薏米的作用精选(九篇)

第1篇：薏米的作用范文

2、可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。

3、健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。

4、薏米有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米粥吃，能清除燥热，使身体舒畅，薏米中含有维生素B1、维生素E，是一种美容食品，常食对防治脚气病十分有益，也可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并对由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

5、薏米有促进新陈代谢和减轻胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的滋补食品。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有较好效果。

6、薏苡仁粥：薏苡仁15克，粳米50克，二者洗净一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

功效：具有健脾祛湿的功效。适用于脾虚腹泻、脾虚水肿、关节疼痛。

7、薏苡仁冬瓜猪肉汤：薏苡仁10克，扁豆10克，陈皮5克，冬瓜(连皮)500克，猪肉400克，生姜适量。

猪肉洗净切块、焯去血水备用。薏苡仁、扁豆、陈皮洗净，冬瓜(连皮)洗净切块，生姜切片。上述用料一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小时，调入精盐即成。

功效：具有健脾祛湿的功效。

8、薏苡仁八宝粥：薏苡仁10克，红枣5枚，白扁豆10克，莲子肉10克，核桃仁10克，桂圆肉10克，糯米100克，红糖适量。

上述用料洗净一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，调入红糖即成。

功效：具有健脾开胃、益气养血的功效。适用于脾虚体质或脾胃虚弱、食纳不香、心烦失眠的人群食用。

9、薏苡仁赤豆鲫鱼汤：薏苡仁30克，赤小豆30克，陈皮5克，生姜3片，鲫鱼1条(约400克)。

鲫鱼去鳞及肠肚，洗净，入油锅煎熟备用。薏苡仁、赤小豆、陈皮、生姜洗净，与鲫鱼一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1-1.5小时，加入适量料酒，煮沸片刻后即可食用。

功效：具有健脾、祛湿、消肿的功效。适用于脾虚水肿、脚气浮肿的人群食用。

10、因为薏米性味甘淡微寒，长期食用会让虚寒体质的人身体又愈加冷虚，导致体质偏弱，经期月经不调等问题出现。

11、薏米所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化。肠胃虚弱的人可以用薏米与其他食材一起熬煮食用，但切忌不要单独用薏米泡水喝。

12、薏米虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当作药品。所以有高血脂症状的患者，还是要找医生治疗，千万不可以自行食用薏米来治疗，以免耽误病情或导致病情加深。

第2篇：薏米的作用范文

红薏米芡实茶由7味天然食材，配方按照中医方剂的“君臣佐使”严密调配而成，既祛湿又健脾。君-（芡实）-补脾祛湿、益肾固精、强身健体、除湿止带。

臣-（红薏米）-健脾燥湿、祛湿消肿、清热排脓、美容养颜。

佐（怀菊花，枸杞、茯苓）-清热、解毒、祛风、清肝、明目。

使-（栀子，甘草）-泻火除烦、清利湿热、保肝利胆、凉血止血

2、适用症状：

头发爱出油、面部油，睡觉留口水、口臭、身体有异，浑身无力，常感到疲倦，精力不集中。

脸色苍白，原本红润的脸颊不见了，机能衰退，对房事不感兴趣质量不高。

睡觉打呼噜，痰多，咳嗽，大便稀黏腥臭，粘稠（不易冲掉），感到累，连说话都懒得说，没劲儿。

眼袋下垂，肥胖，减肥后反弹，阴部潮湿（瘙痒异味）菌类腐败。

第3篇：薏米的作用范文

在我国西南地区，流传着这样一首民谣：“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。”薏米虽小，却有奇效。“说薏米是米中第一，一点也不为过。”贵州省黔西南布依族苗族自治州农委党组书记周光磊这样说道。而位于黔西南州的安龙县，正是薏米的产业重镇。

据安龙县农业局工作人员介绍，100多年前，安龙县民间少量种植薏苡，主要是以根入药，用于治疗无名肿痛、风湿及外伤。到了上世纪70年代，由于食物短缺，在安龙县洒雨镇高山区，老百姓在房前屋后、田边地角把薏苡作为杂粮种植。薏苡不管是肥田还是瘦土都能生长，彼时主要用于充饥或深加工成汤圆待客。进入上世纪80年代初期，洒雨镇镇集贸市场开始有少量交易，此后交易量逐年增加，种植面积不断扩大，以兴仁县屯脚镇部分商人收购为主，薏苡被加工成产品销售。上世纪90年代安龙县的薏苡种植加工进入一个高峰期。然而在20世纪初期，由于市场的原因，安龙县的薏苡种植加工销售一度回落。之后随着薏苡价格不断攀升，兴仁县薏苡种植面积不断扩大，配套的加工业迅速崛起，从面积上看，形成了以兴仁县为主，安龙县次之的格局。

安龙县地处贵州省西南部，隶属黔西南布依族苗族自治州，由于特殊的地理环境，气候四季冬暖夏凉、土壤肥沃，生态环境较好，是薏苡生长的最荷态环境。100多年的栽培历史，农民积累了丰富的薏苡栽培技术，在3月底以前播种，10月初收获，生育期220天以上，薏苡积累了丰富的营养干物质，薏苡产量较高、品质较好。薏苡的各种病虫害较少，农药、化肥用量较少。由于种种历史原因，安龙县工业化程度低，土壤、水、气根本没有污染，是发展高端农产品的理想之地，符合人民生活不断提高后对农产品的质量、安全放心的要求，也有利于高产、优质无公害农产品的生产，有利于农产品在市场的竞争力。

政府力助产业发展

2015年，安龙县县委、政府高度重视薏苡产业的发展，成立了以县委专职副书记为组长的薏苡产业发展领导小组，力图把“安龙县薏仁米现代高效农业园区”打造成了贵州省“五个一百”工程，投资500万元用于企业的加工升级建设，投资200万元用于薏苡生产基地建设，投资1000万元用于薏苡生产基地乡村道路和机耕便道建设。同时在贵州省农委的大力支持下，农业部薏苡高产创建项目，贵州省优质特色粮食产业发展专项项目得到实施，并选用良种、规范化种植、测土配方施肥、病虫绿色防控等技术措施，开展“三品一标”认证，也得到了贵州省农科院，贵州大学等专家的技术支持，有力地提升了安龙县薏苡生产科技水平。

在领导小组下设技术指导小组，以农业局局长为组长，副局长为副组长，相关站、股室负责人为成员，负责全县薏苡产业技术培训，技术指导，组装配套高产栽培技术攻关等试验示范。

各乡镇在本区域内成立了相应的领导机构，组织了专业队伍，由乡（镇）长负总责，专管薏苡产业的种植和产品的回收，建立了薏苡农情报送制度，由专人负责，每10天报送一次。薏苡工作领导小组负责薏苡产业的总调度，如薏苡高产创建、基地建设、良种繁育、政策扶持、金融创新、产品推荐、品牌宣传等工作的协调和调度。薏苡技术小组负责高产创建、基地建设、良种繁育、新产品的开发等有关薏苡产业发展的技术储备。

品质过硬引来大集团落户

由于安龙县薏苡品质过硬，加上良好的投资环境，贵州汇珠薏仁集团在2014年落户安龙，自筹资金2.9亿元，占地面积200亩，总建筑面积4.7万平方米，于2015年1月26日全部建成投产。包括薏仁精米加工和薏仁精油生产两大系统，同时配套建设了产品配送中心、电子商务信息中心和仓储、冷藏中心。可实现年加工处理薏仁谷10万吨，年产薏仁精米5.5万吨，年产薏仁精油1000吨，年产饲料4.5万吨，年总产值34.95亿，财政增税3亿元以上，同时解决社会就业400人。

为了适应种植规模化、生产科技化、产品高端化、市场国际化、打造世界级薏仁产业航母的总发展目标，贵州汇珠薏仁集团旗下组建了三个分机构：贵州汇产薏仁米种植产业有限公司，贵州汇硕薏仁米产品研发有限公司、贵州汇流薏仁米产品销售有限公司。

贵州汇珠薏仁集团计划薏苡基地建设一年初见成效（2015年发展薏仁米种植10万亩）；两年大见成效（2016年发展薏仁米种植15-20万亩）；三年实现目标（2017年发展薏仁米种植25万亩）。同时在薏苡基地把薏仁打造成主导产业，保障企业的原料供给，促进土地增效，达到农户有增收、专业合作社有积累、企业有盈利三赢目标。

科技支撑取得丰硕成果

贵州汇珠薏仁集团以科技为支撑，强势推动产业升级，秉承科技就是生产力的宗旨，以薏仁米精深加工和高端新产品研发为主线，以国际高端路线为主攻目标：

一是靠精良的设备和先进的生产工艺，强势推动薏仁产业升级。生产设备选用了德国技术研制的自动烘干设备，瑞士布勒技术研制的自动剥壳机和糠米分选机，日本佐竹技术研制的自动抛光机和配米机，成品微波烘干、消毒、杀虫、灭菌系统，整个生产系统为世界一流的全自动一体化电控精良装备。在生产工艺上，原粮采用全数控烘干塔烘干，解决了煤火烘房烘干所致的硫污染问题；精米采用微波烘干、杀虫、消毒、灭菌，解决了毒气熏蒸杀虫方式有毒成分残留的问题，同时保留了薏仁米的营养成分。剥壳工艺采用多级分选剥壳，减少了薏仁米破碎率，提高了完整率。

二是为了进一步加强薏苡科技创新，实现高产优质栽培、技术服务、产品开发等产学研的紧密合作，集团与清华大学、浙江大学、华中农业大学等高校，中国农科院及海外生物专家等高级科研人才进行合作，共同搭建科研平台，组成高端产品研发体系。在发展新医药大健康的背景下，充分发挥薏仁医药、保健、美容三大功能，开展薏苡加工及副产物综合利用关键技术研究，加快薏苡加工领域的科技研发和科技成果转化，促进薏苡科技创新和加工产业升级。

第4篇：薏米的作用范文

2、可以经常吃山药薏米芡实粥的人群有以下一些：

（1）平日有水肿且尿又少的人可以经常食用山药薏米芡实粥。对于这样的人可单用山药薏米芡实粥。

（2）平日肾虚，尿频，口干舌燥，喜饮水的人可以经常食用山药薏米芡实粥。

（3）老人偏重补脾肺的人可以经常食用山药薏米芡实粥。

（4）偏重补肾阴的人可以经常食用山药薏米芡实粥。

3、不可以吃山药薏米芡实粥的人群有以下一些：

体内浊气太多的人不能喝山药薏米芡实粥。如果体内浊气太多的人喝山药薏米芡实粥的，一定会饱胀难以消化，只能是先祛除体内的浊气，然后服用效果会更好。

（1）肝火太旺的人不能喝山药薏米芡实粥。肝火太旺的人如果服用山药薏米芡实粥，就会容易导致胸闷不适，只能是先平复肝火。

第5篇：薏米的作用范文

1、红豆用清水浸泡半小时。

2、薏米倒入锅中，小火炒15分钟，炒出香味。

3、将红豆和薏米倒入锅中，倒入清水煮15分钟，随后再焖15分钟。

4、加入冰糖，搅拌均匀即可。

薏米：

薏米，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中国、日本和越南广泛种植，是传统的药食兼用谷物资源，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米种子含有丰富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。

第6篇：薏米的作用范文

1 病例介绍

患者，男，64岁，主因发热喘憋3日于2010年10月11日收入我院ICU。入院查体：体温38.4℃，脉搏148次/min，呼吸32次/min，血压94/51mmHg。既往脑梗死病史3年。于10月11日行气管插管接呼吸机辅助呼吸，于10月18日行气管切开。病人卧床不能进食，遵医嘱给予留置胃管及颈内静脉置管、予胃肠外营养+胃肠内营养治疗。在鼻饲液的供给方面为了使病人能够适应，每次推注8Oml；为了保持鼻饲液的温度每次用开水间接加热；为了保持鼻饲液的清洁卫生，避免污染，容器每次清洗消毒，喂食器每24小时更换1个，每次使用后彻底清洗并用开水烫洗、分离、放在专用的清洁盘内，晾干，干净纱布覆盖，备用。未使用的营养餐放入冰箱冷藏保存，保存时限24小时。病人鼻饲后出现了严重的腹泻，每天5次～8次，为黄色水样便，同时患者腹胀，胃肠功能紊乱，便培养未示菌群失调。使用多种药物进行调整，如乳酶生、舒丽启能、双歧三联活菌(培菲康)、易蒙停等，症状均未改善。腹泻长达l3 d，病人只能禁食行胃肠减压，完全靠胃肠外营养支持。使用鼻饲糊化薏米汁效果良好。

2 方法及效果

取薏米40g，将薏米炒熟，打碎，煮粥，制成500ml糊化薏米汁，装入已消毒的容器内，分6次鼻饲，每次间隔2小时，控制温度在37-40℃，同时配合全身治疗，抗感染、扩张冠状动脉、纠正电解质紊乱、纠正低蛋白血症及积极对症支持治疗等。病人腹胀、腹泻症状改善，鼻饲液由每次80mL逐渐增至125 mL，大便1 d 1次或2 d 1次，为糊状便，生命体征维持稳定。

3 讨论

3.1 薏米的药理作用 薏米为禾本科植物薏苡的干燥种仁，又称薏苡仁，薏仁米，药玉米等，具有很好的药用价值。明代李时珍《本草纲目》所载主治，可以看出其应用的广泛，谓：“薏苡仁”甘，微寒，无毒。主治筋急拘挛，不可屈伸，久风湿痹，下气。久服，轻身益气，除筋骨中邪气不仁；利胃肠，消水肿，令人能食。炊饮，作面食，主不饥，温气；煮饮，止消渴，杀虫。治肺痿，肺气，积脓血，咳嗽，涕唾，上气。煎服，破脓肿，去干湿脚气，大验。健脾益胃补脾清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮治小便热淋”[1]。可见薏米有益胃健脾、除痹胜湿、止泻排脓的功效，也有解热、镇痛、抗炎、抗病毒等作用。薏米还含有丰富的多种维生素和矿物质，能够起到促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，一直被作为病中或病后体弱患者的补益食品。

3.2 米汁保护胃黏膜 将薏米打碎熬制的米汁粘度较直接熬制黏度更高，能在胃肠道黏膜表面形成一种保护膜[2]，保护胃肠粘膜，为后期经胃肠道补充能量打下基础。

3.3 糊化作用 将薏米炒熟糊化，通过加热引起淀粉的化学结构、聚合度和晶体构象方面发生改变，在冷却中淀粉颗粒再聚集成晶体结构而形成抗性淀粉。抗性淀粉是一种新型的膳食纤维，能够增加水的吸收，具有抗腹泻的功能,能够改变大肠肠道菌群的构成，存进肠道益生菌的生长和繁殖。[3]可以控制肠道细菌增殖和细胞调亡，抑制潜在的病原体，从而增强机体的免疫功能。[4]

3.4 薏米富含膳食纤维，膳食纤维具有润肠通便的生理功能。

3.5 薏米矿物质丰富，能够补充因腹泻丢失的电解质。

参考文献

[1] 李时珍．本草纲目．点．校本[M]．北京：人民卫生出版社，1978：1490.

[2] 李春花.脑出血早期进食小米汁防治应激性溃疡.护理研究,2005,19(6):1053.

第7篇：薏米的作用范文

当闺密欧亚把一捧白色米粒状的东西摆放在我面前时，我深感纳闷：这大名鼎鼎的黑妞又玩什么“鬼把戏”呢？猛一抬头，我几乎不敢相信自己的眼睛，以前的欧亚皮肤暗黄发黑，而且粗糙干燥，可如今白嫩细洁，水润细腻。“哇塞！”我的一声惊呼，把老公也吸引了过来。

更令我“气愤”的是，一向不为女色所动的老公，也用惊叹的目光足足在欧亚的脸上停留了五六秒，这下欧亚更有些神采飞扬了。不过，闺密到底是闺密，小小的满足过后，她便眉飞色舞地向我“传经送宝”了：“死党，没什么大惊小怪的，这次我并没用什么国际大牌，这不，‘功臣’已经被我带来了！”

这下，我才俯身细细打量这些小米粒来。欧亚继续侃侃而谈：“这是薏米，它的美容功效早在《本草纲目》中就有记载：谓薏仁，健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年。经过几个月的苦心研究与亲身体验，我发现薏米中所含成分，简直就是天然的‘肌肤秘方’。比如，它富含的维他命B，对肌肤控油、保湿锁水有着特殊疗效。又如，薏苡素可促进皮肤的新陈代谢，令凸凹不平的皮肤变得平滑靓丽。”欧亚还在如数家珍地列举着，可我的心早已按捺不住了，便开门见山地讨教起来。

欧亚首先向我介绍了最简单易做的薏米面膜，即把洁净的薏米用矿泉水浸泡2～3小时，然后将纸膜泡在薏米水中，直接往脸上敷15～20分钟，就可令被紫外线和辐射侵害一整天的肌肤水润嫩白。说做就做，我立即前往超市买来薏米，开始了行动。前几天，只感觉肌肤柔了些、滑了些。第5天，以前暗淡的皮肤、皱巴巴的感觉完全没有了，连心情也畅快了不少。

初见成效，我也借助网络开始了对薏米的大搜索。不查不知道，一查吓一跳，关于薏米的美容招术可是数不胜数，当然还要结合我们不同的肤质“对症下药”。为增强疗效，我又自行研制出了“牛奶蜂蜜薏米面膜”，取其美名“三宝面贴”。具体做法是：将薏米洗净后，加入4～5倍的水浸泡3小时后，用温火煮沸再用小火慢熬20分钟，然后倒入事先准备好的化妆瓶里，可放进冰箱冷藏。每晚洁面后，将适量的薏米水和牛奶、蜂蜜搅拌均匀，浸透备好的面膜纸后敷在脸上，丝丝滑滑的，感觉好极了。

坚持了一段时间后，我竟然发现自己先前粗大的毛孔收缩了不少，而且脸上的小痘痘也不翼而飞了，额头上的几个小斑点也淡化了。当我把一个接一个的喜讯告知欧亚时，电话那端的她故作矜持地说：“这是当然的了。前不久，美白瘦身狂人大S（徐熙媛）还自曝每天都与薏米结伴的美容故事呢！说不定，更大的惊喜还在后头呢！”谈笑间，我们俩笑作一团。呵呵，我们岂不是“赴明星后尘”了，那又怎能不“美上眉梢”呢？

第8篇：薏米的作用范文

要：以薏米和枸杞为主要原料制成一种保健饮品。通过正交试验，确定最佳生产配比为：蔗糖5%，柠檬酸0.2%，薏米、枸杞的比例为3∶1。对饮料的可溶性固形物、酸度、还原糖、金属元素、氨基酸含量等指标进行测定。结果为：可溶性固形物5.76%；pH值5.42；还原糖含量17.9　mg·L-1。Zn、Mg、Na、Fe、Mn、Ca、K等7种金属元素的含量分别为0.004　5，4.785　5，35.102　0，0.016　9，

0.006　0，4.742　9，22.369　0　g·L-1。Cd、Pb、Cr、Cu、Co等均未测出，且含有16种氨基酸，总量为22.79　μg·L-1。

关键词：薏米；枸杞；保健饮品

中图分类号：TS255.3

文献标识码：A

DOI编码：10.3969/j.issn.1006－6500.2013.01.009

Study　on　Compound　Health　Beverage　of　Coix　Seed　and　Chinese　Wolfberry

PAN　Jun-li，　SA　Nan，　DONG　Na，　HU　Wen-zhong，　JIN　Li-ming

（College　of　Life　Science，　Dalian　Nationalities　University，　Dalian　，Liaoning　116600，　China）

Abstract：

In　this　paper，　coix　seed　and　Chinese　wolfberry　were　used　to　produce　pure　taste　health　beverage.　With　the　help　of　the　orthogonal　test，　the　best　formula　was　that　sugar　was　5%，　citric　acid　was　0.2%，　coix　seed∶Chinese　wolfberry　was　3∶1.　The　properties　of　beverage　were　tested.　The　results　showed　that　the　soluble　solid　was　5.76%，　pH　was　5.42，　reducing　sugar　was　17.9　mg·L-1.　The　contents　of　metal　elements　of　Zn，　Mg，　Na，　Fe，　Mn，　Ca，　K　were　0.004　5，　4.785　5，　35.102　0，　0.016　9，　0.006　0，　4.742　9，　22.369　0　g·L-1，　respectively.　There　were　no　metal　elements　such　as　Cd，　Pb，　Cr，　Cu　and　Co.　The　amino　acids　were　also　tested，　the　results　showed　that　there　were　16　kinds　of　amino　acids　and　the　total　content　was　22.798　μg·L-1.

Key　words：　coix　seed；　Chinese　wolfberry；　health　beverage

薏米（Coix　seed）又称薏苡仁、薏仁米、药玉米等，是禾本科植物薏苡（Coix　lachry-majobi　L.）的成熟种仁。薏米在我国大部分地区都有种植，主要产于福建、辽宁、河北、广东、海南等地[1]。在我国，薏米一直被认为是很有价值的药食兼有的保健食品。薏米含丰富的营养成分，具有健脾、补肺、消炎、化湿利尿等功效，能够减少患癌几率，被誉为“世界禾本科植物之王”[2-7]。

枸杞（Chinese　wolfberry）也是药食同源的食品，为茄科落叶灌木的成熟的果实，枸杞内含枸杞多糖、多种维生素（胡萝卜素最多）、钙、磷、铁、钾及黄酮类物质。现代药理研究证明，枸杞有防治脂肪肝，促进肝细胞增生作用，它还具有补肾益精、养血明目、降血脂血糖、抗动脉硬化、抗衰老和增强免疫力的功能，是世界上公认的抗衰老、抗肿瘤、防病治病的“神仙果”[8-11]。

本试验以薏米和枸杞为主要原料，开发研制一种新型保健饮品。

1

材料和方法

1.1

材

料

1.1.1

主要原辅料

α-淀粉酶，枣庄市杰诺蛇生物酶有限公司；蔗糖、小苏打、柠檬酸等，河南金润食品添加剂有限公司；氢氧化钠、硫酸铜、酒石酸钾钠、亚铁氰化钾、浓盐酸、亚甲基蓝、葡萄糖、过氧化氢、硝酸等，均为国产试剂，分析纯；薏米、枸杞，超市购买。

1.1.2

主要仪器设备

Z-2000型原子吸收分光光度计，日本Hitachi有限公司；L8900型氨基酸自动检测仪，日本Hitachi有限公司；PAL-1型数字手持袖珍折射仪，日本ATAGO公司；Seven　Easy　pH计，梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司。

1.2

试验方法

1.2.1

工艺流程

薏米分选清洗清水浸泡沥干烘焙粉碎调浆酶解过滤薏米酶解液。

枸杞选料清洗煮沸打浆过滤枸杞汁。

1.2.2

薏米酶解液的制备

（1）去杂。去除已经发霉、脱壳不完全的薏米，挑除沙粒、残留壳等杂质。

（2）清洗浸泡。用清水将选好的薏米淘洗3次，用6倍体积pH值9～10的碳酸钠溶液浸泡6　h，再用水洗干净后沥干水分[12]。

（3）烘焙。将沥干的薏米平铺到烘盘中，放入烘箱烘烤至呈浅黄色、有很好香味后取出冷却。

（4）调浆酶解。将烘烤好的薏米利用研磨机粉碎成粉状，用水量是薏米干粉的15倍体积，溶解干粉。按每克薏米150　U的酶量加入α-淀粉酶，在80～90　℃水浴酶解，至用碘液检测酶解物无色为止，随后加热至沸灭酶。过滤得到薏米酶解液[13]。

1.2.3

枸杞汁的制备

（1）选果。挑出烂果、虫果、不饱满、未成熟的果。

（2）清洗。将选好的枸杞用清水冲洗两次，避免多次清洗造成营养的流失。

（3）煮沸。将枸杞与水按1∶40比例混合，煮沸半小时，并用干净玻璃棒搅拌。

（4）打浆。使用匀浆机趁热将煮好的枸杞打浆。

（5）过滤。打好浆的枸杞汁用两层纱布过滤，滤掉枸杞籽及其他杂质。

1.2.4

正交试验

以薏米与枸杞的比例（A）、柠檬酸含量（B）、蔗糖含量（C）为3因素，按L9（33）设计正交试验，以感官评分法为指标，确定最佳配方。见表1、表2。

1.2.5

分析方法[14-15]

（1）可溶性固形物：用数字手持袖珍折射仪测定。

（2）pH值：用精密pH计测定。

（3）还原糖：采用斐林试剂法　GB/T　15038-2006测定。

（4）氨基酸含量：用国标GB/T　5009.124-2003方法进行测定。

（5）金属元素含量：用原子吸收分光光度计测定。

（6）大肠菌群、致病菌：按GB/T　4789-2003《食品卫生微生物学检验》标准相关部分进行测定。

2

结果与分析

2.1

正交试验结果

从正交试验评分结果表3可知，RA>RB>RC，即影响风味的主要因素是薏米与枸杞汁的用量之比。A3B2C1为最佳组合，即薏米、枸杞之比为3∶1，柠檬酸含量为0.2%，蔗糖含量为5%。

2.2

薏米、枸杞保健饮品的质量标准

2.2.1

感官指标

成品饮料外观淡红色，稍有光泽，无沉淀或悬浮物。薏米香气纯正、酸甜可口、具有特有风格。

2.2.2

理化指标

还原糖含量：17.9　mg·L-1；可溶性固形物：5.76%；pH值：5.42；Pb、Cd、Cr、Co、Cu均未测出。

2.2.3

微生物指标

大肠菌群

2.3

薏米、枸杞保健饮品的营养成分分析

2.3.1

金属元素含量

经过测定可知，制得的饮料中Zn、Mg、Na、Fe、Mn、Ca、K等7种金属元素的含量分别为0.004　5，　4.785　5，35.102　0，0.016　9，

0.006　0，4.742　9，22.369　0　g·L-1。含量依次为Na>K>Mg>Ca>Fe>Mn>Zn。许多研究证明，微量元素对维持人体正常生理功能起着重要作用，它们参与人体的代谢，对人体的生长发育、神经系统的结构和功能、内分泌、免疫、感染和疾病等都有密切关系。例如钙能防治抽筋、骨质疏松、痴呆病等；镁在生命过程中促进骨及细胞的形成，参与所有膜的结构，催化或激活机体300多种酶系，是体内所有能量代谢中的关键元素；锌能活化人体过氧化物歧化酶（SOD），从而清除易引起人体衰老的过氧化脂质。

2.3.2

氨基酸含量

经过测定可知，饮料中含有16种人体所需氨基酸，总量达22.798　μg·L-1。其中必须氨基酸占总氨基酸的34.73%。符合FAO/WAO提出的参考模式[16]。结果见表4。

3

结

论

薏米本身的水溶性较差，仅为5%～10%。因此，利用薏米生产饮料，其成分的溶解问题是需要重点解决的问题之一。针对薏米所含的成分，我们采用酶解工艺进行水解，很好的解决了薏米的溶解问题。

薏米、枸杞皆为药食两用的食品，而民间早已有“枸杞薏米粥”等食疗配方，可见两者具有协同保健作用。

本试验开发的薏米、枸杞饮料，生产工艺简便，且色、香、味俱全。既能适应我国人民新饮食理念的需要，又能满足功能性保健食品不断扩大的市场需求，也为薏米、枸杞的开发利用拓宽了新的方向。

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第9篇：薏米的作用范文

2、通便：山楂、荷叶和薏米一起泡水喝有良好的通便功效，对便秘的人群而言非常适用。因为山楂中膳食纤维含量比较多，它可以刺激肠道的蠕动和增加废弃物的排泄；荷叶中的纤维素含量也比较多，它可以促进大便的排泄，因此山楂荷叶薏米茶可以很好地清理肠道，排出身体中的毒素，对治疗便秘有一定的疗效。

3、降血压：山楂、荷叶和薏米一起泡水喝有降血压功效，尤其适宜高血压的人群饮用。因为薏米中含有薏米醇，它可以帮助高血压病人降压；山楂可以降血压是因为它含有柠檬酸、山楂酸和黄酮；荷叶中含有荷叶碱，它也可以起到降血压的作用，因此山楂荷叶薏米一起泡水喝可以用来降血压。

4、美容：山楂、荷叶和薏米一起泡水喝有很好的美容功效，对于女性朋友来说是理想的饮品。因为薏米中的维生素B1含量比较多，还含有维生素E，它们能够使皮肤变得细腻、光滑；山楂中的氨基酸和维生素含量也比较多，它们可以起到抗衰老的作用；荷叶中的维生素C含量也比较丰富，它能够抗氧化，而它体内的苹果酸则可以消除皮肤色素沉着，因此喝山楂荷叶薏米茶可以达到美容的目的。