新中式餐饮空间设计分析

摘要：自古以来，我国室内设计一路演化，发展出了很多风格。其中，中式设计因为其丰富内涵和简明的设计感而备受欢迎。本文针对新中式风格运用进行分析，运用所了解的知识设计极具中国传统和现代元素相结合的新中式餐饮空间，打破传统中式风格的古板和沉闷，让新中式风格更加符合现代人的审美和生活所需，同时发扬“中国风”彰显中国特色。

关键词：空间设计；新中式餐饮；中式风格

新中式设计风格传统艺术在当今社会得到充分展示。人们在就餐时对就餐环境要求更加注重，所以一个好的就餐环境是人们选择这个餐厅其中最重要的一环。顾客怎样选择一个餐厅，那就要看这个餐厅是否符合他们心中的条件，如闲适惬意，舒适开阔。同时，为了彰显出顾客的高品位就要有一个高品质的就餐环境，故而，更加注重创造闲适惬意，舒适的就餐环境，将顾客对就餐环境的高要求得到完美的实现，进而让顾客对餐厅乐而忘返。而新中式餐饮正处于不断发展的形式开始慢慢占据国内的餐饮市场，我利用这一点，选择了位于德州市其中一个商铺来进行新中式餐饮设计研究。虽然在现代社会中新中式餐饮处于至关重要的地位，但是新中式餐饮仍然存在很大问题。①我国的餐饮业虽不管发展，但只追求形式化的东西，不注重发展内涵。而要是想发展的更加壮大，就应该注重内涵，实行不抛弃不放弃，在发展新事物的同时更加保留原有的文化，努力保留传统文化，不忘发展现代文化，让它们相互融合共同发展。②空间设计方面只求表面功夫，装修简单了事，不注重细节，把中式家具拼凑在一起，加一些装饰品做成古香古色就结束装修，没有更深一步了解真正的中式风格。新中式餐饮空间强调人和环境的协调，比如在餐厅吃饭时一样，但菜是牛排和红酒，在恶劣的环境下，同时又很拥挤，顾客会产生不舒服的感觉，所以新中式餐饮空间与环境的优劣方面有显著的关系。所以本次研究将古园林和古建筑与现代设计相结合，作为相对较新的方法，把古典字画与现代的黄金分割结合在一起，使餐厅既有古典韵味而又现代。明代家具不等同于明式家具。明代家具是指明代那一个时期的产物；而明式家具是从艺术的眼光去划定的，明代家具包含明式家具，而在意义上又是截然不同的，有着本质性的区别。在家具的世界史上，制作精良，简约，干练的明式家具就像一颗闪耀的珍宝，在世界享有盛名。明式家具有很多优点，他的造型大方、简练、比例适中；结构上符合人体工程学，榫卯严密精确，结实、牢固；材料方面尽量遵循木质原料的本身特点，保留木材的色泽和它的自然纹理，对于家具的配料，金属饰件之类，做到了还原本色，古朴自然；雕刻手法精致古朴，匠心独具。通过调查新中式餐厅，其功能分区分为前台、大厅、候客区、餐厅、包厢、制作区六个区域，每个互相独立且有联动组织了整个空间。其中餐厅作为公共场所，合理的分区则是重中之重。为了不影响顾客进食的欲望，给消顾客一个舒适，洁净，高雅的空间就餐，所以要远离充满油烟的厨房，还有卫生间，就在餐厅分区上，做了外方内圆和中心对称来避免这个问题，不会让就餐区和卫生间，厨房相聚太远，造成顾客不方便，又不影响整个空间的分区。餐厅的设计是开放式设计给人宽敞的感觉，用竹林流水荷花作为隔断，分开餐厅和大厅，用镂空隔断的办法让顾客有朦胧又通透的感觉，餐厅用了精致古朴的明式家具，整齐不失韵味，又用屏风给顾客不拥挤而舒适的就餐空间，使得整个餐厅显得又宽敞明亮且私密。而包间的设计就造就的更加私密，因为选择包厢一定是想拥有一个隐私的空间来交流，而不是嘈杂的空间。包厢的设计则运用了具有中式元素的字画，明式家具，屏风等，使包厢与整个餐厅设计相互联系。而灯光的设计，采用了吸顶灯、筒灯、装饰吊灯、射灯，每一种灯都适用不同的环境下，而中式餐厅应运用暖色调的设计，所以整个空间则多数用了暖色筒灯，大厅正上方则用了暖色调装饰大吊灯，不仅有装饰作用又有照亮整个大厅的效果，还使整个空间呈现出一种暖色调，让顾客有一个温暖的就餐环境和好的食欲。另外射灯作为补光，让就餐环境更富有情调。色彩的设计则一样追求暖色调，采用了大量极具暖色调的红色和黄色。而大厅设计则用了部分冷色调，比如竹林，使冷色调和暖色调相互融合，使空间呈现出舒适大方且明亮的气氛。本次新中式餐饮空间设计从功能分区分析、空间设计、环境设计、灯光及色彩设计这四个方面入手，在研究本次设计的过程中，也让我对我国中式餐饮更加深入了解。了解到在我国的历史长河中，永远的经典仍然是中式风格，而新中式风格是一种文化的积淀，是一个物质的灵魂。虽然它是永远的经典，但是在时展下依旧可以创新发展。把古典与现代结合，把时空和时间结合，把古老的中国精神和现代的中国梦相结合。这样的设计兼具内涵与时代感，是我们新现代的新要求。

参考文献

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[6]李朝阳.室内空间设计.中国建筑工业出版社，2011.

作者:姚雪松 单位:大连工业大学艺术设计学院