自热食品安全精选(九篇)

第1篇：自热食品安全范文

食物中毒安全知识讲座稿篇老师们，同学们：大家早上好!

今天国旗下讲话的题目是《预防食物中毒》。同学们，你们的吃、住、行和安全息息相关，而你们的安全又是社会、家长、老师所关心的大问题，如果你们出现任何事故的话，将是一个让大家头痛的问题，预防食物中毒是学校安全工作的首要。那么怎样预防食物中毒呢?

1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有病菌，再去拿食物，被污染的食物就会引起食物中毒。

2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等。不要买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究责任。

3、食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃瓜果蔬菜要清洗干净;需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆，不彻底加热会引起中毒。

4、尽量不吃剩饭剩菜。如需食用，应彻底加热。剩饭剩菜，剩的甜点心、牛奶等，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。

5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌会引起中毒。

6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。

7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。

9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。

10、如发现中毒情况后应立即向有关部门和学校主要领导汇报。总之我们要做好一切安全工作，想别人没有想到的，共创和谐有序的平安校园。

谢谢大家!

食物安全知识讲座稿篇【1】老师、同学们大家好：

今天我在国旗下讲话的题目是——民以食为天，食以安为先。如今，很多人都已将对食品价格的在意转向了对安全卫生的关注，因为食品安全关乎个人性命，关乎人类的生存与健康。近年来，随着不良商贩在各个领域制造、贩卖假冒伪劣之风的盛行，令食品安全问题遭遇到了从未有过的挑战。如三鹿牌奶粉事件让人对奶制品望而生畏……

虽然各级卫生行政部门查处了一批大案要案，但在取得阶段性成果的同时，还要清醒地认识到，保障食品安全任重而道远，绷紧食品安全这根弦，无论是现在，还是将来，都是政府乃至全社会的共同责任!今年初，我们区被遴选为第二批部级食品安全示范区的创建单位，并成为广东省两个部级食品安全示范区之一。为了建设一个富裕、安康、美丽新斗门，让我们手牵手，心连心，从现在开始抓好学校食品卫生安全工作。学校食品卫生安全工作为其重要，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。如果忽略了这项工作。其后果不堪设想。大家都知道病从口入，所以不能忽略学校卫生安全工作。那怎样作好学校食品卫生安全工作呢?跟我们全体师生最大密切关系是学校食堂、小卖部。这两个部门必须要严格把好食品(食物)进货质量关。严禁学校向无卫生许可证的单位和个人订购集体用餐食品。不允许过期、变质的食品进入校园，食堂炊管人员、食品营业员必须定期健康检查，必须持健康证上岗，未经体检和体检不合格者，不得从事这项工作。我们学校的食堂，还有小卖部，可以告诉老师同学们，你们可以放心的在自己学校食堂和小卖部用餐、购买食品因为他们都经过卫生防疫部门检验批准过的，有卫生许可证的。为了有效的控制学校事中毒，及其他食源性疾病，确保学校师生员工身体健康和生命安全。维护正常的教学生活秩序，必须严格执行有关食品卫生安全管理工作规定。希望同学们不要随便到小滩小贩购买食品，应注意做好个人卫生，养成合理的饮食习惯

一、建立合理的膳食制度。膳食制度常随学习情况、生活习惯和季节不同而异。一般以一日三餐为好，因为食物进入胃后，在正常情况下，4-5个小时可以排完，一日三餐刚好适应胃的消化机能。全天热量分配，一般主张早餐占总热量的25-30%，中餐占40-50%。提倡早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少是有一定道理的。学校上午一般有四节课，不吃早饭就上学，会使学生机体热量不足，上课精力不足，容易疲劳，严重的会头晕无力，影响身体健康和学习效果。

二、作为学生应掌握一定的食品安全卫生知识，做好个人防护，以下几点提请大家注意：

(一)、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无qs标识，不能购买三无产品。

(二)、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

(三)、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

(四)、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

(五)、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于青少年学生的健康。

(六)、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播。

(七)、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免选成农药中毒。

(八)、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。

食物安全知识讲座稿篇【2】尊敬的各位评委、亲爱的各位老师、同学们：

大家好!我是来自矿山镇淮河沟小学的***。今天，我演讲的题目是《健康饮食，共筑安全校园》每天上学、放学，学校门口总是热闹非凡，同学们总是三五成群地来到小卖部和一些小摊点买零食吃，口袋里、书包里也经常放有各种各样的食品。膨化食品、油炸食品、酸甜饮料等是我们小学生最钟爱的零食。甚至有的同学用甜饮料解渴，方便面代替正餐。

而这些食品是否卫生?是不是“三无”产品?我们吃了这些食品会引起什么后果?同学们却从未关心过，俗话说“病从口入”，这些食品正慢慢侵蚀着我们的健康，影响着我们的成长。这些食品大多含有过量的防腐剂、色素、甜味剂等，会对中枢神经系统造成伤害;长期食用这些食品，容易引起情绪不稳定、注意力不集中、食欲减退等症状;更可气的是小摊小贩们为了贪小便宜，使用“地沟油”炸制食品，有些同学因长期食用小摊食品得了“急性肠胃炎”;有些同学则因为食用这些食品而导致食物中毒……

为杜绝这种现象的发生，让我们从身边做起，从自我做起，做到：

1、坚决不购买无证小摊贩的食品。

2、不购买“三无食品”，购买食品时要进行选择和鉴别。没有商标的食品不能买;没有生产日期的食品不能买;没有厂址的食品不能买。

3、最好的饮料是白开水，许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，我们经常饮用不利于身体健康。

4、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。

第2篇：自热食品安全范文

一年来在省食品药品监督管理局党组，州委、州政府的正确领导下，__州食品药品监督管理局党组高度重视“政风行风”热线工作，将其纳入重要议事日程，领导小组及时传达学习有关会议精神，使全局干部职工人人关心支持政风行风热线工作，局党组书记、局长作为第一责任人，切实担负起政风行风热线工作主要领导责任，在安排布置业务工作时，也同时布置政风行风热线及廉政建设工作，做到了上线前工作准备充分，上线中领导带头，接听群众咨询投诉态度诚恳，对群众反映的问题尽快解决落实。

二、认识到位，措施得力

根据楚纪发〔20__〕2号文件精神，__州食品药品监督管理局认真制定了20__年“政风行风热线”工作实施意见和实施方案，及时成立了领导小组，明确职能职责的分工，局长亲自挂帅，纪检组长具体负责，办公室设在局监察室，负责处理日常事务。为切实加强对此项工作的组织领导，在人员变动的情况下，及时调整充实“政风行风热线”工作领导小组，做到局监察室、局办公室、局机关党总支办及其它职能科室负责组织协调“政风行风热线”工作，形成一把手亲自抓，分管领导具体抓，层层有人抓、件件有落实的工作格局，为政风行风热线工作顺利开展奠定了坚实基础。

三、工作主动，方向明确

__州食品药品监督管理局政风行风热线工作在州政府纠风办和州广播电台的统一领导和安排下，我局在直播前二周与州广播电台主动联系，局领导亲自带头与职能科室负责人认真准备，根据时间安排走进直播间，通过现场直播和热线电话交流的方式，就群众反映本行业政风行风热点话题，认真接听群众投诉、咨询和建议，直接与群众沟通，把我们的工作所需与人民群众所望直接相联，使“政风行风热线”工作成为联系群众的桥梁，了解民意的渠道，树立食品药品监管部门优质服务窗口的形象，力争取得良好的社会效果。

1、积极做好本部门工作职能职责、办事程序、社会服务承诺、相关法律法规、政策等专业知识方面的咨询和宣传工作。

2、自觉接受群众监督，听取群众反映。一是受理乱收费、乱罚款、乱摊派，“吃、拿、卡、要”等损害人民群众利益的不正之风及其他违规行为的投诉；二是对受理制售假劣药品、食品，坑害人民群众利益的举报和投诉案件认真查处。认真办理“政风行风”热线转我局的短信举报件1件，现已立案，正在查处中。

3、认真听取人民群众对食品药品监管理系统政风行风建设提出的合理化建议、意见及批评。

四、认真做好政风行风热线直播工作

根据州纠风办的安排，20__年4月27日中午，由食品药品监督管理局副局长李仕江同志率领安监科科长，食品协调科副科长一行三人到政风行风热线直播现场，与广大群众进行对话沟通，认真接听群众的投诉和咨询，做到了态度诚恳，虚心热情。在直播中李仕江副局长紧紧围绕深入开展食品药品放心工程，大力整顿和规范食品药品市场秩序，不断增强执法监督的能力和水平，提高人民群众消费安全感，促进人民群众健康素质的提高和经济社会的协调发展。向广大听众作了主要介绍。并向社会各界承诺__州食药监系统干部职工一要加强学习，牢固树立和落实科学发展观，增强做好监管工作的责任感和使命感；二要加强党风廉政建设，为监管工作的开展打牢基础；三要创新机制，加强食品安全综合监督；四要不断完善工作机制，强化药械市场监管；五要加强沟通协调，加快基础建设步伐；六要加强自身能力建设，提高依法行政能力等六个方面。在直播过程中，对听众打进咨询零售药店 销售处方药必需凭执业医师处方购买和经营保健食品等问题热线电话，安监科科长作了认真细致的解答，使听众对我们的工作有了进一步的认识和了解，对答复的问题感到非常满意。

五、20__年工作要点

1、继续深入学习贯彻党的十六大及十六届六中全会精神，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，认真落实省局、州委、州政府有关党风廉政建设和政风行风热线工作的各项任务，继续抓好政风行风热线专项工作，并建立长效机制。认真贯彻落实中央关于《建立健全教育、制度、监督并重的惩治和预防腐败体系实施纲要》和__州《实施纲要》的《实施办法》，不断加强全州食药监系统党风廉政建设和反腐败工作，促进食药监管理工作的健康发展。

2、坚持依法行政，执政为民，继续抓好执法人员的工作作风教育，开展突出食药监执法人员以预防职务犯罪为主的警示教育，牢固树立以人民群众吃上放心食品和用药安全有效为已任的思想，坚持主动、自觉地接受社会和人民群众的监督。

3、紧紧围绕省局党组工作中心，将党风廉政建设责任制与食品药品监督管理纠正行业不正之风有机结合，探索新机制，以强化其针对性，有效地推进行风和党风廉政建设工作，确保食品药品监管执法工作达到“严格执法、规范管理、依法行政”，确保人民群众吃上放心食品和用药安全有效，把“政风行风”热线工作落到实处，使我们的工作上一个新台阶。

第3篇：自热食品安全范文

关键词：60Co辐照；太空食品；热处理；灭菌

中图分类号：TS205.9；TL99 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）11-2856-04

DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2016.11.036

自2003年中国首次载人航天飞船神舟五号发射成功以来，中国的太空食品开始进入人们的视线。对于太空食品首要的是安全性，以避免宇航员在太空中出现食物中毒及食源性疾病等紧急情况。随着中国宇航员在宇宙空间中停留的时间越来越长，如何有效保障太空食品的安全是目前相关研究的重点。

经过“神五”到“神十”的五次载人航天飞行，中国太空食品得到迅速发展，从最初单一的点心类速食食品到现在80多种不同类型的传统中式菜品，极大地改善了中国宇航员对太空食品的可接受度，进一步保证了宇航员身体的健康，开发传统中式菜品是当前太空食品发展的趋势[1]。作为中国传统主食，面食是半数国人日常营养的来源[2]，加入肉类、蔬菜制成的炒面，具有营养丰富、口感柔和、易于消化吸收、可接受度好等特点，是制作中国太空食品的优良备选菜品。

食品辐照技术的应用开始于20世纪50年代[3]，近年来受到广泛关注并得到迅速发展。该技术利用电离辐射（主要是指60Co或137Cs产生的γ射线、加速器产生的电子束或X射线）对食品进行加工处理[4]，以减少食源性疾病的发生，提高食品安全性以及延长货架期[5]。辐照技术是NASA对太空食品进行灭菌处理的常用手段之一，具有操作简便、高效、绿色、安全、营养成分破坏小，能最大限度保持食品原有风味，减少化学添加剂的使用等突出优点[6]。近年来，韩国研究者开始利用辐照技术制备具有本国特色的太空食品[7，8]。而中国的太空食品常采用热处理（121 ℃及以上）的灭菌方式，过度的热处理不仅会破坏食品的营养成分，还会明显改变食品的原有风味[9]，降低太空食品的可接受度，影响宇航员的身体健康[10，11]。因此，开发针对具有中国特色太空食品的辐照处理技术是今后中国载人航天工程的一个重要研究方向。本研究以传统中式菜品炒面为试验材料，以一年保藏期内的微生物含量、感官品质、蛋白质含量为指标，研究60Co辐照剂量与短时热处理的杀菌效果及其对炒面营养品质的影响，为中国太空食品灭菌技术的开发提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料、试剂和仪器

制作炒面的所有材料均购自本地大型超市，从购买到制作完成不超过8 h。

大肠杆菌计数培养基、平板琼脂计数培养基和孟加拉红培养基购自北京奥博星生物技术有限公司，沙门氏菌增菌培养基、显色培养基和芽孢杆菌计数培养基购自青岛海博生物技术有限公司，金黄色葡萄球菌显色培养基购自广东环凯生物科技有限公司，其余试剂均为分析纯，购自成都科龙化工有限公司。

UDK 149型自动蒸馏装置和DKL型消化炉（意大利VELP公司）；SPX-250-Ⅲ型生化培养箱（上海跃进医疗器械有限公司）；DZ500/2ES型真空封口机（温州华联机械集团）；200万居里全自动60Co-γ辐照装置。

1.2 方法

1.2.1 炒面制作方法 自制炒面的配方（每份）：面200 g，牛肉60 g，胡萝卜60 g，甜椒30 g，西芹50 g，姜葱各5 g，其余为少量调味料。采用传统家常方法炒制炒面并混合均匀后在无菌条件下冷却至室温，分装30 g至食品铝塑复合真空包装袋，真空封口机封口，真空度-0.08 MPa，4 ℃保存至下一步处理。

1.2.2 辐照处理 包装好的炒面样品送至四川省原子能研究院辐照工程中心，使用全自动60Co-γ辐照装置进行辐照处理，辐照源剂量率为35 Gy/min，以重铬酸银剂量计测定样品的吸收剂量，每个剂量设置3个重复，并设置未经辐照处理的样品作为对照（CK）。辐照后的样品放置于生化培养箱，25 ℃保存，定期取出测定各项指标。

1.2.3 指标测定 按照国标GB 4789.2-2010测定样品中菌落总数[12]；按照国标GB 4789.15-2010测定样品中霉菌总数[13]；按照国标GB 4789.10-2010中第二法检测样品中金黄色葡萄球菌[14]；按照国标GB 4789.4-2010检测样品中沙门氏菌[15]；按照Park等[16]的方法测定样品中芽孢杆菌总数；按照国标GB 4789.38-2012测定样品中大肠杆菌数，以最可能数（MPN/g样品）表示[17]，其余微生物含量以log CFU/g（样品）表示；按照国标GB 5009.5-2010测定样品中蛋白质含量[18]；样品的感官评价参考Song等[8]和Park等[16]所述方法进行，评价分值范围为1～9分，以0.1分作增减，1分为非常不满意，9分为非常满意。

1.3 统计分析

微生物及蛋白质含量检测设定3个重复，感官评价由7人进行，结果以平均值±标准偏差表示。利用PASW Statistics 18.0软件对结果进行方差分析，Duncan多重比较分析结果之间的差异。

2 结果与分析

2.1 不同辐照剂量对炒面总菌落数及感官品质的影响

太空食品对食品安全性的要求很高，美国、韩国利用辐照技术制备太空食品时所用的剂量通常在20 kGy以上[7，19]，以保证灭菌效果。FAO/WHO/IAEA和国际食品法典委员会CAC先后于1999年和2003年允许食品辐照加工超过10 kGy最大吸收剂量的限制，用高于10 kGy的辐照剂量对食品进行处理被证明是安全的[20]。因此，考察了20 kGy及以上辐照剂量对炒面总菌落数及感官品质的影响，结果如表1所示。

由表1可知，制作好的炒面（CK）还含有相当数量的微生物，经高剂量辐照处理后各处理组的总菌落均未检出，灭菌效果明显。感官评定结果表明，高剂量辐照处理对炒面的感官影响较大，特别是30、40 kGy辐照剂量处理后，炒面的总接受度与对照组相比差异显著（P

2.2 不同热处理条件对炒面总菌落数及感官品质的影响

为避免高剂量辐照改变炒面的感官品质，降低炒面的可接受度，辐照剂量不宜大于20 kGy，而为了保证灭菌效果，在辐照处理前，对炒面进行不高于110 ℃的温和热处理，以控制初始含菌量，保证辐照灭菌的效果。不同条件热处理后炒面总菌落数及感官品质如表2所示。

由表2可知，随着温度的升高以及处理时间的延长，总菌落数呈不断降低的趋势。当热处理条件为100 ℃处理30 min时，炒面的总菌落数在检测限以下，同时感官评价结果显示，温和热处理后炒面的各项感官指标与对照组相比无显著差异，整体接受度较好。因此，热处理条件确定为100 ℃，30 min，处理完成后再进行剂量不大于20 kGy的辐照处理，以充分保证炒面的灭菌效果。

2.3 辐照联合热处理对炒面总菌落数及感官品质的影响

如表3所示，热处理后再进行辐照处理，可有效控制炒面中的总菌落数，各处理组均未检出总菌落数。辐照剂量大于10 kGy时，炒面感官品质有明显下降，特别是气味表现出明显的改变；当辐照剂量为5、10 kGy时，炒面感官接受度较高。因此，采用100 ℃，30 min的热处理联合5或10 kGy的辐照处理炒面并进行一年期保藏试验，考察灭菌后的炒面在保藏期内各类微生物数量、感官品质及其蛋白质含量的变化情况，验证热处理联合辐照对炒面的灭菌效果。

2.4 一年保藏期内炒面微生物检测结果

太空食品最重要的是保持严格的无菌状态，避免引起食源性疾病。为考察热处理联合辐照对炒面的杀菌作用，将处理后的炒面置于25 ℃保藏，每隔90 d取出测定微生物指标、感官品质和蛋白质含量。

表4所示的是一年保藏期内炒面各微生物指标的检测结果。热处理后两种辐照剂量处理组的总菌落数、霉菌、大肠杆菌以及致病菌如金黄色葡萄球菌、芽孢杆菌和沙门氏菌均未检出，说明试验采用的辐照联合热处理的灭菌方式可保证炒面在一年保藏期内均处于无菌状态，有效避免了食源性疾病的发生，在太空食品灭菌方面具有较大的应用潜力。

2.5 一年保藏期内炒面感官品质的变化情况

在一年保藏期内，不同辐照剂量处理后炒面的各项感官品质差异不显著，如表5所示，炒面中各组分的颜色、气味、质地保持得均较好，可接受度较高，表明试验所采用的热处理联合辐照的处理条件既能保证灭菌效果又能维持感官品质的稳定。

2.6 一年保藏期内炒面蛋白质含量的变化情况

目前研究表明，一定剂量的辐照会使食品中的蛋白质产生脱氨、脱羧、降解等一系列复杂的化学反应[23]。炒面经辐照联合热处理后一年保藏期中其蛋白质含量变化情况如表6所示。表6中各处理组蛋白质含量随着保藏时间的增加以及在不同辐照剂量下均出现一定程度的波动，这可能是炒面中各组分（面条、肉类、蔬菜等）分布不完全均匀所致，并没有观察到明显的蛋白质降解，由于采用的辐照剂量不高（不大于10 kGy），推测本试验所用辐照处理剂量对蛋白质降解作用有限，这与孙志明等[24]的研究结论一致。

3 小结与讨论

本研究利用60Co辐照和热处理对传统中式菜品炒面进行不同剂量、不同热处理条件的灭菌处理，根据总菌落数及感官品质变化选择100 ℃热处理30 min后以5或10 kGy对炒面进行辐照处理，考察其对炒面一年保藏期内微生物指标、感官品质和蛋白质含量的影响。结果表明，辐照联合热处理能有效杀灭炒面中各类微生物并在一年保藏期中保持无菌状态，同时炒面感官品质保持较好，可接受度高，蛋白质含量受辐照的影响不明显。辐照处理联合热处理具有优越的灭菌效果，对感官品质及营养成分无影响，在将中国传统菜品开发成太空食品的灭菌方面有良好的应用前景。

参考文献：

[1] 郭灵洁.揭秘航天员太空饮食[J].中国食品，2013（14）：8-15.

[2] 孙 辉，杨子忠，王凤成，等.我国发酵面食科学技术的研究进展[J].粮食与食品工业，2011，18（2）：7-11.

[3] 刘 斌，熊善柏，熊光权，等.辐照技术在食品污染物控制方面的研究进展[J].核农学报，2010，24（4）：784-789.

[4] 邵 琳.辐照技术在食品安全中作用[J].安徽农学通报，2009， 15（21）：152-153.

[5] 何 江，黄 敏，陈 浩，等.袋装麻辣豆腐干辐照保藏工艺研究[J].湖北农业科学，2013，52（11）：2629-2631.

[6] 赵东明，王永生，吴 萍.NASA航天食品系统发展及展望[J].载人航天信息，2014（5）：20-31.

[7] SONG B S，PARK J G，PARK J N，et al. High-dose processing and application to Korean space foods[J].Radiation Physics and Chemistry，2009，78：671-674.

[8] SONG B S，PARK J G，KIM J H，et al. Development of freeze-dried miyeokguk，Korean seaweed soup，as space food sterilized by irradiation[J]. Radiation Physics and Chemistry，2012，81：1111-1114.

[9] 曹 平，周熙成，金 磊.航天食品在空间站的发展概况[J].航天医学与医学工程，2003（z1）：582-587.

[10] 李德远，王 邈，胡 杰，等.航天环境对人体营养代谢的影响与航天食品开发[J].食品研究与开发，2012，33（4）：202-204.

[11] 白树民.长期飞行航天营养和航天食品面临的挑战[J].航天医学与医学工程，2008，21（3）：206-209.

[12] GB 4789.2-2010，食品安全国家标准 食品微生物学 检验菌落总数测定[S].

[13] GB 4789.15-2010，食品安全国家标准 食品微生物学 检验霉菌和酵母计数[S].

[14] GB 4789.10-2010，食品安全国家标准 食品微生物学 检验金黄色葡萄球菌检验[S].

[15] GB 4789.4-2010，食品安全国家标准 食品微生物学 检验沙门氏菌检验[S].

[16] PARK J N，SONG B S，KIM J H，et al. Sterilization of ready-to-cook bibimbap by combined treatment with gamma irradiation for space food[J].Radiation Physics and Chemistry，2012， 81（8）：1125-1127.

[17] GB 4789.38-2012，食品安全国家标准 食品微生物学 检验大肠埃希氏菌计数[S].

[18] GB 5009.5-2010，食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[S].

[19] PERCHONOK M，BOURLAND C. NASA food systems： Past， present，and future[J].Nutrition，2002，18（10）：913-920.

[20] 严建民，高美须，冯 敏，等.辐照食品的卫生安全性研究现状[J].核农学报，2010，24（1）：88-92.

[21] 林若泰，耿胜荣，刘杨岷，等.冷却包装猪肉辐照异味气体成分研究[J].中国农业科学，2008，41（3）：918-924.

[22] 陈云堂，毕艳兰，胡秀菊，等.辐照及贮藏条件对食品脂肪氧化影响的研究[J].中国粮油学报，2001，16（3）：19-21.

第4篇：自热食品安全范文

  

  关于优秀食品安全的倡议书范文

  尊敬的家长：

  您好！

  健康是人全面发展的基础，关系着千家万户的幸福。少年强则国强，为了国家昌盛、繁荣，我们首先应让孩子有一个健康的体魄，中小学阶段正是生长发育的关键时期，安全健康的饮食是保证健康成长的基础。

  为了孩子吃的安全、吃的健康，北京市疾病预防控制中心在全市号召开展“中小学校健康食堂建设”，从学校层面创造安全饮食环境。在家庭层面则希望您能积极参与，共同为孩子创造安全饮食环境。基于此，北京市疾病预防控制中心向全市学生家长发出倡议：

  ⑴帮助孩子建立保持清洁和个人卫生的饮食习惯：

  在接触食物之前要洗手，便前便后要洗手

  不吃街头食品、饮料

  不喝生水

  不吃没有厂名、厂址、保质期的定型包装食品

  不吃超过保质期限的食品

  ⑵自身保持清洁和个人卫生：

  在接触食物之前要洗手，在制作食物过程中要勤洗手

  上过厕所以后要洗手

  清洗和消毒用于制作食物的器皿表面和器具

  保护厨房区和食物不受昆虫、害虫和其他动物的干扰

  ⑶生熟分开：

  将生肉、禽类和海产品与其它食物分开

  用另外的装置和器具(如：刀和案板)处理生鲜食物

  用盛器贮存食物以避免生熟接触

  ⑷加热完全：

  把食物加热完全，特别是肉、禽类、蛋类和海产品

  制作汤汁和炖煮的食物一定加热至沸腾，并确保它们的温度达到70°C。对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不呈现粉红色。最好使用温度计。

  熟食食用前要重新彻底加热

  ⑸使食物保持在安全的温度下：

  不要将熟食在室温下放置超过2个小时

  食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏(最好在5°C以下)

  在吃之前保持熟食滚烫(超过60°C)

  即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久

  不要将冷冻的食物在室温下放置

  ⑹使用安全饮用水和生鲜材料：

  使用安全饮水，或将其处理至安全

  选择新鲜和完整的食物

  选用安全加工过的食物，诸如巴氏消毒奶

  生吃水果和蔬菜要用清水洗净

  让我们共同努力将食品安全知识、行为融入到孩子们点点滴滴的生活中!

  倡议人：

  日期：

  

  

  关于优秀食品安全的倡议书范文

  

  市各食品生产企业：

  民以食为天，食以安为先。食品安全，事关人民群众身体健康和生命安全，事关全市经济发展和社会和谐大局。作为食品生产企业，应以严谨的科学态度、高度的责任意识和良好的职业道德提供安全放心的产品。“两节”将至，在开展全市食品安全整顿工作之际，我们有义务向消费者展示我们肩负的社会责任。为此，我们向全市各食品生产企业提出倡议并向社会各界做出郑重承诺：

  一、自觉遵守国家法律、法规和规章，自觉执行与食品相关的国家标准、行业标准或企业标准，严格把好食品安全质量关，安全生产，诚信经营。

  二、提高对食品质量安全重要意义的认识，各企业法人和单位负责人更要担当起食品质量安全第一责任人的职责，切实履行第一责任人义务。逐步实施企业食品安全员管理责任制度。

  三、遵守国家食品质量安全准入制度，自觉抓好产品质量源头管理，保证生产加工工艺科学、合理，生产加工过程严格、规范，保证生产产品所使用的原料、辅料、添加剂等符合法律法规和国家强制性标准，保证未经检验合格的食品决不出厂，加强食品生产与流通各环节的全过程监控，不生

  产、加工、销售不安全食品。

  四、自觉实施召回制度，对存在安全隐患的产品，及时向社会公布有关信息，主动召回产品。

  五、加强企业和行业自律，履行食品安全第一责任人的社会责任和义务，接受同行、消费者和全社会的监督，积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。

  六、加强企业诚信体系和诚信文化建设，诚信生产经营，努力提高企业管理水平，运用先进管理手段，不断提高食品安全保障能力。

  七、积极参与食品安全知识的宣传与普及，提供科学消费信息，倡导健康消费理念，推动全行业形成食品安全经验与技术交流的共享机制。

  食品安全的责任重于泰山，让我们大家共同携起手来，本着对国家和人民高度负责的精神，共同承担起保障食品安全的神圣责任，为百姓筑起保护健康和安全的坚固长城，为推动我国食品行业的健康发展，为构建和谐消费环境、推动全市食品行业健康发展贡献自己的力量！

  倡议发起单位：

  ***公司

  ***公司

  

  

  关于优秀食品安全的倡议书范文

  

  亲爱的同学们：

  “安全、健康是人生法宝”。 俗话说：“吃要营养，活要健康，病从口入”。从医学角度分析，人类所患的各类疾病很大部分都是与我们平常饮食不科学、不合理，不卫生的习惯有关。我们要是误食了变质食物，饮用了不洁饮料和水，就会生病，就会给我们的身体健康带来不可估量的危害。为了保障大家的身体健康，学校倡议：

  1、树立食品卫生安全观念，提高食品安全自我防范能力，拒绝不健康的食品，养成良好的个人饮食卫生习惯，让健康卫生的饮食走进我们的生活。

  2、杜绝一切不卫生食品，不买、不吃无厂名厂址、无生产日期、无保质期的“三无”食品和过期变质食品；不采摘或不食用野果（菜）和来历不明的可疑食物。

  3、不从学校周围小摊小贩购买无卫生许可的餐饮品，防止食物中毒和肠道传染病的发生。不食用流动摊点销售的盒饭，抵制价低质劣的食品，外出就餐选择卫生洁净、餐具消毒、环境整洁有序的餐馆饭店。

  4、不从校外预定餐饮、食品，不购买和携带“三无”熟食品进校园。

  5、加强体育锻炼，保证充足的休息，养成健康卫生的生活习惯。

  食品与饮用水安全与我们的生活怎么样，营造一个健康、安全、良好、卫生的生活环境是我们共同的责任。同学们，让我们从自己做起，从现在做起，自觉参与到食品安全与饮用水安全的行动中，合力共建校园良好的食品安全环境！

第5篇：自热食品安全范文

章家巷居委会书记虞文瑾坦言：“章家巷小区有3 200多户家庭，常住人口近1万。由于是老小区，老龄化的程度更加严重，老年人口已占户籍人口30%以上，而且大多数是独居老人。”从2008年5月街道委托专业餐饮公司运营老年食堂以来，由于食品安全卫生做得好，且价廉物美，365天全年无休，受到老人的普遍欢迎，老年食堂也被上海市政府相关部门命名为“标准化样板助餐点”。然而，午餐问题解决了老年人又盼早点。老年食堂负责人毛建农经理感叹道：“民以食为天，老年人的吃饭问题解决不了，就谈不上居家养老，安度晚年。”于是，公司和居委会联手对周边老人的情况进行调查，发现独居老人和行动不便的老人都是随意打发早点，他们热切期盼社区有一个能为老人提供早点的场所。为此，社区早点提到议事日程上。但是，要开展早餐服务困难不少，首先是场地不足，现有的场地已经饱和，要开展早点服务必须调整场地；其次是设备和人员配备不足，必须重新采购设备，满足服务需求。为了让早点早日走进社区，公司在高温季节利用老年食堂资源进行了一系列的改造。同时，安排工作人员外出培训，学习糕点的制作方法，确定供应早点的品种和价格。今年7月，正式向社区老人供应早点。

早点品种多

章家巷老年食堂早点有两大特点，一是品种多、价格低廉，与周边餐饮店相比品种多10%，价格便宜20%。花卷、高粱馒头、玉米馒头、刀切淡馒头0.6元/个；豆沙包、鲜肉包、香菇菜包1.2元/个；麻球、糖糕、茶叶蛋1.2元/个；蜂蜜蛋糕、无水蛋糕、椒盐饼1.5元/个，还有稀饭、豆浆、烧麦、面包以及玉米、山芋等粗粮，可满足老人对早点的需求；二是当天制作、当天销售，确保食品质量。以馒头为例，每天要蒸60笼，每笼20个，每天早上6点开始售卖，到8点半左右便售罄，可谓供不应求。毛建农经理谈到，老年食堂的早点都是由有着几十年工作经验的老师傅教出来的，不但传统，而且规范标准，安全美味，营养丰富，使老人不出社区就能品尝到传统的早点。他还说，这里不仅有外卖还可堂吃，许多上班族也是近水楼台先得月，小区居民成了受益者。潘老伯说：“自从老年食堂增加了早点供应，家里到现在没开过灶，都是在老年食堂吃的早点和午餐。”

原料有保障

老年食堂视食品安全、食品质量、食品卫生为第一要素，从源头抓起，保证用餐安全。老年食堂所有的食品原料均由正规商家、大品牌的公司配送，如肉类来自上海爱森肉类食品有限公司，食用油则选用上海良友海狮油脂实业有限公司，蔬菜由上海银龙蔬菜配送有限公司配送，豆制品选用上海清美绿色食品有限公司等。烧制等工艺则在老年食堂完成，工作人员都按规定戴好口罩和白帽，严格按照食品操作规范，以保证食品安全。李老伯说，时常能看到配送车辆进小区给老年食堂送原料，看到那些公司送来的原料，我们买得放心，吃得安心。张老伯称赞说，菜肴烹制咸淡适口，适合老年人口味。

制度保安全

“麻雀虽小，五脏俱全”，老年食堂的12名员工分工明确、管理规范、工作有序。走进食堂制作间，各项规章制度齐全，各个岗位的职责罗列清晰，如《粗加工、切配食品安全管理制度》要求清洗加工食品前要先检查食品质量，动物性食品与植物性食品应分池清洗，加工荤菜与蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用；肉类洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全、不留羽毛等。《烹调加工间食品安全管理制度》规定，烹饪加工所用的原料应该保持新鲜，食品必须彻底加热，其中心温度应达到70℃；加工用的容器应生熟区分，严禁交叉使用；盛放熟食的容器使用前需经消毒处理；每周都要清洗灶台上方排烟气罩、排气风扇和排水沟，并打扫烹饪间的墙壁、天花板及门窗等。《服务人员职责》规定，分餐前工作人员应穿戴清洁工作衣帽、双手清洗消毒；分餐时不得接触食品，工具不得接触用餐人员；餐厅提供的食物若发现有感官性状异常或可疑变质时，餐厅工作人员应当立即撤换并做出相应处理，确保供餐安全。此外，还有《食品原料采购索证索票和验收制度》、《送餐人员食品安全管理制度》、《食品从业人员健康管理制度》、《不符合要求的食品（原料）管理制度》、《烹调加工间食品安全管理制度》、《餐厅环境要求》等近20项制度。毛建农经理的精心管理和用心服务得到居委会的充分肯定，他们说：“自从老年食堂开办以来，小区的老人就一直在食堂买、食堂吃，他们把食堂当成自己的家。”

谈及发展，毛建农经理认为，随着老龄化趋势的发展，今后会开发更多适应老人的餐饮品种，创新更多为老服务项目，造福社区老年人。

上海是座老龄化的城市，如何来解决老年人的一日三餐，不仅是全社会关注的热点，也是广大老年人的热切期盼。笔者最近走访了上海市普陀区甘泉路街道章家巷老年食堂，感受到了企业为社区老年人开设早餐的用苦良心，也表达了企业为老人服务的一种浓浓的情谊。

第6篇：自热食品安全范文

微博上食品安全谣言四起，某些“第三方机构”浑水摸鱼，个别专家被利益集团绑架，部分政府部门定论不够权威……食品安全报道的复杂性在于：一方面，食品安全备受关注和信任脆弱，其间的矛盾利益纷繁复杂；另一方面，媒体的报道也存在不够严谨、不够专业，对报道可能产生的潜在影响缺乏清醒认识等问题。如何提高科学专业素养，怎样把握好“监测环境”和“社会安定”间的平衡，从而达到“社会公治 同心携手维护食品安全”？

提要：微博食品安全谣言四起，某些“第三方机构”浑水摸鱼，个别专家被利益集团绑架，部分政府部门定论不够权威……食品安全，谁说了算？食品安全报道时，兼听未必明，但偏听万万不可。

关键词：食品安全 平衡报道 集成报道 方法

食品安全是近年来报道中备受关注的领域。作为一名从事食品安全领域报道的记者，需要回答好几个问题：食品安全，怎么说才算？谁说了算？谁说“算了”？被屡次报道的问题如何推陈出新、众说纷纭的时候如何把关平衡、值得探讨的热点被新热点掩盖过去的时候如何进行回访报道？

怎么说才算？打破报道倦怠、突破自我重复

什么不能吃？什么能吃？怎么吃？这是消费者最关心的话题。以我个人从事食品安全领域报道几年来的稿件为例，重点稿件的传统媒体采用平均在50家以上，网络媒体采用几乎都超过百家，其中不少还成为微博和论坛上热议的话题。

有抽样调查显示，中国城市消费者最关心的食品安全问题在于乳品行业，而在乳品行业中，长期垄断市场的“洋奶粉”更是备受消费者关注。近年来，我连续报道了“洋奶粉”连番涨价、老酸奶涉嫌工业明胶添加、光明乳业3个月发生5起食品安全事件、乳液老总称监管部门抽检过密、日产奶粉“缺碘”、新西兰奶粉陷入“双氰胺门”等乳制品行业的新闻，公开报道的采用效果良好，其中不少报道还获得了新华社总编室表扬稿和新华社社级好稿。

食品安全，怎么说才算？由于消费者的意见集中，乳品行业的报道也非常密集，很多时候在采写时就会出现“老生常谈”、报道缺乏新意，这时候，如何避免报道陷入自我重复的怪圈，推陈出新，就显得尤为重要。

我长期关注“洋奶粉”的质量和价格问题，对“洋奶粉”每年几度“例行”涨价和多重食品安全事件也写了不少深度报道，因而当我了解到彼时美赞臣等品牌再度提高售价、最高上浮达20%时，我感觉到仅仅停留在对涨价的报道很容易就陷入报道倦怠的怪圈，不仅读者看着似曾相识，我自己报道起来也提不起兴趣。

在编辑的帮助和鼓励下，我决定系统梳理一遍近年来“洋奶粉”在中国的涨价路线图，并将各大品牌涨价的幅度、频率和晶牌应对涨价的借口都分门别类归纳起来。由此发现，2012年以来，“洋奶粉”轮番涨价的频度越来越高，从过去的“半年一涨”，正在变为“一季度一涨”，涨幅也从一般的10%向20%甚至更高跃进。“洋奶粉”屡屡提价，涨价理由更是无外乎成本论、配方说、关税论和更换包装说，但我随后进行的调查显示，这四种说法都站不住脚，

“洋奶粉”高定价本身就是商家利用中国消费者依赖心理做的文章。我由此形成了报道《“洋奶粉”凭啥一年四涨？》，报道不仅被数百家媒体采用，还上了百度新闻页面头条并在微博形成了热点。

谁说了算？突发事件尤需平衡报道

食品安全重于山。我在报道食品安全事件时，在策划、采访、写稿和编辑的全环节中都不得不提醒自己要慎之又慎。如果说冷策划的稿件是“十年磨一剑”，记者有足够的时间和精力去完善报道的细节，平衡各方观点，那么报道食品安全领域的突发性事件对记者的要求就更高。

食品安全四个字看似简单，背后的细分行业却很多，往往“出事”的又是一些极为细小的领域，三聚氰胺、甲醛缓释剂季铰盐、金黄色葡萄球菌、双氰胺、大米镉超标……这些近年来消费者“被科普”了的复杂名词，在报道之初，无论是寻找业内专家进行解读还是采访相关部门和企业，都并不容易，要对一个自己并不熟悉的领域进行深度解读并且平衡报道，到底听谁、怎么听的问题就显得尤为突出，这考验的是记者对行业的认知度和对报道平衡性的把握。

微博食品安全谣言四起，第三方机构浑水摸鱼，专家为利益集团绑架，部分政府部门定论不够权威……食品安全，谁说了算？食品安全报道时，兼听未必明，但偏听万万不可。

由网络曝光形成食品安全领域的新闻热点近年来越来越多，无论是果冻、老酸奶涉嫌工业明胶添加事件，还是茅台酒涉嫌塑化剂超标，新闻的一步步发酵中，网络的力量都不可小视。

但同样也可以看到，雅培奶粉遭遇第三方机构恶意做空被传奶粉质量不合格、称豆浆机使用工业油的者被指是食品安全“策划人”、能弹跳的“假鸡蛋”工商部门鉴定结论为真鸡蛋、“浙江余姚慈溪杨梅喷洒膨大剂”的网民承认其微博内容失实等等事件中，由于网络曝光的信源身份难明，曝光的细节也往往不足，背后还可能有利益的纠葛，报道一旦不平衡就会给整个行业带来无妄之灾，记者第一时间介入后，既要“大胆假设”，更要“小心求证”。

尤其是涉及农产品的报道，一头连着消费者，一头连着农民，一旦遭遇食品安全谣言或者不平衡的报道，真相往往来不及追赶谣言的脚步，对农户和行业都有可能形成毁灭性打击，让农民辛苦一年的所得付之东流。

我还记得刚刚开始做食品安全报道的时候，一位从事这一条线报道多年的资深记者给我讲了一个“橘子有虫”的故事。当时有媒体报道称，四川广元爆发“蛆虫橘子”灾害，引发消费者强烈反响。尽管农业部随后消息称，柑桔大实蝇只危害柑桔类，不会影响人体健康，市场上销售的柑桔请大家放心食用，但当年全国的橘农几乎都因此而受累，连几千公里外上海崇明的橘农也跟着遭殃，橘子只能烂在树上，根本卖不掉。“一个无心的夸大报道，或许会毁了一个产业，所以报道一旦要写，就要经得起时间和社会的检验。”我由此也提醒自己，食品安全的负面报道尤其是涉农产品报道，更要“十分话说七分”，在为消费者说话的同时，绝不能误伤了也同样处于弱势的农民群体。

以联合利华旗下的立顿茶农药残留超标事件为例，当时有环保组织报告称，全球销量最大的茶叶品牌“立顿”在中国销售的红茶、绿茶、茉莉花茶和铁观音袋泡茶，被检出17种农药残留。报告显示，其农药残留量虽然符合中国国标，但其中7种未被欧盟批准使用，1种超过欧盟限值，立顿涉嫌在中欧设双重标准。

我随后致电联合利华中国区副总裁曾锡文，他表示，“立顿”的绿茶、茉莉花茶和铁观音袋泡茶从未在欧洲销售，所谓的双重标准指责涉嫌偷换概念。中国茶叶流通协会也称，报告中检测的“立顿”茶样品全部符合国家标准。

报道为平衡各方观点，厘清事实，先后采访了环保组织、联合利华、行业协会、安徽黄山给联合利华提供茶叶的茶企、业内的专家，结果发现，茶叶中的农药残留不可避免，残留到何种水平才是问题的关键。中国关于茶叶的国家标准远低于欧盟标准，噻嗪酮的最大残留限量中国标准限值是欧盟标准的500倍，因而以欧盟标准来说远远超标的产品以中国国标看很可能是完全合格的。

那么，中国国标就一定需要向欧盟标准看齐吗？在大多数的食品安全事件中，要求国标向高标准“看齐”是应有之义，然而，茶叶问题却不同，欧盟标准苛刻的原因在于其是茶叶的消费地而非出产地，茶叶的门槛中有“绿色壁垒”之义，同样是茶叶大国的日本标准尽管依然高于中国国标，但远没有欧盟标准来得高，其标准的制定中也有对本国产业发展的考虑。如果一味要求以欧盟国标来衡量，中国多半的茶园很可能就要难以为继，一个有着千年历史的产业也将面临灭顶之灾。所以，国标要提高不假，向谁看齐、如何看齐，还得好好把关，既要保护消费者的利益，也不能伤害到农民的生计。

食品安全，谁说算了？这其实说的是食品安全报道中容易出现的一个“盲区”。谁说“算了”？以跟踪回访式

集成报道巩固成果

食品安全领域热点较多，从事报道时也往往出现“一波未平一波又起”的情况，在后一波热点的掩盖下，往往前面被曝光的问题就失去了新闻价值，即使坚持报道，采用和传播的效果也不够好，这个时候，如何对一些曾经形成热点但又没有得到彻底解决的问题进行跟踪回访式的集成报道就显得更为重要。

第7篇：自热食品安全范文

【关键词】网络舆情监测；食品安全管理；应用分析；实践性；重要性

近些年来随着食品安全问题逐渐获得重视和关注的同时，食品的安全监管体系和监管实施，也受到发展。本文中对2010年9月-2013年9月实施网络舆情监测食品安全管理的流程和实践情况进行分析，现将结果报告如下。

1 网络舆情监测工作的重要性

目前伴随电脑、手机等通讯工具的快速发展，网络应用和获取网络知识已经成为人们生活、工作和学习中必不可少的信息获取方式之一。各种知识和信息以网络的形式进行传播和宣传，已经成为一种趋势，并且具备一定的重要性。在我国提倡言论自由的环境下，更促进了网络对同一事物发生了不同的看法和观点。因不同的观点同网络的快速传播下，使信息成为网络舆论。网络舆论具有传播广泛、相互作用性强，在传播的同时能给相关部门和疾走造成巨大的压力和社会关注例。从某个角度上能够起到放大事实，提高相关事件的透明度；增加社会民众知情度的意义。从而迫使相关部门和机构，能够快速、有效、公正、公开的进行某一时间的处理和解决。网络舆情也就成为监督和监管食品安全相关部门和机构的特殊性方法。

人们在日常上网、工作、学习中通过网络知识，对食品加工制作和运输流通的相关机构和厂商进行有效的监督和随时对不法厂商进行广泛的曝光，或是督促对一些食品安全事件进行良好的处理和关注。

2 食品安全网络舆情体系的创建

我们先探讨一下食品安全网络舆情的相关概念。食品安全网络舆情，是指网络媒体和网民在一定的时空范围内，围绕食品安全事件所形成的公开或非公开的信念、态度、认知、意见和情绪等综合表现。食品安全网络舆情监测，是指专业人员结合人工和自动化两种方式对食品安全网络舆情的热点、趋势等进行有效搜集、跟踪、整理，向有关部门提出预警，并提供应对建议等。建立食品安全网络舆情自动化监测系统，其理论框架主要是识别食品安全关键词热度和敏感度，根据信息来源的权威度、反馈度、互动评论度等，识别新近热点；根据关键词密度和文本语义分析，识别敏感话题；对观点、态度和倾向性进行统计分析；分析食品安全网络舆情趋势走向，分级预警，获取事件全貌并预测发展走势[1]。

3 食品安全网络舆情监测的规模、等级和监测范围

在对食品安全网络舆情监管的情况一般分为两种类型，一类为常规性监管；另一类为重点监管。对食品安全事件较小，网络关注人较少，同时没有造成较为严重的社会影响和严重事件的情况，可进行常规性监管，随时掌握和了解事情的动态变化和相关处理情况。同时对恶意的诋毁和扰乱民众正确观点情况，进行及时有效的疏导，防止错误舆情影响相关部门和组织机构，造成重大影响和损失。对食品安全重大事件、突发性事件或是造成严重后果的情况，网络关注人较多，事件恶劣的情况，应进行重点关注，并且组织相关机构和部门进行处理，进行理性分析后，实施具有针对的应对措施，防止舆情进一步扩大，导致民众恐慌。

4 网络舆情的统计和分析

食品安全网络舆情的监测流程主要是舆情收集、筛选、跟踪、研判等几个阶段，方法上结合自动化和人工监测。舆情分析自动化技术中最关键的是搜索引擎技术，面对海量网络信息自动进行内容归类、汇总、倾向性判别、话题自动跟踪、生成摘要信息等文本识别技术，“其中基于关键词统计分析方法的技术相对比较成熟，但在其有效性方面还有很大的提高空间” [2]。

5 结语

针对于我国的食品安全网络舆情的监管情况较为复杂和多样，同时存在较大的困难，存在较多的不足，体系的建立还不够完善。部分网民的观点和知识水平，相对较低，对食品安全舆情的分辨和判断能力有限，不能更加客观的对待事件。还存在相关食品制作和运输流通、政府部门等对食品安全事件的掩盖真相、假承诺或是不办实事等情况导致网络舆情扩大化，和难于控制其发展和监管。因此在发生食品安全网络舆情的事件后，应督促食品安全监管部门和食品相关企业及时的同IT行业进行良好的沟通和交流，从多个角度和观点进行事件真实性的搜集、统计、分析。提高民众对食品安全事件的知情和正确关注。降低网民在不知情的情况下广泛传播失真报道和激怒民众，导致恶性事件发生[3]。

因此对于食品安全的网络舆情，应进行及时有效的监管和正确对待处理，增加网络舆情的引导能力。

参考文献：

[1] 贾孟飞.基层网络舆情监测工作的实践与思考[J]. 银行家，2 0 1 0，（12）：101-102.

第8篇：自热食品安全范文

颜色鲜艳的食品包装，能吸引更多消费者，却可能危害健康。日本的《食品卫生法》明确要求，食品包装不能太花哨，而且印制食品包装时一定要使用专门的油墨。即必须用醇溶油墨取代甲苯油墨，这种油墨较稳定，不容易挥发产生有害物质。尤其是儿童食品包装颜色不能太多，包装内层要有一个隔离膜。

加拿大塑料袋标明加热温度

“你的食物安全吗?先看看包装是否合格吧!”这是加拿大联邦食品检验局常用来提醒消费者的一句话。

加拿大法律明确规定：“食品包装的物理指标和元素含量必须符合标准，可能危害健康的材料，绝对不允许用来包装食品。”加拿大的塑料包装也很多，常吃的速冻食品，很多都是用塑料托盘加上一层塑料薄膜来包装。一些加拿大人常将塑料托盘里的速食品加热食用，但老式塑料包装托盘在常温下品质不稳定，加热后更容易释放有害物质。对此，加拿大食品与包装材料保健管理局要求生产厂商在食品上打上鲜明的标签，注明哪些包装可以用微波加热，哪些可以用常规灶具加热，哪些绝对不能带着包装加热。

英国食品装在纸袋里

“食品要选纸包装”，在英国已成一种生活时尚。超市里，纸盒、纸袋、纸筒、纸罐琳琅满目，谷物加工制品、面粉、大米、土豆粉、点心都放在纸袋、纸罐里；现场制作的熟食，如烤鸡、猪肘子等也都是用纸袋来装的；各种饮料，如果汁、蔬菜汁、牛奶、酸奶等，则是使用纸盒来装的。餐馆里，食品打包从来不用塑料餐盒，用的是单张的食品纸和纸袋。

英国认为纸是最安全的食品包装，相对于塑料包装来说，纸包装性能比较稳定，不易因为环境、温度的改变产生危害身体的化学物质，还可回收利用，减少环境污染。英国的食品纸包装都是经过专门研制的，具有良好的防湿性、保鲜性、避光性，能够有效防止细菌侵入和延缓食品变质、还有耐水、耐油、耐酸、除臭等特性。并要求包装必须印上“合格标签”，并注明耐热温度。

美国奶粉要用锡罐装

美国食品和药品管理局(FDA)对食品包装的基本要求是“安全第一”。凡是食品可能接触到的材料都属于食品包装，这不仅包括普通的塑料袋、纸袋，而且包括罐头内的涂层、容器盖子、开口处的密封材料等。

有研究称，用塑料袋装奶粉，塑料中的一些物质可能破坏婴儿的神经系统。因此美国的奶粉多是用锡罐装的，一来可以防止受潮、变质，二来保质时间长，不易因为环境改变产生有害物质。锡罐内还都有一层专门的涂层，起到隔离和保护作用。

食品上市前，厂家要向FDA提供包装材料安全性能、化学成分及会对环境造成多大影响等相关信息。FDA的科学家要对包装材料进行一系列的实验，包括包装中的化学物质在加热、冷藏、高压等条件下，如何向食物中转移、积累，食用者到底可能会接触或者吸收多少这类物质，含量在什么水平以下才不至于影响健康等。之后他们会出炉包装安全报告，通过这些数据决定是否批准此类包装上市。如果没有FDA的证明，擅自使用食品包装，就会受到重罚。

第9篇：自热食品安全范文

【关键词】PBL教学法；食品安全与检测；课程

目前，高校食品安全检测课程教学存在诸多不足：没有建立长期稳定的实践教学基地，实习实训教学环节有待进一步完善；课程教学涵盖的教育对象范围有限；未能对我国食品安全情况进行深入分析，寻根究底；食品安全检测课程教学缺乏充实的内容，教学方法和能力不足。为了提高该课程的教学质量和教学水平，我们应对教学内容、方式、实验实习等环节积极进行探索与改革[1]。

一、《食品安全与检测》课程特点

本课程主要是为食品科学与工程、食品质量与安全专业学生编写的。鉴于食品专业学生的知识背景和教学目的，我们以介绍食品安全危害及其检测、控制方法为主线，主要安排了物理危害及检测方法、化学危害及检测方法、生物危害及检测方法、食品安全控制与保障、国际组织和发达国家的食品安全保障制度、食品安全面临的机遇与挑战等内容。

本课程的特色在于将食品安全危害的来源、种类、性质、危害程度与其控制、检测方法的相关知识点整合在一起，避免了独立设课的重复，使学生在学习各种食品安全危害的同时，掌握其控制与检测方法，从而使“食品安全性”、“食品卫生学”、“食品分析”等学科的知识有机地融合在一起，为毕业后从事相关工作奠定坚实的基础。

食品安全与检测是食品科学与工程、食品质量与安全专业的一门重要专业基础课。通过理论与实验教学，学生应首先全面理解和掌握各种食品安全危害的来源、种类、性质、危害程度与其控制、检测方法；其次，掌握GMP、SSOP、HACCP等食品安全保障体系的原理和在食品工业中应用；最后，了解国内外食品安全与检测技术学科发展趋势；关注这些领域的新成果、新技术，同时也关注不断出现的形形的食品安全危害，为发展我国食品产业作出应有的贡献。

二、PBL教学法的内涵

PBL是一种以问题为起点，学生在教师的引导下，将学习与问题挂钩，以问题的解决为导向，通过小组合作和自主探究，以激发和支持学习者的高水平思维，并最终寻求解决问题的最佳方案。问题、解决问题所需要的技能和知识、学习小组、问题解决的程序和学生自主学习的精神是PBL教学法的五个基本要素，它们相互关联，缺一不可。PBL教学法具有如下特性。

（1）问题的情境性、真实性与开放性。PBL所围绕的都是对学习者具有真实意义（非假设或纯理论）的问题，并要求他们依据一定的情境去加以理解和探究，以寻求解决问题的可行方案，而此方案也并非唯一[2]。

（2）问题解决的合作性。PBL倡导组建学习小组，并通过小组内成员间的交流合作来解决问题。小组成员根据任务的需要和各自的能力进行分工，主动完成所承担的任务，在此基础上采用头脑风暴法展开讨论和比较，从而形成对问题的全面认识，并找到解决问题的有效途径。

（3）问题解决的自主性。PBL要求学生做积极主动的学习者，从分析问题、形成共识、验证结论到反思概括的各个环节，都是主动地解决问题、建构知识，而教师扮演学习活动促进者的角色，其作用在于引导、协调、鼓励和反馈，支持学习小组积极互动地开展学习。

三、PBL教学方法在食品与检测课程教学中的应用

根据PBL教学法所需要的五个基本要素——问题、解决问题所需要的技能和知识、学习小组、问题解决的程序和学生自主学习的精神，将其与学生参观企业的过程结合起来，可以看到这种新式的教学方式在实施中有以下几个要点：①参观企业前，由教师、企业人士提出与食品安全与检测课程相关的问题或者由学生在前期调研中自己发现问题，然后以问题为线索，让学生带着问题参与实训过程；②将学生分组，引入团队竞争机制，注重团队学习法；③将参观企业（包括检测部门）和学生查找二手资料及小组讨论环节相结合，学生带着问题去参观及调研，再利用所学理论通过小组头脑风暴法分析问题，提出对策；④各小组将所得结论制作成PPT进行汇报，由教师及企业人士点评并再度进行小组讨论和修改。

例如，根据“食品中物理危害包括任何在食品中发现的不正常的有潜在危害的外来物。物理危害物质夹杂在食品中，可能对消费者造成人体伤害如卡住咽喉或食道、划破人体组织和器官特别是消化道器官、损坏牙齿、堵住气管引起窒息等，或其他不利于健康的后果。” 在食品安全与检测课程教学中提出问题：食品中物理危害主要有哪些？对人体健康有哪些不良的影响和后果。又如“在粮食、油料中夹杂的没有食用价值而又影响粮食、油料品质的物质，或异种粮粒。”从而提出问题：粮油中的安全因素有哪些[3]。

在实际操作中需要注意的是，PBL教学法实施的重点之一是团队学习，那么如何激发团队成员的积极性是实训是否能取得良好效果的关键。以笔者经验，团队建设是保证团队学习成功的有力保障，通过团队建设可以激发出每个成员的荣誉感，最大限度调动其积极性，使整个实训过程充满竞争和合作，形成良好的学习氛围。具体操作中，要求学生分组后选出小组长，讨论确定小组名称、队徽设计、团队愿景和口号、队歌，并发挥想象力和创造力将这些内容进行展示，通过此环节的“热身”，学生热情高涨、积极性被充分调动起来，为后续环节打下很好的基础。此外，打造一种积极、热烈的学习气氛也取决于指导教师的素质和创造性，比如指导教师应具有一定的调动气氛的能力，在各小组作小结汇报中穿插要求学生唱队歌、高呼团队口号等强化其团队感，并且可以在实训环节中灵活安排一些团队合作的小游戏，增加趣味性，同时更加激发团队成员的集体感[4]。最后，教师除了根据学生在实训中的表现及上交的实习作业综合评定成绩外，在实训结束后应及时以学生小组投票的方式选出表现优秀的团队和个人进行奖励，包括口头表扬和颁发奖品，更能给学生带来莫大鼓舞和激励，气氛也更加热烈和活跃，做到寓教于乐。

结论

以上课程教学设计正是秉承PBL教学法的实质，将学习设置到真实、开放的问题情境中，使学习者在解决问题的过程中，学习和建构隐藏于问题背后的知识，凝练成解决问题的技能，培养学生自主学习和合作解决问题的能力，效果良好。

参考文献：

[1]赵晓娟，杜林. 新形势下食品安全检测技术理论课教学的思考与探索[J]. 农产品加工（学刊），2012，12：156- 157+163.

[2]黄伟素，叶素丹. 基于工作过程的高职食品安全检测技术课程项目化教学设计[J]. 科教文汇（上旬刊），2012，12：167- 168.