大蒜油对农作物的功效与作用精选(九篇)

第1篇：大蒜油对农作物的功效与作用范文

1海带。海带中含有一种叫硫酸多糖的物质,这种物质能清除附着在人血管壁上的胆固醇,从而可降低人体内胆固醇的含量。海带中还含有大量的褐藻胶,这种物质的吸水性很强,能在人的肠道内形成凝胶状物质,阻断肠黏膜对铅、镉等重金属的再吸收,促进人体内放射性元素等有毒物质的排出。因此,常吃海带可起到排毒、减肥、辅助治疗动脉硬化、便秘和肠癌的作用。下面就介绍一种以海带为主要原料的排毒菜谱――海带炖鸭:

原料:鲜海带120克,鸭肉300克,生姜3片,葱段、料酒、花椒、精盐各适量。

制用法:将鸭肉剁成小块。将海带切成方块,与鸭肉块一起入锅加适量的清水用大火煮沸,撇去汤面上的浮末,调入葱段、姜片、料酒、花椒,用中火将鸭肉炖至烂熟,再调入精盐即成,可随意食用。

功效:此方具有降低胆固醇、防治便秘和动脉硬化、排除人体内重金属等毒素的功效。

2黑木耳。黑木耳生长在潮湿阴凉的环境中,因此中医认为它具有补气活血、凉血滋润、清胃涤肠的作用,可有效地消除人血液里积存的热毒。现代研究发现,黑木耳中含有大量的植物胶质,这种物质具有较强的吸附性,能吸附残留在人消化系统内的杂质、毒素,并促使其排出体外。黑木耳还可溶解肠道内难以被消化的坚硬食物,对胆结石、肾结石等也具有软化、溶解的作用。此外,黑木耳还能溶解人体血管中的血液凝块,从而能起到预防血液栓塞等疾病的作用。下面就介绍一种以黑木耳为主要原料的排毒菜谱――黑木耳豆腐汤:

原料:黑木耳25克,豆腐200克,鸡汤1碗,食盐少许。

制用法:将黑木耳泡发,洗净。将豆腐切成片,与黑木耳一起入锅加适量的鸡汤用小火炖10分钟,调入食盐即成,可随意食用。

功效:此方具有清胃涤肠、清除血液中的热毒和排石的作用。

3绿豆芽。绿豆能促进人体内毒物的排泄,改善机体的新陈代谢功能,因此中医认为它可以“解百毒”。现代研究发现,绿豆具有解除酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等毒素的作用。此外,绿豆还具有一定的降血压、降血脂的作用。绿豆芽除了具有绿豆的保健功效以外,还有防治夜盲症、舌疮、口炎、阴囊炎和坏血病等病症的作用。下面就介绍一种以绿豆芽为主要原料的排毒菜谱――醋熘绿豆芽:

原料:绿豆芽300克,花椒10粒,醋40克,白糖5克,味精、葱丝、湿淀粉、精盐、色拉油各适量。

制用法:将绿豆芽洗净,用沸水快速地焯一下,再在凉水中浸泡10分钟,捞出后沥干水分。将花椒入锅用色拉油炸焦,捞出花椒。将葱丝放入此油锅中炒出香味,再将绿豆芽、精盐、白糖、醋、味精一起入锅翻炒几下,用湿淀粉勾芡即成,可随意食用。

功效:这道菜具有解毒、排毒、降血压和降血脂的功效。

4胡萝卜。胡萝卜是一种十分有效的汞离子解毒剂。它在进入人体后,能迅速地结合组织细胞中积存的汞离子,有效地降低血液中汞离子的浓度,使汞离子更快地排出体外。胡萝卜中还含有丰富的琥珀酸钾,这种物质具有预防动脉硬化和降血脂的作用。此外,胡萝卜中的胡萝卜素还具有清除自由基、润肤、抗衰老、预防卵巢癌等作用。下面就介绍一种以胡萝卜为主要原料的排毒菜谱――胡萝卜炖牛肉:

原料:牛肉110克,胡萝卜1～2根,八角1～2粒,胡椒粉、盐、糖、酱油各适量。

制用法:将牛肉洗净,切成小块,放入滚水中烫去血水。将胡萝卜洗净,去皮,切成小块,与牛肉一起入锅加适量的清水用大火煮沸,再加入八角、胡椒粉、盐、糖和酱油用中火煮至牛肉熟透即成,可随意食用。

功效:此方具有降低人体内汞离子的浓度、预防动脉硬化、降血脂和润肤的功效。

5大蒜。大蒜中含有丰富的辣素,这种物质的杀菌能力可达到青霉素的1/10。因此,人们常吃大蒜可起到预防流感病毒、防止伤口感染、治疗感染性疾病的作用。大蒜中所含的大蒜素还可与铅结合成无毒的化合物,从而能有效地防治铅中毒。此外,大蒜还具有降血脂、预防动脉硬化、防止血栓形成、提高肝脏的解毒能力、阻断亚硝胺类致癌物质在人体内的合成等作用。下面就介绍一种以大蒜为主要原料的排毒菜谱――蒜味鸡汤:

原料:大蒜6瓣,鸡汤1公升,鸡蛋4个,中等大小的番茄2个,精盐、胡椒粉、菜油各适量。

制用法:将锅烧热,倒入菜油。将番茄、大蒜入锅翻炒几下,再将鸡汤、精盐和胡椒粉一起倒入锅中用小火炖4～5分钟。然后,将鸡蛋打入此汤中再炖煮3～5分钟即成,可随意食用。

功效:此方具有防治铅中毒、降血脂、提高肝脏解毒能力的功效。

6南瓜。南瓜中含有丰富的果胶,这种物质可以清除人体内积存的重金属和某些农药成分、阻断亚硝胺类致癌物质在人体内的合成、延缓肠道对糖和脂肪的吸收等。因此,常吃南瓜可起到排毒、减肥、防治高血压、胆结石、糖尿病及各种癌症的作用。患有肝脏或肾脏疾病的人常吃南瓜还可提高这两个器官组织细胞的再生能力。下面就介绍一种以南瓜为主要原料的排毒菜谱――蒸酿老南瓜:

原料:南瓜300克,火腿、鸡肉各50克,韭菜花10克,花生油8克,生姜、食盐各5克,味精2克,白糖1克,干生粉、熟鸡油、清汤各适量。

制用法:将南瓜切成块。将火腿切成薄片。将鸡肉剁成肉泥。在锅中倒入适量的清水,用大火煮沸,将南瓜块入锅煮至八成熟时捞出,沥干水分,拍上干生粉。将火腿片散放在南瓜块上面。将鸡肉泥、韭菜花、生姜、食盐、味精、干生粉和适量的清水一起搅拌均匀,浇在南瓜和火腿片上,放入蒸笼蒸8分钟后取出。将清汤入锅用大火煮沸,调入食盐、味精、白糖和干生粉,勾成芡汁,将熟鸡油淋入此芡汁中,再将此芡汁浇在蒸好的南瓜上即成,可随意食用。

功效:此方具有清除人体内积存的重金属、农药成分、多余的糖分和脂质的功效。

7花椰菜。花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮是极好的血管清理剂,具有清除血管壁上沉积的杂质、增强肝脏的解毒能力、防止血小板凝集和胆固醇氧化的作用。因此,常吃花椰菜可起到辅助治疗肥胖症、心脏病、中风、视力衰弱、水肿症、感冒、坏血病及乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的作用。下面就介绍一种以花椰菜为主要原料的排毒菜谱――香炸花椰菜:

原料:花椰菜400克,鸡蛋、干生粉、生姜片、红椒丝、椒盐、味精、葱花、麻油各适量。

第2篇：大蒜油对农作物的功效与作用范文

蒜蛆又叫根蛆、地蛆、粪蛆。常见的是种蝇和葱蝇的幼虫。种蝇为害葱蒜类、瓜类、豆类、菠菜及十字花科蔬

菜，葱蝇只为害葱蒜类。

1.1形态特征

种蝇成虫比家蝇小，体长约6mm，暗褐色，头部银灰色，胸背上有3条褐色纵纹，全身有黑色刚毛。翅透明，翅脉黄褐。卵长椭圆形，稍弯曲，乳白色，表面有网纹。幼虫似粪蛆，乳黄色，体长7~9mm，尾端有7对肉质突起。蛹长4~5mm，椭圆形，黄褐或红褐色，尾端有6对突起。葱蝇形态与种蝇相似。

1.2发生规律

种蝇和葱蝇在北方1年发生3~4代，南方5~6代。一般以蛹在土地或粪堆中越冬，成虫和幼虫也可以越冬。翌年早春成虫开始大量出现，早晚躲在土缝中，天气晴暖时很活跃，田间成虫数量大增。种蝇和葱蝇都是腐食性害虫，成虫喜欢群集在腐烂发臭的粪肥、饼肥及厩肥等有机物中，并在上面产卵，或在植株根部附近的湿润土面、蒜苗基部叶鞘缝内及鳞茎上产卵，卵期3~5d，卵孵化为幼虫后便开始为害，幼虫期约20d，老熟幼虫在土壤中化蛹。一般春季为害重，秋季较轻。大蒜在烂母期发出特殊臭味，招致种蝇和葱蝇在表土中产卵，所以大蒜在烂母期受害最重。幼虫在葱蒜类蔬菜地下部的根与假茎间钻成孔道，蛀食心叶，使组织腐烂，叶片枯黄、萎蔫乃至成片死亡。

1.3防治方法

1.3.1农业防治。科学肥水管理，施用腐熟的有机肥作基肥，施后及时深埋入土并与种瓣隔离。播种前剔除发霉、受伤、受冻的蒜瓣，以免腐烂时招致蛆蝇产卵。北方蒜区播种和苗期供水充足，浇好“满月水”。烂母前适时浇水、追肥（追施2次氨水），缩短烂母过程，同时烂母期要少灌水，减少成虫产卵量，减轻蛆害。施用草木灰，治蛆肥田。

1.3.2农药防治。在成虫防治上，堆制有机肥时，用90％敌百虫粉剂150g，对水50kg，稀释后喷洒在750kg的有机肥中，充分混匀，可收到杀灭及预防蛆蝇的效果。在成虫盛期，用90%晶体敌百虫或2.5％敌杀死乳油3000倍液750kg/hm2，对蒜株和地面均匀喷雾；或2.5%敌百虫粉22.5~30.0kg/hm2喷粉；或用80％敌敌畏乳油2250mL/hm2，对水30.0~37.5kg均匀喷拌细干土450~600kg/hm2（或对水75kg喷拌麦麸375kg/hm2），塑料薄膜覆盖堆闷1~2h后，均匀撒在田里即可；或用糖醋液诱杀成虫，糖醋液的配方为：糖6份、醋3份、白酒1份、水10份、90％敌百虫粉1份，调匀装盆、加盖，分放在田间，待晴天开盖诱杀。在幼虫防治上，选用90％敌百虫粉剂20倍液或50％辛硫磷乳油250倍液5kg，喷拌种瓣50kg，随拌随播；或播种时，用40％甲基异柳磷乳油1500mL/hm2对水30~45kg均匀喷拌细干土750kg/hm2、或饼肥225~375kg/hm2，用塑料膜盖严堆闷2~3h，先开沟播种，后顺沟撒施毒土，最后覆土盖沟。在产卵盛期至卵孵盛期，选用50％辛硫磷乳油2000倍液，或90％晶体敌百虫1000倍液，或48％乐斯本乳油5000倍液，或40％甲基异柳磷乳油1500倍液，对被害蒜株灌根，每次灌药液50g/株左右，隔4~5d灌1次，视虫情连灌2~3次即可防治早期幼虫；或用48%地蛆灵乳油（乐斯本与辛硫磷复配剂）4500mL/hm2对水7500kg，搅匀后顺蒜垄浇灌，对蒜蛆防效稳定在95％以上，持效期达30d。北方蒜区在灌溉时，可用48%乐斯本乳油4500~7500mL/hm2，先对适量的水制成母液，然后在畦口注入水流中，使其随水流灌入大蒜根部。前种方法经济、省药，后种方法简便、省工，但应适当增加用药量，可视具体情况而定。

2葱蓟马

葱蓟马又叫烟蓟马、棉蓟马，主要为害葱蒜类蔬菜，还可以为害瓜类和茄果类蔬菜。

2.1形态特征

成虫虫体细小，长约1.3mm，体色从淡黄色到深褐色；翅细长、透明、浅褐色，翅的周缘密生细长毛。卵极小，肾形，乳白色。若虫如针尖大小，全体呈淡黄色，形状似成虫，无翅或仅有翅芽。伪蛹深褐色，形似若虫，生有翅芽。

2.2发生规律

葱蓟马在华北地区1年发生3~4代，华东地区6~10代，华南地区达20多代。主要以成虫和若虫潜藏在葱、蒜类蔬菜的叶鞘内及在杂草、枯枝、落叶和土缝中越冬。翌春开始活动，继续为害。成虫和若虫以锉吸式口器吸取叶片中的汁液。被害叶片形成许多长形的灰白色的斑点，严重时叶片扭曲、皱缩，叶类枯黄。成虫性活泼，善飞翔，可借风势传播远方，怕阳光直射，白天躲在叶背面或叶鞘内，早晚和阴天转移到叶面取食。成虫在叶和叶鞘组织中产卵，卵散生。该虫喜温暖、干旱，多雨则影响其活动和生存。北方5月上旬至6月上旬，南方10月下旬至11月上旬，天气若温暖、少雨干旱，则有利于其发生为害，损失严重。

2.3防治方法

2.3.1农业防治。不与其他葱蒜类蔬菜连（邻）作，合理轮作，麦、蒜邻作。搞好蒜田除草。秋（春）旱季要小水勤浇，抑制其发生为害。

2.3.2农药防治。于始盛期的傍晚前和阴天，用2.5%敌杀死乳油或2.5%功夫菊酯乳油1500倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂2500倍液，或25％保得乳油2000倍液，或9.5％蚜螨净3号可湿性粉剂2000倍液，或25％爱卡士乳油1500倍液，750~900kg/hm2均匀喷雾，防效甚好。用药安全期10~15d以上。

3蚜虫

大蒜蚜虫有桃蚜（又称烟蚜、桃赤蚜）、葱蚜，属同翅目蚜科。国内各蒜区尤以桃蚜为主，其寄主多达38科144种植物。为害造成蒜叶卷缩变形，褪绿变黄而枯干；同时传播大蒜花叶病毒，导致大蒜种性退化。

3.1形态特征

有翅蚜体长2mm左右，头、胸部黑色，腹部淡绿色、橘红色，胸翅透明，腹管黑色、细长筒形。无翅蚜体肥硕、卵圆形，体色黄绿或橘红，胸部无翅，腹管浅黑色、尖筒形。卵椭圆形，初呈浅黄色，后变黑色，有光泽。

3.2发生规律

蚜虫以卵在蔬菜、棉花或桃树枝上越冬，也可以成蚜和若蚜在温室、大棚、菜窖等比较温暖的场所越冬并继续为害，靠有翅蚜迁飞扩散。趋黄色和嫩绿色，避银灰色，有假死性。温暖爽润的气候利于蚜虫发生，春、秋两季为害严重，尤其是久旱遇雨初晴常大发生，而夏季高温为害减轻。

3.3防治方法

第3篇：大蒜油对农作物的功效与作用范文

关键词：大蒜素；水产养殖；饲料；添加剂

中图分类号：F12文献标志码：A文章编号：1673-291X（2011）10-0299-02

水产品是人们生活中重要食物来源，随着人们对食品安全意识的不断增强，水产品的安全与质量越来越受关注。大蒜素作为一种纯天然的光谱抗生药物，对鱼类不仅具有杀菌、诱食、促生长作用，还能改善鱼类产品质量与饲养环境，并在鱼类体内无残留，它的药用性与营养性的双重作用是任何化学合成饲料添加剂所不可比拟的。

一、大蒜素的来源及理化性质

大蒜素是从大蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是大蒜的主要生物活性成分，因其结构简单，现已可人工合成。研究表明在新鲜的大蒜中，没有游离的大蒜素，只有它的前体物质――蒜氨酸，约占大蒜总鲜重的0.25%；蒜氨酸以稳定无臭的形式存在与大蒜中，当大蒜加工或受到物理机械破坏后，大蒜中的氨酸酶被激活，催化分解蒜氨酸为大蒜素。

二、大蒜素的作用

1.杀菌防病作用。大蒜素中的二硫醚、三硫醚具有杀菌、抑菌作用，因为它们能够穿过致病菌的细胞膜进入细胞质中，使细菌缺乏半光胺不能进行生物氧化作用，从而破坏致病菌的正常新陈代谢，使细菌巯基失活而抑制细菌的生长繁殖。国外研究表明：大蒜能有效杀灭荧光极毛杆菌、鱼害黏球菌、鳗弧菌、爱德华氏菌、气单孢菌等淡水鱼类主要致病菌，对草鱼肠炎病、烂腮病、赤皮病和鲢鱼的出血病及鱼类的爆发性传染病都特别有效。

2.促生长、诱食作用。在罗非鱼育苗饵料中添加大蒜素的试验结果表明：添加大蒜素可以提高罗非鱼育苗的成活率和总产量。大蒜素浓烈的蒜香味能有效掩盖饲料中一些原料的不良气味，提高饲料的适口性，并对中华鳖、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、罗非鱼等大多数水产动物的嗅觉有强烈的刺激作用，能吸引水产动物采食，提高摄食量。同时强的大蒜气味能刺激动物消化液的分泌，加速胃肠道蠕动，改善各系统组织功能，调节水产动物体内各种酶的分泌，从而有效的促进营养物质的消化和吸收，促进水产动物生长，提高增重率。

3.改善水产品质量。大蒜素中含有各种硫醚化合物，长期饲喂大蒜素可改善水产品的质量。生化分析表明，大蒜中的硫醚化合物中含有与水产动物的肉质香味相关的C3H6 ―S（O）一基团。用蒜硫胺投喂鱼师鱼，发现鱼的血液量增加，鱼体色泽鲜明，肝脏的颜色和形状都良好。日本专家在鱼饲料中添加50mg/kg大蒜素粉，经长期不间断投喂可使鱼肉质细腻、紧密，鱼肉味鲜美。大蒜素进入肠道后，有激活肠道蛋白酶的作用，从而使饲料中的蛋白质能更好的转化为鱼体蛋白。

4.增强抵抗力及补充维生素。大蒜素能抑制巨噬细胞产生一氧化氮，从而对T淋巴细胞激活有促进作用，能提高细胞免疫功能；另外，抗体与外毒素特异性结合，使其不产生毒性作用，显著增强体液免疫功能。大蒜素还可以激活单核细胞的分泌水平，使溶菌酶大量释放，从而水解细胞壁中的黏多肽使细菌死亡，增强非特异性免疫功能。此外，大蒜素还能与饲料中添加的VB1结合成蒜硫胺素而防止鱼中VB2 分解酶对VB1的 分解作用。蒜硫胺素与VB1作用相同，但其吸收性比VB1更好，生理效果更加。因此，大蒜素还可以防止鱼类VB1缺乏症。

5.抗氧化、防肿瘤。大蒜素能提高免疫力而起到抗肿瘤作用；另外，许多促癌剂或致癌剂可在细胞及组织诱导产生氧自由基，加入大蒜素后，氧自由基对细胞毒害作用可被大蒜素对抗。

6.抗血小板凝集。大蒜素中的硫化物是抗血小板凝集的主要活性成分，如蒜氨酸、二烯丙基二硫化物，二烯丙基三硫化物、甲基烯丙基三硫化物和蒜辣素等。

7.改善饲养环境。大蒜素中的挥发性含硫化合物，不仅散发出特殊的大蒜气味，驱赶蚊蝇对饲料的叮咬，防止饲料变质，而且还可以阻止蚊蝇在水中的繁殖及幼虫的生长，减轻蚊蝇对一些水产动物的叮咬，减少疾病传播。

三、大蒜素的使用方法和适宜添加量

大蒜素在水产动物中具有十分重要的作用。主要表现在诱食，防真菌、小细菌性病害，提高水产动物成活率，将低饵料系数，促进水产动物生长，提高水产动物产品质量等。在牛蛙饲料中添加50mg/kg、100mg/kg和150mg/kg大蒜素三个试验组的质量增长率分别对照组提高了11.14%、19.5%、14.96%，平均提高了15.2%。在对虾的养殖中，大蒜素可明显增强对虾的抗病率，大大降低病死率。四个试验组的成活率比对照组分别提高了8.13%、2.09%、7.5%和14.59%。

在饲料中添加大蒜素时，应根据动物的种类和不同生长阶段的特点，并结合大蒜素的有效含量以及原料配比情况和实际需要确定添加剂量来看，有以下五种情况：

1.添加鲜大蒜。添加鲜大蒜多采用捣烂、切碎或用绞肉机制成蒜泥，然后加入粉料中等方法。但这种做法费时，且较难混匀。可将鲜大蒜（不需去皮），按所需量先与饲料的主要成分（一般是玉米）混合，然后入机粉碎即可。这种方法既不影响有效成分的粉碎效果，又能使大蒜在饲料中混合均匀。鲜大蒜在饲料中的添加量为1%~5%。

2.添加大蒜（渣）干粉。将大蒜或大蒜渣（为用水蒸汽蒸提油后的下脚料）制成干粉，然后按比例直接加入饲料中或加入载体制成预混剂后再加入饲料 。打算干粉在饲料中的添加量为0.2%~1%。

3.化学合成大蒜素。用有关化工原料，通过化学方法在一定条件下合成，然后加入载体制成粉剂。制得的大蒜素，有效成分纯度高，其药效优于其他方式制成的大蒜素。在饲料中添加量为50mg~100mg/kg，使用方便，功效显著，价格低廉。

4.大蒜素提取物。取晾干的带梗大蒜头，用绞肉机轧碎，加热蒸馏，蒸出油和水混合溶液，然后进行分离的淡黄色的大蒜油，称为大蒜素，在饲料中添加量为100mg~200mg/kg，使用方便，效果好。

5.改性大蒜素。将提取或合成的大蒜素，用某种材料包裹起来，减少其大蒜臭味，便于在饲料中添加，其在饲料中添加量为0.1%左右。

在用于鱼病防治时，按吃食动物体重的1%~3%添加大蒜或0.2%添加大蒜素。可将新鲜大蒜捣烂与鱼类喜欢的饲料混合，直接投喂，连喂4~6d；也可用大蒜素对水全池泼洒，用量为4~20mg/l，3~6d为一个疗程，可预防和治疗细菌性疾病。尽管大蒜素具有很好的使用效果，但也要合理使用，不可盲目增大用量，以免造成浪费甚至产生不良影响。实验表明：浓度过高的大蒜素对动物有毒害作用。

四、大蒜素的应用前景

大蒜素作为从大蒜中提取的分离出的一个单位化合物，与抗生素类促生长剂的作用效果相似，且具有易得、结构简单。生物活性明显、治疗范围广泛、副作用小、在动物体内基本无药物残留、不产生耐药性的特点，是一种较为安全有效的抗菌、保健、促生长类添加剂，它的药用和保健作用已被广泛认可，这一领域内的研究和开发也愈来愈受重视。国内外学者对大蒜素形成的两个关键因素蒜氨酸酶和蒜氨酸做了深入研究，同时影响大蒜素的外部条件及药用活性作了大量分析。今后，应进一步从分子水平研究大蒜素的有效成分及其作用机制，特别是大蒜素在渔业上提高生产性能、防病治病的具体机理、改善渔产品品质的研究更待加强，使这一丰富资源的开发和利用提高到一个新的水平。随着大蒜素生产工艺的不断完善，生产成本的不断降低，大蒜素替代抗生素应用于水产养殖业的前景必将十分广阔。

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第4篇：大蒜油对农作物的功效与作用范文

不久前，农业部办公厅印发《关于宣传推介全国农产品加工业发展典型案例的通知》（以下简称《通知》），对全国18个“一县一业”类发展典型、11个“一园一业”类发展典型、105个“一企一业”类发展典型集中进行宣传推介。希望各案例实施主体主动作为、积极示范，加快推动我国农产品加工业质量变革、效率变革、动力变革。

加工业发展壮大

“现代农业是以满足营养健康需求为目的，以市场需求为导向，以农产品加工、保鲜、物流等为主体，相关服务业为支撑的全产业链新型农业业态。其本质是发展农产品加工业，生产方式就是产业化。”中国农业科学院农产品加工研究所所长、研究员，全国主食加工产业科技创新联盟理事长戴小枫如是说。

在他看来，现代农业绝对不是养猪种白菜，而是一个工业的概念。现代农业把村民变成市民、把农民变成工人、把农村变成城镇，农产品加工业及其产业链（群）既是一个桥梁，也是一个主体。

数据显示，2016年，我国农产品加工业主营业务收入20.28万亿元，占制造业比例的19.4%，与农业产值之比达到2.2�U1，成为国民经济基础性、战略性支柱产业。

2017年4月，农产品加工业发展和农业品牌创建推进工作会提出，到2020年，加工业与农业产值提高到2.4�U1，加工转化率提高到68%；到2025年，加工转化率达到75%，结构布局进一步优化、自主创新能力显著增强、基本接近中等发达国家水平。

“农产品加工业是我国农业发展的历史必然，是关乎实现‘四化’同步、全面建成小康社会及亿万民众福祉的大事情。”戴小�魉怠�

《通知》推介的发展典型呈现出产业规模大、农民就业增收多、产业链条长、农业功能范围广、品牌影响力大等5个特点。这些案例在打造全产业链、推动农村一二三产业融合发展的做法经验值得参考借鉴。

例如，广东新会陈皮有柑普茶、陈皮酒等100多个产品，首创了“陈皮银行”“果树众筹”等陈皮金融模式；浙江常山油茶加工产值4亿元，旅游产值6亿元，芳村森林小镇等油茶旅游体验中心促进了“产文景旅”相互融合，实现了“卖油”向“卖游”转变。

这些发展典型体现了农产品加工业从数量增长向质量提升转变、从要素驱动向创新驱动转变、从分散布局向集群发展转变的发展要求，有利于示范带动农产品加工业整体质量效益的快速提升。

一县一业：中国大蒜之乡

“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”，山东省金乡县有“中国大蒜之乡”的美誉。这也是农业部推介的一个“一县一业”发展典型。

“一县一业”典型主要是聚焦某一类农产品，实行全产业链整体推进方式，加工环节吃干榨净，加工产品经过物流配送和流通系统进行销售和消费，已经打造出了有影响的区域品牌，并能够与休闲旅游、餐饮体验、电子商务和其他服务业交叉融合，形成产城融合更加紧密、更加协调的发展格局。

金乡县大蒜种植面积70万亩以上，销售收入占农民总收入的72%，占种植业总产值的75%；拥有大蒜贮藏加工企业1720多家，其中有自营进口权企业340家，2016年出口额超100万美元的企业75家。大蒜产业常年用工5.6万人，实现工资性收入6亿元。

全县恒温库贮藏能力200余万吨，年加工能力80万吨以上，有蒜油、蒜粉、蒜蓉、发酵黑蒜、硒蒜胶囊、大蒜多糖等深加工产品40多种；出口量占全国同类产品出口总量的70%以上，产品出口到198个国家和地区，出口创汇达5.34亿美元。

据山东农业大学园艺学院蔬菜学系主任刘世琦教授介绍，大蒜产业健康发展促进了加工出口企业兴旺发达，有力地带动了广大农民就业和脱贫增收。目前，保鲜大蒜和脱水大蒜是我国大蒜出口的“主力军”。

“我国大蒜出口结构正在逐步优化。”刘世琦希望继续发挥大蒜的产地优势，提高产品质量，争取能够让产地决定市场，使我国大蒜价好量多，为大蒜种植、储存、加工贸易等各环节从业人员带来丰厚的利润。

大蒜产业的发展离不开科技的支撑引领以及产学研的联合共进。刘世琦除了深入田间地头指导农民科学种蒜，培训农民及农技人员2.67万人之外，还于2010年发起成立了山东省大蒜产业技术创新战略联盟，组织全省大蒜产业科研专家及贮藏加工龙头企业开展科研攻关和产业自律。

“大蒜产业目前缺乏多元化的产品和多元化的市场。大蒜产品畅销的根源在于其十分重要的保健作用，所以作为原料和初级产品的蒜头贸易不是产业的真正出路，应积极调整产品结构，加强深加工产品的研究与开发，这是规避价格风险、保证大蒜产业发展的主要途径。”刘世琦建议。

一企一业一园一业

“一企一业”典型主要是统筹协调初加工、精深加工和综合利用加工，从农业源头做起，涵盖了种养、投入品使用、初加工、精深加工、主食加工、综合利用、物流销售、品牌推广等全过程，实现从田间到餐桌多环节有机融合，形成了产业链竞争优势。

曾获1915年万国国际博览会金奖的沁州黄小米，在2016年3月又被国家质检总局列为山西省的第一个国家生态原产地保护产品。沁州黄小米驰名中外，且成为强县富民、带动区域经济的支柱产业，离不开山西沁州黄小米（集团）有限公司的精心营造。

该公司是以“沁州”牌沁州黄小米为基础产业，以小米深加工为主导方向，集良种繁育、基地种植、科研开发、产品加工、市场营销于一体的农业产业化企业，发展沁州黄绿色、有机标准化基地6万亩，年产优质沁州黄谷子1万多吨，带动2万多农户，户均收入4800元。

山西沁州黄小米（集团）有限公司董事长石耀武表示，经过长期探索，公司制定了一整套科学规范的沁州黄谷子种植、管理、收购、加工标准体系，严格执行绿色、有机种植标准，实行360°全程质量监控管理，保证了“沁州”牌小米卓越的品质。

公司不仅长期与农业科研院校合作，选育了“沁黄2号”等优良品种，还推出了沁州黄绿色有机小米系列产品、三甄谷味杂粮系列产品、谷之爱婴幼儿和中老年营养小米粉系列产品。在石耀武看来，中国驰名商标――“沁州”牌小米已成为中国小米的领导品牌和山西省一张响当当的名片。

“一园一业”典型主要是通过政策集成、要素集聚和企业集中，打造了特色优势加工产业集群，促进了加工企业与上下游各类市场主体首尾相连、前后衔接、集聚发展，形成“原料基地+加工园区+服务网络”一体化发展格局。

第5篇：大蒜油对农作物的功效与作用范文

芹菜含有较多的粗纤维,能增强胃肠蠕动,有很好的通便作用,能帮助排除肠道中多余的脂肪。国外已有研究证实,经常食用芹菜的人,体内“坏”胆固醇的含量下降,血压也可降低。

年老体弱或胃病日久不愈的患者,应减少芹菜的摄入量。

推荐食用方法:鲜芹苹果汁。鲜芹菜250克,苹果1～2个。将鲜芹菜放入沸水中烫2分钟,切碎与青苹果榨汁饮用,每次1杯,每日2次。

苦瓜

苦瓜含有较多的苦瓜皂甙,可刺激胰岛素释放,有一定的降血糖作用,有“植物胰岛素”的美称。苦瓜中维生素B1、维生素C和多种矿物质的含量都比较丰富,能调节血脂、提高机体免疫力。

推荐食用方法:清炒苦瓜。苦瓜3个,小葱2根,盐、味精、糖、麻油各适量。将苦瓜洗净,纵向一剖为二,反扣在砧板上,斜切成片,越斜越好。将小葱切成段,放入油锅内爆香,下苦瓜,迅速翻炒,加盐、糖炒约1分钟后,加入味精,翻炒半分钟熄火,淋上少量麻油,即可装盘。

注意:苦瓜宜急火快炒,不宜长时间炖煮。慢性肠炎患者不宜多食苦瓜。

大蒜

大蒜有调节血脂和预防动脉硬化的作用,并能有效防止血栓形成。经常食用大蒜,能够对心血管产生保护作用。

推荐食用方法:腌制大蒜时间不宜过长,以免有效成分遭到破坏。每日炒菜时可将2～3瓣大蒜(切片或捣碎呈泥)放入提味。

注意:患有消化道疾病、肝病及眼病的患者不宜过多食用大蒜。

茄子

茄子皮内含有丰富的维生素P,有调血脂功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性,改善微循环,具有活血、通脉功能。

推荐食用方法:茄子1个,泡椒4个,葱1段,姜1块,蒜2瓣,酱油10毫升,米醋20毫升,料酒5毫升,糖10克,水淀粉20毫升。将茄子洗净,切成滚刀块,同时将泡椒、葱、姜蒜分别切碎,所有调料混合成汁;入锅时,锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸,不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。再在锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味。最后倒入已炒过的茄子,翻炒几下,倒入调味汁,再翻炒待汤汁变浓稠,撒入葱花即可出锅食用。

菜花

菜花有白、绿两种,绿色的也叫西兰花,两者的营养价值基本相同。菜花热量低,食物纤维含量高,还含有丰富的维生素和矿物质,菜花含类黄酮较多。而类黄酮是一种良好的血管清理剂,能有效地清除血管上沉积的“坏”胆固醇,还能防止血小板凝集,减少心脏病的发生。

推荐食用方法:菜花、蒜末、盐、味精、香油、酱油适量。将菜花洗干净,掰成小朵;放在开水里焯熟。捞出控干,放入准备好的蒜泥。根据自己的口味放入盐、味精、香油和少许酱油调匀即可食用。

注意:食前将菜花在盐水中浸泡几分钟,以祛除残留的农药。

辣椒

第6篇：大蒜油对农作物的功效与作用范文

是清甜滋润，但它是配角;

食欲不振时，来一口泡姜白粥，

可醒胃，但它不过是你偶尔临幸的后宫;

对于蔬菜，我们本期要为它正名，

我们为它披上森林系沙律蛋糕、沙律米纸卷的美丽嫁纱，

亲自培育，或是空运，

都要让它闯入最高食界，

让你“蔬服”一番。

甜品界清风

森林系沙律蛋糕

蔬菜早已跳出“咸食”框框，变得愈来愈精彩。近年，野菜甜品红遍日台两地，专门店成行成市，如东京中目黑的Potager、京都Flavor's都是妹热爆朝圣地，今年，来自名古屋的Vegedeco Salad Cafe，更干脆将新鲜沙律砌成华丽蛋糕，低糖、无防腐剂、无人造色素，五彩缤纷，单看已叫人喜悦。

紫番薯蔬菜蛋糕

切开蛋糕，夹着大量新鲜甘笋丝及紫椰菜丝，饼师刻意不加以调味，更能配合各种忌廉的味道。

专卖精致日式蛋糕的Kazuki Bakery，近期推出两款日式沙律蛋糕：紫番薯蔬菜蛋糕、青瓜青提蔬菜蛋糕。蛋糕工序繁复，由切丝、切片到装饰，每个足足花上四小时制作。更选用和三盆糖，糖份是一般蛋糕的1/3;中间两层海绵蛋糕，夹有大量甘笋丝及紫椰菜丝，新鲜爽脆，像忌廉版的菜丝沙律，吃起来丝毫没有违和感，亦没有罪疚感，多吃不怕肥。或者，对于接受能力较低的人，这忌廉混沙律的吃法，可能感觉怪怪的，但若阁下想要一点冲击，这款非主流味道，也一试无妨呢。

青瓜青提蔬菜蛋糕

青瓜及抹茶味恰到好处，忌廉打得轻盈滑溜，幽幽抹茶与青瓜颇合衬，层次丰富，味道纷陈，清新不腻，多吃不怕超脂。

以鲜提鲜

一个唐楼两个世界

吃菜要新鲜，亦涉及碳排放量这环保课题，近年不少餐厅运用即摘即食的蔬菜作为亮点。像新开的A side / B side，由卖面包卖得满江红的Café Deadend开设，找来曾获选为全球50最佳餐厅的东京名店Bread的大厨Shin Harakawa 当顾问，主张Farm to table的他，讲时令、讲原味，跟多个新界小农场入货，早上收割蔬菜，即日送达，一句“Let's bring New Territories a little bit closer”道出餐厅理念。

Shin Harakawa不是长驻，菜式由大厨Mark主理，这有七款蔬菜料理，另有主菜肉食及甜品，卖相精致小巧，看上去不是惊为天人，吃起来却做到“以鲜提鲜”，像一道黄椒先烤再油浸，配上水牛芝士及番茄酱汁，三者配合得恰到好处，相当清新，余韵悠长。椰菜花轻炸后，洒上大量巴马臣芝士碎及辣椒粉，鲜香不油腻。还有小番薯，h香后，配上酸忌廉及蜜糖，味道踏实得很。

店子位于幽静的小斜路西街，由古旧的唐楼改建而成，U字形的格局与东京Bread相似，志在让食客与大厨有互动，大谈食经，吃得轻松无束缚。更神秘的是，门面没有招牌，低调得很，入口有两边，白天用A Side，晚上用B Side，原来这是室内设计师的巧心安排，令大家看到日夜不同景致。

1. Long Beans

绿色及紫色长豆角，嫩而无渣，以紫苏叶莎莎酱及车厘茄凉拌，酸甜有致，质感爽脆，清新开胃。

2. Fish

送上来翠绿粉红，卖相漂亮。盲A鱼皮脆内嫩，伴上牛油果、红菜头汁，能去腥，突出鱼香。

3. Cucumber Salad

青瓜翠绿爽甜，与酸忌廉及刁草等拌匀，完美演绎“瓜有瓜味”，超refreshing。

4. Soy & Coconut Panna Cotta

以椰奶及豆浆打成，超似椰汁糕，质感细滑水润，配上大量水果，浇上蓝莓汁，酸酸甜甜，多吃不觉腻。

5. 一张U形吧台设有22个座位，增加食客跟大厨互动。

6. Bell Pepper

黄椒先烤再油泡，包着半个Mozzarella芝士，芝士味柔和，蘸上细滑的番茄酱，鲜嫩清新。

7. Arugula

火箭菜、小萝卜、紫椒等爽脆细嫩，大厨特意加入野生柠檬皮，酸中带涩，叫人吃菜也饶富趣味。

8. Cauliflower

椰菜花轻炸后，完全不油腻，配上巴马臣芝士、辣椒粉及咖喱酱，香惹中仍尝到椰菜花的鲜甜。

零技巧

彩虹米纸卷

要将蔬菜玩得出神入化，无需星级手艺，只要一双手就能做到。这个彩虹米纸卷（Summer Rolls），是从越南米纸卷改良，用料千变万化，只需像沙律一样，将喜爱的蔬果切丝或切片，随意放在米纸上卷好，或者加入寿司饭、檬粉或米粉，即成超吸睛的七彩米纸卷。制作简易随意，全程不用15分钟。

材料

越南米纸 1包

甘笋 1条

青瓜 1条

彩椒 3个

三色番茄 一盒

紫椰菜 半个

草莓 4颗

奇异果 2个

牛油果 1个

薄荷叶 适量

罗勒 适量

米粉 一包

酱汁

泰式酸甜鸡酱 2汤匙

青柠汁 1茶匙

零入厨经验

记者作品

绝对零难度，记得要把想看到的食材率先放在米纸上，然后紧紧地卷起，就能做出美轮美奂的七彩米纸卷，很有成功感！

贴士

1. 草莓选进口的，质感较硬实，Size较大。

2. 若刀工未到家，可购买切丝器辅助。

3. 米纸卷最好即做即食，建议用湿毛巾盖着未进食的米纸卷，避免米纸因抽干水份而变硬。

4. 米纸不用泡太久，至半透明即可，久泡令米纸容易破裂。

步骤

Step1.将甘笋、青瓜、彩椒、紫椰菜切丝;番茄、草莓、奇异果、牛油果切片备用。

Step2.米纸以40-50℃温水浸软约10秒，取出，用厨纸吸走多余水份。

Step3.米纸平放于砧板，将喜爱的材料放入米纸中间偏下的位置，从自己身体方向往外卷便成。

Step4.将泰式酸甜鸡酱及青柠汁调匀，吃时蘸上适量即可。

蒜你好菜

韩农玩转“蒜头11式”

说到好蔬，蒜这个草本植物绝对是首选之一。它被视为健康食品，促进新陈代谢，降低胆固醇，抗癌潜力及抗菌消炎能力是众天然植物中最强。韩国人早知其功效，每天无蒜不欢，像近年流行的黑蒜、大蒜丸、蒜头面膜，还有蒜头主题餐厅Mad for Garlic的糖渍、腌蒜芯、h蒜粒、原个h蒜等，再用来炮制不同食物。哗，听到都觉得口臭？不怕，餐厅选用国内庆尚北道义城郡的本土蒜头，和庆尚南道昌宁郡的西班牙品种蒜头，由于当地的土壤含丰富磷酸及硫磺，蒜头味香浓、甜度高，比中国产的少一份辛辣刺激。加上蒜头先以盐腌，再冲水五次，确保把刺激性的蒜味冲走，只余下蒜香，不少韩妹吃完都可以跟男友悄悄话。

1. 炸原颗蒜头：以大豆油炸成，蒜味香惹浓郁。

2. 生蒜颗：经过盐腌，再反覆冲水去辣味，原颗生蒜入口，也不觉呛喉。

3. 醋腌蒜：以韩国黑醋、韩国蜜糖等连衣慢煮，蒜味中渗出阵阵酸香，有层次。

4. 炸蒜片：每片薄如薯片，脆而不腻，光吃都很过瘾。

5. 生蒜片：蒜片浓而不俗，吃完不会满口臭气。

6. 炸蒜蓉：冲水后，以特制机器冲洗和烘干水分，油炸而成，香口卜卜脆。

7. 糖渍：以糖水煮2小时至浓稠，半透明的糖渍粒，蜜甜不酸。

8. h蒜粒：以Rosemary、橄榄油及胡椒粉同h，蒜香中渗出香草幽香。

9. 油浸蒜蓉：以橄榄油浸足一晚，蒜蓉细密不油腻，香郁扑鼻。

10. 原个h蒜：蒜味最浓，蒜肉细嫩，大厨特别把蒜底切去，方便食客挤出蒜肉。

11. 腌蒜芯：只取最嫩部份，以韩国白醋及糖腌制，酸香无渣。

1. 餐厅专门向韩国昌宁郡农户搜购蒜头，当地年产量超过68，000吨。

2. 德古拉杀手

蒜头与红绿椒、银鱼柳同h，夹入烘热的法包之中，蒜味比一般蒜蓉包浓郁，浓得连僵尸德古拉都怕怕而得名！

3. 虾、菠萝、炸蒜片MFG招牌意大利薄饼

饼底以韩国面粉自家制，铺满一片片脆饼炸蒜片，密得连饼底都看不到，脆薄有质感。

4.烤MFG招牌澳洲肉眼扒配蒜头山

蒜头山由油浸生蒜及炸蒜片堆成，卖相抢眼，澳洲肉眼扒肉厚松化，牛味浓，不会被惹味的蒜头盖过风头。

5. Mad for Garlic于2001年创立，在韩国有38间店，多数菜式以蒜入肴。所谓“蒜头11式”是指11种方法处理蒜头，包括油浸、醋腌，以欧陆酒窖为主，有蒜头灯饰、蒜头吊环等。

6. 蒜头香蕉朱古力酱薄饼配自家制香草雪糕：蒜头以糖慢火煮至入味，味道有点像黑蒜，配上香蕉及香草雪糕，蒜香刚好，提升层次感。

Mad for Garlic

地址：铜锣湾时代广场食通天11楼 1104 店

营业时间：11am-11pm

天台种植园以琉球群岛海沙为土壤

近期不少甜品品牌都看准吃好菜这热潮，推出咸食餐单，当中由亚洲最佳甜点师Janice Wong开设的Cobo House最有诚意。菜式以往只于Janice主理的私人宴会中才亮相，座上客非富则贵，包括Pierre Herme、已故新加坡总统李光耀等;半年前特别在天台设置有机小花园，以琉球群岛海沙种植11款时令香草及蔬菜，像日本心形火箭菜、带芥辣味的Mizuna等，而海沙含有丰富矿物质，令农作物营养价值更高，质量更稳定。

13道咸食，不少以蔬菜为主角，像Garden，每天大厨到天台摘取最时令最有朝气的4至5款蔬菜，伴上经急速冷冻的西瓜肉，清新开胃;Artichoke阿枝竹以提子油低温慢煮，缀以四款时令蔬菜如Mustard Leaf、Oak Leaf等，活像花园一样。还有Mushroom Garden，以碟作为画纸，将咖啡泥变成土壤、香菇木耳做成植物，加上炸紫薯、炸莲藕等装饰，赏心悦目。

1. Chicken Consomme：ㄠ以j酒及3-4款菇菌浓缩而成，上台时加入熬足8小时的杂菜鸡汤、百里香及萝卜苗，带酒香、菌香及香草气息，三重滋味。

2. Garden：大厨按时令每天从天台花园挑选4-5款蔬菜，底层的西瓜被反覆急冻冷冻，质感细致，糖份亦较一般西瓜低，浇上高知柚子汁，每一口都香甜开胃。

3. Artichoke：阿枝竹以提子油低温慢煮，质感松软入味，蘸上由黑蒜、澳洲茄子、西芹打成的酱汁，有提鲜之效。

4. Mushroom Garden：以根茎蔬菜为主，最底层是由冬菇、松露、白菌等打成的菇菌蓉，加上炸欧洲萝卜、炸紫薯等，最后洒上99%朱古力碎及以牛油、糖制成的咖啡泥，层次丰富。

COBO HOUSE by 2am：dessertbar

地址：西环南里 8-12 号地下及一楼

Green Mustard

叶身肥大，叶边呈锯齿状，质感较软身，带辣根horseradish的辣劲，辣味比Mustard Mizuna 强劲，好过瘾。

Red Detroit

四季当造，成长期约4-6星期，口感爽脆，带轻微酸味，成熟后叶子会由青变红。

Mustard Mizuna

叶身细长，带轻微黑椒及芥辣的辛辣，常见于沙律及日本火锅。

由琉球群岛引入栽种系统，每早按照常时湿度定时洒水，蔬菜香草需要2―3星期生长，即可食用。

蔬菜新鲜

与有机餐厅Locofama属同集团，提供沙律、饭盒、三文治、果汁及沙冰等十多款选择，如有机澳洲草饲咖喱牛肉三文治、有机面豉澳洲茄子沙律、烤野生大比目鱼沙律等，全由营养师设计，大部分食材是澳美等地的有机健康食材， 如藜麦、美国Becker Lane Organic Farms 猪肉等。

记者点评

鹰嘴豆有丰富蛋白质，大麻籽及牛油果提供适当的优质脂肪量，纤维含量高，有助降低胆固醇，加上大量蔬菜，营养丰富。惟碳水化合物不足，建议加入藜麦或番薯。

推荐 有机面豉澳洲茄子

现点现做，蔬菜如火箭菜、车厘茄、牛油果很新鲜，反而香醋沙律酱非常油腻，弃之不可惜。

Supafood

地址：上环苏杭街1号地下

记者点评

健康饭盒

健康饮食风行，就连饭盒都讲究健康有机，即叫即做。现在愈来愈多营养便当外卖店，究竟是否名过其实？味道又如何？本刊记者试吃三间有口碑的西、日、韩健康便当，为你解开其中的玄机。

少油少甜

网上便当公司，老板娘Rui来自日本，当过模特儿、时装品牌公关，前年转型手作日式便当，并亲自送到客人手上，记者交收当日也是由Rui亲自运送。菜单以健康和保养皮肤为主题，标榜少油没味精，又以椰子糖取代白砂糖，不含麸质，让大家饭后不会“饭气攻心”。

记者点评

有米饭、肉类及蔬菜，营养丰富，我尤其推介这个便当。沙律中，未经烹调的蔬菜含丰富酵素及维他命C，不同种类的新鲜蔬菜，可摄取不同营养素，确有护肤之效。

推荐 甜辣猪肉饭配鸡肉沙律

整体调味偏淡，少油少甜，猪肉与黄椒同煮，鲜甜惹味，蔬菜新鲜爽脆，珍珠米烟韧有米香，份量刚好。

CiaoRui

网址：https：///ciaorui

备注：只于星期一至五午饭时段供应

价格实惠

主打韩式健康自选饭盒，配菜、主食、酱料都可自由配搭，客人可先选主菜如杂菜牛肉、泡菜猪肉及酱烧鸡肉等，然后再选主食如白饭、泡菜炒饭、粉丝及杂菜沙律，最后就可以从辣椒、烧烤、柚子醋、蜜糖芥末、焙煎芝麻五种酱汁中，挑选自己喜欢的味道伴食。

记者点评

牛肉以焖煮代替炸或炒，油份相对较少;蔬菜份量多，配上健怡的柚子醋，营养充足，建议自行配上一份沙律。

推荐 杂菜牛肉粉丝配柚子醋

整体份量颇多，蔬菜不鲜活，粉丝有点发胀，质地偏软，牛肉煮得入味，不过未算优质，胜在实惠。

Kim's Bowl

地址：旺角港铁旺角东站MKK6号铺

蔬菜摄取不足

引发五大病症

平时多吃蔬菜，不仅是为了预防便秘，其实还有一些身体病症与纤维质摄取不足有关系。

大家都知道纤维的好处，从帮助消化到控制体重，甚至有研究发现纤维吃得多，肺部功能或许会比较好。如果你的身体已经出现了以下问题，不妨参照此前给你推荐的“蔬”舒餐单，合理调整一下自己的膳食结构吧。

便秘

排便顺不顺畅，是纤维质摄取足够与否最显而易见的指标，其他消化道的状况如胀气，也都可能与纤维质不足所引起的消化不良有关。纤维质可以增加粪便的体积，使其容易排出。尽管便秘成因众多，缺乏纤维质却是其中的重要因素。不过突然摄取大量纤维质，也有可能引起不断放屁的问题。以渐进的方式慢慢增加纤维质的摄取，身体较易适应。

精神不济

活力不足、精神不济的原因可能也跟纤维质不足有关。哈佛大学公共卫生学院教授乔凡努其（Edward Giovannucci）指出， 如果餐食里只有碳水化合物，没有纤维质，那么餐后血糖会迅速上升，也会很快下降，而低血糖的徵兆之一就是疲乏、精神萎靡。如果在膳食中加入高纤的食物如多量的蔬菜，血糖就不至于上升太快，保持稳定的血糖，人也会比较有精神。

才吃完又饿

饥饿感也是血糖降低所引起的现象之一，因为血糖陡降会引发身体进食的欲望。再者，纤维质也是饱足感的来源之一，“饮食中缺乏纤维质，你就不会有吃饱的感觉，才吃完一餐，心里又开始想着零食，”美国畅销书作者、知名营养师包尔（Heather Bauer）说。

体重增加

乔凡努其指出，纤维质可以增加饱足感，帮助稳定血糖，所以摄取含丰富纤维质的饮食，同时可减少口腹之欲;餐间的点心减少，自然容易瘦下来。相反地，如果饮食中纤维不足缺乏饱足感，零食不离手，体重就有可能如吹气球般增加。

第7篇：大蒜油对农作物的功效与作用范文

成立合作社，带动农民致富

华光集团的前身是山东省金乡县鸡黍镇西李村一个小规模的毛刷厂，年销售利润仅二三十万元。1991年建起金乡县第一家民营加油站，2001年组建了华光食品进出口公司，从单一的毛刷生产加工扩大到农产品加工、速冻、出口。

在华光集团的带动下，西李村先后建立了盛达经贸、新世纪棉业、丁基橡胶等多个产业，均取得了良好的经济效益，有力地促进了当地经济的发展，富裕了当地百姓。面对成功，华光集团没有满足现状，而是积极探寻更加广阔的发展道路。

为适应国际农产品发展需求，华光集团超前谋划，在农产品加工的基础上，向种植基地延伸，转型发展有机大蒜及有机蔬菜产业。2011年3月，集团和所在村农民签订了十年期限的土地区域化合作种植合同，合同规定保障农民每亩每年3000元的基本收入，同时按土地净收入让农民享受50%的分红，另外集团再聘请村民为员工。

企业生产需要原料供应，农民种植担心卖不出去。对此，华光集团就和农户结成风险共担、利益共享的利益共同体。华光集团与2000户农民签订了合作种植保护价格收购协议，与1万户农民签订了提前、产中、产后技术服务的协议，真正实现了“公司+基地+标准化”的农业合作社经营管理模式。

近两年蒜价大起大落，如何保证农户的利益呢？张坤告诉记者，公司收购大蒜的价格会有一个统一收购标准，大蒜价格高时，公司收购价格会相应提高，当大蒜价格猛跌时，公司还是会采用统一的标准来收购，这样，可以维护农户的利益。

标准化生产，保证农产品质量

合作社的成立，让当地农民吃了定心丸。对于企业而言，也提供了很好的产业化发展机会。

2010年，公司技术中心被农业部批准为国家农产品加工技术研发专业分中心，被国家发改委批准为农产品加工安全检测中心，被国家标准委批准为部级有机大蒜栽培标准化示范区。并先后通过了国际国内各项认证。

2011年，公司以大蒜产业精深加工为指导，以特色食品产业链为目标，在济宁市食品工业园区率先建设了华光集团下属的一家以大蒜精深加工出口为主的食品加工企业——山东宏大食品有限公司。公司引进韩国大蒜精深加工技术，真正实现了大蒜由初加工到深加工质的转变，公司的大蒜均要达到“网袋包装、没有梗，外表光滑”的质量标准，彻底改变了农副产品初级加工出口模式。

在华光集团，标准化生产有很多规定：严格禁止在有机蔬菜生产加工过程中使用化肥、化学农药和添加剂，构筑“源头备案、过程监督、抽查验证”三道防线，对基地生产和产品质量安全实施全程监控，特别是将有机蔬菜种植管理的各个环节向社会公开，接受业内专家、新闻媒体、营销企业等社会各界的广泛监督，企业出口产品的合格率达100%。

发展深加工，走可持续发展之路

在做好标准化生产的同时，华光集团高瞻远瞩，不断投入资金和人力进行创新研发，推出新产品，发展深加工产品，逐渐做强做大，扩宽市场，尤其是出口。2011年出口大蒜7.5万吨，创汇金额达1.36亿美元，实现销售收入10.04亿元，其中大蒜单品种出口数量和金额，连续五年蝉联全国同行业第一名，农副产品出口总量和金额连续五年在济宁市排名第一位。张坤告诉记者：“华光集团大蒜的出口量占全国出口量的60%。”

2010年，华光集团进入济宁食品工业园区，新建办公楼、宿舍楼、研发检测中心。厂房计88660平方米、总投资2.8亿元的大蒜深加工项目正在建设当中，并将于2013年正式投产。大蒜深加工方面，公司主要从事黑蒜、风味蒜、糖醋蒜、蒜香酱油、蒜香米醋等食品的加工生产。目前，检测中心、风味泡蒜车间、黄桃罐头加工车间等共计72600平方米的建设已经完成并投入使用，大蒜饮料、大蒜全营养制剂等二期工程预计2012年年底开工。公司计划用两年时间，研发生产新产品达到100个品种，销售收入达到30亿元。

华光集团创新研发出威哥风味蒜。威哥风味蒜选用优质新鲜的金乡有机大蒜，配以十六种天然调料，采用科学的腌制方法和独家的生产工艺，在香港私家腌制大蒜的基础上，精心研制而成，产品爽脆可口，营养丰富，不含任何添加剂，是消费者公认的健康食品。

时下，绿色健康食品，深得消费者喜爱。公司又研制生产出了宏大黑蒜，以100%金乡有机大蒜为原料，采用国家领先的特殊生物发酵工艺，经过长期自然发酵，口感软滑、酸甜适口，在欧美、日韩受到很大欢迎，目前，黑蒜这一健康休闲食品正推向国内市场。

与此同时，华光集团研发出了蒜香辣椒酱。蒜香辣椒酱坚持“天然保健，增鲜加味”调味理念，采用纯天然有机大蒜，优质辣椒，食用花生油，精盐，味精等配料，以科学的黄金配比，经高温加工提炼而成。蒜香浓郁，辣味醇厚，香辣绵延，是现代人追求方便速食、消费时尚的佳品。产品可直接食用，适用于蘸食、烧菜、拌面、拌饭，同时也适用于火锅调料、烧烤调配。

第8篇：大蒜油对农作物的功效与作用范文

摘 要：本文介绍了广西少数民族特色食品油茶的制作方法，研究了不同油茶茶叶原料配方对其品质的影响，得出易于普及推广的油茶配方为：绿豆40g、生花生20g、姜80g、蒜30g、香菜（茎+根）30g、葱（茎+根）30g、食盐40g、冰鲜乌龙茶40g+石崖茶7g/春绿茶20g+石崖茶7g。

关键词：油茶；配方；制作方法；试验研究

中图分类号：S794.4 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170230040

油茶是广西壮族自治区桂北地区具有浓厚民族风情的一种传统小吃，也是中国非物质文化遗产――瑶族传统民间烹调技艺的一笔宝贵遗产[1]，“打油茶”习俗，是人们长期依托于桂北的自然和地理环境以及厚重的地域民族文化积淀，逐步形成的[2]。油茶具有解渴充饥，提神醒脑，驱风除湿，防治感冒，泻肚等功能[3]， 方志峰[4]等对恭城油茶营养成分分析表明，广西恭城油茶富含茶多酚，有一定量的铁、锰等金属离子，值得饮用。目前，不但苗家、瑶家人民打油茶，壮族、侗族人民也打油茶，甚至汉族人也不例外，并因此而诞生出独具风格的油茶文化，是祖国茶文化宝库中一块瑰宝[5]。其中，恭城瑶族自治县的“打油茶”及三江侗族自治县比较普遍，且具有代表性[6，7]。近年来，广西大力推进休闲观光农业的发展，促进现代农业与山水、生态、民俗、新农村建设相结合。油茶具有浓厚的民俗特色，可开发为特色品牌，但是油茶制作及口感地方差异大，刚接触油茶的游客难以适应油茶的苦涩味，大范围推广难度大[8，9]。本研究旨在整合桂北各地方“油茶”特色基础上，研究出大众普遍乐于接受的口味且易于普及推广的“油茶”配方及其制作方法，以逐步探索将广西少数民族特色食品――“油茶”打造成为休闲农业旅游产品。

1 材料与方法

1.1 试验材料

油茶锅、油茶棰、油茶滤和汤勺、春绿茶、夏绿茶、冰鲜乌龙茶、生姜、蒜米、葱、香菜、干生花生仁、绿豆、油、盐。

1.2 试验方法

1.2.1 配方试验设计

配方试验主要为不同茶叶原料的处理，夏绿茶为A，春绿茶为B、冰鲜乌龙茶为C，石崖茶为D，苦丁茶为E，配方设计见表1。

1.2.2 制作方法

称取如下重量的原料：绿豆40g、干生花生仁20g、生姜80g、蒜米30g、香菜（茎+根）30g、葱（茎+根）30g、食盐10g、茶叶（按配方表）；

将步骤（1）称取的绿豆煮熟，茶叶用热水清洗沥干，生花生仁用热水浸泡捞出沥干，姜、蒜拍碎，得到处理过的绿豆、茶叶、生花生、姜和蒜；

（3）量取50ml的花生油，下锅，加热至油温150～170℃，放入步骤（1）称取的香菜、葱翻炒，再放入步骤（2）处理过的姜、蒜一同翻炒爆香，然后放入步骤（2）处理过的茶叶翻炒，再放入步骤（2）处理过的绿豆、花生翻炒，用油茶锤边锤打边翻动至锅底有锅巴后，加入750ml开水，用油茶锤把锅巴擂起，煮开，第1次过滤，得到第1次茶汤和第1次茶渣，取第1次茶汤，即为第一道油茶；

（4）量取40ml的花生油，下锅，加热至油温150～170℃，将步骤（3）得到的第1次茶渣放回锅中煸炒出香味，再用油茶锤锤打翻炒至锅底有锅巴，再加入750ml的开水，把锅巴擂至脱离锅底，煮开，第2次过滤，得第2次茶汤和第2次茶渣，取第2次茶汤，即为第2道油茶；

（5）量取30ml的花生油，下锅，加热至油温150～170℃，将步骤（4）的第2次茶渣放回锅中，用油茶锤锤打翻炒至锅底有锅巴，再加入750ml开水，把锅巴擂至脱离锅底，煮开，第3次过滤，得第3次茶汤和第3次茶渣，取第3次茶汤，即为第3道油茶；

（6）将步骤（3）所得第1道油茶、步骤（4）所得第2道油茶、步骤（5）所得第3道油茶混合，即为所制作的油茶。

1.3 感官审评

对油茶汤色、香气、滋味3方面进行感官审评，综合3方面进行排名。

2 结果与分析

各配方感官审评见表2。

2.1 不同茶叶种类对油茶汤色的影响

从表2可见，不同茶叶种类对油茶品质有重要影响。其中，原料为冰鲜乌龙茶的，品质表现为汤色鲜、黄绿，而用春毛峰及一般绿茶汤色都比不上冰鲜乌龙茶汤色鲜。这与冰鲜乌龙茶为揉捻后直接冰冻起来，没有经过干燥工序，很大程度上保持了茶叶原有的绿色有关。在调研的过程中也发现，有部分打油茶人群将揉捻后的茶叶不经过干燥直接冰冻起来，在打油茶时放少量冰冻茶叶到油茶锅一起捶打增加茶汤的绿色，使之更鲜活。

2.2 不同茶叶种类对油茶香气的影响

从表2可见，茶叶原料对油茶的香气影响较大，用夏绿茶打出的油茶香气一般，春绿茶则香气浓郁，而冰鲜乌龙茶打出的油茶香气浓郁，含花香，说明原料香气与油茶香气成正相关，要打出香气浓郁的油茶就要选好的茶叶原料。

2.3 不同茶叶种类对油茶滋味的影响

从表2可见，茶叶原料对油茶的滋味起P键作用，夏绿茶苦涩味明显，春绿茶打出的油茶滋味鲜爽醇厚品质比夏绿茶好，用冰鲜乌龙茶打出的油茶滋味鲜爽；原料中同时加入石崖茶和苦丁茶的，效果不理想，打出的油茶有苦丁茶的苦味，而且会使油茶滋味杂；茶叶中加入石崖茶，品质均比纯茶叶提升明显，滋味更浓、有回甘，容易被大众所接受。

2.4 不同配方设计对油茶综合品质影响

从表2可见，综合汤色、香气、滋味3方面的表现，油茶综合品质最好的为冰鲜乌龙茶加石崖茶配方设计，其品质特征为汤色鲜、黄绿；香气花香馥郁；滋味醇厚、鲜、回甘。其次为春绿茶加石崖茶，其品质特征为汤色黄绿；香气浓郁；滋味醇厚，鲜、有回甘。用夏绿茶做为原料茶，综合品质表现不佳，香低味苦涩。

3 小结与讨论

3.1 冰鲜乌龙茶适宜作为打油茶原料

冰鲜乌龙茶以湿态形态流通和品用，外形色苫坡滔柿粒绿腹红镶边相映生辉，容易冲泡出浓郁的自然花香味，香气高锐芬芳，茶汤滋味显花香、清醇鲜爽、回味生津、口腔留香持久。由于冰鲜茶不需经高温长时间干燥或很短时间干燥，所以也具有比干态乌龙茶的花香鲜灵度高、茶叶营养成份保留较多的特点[10]。本试验结果表明用冰鲜乌龙茶打出的油茶具有冰鲜乌龙茶浓郁花香，滋味鲜醇的特点。

3.2 石崖茶可以改进油茶滋味

通过调研发现为了减少油茶的苦涩味，使油茶滋味更易让普通大众接受，目前许多油茶餐馆制作油茶时添加石崖茶。本试验结果也表明石崖茶可以改善油茶滋味。石崖茶入口时略带苦涩，回味时则有浓醇甘甜滋味[11]，因此打油茶时放入少量，可使油茶品饮后有回甘，增进其风味。而且石崖茶是目前发现在自然植物中黄酮类含量最高的植物，具有明显的消炎、解毒、止血和降压等功效[12]，将其作为原料可增强油茶的保健功效。

3.3 苦丁茶作为原料有待进一步研究

在本试验的配方中，加入苦丁茶会使油茶滋味微透苦、杂。但在调研中也发现有少部分油茶餐馆制作油茶会加入苦丁茶，至于苦丁茶作为打油茶原料是否合适，比例如何等有待进一步探讨。

3.4 适合大众口味的油茶配方

油茶具有明显的地域民族文化及品质特征，桂北各县区配方及制作方法各有特色，大部分游客初接触难以接受其苦涩味，大范围推广难度大。通过本试验研究，得出品质优良油茶的配方如下：绿豆40g、生花生20g、姜80g、蒜30g、香菜（茎+根）30g、葱（茎+根）30g、食盐10g、冰鲜乌龙茶40g+石崖茶7g/春绿茶20g+石崖茶7g。结合本试验方法制作的油茶品质特征为汤色黄绿，香气花香浓郁/浓郁，滋味醇厚、鲜、回甘/醇厚，鲜、有回甘。既大大减弱各地油茶苦涩味又不失其风味，是大众普遍乐于接受的口味且易于普及推广，为进一步将桂北地区民俗特色茶饮――“油茶”打造成为休闲农业旅游产品提供参考。

参考文献

[1]张慧芳，郑春柳.瑶族民间传统烹茶技艺的传承与开发――以广西恭城瑶族自治县三江乡三联村打油茶为例[C].瑶族非物质文化遗产学术研讨会，2007.

[2]熊素玲.桂北少数民族“打油茶”习俗及其可持续发展对策[J].当代广西，2014（8）：52-53.

[3]黄才贵.浅谈侗族油茶和日本茶道的同源关系[J].贵州民族研究，1987，31（3）：165-171.

[4]方志峰，陈玉柱，李忠友，等.广西少数民族特色食品油茶营养成分分析[J].食品研究与开发，2015，36（4）：124-126.

[5]农艳芳.“打油茶”―中国茶文化一道亮丽的风景线[J].农业考古，2000（2）：92-94.

[6]张慧芳，郑春柳.瑶族民间传统烹茶技艺的传承与开发以广西恭城瑶族自治县三江乡三联村打油茶为例[C].瑶族非物质文化遗产学术研讨会，2007.

[7]刘松筠.三江“打油茶”的品质特征和侗族茶文化[J].中国品牌与防伪，2011（7）：54-55.

[8]苑广阔.恭城油茶[J].饮食科学，2010（3）：32-33.

[9]王者嵩. 恭城油茶户户香[J].中国烹饪，2013（3）：57.

[10]伍锡岳，苗爱清，庞式，等.冰鲜乌龙茶制作方法[P].中国专利，ZL01130117.1，2002，7.

[11]蓝燕，苏敏，韦静峰.广西石崖茶特征特性及开发利用途径[J].现代农业科技，2012（3）：336.

第9篇：大蒜油对农作物的功效与作用范文

盐碱地上搞“复种”

安达市昌德镇一片大田里，数台喷灌设备正向长势旺盛的蒜苗喷洒水雾，一幅蒜菜复种、促农增收的崭新画卷正在昌德大地徐徐展开。

昌德镇现有耕地17.7万亩，绝大多数村民仍以种植玉米为主，赶上风调雨顺的好年头，一亩地能挣1000多元。去年秋天，玉米价格出现了“倒春寒”，面对潮起潮落的粮食市场，该镇果断调整粮经饲比例，压缩玉米种植面积，向蔬菜、水稻等高产、高效、优质农业方向靠拢。

昌德镇认真分析了今秋的粮食市场预期，在种植业结构调整中，他们依托毗邻大庆的地缘优势，做好油城人“大厨房”的文章，改变传统耕作模式，引导扶持村民发展蒜菜复种等订单农业，在盐碱地上实现一年收获两茬作物。以永福村种菜大户曲德会为领头人，开始了推广蒜菜复种。

蒜菜复种在这个镇上有几年历史了，但始终没有形成规模（所谓蒜菜复种，就是每年谷雨前栽植大蒜，等6月底新蒜收获后，7月10日左右开始播种大白菜，10月初绿滴的大白菜就可端上油城人的餐桌）。

村民算对比收入账，不约而同感到种植蔬菜效益可观，走上蒜菜复种路。今年，昌德镇蒜菜复种面积已推广到2000亩，并以永福村为龙头，成立了永福德会蔬菜种植专业合作社，实现了统一种植、统一标准、统一销售的市场化运作模式。现在大蒜、秋白菜复种已成为该镇发展特色农业的一张亮丽名片。

每亩大蒜平均亩产鲜蒜能达到2万头，复种大白菜后，大白菜亩产1万余斤，按同期市场价格预测，两茬作物就能收入5000元，去掉前期种子、化肥及人工投入成本，蒜菜复种每亩地纯效益3500元。“订单绿豆”开启脱贫路

“今年我们村搞订单绿豆，要种1050亩，由吉林神龙种业负责保底价收购，每市斤4元。如果秋后市场价高就按市场价收购。”明水县光荣乡黎明村村党总支书记常忠青谈起了植种结构调整。

黎明村有土地面积13130亩，人口1387人，其中贫困户129户、435人。

“绿豆种植今年是头一年尝试，亩产按250斤算，一亩地最低收入是1000元，纯收入最少要比大田玉米每亩多收入200元，而且投入成本低，一点肥不用，是纯有机绿色食品，这1050亩绿豆能带动30多户贫困户增收20多万元。”今年正月初四，常忠青通过朋友介绍，找到了吉林神龙种业，种业的技术人员把村里的土壤拿回企业进行了化验，认为土壤肥沃适合种植，同意先期签订1050亩的订单，并免费提供种子，进行种植技术指导，到秋按保底价收购。

今年，黎明村的矮高粱种植能发展到1000亩，杂豆种植发展到2000多亩，仅这两项特色种植产业就可以为全村带来50多万元的纯收入。为了今后绿豆销路不愁，这个村还积极与南方企业寻求合作。安徽有一个燕之坊食品加工有限公司，年加工绿豆3000吨以上，常忠青已与该公司达成意向性协议，如果今年黎明村收获的绿豆品质能够达到要求，明年将签订收购合同。“这个项目如果能签订成功，那明年我们村的绿豆种植面积就能发展到5000亩到1万亩。”谈起脱贫致富的远景规划，常忠青说：“通过考察发现，只要绿豆的品质好，就不愁销。如果村里的绿豆种植面积发展到万亩以上，那村里就上一条生产线，自己加工包装，那样就更赚钱了。”多元调结构打好主动仗

“这么算吧，一亩菇娘的纯收入可以达到四五千元，能顶5亩地玉米收入。”青冈县民政镇文治村赵家沟屯村民祝成忠采取最先进的直播覆膜技术种植甜菇娘，可以比传统春播时间提前半个月。据了解祝成忠自上世纪80年代起，就开始了甜菇娘的种植，小小的甜菇娘让他成为了远近闻名的致富达人，30多年来，在祝成忠的亲身示范下，不断有村民主动加入到甜菇娘的种植中来。截至目前，民政镇已经有50多户村民参与甜菇娘的种植，共落实种植面积达到2610亩，亩产高达2500斤。产品远销北京、上海、深圳等地。

“怎样才能让村民们过上好日子？进行怎样的种植结构调整才能适合新民村？”这是青冈镇新民村党支部书记耿立彬一直苦苦思索的问题。

2014年以来，他积极动员和多方筹措资金，带领132人，投资了1560万元，成立了利丰食用菌专业生产合作社，高标准打造了青冈县利丰食用菌产业园区，为该村种植结构调整打下了坚实的基础。这个园区总占地面积达到15万平方米，建设食用菌棚室110栋4.7万平方米，并配套完善了园区道路、供水、供电等基础设施。今年2月份开始生产种植滑子蘑、香菇等菌类。全部达产达效后，年可生产菌包140万包，预计实现产值1000万元。该村还将100栋棚室租赁承包给了贫困户，引带贫困群众进行种植结构调整，发展食用菌产业。

海伦市中际农副产品加工有限公司入驻海伦后，带动了这个市绿色富硒毛葱种植面积达到2万亩，种植户达1100余户，并形成农户+企业+国际市场一条龙产业链条。