速冻食品市场分析精选(九篇)

第1篇：速冻食品市场分析范文

速冻米面食品指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成的，并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品的生产。速冻米面食品主要包括：速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、速冻花卷、速冻春卷等。

据了解，中国速冻米面食品营业收入持续多年增长率超过20％。2009年中国速冻米面食品行业营业收入是274亿元。伴随着中国城市化率的持续提高，商业超市门店数持续增加，城市家庭的冰箱和微波炉迅速普及及居民消费习惯的改变，未来速冻米面食品市场仍有较高的上升空间。

生产与流通高度集中

1992年第一颗速冻汤圆在三全食品诞生，自此以后，我国速冻米面食品迅速发展，主要经历了以下发展阶段：2002年之前国内速冻米面食品行业处于萌芽阶段，此时产品品种、渠道单一，但是企业成本低、价格高、利润高；在利润的驱动下，2003年企业数量猛增加到106家，随着企业数量的急剧增加，企业之间开始打价格战，紧接着行业内部开始进行整合；之后随着行业的发展，虽然不断有新的企业加进来，但市场集中度开始提高，如图1所示。

我国速冻米面食品企业已形成以三全、思念、龙凤和湾仔码头为领军的品牌阵营，市场集中度迅速提升。2009年中国前四大速冻米面食品企业的市场占有率为64％。未来随着速冻米面食品品牌建设和外延式规模扩张，产业的集中度将进一步加强，如图2所示。

从区域分布来看，2009年仅河南省产量就达到181．4万吨，占到全国总产量的73．2％。河南省作为全国速冻米面食品行业龙头，有着不可比拟的优势。

三全向扩散的物流模式

从流通渠道上来看，速冻米面食品行业现有大企业几乎在所有一二线城市设立了分销商或自建销售公司。以三全的物流模式为例，按运输方式分类，三全物流分为公路运输与铁路运输；按运输范围分类，三全物流分为干线运输与支线运输。干线运输主要为省际间市场运输、支线运输主要为各省内市场运输。三全干线物流全部采用委托第三方运输的方式。公路运输全部由第三方物流公司负责运输，第三方物流公司是公司通过公开招标方式进行选择的，并且与公司均签订相关承运合同。铁路运输由国家铁路运输负责承运，与公司签订相关的承运合同，也属第三方运输。故不存在第三方运输与自有车队运输之间比例问题。支线物流主要采取两种方式，一种由各分公司自有车辆通过公路运输进行，另外一种是外包给专业的物流公司通过公路进行运输。

速冻米面食品流通市场的广阔对销售量有直接决定作用，所以，设立区域生产中心、加大品牌建设力度，采取中心向扩散的模式，并对全国市场进行深化整合，将成为速冻米面行业的趋向之一。

以三全公司为例，根据规划，未来三全公司速冻米面食品产能布局将形成“1+3”格局，即“郑州一华东、华南、西南基地”。郑州基地主要提供标准化产品，销售半径最大，全国流通。华东、华南、西南基地则主要以区域市场需求为导向。华东基地预期2010年年底完工，设计产能为7万吨。西南基地和华南基地一期建设周期为两年，投产时间在2012年，如表1所示。

温控物流全程

速冻食品的消费市场主要有两个：一是以家庭和个人消费为主的零售市场；二是以酒店、快餐店等机构客户为主体系如图3和图4所示。

图3速冻米面食品零售市场流通体系

图4速冻米面食品业务市场流通体系

虽然按照两种不同终端用户将速冻米面食品流通体系分为两种，但从上述两图可以看出，速冻米面食品流通基本分为两种：直销方式和经销商方式。生产商一般在生产所在地城市或者一线城市采取直销方式，采用直销方式中间流通环节较少，流通链比较短；经销方式一般适用于二三线城市，采用经销方式销售中间流通环节比较多，流通链较长。

速冻食品需要将新鲜食品或处理后的原料进行深度快速冷冻，在一30℃以下，在30分钟内将产品的中心温度迅速下降到一18。C以下，并在低温(一般一18℃)中储存和运输。

速冻米面食品储藏的冷库温度必须达到一18℃以下，在运行中必须维护速冻米面食品温度在一18℃或更低，昼夜温度波动不超过2℃；在堆垛方面，为保证冷库内空气流动的顺畅，堆垛时必须保持离墙O.3米，离顶0.2米，离风道O.3米的距离。

速冻米面食品运输、配送必须采用冷藏车、保温车运输。各类冷藏车、保温车性能必须符合QC／T 449、QC／T 450之规定；冷藏车箱体必须达到一15℃以下。在装卸货物时，允许短时升温至一12℃，但装卸完毕必须强制降温至一15℃。

速冻米面食品行业产品从生产、加工、理货、运输，一直到上柜销售，整个过程都要求在低温环境中作业。为降低运输成本及过程损耗，需要建立并完善速冻食品生产、储藏、运输、销售和消费的完整冷链。速冻米面食品冷链物流如图5所示。

第2篇：速冻食品市场分析范文

通过这则案例，想必给了速冻食品企业许多值得思考的地方。话提重新回到餐饮渠道上来，结合这则案例，值得速冻企业品牌关注和重视的是，在切割这块市场蛋糕的时候，别忘了将产品创新与研发的内功做足，将一种情景化的膳食生活新主张用心演绎给你的客户和消费对象。

在餐饮业渠道运作方面，三全、思念作为速冻业的知名企业，率先在自建渠道方面做了大胆尝试。2004年，三全从速冻行业涉水餐饮终端，推出自己自建终端的形象店“有汁有味”。同年，思念也推出自己的终端店“一江两岸”。在此，且不论三全、思念自创餐饮渠道的运做得失，单就餐饮渠道拓展而言，诸多品牌厂商虽然都给予了厚望，但从运作现状及餐饮渠道存在的系列的制约问题来看，尚有诸多不足和很大的提升空间。

我们首先来看运作餐饮渠道存在的一系列问题：

1、人员的问题。这里指自创渠道的经营管理人员、餐饮渠道专业开发人员。一直以来，这些企业更多是经历了从生产型企业向市场营销过渡的一个过程，无论是自创渠道开店，还是开发餐饮渠道等新型渠道，都离不开一个专业团队和专业人员的操作。很明显，无论是三全、思念，还是二三线品牌以至于经销商，由于前期缺乏这方面资源与市场运营经验，在这些专业人员的培养与发掘上，存在缺乏，需要进行有效衔接，否则很难适应企业的发展和市场拓展的要求。

2、思路的问题。运作零售终端卖场、直供客户不同于餐饮及自创渠道，不可能也无法将开发与推广零售卖场的经验直接应用于餐饮渠道的开发上来。餐饮渠道相对零售卖场的运作，较为分散且繁杂，物流配送困难，后续配送与服务一旦出现断层，将很难掌控。所以，对于餐饮渠道的运作，并非目前这些品牌单纯分为的中高端餐饮和机关单位食堂渠道这样简单，需要结合餐饮渠道的特性，进行进一步细分、优化与灵活性、个性化运作与管理，制订出适合餐饮渠道的规划与运作思路。

3、观念的问题。运作餐饮渠道不能说仅是卖场竞争激烈所导致的速冻品牌不得已转型的思路体现。运作餐饮渠道本身即迎合了速冻食品渠道发展的趋势。这从国外速冻食品餐饮渠道的发展比重中不难看出这一点。所以，无论对于品牌厂商，抑或是消费大众，本身即是 一个多赢的过程：商家提供了可口、信得过的产品，实现了产品分销；餐饮方节省了后厨操作时间，加快了上餐过程，提高了消费客流；顾客能在较短时间内品尝到可口的饭菜，节省了用餐时间。针对商户多重利益点的分析不难发现，速冻品牌厂商需要扭转的观念是，不是在向餐饮方兜售产品，而是在提倡一种皆大欢喜的新生活主张，引领一种方便、快捷、放心的膳食文化。明白了这个前提，围绕餐饮宣传推广的主线将十分清晰，也便于挖掘并借用生活动中源源不断的膳食素材进行推广。

4、产品的问题。针对餐饮渠道的产品，与零售卖场截然不同，包装不再是主要诉求点，规格上也有所变化，速冻、解冻的时间也应考虑到提高上餐的速度有所设置，价格方面也应在确保产品质量的前提下，体现出自身的成本优势。至于口味，在更需要结合区域消费特性，开发并特供应和区域消费口味的产品。

5、物流配送与后续服务的问题。鉴于速冻食品的产品属性，在储藏与配送商有别于其它常温食品的配送，需要一种冷链式配送服务。没有完善与成熟的冷链式配送，也就难以确保优质高效的后续服务。河南众品食业系肉制品生产企业的巨头之一，与冷鲜肉匹配性较强的速冻类产品也是其主营产品之一。在冷链配送网络构建方面，该品牌下足了扎实的功夫，迅速构建起国内最大的冷链式配送基地之一，这为其全国式市场拓展，提供了有力支撑，增强了市场竞争力。速冻品牌具有自身的冷链式配送网络是匹配的需要，也是最起码的资源匹配要求。

6、账款回收的问题。餐饮账款回收周期较慢，是不争的事实；加之餐饮业缺乏稳定性，也存在账款回笼风险。品牌厂家不可能面面兼顾，也不可能自家大小通吃，转嫁风险和减少精力的最好的办法即是将弱小、分散的餐饮渠道客户拱手给具有合作潜力的分销商来合作。

7、客户培育与优化的问题。餐饮渠道客户繁杂不一，实力不等，诚信良莠不齐，这虽然增加了培育、筛选与优化难度，却也有必要从需货量大小、需货稳定性强弱、客户诚信度高低、运营实力强弱等方面进行评定和细分，分区域、分类型进行评析和定级，然后针对不同等级的客户制订不同的激励政策和推广策略。

针对上述问题和餐饮渠道的发力着力点，分析认为，应注重如下几方面策略的运用：

导入一种情境性膳食文化

开发餐饮渠道，首先需要配套解决的关键问题是如何快速地向餐饮渠道和消费大众告知：售卖的不是速冻产品，而是一种膳食生活的新概念，新主张，以加快上餐的速度，为面向的客户群体、消费群体提供一种快捷的、高速度的优质产品和服务。与此同时，创造一种情景化的膳食消费文化，辅助以系统的产品营销推广流程，不断地加以加深和强化消费认知、认同感。

抓大放小，专业运作

前面提提及到餐饮渠道区域性较强，较为分散。而自创餐饮渠道，则面临资金投入、经营与管理等一连串的问题。去年三月份，笔者曾在思念一餐饮渠道终端观察过几次，也曾品尝其推出的糕点类产品。从客流情况、产品口感、消费者反馈的信息来看，门店经营形势不容乐观。当然，这并非贬低其其采取这种模式不好，而是从其单点的运作状况上，发现了其还有许多经营管理方面存在诸多不足。这些一味地由企业直接参与全程运作和掌控恐怕鞭长莫及，且易于投入过多精力得不偿失。这对速冻品牌厂家而言，则需要该放则放，抓大放小，最终通过资源优化与整合，进行专业化操作。例如：餐饮渠道方面，根据餐饮渠道客户分类等级，确定哪些由厂家直接供应与管理，哪些需要借助分销商或配送商资源来完成，哪些需要区域化的终端零售商负责直接对接。同时，对这些客户定期进行信用、经营状况进行评析和重新等级的划分，及时掌握优质餐饮渠道客户的经营动态。对于自创渠道方面，厂家直接运作并非是最佳的，理想的运作模式是委托给一家餐饮运营经验娴熟的机构进行经营与管理。在上述谈及的人、思路、观念等制约问题，则需要一种专业化的人员、流程与制度进行规范和改观。 　　渠道嫁接与借势，多赢合作

但针对不同市场、不同区域的餐饮类渠道的冷链式配送方面，是否健全和完善不得而知。如速冻品牌具备这一点，自不必说，倘若存在不足，谋求拥有这方面资源的分销商合作或拥有餐饮渠道配送网络的其它商家进行渠道嫁接或借势，也是弥补自身配送不足的一个办法。

渠道嫁接方面，一是与拥有餐饮渠道资源的米、面、粮油、蔬菜、饮品等分销商、厂家建立良好的合作关系，搭载对方在人力、渠道、配送方面的资源，完成产品的配送；二是对于无法兼顾到的到的餐饮渠道，可借助速冻食品分销商、配送商的配送资源、人力资源、人脉资源，实现产品分销，节省物流配送、结账、渠道拓展等环节，或者选派餐饮渠道开发人员协同其拓展新的餐饮渠道客户，提高分销量；三是寻求拥有冷链配送网络且直供餐饮渠道的厂家和速冻饮品经销商，如：冷链配送网络、冻品肉制品分销商、台肠、雪糕分销商等资源，协同当地分销商，或直接由厂家出面，在配送上开展合作，提高物流配送到货及时性和后续服务质量。

量身定制餐饮外衣

产品种类单一化、同质化是速冻食品业的一个共性问题。

餐饮业菜肴丰富，新鲜菜品层出不穷，单纯地依赖于自身在零售卖场经营的水饺、汤圆、糕点、粽子等在餐饮渠道进行硬性搭配销售，显得没有说服力，也难以调动顾客的食欲，缺乏新鲜性。

对消费者而言，吃这些东西，平时在家即可方便的吃到，毕竟卖场为家庭用餐提供了便利条件。目前，摆在速冻食品业眼前的一个问题是如何将自身的产品与餐饮渠道进行巧妙地对接，开发适合区域消费口味的新鲜美味。这不仅需要结合当地消费区域消费特点，还要结合进驻餐饮终端的消费定位和特色。

在常规大众餐饮渠道上，如：机关食堂、学校餐厅、大众餐馆等，采用常规的产品进行分销；但在一些特色性较强且具有连锁性的餐饮渠道方面，则需要下足功夫，挖掘并联合餐饮推出新型品类。“面爱面”是日本一家餐饮企业，河南某食品企业与之合作的切入是，提供一中特殊工艺和标准的肉料。该餐饮企业仅在北京等地开设了十余家分店，单此一项肉制品的用料，每年的订单额足可以称得上一个优质客户。因此，对于速冻食品企业来说，与餐饮的合作并非现有产品的简单分销，更利于促成合作和增强自身在餐饮渠道筹码的是，结合消费口感、餐饮特色、区域消费特点、饮食文化等，为餐饮渠道量身定制一套富有竞争力和卖点的产品研发与供应体系。

品牌诉求因餐饮渠道而转移

第3篇：速冻食品市场分析范文

食品冷藏链主要是面向于食品工业等领域，直接和人民生活相联系，它包括食品加工、保鲜贮藏和流通运输三大类，本文分析了食品冷藏链所涉及的技术领域及相互之间的内在联系，在分析了食品冷藏链在国内外的发展现状的基础上，展望了食品冷藏链技术与应用发展前景。食品冷藏链设备在中国有很大的市场前景，只要投入力量，摸清当前市场产品的现状，提高食品冷藏链设备自动控制水平以提高食品质量，将会给企业带来新的经济增长点。

关键词:食品冷藏链现状前景预测

Abstract

Thechainoffoodrefrigeration,transportationandstorageisnearlyconnectedwiththelivingofpeople.Itincludesfoodprocessing,storageandtransportation.Thetechnologiesandtherelationsamongthesetechnologiesareintroducedinthispaper.Basedontheapplicationstatusquo,ananalysisismadetoforecastthedevelopmentofthistechnologyanditsapplicationandmarket.Thetechnologyandtheequipmentofthechainofrefrigeration,transportationandstorageareveryimportantforfoodindustry.Thedevelopmentofthistechnologywillimprovethelivingofpeopleandacceleratethedevelopmentofnationaleconomy.

Keywordsfood;refrigeration;storage;presentsituation;forecast

1冷藏链技术

食品的保鲜、贮存方法有多种，如：干燥、腌制、熏制、真空保存、添加防腐剂和低温贮藏等，现在采用得最为广泛的是低温贮藏法。随着技术的进步，冷凝技术得到迅猛的发展，其设备的种类、用途都在扩大。长期的应用结果表明，冷藏时因食品后熟、腐败速度较快，不可能实现食品的长期贮存；冷冻虽然能长期贮存食品，但由于食品的一部分细胞死亡，且在解冻时出现汁液流失，不能保持食品的原有风味。随着人类生活水平的提高，消费者希望能吃到新鲜可口的、具有天然风味的食品，这一要求大力推进了科学工作者对食品贮藏方法的不懈研究，速冻技术和冰温技术就是其重要成果之一。

速冻食品是指：在-35～-40℃的环境中，在30min内快速通过-1～-5℃的最大冰结晶生成带（即在食品中心温度通过所需的时间不得超过30min），在40min内将食品95%以上的水分冻成冰，即食品中心温度达到-18℃以下。

冰温食品是指：把食品放置在"冰温带"（0℃以下、冰点以上的温度区域）内进行加工、贮藏和流通，此类食品称为冰温食品，也即，食品的冷藏链为冰温链。

传统的"冷藏链"定义为从生产时间和地点到销售时间和地点之间，用于易腐食品加工、贮藏、运输、销售的各种冷藏工具和冷藏作业过程的总和。然而这个链并没有考虑从销售时间、销售地点到消费者之间搬运和贮藏环节，所以"冷藏链"的定义，应该将终止时间、地点（销售时间和地点）予以扩大到"家庭消费"。这不仅仅是概念的变化，而是扩大了该产业的领域。

在冷藏链的加工、贮存、流通过程中所采用的设备如图1和图2所示。按其主要功能可分为贮藏设备、流通设备、加工设备和特殊功能设备四部分。

2食品冷藏链技术所涉及的技术领域及发展状况

食品冷藏链技术所涉及的技术领域及国内外发展状况如表1、表2所示。

表1冷藏链技术所涉及的技术领域内容关键技术相关技术核心技术相关设备

食品贮藏

流通设备

加工设备

特殊设备

食品贮藏工艺

制冷技术（设备、系统设计）

隔热层（保温板）技术空气幕

设计技术

制冷技术

蓄冷技术

隔热层（保温板）技术

食品加工工艺

制冷技术

冰温技术、蓄冷技术

解冻技术（高湿度空气解冻，喷淋冲击解冻）

制冷技术

空气调节

气调贮藏（CA贮藏）机械设计、制造

自动控制技术

传感器技术

外观设计

制冷剂、发泡剂替代技术

汽车技术

加工技术

新材料技术

机械设计、制造

自动控制、传感器

外观设计、包装材料与机械、电解冻技术（红外解冻、电阻型解冻、高频解冻、微波解冻、高压静电解冻）

机械设计

外观设计

货币识别制冷技术

隔热层技术

食品贮藏技术

空气幕技术

制冷技术

蓄冷技术

食品加工工艺

制冷技术

机械设计、制造

制冷技术

货币识别

机械设计大中小型冷藏、冷冻、

冰温库

陈列、展示柜、零售冷

藏柜

冷藏保温车、集装箱、冷藏保温箱、保温盒（袋）加工设备

速冻机、差压预冷设备、解冻设备、干燥设备、发酵设备

鲜花展示（销售）柜、自动售货机、小型制冰机、冷饮机

表2冷藏链的发展状况

内容国外先进国家状况国内状况原因分析

食品工业投资

占工业总投资

的比率

冷冻冷藏能力

冷藏运输能力

冷藏运输率

8%～10%

世界总量为5100万t

美国：冷藏车16万辆，保温车6万辆，冷藏保温挂车和半挂车厢万辆；日本：冷藏保温车12万辆，近年来年产量一般为2万台左右，其中冷藏保温车占25%，保温汽车占40%～50%

欧、美、日等发达国家：80%～90%

前苏联和东欧国家：50%左右；

发展中国家：一般只有10%～20%

3%

500万t（冷藏：140，冷冻360）

冷藏列车：6792辆

冷藏汽车：20000辆

冷藏船：10万t

冷藏集装箱：10000个

我国保温冷藏车的年产量为1500～2000辆，其中冷藏汽车占10%～20%

目前全国调运易腐货物约4000万t，其中：

铁路运输率：25%

公路运输率：15%

水路运输率：1%

空运运输率：0.1%宏观管理失控：法规建立滞后

销售条件欠缺：缺乏冷柜和保温设备

产品质量难保：冷冻食品合格率仅为78.9%

中国体制未适应市场经济需要，冷藏业的发展处于无序状态。建设冷库存在3个不平衡：重视肉类冷库建设，忽视果蔬冷库建设；重视城市经营性冷库建设，忽视产地加工性冷库建设；重视大中型冷库建设，忽视批发零售冷库建设。

我国冷藏运输是从50年代后期开始发展起来的，外贸部分为肉食出口，将苏联的"吉尔"载货汽车改装为保温汽车；60年代初，将国产解放牌汽车改装为冷藏汽车；60～70年代先后进口罗马尼亚、匈牙利、意大利等国的保温车；70～80年代中期，从日本、意大利、罗马尼亚等国进行了数千辆保温汽车，花费外汇数千万美元；从1979年起，通过补偿贸易形式引进罗马尼亚技术，在江苏镇压江合作生产冷藏保温车；1982年我国颁布"食品卫生法"，推动了食品的冷藏链和冷藏保温车的发展。

大量运输采用普通棚、敞车运送，缺少冷藏流通设备。由于运输业的资源配备不合理，必须提高资金的使用率和效率，改变单一的开发投入主题，建立多渠道、多层次、多元化的投入体系。

3冷藏链建设的迫切性

全国因食品冷藏链不完善，加之食品经营机制上的各种因素，每年有3000万t食品有待于从变质中拯救出来，易腐货物每年要损失十多亿元。按每一年减少十多亿损失计算，可建十二万t以上容量的冷库，或购置机械冷藏列车1000辆，是现有铁路运输能力的1/7。因养殖种植业的大幅度发展，而保鲜及贮藏、流通措施的发展极不协调，令食品产量与损耗率是逆向进行，产量越大亏损越多，我国人口十二亿多，食品资源非常宝贵，如不尽快改观，不仅是中国的食品工业的水平将大幅度落后于先进国家，而且将会造成资源的大量浪费。

4发展冷藏链必须解决的问题

4.1冷藏链的建立、完善与发展与我国的社会环境、历史条件、车家政策等有着密切的关系。

需要有强有力的机构，实行跨行业宏观调控，进行规划管理，相关行业需设置专门的机构管理这项工作，制定标准、规划布局、统一价格、开拓新产品。政策上应给予保鲜产业倾斜和扶持，对整个食品产业包括冷藏运输体系，应从政策、投资等方面给予优惠扶持，促进其发展。把冷藏链作为系统工程来抓，明确发展目标，统筹发展格局。

4.2立足中心城市，组建食品冷藏链中心

以组建食品冷藏链中心为纽带，把供应、生产、流通和消费有机联结起来。

4.3建立食品保鲜研究中心和加速食品保鲜技术的人才培养。

除研究冷藏保鲜、冷冻保鲜、速成冻保鲜技术外，还应研究冰温保鲜、气调保鲜、药品物保鲜、负离子保鲜、辐射保鲜等技术。

4.4开发实用于冷藏链各个环节的保鲜设备

如：加工设备、流通设备、贮藏设备及其它专用设备。

5食品冷藏链设备的技术与市场预测

速冻食品工业将在我国崛起，成为未来发展最为迅速的一门食品产业，成为我国传统食品工业化的一个突破口。从现在起到2010年的10年中，与其相应的速冻机及其配套设施将是一个大发展的黄金时期，难得的历史机遇。我们应牢牢地抓住这个时机，开发、生产相应产品，以满足市场需求。

图3、图4表示了商用制冷设备现阶段各项技术及相应市场的发展状况。预计在今后5～10年内随着国外技术的流入和国内技术的发展，相关政策法规的健全，人们生活水平和文化水平的提高，食品冷藏链将会逐渐健全和完善，其发展趋势如图5所示，其预测基准是：a.我国冷藏链技术的发展速度与国外发达国家相同；b.我国现在的市场水平比国外发达国家相对落后10～15年。

图3现阶段商用制冷设备的技术水平图4现阶段商用制冷设备的市场水平

图5商用制冷设备的国内城市市场预测

速冻食品和冰温食品机械的发展必须有相关产业的支持和合作，并形成体系。因为冷加工食品从原料起到制成产品后，必须保持在冷藏链环境中，只有冷藏链整个环节密切配合，才能确保食品的质量，需要冷加工食品制造业、设备制造业、包装材料业、运输业与经销业等相关产业的合作，逐步形成较完善的冷藏链工业体系。所以发展商用制冷设备今后10年的重点包含以下内容：

开发果蔬、畜禽和水产品等原料的分级清洗、整理机械及面类、肉类、蔬菜等各类前道成型设备；

集中研制各类快速冻结装置等核心关键设备，如：螺旋冻结机、钢带式速冻机、液氮喷淋装置、沉浸式冻结装置及其自动控制设备

开发冰温贮藏、运输、加工设备；

国家应系统地组织技术力量开发新型制冷系统和制冷剂；

开发冷冻及保温运输设备，包括各种型号带制冷系统的汽车和无制冷系统的保温车、冷藏集装箱、保温箱和用于配送用的保温盒（袋）；

发展既能耐微波调理又能保持速冻食品质量的新型低温包装材料，改变当前国内包装材料简单、单一的落后局面；

大力发展和推广美观大方的卧式、立式冷柜、陈列柜、展示柜、低温冰箱；

开发实用的集团伙食用微波炉、解冻设备及各种快餐配送设备；

有计划地建设速冻食品流通中心市场、开发仓储自动分检配送计算机管理系统；

重视产品配送，加速冷冻加工食品的供给及有效的售后服务；

6结论

从冷藏链发展现状来看，我国仍处于逐渐上升时期，有些技术甚至才处于起步阶段，随着国家政策的逐步完善和人民生活水平的提高，冷藏链将会在5～10年时间内逐步完善起来；从现在起到2010年的10年中，与冷藏链相应的速冻机、陈列柜、展示柜、低温冰箱、冷藏保温车及其配套设施将是一个大发展的黄金时期、难得的历史机遇。我们应牢牢地抓住这个时机，开发、生产相应产品，以满足市场需求。冰温技术在日本已有非常成熟的技术，而我国还未起步，随着宣传力度的增加，有望在10年内开始被中国用户接受，象变频空调器一样，一旦被宣传，将会有较大的市场。

食品冷藏链设备在中国有很大的市场前景，只要投入力量，摸清当前市场产品的现状，提高食品冷藏链自动控制水平以提高食品质量，将会给企业带来的新的经济增长点。

参考文献

1孔凡真.真空冻干食品的生产机设备.食品与机械，1998（2）：24～27.

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7章镛初，殷国柱.冷藏保温汽车维护与修理.北京：科学技术文献出版社，1995：1～15.

第4篇：速冻食品市场分析范文

关键词：果冻业；波特模型；发展对策

中图分类号：F4文献标识码：A

国内果冻业经过20多年的发展，已经成长为具有50亿～70亿元人民币规模的一个新兴产业，并一举超过日本成为世界上最大的生产和销售国。1980年国内出现进口果冻，1985年国内出现了首家果冻生产厂家――天津长城食品厂。此后，大批企业纷纷加入该行业，据统计，目前国内已经有2，000多家果冻生产企业，行业竞争可谓激烈。

一、利用波特模型分析国内果冻业

面对激烈的市场竞争，以喜之郎、金娃、亲亲、蜡笔小新、徐福记等为代表的知名品牌如何认清自身的竞争优势、占领自己的一份市场及使整个行业“扩容”，是各企业共同需要解决的问题，波特模型是分析行业竞争的经典方法之一。波特模型以为，一个产业内部的竞争状态取决于五种要素：进入威胁、现有竞争对手的竞争力、替代品威胁、买方讨价还价能力和供方讨价还价能力。这五种要素共同作用，决定了行业竞争的性质、程度及利润潜力。我们以此入手对果冻行业的主要结构特征进行识别，进而分析当前的竞争状况。

（一）进入威胁。当行业有新进入者，行业内资源往往将重新分配，也就是说新进入者可能分流去一部分供应商、买者、人力资源等行业内资源。通常的结果是市场供应价格上升、销售价格下降，导致行业整体利润水平下降。这样就使得新进入者达不到预期的利润目标。对于果冻行业来讲，进入威胁大小取决于进入壁垒和行业内现存者的反击。果冻行业的国家标准这几年不断改变，对产品外观尺寸、使用添加剂量、原材料等方面有越来越严的要求，国家质量监督部门也加大抽查果冻产品质量情况的力度。2005年6月12日，在南京举办“中国果冻行业健康发展与安全消费高层研讨会”上对提高果冻行业标准的呼声很多，所以新进入者对此必须全面考虑和掌握；另一方面果冻业现有企业实力强大，如喜之郎、亲亲、金娃、蜡笔小新、徐福记等企业，他们都随时对新进入者反击。从以上两方面来看，新进入者的威胁不小，但还是有新军不断涌入果冻行业，其原因有二：一是尽管国家标准不断提高，但果冻是技术含量低、附加值低和同质化程度高的产品，因此一般企业很容易掌握生产技术；二是相对于其他行业，果冻的制造成本比较低，只要把握营销成本，利润还是较高的。

（二）行业内现有企业的竞争程度。20世纪九十年代以来，国内果冻业发展迅速，大批企业纷纷加入该行业，使得行业内竞争激烈。其中第一品牌喜之郎就占去了国内市场份额一半以上，2003年末随着南京生产基地投产，喜之郎公司已成为全球规模最大的果冻企业。加上二线品牌占领剩下的大部分市场份额，所以果冻行业现在形成垄断竞争态势。果冻是一种休闲食品，广告投入的多少在很大程度上决定了销售额的多少，据业内人士称，喜之郎公司每年在广告上的投入就将近1亿元人民币，他们在央视投放广告，使用周杰伦、郭晶晶等人出任品牌形象代言人等；而金娃、亲亲、蜡笔小新、徐福记等也纷纷做广告宣传来提高品牌的知名度。部分企业也不断的加大技术改造，如喜之郎公司自己设计生产线并成功运用于南京生产基地。由此看来，果冻行业将很有可能重新洗牌，有技术和经济实力的企业将留下来，而众多小企业很难存活下去。

（三）来自替代品的威胁。替代品给行业产品的价格制定了一个上限，因为当一种产品的相对价格高于替代品的相对价格时，人们就转向购买替代品。正如前面我们所提到的，果冻是一种休闲食品，它的替代品就是能够满足消费者休闲食用的一切食品，所以可以说，果冻企业都在与生产其他休闲食品的企业竞争。现国内休闲食品品种繁多，生产企业众多，虽然人民生活水平不断提高，但我们看到的是果冻售价并没有提高。这都是来自替代品压力的必然选择。

（四）买方的讨价还价能力。买方对行业的影响主要取决于买方与行业的讨价还价能力。主要包括买方对价格的敏感程度、买方拥有行业成本信息程度、采购量大小和售后服务等因素。由于国内果冻业是由几家知名企业垄断，销售商的讨价还价能力是有限的；但也不缺乏一些销售商因其销售网络广、采购量大，他们的讨价还价能力还是很强。国内这样的销售商主要是连锁超市企业，如沃而玛、华联、好又多、苏果等，并且他们要求较高的产品质量或索取更多的服务项目。因此，在与买方的竞争中有效地控制卖价是决定企业利润的重要因素。

（五）供方的讨价还价能力。供应商对原料的提价或是降低所提供原料或服务的质量，都会使现有企业成本升高或产品质量下降。现国内几家企业垄断的态势下，供应商的讨价还价能力比较有限。另外，从果冻的成本结构上来看，原材料成本所占的比例较小而销售成本比例大，生生企业肯定不愿在原料价格上让步。所以总体上来

说供应商的讨价还价能力偏弱。

二、国内果冻业发展中存在的问题

通过运用波特模型对国内果冻业的竞争分析，我们发现果冻行业在发展中存在以下主要问题：

（一）过分依赖电视广告来扩大行业市场。各大果冻生产企业基本上都在电视媒体的黄金时间段投放广告，以此提升品牌知名度和行业认知度，但众多消费者对果冻业的认知度和关注度仍然相当低。近十年，果冻市场不断扩大，但速度相对比较慢，到目前为止，乐观地估计整个市场大概在50～70亿元人民币规模。因此，国内果冻业应该利用多种方式进行宣传，比如平面媒体、电视新闻、资助各类活动及深入社区的促销宣传等方式来共同提高果冻产品的认知度和关注度，以达到市场近一步“扩容”。

（二）果冻产品定位有误。果冻是一种休闲食品。有的企业为了市场份额而把果冻定位为营养食品，这种定位对整个行业的正常发展是不利的。例如，金娃的“营养果冻”概念。作为休闲食品，消费者想得到的不是它的营养价值，而是一种食用过程的满足感。事实上果冻的营养价值也不大，所以定位为一般的休闲食品更适合。

（三）行业技术投入不够，标准难以成型。由于国内果冻行业在营销上进行广告大战，所以很多企业不愿意在产品技术研发上投入，产品的新技术、新配方和外观设计都可以在短时间内模仿得到。我们注意到市场上一家企业推出新产品，不过一段时间，其他企业也纷纷推出同种产品。如可吸的果冻、慕司果冻、优酪果冻等各企业都在生产。另外，2006年10月1日果冻国家新标准开始实施，但很多专家认为新标准还有很多不足的地方，所以制定一套适合我国果冻行业的标准，行业及专家还需不断探索。

三、国内果冻业发展对策

从以上波特模型竞争分析和行业存在的问题，提出如下对策：

（一）积极开拓市场，使行业进一步“扩容”。随着人民生活水平的提高，国内市场不断扩大，特别是广大农村市场，对于二线企业及小企业可能是一个不错的选择。目前，国内已成为世界最大的果冻生产和销售地区，走出去将是我们应该考虑的问题。国内果冻的成本优势在出口到国外市场方面具有非常广阔的空间，国内有实力的企业应该做这样的尝试。

（二）走技术创新之路。拥有核心技术是使企业处于长期不败之地的重要条件之一。企业掌握核心技术后，生产出来的产品使其他企业难以模仿。新的技术研制出来后还可以申请专利，这样使企业得到相应的保护，保证了企业的利润。据国家专利局公布的数据表明，果冻产品的专利申请少之又少。另外，加大技术投入也能保证产品质量，增加市场竞争力。喜之郎公司就是不断加大技术投入，如2003年底南京生产基地采用全自动化生产后，产品质量有了很大的提升，有效地巩固了市场地位。

（三）提高从业人员素质。国内果冻业只有20多年发展历程，行业专业人员较少，人才较为紧缺，在果冻业的快速发展中缺乏强大的智力支持。现国内的大部分从业人员都是从其他行业转行过来的，这样肯定增加了果冻业的人力资源成本。要解决专业人员少、紧缺问题，应该采取以下办法：首先，有条件的企业应该和一些院校的食品专业合作培养人才，使学生在学校就掌握一定的果冻生产、销售等方面的知识，为行业储备人才。其次，对现有从业人员加强培训，使他们更好、更快地为行业服务。如喜之郎公司对人员培训有一套完整的计划，培养人才已成为企业的己任，如果整个行业都有这种人才战略思想，从业人员的素质将会很快得到改观。

四、总结

对于果冻这样一个新兴产业，国家有关部门应该加大扶持力度，并且尽快制定一个相对稳定的国家标准。行业参与者应该共同维护和推动行业向正确的方向发展，使行业在国家经济建设中做出更大的贡献。

（作者单位：1.南京航空航天大学经济与管理学院；2.河池职业学院）

主要参考文献：

[1]（美）迈克尔・波特，陈小悦译.竞争战略.北京：华夏出版社，2005．

第5篇：速冻食品市场分析范文

对一直以北京市场为主的金路易企业来说，这是一场关乎生死存亡的战争。昔日“地头蛇”，今逢“过江龙”，大战似乎一触即发。 盘点市场，两大问题凸显

咨询公司接受金路易企业的委托后，立即深入市场一线展开详细调研，细细盘点后，发现金路易确实不容乐观，其中最为根本的问题有两个。

首先，金路易长期以来严重忽视了品牌建设和品牌积淀。

速冻食品行业由于技术门槛并不高，自1995年起，速冻食品市场已经从“风平浪静”的无竞争状态陆续过度到产品战、价格战、销售战以及今天各行业都深陷其中的如火如荼的广告战中，象一线市场的品牌大多十分注意知名度的打造，在老百姓心目中已经有了相当的地位。而金路易在多年的市场操作中，却没有形成有效的品牌沉淀，典型的表现就是产品影响力大，但品牌影响力却相当之小。调查发现，即使多次吃过金路易产品的消费者（占近50%的比例），也有很多称没听说过“金路易”这个品牌。分析认为，造成这一现象的主要原因是金路易多年来几乎没有注重过品牌宣传，即使有市场活动也纯粹是为了促销产品，大多与品牌毫无关联。

在该企业的管理层中，重销售，轻品牌的思想也比较明显。一个有代表性的例子就是，尽管其年销售额在北京当地企业中已是排名第一，但公司几乎没有专职的市场人员，绝大多数都是市场一线的销售经理和促销人员。

其次，在激烈的竞争中，金路易的比较竞争优势已然不再。

经过十多年残酷的优胜劣汰、你争我夺，速冻行业的产业竞争格局已呈雏形：“三全”、“思念”、“龙凤”占据三甲的位置，并均以超过10％的市场占有率雄居第一集团。而一直占据高端位置的湾仔码头则因有通用磨房这样的跨国巨头作为背景，近年来在一线市场发展势头迅猛，具有较高的品牌影响力。

这些强势品牌的优势产品都是十分突出，“三全”是汤圆老大，“思念”为饺子巨子，湾仔则一直占据高端饺子市场。相比之下，金路易虽拥有3大系列，上百种产品，产品线够长够宽，但是产品结构多而杂，销售份额难分伯仲。

最为可惜的是，在最具市场规模和市场发展潜力的饺子产品上，金路易却毫无优势可言：销售比例偏低；产品缺乏特点；品牌缺乏有效认知。而且由于金路易饺子一直以散装形式销售，在消费者心目中已经形成了低档的形象，产品一些缺点所造成的负面口碑也累积在“金路易”品牌上，给品牌造成了很深的伤害。

根据金路易近5年来的销售数据分析，像速冻汤圆等其他面点类产品销售比例都很低，而且市场需求有效，难以成长为主力产品；虽然拥有火锅类速冻产品，但一是受到季节限制，二是行业的市场空间比较狭窄，增长缓慢，更是难以形成气候。也是金路易最不擅长的品类，销售比例也是最低的。 巧定战略，“扬长”还须“补短”

峰回路转，柳暗花明

虽然在传统面点产品，该企业并无突出特色，但咨询公司经过市场走访，缜密分析金路易销售额构成及产品线，仍然发现了一款长期以来支撑企业销售半壁江山、却不受重视甚至差点打入“冷宫”的潜力产品――西式速冻调理食品“无骨鸡柳”。

我们发现，这是一款典型的“无心插柳柳成荫”的好产品，而且在无意中形成了金路易独特的生存之道。

2001年，金路易的产品开发负责人潜心研究肯德基的鸡柳产品，而研发出独具“金路易”特色的速冻型无骨鸡柳，是北京第一家推出此类产品的企业。因其口味独特，还可以自己在家加工调制，一直受到相当一部分忠实消费者的厚爱，在市场上一直独领风骚，有着很不错的市场口碑。

尽管鸡柳只有很少几款产品，但在金路易公司的销售中，却占据着将近40%的利润份额，甚至可以说，正是鸡柳产品的利润支撑着金路易近几年的发展，当饺子等产品屡屡爆发价格战的时候，金路易却是“失之桑榆，得之东隅”，顽强地存活了下来。

调理类产品无疑是金路易相对最有优势的品类，无论是鸡柳还是炸鲜奶、鱼柳等西式产品，都有相当大的特色，并且在北京市场甚至在整个速冻行业都处于领先位置。我们认为，随着中国越来越明显的国际化趋势，中国受西式饮食的影响已经越来越大，西式美食正越来越成为一种时尚，受到广大消费者尤其是年轻人的喜爱，西式餐饮在中国的迅猛发展和广受欢迎就是最好的证明。而在调研中，同样发现，以时尚为特点的西式调理类产品正成为速冻行业的新贵，每年以27%的增长速度持续走强，是整个速冻行业发展最快的板块，发展潜力相当突出。

当然，金路易的鸡柳产品现在也遇到了发展瓶颈。调查数据显示，由于品牌集中度不够，金路易鸡柳目前的主要购买者是中老年人，在年轻群体中对该产品并无太多共鸣。咨询公司市场人员研究后认为，必须让企业充分发挥自身优势，利用自己的核心“长板”优势，才能有效帮助企业站稳脚跟。对于鸡柳市场来说，只要金路易能够把新一代的年轻人群激发出来，就能继续扩大市场份额。

与此同时，我们认为，虽然金路易在面点类产品上缺乏优势，但是由于面点是中国传统食品，市场空间很大，而且每年还在以12%的速度在急剧增长，尤其是速冻饺子，2005年的消费比例占面点产品的63%，是绝对长盛不衰的主流产品。金路易如果想做大，这块阵地是坚决不能丢失的。要扩大饺子等面点市场的占有率，金路易企业必须拥有自己的特色品种，并且摆脱长期在中低档市场徘徊的局面，一方面要提升自己的利润空间，一方面还要在品牌塑造上形成与主要竞争对手完全不同的差异化，方能避免“以卵击石”的悲剧。

谋篇布局，双剑合壁

经过全面透视和科学而严谨的诊断，咨询公司的思路越来越清晰。

金路易如果想迅速壮大，必须打破常规，实施“扬长补短”的品牌战略，即除了在自己的优势产品上实施有效扩张，进一步将市场做大，建立较强的竞争优势之外，同时还必须有效地补上自己的短板，在面点市场上有所作为。

因此，金路易必须收缩战线，优化产品结构，集中优势兵力于以“饺子”为突破口的面点产品和以“鸡柳”为突破口的调理类产品。前者是企业的规模型产品，支持企业做大；后者是企业的利润型产品，支持企业做强。需要突破常规认识的是，我们认为在速冻行业中，“做大”和“做强”并不矛盾，它是驱动企业实现良性发展的两大动力；反之，速冻食品企业如果不能同时具备规模优势和发展后劲，将必然在新一轮的市场竞争中陷于覆灭。

“把金路易发展成行业中唯一一家中西合璧的速冻食品企业！”

这个想法既大胆新颖，却完全不是空中楼阁。未来的“金路易”只有成为中西合璧的代表，完美融合传统主流食品和西式新颖产品，比其他企业可以为消费者提供更好、更多、更全的美食，才可以从战略上胜出“三全”、“思念”等传统企业。

纵观整个速冻行业，敢有如此发展目标和发展条件的只有金路易一家，其他各企业要么只专注于中国传统食品，要么只专注于西式食品，只有金路易一家既有中式产品的基础又有西式产品的优势，它不但可以以饺子为自己的“左手”，塑造中式速冻食品领先品牌，也可以以鸡柳等西式食品为自己的“右手”，抢占西式速冻食品第一品牌的有利地势，左右两手互搏互援，足可以让企业立于不败之地！

“收缩战线，扬长补短，突出品牌，优化产品”，这就是金路易营销战略中的 “十六字真经”。 品牌分设，双剑出击

在盘点金路易企业的品牌资产后，咨询公司认为，虽然原来鸡柳和饺子都是以“金路易”命名，但留给消费者的印象却是截然不同的，“金路易饺子”留给消费者的大多是负面形象，而“金路易鸡柳”却是相当高的满意度，因此，我们在品牌使用上，必须考虑市场中的实际情况，采取品牌分设的方法，实现轻装上阵。

调理类产品保留原品牌，尽显西式原味

由于“金路易”品牌在西式调理类产品的正面影响比较大，90%以上的消费者认为“金路易”品牌名字像一个泊来品的品牌，很欧化，时尚、洋气，和鸡柳等调理类产品的西式化气质比较符合，可以继续支撑西式产品的销售。因此，“金路易”将作为企业品牌和调理产品的品牌存在。同时，作为调理类产品的品牌，咨询公司力主把“金路易”调理类产品线定位为“西式料理专家”，更突出其专业性和权威性。

传统面点产品创造新品，展现典雅气质

面点类产品由于有历史包袱，决定实施副品牌策略。

以饺子为代表的面点类是中国传统食品，品牌名必然要与传统文化气质相符。据考证，“北京”是现代形状的“饺子”的发祥地所在，如果饺子的品牌名能和北京文化相融合，当是上上之选。

在对金路易企业已经注册过的十多个商标进行逐一分析后，“京华食苑”一跃而出，让我们眼前一亮。 “京华食苑”本是金路易旗下的一个餐饮品牌，在北京有着悠久的历史，属于老字号，以经营正宗的宫廷菜、官府菜为主，完全是老北京源远流长、豪华富贵的饮食文化。

“京华食苑”的名字京味十足，古朴典雅，具有很浓的传统文化味道，和中式产品的气质非常符合，品牌的精致感和高贵感可以充分支撑产品的高端品质；而且，如果饺子等面食产品以“京华食苑”为品牌，在北京全面上市后，也可以反哺餐饮业务，拉动酒楼的消费。

考虑到现在速冻面点产品向高端发展的趋势及利润的需要，我们把“京华食苑”饺子定位在和“湾仔码头”一样的高端市场，把“京华食苑”打造成中国最正宗的饺子的代表。

用“十八般武艺”为饺子助威

什么样的饺子才是中华饺子的代表，才是真正的好口味？

同类产品都是把“手工”作为“正宗”、“好吃”的标志，但是，仅仅是“手工”就能代表博大精深的中华饺子文化吗？而且现在“手工”的同质化诉求太严重了，几乎所有的速冻企业都在做如此宣传，甚至思念专门有一款正在大力推广的高端产品取名为“手打天下”，已把“手工”发挥到了极至。如果“京华食苑”不能跳出“手工”的包围圈，则无疑是走进了一片惨烈的红海。

深挖历史，好功夫才能做出好饺子

咨询公司决定深度挖掘饺子的传统历史。饺子作为中华传统美食，拥有悠久的历史，只有从传统制作经验中总结、提炼、继承并发扬，才是最正宗、最地道的好饺子。一个简单的“手工”只能是做做表面文章，必须有更厚重的工艺才能真正代表饺子的内涵，也才能真正打动消费者。

史料记载，饺子虽起源于民间已有数百年，但真正得到大力发扬却是在康熙年间进入皇宫御膳房之的事。当时御膳房的一个御厨，把民间的美食――饺子引入宫廷后，用御膳标准精心研究出十八道工序而制成“御膳饺子”献于康熙。自从，饺子才真正登上了中华饮食的大雅之堂。

当年的十八道御膳工艺究竟是哪十八道呢？标准答案早已失传于历史的背影之中，但咨询公司根据史料和现代饺子的制作讲究，重新总结提炼出了京华食苑饺子的“十八般武艺”―――“搅、揉、饧、挑、剁、调、拌、煨、揪、掩、搓、切、转、擀、舀、捏、挤、沾”，完全不同的十八个字，淋漓尽致地展现了传统饺子的制作特色，也彰显了企业的技术实力。

现在，这款曾经征服过皇帝的饺子，就叫“京华食苑·降龙十八饺”。

对接传统文化，打造“文化饺子”

咨询公司又继续深入挖掘饺子传统文化，对接消费者内心深处对中华饺子的理解和情感需求，和中国传统文化、传统习惯、健康理念三大观念完美对接，把“京华食苑”打造成真正中华美食的代表。

熟悉中国文化的人肯定知道，饺子文化其实也是一部养生文化，饺子不仅无所不包，浓缩了中华美食精华，更反映了中华传统的养生文化，常常是应四时之需配合不同的馅料，在荤素肥瘦搭配等方面都很讲究健康养生之道。

京华食苑正是从这些传统的养生文化里提炼出“三荤七素，四时五补”的全新产品理念，即:三肥七瘦肉三分，时令健康菜七分，强调“春升补、夏清补、长夏淡补、秋平补、冬温补”，顺应四时节气之变等传统饮食养生观。除此之外，京华食苑还把中国人饺子习俗和吃饺子的一些讲究嫁接到饺子上，用于京华食苑全年的宣传主题，传播“京华食苑”出身的正统，以及做饺子之用心。如“冬至饺子——喜事盈门；头伏饺子——元宝藏福”等。有了这样丰富的文化背景，我们相信，在终端，一个促销员哪怕讲一句讨巧的提示，一句好彩头的话，都可能引起消费者的极大的兴趣。

先地面后空中，快速普及新概念

再好的产品概念也需要教育和推广。我们为金路易量身定做的策略是推广前期，选择重点终端，使用成本低而有效的地面活动启动市场，在市场升温后，则开始动用电视、广播等多媒体力量。

“京华食苑”最大的亮点是“降龙十八饺”的“十八般武艺”，怎样才能用最低的成本以最快的速度让消费者记住降龙十八饺呢？咨询公司专门为京华食苑设计了“饺子版绝对挑战”活动，在终端，消费者可以转动“比武大转盘”，从指针所指的字开始念，对能够顺利读完“十八般武艺”每个字的消费者，将获得京华食苑饺子礼品装。卖场同时播放童声的“十八般武艺”歌谣和电视广告片，十八个稚气可爱的儿童，用清脆的声音嘹亮的唱起“十八般武艺”，真切打动消费者，让产品信息深入人心。

此活动巧妙借用央视“绝对挑战”节目的名称和形式，把宣传活动娱乐化，对消费者有很强的吸引力和亲切感。这也是速冻企业第一次采取与消费者互动的推广活动，顺利实现传播与销售既相互分离又相互配合的推广效果。形式新颖的活动，将卖点与个性巧妙地融入活动中；简单易操作；消费者参与性强，通过和消费者互动，消除消费者对新品牌的陌生感，拉近与消费者的距离。配合后期电视广告的宣传，“降龙十八饺”的“好功夫”在北京不胫而走。

用品牌故事缔造美食传奇

借势西方背景，介绍美食传奇

虽然鸡柳产品市场基础较好，但在鸡柳产品的品牌塑造上，也同样需要颇费思量。

西式调理类速冻产品与中式面点产品有着本质上的不同。金路易鸡柳本身即是西式快餐文化的产物，消费者在追求方便的同时，也讲究营养、美味、健康。而在西方，饮食的集大成者莫过于法国了。

法国饮食闻名天下，“太阳王”路易十四时代则是法国厨艺发展最为兴盛的时期。为推选“全法第一名厨”，身为美食家的路易十四特意举办厨师大赛——泉蓝带奖（法国厨艺界最高奖项，现今仍存）。

传说某一年泉蓝带大赛，路易十四遍尝各种珍馐美味却难以选择，于是令名厨们再展厨艺以分高下。一名厨师灵机一动决定烹制精巧美食，以期与厚味珍馔抗衡。

他选用极嫩鸡柳，以秘制香料入味，稍加烹炸而成。路易十四尝到此菜大加赞赏。鸡柳不仅保留了鲜嫩原味，更添奇香迷人，故从如云美食中脱颖而出。这味鸡柳因路易十四的青睐而大为流行，所用秘制香料更得名“太阳王”香料。

六百年后的今天，美食品牌金路易遍寻环球美味，将神奇的法国太阳王香料带回中国。神秘香料融入上等鸡胸肉中，香美入味，让您轻松享用绝妙滋味。

咨询公司为金路易鸡柳挖掘了这样一个吸引人的品牌故事，将金路易鸡柳的专家形象提升到前所未有的高度。

提倡DIY生活理念，娱乐时尚新生活

鸡柳是一款非常时尚的产品，调查中也发现主要要吸引的消费者应该是年轻人。

在生活节奏越来越快的今天，简单、快捷的美食越来越受到年轻人的欢迎，但是鸡柳需要烹炸，虽然只需要短短的5分钟，对于现在的年轻人来说还是会嫌麻烦，怎样解决这个问题呢，咨询公司在这方面下了不少的功夫，最后采用了一种简单有效的方法:宣扬DIY。DIY是现代年轻人普遍推崇的一种时尚生活方式，在亲自动手的过程中，他们享受的是乐趣，向他们传播DIY的烹制乐趣理念，打消麻烦的顾虑，把生活娱乐化。把“美食DIY，乐享我滋味”的理念诉求深植消费者内心。

步步为营，巧施推广连环计

“金路易”是一个有市场基础的品牌，在推广计划中一方面要巩固老的消费群体，让老消费者对金路易有更深层次的认识，并能够很快唤起再次购买热潮；同时还要注意吸引更多新的消费者，让新消费者对金路易有更多的认知，强化对金路易品牌的熟悉度，先认知，然后购买。

推广之初，针对主要的年轻群体，我们把刚推出的四种新口味作为宣传重点。为鸡柳设计了“开心寻宝”活动。消费者首先对鸡柳进行试吃，并猜测是哪种口味，根据口味在金路易寻宝图上找出相对应的地理位置，无论消费者成功与否，都将得到金路易的礼物。

第6篇：速冻食品市场分析范文

“果冻布丁喜之郎”——这一句概念占位的广告语也因此让喜之郎成为了中国果冻食品的代名词，虽然喜之郎并非是中国果冻食品的标准缔造者。这也是让众多的后起之秀们心中大为不悦之处。

突破，一直是后起者的努力方向；但是，尽管我们看到如金娃、徐福记等一直在寻找着市场突起之路，现实是总是不能和喜之郎一样在消费者心中占据一席空间，哪怕是它的旁边。金娃一直想依托品牌概念突出喜之　郎的防线；徐福记想借产品的不断创新来达到吸引消费者的眼球，但是，都只是赚到了果冻市场的一点碎银。

其实，原因很简单，之所以后起者不能超越喜之郎，就是因为我们一直在走着和喜之郎类似乃至相同的营销思路——类似的包装；类似的价格；类似的渠道；类似的终端；类似的促销行为，甚至于类似的广告表现等等，堆头、陈列等等就是彼此在终端竞争表现的唯一所在。

传统的市场推广、概念炒作等等营销行为喜之郎都做过了。但这些只能作为新品牌立足市场的“常规武器”——

那么，如何突破喜之郎的诺曼底防线呢？

策略思考：面对如此“强敌”，既然我们不能从大的市场战略方面突破，就必须在营销链中的从某一个小的地方出其不意地做大做强，让某一点成为牵制整个市场的战略重点，从而取得市场的生存权。

首先，我们经过调查分析发现，为什么果冻布丁是越做越大，由“小布点”到“一小碗”？这里面的产品创新如果不是消费者的需求所致，谁又愿意冒险呢？而这一表面上只是产品体积上从小到大这样一个简单变化却内涵着消费者的饮食消费的奇特心理。

每一样食品都有其独特之处，消费者对于它的看法是不同的。由于果冻是速食产品，无需加热等工序，又由于其是固体状态，即果冻无形却有形。消费者更是愿意把它当饭一样吃，而既是当饭吃，那就是要吃的饱，一次吃的过瘾。

因此，从这一点来说，果冻从指头大的小布丁到掌心大的一小碗增加的还不够份量——而应该是甚至于比拳头还大的“一大碗”才行。这也可以说是消费中的一种“马太效应——大则极大，小则极小”吧。

因此，我们从上述分析可以看出，果冻食品若从常规方法如色彩、配料、包装材质等方面是无法超越果冻巨人——喜之郎的，所以，首先的超越应是满足消费者心理潜在需求的产品力的超越——同样造型的产品比喜之郎要大；不同造型的比喜之郎要多；差异化产品走更是能“吃饱”的多品种营养型等。而这，只是满足消费者能够大口吃、豪吃、吃得爽吃得过瘾的消费心理需求。

其次，如何让消费者在什么地方吃到、吃得过瘾呢？

传统商场超市的零售方式无法真正满足消费者如何吃得过瘾这一需求。为什么呢？首先，是吃得不方便。就说那表面的一层保护膜吧，要是想把它去掉有时却是要费一番功夫的。其次，就是吃得不过瘾。一个一个的去壳吃，有一勺一勺的大口吃得爽吗？而且现在又出现了一个由于老年人或小孩由于过力吸入而把果冻吸到气管里的危险状况，因此，这里就隐藏着一个由吃的方式的变革而带来的商机。

这个商机就是要让消费者从经过商家间接去吃到直接吃成品，即所谓的现场制作加工。而能够满足这种做法则就是所谓的新商机——果冻食品的连锁加盟店商业形式。这也就是通过新的渠道模式和消费者走得更近。对于连锁加盟，并不是什么新鲜东西，但是就是这么的一个市场中的“旧元素新组合”，能够给果冻市场一个新的利润空间。同样，这种模式有它的局限性，比如只能在城市中心年青人集中的地方、商业闹市区等，前期更易在中心城市开展。

第7篇：速冻食品市场分析范文

速冻食品吃过吧？走进任何一家超市，只要有卖生鲜的地方就有速冻食品。近年来，速冻行业保持以每年百分之几百的速度增长，但翻开任何一本现有的市场书籍，对这个行业都鲜有描述，即使权威的专业调查机构对这个行业也很少界定，毕竟这个行业太年轻，年轻的使很少人注意到他的成长，但不容忽视的是以思念为代表的速冻行业新贵在短短几年的时间内就塑造了“速冻大王”的创业神话。思念的成功得益于有效的品牌分级策略，思念水饺的市场成功恰是品牌分级策略的一个具体体现。

所谓的品牌分级是指，在品牌发展过程中，为适应产品不同的消费人群而实行的差异化策略，即同一品牌的两个层面：精品化取向和大众化取向。品牌分级的目的是增加品牌的适应力，能够更加有效的细分市场，增强品牌的抵抗风险能力，实现利润的最大化。

在一个成功品牌的成长中，品牌与产品的关系通常要经历两个阶段，第一个阶段，产品与品牌紧密联系在一起，相辅相成，形影不离，品牌的定位和产品个性通常在这一时期形成，如国酒茅台的自尊地位已经在人们心目中形成高档酒的代名词，这样茅台要向其他白酒那样纵向延伸就会给原有品牌形象造成损失，这时就需要进行产品与品牌的松绑，这也就是品牌发展的第二个阶段，品牌与具体产品的分离，品牌不再指向单一类别，而是差异化市场取向，如茅台推出的迎宾酒和东方之子酒就有效的区隔出市场空间，实现了品牌的延展分级，同时维护了国酒茅台的高档酒地位。思念水饺的品牌分级正是给予此而实现的。

告诉你一个真实的速冻水饺

1、速冻食品的行业背景：

速冻食品是指采用新鲜原料，经过适当的前处理，在零下25度以下和极短的时间内（15分钟以内）急速冷冻，再经过包装，在—18°C以下的连贯低温条件下送抵消费点的低温食品。速冻食品完全以低温来保持食品原来的品质，而不需要借助任何防腐剂或添加物，所以速冻食品具有味美、新鲜、方便、快捷、健康、卫生特征。

速冻食品行业已经成为当今世界上发展最快的食品加工业之一，是一个具有蓬勃发展前景的朝阳行业，近年来以年均10—30%的速度快速增长，世界速冻食品的年总产量已达到6000万吨，品种达3500种。

中国速冻食品行业于二十世纪九十年代初期才开始逐渐形成规模，在九十年代以前，我国只有外贸系统生产极少部分主要用于出口的速冻食品，国内冷冻冷藏企业的发展只是近几年的事情，在世界速冻食品工业中，我国速冻食品企业的地位是非常弱小的。目前，国内人均占有量仅为7公斤，年消费量为1000万吨，现有各类速冻食品生产企业近2000家，年销售额为100亿元人民币。

近年来，由于速冻企业的市场培育和消费者消费习惯的改变，速冻食品在消费者生活中所占的比重越来越大。生活节奏的加快，使原先完全自制食品转向选择制成品或半成品成为可能，这种转换率越高，市场需求就越旺盛，行业潜力就越大。另一方面来自零售业的市场变革，新兴的大卖场、连锁超市的出现又大大增进了整个速冻行业的超速发展。冷冻冷藏技术的普及和发展使生产过程、运输过程、售点、家庭等环节的冷冻、冷藏形成了一个有机冷冻链条，保障了速冻食品的物流畅通。国内速冻食品市场自1995年以来以年均20%的速度递增成了不争的事实，但目前速冻产品结构比较单一，只有以水饺、汤圆、糕点为主的150多个品种，产品线的深度和宽度尚未得到充分开发。

目前市场销量最大的速冻食品是速冻水饺，思念、三全、龙凤位居速冻三甲之列，来自香港的湾仔码头则在高端水饺市场一枝独秀。国内知名度较高的企业还有“笑脸”、“云鹤”等，另外还有几百个地方性小品牌，质量上也参差不齐，可以说“高质量与低质量共舞，大企业与小企业齐飞”，这样一个现实造就了速冻食品品牌鱼龙混杂，市场竞争也变得异常激烈。

2、行业竞争特点：

1) 尽管速冻水饺品牌不少，但总括起来，其水饺产品的种类却趋于雷同，已经到了同质化的阶段，各大品牌之间消费者从产品品质上几乎没有多少挑选的余地；而且各品牌推出的新产品在品质上也没有大的创新。据调查：速冻水饺新产品的新颖独特程度低，这种评价除产品包装等外在的表现外，最主要的还是针对产品的品质。

2) 在同质化的前提下，市场竞争很重要的一点就是围绕产品的价格来作文章，因此，价格的竞争异常激烈。但从市场上各主要品牌的价格上看，包装产品几乎也没有很大的

差别，基本上处于同质同价这样一种状态。

3) 主要品牌之间的差异性较小，行业中并没有具有绝对领导地位的品牌。调查显示：在全国市场上思念的饺子产品除了在郑州的品牌知名度非常高以外，在其他城市也不超过50%，由于缺乏行业领导品牌，众多水饺品牌只能在同一竞争水平上竞争，品牌的个性差异性较弱，因此，描绘品牌的形象要比强调产品的具体功能特征要重要得多。如何提升品牌的知名度和美誉度，在众多品牌中脱颖而出，正是思念努力的方向。

4) 主要竞争对手广告传播诉求重点为新鲜、美味、轻松等产品的经验属性特点，诉求方式雷同，同质化的传播内容。众多生产厂家的广告诉求忽略了鲜明的产品形象、产品的直观属性和差异化的品牌传播。

3、主要竞争对手描述：

三全：与思念定位相似的主要竞争对手是三全。三全在去年成功导入了CI之后，空前加大了品牌传播力度，从2002年11月到今年6月，三全的新版饺子广告、新版粽子广告在央视采取高密度投放。从目前各地电视台户外媒体等传来的信息显示，三全下半年的投放力度也不会减少，其目标非常明确：通过强势广告确立大品牌形象，与市场占有率排名第一的思念一比高低。新版的三全水饺广告以“把轻松还给生活”为主诉求点，在产品品质、规格上逼近思念，是较强的竞争对手；

湾仔码头: 主打高端水饺，大卖场的渠道建设较完善，以前不太注重广告，只注重终端，但从目前的市场情形看出，其广告投放力度并不少，2002年下半年的电视广告投放量位居第一大户，湾仔码头的目标非常明确，通过强势形象确立高端水饺的第一品牌，进而扩展下移到云吞、汤圆类产品，完成品牌拓展。

4、企业资源SWOT分析：

优势：思念，中国品牌，在速冻行业综合实力较强。企业富有活力，从99年至今，思念每年以成倍的发展速度增长，思念水饺全国销量连续4年取得市场排名第一的骄人业绩。思念灌汤水饺在消费者心目中享有较高美誉度，许多消费者都是指名购买，并拥有较多的忠诚消费者；企业拥有完善的分布全国经销商网络，

劣势：缺乏鲜明的市场形象，强势产品不够突出，产品线不丰富，具有优势的思念水饺的高档产品形象尚未建立，处在中低端的市场竞争相当无序，无谓的

价格竞争只会影响品牌的形象塑造。

机会点：速冻行业仍处于快速发展阶段，市场潜力巨大，而整个行业缺少真正的领导品牌，消费者的消费水平是多样的，可分为高消费和低消费两类趋向，但总体上是向前发展的，高端水饺将会有更大的市场空间。整体速冻食品产品品种不够丰富，差异化、个性化、多样化产品尚未得到充分开发。

威胁：速冻食品行业已进入品牌竞争的时代，低端水饺，由于市场门槛较低，价格战异常惨烈，产品利润趋微。主要品牌都想超越竞争，充当行业的领导品牌，所以终端的市场争夺也十分激烈。

品牌竞合时期的孤胆英雄

思念现在面临的境地可以说前有虎后有狼，外资企业和行业巨头对速冻行业觊觎已久，虎视眈眈，而尚未进入只是时机未成熟而已，冰品巨头伊利在牛羊肉水饺上做了尝试性拓展，预计大规模的行业扩张也会为时不远；另一方面低端水饺市场的一些地方品牌为抢占市场份额，采取自杀式的低价策略，使整个速冻业陷入价格竞争，导致产品质量良莠不齐，行业利润趋微。如果我们不突出这种围攻，不注重品牌的形象构建，就不仅保不住现在的市场地位，甚至还会一败涂地。以思念为代表的速冻行业巨头挑起了民族食品振兴的大旗，在某种意义上引领了市场发展的方向。

1、 饺子大王的创业神话

思念公司的掌门人李伟先生被外界传称为“饺子大王”，实际上，思念以汤圆起家，以水饺成就天下。从1997年建厂至今，思念每年都是以成倍的速度快速发展，从1999年灌汤速冻水饺的大获成功，到行业的兼并扩张，思念用了短短5年的时间做了其他公司十年才完成的市场拓展，现在思念成为全国最大的速冻水饺生产基地，年销售收入从1999年的1.4亿，增长到2002年的7个亿。

2、思念的竞争境界：

纵观整个速冻（特指速冻调理品）行业，在时间上可以以97年为界分成前后相互承接而又不同的两个阶段，在97年以前，也就是思念进入以前，速冻食品的竞争基本上是不存在品牌竞争的。92年起家的三全一支独秀，独领着速冻食品的半壁河山，从市场营销学的角度界定应该处于品类的导入期阶段，这一阶段的显著特点就是：品牌力量较弱，因为快速消费品的产品特点，关心度较低，消费者投入的风险不大，所以尝试愿望较高，这时的市场竞争就转化为终端通路的竞争。

97年之后，思念依靠产品创新和掌控终端两个市场利器，迅速的打破市场格局，成为速冻行业迅猛飞奔的黑马，并在某种程度上主导了市场发展方向。这段时期也是速冻行业发展的黄金成长期，其明显特点就是市场消费的普及率和重复购买率显著提高，市场份额增大，消费者把速冻食品作为快节奏生活的一部分，并形成习惯。同时新品牌增加，各品牌竞争加剧。

思念近年来的高速发展揭示出“终端为王”的硬道理，但从2002年起，市场发生了变化，一方面主要竞争对手加强了广告传播力度；另一方面地方小品牌也纷纷推行低价倾销，冲击尚未成熟的速冻市场体系，市场竞争已经从销售竞争上升到品牌竞争。品牌的深度传播，加深品牌印象，建立品牌理解度已刻不容缓。另一方面，同质化的产品和促销越来越难于吸引住消费者挑剔的目光，只有差异化的品牌形象才能占据消费者的心智。

说到消费者，就不得不提及近年来的消费形态的变革，据权威机构的研究结果：由于社会的变革而引起的消费变革正逐渐改变人们的消费习惯，反映在消费形态上最为明显的是消费者的消费越来越感性，越来越随“心”所欲，感觉消费时代的来临，使他们从消费产品转化到消费品牌带来的心里满足感。（见下表） 类别产品消费时代品牌消费时代企业产品质量过硬流通渠道合理价格按质论价广告传达产品信息产品合乎顾客需求通路考虑顾客购买的方便性价格按顾客的心理价位塑造独特的值得信赖的品牌形象消费者产品质量优先同等质量下，价格优先广告起提示作用，但对购买影响不大品牌形象优先同等质量下，感觉优先广告塑造的品牌形象，成了区隔形象、身份的重要坐标

3、 品牌突围

由于速冻产品同质化程度高，产品利益点的诉求难以在消费者心目中留下深刻的印象，而且产品利益点容易被竞品进攻及模仿，不能形成企业的核心竞争力。因此必须超越竞争，塑造思念——速冻水饺的优势品牌形象。根据市场状况，我们对思念的品牌实施分级策略规划：高端的思念水饺、中端的思念灌汤水饺、低端的大年水饺三个级别，针对不同细分市场实行子品牌、母品牌、副品牌三位一体的立体品牌形象建构，即用低端品牌抢市场，中端品牌求利润，高端品牌树形象。

品牌品牌构成品牌定位竞品参照目标受众区分消费特征

思念水饺思念·彩之味香港手工水饺高端水饺湾仔码头女性，白领，25－35岁，生活层次高，收入高。乐于接受新事物注重口味和营养；注重消费产品所带来的心里满足感

思念(灌汤水饺)　中端水饺三全龙凤城市家庭的一般居民，日趋成熟，注重口味，易受促销活动的影响

大年(水饺)　低端水饺地方品牌三级市场的乡镇居民。向往高水平生活。注重价格实惠，对口味有偏好

4C策略下的思念水饺新形象

互动营销的4C策略

进入了21世纪，整合营销传播（IMC）被众多企业提到更为重要的地位，IMC的实质简单的讲是4C取代4P。与其说整合营销传播是一种新的理论方法，不如说它是一场换位思考的营销方式的变革，它突破传统，以消费者为中心，最大限度的做到和企业的每个利益对象实现有效沟通，以满足消费者的欲望与需求为目标。思念根据公司发展战略和品牌策略，全新阐释整合营销的4C策略。

1、 顾客的需求(Consumer wants and needs )：

构成速冻食品的消费主体，受年龄、家庭生命周期、收入、生活方式等多因素的影响，按这些因素的不同可划分为多种群体，而按80/20法则，思念速冻水饺的最有价值消费群体主要具有以下特点：

A、时尚女性，收入较高，注重口味和营养，追求生活的消费质量

B、中青年，中等收入以上，单身或有独立家庭，有未成年子女

C、中年以上，城镇工薪族，向往都市生活，喜欢在经济条件允许的情况下做消费创新

这三类群体有一个共同特性就是食用速冻产品是追求一种轻松方便的生活， A类群体的需求是理想主义的，对美味食品有着特别的嗜好，是典型的感觉消费者，她们喜欢通过消费商品证明，“生活的目的在于生活本身” ，这是他们的格言。B类群体，消费多于理性和成熟，他们的需求较为稳定，在满足美味的同时追求轻松方便的生活。是思念产品的主要消费群体，他们倡导美食，追求一种高质量的生活。C类群体由于生活区域的限制，对速冻水饺的价格较为敏感，他们更注重实惠的消费。

2、 成本(Cost)：

4C理论的创始人劳特朋认为：生产厂家应该忘掉定价策略，要着重了解消费者要满足其需求所付出的成本。针对A类群体，心理价位与产品的品质应该是对等的，愿意为美味付出更多价钱，我们参照竞品，做高端定价。由于B类群体较为成熟，做中端定价。C类群体的消费水平较低，我们考虑低端定价。从价格层次上区别成三个级别。

3、 便利性(Convenience)：

我们认为的“便利性”不仅是渠道上购物的便利性，而且还是消费者心里的方便性，即在心里上的亲近性，如在彩之味包装上采取人性化的设计，突出产品的外观品质和原料配比图片，以方便消费者根据自己的喜好进行选择。

4、 有效沟通(Communication)：

有效沟通的意义在于提供预设的消费情景，针对消费者的需求而传播相关信息，达到双方理解的一致性。什么样的信息才能引起消费者关注呢？我们采取换位思考，设定传播点。比如针对A类消费者群，我们设定为“多彩的生活，多滋的彩之味”，营造一种时尚的唯美境界。而且针对女性的特点，制定彩色小贴士，介绍色彩服饰搭配、色彩消费指南，时尚美食等，这些小册子吸引了众多女性的目光。针对B类群体，我们设定为温馨的家庭生活，以亲情为主线述说着一个齐乐融融的家的感觉。俗话说“好吃不过饺子”，在广大乡镇，“大年三十，舞龙狮、吃饺子”是一个重要的民俗活动。针对C类群体，我们突出民俗的宣传特色，摆放在三级市场超市的吊牌、易拉宝，用“大红的灯笼，燃放的爆竹，热闹的舞龙场面”，映衬出一个缤纷的大年。

彩色&激情时代：思念的高端之路这样走

1、 消费变革：

进入21世纪，各种时尚气息弥漫在生活每一处，信息时代，个性时代、广告时代…五光十色，绚烂多彩，在中国的大中城市的年轻人，特别是年轻的女性群体，她们热烈、独立、能干……她们懂得享受生活、她们有着挑剔的目光，她们追求感官刺激、喜欢挑战、她们浑身充满着激情的魅力……我们称之为彩色&激情时代已经到来！在这个时代，色彩成为一种个性的语言，感觉消费时代的来临，使个性得到充分张扬。彩屏手机，彩色短信，彩色眼影……我们把它称为色彩物语。彩色意味着时尚，意味着丰富的新生活。

2. 产品策略：

高端产品是思念品牌扩展的重要发展方向，我们针对目标群体主推彩之味手工水饺和品质更加优良的香港手工水饺，价格上贴近湾仔码头，实行联合夹击的策略，进军高端市场。

有色食品一直是很多食品厂家不敢轻易涉足的禁地，因为一看到食品颜色，人们就自然想到人工色素。如何向消费者传达我们“彩色之道”，这是问题的关键点。在我们的调查中，用富含维生素的蔬菜汁勾兑的的“彩之味”水饺，得到超过三分之二以上的消费者认可，这说明“色彩消费”深入人心。但调查也显示出，彩色消费还不会形成主流，它还只是时尚类产品。

产品资源的特点，个性鲜明的产品形象——彩之味，产品优势为：天然蔬菜汁入面，色彩丰富；营养丰富，营养价值高；口味丰富，口感清爽；形式小巧玲珑，精致可爱。

2、 目标消费者描述：

我们把目标消费者锁定在25-35岁的中等收入以上的女性，她们或是商务白领、公务员，或是金融、教育等行业的高级雇员。这类群体有稳定的事业和工作收入，生活质量要求较高，生活观念时尚，具有丰富的生活情趣，并且关注自身生活品质的提升。这些人生活关键词为：

浪漫、休闲、事业、爱人、情人、密友、聪明、感性、时装、美食、忧虑、伤感、虚荣、攀比、健康、美容、减肥、时尚、个性、品位、流行、潮流、感觉、绚烂、音乐、旅游、休假、上司、下属、数码、刺激、VIP卡、派对、前卫、激情、小资、 SPA、高雅、品牌、宠物、

网络、交友、健身、减肥、哈根达斯、聊天、……

调查显示： 目标群在消费速冻水饺时最关注的因素按重要性依次是：

1、 味道鲜美　2、营养价值高　3、口味丰富　4、安全卫生

目标消费者对“彩之味”最好感的因素是：

§面皮色彩丰富，赏心悦目，绝不含人工色素

§营养成分丰富，营养价值高（蔬菜汁入面）

§味道鲜美，口感清爽

§小巧玲珑，精致可爱，食用方便

3、传播策略：

在我们对消费者的研究中，消费者最关注的是味道鲜美，营养价值高，而竞品恰恰忽略了鲜明的产品形象和产品的直观属性，依次定位，我们的传播机会定位为：多彩的，营养的，简易化的传播主题为多彩营养彩之味。

随后我们进行了广告主题的测试，多彩营养彩之味提供的信息是色彩丰富，营养丰富，而且产品的直观属性很强，符合目标消费群讲究精致生活，注重健康饮食的生活特征。

广告形象创作通过色泽饱满的胡萝卜、青翠诱人的蔬菜叶、清澈的露珠等元素直接表现大自然多彩的本色。同时通过胡萝卜向消费者传达营养的概念，配合“纯天然新鲜蔬菜榨汁入面”的文案来直接说出彩之味水饺的营养原理，与主题多彩营养彩之味形成了很好的呼应与解释。

广告诉求使消费者一目了然，带来美好感觉，产生食用的欲望，达到准确传递信息的广告效果。

由于彩之味价值较高，我们考虑主要分成两个梯度进行推广，第一时间梯度集中在北京、上海、广州、深圳，第二时间梯度为顺次推广到全国各大城市。

在随后进行的市场推广中，我们设定了三道立体冲击波，第一道在新品刚进入市场时，我们举行了大规模的免费品尝活动，解决了消费者的第一口问题；第二道冲击波是开展时机有限的买赠活动，即在限定的时间内举行“买彩之味营养水饺，送精美礼品”的促销活动，快速拉动彩之味的市场增长，有效的缩短了产品上市磨合时间；第三道冲击波是在前两轮推广的基础上，为了刺激消费者的购物热情，我们设定了奖品丰富的刮刮卡，奖品包括新锐彩屏水机和时尚MP3，在大卖场极大的调动了消费者的参与热情，扩大了品牌影响力。

在新品推广的一个月后，我们从主要卖场传来喜讯，彩之味赢得了开门红，在2003年11月份的广西投资洽谈会上和北京的国际农展会上，思念彩之味水饺出尽了风头，在局部城市还出现了供不应求的销售局面。

超越竞争：大年水饺的贴近营销

1、 三级市场的空间

“广阔天地，大有作为”，曾是主席他老人家发出的有力号召，时至今日，作为速冻食品链条的消费终端，这个市场仍然具有广阔市场前景。今天的乡镇已经在沿海局部地区实现了小康，按照党的十六大制定的宏伟蓝图，在本世纪头20年里，居民生活要全部达到小康标准，接近中等发达国家水平，中国将由半农业、工业社会进入后工业社会。作为后工业社会宠儿的速冻食品也必将迎来她的光辉未来。在这样一个背景下，中国乡镇的消费潜力将会大的无法估量。

一些大型企业、知名品牌既垂涎快速成长的三级市场，又不能或不敢积极支持这些市场，所以尽管有的产品建立了很宽的销售网络，但销售并没有取得理想的成绩，尤其是面对地方品牌主动出击时，往往会暴露出反映迟钝，被动挨打的局面，在三级市场有相当大的一部分卖场全年几乎是在自然销售，成了一块食之无肉，弃之有味的“鸡肋”。

2、消费的瓶颈是价格

尽管前景美好，但目前三级市场的消费者有效购买力仍普遍很低，三级市场销售仍以低价位产品为主导，并将持续相当长的一个时期，这是看得见的现实。不过同时还可以看到随着经济的逐步发展，袋装中高价产品将会有一个缓慢的增长。消费者从无品牌选择意识到指定品牌购买的消费趋向越来越普遍，不过在一些地方，地方杂牌及卖场自制产品还是拥有较强的价格优势，对外来品牌设置了很大的障碍，并逼迫知名品牌卷入价格战，知名产品不能够利用其品牌力拉动销售。当然地方品牌普遍存在企业规模小、质量不稳定、营销能力差等综合竞争力低下的不足，很大一部分企业是季节性的生产和销售。

在研究三级市场时，有一个现象引起了我们的注意，就是新式的城乡居民对新鲜事物关注度较高，而且乐于消费创新。这部分新生代消费者通过媒体的大量接触教育，对新生事物，具有很强的时尚心理，并从消费习惯上尽量拉近与大城市的距离，在一些地区，即使是农村的普通的农民，为了彰显本人的热情豪爽，也常常会在有限的经济条件下购买“很有面子”的商品，。这些消费心理和行为特点恰是企业成功开发三级市场的机会所在。

3、锁定目标，贴近营销。

根据三级市场的容量大小和竞争状况，我们把大年水饺向优势资源成长型的市场倾斜，对这些市场直接设立县级经销商，并通过这些经销商直接向各大终端上货，形成一批最前沿的、公司能够控制的终端市场。用这种扁平式的通络模式减少了许多中间环节造成的利润分配不均、信息反馈不畅等问题，贴近营销，权利下移这也是现代营销通络发展的一个重要方向。

由于价格仍是三级市场的敏感问题，我们把大年的价格制定的贴近中低档水饺的价格，以减少市场拓展的阻力。

第8篇：速冻食品市场分析范文

关键词：哈尔滨；食品冷链物流；对策研究

一、哈尔滨市食品冷链物流发展现状分析

（一）哈尔滨市食品冷链物流需求分析

1、农产品对食品冷链物流的需求

改革开放以来，黑龙江省哈尔滨市相关部门统计农副产品产量呈连年递增的趋势，到2013年为止哈尔滨市农副产品交易量达500万吨。[1]哈尔滨雨润农副产品采购中心项目于2011年在哈尔滨双城区落户，据江苏雨润农产品集团有限公司总裁李道先介绍，作为黑龙江省的农业强市，在哈尔滨的农副产品产量预期在未来仍将会稳步上升。针对农副产品的的交易规模，哈尔滨市需要食品冷链物流具备一定的条件满足其交易的完成。哈尔滨农业发展规划的一个方向就是以农副产品的深加工为主导，而这将增大对食品冷链物流发展的客观要求。可以预见，哈尔滨农副业的发展将为食品冷链物流的发展提供强大的需求支撑，促使食品冷链物流逐步发展壮大。

2、冷冻食品对冷链物流的需求

伴随经济的发展，人们的消费水平在逐步提高，生活节奏随之加快。这种客观条件决定了速冻食品将有巨大的需求潜力。就现实而言，国内速冻食品生产企业达1200余家，生产品种超过百种。这些速冻产品经批发经环节和零售环节走进消费者的餐桌。这种流通渠道对食品冷链物流提供了巨大的需求。2012年哈尔滨市国民经济和社会发展统计公报，年末户籍总人口993.5万人，比上年末增加0.2万人。其中，非农业人口478.9万人。在全市人口中，市辖区人口471.4万人。全市人口自然增长率为2.8‰。可见，哈尔滨是一个具有巨大消费潜力的城市，对速冻食品也有着极大的需求潜力，而速冻食品的市场规模扩大必将对哈尔滨食品冷链物流的发展提出新的要求。

3、连锁超市对冷链物流的需求

作为现代零售业发展的成功模式，连锁经营已经风靡全球。国内城市零售业经营模式中连锁经营所占比重越来越大。在哈尔滨的连锁经营企业中，例如沃尔玛、家乐福、华联。这些大型连锁超市也将生鲜食品纳入到其经营范围之中，连锁超市在哈尔滨经营规模的逐步扩大，也对食品冷链物流提供了巨大的需求潜力。虽然部分国际连锁店在其食品冷链物流的运作中主要依靠国际第三方冷链物流服务商提供支持，但这种物流的运作模式在进入中国后，难免有“水土不服”之感，食品冷链物流运行成本在升高。这也为哈尔滨等城市食品冷链物流业的发展提供了契机。

4、冷饮行业对食品冷链物流的需求

作为一个省会城市，哈尔滨市也是黑龙江省的经济中心，该市的居民消费水平较高，在冷饮方面的消费量每年都以较大幅度在增长。相关统计资料显示，哈尔滨冷饮市场的年销售额平均大约为3亿元人民币，年平均增长速度为大约3%。哈尔滨市居民的冷饮消费习惯正在发生改变，即由防暑降温型消费正在向四季休闲享受型消费转变。在国内的冰淇淋消费市场，冬季的消费量为夏季消费量的 1/30，而在美国，冬季的消费量为夏季消费量的1/2至1/3，中美这种季节性消费差异的差距反应出，国内冷饮市场还有很大的潜力可供挖掘。[2]

（二）哈尔滨市食品冷链物流市场供需差距分析

由以上分析可知，哈尔滨冷鲜食品市场对食品冷链物流有着巨大的需求，并且这种需求在未来一段时间内将呈近年上升趋势。也即是说，哈尔滨的未来食品冷链物流发展的特点将是需求稳定，市场潜力巨大。根据调查，目前哈尔滨冷库容量约为430万吨，各类冷藏汽车3.5万辆，各类冷藏船吨位10万吨，各类铁路冷藏列车1000辆。[3]这样的规模难以满足现有的交易量。该市的食品冷链物流发展方向应该作出调整，应首先建立健全食品冷链物流体系。而在这方面应发展专业化大型食品冷链物流企业的带动作用，所以，做大做强专业化大型食品冷链物流企业成为关键。

二、哈尔滨市食品冷链物流产业化发展制约因素

（一）食品冷链物流体系未形成链条

近年来，哈尔滨的农副产品的产量在逐年平衡上升，这些农产品有蔬菜类、水果类、畜牧类和水产类等产品。而就哈尔滨的第三物流依旧以库存

理、手工搬运和定点运输、提供货物等业务为主，很少有相关的物流企业能够能提综合的、供全面的、冷链物流服务。正是由于第三方冷链物流的发展进度慢，相关物流服务覆盖的网络不全面，以及物流信息系统的建设缓慢，冷链物流质量、及时性都无法保证。食品冷链物流的这种不成体系的滞后现象某种程度上对哈尔滨市的农产品行业的进一步发展与产品的有效流通起到限制作用。

（二）食品冷链物流第三方服务行业质量差

在哈尔滨地区，速冻和生鲜食品有一部分为出口产品，其余大部分都在省内和市内，或在全国范围内销售，这部分产品流通所需的物流配送绝大部分由产品生产企业或经销商来独自进行，其中包含的运输与仓储业务也都是由生产企业与经销商独自完成，较少利用第三方食品冷链物流的业务服务。其原因是在哈尔滨市范围的第三方物流行业尚处于待发展阶段，特别是食品冷链物流的第三方服务行业显得相对落后，这使得哈尔滨地区的食品冷链物流业务成本始终降不下来，食品在储藏和运输过程中出现较高破损率，农产品在物流过程中出现较大的损耗率。

（三）食品冷链的设备陈旧落后

以国际经验来看，建立现代物流体系既需要先进的管理经验，还需要与之配套的基础设施与设备支持。在经济快速发展的背景下，我国的现代物流所需要的设施与设备在自动化方面和技术的先进性方面都已达到国际水平或接近了国际水平，但是，国内的食品冷链物流所配备的基础设施与设备却与发达国家相差甚远，包括冷藏车和冷藏库在内的冷藏系统的技术水平难以满足市场对食品冷链物流巨大需求。哈尔滨地区的食品冷链物流的基础设施同样有待完善，这种基础设施和设备相对落后的状态也是影响哈尔滨食品冷链物流进一步发展的一个主要障碍。 　（四）食品冷链缺乏上下游的整体规划和整合

在哈尔滨地区，食品冷链物流基础上是由生产企业按照其本身具有的物流运营经验来运作的，这种运作方式在短时期内可以满足企业在物流业务方面的需求，可就长远而言，由于缺乏一个从头到尾完整的供应链，食品冷链物流上下游之间的节点就无法进行有效规划与整合，区域内的食品冷链物流具有的资源得不到充分利用，造成农产品物流过程的成本居高不下。

三、哈尔滨市食品冷链物流产业发展对策

（一）加大资金投入，促进食品冷链物流体系形成链条

就目前而言，无论上食品冷链物流业中的物流企业，还是第三方物流服务商，这些企业的规模都偏小，规模上属于中小企业的范畴。而国内的中小企业目前都面临资金紧张的发展迷局，食品冷链物流企业也同样受资金的困扰，难以对设备进行更新换代，更无法与进入到中国市场的国际物流企业展开竞争。所以，从促进本地物流业发展角度出发，哈尔滨地区的政府在政策上应引导资金流向食品冷链物流企业，促进这些企业尽快脱胎换骨，做大做强。国家已经将物流产业列为十大振兴产业之一，各级政府应该抓住这个契机，在政策上发挥导向作用，使食品冷链物流业尽快转变发展方式，建立健全食品冷链物流的技术与管理创新体系，开展有效的创新活动；改善物流企业的金融环境，如创新信用担保机制，使食品冷链物流企业融资更方便，确保发展所需要的资金。

（二）推行食品冷链物流行业运行标准化

哈尔滨市的食品冷链物流企业在争取获得政府政策扶持的同时，还应着手健全企业的监督管理机制，使易腐食品在物流运行过程中能够得到有效的监测；国家也应加快食品冷链物流行业标准制定的速度，使食品冷链物流业具有准入门槛、实行企业诚信和资质认证，制定物流过程中的食品安全标准，对食品冷链物流市场进行法律规范。

（三）企业应大力推进食品冷链物流业的技术创新，改进物流设备

食品冷链物流业的进步离不开先进技术的应用，哈尔滨市应在保鲜技术、包装技术、新材料技术等方面加强研发与技术推广。食品冷链物流在运行过程中需要很多性能独特的冷藏库和和冷藏车等冷藏设备，冷藏设备的运作就要涉及到能源问题。目前在冷链方面的技术研发与技术应用方面关注的都是怎样提高效率，而节能和环保的相关问题却很少被关注。所以，有必要加强对食品冷链物流中的冷藏设备节能环保技术的研发与应用，使冷链物流设备能高效率运作同时达到节能减排的效果。

（四）对食品冷链进行整体规划，完善食品冷链系统各个环节

。

对食品冷链物流整体进行规划整合，政府、行业单位以及有关部门应共同努力完善食品冷链上下游的缺陷，以多元化方式发展哈尔滨市食品冷链物流行业。其一，以哈尔滨大型食品企业和当地主要农产品企业为发展核心，形成哈尔滨食品冷链物流体系，联通整个冷链的上下游供应链。其二，建立冷链质量信息物流信息平台，使其上下游能够及时取得沟通，获取有效信息，达到信息对称。

四、结语

在人们的饮食观念和饮食习惯的发生转变、市场需求不断变化的背景下，哈尔滨市食品冷链物流业开始兴起并获得快速发展。国内食品冷链物流业的发展尚处在起步时期，哈尔滨市的食品冷链物流既要学习和引进国外冷链物流的先进技术和管理经验，同时也应根据国内和本地区的现状，努力提高自身冷链服务及相关技术，哈尔滨市食品冷链依旧存在一些问题，需要大家一起努力完善。探索一条适合自我发展的食品冷链物流的发展之途。将哈尔滨市食品冷链物流行业的服务范围扩展到全国甚至是全世界。（作者单位：绥化学院）

参考文献：

[1]金淑芳.rfid 技术在食品供应链中的应用[j].物流技术与应用，2008，（4）

[2]毕延彤，王心一.浅析现代水产品物流[j].渔业经济研究，2005，（5）

[3]陈柳钦.港口物流园区的建设[j].中国水运，2005，（11）

[4]朱伟伟，陈蓝荪.我国食品物流的发展模式[j].时代经贸，2006，（2）.

第9篇：速冻食品市场分析范文

论文摘要：文章首先分析了国内食品冷链物流的发展历程和冷链食品市场的发展现状，然后剖析了我国食品冷链物流存在的问题，最后从整体规划、体系建设和质量信息系统三个方面提出了对策建议。

食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。冷链技术的应用对于保证食品品质起到了非常关键的作用，与消费者的饮食安全息息相关。经过冷冻链运输的水果蔬菜在物流环节的损耗率仅为1%至2%，能较大程度延长保鲜期。

冷链起源于19世纪上半叶冷冻机的发明，到了电冰箱的出现，各种保鲜和冷冻食品开始进入市场和消费者家庭。至20世纪30年代，欧洲和美国的食品冷链体系已经初步建立。40年代，欧洲的冷链在二战中被摧毁，但战后又很快重建。现在欧美发达国家已形成了完整的食品冷链体系。

一、中国食品冷链的发展现状

1.中国食品冷链的发展历程。新中国的冷链最早产生于上世纪50年代的肉食品外贸出口，并改装了一部分保温车辆。1982年，中国颁布《食品卫生法》，从而推动了食品冷链的发展起步。近20年来，中国的食品冷链不断发展，以一些食品加工行业的龙头企业为先导，已经不同程度地建立了以自身产品为核心的食品冷链体系，包括速冻食品行业、肉食品加工企业、冰淇淋和奶制品企业及大型快餐连锁企业，还有一些食品类外贸出口企业。

2.中国冷链食品市场发展状况。中国平均食物年产值约为3000亿美元，超过20%的食物由于没有很好地冷藏，在运输过程中浪费掉了。仅水果、蔬菜等农产品在采摘、运输、储存等物流环节上损失率就达25%至30%，每年有总值约92.5亿美元的农产品在运输中损失掉，腐烂损耗的果蔬几乎可满足两亿人口的基本营养需求，损耗量占世界首位。而发达国家的果蔬损失率则控制在5%以下。

由于缺乏完善的冷链，也造成了某些食品零售价高居不下。因为一些容易腐坏食品的售价其中七成是用来补贴在物流过程中弄坏货物的支出。而按照国际标准，易腐物品物流成本最高不超过其总成本的50%。与此同时，中国对高价值的冷冻和易变质食品的生产和消费都在增加，这更增加冷链市场的巨大缺口。据专家估算，目前中国已有冷藏容量仅占货物需求的20%至30%。

2006年我国各类易腐食品总产量近7亿吨；城镇居民的食品消费支出中，易腐食品的消费已占51%，全国年易腐类食品消费量约2.4亿吨。目前我国的肉类食品厂有2500多家，年产肉类6000万吨，产量以每年5%左右的速度递增；速冻食品厂2000多家，年产量超过850万吨；冷饮业4000多家，其中具有一定规模的有194家，年产量150多万吨，产量以每年7%左右的速度递增；乳品业1500多家，产量800万吨，每年以30%的速度增长；水产品产量4400万吨，每年以4%的速度递增。

二、中国冷链发展过程中存在的问题

1.完整独立的食品冷链体系尚未形成，损耗浪费惊人。在我国，虽然以食品加工行业的龙头企业为先导，包括速冻食品行业、肉食品加工企业、冰淇淋和奶制品企业和大型快餐连锁企业以及食品类外贸出口企业，已经不同程度地建立了以自身产品为核心的食品冷链体系，但更多的易腐食品加工生产企业却还远未认识到冷链工业为企业所带来的益处。食品冷链工业仍然是一片待发掘的“冻土”。

从整体冷链体系而言，中国的食品冷链还未形成体系，无论是从中国经济发展的消费内需来看，还是与发达国家相比，差距都十分明显。目前大约90％的肉类、80％的水产品、蔬菜水果基本上还是在没有冷链保证的情况下运输销售，以蔬菜、水果为例，果蔬采后加工和流通设施落后，造成腐烂损失严重，物流成本提高，全国每年果品腐烂损失近1200万吨，蔬菜腐烂损失1.3亿吨，按1元／公斤计算，经济损失超过上千亿元。冷冻食品产销冷链情况稍好，但由于部分产品流入集贸市场拆零散卖，冷链存在中断现象。冷链发展的滞后在相当程度上影响着食品产业的发展。

2.食品冷链的市场化程度很低，第三方介入很少。我国的冷链物流业尚处于初级阶段，市场规模还不大，区域特性比较强，除了外贸出口的部门以外，大部分在国内流通的生鲜易腐农产品的物流配送业务由生产商和经销商完成。我国的第三方物流企业能提供的综合性全程服务还不足总体需求的5％，而专门针对生鲜易腐农产品的物流服务更是微乎其微。缺乏有影响力的、全国性的第三方冷链物流行业领袖，服务网络和信息系统不够健全，准确性和时效性较差，冷链物流的成本和商品损耗很高，造成生鲜易腐农产品的区域性过剩，从而大大挫伤了生产商的积极性和市场的健康发展。

3.冷链物流的硬件设施陈旧落后，冷藏运输效率低。我国的冷冻冷藏运输行业与国际标准相差巨大。内地货运车辆约七成是敞篷式设计，只有约三成为密封式或厢式设计，而备有制冷机及保温箱的冷藏车辆连一成都不到。特别是我国的铁路冷藏运输设施非常陈旧，大多是机械式的速冻车皮，缺乏规范保温式的保鲜冷冻冷藏运输车厢，冷藏食品运量仅占总货物运量的1％。公路运输中，易腐保鲜食品的冷冻冷藏运输只占运输总量的20％，其余80％左右的禽肉、水产品、水果、蔬菜大多是用普通卡车运输。总体而言，发达国家预冷保鲜率为80％～100％、果蔬采后损失率5％，冷藏运输率80％~90％，冷藏保温汽车占货运汽车比率1％～3％，而我国分别为30％、20％～40％、10％、0.3％，在硬件设施和运输效率方面还存在较大差距。

可见，中国目前的冷链设施和冷链物流装备不足，原有设施设备陈旧，发展和分布不均衡，无法为易腐食品流通系统地提供低温保障。由此产生两个直接后果，一是易腐食品特别是初级农产品的大量损耗，由于运输过程中损耗高，整个物流费用占到易腐物品成本的70%，而按照国际标准，易腐物品物流成本最高不超过其总成本的50%。二是食品安全方面存在巨大隐患。

4.食品冷链缺乏上下游的整体规划和整合。冷链物流的效率取决于冷链物流各节点的有效衔接。由于中国农业的产业化程度和产供销一体化水平不高，从农业的初级产品来看，虽然产销量巨大。但在初级农产品和生鲜易腐农产品供应链上，缺乏供应链上下游之间的整体规划与协调，因此，在一些局部发展中存在严重失衡和无法配套的现象，整体发展规划的欠缺影响了食品冷链的资源整合以及行业的推动。例如，在冷库建设中就存在着重视肉类冷库建设，轻视果蔬冷库建设；重视城市经营性冷库建设，轻视产地加工型冷库建设；重视大中型冷库建设，轻视批发零售冷库建设。整体发展规划的欠缺影响了食品冷链的资源整合，以及行业的推动。

三、中国食品冷链未来发展对策及思考

从目前的发展现状来看，完善和大力发展中国食品冷链的呼声越来越高，中国食品冷链正面临着大发展的历史机遇。在未来的中国食品冷链发展建设过程中，以下几个方面应该有所明确和突破：

1.加强中国食品冷链的整体规划研究，建立政府、行业组织和相关企业联动机制。一个国家的食品冷链保障体系建设，单靠任何一方都是难以有效推进的，它需要政府、行业组织和企业通力合作。应该结合中国国情，借鉴发达国家经验，完善技术管理手段和监管措施；政府应当制定食品冷链发展的政策环境和鼓励措施，加强行业规划的方向性引导；行业组织应发挥沟通协调作用，制定并落实行业整体规划和行业规范；相关企业应根据市场规则具体运作，合力推动中国食品冷链的逐步发展。

2.推动建立多种模式的食品冷链体系建设。目前国际上比较成形的食品冷链有两种模式：一是以企业为主体的食品冷链体系，这种模式在美国、日本和西欧比较普遍，日本是其中的代表；二是以保证大量食品的一般质量、降低在途损耗的价格与品质模式，这种模式一般为发展中国家采用。根据中国食品冷链物流的发展现状，应该推进多种冷链模式的发展，一方面依靠农业龙头企业和大型食品企业，发展以核心企业为轴心的食品冷链体系，串联供应链上下游，逐步形成覆盖分类食品产业的冷链保障体系；另一方面在建设农产品绿色大通道的基础上，建设连接农产品主产区和消费地的食品冷链物流主干网络，提高大批量食品物流的安全保障水平。

3.建立食品冷链的物流和质量信息系统。从食品冷链现代化和食品安全出发，通过食品冷链的物流信息系统为冷链有关方面提供准确的市场动态和信息沟通，同时也为食品安全核查提供可溯源性信息支持，对于问题食品可以追查到底。

参考文献:

1.于卫君.食品冷链：一片不容忽视的“冻土”[N].科技日报， 2007

2.豆豆.冷链物流需要解决的四大问题[N].现代物流报，2007

3.何静等.我国食品冷链物流发展现状及对策研究[J].商场现代化，2006(13)

4.中国物流与采购联合会.中国物流发展报告2006—2007.2007