薏米的功效与作用及食用方法精选(九篇)

第1篇：薏米的功效与作用及食用方法范文

关键词：薏仁米外衣；营养成分；利用

中图分类号：S519 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2011）-08-0048-1

薏仁米是八宝饭中的八宝之一，是我国古老的粮药兼用作物。全国食用的薏仁米很大部分出自于贵州。种植薏仁米是贵州省西部地区的传统产业，仅紫云、兴仁和睛隆三县，种植面积就近7万亩，产值近两亿元。薏仁米外衣是薏仁与其外壳之间的一层外衣，是薏仁米加工过程中的副产品, 大多废弃，仅有少数农户将其当作稻糠喂猪喂牛。此三县每年加工薏仁米外衣有上千吨。本文对薏仁米外衣的营养价值进行了研究，旨在摸清薏仁米外衣的营养成分，以便从根本上掌握薏仁米外衣的营养特点，并寻找到薏仁米外衣的合理开发利用途径，为充分利用薏仁米外衣这一饲料资源提供理论依据。薏仁米是贵州省的传统产业,如果其外衣因此得到利用，薏仁米的价值将显著提高。售价提高,直接惠农，从而增强种植积极性，扩大种植；其次，能大大降低饲料成本，促进贵州草食畜牧业的快速发展。

1 材料与方法

1.1 材料

薏仁米外衣样品于2010年4月采自紫云县狗场乡洞口村以华薏仁米加工厂。

1.2 方法

主要测定常规的营养指标粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、钙和总磷的含量。样品处理及分析测定方法，参考杨胜方法进行[1]。利用Excel进行数据处理，利用SAS8.0软件进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 结果

详见下表。

表1 薏仁米外衣营养成分含量状况表

2.2 分析

粗蛋白含量是影响饲草饲用价值的重要指标。蛋白质含量越高，饲草饲用价值就越大，就可以提高家畜的生产性能。实测结果表明，薏仁米外衣的粗蛋白含量为7.2%，高于玉米秸秆（5.32%）和羊草（7.1%），接近玉米（9.6%），具有很好的利用价值。

粗脂肪含量是评价饲草品质的重要指标，是含能量高的营养素之一。饲草中粗脂肪含量越高，其营养价值也越高。实测结果亦表明，薏仁米外衣的粗脂肪含量为6.04%，显著高于玉米（4.0%）、麦麸（2.5%）等常用饲料原料，更加说明具有很好的利用价值。

饲料中粗纤维含量直接影响家畜对饲料的采食和消化率，对于肉食兽和杂食兽而言，干物质中粗纤维含量愈高，各类养分的消化率愈低，而对于草食兽如牛、羊、兔来讲，粗纤维却必不可少[2]。实测结果表明，薏仁米外衣的粗纤维含量为37.01%，与羊草相当，符合草食兽的日粮要求，也具有很好的利用价值。

钙和磷作为家畜矿物营养中密切相关的两种元素，在家畜的骨骼发育中起着十分重要的作用。实测结果表明，薏仁米外衣的钙含量为0.26%，磷含量为0.24%，同样具有很好的利用价值。

3 结论

实测结果表明，薏仁米外衣中含有丰富的营养成分和较高的粗纤维，具有很好的利用价值，适宜作为牛、羊、兔等草食兽的饲料原料，不宜作为肉食兽和杂食兽的饲料。

4 讨论

薏仁米是八宝饭中的八宝之一，是我国古老的粮药兼用作物，《神农本草经》和《本草纲目》上均有记载。 近代科学证实薏仁米全身是宝，其果实和根、茎、叶都可入药，具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫等功效。能否利用薏仁米外衣的药用功效培育出一些类似乌骨鸡样的具有保健作用的兔、牛、羊等新型畜产品，以满足人们不断提高的物质文化需求，有待另项研究。

参考文献

[1] 杨胜.饲料分析及饲料质量检测技术[M].北京:北京农业大学出版社,1996.

第2篇：薏米的功效与作用及食用方法范文

看似不起眼的薏仁，却园为蕴含着极佳的保养价值，而成为汉方保养的经典成分之一。

薏仁又名薏苡、薏苡仁、苡米、苡仁、薏米、川谷、薏珠子、六谷子等。关于薏仁的别名由来，还有些有趣的典故。比如传说在日本江户时代，薏仁被广为种植，其丰收的程度约每走一步，就能收获四石之多，所以又称四石麦。此外，由于薏仁的果实形状类似鸽子的胸部，因此也有鸠麦之称。

薏仁原产于泰国、缅甸、印度和越南等东南亚一带，后来才被陆续引进国内，随后才传到日本。它是禾本科一种年生草本植物，树高1～1.5米，夏天开花，秋天结成褐色椭圆形果实，经过晒干去掉外壳后，即成为市面上常见的米白色谷粒。

据文献记载，薏仁开始被人类使用的历史已超过数千年。远从我国的《神农本草经》、《本草纲目》，到日本的《民间药用植物志》、《妙药集》中，都曾提到薏仁具有滋补益气、利尿排水、健脾强胃、消炎解毒、治疗关节炎和风湿等身体保健功效。乾隆帝、慈禧太后等诸多皇帝、嫔妃至爱的养生保健佳品――八珍糕，其原料之一就有薏仁啦!

除了史书中记载的功能之外，近几年来各国的研究报告中也纷纷证实了薏仁的些功能，比如调整免疫功能、抑制麦拉宁色素形成、抗氧化、抗癌、抗过敏、降血糖以及降血脂等。

另外，在现代营养学中也发现，薏仁的营养价值比米饭还高，含有蛋白质、维生素E和B群、钠、钾、钙、镁、磷、铁、锌、单元不饱和脂肪酸、纤维等多种营养素，其中，钙、磷等矿物质含量比白米多2～6倍，维生素B2的含量比糙米更丰富，纤维质是白米的3倍，氨基酸(谷氨酸、丙氨酸以及亮氨酸)的含量更居所有谷物之冠。无论是将薏仁煮成粥、加入砂糖调成甜品、磨成粉末混入面粉制成各式面食糕点或直接服用，都能帮助促进身体健康。

《本草纲目》称薏仁“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年”。具体怎么样，还是看看再说吧!

减肥主食：薏仁是五谷类中纤维质含量最高的，低脂、低热量，是减肥的最佳主食。

预防心血管疾病：若每天食用50～100g薏仁，可以降低血液中的胆固醇以及三酸甘油脂，并可预防高血脂症高血压、中风、心血管疾病以及心脏病。

降血脂：薏仁含有丰富的水溶性纤维，通过吸附胆盐(负责消化脂肪)，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖。

促进新陈代谢：薏仁可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便，减轻体重。

预防和抵抗癌症：现代科学证实，薏仁内含的薏苡脂有阻止癌细胞生长及伤害的作用。

美白肌肤：薏仁因为富含蛋白质，可以分解酵素，软化皮肤角质，使皮肤光滑，并能减少皱纹，消除色素斑点，美白肌肤，长期饮用，还可以达到滋润美白肌肤的功效，对保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，脱屑，治疗痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。

内服：调出薏仁的健康美丽

绿豆薏仁粥

材料：绿豆、薏仁各20g。

做法：薏仁、绿豆洗净后用清水浸泡隔夜；将浸泡后的绿豆和薏仁放入锅内，加水，先用大火烧开，再转小火煮熬至彻底熟透即可食用。

功效：绿豆、薏仁在中医里均有利尿、消除水肿的效果：此外，薏仁有美白的功效，可减少面部斑点：绿豆则有解毒的功效，可使体内毒素尽快排出。两者合用，防暑、排毒、淡斑、消水肿，是夏季养生良品。

薏仁百合粥

材料：薏仁30g、百合10g。

做法：将薏仁、百合放入锅中，加水适量煎煮，开锅后小火再煮1小时即威。早晚空腹食用，可加少许白糖或蜂蜜。

功效：薏仁健脾渗湿，百合补中益气，滋阴润肺。两者合用，可治疗面部扁平疣、痤疮、雀斑。

薏仁冬瓜汤

材料：薏仁60g、冬瓜600g、茯苓10g、红枣6颗、姜片2片。

做法：将冬瓜外皮轻刷洗净，去籽、除去绿色外皮后，切成块状备用；冬瓜皮切小片与冬瓜籽留着备用。薏仁、茯苓、红枣用水洗净后，与冬瓜皮、冬瓜籽、姜片一同放入锅内，加入适量水煮至薏仁熟后，再倒入冬瓜块继续煮，等冬瓜熟后调味即可食用。

功效：健脾补肾，利尿除湿、消水肿。

杏薏双仁粉

材料：杏仁、薏仁各1茶匙。

做法：将以上两种食材用250ml的温开水冲泡即可饮用。

功效：这道饮品虽然简单，却是演艺圈人士的最爱，因为它的美白效果不同反响。杏仁、薏仁含丰富的蛋白质、维生素等营养元素，可为肌肤供给需要的营养，并能加快肌肤新陈代谢的速度，美白、滋养肌肤，使肌肤嫩白、光滑、有弹性。

外用：成就莘仁的保养美力

薏仁绿茶排水面膜

材料：无糖绿茶2～3茶匙、薏仁粉2茶匙、蒸馏水(纯水)适量。

做法：将绿茶粉放入杯中，并加入适量纯水冲泡成茶汁：在茶汁中加入薏仁粉，调成适当浓稠度的糊状即可。清洁面部后，将调配好的面膜避开眼唇四周，均匀涂敷于面部，约10～15分钟后用清水洗净。每周可使用2～3次。

功效：可促进淋巴循环，消除脸部浮肿，收敛紧实肌肤。各种肤质适用，但特别推荐浮肿及偏油性肌肤者使用。

薏仁优格美白面膜

材料：薏仁粉2茶匙、原味优格或优酪乳2～3茶匙。

做法：取薏仁粉放入杯中，边搅拌边加入优格或优酪乳，混合均匀成糊状即可。将调配好的面膜敷于清洁之后的面部，注意要避开眼唇四周，待10～15分钟后用清水洗净。每周可使用2～3次。

功效：可美白肌肤，令肌肤柔细光滑。适合各种肤质，推荐肤色黯沉、角质堆积、毛孔粗大的肌肤使用。

薏仁蛋清面膜

材料：薏仁粉2茶匙、脱脂奶粉1茶匙、蛋清适量。

做法：取薏仁粉、脱脂奶粉放入杯中，一边加蛋清一边搅拌，直至调成浆状即可。清洁面部后，将调配好的面膜避开眼唇四周，均匀涂敷于面部，并配以轻柔按摩，以利于肌肤吸收，约10～15分钟后用清水洗净。每周可使用1～2次。

功效：可收缩毛孔，推荐长粉刺或者皮肤粗糙、毛孔粗大者使用。

薏仁除痘化妆水

材料：薏仁250g、米酒720g。

第3篇：薏米的功效与作用及食用方法范文

糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用。糙米中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙。

糙米顾名思义，就是粗糙的米，多数米粒还包着稻皮。糙米在一般的超市中就可以买到，外观完整，黄褐色或浅褐色且散发香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后与做米粥一样煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收。糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米白粥，通常情况下，直接喝白粥，可能会引起血糖的突然增高。

高粱适合做点心

高粱米做粥做饭，都显得略粗糙了一些，如果磨成面粉做成点心，则细腻了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撇上芝麻即可。

高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或玉米羹的时候放上一点点高粱，可以让原本就很营养的羹汤增加一些丰润的口感。

薏米煲汤最滋补

薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。现在更多的人喜欢吃薏米，因为薏米独特的生长环境让它公害更少，它喜欢生长在阴湿的地带，很多地方的薏米都种在山里或小河边。

颗实饱满的薏米清新黏糯，让人喜欢，但是很少有人知道薏米还有很多功效。中医说，薏米具有强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等作用。薏米对女性来说是非常好的滋补品，它含有大量的维生素B，能够让皮肤光滑美白，还能起到抗子宫癌的作用。薏米与一些能起到温补作用的食物一起煲汤也非常适合，可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，能起到非常好的滋补效果。但薏米性微寒，不容易消化，不适合煮粥或单吃。尤其是老人、儿童以及胃寒、胃炎的人，吃薏米的时候一定要适量，切不要多吃。

长身体吃养麦面条

荞麦面是一种灰黑的面粉，别看它其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面有着各种各样的食用办法，人们最为习惯的还是用它做面条。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，尤其是成长过程中的儿童，更适合吃一些荞麦面，其中的赖氨酸和精氨酸会让父母们都惊讶一于孩子的长高速度和聪明程度，但是父母们给孩子们做荞麦面条的时候，也有一些需要注意的地方。

荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌，荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡得时间长一些，直到泡软口感更好，也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，而肉末最好采用羊肉末，羊肉温暖养胃，与荞麦是很好的搭配。

老人偶尔吃一些荞麦面条，可以用来降血脂、降血压。不过荞麦面条虽然好吃，却并不适合作为早餐和晚餐，早、晚餐食用容易使胃部受损，或者不容易消化，所以每次不应食用过多。

糯米最适合做醪糟

第4篇：薏米的功效与作用及食用方法范文

原料：猴头菇150克，粳米100克。

制法：将猴头菇用温开水泡发，去柄蒂，洗净，切碎，剁成糜糊状；粳米淘净后入锅，加水适量，先用大火煮沸，加猴头菇糜糊，改以小火煨煮成黏稠粥，粥成时加葱花、姜末、精盐、味精，拌和均匀即成。

用法及功效：早晚分2次服。大补脾胃，扶正抗癌。适合气血两虚、食欲不振的各类癌症患者及其术后防癌保健粥疗，对胃癌、宫颈癌、肺癌等有辅助治疗作用。

2.莼菜薏米赤豆羹

原料：鲜莼菜200克，薏米仁50克，赤小豆50克，红糖30克。

制法：将莼菜洗净，切碎，捣烂，搅成泥糊状；将薏米仁、赤小豆洗净后放入沙锅，加水适量，煮沸后改用小火煨炖1小时，将薏米仁、赤小豆煮至熟烂。加莼菜泥、红糖，拌匀，再煮沸即成。

用法及功效：早晚分2次服。清热消肿、解毒抗癌。适用于胃癌、食管癌、大肠癌患者，可做防癌食疗，坚持服食，有辅助治疗的作用。

3.酸奶蜜姜汁

原料：酸奶250毫升，蜂蜜30克，鲜生姜50克。

制法：将生姜洗净捣碎，取汁，兑入酸奶中，调入蜂蜜，拌匀即成。

用法及功效：温中止呕，益脾抗癌。适用于食管癌、肝癌等，可明显改善临床症状，发挥辅助治疗的作用。

4.罗汉润肺汤

原料：罗汉果30克，山药100克，玉竹15克，莲子15克，薏米仁15克，龙眼肉10克，枸杞子10克，红枣10枚，鸡肉200克。

制法：将鸡肉洗净，切成小块备用；山药洗净，刮去外皮，切片；将罗汉果、玉竹、莲子、薏米仁、龙眼肉、枸杞子、红枣等分别洗净，同入沙锅，加水浸泡20分钟后煎煮30分钟。再加水适量，加入鸡肉块、山药片，大火煮沸后，加料酒，改用小火煨炖1小时，待鸡肉熟烂，加入精盐、味精各少许，拌匀即成。

用法及功效：佐餐当汤，随意服食，吃鸡肉，饮汤。若食欲尚可，可将罗汉果、莲子、红枣等随同嚼食。生血补脾，止咳润肺，滋阻抗癌。适用于肺癌阴虚燥咳者。

5.海藻牡蛎汤

原料：海藻30克，牡蛎50克。

制法：将牡蛎敲碎，与洗净的海藻一起放入沙锅，加适量水，小火煎煮1小时，加入少许葱花、姜末、精盐、味精等调料，淋上麻油即可。

用法及功效：佐餐当汤，随意服食。解毒消肿，软坚散结，防癌抗癌。适用于乳腺癌、甲状腺癌等。

6.糖醋杏仁蒜

原料：紫皮大蒜250克，甜杏仁50克，白糖50克，红糖100克，米醋250克，精盐15克。

制法：先将大蒜洗净，用食盐腌渍1天；甜杏仁用沸水浸泡，剥去皮尖，研成泥糊状。将盐腌过的大蒜与杏仁糊一起浸入米醋中，加白糖、红糖，拌匀。浸泡15天即可食用。

用法及功效：每日2次，每次5个蒜瓣。补虚润肺，健脾开胃，顺气抗癌。适用于消化道、生殖系统癌症，对胃癌、食管癌、大肠癌以及子宫颈癌、前列腺癌有辅助食疗效果。

7.党参炖甲鱼

原料：党参30克，甲鱼1只。

制法：将党参洗净，晾干或烘干，切片；将宰杀去壳的甲鱼洗净，切成小块，入沸水中煮几分钟，捞出弃水，去其腥味；与党参同入沙锅，加入适量料酒、葱花、姜末、红糖等调料，先用大火煮沸，改用小火煨炖至甲鱼肉熟烂，加入精盐、味精、胡椒粉少许，淋入少量麻油即成。

用法及功效：吃甲鱼肉，喝汤，嚼食党参。滋阴补气，软坚散结，强体抗癌。适用于肝癌及其它消化道癌症，对脾肺气虚及气血两亏的老年患者尤为适宜。

8.蟹壳酒

原料：生蟹壳500克，白酒1 000毫升。

制法：将生蟹壳洗净，晒干或烘干后研成细末，放入酒中密封，15天后可开始服用。

第5篇：薏米的功效与作用及食用方法范文

【关键词】烤烟；薏米；栽培技术

薏米为禾本科薏苡属植物，可药食兼用，其味甘淡，性微寒，有健脾利湿、清热排脓的功能，适用于脾虚泄泻、水肿脚气、白带过多、风湿关节疼痛、肠痈、肺痿等病症，对胃癌、绒毛膜上皮癌等癌症以及多发性疣等也有一定疗效。薏米稿秆经糖化处理是优良的牛、羊饲料。

1 品种选择

宁化县薏米生产常选用宁薏一号作为主栽品种，该品种糯性好，煮食用口味佳，适应性强，产量性能较好。

2 选地整地

适宜栽培烤烟的各类土壤均可种植薏米，生产上常选用灌溉条件较好的河边砂质壤土田地种植薏米。整地方法因种植的方法不同可分为两种：（1）水栽法整地。与稻田整地相同，先灌水溶田，再用机械耕整或畜力犁耙耕整，整平后即可栽插；（2）旱栽法整地：用人工、机械或畜力耕翻，起垄作畦，畦宽一般为70～80cm，沟宽20～30cm。

3 种植方法

6月中旬播种，苗床选择肥沃的菜园地，苗龄控制在25～30d。

（1）水栽法。一般采用“双龙出海”的方式有水栽插，株行距为15cm×20cm，每丛栽插2～3株苗，每隔2行留30cm区隔，待田水自然落干后开沟，开沟深度为15～20cm，将开沟挖出的泥土培壅到畦上的植株基部。

（2）旱栽法。在畦上开双排穴（株距20cm），每穴栽插2～3株苗，栽插时将穴内植株基部附近泥土适度压紧，晴天栽后应浇水保苗，每天1次，连浇3d。

4 田间管理

4.1 水分管理

以“湿-干-水-湿-干”相间管理为原则，即采用湿润育苗、干旱拔节、有水孕穗、足水抽穗、湿润灌浆、干田收获措施。

4.2 辅助授粉

薏米是雌雄同株的异穗植物，同一花序中雄花先成熟，与雌花不同步，往往需异株花粉受精，一般靠风媒即可完成授粉，在开花盛期的上午10～12时，以绳索等工具振动植株使花粉飞扬，这对提高结实率有明显效果。

4.3 施肥

薏米植株高大，是需肥量大、耐肥性较强的作物。施肥的方法和数量由薏米的需肥特性和各地的施肥水平与习惯决定，应注意做好基肥和追肥的合理配比。一般基肥用量占60%～65%，穗肥占25%～30%，粒肥占5%～10%。基肥以有机肥为主，在整地时每667施入腐熟猪牛栏粪1500kg。追肥可使用化肥，在栽后7～10d每667用碳酸氢铵5kg对水500kg浇施提苗。在幼穗分化始期每667用碳酸氢铵 15kg（或尿素6kg）、过磷酸钙10kg、氯化钾5kg对水浇施或结合壅蔸穴施作穗肥，在抽穗始期每667用尿素2～3kg、氯化钾1.5kg浇施作粒肥。

5 病虫害及其防治

薏米常见的病害有黑穗病（又名黑粉病）和叶枯病，害虫有玉米螟和蚜虫等。黑穗病和玉米螟是主要病虫害，发生普遍，对薏米产量和品质影响较大。

5.1 黑穗病

穗部被害后肿大成球形或扁球形的褐包，内部充满黑褐色粉末（病原菌原坦孢子）。防治方法：（1）实行轮作；（2）及时彻底清园。入冬后将田块晒干，收集病株残体和枯枝落叶集中烧毁，并进行冬翻晒土；（3）种子处理。用60℃温水浸种 10～20min，再用布袋包好，置于3%～5%的生石灰水中浸2～3d，或用1∶1∶100波尔多液浸种24～72h，或在播种前用70%甲基托布津或50%多菌灵可湿性粉剂按种子量0.5%拌种，可减少黑穗病发生；（4）药剂防治。薏米扬花结实期间，每667用30%爱苗20ml对水50kg喷雾1～3次（若扬花结实期间天气晴好，用药1～2次，遇阴雨天气则应用药2～3次）。

5.2 玉米螟

玉米螟在整个生育期均发生为害，主要为害期为旺长拔节期。可667用48%毒死蜱100ml对水50kg喷雾防治。

5.3 蚜虫

主要在薏米生长中前期发生为害。可667用10%吡虫啉25g对水50kg喷雾防治。

5.4 叶枯病

感染叶枯病的植株，叶和叶鞘初现黄色小斑，后不断扩大使致叶片枯黄。防治方法：合理密植，注意通风透光；加强田间管理，增施有机肥料，增强抗病能力；发生初期可每667用40%苯醚甲环唑悬浮剂25ml对水50kg喷雾防治。

第6篇：薏米的功效与作用及食用方法范文

五谷杂粮知多少

我国对于“五谷”的定义并不明确，通常有稻、黍、稷、麦、菽和麻、黍、稷、麦、菽两种说法。至于所谓的“杂粮”，种类则更为繁多，应根据目前干燥渐冷的气候特点，选用合适的时令食物，才能使其发挥最大的功效，达到起到抵抗寒冷、保护胃肠道和养生保健的作用。通常来说，广义上的“杂粮”包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。

玉米：保健佳品

玉米不但可以当主食，也有诸多养生保健的作用。玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，它和玉米胚芽中的维生素E可协同降低血液胆固醇浓度，并防止其沉淀于血管壁，对冠状动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等具有一定的预防和食疗作用。玉米中的纤维素含量较高，具有促进胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘、肠癌等疾病。此外，玉米还含有丰富的维生素B族、烟酸等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎，维护皮肤美白极其有效。

红薯：延年益寿

从没想过把红薯当主食？那就你OUT了。红薯是低热量、低脂肪的食品，还能阻止碳水化合物变成脂肪。在中医里，红薯被人们称为“土人参”，是一种味美价廉的长寿食品。不过，红薯不可一次食用过多，否则会出现烧心、腹胀排气等不适，糖尿病人、胃溃疡和胃酸过多的人应谨慎食用。

花生：营养价值高

花生自古以来就有“长生果”的美誉，其富含维生素、蛋白质、脂肪、核黄素、不饱和脂肪酸和钙、磷等元素，是一种老少皆宜的食品。花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，对各种外伤出血、肝病出血、血友病等有一定的防治作用，所以应连内皮一起吃，这样既能补虚又能止血，尤其适合妇女孕期和手术病人恢复期和病后体虚的人食用。

芝麻：养生美容

芝麻不仅好吃，也极具养生价值。传统中医认为，芝麻有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老的作用，可用于身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症的防治。芝麻中的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害，使皮肤更加白皙光泽，其养血的功效对皮肤粗糙、干燥也有很大的改善作用。

黑豆：预防骨质疏松

黑豆最大的特点是富含优质蛋白，黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的2倍，牛奶的12倍。黑豆中的植物固醇能够抑制胆固醇的吸收。因此，黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

巧手制作杂粮面点

明白了这些五谷杂粮的营养价值，接下来就该动手了。来看看都有哪些常见做法吧！

1、高粱点心

高粱米用来做粥或做饭，都显得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成点心，则细腻了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。

2、荞麦面条

荞麦面是一种灰黑色的面粉，别看它其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面有各种各样的食用方法，不过人们最为习惯的还是用它做面条。最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，偶尔吃一吃荞麦面条，对于老年人可以减血脂、降血压。小孩子在成长期间更是少不了荞麦。不过荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，容易让胃部受损，或者不容易消化，每次不应食用过多，适量最好。

3、燕麦八宝饭

燕麦通常被人们用来泡在牛奶中食用，其实偶尔用燕麦做一做八宝饭，更能起到美容养颜、延缓衰老的作用。燕麦中含有多种酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延缓人体细胞的衰老，是中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。更重要的是，燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量，减少高脂肪食物的摄取。同时，因可溶性纤维会吸收大量水分，饱腹感很强，经常食用，减肥瘦身的效果特别好。燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、糙米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一个小时，然后再煮熟就好了。八宝饭有更充足的食物膳食纤维和碳水化合物，适合作为主食。

4、糙米稀饭

糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用。糙米中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙的情况。糙米在一般的超市中就可以买到，外观完整，色泽黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后与做正常的米粥一样煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米白粥，否则可能会引起血糖的突然增高

5、薏米煲汤

现在更多的人喜欢吃薏米，因为薏米独特的生活环境让它公害更少。传统中医认为薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等。薏米对女性来说是非常好的滋补品，大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白，还能起到抗子宫癌的作用。薏米性微寒，所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了，可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，不仅易消化，而且能起到非常好的滋补效果。薏米不容易消化，所以尽量不要多吃，尤其是老人儿童以及胃寒的人，吃薏米的时候一定要适量，不要多吃。

第7篇：薏米的功效与作用及食用方法范文

金行人：疏肝清热

特质：金行人的体形比较瘦小，但肩背较宽，多为方形脸，鼻直口阔，四肢清瘦，动作敏捷，肤色较白。

养生：可多吃疏肝清热、益肺补肾之品，如枇杷、茉莉花、薏苡仁、冬瓜仁、蜂蜜、桑葚、芝麻、花生等。

药膳可选择薏苡仁芡实橘皮粥：薏苡仁50克，芡实15克，橘皮5克，粳米200克。将薏苡仁、橘皮洗净，与淘洗干净的粳米一同放入砂锅内，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火煨熬成粥即可。对疏肝解郁，培补脾肾有不错的效果。

木行人：疏肝健脾

特质：木行人的肤色看上去有些苍白，头稍显小，面长，两肩广阔，背部挺直，身体瘦弱，手足灵活。

养生：饮食调养，可多吃些有疏肝健脾、清热祛湿效果的食物，如薏苡仁、淮山药、玫瑰花、郁金等。

药膳可选择郁金佛手蜜饮：郁金15克，佛手12克，蜂蜜30克。将郁金、佛手用冷水浸泡20分钟后放入锅内，加适量清水，煎煮30分钟，然后过滤，去渣取汁，待药汁转成温热后调入蜂蜜即可饮用。有疏肝理气，清热解郁的功效。

水行人：防寒湿入侵

特质：水行人的体形较胖，偏矮，头稍大，腮较宽，腹部较大，肤色偏黑，腰臀稍大，手指短，头发密而黑，怕寒喜暖。

养生：应避免久居湿地，多吃健脾祛湿之品，如土豆、扁豆、鲫鱼、猪肉、茯苓、土茯苓等。

药膳可选择参枣米饭：太子参15克，陈皮6克，白术10克，茯苓15克，猪苓10克，大枣20克，放在锅内，加适量水泡发后煎煮半小时，去渣取汁。粳米(250克)洗净，加入药汁及适量清水，用大火煮沸，小火煮成米饭即成。有补气养脾和胃的功效。

火行人：疏肝解郁

特质：火行人的皮肤呈赤色，脊背肌肉较宽厚，脸多为瘦尖形，头稍小，手足略小，步履稳重，性情较急。

养生：饮食调养，宜多服疏肝解郁、清热祛湿的食物，如青瓜、蒜薹、枇杷、杨梅、番茄、扁豆、苡仁、木棉花、郁金、猪苓等。

药膳可选择扁豆苡仁粥：扁豆20克，薏苡仁30克，木棉花30克，猪瘦肉200克，粳米200克。猪瘦肉洗净切片，与扁豆、薏苡仁、木棉花、粳米一同放入砂锅，加适量水，大火煮沸，小火熬成粥。有清热健脾祛湿的功效。

土行人：健脾除湿

特质：土行人的皮肤呈黄色，脸偏圆，头较大，肩背丰厚，腹部大，大腿壮实，手足不大，肌肉丰满。

养生：饮食调养宜选清热祛湿、健脾理气之品，如冬瓜、香蕉、陈皮、淮山药、扁豆、苡仁等。

药膳可食用法夏山药粥：法夏15克，鲜山药200克，陈皮5克，粳米200克。法夏洗净，山药去皮切丁，加适量水，煎取300克清汤，去渣后放入淘洗干净的粳米、山药，熬煮成粥。有健脾和胃祛湿的功效。（博恩）

中药熏蒸治疗老人痰多有奇效

“脾为生痰之源，肺为贮痰之器”，秋季则是痰湿体质患者调护脾、肺的最佳季节。尤其老人，脾胃功能本身就弱，饮食稍不注意就容易生痰，加之夏秋之交，早晚温差较大，老人多肺气不足、免疫力低，更容易因而生痰。

中国中医科学院老年病研究中心刘征堂副主任说，痰多要调理肺，多食用银耳、百合、梨、藕、荸荠等清肺化痰的食物。还可以尝试中药热熏气疗法。热熏气疗法是指将嘴张开，以适当距离对着有热气的水杯熏。热水内浸泡适量中草药，水温在50℃以下为宜。每次15-20分钟左右，每天3次，能清肺化痰。

热水浸泡的药物可以选择以下几种

桔梗，开宜肺气、祛痰，适用于外感风寒、咽喉肿痛、痰多者，一般使用3-9克；

紫菀，能止咳化痰，定喘，解热，适用于风寒咳嗽气喘、痰多者，一般使用3-9克；

胖大海，清宣肺气，利咽，用于声音嘶哑，咽喉肿痛，痰多咳嗽者，一般使用2-3粒；

竹茹，能清热化痰，用于痰多咳嗽、痰黄黏稠者，一般使用6-10克；

第8篇：薏米的功效与作用及食用方法范文

1、养心补血

古代李时珍把红豆称作“心之谷”， 强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。让你冬天手脚不在寒冷。

2、健脾胃

脾胃消化能力相对较强，吸收较好。所以，身体较虚弱的人冬天应加紧进补，做好来年的营养储备，来年才会精力好、力气壮，而且不会生病。红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的健脾胃功效。

3、消除水肿

红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿，所以，治疗水肿必用红豆。

4、祛湿清热

水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。而红豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用。

推荐4款红豆食谱

红豆紫米汤

制法：将红豆、紫米各20克洗净浸过夜，将浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，秋季补血多吃红豆食用时可加入适量蜂蜜。

功效：红豆本身有利尿作用，有助于改善水肿，碳水化合物含量高，可作为日常食物。但紫米较不易消化，一次不宜过量进食。

红绿百合羹

制法：绿豆、红豆、百合各20克，浸半小时，以大火煮滚后改慢火至豆熟，加入适量的糖或盐，咸食甜食皆可。

功效：绿豆所含的维生素有助于淡化黑色素；红豆能清热排毒；而百合则能滋润肌肤。

红豆薏仁汤

制法：将生薏仁20克，红豆30克洗净浸约半日，沥干备用。薏仁加水煮至半软加入红豆煮熟，再加入冰糖，待溶解后熄火，放凉后即可食用。

功效：此汤水有助养颜美容，可益气养血、利水消肿。红豆可益气补血、利水消肿；薏仁可健脾利水、清热排脓。

红豆黑米粥

制法：红豆、黑米、白砂糖适量。红豆和黑米洗净，清水浸泡5小时以上。将浸泡的水倒掉，将黑米及红豆和适量冷水放入锅里，大火煮沸，转至小火煮至熟透加糖即可。

功效：活血养颜。

支招：红豆的选购与储存方法

红豆表面紫红色或暗红棕色。平滑，稍具光泽或无光泽，颗粒饱满、色紫红发暗者为佳。而另有一种红黑豆，系广东产的相思子，特点是半粒红半粒黑，注意鉴别，切勿误用。

第9篇：薏米的功效与作用及食用方法范文

中医认为暑为炎热之气所化,主要在夏至后、立秋前侵犯人体。其中以病情轻,发病缓者为伤暑;以发病急,病情重者为中暑。

暑邪致病,有炎热、升散、多夹湿的特点。故被暑邪所伤,一般表现为发热、烦躁、头昏、目眩、面赤、多汗、四肢困倦等。竹叶甘寒,能清热泻火,除烦,生津。竹叶又味淡,能利水渗湿,以使暑热及所夹湿邪从小便而解,故竹叶可治暑热。

常用竹叶解暑的方法有: ①暑热心烦,疲乏:鲜竹叶、太子参各9克,扁豆花6克,鲜荷叶半张,煎水服。 ②暑热心烦,汗多,小便短赤:竹叶10克、石膏(先煎)20克、茯苓10克,煎水服。或用鲜竹叶15克、车前草10克、灯心草3克、甘草3克,煎水服。(据《生活报》)

买西瓜不宜“剖腹探查”

一些人为避免购买生瓜,常当即来个“剖腹探查”,让小贩开瓜印证,或让小贩用一尖刀切个三角形口直取瓜心,看其是否成熟。其实,此举极不卫生。

瓜贩为了迎合人们的需求,常是一手拿着潮湿的抹布,一手持刀。脏兮兮的抹布既揩瓜又擦刀,从不清洗消毒,况且瓜贩的健康与否也无人知晓。可见,开瓜的刀具不但会带有大量的细菌,甚至还可能带有致病菌,“剖腹探查”污染瓜瓤,必将威胁食用者的健康。而且,西瓜内部原本是一个无菌的环境,打开后,内外相通,内环境遭到破坏,外界的细菌等微生物极容易侵入瓜内,使瓜容易变质,不宜放置过久。 (据《家庭医生报》)

苦瓜清暑又益气

俗话说得好“天热食苦,胜似进补”。苦味蔬菜中,首选苦瓜。苦瓜中含有丰富的营养成分,它富含维生素B1,具有预防和治疗脚气病,维持心脏正常功能,促进乳汁分泌和增进食欲等作用。苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10～20倍,具有预防坏血病、保护细胞膜、解毒、预防感冒、保护心脏等作用。苦瓜还含有一种叫“多肽-P”类似胰岛素的物质,有降糖功效,是防治糖尿病的佳品。

中医认为,苦瓜具有清暑、养血益气、滋肝明目之功效,对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。(据《楚天都市报》)

夏吃红豆可养心

中医认为,夏季在五行中属火,对应的脏腑是心,因此,夏季养生重在养心。夏日气温高,心火上炎容易长口疮疖肿;暑热伤阴,心血暗耗,往往表现为头晕、心悸、失眠、烦躁等不适症状;暑湿重,心阳不振,则易脾虚水肿。

红豆(又名赤小豆)性善下行,能清热祛湿,消肿解毒,清心除烦,补血安神。且红豆本身含热量不高,富含钾、镁、磷、锌、硒等活性成分,是典型的高钾食物。盛夏出汗多,人们胃口不好,钾离子丢失过多得不到及时补充时,严重者可导致心肌麻痹而危及生命。

红豆可入汤入粥或做成消暑甜品,除了可增进食欲外,还可大量补充钾离子,避免夏季低钾症。此外,夏末中医又称之为长夏,人们汗多尿少,特别是心、肾功能不好的老年人,更易发生双下肢水肿。红豆和鲮鱼或鲤鱼一起煲汤食用,有很好的利尿消肿的功效,也是治疗脚气、腹水、体虚困倦的食疗良方。

(据《家庭医生报》)

水果进冰箱要穿“衣”

打开冰箱,看看您家的水果是裸放呢,还是放在保鲜袋或保鲜膜里?其实,水果大多含有大量水分,如果没有包装袋,蒸发出来的水分会不断被冰箱的蒸发器吸收,加速冰箱结霜,周而复始,水果会变得越来越干。因此,水果最好先套个透气性强,内外氧气可以流通,能有效阻止厌氧菌繁殖的保鲜膜“外衣”,再放进冰箱。

最好不用超市里提供的保鲜袋,因为保鲜袋虽然质量过关,但毕竟透气性较差。另外,如果家里有牛皮纸,也可以用其包裹水果,牛皮纸吸水性强,可吸收水果蒸发的水分并返还给它们。(据《家庭医生报》)

鸡蛋洗过后再打

生活中,大部分人不洗蛋就往碗里或锅里打,这样做很不卫生。一只蛋从被生下到上市,经火车运,被汽车载,摆在市上,这个摸那个选,也不知买蛋人谁患肝炎,谁患痢疾,蛋的外壳早就侵染了大量细菌和寄生虫卵。如果不洗就打蛋做菜,细菌、病毒和虫卵就会随蛋白液流入锅中或碗中。而一般人煮蛋时间都很短,有的水开后仅2-3分钟就捞起食用,难以杀灭细菌、病毒和虫卵。因此,在打蛋做菜前,一定要先用清水洗干净。 (据《保健时报》)

鸭肉补虚生津去火

四季之中,鸭肉特别适合夏季食用。肉禽类食品多是温热性,而鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火,所以夏季容易上火的季节,可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,可补虚生津、利尿消肿,适用于阴虚内热引起的便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明,鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高,所以胖人也可以吃些鸭一饱口福。

“鸡肉汤,鸭肉味”,夏季在食用鸭肉时最好炖食,不但味道好,而且最滋补。鸭肉同糯米煮粥,有养胃、补血、生津之功;鸭同海带炖食,能软化血管、降低血压,可防治动脉硬化、高血压、心脏病。

(据《楚天都市报》)

薏米煲汤最滋补

薏米,也叫薏仁、薏苡仁。现在很多的人喜欢吃薏米,因为薏米独特的生活环境让它公害更少。薏米喜欢生长在阴湿的地带,很多地方薏米都种在山里或者小河边。

颗实饱满的薏米清新黏糯,很多人都喜欢吃。其实,薏米还有很多保健功效。中医认为,薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等作用。薏米对女性来说是非常好的滋补品,大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白,还能起到预防子宫癌的作用。

薏米性微寒,所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了,可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮,不但容易消化,而且能起到非常好的滋补效果。薏米不容易消化,所以尽量不要多吃,尤其是老人儿童以及胃寒胃炎的人,吃薏米的时候一定要适量,不要多吃。

(据《当代健康报》)

买牛奶别选“两高一低”

消费者在选购牛奶时要避免“两高一低”:即高温、高钙和低脂。首先,牛奶消毒不是温度越高越好。因为牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏,其中的乳糖在高温下会焦化,所以超高温灭菌奶并非品质最优。

其次,牛奶含钙量和浓度不是越高越好。目前各厂家牛奶本身的含钙量差别并不大,但是有些厂家为了寻找卖点,在天然牛奶中加进了化学钙,人为提高产品的含钙量,但这些化学钙并不能被人体吸收,久而久之在人体内沉淀下来甚至会造成结石。

最后,牛奶中的脂肪不是越低越好,即牛奶不是脱脂就好。其实牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪,而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高,所以,认为喝了牛奶会长胖是一种误解。

(据《家庭医生报》)

远离食物中毒的妙法

针对近期发生较多的食物中毒,专家提醒,米饭、熟肉制品等放置4小时以上就应彻底加热后食用;袋装奶尽量选择小包装,一次饮用完。预防食物中毒发生,还要做好厨房餐具的卫生消毒;要将生、熟食品分开;动物性食品应煮熟、煮透再吃;隔餐剩菜、剩饭再食前应充分加热;一般不要自行制作发酵豆、面制品,对销售的发酵豆、面制品,食前应蒸气消毒30分钟或油炒、熟透后方可食用;腌腊食品及家庭自制的瓶装食物应煮沸6~10分钟后方可食用;水产品宜用饱和盐水浸渍保藏,食前用凉开水反复冲洗干净,并加醋调味、杀菌,不要过夜食用。

(据《健康报》)

如何清洗微波炉

1.在清洗微波炉前,应先将电源插头拔掉。

2.洗涤液应选用中性洗涤剂或中性肥皂及温水。切勿使用研磨去污剂,否则,会引起变色、变形及损伤。清洗时要用柔软的抹布。

3.除了转盘、盘架、滚球环外,请不要拆下微波炉的任何部件,尤其是外壳,以免损坏微波炉或引起触电的危险。

虾皮南瓜汤鲜香又补钙

营养学家认为虾皮是最富含钙质的食材,且价格既便宜其味又十分鲜美,它既能入汤又能为菜,我们应多为食用,尤其是幼儿和老年对补钙十分有益的。南瓜亦是一种富有营养而又鲜美可口的果蔬,虾皮南瓜汤,鲜美醇厚且香滑可口,是春夏间家庭美味汤水,男女老少皆宜,是糖尿病人的药膳汤品。