食堂运营情况报告精选(九篇)

第1篇：食堂运营情况报告范文

一、简述本年度的主要工作

（一）董事会工作良性运转

（二）行政管理，履行助手职能

1、在董事长、总经理的指导下，完成了向陈xx省长、蒙启良和王江平副省长的汇报材料；编写了“百千万工程”汇报材料，并发送给发改委、经信委、省内多家媒体；组织编写了半年工作总结及向集团职能部门调研需要的各项汇报材料。

2、严格公司各类发文管理，按时审阅每期《安全生产调度会纪要》。

3、严格按照公司规定管理公司印章，有效控制印章使用风险。

4、营业执照、组织机构代码证的管理和使用由专人负责，做到了用途不清、权责不明不出门的管理。

5、收取上级部门各项公文，及时传达到相关单位，跟踪执行情况，有效发挥了公司内外的桥梁纽带作用。

6、合理有效地安排会议室，做好会前准备及会后总结，使各项会议能够有序、高效召开。

（三）基础管理，助推有序经营

1、加强内部控制。从制度上进一步规范经营活动、投资活动、筹资活动，组织制订了《外协单位管理办法》、《零星工程管理办法》、《发票管理办法》等制度，《销售管理制度》在完善中。

2、加强基础管理考核。促进经营绩效提升。升级完善了《基础管理考评实施细则》，组织宣贯外协单位学习。每月召开一次基础管理考评会，并通报。

3、持续推进“6S管理”。规范了来宾停车位和车辆定置管理，及时查处通报违规停放，车辆停放更加有序。

（四）量化考核，强化结果导向

今年采取“3+X”的指标模式，将产量、消耗、利润指标与部门关键职责和年度主要工作相结合，与各二级单位签定目标任务分解责任书，每月召开一次目标量化考核会议，形成目标量化考核专题请示，并以此作为薪酬发放的依据。将“员工正能量”凝聚到公司目标上来，使员工与公司发展息息相关，促使企业与员工形成利益共同体，为完成2014年生产经营任务作出了积极地贡献。

（五）数据管理，服务领导决策

企业管理是数据管理。我们运用“大数据”理念，把企业运营的海量数据通过高速的采集、整理、分析、挖掘，从大容量的多样数据中经济地提取价值。

1、建立了数据报表体系，每月向市统计局、工信局、集团企划部报送各类统计报表，并为各项汇报材料提供数据、图表及分析，用数据体现公司最真实的现状。

2、每日跟踪《物料投入产出对比表》，形成“到岗就算算”的工作模式。每周一将上周投入产出表发送给公司领导；每月更新《可控费用发生情况表》，帮助领导及时把握生产经营状态。

3、升级产量、供应、销售、物流等内部报表，设计企业运营数据报告、财务管理、销售统计分析、汇票管理工具，提升数据整理、分析、挖掘能力。

4、数据质量是企业实现卓越经营的一个重要保障。组织建立数据报告体系的培训，为形成真实、准确、完整的数据报告服务。

（六）信息管理，护航生产运营

2、视频监控系统是企业管理提升安全技防能力的内在需要，更是企业实现信息化和工业化战略共生耦合的载体。将视频设备完好率列入量化考核，并作为部门效能监察项目。视频维保费用比2012年下降了xxxxx元；视频设备维护分ABC等级管理；视频完好率从85%升至98.04%，预计11月底视频完好率100%。成功实现了PC终端授权监控，也实现了从“看不见”到“看得见”的转变，从“看得见”到“看得清”的升华。

（七）法律事务，规避潜在风险

1、严格履行合同评审职责，将风险消弭于萌芽状态。

2、跟踪并反馈合同执行情况，为合同的续签及改签等提供建议，提前规避可能出现的法律风险。

3、负责牵头瓮马高速施工高度危险作业至高压线路断电导致的侵权纠纷起诉及起诉前调解工作，合理维护公司的最大利益。

4、为推进合同管理的科学化、制度化、规范化建设，传递先进的合同管理理念，组织召开了两次合同管理例会，邀请外聘法律顾问对合同履行中存在的情况进行点评交流和案例分析，将“合同风险”列入“风控体系”重要内容。

（八）后勤保障，措施得力

后勤工作树立“保障有力、服务到位”的后勤工作理念，强化保障和服务两项任务，牢记安全和卫生两个重点。

1、加强员工食堂管控

（1）每季度做一次食堂问卷调查，收集汇总员工意见，协调食堂不断改进膳食结构、变换花样、丰富菜品，满足员工不同层次的就餐需求。

（2）强化食堂主要食材质量控制，公司主导采购大米、油品，切实解决最关心最直接最现实的热点、焦点问题。

（3）充份发挥摄像头的作用，食堂操作间视频监控后厨卫生，取食物处视频推进光盘行动。

（4）改善食堂卫生环境，清洗抽油烟机、粉刷食堂内墙、清洗窗帘等。

2、员工住宿

二、存在问题 亟待提升

（一）团队缺少“一专多能”的复合型人才，需推进导师制，加强人才培养。

（二） 员工“吃住行”三件事亟待加强，如员工食堂菜品质量、员工宿舍配套设施质量、交通车和公务车卫生等。

（三）数据分析、数据挖掘不够。应将企业运营（产供销、人财物等模块）的大量数据，适时采集、分析、挖掘、提取价值，最终形成真实、准确、完整的数据报告，洞见数据背后的商业价值，从而提升企业管理水平。

三、下一步工作打算

（一）企业管理方面。一是加强公司治理和内部控制，完善规章制度，强化合规管理、风险管理、流程管理、缺陷管理等；二是提升精益生产、设备管理、财务管理、人力资源管理、团队建设等领域的管理水平；三是组织升级完善操作手册、检修规程；四是用好基础管理考核工具，促进企业形成良好的精神风貌，提升企业凝聚力；五是进一步加强目标量化分解考核，依据“集团考核指标”相应调整“公司共性考核指标”；六为发挥销售人员潜能，将市场开发部打造为公司的“创利中心”，需重新设计、签订考核责任书；七是助推公司加强数据收集、数据分析、数据挖掘、数据变现、数据报告管理工作，推进数据报告体系建设；八是协同完成十年顶层设计的煤化工发展规划；九是筹划引进战略投资，积极推进“混改”工作。

（二）法律事务方面。一是加强合同履约管理，建立大宗原料、备品备件供应商淘汰管理机制；二是认真贯彻《企业信息公示暂行条例》，用好企业信用信息公示系统，定期报送年度报告并公示；三是规范和加强网络舆情管理，为营造健康发展环境，维护企业形象，教育引导员工不得在网络媒体企业营销以外的商业信息。

（三）信息化管理方面。一是加速推进公司信息化建设，进一步深挖DCS、EMS、ERP等系统功能，助推两化融合；二是申报两化融合试点示范项目，争取政府资金支持；三是加快视频监控系统的第二期整合，提升安防、技防水平。

第2篇：食堂运营情况报告范文

【关键词】营养改善计划保障措施营养卫生安全热乎存在问题

实施农村义务教育学生营养改善计划，是党和政府坚持以人为本、执政为民的具体体现，是维护社会公平、构建和谐社会的重要举措，对于巩固“普九”水平、提高国民综合素质必将产生深远影响。

我校于2012年2月23日开始实施学生营养午餐以来，全体教师除了做好本职工作以外，把学生的营养午餐工作也真正地纳入了自己每天的常态工作中来，学校领导高度重视此项民生工作，把之纳入学校的工作之首，列入各班主任、各位老师的常规考核之中，为了使这一好事办实、办好，真正让学生吃上“营养、卫生、安全、热乎”的营养餐，我校开始实施“学生营养午餐工程”以来，做了大量细仔的工作，取得了显著成绩。一方面，切实保障了学生营养午餐的营养和卫生安全；另一方面，改善了农村家庭困难学生的生活条件，促进了每一个农村贫困学生健康成长，为促进教育公平、社会和谐发展正在作出应有的贡献。为了对“学生营养午餐工程”有一个较全面的了解，以便以后更好的实施这一工程，这段时间，我对“学生营养午餐工程” 实施的基本情况等作了调查与分析，现将具体情况报告如下：

一、“学生营养午餐”工程保障措施和实施要求：

1、加强领导，确保责任落实。我校成立了“学生营养午餐”工程领导小组，加强对本工作的领导。确定专人负责“学生营养五餐工程”的具体工作，为保质保量实施好“学生营养餐”工程提供了组织保障。

2、因地制宜，严格管理。为了使学生能真正享受到“营养午餐”，我校要求统一确定每天营养餐的开设时间，并将时间表及菜单，以书面形式向学生、家长公布。学校将营养餐开设情况及时汇总备查。

3、强化监督，严格考核。学校对就餐建立档案库，每学期实行动态管理，对享受营养餐学生的名单在学校予以公示。学校还建立了教师、学生家长、村委代表组成的监督小组，并实行采购员、工勤人员、食堂监督员多方签字审核，建立考核责任制度。

学校对营养餐资金的管理，做到专款专用，按“营养餐”标准和数量足额配餐；建立财务公开制度，学校营养餐的财务实行一月一清算、一学期一公布制度，自觉接受学生、家长、社会、审计部门的监督和审计。要把“学生营养餐”工作的实施情况作为学校、校长年度考核的重要内容，对开展营养餐开展不力，虚报寄宿生数，克扣、挪用营养餐经费的学校和个人进行严肃处理。

4、强化安全意识，确保食品卫生安全。为保证“营养午餐的卫生安全，我校针对“学生营养午餐”工程实施后学生就餐人数的大量增加、食堂卫生安全显得更为突出的新情况，于2012年3月制订了《新缘小学学生营养餐安全目标责任告家长通知书书》及《学生营养餐安全目标责任对班主任通知书》并要求各班要认真贯彻执行。在日常管理中，确定一名学校领导联系学生家长，加强对学校与学生家长的联系与指导及平时的督查工作。并要求学生家长、社会对学校的食品卫生安全进行督查，对检查过程中发现的问题要及时向学校进行反馈，较重大的安全隐患一般以卫生监督笔录的形式反馈并限期整改。我校对食品卫生安全倾注了大量的时间与精力。如我校有600多名师生在学校食堂就餐，学校为了做好食品安全工作，采取六项举措：一是健全食品安全工作组织管理工作机构；二是建立学校食品安全责任事故追究制度和食品安全工作应急机制；三是严格把好食品采购的卫生安全关（学校消费的盐、酱、醋实行定点采购，做到采购记录齐全，严禁学校小店出售“三无食品”）；四是积极推进学校食堂食品卫生监督量化管理，有针对性的做好防范工作（加强食堂内部管理，禁止无关人员进入食品库存、操作间，防止投毒事件发生等）；五是加强师生的公共卫生和食品安全意识的培养；六是邀请家长、村委人员和家长代表等参与学校食堂的监督与管理，常采用明查与暗访、全面检查与重点抽查相结合等办法，对学校食堂进行监督检查并督促整改。

二、“学生营养餐”工程运行存在的问题与努力方向

1、学校对“学生营养餐”工程的管理仍有不规范之处。如在开学初的一周，有时学生上学迟到，学校没有按规定及时供应给学生，有些班级还把学生营养餐作为学生学习的奖罚。

2、学校给学生提供的营养午餐过于单调，只是大米为主食。

3、学校对食堂的管理监督仍有不到位之处，对食品卫生安全的工作重视不够。

4、学校的食堂面积小拥挤，学生每天的打饭很拥挤，直接影响食堂的规范管理与卫生安全。要彻底改变食堂硬件设施、设备的落后面貌光靠我校力量是远远不够的。

5、学校食堂工作人员有新招工，管理工作的态度还有待提高和管理经验不足，还需进一步学习和培训。

第3篇：食堂运营情况报告范文

一、简述本年度的主要工作

（一）董事会工作良性运转

公司治理是企业决策正确、科学的保障。一是探索公司治理机制，制定了《合同授权管理办法》；二是协调股东、董事会、监事会、经理层关系，使之履职尽责、有效制衡、协调运转；三是组织召开了四届一次董事会和xx年度股东会，通过了《总经理工作报告》、《xx年财务决算和xx年财务预算的议案》、《董事会工作报告》、《监事会工作报告》。

（二）行政管理，履行助手职能在董事长、总经理的指导下，完成了向陈xx省长、蒙启良和王江平副省长的汇报材料；编写了“百千万工程”汇报材料，并发送给发改委、经信委、省内多家媒体；组织编写了半年工作总结及向集团职能部门调研需要的各项汇报材料。

2、严格公司各类发文管理，按时审阅每期《安全生产调度会纪要》。

3、严格按照公司规定管理公司印章，有效控制印章使用风险。

4、营业执照、组织机构代码证的管理和使用由专人负责，做到了用途不清、权责不明不出门的管理。

5、收取上级部门各项公文，及时传达到相关单位，跟踪执行情况，有效发挥了公司内外的桥梁纽带作用。

6、合理有效地安排会议室，做好会前准备及会后总结，使各项会议能够有序、高效召开。

（三）基础管理，助推有序经营加强内部控制。从制度上进一步规范经营活动、投资活动、筹资活动，组织制订了《外协单位管理办法》、《零星工程管理办法》、《发票管理办法》等制度，《销售管理制度》在完善中。

2、加强基础管理考核。促进经营绩效提升。升级完善了《基础管理考评实施细则》，组织宣贯外协单位学习。每月召开一次基础管理考评会，并通报。

3、持续推进“6s管理”。规范了来宾停车位和车辆定置管理，及时查处通报违规停放，车辆停放更加有序。

（四）量化考核，强化结果导向

今年采取“3+x”的指标模式，将产量、消耗、利润指标与部门关键职责和年度主要工作相结合，与各二级单位签定目标任务分解责任书，每月召开一次目标量化考核会议，形成目标量化考核专题请示，并以此作为薪酬发放的依据。将“员工正能量”凝聚到公司目标上来，使员工与公司发展息息相关，促使企业与员工形成利益共同体，为完成xx年生产经营任务作出了积极地贡献。

（五）数据管理，服务领导决策

企业管理是数据管理。我们运用“大数据”理念，把企业运营的海量数据通过高速的采集、整理、分析、挖掘，从大容量的多样数据中经济地提取价值。建立了数据报表体系，每月向市统计局、工信局、集团企划部报送各类统计报表，并为各项汇报材料提供数据、图表及分析，用数据体现公司最真实的现状。

2、每日跟踪《物料投入产出对比表》，形成“到岗就算算”的工作模式。每周一将上周投入产出表发送给公司领导；每月更新《可控费用发生情况表》，帮助领导及时把握生产经营状态。

3、升级产量、供应、销售、物流等内部报表，设计企业运营数据报告、财务管理、销售统计分析、汇票管理工具，提升数据整理、分析、挖掘能力。

4、数据质量是企业实现卓越经营的一个重要保障。组织建立数据报告体系的培训，为形成真实、准确、完整的数据报告服务。

（六）信息管理，护航生产运营erp运行管理纳入基础管理考核，各模块运行良好；oa协同故障坚持24小时解决问题。（补充信息化内容）

2、视频监控系统是企业管理提升安全技防能力的内在需要，更是企业实现信息化和工业化战略共生耦合的载体。将视频设备完好率列入量化考核，并作为部门效能监察项目。视频维保费用比xx年下降了xxxxx元；视频设备维护分abc等级管理；视频完好率从85%升至98.04%，预计11月底视频完好率100%。成功实现了pc终端授权监控，也实现了从“看不见”到“看得见”的转变，从“看得见”到“看得清”的升华。

（七）法律事务，规避潜在风险严格履行合同评审职责，将风险消弭于萌芽状态。

2、跟踪并反馈合同执行情况，为合同的续签及改签等提供建议，提前规避可能出现的法律风险。

3、负责牵头瓮马高速施工高度危险作业至高压线路断电导致的侵权纠纷起诉及起诉前调解工作，合理维护公司的最大利益。

4、为推进合同管理的科学化、制度化、规范化建设，传递先进的合同管理理念，组织召开了两次合同管理例会，邀请外聘法律顾问对合同履行中存在的情况进行点评交流和案例分析，将“合同风险”列入“风控体系”重要内容。

（八）后勤保障，措施得力

后勤工作树立“保障有力、服务到位”的后勤工作理念，强化保障和服务两项任务，牢记安全和卫生两个重点。加强员工食堂管控

（1）每季度做一次食堂问卷调查，收集汇总员工意见，协调食堂不断改进膳食结构、变换花样、丰富菜品，满足员工不同层次的就餐需求。

（2）强化食堂主要食材质量控制，公司主导采购大米、油品，切实解决最关心最直接最现实的热点、焦点问题。

（3）充份发挥摄像头的作用，食堂操作间视频监控后厨卫生，取食物处视频推进光盘行动。

（4）改善食堂卫生环境，清洗抽油烟机、粉刷食堂内墙、清洗窗帘等。

2、员工住宿

办公室统筹管理水、电费收缴，租赁合同签订和租赁费收缴，房产维护等日常工作，为广大员工提供了一个相对稳定的生活环境。员工公寓已安排入住员工266人，租赁给盈德公司20间；阳光花园11套，22＃楼7套公房租赁给内部员工。

二、存在问题　 亟待提升

（一）团队缺少“一专多能”的复合型人才，需推进导师制，加强人才培养。

（二） 员工“吃住行”三件事亟待加强，如员工食堂菜品质量、员工宿舍配套设施质量、交通车和公务车卫生等。

（三）数据分析、数据挖掘不够。应将企业运营（产供销、人财物等模块）的大量数据，适时采集、分析、挖掘、提取价值，最终形成真实、准确、完整的数据报告，洞见数据背后的商业价值，从而提升企业管理水平。

三、下一步工作打算

（一）企业管理方面。一是加强公司治理和内部控制，完善规章制度，强化合规管理、风险管理、流程管理、缺陷管理等；二是提升精益生产、设备管理、财务管理、人力资源管理、团队建设等领域的管理水平；三是组织升级完善操作手册、检修规程；四是用好基础管理考核工具，促进企业形成良好的精神风貌，提升企业凝聚力；五是进一步加强目标量化分解考核，依据“集团考核指标”相应调整“公司共性考核指标”；六为发挥销售人员潜能，将市场开发部打造为公司的“创利中心”，需重新设计、签订考核责任书；七是助推公司加强数据收集、数据分析、数据挖掘、数据变现、数据报告管理工作，推进数据报告体系建设；八是协同完成十年顶层设计的煤化工发展规划；九是筹划引进战略投资，积极推进“混改”工作。

（二）法律事务方面。一是加强合同履约管理，建立大宗原料、备品备件供应商淘汰管理机制；二是认真贯彻《企业信息公示暂行条例》，用好企业信用信息公示系统，定期报送年度报告并公示；三是规范和加强网络舆情管理，为营造健康发展环境，维护企业形象，教育引导员工不得在网络媒体企业营销以外的商业信息。

（三）信息化管理方面。一是加速推进公司信息化建设，进一步深挖dcs、ems、erp等系统功能，助推两化融合；二是申报两化融合试点示范项目，争取政府资金支持；三是加快视频监控系统的第二期整合，提升安防、技防水平。

第4篇：食堂运营情况报告范文

工厂食堂承包通告范文一

甲方根据需要将饭堂承包给乙方经营、管理，经以方友好协商特签订本协议，甲、乙双方共同遵守执行：

一、 合同双方：

发包方： (以下简称甲方)

承包方： (以下简称乙方)

二、 承包期限：

从______年______月______日至______年______月______日止

三、 具体内容：

1、甲方有职工______人，其每人每天为______餐，早餐为人民币______元，午餐为人民币______元( )晚餐为人民币______元( )，夜宵为人民币______元，供给乙方办理伙食。

2、甲方为乙方无偿提供厨房、厨具、餐具等。

3、甲方总务部每天将次日用膳人数通知乙方饭堂主管，乙方按此人数准备饭菜份量。

4、甲方在乙方交接前进行盘点，所剩的粮油、副食品等由乙方作价接收，解除合约时甲方须按价接收乙方剩下粮油、副食品。

5、乙方预付甲方半个月伙食费，结算时由乙方开具半个月用餐明细表与甲方核对无误后，甲方应在三天内以现金方式一次性付清乙方伙食费，不得拖欠。

6、在经营期间内，双方应按照合同条款通力协作，互相配合，双方不可无缘无故，轻率行事解除合同。

四、 甲方责任：

1、 提供设备的维修保养。

2、 提供乙方工作人员的住宿，包括水和照明用电费。

3、 甲方无偿提供厨房所用的燃料、水、电。

4、 不得随意停止承包和随增加收费项目。

5、 甲方必须提前预报就餐人数，失误造成后果，由甲方负责。

五、 甲方权限：

1、 甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、治安、消防、综合治理、监督等，特别要禁止食物中毒事故发生，一但发生类似事故，甲方有权追究乙方的责任。

2、 乙方因食堂工作人员失职影响甲方正常工作，(如无特殊情况下)，甲方有权追究乙方的责任。

3、 甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等情况进行监督检查，如乙方未达到饭菜质量，甲方有权要求进行适量赔偿或终止本协议。

4、 根据食堂工作情况和员工意见甲方有权采用其他方式进行食堂管理。

5、 承包方其他违约时，甲方须立即告知乙方，乙方应尽快调查落实，把处理结果告知甲方。

6、 乙方除因特殊情况外，造成误餐或停餐，甲方有权对乙方给予适当的经济处罚。

7、 乙方违约，甲方有权提出终止承包合同，造成甲方损失的，上报法院或仲裁机关处理。

六、 乙方责任：

1、 按甲方消防、厂规、治安做好工作。

2、 食堂工作人员按卫生部门规定进行身体检查，费用自理。

3、 经营场所进行定期防鼠灭蝇。

4、 严格执行各项食堂管理制度，严格按食堂操作规程及卫生管理制度实施。

5、 必

须确保食物的质量，把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物，保证放心肉的卫生，做到食品卫生内部以及环境卫生，经得起上级部门检查并达到合格。

6、 乙方工作人员须统一工作服装和卫生用品，费用自理。

7、 乙主必须按甲方规定时间作息，准时开餐，开餐时间由甲方规定，如有变动应事先通知乙方。

8、 乙方厨房工作人员必须遵守甲方规章制度，不得随意出入甲方车间及其它禁区域，如违反者，甲方可将依所规处罚。

9、 甲方厨房现有之设备及餐具乙方应合理使用，妥善保管严格管理，不得人为损坏和丢失，否则折价赔偿。

10、经营业务只限于饮食服务方面，方便甲方服务人员。

11、乙方在运作期间材料费自理，所需食堂工作人员的劳资，劳保费用均由乙方自理。

七、 乙方的权限：

1、 有权自主经营，自负盈亏。

2、 有权自主聘用，调用工作人员。

3、 甲方违约乙方有权提出终止承包合同，并止报法院或仲裁机关处理。

4、 如市场物价上涨过高，变成乙方在连续二个月亏损的情况下，有权向甲方提出增加伙食费用，甲方应尽快进行市场调查，若情况属实，应适当增加伙食费用。

八、 其它：

1、 因不可抗力原因造成损失时，乙方不承担甲方房产和设施的经济损失。

2、 甲、乙双方员工应保持互相尊重，尽量不发生磨擦，更不许出现打架等事例，若有发生追究责任因此造成的伤害由无理的乙方负责。

3、 节假日乙方照常为甲方职工服务，如需加餐乙方负责加工，甲方买菜或委托乙方采购。

4、 乙方在承包期间属甲方的厨具和餐具，在添置之前必须征得甲方同意方可购买，向甲方报销。

5、 承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、工具等全部清还甲方，配合甲方完成清算工作。

6、 承包期满时是否续约或终止合同，甲、乙双方均提前壹个月通知对方。

7、 本合同若有未尽事谊，将由双方代表协商处理。

8、 本合同壹式贰份，甲、乙双方各执壹份：

甲方代表〔签名〕： 乙方代表〔签名〕：

单位[盖章]： 单位[盖章]：

电话： 电话：

日期： 日期：

工厂食堂承包通告范文二

浙江锦阳人力资源发展有限公司食堂承包

一、对承包人的要求有一定从事餐饮业的经验，热心于餐饮服务，服从公司的管理，遵守国家的法律法规和公司的一切规章制度。承包人不得兼职，不得转让或部分转让，不准出租窗口。具体投标人资格：1、中标后必须注册成为具有独立法人资格的饮食服务机构，取得相应的经营饮食行业工商营业执照、税务登记证以及卫生许可证，注册资金须在30万元以上，能独立承担民事责任;2、投标人在以往餐饮经营中无任何食品卫生、消防安全等方面的不良记录。

二、经营承包期限为3~5年(暂定)。三、承包方式自负盈亏，经营价格须低于市场价格。肉类、禽类、豆制品、液化汽等由承包人自行采购。经公司同意自行采购的食品及原料必须执行索证和验收制度。 承包人及从业人员的工资从经营利润中开支，按月发放，不得拖欠。

三、承包费用1、承包风险保证金均为：人民币拾万元整(暂定)。2、风险保证金使用：用于经营者违反《食品卫生法》或违反有关管理条例或没有按合同经营至承包期满，或承包期内不正常营业，给公司造成各种损失的补偿。承包者在承包期内若无上述现象，合同期满后，其风险抵押金无息如数退还。3、食堂租赁费用：20元/m2 以上，按照竞标价格最终确定;食堂面积：m2;合计费用：元。4、水、电、汽费按表计量，费用自理。

四、竟标内容1、个人简历(姓名、年龄、文化程度、原工作单位及从事过的工作，以各种证件为准);2、经营项目、服务承诺和管理水平以及优势;3、介绍所聘用人员的技术资质;4、招投标保证金5000元，在投标结束后未中标的立即退回，凡中标单位，此保证金纳入承包风险保证金中;浙江锦阳人力资源发展有限公司5、初步确定2~3家中标公司，经过3个月的试营业，最终竞争确定一家进行食堂的全面承包。五、时间安排 公司将电话通知具体时间安排。六、竟标办法1、将标书和各种资质证书，交评审组;2、个人陈述(不超过10分钟);3、接受咨询;4、评委打分;5、获前5名的进行实际考察;6、评委综合评分，依次录用。七、竟标领导小组成员(评委)公司领导、人事部门及后期服务部门相关人员。

八、报名地点：下沙1号路与2号路交叉口兴盛公寓D栋101人事行政部联系人：贾主任联系电话：0571-86934896

浙江锦阳人力资源发展有限公司

10月23日

工厂食堂承包通告范文三

甲方：_____________________

乙方：_____________________

根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定：甲乙双方就食堂经营事宜经共同协商，达成如下协议：

1、甲方为乙方免费提供厨房、餐厅、餐具及住宿。水、电、燃料由乙方自行负责。

2、厂房清洁用品由乙方负责添置，费用由乙言支付。

3、承包期：自________年____月____日至________年____月____日。(含试用期一个月)。

双方权利和义务

甲方的权利和义务：

1、甲方按照承包合同规定监督乙方依法经营。履行合同，做好指导和协调工作。

2、甲方应对乙方的进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生情况进行监督，并且有权要求乙方及时整改不良之处。

3、甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加对结员工的教育。

乙方的权利和义务

1、乙方必须遵守国家和地方有磁的环境和卫生标准，严禁腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。

2、未经允许，乙方厨房员工不得私自携带甲方物品离开，违者将按甲方规章处罚。

3、乙方必须保持形象、做好餐厅内外环境整洁卫生，餐具必须消毒，甲方可随进检查，并可要求乙方整改。

4、厨房及餐厅的残渣和垃圾倒在甲方指定的地方，不得乱倒。

5、乙方要定期清理和疏通厨房的排水沟，厨房、餐厅范围内外的卫生应由乙方负责。保证卫生整洁。

6、乙方必须每个周未提供下个星期的菜单以供甲方监督。

7、乙方现场工作人员必须持有健康证，并且在工作间穿戴统一服装。

8、必须严格遵守操作规程，正当使用厨房的各项设施，因乙方不当操作成意外事故的，责任由乙方负责。

9、食堂工作人员工资福利均由乙方负责。

10、督促厨房员工遵守甲方公司的规章制度、厨房纪律及厂规厂纪，未经许可不得轻易进入厂方各区。

二、伙食标准

早餐____元;中餐____元。标准为____大荤、____素菜。晚餐元，标准为____大荤、____小荤、____素菜。

汤、米饭自助。夜宵____元。

三、结算方式

1、就餐方式实行定餐制。乙方按甲方每天提供实际用餐人数代餐，甲方提前一天提供就餐人数，并以此作为计算每月餐费的凭证(或由乙方提供餐卡，由甲方进行发放并以餐卡作为就餐依据和结帐依据)。

2、乙方垫付伙食费______月，甲、乙双方每月_____日为结帐日甲方收到乙方的票据后在5天内一次性结清乙方的所有有关款项。

四、违约方式

1、固乙方提供不洁食物造成甲方人员中毒的，经相关部门鉴一，由责任方负责全部责任并承担相应的法律后果。

2、甲方未按时结清乙方账款的，应承担违约金(比照银行逾期付款处理)。

3、如乙方因违反合同约定，引起员工不满，甲方有权要求乙方及时整改，如乙方仍不能达到其要求，甲方有权终止合同。

4、任何一方要终止合同都就提前30天通知对方并协商。如未按规定终止合同的，违约方应承担违约责任。

5、乙方若有违反合同约定，直接造成甲方经济损失的，甲方有权从乙方垫付的伙食费中扣除相应费用。

五、争议解决：

本合同未尽事宜，双方应协商解决，协商不成时，可向当地人民法院诉讼解决。本合同自双盖章签字后生效。合同一式两份，甲、乙双方各执一份。

甲方代表[签名]：__________________乙方代表[签名]：__________________

单位[盖章]：__________________单位[盖章]：__________________

电话：__________________电话：__________________

日期：____年____月____日日期：____年____月____日

 

工厂食堂承包通告相关文章：

1.机关食堂承包公告

2.工厂食堂承包合同范本

3.公司食堂承包合同范本3篇

4.食堂罚款通告

第5篇：食堂运营情况报告范文

关键词：高校　食品卫生安全　管理

高校食堂是提供师生群体就餐的场所，供应食品是否符合卫生要求，关系到师生的生命安全和学校的稳定，必要的管理措施可以保证员工和师生的饮食安全。因此，应把食品卫生安全工作视为高校后勤管理工作中最重要的环节来抓。当前，随着高校后勤社会化改革的不断深入，教育行政部门和卫生行政部门重视下，如何强化高校食堂食品卫生安全管理，已成为各高校管理工作中亟待需要解决的重要问题。

1.　目前高校食堂食品卫生安全管理现状分析

1.1　食堂内部规划不够合理

随着高校后勤社会化的改革，大多数高校学生食堂都引入了社会公开招标的模式，高校将食堂分割成若干个小窗口，分别承包给个体户单独经营。这些小窗口面积多在10-20平方米，操作间面积小，甚至无操作间，缺少必要的卫生、餐具消毒等设施设备，存在着严重的食品卫生安全隐患。

不少高校食堂内部规划得不够合理，食堂加工场所如粗加工区、烹调区、洗涤消毒区等存在布局不科学，加工过程交叉污染现象严重。食堂环境卫生较差，地面、墙壁、玻璃等随处可见油污灰尘。

1.2　食堂管理制度得不到落实

各高校食堂虽已制定了安全生产制度、设施设备管理制度、岗位职责、卫生安全管理等食堂管理制度，更多的高校现在都在运用“5S”的管理制度，但仍有部分高校存在管理制度不完善、不科学的问题。部分员工视而不见或管理部门人员缺乏专业知识，管理水平欠佳，对各项制度疏于落实和考核，导致管理制度形同虚设，未加以监督，从而造成了食品卫生方面的“漏洞”。

1.3　员工的食品卫生安全意识淡薄

目前食堂的工作人员多为只参加过临时或短期厨师（厨工）培训的临时工。特别是个体经营户，食堂从业人员文化程度低、素质差，且人员流动性较大，缺乏法律法规和食品卫生知识，专业、系统的烹调理论和饮食营养与卫生知识。未经培训或还未来得及取得健康证，就直接上岗。这些都不具备从业资格，存在着较大的食品安全隐患。

1.4　食品生产流程安全操作不规范

2012年第三季度，卫生部通过突发公共卫生事件网络直报系统共收到全国食物中毒类突发公共卫生事件（以下简称食物中毒事件）报告65起，中毒2382人，其中死亡50人。与2011年同期相比，报告起数减少11.0%，中毒人数减少26.1%，死亡人数减少18.0%。第三季度报告的学生食物中毒事件均发生于学校集体食堂。学生食物中毒的报告起数增加2起，中毒人数增加68.9%，死亡人数增加1人。其中，微生物性引起的学生食物中毒事件报告起数最多，占其总报告起数的66.7%[1]。通常是在食物不干净、消毒不严格等情况下容易产生，而在夏秋季节更是利于这种微生物细菌的繁殖。

2.　高校食堂食品卫生安全管理措施探讨

2.1　食堂经营企业必须严谨自律，加强内部管理

食堂的布局需按照就餐比例进行划分，配置好相应的操作间和洗涤消毒设备。当然食堂承包经营企业要加强内部管理，开源节流，杜绝浪费，节约水、电、气、卫生消毒、机械的小型维修、低值易耗品添置、人员自身生活费用（服装费）等运行费用；实行集中采购，降低物资采购成本；生产过程必须实行岗位责任制、目标管理、成本核算制度；食堂卫生管理严格按照人员个人卫生、厨房、餐厅卫生、食品卫生等各项制度实行。学校监管部门要充分利用各种媒体网络工具，宣传、公示市场信息，定期公布市场米、面、油、肉、蔬菜、蛋、奶等商品价格，让学生认识市场、了解市场，共同了解物价上涨[2]。

2.2　健全监管制度，强化监管职能，加大食品卫生安全的管理力度

根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮食品卫生管理办法》、《学校食堂和集体用餐卫生管理规定》、《国家重大食品安全事故应急预案》、《食物中毒事故处理办法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《学校重大食物中毒行政责任追究办法》等法律法规的要求，建立健全校方对承包经营食堂监督管理的各项规章制度，做到责任到人。同时校方和承包方的合同需指定完备的餐饮卫生安全奖惩办法，签订“经营风险承诺书”、“消防安全责任书”等。各高校在创建“A级食堂”、“标准化食堂”的同时，积极引入“7S”、“5S”、“HACCP”等一些科学、先进的行业标准，构建符合高校食堂特点的食品安全管理体系。学校需成立相关职能部门组成的食品安全管理委员会结合监管制度和奖惩办法定期或不定期的对学生、教工食堂进行安全卫生检查。通过对原材料验收、保管、加工、出售、消毒等落实情况的各项工作检查来强化对餐饮经营公司的监督管理，让经营单位切实做到保证食品卫生，操作流程合理和规范。

2.3　强化对食堂员工的管理，加强对从业人员的食品安全卫生知识培训

食品从业人员卫生知识和安全意识与食物中毒的发生机率密切相关。因此，学校食堂的监管部门应强化对餐饮经营单位进行监督和管理。培训除督促餐饮经营单位自己培训外，也可以由监管部门统一培训，或邀请学校卫生监督管理部门或所在地区的卫生防疫站、卫生监督所单位专家对从业人员进行《中华人民共和国食品卫生法》、个人卫生健康知识、疾病预防知识、传染病预防知识、食物中毒预防知识、后厨管理等各方面的培训，使其掌握饮食卫生知识和特殊原料的加工处理技术，从而加强食堂从业人员卫生法律法规的学习。同时餐饮经营单位也应将卫生安全工作纳入岗位职责，与员工的利益直接挂钩[3]。此外，各高校食堂应积极引进烹调、面点、食品营养等餐饮专业技术人才，使得高校学生、教工食堂向专业化方向发展，降低食堂食品卫生安全隐患。

2.4　严格执行安全规范的操作流程，准确做好各项记录。

2.4.1　遵守规范，杜绝安全隐患

安全规范的操作流程为：检验食品分类存放清洗加工销售储存。

加强进入食堂食品原料的验收工作也是确保食品安全卫生举足轻重的环节，可通过仓库保管员来加强对食堂食品质量的把关工作。把可能引发食物中毒的食品原料杜绝在食堂之外。

食品加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。已盛装食品器不得直接置于地上，以防止食品污染。需要熟制加工的食品应当烧熟煮透。在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。无适当保存条件（温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的），存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可使用[4]。

2.4.2　生熟分开，避免交叉污染

加工后的熟制品应当与食品原料或半成名分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，食品、杂物和药物分开存放，防止交叉污染。

2.4.3　做好记录，便于追溯分析

记录是日常食品卫生安全管理的重要参照物，也是发生事件后，追溯、分析的重要依据。而准确的记录是食品卫生安全生产的一个重要环节，各项记录必须现场及时记录，不得提前或之后补记。做到严肃、真实、原始、及时和完整。

如食品留样要按品种分类，记录好食品留样人姓名、留样时间、菜单内容，盛放在密闭的专用留样冰箱内，在冷藏条件下存放48小时，每个品种留样量不少于100克。

食品添加剂需严格按照食品添加剂使用制度及“五专”原则，即专人、专柜、专秤、专量、专记录。餐具洗涤、消毒剂必须符合卫生标准要求，有专人负责和固定存放场所，使用和保管做好记录。

参考文献：

[1]卫生部.　卫生部通报2012年第三季度全国食物中毒事件情况（卫办应急发[2012]120号）[EB/OL].　（2012-10-19）.　http：///fwxx/jk/2012-10/19/content_2247159.htm

[2]　罗继森.　高校食堂管理工作初探[J].　科教文汇，　2011，　（8）：187-189

[3]关德军.　高校食堂卫生安全隐患及其消除[J].　安庆师范学院学报（社会科学版），　2007，　（1）：70-71

[4]卢子相.　高校餐饮卫生安全管理的现状与改进策略探讨[J].　科技资讯，　2009，　（24）：237-239

第6篇：食堂运营情况报告范文

【关键词】公共食堂；积极影响

农村公共食堂是农民社会生活的重要组成部分，是国家倡导下，对农民农忙食堂的一种升华，是国家政策和人们生活的交汇点，同时公共食堂作为和的重要组成部分，也是理解和的一把钥匙。由于公共食堂具有重要的研究价值，近十年内有关公共食堂的著作、研究层出不穷。但是，对公共食堂的研究主要集中在公共食堂的消极作用上，而忽视了食堂在建立之初的积极作用，本文从山西农村公共食堂角度出发，从公共食堂的积极方面论述，使人们对公共食堂有一个全面的了解。

一、妇女解放的康庄大道

公共食堂在建立初期，倡导就是彻底解放妇女。公共食堂的建立首先使妇女从繁重琐碎的劳务劳动中解放出来。“从前百人上锅台，如今一人上锅台，一人围着锅台转，百人都解放出来”。i使妇女脱离了“四台”（锅台、炕台、磨台、碾台），成为生产战线上的一支主力军。因此，在公共食堂成立初期，就得到广大妇女的支持，如“刘家山管理区全区149名妇女，自1959年冬办食堂开始，百分之百参加了食堂”ii。即使在农业六十条颁发后，一部分青年妇女坚决拥护公共食堂，他们认为“办食堂是继续贯彻执行婚姻法后的第二次解放，入了食堂一不磨面，二不做饭，下工就吃饭，放下碗就休息。利利洒洒，能休息好，少操心。”iii不愿意解散公共食堂。同时公共食堂还被赋予妇女解放的政治意义，使妇女同男人完全站在了平等的地位。在社会主义建设总路线的鼓舞之下，农民干劲十足，斗志昂扬，他们不仅要进行农业生产和农业基本建设，而且要以同样跃进的速度兴办工业，大炼钢铁，因而劳动力不足成为农村普遍现象，妇女也成为农业建设的主要劳动力，为此当时农村妇女提出了“男人去修百里滩，千斤担子妇女担；一天顶两天，黑夜当白天，月亮当太阳，坚决打胜战。”“只有在开始把琐碎家务普遍改造为社会主义大经济的地方，才有真正的妇女解放，才有真正的共产主义”，因此，妇女们十分拥护公共食堂。正所谓：“全民办食堂，妇女真解放，男女齐下地，共同进食堂，全村成一家，心花喜洋洋”公共食堂己经成为妇女解放的康庄大道。

二、食物的补充站

公共食堂的成立，大大推进了副业生产的发展。不少公共食堂建立了自己的蔬菜和副食品生产基地，他们组织食堂管理员、炊事员利用空闲时间养猪养鸡，种植蔬菜，如“沁县西营公社牛狼河生产队公共食堂的事务长和炊事员，三个人喂养猪18口，平时积攒南瓜籽、麸皮、老葱籽等，食堂人员利用地头堰种植蔬菜，改善了人们生活”iv。在1960年《八个省公共食堂的调查中》中，共中央办公厅在河南、河北、山西、山东、甘肃、辽宁、吉林、黑龙江八个省的电话汇报整理的材料中，认为公共食堂办的好的标准是“种了菜，养了猪，部分或全部副食品能够自给。”这就鼓舞了一些食堂农副业的发展。因此食堂保留一部分自留地，用来种植蔬菜和饲料。而这些生产的农副产品除一部分上交国家外，都归公社集体所有，这对于改善人民生活具有重要的意义。

三、代食品的加工厂

三年困难时期，由于粮食减产，公共食堂在粮食减少的情况下，为了保证社员的吃饭问题，发挥了重要作用。严格贯彻党中央执行的“低标准、瓜菜代”的号召，通过发动群众，经过反复试验，根据本区情况进行了代食品的加工。如“常村管理区用荞麦秸、小豆桔磨面，该区把全部能制造代食品的秸秆全部储存起来，进行加工，共可搞代食品四万一千零七斤，按全区三百九十四人计算，每人平均一百斤。”v在当时，粮食减少的情况下，这一百斤代食品就显得尤为重要了，虽然这些食品没有什么营养，但是对缓解人们的饥饿具有重要意义。并且生产叶蛋白，小球藻橡子粉这些代食品，由于场地和技术的原因，依靠一家一户个人的力量完全不能实现，所以，“依靠公共食堂度渡荒，发挥集体力量，才能大搞食品，要分散开来，势必形成家家户户都搞代食品，能否搞成搞好也难保险，这样既浪费劳力，又浪费原料，最后落的生产、生活两耽误”vi 因此，在刘耀公共食堂的报告中提到“大搞代食品，办好公共食堂，关系到每一个人的吃饭问题，关系到能不能度过灾荒和争取明年丰收的问题，这是一件具有强烈意义的政治工作”。vii

四、营养医疗站

公共食堂在成立初期，充分考虑到病人、老人、小孩的吃饭问题，在规章中就有明确的规定。“病人由食堂做病号饭，分别根据病情，从病人的要求和营养做饭，住院时，按照医院标准供应”viii “产妇和老人，逢吃干饭的时候，可给另作汤饭” ix。“老人、小孩在雨天、雪天、晚上或是特别冷的天，允许打饭，但应注意节约，不准浪费” x。尤其是在三年困难时期，全省浮肿病、干瘦病的病人不断增加，公共食堂发挥食堂的有利条件“指导病人的饮食，亲自监督病人吃饭，并给病人吃大锅药，做到吃饭吃药相结合，如晚餐吃豆浆汤及糠麸饼，集体喝松针糖浆、糠麸水等”xi。公共食堂成为当时病人的营养医疗站。

五、思想教育的课堂

时期，由于集体在公共食堂吃饭，公共食堂就成为了农民们日常生活、活动的中心，首先公共食堂成了平时生产队开会与宣传方针政策的会场，并且当时的一些扫盲学习也在食堂中进行，这些使社员有更多的机会参加政治、文化生活，他们的眼界大大开阔，思想不断进步，心情更为舒畅。同时三年困难时期，公共食堂“利用集体吃饭时间向病人讲解了浮肿病的原因和治疗原则，使之认识到疾病的发展规律及治疗办法，从而能在治疗中和医生充分合作”xii。总之，农村公共食堂作为人们生活集体化的重要标志，被赋予了许多新的内容，它不仅仅是一个吃饭的场所，同时也是社员思想教育的课堂。

六、结语

农村公共食堂作为体制的重要组成部分，在不同程度上带有平均主义的色彩，因此就不可避免地会产生一定的消极后果，但是公共食堂在其发展过程中，还具有一定的合理性，尤其是在三年困难时期，公共食堂在保证人们渡灾方面发挥了积极的作用，一定程度上保证了人们的生活需求，消除了人们对灾荒的恐慌心理，维持了社会的安定。因此，我们队农村公共食堂不能持完全否定的态度，我们应该一分为二的看待公共食堂，正确认识公共食堂在时期的影响。

注释：

i李为明.公共食堂手册[M].山西人民出版社，1960.

ii《刘家山管理区食堂办的好显示了优越性》，C77-4-193，山西省档案馆

iii《山西省农村对公共食堂的讨论情况》，C-54-6-64，山西省档案馆

iv《公共食堂是家务劳动社会化的必然趋势》，C77-4-193，山西省档案馆

v《刘耀关于办好公共食堂的报告》，C-54-2012-150，山西省档案馆

vi《张敏关于全省公共食堂的报告》，C-54-2012-150，山西省档案馆

vii《刘耀关于办好公共食堂的报告》，C-54-2012-150，山西省档案馆

viii《兴县公共食堂管理简章》，C77-4-193，山西省档案馆

ix《晋城县巴公红旗对几项集体福利事业的安排》，C77-4-193，山西省档案馆

x《晋城县巴公红旗对几项集体福利事业的安排》，C77-4-193，山西省档案馆

第7篇：食堂运营情况报告范文

一、指导思想

坚持以科学发展观为指导，认真贯彻实施《食品安全法》等法律法规，强化食品安全监管责任，加大整治和管理力度，切实解决“地沟油”和餐厨废弃物管理领域的突出问题。坚持专项整治与日常监管相结合、集中整治与长效机制建设相结合、严格执法与科学管理相结合，统筹兼顾，突出重点，依法整顿，提高餐厨废弃物资源化利用和无害化处理水平，保障人民群众饮食安全。

工作目标

按照全区统一行动，突出工作重点，落实各方责任，务求工作实效的原则，通过开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理，加大监督检查和案件查办力度，严厉打击生产、提炼、销售、采购和使用“地沟油”的违法行为。加强餐厨废弃物管理，进一步规范食用油生产经营秩序，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障食品安全和人民群众身体健康。

三、职责分工

（一）区卫生局负责“地沟油”整治工作的组织协调。要切实加强统筹协调，认真搞好宣传发动，及时收集和报送有关信息，督促有关部门落实监管责任，完成专项整治任务，要会同有关部门加强对食用油的风险监测，完善相关检测方法。

（二）质监分局负责食品生产加工环节“地沟油”整治工作。要加强对食用油生产加工企业的监督检查，督促企业落实食品安全主体责任，严把原材料进厂关、生产过程关和出厂检验关，依法查处食品生产加工单位以“地沟油”为原料生产加工食品等违法行为。

（三）工商分局负责食品流通环节“地沟油”整治工作。对非法从事废弃食用油脂经营活动的行为，依法严肃查处。对食用油的经营开展全面监督检查，督促经营者建立食用油购销台账。以集贸市场、批发单位、食杂店等单位为重点，查处经营假冒伪劣和来源不明食用油行为，严厉打击销售“地沟油”违法行为。

（四）食品药品监管分局负责餐饮服务环节“地沟油”整治工作。以特色街、旅游景区等餐饮业集中地为重点地区，以小餐馆、餐饮摊点、火锅店和学校食堂、工地食堂等集体食堂为主要对象，开展对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况的监督检查，严查进货查验记录及索证索票制度落实情况，严厉打击购买、使用“地沟油”和非正规来源食用油烹饪食物的行为。

（五）区商务局负责加强餐饮业行业管理工作。充分发挥餐饮行业协会作用，引导餐饮企业诚信经营。

（六）城管执法分局负责餐厨废弃物收集、运输和处理的综合协调、监督和管理工作。规范餐厨废弃物收运、处置行为，督促收运、处置餐厨废弃物单位建立台账。加强餐厨废弃物收运、处置单位和个人市场准入管理。

（七）区经信局负责餐厨废弃物资源化利用和无害化处理工作，负责餐厨废弃物资源化利用政策制定和管理工作。

（八）环保分局负责废弃油脂和餐厨废弃物产生、利用和处置过程的环境监督管理工作。

（九）区畜牧局负责畜禽养殖环节整治工作。加强对畜禽饲养场（户）及饲料的监督管理，依法查处使用未经无害化处理的泔水饲喂畜禽。

（十）公安分局负责依法受理、侦办有关部门移交的涉及“地沟油”问题涉嫌犯罪案件，严厉打击有关“地沟油”违法犯罪行为。

（十一）各街区按属地管理原则，负责配合有关部门做好对辖区内违法违规生产和使用“地沟油”及不按规定处置餐厨废弃物单位的监督并及时向有关部门通报情况，配合有关部门做好对问题单位的处理工作。

四、工作措施

（一）开展“地沟油”整治

1、严厉打击非法生产销售“地沟油”行为。以城乡结合部和城市近郊区为重点，仔细排查和清理非法生产“地沟油”的黑窝点，摸清“地沟油”原料来源和销售渠道，对黑窝点一律取缔。以集贸市场、批发市场等场所为重点，严肃查处经营假冒伪劣和来源不明食用油的行为，对发现的问题追查到底，严厉打击有关违法犯罪行为。

2、严防“地沟油”流入食品生产经营单位。以餐饮业集中地为重点地区，以食品生产小作坊、小餐馆、集体食堂为主要对象，重点检查食用油采购记录及索证索票制度落实情况，依法查处从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品的行为。对使用“地沟油”的食品生产经营单位依法责令停产停业整顿，直至吊销许可证；涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追究刑事责任。

（二）加强餐厨废弃物管理

1、规范餐厨废弃物处置。要求各餐厨废弃物产生单位建立并严格落实餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清；以集体食堂和大中型餐饮单位为重点，推行安装油水隔离池、油水分离器等设施；严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。

2、加强餐厨废弃物收运管理。餐厨废弃物收运单位应当具备相应的资格并获得相关许可或备案。餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落。

3、建立餐厨废弃物管理台账制度。餐厨废弃物产生、收运、处置单位要建立台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。相关部门要探索建立餐厨废弃物产生、收运、处置通用的信息平台，对餐厨废弃物管理各环节实施有效监控。

4、严肃查处有关违法违规行为。加大查处和收缴非法收运餐厨废弃物运输工具的力度，严厉打击非法收运餐厨废弃物的行为；对违法销售或处置餐厨废弃物的餐饮服务单位要依法予以处罚；对机关和企事业单位、学校、医院等内部集体食堂（餐厅）不按照规定处置餐厨废弃物的，除进行处罚外，还要追究食堂（餐厅）所属单位负责人的责任。

五、工作要求

（一）落实监管责任。各有关部门要充分认识开展“地沟油”整治和加强餐厨废弃物管理工作的重要意义，加强组织领导，周密安排部署。各有关部门要各负其责，密切配合，建立健全监管信息交流和反馈机制、监管执法联动机制和监督检查机制，及时通报工作情况，形成联动打击合力。

（二）强化食品生产经营者主体责任。要强化食品生产经营者食品安全主体责任意识，加强企业诚信和行业自律教育。督促企业坚持诚信守法经营，切实履行社会责任。严格执行生产卫生标准和操作规范，建立健全并严格落实进货查验、索证索票和全程追溯制度，加强对食品原料的检验检测，发现问题立即处理并向监管部门报告。

（三）加强舆论监督和宣传教育。各有关部门要建立有奖举报制度，公布投诉举报电话，支持鼓励群众参与“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作，对有关投诉举报“地沟油”和非法收运、处置餐厨废弃物的线索，及时进行查处。要广泛开展宣传教育，大力普及食用油等方面的食品安全常识和相关法律知识，引导群众科学消费，提高群众的健康意识、食品安全意识和环保意识。要及时向社会公布在“地沟油”整治和餐厨废弃物管理方面出现问题的企业和单位，并纳入企业诚信记录。要加强与新闻媒体的沟通联络，支持新闻媒体及时报道有关工作措施、进展和成效，对违法使用“地沟油”的餐饮企业和非法制售窝点予以曝光，为“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作营造良好氛围。

（四）加强督促检查。各有关部门要对“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作，开展督导检查。对工作扎实、效果显著的，要给予鼓励表扬。对问题突出且长期得不到有效解决的，要通报批评、限期整改。要定期向区食安办报送工作进展情况，重要信息随时报送。

（五）构建长效监管机制。各有关部门要积极探索建立长效监管机制，建立食用油生产加工、经营和使用单位供应链条的快速追查溯源机制，严格落实索证索票制度，切断“地沟油”的供应渠道。要健全和完善餐厨废弃物管理办法，督促餐厨废弃物产生单位建立餐厨废弃物处置管理制度，从源头上解决滋生“地沟油”的问题。要研究制定相关政策措施，支持餐厨废弃物资源化利用和无害化处理项目建设，积极扶持相关企业发展，引导社会力量参与餐厨废弃物资源化利用和无害化处理。

六、工作步骤

此次专项整治行动自开始，至结束，分三个阶段进行：

（一）动员部署和调查摸底阶段。各有关部门根据本方案要求，结合职责分工，制定专项整治实施方案，对集中整治进行动员部署和调查摸底，并于前将实施方案报区食安办。

第8篇：食堂运营情况报告范文

刘少奇湖南农村调查

1961年4月1日，63岁的刘少奇来到长沙，开始了为期44天的湖南农村调查。为了听到群众真实的呼声，了解到真实情况，他回到了自己的家乡――宁乡、长沙一带做调查。在调查中，刘少奇以普通劳动者的身份出现，通过开座谈会、实际走访等方式了解到了一些真实情况，掌握了大量一手资料。

关于食堂的优越性――“下来一看，不是那么回事”

刘少奇此行的目的之一，就是了解现行政策对不对，尤其是老百姓反映强烈的公共食堂问题。

4月13日和14日，刘少奇在天华大队连续召开大队干部座谈会和生产队干部座谈会。在征求对公共食堂的意见时，由于思想顾虑，这些人没有讲实话。座谈会没有收获，刘少奇决定直接到群众中调查。第二天，刘少奇看了天华大队施家冲食堂，并邀请几个社员开座谈会。在刘少奇诚恳态度的感染下，大家纷纷诉说加入食堂后生活上的不便和对生产的影响。刘少奇在听取群众意见后说：“我看是这样，因为搞食堂，很多人在一起住，自留地没有了，猪不能养了，鸡鸭不能养了，许多东西比以前少了，社员的生活比前几年差了……于是，许多人‘坐大船’，不积极。这怪不得你们，首先是我们中央要负责，不晓得你们这种情况。为什么不晓得，还不是。”4月17日，刘少奇在出席天华大队总支委会时说：“看来，1958年10月1日一声喊，食堂就办起来，那是大错误，应该吸取教训……看来多数社员是不愿意办食堂，要求散。准不准散？我看应该准。”5月3日，刘少奇回到老家炭子冲继续调查农村情况。在这里，朴实的乡亲们向他讲了真实的情况。5月7日，刘少奇在同炭子冲农民谈话时说：“食堂情况，以前我们也不清楚，讲食堂有优越性，可以节省劳力，解放妇女等。下来一看，不是那么回事……食堂没有优越性，不节省劳动力，不节省烧柴。这样的食堂要散，勉强维持下去没有好处，已经浪费几年了，不能再浪费下去。”

连日来的调查，使刘少奇对公共食堂的“优越性”有了比较清楚的认识。他把食堂问题看得很严重：“现在必须看到在食堂问题上，我们同人民群众有尖锐的矛盾，这是影响工农联盟的……群众很好，农民在等待共产党表示态度，还没有丧失希望。如果还不表示态度，农民就要自己散了，那就被动了。”

关于产生困难的原因――“三分天灾，七分人祸”

关于国民经济产生困难的原因，很长一段时间的说法是由于严重的自然灾害造成的。当时，虽然也提出，造成困难的原因除了天灾外，“人祸”也是一个重要原因，并且认识到“这人祸不是敌人造成的，而是我们自己造成的”，但是还没有意识到工作上“左”的错误才是造成困难的主要原因。然而，刘少奇在调查中却听到了不同的声音。

在调查中，刘少奇了解到，由于天华大队虚报粮食产量，造成国家高征购，致使社员口粮严重不足，处于半饥饿状态，严重损害了社员生产积极性。而且，在兴办公共食堂时，将大队三分之一的房子拆掉，60%的社员被迫搬家，再加上社办企业和大队副业无偿占用社员住房，使社员住房减少一半以上，不少人家三代同住一室，群众反映十分强烈。大炼钢铁、大办食堂还使得天华山的植被遭到严重破坏。刘少奇视察天华山归来后痛心地说：“我到天华山一望，山都挖得稀烂的。年老的农民都懂得，再不禁止，让他挖下去，将来是一大害！”

许多汇报材料提到，湖南去年遭受大旱，所以农村经济困难是因为天灾。但是刘少奇在同农民谈话时问：你们的困难是由于什么原因？有没有天灾？农民们回答说：天灾有，但是小，产生困难的原因是“三分天灾，七分人祸”。后来，刘少奇多次引用这个例子来说明造成农村困难的原因主要不是天灾，而是人祸。

在伯延公社的四个昼夜

1961年5月3日至6日，在河北省武安县（今武安市）伯延公社连续四个昼夜开展调查研究。住在部队营房，早晚回营房吃饭，中午在伯延用餐。在伯延公社的几天里，着重调查了食堂、供给制、包工包产这几个问题。

武安是革命老区，有着光荣的革命斗争传统，当地群众曾为支援八路军抗日作出巨大贡献。然而，在伯延公社社员家中看到的情况令他十分震惊，这里的乡亲仍旧十分贫困。

在调查食堂问题时，一个叫张二廷的农民对讲出了实情。他说：“食堂好，食堂吃不饱”“这两年生活一年不如一年”，更严重的是，“如果再这样下去两年，连你也会吃不饱。”问他为什么，张二廷说：“因为我们当然首先要顾自己，你们征购不到，当然会没有吃的。”后来，指出，张二廷的发言“对我教育很大，我很受感动。当时在场的地委的干部听了以后，说这个人是个落后分子。我跟他们解释：这样看不对，这个社员说的是真理，一个农民把我们看作他自己的人才会说这样的话，这是一针见血的话。”在调查中，还向社员们保证，分下去的自留地再不会收回了，再不会拿自留地顶口粮指标了。

通过这次深入调查，认识到，中央关于开办公共食堂和保持部分供给制的规定并不符合农村实际情况，社员们对此反映也比较强烈。5月7日凌晨三点半，请秘书孙岳向在上海的汇报了调查情况：（1）食堂问题，大多数甚至于全体社员包括妇女和单身汉在内都愿意回家做饭;（2）社员不赞成供给制，只赞成把五保户包下来和照顾困难户的办法;（3）社员群众迫切要求恢复到高级社时的评工记分办法;（4）邯郸专区旱灾严重，目前最主要的问题是恢复社员的体力和恢复畜力问题。凌晨四点四十分，批转了的报告。

邓小平顺义县农村调查

1961年4月7日至21日，邓小平来到京郊顺义县农村开展调查研究，一般情况下在火车上吃住，尽量不给基层增加负担。

顺义地处华北平原，农业生产发达，被称为“北京的粮仓”。农业合作化后，粮食连年增产。然而1959年和1960年，粮食产量却接连下降，原因就在于“左”的错误指导思想和具体政策的失误，致使群众的生产积极性不高。

4月15日，邓小平在上辇大队、北小营大队、仇家店大队党支部书记、生产队长座谈会上反复问干部：“公共食堂是吃好，还是不吃好？”多数人都不敢说不吃好，反而找出各种理由来证明吃食堂也不错。邓小平严肃地说，公共食堂是个大问题，现在群众议论很多，要注意一下。当听到上辇村吃食堂是假，由食堂分粮食，社员回家做饭是真时，邓小平高兴地表扬了上辇村，他说：“吃食堂光荣，不吃食堂也光荣。吃不吃食堂要由群众决定。”4月18日，邓小平视察了白庙村里的公共食堂。到那里一看，食堂已经停火，显得很荒凉。邓小平对干部们说：“吃食堂是社会主义，不吃食堂也是社会主义。以前不管是中央哪个文件上说的，也不管是哪个领导说的，都以我现在说的为准。要根据群众的意愿，决定食堂去留。”此话一出，全县的公共食堂都纷纷解散了。

经过半个月的调查，邓小平对恢复农业生产形成了自己的看法。5月10日，邓小平和彭真联名致信，汇报在顺义和怀柔的调查情况（彭真率领的调查组主要在怀柔县搞调查研究）。信中说：“现在实行三七开供给制，带有平均主义性质，害处很多。废除这种供给制，只对五保户和困难户补助部分实行供给，可以更好地贯彻按劳分配原则，调动社员的生产积极性。关于粮食征购和余粮分配问题，是不是可以采取对包产部分购九留一，对超产部分购四留六。鼓励社员像经营自留地一样，在集体经营的土地上精耕细作、积极施肥。关于食堂问题，这个问题比较复杂，不能像供给制一样一刀两断地下决心，要走群众路线，完全根据群众自愿。吃食堂，不吃食堂的都给以便利。”5月13日，批转了该报告。

南下调查

1961年初，北京会议结束后，即离京南下，到各地开展调查研究。1月30日，给写信推荐浙江养蚕“四包一奖”制的经验。接着，他又去了福建、江西、广东，视察工厂和。3月6日，给写信反映视察情况：包产完全改变了过去那种自上而下指派的办法，使生产指挥权真正掌握到群众手中。对此，群众普遍反映有七满意：对退赔兑现满意，对分配兑现满意，对超产奖励满意，对自留地满意，对“三包”落实满意，对干部作风转变满意，对春节供应满意。3月24日，参加完广州会议后北上，先后考察了河南、四川、陕西、河北等省。5月9日，给写了调查报告，反映调查情况。其中，报告中反映最强烈的意见是群众对公共食堂不满：四川农村的食堂是“两道烟”，即在食堂做一道，社员回家再加工一道，既浪费人力又浪费物力。陕西的群众说，农村的公共食堂有五不好：一是社员吃不够标准，二是浪费劳动力，三是浪费时间，四是下雨天吃饭不方便，五是一年到头吃糊涂面。据豫东调查，允许社员自己回家做饭吃，不到一个月，浮肿病即下降45%到50%。

陈云青浦农村调查

面对困难的经济形势，陈云是较早认识到调整农村政策重要性的高层领导。1961年4月7日，他在一次座谈会上说：“不一定都吃食堂，没有食堂难道社会主义就会吗？粮食不到户，农民不敢讲话，否则他怕扣粮票。还有自留地一定要坚持，农民说得好：‘我磨豆腐，由你点石膏不行，要我们自己来点。’”为深入了解农村情况，为调整农村政策、解决农业困难提供依据，陈云于1961年6月、7月间对青浦县小蒸乡进行了调查。

小蒸乡地处江南水乡，原来树木葱茏，竹林茂密，现在却一片荒凉。在小蒸乡半个月的调查中，陈云听了两次汇报，开了十次座谈会，对养猪、自留地、干部作风等问题进行了深入了解。

上级瞎指挥给小蒸乡带来了深重灾难，其他许多地方已经开始取消公共食堂，青浦农民还被迫在公共食堂吃饭，一个农民一日三餐，每餐一大碗稀粥，实在吃不饱。陈云根据实际情况给当地提出了三点意见：母猪下放给农民私养，少种一些双季稻和小麦，多分一些自留地，目的是“力争在较短时间内能让老百姓吃饱肚子”。

据随陈云考察的周太和回忆：经过半个月调查，基本摸清了情况。农民对我们党既有表扬，也有批评。陈云同志特别注意倾听批评的意见。概括起来，农民有四点不满：一是对吃稀饭不满意。二是对干部不参加劳动不满意，说干部“大衣捧了捧，不做三百工”，群众是“头发白松松，不做不成功，做了二百工，还说不劳动”。三是对农作物改制有意见，说干部“嘴唇两张皮，翻来覆去都有理”。四是对干部说大话，缺少自我批评不满。陈云同志对农民的意见不仅耐心听，而且作了解释，有些还主动承担责任。

第9篇：食堂运营情况报告范文

关键词：中小学 食堂财务管理 采购管理 库存管理 零库存

为掌握全区2014年学校食堂财务管理工作的运行情况，在区教委的安排下，于2015年3月，由教育内审中心组织内审小组对我区辖区内共计68所中小学校食堂的财务管理进行了一次全面地摸底检查。

作为区内审小组成员在参与这次摸底检查中发现，我区各小学校的食堂财务管理水平良莠不齐，有做得不足的，也有值得推广和借鉴的，本文仅结合我区各中小学校食堂财务管理工作中的实际，对如何加强中小学食堂的财务管理提出一些设想。

一、建立健全切实有效地食堂内控制制度，是加强中小学校食堂财务管理的基础

各中小学校应当根据国家有关规定并结合本单位食堂的实际建立健全食堂内部控制制度。

食堂内控制度建立前应首先全面梳理本学校食堂已有的各类经济活动的业务流程，根据食堂的经济活动的关键控制环节（如询价、确定供应商-物资采购-验收、出、入库-财务审批、报销-票据管理-物资盘点-财务公开-内部监督等）订立食堂内控制度，建立健全食堂内部控制关键岗位责任制，确保不相容岗位相互分离，相互制约，相互监督，食堂内部控制制度中应明确关键岗位定期轮换制，确保不存在重大缺陷。

食堂内控制度实施过程中，涉及一些新问题，新情况，应按相关程序逐步完善，及时更新，使食堂的内控制度真正地适合本学校食堂的具体实际，且能保证有效实施。

在实际工作中，严格执行本单位制订的内控制度，让内控制度嵌入到食堂的所有经济活动之中，不能让内控制度流于形式，用内控制度来规范食堂财务管理。

二、配置专业的食堂财务管理队伍，是食堂加强中小学财务管理的重要保证

要加强食堂财务管理，应配置具有相应资格和能力的会计人员，一般来说，普通中小学校食堂财务人员应由行政会计、出纳兼任，完全中学等大中型学校食堂可根据学校实际配置独立的会计人员，但要接受行政会计主管的统一管理和监督。食堂冲卡人员、食堂库管员应是学校正式员工，最好持有会计证，并应具备相应地专业胜任能力。

食堂的财务管理人员，应加强自我修养，熟悉各类财经法规和规章制度，不断地充实自己并完善自己，努力提高自己的业务水平，以便适应食堂财务管理的要求。各中小学校也应重视食堂财务管理人员的业务培训和职业道德教育，定期组织各种形式的学习培训，不断提高食堂财务人员的管理水平和业务素质。

三、加强食堂会计核算，严格控制食堂成本开支范围，保本经营，财务信息公开，是食堂财务管理的重点

我区食堂会计核算自2014年1月起，统一采用用友账务系统进行会计处理，并按渝教财[2013]96号《关于印发重庆市中小学校食堂会计核算办法（暂行）的通知》的要求，全区各中小学食堂统一建立了会计科目、出纳系统、会计报表等进行会计核算，为食堂会计核算规范化奠定的基础。

食堂会计核算过程中，应严格控制食堂成本开支，只能列支与食堂服务相关的各项支出，应在行政中列支会议费、招待费、交通费、误餐费、资金津贴、维修费等严禁在食堂成本中列支。

学生伙食支出与教职工伙食支出应分开进行核算，师生应实行同菜同价，学校行政应每月及时足额地将教师餐费拨付给食堂，教师伙食支出不得挤占学生伙食费，做到学生的伙食费实行专款专用。

学校食堂必须做到保本经营，盈利率不应超过5%。对于食堂有超额利润的各中小学校，应查明原因，及时严肃处理，并应当将非法盈利款退还学生。

食堂财务信息，应定期公开，并接受上级、师生、社会的监督。

四、强化采购环节管理，是食堂财务管理的关键控制环节

各中小学食堂采购环节，是学校食堂财务管理的关键控制点，加强采购控制，可以有效地降低财务风险，预防舞弊。食堂采购环节的管理应做好四个控制：

一是人的控制：各中小学校应成立膳食委员会。膳食委员会应该有营养师，学生代表，教代会成员参加。膳食委员会负责制定师生一定时间段的营养菜谱。

各中小学校应成立采购小组，采购小组成员应当有教代会代表，并应按内控制度的要求定期轮换。采购小组应定期进行市场价格调查，并形成相关书面调查报告。

各中小学校大宗物资的采购应实行集中采购，并统一配送，供应商的确定，应采用多家供应商询价机制，并按本单位内控制度的要求，定期重新确定供应商。

二是价的控制：食堂物资采购的价格的确定应该科学合理，应于市场同类物资的平均价格保持一致，物资采购应订立书面合同，在合同中约定价格应保持相对稳定，在价格浮动超过一定比率的情况下，应重新确定价格，并重新订立书面合同，并有相关的书面依据进行说明。

三是量的控制：粮油米、辅料等一般应一月购入一至两次即可，蔬菜瓜果、肉禽类等应天天采购，并应当天入库当天出库，采购量应科学合理，杜绝浪费。

四是物的控制：采购的物资应按按学校膳食委员会确定的营养菜谱进行采购，杜绝大量、随意购入食材，避免物资囤积的情况出现。

五、重视食堂库管管理工作，库管管理是食堂财务管理的重要组成部份

应运用电算化手段建立库管台账，各中小学校应采用同一电算化软件统一进行库管台账登记，库管台账的建立应与食堂会计核算结轨，库管台账应按食堂会计核算的要求按粮食类、肉禽蛋类、蔬菜瓜果类、低值易耗品类进行分类，并采用“三栏式”进行逐日登记，让库管台账能全面真实准确地反映出食堂物资的进、出、结存情况；同时应完善出入库手续，要有统一的出入库单，并签章齐全。相关财务资料应每月装订成册，做到账实相符。

加强库管管理人员配置和培训工作。各中小学食堂应配置库管员，并确保库管员与其他不相容职务分离。库管员应接受专业地库管培训和相关后续培训。

各中小学食堂库管管理应区别普通中小学和大中型学校进行分别管理，对只提供早餐与午餐的普通中小学食堂，可采用“零库存”制度，这类型学校每日用餐人数固定，且实行配餐制，食堂每日购入量能可靠性估计，完全可以当日购入，当日全部消耗。采用“零库存”，不仅可降低成本，减化库管工作量，还能减少浪费，保证食堂物资的新鲜营养、健康。

大中型学校的库管管理，对于新鲜食材、低值易耗品建议采用“零库存”进行管理，对于米、油、辅料等物资等应做好出入库登记工作，并确认相应的计价方法，同时做到手续完善，签章齐全。食堂应按内控制度的要求对库存物资定期进行盘点，对于盘盈盘亏及时进行处理，做到账实相符。

六、加强食堂财务审计和内部监督，有利于促进财务管理水平的提高

上级部门应定期和不定期对各中小学校的食堂财务收支、内控制度订立和有效实施，库管工作、物资采购等进行审计或检查。对审计或检查的情况应及时形成审计报告或书面文件，及时反馈给被审计单位，责令限期整改。对查出的问题，应严格按照财经法律法规的要求，进行严肃地处理。

各中小学校应建立信息反馈渠道，让学生、家长、教职工可对食堂财务管理的各个方面都可进行举报，或定期组织进行问卷调查，广泛征求师生意见，有不足之处，及时整改。有条件的各中小学校可成立内审小组，对食堂进行内部监督。

只有加强食堂财务管理审计和监督，才能更好地促进食堂财务管理的水平的提高，让食堂财务管理更科学化、规范化。

七、结束语

总之，只有建立健全食堂内部控制制度，不断提高食堂财务人员的业务水平和职业素养，严格按照相关法律法规要求对食堂进行会计核算，加强采购环节控制和库管管理，严格控制食堂成本开支范围，做到保本经营，财务信息及时公开，同时接受上级、师生、社会监督，才能有效地加强和完善食堂的财务管理水平；只有食堂财务管理做到了科学化、系统化、规范化，才能保障广大师生的合法权益，才能保障学生的健康成长，才能保障学校的教育事业的蓬勃发展，故我们有责任和义务不断地提高食堂财务管理的水平，真正切实地搞好食堂服务工作。

参观文献：