酒店管理的内涵精选(九篇)
第1篇：酒店管理的内涵范文
阿拉伯“大胡子”好富有
刘晓涵做梦也没想到，出生在郑州市一个普通工人家庭，又毫无海外关系的她，会有机会出国工作，并且是去那个传说中“最奢华的城市”――迪拜！2004年2月，学酒店管理的刘晓涵大学刚毕业，听说迪拜一家超级豪华的酒店――帆船酒店正在上海招聘中国员工，就毫不犹豫地赶到上海去应聘。最后，凭借流利的英语和靓丽的形象，她竟从数千名应征者中脱颖而出，与另外15名幸运儿一起被这座世界上惟一的七星级酒店录取了！
迪拜是阿联酋的第二大城市，也是中东最富有的城市。它不仅景色迷人，还是一个用金钱打造的享乐天堂。从全球惟一的七星级酒店，到花5000美金养护街边的一棵小树，这座城市中无论宏大或微小的事物，都奢华得令人震撼。迪拜的高品质生活，吸引着世界各地的商贾名流来此享受人生，许多中国明星和富商也常来这里度假。这次不远万里到上海招聘员工，就是因为入住帆船酒店的中国客人越来越多，他们迫切需要一批让华人感到亲切的服务人员。
初到迪拜，刘晓涵接受了为期4个月的岗前培训。因为对这座城市满怀新奇，每天只要一有空闲，她都会让酒店内一位阿拉伯女孩陪自己四处逛逛。所见所闻，令刘晓涵大开眼界！
为了创造最舒适的生活环境，迪拜的每棵树和每块草坪下都有自动滴灌系统，一天24小时都享受着水露的滋养。而这些淡水，全是通过海水淡化处理而来，这样种植一棵树的成本高达三四万元人民币！尽管整个阿联酋地处沙漠，常年没有降雨，也没有天然淡水，但迪拜却从来不缺水，且满眼都是绿色。
迪拜人喜欢金饰是出了名的，花起钱来也气魄十足。那天，刘晓涵在当地著名的“金店一条街”上就目睹了这样一幕：一位当地女士来到一家金店，径直走到柜台前，说：“这个，这个，还有那个……都包上。”连价钱都不问，一口气买了10多个戒指、20多条项链！陪刘晓涵逛街的那位阿拉伯同事说，在当地，许多富人买起金饰来不是以克计算，而是按斤称的。听得刘晓涵目瞪口呆。
这个石油王国不仅拥有全球最豪华的酒店、最顶尖的18洞“沙漠高尔夫球场”和面向全世界富豪销售的人造“世界岛”，而且当地人还享有很好的社会福利。阿联酋男人自成年以后，就有相当于250万元人民币的50年无息贷款，创业或者花销，做什么都可以。迪拜本地人每月还享受着近4万元人民币的福利待遇，即使什么都不做，也能过上衣食无忧的生活。但不劳而获靠政府养着的人却极少，因为迪拜人觉得，最让他们感到自豪的事，莫过于向自己的国家纳税。
为各国富豪当“贴身管家”
培训期满后，刘晓涵穿起海蓝色短裙制服，戴上白手套，成了帆船酒店的正式员工。她与另外两名中国女孩被安排到酒店的“太空餐厅”工作，主要负责接待中国客人，月薪12000迪拉姆（约合人民币2.4万元）。后来刘晓涵还了解到，仅在这个大型餐厅里，就有来自60多个不同国家的服务人员！
漫步在迪拜海滨，一座帆船形的宏大建筑腾空而出，海市蜃楼般的景色如梦似幻。那便是刘晓涵工作的地方，也是这座城市的标志性建筑物――帆船酒店。它共有56层，是全球最豪华和最高的饭店；因为实在太豪华，它被世界媒体誉为全球惟一的七星级酒店。
初次走进“帆船”，映入眼帘的华贵景象几乎让刘晓涵窒息。水晶吊灯，银边大镜子，红色镶金的地毯，精美绝伦的艺术品……一位当地同事告诉她，酒店装修的时候仅黄金就用了27吨！这时刘晓涵才发觉，帆船酒店里最常见的两种颜色就是蔚蓝与金黄。蓝是因为酒店四面临海，且房间都配有落地窗，海景随时都能映入眼帘。黄是黄金的本色，酒店的柱子、墙壁、电梯全是镀金的，就连门把、洗手间的水龙头，甚至一张留言条都镀上了黄金。可谓极尽奢华！
入住帆船酒店的客人，只需搭乘快速电梯，33秒便可直达屹立于阿拉伯海湾上200多米高空的AI-Mahara餐厅。进入这个“太空餐厅”，以蓝绿为主的柔和灯光，再加上波浪形设计的衬托，仿佛把人带进了另一个世界。晚餐之际，夜空璀璨，环视迪拜的天空和海湾，享受地中海风味的高级厨艺，耳畔还飘荡着维也纳著名钢琴师弹奏的《蓝色多瑙河》……刘晓涵每天游走在众多中国客人之间，下班后经常累得浑身散了架似的，但能在如此优雅的环境里工作，她还是觉得很开心。
刘晓涵工作的AI-Mahara餐厅以经营欧洲风味美食为主，两个人来消费，包括开胃菜、主菜和甜点在内，至少要花费5000元人民币。她曾接待过几位香港富豪，一桌足够奢侈的大餐加上几瓶洋酒，一顿饭共花掉了12万！临走时，他们还在餐桌上放上6000元小费，称赞刘晓涵的服务热情周到。事实上，在“帆船”打工的服务人员每天都有不菲的小费收入，客人们大多会按照欧美惯例，支付给刘晓涵他们消费额5%～10%的小费。
由于工作努力又善解人意，刘晓涵细心周到的服务赢得了客人的交口称赞。2005年6月，她从普通服务员被提升为“贵宾管家”，专门为那些入住贵宾房和总统套房的客人，提供饮食起居等全方位服务。
当客人一踏进帆船酒店大堂，事先指派的管家就会微笑着奉上自己的名片，然后全程陪伴对方，为其打点一切。
想成为一名合格的酒店管家，一招一式都要经过严格训练，仪态和礼节是第一课。比如在与客人说话时，刘晓涵往往会和对方保持一臂半的距离；敲客人的房门时，每次按门铃的间隔控制在7秒左右；走路不能东张西望，一旦眼睛余光扫到周围有客人，她会立即停下脚步，为客人让路；送报纸时，她会将报纸斜靠在手臂上，露出每张报纸的报头，让客人一目了然……
作为帆船酒店的专职管家，必须百般技能样样精通，你得会烫衣服、叠西装，能替客人收拾行李箱，刘晓涵还专门学过用熨斗熨烫报纸――温度要控制得恰到好处，这样可以防止报纸上的油墨弄脏客人的手。除了照顾客人的生活细节，贴身管家更要兼当客人的“业务助理”。有些想在迪拜投资的中国老总，因为不了解当地情况，办起事来困难重重。刘晓涵就会替他们向当地政府、税务等部门进行沟通和咨询信息，甚至为他们充当临时秘书和翻译。
去年夏天，一位曾在帆船酒店下榻过的北京女CEO，又一次光顾这家七星级酒店。刚走进她要的皇家套房，她吃惊地发现，眼前的一切竟与上次自己提出的要求完全吻合：桌上摆着她钟爱的康乃馨、床上特意放了两个红色鹅绒枕头，连电视设定的开机频道都是自己喜欢的CNN……事先她的秘书并未与酒店沟通过，这些细节安排，酒店是如何预先做到的呢？
其实，这都是刘晓涵的功劳。因为按照酒店规定，她会给自己接待过的每一位客人“备案”：客人来自哪里，其饮食习惯是怎样的？平时睡的枕头多高，喜欢鹅绒枕头还是弹性棉的……掌握如此多的“个人档案”，为的是让客人一进酒店，就如同回到了自己的家。至于这些信息的获得，自然要靠管家的一双火眼金睛。
年挣50万不轻松，与名人“亲密接触”最快乐
当上帆船酒店的“贵宾管家”后，刘晓涵的月薪已攀升到2.3万迪拉姆，年收入折合成人民币就是50多万元，这令国内的同学和朋友们羡慕不已。但在这背后，她的付出却少有人知。
尽管入住“帆船”的宾客多为各国政要、富豪和名人，普遍修养较好，但偶尔也会遇到比较特殊的客人，为他们服务时，需要格外小心。
一次，刘晓涵接待了一位深圳来的女客人，见对方腿部残疾，拄着双拐走路很吃力，而她带的随从又去办理入住手续了，刘晓涵上前搀扶这位女客人，并提醒：“您小心点！”不料，女客人猛地甩开她的手，气愤地说：“我不需要你的同情和特别照顾！走开！”一瞬间，刘晓涵完全愣住了。“难道我做错什么了吗？她怎么这样呢？”尽管她心里十分委屈，却还是面带着笑容为这位客人尽心尽力地服务。
后来，刘晓涵就此事专门请教了一位资深同行。那位当了近20年“贵宾管家”的同事告诉她：“许多残疾人都怕被别人歧视，你上前搀扶她本没有错，但却刺痛了那位女士敏感的自尊心……”他提醒刘晓涵，以后接待残疾的客人时，不可表现得过分殷勤，否则容易让对方反感。
还有一次，刘晓涵为一位美籍华人当贴身管家。晚上休息时，他发现被子上有一根长头发，马上像看到了炸弹一般惊呼起来：“啊！刚刚清理过的房间怎么还这么脏！你们是干什么吃的？还有我那杯子，都1个小时没用了，会落灰尘的知不知道，怎么还不换新的？”原来，这是一位有洁癖的客人。刘晓涵连忙道歉说，那根长发可能是收拾房间的女服务员不小心掉下的，回头酒店肯定会处罚她。接着，又立即叫人换一套新的咖啡杯给他，并通知客房部，要求服务员每天最多只能进这个房间一次，并且在进房前自备一双新拖鞋，当着客人的面换好，方可入内。
帆船酒店的口号是“把每一位客人当成国王”，刘晓涵每天都与自己服务的贵宾形影不离，晚上就住在客人的隔壁。早晨，她依据客人的日程表提前起床，守候在客人的门口，保证对方“一天中最早见到的人是贴身管家”。刘晓涵手里永远拿着一个特制手机，客人饿了，她马上按下某一个键联系厨房；房间脏了，通知客房部来打扫；客人外出，她负责找好司机；客人病了，立刻通知医生……晚上，无论客人多晚回来，刘晓涵必须守在酒店大堂接车，客人不睡下，她也不能睡；即便已经睡下了，如果客人临时有事按呼唤电话，她必须立刻起身，在第一时间到达客人身边。
帆船酒店里的“贵宾管家”，几乎清一色是未婚男女。因为这是一个24小时处于待命状态的工作，已婚管家常常无法准时回家。自从当上管家后，刘晓涵就落下了职业病，每天连觉都睡不踏实，躺到床上也不敢脱掉制服，深怕延误了客人的召唤。这50多万元丰厚年薪拿得并不轻松。
工作虽然辛苦，但令刘晓涵难忘而又感到自豪的经历可不少。2005年秋天，她接待了一位国内著名的大导演，有趣的是，这位“大腕”半夜里忽然想吃清蒸臭豆腐！在当时饭店餐厅都已打烊的情况下，刘晓涵驱车大街小巷地寻找，最终在迪拜的“中国城”找到一家昼夜营业的中餐馆，带回了臭豆腐！那位导演如愿以偿后，冲她竖起大拇指说：“你的敬业精神令我感动！”
虽说当“贵宾管家”很辛苦，但与名人的交流经验成了刘晓涵宝贵的回忆。歌坛“小天后”孙燕姿下榻帆船酒店时，就把她当朋友般对待，常常叫她不要忙了，陪她坐下来一起聊天，甚至还帮她倒饮料；与姚明在酒店内合影留念时，因为身高差距太大，这位篮球巨星还贴心地采用半蹲姿势……
两年来，刘晓涵也渐渐变得成熟练达，并从那些精英人物身上汲取到许多宝贵的东西。在她的床头，贴着这样一句话：“不要回头看，在回头的瞬间，就会有人超过你！”如今，这位郑州女孩已成为帆船酒店最优秀的“贵宾管家”之一。
尽管刘晓涵至今还算不上大富大贵，但她坚信，凡是在这座七星级酒店工作过的人，无论最终的结局怎样都是赢家，因为赢得了属于自己的那份特殊的经历！(作者声明：本文严禁任何形式的转载！)
第2篇：酒店管理的内涵范文
这天,是弗里德兰德夫妇结婚十周年纪念。清晨,当弗里德兰德太太在北京马哥孛罗酒店醒来时,看到床边摆着一束娇艳欲滴的鲜花,她激动地流下了幸福的眼泪。这并不是普通的花,而是当年德兰德太太的丈夫向她求婚时所用的珍稀花种,在中国大陆没有销售,只能从香港预定。
弗里德兰德先生来京出差期间正赶上和太太的十周年纪念日,他非常希望能送给太太一束当年向她求婚时的鲜花。在北京众多花店寻求无果后,弗里德兰德先生向所住酒店求助。
“于是我们通过香港分部酒店预定了鲜花后及时空运至京,这让弗里德兰德夫妇非常感动。”尽管马哥孛罗酒店集团中国区总经理麦涵客(Henk Meyknecht)只是平淡地描述着故事,但这束花却让弗里德兰德夫妇十周年纪念日了却遗憾,也将马哥孛罗这个名字深深印在了客人的心中。
曾就任于希尔顿酒店、洲际酒店、半岛酒店,工作足迹遍及欧洲、美国、中东及远东的麦涵客,在如何打造优质酒店、用最好的服务吸引顾客方面可谓经验“老道”。“酒店经营是门大学问。”在麦涵客看来,酒店经营不只是打造品牌、以服务制胜那样简单,餐饮文化、细节展示、艺术内涵,甚至环保理念,都是不可或缺的内容之一。
酒店艺术本地化
提供周道的服务、舒适的住宿固然是一家酒店最基本的要素,如果能同时为客人提供一次视觉上的享受,令他们感受到本地的文化气息,同时也为当地的艺术家们提供一展才华之地也是非常有意义的。
这正是麦涵客所坚持的“酒店艺术本地化”,而且也如此实践着。
如今,马哥孛罗酒店通过聘请当地的艺术家和室内装潢设计师来为酒店营造一个具有本地特色的特殊风格。例如,菲律宾的马哥孛罗酒店就以当地生产的竹子为主要建筑材料;香港的马哥孛罗酒店以时尚与高科技为主要基调,将奢侈品商场搬进了酒店;而厦门的马哥孛罗酒店则运用了厦门传统特色的石刻影雕工艺,在大堂中描绘了厦门的历史。
本身爱好艺术收藏的麦涵客非常支持促进当地艺术发展的举措,而他认为当地酒店就可以在此方面大有作为。“北京是个非常有艺术气息的地方,有很多优秀的艺术家,但是他们需要通过出售作品来维持生活,否则的话艺术很难再继续下去。”
“能为本地艺术家提供展示作品的机会,是我们的荣幸。同时能让住在马哥孛罗酒店的客人们在进出之间欣赏到独特的艺术,也是我们非常高兴的。”麦涵客表示。
马哥孛罗酒店在选择艺术品时遵照两个原则,一是注重长期投资价值,二是坚持艺术品本地化。“我们在当地购买艺术品,希望能够反映一个国家或地区的艺术特色,并推动当地的艺术发展,但每样陈列在马哥孛罗酒店的艺术品都必须是唯一的。”麦涵客表示,“北京,相比较其他城市来说更加现代化,因此,我们在装潢北京马哥孛罗酒店时运用了更多的照片来代替油画和木刻画。”
据麦涵客介绍,在欧洲,有些酒店会投入一定百分比的建筑成本用于装饰品的花费(最多会达到3%-4%)。这样做在某种程度上刺激了当地艺术的发展。而在中国,酒店与艺术品的结合程度还远远比不上欧美国家。
麦涵客希望这种状况能慢慢改变。据他透露,武汉马哥孛罗酒店在艺术品的装饰方面花费了近750万元,占整个酒店建筑资产投资比例大约为1.5%。尽管麦涵客还并未开始对北京马哥孛罗酒店做大规模的艺术改造,但他有自己的步骤。
近期,马哥孛罗酒店的大堂中,将会有一个专门的区域来展示各式各样北京本地艺术家的作品。客人们可以在此欣赏,遇到喜爱的作品也可以将其买下。这是麦涵客以及马哥孛罗酒店为促进当地艺术发展所做的一项推广活动。
小酒店与地标酒店
麦涵客有着20多年的酒店业从业经历,然而对于他来说,“一个精致、温馨、环保的小酒店”却是他的麦氏梦想。
“随着过去十年全球连锁酒店在中国的发展,很多酒店看起来都是一个样。”麦涵客表示,“很多经常住在酒店的人都会有这样的感觉,早上起床的时候会忘记自己在哪里,上海、成都,还是北京?有些酒店在其全世界范围内的客房都采用相同的装修风格,这是很令人失望的。”
麦涵客的梦想就是建造一家小规模,但具有自身独特韵味的酒店。经营90-100间客房,从而能够把更多的注意力集中在酒店经营的细节,以及为客人提供更为周到的服务方面。麦涵客认为:“每个住在酒店的客人都希望得到无微不至的照顾,而不仅仅成为用房间号来编号的人群。他们希望酒店的服务人员可以认识自己,并了解自己的喜好和习惯。”
现在的人们越来越注重生活品质,他们希望清楚地了解自己吃的食物是否是有机的,他们所住的酒店是否采用环保的能源,他们所用的卧具、洗漱用品是否是未污染的。麦涵客认为只有小型的酒店才能如此精确地控制这其中的每一个环节。
“例如位于北京三里屯的瑜舍,它在内部装潢方面花费了很多的心思,你能体会到它的与众不同。”麦涵客表示。
不仅如此,麦涵客以他的观察认为,新一代的商务旅行人士更喜欢有个人风格的、独特一些的设计。“他们喜欢住在一些有一定历史的酒店,例如上海的和平饭店,在那里客人可以感受到上个世纪独特的设计,以及历经多年沉淀的品牌文化。”
“这种有历史回忆的酒店已经成为当地的地标性建筑。”麦涵客表示。每一个酒店都希望打造如此的酒店品牌,然而地标性酒店的形成并不容易。“一个地标性的酒店通常要有稳定的所有权,经常更换业主一定不利于酒店的发展。”麦涵客表示,只有长期拥有该酒店的业主会注重在酒店建筑、家具,以及相关设备方面的投资,并且定期对包括后厨、员工衣帽间等区域的设备进行更换,而不仅仅是对酒店外部的装修进行翻新。
第3篇：酒店管理的内涵范文
【关键词】大数据 智慧酒店 管理发展
智慧酒店是指具备完善智能化体系的酒店，在依托数字化技术和网络技术的同时实现酒店的数字化、信息化管理发展。智慧酒店在发展的过程中能够降低其成本费用，减少不必要的劳动力，并实现对客户群更好地开发，为其提供全面、针对性强的服务，促进酒店更好的发展。大数据能够帮助人们了解到所选择酒店的发展趋势、发展可能，并对酒店进行科学的预测，结合自己的需要选择酒店。在大数据的支持下，不仅能够帮助消费者选择需要的酒店，而且能够为酒店企业的产品研发和管理提供重要的意见指导。
一、大数据和智慧酒店内涵
（一）大数据和智慧酒店内涵。大数据是从众多来源中收集信息所形成的数据组，具有实时性的特点。数据信息可以从网络、电子商务网站和顾客的来访中获得。大数据的发展主要得益于信息技术和互联网的发展，并在形成发展之后得到了快速的传播，对人们的生活生产产生了深刻的影。
（二）智慧酒店内涵。智慧酒店是智慧旅游的一个重要分支，具体是指拥有完善智能化体系的酒店，通过应用数字化技术和网络技术实现酒店数字信息化发展。智慧酒店的管理需要应用数字化和网络化平台，并在发展的过程中需要不断开发相应的系统，在酒店内部形成一种相互牵连的局面。
二、大数据在智慧酒店管理发展中的作用
智慧酒店得到发展的根源是智慧酒店自身所具有的价值、和商业酒店发展核心不同，智慧酒店的发展核心在于改善自己 原有的服务品质，结合大众需求为其提供他们所需要的酒店服务。大数据在智慧酒店管理中的作用体现在能够帮助人们了解到所选择酒店的发簪趋势、发展可能，并对酒店进行科学的预测，结合自己的需要选择酒店。在酒店居住之后的消费者应用智能APP对酒店服务进行点评，这个过程会产生大量的碎片化数据信息。智慧酒店能够通过大数据系统在第一时间捕捉到这些信息，在对信息整合、分析之后了解到消费者对酒店的意见和想法，从而及时发现并购解决酒店发展中存在的问题。可见，大数据在智慧酒店管理中的应用不仅能够帮助消费者选择需要的酒店，而且能够为酒店企业的产品研发和管理提供重要的意见指导。
三、大数据在智慧酒店管理中的呈现形式
大数据在智慧酒店管理中的应用主要体现在信息共享和信息的资源整合运用上。第一，大数据在智慧酒店营销方式选择上的作用。大数据能够丰富智慧酒店的营销方式，提升智慧酒店发展的针对性和全面性，进而提升智慧酒店的市场影响力。第二，在大数据的影响下，智慧酒店发展开始更加注重对网络营销的推广和优化，通过和旅游网站的合作，在旅游网站上注册相关信息，从而吸引人们对酒店的关注，并加强消费者对酒店地理位置、价格、服务方向等信息的了解。但是透过大数据对酒店的提前了解可能会因为酒店高昂的价格让消费者望而却步。另外，大数据也加强了同类酒店对彼此发展战略的了解，容易出现信息集群的现象，酒店想要获得自己的竞争力将会变得困难。第三，大数据对智慧酒店发展服务提供的帮助。比如NFC技术的出现和发展就为智慧酒店智能服务发展提供媒介平台的支持。
四、大数据在智慧酒店管理中的应用存在的问题
第一，酒店管理对大数据的认识不全面。受社会经济的发展影响，酒店行业在不同发展阶段都会遇到不同的机遇和挑战。在大数据环境下，酒店管理拥有了信息管理平台的支持，一方面能够为消费者提供更多具有前瞻性的酒店信息，另一方面能够加强酒店对消费者需求的了解。但是现阶段，酒店在消费者信息收集整理上存在一些问题，表现在收集的客户信息有效性较差，同时也缺乏对消费者信息的全面印证。第二，酒店发展对信息数据的应用程度较低。一些酒店对数据信息的应用集中在酒店内部营销管理报表和酒店盈利预算管理，没有将数据信息应用到酒店的市场开拓和市场前景分析。第三，酒店的基本服务配套设施不全面。酒店服务不仅要体现在餐饮方面，而且还需要体现在对客房的精心设计。智慧酒店的发展在对消费者数据信息分析处理的同时，还需要实现酒店服务的智能化发展，在为消费者提供服务的同时要能够充分考虑和保护消费者的隐私。同时，酒店的服务管理要充分考虑到消费者的个性化需求，为消费者提供更加舒适的酒店服务。
五、大数据在智慧酒店管理中的应用对策
第一，酒店行业管理者需要提高认识，智慧客房作为收集消费者信息的重要长远，只有实现客房智慧化发展才能提升信息收集的真实有效。为此，酒店行业管理者需要加强对智慧客房的建设。同时，智慧酒店的发展建设不是独立的，在发展的过程中需要得到线下数据和线上数据的支持，通过线上、线下的支持进一步加强对酒店发展内部信息的共享和综合应用，实现智慧旅游和智慧酒店的发展对接。第二，酒店研究机构需要进一步加强对酒店信息系统的开发。通过对在线旅游平台优势的发挥，加快建立一个独立的信息收集和管理平台，通过对消费者数据信息的收集和管理来进一步完善客户信息数据库。第三，旅游管理部门需要出台大数据应用的操作规范，进而实现对智慧酒店发展的规划管理，在城市发展中打造智慧城市、智慧旅游、智慧酒店等发展为一体的数据信息体系。
结束语
综上所述，大数据时代的到来为酒店行业发展带来了更多的机遇，促进了智慧酒店的发展建设，但是也为酒店的发展建设提出了更高的要求。大数据在酒店管理中的应用一方面能够改善现有的酒店管理情况，创新酒店管理新模式，另一方面也会滋生一些管理问题。为此，在实际应用中，需要相关人员辩证分析大数据对酒店行业发展的影响，有效更好的发挥出大数据在酒店发展中的重要作用。
参考文献：
[1]刘佳慧.大数据与智慧酒店管理[J].西部皮革，2016，
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[2]袁帅.大数据时代高等教育智慧管理浅谈[J].科教导刊
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[3]黄洁.大数据与智慧酒店管理的研究[A].《决策与信息》杂
志社、北京大学经济管理学院.“决策论坛――管理科学与
工程研究学术研讨会”论文集（下）[C].《决策与信息》杂志
社、北京大学经济管理学院：，2016：2.
第4篇：酒店管理的内涵范文
关键词：工学交替；高职；酒店管理；课程体系；探索与实践
前言
近年来，随着经济的发展，我国酒店业保持着突飞猛进的趋势，但总体而言，各地的发展水平并不均衡、从业人员水平良莠不齐、整体素质不高；然而消费者对酒店服务质量的期望值却越来越高，这在很大程度上要求酒店业的服务人员必须对自己提出更高的标准。现代高职教育教学目标要求教师在专业课程授课过程中，既要专业知识和技能的传授，还应注重学生解决问题能力的培养，从而提高学生的综合职业能力和全面素质。
1.工学交替教学模式的内涵
工学交替教学模式是职业院校酒店管理专业一种新的培养模式，即学校学习和酒店做工交替进行的培养模式，其整个学习过程涵盖了学校学习和酒店工作两个过程并交替进行。这种工学交替的培养模式能够充分利用学校和酒店两种教育资源和环境，使得学生在学校习得的理论知识能够和酒店中的实践操作能够充分地结合在一起。
2.基于工学交替的高职酒店管理专业课程体系设计
2.1基于工学交替的高职酒店管理专业课程体系设计特点
工学交替模式下的高职酒店专业课程体系设计应凸显高职课程的特色，具体包括以下内容：课程开发以酒店服务过程为导向，课程标准以职业能力为导向，课程体系以工作体系为基础，课程结构以工作结构为前提，课程内容以酒店岗位技能为根本，从而能够通过建设真实或模拟的工作环境达到“教、学、做”为一体的教学模式。
2.2基于工学交替的高职酒店管理专业课程体系设计依据
为了更好地适应市场的变化和需求，培养具备综合职业能力和全面素质的专门人才，高职酒店管理专业应当在工学交替模式下的课程体系，开发“教、学、做”一体化的教学模式构建其专业课程体系，在素质基础课、公共基础课、专业基础课的基础上，加强专业核心课和专业拓展课的建设，以期实现高职酒店管理专业能够实现立体化教学。
2.3基于工学交替的高职酒店管理专业课程体系设计目标
工学交替要求打破传统的以填鸭式灌输、学生被动接受、实践脱离理论的教学模式，形成融教、学、做一体化的实施方式。此外，还需要改变原有的单一学习模式、课堂化教学环境，创设尽可能与工作实境接近的教学环境，进而能够将学校环境与工作环境相结合、校园文化与企业文化相融合。
2.4基于工学交替的高职酒店管理专业课程体系设计内容
根据酒店实际工作的要求，课程内容的设计应将酒店工作所需要的知识和能力铺展开来。将酒店专业教师、酒店专家对各个岗位情况进行调研和分析，并确立专业定位和培养方案；针对历届毕业生所从事的工作性质、任务和岗位责任来由实践专家和酒店教师召开研讨会，建立相应的任务框架，进而确立酒店课程设计方案和课程标准。
3.基于工学交替的高职酒店管理专业课程教学模式创新
3.1高职酒店管理专业课程模式项目化
将课程体系、课程内容按照酒店的工作过程依次划分为若干个学习项目 。
3.2高职酒店管理专业课程内涵综合化
高职酒店专业课程内涵综合化，就应当在开发酒店专业课程时，要将理论与实践相融合、技能与创新相结合，从而使课程内容与酒店各个岗位的工作内容保持一致。
3.3高职酒店管理专业课程实施一体化
课程实施一体化，就是将教室搬到实训室或酒店现场，从而使教室和酒店融为一体。聘请酒店专家负责课程当中的实践教学，将教学过程与工作过程相结合，以达到教、学、做一体化的目的。
3.3注重培养学生的职业生涯规划能力
酒店工学交替的培养模式不仅要培养学生的技能，还要注重学生职业生涯规划和发展的能力。将培养酒店各个岗位所需要的高素质技能型人才作为课程目标，课程内容应配合“校企合作、工学结合”的理念，并设计科学的配套专业课程和工作过程。
4.基于工学交替的高职酒店管理专业课程体系实践
4.1制定科学的工学交替实习方案
酒店具有淡旺季明显的特点，而实训基地在不同阶段对学生的需求迥异，这就要求制定出科学的工学交替的实习方略，编制实习手册、工作计划以及具体的实施方案等教学文件，确保学生在实习过程中保持良好的秩序，让学生在实习过程中得到更多的锻炼，从而协调与理论教学的关系。
4.2运用好酒店经理丰富经验加强学生专业能力培养
学生在酒店实习的过程中，可以让酒店部门安排较知识全面的部门经理为学生开展系列讲座，经验丰富的一线员工对学生进行相关指导，传授给学生专业知识和服务理念，以提升其观察视角，增加其对学生的感性认识，使其更重视对实习生的使用和培养。
4.3加强双师型教师建设提高学生专业水平和素养
教师所具备的各种能力，其目的是能够注重对学生的知识教育与能力培养，引导其在工学交替中掌握更多的理论知识和熟练的操作服务能力。
5.结论
工学交替模式下酒店管理学生岗位职业能力培养和职业素养的实施课程建设，建立以就业为导向、工作任务驱动的工学交替课程体系。学生通过工学交替的形成，促进自身职业能力的形成和职业素养的培育。（作者单位：盐城纺织职业技术学院）
参考文献：
[1] 马树超.工学结合——职业教育模式转型的必然要求[J].中国职业技术教育，2005（30）：10-12.
[2] 范智军.酒店管理专业工学结合实践教学探索[J].中国职业技术教育，2007（18）：18-20.
[3] 董鸿安.高职院校旅游管理专业实践教学体系的构建与实施[J].宁波职业技术学院报，2006（6）：47-50.
第5篇：酒店管理的内涵范文
关键词：经济型酒店；核心竞争力；提高途径
中图分类号：F719 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2015）024-000-01
一、经济型酒店核心竞争力的内涵
（一）经济型酒店的概念
学术界对经济型酒店尚未形成一个公认的概念。笔者根据其特征及我国独有的情况，归纳经济型酒店的概念为“以客房为唯一产品或核心产品，以加盟或特许经营等经营模式为主，以大众观光旅游者和中小商务旅行者为主要服务对象，价格低廉（一般在300元人民币以下）、服务规范、性价比高的现代酒店业态。”[1]
（二）核心竞争力的定义
从不同视角定义的核心竞争力略有不同。本文概括的核心竞争力的定义是指“某一组织或个体相对于其竞争对手而言其自身具备的具有明显优势的能力。”[5]
（三）经济型酒店核心竞争力的内涵
本文所指的经济型酒店的核心竞争力的内涵应根据经济型酒店的概念和核心竞争力的定义提炼总结，即“在进行科学管理的基础上，采用网络技术，通过培养具有酒店职业素养的高级专门人才，为某一特定市场提供物美价廉的产品的能力，及在此基础上产生的自身特有的企业文化和品牌号召力。”[2]
二、经济型酒店核心竞争力的主要内容
经济型酒店核心竞争力的主要内容，本文把它概括为以下五个方面。
（一）酒店品牌
经济型酒店的品牌主要是指其在消费者心中的影响力。经济型酒店的品牌是其在市场中克敌致胜的关键，是其核心竞争力的集中体现。
（二）管理艺术
管理艺术是经济型酒店核心竞争力的灵魂。经济型酒店的管理艺术主要包括其领导决策的艺术、组织的艺术、协调的艺术、整合的艺术等。
（三）人才资本
人才资本对经济型酒店竞争力的作用已毋庸置疑。人才，是竞争的根本与动力。只有人才，唯有人才，才是最终角逐的关键。
（四）营销能力
营销能力已成为经济型酒店核心竞争力的根本。营销直接跟其利润挂钩，是其实力的集中体现。在电子商务时代、消费者时代，先进的营销能力是经济型酒店致胜的根本。
（五）独有产品
独有产品能把经济型酒店与其他明显区别开来。独有产品是经济型酒店最大的稀缺资源，是其吸引消费者再次光顾的保障。
三、提高经济型酒店核心竞争力的途径
（一）采取措施提升酒店品牌
酒店业品牌的提升从来都不是短时间内能够实现的，而必须通过长期的顾客体验带来。好的顾客体验能够带来好的品牌。笔者认为较好的措施是接待一些重要的宴会。比如新闻会、一些商业团体聚会、名人讲座等。这些都能起到很好的宣传效果。接待这些宴会必须注重顾客体验，给顾客留下难以忘怀的美好回忆，促使其再次光顾。当然，经济型酒店出于成本的考虑，要在充分分析这些宴会的收入成本比的基础上进行。
（二）内外结合提升管理艺术
管理艺术是酒店管理人员决策、沟通、协调、组织等能力的综合体现。要提升经济型酒店管理人员的管理艺术，主要依靠内外两方面的结合。自身工作经验的积累，不断地总结反思、学习提高和外部酒店卓有成效的悉心栽培。经济型酒店的管理人员同样须注意细节管理，酒店管理处处无小事。管理艺术的集中体现表现在其管理者对人的艺术。
（三）采用各种渠道获得人才资源
经济型酒店获得人才资源的渠道大体可以采用外部招聘、内部培养等渠道。具体的方式，外部招聘可以通过网络、QQ、微信等新媒体，专场招聘会，报纸杂志，猎头公司，内部员工推荐等；内部培养首先应选准对象，然后进行重点培养，最后使其顺利上岗。在人才资源的获得过程中，应尤其注重公平公正。
（四）铸炼营销能力
营销能力是当今酒店业必须具备的核心竞争力因素。营销，特别是网络营销，已成为经济型酒店销售的重要渠道。现在，不少经济型酒店2/3的订单来自于网络，因此，如何开展网络营销成为铸炼营销能力的关键。目前，不少经济型酒店已在QQ、微信上建立了自己的公众号，通过公众号就能实现订房、退房、送餐等服务，对消费者而言，非常便捷。因而，不少消费者添加了经济型酒店的公众号，接受了酒店的营销。
（五）根据消费者需求进行独有产品的开发
消费者需求是经济型酒店进行其独有产品开发的出发点及立足点。经济型酒店在进行核心竞争力提高的路径中，一定要注重根据消费者需求的实际，有针对性地开发出自身独有的产品。这样，才能通过产品形成强大的吸引力，从而产生磁场般的效应，最终提高自己的核心竞争力。在此过程中，可以借鉴国外经济型酒店的先进做法，进行扬弃，开发出独有产品。比如莫泰268酒店，它就准确把握了消费者的潜在需求，低调而奢华，同时非常经济。莫泰268酒店的客房设置在进行产品开发时借鉴了四星级酒店的模式，显得富丽堂皇。同时，它的客房还配备了自助的餐厅和自助的洗衣设施。但是由于其采用的是自助式的管理，因而其成本也比较低，真正做到了经济实惠。这就吸引了大批商务客源，从而长期屹立市场不倒。[3]
参考文献：
[1]匡家庆.论酒店核心竞争力的打造[J].商场现代化，2008（9）.
[2]李永利.基于核心竞争力的我国经济型酒店的发展探讨[J].铜仁学院学报，2012（5）.
[3]沈涵.经济型酒店的产品创新与市场细分[J].旅游学刊，2007（10）.
第6篇：酒店管理的内涵范文
总结台湾乡林集团董事长赖正镒的酒店经营之道，可以归结为四点。
首先，选址极为重要，酒店要有留住客源的先天优势，地理位置要有不可复制的“特色”。业者一定要本着尊重自然、顺应自然的原则进行开发和建造。以日月潭涵碧楼为例，这一日本天皇亲自选址而建随后又被纳为行宫的建筑，位于整个日月潭观景中轴线，未来也无法被其他同行取代。
其次，建筑产品本身要有优势，而产品的优势很大程度上源于设计师。青岛涵碧楼与日月潭涵碧楼均出自世界顶级设计师Kerry Hill之手，这位性格乖张又对建筑设计执着到有些神经质的设计师，会为自己设计的作品有不得不出现的缺憾而掉眼泪，他对自己的要求是“不复制自己的过去”，“设计的是十年后还能领先时代潮流，百年后还能让人回味不已的建筑”。
再次，开发商对酒店的概念要明晰精准，是决定胜负的关键。在采访中，乡林集团董事长赖正镒特别强调“什么样的土地生长什么样的建筑”，商务型酒店或度假型酒店都是由土地的地段和自然资源决定的，不能平白浪费自然资源，而是要将山水这一真正的“不动产”价值最大化。正如日月潭涵碧楼当初为了给客人最为极致的体验，牺牲掉客房数和历经几年的完善产品设计以及定位所付出的18亿元新台币时间成本，而后的十余年里，日月潭涵碧楼用事实告诉业者与顾客：酒店不是只有房间才能卖钱。
最后，酒店的经营管理者很重要，要在自己最擅长的领域创造出无形的价值。比如，四季、凯悦等国际性酒店擅长的是管理公司，而非对酒店特色的深入开掘；日月潭涵碧楼营业之初，曾聘请新加坡安曼集团为顾问——一家不是最出名却用“感动”征服世界各地旅者的酒店集团。赖正镒在安曼的基础上创造出“眼耳鼻舌身意”六感服务，提出“适时的服务”的管理理念，仅酒店管理的SOP就制定出6000多条，具体工序则有7000条之多。顶级消费不限于有形物质、感观刺激，还要有全新生活经验和形态的无形感受。在空间中强调客人感受，打品牌，重视包装、品牌精神，改变客户感觉，这不是用金钱可以衡量的，也是其他业者很难拷贝的。在赖正镒看来，涵碧楼600美元的住宿费用，200美元是住宿饮食的成本费用，剩下400美元卖的则是feeling！
后记
第7篇：酒店管理的内涵范文
【关键词】高职院校；酒店专业；职业素养
酒店是服务行业的典型代表，服务人员的职业素养直接影响着服务质量，酒店从业人员的职业素养的高低直接影响着酒店的经营。因而，高职酒店专业在对人才的培养上，除了培养学生必须须具备的职业技能外，更要从人才发展的长远角度出发，培养学生的职业素养。但目前酒店人才的开发培养过程中，重技能、轻素养的问题较为突出，不少高职酒店专业基本上都是围绕岗位培养相关技能，而目前高职酒店专业学生存在的诸多就业方面问题又都与职业素养有关。由此可见，高职酒店专业应该在职业技能培养的基础上，强化学生的职业素养的培养。职业素养的培养已经成为酒店专业人才培养的必然趋势。
一、职业素养的内涵
关于职业素养的内涵，探讨的文献比较多，对职业素养涵义的理解，有不同观点。有人认为职业素养就是职业技能；有人认为职业素养主要包含职业技能、职业意识、职业道德、职业行为习惯[1]；有人认为职业素养包括合作素养、创新素养、道德素养、专业素养等方面[2]；也有人通过调查认为沟通、敬业、诚信、协作、崇实、拓新为高职学生的基本职业素质内涵[3]；还有人认为职业素养包括职业道德素养、敬业意识、吃苦耐劳精神、团队合作态度等，是一个多层次的立体式概念[4]。酒店行业是一个与人打交道的行业，对酒店专业的学生的培养，不仅应重视业务知识和业务技能，更应该重视对其工作态度、沟通能力、团队精神和服务意识、人际关系技巧、良好的心理素质和自我情绪控制等职业素养的培养。
综合来看，根据职业素养能够被评价的难易程度，本文认为高职酒店专业学生的职业素养包含两个方面，一方面是显性的职业素养，包含职业知识、技能、行为习惯等的容易被评价的职业素养；另一方面是隐性的职业素养，主要包含不容易被评价的职业意识、道德、态度等方面的隐形素养。其中隐性职业素养是基础，好比一颗大树的树根，是职业素养中最根基的部分，属于世界观、价值观、人生观范畴的产物，而显性职业素养则是隐性职业素养的外在反映，好比这颗树的树枝，是通过学习、培训比较容易获得的。对于酒店专业学生的职业素养的培养，两者缺一不可，尤其是隐性职业素养的培养更加重要。
二、如何培养酒店专业学生职业素养
第一，专业构建职业素养教育工作的长效机制。首先，对学生进校后开设并职业素养课程并加大相关课程的课时，使酒店专业的学生能够树立正确的职业理想和端正的学习态度，,帮助学生树立职业意识，为自己今后的职业发展做好准备，打下坚实的基础。此外，专业还应开展多种职业训练活动，提升校园职业氛围，促进学生的职业认同感。其次，专业实习课程内容的教学重点侧重隐性职业素养，尤其是进入酒店进行实习过程，充分融入酒店氛围之中，感受企业的竞争意识、服务意识、团队精神和独特的企业文化，从而全方位地提高自身的职业素养。最后，提高职业素养教育的教师素质，高职教师本身职业素养的高低将直接决定学生职业素养培养的成败，要制定专门的制度，并强化监督和考核，引导和鼓励专业课教师自身职业素养的提升。
第二，变革传统的教学模式和方法。传统的教学模式是一种灌输式、填鸭式的教学模式, 该模式不能激发学生学习兴趣, 更让学生产生厌学情绪。教学方法应以学生的“学”为中心，比如运用小组讨论、同伴教学、小组合作学习等方法，通过小组成员间展开合作，发挥群体的积极功能，对于培养酒店专业学生的团队合作能力、人际交往能力、组织管理能力等职业素养都大有益处；利用情景教学法，让学生模拟酒店员工一言一行、一举一动，使其在学校就熟知酒店从业人员的职业素养。总之，改变后的教学模式，应当是理论与实际的结合, 应当是将学生视为一名员工的教育教学模式。
第三，酒店与专业共同确定行业所需要的职业素养[5]。作为用人单位的酒店，为了提升企业的竞争力，保证自己准员工的质量，非常有必要同相关院校加强沟通，共同设计职业素养培养计划。同时, 作为酒店专业必须走出去, 广泛了解征求用人单位的意见，根据需要完善职业素养课程内容，把职业素养培养目标贯穿在课堂中。专业尽可能地为酒店和学生提供机会，促进企业与学生进行及时的交流，使学生明确了解用人单位的要求。酒店可以利用走进校园开设讲座, 邀请学生参观企业、体验企业文化等形式, 向学生渗透、说明企业的特点及要求, 使学生在学习过程中有放矢。
第四，通过加强对酒店专业学生在校的日常管理强化职业素养的养成。教育家叶圣陶先生指出“教育就是习惯的培养”。有了正确的职业意识，并不等于有了良好的职业习惯。对酒店专业学生职业素养的培养要使其渗透到学生心灵深处，贯穿到他们的日常行为中去。学生在校期间大部分时间都是在宿舍度过, 学生宿舍作为大学生日常行为习惯表现最真实的场所, 也是实施严格管理，规范行为，养成良好习惯的最佳切入点。构建宿舍养成教育平台，施以严守纪律、热爱集体、诚实守信等为主要内容的素养教育，可以对学生起到良好的导向、规范、协调和激励作用。为此, 专业在做好学生职业技能提升的基础上，强化学生在校期间日常生活管理，积极构建立体化养成教育平台，确保酒店专业学生良好行为习惯养成。
综上所述，职业素养教育是高职酒店专业人才培养中一个十分严肃、紧迫和重要的问题，必须认识到，只有抓紧抓好了学生的职业素养教育，才能提高高职酒店专业的教育质量，才能为社会培养合格的优秀的酒店人才。
参考文献：
[1]陈伟民,刘兴.高职生职业素养教育体系的构建与研究[J].当代职业教育,2011(7).
[2]陆刚兰.论高职学生职业素养的养成[J].中国成人教育,2008(12)
[3]张汉芳,王九程,黄俊亮.高职生基本职业素养及培育途径[J].黄冈职业技术学院学报,2011(2).
[4]许亚琼,徐国庆.职业素养:职业教育亟待关注的课程研究领域[J].职教论坛,2009(7).
第8篇：酒店管理的内涵范文
关键词:酒店;再造;财务再造
中图分类号:F23
文献标识码:A
文章编号:1672-3198(2010)07-0196-02
企业再造理论与实践的兴起至今不过是20年。在全新的管理理念推动下,许多的行业都兴起了再造运动,酒店业也应是如此。全面和系统化变革是酒店系统化再造的深刻内涵,这也是哈默(Hammer)先生企业再造定义的精髓。由于高星级酒店经营对象的同质性,酒店的差别往往在于彼此之间服务与管理的不同,因而服务与管理的突出往往成为酒店建立竞争优势的一个重要途径,再造就是提高高星级酒店服务于管理的一种必然行动。高星级系统化再造固然是以顾客为导向,提高顾客满意度,其实质还是为了提高运营效率,提高经济效益。所以,酒店的系统化再造就是围绕价值增值的“变革”工作,由此必然导致“财务再造”的形成和财务集成的展开。财务再造是协助酒店努力培育核心竞争力,提高竞争优势的重要财务管理战略。
1 酒店财务再造的内涵
在任何的企业再造中,财务再造都处于非常重要的位置,高星级酒店当然亦是如此,因为大多数酒店业务流程都与资金运动、会计处理和资源消耗有关。财务再造的基本思路是通过重新设计酒店财务运作流程,使得这些流程的风险最小化,增值最大化,相关的成本费用最小化,利润最大化,从而提高酒店业绩。
财务再造是酒店再造的重要组成部分,它对酒店核心竞争力的提高具有十分重要的作用。财务再造要求酒店摆脱现行运营的财务系统,从零开始,逐一展开功能分析。通常的做法是以集体智慧将酒店财务系统所能达到的理想功能全部列出来,再经过综合评价和统盘分析,筛选出基本的、关键的、主要的系统功能,并将其优化组合成酒店财务运行的新系统。财务集成则是在财务再造的基础上进一步整合酒店资源和流程管理而开展的一项管理工作,分步骤予以实现。
从内容上看,财务再造可以概括为两方面,一是财务组织结构与制度的再生。具体包括会计地位的重新定位、财务流程的再造、财会人员的价值认定;二是财务机制再生。具体包括融资机制再生,投资机制再生和收益分配机制的再生等内容。财务再造给财务管理工作提出了新的机遇与挑战,它突出了财务管理地位;增强了财务管理的功能;提高了财务管理的作用。为此,酒店再造需要适应上述财务管理新机制的变化,以资金管理为中心设计一套有助于资本流动迅速、资本结构优化组合、资本不断增值的财务效绩评价指标体系,为财务集成化系统的构建提供基础和保证。总的来说,酒店财务再造必须遵循科学的原则,采用合理的方法,理清酒店财务流程中的各种逻辑关系。否则,任何不符合管理规律的财务再造都可能带来酒店的管理混乱和绩效的低下。
2 酒店财务再造的适用范围
从一般性的企业的经验来看,酒店财务再造并不一定等到走投无路时才进行,关键是看清形势,痛下决心,处于不同环境的酒店都可以进行再造工程,以下三类酒店可进行再造活动。
第一类是正处于事业发展巅峰的酒店。这类酒店虽正处于事业发展的黄金时期,未来的一段时间内也会运营正常,但雄心勃勃的管理阶层并不安于现状,精益求精,追求卓越,决心通过酒店财务再造大幅度地超越竞争对手,以使该酒店保持竞争优势,甚至霸主地位。
第二类是目前业绩尚可,但却潜伏着危机的酒店。这类酒店当前的运营状况(包括业务与财务)还算令人满意。但是,展望前景并不乐观,有“风雨欲来”之势。如政府即将修改宏观政策、强大的竞争对手将出现等。这些情况的出现可在转眼之间使酒店的经营走入困境。因此,这类酒店应嗅觉灵敏,及时进行改造。
第三类是问题丛生的酒店。此类酒店已经身陷困境,走投无路,迫于形势不得不进行再造外。如有的酒店已经无法与同行的其它酒店进行竞争,亏损比较严重了,酒店正常维持运营比较困难;有的酒店服务质量很差,投诉率很高,是同行的数倍,导致“王二小过年,一年不如一年的局面”。很明显,这些酒店需要彻底进行改造,重新开始。
3 酒店财务再造的核心――财务集成
财务集成是一种利用网络、信息技术,将业务管理融入酒店财务管理之中,从源头入手,借助于远程处理、在线管理,提高管理的科学化水平,实现酒店再造工程的协调、有序和高效。财务集成具有三个特征:
(1)阶段性。财务集成适应酒店再造工程不同阶段的要求,分步骤加以推进。
(2)效率性。它通过网络信息技术减少了传统财务管理的许多中间环节,高层领导与低层员工的沟通增强,调动了员工的积极性,提高了管理效率。同时,依据网络、信息技术优化了供应链管理,形成了财务管理的适时响应系统;财务主管(CFO)在网络手段的支撑下,可以及时作出财务安排,并通过网络传达,实现财务的在线管理;
(3)整体性。财务集成围绕财务管理将酒店生产、销售、库存、采购等业务工作紧密结合,实现财务与业务的动态协同,借助于酒店再造将供应链管理与财务管理有机地融为一体。
将企业资源规划系统(ERP)引入酒店财务再造工程,这是财务集成的重要环节或步骤,也是比较有技术难度的一步。ERP系统是一套可以适应酒店管理要求的财务软件。ERP系统借助于酒店再造对酒店内部工作流程进行重组,精简内部的中间环节,建立跨职能型群体,从而加快财务管理的集成化速度。将ERP运用于酒店再造能使酒店改变原有的人工管理,有助于优化酒店的组织结构和业务流程,从而建立以信息技术管理为主的科学管理,提高酒店的市场竞争能力。ERP系统的基本框架与整体预算框架相似。其基本思路是:先估计客流量,再拟定生产计划(如客房清洁数量、餐厅备菜数量等),通过有效率地运用资源,使最低的成本发挥最高的效率。但两者也有所区别,酒店预算是依据市场需求估计销售额,并由此编制各种财务预算;而ERP系统是酒店预算的进化,因为ERP要在预算的编制基础上,将每天的营运资料及时归类整理,使管理者随时可以掌握酒店的营运状况,并通过拟定相应的策略来提高酒店竞争力。为确保ERP的顺利实施,首先应在酒店建立相应的专门机构,为ERP的调研、选型打下基础;其次,做好各项培训工作,并在组织结构上作出必要的调整;最后,在系统测试及模拟运行的基础上,结合酒店再造工程在酒店内分步骤推广。
4 财务流程再造的步骤
4.1 财务流程分析
高星级酒店的财务流程再造分析的主要目标是为财务再造提供决策依据,主要是运用多种不同的技术手段,理解和把握现有财务流程的特征、基本内涵和缺陷,分析核心的价值创造流程,寻找再造以后可以提升的价值空间。财务流程分析包含三个方面内容:一是外部因素分析,主要是影响酒店价值创造的各类外部因素,如宏观环境、市场、竞争情况等;二是内部因素分析,主要是内部管理对外部环境的适应性和价值创造能力,如人力资源、管理制度和酒店文化等;三是具体作业流程的效率分析,如服务流程、营销、处理投诉等工作效率等。财务流程分析的一个重要目标是寻找再造的关键财务流程。一般来说,并不是酒店所有的财务流程都需要进行再造,事实上,酒店业务流程体现了“二八规律”,就是说创造酒店80%价值的流程原则上只占酒店业务流程的20%。因此,酒店在进行财务流程再造之前,必须通过财务流程分析,寻找关键的20%的财务流程。对关键流程进行深入的、全方位的分析,这是酒店系统化再造工程包括财务再造取得成功的重要前提之一。
4.2 财务流程的优化及重构
财务流程的系统优化主要是在分析现有流程的基础上,对现有流程进行整合,使系统更加优化,从而创建出新流程。财务流程的重构则是着眼于酒店营运的创新考虑,对财务流程进行重新设计。一般而言,推进式的优化改造用于短期绩效改进,比较全新设计流程而言,风险较低,但随着时间推移,绩效的改进程度会逐渐降低,因此要保证酒店绩效的持续改进,就必须对酒店财务流程进行持续化的系统改造。系统化改造现有的业务流程,其中的重点是从顾客价值出发,消除或减少流程内部的非增值作业,调整和整合核心增值作业,从而提高酒店绩效。酒店财务流程重构是酒店开拓中长期竞争优势的有效途径。通过重构财务流程,为酒店绩效的飞跃打下良好的基础。酒店要健全会计管理信息系统,提高对酒店内、外部环境变动的研究、预测和分析,提高酒店内部决策支持系统的功能,加强酒店内部的财务监督、内部控制,强化投资责任。
参考文献
[1]迈克尔•哈默,詹姆斯•钱皮.改革公司――企业革命的宣言书[M].上海:上海译文出版社,1998.
[2]冯巧根.论企业再造与财务集成[J].广西会计,2001,(1).
[3]齐秀琴.企业的财务流程再造的原则[J].商情(财经研究),2008,(02).
第9篇：酒店管理的内涵范文
关键词：双师型 高职院校教师 酒店管理 内涵 路径
1."双师型"教师提出背景
1995年，在《国家教委关于开展建设示范性职业大学工作的通知》（教职[1995]）中首次提及了"双师型"教师的概念。具体表述为"有一支专兼结合、结构合理、素质较高的师资队伍。专业课教师和实习指导教师具有一定的专业实践能力，其中有1/3以上的'双师型'教师"、"师资队伍结构合理，水平较高。专业课教师和实习指导教师基本达到'双师型'要求。"国家教委1998年制定的《面向21世纪深化职业教育教学改革的意见》中，提出"要重视教学骨干、专业带头人和'双师型'教师的培养"，也提出"双师型"教师的概念，但没有对其进行展开。
2004年4月，教育部《高职高专院校人才培养工作水平评估方案（试行）》中对"双师型"教师有了界定。文件指出"双师型"教师是指"具有讲师（或以上）教师职称，又具备下列条件之一的专任教师：（1）有本专业实际工作的中级（或以上）技术职称（含行业特许的资格证书及有专业资格或专业技能考评员资格者）。（2）近5年中有两年以上（可累计计算）在企业第一线本专业的实际工作经历，或参加教育部组织的教师专业技能培训获得合格证书，能全面指导学生专业实践实训活动。（3）近5年主持（或主要参与）两项应用技术研究，成果已被企业使用，效益良好。（4）近5年主持（或主要参与）两项校内实践教学设施建设或提升技术水平的设计安装工作，使用效果好；在省内同类院校中居先进水平。"
2."双师型"教师内涵的特征
"双师型"教师是在我国职业教育实践中长期存在重理论轻实践，重知识传授、轻实践能力培养等现象的背景下，为了强调实践教学的重要性，使教师把理论教学与实践教学有机结合而提出的。因此，"双师型"教师的内涵应该具有如下特征：
具备高校教师的基础能力和素质，教书育人。有良好的思想政治素养，热爱学生，为人师表，热爱教育事业，有敬业精神。熟悉教师的基本教学方法和技术规范，能因势利导、因材施教地进行教育活动。
具有扎实的理论基础。对本学科的基本专业理论有扎实的基础，对专业前沿知识、新技术、新思想和发展趋势有所了解，能指导学生的学业。
具有较好职业实践能力。"双师型"教师除了具备基础理论、基本知识外，还必须具备较强的职业实践能力。由于"双师型"教师承担着指导学生的生产实践的任务，因此必须自己要具备职业实践能力。如市场营销课程教师，就要具备到企业从事市场销售总监的能力，才能更好地指导学生的掌握课程体系。
具备一定的科研能力和创新能力。高校教师作为知识传播者，更是需要不断地加强自身发展和知识更新。如果教师仅凭过去的知识和经验，那么是很难胜任今天的教学工作的。这是与时俱进的要求。技术与能力是随着时代的发展而不断在进步，只有跟得上时展的步伐，才能不断满足学生日益增长的成长需要。
3.创新酒店管理专业"双师型"教师培养路径
高职院校酒店管理专业主要负责培养应用型专业技术技能型人才。因此，酒店管理专业"双师型"教师也需要积极参与以下培养路径：
3.1积极投身基于互动共赢的校企合作
一直以来，校企合作被视为是酒店管理专业"双师型"教师培训的重要路径。过去的校企合作更多是形式上的合作，例如学校在酒店建立实习基地，仅在派遣学生实习上开展合作，并且这种合作更多是低层次劳务输出为主的合作，真正进入师资培养与酒店经营管理对接的合作并不多。这一现象也有其深层次的原因，在学校层面，没有真正把师资高层次顶岗培养当成双师型培养的重要环节，在校企合作资源投入方面重视不够；在酒店方面而言，没有动力接收教师开展顶岗实践，特别是让其担任部门副职等中高层管理岗位，并且顶岗实践的时间也比较短，难以安排系统且有针对性的工作内容；对教师而言，由于习惯了安逸的课堂教学，热衷于理论传授，对于到酒店参加高级别经营管理也存在一定的抵触情绪和畏难情绪。因此，如何建立学校--酒店--教师积极主动，乐于参与，实践提高的校企合作对酒店管理专业"双师型"教师的培训非常重要。
学校应当重视创建相应绩效激励制度。主动为进入中高水平经营管理实践岗位的教师予以职称评定、行政晋升、奖励津贴上给予优惠政策，提高教师参与的积极性，让教师愿意走出课堂，积极参与到校企合作共建高职院校酒店管理专业"双师型"教师队伍的工作中来。
学校邀请酒店参与专业课程设置工作。基于此，可以强化学校培养与酒店用工需求的契合度，只有当教师知晓酒店行业对专业技能、专业素养、知识体系的具体需求后，才能明确努力的方向，才能提高专业实践的针对性。
校企共建实习实训基地。任何的合作只有利益共赢才能持久和发挥资源配置的效果。就酒店本身而言，因为投资和追求利润的需要，必须要按市场规模的需要确定投资规模，规划用工计划等。对学校而言，为了培养满足酒店需求的学生，同样要建设若干服务技能实习基地或实验室。酒店与学校两者间有部分的投入是重复性的或近似的。因此，合作共建实验室或实训基地可以实现校企场地互融共通，达到降低学校投资压力，实现校企深度融合的共赢之路。
3.2基于实用性的技能培训
培训是提高酒店管理专业教师教学水平的重要方法。现在各级各类的教师培训项目很多，由于鱼龙混杂，很多培训的效果不尽人意。"双师型"教师是高校教师重知识传授、轻实践能力培养的背景下提出来的，因此，对于酒店管理专业"双师型"教师的培训而言，应该凸显酒店业务技能技术培训的实用性、通用性。具体办法是：
开展需求分析，明确培训目标。培训需求分析是确定培训目标、设计培训规划的前提，也是进行培训评估的基础，因而它是搞好培训工作的关键。具体而言，就是在实施培训前，结合学校的实际，对酒店管理专业教师的课程方向、业务能力、业务发展等方面进行系统的鉴别、评估与分析，找准差距，以确定培训的具体内容。
优化培训平台，做到有的放矢。在需求分析的基础上，要特别慎重选择师资培训的平台，积极探索引入酒店管理集团培训课程体系培养"双师型"教师的新路径。
精心组织落实培训计划，创新培训模式。培训的方式有很多，如工作坊、授n、案例分析、操作示范、视听教学、网络教育、考察研讨等。在实施中，要灵活运用。
参考文献：
[1] 肖志雄.秦蓓."双师型"教师专业化发展的管理策略研究.高教学刊，2016（9）
[2] 姜丽.校企共建"双师型"教师培养培训基地实践研究.中国培训，2016（6）
[3] 方君.高校"双师型"教师培训评价研究.湖南城市学校学报（自然科学版），2016（1）
[4] 佛朝晖."双师型"教师队伍建设试点改革的成效、问题与建议.职教论坛，2014（34）
