红茶的知识精选(九篇)

第1篇：红茶的知识范文

我父亲是做房地产的，之前我也是从事房地产行业。不过，一次与茶的偶然相遇，改变了我的职业生涯。五年前，我受福建省相关部门的邀请参加了一场光彩事业扶贫活动，深入坦洋工夫茶的发源地――福安。在福安坦洋工夫红茶茶场，我从制茶师那里得知了坦洋工夫红茶的辉煌历史以及独特的制作技艺，并被深深吸引。然而，眼看着曾经名震天下的坦洋工夫红茶辉煌不再，正面临着“红”改“绿”的问题，产量大幅减少。红茶在自己的故乡没有发展起来，我很震惊，也感到作为归国华侨有能力也有责任为红茶事业的发展尽一份力。国家兴盛，经济水平不断提升，我相信红茶走上复兴的道路完全是有可能的。于是，复兴中国红茶产业的理念在脑中根深蒂固，从承包面临生存危机的坦洋工夫茶场开始，我们又发现及推广正山小种、白琳工夫等18种中国经典红茶。

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“红茶已是世界性饮料，要借鉴国际推广经验。”

2006年11月开始，我们在福建福州开设了“红茶世界”，面向国际、国内的红茶界专业人士。2007年，我们在福建省会城市福州设立首家红茶屋Tea House，这是中国首家以经营红茶产品为主题、融中国传统文化、英式红茶馆及意大利咖啡馆文化于一体的红茶屋。开设这样一家红茶屋，一方面是想借助西方咖啡文化来推广中国的红茶文化，另一方面，考虑中国的红茶在国外流行了四百多年，已是世界性饮料，要借鉴国际推广经验。红茶屋推出后受到了茶客的普遍欢迎，目前我们在福州已有4家这样的红茶屋，不论是国内还是国外的朋友，都可在红茶屋中以茶会友、以茶谈商、以茶休闲。

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如果说开始做茶是出于一片爱国心，那么如今做茶则是因为喜欢中国茶文化，而红茶的复兴离不开红茶文化的推广。从2007年开始，我们举办“元泰杯”红茶世界征文比赛，到今年已连续举办四届，第五届征文比赛又启动在即，希望届时会有更多的中国红茶爱好者参与其中；我们每年还都会推出“元泰中国红茶节”活动，活动中的“茶通擂台赛”环节总是能让消费者免费品尝来自全国各地的红茶，并从中获取对中国红茶的进一步认识；2009年至2010年期间，我们将每月28日定为“盛典红茶日”，邀请来自全国各地红茶主产区的专家来为红茶爱好者讲授红茶知识，截至目前，基本上已经为广大红茶爱好者呈现了18种中国经典红茶，让广大红茶爱好者对红茶有了更理性的认识……2010年，企业董事长陈安妮继2009年《话说福建红茶》之后，又推出了《中国红茶经典》，将元泰茶业于2008~2009年举行的“盛典红茶日”红茶知识讲座授课老师的讲稿内容统一编整成书，系统地介绍了正山小种、祁门红茶、苏红工夫等18种具有代表性和特色的中国红茶。除此之外，我们还不断开拓红茶休闲文化的探索之路，提出“让中国红茶成为休闲文化的载体”之理念，从中国红茶的时尚、美丽、浪漫与健康阐述中国茶文化源远流长，博大精深以及茶文化中蕴含的丰富、精彩的休闲观。

相关链接：

1914年由魏氏兄弟在日本九州创立元泰洋行。20世纪70-80年代期间，从事中国内地、中国香港和日本土特产、传统工艺品贸易。1993年7月，在中国成立福州东英商贸有限公司，从事国内贸易业务。2006年9月，公司更名为福建元泰茶业有限公司，注册资本16100000元整，寓意红茶走出国门年份（公元1610年），继续沿用元泰商号至今。

公司以经营红茶为主，拥有“元泰红茶屋”等品牌，在中国福州、北京、上海、广州设立元泰茶业分公司，并在香港和日本分别设立元泰茶业办事处。

第2篇：红茶的知识范文

看：若是买散茶就要看各种茶叶外形是否一致，色泽是否油润，以及含碎茶和枝梗等杂质多少来评定其品质。若是买包装好的茶叶或者茶袋，首先要看包装是否完好，以免茶叶受潮变质；其次要注意包装袋上的制造日期或者赏味时期，最好不要购买无法在保质期内喝完的茶叶。

闻：茶叶的香气是评定茶叶品质的重要标准。闻茶叶的香气有干闻、湿闻两种。干闻时，好的红茶茶叶应有红茶特有的馥郁之香。开泡后湿闻茶汤时，好茶香气鲜灵、浓厚、无异味。要注意茶的刹那间嗅觉特征—祁门香，注意香气是否纯正、持久、浓厚。

摸：茶叶的“身份”主要是估量其条索或颗粒的松紧、轻重、粗细。相对重实的好，粗老轻飘的差。条件允许的话，可以捏一下茶叶，水分足干的茶叶要是用手捏就成粉末，这样的祁红一般是大厂或品牌茶才具备的。若是捏成片状或不宜捏碎说明茶叶已经受潮了

品：祁红的滋味要鲜爽、醇厚，回味隽永；品滋味的同时还要观察汤色和叶底。茶汤一般以红亮、浓厚为上品，浅淡、为下品。叶底以柔软、厚实、鲜嫩、显芽为好，单薄、粗硬、色泽暗为差。

选购祁红时，要避免几个常见误区：

不要仅仅根据包装判别茶叶的好坏。现在祁红的通用包装很多，价格五花八门，质量良莠不齐，消费者很难正确区分。所以我们还要尽量选择品牌祁红，条件许可的可选择知名企业和知名品牌的产品。

第3篇：红茶的知识范文

关键词：茶叶；地理标志；文化遗产；五峰茶；武陵山片区

中图分类号：G127 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2014）13-3204-03

Cultural Heritages and Geographical Indications of the Wufeng Tea

in Wuling Mountains

TIAN Min1，2，SUN Zhi-guo1，DING Guang-ping1，LIU Zhi-yang1

（1.Research Centre of Cultural Studies on Southern Hubei Province， Hubei University of Science and Technology，Xianning 437100，

Hubei， China；2.College of Chinese Language and Literature， Wuhan University， Wuhan 430072， China）

Abstract： The status of cultural heritages and geographical indications of Wufeng county was reviewed， amd some measures and advices were put forward.

Key words： tea； geographical indication； cultural heritage； Wufeng tea； Wuling Mountains

为抓住历史机遇，积极主动作为，推动武陵山区加速发展，探索科学发展途径，2011年5月，国家颁布实施《中国农村扶贫开发纲要（2011―2020年）》，将武陵山区等连片特困地区作为今后十年扶贫攻坚主战场，并按照区域发展带动扶贫开发、扶贫开发促进区域发展的基本思路，开展扶贫开发攻坚。为积累以跨省片区为单元组织大规模扶贫攻坚的经验和方法，中央决定在武陵山片区率先开展区域发展与扶贫攻坚试点。武陵山片区包括湖北、湖南、重庆、贵州四省市交界地区的71个县（市、区），集革命老区、民族地区和贫困地区于一体，是跨省交界面大、少数民族聚集多、贫困人口分布广的连片特困地区[1-3]。

五峰土家族自治县属于湖北省宜昌市，是湖北武陵山少数民族经济社会发展试验区、新阶段扶贫攻坚主战场武陵山片区，也是“2013年度全国重点产茶县”（排名16），被称为“2011年度全国十大生态产茶县”，先后被国家林业局、中国茶叶学会分别授予“中国茶叶之乡”、“中国名茶之乡”。该县采花乡为“湖北省十大茶叶名乡名镇”，采花毛尖是 “湖北名茶第一品牌”。

五峰茶叶种植历史悠久，茶文化底蕴深厚[4]。茶叶是该县农民增收、企业增效、财政增税并具有区域特色的支柱产业，是产业扶贫与经济社会发展的关键。因此，本文分析了武陵山片区五峰茶叶的地理标志与文化遗产保护对策。

1 五峰县茶叶的地理标志

地理标志，是世界贸易组织TRIPS协议规定的七种独立的知识产权之一，为多哈回合知识产权谈判的三大议题之一[5，6]。利用地理标志知识产权可以创建农产品区域公用品牌，推动农业区域品牌化发展[7-9]，促进农村扶贫开发[10，11]。

1.1 国家地理标志商标

国家工商总局的地理标志商标注册工作始于1995年，全国现有1 889件国家地理标志商标。其中，五峰土家族自治县茶叶专业经济协会注册了国家地理标志商标“五峰绿茶”，其注册号为9901302。

1.2 国家农产品地理标志

农业部的农产品地理标志登记工作始于2008年，全国现有1 485种国家农产品地理标志。五峰土家族自治县茶叶专业经济协会登记了国家农产品地理标志“五峰宜红茶”。其地理标志保护范围为五峰土家族自治县所辖的采花乡、五峰镇、渔洋关镇、长乐坪镇、仁和坪镇、湾潭镇、傅家堰乡、牛庄乡等8个乡镇。

1.3 地理标志保护存在的主要问题

1）尚未实施国家质量监督检验检疫总局的地理标志产品保护。我国地理标志保护目前存在三个主要系统，其中，国家质检系统的地理标志产品保护工作，始于1999年，全国现有1 280种国家地理标志产品（含国家原产地域产品）。但是，五峰县茶叶尚未实施国家质量监督检验检疫总局的地理标志产品保护。

2）未能跨行政区域突出品牌类文化遗产“宜红茶”。宜红茶因由宜昌集散、加工、出口而得名，是我国历史上十大红茶品种之一，是品牌类文化遗产。其原产地位于武陵山系和大巴山系的湖北、湖南三市州（湖北的宜昌市、恩施土家族苗族自治州、湖南的常德市）二十余县，是我国历史悠久的著名茶区。其中，五峰土家族自治县为宜红茶主产区之一。但没能跨行政区域，与二十余县共同突出品牌类文化遗产“宜红茶”。

3）地理标志茶叶缺乏国家质量标准。保护与利用地理标志这种无形知识产权，必须对其载体地理标志特产有严格的质量技术要求，制定相应的国家质量标准。然而，五峰绿茶、五峰宜红茶只有一个湖北省地方质量标准《DB42/T 855-2012 五峰绿茶（地理标志证明商标）》，并没有国家质量标准。

2 五峰县的茶文化遗产

五峰县茶文化起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚[4]。其文化遗产有非物质文化遗产、物质文化遗产、品牌类文化遗产、重要农业文化遗产等。

2.1 非物质文化遗产

非物质文化遗产，相当于“无形”文化遗产[12]。日本、韩国很早就强调“有形财”、“无形财”、“文化财”等概念。联合国教科文组织于2003年10月17日通过了《保护非物质文化遗产公约》，从而拉开了全球非物质文化遗产保护序幕[13]。

截至2013年，我国共有昆曲等30个项目入选联合国教科文组织“人类非物质文化遗产代表作名录”，羌年等7个项目入选“急需保护的非物质文化遗产名录”。然而，上述世界非物质文化遗产项目中，均与茶文化无关。

《部级非物质文化遗产名录》中，非物质文化遗产项目共有1 219项，只分十大类[12]。其中，与茶文化相关的有17项，主要属传统技艺、传统医药、民俗、传统戏剧、传统音乐等大类。然而，上述部级非物质文化遗产项目基本上与五峰茶文化无关。与五峰茶文化相关的省级非物质文化遗产项目仅1项：五峰采花毛尖茶制作技艺。

2.2 物质文化遗产

传统意义上的“文化遗产”[14，15]多为“有形文化遗产”，相当于日本、韩国的“有形财”，也就是物质文化遗产[16]。世界文化遗产、全国重点文物保护单位、中国历史文化名城名镇名村名街、生态博物馆、文化生态保护区、国家考古遗址公园、中国民间文化艺术之乡、中国传统村落等均属“有形文化遗产”，属于物质文化遗产[16]。

五峰土家族自治县发现一条距今400多年的明清古茶道[17]。这条古茶道位于五峰采花乡和湾潭镇境内，由古桥、路碑、骡马店遗址、古道遗址和摩崖石刻等遗迹组成。据考证，这条古道是明清时期五峰外运茶叶、药材等货物的通道。绵延数千里的古茶道一度是川、鄂、湘三省商贾通行、经济贸易往来和文化传播的重要历史通道。

2.3 品牌类文化遗产

历史名茶品牌五峰绿茶、宜红茶等就是品牌类文化遗产。我国没有品牌类文化遗产的专门保护系统，除上述地理标志保护外，品牌类文化遗产还可从中国驰名商标[7]、中国名牌农产品[8] 、中华老字号[18]等方面保护。

自1989年中国北京同仁堂公司“同仁堂”商标被认定为第一件“中国驰名商标”以来，共有4 498件中国驰名商标，其中，茶叶类有82件中国驰名商标。湖北采花茶业有限公司商标“采花”为中国驰名商标。迄今为止，中国名牌农产品推进委员会认定了196种中国名牌农产品，其中，茶叶类有26种中国名牌农产品。湖北采花茶业有限公司商标为“采花”的采花毛尖为中国名牌农产品。2006年商务部启动中华老字号的认定工作，分别于2006年、2010年先后认定第一批、第二批共1 128家企业（品牌）为“中华老字号”，其中，茶叶类有36家中华老字号。但五峰县目前没有中华老字号。

2.4 重要农业文化遗产

为保护和支援世界农业文化遗产系统，2002年联合国粮农组织等共同发起一项旨在保护具有全球重要意义的传统农业系统项目――全球重要农业文化遗产（GIAHS）[19]。农业部于2012年启动了中国重要农业文化遗产发掘工作，2013年确立了第一批中国重要农业文化遗产（CIAHS）名单。我国现有8个全球重要农业文化遗产、19个中国重要农业文化遗产。但上述GIAHS与CIAHS名单均不涉及五峰茶文化。

3 五峰县茶叶的保护对策

3.1 收集与整理五峰茶文化遗产

收集与整理五峰茶叶生产工艺、流程、配方、生产历史等人文因素，需要重点调查研究五峰绿茶传统制作技艺、宜红茶传统制作技艺、土家四道茶等非物质文化遗产，古茶道、摩崖石刻、古代茶具等物质文化遗产及传统茶学知识、企业茶文化等，以系统揭示五峰绿茶与五峰宜红茶的地理标志人文因素。

3.2 研究五峰茶园富硒农业地质环境

调查五峰茶园气候、土壤、水质、茶树品种、生态农业地质环境等，重点研究靠近世界硒都的五峰茶园富硒农业地质环境，深化五峰茶叶的地理标志自然因素研究。

3.3 完善五峰茶叶的地理标志保护

在保护国家地理标志商标“五峰绿茶”、国家农产品地理标志“五峰宜红茶”基础上，积极申请对五峰绿茶、五峰宜红茶实施国家质量监督检验检疫总局的地理标志产品保护。建立严格的质量管理体系，制订五峰绿茶、五峰宜红茶的国家质量标准，从而完善五峰茶叶的地理标志知识产权保护系统。

3.4 传承五峰茶文化遗产

申报民俗类、传统技艺类等省级与部级非物质文化遗产项目，举办好茶文化节，加强湖北采花茶业有限公司等龙头企业的历史研究，认定老字号茶叶企业的“中华老字号”，发扬与传承传统茶学知识与茶文化遗产。

3.5 打造“五峰绿茶”与“五峰宜红茶”两个区域公用品牌

地理标志知识产权的基本特征有：①地域性；②集团性；③商品独特性。因此，应该加强五峰绿茶、五峰宜红茶的地理标志知识产权保护，充分利用地理标志品牌效应等，鼓励与支持地理标志保护范围的更多企业使用其相应的地理标志专用标志，在统一质量标准下对现有品牌进行整合，切实解决“多、乱、杂、弱、小、散”的现状，打造“五峰绿茶”与“五峰宜红茶”两个区域公用品牌。

3.6 认定“五峰绿茶”与“五峰宜红茶”的“中国驰名商标”

中国驰名商标，是指经过有权机关（国家工商总局商标局、商标评审委员会或人民法院）依照法律程序认定为“驰名商标”的商标。因此，应该加强“五峰绿茶”与“五峰宜红茶”的国家地理标志商标注册与公用，将其打造成中国农产品区域公用品牌，进而认定其为“中国驰名商标”。

3.7 保护重要农业文化遗产“五峰采花种植与土家茶文化系统”

加强“湖北省十大茶叶名乡名镇”采花乡历史与茶文化研究，调查其茶叶种植传统农业体系与茶园景观，申报“五峰采花种植与土家茶文化系统”的全球重要农业文化遗产（GIAHS）、中国重要农业文化遗产（CIAHS）。

3.8 跨行政区域联合保护品牌类文化遗产“宜红茶”

联合宜红茶原产地武陵山系和大巴山系的湖北、湖南三市州（湖北的宜昌市、恩施土家族苗族自治州、湖南的常德市）二十余县，组成跨省的宜红茶产业联盟，并共同申报宜红茶传统制作技艺的部级非物质文化遗产项目，并联合国内其他历史红茶产区，争取中国红茶早日入选联合国教科文组织的“人类非物质文化遗产代表作名录”。

参考文献：

[1] 孙志国，刘之杨，钟儒刚，等.武陵山片区自然遗产资源的保护与生态旅游开发[J].江西农业学报，2012，24（11）：169-172.

[2] 孙志国，钟儒刚，刘之杨，等.武陵山片区少数民族非物质文化遗产的保护与传承[J].重庆与世界（学术版），2012，29（9）：10-15.

[3] 孙志国，钟儒刚，刘之杨，等.武陵山片区特产与遗产优势资源的保护及扶贫开发对策[J].重庆与世界（学术版），2012，29（10）：12-15，26.

[4] 覃士才.五峰茶业简史[J].茶叶通讯，2007，34（4）：38-40.

[5] 田芙蓉.地理标志法律保护制度研究[M].北京：知识产权出版社，2009.

[6] 冯寿波.地理标志的国际法律保护―以TRIPS协议为视角[M].北京：北京大学出版社，2008.

[7] 孙志国，熊晚珍，刘之杨，等.武陵山片区特产的中国驰名商标与地理标志商标双重保护研究[J].安徽农业科学，2012，40（36）：17873-17875，17878.

[8] 孙志国，钟儒刚，刘之杨，等.武陵山片区中国名牌农产品与农业品牌化探讨[J].浙江农业科学，2013（2）：218-221.

[9] 吕苏榆.地理标志保护研究-基于农业区域品牌化发展视角的思考[M].北京：知识产权出版社，2011.

[10] 孙志国，钟儒刚，刘之杨，等.武陵山片区特产资源的地理标志保护与特色产业扶贫对策[J].山东农业科学，2012，44（12）：119-124.

[11] 孙志国，钟儒刚，刘之杨，等.武陵山片区农业资源优势及区域产业化发展对策[J].湖南农业科学，2013（2）：37-39.

[12] 孙志国，钟儒刚，刘之杨，等.武陵山片区非物质文化遗产的保护与文化产业发展[J].江西农业学报，2012，24（10）：160-165.

[13] 王文章.非物质文化遗产概论[M].北京：教育科学出版社，2008.

[14] 于海广，王巨山.中国文化遗产保护概论[M].济南：山东大学出版社，2008.

[15] 郭万平.世界自然与文化遗产[M].杭州：浙江大学出版社，2006.

[16] 孙志国，钟儒刚，刘之杨，等.武陵山片区物质文化遗产资源的保护与文化旅游开发[J].江西农业学报，2012，24（12）：170-174.

[17] 覃 星，谢 辉.湖北五峰古茶道[J].中国文化遗产，2011，8（3）：77-79.

第4篇：红茶的知识范文

在收藏领域交流，宜兴紫砂抢头香，风靡藏家。而宜兴红茶在国内的知名度不高，有待寻访知味。

去年年初L宜兴丁山时，本是采访紫砂原矿基地，造访制壶高手时，探问宜兴壶配乌龙茶的发茶性，但对方却说，有比乌龙茶更“厉害”的茶用来配宜兴壶。

“厉害”是形容，其实是一方水养一方人，当地的“红茶”用当地的紫砂壶本就速配，只是外地来者，着迷宜兴壶，而忽略了宜兴红茶的秀丽面貌。

其实查阅古籍，有许多关于宜兴茶的记载。唐人卢仝的《走笔谢孟谏议新茶》中称：“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。”明代许次纾在《茶疏》中写道：“江南之茶，唐人首称阳羡，宋人最重建州，今天的贡茶，两地独多，阳羡仅有其名。”清有《重刊宜兴县旧制》记载：“宜兴贡荐新茶六十斤，金字末一百斤，芽茶四百一十斤。”

宜兴红茶条索紧实细苗秀，色泽乌润，叶底鲜嫩红匀，全发酵的汤色红润透明，在当地的分类惯用茶形，分为叶茶、碎茶、片茶、末茶。近年来，红茶兴起热潮，宜兴红茶也有级数分类，常常又以制茶者制定名称，其中的金嫩芽小叶金毫等，整体概念也渐渐趋和现代人的消费取向。宜兴红茶目前生产强调无公害与有机，与消费者的主流意识趋同。

由历史名茶到无公害，由条索紧细苗秀到金毫毕露，外型的转换，常令初入门者以貌取茶，但茶树栽种之地有其土壤特质，凡能品出“山头气”者，则已是“老饕级”的茶友了。

品宜兴红茶，再配上当地出产的紫砂壶，当能令其发茶性更臻奇妙。宜兴紫砂，外观朴实敦厚，用来泡焙火茶，可去焙火之味，汤圆滑口，然改用宜红之后，品饮之际，茶汤明亮，喉韵饱口，回韵十足。紫砂壶特有的双球性结构，具有对茶单宁转换的优势，给来自同地山头产出的红茶味加分许多。有此韵转，改变了许多人对宜兴壶只宜半发酵茶的观点。

宜兴红茶以条索状制成，泡饮时的置茶量若以眼观，端在所用壶器底部直径为度，入茶铺底后应再加一层，可增加茶汤的甘醇后味。

第5篇：红茶的知识范文

其实，真正的好茶是要去亲口品尝的，就拿宜兴的红茶来说，知道宜兴出红茶的人不多，知道宜兴红茶是好茶的人更不多，所以宜兴的红茶一直价格低廉。但是这种情况的出现独美了宜兴的茶友，有口福!一边羡慕又一面惋惜，香气醇厚的红茶宁孤守这一方水土?

听说最初喝红茶的都是些窑工，由此可见红茶本来已有民间基础。老茶客让我好好琢磨琢磨，仔细想想紫砂壶与红茶的关系，绿叶衬红花，骏马配好鞍，凡事都要考虑一个合适。紫砂壶泡龙井碧螺春，那是暴殄天物。紫砂壶天生是为红茶准备的，要用紫砂壶，就得喝红茶。这就好比生了周瑜，就应该再有个诸葛亮，否则拔剑四顾无对手，只能孤独求败了。上个世纪的80年代，紫砂壶非常风光。台湾商人一窝蜂涌向宜兴，一时间，好多人暴富，有把好手艺的趁机赚钱。紫砂壶和红茶，按说应该共生共灭，共同繁荣和发展，事实却是，紫砂壶成了白天鹅，红茶仍然还是丑小鸭。

一把紫砂壶可以卖出天价，卖了也就卖了，人们大约不会想到忽视宜兴红茶的恶果，唇亡而齿寒。紫砂壶在台湾能够风光，显然与乌龙茶的冲泡方法有关。我不明白宜兴人为什么不隆重推出自己的红茶?价廉而物美，又有古风，何乐不为?

忍不住要为宜兴红茶吆喝一声。“养在深闺人未识”，不是好事。酒香也怕巷子深，西施不是进了吴官才成为美女的，要是不被夫差宠幸，她到死也只能是个默默无闻的浣纱女。

红茶的功效

美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上的调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。各种食品含多酚类的量如下：红茶－17.4，绿茶－12，红葡萄酒－9.6，鲜桔子汁－0.8。

为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。

第6篇：红茶的知识范文

《红楼梦》里的贾府是京中望族，“钟鸣鼎食”、“诗礼簪缨”，对饮茶的讲究自然也不同于平民百姓之家，尊贵的长辈们更是讲究诸多，不要说烹茶、饮茶的用具追求奢华，所饮茶类也要显示出名门望族的身份，以不失高贵的地位，彰显贵族之家的风范。据统计，《红楼梦》全书270余处写到茶字。 其中文中提到的“六安茶”、“老君眉”、“普洱茶”、“龙井茶”等，均为古代朝庭贡茶。可见贾府的地位之高，连日常小饮都和皇宫不相上下。

小说第四十一回“品茶栊翠庵”，当妙玉捧茶给贾母时，贾母初以为是“六安茶”而不吃，当被告知为“老君眉”后才吃。明人屠隆《考余事》中曾列出最为当时人称道的茶有六品，即“虎丘茶”、“天池茶”、“阳羡茶”、“六安茶”、“龙井茶”、“天目茶”。“六安茶”列为六品之一，以茶香醇厚而著称于世。在《红楼梦》诞生时代，“六安茶”与西湖龙井茶同属天下名茶，为珍贵的贡茶，属于不发酵的绿茶类。而“老君眉”为岳阳洞庭君山所产的“君山银针茶” ，属于轻微发酵茶中的黄茶类。贾母不爱吃“六安茶”，而喜欢“老君眉”，首先是因为日常生活习惯所致。贾府在北方，而北方居民多喜饮花茶类和发酵茶类。贾母方才吃了酒肉，而茶叶功效中就有醒酒去肥腻之效，加上贾母年事已高，脾胃虚弱，饮滋味醇和的茶较为适合。因为发酵茶的去腻消食功效要好于不发酵茶；其次是符合贾母德高望重、一家之母的身份，取“老君”、“长寿”之意，显示身份。

茶具在《红楼梦》中出现的次数也比较多，大有非名器不饮之嫌。比如在王夫人的正室里，茗碗瓶花俱备；在贾母的花厅上，摆着洋漆茶盘，里面放着旧窑什锦小茶杯；而妙玉用的绿玉斗精巧雅致，更不同一般。在“品茶栊翠庵”中，对茶具的描写尤为详细：“只见妙玉亲自捧了一个海棠式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放了一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母……然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。”这里所说的成窑五彩小盖钟及脱胎填白盖碗都是明代成化年间官窑所产的青瓷茶具，雕漆填金云龙献寿的小茶盘为清代福州所产的“雕填”品种的名贵漆器茶具。

《红楼梦》中妙玉论茶道有一段精彩的文字：妙玉执壶，只向海内斟了约一杯。宝玉细细吃了，果觉轻浮无比。黛玉因问：“这也是旧年蠲的雨水？”妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水哪有这样轻浮，如何吃得。”通过这些关于水的描述给人以更多的烹茶用水的知识，同时也表现了曹雪芹在茶道方面的深厚修养。

名茶、好水、美器均已齐备，然而“烹”和“沏”也不能忽略。在小说中妙玉的沏茶用水也多有详述。在给贾母沏茶时，她用贮水得法的隔年雨水烹了茶来；在给宝钗、黛玉等人沏茶时，她却亲自到风炉上扇沸了水沏，而且用的还是“五年前她在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪”。说明了她已完全掌握了用多高的水温，用什么样的水来沏怎样的茶。茶已沏好，待众人品饮之时，妙玉也有名言：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。你吃这一海便成什么？”借助妙玉的茶道展示，我们也不难看出曹雪芹对茶道的圆熟与独到。

第7篇：红茶的知识范文

我将自己的茶之路归纳成为三个字：静、真、通。是否以后还有，尚不得知，因为我自觉还未有达到那个更高的境界。

静，是一个习茶之人首先要领悟的。

静，康熙字典释义：徐锴日：丹青明审也。又《增韵》动之对也。《易・坤卦》至静而德方。又《书・尧典》静言庸违。《传》静，谋也。又《诗・邶风》静言思之。《传》静。安也。

在这个声色犬马、物欲横流的社会里，不论是习茶、习香，亦或是琴棋书画。无非是想藉一艺以求静。只有放缓脚步，静下心来，才能俯身内视，将所闻、所见、所学、所思归纳总结，找出自身修行的不足与未来的方向，希冀更上一层楼。

静，可以分为三个阶段：身静，心静，思静。

学习茶道，首先是借助茶艺的外部手段，通过茶艺的训练，让身体首先静下来。静坐，就是最初级的功夫。最初的静坐。是在台前静坐，不要小看这一门功夫，要能坐下来静静地泡茶，并不是想象中的那么容易，比如茶馆里面的茶艺师，一坐就是大半天连续泡茶，这本身就是一门功夫。在台前静坐的基础上，慢慢地过渡到席地而坐，在茶台上泡茶。这种姿势可以进一步提升静坐的功夫。而静坐的更高一个层次。是要地席泡茶。在席上泡茶，采用盘坐和跪坐的姿势，都是需要经过训练的，没有经过训练的人，盘坐30分钟，或者跪坐5分钟，都会是一种挑战。

在身体静下来的同时，还要学习心静。在泡茶的过程中，逐渐学会抛开周围的环境，把注意力集中在泡茶的过程当中，从烧水、候水、温壶、烫杯、置茶、温茶、注水、出汤、分杯、奉茶、试茶、品茶、体会、调整、再注水、再出汤的整个过程中，注意每一个不同的茶品的表现和特点。合理地调整水温，出汤时间的快慢缓急，注意茶汤的香气、浓淡、色泽、爽滑、舌感和喉感、回甘和持久、耐泡程度等等诸多因素，最后以茶笺一一记下，泡茶仪式结束后收拾和清理茶具，归纳收置，最后完成整个的泡茶仪式。这是一个通过专注茶事而达到心静的过程。

静的更深一个层次，是要思静。思静的层次，需要有丰富的知识作为基础，除了阅读大量的茶书、茶史、历史、文化、艺术等等各门类的书籍之外，还需要有茶叶生产和制作方面等一系列专业知识，考察茶叶种植的生态环境，了解茶叶的外在和内在因素对茶的影响，最后从茶反思到人，从茶叶的生产、销售、品饮等等诸多环节中总结出做人的道理，以及人与社会的相互依存和相互影响的关联，并身体力行。广为传播，或著书立说，流传后世。这是思静这个过程所要学习和修行的。

如果说静是学习茶道的一个手段，那么求真就是学习茶道的目的。这个求真的过程，由外而及内，我归纳成为六个真宇：真茶，真器，真功，真味，真知，真悟。

求真。是一个求与辩，再求，再辩，如此循环，生生不息的过程。作为一个茶人。要把耳目延伸到眼耳鼻舌身。只有在求真的过程中不断地排除谬误，进而理才能越辩越真。

求真，还是一个待人以诚的过程。

我提出的六个真字：真茶，真器，真功，真味，真知，真悟，是茶人中普遍的一个求真过程。初习茶者往往不辨真伪，每每施以重金以求真，但常常所得非真。习茶是一个循序渐进的过程，先辨茶的大类。认清绿、青、红、黑，再辨绿中有黄白，青中有闽、粤、台，红中有正山工夫，工夫中有祁门、滇红、闽红、宜红等等，闽红中更有坦洋、白琳等诸多类系。至于黑茶中更有普洱、茯茶、百两千两，更是有如迷雾重重。不胜枚举。习茶者仅在真茶二字上的功夫，往往就要耗费毕生的精力。

无论茶艺纷繁如何，目的只有一个，就是把一泡茶冲泡得好喝，是为真味。而茶人寻求茶的真味，就应该从茶的养生怡情健体为切入点。

茶的真味，可以归纳为生津、利咽、消食、解毒、健体这五个要点。

求真。也是一个慎言慎行的过程。人有五官，有潜意识。还有成见。当一个人面对一个新事物的时候。视觉、听觉带来的第一感受很容易从表面上去判断一个事物，而人的潜意识和成见也往往会在认识之初对一个事情做出不那么正确的判断。我们常常会遇到一种情况，在试品一款新茶的时候。往往会因为某一种茶的品种、产地、历史、世俗状况以及自己对一个茶的喜好，片面的评价一款茶的表现，然而在某一个特别的时刻，把那些世俗心暂时忘记，不经意闲，你体会到了这款茶独有的风韵，不禁为自己当初的鲁莽而懊悔不已。由茶而人生，其道理是相通的，慎言慎行，就是要对一个事物做多方的考察，三思而行，以期得到一个更客观的评价。

慎言慎行，却不是谨小慎微，更不能盲从。若因尊师而盲从，则知识停滞不前矣。对于真知的探求而引发的辩论，不等于不遵师。一个人的所思有限，通过辩论而探求真理，是对师道的发扬光大。

通，就是一个通达的世界观，作为一个茶人要追求的至高的境界。由茶而心，由心而道，是一个从外而内的通达的过程，从动作的圆通。到心境的畅通，最后到悟性的明通。

追求一个通达的世界观，绝非一件可以一蹴而就的事。从“通”的释义可以帮我们了解到，“通”包含有以下层次的内容：

1、没有阻碍，可以穿透，可以到达，为通畅；

2、懂得，彻底明白，为通晓；

3、传达，为通告；

4、往来交接，为沟通；

5、普遍、全，是为融会贯通，触类旁通，通古博金。通时达务，诵文汰理，诵天彻地。

首先，茶人通过茶的学习，从最基本的感官做通；通味觉，同鼻息，通喉舌。通肠胃，身体也从长期的饮茶中累积功用，进而达到通经理气的作用，畅通身体经络，养生健体，继而在习茶的过程中，读万卷书，懂技。懂艺，懂史，懂文化；行万里路，遍考茶山，遍访茶农，遍览群山，编闻风俗。近到茶人自身气脉的通顺，远到社会人情的通达，远到宇宙规律的通晓，所谓通文达理，通古博今，在求真路上，是茶人必修的功课。

通过习茶我们学会了认识事物的一种方法，而这种方法可以用在很多方面，小到各种器、艺之属，大到为人处世之道，均可以延伸援用。古人常以多种技艺共同学习，互相影响。互相参照，共同提高，以致相映成趣，比如诗书画印、琴剑射御、琴棋书画等等，皆是触类旁通的绝佳典范；比如习茶与习香同研，习茶的渐进方法可以用于习香的认识，而习香增进了对香气的灵敏度和分辨力，又提升了对茶的鉴赏能力，相得益彰；又比如习茶与习花，抑或习画，则每席中有画意，席间有花香，交相辉映，何乐而不为。

第8篇：红茶的知识范文

关键词：红安县；老君眉茶；文化；生态旅游；建议

中图分类号：F590文献标识码：A文章编号：16749944（2014）02023602

1老君眉茶的基本情况

1.1老君眉茶的生产现状

红安县老君眉茶场充分利用大别山区海拔高、植被丰富、土壤肥沃等优越自然条件，根据茶叶市场需求变化，适时提出“优质、精品、名牌”的茶叶发展战略，集中人力、物力、财力，扩大基地建设规模，实施良种化种植。目前已建成高山有机茶园基地2.2万亩，茶园实施“增产提质栽培技术”工程，全面推广先进技术，达到“两高一优”。实行有机化种植，采取切实有效的措施，控制茶园使用化肥、农药等化学物质，确保茶叶产品质量安全。与华中农业大学签订了“老君眉高山有机茶产业建设”合作协议，经过试验、研究，确定了老君眉茶的生产工艺。在生产过程中，创新杀青技术、自动理条、做形技术和增香技术，突出有机茶香气和色泽的品质特色。全县国有林场高山有机茶加工厂房现有7处，加工设备都采用针形名优绿茶制作机械，配备有杀青机、揉捻机、理条机、解块机和整形机等设备。

为了保证“老君眉茶”质量，先后制定颁布了《老君眉茶企业标准》、《老君眉茶种植技术规范》、《老君眉茶鲜叶采摘技术规范》、《老君眉茶加工技术规范》、《老君眉茶出厂检验办法》、《老君眉茶销售包装技术规范》等标准和规范，使茶叶生产的每一个环节都纳入标准化管理的轨道，在质量控制上做到“层层设卡、全程把关”。2013年，生产“茗宿”牌老君眉高档名茶8000kg，中低档茶1300kg，实现产值1600多万元，实现年产值1000余万元。茶叶产业的发展带动了周边农村经济的发展，农民靠鲜叶采摘可增收100余万元，茶叶已成为国有林场和乡镇农民致富奔小康的主要经济增长点。2012年，开始研制老眉红茶“红安红”，2013年， 生产“红安红”红茶1500kg，产值500万元。生产、加工、市场、品牌建设一条龙的企业发展模式和基地连接农户、加工和销售以及加工连接销售公司的多种经营模式正在形成并逐步走向成熟。

1.2老君眉茶文化

老君眉茶历史悠久，源远流长。早在南北朝时期，红安茶就被列为上品进贡朝廷，“西阳、武昌、晋陵皆出好茶，巴东别有真香茗”，当时西阳就包括现今的红安等地。《红楼梦》第四十一回曾记载，贾母曰：“我不吃六安茶，要喝老君眉。”据《黄安县志》记载：“乡民多植茶，每年清明、谷雨季节，茶芽初发，乡间况事摘茶、踩茶、焙茶，民无暇刻。”老君眉茶文化古老独特，绚丽多姿，内容丰富，形式多样，历史悠久，是红安人民勤劳智慧和文明的象征。“茗宿”老君眉茶在2000年第二届国际名茶评比会上，荣获“国际名茶金奖”；2004年通过了中国农业质量认证中心“有机茶认证”，并荣获“湖北省首届有机名茶”称号；2006年被评为“湖北省二十佳名优茶”；2007年取得了“国家食品安全QS认证”；2008年荣获“中国食品博览会金奖”、“湖北省用户满意产品”、 “湖北茶叶行业先进企业”；2009年被评为“湖北省林业产业化省级重点龙头企业”及“首界湖北十佳文化旅游名茶”； 2011年荣获“国家地理标志产品”称号；2013年《铁血红安》剧组把老君山作为重要的外景拍摄地，老君眉茶场作为协拍单位在拍摄过程中为剧组提供最大的帮助，老君眉茶作为红安一个独特的文化元素呈现在剧情之中。

近年来，红安县老君眉茶场借助天台山旅游开发和对天河峡谷漂流的契机，通过“老君眉”茶文化展示，积极开展茶艺表演、品茗休闲、生态茶园观光和茶叶加工旅游等文化活动，挖掘老君眉品牌深厚的文化内涵，提升了老君眉品牌的美誉度和生命力。

2红安县旅游业的基本情况

全县现有国家4A景区3家，国家3A景区 1家，居全省县市之首；高星级农家乐3家；省级旅游名镇1个、旅游名村2个、旅游名街1处；省级工农业示范点2处，位居全市前列。据统计，红安县旅游人数和旅游收入迅速增长，2012年旅游收入首次突破10亿元大关，2013年上半年全县共接待海内外游客150万人次，实现旅游综合收入8.5亿元，同比分别增长19%和22.65%。红安县被省政府授予“湖北旅游强县”光荣称号，该县七里坪镇被省政府授予“湖北旅游名镇”光荣称号。大别山红色旅游（黄麻纪念园、七里坪镇）荣获“灵秀湖北十大旅游名片”称号。

3老君眉茶文化生态旅游建设存在的问题

老君眉茶产业和旅游业是红安县两大主导产业，各自发展的势头强劲，但把二者整合为一体的旅游景区尚未形成。虽然老君眉茶已有在茶园区打造生态旅游的想法，但尚未有专门的编制规划文本。对基础设施建设、茶文化挖掘和茶园观光打造基本还处于构思阶段，尚未形成真正的旅游市场。

3.1缺乏政府引导及规划

从《红安县旅游发展总体规划（2003-2020）》看，茶文化没有被视为生态文化旅游的一个元素，未被特别强调。这说明政府对茶文化生态旅游的认识与理解还不够清晰，重视程度还有待提高，而对为什么建设茶文化生态旅游、怎样建设茶文化生态旅游、建设什么样的茶文化生态旅游等问题更是没有提及。现有茶园旅游人数少，也没有深入挖掘老君眉茶的乡土文化，尚未达到老君眉茶生态旅游所应有的氛围与标准。

3.2内容单一，缺乏层次

除部分游客和少数知识层次较高的游客自行开展一些乡村采风、研习外，目前老君眉茶生态旅游还主要停留在观光层面上，老君眉茶工艺制作、老君眉茶文化研讨、夏令营等内涵丰富的老君眉茶生态旅游活动尚未展开，老君眉茶生态旅游还停留在观光、品尝等传统单一的层次上，缺乏多样性。此外，老君眉茶园区旅游景点也过分地依赖时令。

3.3配套设施和软环境不成熟

目前，老君眉茶文化旅游市场配套设施尚未健全，如各个茶文化景点间交通线路的衔接尚未便捷化。相应的服务条件，如专业的导游基本没有，优秀的解说词尚未创作，未能真正地带领人们接受心灵的洗礼，体味茶的俭清和静。

3.4宣传还未到位，品牌尚未建立

营销推介乏力，一是资源挖掘不够。目前，红色资源的开发利用还停留在初步阶段，只做了一些表面上的文章，绿色山水资源和丰富的人文资源开发不够，大量特色绿色景点没有成线、成片、成名。二是市场拓展不够。长期以来，红安县的旅游经济还停留在“单打一”的层次上，仅凭自身的旅游资源“闯市场”，客源市场只限于周边地区，无法进一步辐射和扩大。区域旅游合作开展不够，没有充分利用周边资源所带来的互补效应。

3.5投资渠道单一

红安是老区、山区、贫困地区，经济发展较慢、社会发展程度低。红安旅游也是以红色旅游为主，是政治品牌，旅游业的发展资源多、优势足，但苦于项目资金投入少，除了国家对黄麻纪念园、李先念故居纪念园、长胜街等红色项目有过投入外，其他旅游项目投资渠道十分匮乏。民间资金进入旅游产业的途径还面临诸多阻碍。由于资金的不足，以景区（点）、交通、餐饮、食宿等为重点的旅游基础设施建设不能适应旅游产业发展的需要，旅游发展后劲不足。

4老君眉茶文化生态旅游建设的建议

4.1统筹规划红绿相融景区，打造“中国将军县，茗宿

老君眉”品牌茗宿老君眉茶品牌已经越做越大，越来越有名。要将中国第一将军县的名气和茗宿老君眉茶品牌有机结合在一起打造老君眉茶文化生态旅游建设新的强势品牌。规划老君眉茶文化生态旅游中心、老君眉茶休闲旅游区、老君眉茶旅游休闲度假区、建立老君眉茶“国家地理标志产品”地标、老君眉茶文化生态博物馆，推出老君眉茶文化生态专项旅游线路和旅游产品。

4.2深入挖掘老君眉茶文化内涵

要深入挖掘老君眉茶文化内涵，不断丰富老君眉茶文化旅游产品，以旅游市场需求为导向，结合当地的历史文化和老君眉茶文化旅游资源，高度重视旅游文化创意产业的发展，围绕老君眉茶资源设计、开发出一批书籍、影像、网络游戏、玩具制品，编制一批戏剧、舞剧、山歌等文艺作品。创造出可以满足旅客需求的旅游产品，以丰富多彩的老君眉茶文化生态旅游项目来迎合和满足不同层次、不同年龄、不同职业者的需求。可推出老君眉茶民俗风情游、老君眉茶文化考察游、老君眉茶艺表演游等。

4.3培育老君眉茶文化生态旅游专业人才

采取“请进来”、“走出来”的办法，培育老君眉茶文化生态旅游专业人才。与旅游行业岗位培训结合起来，对经理人员、导游人员、茶艺员等进行老君眉茶文化生态旅游相关知识的培训，使他们尽快掌握老君眉茶的历史、茶种、茶具、茶饮、茶点、茶道等相关知识，能熟练地为旅游者进行介绍和引导，提高饮茶者的兴趣和爱好，增加品茶的氛围和雅意。

4.4完善机制，健全管理机构，发展中介组织

建议成立统一的加强老君眉茶文化生态旅游产业规划、建设、开发、经营的领导和指导机构。同时，成立老君眉茶文化生态旅游协会，发挥行业协会的作用，对老君眉茶茶文化生态旅游业实行行业监管，促进旅游中介服务的发展，唱响全县老君眉茶文化生态旅游品牌。

参考文献：

[1] 梁正海，刘高，张驰.构建茶文化生态博物馆 增加梵净山旅游新元素――关于印江土家族苗族自治县茶文化生态旅游建设的调查与思考[J].铜仁学院学报，2013（3）.

第9篇：红茶的知识范文

一、强烈的品牌意识

其实，在多次的采访中，在我们接触的各类企业里，提到茉莉红茶的概念时，大家都不陌生。在中国茶界，将它们混合搭配的前辈不在少数，也有很多知名的红茶厂家，在自己的产品中，就将茉莉红茶作为其中的一款产品。

例如以出产坦洋工夫闻名的江山红公司就有一款名为“心兰”的茉莉红茶，而在著名的滇红产区，我们可以找到怡友特级茉莉红茶的品牌。而另一个红茶著名产区安徽，润思祁红早在2002年就曾经涉足一款茉莉红茶的生产。

但是，这些企业都没有把“茉莉红茶”的概念做得像九峰茗茶这样彻底，这样大张旗鼓。茉莉红茶不只是九峰战略中的一个脚印，而是现阶段的一个拳头，一张王牌，一面熠熠生辉的旗帜。

在福州采访的过程中，我们在进出福州的主要高速路两边，都可以看到九峰茉莉红的广告。叶济德告诉我们，九峰茗茶在这个产品上的广告投入已经超过了五百万，这个投入是任何一家企业都望尘莫及的。如果茉莉红茶是茶界创新的一个经典案例，那么在这个案例中，九峰茗茶绝对是百分之百的投入。他们投入的不仅是研发的心血，还有对这个产品的塑造和推广，对于茉莉红的红天下，他们作出了最充分的准备。

二、商标的保护意识

89度茉莉红是九峰茗茶的巅峰之作。目前，此茶已经成功地申请了专利，也拿到了商标证书。在介绍这款撒手锏的时候，九峰团队说：我们特意为这款茶设置了双保险。首先，是“茉莉红”的概念，其次是“89度”的概念。也许大家可以模仿“茉莉红”的概念，但是无人模仿89度，也许可以模仿“89度”，但是无法复制“89度”的茉莉红。因为有“金骏眉”商标争议的前车之鉴，未雨绸缪的九峰茗茶面对未来有可能发生的市场竞争作了如是的准备。

三、合理精准的代言选择

跟许多茶企选择影视女明星做代言人不同，九峰茗茶选择的代言人是中国女排教父级人物和。和是福建闽南人，也是叶济德的漳州同乡。他温文尔雅、外柔内刚，带领女排时隔17年重夺世界冠军，具有超强的心理素质；他崇尚爱拼才会赢的福建精神，是福建本土走出来的、最具全国影响力的名人，是中国式成功的典范。叶济德本人觉得，和是九峰茉莉红的最佳代言人。

四、清晰明确的战略部署