花生仁的功效与作用精选(九篇)

第1篇：花生仁的功效与作用范文

一、“生长食品”——葵花籽：葵花子，合有丰富的植物油脂，子仁含油率高达15-55%，并含有蛋白质、糖和多种维生素及微量元素，特别是维生素E的含量极为丰富。每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E。葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造不可缺少的精氨酸。葵花子所含的脂肪酸，其中亚油酸占50%，有助于人体发育和生理调节，能起到降低血清胆固醇的作用，对防治动脉粥样硬化、高血压、冠心病颇多效用。医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。

二、“长生果”——花生：自古以来，花生就有“长生果”的美称。据现代科学测定，花生的蛋白质高达30%左右，其营养价值可与鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易被人体吸收。花生中含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E以及钙、磷，铁等元素，经常食用可以起到滋补益寿的作用。美国农业部的一项实验结果也表明，花生中所含的藜芦醇化物也有助于降低癌症和心脏病的发生机率。

三、“乌发王”一核桃：世人称核桃为“乌发王”，在许多养生典籍中都有记载。核桃有养生、润肌、乌发功能一核桃仁富含的蛋白质为优质蛋白质，它是维持生命活动的基本营养素。磷脂成份能增加细胞的活性，对保持脑神经功能，使皮肤细腻，促进毛发生长等起到重要作用。另外它所含的其它成分对冠心病、高血压、动脉硬化、气血虚亏、神经衰弱、习惯性便秘等均有疗效，核桃内多种维生素还能减轻组织胺诱发的支气管平滑肌痉挛，有镇喘平咳的功效。

四、“人生果”——板栗：人们俗称板栗为“人生果”，在国外称板栗为“千果之王”。《本草纲目》将板栗列为干果中的上品，其对人体的滋补功能可与人参、当归等大补之品媲美。板栗廉价易得，是人民大众的廉价滋补品。现代医学还认为，板栗具有养胃健脾、补肾止血、强筋活血的作用。

五、“天然氨基酸”——棒子：棒树的果实，形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，是最受人们欢迎的坚果类食品之一，有“坚果之王”的称呼。棒子营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素，维生素B1、B2、E、pp含量丰富，棒子中人体所需的八种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。棒子中钙、磷、铁含量也高于其它坚果。由于其营养丰富，味道甘美，自古以来人们就把它作珍果，棒子性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。

六、“果中仙品”——松子仁：古今均称松子仁为“果中仙品”。中医认为，松子仁味甘性温，有补心肾、养血液、润肌肤、止咳嗽、润大肠之功效，宜于年老体弱、未老先衰、记忆减退、头晕目弦、习惯性便秘等症。唐代《新修本草》中记载：“此物润肠胃，久服轻身，延年不老”。同时，有关典籍中有松子仁营养早餐的记载：取松子仁30克，同糙米100克煮粥，加白糖适量，每天早餐食用，有延年益寿的作用。

七、“益智食品”——南瓜子：据近年来科学测定，南瓜子除含有丰富的蛋白质外，还含有苯丙胺酸的成分，这是一种人体必备的氨基酸，是传达大脑和神经细胞往来的化学物质，在人体内会转变为新肾上腺索和多巴胺。二者都是属于刺激的传导体，可提高身体灵敏程度和活力。南瓜子主要有四大功效，即减低饥饿感；提高；改善记忆力及提高思维敏捷度；消除抑郁情绪。所以，南瓜子被人们称为益智食品。

第2篇：花生仁的功效与作用范文

1．1灵芝灵芝(Ganodermalucidum)作为“贵州三宝”之一，是一种具有极高营养价值的真菌，在我国已经有悠久的药用历史。现代医学表明，灵芝具有治疗慢性支气管炎、支气管哮喘、冠心病、心律失常、糖尿病、神经衰弱等功效［3］。灵芝具有很高的药用价值，并同属于食用资源，因此越来越多的人对其研究和开发给予很高的关注，其中有关灵芝有效成分的研究一直是研究热点。灵芝多糖是灵芝中最有效的成分之一，与灵芝的多种药理活性有关［4］。顾爱宏对灵芝多糖的提取进行了研究，使用热水浸提、连续冷冻、酶解等方法对灵芝进行多糖的提取，并采用Sevage法除蛋白、减压蒸馏浓缩粗样、乙醇分级沉淀等操作对灵芝多糖进行提纯［5］。结果表明，料液比1∶20g/ml，在70℃下浸提2h，并加入碳酸钠，使溶液pH为10的条件下，灵芝多糖的提取效果最佳。连续冷冻法下多糖的得率6．68%，热水浸提法下灵芝多糖得率是2．6%，酶解法粗多糖的提取率达7．11%。对其进行研究可使多糖的得率大大增加，为进一步研究提供了思路。目前对灵芝的研究除了在提取多糖方面，也已经开始在食品工业中进行了应用。如灵芝速溶茶［6］、灵芝白茶饮料［7］、保健软糖［8］、酸奶［9］、冰淇淋［10］，甚至发展到每天都离不开的调味品［11］中。实际上，因为灵芝是非常名贵的药材，用其开发成的食品，价格会比较昂贵，所以灵芝的开发多用在保健品方面，在食品的开发方面会缺失一定的实际意义。1．2无花果无花果(FicuscaricaLinn)是贵州省的少数民族用药，在全省分布广泛，属药食同源植物。现代医学表明，无花果具有清热解毒、止泻润肠、减肥美容的功效。无花果最主要的功效在于它的抗癌作用，人们根据无花果的功能作用研究出了它的主要功能成分，苯甲醇、呋喃香豆素内酯、补骨脂素等都是其抗癌活性成分［12］。人们利用无花果的功能成分，已在食品工业中开发了无花果的许多种保健食品。沙坤等研制了无花果固体发泡饮料［13］，同时也有澄清无花果饮料的开发［14］。除此以外，可对无花果进行加工工艺的开发，如将其制作为果干、果脯、果汁、果酱、酸奶和罐头［15］等，还可以无花果干酿造无花果干酒［16］。总之，在无花果保健食品的开发方面已发展到一定的成熟阶段，以后还可以向更加广阔的领域对其进行开发。1．3金银花金银花(FlosLonicerae)是贵州苗药中治疗风湿感冒最有用的成分之一，主要分布于贵州安龙、贞丰、兴义等地。现代医学研究表明，金银花具有抗病原微生物、消炎解热、保肝利胆、免疫调节、降血压血脂等作用［17］。金银花一般的深加工产品有金银花含片、金银花冲剂、金银花湿巾、金银花速溶茶片、金银花浸膏等［18］。长期以来，民间就有用金银花泡水代替茶的做法，随着工业化的发展，金银花各种饮料也逐步出现。最初开发的是金银花饮料［19］，随后逐步开发了金银花的各种复合保健饮料。蒋红英等以金银花、山楂、乌梅、白砂糖、柠檬酸为主要原料，经调配、灌装、杀菌等工艺研制一种新型复合汁饮料，得到最佳配方:金银花汁20%、山楂汁25%、乌梅汁35%、白砂糖8%、柠檬酸0．1%［20］。除此以外，还有大麦芽金银花复合保健饮料［21］、金银花枸杞固体饮料［22］、金银花绿茶复合饮料［23］等。这些复合饮料经过复合之后，不仅药效增强，还能调制出不同的口味，是饮料市场今后发展的一个主要方向。

2薏苡仁

薏苡仁［Coixlacryma-jobiL．var．ma-yuen(roman)stapf］又名薏仁等，主产地在贵州兴义。现代药理学研究表明，薏苡仁具有抗肿瘤、提高免疫力、降血糖血钙及血压、抗病毒及抑制胰蛋白酶、诱发排卵等药理活性［24］。薏苡仁是我国传统的药食两用的保健食品，其中薏苡仁多糖和薏苡仁油都是其主要的有效成分［25］。薏苡仁除了有很好的保健作用外，还有美容功效，对于女性来说会是健康美容一举两得的佳品，将其开发成饮料类食品和口服液将会受到广大女性消费者的喜爱。目前已有以薏苡仁、大麦、绿茶等为主要原料开发的薏苡仁大麦复合茶饮料［26］、薏苡仁枸杞饮料［27］、薏苡仁红枣饮料［28］等。值得注意的是，在开发饮料的过程中要注意饮料的稳定性。吴剑等将薏苡仁多糖进行双酶解之后，进行调配制得口服液，经过调配后的口味更受大众的喜欢［29］。吕嘉枥等研制了薏苡仁保健酸奶的加工工艺，开发出风味独特的酸奶［30］。同时，将薏苡仁制成女性的美容产品，如面膜和面霜等，可充分发挥其美容功效。

3刺梨

刺梨(Rosaroxbunghii)又名茨梨，是滋补健身的营养珍果，可用于消食健脾、收敛止泻与解毒。近代研究证明，刺梨汁富含维生素及超氧化物歧化酶、刺梨多糖和多种微量元素等，具有消除自由基、降低脂质过氧化损伤、提高免疫功能等作用［31］。普通刺梨的近缘种叫做金刺梨，它是一种无籽刺梨，目前已在贵州安顺市建立了金刺梨育苗基地。刺梨本身具有酸涩味，所以必须通过加工成美味的食品才会有广阔的市场。首先，在刺梨的开发中主要是饮料类食品，如浓缩果汁［32］和苹果－刺梨混浊饮料［33］。因为刺梨中丰富的维生素C易在加工过程中受到损失，所以对饮料的加工要严格控制。周俊良等以刺梨汁为原料开发了刺梨保健醋［34］。市场上还有刺梨果酒［35］，而刺梨口服液［36］也丰富了刺梨在食品中的应用。同时，刺梨在糕点类中也有应用。谢国芳等研制了刺梨糕，这种具有良好咀嚼感的果糕有很好的口感［37］。刺梨除了自身可以开发出产品外，它的提取物也有较好的开发应用。肜霖等发现，用二氯甲烷蒸馏萃取刺梨提取物，它的味道与烟香很协调，并且还可以掩盖杂气，所以是安全有效的天然烟用香料，可以将刺梨提取物添加于烟丝中制成香烟［38］。此外，还有刺梨果干、果脯、蛋糕［39］和酸奶的开发研究。金刺梨的果实酸甜适宜、极少涩味，口感明显优于普通刺梨，但是刺梨产品的开发并没有以金刺梨为原料，今后可以充分发挥其价值。

4鱼腥草

鱼腥草(HouttuyniacordataThunb)又名折耳根等，是多年生草本植物，具有清热解毒、利尿通淋、止血、祛痰止咳、镇痛等多种功能，临床用于肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、热淋、痈肿疮毒，为我国传统常用药物之一［40］。鱼腥草的营养价值很高，可作为黄酮类化合物的主要来源之一［41］。除此以外，鱼腥草多糖的研究也是热点。罗馨等用超声提取的方法通过正交试验来确定鱼腥草多糖提取的最佳工艺，得到最佳工艺为:料液比为1∶20g/ml，提取温度80℃，提取时间40min，提取2次，在此条件下多糖提取率可高达5．35%［42］。将鱼腥草制成风味独特的保健饮品是现在开发鱼腥草最常用的方法，程文健不仅将鱼腥草制成饮料，而且还对鱼腥草用传统的方法、绿茶制茶的方法以及乌龙茶制茶的方法进行处理，通过感官评价选出最佳的方法，结果是用乌龙茶制茶方法处理的鱼腥草茶感官品质最好［43］。吴敏等以鱼腥草为主料，以苦丁茶和杭白菊为辅料，研制出鱼腥草、苦丁茶、杭白菊复合保健饮料，开发出一种风味多样的饮品［44］。徐小蓉等对鱼腥草浸泡酒进行了研究，确定其最佳生产工艺［45］。鱼腥草现在的开发应用范围还比较小，应将其往更多样的产品方向进行开发。

5结语

第3篇：花生仁的功效与作用范文

这种忧虑、不安、过度紧张使得身体处在焦虑状态，对身体是有害的，用下面的美食调整一下吧！

黄花菜大枣炖猪心

原料：干黄花菜50克，大枣12枚，猪心1个，食盐、味精、水适量。

制作：将黄花菜浸泡后洗净；大枣洗净；猪心洗净，切片。锅内放入猪心片、大枣，加盐、水适量，上火煮开，加入黄花菜，文火煨熟烂，加少许味精即可。

功效：黄花菜有清热、凉血、养血之功能，大枣有补中益气、养血安神之功效。二者与猪心相配，能治心烦不眠，实为失眠者良方。但要注意，新鲜黄花菜有毒，不可食用。

莲子百合炖鸭肉

原料：莲子50克，百合50克，鸭肉300克，姜2片，食盐、水适量。

制作：将莲子、百合洗净待用。将鸭肉洗净，切块儿，放入锅中加水、食盐、姜，上火煮开，改用文火。加莲子、百合，共煮至鸭肉熟烂即可。

功效：莲子能养心补脾、益肾涩精、健胃涩肠，适用于脾胃虚弱、虚烦不眠等症；百合能清心安神，治失眠。二者与能滋阴清热的鸭肉配伍，其清心安神功效尤佳。此方适于心烦失眠者食用。

牛肉桂圆汤

原料：牛肉200克，桂圆150克，姜2片，食盐、味精、水适量。

制作：将牛肉洗净，切小块儿，放入开水锅中氽一下，捞出，沥干水分。将桂圆剥壳，洗净。锅中放入牛肉，加水、食盐和姜，上火煮开，炖至七成熟后加入桂圆肉，继续煨烂，加少许味精即可。

功效：牛肉有补脾胃、益气血等作用，与能补脾益胃、养血安神、益气补气的桂圆结合，实属失眠患者的良方。

酸枣仁粥

原料：酸枣仁20克，粳米100克。

制作：将酸枣仁捣碎，煎取浓汁；粳米淘净煮粥，待米粥熟时加入酸枣仁汁同煮，粥成淡食或加糖食均可，每日晚餐趁温食用。

功效：酸枣仁甘酸性平，能滋养心脾，补益肝胆，为治疗虚烦、惊悸失眠的良药。此粥对神经衰弱、失眠多梦疗效甚佳，无论失眠多久，均适用。

八宝粥

原料： 芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。

制作： 先取上述8药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。

功效： 健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

红枣麦茶饮

原料： 红枣50克，小麦10克，甘草10克，水500毫升。

第4篇：花生仁的功效与作用范文

营养丰富：硬果仁大多含有极为丰富的油脂和多量的蛋白质。如核桃、松子、葵花子、香榧中的脂肪含量多是众所周知的，就连蛋白质的含量也高于猪肉。板栗、白果、菱角的油脂含量虽不多，但其碳水化合物的含量较多。值得指出的是，硬果仁所含的油脂，其亚油酸、亚麻酸和花生酸的比率颇高，其中葵花子油的亚油酸含量高达55％。而这些正是人体必需的脂肪酸，对于机体细胞的生长与更新十分重要。榛子、花生、核桃、葵花子等硬果仁中的维生素E含量十分丰富，常吃这些硬果仁有保护机体细胞膜和抗脂质氧化的作用，能延缓细胞的衰老过程。另外，人体必需的钙、磷、铁等矿物质和铜、锰、锌、钼等微量元素在硬果仁中的含量也是很可观的。常吃硬果仁无疑可调剂和补充人体所需的上述营养物质。

热量高：由于硬果仁含有丰富的油脂、蛋白质或碳水化合物等营养素，因而能给机体提供较高的热量。据测定，每百克硬仁产热为：核桃721千卡、松子681千卡、葵花子628千卡、花生537千卡，香榧556千卡。板栗、白果和菱角的产热量稍低，也分别达到212千卡、191千卡和115千卡。这样高的热量，不仅在植物性食物中不多见，就连许多动物性食品也望尘莫及。冬季气候寒冷，常吃硬果仁正可以利用其高热量来补充机体的消耗，从而御寒保暖，特别是对于年老体衰、身体虚弱的人更是颇有裨益。

强筋骨，益机体：中医认为，核桃、松子、板栗、榛子等硬果仁均属滋补食品，有强壮身体的作用。如核桃能温补肾阳、滋养血脉、润黑发须、细腻皮肤，老人常食还可延年益寿；松子有滋阴润肺、养液通便、祛风活络的作用，阴虚肠燥、肝血不足之人食后颇有益处；板栗可补肾强筋、养胃健脾、活血止血，冬季常食能补肾气、御寒湿、强精神；榛子则具有补气调中、宽肠胃、增气力的功效，可治疗血气虚所致的头晕眼花、体倦乏力、食欲不振等。此外，菱角肉熟食时也有健脾益气、安中补脏、充肌厚肠的作用。

可驱虫：冬季是驱除肠道寄生虫的最好时机。硬果仁中的香榧、葵花子及南瓜子均有很好的驱虫功效，而且用这些硬果仁驱虫既适用方便，又无化学药的诸多副作用。若每日生食葵花子80克，或炒香榧50克，或生南瓜子90克(儿童均减半)，连服一周，便能驱除体内的蛲虫和蛔虫。若每日坚持空腹嚼食200克炒香榧仁则可驱除体内的钩虫和绦虫。对付绦虫，还可生食南瓜子仁，每日60克，研烂，加冷开水调成乳剂，空腹时服。

第5篇：花生仁的功效与作用范文

润燥――首选莲藕 ：荷莲一身宝，秋藕最补人。

立秋后空气干燥，人容易烦躁不安。这时要多吃一些清心润燥的食物来消除秋燥，比如：梨、甘蔗、银耳、、鸭肉、兔肉等，其中莲藕为首选。

莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显益血益气的功效，也可增强人体免疫力。

莲藕的食用方法“生熟两相宜”。作为水果生吃的，味道甘甜、清凉入肺；和糯米、蜂蜜一起蒸，粉红透明，软糯清润，是秋令美味小菜；和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

补肺――首选杏仁：萝卜杏仁干姜梨，治咳有效不求医。

按中医的理论，时脏对应，秋季属肺。立秋后是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。补肺的有银耳、百合、猪肺、柿饼、枇杷、荸荠等。而其中当季最好的，非杏仁莫属。杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种，甜杏仁滋润补肺功效更强。

《本草纲目》中列举了杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素。具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。

杏仁最好与薏米按1：5的比例一起熬粥，温热时喝；和猪肺一起炖汤，也有滋养缓和之效。当然，当零食吃的烤杏仁也能适当吃一些。甜杏仁和烤过的大杏仁在超市和农贸市场都能买到，苦杏仁一般在中药店出售，需在医生指导下服用。

养阴――首选蜂蜜：朝朝盐水，晚晚蜜汤。

进入秋季，要把保养体内的“阴气”作为首要任务。养阴的食物也有很多，比如泥鳅、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鲜山药、白果、梨、红枣等。其中最具代表性的是蜂蜜。中医认为，蜂蜜有养阴润燥、润肺补虚、润肠通便、解药毒、养脾气、悦颜色的功效，因此拥有“百花之精”的美名。蜂蜜是一种非常好的能量补充品，对于缓解疲劳效果显著。

蜂蜜可以直接调入温水中饮用，也可以与鲜榨的果汁混合。将雪梨挖去核，倒入蜂蜜封盖蒸熟，能补肺阴不足。在凉拌西红柿等凉菜中加入蜂蜜也很不错；蜂蜜也可和时令水果相拌，味道鲜美。

多酸――首选葡萄：蜂蜜润肠又益寿，葡萄增色又年少。

“少辛增酸”是中医营养学关于秋季饮食最重要的原则之一，秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，比如橘子、山楂、青苹果等，而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。

第6篇：花生仁的功效与作用范文

栗子是中国特产，素有“干果之王”的美誉。板栗中所含的矿物质很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，比苹果、梨等常见的水果高。每100克鲜板栗中含钾量为442毫克，比苹果高3倍。栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃健脾、强筋活血等功效。适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻。

不过栗子生吃难消化，就熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。把栗肉碾细，与糯米一起煮粥，清香味鲜，同时也是上等的药膳。栗子与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳，腰膝酸软无力者服食。

2、核桃：

中国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。明代李时珍的《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。

核桃炒红糖可以养胃。核桃要选取新鲜的，大约7个，砸去外壳取出仁，然后切碎，在砂锅内温火炒至淡黄色，再放入5克左右的红糖拌几下即可出锅，趁热吃下。每天早晨空腹吃，半小时后再吃饭喝水，此方需要持续服用12天，不可中断。这种方子只适用于阳虚型的慢性胃炎患者较适用，对于阴虚、湿热等原因导致的慢性胃炎则不适合。

3、花生：

花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸含量很高。花生可以强健肠道，这是因为花生入脾经，有养胃醒脾、滑肠润燥的作用。花生中独有的植酸、植物固醇等特殊物质，会增加肠道的韧性。

新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生最好的搭配是红枣。搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。

4、松子仁：

第7篇：花生仁的功效与作用范文

材料：大米粥1小碗、栗子3个。

调料：盐少许。

做法：1　将栗子剥去皮后切碎。

2　锅置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再与大米粥混合同煮至熟，加入少许盐，使其具有淡淡的咸味即可。

小提示：栗子一定要剥净内外皮，煮烂；栗子虽营养丰富，但吃过多容易腹胀，要适可而止。

营养快线：此菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养素。秋天盛产栗子，适量地吃一些，对身体很有好处。

猪蹄花生粥

材料：猪蹄1个、大米100克、花生仁30克。

调料：葱花、盐、味精各适量。

做法：1　猪蹄洗净，剁成小块，放入开水锅中焯烫，去血水，然后再放入开水中煮至汤汁浓稠。

2　大火淘净，加水煮开，放入猪蹄、花生仁，煮至烂调，加入盐、味精、葱花即可。

营养快线：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白成分。可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。此外猪蹄还有补血、健腰腿的功效，很适合血虚和老年体弱者食用。也可以作为女性秋季滋润美容粥经常食用。

山药虾粥

材料：山药30克、虾仁5个、大米50克。

调料：盐、味精各适量。

做法：1　将大米洗净，山药去皮，洗净，切成小块；虾仁去虾线，洗净，切成两半备用。

2　锅内加水，投入大米，烧开后加入山药块，用小火煮成粥，待粥将熟时，放入虾仁，加入盐和味精调味即可。

小提示：大米要先于山药入锅，以利熟烂。山药削皮时有黏液渗出，所以要小心，不要割破手了。但吃过多容易腹胀，要适可而止。

营养快线：山药健脾养胃；对虾又称明虾，味甘、成，性微温，能补肾养阳，益脾胃。两者做成此粥，含蛋白质、脂肪和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B5及钙、磷、铁等成分。

黄花菜瘦肉粥

材料：黄花菜、瘦肉各50克，大米i00克。

调料：盐、葱、姜丝各适量。

做法：1　黄花菜洗净，瘦肉切片备用。

2　姜、大米、黄花菜一同放入滚水中，同煮成粥，之后放入葱、肉，肉将熟时加入盐调味即可。

小提示：水开后米下锅时搅几下，盖上锅盖，小火煮20分钟后，开始不停地搅动，一直持续到粥呈黏稠状出锅为止。为防止粥溢锅，可在煮粥的时候加几滴植物油或少量盐。

营养快线：黄花菜营养丰富，含有人体所需的16种氨基酸和多种矿物质，具有健胃、利尿、安神、生津等功能。

芝麻核桃粥

材料：核桃仁100克、黑芝麻1大匙、大米100克。

调料：白糖适量。

做法：1　核桃仁放入锅中用小火炒一下，盛起；黑芝麻用干净纱布包裹，洗净，将芝麻放入锅中炒片刻。

2　大米煮成粥，加入核桃、黑芝麻、糖混合拌匀即可。

小提示：芝麻入锅炒后，加以增加脆度，吃起来口感更好。只是炒时注意要小火，否则易糊。

营养快线：核桃和芝麻都有补肾、乌发的功效，核桃与芝麻的美肤效果甚佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃仁的热量皆偏高，一次不宜制作过多。

八宝粥

材料：糯米150克、红小豆、绿豆各75克，红枣、莲子、桃仁、花生仁、栗子各50克。

做法：1　红小豆、绿豆洗净，分别放入两个小铝盆中，加清水，没过豆面，4厘米，上火煮1小时，豆皮绽开，豆汤快熬干时即可。

2　莲子洗净，去外皮，捅出莲心，洗净；剥去桃仁外皮，桃仁掰成两半；花生仁放入沸水盆中浸泡10分钟，去衣；红枣洗净去核；糯米洗净。

第8篇：花生仁的功效与作用范文

“发酵食品”一马当先

推荐理由：夏季高气温往往引起食欲不振，加上寒凉食物吃得较多，导致胃肠的消化功能孱弱。到了秋天，营养丰富且能促进消化的食品无疑是“及时雨”。经过微生物酶类加工处理的发酵食物就能满足这一要求，堪称秋季的最佳食品。

功效解说：发酵食品涉及谷物、豆类、乳品等3大类，各有绝活。谷物发酵食品以甜面酱、米醋为代表，富含苏氨酸等必需氨基酸，在防止记忆力减退，降低血压、血糖及胆固醇方面功效独到。豆类发酵食品，如豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳含有丰富的抗血栓成分，并参与维生素K的合成，有一定的防治心脏病、中风等心脑血管病及骨质疏松的作用。奶类发酵食品以酸牛奶、奶酪为代表则以乳酸菌等成分见长，乳酸菌能抑制肠道腐败菌生长，并刺激免疫系统，有效地拒结直肠癌于体外，帮助你降低遭受癌症之害的风险。

最佳吃法：每天选择1～2种发酵食品即可。腐乳、豆豉等含盐较高，高血压和心脏病患者要少吃。

蔬菜“三宝”营养独特

推荐理由：一些素食拥有意想不到的强身健体之功，如芋头、甘薯与莲藕，被誉为秋季蔬菜“三宝”，在营养上有许多独到之处，连不少动物性食品都难以企及。

功效解说：芋头富含蛋白质、淀粉、钙、磷、铁以及多种维生素与乳聚糖，且质地软滑，容易消化，特别适宜脾胃虚弱、患有肠道疾病、结核病和处于恢复期的病人食用，也是中老年人的秋季佳品。甘薯能供给人体大量黏液蛋白、糖、维生素A和C，健胃、益肺、强肾等功效卓著，能显著减少肝、肾以及胶原病的发生风险。莲藕则以淀粉、蛋白质及维生素C含量多为特色，补心养胃效果好。

最佳吃法：芋头成甜皆宜，可清蒸、煮汤、烤烧或拌炒。甘薯蒸、煮、煎、炸、熘皆可，最好是熬甘薯粥。七孔藕淀粉含量较高。水分少，糯而不脆。适宜做汤：九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

杏仁奶胜过牛奶豆浆

推荐理由：秋季最宜喝什么?牛奶或豆浆吗?未必。就说牛奶吧，一种叫做酪蛋白的蛋白成分较高，占到了蛋白总量的80％以上，增加了人类的消化难度，甚至有诱发腹泻之虞。至于豆浆，性味偏凉，对于手脚常常冰冷的寒性体质人，可能产生“雪上加霜”的弊端。比较起来，杏仁奶最有推荐价值。

功效解说：首先，杏仁奶养分丰富，除了与其他坚果一样含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E外，钙与硒等矿物元素也不少。以钙为例，杏仁奶中的含量达到牛奶的2倍多；至于硒含量，则为坚果类之冠，而硒的防癌能力首屈一指，并能将诱发病变的铅、汞、镉等重金属排出体外，享有“天然解毒剂”的誉称。同时，杏仁的抗氧化作用突出，抗氧化成分在杏仁皮中最多，这也是营养学家建议吃杏仁不要剥皮的奥秘所在。更重要的是，秋季是养肺的黄金时段，为杏仁的补肺润肺之功提供了广阔的用武之地，当仁不让地成了肺病患者(包括慢性咳嗽、支气管炎、肺结核乃至肺癌等)的最佳饮品。

最佳吃法：将30克美国杏仁(20～25粒)与少量糙米混合，打磨成奶状分次饮用。

秋补佳品首推芡实

推荐理由：若问秋补何为佳品7你会如数家珍地说出百合、莲子、银耳、山药、天冬等。告诉你吧，漏掉谁也别漏掉芡实。就说莲子吧，芡实与其同为水生植物的果实，补中益气作用也旗鼓相当，但芡实的收敛强壮作用更强，最宜于“脱症”与“漏症”的食疗，确保人体气血充盈。至于山药，虽被历代医家尊为“滋补上品”，但在“最益脾肾”的芡实面前也显得有些“底气不足”。

功效解说：芡实是睡莲科植物芡的成熟种子，以颗粒饱满均匀、粉性足、无碎末及皮壳者为佳品。在美食家眼里是一道难得的美食，养分颇为丰富。

在中医眼里则是一味不折不扣的良药，补中益气作用强大，且“补而不峻”，“防煤不腻”，最适合抗秋燥。另外，芡实尚有补脾益胃的优势，使你具有很好的消化功能，再进食其他补品，扮演为秋补垫底的角色，故称为秋补第一佳品。

最佳吃法：芡实虽好，也不要食用太多，每家人一餐50克就可以了，并且要用慢火炖煮至烂熟，吃时细嚼慢咽，方能收到滋养身体的效果。与莲子、山药等同食，补益效果将会倍增。芡实固涩收敛作用大，较难消化，且滋补作用强，所以便秘、腹胀、感冒患者以及婴儿不要食用。

鱼中上品鲫鱼为先

推荐理由：食不可无鱼，秋季亦然。哪些鱼算得上品呢?鲫鱼。原来，季节不同鲫鱼的品质也有差异。比如，春季雌鱼腹中多籽，肉质较差，雄鱼呢又较瘦：到了夏季，水温明显升高，导致鱼的食欲下降，因而鱼肉不够丰富，鲜度也较差。而到了秋冬季节，鲫鱼进入了一年中的“黄金时段”，最为肥美。另外，鲫鱼品质的优劣还与生长的水域环境有关，生长在活水中的鲫鱼(如在江河或与江河相连的湖泊中)，就明显优于生活在池塘、与江河不相通的湖泊或死河等死水中的鲫鱼。前者的鱼腥味小，肉质厚实，鲜味充足，营养价值高等就是最有说服力的证据。

功效解说：鲫鱼营养丰富，富含蛋白质(20％，仅次于虾)、脂肪、维生素A、B以及铁、锌等矿物元素。中医则归纳出健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气等药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病以及产后虚弱，都有一定改善与滋补作用。

最佳吃法：清蒸、炖汤、烧烤皆可。感冒发烧、阳虚体质及素有内热者不宜食用，也不要与大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、鸡肉以及中药麦冬、厚朴等同食。

坚果冠军非花生莫属

推荐理由：秋季坚果累累，最具明星气质的当属有“长寿果”之称的花生，蛋白质含量高达26％左右，相当于小麦的2倍，且容易被人体吸收利用：含脂肪达40％，其中不饱和脂肪酸占80％以上。总的营养价值可与鸡蛋、牛奶、肉类等媲美。

第9篇：花生仁的功效与作用范文

美味萝卜菜

红焖萝卜海带

原料：海带250克，萝卜150克，素油、丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油各适量。

制法：1.海带用水泡24小时，中间换水两次，然后洗净切成丝，萝卜切成粗丝。2.将素油烧熟，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开。3.改中火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可食用。

特色：鲜美可口、色味俱佳。

萝卜羊肉汤

原料：绿皮萝卜1000克，羊肉250克，香菜50克，精盐、料酒、味精各适量。

制法：1.将羊肉剃去筋膜洗净切成小方块放入开水中，萝卜去皮切成块。2.将羊肉块放入开水锅中，用微火煮20分钟后放入萝卜块，加入精盐、料酒、味精。3.煮5分钟后，撒上香菜末即可。

特色：味道鲜美、可口诱人。

萝卜丝酥饼

原料：萝卜丝500克，火腿80克，熟猪油100克，猪板油200克，面粉500克，葱、白芝麻、蛋液各少许，盐、糖、味精、香精各适量。

制法：1.火腿切成丝，葱切成葱花，板油切成粒。2.拌入萝卜丝，加盐、糖、味精、香油、熟猪油即成馅心。3.面粉300克加入熟猪油，用温水揉和成水油面团，另取面粉200克加入熟猪油搓成油酥面。4.将油酥面包入水油面团，用棒擀成长方形再折2次，从外向里卷起成长条，切成段后一剖为二，将刀口向下，擀成皮胚。5.将皮子纹向外，包入馅心，收口沾上蛋液，白芝麻，下油锅炸熟即可。

特色：酥香鲜嫩、色泽动人。

萝卜食疗方

萝卜杏仁煮牛肺

原料：萝卜500克，苦杏仁15克，牛肺250克，姜汁、料酒各适量。

制作：1.萝卜切块，杏仁去皮尖。2.牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。3.瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。

功效：补肺清肺、降气除痰。

杏仁萝卜猪肺汤

原料：猪肺250克，萝卜20克，杏仁9克，清汤1500克，盐、味精、料酒、葱姜片、胡椒粉、香菜、大料花椒各少许。

制法：1.先将猪肺、萝卜洗净切成块，杏仁去皮，香菜切成段，大料花椒包好。2.取大砂锅一个，将萝卜块、猪肺和杏仁放入。3.再放入葱姜片、花椒、大料包，加入清汤、料酒、盐，用火炖，至熟烂时再加入味精，挑去葱姜片、花椒大料袋。4.加入少许胡椒粉，撒上香菜即成。

功效：补肺止咳、宽胸化痰。

虾皮粉丝萝卜汤

原料：虾皮80克，粉丝80克，萝卜200克，鸡汤800克，盐、料酒、味精、花生油、葱姜丝、胡椒粉、香菜各少许。

制法：1.先将萝卜洗净切成丝，粉丝加开水烫软至熟，香菜切成段。2.勺内放油烧热后用葱姜丝炝锅，放虾皮煸炒放下萝卜丝再煸炒。3.加入鸡汤，下粉丝，烧开后捞去浮沫，再加盐、料酒、味精、胡椒粉，撒上香菜段即成。

功效：健胃消食、顺气补钙。