谈食品安全预警计算机数据库建设

随着改革开放事业的不断深入，我国社会经济实现了长足发展。然而，近年来我国食品安全事件频发，对社会大众的身体健康构成了极大的威胁。食品安全问题由此也得到了社会各界的高度关注，并成为我国面临的一项重大难题。如何借助现代信息技术保障食品安全，构建科学可靠的食品安全预警体系，推进对食品安全问题的严格监管，俨然成为我国食品行业亟待解决的一项重要问题。而各项食品安全相关数据是保障食品安全预警体系顺利运行的一大前提，同时可为我国食品安全现状及发展趋势的评定提供有力的数据支持。同时，通过对该部分数据信息开展有效的整合更新，还可服务于食品安全相关法律法规的制定，以及服务于政府职能部门对于食品安全相关管理工作的开展，进而切实提升我国的食品安全水平。因此，建设食品安全预警计算机数据库，对我国食品安全预警及管理工作具有十分重要的现实意义，并可促进和创造可观的综合效益。由霍红、张春梅、顾福珍编著，中国财富出版社出版的《食品安全物联网》（2011年04月）一书，从理论与实践两方面全面论述了食品安全物联网的构建及管理应用，对本文研究食品安全预警计算机数据库建设可提供有力的指导。

《食品安全物联网》一书共计六章。第一章：食品质量与安全基础。作者首先阐述了食品、食品质量的相关基础理论，其次介绍了食品安全与安全食品、食品安全学，最后探讨了食品中的危害。第二章：食品物联网基础。首先介绍了物联网的内涵及其关键技术，其次论述了物联网在食品安全中的地位和作用。第三章：现代食品安全控制技术。分别介绍了良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）、危害分析关键控制点（HACCP）等内容。第四章：我国食品安全管理体系。分别介绍了我国食品安全法律法规体系、食品安全管理机构及职责分工、中国食品安全管理体系等内容。第五章：食品安全物联网构建。

首先介绍了食品安全现状，其次分析了食品安全物联网的业务流程，然后梳理了系统技术方案，最后论述了应用实施策略。第六章：食品安全物联网管理应用。分别介绍了物联网在食品冷链物流中的应用、RFID在畜牧业管理中的应用以及RFID在酒类中的应用。作为全国高等学校物联网技术应用系列教材之一，《食品安全物联网》一书内容丰富、图文并茂，作者将理论与实践进行充分结合，以期在提高读者对食品安全物联网相关基础理论有效认识的同时，从食品安全物联网实践应用中获得启发，开拓知识眼界，进而推动食品行业的有序健康发展。面对当前我国严峻的食品安全形势，建设食品安全预警计算机数据库有着十分重要的意义，结合《食品安全物联网》一书而言，主要表现为：首先，食品安全预警计算机数据库可为食品安全监管提供有力的数据支撑。一般情况下，食品安全监管部门在开展食品安全监管时，主要是依据计划对相关食品以抽样检验或者监督抽样的方式进行检查，在这一过程中，监管部门往往会面临怎样有目的地开展抽样，怎样科学合理地对待测参数进行抽样检验等问题。而通过建设食品安全预警计算机数据库，即可有助于及时掌握相应区域范围内的食品安全状况，同时经过数据分析，还可帮助监管部门有效评定在接下来的监管周期内，一系列食品及待测项目对应处在何种安全风险水平，并做到对其中安全风险高的食品种类及项目开展重点监督。其次，食品安全预警计算机数据库可满足食品安全预警、监测需求。食品安全信息数据库具有数据量庞大、数据更新迅速、突发事件众多等特征，通过建设食品安全预警计算机数据库，不仅可促进对食品安全风险的有效评价，还可对区域范围内的食品安全风险发展趋势进行评估，进而可对接下来潜在的会引发的风险进行预警，并通过制定和实施有效的、针对的防范措施，做到对食品安全风险的有效控制，尽可能降低食品安全事件引发的几率。

最后，食品安全预警计算机数据库可保障食品消费者的权益，监督食品生产者的行为。作为食品安全监管工作开展的有力支撑，食品安全预警计算机数据库还可为食品安全监管部门提供各类食品的安全状态信息，对于安全状态不理想的食品种类采取优先、重点监测，对于一些危害物则纳入重点待测的参数，同时通过及时向社会食品安全信息，如此一来，不仅可实现对消费者权益的有效保护，还可实现对食品生产行为的有效监督。现阶段，我国食品安全预警体系还存在着一系列问题，且主要表现为食品安全评价指标不够全面、食品安全风险评价角度不够多元以及食品安全风险评价结果有待进一步深入挖掘等，这在很大程度上制约了食品安全预警评估结果的客观性、准确性。正如《食品安全物联网》所提到，食品安全性的描述要基于大量的数据、指标，而通过建设食品安全预警计算机数据库，可为食品安全性提供有力的信息支持。所以在建设食品安全数据库的过程中，应当关注子库相互间的关系，凸显食品安全预警的特征。结合我国食品安全相关数据库的建设现状，对于食品安全预警计算机数据库的建设，应秉承以下几方面原则：一是全面系统性原则。食品安全涵盖食品生产、加工、存储、运输、销售等一系列环节，所以，食品安全预警计算机数据库的建设要全面系统地考虑各方面的因素，尽可能做到可全面系统地体现由农田到餐桌各个环节的食品安全。二是科学性原则。该项原则要求建设的食品安全预警计算机数据库可客观、真实地的体现食品安全的重要内涵。三是重要性原则。该项原则要求建设的食品安全预警计算机数据库应逻辑分明，把握重点，紧扣食品安全管理及预警的重点内容，以充分体现食品安全的实际情况。四是灵敏性原则。该项原则要求建设的食品安全预警计算机数据库对应的各级目录、数据可灵敏地体现食品安全的客观情况，可及时地评估食品安全的发展趋势。五是国际通用性原则。标准数据库、技术法规数据库中涵盖的数据应当与国际通用数据保持统一性，如此一来，一方面可促进紧随国际发展潮流，另一方面还可促进与其他国家、地区、国际组织之间的比较，便于信息数据的交流共享。

食品安全预警计算机数据库是基于我国各食品职能部门提供的信息数据，借助食品安全的相关标准规范、数据模型等统计信息数据，实时分析食品安全的现状及发展趋势，对我国各地区粮食供需情况及结构平衡开展评估、预警。建设食品安全预警计算机数据库旨在建立和完善我国食品安全预警机制，加大对食品安全的监管力度。数据库可实现对信息数据的实时输出，表现食品安全现状及评估未来某阶段食品安全可能引发的问题，为食品管理部门提供有力依据，为食品质量科研部门提供可靠的数据支持。总的来说，食品安全预警计算机数据库不仅可服务于国家相关职能部门、地方政府，还可服务于广大食品企业、食品消费者。对于食品安全预警计算机数据库的功能模块设计而言，其可秉持模块化的结构设计理念，依照不同数据库的功能要求，可分别设计输入、查询、统计分析、数据传输、系统维护等模块，以此实现对食品安全预警信息数据的采集、加工、查询、统计、传输等功能，衔接了食品安全预警对应的一系列管理工作。这些功能模块尤以统计分析模块最为重要，其主要由指标模块、模型模块等组成，食品安全预警系统也主要通过这些方式，从各个角度对食品安全予以预警，因为它们有着不同的预警侧重方向，所以用户可结合实际情况选择不同的方式来进行预警，最终通过整合汇总获取预警结果。所以，该部分功能模块是一套全面系统的、能够可靠利用的统计数据、监测信息、抽样调查资料等对食品安全状况进行评估的功能模块。对于食品安全预警计算机数据库的结构分布而言，作为决策支持的最低层次，数据支持是食品安全预警决策的前提基础。食品安全预警计算机数据库中整合了包括标准、法律法规、主要污染数据等在内的一系列与食品安全有关的信息数据，并建立配套的数据库。结合食品安全对食品相关信息数据的需求，可将食品安全预警计算机数据库结构划分成基础数据库、专用数据库两大部分。其中，基础数据库涵盖的相关信息数据、技术可为用户提供必要的数据分析基础，用户一方面可借助系统便捷地对基础数据进行查询，另一方面还可依托数据库提供的数据支持，基于对整合指标预警、模型预警等不同角度的分析，提高对食品安全状况的有效认识，开展全面评定获取可靠的预警结果。依据食品原料、加工种类的不同，还可将基础数据库划分成原料食品基础数据库、加工食品基础数据库等。专用数据库可划分成监测数据库、预警数据库以及监管数据库。现阶段，学术界普遍将对食品安全界定为质量安全、数量安全以及可持续发展三大方面，所以，可将食品安全预警计算机数据库分成食品质量安全预警计算机数据库、食品数量安全预警计算机数据库以及食品可持续安全预警计算机数据库。另外还可结合具体的预警要求，依据其他形式对专用数据库进行划分。

总而言之，随着社会经济的不断发展及产业结构的转型升级，为食品生产、加工、运输等各环节的安全问题带来了新的考验，广大消费者对食品安全提出了更为严格的要求。食品安全事件有着显著的突发性、危害性等特征，要求利用信息技术提升食品安全的预警能力。近年来，信息技术发展如火如荼，在这一背景下，食品安全数据库势必不断向信息化、智能化方向发展，建设更为可靠的数据分析模型、科学完备的食品安全数据库系统是我国食品安全管理发展的必由之路。因此，相关人员应当围绕如何更有效地推进食品安全预警计算机数据库进行探索研究，从多个方面着手，真正意义上为食品安全预警、评估提供有力依据。《食品安全物联网》一书介绍了丰富的信息技术在食品安全管理中应用的相关理论知识与实践应用内容，不仅可作为高校相关专业师生的参考教材，还可作为食品行业从业人员的自学用书，对于研究食品安全预警计算机数据库建设可提供有益的借鉴。

作者：潘承恩 单位：杭州职业技术学院商贸旅游学院