浪费粮食对环境的影响精选(九篇)

第1篇：浪费粮食对环境的影响范文

你会不会挑食呢?我想每个人都会有挑食、剩饭的时候吧。虽然你们浪费粮食时并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么，也许你仍然以为我们的祖国地大物博。但是，事实却并不像你所想的那样。

我国人口己超过12.5亿，每年的净增长是 1200万人;人均耕地面积1.2亩，是世界人均值的1/4;目前耕地面积正以每年30多万亩的速度递;全国40%的城市人口消耗的粮食依靠进口。 从1981-1995年间，全国共减少了耕地8100万亩，每年因此而减少粮 食生产500亿斤。而且现在这个减少速度仍然在不断加快。乱占耕地、挖沙、土地质量下降、荒漠化等种种现象在蚕食着耕地。现实绝对不容乐观!!现在物价上涨，我们更应该节约粮食。节粮是我们每个公民应尽的义务，而不是说你的生活好了，你浪费得起就可以浪费。浪费是一种可耻的行为。只要存有节约的意识，其实做起来也很简单：1、吃饭时吃多少盛多少，不扔剩饭、剩菜;2、在餐馆用餐时点菜要适量，而不应该摆阔气，乱点一气，吃不完的饭菜打包带回家。尽量减少对生态环境的压力已经成为一种新时尚，成为新时代人应该具备的一种品质。

让我们一起努力，做一个你会不会挑食呢?我想每个人都会有挑食、剩饭的时候吧。虽然你们浪费粮食时并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么，也许你仍然以为我们的祖国地大物博。但是，事实却并不像你所想的那样。

我国人口己超过12.5亿，每年的净增长是 1200万人;人均耕地面积1.2亩，是世界人均值的1/4;目前耕地面积正以每年30多万亩的速度递;全国40%的城市人口消耗的粮食依靠进口。 从1981-1995年间，全国共减少了耕地8100万亩，每年因此而减少粮 食生产500亿斤。而且现在这个减少速度仍然在不断加快。乱占耕地、挖沙、土地质量下降、荒漠化等种种现象在蚕食着耕地。现实绝对不容乐观!!现在物价上涨，我们更应该节约粮食。节粮是我们每个公民应尽的义务，而不是说你的生活好了，你浪费得起就可以浪费。浪费是一种可耻的行为。只要存有节约的意识，其实做起来也很简单：1、吃饭时吃多少盛多少，不扔剩饭、剩菜;2、在餐馆用餐时点菜要适量，而不应该摆阔气，乱点一气，吃不完的饭菜打包带回家。尽量减少对生态环境的压力已经成为一种新时尚，成为新时代人应该具备的一种品质。

让我们一起努力，做一个节约粮食的好公民。

节约粮食倡议书

“民以食为天，食以粮为先”。建国以来，我们以占世界7%左右的耕地，养活了占世界20%多的人口，取得了举世瞩目的成就。与此同时，粮食浪费现象依然普遍存在。作为当代大学生，我们应当自觉担负起“厉行节约，反对浪费”的社会责任，弘扬中华民族勤俭节约的优良传统。

适值粮食科技活动周的来临，在国家粮食局主导下，河南工业大学、南京财经大学、武汉轻工大学分别组织开展了以“科学节粮减损，保障粮食安全”为主题的大学生辩论赛、话剧表演、摄影展览等形式多样、内容丰富、参与广泛的活动，在广大青年学生中产生了热烈反响，我们深刻认识到继续深入、广泛地开展此类活动的重要社会意义和影响。特此，我们向全国高校师生发出以下倡议：

一、争做爱粮节粮的倡导者。厉行节约、反对浪费，是我们民族的传统，更是时展的要求。我们要以高度的责任感和使命感，学习“节粮爱粮”知识，反对讲排场、摆阔气、搞攀比，以节约为荣、浪费为耻，弘扬勤俭节约的传统美德，树立爱粮节粮的新风尚。

二、争做爱粮节粮的践行者。从我做起，从小事做起，从一日三餐做起，适量定餐，避免剩餐，合理消费;到食堂饭店就餐，打包剩余饭菜，以“光盘”为荣，以“剩饭”为耻，坚持“餐餐不余、年年有余”，争做爱粮节粮的表率和楷模。

第2篇：浪费粮食对环境的影响范文

浪费，皆因“饮食喜好”“面子问题”

我国人多地少，人均食物资源并不丰富，但是食物浪费现象却广泛存在且比较严重。受粮食加工技术、设备及管理模式、饮食消费观念、居民用餐习惯、餐饮业供餐方式等因素的影响，我国粮食从生产到食物消费环节存在着巨大浪费。

从健康的角度来看，新版膳食指南第一条就推荐“谷类为主”，并提倡多吃全谷物食物，因其保留了天然谷物几乎全部的营养成分。但是，近年来居民多追求“亮、白、精”等感官指标，加工企业为迎合消费者需求而过度加工粮食，副产品综合利用率很低，造成巨大浪费。据统计，加工环节每年造成的粮食损失达450万吨以上。减少加工环节的浪费与倡导健康的饮食息息相关。

同样，餐饮场所、单位食堂和家庭等也是食物浪费的“重灾区”。以餐馆为例，2013年调查资料显示，我国消费者仅在中等规模以上餐馆的餐饮消费中，每年最少倒掉约2亿人一年的食物或口粮。在餐馆就餐时，由于人情、面子等问题，经常会多点食物或所点食物偏油，容易使就餐者的食物搭配不够合理或者能量摄入过高，而剩余饭菜丢弃也造成较大的浪费。因此，外出就餐时适量点餐、点餐时荤素搭配，不仅可以保证健康膳食，还可以减少餐饮环节的食物浪费。

因此，新版膳食指南第六条提出的“杜绝浪费”，不仅是要进一步提倡中华民族勤俭节约的传统美德，也是推动健康饮食习惯养成的重要途径之一。

“光盘”抵抗“浪费”，我们在努力

厉行节约、反对食品浪费，既是保障粮食安全的迫切需要，也是弘扬中华民族勤俭节约传统美德，加快推进资源节约型、环境友好型社会建设的重要举措。杜绝浪费、珍惜粮食不仅是政府部门、食品生产者的责任，也是消费者应该负起的责任。

2013年，由民间发起的“光盘行动”鼓励大家“餐厅不多点、食堂不多打、厨房不多做”，对提倡节约、反对浪费等现象起到了很好的推动作用。2013年、2014我国的《党政机关厉行节约反对浪费条例》《关于厉行节约反对食品浪费的意见》等有关文件，更是对深入推进反对食品浪费工作起到了约束作用，效果显著。

拒绝浪费，一举多得

在遵循膳食指南第1～5条基本原则的基础上，准备食物时注意以下几点，就可以减少或杜绝浪费，同时收获卫生与健康。

做好计划，一切尽在掌握购买食物前做好计划，尤其是保质期短的食物。根据当天就餐人数、每人的饮食喜好等因素做好统筹，适量购买，既保证新鲜又避免浪费。

对于可短期储存的食物，应根据食物特性和标明的储存条件存放，并在一定期限内吃完，以避免食物不新鲜或变质。例如，肉类可以切成小块分别装袋后放入冰箱冷冻室，食用时取出一袋即可；袋装米面可在取后将袋口扎紧，并存放在阴凉干燥处。

小份备餐，产小份“垃圾” 小的食物份量是实现食物多样化、减少浪费的良好措施。一般来说，一盘纯肉热菜或冷盘的重量约为150克；一盘素菜或荤素搭配的菜肴约为300克。一家三口一餐准备三菜一汤即可满足需求。一次烹饪的食物不宜太多，应根据就餐成员的数量和食量合理安排。

在家备餐，还包括烹饪前对蔬菜、肉类等的处理。应尽量充分利用食物，学会使用各种各样的食物以及可食用部分，减少食物“垃圾”的产生。

剩余饭菜也有剩余价值家庭用餐后终究难以避免剩余饭菜，扔掉不可取，不妨适当处理一下，即可变为下一餐的美味佳肴。

对于餐后剩余肉类食物，应用干净的器皿盛放并尽快加盖冷藏保存，并在短期内食用完毕；剩余的米饭可以放凉后尽快放入冰箱。不适宜的温度储存会使食物发霉或变质，制造食物“垃圾”。

再次利用剩饭最好是直接加热食用，也可做成稀饭、蔬菜粥、炒饭以及其他菜肴的配料。肉类可以把大块变成小块肉或者肉丝，加入新鲜蔬菜再次入锅成为新菜；还可以与米饭一起烹饪做成炒饭。

对于烹饪过的蔬菜，尤其是叶菜类不宜储存，而且蔬菜能量极低，并不影响能量摄入量，所以最好一次吃掉。瓜果、根茎类蔬菜可以加入肉类再次做成新菜肴。另外，剩余饭菜一定注意在安全卫生的前提下食用。

不铺张，对彼此负责在外就餐时大吃大喝、过度奢华放纵，不但铺张浪费，也是对自己健康的损害。另一方面，多人围桌聚餐，互相夹菜，卫生问题日益凸显。在外就餐时提倡分餐、简餐、份饭，倡导节约、卫生、合理的饮食。

第3篇：浪费粮食对环境的影响范文

【关键词】 粮食消费 粮食消费偏好 粮食价格

粮食是人类生存和发展的必要前提。一般把粮食消费分为口粮消费、饲料粮消费、工业用粮消费、种子用粮消费和粮食损耗五部分。其中，口粮消费包括农村居民口粮消费和城镇居民口粮消费，也称为直接粮食消费，饲料粮、工业用粮以及种子用粮消费称为间接粮食消费。改革开放30多年来，我国粮食消费结构发生了较大变化，口粮消费不断下降，饲料粮消费逐步上升，工业用粮快速增长，粮食消费需求呈现新的变化特征。未来一段时期是我国经济、社会快速转型阶段，分析影响我国粮食消费的因素，对科学把握粮食消费发展趋势、加强粮食宏观战略调控以及确保粮食安全等都具有十分重要的意义。综合国内文献资料，影响粮食消费的因素主要包括以下几类。

一、社会文化因素

社会文化因素包括人口的数量和结构、居民饮食习惯以及居民的粮食消费偏好和节粮意识。

1、人口数量和结构

一国或地区人口的数量和结构是影响粮食消费总量尤其是口粮消费和饲料粮消费的两个主要因素。

（1）人口数量。人口数量变动是影响粮食消费的最为重要的因素。在人均粮食消费量不变的条件下，人口数量的增减直接影响粮食的消费数量。我国是世界上人口最多的国家，也是粮食消费最多的国家。从中国统计年鉴上的数据来看，1980―2011年，我国人口自然增长率一直趋于下降，从1980年的11.87‰下降到2011年的4.79‰，但是在2012―2014年，这一比率则超过了4.9‰，2014年甚至提高到了5.21‰，比2013年末增加了710万人。尽管近年来我国人口增速放缓，但由于我国目前已着手对最为严格的人口控制政策进行逐步的探索改革，人口继续增长的趋势短时间内不会停止。而且由于人口基数较大，我国将出现人口低增长率和高增长量长期并存的局面，人口刚性增长必然带来粮食消费的刚性增长。

（2）人口结构。第一，城乡人口结构。依照世界城市化发展的规律，我国已经进入了城镇化加速发展阶段，农村人口还会大量地向城镇转移，使城镇人口数量持续增加。2014年末，城镇人口占比为54.77%，比上年提高了1.04个百分点。城镇化的推进在改变城市人口和农村人口比例的同时，也影响着粮食消费的结构和水平。城乡居民的粮食消费表现为不同的特点，城市居民人均口粮消费大约只有农村居民人均口粮消费的33%左右，但肉、蛋、奶类食品却明显高于农村居民。农民居民进入城市后生活方式和饮食结构也会与城镇居民渐渐趋同，即肉、蛋、奶等畜产品和其他副食消费比重扩大，而这一变化将会带来饲料粮和工业用粮消费的增加。

第二，人口的年龄结构。人口年龄会通过人体的生理需求差异影响热量的摄入量需求，而粮食又是人体的主要热量来源。因此，对于一个国家（或地区）而言，即使人口总数保持不变，随着时间的推进，人口年龄结构发生变化，人均热量摄入或粮食消费需求水平仍然会改变，进而影响粮食消费量。根据2000年全国人口普查数据，我国总人口中，0～

14岁占22.89%，15～64岁占70.15%，65岁以上占6.96%；而在2010年人口普查中，0～14岁占比下降为16.6%，15～64岁占比提高到74.5%，65岁以上占比提高为8.9%。新增人口与老年人口增长基本持平，年龄结构对人均粮食消费水平的影响将基本抵消。

2、饮食习惯

不同国家（或地区）之间由于地域、文化、物产、历史传统等的差异形成了不同的饮食习惯，进而使各国（或地区）的食物消费结构也存在很大的差异。从饮食习惯来看，目前主要有两类食物消费模式：一类是以欧美发达国家为代表的肉、蛋、奶等动物蛋白食品为主、粮食等植物性食品为辅的食物消费模式。这种模式下的粮食消费结构中，由于对肉、蛋、奶的消费比重较高，使饲料粮消费所占比重要大于直接粮食消费所占比重。另一类是以多数发展中国家为代表的粮食等植物性食品为主、动物蛋白食品为辅的食物消费模式。这种模式下的粮食消费结构中，直接粮食消费所占比重要大于饲料粮消费所占比重。饮食习惯一般不会在短期内发生迅速改变，但也会因经济发展和生活水平的提高而逐步发生转变。

3、居民的粮食消费偏好和节粮意识

粮食消费中的直接粮食消费损耗与浪费与居民的粮食消费偏好和节粮意识存在密切关系。“食不厌精”的不良消费偏好以及“色香味”这些最普通的感官指标，长期以来影响着我国居民的粮食消费选择，致使存在众多的粮食消费误区，如成品粮过度追求亮、白、精。但是，粮食加工程度越深、产业链条越长，原料损失及能源消耗量则越多。国家粮食局数据显示，全国加工环节每年造成口粮损失逾130亿斤。此外，请客吃饭讲排场、比阔气等不良消费方式，造成餐桌浪费也是比较严重的。据统计，仅2008年一年在规模以上餐馆的餐饮消费，就最少倒掉了约2亿人一年的口粮。

二、经济因素

粮食价格和居民收入水平是影响粮食消费的两个最主要的经济因素。粮食价格和居民收入对粮食消费都有比较显著的影响，特别是收入对粮食消费的影响更为明显。

1、粮食价格

从经济学的角度来看，粮食价格是影响居民粮食消费量的主要因素。一般来说，粮食价格上涨，粮食消费量会减少；反之，粮食价格下跌，粮食消费量会增加。国内一些学者利用统计数据对粮食价格变化和粮食消费量之间的关系进行了研究，如曾靖、汪晓银、王雅鹏（2009）指出，城镇居民粮食消费量对粮食价格变动是缺乏弹性的，即粮食价格上涨对城镇居民粮食消费量的影响非常小。刘灵芝、王雅鹏、潘瑶（2011）提出，农村居民人均直接粮食消费量和间接粮食消费量对粮食价格变动也是缺乏弹性的。综合以上研究，粮食价格变化对我国居民粮食消费的影响非常小。

2、居民收入水平

根据国外经验，收入水平与食物消费关系的演进分为三个阶段：第一阶段，收入处于相对低水平时，为解决温饱问题，食物消费以粮食为主；第二阶段，即当收入跨越了第一阶段后，畜产品消费上升；第三阶段，恩格尔系数在30%左右时，畜产品消费稳定、停滞或减少。随着经济的发展，我国城乡居民恩格尔系数逐年下降，2013年我国城镇居民的恩格尔系数为35%，农村居民为37.7%。我国居民目前的食物消费正处在第二阶段。随着收入水平的提高，城乡居民对肉、蛋、奶等动物性食物消费比重逐步提高，替代了部分直接粮食消费，从而使直接粮食消费比重进一步下降；但肉、蛋、奶等动物性食品需求的增加必将带动饲料粮消费的激增。此外，随着收入水平的提高，居民食物消费将不仅限于家庭自制食品、一日三餐，还需要以粮食作为主要原料制成的快餐、糖果、调味品等方便食物和佐料，这又会导致工业用粮消费的增长。因此，收入水平提高之后，虽然粮食消费中的口粮消费会下降，但饲料用粮和工业用粮消费会大幅度增长，进而会拉高粮食消费总量。

三、技术因素

技术因素主要是指与种子用粮消费和粮食损耗等相关的技术。

种子用粮的消费量与生物育种、作物栽培技术水平密切相关。这些技术水平上的差异会使不同国家的种子消费量出现差异。比如，美国农业生产机械化程度远高于中国，基本上采用精量播种技术，从而大量节约了种子用粮消费量。目前，我国种子用粮占整个粮食消费的比例很小，基本保持稳定。随着作物改良和生物育种技术在我国的广泛应用，作物栽培技术的不断进步，良种普及率的日趋提高，农业生产条件的改善，以及精确农业耕作方式的推广等，种子用粮的消费量及其在粮食消费总量中的比重将会呈稳中稍减的趋势。

在粮食收获、储存、运输、加工等各个环节引起的粮食损耗均与生产技术水平有密切的关系。我国大部分粮食产区还是以家庭分散作业为主，粮食产后作业主要靠人力来进行，虽有一部分机械化、半机械化作业，但是比例不是很大。我国农户存粮约占全国粮食年总产量一半左右，由于储存设施简陋，缺乏技术指导服务，损失比例约为8%左右，每年因虫、霉、鼠、雀造成损失400亿斤以上。由于粮食物流方式落后，运输等环节损失损耗逾150亿斤。由于加工技术水平落后，饲料粮和酿酒用粮的转换效率较低，因而粮食损耗就多。

四、规范性因素

规范性因素主要指与粮食消费有关的政策、制度和教育宣传等。

1、人口生育政策

据资料显示，1990―2000年，我国人口净增长1.3亿，年均增长率是1.07%；2000―2010年，我国人口年均增长0.57%，比之前的十年年平均增长率下降0.5个百分点。二十多年来，我国有效控制了人口的过快增长，使人口增长处于低生育水平阶段。人口数量的增速放缓，在一定程度上减缓了我国口粮消费和饲料粮消费增长的速度。

2、出口退税制度

金融危机后，国家为支持玉米深加工行业发展，在2009年将玉米淀粉、酒精的出口退税率提高到5%，酒精出口免征5%的消费税。出口退税率的提高节约了企业成本，使企业经营效益提高，同时也增加了工业用粮的需求量。2010年，政府为限制玉米深加工行业的过度扩张，取消了关于玉米淀粉以及酒精的出口退税。理论上说，取消出口退税，将会增加企业生产成本，从而出口量将会减少，对粮食的需求量也会减少。但是，目前玉米淀粉出口量占总产量的比例只在2%左右，而且这部分出口基本是刚性需求，受出口退税取消的影响不大，影响较大的主要还是玉米酒精，进而影响玉米的消费量。可见，出口退税制度只是影响粮食消费中相关的粮食品种，对粮食消费总量的影响则要看这一品种的消费量占粮食消费总量的比重。

3、生物能源发展政策

发展生物能源是缓解能源供求矛盾和生态环境恶化的有效途径之一。目前，生物能源的主要原料均来自粮食。在上世纪末，我国利用粮食相对过剩的条件开始发展生物燃料乙醇，并在“十五”期间批准建设了4个燃料乙醇生产试点项目。在市场价格和产业政策的诱导下，国内企业以玉米、小麦等粮食为加工原料的燃料乙醇项目纷纷上马，对粮食原料的需求量与日俱增。但是，2015年1月1日起，国家对以粮食为原料生产用于调配车用乙醇汽油的变性燃料乙醇，全部取消增值税先征后退政策，并全部恢复征收5%的消费税。2006年底，政府又紧急出台政策，要求各地坚持非粮为主发展生物燃料乙醇。这些政策的变化都将在一定程度上减缓国内深加工玉米消费需求量的增幅。但由于近几年我国玉米深加工业发展过猛，同时国内养殖业、饲料业也在扩张，国家的调控政策可以减缓国内玉米深加工业需求的增幅，但无法改变需求长期增长的趋势。

4、节约粮食宣传教育活动的广泛开展

从国家层面看，政府开展了节约粮食反对浪费的宣传以及监督检查活动。比如，2014年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于厉行节约反对食品浪费的意见》，要求各级党政机关、国有企事业单位应杜绝公务活动用餐浪费、推进单位食堂节俭用餐、推行科学文明的餐饮消费模式、减少各环节粮食损失浪费，并推进食品废弃物资源化利用等。从民间层面看，社会公益组织也发起了一系列关于节约粮食的宣传教育活动。如“光盘行动”。“光盘行动”是2013年1月初开始的，公众自主发起的一项主题为“从我做起，今天不剩饭”的公益活动，通过微博宣传、网上晒吃光后的餐具、发放宣传单、张贴海报等形式，倡议市民厉行节约，反对浪费，在饭店就餐后打包剩饭，“光盘”离开，形成人人节约粮食的好风气。这些节约粮食反对浪费的宣传教育活动，在一定程度上可以减少粮食损耗量。

【参考文献】

[1] 闫琰、王志丹、刘卓：我国粮食消费现状、影响因素及趋势预测[J].安徽农业科学，2013（35）.

[2] 钟甫宁、向晶：人口结构、职业结构与粮食消费[J].农业经济问题，2012（9）.

[3] 李志强、吴建寨、王东杰：我国粮食消费变化特征及未来需求预测[J].中国食物与营养，2012（3）.

[4] 丁声俊：粮食科学消费与保障粮食安全[J].中国粮食经济，2011（11）.

[5] 曾靖、汪晓银、王雅鹏：我国城镇居民粮食消费状况分析与安全对策研究[J].农业现代化研究，2009（6）.

[6] 刘灵芝、王雅鹏、潘瑶：农村居民直接和间接粮食消费对比分析与预测[J].江西财经大学学报，2011（5）.

[7] 国家粮食局局长任正晓：我国每年损失浪费粮食上千亿斤[EB/OL].中国广播网，2013-02-18.

[8] 许世卫：中美两国粮食消费差异比较与中国粮食问题[J].中国食物与营养，2001（2）.

第4篇：浪费粮食对环境的影响范文

关于光盘行动倡议书热门范文   “一粥一饭，当思来之不易;半丝半缕，恒念物力维艰。”小小餐桌，展现了中华民族尊重劳动、珍惜粮食的优秀文化。勤俭节约，不仅仅是个人良好素质的体现，更是对我国传统美德的继承和弘扬。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。“光盘行动”是一份不可推卸的职责。让我们争做节约粮食的传播者、实践者和示范者，用实际行动参与到节约粮食的行动中来，让节约引领风尚，共同建设礼貌、和谐、环保的秀丽校园。

  在此，我们号召全校师生都加入到“光盘行动”中来，让我们共同发扬厉行节俭的品格，向“舌尖上的浪费”说“不”!

  我们倡议，树立节约光荣、浪费可耻的思想观念，不奢侈、不攀比，厉行节约，反对浪费。

  我们倡议，以“光盘”为荣，“剩宴”为耻。就餐点菜时，按量取食，吃饱为好。不剩饭剩菜，吃光碗里的最后一粒米、盘中的最后一棵菜。实在吃不了，记得兜着走。

  我们倡议，既要做“光盘行动”的实践者，也要做“光盘行动”的推动者。宣传节约意识，制止浪费行为，让更多的人了解“光盘行动”，参与“光盘行动”，用省下来的钱，多做好事，多做公益。

  有一种节约叫“光盘”，有一种公益叫“光盘”!吃光盘中餐，这天不剩饭!拒绝浪费，珍惜粮食!从我做起，从此刻做起，你，准备好了吗!

  关于光盘行动倡议书热门范文

  为贯彻厉行节约，反对浪费的精神，在全区形成文明、科学、健康的餐饮消费新风尚，我们特向全民朋友发出“响应光盘行动，拒绝餐饮浪费”倡议：

  一是传承取之有度、饮食调理的中国饮食文化和中华民族爱物知恩、尊重劳动、珍惜幸福的传统美德。

  二是积极参与文明用餐“光盘行动”，提倡就餐打包剩饭剩菜，“光盘”离开，拒绝“舌尖上的浪费”。

  三是遵循“吃多少点多少、不够再点、剩菜要打包、千万别浪费”的理性消费理念，增强勒俭节约意识。

  四是提倡使用消毒的公共餐饮具，不直接用一次性餐具和非食品级型塑料袋，循环利用安全卫生餐具。

  五是积极举报使用劣质油和变质食品，促使餐饮企业含法经营、诚信经营、亮证经营。拒绝消费国家明令禁止的野生保护动物及来路不明的食品原料。

  六是自觉道守公共道德规范，倡导餐桌礼仪，做到在餐桌上不大声喧哗，开车不喝酒，酒后不驾车。

  让我们身体力行，从我做起，从现在做起，与文明握手、与陋习告别，养成勤俭、理性、健康、安全的生活方式，用文明餐桌行为谱写美德人生，以勤劳节俭创造更加美好的生活！

  关于光盘行动倡议书热门范文

  亲爱的各位同事们：

  当前，随着人们生活质量的升高，“舌尖上的浪费”现象也日益严重，浪费粮食的情况在我们身边比比皆是。餐桌文明是人类文明的缩影，餐桌虽小，却传承了人类自古以来文明有礼、节俭惜福的优良传统。为进一步弘扬中华民族勤俭节约的美德，现向公司全体同仁发出如下倡议：

  1、文明就餐，健康饮食。用餐时注意自觉排队、主动礼让；爱护餐厅设施，保持环境卫生。

  2、厉行节俭，杜绝浪费。树立“浪费可耻、节约光荣”的理念，按需选餐，不剩菜、不剩饭，做“光盘一族”。

第5篇：浪费粮食对环境的影响范文

面对餐桌上吃不完的饭菜，你可能会想，不就是一些吃剩的食物嘛，扔了就扔了，有何大惊小怪的？可是你想过没有，为了生产出这些食物，需要消耗多少地球上的资源？如果这些食物被浪费，又会对全球环境造成什么样的连锁反应？如果你了解了这些科学知识，也许你就不会忽视那些餐桌上的剩菜剩饭了。

浪费食物是一个全球现象

浪费食物的现象不光发生在中国，而是一个全球性的问题。全球每年大约浪费13亿吨食物，被浪费和损失的食物总价值达1万亿美元，工业化地区每年浪费的粮食可满足8.7亿饥饿人口的需求……这些数字看上去令人咋舌，然而都是事实，而且越是富裕的国家，浪费现象越严重。

美国自然资源保护委员会的调查数据显示，每个美国人平均每个月扔掉约4.5千克的食物，换句话说，每个美国人一年内扔掉约54千克的食物，而一个美国4口之家每年浪费的食物总价，会高达2 275美元。美国人最大的弊端是，他们往往会在超市大促销时超量购入食品，吃不了就全丢掉。有个数据就可以作为说明，美国农业部估计，23%的新鲜鸡蛋的最后下场是被扔进垃圾桶里，因为消费者买得太多了。

节俭是德国人珍视的美德，这和德国历史上长期贫穷落后有关，因为德国经济到19世纪末才迅速腾飞。二战结束以后，德国也经历了较长的艰苦时期，很多德国老人都有过年幼时“一件衣服全家换着穿”的经历。直至今日，很多普通德国人一天也只吃一顿热饭（午餐），而晚餐往往就用冷面包打发。但随着德国经济长期繁荣，物价相对低于欧洲其他发达国家，粮食浪费现象也开始普遍化。据统计，德国每年浪费的粮食达1 100万吨，平均每人丢弃80千克仍可食用的食物，其中家庭浪费占60%，另有20%来自超市，17%来自餐馆。

英国机械工程师学会日前的一份报告，更是让人震惊。报告称，全球各地每年出产的40亿吨食物中，竟然有30%～50%被浪费掉，尤其是在美国和欧洲。值得一提的是，在英国，多达30%的蔬菜被遗弃在田间，只因为它们“长得不好”。报告同时指出，如此大量的食物浪费是因为储藏方式不妥、严格按有效期出售、大批量供应以及消费者挑食。

在许多国家严重浪费食物的同时，联合国粮农组织的数据却显示，全球尚有近8.7亿人属于“饥饿人口”，即每8个人中便有1个受粮食不足所苦，数字惊人。

舌尖上究竟浪费了多少资源

面对餐桌上吃不完的饭菜，你可能会想，不就是一些吃剩的食物嘛，扔了就扔了，有何大惊小怪的？可是你想过没有，为了生产出这些食物，需要消耗多少地球上的资源？如果这些食物被浪费，那背后就会有一系列的连锁反应，以至于对全球环境造成恶劣的影响。

首先，浪费食物意味着浪费了生产这些食物所需要的一切资源，其中一种资源的重要性甚至超过食物本身，那就是水。一项研究显示，生产1千克的小麦需用掉1.3立方米的水；生产1千克的大米需用掉3.4立方米的水，生产1千克鸡蛋则需要3.3立方米的水，而生产1千克的牛肉，需要消耗15立方米的水。这样看来，就算你的午餐只吃米饭，那你也会消耗掉零点几立方米的水，更别说吃大鱼大肉了。针对生产牛肉的需水量，有人还提出了不同看法，认为应该把统计计算范围扩大，不仅包括牛的生活饮用水和灌溉牧草的用水，还要包括冲洗牛身及圈舍用水，粪便处理用水，牛的屠宰用水，肉的冷藏、加工、运输用水，牛在蓄养、宰杀直至肉成品的全过程中所产生的污水等，这样加起来的话，生产1千克的牛肉就要消耗50～100立方米的水。因此，有人戏称：“养一头牛所需的用水量，可将一艘驱逐舰浮起！”当然了，这种统计方法也遭到质疑。

根据英国政府环保部门最新的报告，英国人每年在食物上所浪费的水超过了一般家庭的洗涤和饮用用水的总和。具体来说，英国每年的用水量中（包括生活和生产用水），大约有5%是消耗在了被浪费的食物上，而生产这些食物所耗费的水量大约是每年62亿立方米。放眼全球的话，因为浪费食物而浪费掉的水，可不是一个小数目。

另一方面，浪费食物还意味着浪费能量。有资料显示，将美国每年浪费的食物换算成焦耳，再平摊到每一个人身上，那么每人每天浪费的能量大约是5 800多焦耳。当然，焦耳太过于抽象，美国人还是对于石油更有概念，于是经过换算，相当于全国每年浪费了300万桶石油。

接下来的问题是，这些被丢掉的食物最终将被焚烧或填埋，这两种方式都会产生温室气体。有环保组织进行过细致的计算，每浪费1吨食物，相当于排放4.2吨的二氧化碳。不过美国人对二氧化碳排放量依然缺乏概念，于是他们又更形象地联系到了他们所熟悉的汽车：如果停止浪费食物，那么对于环境的影响来说，相当于美国的公路上减少了四分之一的汽车。

“隐性浪费”对身体也是有害无利

在中国人请客的餐桌上，一定要点很多的菜，让客人吃不完，这样才显得主人足够大方。可是很少人想过，那些扔掉的食物又跑到哪里去了呢？它们是变成饲料，还是像口水油那样，重新回到餐桌上？

就算餐桌上的食物已经基本吃完了，是否真的如人们平时所说的那样，吃进肚子里就不浪费？这话却不一定了。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红告诉我们，吃进肚子里的食物，如果比例和数量不合理，很可能会造成食物的“隐性浪费”，对我们的身体也是有害无利。

人们摄入食物，归根到底是为了获取对身体有益的营养成分和保健成分，比如维生素、铁、锌、钙、镁、膳食纤维等。它们能让人体正常生长，并确保人体能够完成重要的生理功能。如果这些得不到足够供应，就会造成“隐性饥饿”状态，身体也会出现种种问题。现代医学发现，70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症、亚健康等，都与人体营养元素摄取不均衡有关。另一方面，身体用不完的某些成分，比如过量的蛋白质，过多的钠、磷和硫元素，都要经过消化处理，然后排出体外。这些多余的营养成分，不仅不能发挥健康作用，反而会给我们带来沉重的负担。还有食物中多余的脂肪，会轻易地变成我们身体中的肥肉，并带来肥胖、高血脂、脂肪肝和糖尿病等慢性疾病的风险。

在餐厅里用餐时，人们常常都会处于这种“隐性浪费”的状态。餐桌上荤多素少，大鱼大肉海鲜虾蟹通常会占到八成，蛋白质和脂肪供大于求自不用说，“够味”的调味料中，所含的钠必然会过多，而且烹调用油严重过量。同时，蔬菜、豆类、粗粮、薯类比例都很少，膳食纤维和抗氧化物质太少，钙和镁严重不足。也难怪很多经常应酬的人腹部脂肪高度发达，而身体却仍然缺钙，仍然缺乏维生素。

世界各国纷纷对浪费食物说不

正是因为以上种种事实，浪费食物这个全球性问题日益得到重视。2013年1月22日，联合国环境规划署、联合国粮农组织和合作伙伴在日内瓦发起一项运动，呼吁公众改变浪费食物的不良习惯，减少食物浪费，并给出一些具体实用的减少粮食浪费的小贴士。

如何避免“舌尖上的浪费”，一些国家的做法也是值得学习的。

日本人崇尚节俭，在食物上追求“少而精”。日本人吃饭前要表示客气，吃饭后要表示感谢，对主人和厨师最大的敬意就是把饭菜吃光。日本粮食自给率只有40%，食品价格昂贵，因此日本的时尚杂志会用大量篇幅不厌其烦地介绍如何在生活的每个环节省钱。

同样，韩国粮食自给率也只有30%，因此韩国政府推出了很多措施解决严重的浪费问题。与很多国家不同，韩国政府推行餐桌节约计划，将努力对象瞄准餐厅，而非就餐的客人，比如说减税政策。韩国上世纪末推出一项法令，如果一家餐馆能向顾客提供把饭菜吃光的标准菜单或能让顾客把吃剩下的饭菜打包带走，就可享受减税或减收30%水费的优惠。此举一出，很多餐厅在客人点餐时就努力向客人介绍饭菜的分量，力求从源头上堵住餐桌浪费。作为餐桌浪费的重灾区，多家韩国自助餐厅陆续推出“吃自助、交押金”的规定，要求客人就餐前先交纳押金，如出现食物浪费现象，餐厅不会返还客人押金。

世界上很多国家都针对食物浪费设有处罚规定，德国被认为是处罚最严的国家。在德国，无论自助餐还是点餐，都不能浪费，一旦发现有人浪费，任何见证人都可向相关机构举报，工作人员会立即赶到，按规定罚款。而且，德国餐馆一般不设包间，甚至总理、部长也都在大庭广众之下用餐，其他食客看得一清二楚。

第6篇：浪费粮食对环境的影响范文

1.请你给加点的字注音，或根据拼音写出汉字。

2012年末，电影导演冯小刚以一部《1942》回顾了70年前被yí wànɡ的一段历史，bēi mǐn之情令人动容。其实中华民族乃至整个人类曾经长期面临吃不饱肚子的问题。靠天吃饭的农耕时代，一旦遭遇自然灾害，则饥馑蔓延，饿殍遍野。此种情形下，珍惜食物、敬畏粮食，成为人类共同的美德。

yí wànɡ（ ） bēi mǐn（ ）

饥馑（ ） 饿殍（ ）

2.下面句中加点成语使用不当的一项是（ ）

A.上世纪90年代，我国大豆市场基本能够自给自足，但现在却为“洋大豆”所主导，目前我国大豆和食用油的对外依存度已达60%以上，超过了安全警戒线。

B.由于我国改革开放以来，经济迅速发展，在粮食上的铺张浪费现象也越来越多，到今年的1月22日，国家粮食局局长任正晓甚至对外宣称，目前我国每年浪费粮食达700亿斤，这个数据无疑让人们感觉是庞然大物。

C.求人办事，请吃饭也必不可少，往往“舍得投入”，但是觥筹交错间，谁还在意“吃饭”这件小事，往往是酒足之后另寻他处，没有人会在乎这些食物是否会浪费。

D.有些公款吃喝竟然由“地上”转到了“地下”，依然该吃吃该喝喝，挥霍掉的不只是民脂民膏，更是民心。

3.请你运用下面的词语拟写一段有关“节约粮食”的语段。（字数不超过120字）

备选词语：粮食问题、居安思危、未雨绸缪、改变观念

4.阅读下面的材料，请写出你的探究结果。

材料一：有统计数据显示，中国人每年在餐桌上浪费的粮食价值高达2000亿元，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。

材料二：据一项针对北京部分大学餐后剩菜剩饭情况的调查表明，倒掉的饭菜总量约为学生购买饭菜总量的三分之一。按全国大专以上在校生总数量2860万人（2009年底数据）计，大学生们每年倒掉了可养活大约1000万人一年的食物。

材料三：据国务院扶贫开发领导小组办公室网站显示，按2011年提高后的贫困标准（农村居民家庭人均纯收入2300元/年），中国还有1.28亿的贫困人口，占农村总人口的13.4%，占全国总人口近十分之一。 “当今中国，大量贫困人口视粮食为生命。”北京石油化工学院人文学院袁德峰副教授认为。

探究结果：__________________________________

5.“世界粮食日”即将来临，“24小时饥饿体验活动”在进行中，请你完成下面的对话。

昨天，国家粮食局首次倡议发起的“24小时饥饿”体验活动，参加活动的人们，特别是从没有饥饿记忆的青少年感触很深。90后小明说：“ ⑴ 。”

昨天也是全国爱粮节粮宣传周的第一天，某台记者随机走访部分饭店，大量剩菜几乎没动几筷子。记者采访刚刚吃完酒宴的刘先生，“剩宴”你为什么不打包呢？刘先生说：“ ⑵ 。”

6.诗人海子曾经说，“从明天起，关心粮食和蔬菜。” 2013年1月16日，首先由腾讯微博认证用户徐侠客在腾讯微博发起“光盘行动”，倡导网友珍惜粮食，加入行动。请你也参与其中：

⑴请你在“光盘行动”宣传单上写一段话，来介绍全球粮食问题，你写的话：____________________________________。

⑵有一种节约叫光盘，有一种公益叫光盘，有一种习惯叫光盘！请你结合自己的理解给“光盘行动”下个定义。

7.中国式“剩宴”成为各界热议的话题，最近央视正播放“舌尖上的浪费”节目，观看后令人深受启发。你所在的班级也开展了“反对浪费，提倡节约”的活动，请你参加：

⑴请你拟写一则公益广告，提倡节约。

⑵古代有许多关于节约的名言警句，请你写出一条。

8.仔细观察下面的图片，请你写出其中的含义。

（选自《人民网》）

蕴含含义：____________________________________

9.拒绝“舌尖上的浪费” 光盘行动得到众多网友的支持，请你模仿下面的网友微博内容，也发一条微博谈谈自己的看法。

示例：@反正潘子卉：加入“光盘族”吧。让我们都不要浪费，尊重农民的劳动。

我的微博：____________________________________。

10.阅读下面的新闻请你拟写恰当的新闻标题。（不超过25字）

标题：____________________________________

新华网北京1月30日电（记者陆文军 傅勇涛）“有一种节约叫‘光盘’：吃光你盘子中的食品，拒绝浪费，珍惜粮食！”北京市一家民间公益组织推行的“光盘行动”得到越来越多的公众认可，很多演艺界的知名人士、餐饮行业也都加入“光盘行动”中。

节约应当，浪费可耻，临近春节，一场全国范围的“光盘行动”悄然推开，倡议市民在饭店就餐后打包剩饭，“光盘”离开。

“浪费之风务必狠刹！”近日，在新华社一份材料上作出批示，要求大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。

11.为了积极响应“光盘行动”，请你代替学校团委拟写一则节约粮食的倡议书。

【参考答案】

1.遗忘 悲悯 jī jǐn è piǎo

2.B（心惊肉跳）

3.示例：每年有1/3的粮食被浪费或损失，折合130亿吨。厉行节约、反对浪费，需要人人从自己做起，切实改变观念。同时，领导干部尤其要身体力行，真正做到为民清廉、务实简朴。居安思危，未雨绸缪，粮食问题是人类生存的大问题。切不可掉以轻心，造成不可挽回的后果。

4.中国每年粮食浪费数据惊人，我国贫困人口数量仍然很多，节约粮食问题不容乐观。

5.⑴14个小时，没吃饭，大家都蛮难受的。我们平时嫌食堂饭不好吃，想到很多地区人们连饭都吃不上，感觉自己以前蛮不懂事的。 ⑵“剩下就剩下呗，打包不好意思，即使打包回去也不愿意吃剩饭，再说了请人吃饭打包也不好意思，让朋友看见不好。”

6.⑴“全世界饥饿人口超过10亿！全球平均每年因饥饿死亡的人数达1000万，每6秒就有1名儿童因饥饿而死亡！如果我们每天的食物浪费减少5%，就可救活超过400万的饥民！”⑵是指就餐时倡导人们不浪费粮食，吃光盘子里的东西，把吃不完的饭菜打包带走。

7.⑴粮食来之不易，大家共同珍惜 ⑵俭，德之共也；侈，恶之大也。（《庄公二十四年》）

8.有44%的网友支持“光盘行动”，20%的网友认为应解决贫富分化差距，25%的网友认为解决公款吃喝是当务之急。数字的变化是网友思想的转变，“光盘行动”深入人心，值得引起我们每个人的关注。

9.父辈很喜欢把吃不完的食物留着下次吃，剩菜越来越多，很多吃不完的东西最后都扔掉了。其实应该一开始就不要买这么多。最好的节约，就是不浪费。

10.杜绝餐桌“剩宴”，“光盘行动”受到社会各界广泛响应。

11.示例：

亲爱的同学们：

中国是一个有着五千年的节约传统美德的民族，作为学校的每位同学更应倡导节约粮食的良好风气。为了我们的美好家园和生活，特此发出“光盘行动”倡议：

（1）珍惜粮食，适量订餐，避免剩餐，减少奢侈浪费。（2）不攀比，以节约为荣，浪费为耻。（3）吃饭时吃多少盛多少，不扔剩饭剩菜。（4）提醒身边的同事和朋友，积极制止浪费粮食的行为。（5）做节约宣传员，向家人、亲戚、朋友宣传节约粮食。（6）积极参加文明餐桌行动，营造节俭用餐的良好风气。

“光盘行动”体现的是每一个人的优秀品质和责任。我们都是社会的主人，每位同学都要从现在做起，从生活习惯开始，从细微处做起，从节约粮食做起，争做节约粮食的传播者、实践者和示范者，用实际行动参与到节约粮食的行动中来，让节约引领风尚，共同为建设文明、和谐、环保的社会环境做出应有的贡献！

第7篇：浪费粮食对环境的影响范文

关键词 食物安全；食品系统；可持续；影响因素

中图分类号 F062.1文献标识码 A文章编号 1002-2104（2011）09-0157-06doi:10.3969/j.issn.1002-2104.2011.09.026

在资源短缺、自然灾害频发和食物价格大幅上涨等因素的影响下，食物安全问题又成为人们关注的焦点。长期以来，我国讨论粮食和食物问题时，在很多方面用“粮食安全”来代替“食物安全”。这种做法在食物匮乏的历史阶段，有利于突出核心问题，解决主要矛盾。但是，随着经济的发展和生活水平的提高，人们已不再满足于基本的生存水平，而追求更高的营养需要。在新环境和新形势下，依然用“粮食安全”来代替“食物安全”可能导致观察分析问题过于简单化，使研究结论与实际情况不相符，继而误导政策方向。现在国际上有一种新兴理论，即食品系统理论可以为我们研究食物安全提供新的视角。这一理论是最近十几年在国外兴起的农业和食品经济的新兴理论，在我国还很少有学者关注，但在日韩已经形成了新的研究热潮。本文试图引入国外新兴的食品系统理论，在探讨其概念内涵和理论背景的基础上，剖析食品系统与食物安全的关系，影响食物安全的因素和研究视角，期望为我国研究食物安全提供新的思路。

1 食物安全研究现状

作为拥有13亿人口的发展中大国，食物安全始终是中国经济发展、社会稳定和国家自立的基础，因此食物安全研究也备受学者们的关注。在学术界长期以来存在着两种研究倾向：一是用“粮食安全”概念代替“食物安全”来研究食物问题；二是以粮食不安全为前提研究粮食供求平衡问题。以下分别就上述两种问题进行探讨。

1.1 食物安全与粮食安全

国内多数研究在讨论食物和粮食保障问题时，普遍使用FAO（Food and Agriculture Organization,联合国粮食与农业组织）的“粮食安全”概念作为讨论前提［14］。“粮食安全”是英文“Food Security”的译语，早期在引进“Food Security”概念时翻译而沿用至今。“FOOD”的含义是食物、食品，包含一切能够给人类提供营养的可食用物品，比粮食包括的范围更广；“粮食”的英文对应单词是“GRAIN”，包括谷物和薯类。中国国家统计局的定义是：粮食包括稻谷、小麦、玉米等谷物、薯类、豆类及其他杂粮。按照FAO的统计规范，食物或食品的范围包括：谷物、淀粉块茎(木薯、马铃薯、甜薯、红薯等)、糖类、豆类、坚果、油料、蔬菜、水果、刺激物(咖啡、可可豆、茶)、调料、酒类、肉类、食用蛋白、动物脂肪、奶类、蛋类、鱼和海产品、其它水产品及其它，共18类。粮食只是这18类中的4类。可见粮食并非等同于食物或食品，而只是其中的一部分，这种译法并不准确。

“Food Security”概念引入中国最早是在20世纪70年代中期，当时人们的消费水平较低，主要的食物就是粮食，因此，将“food”替换为“粮食”可以说是抓住了问题的核心，符合当时中国食物安全的实际需要。在当时的经济发展水平和居民食物消费水平下，由于食物匮乏，所有的食物几乎都处于短缺状态，解决好粮食短缺问题就基本解决了食物安全问题，因此这种概念的置换有其合理性。

然而，随着经济的发展，中国已经基本解决了温饱问题，居民的食物消费水平也在不断的升级和发展。从20世纪80年代中期开始，以粮食为主的食物消费局面逐步得以改变， 2007年粮食消费占食物消费总量的比重下降至三成。在这种状况下，看不到食物变化的格局，仍然以传统思维方式来分析新问题、判断形势、提出政策建议，必然与实际情况不相符合，导致政策偏差 ［5］。对此，近些年越来越多的学者使用“食物安全”、“食物供给安全”等用语，以适应更广泛的食物消费格局的变化和食物安全问题。由于这两个用语含义相同，而“食物安全”更为简洁，因此本文采用“食物安全”这一用法。

1.2 关于食物安全内涵的解释

FAO的多种研究报告中指出，“食物安全”是一个弹性概念，如果要使“食物安全”概念具有政策意义，需要恰当的界定。FAO以及《国际食物安全条约》、1974年世界食物大会发表的《消除饥饿与营养不良全球宣言》及该大会批准的《世界食物安全国际约定》、1996年世界食物安全首脑会议发表的《世界食物安全罗马宣言》等，都针对此进行了探讨。国际上关于“食物安全”的定义多达200多种，其中有代表性的定义主要有以下5种：

(1)1974年世界食物大会。食物安全是“在任何时间，世界食物供给在维持基本食物消费的增长与抵御生产和价格的波动上的有效性。”

(2)1983年联合国食物与农业组织的修改定义。食物安全是“确保所有的人在任何时候既能买得到又买得起他们所需要的基本食物”。

(3)1986年世界银行。1986年世界银行《贫困与饥饿》报告中提出，食物安全是“在任何时间所有的人获得满足积极、健康生活的足够食物。”

(4)1996年世界食物峰会宣言。食物安全是“在个人、家庭、国家、地区、全球层次上，所有的人在任何时间都能在物质和经济上获得足够、无害、营养的食物，以满足他们积极、健康生活所需的食物需要与食物偏好。”

(5) 2001年联合国食物与农业组织。2001年联合国食物与农业组织在《食物不安全状况》报告中定义，“食物安全是这样一种存在状态，即在任何时间，所有的人从物质、社会、经济的途径获得足够、无害、营养的食物，以满足积极、健康生活所需的食物需要与食物偏好。”

综合上述五种定义，从食物安全的类型来看，主要有两种：一是立足于解决饥饿问题的基本食物消费保障观；另一类是不仅要保障基本食物消费，而且要保障较高水平的食物消费需求。从时间上来看，食物安全的概念是在动态变化的，从最初的基本食物保障观念向更高水平的食物保障观念转变，反映了国际上在不同的食物营养条件下对食物安全的认识也在随之变化。

在我国长期以来前一种观念较为普遍，然而近年来也有部分研究已经开始对过去进行反思，认为只研究粮食问题已不符合现实状况 ［6-7］。尽管粮食在食物中具有不可或缺的地位，并可以通过转化替代一些其他食物，但是实际上粮食替代其他食物是有限的；反过来看，其他食物也可以替代粮食，往往在满足基本生存条件后更是如此。实际上，就现代消费而言，通过粮食转化生产其他食物的程度越高，特别是肉蛋奶，恰恰不是满足人们的基本生存，而是为了满足人们更高水平的营养需要。作者认为应该根据现实的居民饮食消费需要，把粮食、肉禽、蔬菜、蛋奶、水产品等在内的各种食物及其加工品都囊括其中，只有满足居民所需要的所有食物的安全才是高水平的食物安全保障 ［5，8］。

1.3 基于供求平衡的粮食安全研究

一直以来，由于将“粮食安全”和“Food Security”视为同一概念的中英文表述，所以，国内的研究主要集中于对粮食安全问题的研究。这些成果多是从供求平衡的角度研究粮食的供给安全问题 ［9-11］，且多数研究结论显示，现阶段在口粮上中国并不存在粮食安全问题，而主要问题在饲料粮上。就此有学者提出“二维空间”论，认为解决中国的粮食安全问题需要充分利用好“二维空间”，即粮食的国内自给与粮食贸易。但是，粮食供求平衡与食物安全是不同范畴的概念，粮食供求平衡问题是指生产供给(包括国产和进口)与国民的消费需求是否相适应；所谓食物安全问题，应当是指能否保障国民的基本食物消费。供求平衡只关注生产和需求，而保障食物安全需要关注更多的问题。因此，有学者提出了“五环节”说和“大粮食”概念等。“五环节”指生产、流通、储备、进出口和低收入人口的定向补贴［2］；“大粮食”概念认为要从粮食经济运行的生产、交换、分配和消费各个环节上看粮食安全［4］。

通过以上分析可知，我国的食物安全研究有两个主要特征：一是集中于粮食安全问题研究，以贫困和饥饿问题为前提，目的是保证居民的基本食物需要；二是重视粮食的供给安全问题，把供需平衡作为实现粮食安全的基本方法，关注生产和需求。过去几十年这些研究方法在粮食安全研究与政策制定中发挥了很大的作用，但是随着外部环境的变化，部分学者已经认识到过去的方法已经逐渐失去了有效性，而逐渐被新的观点所取代。首先，把“粮食安全”等同于食物安全，虽然在以谷物等粮食为主要食物的消费阶段这种研究方法有其合理性，但是由于经济的发展和饮食消费需求的变化，很多学者已经认识到食物安全应该从满足人的基本生存需要，向满足更高的营养需要转变。其次、基于供需平衡来研究粮食安全问题时往往只关注生产和需求，随着社会分工的细化，生产与消费需求之间介入了更多的环节，而保障食物安全除了要关注生产和需求以外，还需要关注加工、流通和分配等更多的问题。

现阶段多数研究还只是从各自的观点出发对食物安全进行了零散的分析，缺乏系统性的理论支持和整体思维。本文引入国外新兴的食品系统理论，为食物安全研究提供了更系统的理论指导和新的食物安全理念。

2 食品系统的概念及内涵

“食品系统”是 “Food System”一词的直译，也有人翻译成“食物系统”或“食物体系”，但是由于最早介绍这一概念的文献使用的是“食品系统”，因此本文采用“食品系统”。这一用语来自于英美农业经济学界，由安玉发等人［12］介绍至我国。从文献来看，这一用语早期由美国威斯康星大学的教授B.W. Marion［13］等人提出，而后EC委员会的研究报告 “Prospects for the European Food System”［14］中首次进行了概念界定：“食品系统包括食物链” （Food Chain），食物链是指“农民―食品加工业者―食品零售业者―消费者”的连锁”，而“食品系统不仅包括食物链，而且还包括农业资料与设备提供商、食品加工设备供应商等”。

20世纪90年代初日本引进了这一概念，并进行了深入的探讨。高桥［15］认为“食品系统是把农林水产业、食品制造业、食品批发业、食品零售业、餐饮业和食品消费作为一个整体，从他们之间的关联性入手进行系统化研究的一个体系。”它的范畴包括“上游”的农林水产业、“中游”的食品制造业与批发业、“下游”的食品零售业与餐饮业以及作为“湖”的最终消费者，并包括将对其产生影响的各种制度、措施和技术创新在内的系统。”

其构成要素又分为两个层次，直接的和间接的。农林水产业、食品制造业、食品批发业、食品零售业、餐饮业和食品消费等为直接要素，即直接参与食品农产品的生产和流通的主体。此外，从更加宏观的视角，食品系统的构成要素还包括各种相关制度、措施等政策主体，为农业提供融资的金融主体，和提供饲料、肥料、农药、种子等生产原材料的农业资料产业等。此外，高桥等人认为食品加工、流通和零售的关联产业，如食品包装业、食品印刷业、广告咨询业、自动贩卖机供应商等主体，通过技术创新也会间接地影响食品系统的运行 ［15-17］（见图1）。

上述构成要素通过各种关系相互关联，形成了食品系统，因此要素间关系也是食品系统的重要组成部分。根据关系的调节形式来区分要素间关系可分为内部组织关系、中间组织关系和市场交易关系，高桥等人称之为“主体间关系”。内部组织关系通过组织内部决策机构行使权力进行管理；市场交易关系是由市场的价格机制来调节。而中间组织关系则介于内外部之间的组织形式，如OEM(original equipment manufacture)、技术合作、战略联盟等是近年在食品系统领域逐渐增加的合作形式，也是食品系统非常重视的研究课题。

3 食品系统理论与食物安全

3.1 核心立论

在食品系统理论创建初期，学者们之间形成了两种主要的论点，国家食物安全论和消费者论。

前者以高桥［15］为代表，认为食品系统理论应该以“确保国家粮食安全为目标，构筑和谐的食品系统（各主体的协调配合），以及在资源与环境问题背景下的食品系统的变革问题”为研究目的。生源寺［17］代表了后者就此提出了不同的观点。他认为从“FOOD”一词就可以看出“食品系统”本身就是以消费者的视角为重心的，因此 “食品系统研究应该是为了实现人们更加富裕的饮食生活”而服务。作者认为这两种观点并不矛盾，只是范畴不同，保证国家的食物安全也是为了满足国民（消费者）的食物需要，只是前者更加侧重于整体，而后者侧重的是个体，前者提出的是国家的食物安全，后者提出的是个人的食物安全。

3.2 可持续的食物安全观

受资源的有限性和农业生产中的收入递减原则的制约，越来越多的学者认为必须改变过去一味向农业求保障的做法，可持续的食物安全保障才是长远的食物安全解决办法。此外，随着饮食消费的升级，便利化、营养化、丰富化、效率化等饮食需求的增加，使食物生产、流通和消费等各环节产生的废弃物越来越多，对环境的破坏也日益严重，因此必须注意越来越严重的由食品系统产生的环境问题以及资源问题。基于食品系统理论，高桥［18］提出了一种可持续的食物安全理论，动脉与静脉理论。他认为食品系统对于国家或地区就像人的血液系统，布满全身，为人类活动提供充足的养分。血液在肺部与吸入的氧气混合，再由心脏经过动脉和毛细血管输送到全身，这一过程就相当于食物由生产、加工、流通，最后被消费的过程，称之为“动脉流”。而氧气在身体末端被消费变成能量，同时血液也会把这一过程当中产生的二氧化碳等废物吸收，再由静脉经肾脏、肝脏和肺净化，然后再次被输送到全身，这一过程相当于把食品在生产-消费过程中产生的废弃物回收、再利用的过程，称之为“静脉流”。

过去人们关注的多是动脉流，实际上只有动脉流是不够的，如果没有静脉流则各个器官就会生病，无法持久工作。也就是只有动脉和静脉同时正常运行，血液才能循环起来，身体才会持续的得到活动所需要的足够能量。因此，只有食品系统上的各个主体协调配合，通过提高效率、减少浪费，同时还要注意越来越严重的由食品系统产生的环境问题以及资源问题，才能真正意义上实现食物安全。

3.3 影响因素

影响食品系统变化的因素主要有以下四个［18-20］：①消费者需求，消费者饮食需求的变化对食品系统和其构成要素的影响。消费者的饮食需求会随着经济的发展程度、社会家庭和生活方式的变化而不断变化。饥饿的时代、温饱的时代和超饱食的时代，饮食需求从量到质，再到追求多样性、便利性和时尚性；另一方面，社会的发展也带来家庭的小规模化、食化和饮食的外部化，这些变化可能会带来餐饮业、食品制造业或其他新的产业的发展，进而对食品系统整体产生影响。②生产、加工、流通、消费中的技术创新是改变食品系统的重要影响因素。十几年来冷藏、包装、保鲜、加工、信息等技术的进步给食品系统带来了巨大的影响，不仅改变了食品系统，而且也改变了消费者的饮食生活。如冷藏和保鲜技术的进步使运输实现全程冷链，弥补了远程产地与消费者之间的地理距离和时间距离，使消费者全年都能获得丰富而新鲜的食品供应。③企业的商业行为。在日趋激烈的竞争中为了获取竞争优势而进行战略联盟的案例在食品产业也越来越多，如产销联盟、研发联盟以及垂直一体化等。这种企业间联盟不仅限于产业内，还有很多纵向的跨产业的合作。探究企业间合作中食品企业的商业行为与权力关系的变化，以及对农业生产者的影响尤其重要。④政府的制度与政策。在食品系统的运行中政府的制度与政策发挥着重要的作用，如农业保护与扶持、食品安全以及农产品贸易等各方面的制度与法规直接影响着相关产业的发展，而且还会通过主体间的关联性间接的影响到食品系统上的其他产业。

3.4 研究视角

对于研究视角高桥［15］认为应该把食品系统“作为一个整体，从他们之间的关联性入手进行系统化研究”。这一主张主要来自于对传统农业经济学研究的反思，农业经济学是从农业的视角去考虑供需平衡问题，具有生产导向；而且研究问题时容易限定于某一产业内，而忽视与其他外部要素的关联性。食品系统是由处于不同产业的多个主体构成，这些主体在经营与决策层面具有独立性，同时又相互关联，通过市场交易，合作、联盟等各种中间组织形式或内部组织联系在一起，呈现出多层次性、各要素之间的独立性、相互关联性的系统特征。而这种系统特征直接蕴含了不稳定性的存在，任何一个主体的变化都会通过其关联性对其他主体，以至于对系统整体产生影响。因此，食品系统理论非常关注主体间关系对系统绩效，即食物安全，的影响。此外，生源寺［17］等提出研究农业和食品问题还应该注意“以消费为起点”。即以消费需求为导向是食品系统研究的另一个重要的视角。

综合高桥和生源寺的观点，食品系统理论的研究视角是将各个经济主体联结而成的系统作为一个整体，以消费需求为导向从主体间关系入手来进行系统化研究。

4 新的食物安全理念及在我国的应用

食品系统理论为我们提出了新的可持续的食物安全理念，符合我国未来发展循环经济的政策导向和实际需要。自十六届三中全会提出了“以人为本，全面、协调、可持续发展”的科学发展观以来，十六届四中、五中全会决议中明确提出要大力发展循环经济，把发展循环经济作为调整经济结构和布局，实现经济增长方式转变的重大举措。国务院下发了《国务院关于加快发展循环经济的若干意见》国发〔2005〕22号等一系列文件，“十一五”规划也把大力发展循环经济，建设资源节约型和环境友好型社会列为基本方略。从“大生产、大消费、大浪费”的粗放的资源消耗型增长方式转变为可持续的资源节约型增长方式已经成为我国的国策和未来发展的战略方向。

在此背景下，改变现有的只重生产和供给的食物安全观，建立可持续的新的食物安全理念是现实和必要的，新的食物安全理念需要注意以下三点。

4.1 以消费需求为导向

食物安全的内涵需要根据实际的消费需求的变化进行动态调整，不同的国家、不同的时期具有不同的食物安全需要。由于社会经济发展水平的差异，食物安全的具体问题也存在很大差别。对于仍处于贫困线边缘，解决饥饿问题为主要需求的时期，从国家层面上获得足够多的粮食成为首要目标；而对于经济发达，均衡营养为主要需求的时期，确保每个公民获得足够、安全、富有营养和满足需求偏好的食物成为食物安全需要考虑的重点。

我国正处于这两种情况之间，解决了贫困问题向发达经济转变的过渡时期，但是公民的营养和健康意识已经足够强烈，当市场出现某种常用甚至非常用食品的价格快速上涨时，消费者对这一食品的可及性（可获得程度）降低，即会引起恐慌心理，导致对食物安全的不安感的放大，如近年的绿豆、大蒜和姜等。因此，在我国已不能用国家层面的粮食产量和需求量来衡量食物安全，有必要从消费需求的视角，以确保常用食品的供给安全为基础，并兼顾一些非常用食品来考察食物安全水平。

4.2 食物安全的内涵和范畴

当经济发展到一定时期，进入饱食阶段以后，食物安全应该以满足人们更加丰富的饮食需要和需求偏好为目标，确保每个公民在时间、空间、经济上无障碍的，获得足够、安全、富有营养的食物。在家庭直接消费的生鲜农产品当中，谷物等粮食虽然在饮食中仍占有主要位置，但是其重要性在迅速下降，而肉蛋奶蔬和水产品等副食品需求不断增加。此外，加工食品和外出餐饮的需求则会随着收入的增加而继续扩大。这其中任何因素的变化都有可能影响到食物供给和食物安全保障。因此，只有把研究视角放开，才能看清食物安全问题的全貌，更好的协调和解决好现代的食物安全问题。

根据食品系统理论，我们可以把参与食物安全保障的主体分为两个层次，直接的和间接的。直接的保障主体包括农林水产业、食品制造业、食品批发业、食品零售业、餐饮业和食品消费；间接的主体包括政策主体、金融主体、农业资料供给主体。

食品系统理论认为各个经济主体相互关联，任何部分的变动都会通过其关联性对食品系统的整体绩效，即食物安全，产生影响。

4.3 可持续的食物安全观

食品系统的研究者们运用动脉和静脉理论提出了可持续的食物安全观。把食物由生产、加工、流通，最后被消费的过程，称之为“动脉流”；把这一过程中个各环节所产生的废弃物回收、再利用的过程，称之为“静脉流”。只有动脉和静脉同时正常运行，血液才能循环起来，人类才会持续的得到活动所需要的足够能量。因此，只有食品系统上的各个主体协调配合，通过提高效率、减少浪费，同时还要注意越来越严重的由食品系统产生的环境问题以及资源问题，才能真正意义上实现食物安全。

据国家统计局统计数据显示，中国的人均耕地面积只有1.38亩，相当于世界平均水平的40%。人均淡水资源量为2 100m3，仅为世界平均水准的1/4。我国由于土地、水等农业资源的脆弱性，食物供给的持续扩大是难以为继的，因此，需要在国家层面建立可持续的食物安全观，系统全面的分析食物安全问题，制定可持续的食物安全战略，并有计划有步骤的加以推进。可持续的食物安全战略除了要在农业生产中减少资源的投入外，还需要提高食品系统中间阶段的原料的综合利用效率，以及通过废弃物的再利用，增加可使用的资源量。我国不仅需要考虑在农业生产阶段注意引进绿色、节能节水技术，减少资源的投入，还需要把减少加工、流通过程中的资源浪费提高到足够的高度加以重视。可通过诱导性政策促进企业引进科学的管理和技术创新，减少浪费，提高原料的综合利用效率，并制定相应的法律法规严格控制食品企业的废弃物排放，以及激励企业把废弃物资源化和再利用的行为。此外，还要在全社会范围内教育并强化公民对食物资源的节约意识，减少浪费。

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Food Security:An Approach Based on Food System Theory

ZHANG Qiuliu

（Graduate University, Chinese Academy of Sciences, Beijing 100190,China）

第8篇：浪费粮食对环境的影响范文

近年来的“全球米贵”使物价再次牵动人们的神经，全球食品价格自2002年以来持续攀升，到2008年初已累计上涨65％。2007年，全球谷物价格上涨42％。现在世界粮食价格已经而且正在经历的持续快速上涨，影响着世界各国的粮食消费，尤其是贫困国家的生活水平，甚而影响国际稳定与安全局势。通过与石油以及生物能源之间的联动关系，粮食供给与价格势必影响未来世界经济的基本面。

一、粮食价格高涨的原因

对于目前的粮食价格，有一些经济学家认为，在粮食高价位的刺激下，粮食供给自然会扩张，价格自然会在一定时期的上涨之后回落。而另一些人则持完全相反的意见。要了解或者说是判别粮食价格的走向，就要分析其产生的原因。

1生产成本的增加导致粮食价格上涨

由于煤、电、油等的能源性原料涨价以及运费等各种成本的增加，导致2008年农业生产资料上涨，农业生产成本过高，粮食价格被迫必须水涨船高。以我国为例，汽、柴油的价格上涨了近1元，而生产电能的电力企业是以这些为原料产出的，这样，电的价格也会上涨，同理，运费等等都会上涨，并且我国的油料价格还并未与国际价格接轨，石油企业基本上是在亏本运营，这样的状况不会长久，如果哪天与国际价格同步了，那时候价格还要更高，届时，粮食价格不得不同时增长以补充生产成本的增加造成的损失。

2生物能源的耗费导致的浪费造成粮缺从而引起价格上涨

生物能源挤占了粮食种植的资源，消耗了粮食收成，造成了大量的浪费，并破坏了土地资源，加重了粮食短缺的情况，加剧了贫困和饥饿。联合国粮农组织专家齐格勒曾经警告说，一些国家将粮食转化为燃料的做法是一种“反人类罪”。他认为，农业作物应该首先用来应对饥饿现象、而不是生产生物燃料，美国等国把数千万吨玉米、大豆转化成乙醇燃料对贫困人口来说绝对是场灾难。玉米换石油，本身就是在制造世界范围内的粮食短缺。有分析称，2006年，美国投入4200万吨玉米生产乙醇，按照全球平均食品消费水平计算，足可以满足1.35亿人口整整一年的食品消耗。按照美国2007年通过的新能源法，2022年美国生产150亿加仑乙醇需1.8亿吨玉米，足够5.8亿人口吃一年。生物能源已经成为全球粮食短缺的罪魁祸首，这与第一条形成循环反应，正因为能源的价格上涨迫使人们寻找低价的替代能源，而生物能源正是一个方向，这样形成一个相互制约的怪圈。

3种植的减少产生的粮食产量减少从而导致价格上涨

原料价格大幅上涨，导致许多中小型化肥生产厂家停产，大型厂家利润锐减，农资造假趁虚而入；包括化肥在内的农资价格大幅上涨，又导致农业生产成本过高，再加上部分粮食价格偏低，农民购买力下降又进一步加剧农资市场的不景气，交易量减少，农资经销商利润下降。农民面临赔钱种地的风险，种粮积极性受挫。而国家的补贴对于生产成本增加的量只是杯水车薪，从而导致种植量的锐减。再加上2008年又遇上罕见雪灾，导致农作物减产，这些都直接或间接影响到总产量而导致价格上涨。

当然，现阶段价格的不断走高也会刺激粮食生产，最终消弭粮食价格上涨的因素，达成新的供求平衡。但是，这种状况不会在近期内出现。在中长期，比如说五年，也许那个时候供求能达到均衡。不过，只要经济继续快速发展，能源价格继续高涨，这仍将是高位上的平衡；粮食价格上涨将至少在几年之内影响这个世界。此外，粮食价格上涨将是个长期问题，是达到新的均衡之后仍然会面临的重大问题。

二、粮食价格高涨对经济发展的影响及措施

当今全球环境的趋势发展，社会的和谐发展离不开经济发展的强有力的支撑，而摆在眼前的农作物价格上涨问题则深刻影响着全球的经济发展。作为生物能源的原材料——农作物，其作为生物能源本身就存在和人类争夺口粮的问题，粮食应该是作为基本的生活保障品来确保人们最基本的生存保障，却变成寡头的收益摇钱树。影响发展中国家的农业发展，进而造成整个社会的经济动荡。

1生物能源需求加大，巨头公司获暴利

由于能源的紧缺，农业巨头不是保障生存食物的供应，而是从人们困境中利用能源价格上涨而大量需求生物能源大发横财。粮食价格上涨没有真正使一般小农收益，因为一般的农民根本承受不了农作物种植所需的价格飞涨的能源物资，这样，大量的利润只是流入少数大公司腰包。而一般的农民根本就是微利甚至亏本，就迫使其放弃耕种，转投入城市务工的行列，加剧了就业的压力，从而造成土地资源和人力资源的浪费和闲置。

2富国补贴祸害穷国

富国的高额农业补贴对发展中国家的农业生产形成巨大冲击。恶化了他们的贸易条件，甚至使贫穷的农业国家越来越穷困。以亚洲为例，亚洲国家曾盛产大豆、花生、葵花籽等油料作物。1995年以来，美国农场主靠政府巨额补贴廉价出口大豆。国际市场大豆价格持续走低，令亚洲豆农苦不堪言。非洲联盟委员会主席科纳雷曾指出，“富国对农业的补贴是发展的障碍，它削弱我们的经济，让我们的农民变得越来越穷”。富国的农业补贴扭曲了农产品贸易，伤害了发展中国家的粮食生产。

3市场投机扭曲价格

美联储为应对次贷危机连续降息，释放出大量“热钱”，由于美国股市低迷和美元疲软，投机资金对大宗商品的炒作吸引更多逐利资金流入。投机资金通常借助于一些题材疯狂炒作，不达极致不罢休。根据美国农业部公布的数据，2007年美国玉米、大豆和小麦三种农作物的产值达到926亿美元。美国也是上述三种粮食作物最大的出口国，而其产值的一半被农产品期货买家持有。据统计，自2007年11月份以来，对农产品期货市场的投资已从250亿美元猛增至650亿美元。可以说，华尔街的投机家正是世界上最大的粮食囤积居奇者。在投机资金将大豆等农产品价格连续炒作至历史高位之后，发展中国家的进口成本成倍增加，消费者最终埋单，收入微薄的穷人则可能陷入忍饥挨饿的境地。

这一系列的问题导致发展中国家农业经济的破坏，而对于发展中国家而言，一旦农业经济崩盘必然导致整个国民经济运作链的断裂，必然会影响到整个国家的经济发展，甚至会引起国家的动荡，导致政府的崩跨和民众信心的丧失。可见，粮食价格对于一个国家的经济甚至国家安全有着巨大的影响。

第9篇：浪费粮食对环境的影响范文

关键词食物浪费；资源；经济；效应分析

中图分类号F323.2；F323.7文献标识码A文章编号1002-2104（2013）12-0150-06doi：103969/jissn1002-2104201312023

近年来，国际食物价格高涨引发了各界对食物浪费的高度关注。据联合国粮农组织测算，全球每年约有三分之一（约13亿t）的食物遭损耗或浪费[1]，若这些食物中有四分之一能够得以保留，就足以养活全世界目前约为9亿的饥饿人口。我国是世界上人口第一大国，在工业化、城镇化进程中，随着人口的增长和收入水平的提高，食物需求持续增长，而国内耕地面积在不断下降，水资源越来越紧张，环境不断恶化，保障我国食物安全的压力不断增加。然而，受公款吃喝、消费习惯、收入差距等因素影响，我国存在更加严重的食物浪费问题。中国农业大学食品科学与营养工程学院调查的数据显示，全国一年仅餐饮浪费的蛋白质和脂肪就高达800万t和300万t，这相当于倒掉了2亿人一年的口粮。减少食物浪费已成为当前社会各界关注的焦点，2013年中央出台了“八项规定”，其中一点就是要厉行勤俭节约。减少食物浪费不仅能够间接增加食物的供给，有助于保障我国的食物安全，还能减少对资源的浪费[2-5]。在此背景下，本文对我国减少食物浪费的效应进行实证分析，不仅有助于全面认识食物浪费问题，还将为国家制定相关政策提供科学依据。

在关于食物浪费的研究中，多数学者侧重测算食物的浪费量以及导致的资源浪费量。Gustavsson[1]等分品种、分地区、分环节对全球食物浪费进行了测算，结果显示全球1/3的食物被浪费掉，浪费的总量达到13亿t，其中工业化国家每年大约浪费6.7亿t食物，发展中国家浪费6.3亿t，浪费总量不相上下。M.Kummu[6]等通过计算指出，全球有1/4的食物被浪费掉，生产这些被浪费掉的食物所用的淡水资源占总使用量的24%（27 m3/人/年），所用的农地面积占总生产面积的23%，所用的化肥占总使用量的23%。D.Hall[7]等利用美国的食物数据计算发现，2003年美国食物浪费总量已经达到150万亿Kcal，比1974年增长了近50%。食物浪费导致淡水消耗量的四分之一被浪费掉，同时还浪费3亿桶石油。

国内早期研究主要集中在食物生产、收后处理、加工和运输环节的客观损耗上面。李植芬、何勇[8]通过对浙江地区粮食生产和加工过程的调查，指出我国粮食在产后处理、运输和加工环节的损失比例高达12%以上。以浙江省当年的粮食总产量85亿t计算，损失量达到10多亿t，这相当于270万亩耕地的总产量。池仁勇[9]认为我国粮食产后损失率达15%，这意味着，每年有300亿t粮食浪费掉，与发达国家损失率5%相比，相差甚远。随着我国居民收入的不断提高，消费环节的浪费越来越受到关注，目前比较系统地测算和分析我国食物消费环节主观浪费的研究还比较少见。成升魁[5]指出我国餐饮食物消费中日益普遍的恣意浪费现象，已经成为阻碍我国经济社会可持续发展的严重问题，但是对食物浪费的研究并未引起足够的重视。许世卫[10]分7大环节对我国粮食损耗和浪费进行了系统测算，结果显示从生产到销售各环节的损耗和浪费约5 890多万t，占总产量的12.3%以上。

胡越等：减少食物浪费的资源及经济效应分析中国人口・资源与环境2013年第12期综上所述，已有文献就食物浪费问题取得了大量成果，这为本文研究提供了借鉴。但仍存在以下两点值得进一步探索：一是既有文献测算了食物的浪费数量以及食物浪费所带来的资源浪费，即分析了减少食物浪费的资源效应，但是对减少食物浪费经济效应的分析则较为少见；二是国内文献对食物浪费的研究大多数集中在粮食上面，缺乏专门对整个食物的浪费进行分析。鉴于此，本文将在借鉴已有研究成果的基础上，采用FAO的数据实证分析我国减少食物浪费的资源效应，并运用GTAP模型定量研究减少食物浪费所带来的经济效应。

1食物浪费的定义及测算1.1食物浪费的定义

Gustavsson[1]等将食物损失按照主观与客观的标准划分为食物损耗与浪费，其中损耗是指由于生产技术等客观因素导致的在生产、收获后处理及储藏、加工以及流通环节上的食物数量下降，而食物浪费是由于消费者的主观因素在食品链终端的食物数量下降，也有学者将食物损耗和食物浪费统称为食物浪费。现实中食物在生产、收获后处理及储藏、加工以及流通环节上的损耗往往是由于生产技术或管理方法造成的[8-9]。采用先进的技术和管理方法固然可以减少食物的损耗，但同时也需要投入大量的成本。只有当避免损耗的食物价值大于采用先进技术或者管理方法的成本时，这种先进的技术和方法才会被采用。而食物在消费环节的浪费则不同，消费环节的浪费大多数是由于消费习惯造成的，只要改变消费习惯就可以减少食物的浪费。为了使研究结论具有现实意义，本文将食物浪费定义为食物在消费环节上的浪费。

本文的食物范围包括谷物（小麦、大米、大麦、玉米、黑麦、燕麦、粟、高粱和其他谷物）、根茎（马铃薯、番薯、木薯、洋芋和其他根茎）、油籽（大豆、花生仁、葵花籽、油菜籽、棉籽、椰子、芝麻、棕仁、橄榄和其他油料）、水果蔬菜（柑橘、柠檬、葡萄柚、其他柑橘、香蕉、巴蕉、苹果、菠萝、枣、葡萄、其他水果、番茄、洋葱和其他蔬菜）、肉类（牛、羊、猪、禽、其他肉及内脏）、水产品（淡水鱼、底栖鱼、远洋鱼、其它海鱼、甲壳类、其他软体类、头足类、其他水产品、水生哺乳动物肉、其他水生动物、水生植物）和乳制品（牛奶）七大类。

1.2食物浪费的测算

本文测算食物浪费的方法是将食物供应链分为生产环节、收获后处理和储藏环节、加工环节、流通环节和消费环节等五个环节，再利用FAO食物平衡表中的数据和每个环节的浪费比例计算食物损耗量和浪费量。需要说明的是下一环节的测算不包含上一环节的损耗量或浪费量，这样可以避免重复计算，因此，测算最后消费环节的浪费量需要首先测算前四个环节的损耗量，具体的测算过程见图1。国内关于食物浪费比例的设定大多数都集中在粮食品种上面，对其他食物浪费比例的设定鲜有涉及[8-10]，Gustavsson[1]对7种食物的5环节浪费比例进行了详细的研究和设定。为了能够较为系统准确地测算我国食物浪费数量，本文将借鉴Gustavsson文中食物浪费的比例数据（表1）。从消费环节的浪费比例看，在植物产品中，谷物和水果蔬菜的浪费比例最高，分别为20%和15%；而根茎和油籽的浪费比例较低，分别为10%和4%。在动物产品中，肉类和水产品浪费比例较高，都为8%；而乳制品的浪费比例较低，为5%。这种比例设定和实际情况基本吻合，由于植物产品的价格相对较低，所以浪费的比例相对较高，而动物产品则刚好相反。

食物浪费量测算结果显示，我国食物浪费总量为1.2亿t，占国内产量的8.5%，其中谷物的浪费量为3 394.8万t，占国内产量的8.1%；根茎类浪费量为697.4万t，占国内产量的4.5%；油料浪费量为318.9万t，占国内产量的5.5%；水果蔬菜浪费量为6 772.7万t，占国内产量的10.6%；肉类浪费量为624.1万t，占国内产量的7.5%；水产品浪费量为355万t，占国内产量的5.8%；乳制品浪费量为198.1万t，占国内产量的4.9%。相比较而言，谷物和水果蔬菜的浪费是最严重的，占到总浪费量的82.3%。