复兴中华茶文化的众多台湾青年中的一员，更是首个把茶艺介绍到中国大陆的使者。“万事起头难，一个事业的建立，必须经过不懈的努力。”如今已年届花甲的他，回首这20多年的茶艺推广之路，感触良多，而同为祖师级茶艺师的吴雅真对此前刚刚起步的茶艺事业感到崎岖和艰难。但是，在他们心中，总是有着一股无形的、被称之为信仰的力量在默默地支持着他们，给他们带来信心和希望。“20年前，我到日本去考察，日本的朋友特意带我去上野神社游玩，恰巧碰到一位云游的和尚。他对我说：‘你很适合做茶，但道路会很崎岖。’直到现在，这句话对我的触动还是很大。”回忆起往事，吴雅真深感一句话，竟受用了一生，她觉得她从茶艺事业中得到了很多很多。

“这是一个非常好的事业，是利己利人利社会的事业。”论及茶艺事业，吴雅真眼里透着深情。同样，在范增平眼里，茶艺事业是未来的事业，也是深具传统意义的新兴事业，是人类幸福的事业。“投入这个事业的人，生命的意义会比较有价值。”

对茶艺的钟爱之情，令这些老一辈茶艺师不顾老之将至的年龄，仍忘情地倾身事茶，扶掖后进。他们培育出来的新一代茶艺师，有许多人在茶界已有所建树。而他们还在培育的新生代茶艺师，也正慢慢在崭露头角。为此，在欣慰之余，他们对后进也是充满期许。“我希望我教育出来的茶艺师，必须体认到，茶艺师是令人尊敬的称号，作为一名茶艺师不应只是茶艺馆的服务人员，而是应肩负有社会教化的责任，以身作则，成为社会的君子、人间的淑女。”范增平说。吴雅真则希望学生能在传承中发展，并能一如既往地坚持下去，把中华茶文化发扬光大。

中坚辈：在传承中创新

他们是中华茶艺的接班人。他们老一辈茶艺师手里接过中华茶艺的衣钵。并加入时代的新鲜元素，在传承中创新，渐渐成为推广中华茶艺的中流砥柱。

“进入茶艺这一行完全是机缘巧合，而且这是一本很厚的书，我被它的魅力深深吸引，沉醉其间，乐此不疲。”北京泰元坊茶艺培训中心茶艺师黎敏在受访时这样说道。她是范增平在北京招收的女弟子之一，范老师创立的行茶法与在茶艺的深厚造诣和孜孜追求如春风化雨般潜移默化着她。“范先生常说做人先要正直，然后再不断提升自己。并且在研习茶艺的过程中多读书，多实践。”对如今亦是茶艺培训师的黎敏来说，范老师的教诲依然历历在耳。并时时刻刻地激励着她不断学习，不断从书籍和实践中收获。在茶艺事业的道路上苦心孤诣、砥砺前行。

归去来茶庄的女老板张灵英是吴雅真老师的旗下弟子。她本身就是文雅好静的女孩。对一切古典的事物感兴趣。2006年时她专门找到吴雅真老师的茶艺培训班学习茶艺。她说，因为是初学者，必须从最基本的动作学起，身边的同学已经开始一整套的茶艺练习。她还在最简单的端杯、手势、姿势的训练。不过她并没有着急，重复着每一个动作。争取做到最好。到现在，归去来茶庄开了第二家分店。她虽为老板，仍然尽心为客人亲自泡茶，她对4年前的那段培训经历心存感谢，让茶艺成为她人生中最重要的一部分。

周平丹是个有梦想的女孩，她与茶艺结缘是从一家茶庄开始的。那家茶庄装修风格古色古香。特别醒目，门口还张贴着招聘茶艺小姐的广告，刚刚辞去工作的周平丹便决定应聘这份工作。当时她的考虑是，工作环境幽雅，如果能学好茶艺也能为自己增加一门技艺。在茶庄老板的简单指导下她就正式上岗了，每天的工作就是为客人泡茶，可是她一直觉得自己没有经历过专业茶艺培训就不是一名合格的茶艺小姐。后来她索性辞去工作，专心报班学习茶艺，弥补她耿耿于怀的遗憾，她说，走出茶艺培训班，拿到结业证书，她才真正感觉到茶艺是她的一技之长。于是她开起茶庄。把茶艺融入生活。

坐落在中高档社区二楼的蔡郭茶会所是一处喝茶的好地方，社区生活清幽，闹中取静，大有世外桃源之趣。女老板蔡贵珍也是师从吴雅真老师学习茶艺，不过她的初衷倒与别人有些不同。2005年她刚从大学毕业，遇上就业的空白期。几个女同学便拉上她去报名参加茶艺培训，她笑道，刚好无事可做，也经不起同学的拉拢便去了。这一去没想到改变了她的生活。她说，茶艺是很美好的事物，现在每天面对不一样的人泡不一样的茶是一种乐趣，让她深陷其中不能自拔。

新生代：茶艺改变了我

他们是与茶艺共同成长的新生代茶艺师，也是中华茶艺的新鲜血液。他们都还在青青校园或涉世未深，浑身上下洋溢着蓬勃向上的青春气息，是中华茶艺的未来。

刚刚参加完第二届海峡茶艺小姐电视大赛初赛的郭渝菲。这会儿又坐在那张古筝前调筝移柱。2006年，她因茶结识了吴雅真，并拜在她的门下研习茶艺。

文学细胞与艺术细胞兼具的她。4年多来习茶的感受，使她对茶艺的感悟很深刻，她很形象地把舞蹈与茶艺联系起来。她认为，茶艺是多种因素的综合体，如果不了解中国文化，单纯地学茶艺，至多是得其形，而不能得其义。就如同音乐是舞蹈的生命、感情是舞蹈的灵魂一样，技是茶艺的生命，道是茶艺的灵魂。“茶艺它以技能为基础，融合音乐、陶瓷、诗词、书画。内心表达出的是一种和平、和美、和谐的道，是从具体到抽象、从形而下到形而上的过程。”她说。与此同时，她还非常崇尚茶艺在传承基础上的创新，而非拘泥于古。因而。这次在比赛中她表演的是乌龙茶工夫茶艺，用象征高洁、坚韧品格的梅花插花与自然、纯正的武夷岩茶相结合，以此来凸显如梅花、似岩茶的茶人品格。

分别来自市商贸职专的林秀枝和市外贸职专的曹丹妮。这两名女生虽不同校。却有着共同的喜好，并且共同作为主泡手在上海世博会福建馆中献艺。她们在接受采访时，无一例外地说：“学了茶艺以后，我变了很多。”林秀枝说，在接触茶艺之前，她是个大大咧咧、懒散且不讲“章法”的“新新人类”。如今的她，落落大方地坐在桌前，有条不紊地泡着茶，优雅的动作着实令人赏心悦目。而同她一起排练、表演的女生曹丹妮也十分不错，她也从学茶艺中悟出了点门道：“泡茶时，要协调配合，做到表情、动作的一致，并且还表达出当时的一种心境。”她说，她父亲在老家长乐市有一片山头，要开发成观光茶园，毕业后她会继续从事茶艺，帮她父亲接待游客。

陆洁帅和周威都是在校大学生，他们自今年5月拜吴雅真为师以后。彻彻底底地与茶结缘。虽为初学者。但经过半年的潜心学茶，他们表演的茶艺已经有模有样了，对茶艺的认识与体会也说得头头是道。“茶艺是种在动中求静的活动，习茶可以摒去浮躁，让心变得更加平静、更加平和。”周威说。如今，他们一逮着机会就泡茶，在宿舍给舍友泡，在家给亲戚、朋友泡，而且边泡边讲解茶文化。年龄比周威稍大点的陆洁帅，则把他感兴趣的书法来和茶艺作比较：“写书法时，一个人的喜怒哀乐可能不会写在脸上，但是从他写的字中能读出他当时的心情。泡茶也一样，每一道茶都是茶艺师心情的深层表达。泡茶时应该是心如止水的。用一个词表达就是‘杯水禅心’。”他边说手边做着写书法状。看来，他们对茶艺所体现的精神特质还吃得挺透。

外国人：从茶艺了解中国

第2篇：茶艺培训学范文

【关键词】高职 茶艺 课程体系 构建

【中图分类号】 G 【文献标识码】 A

【文章编号】0450-9889（2013）12C-0066-02

一、高职茶艺课程体系构建的必要性

茶的发现和利用，在中国已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球，形成了独特的中国茶文化现象。近年来，国内外掀起了学习和研究茶文化的热潮，茶及茶文化不再仅仅是农学家的研究对象，不同领域的学者也纷纷步入茶文化的研究领域。在这一历史背景下，各高职院校为了适应时代的要求，也纷纷开设茶艺课程，很多高职院校的酒店、旅游管理等专业更是将茶艺课程作为专业拓展课程开设。通过茶艺课程的学习，使学生人文素质得到了很大的提高，具体表现在以下几个方面。

（一）增长学生见识

茶文化源远流长， 茶文化外延包含广泛。如茶的历史、茶叶知识、择器选水、茶席设计、茶类冲泡、饮茶风俗、茶与文学等。通过良好的课程体系的构建，让学生更多地了解传统文化的魅力，增长见识，开阔视野。

（二）陶冶学生情操

茶文化中的美学功能对培养大学生的审美有积极引导作用。当前大学生处在一个信息时代，多元的审美思潮影响着大学生的美学意识。在纷繁的审美意识中，让大学生保持一种积极、健康的审美态度需要多方面的共同努力。运用茶文化中传统的美学功能为大学生审美树立一个良好的标志，引导他们认同和接受传统文化审美，提高他们的审美层次。

（三）培养学生健全人格

在茶文化中，强调茶的君子品质对大学生素质教育中的德育有相当裨益。通过对茶质朴的君子品性进行阐释，培养大学生自审和宽以待人的品质。以茶中的君子之道告诫大学生克服性格中的个人弱点，以宽厚、包容的心态对待他人，形成健全的人格品质。

（四）弘扬中国文化

将茶艺课程纳入高职教学系统，可以使学生了解保存和弘扬茶文化的重要意义。中华文化内涵丰富、异彩纷呈，但随着现代化发展的加速，工业文明成为社会的主导，中华文化中的许多精华正在逐步消失。在学生中传播茶文化，可以使优秀的文化传统不至于在现代文明中丢失，这也是保证传统文化能一直传承下去的重要途径。

由于茶艺有利于培养学生人文素质，许多高职院校都将茶艺课程作为一些服务类专业的拓展课程。然而，由于高职茶艺课程开设时间不长，各校从教学大纲的设定到具体教学的实施可谓百花齐放，见仁见智。笔者认为，高职院校应构建独具特色的茶艺课程体系，以满足学生学习的需要，保证人才培养的质量。

二、高职院校茶艺课程体系的构建

（一）茶艺课程体系构建的原则

高职院校茶艺课程的设置必须体现其实用性，所以课程设置应体现以下原则：

1.以茶艺理论的学习为指导。一是使学生明确什么是茶艺与茶道；二是从茶叶基础知识的学习入手对学生进行行茶礼仪、行茶技艺、常见茶类的冲泡技艺等的学习与训练，提高学生的学习兴趣；三是让学生掌握茶席设计的基本理念与技巧；四是让学生了解茶与健康的重要性，走进茶艺馆等茶企业，在真实的情景中感受茶文化的魅力，提高学习的积极性与主动性。

2.以茶艺技能的培养为目标。茶艺课程要做到让学生学以致用，能够掌握和运用如下茶艺技能：一是通过行茶礼仪的学习和训练，提高个人修养；二是运用行茶技艺、茶艺表演等技能展示个人的魅力，提升个人形象；三是通过具体茶席设计的展示和比赛，提高美学、文学等方面的修养；四是运用茶与健康的知识，提升自己健康生活的品位；五是在具体实践工作中运用行茶技艺、茶艺表演、茶席设计等技能，培养个人的真才实学。

3.以就业岗位的要求为导向。在教学内容的选取上，一是本着实用、适用、够用的原则，根据专业的不同和修课方式的不同，选取适当的项目组成教学内容；二是借鉴《国家职业标准汇编》中对茶艺师知识和技能的要求，在内容的构建上尽量向职业资格考评的要求靠拢，为学生取得职业资格证书提供便利；三是考虑茶艺的前瞻性，在经济全球化时代来临的当今社会，我们培养的职业型人才应适应时代的需要，因此，茶艺课程内容的选取应与国际大势同步。

（二）茶艺课程体系的构建

目前，高职院校茶艺课程没有统一的教学大纲以及适合不同专业的教材，根据教学经验，笔者认为，可将高职茶艺教学内容划分为以下十个项目：项目1，茶文化概述；项目2，茶树与茶叶；项目3，茶叶的识别与审评；项目4，茶艺礼仪；项目5，基本行茶法；项目6，常见茶艺；项目7，择器论泉；项目8，茶席设计；项目9，茶与健康；项目10，走进茶艺馆。每项任务下分别设若干模块，具体学习任务设置在相应的模块之下。

（三）高职院校礼仪课程教学设计

根据上述的课程体系，综合考虑各项因素对茶艺课程设置的影响，建议按一个学期72个课时的学时量来对高职院校酒店和旅游管理专业茶艺课程进行教学设计，详见表1。

三、高职院校茶艺课程体系的应用

（一）纳入高职院校的课程体系

高职学生进入茶艺课堂，有利于学生综合素质的培养和提高。在目前高职院校茶艺课程的设置参差不齐的状态下，教育部门可考虑将其作为高职院校的必修课或选修课，统一纳入高职院校的课程体系中，并作为人文素质教育的一项教育指标，建议管理类专业（如市场营销、旅游管理、酒店管理、文秘等）作为必修课开设，其他类型的专业可作为专业选修课或公共选修课开设。

（二）提高课堂教学效果

课堂教学是系统地培养学生茶艺素养的有效方式。课堂教学的关键环节是培养学生茶艺技能的运用能力，因此，教师应充分利用多媒体等教学手段，采用“教、学、练、做”一体化的教学模式来提高教学效果，通过实训课让学生练出扎实的茶艺技能，使学生在获得相应理论知识以及适应岗位要求的职业技能。

（三）创造良好的茶艺实践机会

高职院校应通过多种途径给学生创造良好的茶艺实践机会，争取茶艺馆、茶行等茶企业的支持，建立实训实习基地；组织学生走进茶企业，安排管理类专业的学生到茶企业顶岗见习、实习；鼓励学生利用节假日到茶企业兼职；通过举办茶艺表演赛、茶席设计大赛等活动来培养学生的学习兴趣，提高学生茶艺技能的应用能力，从而获得自主学习能力、创新能力、协作能力、沟通能力，为学生实现可持续发展打好基础。

【参考文献】

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[4]樊丽丽.茶技茶艺与茶馆经营全攻略[M].北京：中国经济出版社，2009

[5]饶雪梅，李俊.茶艺服务实训教程[M].北京：科学出版社，2008

第3篇：茶艺培训学范文

一、项目导向和茶艺课程的概念界定

（一）项目导向

所谓的项目导向，指的是在茶艺课教学过程当中明确教学目标，促使学生以完成某个项目作为学习的最终目的，让学生带着项目去学习，教会学生学会独立完成某些茶艺项目。项目导向的教学方法对于引导学生进行卓有成效的学习、增强学生的就业技能和就业砝码都具有十分重要的意义和价值。

分析当前就业市场上用人单位的选人标准，我们可以看到，更多的企业更倾向于选择那些具有独立完成某项工作的员工。尽管多数企业都分别认为员工具有深厚的文化底蕴对于企业形象的建立意义重大，但是由于茶艺行业属于服务业的一种，眼前的利益要高于长远的利益，因此对于企业主来说，接受过项目导向教学的学员更加适用于他们的要求。

（二）茶艺课程

茶艺课程是以中华传统的茶艺为教学内容的课程。随着我国商业社会的不断发展，传统文化逐渐走入人们视野，而茶艺在商业化过程当中所具有的文化价值和商业价值，正在受到各界的广泛关注。茶艺课程就是为商业化的茶艺表演提供专业型人才的一门课程培训。茶艺课程的培养目标是为市场培养出专业性强、实操能力强、动手能力强的专业性人才。

从课程本身来看，茶艺课程具有教学时间短，学员知识水平低，应用性强等特点。茶艺课程的教学一定要围绕应用来展开，才能够达到市场的要求，帮助员工在社会实践当中找到自己的位置，能够尽快地实现就业。

二、项目导向视野下茶艺课程开发中应该遵循的路径

（一）以资格证书为教学导向

随着我国市场经济管理的正规化，拥有相应的茶艺资格证书已经成为了进入该行业的门槛。项目导向视野下，茶艺课程开发的过程当中应该以获取资格证书为最终目标，教会学员考取资格证书所必备的技能，有条件的学校应该组织学员去集体参加资格证书的考试，务必使每一个接受茶艺训练的学员都能够取得相应的资格证书，为学员的就业取得职场的通行证。

以资格证书为导向，要求学员掌握相应的技能，这也正遵循了项目导向的茶艺课程开发的路径。当前的情况看，我国的茶艺课程教学以短期培训为主，如何在较短的时间内让学生掌握更多的技能，让他们能够通过茶艺课程的学习，在就业市场当中找到自己的位置，是当前和今后一段时间内，尤其要思考的问题。在开发相应茶艺课程当中，一定要基于学生将要完成的教学目标，以项目为导向，引导和教会资格证书考试中所要求需掌握的相关技能。

（二）以工作过程为教学主线

由于茶艺课程的教学时间短，接受茶艺课程教学的学员往往个人的基础知识比较薄弱，文化层次比较低。所以在以项目为导向的教学过程当中，若想教会学生更多的有用的茶艺知识，就应该以工作流程为导向，让学生能够以代入式的方式，亲身体验茶艺表演过程当中的应有顺序，以工作过过程为教学主线，教会学生。

茶艺作为中华民族的重要非物质文化遗产，博大精深，暗含着我国诸多的政治哲学文化等相关知识，但是，从当前的市场情况来看，掌握了必要的茶艺表演流程，就能够工作中独当一面，而自此以后能力的增长，则与茶艺学员本身继续学习的能力和意识有关。在短期培训过程当中不应该奢求学员积累更多的底蕴，而是要以项目为导向，教会学生基本的茶艺操作的相关技能。以工作过程为主线，暗合了项目导向的茶艺课程开发的相关要求。学员通过短期的训练，熟悉了茶艺表演的基本顺序，通过规范化的演练和操作，能够在较短时间内掌握相关的基础知识，也就能够在今后的工作当中，对于即将面对的茶艺表演任务，显得游刃有余。

（三）以工作项目为教学主体

上面提到，茶艺课程的教学是基于市场需求对学生进行短期教学的教学项目。而茶艺课程所培养的人才，最终将流入市场，多数都会进入服务行业，为消费者服务，因此在茶艺课程的教学开发过程当中，应该以工作项目为教学主体，教会学生应对在实际工作当中可能遇到的多种突发状况，引导学生学会更多的职业技能。

对于茶艺学员来说，以工作项目为教学主体，就是要帮助他们熟悉自己即将参与的工作，除了熟悉已有的茶艺表演的工作流程之外，还要对突发状况对学生进行提前的知会，让学员对于自己将要从事的行业具有一个简单明确的判断和心理预估，让学生做好心理准备去迎接即将从事的工作。

第4篇：茶艺培训学范文

会把茶泡好、会把茶介绍得好的人是茶企业最需求的基层人员，不管是茶的制造商、贸易商、零售商，还是销售茶汤商品的茶艺业。有人以为只要会做生意，来了再教还来得及，但他忘了教导与时间的成本，为什么不将这个成本转嫁到教育部门或其他专职机构的身上？大家对公司的会计人员、电脑管理人员就比较不会有自己培养的念头，不是因为他们难以培养，只是会计人员与电脑管理人员的职业教育较为成熟，大家都很放心地等待招聘会计与电脑管理科系毕业的学生，他们相信招得到、相信招进来的员工几乎可以马上使用。但是这个信心在茶企业还没有，他们不相信登了征人启事就可以找到人，他们不相信能从应征者中找到可用之才。

茶叶行销的职业教育尚未成熟，不像茶树栽培与茶叶加工的教育体系，其建构的时间较为长久，派得上职场应用的可行性较大。但茶叶行销的职业教育尚属萌芽阶段，不但大家不认为茶叶行销需要专业训练，而且也不肯定应该如何栽培。现在中、高职院校开设的茶文化或茶艺科系究其设置的初衷就是茶叶行销的职业教育。但是在设定人才培养方案时，大家都不好意思将人才培养目标定为：茶叶行销。（只有漳州科技学院，原天福茶学院，开校设置茶文化系的时候，在系馆的门口挂了一条横幅，写着：“茶文化专业学些什么？一如何销售茶叶与茶文化。”）

中、高职院校开设茶文化或茶艺科系时的课程设置大多向两条边线倾斜，一是茶叶加工与茶树栽培，一是茶艺表演，中间的主干道，茶叶的认识、冲泡与品赏往往显得稀疏。事实上如果把人才培养目标确定为：茶叶行销，那如何把茶泡好、如何把茶介绍得好才是应该充实的主干课程。在大家还来不及把学生培养成茶企业所需的基层人才之时，有一个择才的简便方式，就是看他通过泡茶师检定考试没有。因为现在已执行多年（1983年至今）的该项检定就是评估考生能否把各类茶在不同的茶具与场合下（如人多人少、喝一道还是多道）泡出一定的水平，而且将该种茶的欣赏法与相关的茶文化介绍给客人。这项检定没要考生从事茶艺歌舞式的表演，也没有列上背景音乐的分数，正符合茶企业基层人员的职场要求。这项检定考试目前只有台北陆羽茶艺中心与漳州科技学院每年各举办一至二次，其他设有茶文化或茶艺科系的学校也可以举办这样的检测，这个检测不但能调整学生学习的方向，它的检测标准也可以作为茶企业用人的选择依据。

有的茶企业是从事茶道艺术的提供（如为客户举办各种茶事活动），或从事茶业人才的培训，他就可以举办泡茶师检定考试，只要他的泡茶师证照获得大家的认可，用人单位也乐得以他的证照作为取才标准。泡茶师检定考试所耗费的人力物力是颇大的，例如一天要完成30人的检测，就要准备65套不完全一致的茶具（假设每场5人同考），所以培训与检测的单位可以分开，培训单位教育好了准泡茶师，将他们带到检测单位考试。

茶汤市场，也就是有泡茶师为客人泡茶的品茗馆逐渐拓展后，泡茶师的需求量还要加大，而且大家会要求更精准地泡好茶，更完美地呈现茶汤作品的泡茶师。泡茶师是茶企业的基层员工，是茶企业的基石。

第5篇：茶艺培训学范文

论文关键词：高职,中国旅游文化,教学改革,实践途径

引言

根据教育部16号文件的指导精神和社会对高职院校人才培养的要求下,应不断探索适用于市场发展和以人为本的精神,不断培养育学生的职业素养,同时本着终身教育的原则,让学生不仅在学校接受教育,而且在职场上能够把理论和实践结合起来,真正实现高职教育的人才培养目标。因此，笔者在学习教育部16号文件，领会其精神，并结合自身在教学过程中对课程所做的尝试进行探讨。

高职旅游的旅游管理专业的人才培养目标是为旅游业的发展培养造就所需要高素质技能型人才。《中国旅游文化》是旅游专业重点专业课程之一。因此，《中国旅游文化》课程的质量影响高职旅游管理人才的培养目标，也影响旅游人才的质量。

一、中国旅游文化课程存在的问题

首先在教学方法上存在问题。目前的中国旅游文化课主要是介绍各地山水、各历史时期的一些文化遗迹、风俗、民俗、民间艺术等内容,仅停留在介绍层面上,很少从深层次产生的原因、原理上上去探究，没有深挖其内涵,这样易造成学生学习的被动性，以及影响学生发挥其潜质与其终身学习的能力。

其次，教学理念不明确。《中国旅游文化》课的内容涉及面广泛,包括了历史、建筑、文学、宗教、艺术等，即人类在生产生活中创造的物质的、精神的财富,以及创造文化的自然环境和时代背景,是一门综合性很强的课程。在教学中如何进行课程定位，明确教学目标，是开展教学活动的立足点与出发点。因此，教学过程中必须先明确这一课程与专业人才培养的关系，才能进行课程教学改革与实践。过去《中国旅游文化》一直被认为是旅游管理专业的专业基础课，有其科学依据。但是针对不同专业又要有区别得对待，在针对旅游管理专业中导游与旅行社方向的学生，注重培养学生的导游服务实践能力中，中国旅游文化对其专业理论指导的作用非常明显和必要。因此，笔者在针对导游与旅行社专业学生培养过程中，将课程定位为专业技能课。

二、教学改革实践的总体思路与实践途径

（一）调整教学计划，增加实训学时数

为了实现高素质技能性人才培养的目标,也为了适应学生的实际情况。首先，明确课程定位，将《中国旅游文化》作为专业技能课，从整体调整实践教学体系,增加实训学习学时数,加强学生的理论与实践能力的转换能力。以前《中国旅游文化》总学时数为54，其中实训学时数为18，现调整实训实时数为27。在整合教学内容的基础上设计了八大实训项目（如图所示），实训项目明确，针对的知识与能力目标定位准确，针对各章主要内容全面提高学生的综合运用知识与实践的能力。

实训项目

实训基本内容

本实训涉及以下具体的知识点

实训要求

实训项目一：黄鹤楼（建筑文化专题1）

1、整理黄鹤棂有关背景资料（课外查找备用），包括导游词

2、结合课程所学知识，分析探讨黄鹤楼为何种旅游资源，其资源评价，尤其是历史文化价值如何？

3、分析了解黄鹤楼建筑特征、文化内涵

1、黄鹤楼的主要建筑组成、模式；

2、黄鹤楼的主要历史渊源、历史文化价值；

3、黄鹤楼建筑特征；

4、黄鹤楼为何种旅游资源；

5、黄鹤楼建筑特征、文化内涵。

学习小组制作课件，完成小讲座，撰写实训报告

实训项目二：北京四合院/窑洞民居（建筑文化专题2）

1、整理课前查找备用的有关资料；

2、结合所学中国建筑文化知识，分析北京四合院/窑洞民居建筑特征、文化内涵

3、分析总结中国民居建筑的文化思想。

1、中国民居的主要建筑类型；

2、北京四合院/窑洞民居建筑特征、文化内涵；

3、中国民居建筑的文化思想

学习小组制作课件，完成小讲座，撰写实训报告

实训项目三：苏州古典园林例证分析---拙政园（园林文化专题）

1、介绍中国园林的分类法；

2、总结中国古典园林的造园技巧；

3、分析了解苏州古典园林拙政园的艺术特征。

1、中国古典园林的主要分类；

2、中国古典园林的艺术特点；

3、私家园林、江南古典园林之一的：苏州古典园林拙政园的艺术特征、文化内涵探析。

学习小组制作课件，完成小讲座，撰写实训报告

实训项目四：茶文化专题

（茶艺实证）  

1、对课前查找备用的相关资料进行整理，能运用所学茶文化基本知识；

2、熟悉茶的主要分类，中国主要名茶的特点；

3、介绍一种名茶的茶艺；

4、分析总结茶文化之茶艺与茶道的内涵与核心。

1、茶的主要分类；

2、中国名茶的特点（茶品）举例；

3、一种茶艺具体演示程序；

4、茶艺与茶道的内涵与核心

1、学习、了解一种茶艺

2、完成实训报告

实训项目五：中国酒文化专题

1、中国酒文化的历史渊源与发展概况；

2、中国酒的主要分类；

3、中国酒文化的主要表现形式；

4、中国名酒品鉴举例。

1、中国酒文化的历史与发展概况；

2、中国酒的主要分类；

3、中国酒文化的主要表现形式（酒趣、酒器、酒德、酒礼、酒楼、酒旗、酒联、酒令、酒诗）；

4、中国名酒鉴赏知识

1、分析总结中国酒文化的主要表现形式；

2、个人独立完成实训报告。（针对本专题实训，鼓励小组或个人制作课件、讲解演示）。

实训项目六：民俗文化专题

1、端午节习俗由来简要介绍；

2、举例分析民间端午习俗的文化内涵；

3、寻找主要端午活动，举例分析主要活动内容；

4、演示并介绍：整理有关背景资料（课外查找备用），包括图片、音乐所制作的小组或个人课件。

1、民俗文化的概念及主要分类；

2、端午习俗由来与主要民俗表现；

3、分析了解主要端午活动内容重点：旅游地端午民俗文化特点）。

完成实训报告。

实训项目七：旅游文学艺术专题

利用课件介绍你熟悉的（例如你家乡的）旅游文学艺术：

1、历代描写你家乡（或其某一景观）的诗词、游记文、旅游散文、传说轶闻、名胜楹联等；

2、具有代表性的传统艺术：如书画、雕塑、戏曲等

针对本专题实训，鼓励小组或个人制作课件、讲解演示

实训项目八：中国宗教建筑赏析——武当山（宗教文化专题）

1、整理武当山有关背景资料（课外查找备用），包括导游词

2、结合课程所学知识，分析探讨武当山为何种旅游资源，其资源评价，尤其是历史文化价值如何？

3、分析了解武当山建筑特征、宗教文化内涵

1、武当山的主要建筑组成、模式；

2、武当山的主要历史渊源、历史文化价值；

3、武当山建筑特征；

4、武当山为何种旅游资源；

第6篇：茶艺培训学范文

关键词 茶艺专业 专业建设 教学体系 培养模式

一、茶艺专业建设背景

茶是中华民族的国饮，随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，对茶叶的需求量日益增大，茶叶消费量从10年前的人均每年200g增至现在的每年800g。茶消费结构不断升级，特别在近几年尤为突出。同时随着地区经济的发展，社会上也不断出现许多新兴产业，茶产业中的茶艺产业就是其中最突出的一例，仅就安徽省而言，近年来城市与村镇茶叶企业、茶馆、茶坊，茶艺馆在各地如雨后春笋纷纷开业。茶艺产业目前技能型人才数量极度短缺,现在各茶叶企业普遍希望招聘具有专业知识的茶艺人才，我院的茶艺专业就是适应新形势而开设的。如何办好这一专业，培养出适销对路的技能型人才，以满足该产业持续发展的需要，无疑具有十分重要的现实意义。

二、茶艺专业建设思路

（一）茶艺人才培养的目标。

茶艺专业是20世纪90年代后出现的新专业，目前在茶艺专业教学方面大部分院校还没有完整的教材，教学仍处于摸索阶段我校顺应发展的形式，建立茶艺专业，并结合高职院校的教学特色和办学理念，采取“双理论双实践” 结合2+1的培养教育模式，以茶艺技能，茶席设计与茶会组织、茶企管理及营销、茶叶品牌设计与推广、茶叶种植、加工、产品的包装设计、茶园管理、茶文化与旅游、茶叶连锁管理等为核心的高水平专业教育，重视“实践”教学的过程，以此来完成对学生职业技能的培训，让学生在校期间通过劳动和社会保障部茶艺相关职业资格考试，获取茶艺师资格证书。在此基础上，提出茶艺专业培养目标是培养具有良好的人文素质，系统掌握茶叶科学、品牌营销、茶艺美学等方面的基本知识和技艺，具备茶艺和茶饮料的开发与营销，茶叶品牌的策划、包装与推广的高级复合型人才，并根据目前的就业需要有区别的针对男生和女生各自的特点，分别培养，培养和塑造女学生，让她们为传统艺术代言，而将男学生培养为生产技术、经营管理、市场营销的高素质实用型人才，实现学历。

（二）专业建设模式。

1.着力推广、加大宣传、构建模式。茶艺专业为新兴专业，社会、考生及考生家长对于此专业不够了解，为不断提示茶艺专业的知名度，拓宽生源，茶艺专业积极与新闻媒体合作，加强专业宣传力度，目前已有中央电视台、安徽卫视、合肥都市频道等新闻媒体对茶艺专业做过相关宣传报道。此外组织艺专业学生全程参与了安徽卫视六安瓜片纪录片的拍摄。于此同时采取“走出去”的宣传策略，积极向外推销展示茶艺专业，利用参加各类学术会议和茶艺比赛的机会，与茶叶企业、新闻媒体建立良好的合作关系，向外展示出优秀的专业形象，社会活动的积极参加带来了良好的社会反响，目前安徽茶业进出口有限公司、安徽大业茗丰茶叶有限公司、安徽省天方茶业集团、安徽齐山六安瓜片有限公司等多家茶业企业均对我校茶艺专业建立了良好的合作关系，自专业成立首批招生以来，茶艺专业学生就业率情况良好，学生遍布祖国各地。

2.精心打造、强化师资、完善体系。目前茶艺专业全部为青年专业教师，全部教师都具有研究生学历，但理论知识有余，实践技能或企业需要的岗位技能了解或掌握程度相对欠缺，针对这一情况，茶艺专业采取 “请进来，送出去”的办法，努力建设一支“双师型”的教师队伍。

3.良性循环、实践为本、开拓市场。目前茶艺专业在2+1的培养教育模式下提出“双理论双实践” 的培养方案，前2年学生在校内完成基本公共课程和核心专业课程的学习，最后一年进入企业顶岗实习，与此同时茶艺专业的校内学习过程中还穿插两次生产和教学实习，第一次实习为第二学期的生产实习，此次实习为期两周，实习地点为省内大型茶叶企业的生产基地，两周的生产实习要使学生要熟悉并掌握茶叶从种植到采摘再到加工及包装全部的生产流程，实习结束后回校继续理论课程的学习，有了实践，学生对于学过的知识有了更深刻的理解，对与专业相关新知识也更易于掌握；第二次实习为第三学期的茶馆及茶叶企业门店实习，实习时间一周，此次实习地点为合肥市内各大茶叶企业的门店或茶艺馆，实习过程中学生要熟悉并理解茶艺馆和茶叶企业门店的经营和管理流程，并通过实践提高自身的茶艺技能。

4.深入实践、健全基地、拓展视野。企业是打造高技能人才的熔炉，校外实训基地是产学结合、实习就业结合的最好场所。重视校外实习，广泛建立校外实训基地是课程体系的重要实施措施。目前茶艺专业已与安徽天下国茶有限公司及安徽龙王井茶业有限公司建立校企合作关系，并正在与多家茶企就校企合作事宜进行深入洽谈，校企合作逐步加强。校企合作的不断加深有利于在校企之间建立起了信息沟通链、人才培养链和就业链，在产学结合、校企共进、互惠双赢的良性循环。

第7篇：茶艺培训学范文

1茶艺专业发展中存在的问题

近几年来，茶叶行业进入了高速发展期，行业的高速发展造就了茶叶行业对茶叶专业人才的井喷式需求，茶艺专业作为近年来兴起的新专业，正逐渐受到茶叶行业的重视，茶艺专业的毕业生在茶文化的传播、茶叶流通交流、茶叶经营、茶叶企业管理等多领域发挥着重要的作用。但是作为茶艺人才输出的高校，在发展中还存在一些问题。

1.1茶艺专业人才供给需求“倒挂”严重从人才需求角度来看，截止到2010年，全国有精制茶企业1123家，以一家精制茶企业20家营销店计算，全国就有22460家茶叶销售店，每家店配备员工4名，茶叶销售人员就需要近10万人。此外，我国有近千家高档酒店和数百家茶文化策划公司等都需要大批的茶艺从业人员，特别是节假日茶叶销售和消费高峰的来临，茶艺人才的需要大增。从供给角度来看，国内开设茶艺专业的院校严重不足，到2009年初，全国只有少数几个地区(如北京、云南、广西、江苏等)在部分高职高专学院开设茶艺高职专业，极少数的几个院校(如华南农大、浙江林学院等)开设茶艺本科专业，现在全国培养的茶艺专业毕业生每年只有3000人左右。与每年10万人的需求相比，已经出现了较为严重的供需“倒挂”现象。

1.2茶艺专业传播力度弱，人们对“茶艺”误解严重茶文化在社会生活中扮演的角色越来越重要，但是社会公众对“茶艺”仍然存在着严重的误解。由于对茶艺专业的不了解，公众更倾向从“茶艺”的字面意思去理解茶艺专业，“茶艺师等于服务员”这种错误的认知已经在大多数学生和家长中形成。产生这种现象的原因，一方面是整个行业缺乏对茶艺专业的宣传;另一方面，茶叶行业由于招聘不到合适的茶艺人才转而招聘素质较低的员工，从而导致整个行业茶艺师素质的低下。

1.3课程设置与社会需求不相适应随着茶叶行业对复合型人才需求的不断增加，对茶艺专业教育提出了更高的要求。茶艺专业的毕业生除了要对中国传统文化、茶文化要有较深的领悟力，对茶艺技能、茶叶生产加工技能、茶叶品鉴、茶具鉴赏等专业技能要有深入了解之外，还需要对营销管理、传播策划、企业管理、财务管理等多方面专业基础理论要有一定的把握。由于缺乏深入的沟通机制，茶艺专业的课程设置与茶叶行业的需求之间还存在一定的距离。茶叶行业已进入高速发展时期，目前课程的设置仍然借鉴原有的茶艺专业的经验，茶艺毕业生仍然以茶艺服务为主要的职业发展方向，使得企业很难招聘到适合的复合型茶艺人才。要解决茶艺专业发展中存在的问题，需要深入到行业中去，与茶叶行业企业建立良好的合作关系，实现双赢。

2茶艺专业校企合作的主要途径

校企合作是学校谋求自身发展、实现与市场接轨、大力提高育人质量、有针对性地为企业培养一线实用型技术人才的重要举措，其初衷是让学生在校所学与企业实践有机结合，让学校和企业的设备、技术实现优势互补、资源共享，以切实提高育人的针对性和实效性，提高技能型人才的培养质量。目前茶艺专业的“校企合作”模式主要有以下几种:

2.1“订单式”培养模式

“订单式”人才培养模式，是指企业根据岗位需求与学校签订用人协议后，由校企双方共同参与组织教学、选拔学生、考核上岗等一系列教育教学活动，是“工学结合”人才培养模式的一种。“订单式”培养一方面解决了茶叶企业在专业人才需求上的缺口，同时为校方提供了更多的资源支持，是一种高效的“双赢”模式。通过这种合作模式，从企业角度看，降低了企业寻找合适人才所付出的成本;从学校角度看，降低了专业的运营成本，增加了专业教师与企业间的交流，强化了教学效果;从学生角度看，实现了毕业与就业的无缝对接。

2.2建设校内外实训基地

茶艺专业是一门实践性很强的专业，仅仅依靠教师的理论教学是远远不够的。根据茶艺专业课程设置的要求，选择一些行业内有规模、有特色、有代表性的茶叶企业作为校外实训基地，学生可以在实训周(月)内参与到茶叶企业的日常经营管理中，亲身体验茶叶企业经营管理的流程。另外，校内茶艺实训室的建设应能基本满足茶艺专业实训的需要。

2.3学校与企业人员的双向交流，拓宽校企合作渠道

可以定期派出专业教师到企业挂职锻炼，目的是培养双师型教师，并使专业教师所具备的能力具有生产实践性。另外，可以邀请行业精英担任茶艺教学中实践性强、理论性较弱课程的教师。通过双向沟通、双向交流、双向教育的模式，真正实现企业和学校的合作共赢。

2.4顶岗实习

顶岗实习是由学校和企业两个育人主体共同参与的教学活动，学生通过顶岗实习巩固已学的理论知识，增强感性认识，培养劳动观念，掌握基本的专业实践知识和实践操作技能。这可以使学生提早接触社会，从而积累丰富的社会实践经验，顺利完成从学生到社会人的过渡，更具职业竞争力。除了选择企业之外，学校或系部也应加强对顶岗实习企业的管理，对符合要求的定岗实习单位要明确权责，在保证学生利益的同时担任一定的学生管理职能，从而保证顶岗实习持续稳定的发展。

3校企合作办学模式的新探索

订单培养、校内外实训基地建设、学校与企业人员的双向交流和顶岗实习这几种模式在一定程度上可以解决茶艺专业发展与茶叶行业发展不均衡的矛盾，但是人才的供需矛盾仍然得不到很好的解决，面对这种矛盾，提出了一些校企合作的新模式:

3.1加强与媒体合作

媒体是茶文化传播的最重要工具，也是改变茶艺形象最重要的武器。但是传统的媒体合作方式往往意味着需要支付一笔可观的宣传费用。茶艺专业可以在媒体合作的方式上另辟蹊径，利用媒介公关的思路，通过为媒体编导提供专业方面的咨询服务，或与媒体合作举办各种活动的方式与媒体建立合作关系。这种合作方式一方面为学校和系部节约了大量的宣传经费，另一方面借助媒体这个平台大大提升了茶艺专业的社会影响力。

3.2加强与行业合作

行业合作不同于企业合作，行业合作需要部门领导站在更高的层面，利用学校的优势资源为整个行业提供服务，并得到整个行业对学院发展的支持。在行业合作模式的探讨上，比如可以选派教师参与行业协会的各种活动，参加行业内的各种会议，组织学生参加行业协会的各种活动或比赛等，通过与行业协会的合作，一方面为学校寻找到了更多的企业资源，同时也增加了学校在行业和企业中的知名度和美誉度。另外，茶艺专业的教师应该更多的担任行业研究方面的任务，为整个行业提供专业的政策咨询服务，从而完善茶艺专业的行业服务功能。

3.3课堂教学中引入企业资源

在课堂教学中引入企业资源，是校企合作的一种新模式探索。学校可以与企业进行合作，将企业的某项工作任务，以工作包的形式外包给学校，专业教师将该工作包与教学内容相结合，以项目的形式交由学生来完成。完成后，企业可以支付给学生一笔费用。通过这样的方式大大提高了学生参与课堂教学的积极性。

第8篇：茶艺培训学范文

要懂得生活，除了平时观察生活，细致地品味生活，也要多找机会学习各种技能。职业培训只能让你业务熟练，而丰富的非职业培训才能使你成为懂情趣的好男人。

2013年，你该怎样安排自己的业余生活，才能让自己的生活提升一个层次呢？在业务培训之外，在各种考证考级的培训之外，你还可以去尝试一些更有意思的培训和学习，从厨艺、茶艺、花艺到咖啡制作品鉴，从木工制作、绘画到宠物训练，从攀岩、潜水到击剑，《商界时尚》采访了这些行业的专业人士，他们之中有些是这个行业的探索者，有些是这个行业最资深、最优秀的从业者之一，在他们的介绍下，你不单可以知道这种培训的相关要点，更能发现其中的乐趣和价值所在。做个有情趣的好男人，要从这些点滴、细微的培训开始。

以经营者角度品鉴咖啡

典型机构：铂澜咖啡学院

受访人：齐鸣，铂澜咖啡学院创始人，《咖啡 咖啡》 《魔豆宝典》等作者

为什么轮到你来学

咖啡了

2008年北京奥运会，促进了咖啡行业的发展，当时，几乎所有的铂澜咖啡学员都要在北京开店。2009年至2010年，北京学员占六七成；现在，外地学员占了六七成。

咖啡产业在深入发展，一线城市房租等各种成本更高，竞争压力加大，经营的风险增高。但二三线城市的咖啡馆发展空间还比较大，顾客喝咖啡和社交放松的需求都有，咖啡馆还没有饱和，在二三线城市开咖啡馆成本更低，成功率更高。另外，以前基本是租房开店，现在很多是拿自己的房产开店。也有一些是因为自己的单位其他业态比较齐全，需要开咖啡店，送学员来上课。

现在，想开店的人只占6成，有4成是直接奔着咖啡和生活品质去的。如果你对生活品质有所讲究，那么，你就值得成为这4成中的一部分，开店与否，都不影响业余时间了解咖啡知识，甚至去学习经营理念。

如果你只是想多学点

咖啡知识

可以参加咖啡师培训，这方面收费较低，一般是团体课，教师会进行引导。

咖啡馆是感性与理性的

结合体

咖啡和咖啡馆不仅仅是小资的生活方式，也是一门生意，需要经营打理。经营得好，咖啡馆可以是盈利性很好的项目。

做一个优秀的咖啡馆是理性与感性的结合，咖啡既是一个餐饮项目也是一个人文项目，所以既不能太务实也不能太务虚，尽搞一些文化的、品位的、装修的、设计的、外观的、感性的东西，这样项目不一定能做得很好。还得有一些很务实的层面，比如成本的核算，预期收益的估算。现在竞争激烈，每点都要做到位，某一点做不好就失败了。

铂澜咖啡学院培训的

特点

提供这样一揽子的方案，从咖啡的文化、知识、制作、选址、定位、店面设计，以及整个开店过程，为学员量身打造。

一半的培训是一对一的模式，也就是说同时只向一至三个学员授课，这样能充分交流，根据每个学员的特点教课。

谁会成为你的同学

咖啡师学员主要分三类，一类是想开店但从学做咖啡师入手。他们甚至想学习咖啡师课程以后先到星巴克、Costa这种成功咖啡企业打工，了解其经营特点，等自己有了足够的积累后再开店，这种是属于特别沉稳、有章法的开店学员。第二类是通过咖啡师培训来找工作，因为类似于铂澜咖啡学院的培训班可以拿到国家认可的咖啡师资格证，他们可以凭此找工作。第三类是生活品位爱好者想要了解学习一下，这占到整个学员人数的三分之一。

想创业的学员来自不同的行业领域，有些是成功商业人士，或者是政府机关的局级干部，他们想自己开一间咖啡馆。

例如，一位来自天津的白先生要投资移民澳大利亚，咖啡馆项目比较合适作为移民项目，他需要在移民前就比较懂咖啡馆经营相关的事情，这是他来学习的主要目的。另外，他也有兴趣在澳洲开一家自己的咖啡厅。咖啡馆的经营业态、经营特点，和咖啡的出品、体制，基本上是全球同步的，在国内学到的东西除了市场环境、选址等，大都是可以拿到澳大利亚去用的。

男性越来越对咖啡培训感兴趣，因为偏向于从经营上进行分析，铂澜咖啡学院在日复一日的经营理念灌输后，吸引了很多更具理性的男士关注。

铂澜咖啡学院的学员中目前还在开店或开过店的人数接近1000，其中目前与学院保持较密切联系的不到200家。部分学员失败了，部分经营成功的学员后来也不需要与学院有太多的沟通，部分学员去加盟其他的品牌，已经获得足够的支持。如果已经加入到品牌连锁体系中，越是在品牌连锁的咖啡店工作，越不希望与外界有这方面的接触。一些学员是被老板派来的店长或亲戚，没有决策权，如果后来离职了，也就与学院失去联系。

你不会是最小，也不会是最大的一位学员

目前，学员的年龄最大的60多岁；最小的才20岁出头，刚从海外留学回国，不想找工作，由家里出钱来做咖啡馆。20岁出头的学员，每月都有一到两个。

教师配备

全职授课讲师有6位，兼职的有4位。兼职讲师中有两位菜品老师，一位是西点师一位是西餐老师，都在五星级酒店工作。

想换生活方式而开咖啡店

一些白领业余来学习咖啡经营，抱着在咖啡行业创业的想法。这些白领，处在职场疲劳期的比较多，他们有4至7年的职场经历，有一定的工作经验以及一些不多的储蓄，在职场中遇到瓶颈而产生疲劳感时，他们需要尝试一下新东西， 换一种生活方式。有些人学习咖啡经营后，投入一定的时间把咖啡店开了，可能就顺这条路一直走下去；但学习之后，如果经过理性的评估，发现自己没时间选址或是没找到合适的店面，或者说哪怕开店了，在经过一年左右的尝试和挫折后，他们又可能会回到原来的岗位，咖啡店就成了人生路上的一个点缀，而自己成了咖啡爱好者。这样的案例非常多，比如，一些IBM、佳能公司27至30岁左右的员工在铂澜咖啡学院接受培训后创业。

铂澜咖啡学院的提醒

1.告诉学员开店需要怎样选址和定位，怎么保证开店的成功率。

2.在培训中会很理性的告诉学员各种风险因素。

3.要求学员写商业计划书，哪怕只是给自己看也需要写。

4.铂澜咖啡学院网站上有投资风险和回报率的计算器，会根据选址模型的步骤进行选址，非学员也可以注册查询。

开店经验和培训经验相结合

从2006年底开始，做老师出身的齐鸣就开始经营铂澜咖啡品牌，6年来公司一直在北京建外SOHO 。铂澜咖啡起初只做实体店的咖啡销售，最多时拥有29家店面，其中包括子品牌「校友记以及加盟上岛咖啡的店面。2007年开始涉足培训行业，2009年11月提出做铂澜咖啡学院后开始全面转型，希望做得更有针对性，将培训作为主营方向。通过两年的转型，铂澜咖啡现在不再经营实体店。

铂澜咖啡还是日本石光商事株式会社在华的第三大商，通过网店和学员店销售咖啡豆，另外，辅地为学员代购咖啡器具，帮助学员完成一揽子的开店方案。

学员总数

参加过铂澜咖啡学院高端培训课程的学员至今有900多名，遍布全国，以及新西兰、澳大利亚、英国等地，比如，一位学员和女作家池莉的女儿合伙在伦敦开咖啡厅。

西点培训

开设西点师的培训是因为咖啡馆也需要西餐作为配套。与咖啡馆相关的业务，铂澜咖啡都要做，这完全是从经营的逻辑出发考虑问题。西餐培训是对咖啡培训业务的辅助与配套，必须有，但不能成为主体。

有6成的培训在北京建外SOHO的铂澜咖啡学院办公室里进行，还有4成是在学员的咖啡厅做。

持股学员咖啡店

铂澜咖啡现在持有11家学员店的股份，一方面是看好这些学员，同时也因为能成为其股东而参与到其经营活动中，每天都能了解到经营数据和情况，这对实际教学非常有指导价值。

你可以了解的背后故事

受访人：

陈思，曼思欢乐厨房创始人，曾在华纳唱片公司工作，这是他第一次创业。

郑，曼思欢乐厨房中餐老师，在新加坡有十来年

的厨师经验，曾任星级酒

店厨师长。

快乐地学会厨艺

为什么你一个人也可以成为会员

你可以让女友或妻子来参加培训，或者两个人一起来学厨艺。但你一个人，也不妨过来参加一下。这里美女会员很多，模特儿艺人将来会更多地能参与到活动中。

你可能与谁为伍

1. 家庭主妇：家庭主妇希望给孩子做出更好的料理，提高孩子的膳食营养。

2. 二三十岁的适婚女性：这个年龄段的女性面临结婚的需求，而很多女孩娇生惯养，没怎么进过厨房，学会做菜是她们婚后生活中的一种基本技能。

3. 社交女孩：有些学员过来是为了学着玩，家里有保姆做饭，不需要自己下厨，但会做几手好菜在家庭聚会时会很有成就感，这时厨艺的社交功能就凸显出来了。他们可能不需要上班，有很多空余时间，又很有钱。

4. 职场女性：占到40%。因为她们往往白天上班，晚上还有其他应酬，与厨艺培训的时间可能有冲突，不会经常过来。但白领会员会是以后会员发展的主要对象，以将周边办公室里的高级白领吸纳为会员。这种实体店通常能辐射二三公里的范围。

5. 与你一样的男性：目前，男性会员占10%左右。但曼思欢乐厨房会推出一些更高级别、更有创意的厨艺课程，来吸引男性学员。在厨艺的难易程度、菜品的选择上，会更丰富，会员可以选择贵重的菜品如鱼翅、鲍鱼、海参等。

非职业培训和职业培训的区别

职业技能学校的培训是为了以后能就业，非职业的培训是以兴趣为主，社交为辅，通过学习做饭，在这里认识很多朋友。

菜谱特色

以家常菜为主，菜单都是精挑细选的，可以满足大多数人的需求，从技艺到加工的程序都不会选择复杂的菜，同时尽量避免刀工严格的菜；在经过调查后，三个月更新一次菜谱。

在制作东南亚菜系的培训课时，会根据本地的口味和食材进行调整。因为很多食材不是很好买，要考虑到学员回去做菜时操作的难度系数，在这个基础上，会尽量保持其原貌。因为学员的基础不同，需要保证学成之后回家也能做得差不多。

这样的菜品最受欢迎

1.既简单又拿得出手的菜，比如做虾，大家能在最短时间内让自己像个厨师。

2. 比较传统的菜，比如宫保鸡丁、炖排骨。

怎样的大厨给你授课

这里有三位全职的厨师教授中餐、西餐和烘焙，另外根据具体菜品再请某个菜系的厨师、美食达人、美食主持人来授课。另外，还会聘请营养学专家，讲述营养上的合理搭配方法，比如孕期需要怎样的膳食调理。厨师需要有教学经验，能与学员互动；而对时尚比较敏感，长相帅气的，会更受女性学员欢迎。而很多大厨对时尚潮流了解不多，或者脾气比较大，会与学员有代沟，这样的大厨不是曼思欢乐厨房想要的。

课程特点

培训首先会考虑口味，然后再兼顾卖相，因为是在家做给家人吃的，好吃更重要。从实用性的角度出发，不会教一些特别复杂的菜。因为学员回去后可能记不太清楚，而且那些菜对食材和调料的要求也很高。

教学员在最短的时间内学做几道菜，将生活中普通的食材用简单的烹饪技法烹制，这是曼思欢乐厨房的目的。

还会专门针对入门者，教一些知识和一些小故事。比如有关宫保鸡丁，你还可以在这里知道它得名的原因。

其他学员在意什么

课程：会定期更新菜单。

体验：学习的过程，能不能学会，学得怎么样，整个过程是否愉悦，都很重要。

社交：会认识怎样的人，能不能交到朋友。

会员收费

10次2580元；20次是3980元；30次5380元。

其他类似机构

北京还有一家类似的机构是文怡美食生活馆，学员以家庭主妇为主，主要课程是西餐烹饪。

上海有《贝太厨房》杂志举办的美食课程。

陈思创办曼思欢乐厨房的原因

1. 曼思欢乐厨房创始人陈思自己做饭做得不好，通过其他的途径也没能做到很好，而其他很多人和他一样，不会做饭但是却很感兴趣，陈思由此联想到，如果有一个地方能手把手地教，会受人欢迎。

2.网上的菜谱或电视节目中教的做菜方法，学起来没有那么直观，学做的菜是无论是口感还是成色，都不如意。这里，寓教于乐，做饭也成了很好的休闲。

3. 将做饭当作一种兴趣，未来在白领中会是一种趋势，而目前这个市场刚好空白。对美食感兴趣的人很多，有空闲时间的人也比较多。尤其是女性群体，周一做瑜伽，周二参加普拉提训练，周三周四美甲美发……一周中有很多空闲时间可以来这里学厨艺。

营业特点

除了针对个人会员，还会有团队包场。后者主要针对外企和央企，如壳牌和宝洁等公司，这样的团队活动有利于团队沟通，目前，团队包场的业务较受欢迎。另外，也可以组织举办小公司年会，比如十几个人的小团队，每个人都来这里做一道菜，这对公司HR来说是一个比较新颖的团队建设方法。

近期计划

会推出厉家菜、谭家菜等宫廷菜，食材好，出品也很好，食材越贵越要细心雕琢。

看好未来

曼思欢乐厨房对市场远景十分看好，认为有钱有闲，对厨艺培训有需求的人很多。而要养一家店，几百位会员就够了，但是北京有这种厨艺培训需求的人，可能有十几万人。

另外，这是公司给员工很好的福利，爱厨艺的会员会更顾家，稳定性更好。

发展方向

发展成为从厨艺兴趣为主的俱乐部，满足有经济实力，有空闲时间，却缺少厨艺体验的会员。

你可以了解的背后故事

用手思考学木工

典型机构：素元木作

受访人：武巍，素元木作创始人

木工不讲究专业背景

木工只需用手说话，你不需要是学设计、土木工程相关的专业出身，目前，学员中只有20～30%是建筑、平面设计等与设计相关的职业背景，其他的都是与设计不相关的职业。你不需要有木工基础，但得对木工感兴趣，这样培训的过程才会很开心。

你可以先尝试体验班

虽然素元木作目前没有开设体验班，也没人报名上体验班，但这不妨碍素元木作在近期有这方面的发展计划，如果你只是好奇，还没完全想好是否认真学一下，可以先从一天的体验班开始。

很多人和你一样感兴趣

因为以前没有人像素元木作这样去做这种针对非职业培训的木工课，所以，哪怕一年多以前的培训课价格只是现在的三分之二，一开始去的人还是比较少。但经过几次培训后，大家看到直观的效果了，报名的人数增多。所以，你已经不是吃螃蟹的那个人了，但在你的朋友圈里可能是最早去尝试的。

虽然素元木作也在做家具设计，有自己的工厂厂房，有师资资源，但并非市场意识强到把未来看得很透。创始人武巍只是觉得木工培训是一件有价值的事情，所以就想着去尝试着做，并不是因为只看到市场前景才做。

这只是非职业的培训

木工培训行业，素元木作算是少数吃螃蟹的机构之一，用素元木作的创始人武巍的说法，素元木作是「国内最早做非职业木工培训的机构。因为是非职业培训，你可以选择工作日上课，也可以选择周末。目前，周末上课的学员占主要比例，看来，他们与你的想法一样。而且，也的确没有人想往职业木匠的方向发展。

目前，两位老师一位讲授理论，一位侧重实践教学，当然，他们以后也会邀请其他老师来授课。

学员想学什么

学员来培训，有些只是对木工操作感兴趣；有些是想通过学木工培训，后自己做家用器具；也有一些是想了解木工家具的价格，这样方便自己购置实木家具时不吃亏。概括起来说，他们都注重培训的体验过程，没有学员想成为木匠。所以，你不是和未来的木匠成为工友，而是和各行各业的活跃分子为伍。能在很少人了解、参与的木工培训中留下自己的足迹，就可以证明自己对新事物的接受能力。这样的人，说不定，你可以和他们找到很多有意思的话题。

你可以学到什么

你可以学到木工手动工具、电动工具、大型机器设备的操作；了解基本的木工安全知识；了解实木榫接结构，并学会锯、切、刨等动作；学习夹具、黏合剂、测量、标记、折弯技术；学会铣边，使用雕刻机；学会木工车制技术、面板贴饰；学会五金件安装、外涂装、抛光等技术；以及完成一件作品，如衣架、边桌、儿童桌的制作。

有学员在参加初级班后，还想学习更多的课程。目前，素元木作还没有高级班的课程，但他们在初级班培训课程比较成熟后，会考虑高级班。

培训环境如何

木工的厂房夏天会闷热，冬天会阴冷吗？你有这个疑问很正常。

但因为素元木作的培训房间在草场地艺术园区，你就可以理解，这样的木工操练，实际有点像是艺术创作了。因为园区的配套服务还比较到位，这里环境比较舒适，夏天阴凉；冬天有暖气，不会感到寒冷。

木工培训的最大价值

动手制作带来的快乐，是做其他很多事都无法比拟的。而将双手解放出来，用手思考，会让自己以另一种思维视角来看待事物。而自己亲自做过，才知道自己能做什么，做得怎么样。对城市白领来说，这种动手能力的提升还是很有价值的，以后，家里的小元件坏了，自己也有能力去维修。

你可以学到木工手动工具、电动工具、大型机器设备的操作；了解基本的木工安全知识；了解实木榫接结构，并学会锯、切、刨等动作；学习夹具、黏合剂、测量、标记、折弯技术；学会铣边，使用雕刻机；学会木工车制技术、面板贴饰；学会五金件安装、外涂装、抛光等技术；以及完成一件作品，如衣架、边桌、儿童桌的制作。

素元木作最初将目标学员设定为「设计从业者、设计院校学生、木工手作创意爱好者，现在只要求「零基础，对木工手作感兴趣，18岁以上，无行业专业限制，如果你小时候看过父亲做过木工，或者你觉得木工挺有意思的，你可以看出，素元木作其实正是在针对你这样的受众。

在操作素元木作这个项目之前，武巍等人已经做过各种研究，考虑过项目的可行性。所以，他们是会考虑可持续发展的，而不单单是将之作为一种木工理想或公益精神。因为投入成本也大，价格也不便宜，但是，那些愿意参加培训的人自然是觉得物有所值才去的。

素元木作，是有木工工厂素元家具作为背景支持的。素元家具设计和制作原创家具，素元木作负责木工培训，很多人来进行木工培训后，成了素元家具的用户；或者，因为知道素元家具这样的实业背景，相信素元木作也不会玩虚的，因此也过来培训。另外，素元还有一个素元设计的子品牌，是纯设计的机构，主要做一些产品设计。因为武巍原来是方正科技设计总监，做产品设计是他的老本行。除了木工操作之外，设计上还是相通的，这也就是素元木作、素元设计、素元家具三者并立的原因所在。

目前，素元木作占素元公司的营业额比例比较少，目前总体上盈亏持平。

你可以了解的背后故事

王海滨国际击剑俱乐部50%会员的是青少年，50%是精英白领，而市场上大部分健身俱乐部的学员95%是青少年。

圈层价值

会员可以找到自己的圈子。大家技术水平差不多，生活水平也差不多，生活方式有共同点，比如都喜欢运动，生活阳光，有一定闲暇时间，有着相似的职业背景。俱乐部正在考虑打造这样的圈子，比如专门针对中央电视台员工的，专门针对IT行业人士的，专门针对设计师人员或记者编辑的。通过不同人的小圈子，让更多的商业人士、白领来参加这项运动。

打造精英社会阶层的交际圈和生活方式，需要精英白领自身和子女的参与，这两部分就包含了成人会员和青年人会员两部分。就像家长让孩子玩高尔夫一样，并不是希望孩子成为职业选手，而是进入一个同等阶层身份背景的社交圈。

从某种层面上说，现在的马术、高尔夫、击剑等运动更多地成了社交工具。我们原来相互陌生，正是靠这些运动大家消除隔膜，让大家一起聊各种运动，通过玩击剑等很放松地交流。

会员结构

通过击剑

进入某个

圈层

典型机构：王海滨国际击剑俱乐部

受访人：

王盟，王海滨国际击剑俱乐部执行总裁

罗平北，王海滨国际击剑俱乐部高级顾问

你赶上了击剑运动的

好时光

因为2008年北京奥运，击剑运动的发展得到一次爆发，尤其是青少年参加培训的人数大增。目前，北京的击剑爱好者有三四万人，而且以百分之二三十的年增长率增长。就如高尔夫俱乐部，刚进中国时金融和房地产背景的会员特别多，击剑运动也是一些从事高端工作的人会更有兴趣去尝试。但击剑本身跟行业关系不大，个人兴趣爱好才是关键。俱乐部的会员们是喜欢健康生活的人，他们有一定运动基础，对新生事物比较感兴趣，有一定文化素质和修养，也有这方面的经济基础。

击剑必备的器具

首先是剑，第二是有良好的护具、护面、手套、击剑服。国内又增加了塑料的护板，这是为了避免刺伤肋骨，出于安全考虑。根据击剑的礼仪，刚开始学习时就要有击剑的安全意识。不要有太大的好奇心和争斗意识，一定要在教练的指导下，遵循击剑的规定。

击剑的素质

对业余选手来说，强调协调和反应能力。击剑需要右手右脚同时启动，要求肢体高度协调。击剑时有多重选择，刺中点也有多个，对手防备其中一个的时候你可以刺向另外两个。因此，击剑在训练反应速度的时候，也在训练大脑。

哪些人喜欢击剑运动

击剑需要很高的灵敏度和爆发力，喜欢的人都是反应和观察力很强的人。他们在自己的行业中也能用乐观积极的心态去面对，有自己的社交圈子，并比较活跃，在公司里是处于上升趋势的群体。

想让孩子成为冠军的

家长不到千分之一

家长让孩子来学击剑是为了心理智能的开发，让孩子的心态更加成熟，身体更具协调性，并掌握这样一门技术。家长崇尚身体健康的生活方式，真的想让孩子走职业运动员道路的恐怕只有千分之一。但家长在孩子训练三五年后，会面临一个是否让孩子成为专业运动员还的抉择。如果家长有这方面的需求，俱乐部会帮她们联系一些国外的学校，或者联系北京的击剑队。

击剑与高尔夫的相同

之处

高尔夫的预约机制、礼仪是潜移默化到高尔夫运动中的。击剑也有类似礼仪，但是中国目前实施得不好。当然，中国的击剑礼仪在发展、成熟。俱乐部接触的是高收入的社会阶层，他们需要更好的服务，需要击剑文化的熏染。高尔夫曾经带给中国人的身份感和服务体验，击剑也会带给中国新富阶层。

成人会员和青少年会员的区别

青少年会员大多是想学习击剑，参加比赛，获得成绩。国外运动员都是在俱乐部练习，俱乐部培养除了很多击剑冠军。而成人来参加击剑训练，是因为喜欢这个运动。但一开始，很多人对这项运动不是很了解，通过接触了解之后，发现自己喜欢上了，最后就坚持下来。或者，成人会员在大学时代练习过击剑，现在工作了又想重新开始这项运动，于是成为会员继续练习。或者是因为亲子活动，成人陪着孩子练了很长时间，觉得这个运动很好，自己也想进行训练。击剑运动的魅力之一就是能和子女一起训练，共享乐趣。

针对青少年的击剑训练，一定要在训练中举行比赛。比赛是一面镜子，尤其是击剑这种竞技类的运动。在比赛中，青少年会员会因为自己的进步而鼓足干劲，或者发现自己的不足，而让自己更投入地训练。

而成年人的理解能力更强，只要教给正确的击剑方法，他们就会在脑中形成一个概念。他们了解击剑方法后，在实战中会有自己独特的体会。青少年在战术和技能的理解上需要下工夫，但是他们耐力较好，这是成人往往无法达到的。

会员卡

王海滨国际击剑俱乐部的「乐剑卡会费是每年两万元，但不会限制使用次数。

另外，俱乐部还推出「荣誉会员卡，这主要针对企业和社会名人，部分「荣誉会员卡 会员是免会费的，因为这些人可以为俱乐部做很好的宣传，而另外一些人需要缴纳一定费用。

除了「乐剑卡的年卡，还有季卡、半月卡等，以及单次的体验费用，单次的体验费包括教练费、剑服在内，每次费用是三五百元左右。

花费

「乐剑卡会员除了年费，基本上不需要什么花费了。当然，私教课这种一对一的训练，以及更换击剑用具，需要另外收费。

俱乐部还会针对青少年会员，寒假或暑假不定期地带他们到国外访问交流或比赛。比如，2012年暑假，王海滨国际击剑俱乐部就带着青少年会员和成人会员去法国访问了几家俱乐部。

客户会

大公司在这里招待客户的客户会，占王海滨国际击剑俱乐部主营收入的一半；而会员卡的销售也占一半。在俱乐部举办商业活动很多，企业客户如捷豹、宝马、中石化、国航、红牛等，这些客户会邀请他们所需的媒体或其他所要维系的人。这将原来每个企业都有的吃饭喝酒这样的联谊活动，变成了有意思的击剑体验。客户会这种形式是王海滨国际击剑俱乐部的典型特征，是一种在业界的新尝试；而万国击剑俱乐部等主要是针对青少年培训，服务和场所都不适合搞客户会。

王海滨国际击剑俱乐部，不仅仅是一家击剑俱乐部，更是以击剑为主的会所。会所的功能会比击剑训练的功能更明显，所以，不单可以带给会员培训体验，也可以为客户提供社会活动的场所和策划服务。

比如，捷豹公司在这里举办过以公关和媒体为主的客户体验会。上午开新闻会，中午吃饭，下午是击剑体验会，进行比赛和颁奖。上午开新闻会时，气氛不是很热烈；等到下午体验击剑时，气氛就不一样了，媒体人和企业客户的关系更加融洽。大家一起击剑，一起游戏，打斗过程中原来的隔阂就被消解。同时，俱乐部又因此招到很多会员。

2012年的某一个月份，最多的时候做了12场这样的客户会。活动有大有小，从几十人到几百人都有。最多的一次是击剑邀请赛，有400多人，俱乐部借之搞了一次击剑嘉年华。

地下酒窖

地下酒窖是王海滨国际击剑俱乐部区别于其他各类击剑俱乐部的重要特征之一。做地下酒窖的想法是因为击剑来自于欧洲，俱乐部就想把击剑和欧洲文化相结合。这里的红酒有9个系列，几十种产品，价格从几十元到几千元的都有。平时来酒窖喝的人不多，但在做活动的时候，红酒消费比较大，活动中，大家对红酒有了认识并产生兴趣进行购买。当然，酒窖更多的是击剑的一个配套服务。

市场前景

原来提供击剑训练的机构是体校，比如北京击剑队以及各个省市的击剑队，一些非职业运动员想去学习但没有机会学。2008年前，就有人尝试去做以击剑为主题的俱乐部，去培养非专业人士参加击剑训练。但直到2008年北京奥运之后，万国击剑俱乐部才把击剑培训的市场做起来。仲满在2008北京奥运会上取得冠军，带动了击剑这个运动的发展。而王海滨国际击剑俱乐部进入这个市场，把击剑运动的市场进行了细分。法国参加击剑培训的人数有六七万，而其总人口数是8000多万；中国的人口是法国的16倍，如果将来中国能达到和法国的击剑培训人数一样的比例，那中国的击剑人数将达到100万，这个市场前景非常好。

对业余选手来说，强调会员的协调和反应能力。击剑需要右手右脚同时启动，要求肢体的高度协调。

地下酒窖是王海滨国际击剑俱乐部区别于其他各类击剑俱乐部的重要特征之一。做地下酒窖的想法是因为击剑来自于欧洲，俱乐部就想把击剑和欧洲文化相结合。

你可以了解的背后故事

发展计划

王海滨国际击剑俱乐部正在摸索适合自己的模式，然后在全国各地开设自己的分店。欧洲国家的击剑培训模式是在50多年的摸索中总结出来的，而中国的时间只有3到5年。谁在中国首先摸索发展出一种成功的模式，谁就占领了市场的高地，占据了市场的份额。

和其他俱乐部的区别

与其他俱乐部的区别主要在于行业的细分。其他击剑俱乐部更多地是进行青少年的击剑培训，强调规模化，人越多越好。而王海滨国际击剑俱乐部把消费人群结构打散，只需要服务好其中20%的高端会员。因此，各家俱乐部各有各的优势，其他俱乐部可能学员人数多，场地大，而王海滨国际击剑俱乐部则细分市场。

服务意识

提供管家式服务。俱乐部有专门的会籍顾问，每位会籍顾问服务5至10位会员。课程安排上，每次只有3到5人参加，最多是8人一起参加培训。这样方便教练手把手地教，让会员更快地进步。目前，这只有王海滨国际击剑俱乐部能做到。

从场馆的设计也可以看出，除了训练的场馆，还有很多空间留给会员之间交流，如咖啡厅、酒吧和地下酒窖，训练只是一部分，更多的让会员进行交流。

目前的会员数

目前有150多个「乐剑卡 会员。依照目前的状况，三百来个会员可能还不会影响训练，如果发展到500个时，会员来训练可能就需要排队了。因此，将来如果会员爆满，俱乐部就需要控制会员的发展和层次。

亲子活动

王海滨国际击剑俱乐部会加强亲子活动的训练，家长不仅仅是陪着孩子来学剑，而是同时成为会员，与孩子一起训练。一方面，家长成了孩子击剑运动中的好友，与孩子的沟通更融洽。另一方面，父母同时平时上班可能没时间陪孩子，在这里练剑可以和孩子互动，交流得更深入。俱乐部以后会做一些定位在家庭成员的亲子比赛，孩子与他们的父母之间，或者孩子们之间以及孩子们的父母之间进行比赛，这会很有意思。在会员卡设置上，会推出亲情卡、亲子卡等，将俱乐部做成一个大家庭。

提供管家式服务。俱乐部有专门的会籍顾问，每位会籍顾问服务5至10位会员。课程安排上，每次只有3到5人参加，最多是8人一起参加培训。

击剑运动训练身心

击剑运动的优势所在

1.孩子平时学习压力大，击剑训练对他们来说是很好的释放方式。与其他很多室内或室外的运动相比，击剑运动的运动量刚好，也不像一些室外运动风吹日晒雨淋，不是那么辛苦。家长一般都心疼孩子，不想让他们吃苦。

2.击剑不像其他运动，受伤病的次数少。比如，学习跆拳道的话，膝关节和腰部受伤的可能性大，辛苦程度也高，而且，跆拳道看上去过于粗鲁。

3.击剑可以培养很高的身体协调性和灵敏度。击剑时，两人面对面刺向对方，要求精力高度集中，根据对方的动作迅速作出应对策略。

击剑不再是贵族运动

击剑运动从起源来说，可以纳入到贵族运动行列；另外，它在赛场上讲究一种仪式，着装和护具带来一种仪式感，比赛之前还会拿着护具相互致敬，有一种让人肃然起敬的感觉，这也使人觉得这是一种贵族化的运动。

但事实上，它现在已经不算是一项贵族运动了。它更多是在讲究技巧的前提下做到智勇双全，而跆拳道等运动首先要训练体能，然后才讲究智能。在这种运动特点的潜移默化下，学员会修炼自己的性格，并产生与之相应的剑品和剑风。因为击剑对青少年学员的影响，他们的作文大多也是围绕击剑。

一场击剑的实战时间

如果按正式比赛来算，从头到尾整个是15分钟左右。正常比赛规定15剑的比赛时间是9分钟，但其实上，一场比赛通常要打到15至20分钟；万国击剑的学员在场上随便打打的话一场比赛需要20到30分钟。

击剑给人很多空间

击剑的魅力和特点之一就在于它的随意性，虽然有相关动作要求，但在不违反规则的情况下，可以随意变形，这给人很大的发挥创造的空间。战术、技巧没有对错之分，只有合适与否之分，最终目的是刺中。所以，从这个角度来说，击剑是没有师傅，没有对错之分的。只要得分了、亮灯了，你就是对的。

家长更崇尚文化课学习

哪怕是万国击剑俱乐部这样全国最大的击剑培训俱乐部，也很少有家长想让孩子朝着职业化的道路走。家长们还是崇尚文化课学习。在欧美，家长们让孩子练习击剑不仅仅因为好玩，而是觉得击剑对孩子潜力的发掘和心理素质的锻炼很有帮助。因此，美国学校里，击剑运动就很普及。而中国的家长让孩子学习击剑，是想让他们在不荒废学习的前提下，多掌握一项技能，有利于孩子出国后的学习和生活。

少部分走上职业道路

国外击剑运动员可能从小在俱乐部里训练，但他们也有自己的职业。来万国国际击剑运动中心学习的孩子，在不耽误文化课学习的情况下，最后能具备专业运动员的高水平，以后走上一条自己的职业道路。

雷声在2012伦敦奥运会获得花剑个人冠军，一定程度上会让家长对孩子走职业化道路更有信心。但另一方面，因为一些青少年学习不好，击剑运动算是一种出路和可能；也有一些青少年对击剑表现出强烈的兴趣，希望走专业化的道路。

成人击剑培训

成人学员中，男女大致各占一半，女性30至40岁的家庭主妇为主，一些女性学员，希望通过击剑来达到塑身的效果。双方对战时，穿着厚厚的击剑服戴着护面，会流大量的汗水，消耗很多热量。孩子训练击剑时，做母亲的往往扮演了陪练的角色，孩子练一个半小时的剑，自己则练1个小时20分钟，剩下10分钟换好衣服来接孩子。对男性来说，同样也是锻炼心肺功能的很好的运动方式。成人学员更注重胜负。

为什么你可以送孩子到万国击剑

万国击剑的师资力量雄厚，有着良好的服务理念和完备的培训计划。万国击剑的老师在课堂上以教师的身份指导学员，但在课下是以服务为主。另外，万国击剑是全世界最大的击剑运动中心，未来，除了在国内大城市拓展外，还会往国外发展。万国在硬件上来说可能并不是最好的，而其他一些击剑俱乐部，规模要小一些，而且教学上和软件上基本都是在模仿万国击剑。

你可以了解的背后故事

典型机构：万国国际击剑运动中心

受访人：王钰，万国国际击剑运动中心花剑技术总监

茶艺课的收获在茶外

典型机构：御品阁茶院

受访人：桃子，御品阁茶院院主、中国国际茶文化研究会会员

品茶文化

茶文化博大精深，真正泡好茶，功夫在茶外。

茶道是一个天平，这边是人，那边是茶具。人的气质、阅历、背景不同，泡出的茶也会有略微的不同。每个人的优点，会在茶中体现出来。但这并非说这需要很高门槛，对大多学员来说，并不需要多少基础，如果能对传统文化有一定的了解，那当然很好，如果没能有基础，也很正常。

茶艺与心境

泡茶时，要选定茶，选好器皿，选准水，然后烧水，这个过程都是在磨炼一个人的审美观，磨砺一个人的心智。拿起随手泡的瞬间，一个人的所有烦恼可能就随着冲泡的动作而散开。最后当茶汤出来，闻着香的时刻，就像是澄怀观道的瞬间。作用在泡茶过程的动作，比如手是否紧绷，眼神是否飘忽，都可能影响泡出来的茶水的味道；另外，也可以从这些动作细节观察一个人的品性。

快节奏时代，只有茶才能让你的心境慢慢静下来。茶艺就是一种慢生活，让你慢慢改变心境。平时为家人忙，为公司忙，而在品茶的时候，是为自己忙。所以，尽量避免外界的打扰，让自己好好静下心来。因为内心澄澈，会有第一次来体验的人也能将9种茶都品尝对了。

学员身份背景

一部分学员是为了考取职业资格证书而来，以女孩为主，年龄从18至25岁。其中又有一半到茶馆工作，另一半自己想开店。这样的课程，一年会举办四次。而参加非职业茶艺培训的学员，一般至少是工作了几年的，各个年龄段的都有，职业背景也很丰富。

另一部分学员会选择休闲体验课，学习怎么泡茶、品茶。有些女性学员因为喜欢喝茶，对茶感兴趣，就过来学习；还有一些女性想通过茶来调理身体，调整心境。而男性只占休闲体验课学员人数的20%，大约5%是做销售的，10%是社会各界的茶叶喜好者，5%是公司老板。销售人员需要通过茶艺来提升自己的文化修养，与客户人员沟通时，不至于显得裸的业务交易，老板们则需要在茶馆举行健康的商务会谈。

茶艺课的收获

茶艺课分两类，一类是针对考证的培训，会教三套茶艺表演，以及讲述茶叶基础、茶叶文化，而品茶比较少，也没有机会冲泡并品尝各种茶。

而针对非职业人士的休闲体验课，则是对自身的一种修炼。对学员来说，茶艺的休闲体验课，收获到的是各自内心对生活态度的思考，是怎么去面对生活，处理身边的事情；是熟知基本的泡茶方法；以及品尝过市面上常见的茶品。

会冲泡各种茶叶，品尝到六大茶品，如绿茶、白茶、黄茶、各种乌龙茶（分别有广东乌龙、台湾冻顶乌龙、闽南乌龙、闽北乌龙）、普洱茶（生普及熟普）。同时，学员也能清楚在市场上该怎么选购茶。因为需要品尝各种茶品，成本更高，所以收费也相对较高，一个课程约两千多元。一共上7次课，每次课约3个小时，最后留半个小时让大家去聊各自对茶艺培训的体验。

课程设置

考证班需要集中8天进行培训。休闲体验课，周三、周六都有课，人数5～10人为主。休闲体验班的普及课会上6次课，每次3个小时，收费需要两千多元。另外还有各种主题课，主题课一般4次课，会详细地讲述在家怎么泡茶，在公司怎么泡茶，出差在外怎么泡茶等等。

喝茶也需要舍得投入

喜欢喝茶的人一般每天一两茶，每次8～12克茶叶，一斤好茶要几千元钱，可能每年花在喝茶上面几万元。

未来发展

国运兴，则茶艺兴。大家都在挖掘中国的古典文化，也有越来越多的人喜欢上品茶。茶叶是修身养性的东西，随着经济的发展，人们对生活水平的要求提高，以及对自身的认识，茶产业的未来会有很好的发展。

御品阁茶院的院长桃子，最初是在学校培训。那时，她教职业高中生茶艺表演，告诉她们怎么样的动作漂亮，学生们没有自己的想法，比较好教。2006年，桃子开始做茶馆的培训，而茶馆的女孩，有一定的社会阅历，花哨的茶艺表演已经不能满足她们的需求，桃子需要将花哨的茶艺表演，转变成实在的茶艺品鉴。

2009年，桃子创办御品阁茶院，面向社会各界的精英人士。他们见识广泛，要跟他们沟通好，让他们觉得值得花时间、精力来学习茶艺，体验茶品，需要桃子自身更多的修炼提升。

一开始，她想做自己心中理想的茶馆，但后来发现，她的长项在于培训，她自己对员工，对顾客的有些认识、要求是不合适的。慢慢地，她看淡了很多，也从学员身上学到了更多。

御品阁茶院与公司进行的商务合作比较少，她的一些朋友的公司例会可能会放到御品阁。2013年，桃子将从少儿茶艺做起，教青少年怎么泡茶，让他们在茶艺中学会礼仪。

你可以了解的背后故事

茶艺课分两类，一类是针对考证的培训，会教三套茶艺表演，以及讲述茶叶基础、茶叶文化，而品茶比较少，也没有机会冲泡并品尝各种茶。

花艺培训

受访人：宋涛，中国知名婚礼花艺师，

洛克花艺设计工作室创始人

花艺培训也主要受女性欢迎，虽然目前以职业培训为主，但非职业的培训，会在以后几年得到发展。著名的培训学校有佩华花艺学校、马克花艺培训、洛克花艺设计工作室等，以培养职业的花艺师为主。

目前中国的花艺设计师非常少，也很少有机构在做业余爱好者的花艺培训。有的话也一般是参加一两节课，每节课需要两三百元学费。洛克花艺设计工作室2011年年底做过一些这类培训，很受学员欢迎。但因为精力有限，不能常开这方面的课程，预计2013年4月份会安排业余的花艺爱好者学习。

宠物培训要换位思考

典型机构：北京调良宠物

何军，调良品牌创始人，北京调良宠物校长，曾参与编写《宠物驯导师国家职业标准》

宠物已经是很多城市居民生活中不可缺少的伙伴，但目前，大多数的宠物主人并没能很好地掌握宠物培训的方法，这就需要有专门的宠物训导师对有行为问题的宠物进行培训，或者对宠物主人进行培训。

以往的宠物培训方法

以往教育宠物的方法是对做得不对的地方进行处罚，做得好的地方才可能进行奖励。这就像是我们在马戏团看到的训练动物的那种方法。但实际上，这种训练方法对宠物培训来说并不可取，宠物并不能很好地理解处罚的含义，很多时候，宠物为了引起主人的关注，而做一些主人认为不该做的事情，它们会以为这样才能把主人吸引过去。这种训练方法的结果，正与主人的目的相反。

调良宠物的新培训理念

宠物做得不对的地方，不去奖励它；做得对的地方，去奖励它。这样，宠物真正地被当作家庭成员，得到关爱的教育，少了痛苦，但又能纠正各种不好的习惯。

因为调良宠物除了培训宠物犬，还会做很多鸟雀培训的课程，另外，也训练兔子、猫、水貂等，而鸟雀是不能打，不能挨饿的，否则它们可能会飞走，这使得调良宠物尤其有耐心、爱心地对待宠物。正是有了这种关爱宠物的培训经验和培训理念，调良宠物走在了行业的前沿。在调良宠物看来，他们的驯导师培训课程，是目前国内唯一使用现代动物训练法进行授课教学的课程。

宠物需要培训，但主人不够重视

现在的城市白领，更注重宠物的外表形象，以为让它们好看、健康就行了，并没有去考虑宠物为什么会在家里出现各种行为问题，也没想过要去接受这方面的培训。关注宠物内在需求的主人比较少，对宠物的理解不够。只是将宠物当作一种被宠爱的动物，而没有放到生活伴侣这样的位置上。因为主人没有真正地把宠物当作家庭成员，也就没能站在宠物的角度去考虑它们的需求。哪怕主人周末有空闲时间，也可能是和朋友去吃饭，去唱歌或运动了。

另外，很多城市白领自己养宠物，但因为白天需要上班，反而是他们的父母跟宠物在一起的时间更长，对宠物的影响更多。而要培训这些中老年人群，困难会更大。

你需要学习训练宠物的「亲子班

调良宠物学校最先推出的「亲子班，是主人带着宠物去专门的场所进行培训。在北京，除了通州离市中心相对较远的学校本部，调良宠物还在北京SOHO尚都与一家宠物店进行合作。当然，在家里进行培训是比较合适的，但因为成本很高，现在很难上门服务。

你在「亲子班学到训练宠物的方法后，回家具体操作就行。有些宠物攻击性比较强，你要具体分析，因为宠物的每种行为都有若干个可能性，不同的攻击行为训练的方式是不同的。要根据不同的情况来分析。

除了针对所有学员的「亲子班，解决一些常规问题，调良宠物学校还开设或即将开设社交班和敏捷班。社交班是来训练宠物的社交能力；敏捷班是训练宠物的身体灵敏度，但还没有正式开课。

但主人来进行宠物培训，大多是因为宠物出现了行为问题。出现行为问题后，要完全解决掉是很难的，所以，主人应该更早地对宠物进行科学的教育。

「亲子班收费

宠物的「亲子班培训，以6周为一个阶段，每周上1天，收费为1800元。但从调良宠物的总体营收来看，来「亲子班培训的人数还是相对较少，在其营业额中最多只占百分之几。

参加「亲子班的学员

女性学员占9成。养狗的女性更多，也更有时间去学习。女性学员中，年龄上以二三十岁的为主。有时，会是夫妇两人来培训。

你的宠物可以在「亲子班找到同伴

调良宠物开设的「亲子班，拉布拉多犬、金毛犬、富贵犬等各种市面上能看到的犬类都有。并非只有名贵的犬种，主人才会带过来培训，一些非纯种犬，甚至是捡来的流浪犬，也会被主人带来训练。

「亲子班要达到的培训效果

基本服从：坐、卧、等、来、随行。

不良行为纠正：乱叫、拉扯、扑人、乱拣东西、乱咬东西、唤不回等。

技能训练：握手、转圈、坐立、钻腿、装死、摇头、再见、跳腿、跳手圈、数数等。

敏捷专业训练：培养狗狗对敏捷的兴趣，达成人与狗之间非常好的默契配合，顺利通过所有障碍，能参加敏捷比赛。

宠物训导师

主人除了自己带宠物上「亲子班，对宠物进行培训，还会跟宠物训导师和宠物美容师打交道。

宠物训导师是国家认可的职业，调良宠物的何军校长参与了这方面的职业教材的编写。但目前，在册的国家宠物驯导师才有四百多位，其中超过半数出自北京调良宠物学校。这远少于市场上从业的宠物美容师的数量。但根据调良宠物做的市场分析，目前中国大概还需要培养10万个宠物训导师，这方面的市场前景非常可观，会比宠物美容的空间更大。目前，专业的训导师培训，是脱产训练，一期收费6000元。

但宠物训导，不能少了主人的积极参与。如果主人不懂，是很难完成的，因为宠物的行为问题会时刻表现出来，只有在日常生活中随时纠正，才能解决宠物的行为问题。

宠物美容师

想要让宠物长得更好看，当然少不了宠物美容师。正是因为城市里的宠物主人对宠物的外表形象比较在意，所以，目前市场上对宠物美容师的需求要高于宠物训导师。同时，宠物美容师的门槛低，培训起来容易，这方面的从业者成长得也快。

另外，很少有人会只是为了给自己的宠物美容，来学习宠物美容。如果在家里做宠物美容，并不合适，比如金毛，给它们吹热风后，会满屋子掉毛。主人只要一两个月带宠物去宠物店进行美容就行。宠物美容，完全可以由专业的宠物美容师来进行服务。

宠物寄养

因为主人外出，宠物需要寄养，除了安置在朋友、亲戚家之外，也可以找专业的宠物寄养机构。

目前，宠物寄养的市场较为成熟。调良宠物学校共有80间犬舍，最多能容纳100只左右犬，因为有些家庭会有两只及以上的犬只。因为调良宠物的饲养员都是宠物训导师，所以，尽管这么多犬舍，你甚至都不可能听到犬叫。寄养的时候，宠物可能会不吃东西，很紧张，但饲养员会随时随地给宠物进行训练，有行为问题的宠物会先放到训导室进行培训。寄养时，大型犬每天收费150元，中型犬每天收费120元。

而有些寄养场，因为没有人做专门的培训，反而可能会因此产生行为问题。

在宠物店你就可以训导爱犬

提供训练的解决方案：在宠物店里进行宠物训练，店方不需要增加太多设施，就可以进行这项服务，所以，宠物店以后会往服务的方向发展，而不是往零售发展，会成为服务型的商店，带来的价值比宠物美容要大。

目前，宠物寄养的市场较为成熟。调良宠物学校共有80间犬舍，最多能容纳100只左右犬，因为有些家庭会有两只及以上的犬只。

北京调良宠物信息咨询中心成立于2003年3月，是最早开设相关专业人才培训的机构，也是国家劳动部宠物驯导师职业培训第一个指定的挂牌培训机构。「亲子训练是调良宠物独家推出的训练方法，把中国的宠物训练提升到了真正的行为教育层面，将人性化训练方法和保障动物福利植入国家标准中，并在全国推广。

未来发展

在市场发展起来之前，调良宠物学校以做专业的训导师培训为主；等市场发展后，再往宠物培训的方向发展。

目前，调良宠物正在学习国外的「亲子班的成功经验，并将之转化为适合国内市场需求的操作方法。通过总结培训主人和宠物的「亲子班的成功经验，来培训宠物训导师，让宠物训导师来更广泛地培训宠物。

你可以了解的背后故事

练练攀岩来减肥

典型机构：SOKO攀岩馆

受访人：自然健美SOKO攀岩馆教练孔龙

攀岩似乎是一项很难、危险性很高的运动项目，但实际上，室内攀岩可以成为你生活中的常规运动项目，接受这方面的培训，收获会超过你原来的预期。

在大城市，室内攀岩已经有一些发展。近几年，中国举办过青海国际攀岩锦标赛、广东怀集国际攀岩锦标赛等攀岩界的大赛，目前约有攀岩爱好者5万人。

为什么要学习室内攀岩

现在，很多人将室内攀岩看成是健身减肥的运动项目，同时也是学习逃生的技能，将之当作一种挑战自我、挑战极限的运动形式，和朋友一起运动更能增进感情。

攀岩的市场发展缓慢

攀岩发展较慢，主要还是大众对攀岩的了解很少或是有一些主观上的错误认识。不过在年轻人市场及儿童市场发生了较大变化，不少小学、中学甚至大学开设攀岩课程，年轻人体验时尚极限运动。野外攀岩则更加专业一些，一般需要经过室内或场地攀岩训练后才可进行。

攀岩训练中你会与谁

为伍

室内攀岩的成人学员中，除了一些大学生，主要是一些IT人士或户外运动爱好者。从总体的攀岩运动人数上来说，男性还是要比女性多，近期看来男女比例大约为3：1，学员年龄最大的约有50岁。学员报名主要为单人，偶有情侣一起报名。事实上，攀岩很适合两人及以上一起报名，这样可以相互交流进步及学习攀岩保护。但攀岩的市场发展相对有限，回龙观自然健美SOKO攀岩馆至今大约培训过1000名学员。

室内攀岩训练

攀岩是一项全身性的运动，锻炼身体的协调性、柔韧性、心理素质等。初中级爱好者主要训练跑步、耐力、跳绳、双臂垂悬、蹲起等，高级攀岩爱好者要练习指力、柔韧性等。

攀岩行业发展缓慢，在北京这样的大都市，攀岩馆从数量上来说倒是不少，但有些是属于大学的运动场设施，市场化的室内攀岩馆也就几家。

室内攀岩的花费

初次体验攀岩时，攀岩馆一般会提供所有技术装备，仅需穿运动装即可。或者，租用攀岩馆的专业攀岩鞋，一次约60元。

你如果想经常攀岩，那么建议你购买初级装备：一双合适的攀岩鞋，一个粉袋。办理攀岩次卡或月卡会很优惠。如果你比较喜欢攀岩，又想去野外攀岩，需要购买专业的技术装备：安全带，主锁，保护器，主绳，快挂，头盔等。

发生危险情况的原因

缺乏安全意识，麻痹大意，错误的操作，不循序渐进，不爱护装备，对装备疏忽事前检查等。

直壁与斜壁的不同

初级攀岩爱好者一般选择直壁，难度系数低。因为攀岩的难度主要取决于岩壁上岩点的大小，岩点的距离，岩点的角度，路线的设计等。直壁适合初学者体验，斜壁适合爱好者去挑战。

室内攀岩与户外攀岩的区别

室内攀岩和户外攀岩的差别比较大。在北方，室内攀岩的优势主要在于一年四季不管刮风下雨都可以进行攀岩训练，而且，室内的安全可靠性更强。很多人把室内攀岩当作一项健身项目，而户外攀岩，在大多人看来还是一种极限运动。户外攀岩主要还分室外攀岩场馆和野外自然岩壁。但要进行户外攀岩，需要先进行室内攀岩的训练。

有些公司组织员工来进行攀岩的团队训练，但往往是当作拓展训练的一部分，以体验为主，并非为提升员工的攀岩技能。

自然健美是专业的大型连锁化健身会所，在北京有三家分店，两家在回龙观社区，一家在天通苑社区，其他分店在哈尔滨、沈阳等地。至今，回龙观自然健美SOKO攀岩馆大约培训过1000名学员。

2013年，他们将寻求投资在北京建设几家专业的攀岩场馆。

你可以了解的背后故事

典型机构：三亚中仁联盟

受访人：黄鹏，三亚中仁联盟教练，有15年的潜水培训经验，见证了中国潜水培训的发展历程

你会与谁一起学习潜水

三亚中仁联盟的学员职业背景很广泛，但大体上以高收入群体为主，年龄层为20至40岁，

包括自由职业者，高端商务人群。很多学员了解并接触到潜水项目，是因为在国外生活过，他们愿意去进行这样的尝试。其中男性大约占7成，女性占3成，年龄最大的学员50多岁。也有年龄更大的报名参加，但基于健康、安全方面的考虑，被婉言拒绝了。

需要怎样的身体素质

通常来说，身体健康的年轻人一般都是可以进行潜水培训的。比如，如果你能在不戴呼吸管的情况下游泳200米，戴着呼吸管能游泳300米，或者在水面上飘着不沉下去10分钟，只要你能达到三项中的一项 ，学习潜水应该就没问题。

当然，潜水是有其严格的身体素质要求标准的。参加培训前，你需要回答二三十项提问调查，在被确认身体素质符合要求之后，才能报名参加。

对身体素质的要求，并非说残疾人就不可以参加。虽然，残疾人参与潜水的比较少，中仁联盟一年可能也就接待一两位，但盲人、聋哑人、四肢残疾的人，体验潜水的感觉都是完全不一样的，他们在水下会获得完全不同的人生体验。

你该了解的几个关键词

PADI： 是Profesional Association of Diver Instructor的缩写，中文名为「国际专业潜水教练协会。创始于1966年，以类似麦当劳连锁的加盟形式在全球各地进行加盟推广，2005年进入中国。PADI是商业化最成功的潜水协会，全世界各个潜水点，一般都会有PADI的潜水培训。学员完成培训后，PADI会主动与其联系，了解培训的相关情况，来控制PADI的培训品质和品牌的形象。

CMAS：是World Confederation of Underwater Activities的缩写，中文名为「世界水上运动联合会。与PADI不同，CMAS是半官方性质的；目前，在潜水培训行业，学员参加PADI与CMAS的培训课程比例大约为8：2。

休闲潜水课程

大部分潜水爱好者参加的都是休闲潜水的培训。休闲潜水一般是指在水下40米以上进行的潜水，而初级潜水最深只能潜到水下18米。与针对专业人士的技术潜水差别大。比如，从深度上来说，技术潜水有40米、60米，以及100米以上等潜水深度。从装备上来说差别很也很大，气瓶、减压装备完全不同。

技术潜水目前在国内凤毛麟角，参与的人和教授技术潜水课程的人都很少，而且这方面的教学、培训一般在国外的潜水点进行。

除了教练班需要有计划性，其他针对非职业人士的潜水培训，一般是根据学员的时间来进行，所以，基本不需预约，直接过去就可以进行潜水培训。

你该掌握哪些技能

这根据爱好者的不同需求而有所不同。纯玩的有三到四张证书，比如解决呼吸管进水了，气瓶没气了，和朋友失散了等各种问题。以及在有水流，晚上进行，周围有沉船的环境下该如何潜水。

潜水是独特的人生体验

有亲和力的教练特别受欢迎，因为是参加潜水的培训，在水下这样一个特殊的环境里，会给学员惊险刺激的体验，因为潜在的危险性，学员容易和教练产生深厚的感情。

潜水还可以是你游走四方的饭碗

随着国人出国的频率增加，中国人在东南亚国家做潜水教练的也不少。潜水教练的职业非常自由，类似于背包客。你可以拿着自己的潜水教练证书，在游历各国时，到各地的潜水点当一段时间的兼职教练。因为国外的潜水教练不多，因此可以在各个潜水点做兼职教练，会中英文的教练尤其受欢迎，因为中国人海外度假旅游人数很多，会讲中文的潜水教练，很受东南亚国家的潜水点欢迎。

潜水是否危险

据统计，潜水比踢足球还安全。潜水的最大的危险在于，学员独自潜水时，潜水的环境、深度，超过了学员的经验和学习到的技能。例如，只经过白天潜水的培训，就不要夜间潜水。与水面下相比，水面上反而更危险。根据潜水员警报网每年的统计数据，全球潜水事故中，发生在水面上的事故占到了70%以上，比如呛水，被水流给冲走了，潜出水面后找不到潜水船，找不到潜水伙伴，或者潜出水面后到了不安全的区域等等。

潜水是一个人对自身的挑战，希望获得独特的体验；但这种探险精神，并不是说就不注意安全了。你永远要在你学到的范围内潜水。只要严格按照这句话来做，就基本不会有事故发生。

潜水是独特的人生体验

潜水教练的职业非常自由，类似于背包客。你可以拿着自己的潜水教练证书，在游历各国时，到各地的潜水点当一段时间的兼职教练。

中仁联盟从2008年创办至今培训过2200名营业性质的学员，以及800名非营业性质的公益培训学员。组团参加中仁联盟的学员比较少，旅行团的学员少，意味着学员很多是自身对潜水培训比较感兴趣，对潜水有要求的人。

中仁联盟有自己的会员体系，每个月会推出海内外的潜水线路。一次需要投入1.5万元。发烧友的话，一年可能会潜水旅行好几次。

三亚的海域，政府已经分给各个公司了，但不少公司的潜水教练都来自中仁联盟。这样，中仁联盟反而有着更全面的潜水点资源。

现在政府和潜水机构都重视潜水环境、海域生态环境的建设，因此，现在在三亚潜水点，可以看到的海底景色还是比较丰富的。

推荐的潜水旅游目的地：

第9篇：茶艺培训学范文

关键词：酒店管理专业;茶艺课程;实践教学

茶艺课程是目前我国高职院校酒店管理专业的必修课程之一，其教学的最终目的是培养满足社会需要的、全面发展的高素质茶艺人才，而有效的实践教学可以提高学生的实际操作能力。在实践教学过程中，提升实践教学的效率与效果，需要教师不断改进教学理念与实践方式。

一、开展实践教学的必要条件

1.学生应具有良好的学习态度及专业基础知识

开展茶艺课程实践教学的首要前提是学生具有良好的学习态度及专业知识基础。实践教学的一个显著特点是使学生“在实践中学习，在学习中实践”，学生实践教学中的学习态度会对其学习、实际操作产生一定的影响，消极的学习态度会降低实践教学的效率、效果，积极的学习态度会提高实践教学的效率、效果；学生只有在具备一定的专业基础知识后，才能开展实践教学，使实践教学中学生的学、教师的教实现事半功倍的效果。

2.应具有良好的师资队伍

实践教学有效开展的保证是具有良好的师资队伍。教师是教学活动的组织者、承担者，在实践教学过程中起着指导与监督的作用。教师不仅要在实践教学中进行讲解与现场示范，还要指导和点评学生的实践动手操作。这就要求教师要具有良好的专业素质与实践能力。

3.应具有完备的实践教学基地

只有具备了完善的实践教学场所才能使茶艺课程实践教学得以有效开展。茶艺课程实践教学基地包括校外实践教学基地和校内实践教学基地，校外实践教学基地指的是为学生提供实习岗位的酒店；校内实践教学基地用于茶艺课程的课堂实践教学。通过校内外实践教学基地的有效结合，可以使学生的动手操作能力与综合实践能力得到提高。

二、实践教学方式

在酒店管理专业茶艺课程开展实践教学的过程中，主要有实地考察教学、模块教学、项目教学、模拟教学这四种教学方式。

1.实地考察教学

实地考察教学是指教师根据实践教学的实际需要，带领学生到校外实践教学基地，从而使学生可以获得相关实践知识，验证、巩固已经学到的茶艺相关知识。在开展实地考察教学前，教师会按照茶艺课程实践教学的相关要求，提前确定实地考察的地点、时间、对象、目的，并与校外实践教学基地进行联系。在开展实地考察教学的过程中，教师一般会提前对学生提出具体的要求，从而可以使学生有目的、有针对性地学习相关茶艺操作知识。

2.模块教学

茶艺课程实践教学中的模块教学包括茶叶识别、茶叶冲泡、茶席设计、茶礼仪等模块。在每一个模块中有针对性地训练学生的茶艺专业技能，可以使学生的专业技能得到锻炼与提升。通过学生亲自动手进行操作的方式，使学生的动手操作能力与综合实践能力得到提高。

3.项目教学

茶艺课程实践教学中的项目教学方式是一种先进行实践操作，再由教师进行讲解的教学方法，体现了以学生为中心的教学教育理念。在项目教学方式下，学生在实际操作中，不断发现问题、解决问题，从而提高学生的学习兴趣。在实践教师的引导之下，学生独立处理、完成一个茶艺课程实践项目，即完成茶艺室的布局、采购茶叶、冲泡茶叶、茶礼仪以及服务顾客等实践项目的全过程。

4.模拟教学

茶艺课程实践教学中的项目教学是应用最为广泛的一种教学方式，其具体做法为在教师的监督、指导下，学生通过扮演顾客或者茶艺师训练自身的茶艺技能，亲身操作、体验茶叶识别、茶叶冲泡、茶席设计、茶礼仪等实践内容。通过仿真模拟茶艺馆教学情境进行实践教学，可以最大程度地提高学生的学习兴趣与学习积极性，以提高教学效率。

三、茶艺课程实践教学的实施

1.课程设置理念

我国高职院校的教育教学最终目标是培养全面发展的、适合社会发展需要的高技能、高素质专门人才。酒店管理专业所设立的茶艺课程，其最主要的教育教学目标是满足茶艺服务企业、高星级酒店对茶艺人才的要求，其基本出发点为将学生培养成“高素质的茶艺岗位服务人员”。茶艺课程实践教学应该要以高星级酒店的经营管理与餐饮服务部门对茶艺服务的实际、具体工作任务要求为准，通过具体工作任务引领实施、开展项目教学活动，从而可以使学生了解现代化酒店茶艺服务的基础知识理论，掌握相关茶艺服务、管理的技能，掌握酒店茶艺服务部门管理、运行的基本方法、程序，胜任酒店茶艺部门、茶艺馆、茶座的服务工作，达到茶艺师的水平。同时，还应该培养、提高学生的职业素养，使学生能够形成善于合作、沟通的职业品格，从而使学生在未来的就业中获得优势，也可以为学生在职业生涯中的发展与提高奠定良好的基础。茶艺课程实践教学应该使学生获得的职业能力主要有使学生具备市场分析、市场调研的能力；使学生具备可以胜任社会茶艺馆、茶吧、茶座以及高星级酒店茶艺服务部门工作的能力；使学生具备与社会茶艺馆、茶吧、茶座以及高星级酒店茶艺服务部门的实际要求相匹配的相关操作技能与理论知识。

2.实践方式

在酒店管理专业茶艺课程开展实践教学的过程中，高职院校应该坚定不移地进行工学结合、顶岗实训的道路。在茶艺课程的实践教学中，校内实践教学基地的教学任务是使学生了解茶叶知识，掌握各类茶叶的冲泡方式，同时，配合模拟实践教学，使学生了解茶艺馆、茶吧、茶座等相关茶艺服务的经营方式，满足酒店对茶艺人才的要求；在茶艺课程的实践教学中，校外实践教学基地应当做到充分利用企业的优质资源，与合作酒店共同建立茶艺实训室。院校可以将茶艺实践课程放到合作酒店实地进行教学，在合作酒店企业中进行实地茶艺表演实训，培养与提高学生的茶艺服务技能，通过合作酒店安排技术人员进行现场示范、指导，使实地教学达到良好的效果。除了校内实践教学基地与校外实践教学基地之外，校企合作工学结合在茶艺课程的实践教学过程中也发挥着非常重要的作用。学校应该积极与相关企业建立联系，有计划、有目的地组织学生利用寒暑假、周末等时间到茶艺馆、茶吧、高星级酒店茶艺服务部门进行短期的实践锻炼、勤工俭学，使课外实践与课堂教学实现互为补充，增强学生对所在企业、茶艺师职业的认知感，使学生建立职业观念，促进自己转变为“职业人”。按照行业发展与市场需求，同相关企业进行密切配合，不断深化工学结合、校企合作的模式，可以提高实践教学的效率、质量，也可以使学生的动手操作能力与综合实践能力得到提高。

四、小结

在酒店管理专业茶艺课程开展实践教学的过程中，以工作岗位作为导向，坚定不移地进行工学结合、顶岗实训的实践教学方式。使学生掌握茶艺的相关操作技能，提高学生的动手操作能力与综合实践能力，从而使实践教学效率得到提高。

作者:宁宇 单位:内蒙古商贸职业学院