酒吧培训心得体会精选(九篇)
第1篇：酒吧培训心得体会范文
这份销售的工作也在这一年该落下帷幕了，接下来的一年会是更具有挑战的一年，好好为自己总结一次吧!下面就让小编带你去看看酒吧销售年度工作报告范文5篇，希望能帮助到大家!
酒吧销售工作报告1一、建立酒店营销公关通讯联络网
今年重点工作之一建立完善得客户档案，对宾客按签单重点客户，会议接待客户，有发展潜力得客户等进行分类建档，详细记录客户得所在单位，联系人姓名，地址，全年消费金额及给该单位得折扣等，建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，商人知名人士，企业家等重要客户得业务联系，为了巩固老客户和发展新客户，除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外，在年终岁末或重大节假日及客户得生日，通过电话、发送信息等平台为客户送去我们得祝福。
今年计划在适当时期召开次大型客户答谢联络会，以加强与客户得感情交流，听取客户意见。
二、开拓创新，建立灵活得激励营销机制。
开拓市场，争取客源
今年营销部将配合酒店整体新得营销体制，重新制订完善____年市场营销部销售任务计划及业绩考核管理实施细则，提高营销代表得工资待遇，激发、调动营销人员得积极性。
营销代表实行工作日记志，每工作日必须完成拜访两户新客户，三户老客户，四个联络电话得二、
三、四工作步骤，以月度营销任务完成情况及工作日记志综合考核营销代表。
督促营销代表，通过各种方式争取团体和散客客户，稳定老客户，发展新客户，并在拜访中及时了解收集宾客意见及建议，反馈给有关部门及总经理室。
强调团队精神，将部门经理及营销代表得工薪发放与整个部门总任务相结合，强调互相合作，互相帮助，营造一个和谐、积极得工作团体。
三、热情接待，服务周到
接待团体、会议、客户，要做到全程跟踪服务，“全天侯”服务，注意服务形象和仪表，热情周到，针对各类宾客进行特殊和有针对性服务，最大限度满足宾客得精神和物质需求。
制作会务活动调查表，向客户征求意见，了解客户得需求，及时调整营销方案。
四、做好市场调查及促销活动策划
经常组织部门有关人员收集，了解旅游业，宾馆，酒店及其相应行业得信息，掌握其经营管理和接待服务动向，为酒店总经理室提供全面，真实，及时得信息，以便制定营销决策和灵活得推销方案。
五、密切合作，主动协调
与酒店其他部门接好业务结合工作，密切配合，根据宾客得需求，主动与酒店其他部门密切联系，互相配合，充分发挥酒店整体营销活力，创造最佳效益。
加强与有关宣传新闻媒介等单位得关系，充分利多种广告形式推荐酒店，宣传酒店，努力提高酒店知名度，争取这些公众单位对酒店工作得支持和合作。
__年，营销部将在酒店领导得正确领导下，努力完成全年销售任务，开拓创新，团结拼搏，创造营销部得新形象、新境界。
营销策划二 营销的目的是什么是为了客源，有了客源，酒店才能发展。
《一》酒店的整体名称太土，土的一点文化底蕴也没有。
体现不了菜系名称。
门面装修太简单，门面喷绘太单调。
背景不起眼，招牌不明显。
搞商务的人，进来觉得没有品味，没有档次，约朋友过来小聚一下，觉得没有面子，要想小酢一下的进来，觉得这里会不会很花钱。
《二》为了让“酒店”成为一个长期的品牌，推出广告菜，这些菜要特别便宜，但又非常有特色，吃上一次 你就会想吃第二次
《三》迎宾进行改革，不玩那种穿着旗袍迎客人的老作风，把迎宾也做出文化来。
如：上海菜，在门口，客人进入时地方话送上欢迎词，而出来时，又要用同样的地方话，送欢送词。
《四》培育和造就高素质员工，饭店服务生产与消费是同时发生的，客人与提供服务的员工接触也是多层面和广泛的。
没有一流的员工就没有一流的服务。
没有满意的员工就没有满意的客户。
员工是饭店最宝贵的财富和资源。
《五》饭店创新要遵照老客户的要求去进行，充分征求顾客的意见，及时改进工作。
使老顾客感受到新服务新变化，对于 新顾客要加大宣传饭店特色，突出与其他饭店不一样的地方。
如:服务人员服饰 服务形式 背景音乐。
《六》建立网络营销渠道，最有效 最便捷的营销手段，如：大众点评网。
《七》营销方式。
以特价经营，还是特色菜式来打开知名度。
《八》主动推销，主动联系企事业单位，采取提前预定享受折扣的促销方式，或对生日，婚宴的主人赠送神秘礼物吸引客人提高预订率。
《九》制作有酒店标志的小纪念品，除了能享受高层次的气氛，还能得到令人心奇的小玩意儿。
它不仅能起到宣传作用，还能提高我们的档次。
在发放上可以根据消费的高低，赠品与之相配，但需要专人负责。
《十》菜单的种类尽量做到丰富多彩。
可以设计固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今曰特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休曰菜单、来进行宣传和营销。
并可以分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、、
《十一》建立和收集《客源人事档案》， 如市委______领导__年__月__日生日，__公司__年__月__日年庆，__×__领导结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。
《十二》餐后服务：就餐后，客人除得赠品、优惠券外， 安排一两个人为客人免费洗车(凭餐券或其它手续)事虽小，却能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对的印象， 从而更好的为酒店创造效益。
《十三》设计消费者调查表，凡消费者剪下此表格填写正确，可当作优惠券来饭店消费，并凭表格参加抽奖，抽出百名幸运消费者，营造积极的社会影响，带动消费。
《十四》开展主题为“把你的烦恼告诉我”的系列活动，让消费者写下餐饮过程遇到的种种麻烦，想办法解决，这样既起到了促进消费的作用，而且积累了宝贵的消费者资料。
餐饮业有这么一句话：“金杯、银杯不如口碑”。
众多信息渠道中，消费者对周围相关群体如家庭成员、朋友、同事提供信息的重视程度要远远高于广告信息和推销人员提供的信息，他们特别倾向于从相关群体获取消费信息，并会继续把信息传播给别人，让信息加上人们的主观评价不断传播下去，所以在很多情况下，“口碑”的渗透效果要远远大于企业本身的促销活动。
酒吧销售工作报告2转眼间入职____酒吧工作已一年多了，根据酒吧经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2019年度工作情况作总结汇报，并就2019年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。
这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。
根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。
并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力
四、明年工作计划
1、做好内?a
href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽惫芾恚诠芾砩献龅街贫妊厦鳎止っ魅贰?/p>2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想。
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。
4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。
培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。
酒吧销售工作报告3高层领导及董事华哥大家下午好!在此借呢个平台同大家拜个早年：祝大家身体健康!工作顺利!心想好事成!以下是本人总结20____年的工作报告：
一、员工存在不和谐不团结，对公司的设备设施未能做到了如此掌、
酒吧营销工作报告 详情：
作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三扯如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足
本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
五、____-____年工作打算
____-____年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对2009年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
____-____年将根据____-__质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心，____-____年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
6、调整培训方向，创建学习型团队
____-______年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
7、优化培训课程，提升管理水平
____-____年的部门培训主要课程设置构想是：把2009年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》，拟订新开设的课程为：《时间管理》、__ie__iebang.com/《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。
8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养
积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。
____-____年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!
酒吧销售工作报告4当前中国一直在不断地发展，经济情况越来越好，居民的消费水平也在不断的提高中，因此居民都有了更多的享受消费资历。正是在这种情况下，我们国家的酒吧、ktv这几年轰轰烈烈的开展发展起来，现在去ktv唱歌，去酒吧喝酒已经成为时尚。
但是在酒吧、ktv的管理上，我们还是有很多的漏洞的，这些都是需要不断的进步的，这样我们的管理只要跟上去了，酒吧ktv才能更长远的发展下去，这些都是我们要不断的进步的地方。
一：主题：
在酒吧的人群里，从消费的角度说即销售者与消费者，这两种人，不仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时，在消费时，才知道，才想起酒吧这个场所，这就是所谓的人性化营销手段。目的：沟通、交流、互知，扩大酒吧知名度!
二：当今娱乐市场背景及消费心态分析：
强力打造，追求世尚，高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，酒吧便成了一个放松、休闲、娱乐、会友的好去处，酒吧不失为夜生活的首选，也是都是消费的闪亮增长点。
消费群，泡吧一族的心态分析：
1.追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术，与志同道合者相聚。
2.追求放松，追求刺激，释放生活的压力，是泡吧中狂热的一分子，要high出激情，high出状态。
3.追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪厅去折磨耳朵，他们要的是恰当迷幻的灯光，适合氛围的放松的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声笑语，他们绝不允许别人的打扰。
纵观：所以在酒吧的市场定位上要根据当地的市场以及主流形式确定准确的市场定位以及广告宣传，建立起酒吧与消费者沟通的桥梁!
三：娱乐场所大概营销框架
公司是一家集慢摇和ktv为一体的综合性娱乐公司，运用先进的管理体系，引进最新的娱乐方式，本着宾客至上，质量第一的经营宗旨，竭诚同心，求实图强的企业精神，打造一流的娱乐品牌。
市场形式：结合多方资源，做综合性娱乐场所，了解大众消费心里，突出特色品牌优势，没天有不段的更新，在硬件配置完善的情况下，提高软件的服务质量，提高出品质量，每天有不段的更新，让消费者感觉好玩，新鲜又实惠。
市场定位：做中高档次的娱乐公司，突出特色优势，打造企业品牌文化，服务，出品质量高，节目互动形式精彩多样化，瞄准中高层次消费群体。
1.企事业单位----国家企事业单位中高层领导-
2.私企、个体----个体私营老板
3.中档散客---旅游、商务人员
4.团队----企事业单位、私企、团队组织
市场推广：
准确的市场定位，高品质的服务，两好的信誉都具备的同时，信息输出是最关键的。娱乐公司的广告不可能像其他的产品一样大量的投放媒体广告。选择合适的媒体进行广告宣传，通过自身的酒水营销策划与整合策划相结合，完成市场推广的目的。
酒吧销售工作报告5“有音乐，有酒，还有很多的人??”，一般人对酒吧的认识似乎只至于此，做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。“酒吧文化”悄悄地，却是越来越多地出现在21世纪中国大都市的一个个角落。酒吧品种多多，酒吧的情调迷人，且不乏激情，它成为青年人的天下,更是黑夜不归的一种默许。酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代。
酒吧发展到如今，现可分为四大类：第一类酒吧就是校园酒吧，集中在大学及高校附近，主要针对学生。取名也别致，如“HardRock”、“单身贵族”、“黑匣子”、“亲密伴侣Sweetheart”等，从吧名就能嗅出其中的气味。这批酒吧最大的特色就是前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。变异夸张的墙面画，别出心裁的题记，大多出于顾客随心所欲的涂写，不放流行音乐，没有轻柔的音乐，从头到尾播的都是摇滚音乐。第二类是音乐酒吧，这类酒吧主要讲究气氛情调和音乐效果，都配有专业级音响设备和最新潮的音乐CD，时常还有乐队表演。柔和的灯光、柔软的墙饰，加上柔美的音乐，吸引着不少注重品位的音乐爱好者。第三类是商业酒吧，这类酒吧无论大小，追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的气氛，主要集中在大宾馆和商业街市。第四类酒吧就是露天闲情酒吧，这类酒吧地处较为偏僻，以露天为主、占地面积较为宽大，活动范围较广、娱乐设施较为齐全、气氛往往脱离繁忙的都市生活，给人一种轻松、解脱的感觉，是都市夜生活一族的理想去所。
二、性质：
酒吧是一家绿化完善、环境雅致集娱乐休闲于一身的大型的星级酒店露天酒吧。
三、地点： 五星级酒店屋顶
四、经营范围：
1、出售啤酒、高档红酒、苏打酒、精调鸡尾酒、饮料为主;
2、推出一系列特调冻、热饮品;
3、提供可乐保姜、奶茶、柠檬茶、柠檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒饮品;
4、精美别致水果果盘(可售可赠)、鲜果沙律等;
、美味可口小食：熟食(卤水系列、盐焗系列、烧烤系列等);助酒小吃(青瓜、花生米、瓜子、话梅、署仔、陈皮等)
五、布局：
1、水吧吧台：是整个酒吧的中心及独特酒吧文化的体现。
①、外观别致、结构简单、流水线状，便于疏散客人。②、酒柜新颖有格调、柜头内最好配有灯光，周边有关于酒吧文化的画及图片装饰。③、水吧吧台台面装饰以酒及酒吧文化为主，可用高档酒瓶及有关西洋文化的工艺品进行摆设。
④、吧台前台吧椅要简单、休闲，便于移动。 ⑤、水吧吧台冰柜及冰桶要充足，且电源稳定。
⑥、吧台灯光较为明亮点，灯光色彩缤纷，体现一种灯红酒绿的感觉。
2、时尚走廊：
①、构架简约，具有现代感，以透明有机玻璃为材料，营造一个不只是走廊的环形时尚舞台。
②、走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的优美环境及气氛。 ③、走廊两旁为绿化区，给客人起到放松及醒酒的作用。
3、休闲亭:
①、简约格调，以竹或木材为材料.②、休闲亭要雅致，让客人有种一看就想逗留的感觉。 ③、亭内设有娱乐设施，如：射飞镖、桌球、扑克牌等。④、亭内摆设少许干花或盆景。
⑤、亭内台椅要高档于大众休闲区的台椅，有种层次感。 ⑥、亭内应设有报纸、书刊、杂志等。
4、大众休闲区(消费区)：
①、桌、椅要舒适，便于移动;
②、台与台之间距离不要太过于拥挤; ③、休闲区地面不要太滑;
④、台上设识别台牌，烛光、及水吧产品价格表(普通); ⑤、休闲区灯光暗调，饰彩灯更佳。
5、娱乐区(舞台区):
①、舞台为短一字型,与客人零离接触,容易带动节目现场气氛; ②、背景为投影幕布,随时可更改内容,也便于看集体足球赛;③、背景画设计趋于前卫,最好与酒吧文化有关; ④、灯光设计,色彩丰富;
⑤、整个酒吧音响设备要到位。
6、绿化区：;
①、绿化区以种植植物、草皮为主，让客人有种回归自然的休闲感觉，它是本酒吧一大卖点;②、绿化面积不宜太大，因为它只是一种装饰，休闲区可以适当增多，毕竟本酒吧趋向于大众化;
③、绿化区需要一个特别的景点，有主次之分，让它代表本酒吧的特点及别具一格的文化;
④、绿化区管理也很重要，最好有人管理;
7、停车场：
①、对每个餐饮行业来说，停车场其实也起了非常大的作用; ②、停车场容纳量要大，车辆出入口有秩序、保证安全;③、有专人看车人，让客人能安心饮酒聊天。
8、卫生间：
①、对于露天吧空间大的缘故，洗手间要够用;
②、卫生间布置不要过于普通，要有一定的国外厕所文化，要从小投资中展示非凡风格。
③、卫生间清洁要搞好，餐饮行业最注重卫生.
六、酒吧服务人员：
①、管理人员：有责任心，处事能力强且细心，善于观察与处理;且交际广，促销点子多且实用，能够掌控整个酒吧运作。②、水吧吧台人员：调酒及技艺精湛，因为美味的饮品是吸引顾客最有力的武器;操作熟练，速度快且不容出错单。
③、服务员及服务生:五官端正、形象好、谈吐大方。
④、陪酒小姐：青春靓丽、社交、推销能力强;能留住顾客。 ⑤、保安人员：工作认真、务实，善于调解纠纷。 ⑥、清洁工：工作认真，不怕脏、不怕累。
七、娱乐项目：
1、各类会，私人酒会。
2、助兴歌舞表演、小型个唱会等演出。
3、即兴点歌。
4、大屏幕投影：精彩足球赛(世界杯、欧洲杯、甲A、甲B)直播、美国大片播放、国际重大新闻直播等。
第2篇：酒吧培训心得体会范文
怀着期待的心情我踏上了赶赴东莞的汽车.三月六日我们六位实习生在酒店人事部的陪同下来到了松山湖凯悦酒店.第一次与凯悦酒店接触是酒店开车接我们在车里看到的.那时的松山湖凯悦酒店还在全面施工,这和我们想象中的完全不同.本以为来到酒店就可以试营业了没想到还是一片工地一片黄泥地!那时侯我们心里都有些不高兴,一路上都没什么话一直到酒店员工宿舍我们才感觉好些!因为宿舍很漂亮设施也很好这才让我们感觉到了些凯悦的不同!接下来就是入职培训了,这才是我们正式接触凯悦接触凯悦的文化.一周的入职培训让我对凯悦有了初步了解.接下来我就介绍一下凯悦酒店.
东莞松山湖凯悦酒店是一家涉外五星级酒店，由世界著名的凯悦国际酒店管理集团进行管理。与著名的上海金茂君悦大酒店、北京东方君悦大酒店及香港君悦大酒店属同一管理集团。酒店坐落于松山湖畔，四周荔园飘香，环境秀美。酒店占地总面积300亩，主要设施有：300间豪华客房，雄伟大堂、中西特色餐厅、多功能宴会厅、一座国际化多功能会议展览中心、扒房、酒吧、健身中心、会议室、桑拿水疗中心及卡拉ok娱乐中心。
这些都是酒店的硬件最重要的是凯悦集团的理念他的管理模式才是我们最想知道最想了解的.经过短暂的入职培训对凯悦集团也有了初步了解---凯悦集团总部在芝家哥,亚太区的总部在香港.全球一共有200多家凯悦酒店.集团下设三个品牌;包括凯悦,君悦和柏悦.其中柏悦是凯悦集团中的最高品牌.凯悦集团下设的酒店都一五星级为标准其客源多为商务渡假客人.集团以为客人提供最优质的服务为宗旨,通过豪华完善的设施,一流的服务来吸引和留住客人.
集团采用四级管理模式即---服务员,领班,副理,经理!这样的管理模式将权利下放给员工,更有利于员工自身的成长.凯悦把员工当成自得客人.我们再做入职培训的时候说过在凯悦有四个客人即----客人,业主,集团,员工，其中最重要的客人就是我们的员工！在凯悦他给你的不仅仅是一份工而是一份职业。集团会给你制定你的发展计划会给你做最系统的培训。
我们旅专的六个实习生有四个被分到餐饮部有两个被分到客房部，我被分到宴会服务部实习！因为酒店还在建设当中所以酒店给我们作系统培训。内容设计餐饮的各个方面包括中餐西餐酒水等。我们的培训员都是各个餐厅的进理副理他们都有丰富的经验还有先进得理念！下面我就介绍一下我们餐饮部的组织架构：
送山湖凯悦酒店餐饮部下设八个经营部门，包括：咖啡厅、送餐部、扒房、荔枝吧、沁园、大堂吧、松山茶居、宴会厅这八个经营部门。每个餐厅都各有特色！
咖啡厅以意式烹饪及新鲜的海鲜而著名。“现烧现卖”能最好的描述这个餐厅的特色。全开方式的厨房能让每个客人都能欣赏到厨师精湛的技艺。
送餐部是全年无休的为酒店内的客人提供 高质量的服务和美食。
扒房：被设置在一个阳刚的氛围内，一传统为特色。餐厅为顾客提供 来自世界各地的优质肉类及海鲜。顾客 可从餐厅的开放式厨房观赏到肉类制作的全过程，从而给客人 带来全心的餐饮体验。
荔枝吧：是一个高雅的，具有现代气息的鸡尾酒吧。专业的的调酒师会调制出具有创意的鸡尾酒，。荔枝吧以其出色的，品种丰富的高质量的饮品而闻名，还配以个性化的服务和爵式背景音乐。
沁圆：采用全新的用餐理念，整个餐厅全部有私人包厢组成。私人包厢的用餐理念再亚洲十分流行，并成为中餐里比不可少的元素。沁园以提供顶级粤菜为理念配以豪华的包厢设施吸引本地高端市场！
大堂吧：是一个休闲场所，设在酒店的大堂。再这里顾客将享受有更多的空间去休息或阅读。
松山茶居：其设计灵感来自与时至今日仍十分受欢迎的传统“大排挡”。他的设计风格具有现代的风格，同时又结合了地方茶室的特色。即与所有酒店的建筑风格融为一体，但又快乐为客人提供随意，友善和没有压抑感的舒适环境。茶居还可被描述成一个整日饮茶的餐厅。
宴会厅：被优美的松山湖所环绕，建筑设计注重现代气愤和实际结合。先进的视听技术，高雅的桌面装饰品，精致的食品和漂亮的鲜花相结合，构成了这里最大的特色！
在我们培训阶段我们系统地学习了餐饮的各方面知识。知道了许多以前从不知道的东西见到了许多以前没见过的的东西。培训的内容很细致，从怎样收盘子怎样擦杯子开始都一一讲到。可培训的最终目的是为了作用于实践让我们有统一的服务标准。但在培训阶段我们接受的实践几乎就是没有，只能凭空去想象怎么服务。虽然有时回搞一些模拟实操可还是不怎么真实，没有哪个人能进入状态。这一点是我在培训阶段最郁闷的事！培训的前一阶段很有新鲜感所以听的也格外认真。可随着对知识掌握程度的加深对培训的内容有些厌烦了。可不管怎样我的收获很的！餐饮的专业知识也了解的差不多了！我们的培训也不是只是讲，有的时候回有一些实际的东西让我们去尝试！比如说再讲到咖啡的时候他们就搬来了咖啡机拿来了咖啡豆现做咖啡给我们品尝，这样我们对知识的掌握就更深入了！
培训阶段给我最大的感受就是自己的英语欠缺太多！没有英语几乎不能交流。尤其在这种国际管理集团可人大部分是外国人，你不会英语就等于是哑巴！不过每天的英文培训也使我的英语水平慢慢的提升起来。
结束了长达三个月的培训终于等到了酒店试业。酒店的运营也慢慢开始。我们也都进入自己的部门！刚进酒店的一段时间我们很闲。因为就点的一些小工程还没有完工还不能正式对外营业所以我们都去到自己的部门进行小部门培训！我到宴会厅接受的第一个培训----其实与其说是培训还不如说是自学。就是认识各种杯子。当时刚到我们宴会厅的员工就被调去验收那些杯子！那些作过酒店的老员工都清楚杯子的名称和用途而我却不知道，所以我就边做事边问他们！这是我进入酒店学到的第一样东西！
随着时间的推移，酒店的设施也渐渐完善。虽然还不能对外营业可已经可以内部试营业了。就是把内部客人当成真正的客人去对待！那一段时间我们的员工没天都再不同的餐厅用餐。测试每个餐厅的服务。有什么不足有什么需要改进的都和会回馈给这个餐厅让他们改进！那一段时间对员工都是一个提升。作服务的员工提高了自己的服务技能，用餐的同事看到别的同事的不足也自己也会加以改进的。
我们宴会厅真正的试业只在七月中旬。那时正好来了一批新员工酒店为了测试我们宴会厅把就把新员工的入职培训设在我们宴会厅搞。中午还在我们宴会厅吃自助餐。那个时候心理特别紧张，虽然一直想去做真正的服务可是真的到了服务的时候还真的紧张。该做什么都不知道了。幸好有领班指导才勉强作好！那几天总是被老大骂！因为自己没有经验所以有的时候回不知道该作什么，做一些无用功。那几天的我意志特别消沉，不过在领班和同事的帮助下很多问题都得到了解决心态也慢慢转变过来。不在那么急噪做事也不在那么鲁莽，那几天觉得自己长大了好多。
宴会厅是个蛮锻炼人的地方，在这里你要考虑的东西要特别全面做事要非常细心。其实做宴会就是你亲手把它建造起来有要亲手把它毁掉的过程。从空荡荡的宴会厅到客人来时是富丽堂皇其中的一点一滴只有宴会厅的员工才能体会的到。当宴会圆满结束的时候你会觉得特别有成就感。为自己而感到自豪有的时候真的有写不相信这是我们搞出来得。做宴会讲求的的是效率，没有效率就等于没有一切。初到宴会厅动作不怎么快总是被老大说，随着工作的熟悉我的动作也快了起来做事也不在盲目。领班经理对我的表现都很满意。
再凯悦酒店实习挺幸运的，既接受了凯悦系统的培训又被分到宴会厅实习。从凯悦的培训中让我的软件得到了充实再宴会厅实习让我的实践技能和思维方式得到了提高。我的经理告诉我很多东西，他和我的经历有些相似----他也是从实习生做起在他成为上海君悦正式员工的三个月后他被升为领班一年后被升为副理。现在是他进入酒店业的第五个年头现在已经做到经理，真的很佩服他！他对我说只要你想把事情做好就一定可以，再他的人生信条里只有第一，要做就做最好！
其实我们实习生最大的问题就是心态没有调整好，总是眼高手低。看似简单的事不去做遇到难事又作不了。我们半只脚才踏入社会无论从经验上还是资力上都不高。而我们要成功要作好怎么办？只有从最基层做起而且态度要端正！我发现实习生总是觉得自己不如老员工，其实这样想就错了。我们经验可能不如他们可我们不比他们笨只要我们肯学我们会和他们一样甚至比他们作的还要好！
当五个月的实习即将到期的时候。我们几个同学作出了一个很多人难以理解的事情。就是延长实习期二十天（不是学校开学我们会多延长一些时间实习）当时正式酒店用人之际再者我们是第一批经受最系统培训的员工所以酒店非常欢迎我们留下来！同事和我说你们傻了啊放着暑假的机会不玩在这里累死累活的？我对他们说现在是苦点可是我现在吃些苦一会让我以后少吃些苦而且我也不想放弃这个能多学东西的机会！事实证明我的做法是对的。我放弃了暑假回家的机会却换来了更多的经验我觉得很值！
再酒店里让我感触最深的一句话就是“把简单的问题复杂化，把复杂的问题简单化”我们不要把自己当实习生看待，要把实习看成是一份真正的工作去做。不要给自己留有后路没有前进就会掉入悬崖！你要是总想我是实习生我不会应该的，我作不好应该的这样你就错了！你不可能当一辈子实习生吧。总有一天你会踏入社会！所以我想告戒还没有去实习的同学端正自己的态度！还有就是凡事要忍，即使遇到不开心的是也不要冲动要学会忍受你才会成熟起来！
第3篇：酒吧培训心得体会范文
2004年夏，马小薇决定南下广州发展，原因是她感觉南方长年四季温暖如春，学舞蹈健身的年轻人应该很多，所以自己就业的机会也一定更多。来到羊城后，她很顺利地进入了一家大型舞蹈健身公司做教练。不过还是教瑜伽、拉丁之类的。
一天晚上，马小薇应邀到一家酒吧表演，台下沸腾不已。观众的欢呼和尖叫声闹成一片。高潮时，前排的男士，也跟着跳起来……
晚上回到家，马小薇回想前排男士的“无厘头”动作。突然有了新的想法：可否吸引男士们也来跳肚皮舞呢?如今，城市里的许多男人30岁左右就开始长“啤酒肚”，这既影响他们的外观形象，又不利于他们的身体健康，而肚皮舞恰好是腹部运动最全面的健身舞蹈；再说，异性相吸，如果男女在一起跳，再巧妙地增加一点情感交流的话，肯定会更有情趣哈!
另辟蹊径拉男学员入伙
圣诞节那天晚上，马小薇和几个朋友一起去东风东路的非洲酒吧玩，性格活泼的她和朋友们情不自禁地跳起了肚皮舞。她毕竟是一个专业教练，所以她那充满非洲风情的肚皮舞引起了许多年轻男女的欢呼和尖叫。能得到别人的掌声。这使她有一种自豪感。自那以后。她经常去那家酒吧跳肚皮舞，并交了不少舞迷。马小薇突发奇想：我可否去教她们跳呢?不久，她勇敢地找到非洲酒吧的老板商量，表示自己想到酒吧来打工，专门教顾客跳肚皮舞。老板是个外籍华人，非常欣赏马小薇，经过老板的一番精心包装，马小薇的肚皮舞变得更加妖娆和时尚。3个月后，精明的她不再只给非洲酒吧打工了，她还跟其他几家酒吧签约做“肚皮舞娘”。每晚要跑好几个场子，这样她很快就在广州酒吧界出名了!
2005年底，马小薇成立了希曼肚皮舞工作室。接着她每次在酒吧里遇到有很想学肚皮舞的女性，便热情地递出自己的名片……一周后，她还真吸引了10名女生前来报名，她们都是在广州工作的20多岁的白领一族。
2006年3月，马小薇正式给那10名女学员授课。经过精心培训，3个月后，那10名女学员顺利学会了肚皮舞，她整整赚了2万元学费!尝到了一点甜头后，她又采取和几家酒吧合作的方式招了一些学员，全部是女性。
马小薇又在珠江新城租了一间更大的培训室，风风火火地推出了男子肚皮舞培训课程。招生广告非常有创意：“希曼肚皮舞培训中心急寻50位未婚‘啤酒肚男士’!因为该中心有50名年轻漂亮的单身女学员急缺‘肚皮舞伴’!作为堂堂男子汉。您一定还没有尝试过与女人一起快乐地跳火辣的肚皮舞吧!欢迎胆识超人的您参加‘希曼肚皮舞培训班’，由著名的性感‘舞娘’马小薇贴身传授，实行全国独创的‘单身男女配对’情趣教学，您可以先免费观看一周美女肚皮舞表演，再自由选择心仪的美女一起训练!保证让您真实体验到原汁原味、妩媚热辣的肚皮舞!埃及肚皮舞既是现代都市女性制造婀娜身姿、完美线条的时尚潮流。也是高雅男士塑身健体的新奇方法!或许，在参加完这次培训后，您不仅学会了肚皮舞，还能收获一段美丽的爱情……”
马小薇没有采取街头宣传方式，而是与酒吧、歌舞厅等娱乐场所联合招生，以及在网络论坛上大力向年轻人宣传。这样一来，效果反而很不错，两个月后她顺利地招收到了50名男学员!
2006年9月初。马小薇的“单身男女配对”情趣肚皮舞培训班正式开课，50名男学员再配50名女学员。大家都互相不认识。而且都未婚，年龄在27岁至35岁之间，这是她创业以来最具特色的一次培训。
开始，马小薇也非常担心：混合培训会不会影响教学进程?如果三个月的课程弄到五个月才培训完，就意味着没钱赚啊!果然，第一天大集合场面闹哄哄的，有的学员便有意见：“唉，漂亮的都给人家抢走了，我那个舞伴丑死了，好肥呀!”马小薇在教学前就给大家上了一堂生动的思想课：“同学们，请不要以挑剔的眼光看待您的舞伴，大家来培训的共同目的是塑形健身!男士们请不要嫌弃您的舞伴肥胖的身材，反而在接下来的日子里您会看到她的美感!”接下来，她将50对男女学员分成6个小班，这样每个小班只有8名或9名学员。周日到周五的每天上午、下午和晚上，她都会安排1个小班来上两个半小时的课。这种轮流错开的小班教学方式。既能保证她对所有学生动作的细心指导，排除那种几十上百人大班教学拥挤混乱的场面，又能充分地考虑到学员的自由度，不占用他们很多的时间。
在培训中，马小薇采取由易到难、循序渐进的方式，比如她先教会学员一些基本的舞步。比如葡萄藤式、鸭仔脚式、筛米式、骆驼步式等等，然后再串联起来形成一曲流畅的舞蹈。许多男学员刚练时笨手笨脚，她便一个个贴身手把手地教每一个动作，还鼓励他们：“如今的男人，没有什么事情是干不成功的!放开了跳，一定能进步。还有，大家都初学，千万别看镜子呀――说实话，那真是千奇百怪啊，恐龙、青蛙，什么模样的都有!”马小薇的话引起满堂大笑。学员们顿时变得情绪高昂、放松地投入。
培训进程特别顺利，竟然只用了两个月时间!短短60天内就有20万元毛收入，除去各项开支她纯赚约12万元!
多种活动聚人气生意越干越大
2006年底，马小薇作为广东地区唯一的一名代表，去了肚皮舞的发源地埃及参加“世界肚皮舞节”。回来后，信心倍增的她再次扩大了自己的经营规模，不仅招聘了10多名男女教练，而且在淘金路又开了一家分店，这里环境宽敞优雅，接待室、练习室、休息室、更衣室、冲凉房、储物柜等设施齐备。她又推出了“已婚男女混合培训”的方式，既可以是一对夫妇同时参加，也可以单独前来培训。这种方式吸引了不少已结婚的中老年男人，他们很多喜欢携妻子一起来制造“曾经的浪漫”。
肚皮舞的门槛很低，分解动作也不难，如果单个地学，没有任何舞蹈功底的人都可以学会，甚至可以做得很标准。但是进入中高级阶段就不那么简单了，肚皮舞的经典动作就是肚皮翻滚。腰腹肌肉一共分为胃腩、肚腩、小腹三截，练习时需先将肚子鼓起，然后将三截肌肉依次收缩、鼓起，轮流循环，层次分明。这个动作看起来简单，但要让它们依次收放自如，并互不干扰。却是需要耐心练上几百次的。肚皮舞还有一个原则：上下半身绝对分离，也就是说上身动的时候下身不动，下身动的时候上身不动。而最有诱惑力的“西迷”动作(即以极高的频率抖动腰胯部分)，看上去就像农村妇女用簸箕筛米一样简单，但是在音乐行进过程中，要与节奏组合到一起的时候就很不容易了。
2007年五一节期间，马小薇在自己的培训中心首次举办了“男士肚皮舞节”，从5月1日到3日，连续办了3个晚上，总共有60位男士参加此次活动，他们都是马小薇的优秀学员。大都是30
岁左右的公司职员、销售经理、企业老板、软件工程师等各行业精英。每晚有20位男士上台表演，一个个地单独跳，所有女学员都当观众。而马小薇和手下近10名男女教练做评委。
男学员们一个个系着鲜艳腰带，光着脚丫，乍一看怪异得还真像一个“非洲土著”，但仔细瞧瞧他们那抖肩、提胯、扭腰、摆臀的熟练动作，都给人异样的视觉感受!马小薇要求所有的男学员在台上表演时，等观看的女学员都鼓掌了就表示过关。
跳完之后。每个男学员还要谈“感想”，一位山东籍名叫李健的保险经纪人这样说：“我是希曼的老学员，如今跳这个有一年了。我觉得跟小薇老师一起学肚皮舞太有意思了!她不仅人很热情、漂亮，而且舞跳得太有诱惑力了!肚皮舞真是个健身的好方法，它几乎随时随地都可以跳，无论客厅、浴室，还是办公室、卧室。自从我学会之后，每天会不由自主地做一些肚皮舞中肚皮收放的动作，比如早上刷牙、晚上散步的时候都会活动一下自己的肚皮。由于一心工作缺乏锻炼，我27岁身体就开始发福，出现了啤酒肚，以前也尝试过器械运动，但比较枯燥乏味。没想到坚持跳了一年肚皮舞后，我整整瘦了30多斤，再也没有啤酒肚了!”
开了四家培训中心月利5万
第4篇：酒吧培训心得体会范文
一、共同规划与组织
以合作企业高层管理人员、业务骨干为主要成员的酒店管理专业指导委员会帮助专业聚焦酒店服务行业的“瓶颈”和“潜力”，给学校带来先进的理念，通过审核每一学年的人才培养方案，参与课程标准的制定、实训室的建设与管理，关注专业教师队伍的成长，亲临教学一线培养学生等形式，帮助专业进一步优化办学定位和教学模式。南沙大酒店总经理杨结先生任专业指导委员会主任和专业带头人。杨总经理原是中山大学酒店管理专业创始人，后被霍英东先生钦点担任霍英东基金会下多个企业总负责人。他以本校酒店管理专业的建设与发展为己任，充分利用自身资源，支持专业发展：深入学生的专业教育，分析与帮助配备合理的师资队伍，亲自组织培训专业教师，亲自参与课程建设。二、共同建设与管理合作企业参与专业建设与管理，共同培养学生，实现学生由“社会人”到“职业人”，由“大学生”到“准员工”的顺利过渡。
1.共同开发“顶岗实习”课程
顶岗实习是深化酒店管理专业“从服务到管理、工学交替”人才培养模式改革的切入点，是实现高职人才培养目标的重要途径之一。酒店管理专业与校外合作企业共同开发“顶岗实习”课程。共同探讨课程目标、教学内容、课程考核标准，并根据合作酒店经营淡旺季特点，共同安排课程开设时间。
2.共同管理实习生———“五定”模式
酒店实习是酒店管理专业教学中必不可少的实践环节，是学生所学的基础理论知识、专业技术知识与实际应用相结合的实践过程，也是学生提高专业理论与实践综合能力的必要环节。为达到实习目标，需加强对实习过程的管理。实习生的学习与生活由校内指导教师、校外兼职教师共同管理。广州番禺职业技术学院酒店管理专业通过与企业长期合作实践与交流探讨，现已形成了一套行之有效的校企共同管理实习生的模式———“五定”模式（图1），即定学时、定岗位、定校内外指导老师、定工作任务、定考核标准。具体如下：
（1）准备阶段管理
广州番禺职业技术学院酒店管理专业与实习企业共同定学时，定实习岗位，并制定考核标准。考核标准为：实习成绩由综合实习鉴定表（30%），实习实践手册(10%)，个人实习作业(30%),实习成果交流(30%)等构成。其中，个人实习作业包括：写一个发生在实习期间的典型小案例，案例由两部分组成：实习期间某案例陈述+你的点评及思考；画出所在部门的组织结构图；描述所在岗位的工作任务。实习成果交流要求：以每个实习点为单位，团队作业；内容由实习点介绍、成员从事岗位介绍、典型案例表演及实习感想与启示等几个部分组成；所有内容制作成PPT；汇报完毕后，将接受其他实习点同学或老师的提问。学生正式上岗前，将进行一系列的培训，由专业教师与企业兼职教师共同对学生进行思想教育，具体包括专业教育、职业道德教育和安全教育等。由兼职教师进行岗前业务培训，为学生顺利的定岗实习做好心理与行为上的准备。
（2）实习过程管理
根据学生的自身条件与素质特点，与实习企业共同制定每位学生的工作任务、校内外指导老师。每位学生分别由一位校内、校外指导老师进行业务能力、职业素养、个人素质提升等方面的跟踪指导，及时了解，及时沟通，及时解决问题，保证实习队伍的稳定性以及实习效果的实现。
（3）实习考核管理
举办实习汇报成果交流会。合作企业派代表参加，观看学生的实习所感、所悟与所得，并进行点评，共同评选优秀实习生与优秀实习团队，促进校、企、学生三方的相互理解与配合。实习期后，双方共同进行实习成绩评定。分阶段管理框架如图2：
3.共建校内实训基地
近几年来，酒店管理专业先后建成“中西餐厅实训室”、“茶艺室”“、酒吧实训室”“、礼仪实训室”等，其中凝聚了合作企业的智慧与心力。原南沙大酒店餐饮部经理专职指导中西餐厅实训室建设与管理；南沙大酒店酒水部经理指导酒吧整体设计与吧台功能布局；星河湾酒店管理公司餐饮经理指导厨房设施的设计与布局等等。保证学生在校内的仿真工作情境中进行学习，实现校园资源与企业的零对接。
4.共同建设专业核心课程，并评为精品课程
酒店管理专业与餐饮部经理合作，共同建设《餐饮管理》精品课程，该课程被评为部级精品课程；与酒水部卞广志经理合作，共同建设《调酒与酒吧管理》课程，该课程被评为省级精品课程；与前厅部汤少鹏经理合作，共同建设《前厅客房服务与管理》课程，该课程被评为院级精品课程。精品课程的建设，促进了业务交流，提高了校企双方的教学与培训能力，实现优势互补。
5.成立长隆服务队，由长隆酒店的业务骨干对学生进行针对性培训
应长隆酒店要求，为满足营业高峰期用人需求，同时为学生提供更多实践机会，酒店管理专业成立长隆服务队。在长隆酒店人力资源部的设计组织下，进行一系列不同板块的培训，让学生了解酒店文化，熟悉酒店业务要求与规章制度等。使学生较快地融入酒店环境，为提前就业奠定了良好的基础。
6.共同组织、开设酒店管理系列专题讲座
南沙大酒店的杨结总经理组织行业成功人士与我专业共同组织、开设酒店管理系列专题讲座，结合众多在酒店行业专业人士的经营与切身体验，主题分别为房务工作的系统性和技术性、高职高专酒店管理专业毕业生职业规划、南沙大酒店政策与程序、五星级酒店公关销售业务及技巧、英式调酒技巧、酒店管理专业人员基本素质等，开拓学生的职业视野，陶冶学生的职业情操，培养学生对酒店服务工作的兴趣，提高学生的职业素养和综合职业能力。
第5篇：酒吧培训心得体会范文
全国酒店高星级酒店和经济型酒店一直处于不断发展的状态中，而中小型饭店经营处于苦苦挣扎的阶段，我省也不例外，但是随着国八条出台，以政务接待为主的高星级酒店明显下滑，高档餐馆消费下滑厉害，但是以高档商务接待的高星级酒店变化并不大，这说明不断满足老百姓的需求是改革的方向，同时这也给经营一直惨淡的三星、四星提供了机会，然而目前中档城市酒店经营还需要调整，设备设施也许要更新，以停车场为例就不能满足自驾游的需要，又如现在婚宴、寿宴、升学宴市场不断升温，但是这些酒店由于原来只是为接待住宿客人提供餐饮服务，酒店大门只有一个（应该建设两个门），住宿客人和当地的宴会客人同时进入前厅，客人感觉都不好，经营也是有影响的。这类酒店民营企业多、散兵游勇、经营也是各有特色、中档酒店管理人才水平也良莠不齐，如何为他们提供中高层人才、提供智力支持，更好的为这部分企业提供服务，也是我们比较关心的问题。
二、酒店管理专业人才培养的投资与回报对比分析
从2013年的招聘会来看，湖北省高星级酒店为饭店专业毕业学生提供岗位的旅游企业有：花山希尔顿酒店、汉阳洲际酒店（在建）、东湖大厦、万达嘉华、璞玉酒店、如家酒店提供岗位基本是服务人员，起薪在1800-2000，相对万达瑞华酒店起薪较高在2200元以上；本土社会餐饮企业提供的工资在2500左右。鄂西圈头企业为代表的洪山宾馆、悦兮半岛酒店只有洪山宾馆参加了招聘会，提供的工资也比较低，悦兮半岛酒店明确提出为避免学生流失，只招聘前厅岗位的服务生，其他岗位的服务人员本土化。雅高酒店集团、万豪酒店集团在亚太区主管岗位就业工资在3500元左右，且提供了良好的职业发展空间。如家、莫泰提供营运部经理岗位，起薪在3200-5000元。长期以来我们都希望教育要为地方经济服务，老百姓投资教育于酒店行业，学费每年4500元，三年约13500元，如果换来的是1800元的工资，而且酒店也在社会上招聘没有大专学历的服务人员，这会使学生离开该行业，这使我们酒店专业教育工作者显得十分尴尬。要让人才满意，吸引优秀酒店专业毕业生就业的起薪需在3500元以上，除此之外还需要为同学们提供良好的职业发展空间。本土酒店无法吸引优秀酒店管理专业毕业生，学院必须和大型酒店集团合作，否则我们学院办学就会受到质疑。
三、酒店管理专业社会服务需求分析
目前我们的社会服务来源主要来自于劳动保障中心、教育厅、国家教育部、兄弟院校、旅游行业，社会服务师资队伍有丰富的教学经验和实践经验，社会服务培训场所基本建成有starcoffee、starbakery、startea，还有opera实训室，云平台等，社会服务能力较强；从酒店行业经营来看，高星级酒店由于有国际酒店集团制定的行为规范、操作手册，员工主要是在执行标准，标准和流程由远在国外的集团总部制定，这部分市场培训需求较少。但是就中低档民营酒店，还有大量的农家乐、社会餐饮、酒吧培训基本上是没有标准，服务质量也没有保证，这类市场如果忽略，我省服务行业服务质量很难提高，另外从酒店管理水平与北上广等优质企业来说也是有相当的差距，所以希望我省旅游局充分发挥院校智力优势为行业提供在职员工服务标准培训，提供更有力的人才保证和智力支撑，缓解了湖北省酒店行业发展人才需求的压力，同时，为行业提供经营流程诊断，让他们更加健康的发展。酒店管理专业办学必须紧贴市场，新时期的酒店行业受到了国家大政策和环境的影响，提供的服务与产品越来越贴近老百姓的需求；尽管大多数高职院校酒店管理专业和合作酒店为毕业生提供以服务员为起点的工作，但是这样的做法只会让更多学生离开这个行业，酒店业会有更多的员工流失；中低档酒店占据了我省大部分市场、硬件条件和软环境与高星级酒店无法抗衡，但是机会已经来临，如何帮助他们提高服务质量也是高职学校的主要任务，我们创新了酒店管理专业人才培养模式以适应新形势下行业、社会需求。
四、创新酒店管理专业培养与培训体系
依据行业需求和教育部的“教产合作与校企一体合作办学推进计划”，我们在酒店管理专业教育培养与培训体系中，有区别、有层次地推进了人才培养和社会培训。酒店管理专业在人才培养方式方面，突破传统的单一培养方式，通过不断的探索、实践和建设，目前已经初步形成“两个体系、三个层次”专业人才培养方式格局。两个体系是指学历教育体系和非学历教育体系（社会培训），上下两个箭头所指一个是对于目前我们培养学生的学历教育；一个是对于酒店行业员工、同行和微型服务行业员工培训。学历教育分为三个层次：订单班为代表的酒店精英班（30%），通过三年学习学生将会被集团分派到全球酒店担任管理人员职位；普通酒店管理专业学生（60%），学生主要面向我省酒店管理岗位；小微企业创业及经营管理人才（10%），学生毕业后将创办自己的企业或称为职业经理人。非学历教育（社会培训）也分为三个层次：为酒店及行业高端人才培训，定期为经理人培训，提高酒店服务水平；为兄弟院校师资培训及技能高考专项培训，提高兄弟院校的办学水平，让他们培养更多、更好的酒店管理专业人才；创业人员培训及社会人员生活品质提升培训。
1.培养体系
从培养体系来看，主要是对学生进行学历教育。体系包括服务员培养体系、管理人员培养体系、店长培养体系。我们计划在以下三个层次进行不同程度的拓展、完善和创新。
（1）管理人员的培养体系
通过酒店专业对合作酒店长期的调研得出：酒店各个部门最急需旅游高校毕业生依次为餐饮部、前厅部、客房部、康乐部、营销部、财务部、人力资源部和总经理办公室；在对目前酒店员工队伍中最需充实那一层次的管理人员调查中，五分之四的酒店选择了基层管理人员（主管、领班）；近一半的酒店选择了中层管理人员（部门副经理、部门经理）。在对旅游高职院校毕业生需要经过多少时间的工作实践锻炼才能胜任不同管理岗位的调查中发现：基层管理人员需要2-3年，中层管理人员需要4-5年，高层管理人员需要10年以上。这说明，酒店管理职业重视实践经验的积累，酒店管理专业毕业生想要胜任相应的管理岗位，必须经过相当长时间的基层服务与管理岗位的锻炼。高职学生的定位应该是基层管理人员，为了突破学生就业仍以服务员为起点的现状，笔者在许多酒店调研得出如下结论：单体酒店管理人员少，员工只能在该酒店工作，不容易提升；集团酒店不断开发新酒店，需要大量储备管理人员，员工可以在不同类型、不同地方的酒店选择岗位。为此，我们除了与全球近40家知名品牌酒店进行长期、密切的校企合作，合作范围辐射北京、上海、广州、深圳、厦门、珠海、宁波、武汉等近20个国内一、二中线大中型城市，以及美国、加拿大、澳大利亚、阿联酋、马来西亚等10多个海外国家和地区外，还和法国雅高、美国万豪全球知名的高端酒店集团和国内万达酒店集团联合开展管理培训生计划，并取得了良好的效果。管理人员的培养体系是以“雅高班”、“万豪班”学生为培养对象，为国际酒店集团培养和输送管理人员。这类人才培养采取订单式，该模式得到了国际酒店集团雅高、万豪的支持与合作，启动和运作良好：从课程体系的设置日常教学，国际酒店管理集团提供了班徽、专门课程、企业捐赠、网络授课、竞赛奖励，学校派专人负责项目教学实施、实习管理、开发了一系列权威的校本教材，这些都充分体现了交叉培养的特点，学生的综合素质和职业能力得到显著的提升。集团在亚太区域派遣毕业学生担任主管，一名学生已被派往泰国最好的酒店担任主管。
（2）服务员的培养体系
它是以酒店管理专业学生为培养对象，为高星级酒店培养与输送高素质的优秀服务员。通过长期的校企合作和深度融合，我校已经形成了一整套较成熟的培养模式。我们将根据酒店业岗位群的要求，调整课程体系设置、加大岗位职业技能培训。除此外我专业还面向小型旅游企业如：鄂西北旅游生态文化地区的小型茶室、酒吧、餐馆等，培养和输送高素质、高技能、懂经营的创业型旅游企业管理管理人才。课程以创业为导向，以创业能力为本位，以培养学生创业意识、创业品质、创业知识为目标，按照工学结合的课程开发思路，以实体酒吧、饼屋经营为载体，形成了具有我院特色的酒店管理专业创业型人才课程体系。
2.培训体系
目前我院酒店管理专业面向市场，积极服务地方经济，开展了旅游产品规划、酒店员工在职培训、社会再就业培训、中高职师资培训、职业鉴定等对外服务项目，主要是对社会领域各层次相关人员进行非学历教育。培训体系包括：社会人员培训、酒店企业员工与管理人员培训、中职和高职师资培训三个层次。以酒店在职员工为例重点职业鉴定的岗位有：星级酒店前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、调酒师。培训项目有：
（1）面向本土酒店职工，实施岗位适应性培训、转岗培训、师傅带徒培训、技能提高培训等，组织岗位技能竞赛和练兵比武，表彰奖励技术能手。
（2）面向鄂西星级农家乐，开展创业人才委托培训和订单培训。
（3）面向酒店类职业教育培训机构，开展校企联合培训，提供兼职教师、实习场所和设备，承担实习或见习任务。
（4）面向社会，继续办好酒店职业教育培训机构。
（5）面向集团旗下传统酒店，优化酒店经营流程，提升酒店核心竞争力，打造旗舰酒店。实践证明，这种人才培养模式是成功的，酒店专业自成立以来招生规模不断扩大，招生数量稳中有升，年招生数380人以上，在校生数1125人，累计毕业生数共715人，近三年平均就业率为97.9%。通过学校功能完善的校内实训基地为教学平台，积极开展了酒店服务师、公关员、美国饭店业AHLA等培训和职业技能鉴定项目。同时专业还服务了地方经济，近年来完成了旅游产品规划、酒店员工在职培训、社会再就业培训、中高职师资学生培训、职业鉴定等对外服务项目，对外培训人数逾3000人次以上，培训进一步扩大了专业社会服务范围，提高社会、企业、同行专业院校的满意度。
五、需要建立酒店信任机制，减少酒店专业毕业生流失
第6篇：酒吧培训心得体会范文
关键词：高职院校；酒水知识与酒吧管理；课程教学
随着经济的发展和人们生活水平的提高，当今社会是一个娱乐的社会，一个消费的社会，“娱”在酒店收入比重增加是酒店行业的发展趋势，而酒店中的“酒水”和“酒吧”承担了“娱”的功能，因此，《酒水知识与酒吧管理》课程作为酒店管理专业的核心专业课程之一，搞好本门课的建设至关重要。
1、《酒水知识与酒吧管理》课程性质
本课程是酒店管理专业的相关课程，目标是以职业能力为导向， 基于企业工作过程组织教学内容， 依据工作流程、工作任务、岗位职责与要求设置课程教学模块， 依据酒吧管理服务流程来构建教学体系， 提供学生的专业水平和综合能力、扩展知识、开拓视野，为进一步学酒店管理类专业课程打下基础。
2、《酒水知识与酒吧管理》课程目标及设计思路
2.1.课程目标
《酒水知识与酒吧管理》对高职院校酒店管理专业的学生而言，是一门专业性很强的核心课程，要求学生学完该课程后应该达到以下目标：（1）使学生掌握各类酒及软饮料知识，并懂得酒吧服务的各项礼仪、掌握基本的调酒技能，能按照配方调出一定种类的鸡尾酒、懂得酒水领用、消耗记录及保管方面的知识、酒具及服务工具的洗涤消毒方法。（2）具备良好的人际关系，能很好地与客人沟通，树立食品饮料安全、环保意识，懂得食品营养卫生知识。
2.2.设计思路
该课程是依据酒店管理专业所需的工作任务与职业能力来进行设置的。
本课程设计的基本思路是： 打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，让学生在完成具体项目的过程中培养对职业能力的训练，以学生职业能力、创新能力的培养为教学重点；以“ 服务工作过程为导向， 设计教学流程， 将职业素质的养成贯穿于教学的全过程。具体突出以下三点：（1）教学过程中要以职业能力培养为重点，通过校企合作以及校内实训基地建设等多种途径，采取工学结合、“2+1”等形式，充分开发学习资源，给学生提供丰富的实践机会，对通过顶岗实习来提高服务能力。（2）以工作过程为导向， 以工作任务为主线， 采用“ 走出去” 、“ 请进来” 的方式，一方面派遣专任教师到企业顶岗锻炼、学习相关知识技能， 不断提升教师的实践能力； 另一方面聘请企业一线的技术骨干担任兼职教师，将企业管理的经验和先进的教学理念引入课堂。
3、 “酒水知识与酒吧管理”教学建议
3.1.运用项目教学法进行教学
3.1.1项目教学法在酒水调制与服务课程中教学实施的必要性
在该课程中实施项目教学法，则是强调学生“边学习，边工作”，“学中做，做中学，学做一体”。学生在项目学习过程中，既学习到实践技能和操作规范，同时也能在这一过程中理解与提升理论知识，并用理论知识对实践进行指导，具有较强的实践意义[1]。例如， “新加坡司令”属于典型的长饮类鸡尾酒，具有酒精含量低、口味清爽等特点。那么该项目教学任务的教学则可以描述为：夜场中的年轻女性消费者或是对酒精含量有要求的消费者，调酒师可以主动推荐一杯“新加坡司令”来消除客人的疲劳。将“新加坡司令”的调制作为调酒课的项目教学法的实践内容，引导学生根据客人的年龄、服饰、性格等进行酒水销售有利于提高学生对于该项目的参与热情，并能够积极加入到该课程的项目教学法活动中，从而获得较好的课堂教学效果。
3.1.2项目教学法的具体实施
3.1.2.1项目开启阶段
教师在上课前布置具体作业并与学生商讨项目教学任务与教学设计，同时下达项目任务书。将班级学生以小组为单位进行相关资料的查阅和收集，鼓励学生到酒吧、酒水批零销售市场及与酒水销售有关的夜场进行参观、学习，与企业一线员工沟通实际工作经历，索取酒水资料，及时了解市场需求状况，各小组成员将鸡尾酒调制相关专业知识进行汇总整理并撰写市场分析报告，同时为下一个项目做好相关的准备工作。完成前置作业：目前酒吧最流行的鸡尾酒款式，各自的调制技巧，创作理念，特色与风格，成本控制；酒吧里哪种鸡尾酒受消费者所追捧；花式鸡尾酒在广州酒吧行业流行与否；一位品酒师，从哪些元素来鉴赏一款完美的鸡尾酒；一款鸡尾酒的基本结构及创作时应注意哪些事项。然后制成多媒体课件在课堂上交流展示。
3.1.2.2项目下达阶段――课前准备
（1）在学校已建的模拟酒吧，进行酒水知识理论集中授课，酒水实操项目可以采用边讲边做的教学模式加深学生感官认识。
（2）教学场地应尽量创造条件营造酒吧氛围。
（3）相关教学工具、酒水、工装制服准备。
（4）学生对鸡尾酒调制相关理论知识与操作技能进行预习。
（5）以小组为单位，作为项目教学的基本单元，实行小组长负责制。
（6）情境模拟酒吧人员及客人，以小组选人定岗，分岗任职。
3.1.2.3项目的实施阶段――教学过程
整个教学过程完全模拟实体酒水经营工作来开展工作，按照课前已经分好的项目小组，各小组在设定情境中轮流进行具体操作酒水实操项目。
（1）开吧营业前
营业前应进行个人卫生与仪表仪容检查、酒吧卫生及设备检查、原料准备、收银准备等相关工作。
（2）酒吧营业中
在酒吧项目教学练习中可将服务流程分为：迎宾服务、点酒、调酒、送酒、验酒、开瓶与斟酒、结账服务等加以练习；同时具体调酒实操项目可遵循传瓶、示瓶、开瓶、量酒、调酒程序进行操作规范及技巧练习。
（3）酒吧营业后
可以让学生进行酒吧卫生清理，酒水清点，交接班记录，检查火警隐患，关闭电器开关，锁好门窗等工作内容的练习。
4.项目的反馈阶段
（1）各小组可对营业前、营业过程中、营业后的工作流程、操作标准、作品进行互评，分析存在的问题和好的经验。
（2）根据项目任务书来检查是否完成所有工作及要求。
（3）将实操过程制作微视频或多媒体课件进行交流展示。
5、酒水知识与酒吧管理课程教学方法的综合运用
在教学过程中，除了将项目教学法作为主要的教学方法外，我们还可以综合运用多种教学方法。如：（1）任务驱动教学法。在教学过程中，以真实的工作任务，让学生在实际的操作中学习专业技能，以具体的工作任务，引领学生进入学习情景，激发学生的学生兴趣，不断提高学生的酒水服务与管理操作技能。（2）情境模拟法。通过情境模拟将酒水 服务与管理的工作原理引入课堂教学，帮助学生讲抽象知识具体化，加深对酒水知识的理解；可以利用教学设备加强对调酒 技能的掌握。（3）案例教学法。针对酒水管理的课程内容，将实际案例引入课堂教学之中，由学生对案例进行分析讨论，训练学生的分析问题和解决问题的能力，提高学生综合职业能力。（4）现场教学法。进行适度实战练习，让学生独立完成，在此过程中进一步巩固知识点并提供教学反馈。通过真实的工作环境，。
5.1现场模拟操作知识
现场模拟演练是对酒水理论知识的一种检验，也是一种教学方法。教师应在课前做好充分准备， 根据课程内容，将课堂教学引入到实际环境中，利用实训场地的设施设备，安排学生在实际工作岗位， 按照实际工作的服务程序和标准进行现场演示进行实际操作训练， 进一步加深学生对调酒岗位工作任务的整体认知，突破传统教学形式，丰富课程教学方法，强化操作技能水平， 使学生能更快地适应企业的要求[2]。
5.2建立教师在教学中的主导地位
在教学过程中，教师是向导、是引路人，发挥着不可替代的、无处不在的、重要的作用；在教学过程中，要想使学生的主体地位得到充分体现，教师就必须做到：（1）根据教学内容创设能激发学生兴趣、启迪学生思维、诱发学习欲望的情景；（2）根据教学内容适时组织学生进行有效的训练；（3）在运用教学的智慧上下功夫；（4）在转变教学观念上下功夫；（5）在教学目标的定位上下功夫。
参考文献
第7篇：酒吧培训心得体会范文
“顺水推舟”同意14岁儿子辍学外出打工
1961年出生的李淑英是黑龙江牡丹江市人，丈夫翟廷河从事房地产开发。1986年6月生下儿子翟川。见儿子聪明活泼，翟延河把7岁的翟川送进市内一家贵族学校，李淑英则辞职专门照顾儿子。谁知半年多后，灾难从天而降。
1994年3月5日下午4时左右，李淑英突然接到市公安局刑侦科的电话，她跌跌撞撞赶过去，看到丈夫毫无声息地躺在那里，全身浮肿，面容更是不堪入目。原来，4天前的中午时分，翟延河独自到东宁度假村谈生意，途中在农业银行取了5000元现金，被躲在暗处的两个劫匪盯上，他们抢劫后捅死了翟延河并把尸体埋在一块废地里……李淑英只觉得天旋地转，声嘶力竭地大叫一声便晕倒在地。
办完丈夫的丧事，李淑英把翟川送回学校时含泪嘱咐说：“儿子，爸爸那么喜欢你，你一定要争口气啊!”翟川睁大眼睛懂事地点着头，他突然觉得自己长大成男子汉了。接下来的月考翟川考了班级第三名。捧着儿子的成绩单，李淑英露出了久违的笑容。
可命运总是捉弄人。5月4日晚上，李淑英突然头痛难忍，大颗大颗的汗珠从额头上滚落，翟川吓得哇哇大哭。到牡丹江市第一人民医院做CT检查，显示脑中有占位性病变。第二天上午，经牡丹江市肿瘤医院确诊，李淑英患的是“胶质瘤”。经主治医生的介绍，李淑英转去天津市肿瘤医院。
经不住翟川的再三要求，5月7日，舅舅把他带到天津。5月9日上午，李淑英就要进手术室了，医生说：“肿瘤接近一根主神经，家属要有足够的准备。”翟川“哇”的一声大哭起来，李淑英颤抖着，痛不欲生地说：“孩子，要是妈妈有个三长两短，你要听舅舅的话，好好学习呀!”翟川死命地拉着推车不让妈妈进去，仿佛这就是生死诀别。
幸运的是，手术很成功。半个月后，医生要李淑英进行化疗。此时，李淑英瘦得皮包骨，她思忖道：“朋友×××的父亲患肺癌手术后也接受了化疗，但老人家虚弱的身体难以承受，结果不到一年就去世了。我不能重犯这个错误，还是在增强抵抗力方面下工夫吧!”她向医生提出了出院请求，医生见李淑英态度坚决，只好同意。
回到牡丹江后的第四天，李淑英开始锻炼身体。刚开始，她走不到200步就气喘吁吁，累得实在挺不住时想到了退缩，可一个声音却在耳边响起：“淑英啊!你真的走了，儿子不就成孤儿了吗?他可怎么办呢?”对儿子的惦念让她生发出坚强的信念：一定要活下去!就这样，她一天天给自己加大运动量。一个月下来，居然跑两公里也不觉得吃力了，原本苍白的脸也开始有了血色。
腊月里，翟川进了奥林匹克数学竞赛培训班，李淑英让乡下朋友帮忙找了个叫阿敏的保姆。孰料，麻烦却接踵而至。
1995年农历正月初四下午4点左右，李淑英带儿子在亲戚家吃饭回来，发现家里一片狼藉一一价值20多万元的首饰、11万多元存折和自己的身份证全不见了。她心急火燎地赶到银行，钱已被人取走。公安部门接警后调出当日录像一看，取钱的人正是保姆阿敏。
李淑英忐忑不安：“家里现在已经没钱支付儿子贵族学校的高额学费了，他思想上能接受吗?”懂事的翟川主动提出了转学要求，李淑英搂住儿子泪如泉涌。不久，翟川进了光华小学，李淑英也去一家服装厂当了针织工，每月挣200多元钱，母子俩勉强维持生活。
小学阶段的翟川成绩还不错，可进入第十一中学后成绩却急剧下降。1999年5月的一天中午，班主任陈老师很是生气地打电话给她，说：“你儿子最近总请假，即使家里有事也不能总拖累孩子!”李淑英心里“咯噔”一下，心想，我根本没让他请假呀!两个多小时后，她终于找到了一脸灰尘的儿子：“你这是中了哪门子邪?真让妈妈失望!”翟川见妈妈脸色发青，小声解释道：“妈，我长大了，不能再让你一人辛苦了!”原来儿子是在打工挣钱，李淑英心里如同打翻了五味瓶。
2000年新学年开始后，翟川再不肯上学了，整天哭闹着要出去打工。那天，李淑英端详着丈夫的遗像哭道：“延河，你希望儿子能考上重点大学，可他已铁了心，如果你有灵就劝劝他吧!”翟川则“嗵”地跪在父亲遗像前：“爸爸，妈是为了我才活下来的，如今我长大了，不能再让她一个人受苦受累了!”儿子发自内心的表白，让李淑英顿时冷静下来……
“当年自己得病后，因为有‘为了儿子活下去’的信念，才义无反顾地选择了坚强，那种动力的确是任何力量都无法阻挡的。儿子既然已铁了心不想学习，就是逼他也不会有多大作用，不如就让他闻一闻吧!”彻夜未眠后，李淑英终于作出决定：同意儿子辍学外出打工。她严肃地对他说：“儿子，自己选择了道路就要负起责任。从今天起，你要做个堂堂的男子汉，走出一条新的人生路。学习不成，就学一门好手艺!”翟川认真地答应了。
切断退路再苦再难也别回头
一个星期后，翟川怀揣着妈妈东挪西借的600元去了牡丹江火车站，有人正好在退去湖南株洲的车票，翟川以八折的价钱买了过来，就这样稀里糊涂到了株洲。在这个陌生地方转悠了11天，才在一家理发店当起了学徒，没有工资管吃三顿，但他很满足，因为此时翟川口袋里仅剩下12元。
翟川的主要工作是替客人洗头，他用力均匀给人以轻柔感，有个陈老板很喜欢他。闲聊中得知翟川不拿工资后，陈老板就悄悄说：“你这孩子灵巧，有兴趣的话可到我酒店里去，一天10元钱。”翟川想，总这样下去怎可能帮上妈妈的忙?于是，当天晚上忙完后便决定过去看看。在灯光摇曳的大厅里，电视里正播放着一名外国人用酒瓶表演的节目，他很是惊奇地询问陈老板：“这人是不是在做魔术?”陈老板笑了：“傻小子，这是花式调酒师在表演，是一种很高雅的酒文化!”调酒师娴熟的动作，优美的Pose，翟川看呆了。
翟川当即决定留在酒店里。从此，他工作之余开始潜心研究调酒技术。他给自己确定了奋斗目标：当一名正规的花式调酒师。李淑英闻听消息后，四处打听有关调酒师的信息，认可了儿子的选择。
但无边的孤独折磨着李淑英，加上疲劳过度，2001年4月初，她的病复发了。在牡丹江市第一人民医院确诊后，李淑英决定借钱去天津接受化疗。有人很是不解，她解释说：“现在情况不比从前，我的体
质明显比那时好，所以应该试一试!”但她还是做了最坏的打算。出发前的一天，李淑英特地包了好多饺子寄放在邻居家冰箱里，她说：“万一我回不来了，麻烦你把这些饺子交给我儿子，让他能吃到妈妈最后一次做的饭!”邻居的眼泪忍不住扑簌簌滚落下来。
刚开始化疗时，李淑英胃里翻江倒海般难受，胃液都吐出来了。她难受得想打退堂鼓，可一想到在远方打拼的儿子，就立即骂自己：“儿子怎能没有妈妈呢?”她在做化疗的同时，一有空就四处串门，与癌友们说笑以分散注意力。乐观情绪产生了神奇作用，从第二个疗程开始，李淑英既不脱发也不呕吐了，医生还让她向病友介绍了经验。
经过两个多月的艰苦努力，李淑英再次击退了病魔。出院回家后她才把实情告诉了儿子，电话那头的翟川差点被泪水淹没了，他大叫起来：“妈妈，我这就回来看你!”李淑英生气道：“妈最难的时候都没声张，就是为了让你安心学手艺，你这时候回来是要气死妈妈吗?”翟川抽泣着说：“妈，你一万个放心，儿子一定不会让你失望的!”
翟川更加用心苦练花式调酒技艺，他的宿舍里堆满了醋瓶、酒瓶。有时候，几个瓶子在空中相撞，碎片掉下来把手臂、后背划得鲜血直流。人的精力总是有限的，翟川晚上休息不好，白天工作难免出错。2001年11月的一天中午，他不小心把酒泼洒到客人身上，客人强烈不满，一向关心他的陈经理也火了，大喊着要他赔偿人家的损失。受了委屈的翟川打电话回家说：“妈妈，我不想干了，真的没什么意思。但我身上没有路费，你寄点钱过来，我这就回家!”儿子离家已两年多了，李淑英想他想得发疯。可是她明白，儿子回来了，也就意味着之前所有的努力都白费了。
不行，不能让他回来!李淑英硬起心肠，假装生气说：“我让你上学你不听，你向我要钱，我向谁要呢?儿呀!你太让妈妈失望了!实在要钱的话，我这就去卖血，去卖房子!”说完，“啪”地挂断了电话，可辛酸的眼泪随即直淌下来。她赶紧从弟弟那里借来500元，随时准备汇给儿子，又打电话给陈经理替儿子道歉。没想到，激将法产生了作用，翟川疯了般在宿舍里练习着，还对陈经理说：“我一定要练出真本领!”
不久，翟川从报纸上看到北京举办培训班的消息，他动心了。翟川到北京后，在公主坟附近租了一间地下室，以常人难以想象的努力，于2002年4月下句完成了培训。
5月初，翟川在北京王府井一家酒吧找到工作，每月底薪1000元，根据表演情况另有奖金。翟川使出浑身解数，表演着各种各样的调酒花样，每天累得像从水里爬出来似的。第二个月月底，他拿到4500元工资，给母亲寄去4000元，自己留500元做生活费。李淑英这才在电话中说：“孩子，你不要怪妈妈心狠，我只是为了逼你努力。你要记住一个道理，自己选择了目标，就是天塌下来也不要回头。”翟川哽咽着说：“妈妈，你别多说了，儿子早就知道你的用意了。”
这以后的很长时间里，翟川都在这家酒吧工作，他偿还了家里大部分债务。可由于表演技艺没多大长进，总是玩那几套花样，客人渐渐地不再买账。2004年中秋节前的一天，老板借故将他开除了。此时的翟川己成熟了许多，他索性回到老家，陪妈妈过个中秋节。
抗癌奇迹催生顶尖调酒师
这时，李淑英听说一个要好的病友吃了好多补品，还是走了。李淑英难受不已，她感到生命的脆弱和珍贵。这时，她悟出了一个道理：心态好很重要。因为人情绪好了，经络就通，吃了药就管用；情绪消沉，经络不通，吃啥药都不管用。所以，自己何不多积德行善做些好事，为癌友们做些事情呢，说不定老天可怜好人，让好人多活几年。想通这些道理后，她决定加入牡丹江癌症康复会。
此后，李淑英开始积极参加康复会的集体活动，成了许多癌友取经的对象。为了鼓励更多的癌友，她常常与老患者交流治疗经验，同时她还现身说法：“我当初病情比你还重，现在不也好了吗?”许多癌友在她的帮助下，重新找回了信心，有的人甚至还跟她开玩笑说：“你真是我们的‘福星’。”
在2005年5月的定期复查中，医生发现李淑英身体的各项指标都恢复了正常。拿着检验单，医生难以置信地说：“这简直是不可思议的事!唯一的解释就是，她关爱别人的同时也感受着别人的关爱，这无疑成了她抗癌的强心剂，而这种精神力量比什么偏方都重要!”
2005年8月，儿子回家告诉李淑英亚洲有个FBC花式调酒师大赛，李淑英希望他能报名，好好拿个名次。可一向自信的翟川却直摇头，说：“这是国际级别的比赛，我肯定不行。”
李淑英未置可否，她突然转移话题让翟川陪她到康复协会参加联欢活动，翟川欣然同意。
那天，李淑英上台唱了一首歌。唱到动情处，李淑英让儿子上台和他同台表演调酒。这突如其来的决定，让翟川明显有些胆怯。上场后，翟川手中的瓶子开始在空中旋转起来，他的胆子越来越大。癌友们的情绪被他感染，情不自禁地用掌声为他打拍子，翟川的表演更起劲了。
回家后，翟川还乐此不疲地跟李淑英谈起刚才的事，李淑英趁热打铁地对儿子说：“我们的癌友都是曾经被判过死刑的人，可你今天看到他们像有病的吗?”翟川说“没有。”李淑英又说：“妈妈告诉你，人三分病七分精神。我之所以有今天，都是精神的力量啊!所以，参赛的事，你怎么知道不行呢?”聪明的翟川很快明白了妈妈的意思。
李淑英又叮嘱道：“要想拿到这次比赛的名次，你一定不能退缩。就像我们抗癌一样，首先要有自信心，其次要有坚忍的意志。有了这两招，你就什么都不怕了!”
在妈妈的鼓励下，翟川向FBC花式调酒师大赛组委会报了名。此后，翟川每天坚持练习花式调酒的各种技艺。
2005年12月初，亚洲FBC花式调酒师大赛如期举行，翟川出人意料地获得了亚军。那天，从领奖台上一下来，翟川立刻跑出去想给妈妈打电话。突然，两个穿西装的中年男子拦住了他。翟川一愣。原来，这两个人是芝华士洋酒公司分公司的负责人，见翟川表现出色，想聘请他去内蒙古的一家分公司做调酒师，月薪1万元。翟川当即同意了。
听到这消息，李淑英握着话筒，泪水不由得涌了出来。这10年来苦苦与癌症抗争，费尽心思调教儿子，终于换来了甜蜜的果实!
在内蒙古工作一年后，翟川重新审视了自己的职业发展方向，决定辞职去南京组办一个培训调酒师的专业培训班。当他把自己的想法告诉李淑英时，她有些担忧。翟川却笑呵呵地说：“妈妈，你放心，有你的‘抗癌’绝招，我还有什么奇迹不能创造呢?”
此后，翟川着手开办调酒师培训班。2007年底，南京神话调酒培训基地终于肯破例让他办培训班。
几年来，培训班虽然只有20平方米的场地，学员却培训了一批又一批。为了多挣钱，翟川业余时间经常参加酒吧的各种演出，他的收入也丰厚起来，家里的债务全部还清了。翟川声名鹊起，他成了亚洲顶尖的调酒师。
第8篇：酒吧培训心得体会范文
关键词：职业院校教师 调酒技能 提升
目前，高职院校以高技术高技能的复合型、发展型、创新型人才为主要培养目标。在激烈的人才市场竞争中，要使学生具备基本的职业素质，同时具备一定的创新、发展和复合能力，这样才能提升学生的竞争力。所以，高职院校的调酒教师就需要在教学的过程中以理论教学为基础，以实践教学为主导。这样才能培养出适合社会需要的高技术技能型人才。
一、职业院校酒店专业教师实操技能不足的原因
目前职业院校的调酒教师普遍面临一个难题：自身的技术技能相对于酒店行业的职业人差距较大，所以培养出来的学生很难达到岗位要求。
笔者分析造成这些原因的主要因素：第一，众多职业院校的教师的成长之路是“从学校到学校”的模式，大学毕业了就直接进入教师岗位，实际工作经验少，技能薄弱；第二，教师工作压力较大，无闲暇时间参加社会培训、企业调研和酒店顶岗实践；第三，教师与酒店行业人员接触机会较少，对于行业发展的现状了解不够，很多教师上课时甚至把落后几年的酒吧经营理念和调酒技能传授给学生；另外，学校的实训设备不足也是制约教师技能提高的因素之一。
二、实训课程的效果对学生学习态度的影响
高职院校的特点以及学生自身的特点决定了该层次的学生在接受教育的过程中对于理论知识学习普遍不感兴趣。一方面，高职院校的培养目标是技术技能型人才，动手能力是高职学生的竞争力所在；另外一方面，高职学生的高考成绩普遍不高，对于理论知识的学习兴趣、掌握程度不高。因此，研究理论不是高职学生的优势所在。但是，面对激烈的市场竞争，学生们都期望将来找到自己满意的工作。学到一技之长，具备一定的实际操作能力，就成为学生到职业院校学习的主要目的。
因此，高职院校的酒店专业学生对于实操技能（特别是调酒、咖啡冲泡）的学习兴趣特别浓厚，对于酒水知识、咖啡知识的学习则不太积极。据统计，有近50%的学生不能完全通过课堂掌握必备的理论知识；多数学生对水平较高的实操课程感兴趣，认为实操课程非常重要，可以学到真正必备的技术技能；甚至有部分学生是通过实操的学习才对该部分的理论知识感兴趣，继而继续学习相关理论知识的。
针对这种现象，提高职业院校教师的实际操作能力就显得至关重要。据调查，有些职业院校的教师自身就不具备实操技能，特别是从学校毕业就到学校任课的教师，没有经过行业的历练，不能为学生提供水平较高的实训教学；在课堂授课中，教师进行实操演示的时候，几乎100%的学生都会认真观摩，并有80%以上的学生认为教师的演示对自己的学习态度影响非常大。因此，高职院校教师具有较高的技术技能是改变学生学习态度的基础，而且还能有利于学生明确学习目的，调动学生的学习积极性。
但是，目前酒店专业的教师普遍存在的教学问题就是理论教学所占的课时比例过高。而仅有的实操课程，又因为教师的技能不足等原因，使得学生没有学习到真正的岗位操作能力，从而使学生对于课程学习产生了厌倦心理。以酒吧管理与酒水知识这门课程为例，据调查，有超过50%的职业院校学生对于酒水调制课程不满意，甚至很多酒店专业根本就没有和理论相对应的实训课程。这样学生无法对课程感兴趣，学校就不能按照计划培养出优秀的人才。经分析，影响调酒课程效果的主要因素之一就是教师的业务水平不能达标。因此，酒店专业教师必须提升自身的酒水调制技术。
三、教师需要掌握的基本调酒技术和调酒方法
1.基本的调酒技术
随着社会经济的不断发展，人们生活水平不断提升，人们在物质上的追求也不断发展。作为人们生活品质提升的指标之一，酒水的需求量日益加大，人们对于饮酒的方式、酒的品质、酒水礼仪等要求也不断提升。现代社会的城市白领经常喜欢夜晚到酒吧喝杯鸡尾酒来放松自己，客人们对于调酒师的技能和文化素质要求也不断提高。因此，酒吧行业需要大量的高素质高技能的调酒师为客人服务。这些人才很大一部分来自于职业院校的毕业生。这就要求我们的教师团队必须具备过硬的实操技能和技术。高职院校教师的调酒技能是指教师在调制酒品过程中的一种技能和艺术的综合表现，主要包括动作规范、原料投放、调酒要领、调酒速度、调酒艺术创作等内容。调酒能力是专业教师必须具备的专业能力，主要包括基本理论知识、技术技能及社会实践能力。
2.教师必须掌握的鸡尾酒调制方法
鸡尾酒于19世纪中期开始在美国出现，英文名为Cocktaill。鸡尾酒大多数是以蒸馏酒为基本酒水，再添加碳酸饮料、果汁、配置酒等辅料调制而成的，是一种色、香、味、形俱佳的艺术酒品。调制鸡尾酒的方法基本有四种，分别是兑和法、调和法、摇和法、搅和法等。
（1）兑和法。兑和法包括两种形式：一是直接兑和法，即将配方所需的原料直接倒入酒杯中并且不需要搅拌而直接出品的方法；二是分层法，即根据不同酒水之间的不同比重，按照酒水从重到轻的顺序将酒水缓慢倒入酒杯中产生分层的效果，此方法一般会借助吧匙来减缓酒水倒入杯中的速度。该方法具有一定的技术含量。
（2）调和法。把酒水及辅料按配方规定的分量倒入装有适量冰块的酒杯中，用吧匙搅拌均匀，主要包括调和滤冰法和连冰调和法。
（3）摇和法。又称摇晃法，是把酒水、辅料及冰块按配方要求的分量倒入摇酒壶中，摇均匀后过滤冰块或连冰块一起倒入酒杯中。
（4）搅和法。把碎冰和酒水按配方规定量放进电动搅拌机中，启动电动搅拌机，利用搅拌机的高速以及刀片将原料充分打碎混合，最后连冰块带酒水一起倒入酒杯中。此法适合需要加入水果等固态原料同时产生泡沫等效果的鸡尾酒。因为耗材、设备及调制程序相对复杂等因素，该方法在课堂实操教学中应用较少。
四、提升教师调酒技术的基本思路
提升教师的调酒技术可以从多方面入手，如加强培训、到企业顶岗、进行社会调研等。但是，以上都是对行业短期性、阶段性和表面性的接触，而不是长期的广泛的接触。这样，教师在掌握技能和管理知识方面还是会出现欠缺的。根据现在人们对于酒水服务的不断需求，教师在教学的过程中应该把调酒技术真正地应用到社会服务当中去。在学校以教师为指导，学生为主体的团队，在课余和节假日，先为所在的学校进行服务，例如毕业庆典、员工团拜会、学生聚会、生日宴会等。经过一段时间的实际操作，教师以及团队的能力会不断提升，慢慢地可以为周边的社区提供服务，甚至把业务进一步扩大。这样教师就能常年不断地接触酒会的设计、酒水的调制，在实际的服务中既能不断地提升自身的技能素质，也能提升管理能力，为教学能力的提升提供保障。下面以两个实例讲解。
1.承办生日聚会
生日聚会如果以年龄来分类，主要有老年人、中年人、幼儿生日宴会等形式。老年人最需要的是健康、长寿，根据老年人的需求，将青梅糯米酒用于老年人生日宴会。教师指导学生以青梅糯米酒为基酒，运用调酒技术创新保健型鸡尾酒，如采用青梅糯米酒60ml，橙汁90ml，蜂蜜30ml，鸡蛋半个，创作“青梅鸡尾酒”； 以青梅酒为基酒混合红糖浆、七喜、冰块，采用兑和法创作一款“夕阳红”；在宴会现场向老人们介绍上述鸡尾酒的保健作用，会受到老年人的欢迎。
2.花式调酒成为年轻人生日Party的主流
花式调酒源于美国，如今风靡世界，已经是调酒界的招牌。在学生生日Party上，伴随着节奏强劲的音乐，调酒师在制作鸡尾酒的过程中运用酒瓶、调酒壶、酒杯等调酒用具，做出一系列连贯的且令人赏心悦目的调酒表演动作，除了能够展现出调酒师的个人魅力外，还能吸引、愉悦客人，更好地与客人沟通，既促销了酒水又增加了年轻人生日Party 的娱乐性。
为了能够做好以上调酒服务，老师必须提前和学生做好各种准备，这样才能更好地为他人提供服务。此过程不但能彻底改变以往教学中的凭空想象，而且还能提升学生的学习兴趣，使学生主动学习，在实际工作中解决问题，收到了特有的教学效果。同时，教师在指导的过程中自己也不断地成长。
五、小结
如今，我国大力支持职业教育的发展。同时，未来的社会对于技能人才的需求量不断加大。作为朝阳产业的饭店行业，未来的发展必然是迅速的。对客服务中的酒水服务是重要的环节，这就要求职业院校的酒店专业通过各种方式来培养高技能、高素质的人才。教师是培养人才的主要力量，因此要求教师团队要不断提升自己的实操能力。在经过多年的尝试之后，我们发现在工作一线进行教学，能了解更多的新技术、新技能、新设备、新资料，非常有利于教师及时更新教学内容，有利于以岗位需求为目标设计教学内容，使调酒以及酒吧管理的教学紧跟酒店行业技术提升的步伐。只有酒店专业教师的能力不断提升，才能培养出更优秀的人才。
参考文献：
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[3]张书礼.谈高职工学结合的规范和有效实施[J].中国职业技术教育，2008（10）.
第9篇：酒吧培训心得体会范文
众说纷纭话夜场
在目前阶段，夜场指的是像酒吧、迪厅、KTV、歌舞厅、夜总会等夜间经营时间较长的场所。首先，让我们来看看夜场消费的一些特点：
（1）夜场顾客中青年人为主。酒吧与迪厅的顾客群体存在一定的差异。对酒吧来说，情侣或白领顾客较多，年龄在二十五到四十五之间，他们收入较高、思想开放、紧随潮流，并且多是朋友圈里的意见领袖；而迪厅的顾客多为年轻人，收入水平参差不齐，但是追求时尚、个性与自由是他们的主要心理特点。因此，不同档次的夜场终端客户消费类型差异较大。如迪厅的葡萄酒多为清爽、简洁的包装，酒吧则多偏重于能显示出高贵、典雅的情调。
（2）消费以放松、娱乐为主，品牌认同率不高，受非理性因素影响较大。品牌酒有时虽然走量大，但利润反而不如某些低档产品和杂牌子。在石家庄的夜场中，长城、张裕每瓶进价在25~30元左右，意大利、三九的进价在20元左右甚至更低，但它们的售价相差无几。
（3）服务人员是终端销售的主力军。服务人员直接与顾客打交道，顾客是否要葡萄酒、要哪一种葡萄酒，很大程度上取决于他们推荐产品的热心程度，对葡萄酒的认识程度，还有服务人员的销售技巧等；另外，酒吧的陪酒人员，也是葡萄酒销售的主力。
（4）夜场的运作方式过于单一，没有新意。现在经销商谈起夜场运作，除了买店，还是买店。买店虽然是不可避免的，但是，在买店之余，缺乏一些面对终端的活动，无法增加终端销量的张力。
（5）作为一个红酒销售的渠道，夜场也有别于其它渠道。进场费高的惊人，是经销商反映最大的问题。在厦门，当地一家著名的KK夜总会的进店费全年高达36万，重庆的一般夜场进店费最少也在1万元以上。
此外，河南的林经理认为，夜场的经营者大多有着特殊的社会背景，而产品在夜场的加价率很高。在郑州的一家酒吧中，进价20多元/瓶的干红卖到了60多元，加价率高达200%。
机会与挑战并存
可以说，夜场的运作是挑战与机遇并存。说是挑战是因为，巨额进场费把厂商推到不能回头的境地。做开了，很大程度上提升品牌的影响力（尤其是对其他渠道的拉力），最关键的还是销量提升带来的巨大利润；做不好，可能会血本无归，用一位经销商的话说就是“哭都没地哭去”！
因此，买店是目前夜场运作最直接、最有效的方式。在石家庄的滚石迪吧，张裕的销量非常大，一周的销量相当于它在保龙仓(石市最大仓储超市)一个月的销量。其原因很简单，就是张裕买断了滚石迪吧葡萄酒的独家经营权，消费者即使想喝其他品牌的酒也找不到。从中我们可以看到买店的巨大优势。重庆市场上的华夏长城依靠买店也取得了不错的成绩。在当地一家叫作“铜锣湾”的夜店里，华夏长城一个月的销售额就能达到5万元，一年能达到60多万，而其买断这个夜店也就花了5万元。
除了买店，其实还有很多机会。虽然夜场对于品牌不是很“感冒”，但是，一些时尚、具有冲击力的名字仍能得到消费者的欢心。现在很少有企业推出专门面对夜场的品牌，这其实是一个机会。葡酒行业“新贵”———新天曾推出了专门面对夜场的品牌———夜色干红，优雅的名字非常适合酒吧浪漫、温馨的氛围，仅靠这一点就使其在重庆的夜场中销量直线上升。而其它企业，甚至包括国内的一些知名品牌都没有做到这一点。靠命名实现红酒夜场的突围，这是一个不错的机会。
夜场运作再发力
进入夜场离开买店是行不通的，但在买店之后，很多经销商都选择了产品的自然走货，这是很被动的方式。经销商应该选择多种有效方式去做细夜场。
可以生产专供夜场的产品，这一点还很少有人做。从品牌命名上，给夜场专供产品赋予一个优雅、浪漫的名字，真正实现先声夺人。因为夜场消费多是一些年轻人，具有青春气息的名字会产生很大的亲和力；而白领阶层追求的特色，又可以从名字上体现出来。而夜场红酒包装也是一个值得关注的问题。调查显示，375毫升和500毫升装的红酒因为其轻巧灵动，成为夜场消费者的“宠儿”，红酒包装可以向这点靠拢。而异形瓶包装并不象人们想象的那样受欢迎，普通瓶形仍是主流。
与夜场内部各级人员保持良好关系，是做好、做细终端的有效保证。因此，要做好公共关系与终端客情的维系。上至迪厅、酒吧老板、中至经理、领班、下至酒店服务员、陪酒人员，在葡萄酒的销售中都有不可忽视的作用。老板对葡萄酒能否进店有生杀予夺权，而经理、领班是第一线的领导，对葡萄酒的销售起到监控、督促作用，服务人员和陪酒人员更是销售的主力，还有迪厅、酒吧的歌手、演员，他们对夜场消费者的影响同样重要。对于服务人员和陪酒员的开瓶费，是必不可少的。泉州经销商反映，那里酒吧的服务员在红酒销售旺季一般每月都能拿到2000元以上的开瓶费。因此，经销商一定要注重在平时的公关活动，可以通过赠送礼品等方式来培养感情、建立关系。
