姜黄的功效与作用精选(九篇)

第1篇：姜黄的功效与作用范文

【摘要】 目的 探讨姜黄素对人体的抗氧化作用。方法 按照《保健食品检验与评价技术规范》（2003年版）中抗氧化功能人体试食试验检验方法，采用自身和组间两种对照设计方法，受试者服用以姜黄素为功效成分的某胶囊158 d后，进行相关安全性指标及功效指标测定。结果 试食前后各项安全性指标均在正常范围内，且未发现明显不良反应。试食后试食组血清SOD、GSH－Px活力分别较试验前提高5．50％、6．95％，血清MDA降低1．07％。试食组试验后血清SOD活力与试验前及对照组试验后比较，差异均有非常显著的统计学意义（P＜0．01）。结论 姜黄素对人体安全且具有抗氧化作用。

【关键词】 姜黄素；人体试食；安全性；抗氧化功能

姜黄（Curcuma Ionga L．）为姜黄属植物，一般分为秋姜黄和春姜黄，在我国分布的主要是秋姜黄，主要产于福建、广东、广西等地。WHO／FAD批准姜黄为天然食品添加剂。姜黄味辛、苦，性温，无毒。在医方中，姜黄一直作为药食两用的药材，具有破血行气、通经止痛的作用，主治心腹满胀、跌打损伤、痛肿、黄疽、风湿肩臂疼痛等。中医认为姜黄能行气，散风活血，通经止痛。姜黄素是从姜科姜黄属植物姜黄中提取出来的1种酚性色素，已被广泛用作食品添加剂和染料添加剂。关于姜黄素的药理，相关报道显示具有抗炎，抗肿瘤，降低血脂等作用。近年来，作为卫生部批准的可用于保健食品的原料，姜黄素在保健食品中的应用倍受关注。我们按照《保健食品检验与评价技术规范》（2003年版）中抗氧化功能检验方法［1］要求，在对以姜黄素为功效成分的某胶囊进行毒理学安全性评价、抗氧化功能动物试验及相关卫生学检测的基础上，开展了抗氧化功能人体试食试验，对姜黄素在人体安全性能及抗氧化作用方面作了初步评价。

1 材料与方法

1．1 药物

姜黄素含量为43．0 g／100 g内容物的受试药物与安慰剂，均由某公司提供，两者在包装、外观、色泽基本一致，0．35 g／粒；丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH－Px）测试盒由南京建成生物工程研究所提供。

1．2 受试者选择

1．2．1 纳入标准 受试者性别不限。年龄45～65岁，身体健康状况良好，无明显脑、心、肝、肺、肾、血液疾患，无长期服药史的志愿受试者并保证配合。

1．2．2 排除标准 妊娠或哺乳期妇女，对保健食品过敏者；合并有心、肝、肾和造血系统等严重疾病患者；短期内服用与受试功能有关的药物，影响到对结果判断者；不符合纳入标准，未按规定食用受试样品，无法判定功效或资料不全影响功效或安全性判定者。

1．3 实验设计与分组

采用自身和组间两种对照设计。按受试者血清丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH－Px）水平，将符合纳入标准并保证配合试验的106例志愿受试者，随机分为某胶囊试食组和安慰剂对照组。并尽可能考虑影响结果的主要因素如年龄、性别等，进行均衡性检验，以保证组间的可比性，按双盲法进行试食试验。

1．4 试验方法

于试验开始，按人体口服推荐剂量服用受试样品每次2粒，每日2次。连续158 d。试验期间不改变原来的饮食习惯。

1．5 观察指标

1．5．1 安全性指标 试验前详细询问和查阅受试者健康卡片，了解受试者的精神、睡眠、饮食、大小便、血压等情况，对所有受试者进行常规体格检查。试验前后进行血常规、 尿常规、大便常规、血生化指标、心电图、腹部B超、胸透等检查。安全性指标数据由湖南省长沙市肿瘤医院体检中心提供。试食期间仔细观察其不良反应。

1．5．2 临床疗效指标 相关指标由湖南省疾病预防控制中心测定。过氧化脂质含量：观察试验前后MDA的变化及下降率。MDA下降率＝（试验前－试验后）／试验前×100％；超氧化物歧化酶：观察试验前后SOD的变化及升高率，SOD升高率＝（试验后－试验前）／试验前×100％；谷胱甘肽过氧化物酶：观察试验前后GSH－Px的变化及升高率。GSH－Px升高率＝（试验后-试验前）／试验前×100％。

1．6 结果判定

1．6．1 各功效观察指标试验前后自身比较和试食后组间比较均有统计学意义，方可判定该指标阳性。

1．6．2 过氧化脂质含量、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶3项实验中1项实验结果阳性，可判定受试样品具有抗氧化作用。

1．7 统计学分析

资料结果用（均数±标准差）表示，自身配对资料采用配对t检验，试验组和对照组之间在方差齐性的前提下，均数比较采用成组t检验，否则进行变量转化后满足方差齐性后采用t检验，如果方差仍然不齐，采用秩和检验。

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2 结果

双盲法观察结束揭晓：服食2号者为某胶囊，服食1号者为安慰剂。

2．1 一般情况

初始试验人群试验组53例，对照组53例，经过158 d试验后，试验组有2例受试者因无法判断疗效或资料不全被剔除，对照组有3例受试者因间断服用受试品或资料不全被剔除。最后有效试验人群试验组51例，对照组50例。试食前后，受试者精神状况、睡眠状况、大小便状况未见异常。对照组：男／女性别比为23／27，年龄为（52．6±7．3）岁；试食组：男／女性别比为21／30，年龄为（52．3±6．9）岁。试验组、对照组性别比、年龄差异均无统计学意义（P＞0．05）。

2．2 安全性观察

食用受试物158 d后，试食组和对照组血常规、尿常规、大便常规及生化指标均在正常范围内，心电图、腹部B超、胸透检查，亦均在正常范围内。试食期间未见明显不良反应。

2．3 疗效观察

试食试验前后血清MDA、SOD、GSH－Px水平变化情况见表1。试验前，对照组和试食组血清MDA、SOD、GSH－Px水平比较，均P＞0．05，提示两组之间具有可比性。试验后试食组血清SOD活力较对照组及自身试食前显著升高（P＜0．01）。试食后试食组血清SOD较试验前提高5．50％，血清MDA较试验前降低1．07％，血清GSH－Px活力较试验前升高6．95％。

3 讨论

随着姜黄素应用的推广，有关姜黄素的研究也随之深入，沃兴德等［2，3］研究表明姜黄素具有较好的安全性。抗氧化功能动物试验方面，胡忠泽等［4］研究表明姜黄素可升高小鼠血清SOD活性，降低MDA含量。石晶等［5］研究表明姜黄素可降低小鼠血浆及脑组织MDA含量，提高小鼠血浆、脑及肝脏组织SOD活性。王舒然等［6］研究表明姜黄素对大鼠肝匀浆SOD、GSH－Px活性升高明显。但是，姜黄素及其相关定型产品在人体试食试验方面的研究却很少见。在确认以姜黄素为功效成分的某胶囊相关安全性及动物抗氧化功能的基础上，本文依据《保健食品检验与评价技术规范》（2003年版）中抗氧化功能检验方法人体试食要求，对某胶囊在人体试食试验中的安全性及功效作出了较全面的观察。在本试验中，受试者服用某胶囊158 d后，试食组血清SOD、GSH－Px活力分别较试验前提高5．50％、6．95％，血清MDA降低1．07％，且试食组试验后血清SOD活力与试验前及对照组试验后比较，差异均有统计学意义（P＜0．01），可以判定某胶囊具有抗氧化功能作用。在本试验中受试者各项安全性指标均在正常范围内，未发现明显不良反应。本试验结果与先期进行的安全性及动物抗氧化功能评价结果一致，为某胶囊作为安全有效具有抗氧化功能的保健食品提供了实验室检测依据。

进入二十一世纪，人口老龄化问题日趋严重，关于人类衰老原因的探索一直受到关注。在众多有关衰老发生发展的学说中，“自由基学说”日渐受大家认可。人体在正常的生理代谢过程中会产生少量的含氧自由基，如超氧阴离子（·O2－）、羟自由基（·OH）、单线态氧（1O2）和过氧化氢（H2O2）等，由自由基引起的细胞膜损伤、酶活性降低、核酸代谢误差、脂褐素堆积等，最终导致细胞整合性能下降，导致衰老、死亡。人体内防御自由基的损害主要通过相关的抗氧化酶（如超氧化物歧化酶SOD、谷胱甘肽过氧化物酶GSH－Px等）进行，本试验中服用某姜黄素胶囊试食组血清SOD活力升高明显，提示其对人体脂质过氧化过程的抑制作用。

有关姜黄素在人体内的作用机制，Osawa等［7］研究表明，姜黄素在人体肠管的上皮细胞吸收并转换为四氢姜黄素，四氢姜黄素显示出比姜黄素更强的抗氧化活性。Sugiyama等［8］经分子水平研究确证，这种四氢姜黄素捕捉自由基后降解为2，－甲氧基邻羟基苯丙酸之类的化合物，而该化合物同样是很强的抗氧化物质。这样姜黄素便具有了双重抗氧化防御机制，体现出对人体的较强抗氧化作用。

作为一种安全有效的保健食品原料，我们期待着姜黄素在保健食品开发方面更广泛的应用。

【参考文献】

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［3］ 沃兴德，洪行球，高承贤．姜黄素长期毒性试验．浙江中医学院学报，2000，24（1）：61－65．

［4］ 胡忠泽，王立克，杨久峰．姜黄素对小鼠抗氧化酶活性及NO含量的影响．安徽技术师范学院学报，2004，18（6）：5－7．

［5］ 石 晶，陶 沂，田亚平．姜黄素对鼠体内SOD活性和MDA含量的影响．中国药理学通报，1997，13（3）：249－251．

［6］ 王舒然，陈炳卿，孙长颢．姜黄素对大鼠调节血脂及抗氧化作用的研究．卫生研究，2000，29（4）：240－243．

第2篇：姜黄的功效与作用范文

点评/南方医科大学中医药学院、南方医科大学中西医结合医院教授 彭康

夏日炎炎，暑湿当道，阳气耗伤，津液外泄，容易导致气阴两虚，所以夏日养生宜以清暑、益气、养阴为主。所谓“药食同源”，夏日可选用一些具有清暑解热、利尿、养阴生津益气等功效的药材煲汤、煮粥、作茶饮，如白扁豆、藿香、香薷、、薄荷、西洋参、冬瓜、西瓜、玉米须、薏苡仁、茯苓、白茅根等。下面介绍几款夏季煲汤饮品，助各位在夏日养生所用。

1、白术党参炖牛展

原料：白术2克，党参3克，白扁豆25克，牛展150克，姜2片，黄酒6克，牛肉粉、牛肉清汤、精盐等各适量。

做法：牛展切块，汆水洗净血水，入盅内。药材洗净后与姜、黄酒、牛肉粉、牛肉清汤一同注入盅内，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖2小时。最后加适量的精盐调味即成。

点评：

功效：夏日汗多耗气，湿困脾胃，运化无力，影响消化功能。此款汤品有健脾补气化湿之功，所含白术健脾化湿，党参补气健脾，白扁豆清暑化湿。

适宜人群：夏季气虚不足，湿困脾胃之人群，可见乏力，食欲不振，胃胀，大便稀溏。

2、淮山参炖草鸡

原料：草鸡200克，淮山5克，人参5克，姜2片，黄酒6克，清鸡汤、鸡汁、精盐等各适量。

做法：草鸡切块，汆水洗净血水，入盅内。药物洗净后与姜、黄酒、清鸡汤一同注入盅内，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖2.5小时后，加适量鸡汁、精盐调味即成。

点评：

功效：夏日容易暑伤气阴，此款汤品主要有补气养阴的功效。淮山补气养阴、脾肾双补，人参补气生津，姜、黄酒活血行气。

适宜人群：夏季暑伤气阴人群，可见乏力、口干、汗出等。

小贴士：建议用西洋参为好，避免温燥。

3、枣蔻炖猪肘

原料：猪肘200克，红枣10克，豆蔻3克，姜2片，黄酒4克，高汤、精盐等各适量。

做法：猪肘切块，汆水洗净血水，入盅内。药物洗净后与姜、黄酒、高汤注入盅内，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖2小时后，加适量的精盐调味即成。

点评：

功效：此款汤品有健脾和胃、化湿止泻的作用，所含红枣补气健脾，豆蔻健脾化湿止泻。

适宜人群：夏季暑湿伤脾人群，可见消化不良、腹泻等。

4、人参麦冬炖瘦肉

原料：瘦肉200克，人参5克，麦冬3克，姜2片，黄酒3克，清汤、精盐等各适量。

做法：瘦肉切块，汆水洗净血水，放入盅内。药物洗净后与姜、黄酒、清汤一同注入盅内，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖2小时后，加适量的精盐调味即成。

点评：

功效：此款汤品主要有补气养阴、增强免疫的功效。人参补气强身，麦冬滋养肺胃之阴，人参、麦冬相伍有生脉散配方之意。生姜、黄酒活血行气。

适宜人群：夏日暑伤气阴之人群，可见少气、口干，心悸或易感冒等。

专家提醒

夏日还可选用一些具解暑或清热功效的药材煮粥、代茶饮，以下推荐几款适宜夏季且制作简单的粥和饮品，大家不妨一试。

煮粥

白菜梗葱白粥

原料：大白菜梗若干，葱白连须2根，芦根10克。

制法：以上原料水煎，分2次服。

功效：清热生津。

扁豆花粥

原料：白扁豆花15克，梗米100克。

制法：先用梗米煮粥，待粥成后，加入白扁豆花，再煮5分钟，即可食用。

功效：解暑化湿，健脾和胃。

茶饮

桑菊薄竹饮

原料：桑叶10克，竹叶15～30克，10克，白茅根10克，薄荷6克。

制法：将以上5味洗净，开水浸泡10分钟，代茶饮。

功效：清热解暑利尿。

西瓜洋参饮

原料：西洋参5克，西瓜皮30克。

制法：水煎代茶服用。

功效：清暑益气生津。

专家推荐：

第3篇：姜黄的功效与作用范文

肝癌是我国高发的、危害极大的恶性肿瘤。原发性肝癌（Primary liver cancer，PLC）的病因及分子机制尚不完全清楚，目前认为其发病是复杂过程。近年来传统中医中药在肝癌综合治疗中有明显优势[1-3]。中医药治疗与手术、放疗、化疗、免疫治疗一道被称为当前针对恶性肿瘤的五大类治疗。近几年来，从中药中寻找结构新颖和作用独特的抗肿瘤活性成分或先导化合物是抗肿瘤药物研究的一条重要途径。目前上市的抗肿瘤药很多来源于中药的提取及开发，包括紫杉来源的紫杉醇、多西紫杉醇，三尖杉来源的高三尖杉酯碱，人参来源的人参皂甙 Rg3 等。

姜黄，又名黄姜、郁金、宝鼎香，为姜科植物姜黄的根茎，主产于浙江、福建、湖北、四川等地，为浙江省重要的本土中药材。药理研究表明，姜黄具有保肝、利胆、抗菌、抗炎、抗肿瘤、抗艾滋病、抗生育、降血脂、抗病原微生物及抗病原虫、加快创伤愈合、抗突变等作用。姜黄素主要是从姜科植物郁金中提取的一种化合物[4]。1985年Kuttan等[5]首次提出姜黄素具有抗肿瘤的作用，此后有大量研究进一步证实。吉鸿等[6]发现姜黄主要提取物姜黄素可通过抑制NF-γB-Snail信号途径来抑制乳腺癌细胞上皮间质转化过程（EMT），进而抑制其侵袭转移能力。范德生等[7]发现用姜黄素处理鼻咽癌细胞系CNE-2Z后，肿瘤细胞增殖明显受到抑制，同时细胞的侵袭和迁移能力明显降低，其机制可能与姜黄素下调EGFR的表达有关。宛传丹等[8]发现姜黄素可有效抑制肝癌细胞的增殖，并可进一步诱导细胞凋亡。刘鹏等[9]通过对免疫抑制小鼠实验，发现姜黄素能够提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬指数，增加B细胞抗体产生能力，增强免疫抑制小鼠脾淋巴细胞的增值，对固有免疫和适应免疫均有一定的增强作用。李然等[10]在药物毒性角度证实其安全性。介于其良好的安全性及广泛的抗肿瘤作用，本研究探讨其抗肝癌作用及具体的分子机制。

1 材料与方法

1.1一般材料

1.1.1 细胞株及培养 S180瘤株、人肝癌HepG2细胞株引自中国科学院上海生物化学与细胞生物学研究所细胞库，将H22肝癌细胞株，S180瘤株接种于100 mm细胞培养皿中，加培养液，于培养箱中培养，2～3 d传代1次，取κ生长期细胞进行研究。

1.1.2 动物 ICR小鼠，SPF级，年龄：4～6周，体重18～22 g。浙江中医药大学实验动物中心，由常州卡文斯生物科技发展有限公司提供。实验动物生产许可证：SCXK（苏）2011-0003；实验动物使用许可证：SYXK（苏）2011-0036。

1.1.3 药物 姜黄素购自Sigma公司，分子质量368.38，以二甲基亚枫（DMSO）溶解，配制成100 mmol/L储存液，使用时用含10%胎牛血清RPMI-1640培养基稀释到所需浓度，稀释后的DMSO终质量分数

1.1.4 主要仪器 生物倒置显微镜（日本OLYMPUS IX51）；台式低速离心机（中国上海医疗器械股份有限公司医疗设备厂80-2）；PCR仪器（美国ABI公司 9700型）。

1.2 实验方法

1.2.1 H22肝癌小鼠模型制备与分组 收集培养的人肝癌细胞HepG-2悬液，浓度为1×107个/mL，以每只0.1 mL接种于60只体重（20±2）g ICR小鼠右侧腋窝皮下。接种后随机分为阴性对照组、姜黄素低剂量组（10 μmol/L）、姜黄素中剂量组（20 μmol/L）、姜黄素高剂量组（40 μmol/L）、阳性对照组、每组12只。

1.2.2 S180肉瘤小鼠模型制备与分组 取雄性60只ICR小鼠。无菌条件下取接种S180瘤株6～7 d的小鼠的腹水，以生理盐水稀释，调细胞浓度至1×107个/mL。按0.2 mL每只接种于小鼠前肢右腋皮下。接种后随机分为阴性对照组、姜黄素低剂量组（10 μmol/L）、姜黄素中剂量组（20 μmol/L）、姜黄素高剂量组（40 μmol/L）、阳性对照组（CTX组），每组12只。

1.2.3 给药 接种24 h后，阴性对照组灌胃生理盐水，剂量为0.2 mL/10 g，每天1次；姜黄素低、中、高浓度组分别给予10 μmol/L、20 μmol/L、40 μmol/L， 给药剂量0.2 mL/10 g，每天1次；阳性对照组腹腔注射CTX，20 mg/kg，每天1次。观察14 d停药，称重，处死并剥离皮下瘤体称重。

1.2.4 数据收集 使用测量瘤径的方法，动态观察受试样品的抗肿瘤效应。给药前各组鼠称重（第1次），并在给药2周后分别称重，给药结束后，处死，手术剥取瘤块称重。

1.2.5 抑瘤研究 抗肿瘤活性的评价指标：肿瘤生长抑制率（%），计算公式如下：

1.2.6 荧光定量RT-PCR测定肿瘤组织中TGF-β1RⅡ、NF-κB、CyclinD1、VEGF表达的影响 （1）肿瘤组织总mRNA提取：按常规进行。（2）逆转录反应：按试剂盒说明操作进行。反应条件：37℃ 60 min，95℃ 3 min。（3）实时荧光定量PCR扩增：按试剂盒说明操作进行。反应条件：93℃3 min变性，然后按93℃ 45 s55℃ 60 s，共做40个循环。（4）PCR引物序列设计。

1.3 统计学处理

应用SPSS（Staffstical Package for the Social Science）19.0对结果进行统计分析，计数资料用均数±标准差（x±s）表示，多组间比较采用方差分析，两组间比较用t检验，P

2 结果

2.1 姜黄素对荷H22肝癌瘤小鼠的抑瘤作用

姜黄素低、中、高剂量组对肝癌的肿瘤抑制率分别为12.15%、36.04%、19.84%、以中剂量组抑瘤作用最好，阳性对照组的肿瘤抑制率48.99%。姜黄素低、中、高剂量组和阳性对照组与阴性对照组瘤重相比均有显著性差异（P

2.2 姜黄素对荷S180肉瘤小鼠的抑瘤作用

c阴性对照组比较，姜黄素对荷S180肉瘤小鼠的肿瘤生长都有明显的抑制作用，其中低、中、高剂量组的抑瘤率分别为34.13%、41.27%、22.23%，给药组以中剂量抑瘤作用最好，CTX化疗组的抑瘤率55.56%。与阴性对照组相比，姜黄素低、中剂量组瘤重，均有显著差异（P

2.3荧光定量结果

2.3.1 TGF-β1RⅡ荧光定量结果 与阴性对照组比较，中、高剂量姜黄素组和CTX组的TGF-β1RⅡ的表达水平显著升高，差异有统计学意义（P

2.3.2 NF-κB荧光定量结果 与生理盐水比较，低、中、高剂量姜黄素组和阳性对照组（CTX）NF-κB的表达水平均有明显降低，且均有显著差异（P

2.3.3 VEGF荧光定量结果 与阴性对照组比较（生理盐水），低剂量组、中剂量组、高剂量组和阳性对照组（CTX）VEGF的表达水平有明显降低，有统计学差异（P0.05），见表5。

2.3.4 CyclinD1荧光定量结果 与阴性对照组相比，高剂量组差异非常显著（P

3讨论

姜黄素是从中药姜黄、郁金、莪术、菖蒲等植物的根茎中提取的一种天然黄色酚类色素，其抗肿瘤效应近年来备受关注，有研究证实姜黄素有确切的抗肿瘤、抗氧化、抗转移、抗血管生成等作用[11]。姜黄素因其广泛的药理作用，在中国的传统医学中被广泛应用；而在现代医学中，姜黄素俨然成为研究的热点。因其诱导细胞凋亡、抑制肿瘤增殖、侵袭转移的抗癌作用和逆转耐药性，且毒副作用小、安全性高[12-16]，因此姜黄素是一种具有前景的抗癌药物，但其抗癌作用的更具体的机制需进一步研究。目前已发现姜黄素对多种恶性肿瘤如乳腺癌、宫颈癌、肺癌、卵巢癌、肝癌、结肠癌、胃癌[17]等均有抑制生长的作 用，美国国立肿瘤所已将其列为第三代癌化学预防药[18，19]，但其作用机制及疗效还需进一步研究证实。大量研究证明姜黄素具有广泛的生理活性作用，不但能保护受损的正常细胞，也能抑制肿瘤细胞的增殖，在抗肿瘤药物中比较有发展前景，但其疗效因口服吸收率低而受到限制[20-21]。这就要求我们也要不断发现姜黄素中更易于吸收、更有效的成分。相信在未来的研究中，通过联合药物治疗、基因治疗、分子靶向治疗可进一步提高恶性肿瘤治疗水平。

本项目通过姜黄素干预移植瘤模型，进行体内抑瘤作用研究；采PCR检测肿瘤组织TGF-β1RⅡ、NF-κB、CyclinD1、VEGF表达的水平。本研究完成了既定的研究内容，取得了预期的研究成果：①明确姜黄素对H22肝癌、S180肉瘤荷瘤小鼠肿瘤的抑制作用研究；②明确姜黄素对H22肝癌腹水瘤小鼠的生存时间的延长作用；③明确姜黄素对肿瘤组织TGF-β1RⅡ、NF-κB、CyclinD1、VEGF表达影响。

国内外在抗肿瘤药物筛选过程中通常选择各种体型实肿瘤，这类肿瘤生长速度快，增殖比率高，体积倍增时间短。肿瘤体积和肿瘤体重是评价药物抗肿瘤活性的重要指标，给药后，各组小鼠肿瘤持续增长。给药一周后给药组与CTX组比较，出现显著性差异（P

根据国家新药研究规定，当抑制率>30%，差异有统计学意义，则评定该受试药物有一定的抗胖瘤活性，可见，本研究的姜黄素具有良好的抗肝癌异种移植瘤活性。

肿瘤的生长过程中，机体内血液对营养的供给能力是影响肿瘤生长以及荷瘤机体维持正常生理功能的中药影响因素。红细胞是外周血中起到运送氧气和二氧化碳的作用，血红蛋白是红细胞中结合氧气和二氧化碳的活性成分，白细胞在机体中起到防御和免疫功能，淋巴细胞占白细胞的20%～30%，分为T细胞、B细胞、NK细胞等不同类型，分别起到细胞免疫和体液免疫功能，血小板在机体的炎症过程中起到一定作用。血相的变化可以在一定意义上反映机体功能是否正常。本实验后续还将进一步开展研究姜黄素对移植瘤小鼠的脾脏和血小板、血红蛋白、淋巴细胞等血细胞的影响，评价抗癌扶正协定方对机体的不良反应，此外，还从增效减毒角度探讨姜黄素是否具备逆转或缓解CTX等化疗药物的骨髓抑制，减少化疗药物对机体的损伤作用。

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[20] 王晓庆，梁中琴，顾振纶. 姜黄素抗肿瘤作用机制研究进展[J]. 中草药，2004，（3）：113-116.

第4篇：姜黄的功效与作用范文

原料：猪肝200克，香附4克，干玫瑰花7朵，太白粉、橄榄油各少许，葱、姜、盐、米酒各适量。

做法：①将猪肝清洗干净，切成片，放入碗中，加入太白粉搅拌均匀；葱切段，姜切片备用。②将香附洗净，放入锅中，加入干玫瑰花和适量水，用中火煮5分钟左右，滤出汤汁备用。③将汤汁放另一个锅中，煮到滚开，淋上橄榄油，加入猪肝、葱、姜并用大火煮至猪肝变色，加入适量的盐、米酒调味后略煮匀即可食用。

功效：调经止痛，丰胸美体。

提示：香附与玫瑰，具有调经、消除经痛的效果。猪肝含丰富的蛋白质、动物性铁质和维生素A，这些都是营养丰富的丰胸食品。

参耆玉米排骨汤

原料：党参、黄耆各15克，黄玉米1根，排骨250克，盐适量。

做法：①将玉米清洗干净，剁成小段备用；将排骨清洗干净，放入热水中烫，捞起备用。②将处理好的玉米和排骨放进煮锅内，然后放入党参、黄耆，加入五六碗水，用中火炖煮，炖40分钟左右，待排骨煮熟，加入适量的盐调味即可出锅。

功效：养益元气，丰胸美体。

提示：玉米中含的维生素E，能够促进血液循环及激素分泌，促进发育。党参和黄耆有补气固元的功能，和玉米、排骨同煮煲汤，可以使汤更鲜美，还能促进身体吸收玉米中的营养。

猪排炖黄豆芽汤

原料：猪排骨600克，黄豆芽250克，料酒、葱、姜、盐、味精各适量。

做法：①将猪排清洗干净，顺着骨肉切成段；将锅放在火上，加入适量水，用大火烧至滚开，将猪排放入沸水中焯一下，取出备用；将黄豆芽洗净；葱清洗干净，切成葱花；姜洗净，切细丝备用。②在锅中放入猪排以及适量清水，加入适量的料酒、葱、姜，用大火烧至滚沸，改用小火炖约1小时，放入黄豆芽，改用小火煮10分钟左右，放入适量的盐、味精调味即可。

功效：丰胸美体。

提示：猪排骨为滋补、强壮、养生佳品；黄豆芽能解脾胃郁热。两者合烹成汤，味道鲜美，具有通乳、丰乳作用。猪排肉较多，不宜与桔梗、乌梅同食。

黄豆排骨汤

原料：猪排骨600克，黄豆60克，大枣8枚，黄芪20克，通草20克，生姜及盐各适量。

做法：①将猪排骨清洗干净，剁成块状；将黄豆洗净；将大枣洗净，去核；将生姜洗净，切片备用。②黄芪、通草洗净用纱布包成药包。③锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜片和药包，用小火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。

功效：益气，养血，通络，促进胸部发育。

提示：此汤味道鲜美，适用于气血虚弱所致干瘪的女性服用，食用时可喝汤吃肉，常食效果更佳。

隆胸食疗汤

原料：羊肉700克，怀牛膝30克，上北茂20克，正蜜糖100克，归身、干地黄、川断各100克。

做法：①将羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净后切成片或丝。②将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北茂全部入锅，加水上火同煲约1小时，取浓汁，去渣留肉，再放入正蜜糖，熬成麦芽糖样即可食用。

功效：健胸，丰胸。

提示：女性胸部平坦、凹干者可多食。这道汤，肉烂汤甜，可喝汤亦可吃肉。

健乳润肤汤

原料：猪肚1个，芡实、油皮各30克，北芪24克，白果肉60克，盐、醋、植物油各适量。

做法：①将整个猪肚用盐及醋擦洗干净。②把猪肚、芡实、北芪、白果肉一同放入砂锅内。③加适量清汤，共同煮沸半小时。④再放入油皮，熬1~1.5小时，直至汤变成乳白色即可。

功效：美白肌肤，丰胸美体。

提示：北芪可以补气升阳，添增胸中大气；芡实、白果肉敛涩精气，猪肚、油皮补益气血，此汤的原料虽各有不同的作用，但同煮能够健房，扩胸丰乳，白嫩肌肤。

猪肚紫河车汤

原料：猪肚1个，木瓜1个，紫河车5克，盐、醋适量，淀粉少许。

做法：①将猪肚清洗干净，然后用淀粉、醋、盐搓洗备用；将木瓜去子，洗净，放入锅中煮至五成熟，捞出沥干水分，切丁备用；紫河车磨成粉状备用。②将木瓜丁与紫河车粉混合，放入猪肚内，并用线扎紧肚口。③将扎好的猪肚，放入砂锅中，然后加入适量的清水，煲约90分钟，当汤水煮成乳白色时，加入盐调味即可。

功效：光洁皮肤，改善皮肤状况，促进发育。

提示：煮木瓜时不能将其煮烂，否则会使部分营养流失。

石头鱼豆腐汤

原料：石头鱼1条，豆腐250克，生姜、生菜各150克，植物油、食盐、胡椒粉、绍酒各适量。

做法：①石头鱼处理干净，去皮；生姜切片，备用。②锅内加植物油，烧至五成热，放入石头鱼煎透，放生姜片、绍酒，加入食盐、豆腐和适量的水，炖至汤为白色时，加生菜、胡椒粉即成。

第5篇：姜黄的功效与作用范文

[原料] 干山楂片15克，银花(即金银花)30克，蜂蜜4匙，水适量。

[制法]1、将山楂片洗净，去核，放入沙锅中，加水煮开，改用文火煨，加入银花，共炖10分钟。

2、加入蜂蜜，调匀即可，去渣饮汁。

[特点] 汁味甜酸适口。山楂有破气散瘀之功，银花有清热解毒之功效。二味同用，适用于风寒感冒患者。

红糖姜汤

[原料] 红糖20克，生姜4片，葱白3段，水适量。

[制法]1、沙锅内加入生姜、葱白和水，上火煮开。

2、加入红糖再煮开即可。

[特点]汤甜辣适口，趁热喝下，可去风寒、止呕吐。生姜有发汗解毒、温中止呕的功用，与红糖、葱白合用，祛风寒的作用尤佳。

葱白粥

[原料] 葱白6段，糯米100克，生姜6片，米醋1匙，食盐、味精少许，水适量。

[制法] 1、将糯米淘洗干净，放入锅中先煮开，改用文火煨。

2、加入葱白、生姜煮至粥烂，加入米醋、食盐、味精搅匀，即可趁热食用。

[特点] 此粥对风寒感冒患者有良好的效果。葱、姜功效见前，米醋有活血、散寒作用。

苦瓜白萝卜汤

[原料] 苦瓜1根，白萝卜25克，葱白6段，水适量。

[制法]1、将苦瓜洗净，纵向劈成两半，去子，切薄片；白萝卜洗净，去皮，切片。

2、锅内装入苦瓜、白萝卜、葱白，加水煮开，改用文火炖熟止。

[特点] 汤清味淡。苦瓜能清心涤热明目，与有化痰止咳功用的白萝卜和葱配伍，对治疗流行性感冒有食疗作用。

当归羊肉汤

[原料] 羊肉200克，当归20克，生姜50克，葱白段10克，植物油20克，食盐、味精、水各适量。

[制法]1、将羊肉洗净，生姜洗净，切片待用。

2、炒锅上火，放油，油热后，加入羊肉，翻炒几下，加水、生姜、葱白、当归，旺火烧开，改用文火炖半小时后，加入盐、味精各适量即可。

[特点] 汤鲜肉嫩。羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血之功。二者与生姜、葱相配，可补虚温中、活血祛寒。适风寒感冒患者食用。

豆腐豆豉葱白汤

[原料] 嫩豆腐250克，豆豉(淡的)12克，葱白段15克，水适量。

[制法] 将豆腐冲洗干净，切块；豆豉冲洗干净。将二者与葱白段一起放入沙锅中，加水煮开，改用文火炖5分钟即可。

[特点] 汤味清淡。豆腐能清热解毒，葱白亦有发汗解表、散寒通阳等功能。二者与有解毒除烦功效的豆豉相配，能治外感咳嗽、鼻塞流涕、咽痒喉疼等症。

黄芪猴头汤

[原料] 猴头150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克。

第6篇：姜黄的功效与作用范文

【摘要】

目的探讨姜黄素3种不同给药途径对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响。方法通过噻唑蓝（MTT）比色法比较姜黄素3种给药途径对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响。结果姜黄素体内给药和含药血清能够促进小鼠脾淋巴细胞的增殖，体外实验证实姜黄素能够抑制小鼠脾淋巴细胞的增殖，并呈量效关系。结论姜黄素与其代谢产物对淋巴细胞增殖作用的影响是相反的。

【关键词】 姜黄素； 淋巴细胞； 含药血清

Abstract：ObjectiveTo probe into the hyperplasy effect of different curcumine administered approaches for the splenic lymphocyte of mice.MethodsThe effect of curcumine on the proliferation of spleen lymphocytes through three different administration routes were determined with MTT test. ResultsCurcumine administrated in vivo and its drug serum upregulated the proliferation of spleen lymphocytes.Out-of-body experience certified curcumine could suppress the hyperplasy of the mice splenic lymphocyte. It presented dose-effect relationship. ConclusionIt is contrary that the effect of curcumine and its metabolite on the proliferation of spleen lymphocytes.

Key words：Curcumin ; Lymphocyte; Drug serum

姜黄素是中药姜黄的主要成分，有很重要的经济价值和广泛的药理作用。如抗氧化、抗炎、降血脂、抗肿瘤等［1］。近些年来有关姜黄素生物活性的研究越来越多。体外实验证实姜黄素具有免疫调节的作用［2］，但其对体内给药的免疫调节的作用未见报道。本文通过体内外及血清药理学的对比实验着重对此进行了研究观察，以期为进一步研究其免疫药理作用提供实验依据。

1 材料

1.1

动物ICR小鼠 雌性，体重 18～20 g，由北京大学医学部实验动物科学部提供，实验动物合格证编号：0034800。

1.2 试剂与仪器RPMI1640，批号1285082，GIBCO公司产品；刀豆蛋白（ConA），Sigma 公司提供；四甲基偶氮唑蓝（MTT），北京欣经科生物技术有限公司产品，批号：T15051/15181；姜黄素，由本所植化室提供；小牛血清，杭州四季青生物工程材料有限公司产品，批号：061201。CO2孵箱，REVCO；电子天平，METTLER，AE240；96孔板，由greiner bio-one 提供；酶标仪，well scan MK3 Labsystems Dragom。

2 方法

2.1 姜黄素体内对小鼠脾淋巴细胞转化的影响ICR小鼠60只，分为5组，即正常对照组和姜黄素4个剂量组，对照组每日灌胃生理盐水，姜黄素给药组分别每日灌胃给药50，100，200和400 mg/kg的姜黄素。连续给药7 d，于末次给药后，取各种小鼠脾脏无菌制备单个脾细胞悬液，调整细胞浓度为4×106/ml，置于96孔板中，并增设ConA对照组（浓度为5 μg/ml），该组细胞悬液取自正常对照组。取每只小鼠的脾细胞悬液75 μl加入96孔板中，并设4个复孔。除正常对照组，其余各组均加入25 μl ConA；随后，正常对照组加入125 μl RPMI1640培养液，其余各组各孔均加入RPMI1640培养液100 μl，使反应总体积为200 μl/孔。置5%CO2孵箱37℃培养72 h，培养结束前4 h，每孔加入10 μl MTT(5 mg/ml)，继续培养4 h，培养结束后，1 000 r/min离心10min，弃上清液，每孔加入150 μl DMSO，充分振荡后室温静置10 min。进行酶标仪检测，读取A570nm值。

2.2 姜黄素体外对小鼠脾淋巴细胞转化的影响在无菌条件下，常规制备脾细胞悬液，调整细胞浓度为4×106/ml，然后按实验分组：细胞对照组、ConA对照组、ConA＋姜黄素组。将新分离的小鼠脾细胞悬液加入96孔板中，各组均加入细胞悬液75 μl/孔，ConA对照组和ConA＋姜黄素组加ConA 25 μl/孔。然后ConA＋姜黄素组加入含有不同浓度姜黄素（0.88，1.76，3.52，7.03，14.06，28.13，56.25，112.5，225 μg/ml）的RPMI1640培养液100μl/孔。设4个复孔。姜黄素药物对照组加入含上述不同浓度姜黄素的RPMI1640培养液100 μl，再加入RPMI1640培养液100 μl。细胞对照组和ConA对照组分别加入RPMI1640培养液，使反应总体积为200 μl/孔。加样完毕置5%CO2孵箱37℃培养72h，培养结束前4 h，每孔加入10 μl MTT(5 mg/ml)，继续培养4 h，培养结束后，1 000 r/min离心10 min，弃上清液，每孔加入150 μlDMSO，充分振荡后室温静置10 min。进行酶标仪检测，读取A570 nm值。

2.3 姜黄素含药血清对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响

2.3.1 含药血清的制备 ICR动物20只，分为5组，每组4只，即正常对照组和姜黄素50 ，100，200和400 mg/kg，对照组灌胃生理盐水，给药组灌胃不同浓度的姜黄素， 0.2 ml/10 g体重，连续给药5 d，末次给药后1，2和4 h摘眼球无菌取血，3 000 r/min离心10 min，无菌分离血清后，每组合并血清，经56℃ 30 min 灭活，-20℃保存，1个月内使用。

2.3.2 淋巴细胞增殖活性的测定无菌制备脾细胞悬液，调整细胞浓度为4×106/ml，按上“含药血清的制备”分组进行加样。参照文献［3］，于96孔培养板每孔加入100 μl脾细胞悬液，再加入80 μl ConA（2.5 μg/ml）及20 μl不同时相含药血清，使每孔含药血清的含量为10%，设4个复孔。对照组加入相应体积的无药血清培养。加样完毕置5%CO2孵箱37℃培养72 h，培养结束前4 h，每孔加入10 μl MTT(5 mg/ml)，继续培养4 h，培养结束后，1 000 r/min离心10 min，弃上清液，每孔加入150 μl DMSO，充分振荡后室温静置10 min。进行酶标仪检测，读取A570 nm值。

2.4 统计学分析数据以±s表示，用t检验统计。

3 结果

3.1 姜黄素体内对小鼠脾淋巴细胞转化的影响实验结果见表1。由表1可见，姜黄素在50，100，200和400 mg/kg之间，在ConA的诱导下，随着药物浓度的增加，增殖活性也在逐渐增加，基本呈量效关系。

表1 姜黄素体内对小鼠脾淋巴细胞转化的影响（略）

3.2 姜黄素体外对小鼠脾淋巴细胞转化的影响由表2 可见，姜黄素体外实验各给药组与ConA组比较，在浓度为0.88～3.52μg/ml时，除浓度0.88μg/ml似有促进增殖作用（无统计学意义）外，基本可以看出在该浓度范围姜黄素对淋巴细胞增殖作用无明显的影响。姜黄素在浓度7.03～225μg/ml之间时则表现出明显的抑制ConA诱导的脾淋巴细胞增殖的作用，该抑制作用基本上呈剂量依赖性。

转贴于

表2 姜黄素体外对小鼠脾淋巴细胞转化的影响（略）

与ConA对照组比较， P＜0.01

3.3 姜黄素含药血清对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响由表3可见，姜黄素含药血清浓度为10%时，400 mg/kg组与ConA对照组比较1，2 h时相未表现出增殖活性，4 h时增殖活性明显。50～200 mg/kg组与对照组比较，1，2和4 h 时均表现出明显的增殖活性， P＜0.01。

表3 姜黄素体外对小鼠脾淋巴细胞转化的影响（略）

与对照组比较，P＜0.01

4 讨论

维持机体免疫功能主要依赖于各种功能正常的免疫细胞和细胞之间的相互作用。其中T淋巴细胞多数寄居在脾脏，参与细胞免疫，是特异性免疫应答的基础［4］。本实验通过3种作用途径观察姜黄素对淋巴细胞转化功能的影响。姜黄素口服给药50，100，200和400 mg/kg这4个剂量组的脾淋巴细胞，在ConA的诱导下，随着药物浓度的增加增殖活性也在增加，说明姜黄素口服给药可以提高机体的特异性免疫功能。姜黄素体外实验表明，姜黄素在0.88～3.52 μg/ml时，对ConA诱导的脾淋巴细胞的增殖无影响，在浓度7.03～225 μg/ml之间明显的抑制了ConA诱导的脾淋巴细胞的增殖，与文献报道的结果相近［2］。根据文献报道［5］，我们采集了姜黄素口服末次给药后1，2，4 h的血，分离出血清，在体外实验中，姜黄素含药血清表现出一定的增殖活性与体内实验结果相一致。

姜黄素体内外实验结果相佐，即姜黄素体外表现出强烈的细胞毒活性，而体内（包括含药血清）表现出明显地促进淋巴细胞增殖的活性，提示姜黄素口服后可以吸收，通过吸收入血后发挥其药理作用；口服姜黄素所产生的体内免疫增强作用其物质基础很可能不在于姜黄素本身而是其相应的代谢产物。有关姜黄素的药代动力学实验研究表明，姜黄素的血药浓度低或基本测不到，生物利用度不高，可能与其吸收、代谢有关。口服姜黄素在小肠吸收时有生物转化（与葡萄糖醛酸，硫酸结合，还原为四氢姜黄素和六氢姜黄素），但结合和还原的比例还不明确。在肝中也有姜黄素结合或还原产物。姜黄素主要是在小肠还是在肝中进行的生物转化及转化产物的作用尚未确定［5］。

总之本项研究表明，姜黄素与其“代谢产物”有着不同的生物活性，体外姜黄素表现出明确的细胞毒活性［2］，而其“代谢产物”的细胞毒活性“消失”。我们另一项实验结果证实，与姜黄素本身比较它的含药血清不具有抗肿瘤增殖的生物活性。同时，本实验结果尚可证实，姜黄素口服给药在体内最终发挥生物作用的是其代谢产物而非原型药物，当然这一结论的确证最终尚需进一步证实。

此外，通过本项实验观察进一步验证了中药体内给药与其含药血清体外实验结果的一致性，即含药血清体外实验结果与体内实验结果相符合。4h采集的含药血清诱导小鼠脾细胞增殖的活性明显高于1和2 h采集的血清，这一现象与一般认为大多含药血清采集在1～2 h（多数药物口服给药后达峰时间）活性较强不符［6］，结合文献资料单次口服姜黄素达峰时间为0.75～1 h［5］，进一步提示姜黄素体内免疫增强（调节）作用来自其代谢产物而非其本身。

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第7篇：姜黄的功效与作用范文

玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。现代药理学研究表明，玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用。挥发油有镇痛、镇静作用，并能收缩鼻黏膜血管。非挥发性成分的提取物，静脉注射或口服均有收缩子宫及降血压作用，对白色念珠菌有抑制作用。

玉兰花开放时形如白莲，溢发出如蕙兰样的幽香，可供食用。一般于1月或2月采花蕾，花开后采花，鲜用或晒干用。将新鲜花瓣洗干净后，用面粉、白糖和水调成面糊油煎，即成香脆可口的玉兰饼，此外，还可人肴做菜制汤，味醇厚，花香浓，持久而不散失，亦能腌制糖渍。

现选几款玉兰花食疗的制作方法，供大家选用。

玉兰鱼球。用玉兰花15朵，青鱼肉200克，鸡蛋5只，精盐、味精、黄酒、葱花、生姜末、麻油、精制植物油各适量。先将青鱼肉洗净切碎，玉兰花洗净切成丝，与黄酒、葱花、生姜末拌匀成馅儿。取鸡蛋清调匀，并加少许麻油、味精、精盐；将鱼肉泥制成小球状，放入鸡蛋清中蘸匀，装盘，另取玉兰花瓣数片，围绕盘子四周分散，上笼蒸熟即成。此款的特点是鱼香花鲜，具有滋阴健脾，祛风宣肺的功效。

玉兰花炖猪脑。用玉兰花10克，猪脑2个，川芎5克，白芷5克，生姜1克，麻油5克，精盐、味精各适量。先将猪脑剔去红筋，清水洗净备用；把玉兰花、川芎、白芷去杂洗净，放入纱布袋里扎紧；将生姜去皮洗净切成片；煮锅洗净，猪脑和布袋一同入锅，加入清水，盖上锅盖，置于旺火上煮沸后改用小火炖l小时左右，去布袋。加入麻油、精盐、味精调味即成。此款的特点是鲜嫩芳香，具有通窍补脑，祛风止痛的功效。

玉兰片熘鸡片。用玉兰花8克，鸡脯肉250克，精制植物油、精盐、味精、黄酒、鲜汤、生姜末、葱花、湿淀粉、鸡蛋清、胡椒粉各适量。先将玉兰花摘瓣洗净，把鸡脯肉去筋切成薄片放碗内，加少许精盐、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉，拌匀上浆；将鲜汤、味精、精盐、黄酒、胡椒粉、湿淀粉放碗内兑成芡汁；炒锅烧热，放油烧至四成热，下鸡片滑透，捞出沥油；锅内留底油，投入葱花、生姜末，煸炒熟后，倒进鸡片、玉兰花瓣、兑好的芡汁，翻炒几下装入盘内即成。此款的特点是色泽乳白，花香醇美，鸡片滑嫩，具有补气益血，补精益髓，宣肺通鼻的功效。

玉兰花爆肉丝。用鲜玉兰花5朵，猪里脊肉250克，精制植物油、精盐、黄酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉、鲜汤、葱丝、生姜丝各适量。先将鲜玉兰花洗净，切成丝放在盘内。将猪里脊肉切成长4厘米的丝，放入碗内，加精盐、味精、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；将鲜汤、味精、精盐、黄酒、胡椒粉、湿淀粉放碗内调成芡汁；炒锅上火，放油烧至四成热，下入肉丝滑透，捞出沥油；锅内留底油，投入葱、生姜丝，煸炒熟后放入肉丝，兑好芡汁，翻炒均匀，淋上热油，盛装盘内，撒上玉兰花丝即成。此款的特点是花香色白，味鲜滑嫩，具有滋阴润燥，补肾养胃，散寒宣肺的功效。

第8篇：姜黄的功效与作用范文

【摘要】 目的考查姜黄素对家鸭脂肪肝模型肝脂、血脂的干预效果，并研究其作用机制。方法复制家鸭脂肪肝模型，并用姜黄素进行干预，考查肝脂、血脂、肝脂酶、肝病理变化、一般情况，并进行统计分析。结果姜黄素具有降低家鸭脂肪肝模型肝TG、血TG、体重、肝指数，改善肝组织病理的作用，其中高、中剂量组显著低于模型组（P

【关键词】 姜黄素； 脂肪肝； 家鸭； 肝脂； 血脂； 肝脂酶

Abstract：ObjectiveTo observe the interventional effects of curcumin on liver lipid and serum lipid in a model ducks with fatty liver and its mechanism. MethodsDuck model with fatty liver was established firstly. After treatment with curcumin，liver lipid ，serum lipid，hepatic lipase，hepatic pathological changes and the general physical state were observed in model duck.ResultsCompared with the model group ，high and medium dose of curcumin could obviously decrease liver triglyceride，serum triglyceride， the body weight，liver index and ameliorate liver pathological changes of model ducks.（P

Key words：Curcumin； Fatty liver； Duck； Liver lipid； Blood lipid ； HL

天津中医药大学张伯礼院士根据中医理论和多年临床经验建立了治疗脂肪肝的经验效方“降脂清肝方”。在前期实验中已经成功地建立了家鸭脂肪肝模型，并对“降脂清肝方”全方及拆方进行了实验研究。实验结果表明“降脂清肝方”全方及拆方中姜黄、何首乌具有显著的抗脂肪肝作用。为了深入研究该方的抗脂肪肝作用，本次实验主要考查了姜黄中主要成分姜黄素对家鸭脂肪肝模型肝脂、血脂的干预效果及作用机制。现报道如下。

1 材料与仪器

1.1 动物及分组45日龄北京鸭70只，雌雄各半，由天津市精武禽类养殖有限公司提供。采用随机列表法分为7组，每组10只，即空白对照组（空白组）；脂肪肝模型组（模型组）；姜黄素高剂量组（高剂量组）；姜黄素中剂量组（中剂量组）；姜黄素低剂量组（低剂量组）；水煎姜黄组（姜黄组）；东宝甘泰组（东宝组）；

1.2 试剂血清总胆固醇(TC)测定试剂盒、血清甘油三酯(TG)测定试剂盒、高密度脂蛋白（HDL）试剂盒、低密度脂蛋白（LDL）试剂盒由北京中生北控生物科技股份有限公司提供；肝脂酶(HL)由南京建成生物工程研究所提供。

1.3 主要仪器200型半自动生化分析仪，荷兰威图；超速低温离心机，德国贝克曼；JJ2000型精密电子天平，常熟双杰测试仪器厂；友声ACS-A型电子秤，上海申衡电子有限公司制造；鸭填饲机，北京市泽恩德平科技开发有限责任公司；722RS型分光光度计，上海第二分析仪器厂。

2 方法

2.1 用药及造模方法

采用标准动物的等效剂量折算系数法［1］参照家兔系数确定给药剂量。以成人等效剂量2倍作为姜黄素低剂量，4倍为中剂量，8倍为高剂量，姜黄和东宝肝泰剂量均为等效剂量的2倍。如下：

姜黄素高剂量80 mg·kg-1·d-1·ig；中剂量40 mg·kg-1·d-1·ig；低剂量20 mg·kg-1·d-1·ig。由天津一方科技提供（纯度95%）。

姜黄1.4 g·kg-1·d-1·ig。由天津中医药大学研究中心提供。

东宝甘泰0.35 g·kg-1·d-1·ig，市售，通化东宝药业股份有限公司生产。产品批号：050707。

采用高糖饮食复制家鸭脂肪肝模型［2］。 造模同时每日按上述药物与剂量于餐后30 min灌胃1次，空白组、模型组给予等量蒸馏水。

2.2 检测指标

2.2.1 一般情况观察实验期间家鸭的毛发、形态、进食、粪便及死亡情况。

2.2.2 体重实验开始前（0 d），7 d，14 d，21 d，28 d称量各组家鸭体重。

2.2.3 肝指数实验结束（28 d），剖腹取肝称重，计算肝指数(肝指数=肝湿重/体重×100%)。

2.2.4 肝脏TG，TC取肝右叶同一部位0.3 g肝组织，用无水乙醇∶丙酮（1∶1）制成10%匀浆液抽提脂质，4℃，3 000 r/min离心10 min，静置48 h后，取上清液用半自动生化分析仪测定TG，TC含量。

2.2.5 血清TG，TC，HDL，LDL实验结束，停止供食供水12 h，颈静脉取血，据试剂盒说明检测TG，TC，HDL，LDL。

2.2.6 肝脂酶(HL)活性取肝右叶同一部位0.3 g肝组织，用生理盐水制成10%匀浆液，4℃，2 500 r/min离心10 min，取上清液0.05 ml按试剂盒操作表进行检测，同时应用考马斯亮蓝法检测匀浆上清液蛋白含量，并依据公式计算出HL的活性。

2.2.7 肝脏的病理学改变实验四周末剪断颈静脉放血处死，迅速剖腹，去除网膜及附属组织，取出完整的肝脏，首先进行肉眼观察其颜色、形态。

再取肝右叶相同部位肝组织2 cm×2 cm×0.3 mm做病理标本，所有标本均用10%中性甲醛液固定，石蜡包埋，连续切片，HE染色，光镜下评估肝脂肪变性程度。判断标准按照脂变细胞占肝细胞的比例进行脂变程度分级［3］。见表1。表1 肝细胞脂肪变性程度判断标准

2.3 统计学处理用Spss11.5软件包进行统计学处理，数据用±s 表示，计量资料比较用方差分析（ONE- WAY ANOVA）；计数资料比较用非参数检验（Nonparametric Tests）。

3 结果

3.1 一般情况空白组家鸭毛发光泽，体态活泼，反应敏捷，食量、排泄物均正常，无死亡情况；模型组毛色欠光泽，活动明显减少，个别家鸭见青绿色粪便；姜黄素各组以及姜黄组、东宝组各种外在表现均优于模型组。

3.2 体重实验初始，各组家鸭体重无显著差异（P>0.05）；实验期间，各组体重均直线升高。实验第21天时，模型组体重3.79 kg，显著高于空白组3.64 kg，P

3.3 肝脏TG，TC及肝指数模型组家鸭肝组织TG非常显著高于空白组，P

模型组家鸭肝组织TC较空白组无显著差异，P>0.05；给药组中高剂量组、姜黄组、东宝组非常显著低于模型组，P

模型组家鸭肝指数非常显著高于空白组，P

3.4 血清TG，TC，HDL，LDL模型组家鸭血清TG非常显著高于空白组，P

模型组家鸭血清TC，非常显著高于空白组，P

模型组家鸭血清HDL，非常显著高于空白组，P0.05。

模型组家鸭血清LDL，显著高于空白组，P

3.5 肝组织HL空白组及各给药组HL活性均高于模型组，其中高剂量组、东宝组，显著高于模型组，P

3.6 肝脏的病理学改变大体肉眼观察：空白组家鸭肝脏外观颜色鲜红，边缘锐利，质软而富有弹性。模型组家鸭肝脏外观呈奶油黄或红黄相间，体积明显增大，边缘变钝，质地变软，切面略带油腻感。各给药组肝脏外观有不同程度的改善。

空白组10例鸭肝组织均未见脂肪变性。模型组10例鸭肝组织均存在脂肪变性，其中“++”脂肪变性1例，≥“+++”6例。镜下可见肝细胞出现弥漫性大泡为主脂肪变性，且1～2区较3区为重，部分肝细胞胞浆疏松，未见明显炎细胞浸润及脂肪肉芽肿，汇管区大致正常，界板完整。东宝组、姜黄组以及高、中、低剂量组均仅有部分例数鸭肝组织存在脂肪变性。东宝组仅1例为“>＋”脂肪变性，而中剂量姜黄素无“>＋”脂肪变性例数。其余各组脂变程度不同。组织学评分由专业的病理老师评估，模型组比较空白组，脂变程度非常显著加重，P＜0.01；各给药组较模型组均能显著降低家鸭肝脏的脂变程度（P＜0.05，P＜0.01）。见表6。 表6 肝细胞组织学的影响

4 讨论

脂肪肝是多种疾病和原因引起的肝内脂质(主要为甘油三酯 )蓄积过多的一种病理状态。当肝内脂质含量超过肝脏湿重的5%或肝组织切片光镜下每单位面积见1/3以上肝细胞有脂滴存在时，称为脂肪肝［3］。近年来，我国脂肪肝的发病率逐年提高，已占到平均人口的10%［4］。其中非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)在一般人群中的患病率大约为20%，且可能是所有肝病中最常见的疾患［5］。因此防治脂肪肝的发生与发展具有重要意义。现代临床上多用保肝、降血脂类西药和健脾补肾、化浊祛瘀类中药进行干预，收到了一定效果。在实验研究中，中药复方虽层出不穷，但总体上对复方的研究还比较表浅，为此我们有必要对有效复方进行深入探究。

在前期实验中，我们已经成功的复制出高糖饮食诱导的家鸭脂肪肝模型，且已证实降脂清肝方防治脂肪肝确有显著效果。并进一步对其进行拆方研究，探讨了全方中不同药味组成对脂肪肝的影响，发现单味药中姜黄及何首乌治疗脂肪肝效果显著，且姜黄降肝TG效果更突出。中药姜黄，性温、味辛苦，入肝、脾经，有活血行气作用。姜黄中含有姜黄素、挥发油、糖及微量元素等，其中姜黄素是主要活性成分，具有一定的生理活性。为了深入探讨姜黄降脂肪肝的作用机制，我们对其主要成分姜黄素进行了进一步研究。近年来，许多实验研究也表明姜黄及其主要成分姜黄素具有调节糖脂代谢和一定的保肝作用，因此被广泛运用于高血脂、肝炎等相关性疾病的防治中［6］。

本实验结果显示，姜黄及其姜黄素能明显减轻实验动物体重、肝脂数，还能明显的调节血脂和肝脂水平，并有升高肝脂酶的作用。在病理客观指标上姜黄素各剂量组与姜黄组、东宝组均能改善脂肪变性程度，且姜黄素高、中剂量组优于阳性对照药组。提示姜黄素抗脂肪肝与剂量呈一定的量效关系，总体上姜黄素高、中剂量优于低剂量姜黄素的抗脂肪肝作用。姜黄素防治脂肪肝的主要机制为：①降低肝脏和血液TG、TC含量，以降TG明显，抑制内源性TG的合成，改善脂质在体内的分布及在内脏器官的沉积； ②增加肝细胞膜及肝细胞中HL的活性，加强肝脏中TG的分解，以达到减少肝细胞TG堆积的作用，也进一步佐证了HL在脂肪肝发病中的重要作用［7］； ③保护肝细胞，减轻肝脏的病理损害，促进肝细胞损伤修复。本研究证实，姜黄及姜黄素可用于防治脂肪肝，并为临床防治脂防肝提供了实验研究的可靠依据。

参考文献

［1］ 徐叔云，卞如濂，陈 修.药理实验方法学，第3版［M］.北京：人民卫生出版社，2003：202.

［2］ 苏 菁，徐宗佩，刘 鹏，等.脂肪肝、高脂血症、糖尿病复合动物新模型的建立［J］.天津中医药，2005，22（4）：326.

［3］ 梁扩寰、李绍白.肝脏病学，第2版［M］.北京：人民卫生出版社，2003：755.

［4］ 卢书伟，蔡皓东，崔振宇，等.脂肪肝的药物治疗［J］.中国新药杂志，2001，10（12）：937.

［5］ Falck-Ytter Y，Younossizm，Mmrchisinig， et al.Clinical features and natural history of non-alcoholic steatosis syndromes［J］.Sem in Liver Dis， 2001， 21: 17.

第9篇：姜黄的功效与作用范文

腊梅花性凉，味甘，微苦，具有解暑生津、顺气止咳、解毒生肌等功效。可用于热病烦渴、胸闷、咳嗽、烫火伤等症。

寒冬腊月采摘腊梅花蕾，晒干或烘干均可。腊梅花作菜配料，梅香扑鼻。

现介绍几款腊梅食品的制作方法，供选用。

腊梅火腿粥。用腊梅花25朵，熟火腿肉50克，冬笋、水发香菇、青豆、麻油各25克，胡椒粉2克，葱花10克，生姜末5克，鲜汤1500克，糯米100克。先将鲜腊梅花洗净，开水烫一下捞出，过凉水，沥去水。火腿、冬笋切成青豆大小，再将糯米淘洗干净，放入锅中，加入肉汤，置旺火上烧开后加入火腿、冬笋、水发香菇、青豆、黄酒、葱、生姜等，用小火熬煮成粥，放入腊梅花，撒上胡椒粉，淋上麻油即成。此款的特点是粥稠花香，具有解暑生津、顺气止咳、解毒生肌的功效。

腊梅花鸡糕。用腊梅花25朵，鸡脯肉400克，猪肥膘肉100克，香菇25克，鸡蛋3只，黄瓜56克，精盐、味精、胡椒粉、黄酒、湿淀粉、葱、生姜、鲜汤、麻油各适量。先将鲜腊梅花洗净，开水烫一下捞出，过凉水，沥去水。鲜嫩鸡脯肉除去皮，剔去筋，洗净。猪肥膘肉切成片，与鸡脯肉一同斩成泥，拣出细筋，放装盘内。鸡蛋去黄留清，放入碗内。生姜拍碎，葱切末，用凉鲜汤和少许黄酒泡上。发好的香菇切成粗丝，黄瓜洗净切斜条，加少许精盐、味精、麻油腌渍入味。鸡泥和泡好的葱、生姜汤调成稀糊，放入鸡蛋清、精盐、胡椒粉、黄酒、味精、湿淀粉，向顺方向搅拌匀。另取一大盘，抹上油，鸡糊倒盘内摊平。用夹子将腊梅花、香菇、黄瓜摆成腊梅树形状。上笼用旺火沸水蒸5分钟左右，至熟透。炒锅上火，放油烧热，下入葱、生姜炒出香味，再放入鲜汤，汤沸后拣出葱、生姜不用，加精盐、味精、黄酒、胡椒粉，调好口味，轻轻地注入鸡糕里即成。此款的特点是鸡糕雪白、汤清爽口，具有补虚益气、润燥消渴的功效。

腊梅花青鱼片。用鲜腊梅花20朵，青鱼肉400克、鲜豌豆苗尖100克、水发黑木耳25克，鲜汤、精制植物油、酱油、醋、白糖、湿淀粉、黄酒、川泡辣椒、味精、胡椒粉、精盐、葱、生姜、大蒜、红油各适量。先将鲜腊梅花洗净，放入凉水中泡4小时左右捞出，沥去水放装盘内。将青鱼肉切4厘米长、2厘米宽的薄片。把葱、生姜、蒜洗净各切成细末，川泡辣椒去籽切末。将鱼肉片里加少许精盐、黄酒、湿淀粉拌匀浆好。另用小碗，将白糖、醋、味精、酱油、胡椒粉、鲜汤、葱、蒜、生姜末、湿淀粉放入小碗内调匀糊成芡汁。烧热上锅，放油烧至五成热，下鱼片，用手勺轻轻推动锅底，至炒熟时，捞出。锅内留底油烧热，放入泡辣椒，炒至红色时，将鱼片、黑木耳、豆苗尖、腊梅花一同放入，翻炒均匀，淋上红油，盛装盘内即可食用。此款的特点是味鲜醇厚、清爽味美、甜酸辣咸，具有补气化湿、开胃散郁，生津止渴的功效。

腊梅牛肉丝。用腊梅花30朵，牛里脊肉150克，芹菜100克，鸡蛋1只，红椒1只，精盐、味精、酱油各5克，精制植物油300克（实耗50克），淀粉、麻油各适量。先将腊梅花洗净。牛肉洗净切成丝。鸡蛋取清加淀粉与牛肉丝及调味料上浆拌匀。芹菜去老叶和根，洗净，切成5厘米长的段待用。红辣椒去籽，洗净切成丝。炒锅上火，放油烧至六成热，放入牛肉丝，用筷子划开，略炸即用漏勺捞起沥油。锅内留余油，用旺水下芹菜翻炒，至芹菜转成碧绿色时下牛肉丝、红辣椒丝，一起翻炒几下，撒上腊梅花，加味精调味，淋上麻油出锅即成。此款的特点是花香肉嫩，具有补益脾胃、生肌强筋的功效。