茶文化与旅游产业融合发展策略

摘要：随着人们日常生活水平的提高，茶文化逐渐从简单的生活理念上升为一种生活方式的认同，茶文化的发展也在慢慢渗透到旅游产业的发展中。本文拟从茶文化的内涵和独特性入手，结合旅游产业发展趋势，分析如何将二者结合，推动茶文化与旅游产业发展的融合。

关键词：茶文化；旅游；融合发展

1茶文化的构成要素

1.1茶源茶用

唐代茶圣陆羽的《茶经》中说：茶者，南方之嘉木也。茶，是南方地区一种美好的木本植物。茶树的叶子像栀子叶，花像白蔷薇花。茶树生长的土壤，上等茶生在山石间积聚的土壤上，中等茶生在沙壤土中，下等茶生在黄泥土中。野生茶叶的品质好，园圃里人工种植的较次。如果茶叶采摘不合时节，制作不够精细，夹杂着野草败叶，喝了就会生病。茶的功用，性味寒凉，最适宜品行端正有简约谦逊美德的人。人们如果发热、口渴、胸闷、头疼、眼涩、四肢疲劳、关节不畅，只要喝上几口茶，即能缓解症状。

1.2茶具茶器

顾名思义，茶具茶器即泡茶饮茶时所用的器具。在唐宋之间时，人们候汤时要用茶炉。明代以前，一般是用茶磨来捻茶，之后再冲泡，茶磨的分类非常细致，而且名称也很雅致；例如在宋代审安老人的《茶具图赞》中就详细的列举了不同的茶末用具，都用官名命名，如木待制、金法曹、石转运、胡员外、陶宝文、汤提点、竺副帅等等。从明代起开始直接冲泡茶叶，饮水弃叶。茶匙是用来搅动茶汤的用具，因为点茶时用的是茶末，第一次注入少量的水调匀茶末，之后再注入大量的水冲泡茶汤来点汤，在此过程中需要的搅拌工具在唐代的时候用的是茶匙，到宋代则改用茶筅。饮茶习俗流传至今，茶具茶器已经简化很多，以适应快速发展的现代生活方式。

1.3茶艺茶道

茶艺偏重技艺，茶道强调的是其中的精神层面的追求。茶艺起源于中国的唐朝，经过宋代的发扬，明代的改革，到清朝达到顶峰。茶艺具体指的是选茗，择水，烹茶，饮茶环境等各个方面。俗话说，火为茶父，水为茶母。好茶不能离了好水。还有一种说法是一方水土养一方人，当地的茶用当地的水最佳。而据茶人的经验，水确实是有高下之分的。有些水绝对不能烹茶，比如自来水，无论哪种茶，用了自来水，都会败了茶的真味。而山泉水特别适合烹茶，无论是哪种茶，都会使茶性舒展，灵气散发。《红楼梦》中曹雪芹也曾描写过大观园中的女儿们的饮茶习惯。妙玉在为宝玉、宝钗和黛玉泡茶时所用的是旧年蠲的梅花上的雪水，这样冲泡出来的茶水才会越发轻浮。古人在烹茶过程中，要求煎茶所用的水须用活火煎制。产生活火的燃料以木炭为主。煎水的时候水不能无节制的沸腾。煎水刚开始冒出的如鱼眼般大小的气泡为第一沸；气泡细密如泉水般涌出为第二沸；最后水花如波浪翻滚为第三沸。茶道则源于宋朝末茶的饮用方法，即把砖茶打成粉末状加开水做成茶汤饮用。茶道虽为一种精神追求，但还是要有一定的物质依托。在表现方式上主要由洗茶，冲泡，分壶，奉茶，闻香以及品茗等构成。

1.4茶人茶诗

唐代茶圣陆羽在《六羡歌》中说：“不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮人台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来”。文人与茶似乎始终是密不可分的。历史上很多文人墨客都曾以茶为题，抒发情感。唐代元稹曾以茶字为题，创作一首独特的宝塔诗：茶，香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。这首诗可以说概括了茶所体现的物质和精神两个层面的内容。一开头写的是茶的外形，味香形美；紧接着道出了与茶密不可分的茶人，即诗人和僧侣；四五两行描写捻茶、筛茶、泡茶、赏茶的过程；接下来的两句则写的是饮茶的最佳环境，相邀明月，或独对朝霞，充满诗情画意；最后两句抒情，谈古论今，洗尽铅华。

2中国旅游产业发展现状

新中国成立之后的旅游业，进过经过半个多世纪的发展，已经取得了长足的进展，在很多方面取的了突出的成就。国内游、入境游和出境游的人数和规模呈现持续上升的趋势，据2018年的统计数据分析，旅游业对中国经济和就业的综合贡献率已超过10%，是中国经济转型的重要推手。我国旅游业信息化的程度，虽然相较于国外还有很多不完善的地方，但是，也在朝着日趋成熟的方向发展。多媒体技术、电子宣传手段等都已广泛应用于旅游业经营管理的各个方面。旅游业虽然已经位列战略性支柱型产业，但存在的问题依旧显著。

2.1旅游产品创新不够，缺乏知名的旅游品牌

中国旅游产品类型中，观光型旅游产品和度假型旅游产品比重较高，同质化严重，替代性强，加之缺乏根据市场需求对产品内涵的系统挖掘，使大部分旅游产品没有长久竞争力；另一方面，与国外旅游大国相比，中国旅游业在旅游资源方面品位较高，但实际旅游产品缺乏品牌知名度，无法形成对游客的持久吸引力，旅游产品的国际竞争力难以提高。

2.2旅游生态环境保护力度不够

旅游生态环境是旅游业发展的重要依托，如何保证旅游生态环境的可持续性利用是关乎旅游产业发展的关键。然而我国现实的情况是，由于缺乏可持续发展的思路、策略和实际行动，对旅游资源的不合理开发、过度开发以及对旅游资源的破环性使用，使得旅游生态环境的保护处于极其危险的地步。表现之一是我国很多旅游风景区、自然保护区出现不同程度的环境退化问题：水土流失、水体污染、植被覆盖下降等等；此外，我国旅游业发展走的是“边开发、边建设”的路线，发展旅游业主要看重的是短期的经济效益，根本没有从长期、持续性的角度去规划旅游产品的开发，何谈对旅游生态环境的保护。

2.3旅游管理模式有缺陷，旅游管理体制不顺畅

我国旅游业的主管部门表面上是国家旅游局（现称文化和旅游部），但实际上的管理部门多达十几个，因而使得行业管理政出多门，组织协调能力有限，政策实施不力，办事效率不高；另外，由于旅游行业管理的部分领域职责交叉，缺乏解决旅游业重大问题的宏观协调机构和机制，而产生了出境旅游市场的不规范现象，一些旅游景区景点的管理者，以及导游人员违规违法经营、带团，无序竞争，欺客宰客。

2.4旅游产业市场结构失衡

旅游市场分为国内旅游市场、入境旅游市场和出境旅游市场，旅游行业的整体健康稳定发展，不仅依赖于入境和出境旅游市场，更依赖于国内旅游市场与其他两个市场的协调发展，只有建立起三足鼎立的市场结构，才能增强旅游产业的竞争力，促进旅游产业健康的可持续性发展。随着我国人民生活水平的提高，旅游需求随之快速增长，国内游逐步成为我国旅游业的主体市场。但与入境和处境旅游市场相比较，还是未受到足够的重视，许多地方在发展旅游业的过程中还是把目标瞄准在国际市场，忽视日益增加的国内游客。这种不平衡的市场结构，影响了旅游业的稳定健康发展。

3以茶促游，融合发展

旅游作为人的一种需要，能起到缓解心理压力，减轻疲劳，改善亚健康状态的作用。人们通过外出旅游，实现释放压力、调整身心、自我修复。随着人们生活水平和文化素质的提高，单纯的观光游览、休闲购物已经很难满足人们日益提高的对旅游体验的高标准需求。那么如何开发将文化性、参与性和体验性融为一体的旅游活动，就成了旅游产品开发一种必然的发展趋势。在这种大趋势下，茶文化旅游应运而生。茶文化旅游指的是以茶和茶文化为主题，开发出形式多样、丰富多彩的、可参与性强的人文旅游活动，以满足人们在休闲娱乐的同时获取知识、体验人生的精神层面的追求。

3.1特色茶节

充分发掘各地的特色茶品及饮茶风俗，结合不同旅游团队的特点，推出参与性强的茶事活动。比如福建省西北部的擂茶，是把茶叶和适量的乏麻放在特制的陶罐里，然后用茶木棍研成细末后加开水来饮用；在广东的揭阳、普宁地区的客家擂茶则是把茶叶研磨后，加入捣碎的熟花生和熟芝麻，再加入少许盐和香菜，沸水冲泡后饮用。这样的饮茶习惯即是很好的依托，参与性很强，游客在参与过程中不仅能亲自动手制作擂茶，而且在制作过程中能加深对中国茶文化的理解和认识。中国地域广阔，各地饮茶风俗各异，除了擂茶外，还有回族的盖碗茶，傣族的竹筒茶，苗族的婆婆茶，彝族的腌茶，白族的三道茶等等。不同民族、不同地区的饮茶风俗都是其特色文化的构成部分，是了解这些民族和地区茶文化的重要途径。

3.2特色茶礼

茶礼本是中国古代婚礼中的一种隆重礼节，传统婚礼中“奉茶”“交杯茶”等仪式，为“茶礼”。现泛指与饮茶过程相关的礼仪礼节。文人茶追求的是“精俭清和”的精神，主要体现为“九品”，即：朴、真、逸、隐、理、礼、古、融、和。最后的“和”是中国儒释道三家价值观的共通点，它既是一种气度和胸怀，更是一种文人追求的最高境界；“和”也是人与自然的相处之道，敬畏自然，天人合一，潜藏着中国人一种圆融饱满的状态和目标。

4结语

随着我国旅游业的持续纵深发展，人们对文化和休闲游的需求将越来越高，如何发挥我国茶文化深厚的文化底蕴，将其与旅游产业发展相融合还有很长的路要走，同时，旅游者对文化游和休闲游的青睐也使我们坚信，茶文化旅游的发展具有广阔的发展前景。

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作者：卢春香 单位：天津职业大学旅游管理学院