茶文化对酒店管理专业学生素质的培养

关键词：茶文化；高职；酒店管理专业；学生培养；素质教育

1高职酒店管理专业学生应具备的职业素质

所谓职业素质指的是就业者对所从事职业的了解程度和适应水平，是一种专业性、综合性和发展性的职业能力及表现，通常包含以下四个方面：兴趣、能力、个性及现状。通常而言，职业素质能够影响甚至决定求职者能否获得就业机会，职业素质与就业机会之间呈现正相关关系。所以，职业素质的培养具有重要意义，尤其是酒店行业，其生产、消费的即时性，顾客需求的多样化、多元化和个性化等，都对职业素质提出了更高的要求。所以，要真正树立以顾客为中心的思想，不断整合、优化人力资源，提升服务的流畅性和整体化，增进服务的优质化、特色化和个性化，才能在激烈的竞争中胜出，形成稳定而忠诚的顾客，并不断吸引新顾客。所以，高职酒店管理专业学生需要从以下几个方面提升自身能力和素质：

1.1具备奉献精神

酒店服务工作看似简单实则繁忙、艰辛，工作时间长，面对各种不同性格、不同要求的顾客，需要提供及时、准确的服务，但有时可能仍然得不到顾客的理解和支持，受到他们的谩骂、训斥甚至侮辱。服务人员一定要及时调整自己的思想和心态，以坚韧不拔的奉献精神提供更加周到、细致的微笑服务，从而获得顾客的理解和赞赏，不断提高酒店信誉度。

1.2优质服务意识

优质服务是酒店的生存之基、发展之源、竞争之本。因此，要一切以顾客为中心，不断了解顾客实际需求，及时、准确为他们提供优质、超值服务，使他们在酒店感到放心、安心、舒心，体验到回家的感觉，从而为酒店树立良好口碑。

1.3要有主人翁思想

只有将酒店的工作及相关事务看成自己的事情，才能积极、主动的去工作，才能认真思考、积极改进。“用力做只能做对，用心做才能做好”，主人翁思想是做到酒店服务工作的基本前提，只有具备主人翁思想，才能时时刻刻注意自己的思想和言行，使之与酒店要求、利益保持一致，才能不断提升自己的能力、水平，从而获得更好发展。

1.4应该具有良好的观察能力、交际能力和沟通能力

酒店客人来源于全国甚至是全世界，其需求繁琐、多样化，要想在最短的时间内满足客人需求，就需要酒店员工能够通过表情、眼神、举止等，通过有效沟通，了解客人需要，并第一时间进行满足。

2茶文化对酒店管理专业学生素质的影响

中国五千年的传统文化源远流长，作为其中瑰丽奇葩的茶文化，具有丰富的文化精神以及深邃的核心内涵，对于现、当代学生教育，特别是高职酒店管理专业学生的素质培养具有重要的意义和促进作用。

2.1以茶雅志，提升个人文化素养

著名茶学专家庄晚芳教授将茶道精神概括为“廉、美、和、敬”，指的是茶文化中的核心思想，即廉俭育德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人，强调了对个人素质和修养的完善和补充。茶文化中茶的起源、生产工艺、生产过程、品茗、民俗、茶诗等相关内容，丰富了学生的人文素养。而学生个人修养和人文素养的提高正是高职酒店管理专业人才培养的目的，也是学生就业后酒店企业对于员工的基本要求。以茶雅志，能帮助学生塑造品牌，对于提升个人修养和文化素养具有积极推动作用。

2.2以茶敬客，协调人际关系

茶道中所蕴含的“敬”、“和”、“融”、“理”等理念正是有效改善人际关系的有效指导思想，要求人们在处世时要尊敬他人、以和为贵、相互整合、遵守规范，这有利于构建和谐的人际关系。酒店作为一个微型社会关系体，也存在着错综复杂的利益和关系，既在内部员工间的关系，也有与顾客间的关系，因此，要以这种理论为指导，处理好各种人际关系，充分发挥茶文化的人际关系调节、改善、优化作用，促进职酒店管理专业学生有效处理各种社会关系，并提升自己的专业职业能力。

2.3以茶行道，净化社会风气

茶文化倡导的净雅、自如理念，可以使人们的心灵得到平抚、思想得到净化、精神得到升华。并且茶道中的“礼”、“和”理念可以使人们在交往中相互理解、以礼相待、以和为贵，从而有利用和谐人际关系的构建。高职酒店管理专业学生在学习茶文化后能够正确认识名利，做出合理选择和决定，从而在工作中淡泊名利、宁静致远、谦和有爱、文明知礼。

3茶文化对酒店管理专业学生素质培养的实践路径

3.1理论与实践相结合，促进学生职业素质

高职酒店管理专业的茶文化与茶艺课程是一门实践性很强的课程，以培养学生服务技能为主要目标，因此，通常将课堂设置在理实一体实训室上。在教学环节中，教师可以创设或是模拟一定的情境，运用情景教学法，让学生模拟实践酒店管理服务的相关内容，如可以创设模拟茶品会，让学生或是老师分别担任评委，对分组的其他成员的茶艺进行鉴赏品评，最后对优胜者进行奖励，这种理论与实践相结合的方式，可以更有利于学生理解、掌握所学内容，并提高他们的实践操作能力、水平，这种教学方式，使得学生能够体验到操作的成就感，从而提升学习兴趣，有利于职业素养的培养和发展。如:在讲解茶礼内容时，师生共同参与，完成讲、演、练各个环节的教学活动，在参与过程中，每个人都得到了锻炼，获得了良好体验，这种互动式教学有力地提升了学生的职业素养。除此之外，我们在非常注重情景教学，布置符合标准的茶艺场景，突出质朴自然、优雅清静的氛围，学生在这样的环境中上课，会自然地融入到茶文化中去，从中思考、理解、品味、体验茶文化的内涵和精髓，从而使他们的思想更加深远，精神更加健康，情操更加高尚。此外，可以通过校企合作的教学模式，组织学生进入茶厂、茶园参观、实习、实体考察，深刻了解茶产业的生产过程和产业链形态，为毕业后就业尽快适应工作岗位奠定基础。也可以鼓励学生自主创业。让学生在学校周边或是校内开设相关的茶艺社团或是品茗屋，自主经营、自负盈亏，切实运用在校所学的茶艺、茶产品经营管理知识，提高茶艺技能。

3.2充分利用各种教学手段和材料，促进学生职业素质提升

充分利用多种教学方法，如情境模拟法、模块教学法、项目教学法等；充分利用多媒体软件等新颖的教学方法，将中国茶文化的相关内容，以图片、视频、影音的形式传递给学生，激发学生学习的兴趣和积极性。如在项目教学课堂时，可以提前布置学生研究茶文化中的起源、茶道精神、中日、中韩茶文化对比等主题，让学生课下搜集资料，然后在课堂上主动讨论、分享，加深茶文化、茶道精神对于学生职业素质的影响力。如在课后赏读陆羽《茶经》后，课堂上学生对于陆羽的坎坷经历和其专研茶艺的过程进行讨论，学习其勤于读书，务实求真的精神。

3.3进行课外教学拓展，促进学生职业素质提升

可在课堂外、校园内成立茶文化俱乐部，茶艺协会等，向学生普及茶文化、茶艺、茶道的各种知识，培养学生自己动手茶艺的能力，通过茶文化、茶艺，培养学生审美能力的提高；可以定期举办各种茶文化相关的知识讲座，开展各种品茗、赏茗、茶歇设计大赛，茶艺表演大赛，丰富学生课余活动之余，也深化茶文化对于学生素质能力的影响作用，提升学生素质；也可以组织学生开展茶文化相关的公益活动，让学生在公益活动中，深刻了解茶文化的人文精神和思想内涵，学会感恩他人、感恩社会。

4结语

茶文化是我国传统文化中的一朵奇葩，绮丽绚烂，能够对于提升个人修养和人文素养、协调人际关系、净化社会风气具有积极的推动作用，高职酒店管理专业将茶文化应用于学生素质培养时，可以通过理论与实践相结合、充分利用各种教学手段和材料、进行课外教学拓展等路径进行实践。

参考文献

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[2]刘韵凤,潘素华.浅谈茶文化与高职酒店管理专业学生职业素质的培养[J].现代营销(创富信息版),2018(10):189-190.

[3]潘小玲,胡娟.论茶文化对培养高职酒店管理专业学生工匠精神的促进作用[J].教育教学论坛,2018(29):249-250.

作者：徐萌 单位：天津职业大学旅游管理学院