茶文化与茶艺课程教学实习信息化探究

［摘要］在倡导传播中国传统文化的大背景下，“茶艺与茶文化”课程越来越受到职业院校的重视。而该课程的教学实习———“主题茶会的策划与实施”基本采用传统教学方式。传统教学实习存在学生回顾与预习占用较多时间，企业参与度不高，学生实习的时间、空间有限，传统文化传播的渠道和平台受限，无规范化、系统化的教学流程等问题。故需采取以下措施:利用教学平台，学生自主回顾和预习;采用交互软件与企业进行有效沟通;利用信息化手段完成任务;多渠道、多平台传播传统文化;形成主题茶会规范化系统性操作流程;信息化技术的数据分析使教学更具针对性。

［关键词］“茶文化与茶艺”;教学实习;茶文化;中国传统文化

一、“主题茶会策划与实施”教学实习概况“

主题茶会策划与实施”教学实习是依托“茶文化与茶艺”课程进行的专周实习。“茶文化与茶艺”是旅游管理专业学生的一门专业必修课程，该课程涵盖了茶知识及文化、茶艺技能操作、主题茶会等模块，本教学实习单元是在学生学完以上模块后进行的专项技能提升实训项目。教学实习的目的是让学生能够对主题茶会进行策划与实施，锻炼学生的策划、宣传、组织、创新和团队协作能力;巩固学生所学的茶类冲泡技艺，提升学生文化素养，传递与分享我国传统文化，树立文化自信。

二、传统教学实习的意义与不足

(一)传统教学实习的意义

1．巩固学生所学知识点，提升实践操作能力通过对行业和企业的调研得知，目前茶行业对茶艺师需求量较大，学生在学习完“茶文化与茶艺”课程后基本能够考取茶艺师证书，从事相关工作。但是，很多茶企业更需要能够策划和实施主题茶会的茶艺师，而在茶艺师职业能力培养中，这方面涉及的内容较少。为了满足行业和企业需要，使学生具备此方面能力，学校因此开设了该课程的专周实习，进行主题茶会的策划与实施，使学生能够在实习完成后具备该方面能力。同时，由于主题茶会策划与实施的教学实习模块是在学完“茶文化与茶艺”课程所有项目后进行的，因此在主题茶会的策划与实施过程中包含了前面所学的茶叶冲泡方法、茶文化、茶艺展示技能等内容，这对学生来说是对所学知识和技能的巩固和提高。2．有助于学生深入领悟中国传统文化本教学实习要求主题茶会与中国传统文化相结合，学生在茶会中深入了解和领悟中国传统文化，不仅巩固了之前所学的茶文化方面知识，还能够进一步挖掘和发现中国传统文化的魅力，拓宽知识面，提升文化素养。3．增强学生团队协作能力和创新能力学生通过小组合作完成主题茶会实施的任务，提高了团队协作能力。同时，在策划和实施过程中，需要各小组集思广益完成茶会主题的构思，并对本小组表演环节进行具体分工和策划，有利于增强学生的创新能力。

(二)传统教学实习的不足

1．学生回顾与预习占用较多时间主题茶会的策划和实施需要学生巩固之前所学知识点和技能，同时预习和学习茶会知识。传统教学模式是将学生集中在教室中，在实习时间有限的情况下占用课堂时间进行回顾和复习，这导致实习时间过于紧张，最后影响学生的实习效果。2．学生与企业实时沟通不足，企业参与度不高在传统主题茶会中，由于时间和地点受限，企业与行业专家对主题茶会的全程参与和实时沟通受限，学生无法及时了解企业对茶会的需求，企业也无法全程进行指导，参与度受限，因此，主题茶会的质量往往不高。3．学生实习时间、空间有限，茶会实施质量受影响主题茶会在实施过程中需要学生分组完成任务，进行各环节的演练和模拟，但是由于校内茶艺实训室有限，学生分组练习的场地和时间受到较大的限制，无法同时开展，这在很大程度上影响了教学进度和效果。同时，教师分身乏术，无法实时掌握每组学生完成情况，进行细致指导，导致学生在茶会的流程及排演的细节上容易出现问题，使得主题茶会质量受到影响。4．传统文化传播的渠道和平台受限由于学生是在校内完成实习任务，传统教育实习是以邀请教师、学生现场参与这一方式进行，因此茶会的参与人数受场地所限，学生参与的受众面较小，传统教育实习传播茶文化和传统文化的渠道较为单一，无法最大限度地进行传播。5．传统教育实习中缺乏规范化、系统化的教学流程目前，在所采用的教材与参考书中，缺乏主题茶会的策划与实施教学流程规范化、系统化的总结，因此学校在教学实习实施过程中存在一定的难度，急需进行总结和归纳，形成规范化、系统化的教学流程。

三、进行信息化改革的方法探究

(一)利用教学平台，学生自主回顾和预习

为了解决学生复习和预习知识点及技能占用大量课堂时间、实习时间紧张的问题，教师可将知识点及技能视频等教学资料通过教学平台发放给学生，要求学生按照任务点，逐项进行学习。教师通过观察学生完成任务点的进度、访问量及反刍比等情况，利用教学平台提供的数据督促和指导学生学习。这样不仅可以解决以上问题，也可以确保所有学生保质保量完成知识点任务。

(二)采用交互软件与企业进行有效沟通

传统主题茶会在实施过程中存在学校与企业实时沟通不畅、企业参与度不高的问题，因此，学校可以利用QQ、微信等交互软件，在主题茶会策划与实施前，与企业连线，及时沟通，使学生了解企业对主题茶会的要求，提高任务针对性。同时，学生在进行排练茶会过程中，也可以通过软件与企业实时连线，让企业掌握学生练习情况，并针对问题提出建议，学生进行改进。这种方式利用了交互软件，使企业全程参与，提高了企业的参与度，同时也使得主题茶会更具有专业性和可操作性。学校与企业共建整个实习，企业全程参与，使学生操作更加规范严格，为学生未来实习、就业拓宽了道路。

(三)利用信息化手段完成任务

学生需要分组排练，完成实习任务，但是又存在场地有限、时间紧凑，教师分身乏术的问题，因此，学生可以利用视频软件，分组录制排演视频，反复观看，查找问题，进行改进。各小组可将本组最满意的一次排练上传至平台，教师实时提出建议，各小组进行完善。这样既解决了教学资源有限、练习场地使用、学生练习情况反馈以及教师分身乏术的问题，又调动了学生的学习积极性，提高了参与度。

(四)多渠道、多平台传播传统文化

由于茶文化及传统文化的传播存在着方式和渠道单一的问题，因此，在主题茶会实施前，学生可以利用H5软件制作电子宣传请柬，通过微信、QQ等软件邀请教师、学校领导和企业专家参加，这种方式可以更加方便、快捷、生动地宣传主题茶会，这样也更符合现代网络传播趋势。在茶会正式实施过程中，学生可以利用网络直播平台进行全程直播，这样不仅能提高学生对茶会的重视程度，学生更加充分、积极地做好茶会准备，还能有效地传播和发扬中国传统文化。同时，未到场的企业也能通过直播进行实时观看，进一步提高企业的参与度，对茶会实施的评价也会更加全面。茶会结束后，各组可将本组表演视频上传到网络平台，让学生共享学习，为后续教学提供资料，同时也能利用现代传媒软件进行茶文化的传播。

(五)形成主题茶会规范化系统性操作流程

在主题茶会实施过程中，教师可以对主题茶会策划与实施过程进行归纳和总结，形成关于“茶文化与茶艺”课程教学实习的规范化、系统性的操作流程标准，使教学实习更加规范和完善，并为今后各种主题茶会的策划与实施提供借鉴。

(六)信息化技术的数据分析使教学更具针对性

教学实习开展之前，教师可以提前设计问卷，利用教学平台开展实习前的学生学情调查，了解学生对本茶艺、茶文化、茶会所掌握的情况，从而确定本次教学实习的重难点问题，更有针对性地开展教学。关于“茶文化与茶艺”这门课程的教学实习，虽然部分高职院校也以“主题茶会的策划与实施”为内容开展实习，但是利用现代信息化手段进行改革却是一种新的尝试，能够弥补教学实施过程中的不足，更好地解决教学重难点问题，并有效地传播和发扬茶文化。

参考文献:

［1］张星海．茶艺传承与创新［M］．北京:中国商务出版社，2017．

［2］乔木森．茶席设计［M］．上海:上海文化出版社，2005．

［3］张涛．茶艺基础［M］．桂林:广西师范大学出版社，2016．

作者：王婷 叶春近 单位：成都农业科技职业学院经济管理分院