黄花菜的营养精选(九篇)

第1篇：黄花菜的营养范文

关键词黄花菜;定植肥;采收肥;生物菌肥;施肥技术

黄花菜即金针菜，又名忘忧草、健脑菜，在我国栽培历史悠久，因具有较高的营养价值、药用保健功能而倍受人们的喜爱，但产量一直难以提高，科学配方、平衡施肥是提高其产量的一个重要方面[1]。

1定植肥

黄花菜是多年生作物，定植后需到一定年限才能更新重植，因此定植前施足底肥很重要。如果在栽植黄花菜时底肥不足，会使栽后投产迟，产量低。一些黄花菜高产试验经验表明，在黄花菜栽植前，开30 cm深的定植沟，施腐熟的猪、牛粪15.0~22.5 t/hm2，高品质塘泥、田泥或堆肥30~45 t/hm2，钙镁磷肥750 kg/hm2以上，分层施入定植沟内，然后铺放原来的表层熟土;栽植时，还要浅施高品质肥灰22.5~30.0 t/hm2;栽植后，随即用人粪尿1.5~3.0 t/hm2(需对水稀释)或猪尿水11.25~15 t/hm2淋蔸作为压蔸肥。这样可保持上中下层都有肥料，黄花菜活蔸后，就能保证肥料养分源源不断地供应，为丰产稳产打好基础。经验表明，凡有机肥必须腐熟，最好经金宝贝发酵剂处理，能够杀菌、消毒、去除虫卵，从而达到防病防虫之目的[2-3]。

2采收肥

根据黄花菜的不同生长发育阶段，要求施足冬肥，早施苗肥，重施薹肥，补施蕾肥。

2.1冬肥

冬肥是黄花菜生长期中最重要的一次施肥，对来年黄花菜产量影响极大。施冬肥的时间，应在黄花菜地上部分停止生长，经霜后凋萎时进行。冬肥要求以有机肥料为主，用量要多。冬肥用量应根据土壤的肥力及肥料的种类而定，一般施腐熟猪牛粪22.5~30.0 t/hm2，或人粪尿15 t/hm2以上，或饼肥600~900 kg/hm2，或优质堆肥30.0~37.5 t/hm2，并配合适量磷肥。也可混施多种肥料，如先施人粪尿，后施猪牛粪等。施肥方法可于丛距或行间，在距株丛10 cm处，开宽15~20 cm、深15 cm的施肥穴(肥料多的，施肥穴应加深放宽)，进行深施，施后覆土，以提高肥效。

2.2苗肥

黄花菜自2月中旬陆续出苗到花薹抽生前的这一阶段为苗期。这个时候供应的营养，主要用于出苗、长叶，以促进叶片的早生快发，使叶片生长健壮，具有强大的同化面积，为争取花薹与花蕾分化的数量与质量打下物质基础。春苗肥的施用时间要早，一般应在开始萌芽时进行。因为黄花菜春苗期短，一般仅40~50 d，施用过迟不能催芽早发，还会延迟，叶片生长迟。同时叶片发生延续的时期长，后发的叶片还较柔嫩时，叶斑病已开始盛发，容易感染病害。若早施苗肥，植株叶片组织已充分发育，角质层厚，可增强耐病性。春苗肥一般可用速效性的氮、磷、钾肥配合施用，用量应根据冬肥施用量以及土壤肥力情况而定[4]。一般施人粪尿1 500~3 000 kg/hm2，或施过磷酸钙150 kg/hm2，配合施硫酸钾或氯化钾75~150 kg/hm2。

2.3薹肥

黄花菜经过旺盛的营养生长阶段后进入花薹分化期，即由营养生长进入生殖生长，此时一方面要迅速抽薹、孕蕾，一方面叶片仍在继续增长。因此，从孕薹到抽薹、孕蕾这一段时间，是黄花菜一生中需肥最多的一个阶段。如果营养供应充足，就能使花薹发育粗壮，抽薹整齐，花蕾肥大，成蕾率高，并能增强萌蕾力，延长采摘期;反之，则花薹矮瘦，参差不齐，花蕾萌发力弱，成蕾率低，花蕾短瘦，产量低。根据黄花菜的生长发育规律，为了较好地发挥肥效，一般应在花薹开始分化时和花薹开始抽出时各施1次肥，以施速效化肥为主，也可施用人粪尿及饼肥。第1次最好用人粪尿与饼肥混合发酵后施用，以促进花薹、花蕾的发育。如果缺乏这类肥料时，前后2次都可施用化肥，薹肥用量应多于苗肥。2次施肥量合计:尿素187.5~225.0 kg/hm2，过磷酸钙150~225 kg/hm2，硫酸钾或氯化钾150.0~187.5 kg/hm2。其中第1次用量宜略少于第2次，这是由于第1次施肥时，花薹开始分化，还有半数以上的叶片未长出，如果施用量过大，可能会促进营养生长，从而抑制生殖生长，并使后发叶片生长柔嫩，组织疏松，易受病害威胁;第2次施肥时，黄花菜正进入生殖生长盛期，需肥量大，营养生长处于从属地位，叶龄指数已达100%，叶片组织充实，故可以重施。

2.4蕾肥

蕾肥是一补充措施，对增产起一定的作用。黄花菜具有不断采摘不断萌发的特性，采摘时间长，整个采摘期需要消耗大量营养。蕾肥就是为了补充黄花菜的营养，防止脱肥早衰，保持叶片青绿，以达到催蕾壮蕾，提高成蕾率，通过延长采摘期，提高黄花菜产量。施蕾肥的时间以开始采摘10 d后为准，即快要进入盛采期前进行施肥为宜。用尿素75.0~187.5 kg/hm2，对水淋施根际。此外，在整个采蕾期间，还可进行多次根外施肥和喷洒植物激素，即用0.5%~1.0%的尿素，加2%的过磷酸钙(经浸过滤)，加0.2%~0.3%的氯化钾的混合液，或用0.1%的磷酸二氢钾。在上述肥液中再加15~20 mg/L的赤霉素，于17:00以后进行喷洒，有益于壮蕾和防止脱蕾。

3生物菌肥

生物菌肥不仅含有大量固氮、解磷、解钾活性菌，还含有有机质、腐殖酸和微量元素等，在任何需肥期均可与其他肥料配合施用。高质量的菌肥，如金宝贝菌肥，不但可以节约肥料使用量，而且可以解决土壤板结、增加土壤微生物含量等问题。

4参考文献

[1] 苏丹.黄花菜施肥三招[J].农村实用技术，2009(3):33.

[2] 陈建功，郭武朝.黄花菜高产栽培技术[J].西北园艺:蔬菜，2010(2):32-34.

第2篇：黄花菜的营养范文

1、黄花菜鸡汤能催乳：黄花菜鸡汤是一种营养价值很高的汤品，能为人体提高多种有益的营养成分，对产妇产后身体的恢复有很明显的帮助，另外黄花菜鸡汤还有不错的催乳功效，对产妇产后无奶或者奶水量少，有不错的调理功效。

2、黄花菜鸡汤能预防流感：黄花菜鸡汤对冬天的流感有很好的预防作用，因为这种汤品进入人体以后可以抑制人体内炎症的发生，也能控制人体内部黏液的出现，对咽喉以炎和痰液的生成都有很不错的控制功效，另外黄花菜鸡汤还能提高身体免疫力，因此冬天经常喝黄花菜鸡汤能有效预防流感的发生。

3、黄花菜鸡汤能滋养肌肤：黄花菜鸡汤对人类的皮肤还有很理想的滋养功效，这种汤品中有多种维生素和微量元素，可以直接被皮肤细胞吸收，能加快它们的代谢，减少皱纹和色斑的生成，另外黄花菜鸡汤对人类的气血不和也有一定的调理作用，平时经常饮用，还能调理气血，减少气色暗黄等不良症状的出现。

（来源：文章屋网 ）

第3篇：黄花菜的营养范文

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就被列为“草八珍”之一。

入馔：干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。竹荪适合煲汤、涮锅，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。

营养：竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有“刮油”的作用。此外，还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉可多日不变馊。

香菇

菌菇类向来有“山珍”之誉，至于香菇，则更是有“山珍之王”的称号。早在战国末年的《吕氏春秋》中，即有“味之美者，越骆之菌”的句子，所言大抵便是香菇。

入馔：晒干的香菇可存放经年，炖汤做菜随手撒上几朵便成了一道齐全的菜品。泡发香菇最好用温热水，菇盖朝下放置。最好在热水里加入少许白砂糖，这样可以加快水分浸透香菇的速度，从而节省泡发时间。等香菇回软了，用手捏住轻轻旋转搓洗，可去除香菇中的泥沙。

营养：香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。更重要的是其性平味甘，所含多糖与酶类具有极佳的保健效用。

笋干

笋干是以春笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、榨压成形处理、烘干（民间以晒干为主）等传统工艺制成的。

入馔：笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一两天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水清，防止发酸，并使其发足发透。

营养：由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。

木耳

木耳生于腐木之上，形似人耳，遂得名。据说其材质的好坏极大地来源于所附生的木质。

入馔：日常所食的木耳主要可依其形态分为两种，即毛木耳和光木耳，一则平滑细嫩，多用于做菜、煲汤，一则肉厚质脆，表面粗糙，更加合适的食用方法是凉拌。生鲜木耳含有大量感光成分，食用易引起光过敏，而暴晒并经水浸泡后则能有效去除。泡发干木耳须用冷水，温热水泡发会使木耳很不好分开，而且还会溶解不少营养成分，口感也绵软发黏。

营养：木耳的好处在于能清洁调理肠胃，并有显著的抗癌、抗衰老功用，在补血方面也更胜一筹。

黄花

黄花为百合科黄花菜属的多年生草本宿根植物的花蕾，又称金针菜、七星菜。黄花菜始见载于《诗经》。

第4篇：黄花菜的营养范文

【论文摘要】 庆阳黄花菜品质优良，但长期以来生产数量少，市场价格低，发展缓慢。树立现代市场营销观念，突破制约发展的技术“瓶颈”，加强基地建设，发挥龙头带动作用，使庆阳黄花菜的发展符合价值规律的要求，这是发展这一产业的理性对策。 【论文关键词】 观念科技基地规律 黄花菜又名金针菜，系多年生草本植物。其食用部分为含苞未放的花蕾，是一种营养价值很高的保健蔬菜。 庆阳市有栽植黄花菜的传统，其独特的地域和自然条件，使这里生产的黄花菜色泽亮黄、肉厚味醇、营养更为丰富，品种具全国同类产品之首，深受国内外消费者的青睐，远销欧美，东南亚和港奥台地区，具有较大的市场开发潜力。目前全市栽植的品种有马兰黄花和线黄花，其中以叶宽、根系发达、花蕾长、肉质厚的马兰黄花为主栽品种，约占总面积的80%以上。 近年来，庆阳黄花菜产业有了较大的发展，特别是作为全市强农富民“六个百万”工程之一，加大了政策、资金、技术等方面的扶持力度，在基地建设、科研开发、龙头企业培育和市场营销等方面都有了长足发展，加快了产业化进程，促进了农民增收。但由于理念落后，措施单一，产业链条短、连接不紧密，产业化发展中还存在着一些不容忽视和急待解决的问题 第一，营销理念落后，没有树立起庆阳特色产品具有特别价值，需要采取差别营销策略的观念，长期以来在产品的定位、品牌、包装、价格、销售渠道等环节上受外地普通黄花菜产品的挤压和影响，为别人“做嫁衣”，在价格和消费档次上没有真正体现出庆阳黄花菜的价值，严重违背了价值规律。 庆阳黄花菜是庆阳独特的农业生态环境和自然条件的产物，具有不可复制性和不可超越性，也就是说具有产地所决定的在质量上超越同类产品的品质的惟一性。这里年均气温7℃～10℃，年日照时数2250小时～2600小时，日照百分比为51%～58%，年均降水450mm～630mm。大气环境质量优于国家制定的生产绿色食品的质量标准。本市为雨养农业区，主要依靠自然降水浇灌农田，雨水中所含铅、铜、汞、砷、锡等有害物质均在限制标准以下，部分灌溉水来自深层地下水，水质化验结果优于或达到国家1级～2级标准。本区栽培黄花菜的土壤主要是：黑垆土、黄绵土、新积土、潮土、灰褐土、水稻土等七大类，土质优良，通透性和保水保肥性较好，土壤营养齐全，污染轻，污染物含量低于国家一级标准。这些独特的在地域分布上具有唯一性的自然条件是庆阳黄花菜优质的生态环境，是庆阳黄花菜扩大影响的绝佳的宣传材料。 第二，科技水平底，技术落后制约黄花菜产业的发展。黄花菜抵御自然灾害的能力非常脆弱，在生长期如果雨水过多就会少结花蕾，造成减产，如果干旱少雨，整个花枝就会起蚜虫，数量和质量都会受到大的影响;花期过短，整个采摘期间只有一个月，采摘所需劳动力集中，如遇连阴雨农户只有全家出动冒雨采摘，如果自家没有烘干设备，厂家又没有及时收购，那就只有任其烂掉，对企业来说原料过分集中，生产时间短;采摘技术落后，至今仍然沿用传统的手工采摘，在收获旺季，略有种植规模的家庭（例如种两亩地）天刚蒙蒙亮全家人就起床下地，整天采摘，不敢松懈，少慢就会开花;物理形状原始单一，从开始采摘到烹饪成食品都是长条形状，没有稍做改变。没有黄花菜的成品食品;烹饪方法简单原始，只是在炒菜或做汤的时候放一点用来调味和增鲜。 第三，栽植分散，未形成基地优势。止去年年底，庆阳市黄花菜种植面积已达66.4万亩，位具全国第一，但是比较分散，基本特点是不占整块农田，或是分布在庄园周围，成圈状种植，或是田间地埂成单列种植，或是邻里地界成单列或双列种植，连片种植面积比例小，与我们所说的产业化还有一定距离，造成农民收入少，企业原料紧缺。市金华特产公司黄花菜干制生产线，日加工能力400吨以上，驿马陇源特产有限公司烘干和速冻两条生产线鲜菜日加工能力100吨，仅两户龙头企业日需鲜菜500吨，尽管今年全市黄花菜鲜菜产量已达20万钝，但由于分散在八县(区），加之黄花菜易开花的特性，企业从采收到运输、到工厂加工，每日集中几吨鲜菜都相当困难，机器不能满负荷生产，闲置率高，农户栽植分散，没有形成基地，原料集中困难，已成为制约庆阳市黄花菜产业发展的一大瓶颈。 第四，少栽零收，补贴家用，没有产业化发展意识。在田野调查中我们了解到还有下列一些原因阻碍黄花菜种植面积的扩大:一定要保证粮食自给，农民不可能去粮店买粮;大田作物（小麦、玉米等）防御自然灾害能力强，黄花菜等特产防御自然灾害能力弱;信息不对称，价格 波动大，农民受的伤害多;好田地种粮食才是正业，种植特产是不务正业，糟蹋了土地;身体健康，头脑精明的劳动力都到城里从仕、从工、从商去了，农村里缺乏农业人才，更缺科技明白人，敢于创新和试错的人才太少;部分农民用朴素的观念和狭隘的经验主义去推理问题：政府鼓励种植，面积必然扩大，价格肯定下跌，所以我偏偏不种，坚决不种。殊不知庆阳黄花菜的市场扩展空间很大，以多为贵（此观点后面专条论述）;无种植大户致富的表率作用，谁大规模种植黄花菜发了？没听说过。 针对产业发展中存在的问题，特提出以下建议。 首先，树立现代市场营销观念，全方位展开市场运做。做好市场定位。庆阳黄花菜的科学定位应该是：黄花菜中的极品，类似于白酒市场的“茅台”和香烟市场的“中华”，其他营销策略都要围绕这个定位全面展开。扩大宣传范围，强化宣传力度，充实宣传材料，尤其要突出原产地自然条件的惟一性和不可复制性（本文第一部分论述的）。2006年已获得国家颁发的黄花菜原产地质量保护证书。增加知名度，提高美誉。尽管近几年企业先后注册了“蓓蕾”、“华兴”、“金针”等品牌，但是知名度不大，美誉度不高。突出庆阳黄花菜外表特征上的比较优势：条长、肉厚、色泽黄亮、不含沙砾、味道鲜、醇。按照“国际上承认，国家认可，便于操作执行”的原则制订黄花菜生产技术和质量标准，尽快获得国家认可和推广。在生产地和企业设立检测站点，配齐配强检测设备和人员。提高龙头企业的市场运做水平，现在庆阳黄花菜的龙头企业在厂区规模，机器设备数量，加工能力等硬件方面基本达到要求，部分企业达到国际认可，国内领先的水平，但市场运做水平很低，多数企业停留在等原料上门，按预定数量生产的理念上，没有开拓市场，占领市场，扩大市场的观念，在这种观念指导下，原料收购价低，种植面积扩不大，从相对意义上讲，庆阳黄花菜产业呈畏缩趋势。 其次，突破制约庆阳黄花菜发展的八大技术“瓶颈”。抗涝技术突破，提高产量。抗旱技术突破，提高产量。延长开花期技术突破，减少损耗量，增加采摘量。手工采摘技术突破，减少收获旺季所需大量手工劳动者。物理形状技术突破，打破长期不变的单条形状，可以加工成圆形、螺旋形、链形、粉末形等。独立或与其他蔬菜、副食品配合做成成品食品的技术突破。烹饪技术突破，打破现在炒菜，调汤加一点用来调味、增鲜的习惯，增加烹饪用量，例如：木耳原来是厨房微量辅料，现在大盘的洋葱拌木耳在酒店、食堂、家庭餐桌频频露面，而且价格不低，仅此一道菜用量增加知多少？向营养品成品、保健品成品、甚至西餐辅料渗透的技术突破。 第三，加速基地建设，发挥龙头带动作用。基地建设要远离城区。原有的基地建设，多规划在城区周围，这些区域土地肥沃，交通便利，利于鲜菜短时间内收购入库，但我们在调查时发现城区周围种植很少，离城越远种植面积渐次增多，原因是城市吸纳劳动力的功能不断增强，离城较近的农民到城里择业挣钱比较直接、稳定，就庆阳市城乡布局而言，离城10公里外或更远建立黄花菜种植基地比较适宜。现在的烘干、速冻设备都集中在城区，可考虑把这些设备分散安置在各个基地，先分散进行初级阶段的处理，再集中进行深层次，多环节的加工。 建立“公司+基地+农户”的发展模式，积极发展定单种植。在调查中我们知道公司对模式种植，定单农业态度消极，行为被动，怕承担市场风险、怕向农民许愿、怕给农民付钱，认为这些都是政府的职责，企业是赢利单位，这实质上体现出企业运做水平低，行为短期化，殊不知决定种植面积的根本因素是农民所得实惠的多少，这是价值规律的基本要求。靠亏农民富企业的模式发展产业，在理论上和实践上都是行不通的。而远离城区的农民（例如：镇原县平泉塬上的农民）对定单种植则充满兴趣，因此只要给农民一个最低保护价格，或者由政府和企业联合给集中种植两亩以上的农户每亩地补贴50元～100元，种植规模就会很快发展起来。 先有针对性的扶持一部分种植大户，让这些人先富起来，起到表率作用和宣传作用，在物质利益的刺激下，其他农户会纷纷申请加入到模式内生产，再和这些农户签定价格合理、互利互惠、风险共担、利益均沾的合同，这种方法比较适合庆阳农民的心态。 最后，庆阳黄花菜“物以多为贵”。普通黄花菜的价格受价值规律的作用，围绕价值上下波动，受供求关系的影响，物以稀为贵。庆阳黄花菜长期以来和普通黄花菜没有有效区分，价格大大低于价值，严重违背价值规律，在供求关系上呈现出数量少，价格更低的反常现象，逻辑关系式是:数量少市场占有率低 产 品知名度低 价格低利润少企业无力开展市场营销工作产品知名度低市场需求少价格更低。符合经济规律和供求关系规律的正确的逻辑关系式应该是：数量多市场占有率高产品知名度高价格高利润空间大企业可以展开多种营销策略产品美誉度高市场需求多价格更高。 从理论上讲尽管任何产品都有一定的市场需求量，超过这个界限，价格就会下跌，但对庆阳黄花菜这种稀有极品佳肴而言，符合经济规律的做法应该是克服技术“瓶颈”和制度缺陷，大力发展种植，研发精深加工，全方位开展市场营销工作。

第5篇：黄花菜的营养范文

[关键词] 黄花菜产业化生产经营

黄花菜（Hemerocallisciscitrina. Barom），又名金针菜，属百合科，萱草属，是一种宿根多年生植物，食用部分为花蕾，是我国的特产蔬菜，古时称作萱草、忘忧、鹿葱、宜男等，以清香、鲜甜、味美而闻名。它的主要经济产品为含苞欲放的花蕾，农户将花蕾加工成干品以供食用，也可将摘下的鲜蕾脱碱加工直接做蔬菜。干蕾耐贮藏便运输，鲜蕾是餐桌上蔬菜之佳品，它营养丰富，含有多种维生素和氨基酸，特别是胡萝卜素含量丰富，具有美容、维护视力之功效，近代中医用其止血、消炎、利尿和对产妇增加奶汁之药用。祁东县是全国最大的黄花菜产地，其产品畅销国内外市场，但也存在一些生产经营问题，为此在分析其生产现状基础上，探讨经营对策，将有助于祁东县黄花菜的产业化进程，更利于县域农业经济的持续发展。

一、祁东县黄花菜生产现状分析

1.种植面积大，生产加工能力强

黄花菜作为祁东三绝之一，已有500多年的种植历史。新中国成立的1949年，祁东县黄花菜种植面积18450亩，总产1400吨。随着农村联产承包责任制政策的实施?，种植面积不断扩大，2005年祁东县黄花菜种植面积已达近16万亩，从业农民达35万，黄花菜年产量达3万多吨，占全国总产量的7成左右，年产值3亿多元，成为全国黄花菜主产区，黄花菜年总收入占全县GDP的10%，占农业生产总值20%。祁东菜农每年户均收入从10年前的220元增加到3800―4500元[2]。种植面积的扩大，促进了生产加工能力的加强。1995年投入400万元的扶助资金，在石亭子组建了祁东县黄花集团公司，实行产加销一条龙、贸工农一体化经营。2003年再度投资3951万元，建立2万亩无公害黄花生产基地和4条加工生产线。

2.“映武”牌黄花菜独领

1995年，祁东黄花集团公司研制的“映武”牌脱水免蒸保鲜黄花菜，在中国第三届乡镇企业出口商品展览会上荣获金奖，打响了祁东黄花菜在国内外市场上的第一个品牌。在近几年湖南省举办的几届农博会上，“映武”牌黄花菜连获金奖，被列为湖南名优农产品十大品牌之一。2000年，该公司又开发出即食黄花菜，经中国绿色食品发展中心认证，获得绿色食品使用证书，并被湖南省消费者协会评为湖南省消费者喜爱的绿色食品。2001年，经省工商局评定，“映武”牌黄花菜注册商标为湖南省著名商标。从此，“映武”牌系列黄花菜一直在国内外独领。

3.营销网络遍布国内外

祁东黄花集团作为农业产业化国家重点龙头企业，在全国大中城市设置有13个办事处和49个销售网点，营销网络覆盖了国内90％的黄花菜市场。1996年，公司获得产品外销自营出口权，分别在澳大利亚、新加坡、马来西亚等国家和港澳台各地设立了经销处或联络处，先后与20多位港澳台商和外商建立了稳定的合作贸易关系。“映武”牌黄花菜在国内和出口两个市场上占有的份额分别达到70％或75％以上，公司业务量每年以30％的幅度实现快速增长。在国内农产品市场近年普遍不够景气，不少农产品销售和价格频频下滑的形势下，“映武”牌黄花菜却“风景这边独好”，产品持续畅销，价格一路上涨，销售价由过去的3．8元／公斤提高到10元／公斤，产区菜农每年从黄花产业中获得的收入由过去的1110万元上升到2．8亿元。

二、祁东县黄花菜经营存在的问题

1.新工艺推广受阻，标准化意识淡薄

祁东县种植黄花菜达几百年历史，部分农民还沿袭传统的分散加工技术。大多采用传统的 “蒸煮法”，这种加工方法总避免不了日晒、火烤、硫磺薰，产品档次低、效益差，严重制约了出口创汇。对速冻黄花菜之类的新型加工技术没有积极学习与采用，从而导致加工品品种十分单调，加工技术十分落后，不能实现工业化生产，以致产品质量低下，而且质量参差不齐，严重影响了黄花菜的商品价值，降低了企业和农民的经济效益。同时这种方法，加工的成品不利于进入市场竞争，更难进入国际市场赚大钱，且劳力消耗与燃料消耗均较大，特别是万一逢上几天阴雨天气，只得成担倒掉。

2.营销渠道不规范，经营环境欠佳

据祁东黄花集团反映，在经营环境方面主要存在两个问题：一是收费、罚款、摊派项目多、数额大，企业难招驾，而收费者，都有“理由、条文和法律”，“灵活性”太大，操作中容易走样。一位副经理介绍，仅2005年9月16日一天时间里接待了5批职能部门的人，共29人次。这批人员中大多数是来收费的。个别部门打着为企业保驾护航的幌子，实则搞硬性摊派。对这些“婆婆”，企业往往得罪不起，陪吃、陪酒、发烟，稍有不周便“罚”字当头，漫天要价。名目繁多的收费项目，成群结队的收费人员，增加了企业不必要的成本支出。二是过境关卡多，有些地方和部门名则“执法或执行政策”为幌子，实则“索、拿、卡、要”，在成品外运过程中，每年都遇到过多起官司与纠纷，有时甚至打得“头破血流”；有时县内运输环境解决了，难保县外运输环境不出问题。三是流通中间环节有待规范。黄花菜营销过程中的二道贩子、三道贩子等中间商贩相继而生。每道商贩都力图从中赚钱，特别是一些不法商贩，“道义挂两边，私利摆中间”，不利于产业化经营的发展，从而导致生产者效益下降。

三、祁东县黄花菜产业化经营对策

1.加强经营环境的治理

加强经济环境的治理，彻底刹住“乱收费、乱罚款、乱摊派”现象。建议当地有关部门以文件形式下发收费项目到企业，凡文件没有列入的项目，企业一律拒付。同时建立违规收费责任追究制，对“三乱”行为实行谁开口子就查处谁，且一查到底，绝不手软；彻底治理公路运输环境，实行全省统一治理检查和纠正，真正为企业发展和经济发展保驾护航。

2.加强技术指导，实施标准化生产

我国已加入WTO，农产品如达不到国际标准就会被淘汰出局。实现“从田间到餐桌”全程生产和管理国际标准化，是我国农产品参与国际竞争的必由之路。中国农产品要闯出国门，就是要全方位按照世贸规则办事，用国际标准来检验我们的产品。也就是说，农产品也要学会跳“国标”舞，围绕国际标准安排生产、加工、包装储运、改进传统耕作模式、组织营销队伍挺进国际市场，在农村掀起一股“想国标、干国标”的热潮。因此政府部门应进一步加强加工环节的技术指导，进一步加强引导农户将黄花菜交售给黄花集团加工、销售处理。这是祁东黄花形成祁东品牌的要求，也是农业产业化经营的要求。

3.加快黄花菜副产品的开发，促进其综合利用

第6篇：黄花菜的营养范文

1、怀孕是可以吃黄花菜，黄花菜有止血消炎、清热利湿等功效，对大小便不通、失眠、乳汁不下有疗效，可作为病后或产后的调补品，黄花菜对孕妇营养补充和胎儿发育是有益的 。

2、黄花菜中含有蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素C，营养丰富味道鲜美，尤其适合做汤用，黄花菜有消肿利尿、解热止痛、补血健脑、通乳的作用，食用有好处，黄花菜中含有效成分，能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

（来源：文章屋网 ）

第7篇：黄花菜的营养范文

我国传统的生食类蔬菜，主要有两种加工方法，一种是生食蔬菜蘸酱。最熟悉的莫过于大葱、黄瓜、心里美萝卜

等，这些都是生食蘸酱菜的经典之作。另一种是传统的生拌菜，与国外色拉菜不同的是，我国的生拌菜不用色拉酱，而是用食醋、酱油、香油、辣椒油、芝麻、蒜茸、姜末、芥末、白糖等中国调料拌成，如传统的凉拌菜老虎菜、拍黄瓜、芥末菠菜、蒜茸茼蒿、糖拌西红柿等。西餐除了传统的醮沙拉酱的生吃蔬菜外，现在流行的是人性化更强的自助式蔬菜色拉，品种自己选，味道自己调，颜色自己配。

科学生食建议

1、坚持每天饮用自制的新鲜蔬菜汁。

2、将新鲜蔬菜凉拌，可酌情加醋，少放盐。

3、萝卜、生菜、圆白菜等胡萝卜素含量低而维生素C含量较高的蔬菜，可优先选用。

4、鲜菜中所含的维生素C、叶酸以及具有抗病毒、抗癌效应的生物活性物质，在加热中容易被破坏。在烹调中，为了保护营养素、消灭致病菌，应按“高温短时”的原则进行。实验表明，炒菜时如果加水烧10分钟，维生素C损失20%。炒好的素菜重新放回锅中烧30分钟，维生素C的损失量就会达到40%。所以炒蔬菜要急火快炒，起锅前才加盐，减少菜汁的流失，烹调中加入少量醋或番茄块，都可提高维生素C的保存率。

5、不论生食、熟食，都要注意讲究卫生，尽快食用。现实生活中，有不少人特别是老年人喜欢赶在农贸市场落市之前，买上大堆便宜菜，存在家里吃上三五天。以至到最后，原来新鲜的蔬菜日趋枯萎，直到发黄。经常食用这类蔬菜不但无法从中吸收营养，相反还会危及健康。因此，建议买菜时不要一买一大堆，以一二天能吃完为好。这样既可防止在储存过程中产生致癌物质，也可最大限度地防止营养流失。另外，蔬菜清洗、切碎后，维生素C分解的速度开始加快，所以生食蔬菜要严格掌握新鲜度，煮熟的不应久放。我们认为，讲究食用卫生，提倡蔬菜尽量生熟食结合而不绝对依赖熟食，这才是食菜的最佳选择。

6、应当指出的是，对于脾胃虚弱、消化能力差、患有慢性肠胃病的人，生食蔬菜须谨慎并要量力而行。

生食蔬菜品种

果菜类：番茄、黄瓜、青椒、彩椒、苦瓜等。

叶菜类：生菜类、苦苣类、菊苣类；绿叶菜如豆瓣菜、油麦菜、西芹、叶用芥菜；结球叶菜如白菜、甘蓝。

茎菜类：甜芦笋、莴笋、棒菜、苤兰、球茴香、大葱、洋葱等。

花菜类：菜花、食用、旱金莲花、琉璃苣花，有些花菜可以作为生食蔬菜的点缀蔬菜，不仅漂亮，还能食用。

根菜类：樱桃萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜、胡萝卜、根芹、美洲防风、牛蒡、婆罗门参等。

软化类：软化蔬菜一般是指营养体在黑暗的条件下生产出来的蔬菜（白菜、结球甘蓝是天然的软化蔬菜），其产品一般是白色（软化红菊苣是红色），蔬菜经过软化后，纤维变少，品质更嫩，口感更好，更适合人们食用，是蔬菜中的高档品，大家熟悉的蒜黄、韭黄就是软化产品。软化类蔬菜尚需深入开发，如软化菊苣、软化西芹、软化苦苣、软化蒲公英、白芦笋、软化海甘蓝、软化大黄、软化苔菜、油菜心等。软化类蔬菜因是利用营养体在黑暗的条件下很短的时间生长的，因此一般是安全的。

苗菜类：苗菜类一般指植株生长至2～3叶片的小苗状态开始收获的蔬菜，很多种类蔬菜在小苗时都可以生食。比如北京蔬菜研究中心已经研制出由近20种蔬菜组合而成的含有多种味道、多种颜色配合的混合嫩苗色拉蔬菜，经过加工处理，可以直接拌色拉酱或调料食用，包含多种味道非常爽口，也非常方便。

芽菜类：芽菜一般是指种子发芽后长出小芽或在子叶展开后即开始收获的蔬菜，营养体的营养基本来自种子，这也是跟苗类菜不同的地方。芽菜可以高密度生长，不要求光合作用，苗菜的密度虽然也很高，但比芽菜要稀得多，而且需要光合作用进行生长。芽类菜如绿豆芽、黄豆芽、葫芦巴芽、萝卜芽、香椿芽、苜蓿芽、荞麦芽、绿菜花芽、独行菜芽等等。芽菜在生食蔬菜中也占有一席之地。

不宜生食蔬菜品种

1、富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山药等）必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化。

第8篇：黄花菜的营养范文

科学家发现，五月是孩子在一年中生长发育最迅速的一个月，被称为"神秘的五月"。生长发育，自然离不开营养。孩子在"前方打拼"，努力生长，爸爸妈妈就要当好"后勤"，提供足够的"粮草"。我们托儿所每到五月就要根据孩子们的这一特点，制定特别的营养套菜谱，让孩子们吃得好，吃得香，以保证足够的营养。

而且，五月正是春末初夏的季节，各种蔬菜"缤纷"上市，丰富多彩。那么，面对眼花缭乱的各种蔬菜，我们怎样为宝宝挑选营养丰富又可口美味的品种?

营养师实话对你说

1.蔬菜的营养成分并不均衡，尤其是瓜茄类蔬菜；

2.浅色蔬菜的营养不如深色的；

3.蔬菜里70%-90%是水分，蛋白质和脂肪的含量很少；

4.蔬菜里含量比较丰富的是纤维素、维生素和一定量的糖分、无机盐；

5.生长期短的、嫩绿的蔬菜，其营养成分反不如生长期长的蔬菜，好看的不一定营养好；

6.光照充足的部位营养丰富，所以，菜心的营养不如菜皮。

套餐一

主食：米饭

荤菜：沙司肉末煎蛋饼

素菜：素炒三丝

汤：三丝肉汁汤

水果：甜橙

营养师推荐：

1.鸡蛋富含卵磷脂和脑磷脂；猪肉更是富含蛋白质、脂肪和维生素B1，这些营养素都是儿童生长发育必不可少的。

2.卷心菜、胡萝卜、黑木耳里的维生素C、胡萝卜素和铁的含量也丰富，三者搭配可起到营养互补的作用。

3.豆腐为优质植物蛋白食品，价廉物美，口感也受孩子的喜爱。

4.甜橙是水果中维生素C含量最高的。

这组套餐不光营养齐全，品种丰富多样，而且非常适合2～4岁幼儿的口味。

制作

沙司肉末煎蛋饼

用料：鸡蛋，肉末，植物油，番茄沙司，盐，料酒和味素。

方法：1.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、料酒、味素，搅散打匀。炒锅内放入少许油，烧热后倒入蛋液，摊成蛋饼，两面煎至金黄色，熟透盛入盆中。

2.炒锅中放少许油，将肉末煸炒片刻；放入番茄沙司，加少许盐和糖，炒至肉末熟透，加少许味素，再将沙司肉末浇在蛋饼上即可。

素炒三丝

用料：卷心菜，胡萝卜，水发黑木耳，植物油，盐和味素。

方法：将卷心菜、胡萝卜、水发黑木耳都洗净切丝，炒锅放入适量油，烧热后先放入胡萝卜丝煸炒几下，再放入卷心菜、黑木耳丝，一起煸炒，加盐少许，待菜煸炒至熟时加入味素，翻炒片刻，即可装盘。

三丝肉汁汤

用料：骨头汤，山药，土豆，豆腐，盐，葱花和味素。

方法：将山药和土豆洗净去皮切丝，豆腐切粗丝；事先煮好的肉骨头汤里放入山药、土豆丝，烧开后去浮沫，放入豆腐丝，加少许盐，烧开后，加味素、葱花即可。

套餐二

主食：米饭

荤菜：三色虾仁

素菜：荠菜干丝

汤：百合木耳肉汁汤

水果：香蕉

营养师推荐：

1.虾仁的蛋白质和钙质丰富；青豆里的铁质和钙质含量比较高；玉米为粗粮，与米饭粗细粮搭配，既合理又适量，很适合幼儿的消化吸收特点。

2.荠菜的维生素和矿物质含量高，豆腐干既是优质植物蛋白，又富含钙质和铁质，这些都是生长期的孩子特别需要的营养素。

3.百合清热，黄瓜排毒，香蕉则是水果中能量最高的，它们都很适合活泼好动的孩子。

这组套餐色彩丰富，荤素搭配合理，营养全面，非常适合幼儿在春末初夏食用。

制作

三色虾仁

用料：虾仁，青豆，玉米粒，植物油，盐，味素和水淀粉。

方法：

1.虾仁去沙肠洗净，沥干水分加少许盐、蛋清、味素，用干淀粉拌匀上浆；青豆、玉米粒洗净。

2.植物油烧至四成热，放入虾仁，滑炒至熟捞出，沥油；锅中留少许油，放入青豆和玉米粒煸炒片刻，倒入虾仁，放少许盐、味素，翻炒几下，用水淀粉勾芡，再炒几下即可装盘。

烹制窍门：虾仁一定要在沥水筐里多放一些时间，尽量沥干水分，否则烹炒时会出水，虾仁无弹性。

荠菜干丝

用料：荠菜，豆腐干，植物油，盐和味素。

方法：荠菜洗净，切末；豆腐干洗净切成粗丝；油烧热后，先放入干丝炒几下，再放入荠菜，一直煸炒至熟，加少许盐、味素，稍煸炒几下即可装盘。

百合木耳肉汁汤

用料：鲜百合，水发黑木耳，黄瓜，肉排汤，盐和葱花。

方法：百合洗净摘成片状，水发黑木耳洗净，略切几下，黄瓜少许，切薄片；在肉汤内放入百合、黑木耳，烧开后略煮片刻，再放入黄瓜片、葱花，加盐，略煮一会儿即可。

营养师的忠告

--蔬菜搭配中的"宜"和"忌"

√荤蔬菜合理搭配，可以起到营养互补的作用；

√蔬菜和豆类食品合烹，能提高营养吸收率；

√蔬菜和菌类食品搭配，不仅能丰富口味，更能增加食疗作用；

√豆制品和根茎类蔬菜搭配能起到营养互补作用；

×草酸食品中钙、铁相遇，容易形成不被人体吸收的沉淀物。所以，含有草酸的绿叶蔬菜，如荠菜、菠菜、马兰头、芹菜不能和含钙和含铁丰富的荤菜或者蔬菜一起烧煮。

套餐三

主食：米饭

荤菜：五香鸭肝

素菜：烩豆腐丁

汤：紫菜番茄汤

水果：香梨

营养师推荐：

1.鸭肝的蛋白质、铁、锌及维生素B1、B2的含量丰富。

2.胡萝卜、青豆、肉末和豆腐的组合，红绿黄白色彩丰富，美味可口，营养全面。

3.紫菜中的铁质和钙质含量高，番茄中的维生素C丰富，两者搭配非常有利于铁质和钙质的吸收，因为维生素C有助于铁质和钙质的吸收。这组套餐热量充足，色彩多样，营养丰富，深受孩子的喜爱。

制作

五香鸭肝

用料：鸭肝，葱段，生姜片，茴香，甘草，料酒，盐，白糖和味素。

方法：鸭肝去杂质洗净，放入开水锅中焯水，去血污和腥臊味；锅内放入葱、姜、茴香、甘草，加适量水烧开，将香味烧出后，放入鸭肝，加盐、糖、料酒，大火烧开后，用小火焖烧约15分钟，再放入味素；锅离火后，鸭肝浸于卤汤中约20分钟，取出，用消毒刀、板切片装盘，淋些许汤汁即可。

烩豆腐丁

用料：盒装豆腐，胡萝卜，青豆，肉末，植物油，盐，味素，水淀粉。

方法：胡萝卜切丁，豆腐切丁，青豆洗净，胡萝卜煮熟待用；炒锅中放少许油，烧热后煸炒肉末，放少许葱花、料酒，将肉末煸出香味，放入豆腐、胡萝卜、青豆一起烧开，加少许盐、味素，然后用水淀粉勾芡，即可装盘。

紫菜番茄汤

用料：适量鸡汤，紫菜，番茄，盐和葱花。

方法：紫菜用冷水浸泡片刻，番茄洗净切丁，将事先煮好的鸡汤放入锅中，放入番茄，加少许盐，烧开后，放入紫菜、味素，烧开片刻撒入葱花即可。

(特级厨师俞建文儿童营养师曾云皓撰文

姚蓓喜指导)

给妈妈的建议：

幼儿膳食的制作，要充分考虑到幼儿的年龄和生理特点：

第9篇：黄花菜的营养范文

黄花菜 是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

[最减肥 女刊瘦美人]手机频道建议女性可以常吃黄花菜，其中的丰富营养能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。咖喱是由多种香料调配而成的酱料，可以帮助降低餐后胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。

[最减肥 女刊瘦美人]手机频道发现，黄花菜与咖喱搭配之后会产生更棒的瘦身效果哦！咖喱味辣，黄花降火，排出毒素，轻轻松松瘦起来！

浓郁咖喱黄花菜

原料：咖喱粉、干黄花菜、胡萝卜

做法：胡萝卜洗净切小块，煮熟备用，黄花菜冷水浸泡1-2两个小时，入锅加水漫过菜，小火煮5分钟，将咖喱粉用少量冷水拌匀（咖喱粉和调味料的用量可根据自己的口味），然后倒入锅中搅匀，加入适量沙律油（如果是咖喱块，一般不用放盐，并且在水倒进去之后就可以放了）。加入胡萝卜，煮3分钟后即可。

[最减肥女刊瘦美人]手机频道贴士：

食用方法：

亚洲纤体美容科研中心解析：咖喱中的香料可促进新陈代谢，帮助排出身体毒素，减轻身体负担，具体表现为大量出汗、排出宿便等。沙律油热量较低，适合用来制作咖喱类减肥食物。黄花菜作为医用，可治疗高血脂症、便秘等，能起到不错的排毒效果。适合减肥者适量食用。

Plus！瘦司体验反馈

昵称：恩京 性别：女 年龄：24岁 身高：157cm

体重变化：58kg47kg

试用报告：这段时间烧烤啤酒都吃得太多了。本来就肥，现在就更肥了。咖喱黄花菜秘方超级棒！食用第二天就没有便秘了，太棒了！现在已经食用了三个周了，体重减了11kg！太开心了！毒素排出皮肤也变好了不少。暗疮什么的都没了！咖喱黄花菜很棒！赞一个！！！

食用黄花菜tips：

1 鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，有毒，食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。