营养素与人体健康的关系精选(九篇)

前言：一篇好文章的诞生，需要你不断地搜集资料、整理思路，本站小编为你收集了丰富的营养素与人体健康的关系主题范文，仅供参考，欢迎阅读并收藏。

第1篇：营养素与人体健康的关系范文

充足的营养是健康的基础。众所周知，膳食中的营养成分，是维持人体正常生命活动和健康的物质基础，它们向身体提供营养素(指六大营养素，即:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水)，为肌体新生或再生组织细胞、体液、激素、免疫抗体等创造条件，从而使人们才有从事各种体力和脑力活动的能力。因此，要达到足够的营养，提高营养价值，每日食物应包括谷类、薯类、菜类、果类、肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶类、豆类、油脂及水、饮料等，所有这些要求花样要繁多，品种要齐全，这样才能起到各种营养素之间及膳食之间的平衡作用，有利于人体正常的需要，达到合理营养的目的。

由于人体性别和年龄的差异，儿童、青少年与中年人和老年人都不相同。各自在新陈代谢方面有着各自的特点，儿童、青少年，从食物中摄入的营养素需要的多，除了一部分供生理消耗外，大部分营养素是供肌体生长发育的，因此，摄入的营养物质应多于身体利用和排出体外的物质。而老年人与此相反，摄入的营养素被消耗利用以后，自身器官组织中还有一些成分被分解下来，排出体外，一般是摄入少，排出多。中年人则是摄入的营养成分只供生理消耗，并不参与生长发育，同时自身的组织成分也不被分解利用，从而使摄入的营养成分与排出体外的物质之间在数量上正好处于一种平衡状态。如能经常保持这种平衡，就可能保持身体健康，少生疾病，防止早衰老，以强健的身体充沛的精力，投入到正常的工作、学习当中去。可见，根据以上儿童、青少年、中、老年人各年龄阶段的不同，以及工作、学习等特点，应合理安排好他们的一日三餐有着重要的意义。

作为一个健康的人来说，一般每日要能吃350～500 g左右的主食 (其中米150 g左右、面200 g左右、杂粮150 g左右)，250 ～500 g肉类或鱼类或禽类(其中牛肉80 g、猪肉80 g、羊肉70 g、鸡肉30 g、鱼20 g、肝20 g)，350～500 g的蔬菜(包括根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类和食用菌类)，1～2个鸡蛋(或鸭蛋、3～4个鸽蛋、鹑蛋等)、250～500 g牛奶 (或羊奶)，100～150 g的豆腐(或其他豆制品)，20～25 g的植物油，400～500 g水果，还有每人每天摄入与排出的水分大概要在2 500 ml左右，所摄入的各种营养素就足够了。另外，平时应注意多吃一些具有良好健脑作用的食物，如核桃、黑芝麻、黑木耳、鱼虾、蜂蜜、酸奶、花生以及动物的肝脏等，以提高脑力劳动的学习和工作效率，充分发挥智力水平。

合理分配一日三餐热量，与人体健康有着密切关系，常言道:“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。”是很有科学性的，符合人体生理功能和代谢变化，每个人应该提倡和遵守。一日三餐热量的比例是早餐30 ％,午餐40 ％，晚餐30 ％。而那种早餐简单，经常是一碗稀饭，一个馒头夹咸菜，午餐凑合，吃个馒头和很简单的菜，或吃一包方便面，晚餐才吃得比较好一些。这样的安排显然是不合理的。因为晚饭后活动少，热量消耗低，吃多了，多余的热量在胰岛素的作用下，大量合成脂肪，聚集在体内，使人逐渐发胖。肥胖与中老年常见的几种疾病 (如动脉粥样硬化、高血压、冠心病、脂肪肝和糖尿病等疾病)是息息相关的。所以，进入40～60岁的中老年人要合理选择食物和适当控制进食量。烹调用油要适量，特别是要少吃动物性脂肪及蔗糖和甜食，防止肥胖。儿童和青少年也要按照保持各种食物营养素之间与膳食之间的平衡标准合理进食，这样才有益于儿童、青少年身体正常健康地成长发育。

从营养的角度来看，如粮食中的米皮磨去太多，大米所含的维生素B1、B2，就大大减少，用精面做馒头、面包、蛋糕等食品，维生素的损失也很大。人体需要的各种营养素是多种多样的，而这些营养素是分布在各种食物之中，没有一类食物单独食用能满足人体对所有营养素的需要，所以必须对食物进行合理选择和科学搭配，提倡混合食用和轮流食用。混合吃和轮流吃，可使各种食物中营养素成分彼此取长补短，相互补充，从而提供足够数量的营养素和热量，以满足正常人体需要。例如动物性食物 (肉、鱼、禽、蛋等)，虽然味道鲜美，营养丰富(蛋白质、脂肪)，但却缺少碳水化合物，某些维生素及食用纤维素，应当由粮食、蔬菜、水果加以补充。山珍海味固然稀罕名贵，常为传统筵席中的珍馐，深受美食家的青睐，但究其营养，亦即缺少某些必需氨基酸和水溶性维生素，应当选配其他菜肴加以补足。因此，在烹饪配膳工作中，必须了解各种食物各自的营养特点(即食物所含营养成分的种类、数量、理化性质及生理功用)，尽量考虑食物所提供的营养素是否种类齐备、数量充足、质量优良、比例适当，也就是尽可能地按照合理营养及平衡膳食的观点来选择食物(烹饪原料)进行营养配膳(或配菜)，指导设计食谱(或筵席)，以改善或提高菜肴、面点的营养质量。

第2篇：营养素与人体健康的关系范文

南京市江宁医院营养科 江苏省南京市 211100

【摘　要】目的：探讨分析日常饮食中能量平衡对人体健康的重要性。方法：本文从饮食能量平衡、健康、饮食与疾病的发生以及饮食能量平衡与健康的关系等方面，分析了日常饮食能量平衡对健康的意义。结果与结论：饮食能量平衡能有效预防疾病的发生，对人体健康具有重大的意义。

关键词 能量平衡；日常饮食；健康

饮食能量平衡是指日常饮食中各种营养元素含量充足，种类齐全，营养素相互之间比例适当，食物中所提供的营养素与机体的需要之间要保持平衡。在人类文明进化过程中，饮食与健康和疾病的有着密切的关系，在人类生存和发展过程中起着至关重要的作用。现代社会，随着饮食结构和生活习惯的改变，由不合理饮食所导致的疾病逐年增多，例如代谢综合征类疾病，是一类与人们生活习惯密切相关的代谢类疾病，其是导致超重或肥胖、糖尿病(DM)、心脑血管疾病(CVD) 的危险因素，据报道美国的患病率已高达21. 80%[1]。本文从饮食能量平衡、健康、饮食与疾病的发生以及饮食能量平衡与健康的关系等方面，分析了日常饮食能量平衡对健康的意义。

1 饮食能量平衡概述

在人们日常饮食过程中，饮食结构要合理，达到既能满足机体代谢的生理需求，又能避免饮食能量失衡所导致的机体不必要负担和近期或远期的代谢紊乱。在日常饮食中，应遵循能量平衡的原则，科学合理的搭配食物，保证膳食中热能和各种营养素含量充足，保持供给的营养素与机体的需要之间的平衡。在人体生命代谢活动过程中，机体大约需要四十余种营养物质，主要包括各种蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质，微量元素以及水。在人们日常饮食过程中，需要保持饮食能量平衡，保证食物的营养供应满足机体正常的生理需求，维持正常生命活动的进行。饮食能量平衡主要包括热量营养素构成平衡，氨基酸平衡，各种营养素摄入量之间平衡及酸碱平衡，动物性食物和植物性食物平衡。合理的饮食能量平衡主要具有以下特点：

（1）饮食能量比例合理，即三大营养物质应保持科学的配比，碳水化合物应占总摄入能量的60 ～ 70%、蛋白质占10 ～ 15%、脂肪占20 ～ 25%。

（2）饮食结构合理，食物应以谷物、薯类和淀粉食品为主，控制糖类制品的摄入。脂肪以植物性不饱和脂肪为主，减少动物脂肪的摄入，控制脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例为1:1:1。日常饮食中的蛋白质应保持动物蛋白和大豆蛋白占三分之一以上，以保证机体氮平衡。在摄入的蛋白质中，成年人应保证必需氨基酸占20%，10 ～ 12岁儿童必需氨基酸占33%，婴儿必需氨基酸占39%，以保证生长发育的需要。

2 健康的概述

健康是人类永恒的话题，传统理念认为健康就是没有疾病，但随着生活质量的不断提高，人们对健康要求的不断提高。世界卫生组织提出健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，健康不再仅仅局限为身体没有疾病或体质强壮，而亚健康亦成为人们普遍关心的问题，其主要表现为：身体疲劳、睡眠障碍、消化不良、食欲不振、身体疼痛、肥胖等。因此，健康已不再是单纯的机体没有疾病，保健理念也得到了普遍认可。

3 饮食与疾病的发生

现代社会，“代谢性疾病”越来越受到临床和社会的关注，其是一类由饮食能量失衡导致的疾病，例如饮食中钙元素的缺乏易导致骨质疏松，缺铁易导致贫血，蛋白质缺乏易导致营养不良，而饮食能量过剩则易导致肥胖症、高血脂、高血糖、动脉粥样硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、糖尿病等疾病的发生。饮食与健康息息相关，其既是活人之本，又是健康的最大杀手。代谢性疾病的发生与饮食习惯密切相关，因此预防和治疗此类疾病，应当合理膳食，保证饮食能量平衡，防止饮食能量失调或失控，促进人类健康事业的发展。

4 饮食能量平衡与健康的关系

近年来随着人们生活质量的不断提高，人群中肥胖症等能量失衡所导致的疾病人数不断增加，饮食能量平衡越来越受到关注。研究表明饮食与健康具有密切的关系，只有饮食健康，才能保证身体的健康。合理科学的日常饮食习惯，保障饮食能量平衡，能够有效预防疾病的发生和发展，提高国民身体素质；而失衡的饮食习惯，致使营养过度或不足，均会给健康带来不同程度的损害。饮食能量过剩易导致高脂血症、高血压、肥胖症、糖尿病、胆石症等疾病，严重者能够诱发结肠癌、乳腺癌等恶性肿瘤的发生，严重危害人类的健康。饮食能量不足则易出现营养不良，导致机体免疫力降低，学习以及工作效率降低，长期能量不足易引发贫血等疾病。在儿童发育阶段，饮食能量不足将会影响儿童正常的生长发育，对儿童智力以及身体产生严重危害。饮食能量平衡对健康产生重要的影响，只有建立科学合理的饮食习惯，保证饮食能量平衡，才能维持身体健康。养成科学合理的饮食习惯是保证健康的前提，饮食应当合理分配一日三餐的食物，按照生理状况和工作情况维持饮食能量平衡，早、中、晚食物能量比例一般维持在3：4：3 为优。蛋白质是机体所需的最为重要的营养物质之一，机体内的一切脏器，组织，细胞均是由蛋白质构成，体内的蛋白质平均每80 天就要更新一半。因此维持体内蛋白质的平衡不仅是青少年儿童的需求，也是成年人保证健康的基础。科学合理的食物搭配是保证机体获得各类必需营养物质的前提，饮食应当荤素搭配合理，切忌吃荤不吃素以及吃素不吃荤，因为蛋白质、钙、磷以及脂溶性维生素在荤食中含量显著高于素食；而不饱和脂肪酸、维生素和纤维素在素质中的含量显著高于荤食。荤食与素食应当合理搭配，二者取长补短，保证能量平衡，共同促进健康。

参考文献

[1] 李恩. 饮食在代谢性疾病防治中的作用与展望[J]. 疑难病杂志,2007,6(10):638-639.

第3篇：营养素与人体健康的关系范文

食物中包含的营养素有水、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维生素、微量元素等，不同食物的营养成分不同。如米、面等以淀粉即碳水化合物为主：牛奶、大豆、鸡蛋、瘦肉以蛋白质为主：水果、蔬菜则富含矿物质、维生素和膳食纤维。食物间的千差万别要求我们想到膳食平衡，营养全面，就一定要不挑食、不偏食。所谓“饮食有节”吃各种食物都有一定的限度，在质的方面有荤有素，在量的方面有主有辅，根据每个人的不同体质、体力和年龄等情况适时、适量地进餐，有规律地进食，不要过饥过饱，不要过凉或过热，不要暴饮暴食。

平衡膳食要强调“辨证用膳”，膳食应结合四时气候、环境等进行调整，由于四季气候存在春温、夏热、秋凉、冬寒的特点，人的生理过程易受外界气候变化的影响，所以要注意使食物的选择与之有所适应。春天是万物生发之季，人的新陈代谢最为活跃，饮食易甘平，适当配合清肝原料，如小白菜、胡萝卜、油菜、荸荠、芹菜、荠菜、等：夏天是一年中最热的季节，饮食应以清凉为宜，适当加入清心补气生津的原料，如西瓜、黄瓜、西红柿、茄子、丝瓜、绿豆、杨梅、枇杷、沙参、冬麦、鸭肉等：长夏是湿热并重的季节，饮食应以清淡为主，忌食肥甘，常用食疗原料有冬瓜、山药、赤豆、扁豆、玉米、薏豆、豌豆、茯苓等：秋天，炎暑渐消，气候凉爽干燥，易出现燥症，饮食宜多食甘润，以生津养肺润肤的为原则，常用食疗原料有梨、香蕉、柿子、银耳、萝卜、百合、菠萝、芝麻等：冬天，一年中最寒冷的季节，饮食易多食温辛，如羊肉、牛肉、狗肉、桂圆、红枣、核桃肉等。由于各地的地理环境生活习惯存在的差异，在饮食结构上也要考虑。

合理搭配膳食，调节人体生理酸碱平衡。正常情况下，身体营养良好的健康的人，血液多为中性或偏碱性，机体免疫力强。但是当食品搭配不当时，若食用过多的酸性或碱性食物，超出人体的生理调节能力，就会引起生理上的酸碱失调。有的人过多食用鸡鸭鱼肉，餐桌上的食物常常是荤多素少，久而久之，酸性食品摄入过多，则导致血液偏酸性，血液黏度增加，严重时会引起酸中毒，同时增加体内钙、镁、钾等离子的消耗，而引起缺钙。这种酸性体质，将影响身体健康，易患多种疾病。所以，一日三餐要注重合理搭配酸碱性食物，大部分瓜果、蔬菜、豆类和奶类属于碱性食品，而大部分的肉、鱼、蛋等动物食品则属于酸性食品，根据食物的酸碱性，均衡搭配，即可避免酸碱失衡，又对健康大有益处。

第4篇：营养素与人体健康的关系范文

世界卫生组织提出人体健康的标准,包括机体和精神的健康状态,具体为五快和三良好。 机体健康五快是指:一是吃的快。进食时,有良好的胃口,不挑剔食物,能快速吃完一餐饭 (相对而言)。二是便的快。一旦有便意,能很快排泄完大小便,且感觉良好。三是睡的快。有睡意,上床后能很快入睡,且睡得好,醒后精神饱满,头脑清醒。四是说的快。思维敏捷,语言表达正确,说话流利。五是走的快。行走自如,活动灵敏。

精神健康三良好是指:一是良好的个性人格。情绪稳定,性格温和,意志坚强,感情丰富, 胸怀坦荡,豁达乐观。二是良好的处世能力。观察问题客观、现实,具有较好的自控能力,能适应复杂的社会环境。三是良好的人际关系。助人为乐, 与人为善,对人际关系充满热情。精神健康说的通俗些就是要保持良好的心态。如果心理状态不好, 那就白吃白锻炼了。尤其是中年人,为了健康要特别减少或避免生气。

美国生理学家爱尔马为了研究心理状态对人体健康的影响,进行了一个简单的试验:把一只玻璃试管插在有冰有水的容器里,然后收集人们不同情绪状态下的气水。当一个人心平气和时,他呼出的气变成的水澄清透明、无杂无色,悲痛时水中有白色沉淀,悔恨时有蛋白沉淀,生气时有紫色沉淀。当把生气水注射到大白鼠身上,几分钟大白鼠死了。这说明,生气时的生理反应十分剧烈, 分泌物比任何情绪时都复杂,具有毒性。因此动辄生气的人很难健康,很难长寿,很多人生病时由生气而得。

心理学会提出了5个避免生气的方法:一是躲避;二是转移;三是释放;四是升华;五是控制。

2 中年人身体变化特点

中年与青年相比有以下特点:基础代谢率随年龄增高逐渐下降10%~20%,肌肉等实体组织随年龄增长而减少,脂肪组织随年龄增长而增多;消化、循环系统功能逐渐减退,易出现消化系统疾病,机体抗自由基的能力减弱,心血管内壁逐渐失去弹性;人体功能衰退,视力、听力、感觉、嗅觉等开始降低,情绪不稳;妇女开始出现进入绝经期,容易出现内分泌紊乱,骨质疏松等问题。

特别强调指出的是中年人免疫功能的下降。中年后期细胞免疫和体液免疫都开始出现功能减退现象。抗体生成减少是一个突出表现,巨噬细胞的吞噬功能和自然杀伤细胞的杀灭能力减退,这就是50岁前后的中年人常常心力交瘁,易患多种疾病的重要原因。

由于多方面的因素,中年人常处于亚健康 状态,也常发生肥胖症、高血压、高血脂症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松症和肿瘤及肠胃功能紊乱等。这些疾病的发生,往往与膳食结构不合理、营养素摄入不平衡有相关的联系,并且有3个特点:即突变性,潜在性和诱发性。

世界卫生组织明确指出:个人的健康和寿命60%取决于自己,15%取决于遗传,10%取决于社会因素,8%取决于医疗条件,7%取决于气候的影响。

这就要求身负重任的中年人,要合理安排并抽出一定的时间,较系统地学习、了解并掌握一些有关自身的生理变化特点及合理营养平衡膳食方面的知识,并达到能把握健康饮食的能力。

3 中年人的膳食与营养

合理营养、平衡膳食,实际上一是从营养角度说营养平衡;二是从食物的角度说膳食要平衡。

3.1必需营养素

人体的必需营养素有44种,即蛋白质中的9种氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、 苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸;1种碳水化合物 (也称糖或糖类中不能被消化吸收的膳食纤维);14种维生素:VB1、VB2、VB6、烟酸、泛酸、叶酸、VB12、生物素、胆碱、VC、VA、VD、VE、 VK;2种必需脂肪酸:亚油酸、- 亚麻酸;7种宏量元素:钙、镁、钾、钠、硫、磷、氯 (占人体总灰分的60%~80%);10种微量元素:碘、铁、 铜、锌、锰、钴、钼、铬、硒、氟;水。这44种营养素对人体来说,任何一种都不能缺乏,当然也不能过多,否则生命活动就不能正常运行。

合理营养是指膳食中所含的这些营养素种类齐全、数量充足、比例适当。就以三大营养素来讲, 来自碳水化合物的能量占总能量的55%~65%,蛋白质占10%~15%,脂肪占20%~25%。而平衡膳食是根据各类食物的营养价值构成合理的膳食结构,这才是平衡膳食的基础。不同人群其膳食结构也有所不同。

3.2中年人对主要营养素的要求

根据中年时期的生理特点,若能达到合理营养、平衡膳食,对延长中年期、抗衰老和延寿有着重要的实际意义。中年人对主要营养素的要求主要有几个方面。

3.2.1能量

对能量摄入要适当减少,45~50岁减少5%, 50~59岁减少10%。以维持标准体重为原则,标准体重的计算公式为:

标准体重 (kg) = 身高 (cm) -105。

3.2.2蛋白质

随年龄的增长,人体对食物中的蛋白质的利用率逐渐下降,只相当于年青时的60%~70%,而对蛋白质分解却比年青时高。因此,中年人的蛋白质供给应丰富、优质、供应量也应当高一些。

3.2.3脂肪

中年人体内负担脂肪代谢的酶和胆酸逐渐减少,因此要限制食用动物脂肪,植物脂肪的量也不宜太多。

3.2.4碳水化合物

应以谷薯类食物为主,按比例满足体能需要量即可。同时应注意多吃些蔬菜、水果。以增加食物中的膳食纤维量。

3.2.5维生素

VA、VC、VD、VE是人体新陈代谢所必需的物质,必要时应适当补充维生素制剂。

3.2.6 水

水参与体内的一切代谢活动,没有水就没有生命。饮水应以白开水为主并注意:不渴也饮;多次、少量、慢饮;水煮沸后再烧3 min。

3.2.7膳食纤维

膳食纤维包括有可溶性和不可溶性两类,一般每天摄入量为30 g 。

3.3中年人的膳食原则:

中年人的膳食原则为:控制总热量,达7 500 k J/d~8 370 k J/d;保持适量蛋白质,达70 g/d~ 80 g/d,优质蛋白不少于1/3;适当限制糖类;饮食低脂肪、低胆固醇,脂肪摄入量应限制在50 g/d左右;多吃含钙丰富的食物;少食盐,每天不宜超过6 g;节食,饮食要定时、定量,以免引起消化紊乱; 注意食用防癌饮食;注重饮食搭配及平衡膳食。

在饮食搭配上,齐伯力教授讲:吃东西要掌握量,国际上建议大家,0.618分割:副食6主食4;粗粮6细粮4;植物6动物4。

平衡膳食,即氨基酸平衡,热量营养素构成平衡,酸碱平衡及各种营养之间平衡。中国营养学会结合实际设计了中国居民平衡膳食宝塔,共分5层: 谷类食物位居底层,每天每人应吃300 g~500 g;蔬菜水果位居第2层,每天分别应吃100 g~200 g; 鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位居第3层,每天应吃125 g~200 g (鱼虾类50 g,畜、禽肉50 g~ 100 g,蛋类25 g~50 g);奶类和豆类食物和占第4层,每天应吃奶类及奶制品100 g和豆类及豆制品50 g;第5层是油脂类,每天不超过25 g。

4 中年人力争做到的健康目标

中年时期,经过心态调整、了解和把握生理特征,注重合理营养、平衡膳食,再加上适当运动及中医药膳调理等,力争做到:

规律的生活制度 防止积劳成积;

合理的饮食习惯 保持营养需要;

情绪的自我控制 获得身心健康;

用脑的保健训练 保持大脑功能;

适当的有益劳动 增进机体活动;

良好的卫生习惯 减少患病因素;

科学的身体锻炼 增强身体素质;

及早地发现病情 学会自我查病。

以达到世界卫生组织制定的健康十准则:有充沛的精力,能从容不迫地担负日常生活和繁重的工作,而且不感到紧张疲劳;处事乐观,态度积极, 乐于承担责任,事无大小不挑剔;善于休息,睡眠好;应变能力强,能适应外界环境各种变化;能抵抗一般性感冒和传染病;体重适当,身材匀称,站立时头肩臂位置协调;眼睛明亮,反应敏捷,眼睑不易发炎;牙齿清洁,无龋齿,不疼痛,牙龈颜色正常无出血现象;头发有光泽,无头屑;肌肉丰满,皮肤有弹性。

参考文献

[1]郑云郎.中年人的营养与健康[J].全科护理,2009,7(4):929-930.

[2]李胜利.营养与膳食[M].北京:人民卫生出版社,2004.

第5篇：营养素与人体健康的关系范文

关键词：膳食纤维；生理保健；应用现状

随着现代生活水平的日益提高，人们饮食变得精细，粗粮的摄入减少，肉类饮食等不断增加，导致富贵病(糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等)陆续出现，且呈不断增加的趋势，严重威胁人体健康。而研究证明膳食纤维在预防和治疗富贵病、防癌抗癌方面效果显著。早在1991年WHO专家组在日内瓦就将膳食纤维推荐列入“人群膳食营养目标”中，将其列入继蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水之后的第七大营养素，膳食纤维作为一种极重要的功能性食品基料，其研究已成为食品工业领域研究的热门课题，膳食纤维食品也将成为21世纪食品工业的主要发展方向之一。

1 膳食纤维的简介

1.1 膳食纤维的定义

膳食纤维（Dietary Fibre，DF）主要是以生理功能和分析方法为主来定义的，它所含的组分非常复杂。膳食纤维多属于糖类，主要包括除淀粉以外的多糖，如纤维素、β－葡聚糖、半纤维素、果胶、树胶，还有非多糖结构的木质素[1-3]。

1.2 膳食纤维的分类[4-6]

不溶性纤维：主要包括纤维素、某些半纤维素。

可溶性纤维：主要包括果胶、树胶和粘胶。

其他：主要包括木质素、抗性淀粉。

2 膳食纤维的生理功效

膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但膳食纤维在体内具有重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的一类营养素。由于膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出，因而有“肠道清洁夫”的美誉。

2.1 防止便秘[7]

膳食纤维体积大，可促进肠蠕动，减少食物在肠道中停留时间，其中的水分不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水分，使大便变软，产生通便作用。

2.2 利于减肥[8]

一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。而提高膳食中膳食纤维含量，可以通过增加小肠内容物的体积、容量和粘度，最终给达到降低营养素利用率的目的。同时，DF能增加饱腹感，减少进食量，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。

2.3 预防结肠和直肠癌[1,6,9,10]

这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长，和肠壁长期接触有关。增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短。

2.4 防治痔疮[6]

痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与淤积所引起的。由于膳食纤维的通便作用，可降低周围的压力，使血液流畅，从而起防治痔疮的作用。

2.5 降低血脂，预防冠心病[1,5]

由于膳食纤维中有些成分如果胶可结合胆固醇，木质素可结合胆酸，使其直接从粪便中排除，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了胆固醇，从而有预防冠心病的作用。

2.6 改善糖尿病症状[6-8]

首先，DF对糖尿病患者有效地降低血糖有明显的作用。饮食中的纤维素可以对血糖的迅速升高起到一种阻制作用，这主要是通过对胃肠道的单纯机械作用，如饮食纤维充分吸收水分后，在胃肠道中迅速膨胀并增加食物的粘滞性，从而使胃的排空时间和食物通过小肠的时间延迟，增加饱腹感，使糖的摄人量减少，防止了餐后血糖的急剧土升。同时，水溶性纤维吸收水分后，还能在小肠粘膜表面形成一层“隔离层”，从而阻碍了肠道对葡萄糖的吸收，使没被吸收的葡萄糖随大便排出体外。另外，膳食纤维还可以增加胰岛的敏感性，提高胰岛素的降糖效果，有利于糖尿病病情的改善

2.7 改善口腔及牙齿功能

现代人由于食物越来越精，越柔软，使用口腔肌肉牙齿的机会越来越少，因此，牙齿脱落，龋齿出现的情况越来越多。而增加膳食中的纤维素，自然增加了使用口腔肌肉牙齿咀嚼的机会，长期下去，则会使口腔得到保健，功能得以改善。

2.8 防治胆结石[11]

胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关，由于膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环。因而可预防胆结石的形成。

2.9 预防妇女乳腺癌[1,6,12]

据流行病学发现，乳腺癌的发生与膳食中高脂肪、高糖、高肉类及低膳食纤维摄入有关。因为体内过多的脂肪促进某些激素的合成，形成激素之间的不平衡，使内激素水平上升所造成。

2.10 结合交换阳离子[6]

膳食纤维的化学结构中包含某些羧基与羧基类侧链基团，呈现弱酸性阳离子交换树脂的作用。膳食纤维表面带有很多活性基团，可以螯合胆固醇、胆汁酸及某些有毒物质，促进其排出体外。膳食纤维可与铜、铅等重金属离子进行交换，缓解重金属中毒。更重要的是它能与肠道中的K+、Na+进行交换，促使尿液和粪便中大量排出Na+、K+,从而降低血液中的Na+与K+的比值，有助于降低血压。

3 膳食纤维的发展前景与应用现状

在国内外已研究的膳食纤维包括：谷物纤维、豆类种子与种皮纤维、水果蔬菜纤维、微生物多糖、其他天然纤维、合成半合成纤维，六大类共30余种，其中有实际生产和应用的大约有十几种[13]。目前国际市场上已有多种商品化的膳食纤维出售，如玉米皮、小麦麸、大豆皮、豆渣、苹果渣等[14]。

我国对膳食纤维的研发尚处于起步阶段，主要有四个方面：

（1）膳食纤维对人体生理效应及疾病防治作用的研究；

（2）膳食纤维的分布和农副产品综合利用研究；

（3）完善和提高膳食纤维工业提取和改性研究；

（4）膳食纤维在食品加工中的应用研究。

参考文献

[1]胥晶,张涛,江波.国内外膳食纤维的研究进展[J].食品工业科技,2009,6:360-367.

[2]刘成梅,李资玲,梁瑞红等.膳食纤维的生理功能与应用现状[J].食品研究与开发,2006,27(1): 122-125.

[3]李建文,杨月欣.膳食纤维定义及分析方法研究进展[J].食品科学,2007,28(2):350-355.

[4]Good l ad RA, Englyst HN. Redefining dietary fibre: potentially a recipe ford isaster[J].Lancet, 2001,358:1833-1834.

[5]王进卿.膳食纤维的功能与应用[J].中国酿造, 2003,5:37-38.

[6]张丽芳,张爱珍.膳食纤维的研究进展[J].中国全科医学,2007,10(21):1825-1827.

[7]李建民,侯玉泽.膳食纤维的功能与应用进展[J].河南科技大学学报(农学版)第23卷第2期.

[8]王伟琴.糖尿病的饮食治疗与膳食纤维[J].膳食指南,2003,2:23-25.

[9]Lupton JR. Is fibre protect iveagaist colon cancer? Where the research is leading us[J]. Nutrition,2000,16:558-561.

[10]王彦玲,刘冬,付全意等.高膳食纤维的国内外研究进展[J].中国酿造,2008,5(182):1-4.

[11]赵石虎,张晓宁,魏彩娇.膳食纤维的保健功效及在主食中的应用[J].科苑论坛,2008,21:112.

[12]何娟.女性乳腺癌病因国内外研究进展[J].国外医学,1989,6:196-198.

第6篇：营养素与人体健康的关系范文

“在世界上单项的资源中，越冬大麦的嫩苗含有最丰富最均衡的营养。”一位名叫荻原秀义的日本药理学家，因制造化学合成药而导致有机汞中毒，为此他花费了10多年时间，研究了100多种可食用绿色植物的根、茎、叶和花果，以及它们的成分与人体健康的关系，发现大麦的嫩苗比其他的食物都优秀。他就是靠这绿色的大麦嫩苗汁液恢复健康的。目前世界上有上亿人服用过大麦嫩苗汁液制剂，人们对它给人体带来的各种神奇效果惊叹不已!1987年11月1日的纽约国际预防医学会议上，专家们称这种大麦嫩苗汁液所制成的绿色食品，是上帝赐给现代社会人类的礼物。

人虽然是万物之灵，但人类不能离开生物圈而独立存在，更不能离开植物而生活。在生物圈中，植物常被称为第一生产者，人、动物和某些微生物都直接或间接以植物为食。各种植物从地面向上，尽量伸展它们绿色的枝叶，贪婪地争着吸收阳光和二氧化碳，每张绿色的叶子，都是一个制造食品的“小工厂”，它们才是人类的食物来源。

今天，人类的粮食只由少数几种植物所提供，它们大多是产生谷粒的禾谷类植物，如水稻、大麦、燕麦、玉米、高粱等，这些植物已经成为人类文明生活的支柱。它们不但可以作为人类的粮食，而且还可以作为饲料喂养家禽和牲畜。如人们种植燕麦与黑麦草喂奶牛，以提高它们的产奶量及奶的质量。由这些家禽和牲畜再将植物营养转变成肉类、蛋类和奶制品，供人类享用。

绿色植物怎样制造人类的食物呢?是通过植物的叶片在阳光下不断进行光合作用而完成的。它的主要完成者是叶绿体，叶绿体里有叶绿素。植物在进行光合作用生产食物时，需要一个庞大的原料收集系统，那就是植物的根系。土壤中的水分和无机盐、矿物质等原料经过根系的收集，再通过茎、叶的运输，被不断地送到叶片上的“合成车间”――叶绿体中。当阳光普照大地时，绿色食物工厂就开始工作，叶绿素吸收太阳光能，利用叶片表面的小气孔吸进二氧化碳和由根系送来的水分与矿物质原料，在“化学工程师”――酶的作用下，制造出含有高能量的糖类、蛋白质和脂肪，同时释放出生产中的副产品――氧气。绿色植物将光合作用制造出来的产品，除小部分用于自身的正常生命活动外，绝大部分都贮藏在叶片、果实、种子或根、块茎中，供人类与动物食用。

深绿色的大麦苗，耐寒且生命力强，它生长在气候寒冷的冬天，不受病虫害的侵犯，它是稻禾植物中的佼佼者。在寒冷的气候中，它生长缓慢，充分地吸收着阳光与养分，制造出丰富的食物贮藏于深绿色的叶片中。抽穗前的大麦嫩叶中，新陈代谢十分活跃，其中蕴藏着上百种酶以供绿色工厂使用。如果我们人类能食用此时的大麦嫩苗，绝对是比吃它的种子(麦粒)或“二手营养”(牛奶、牛肉)好得多。但是人类进化时没有意识到这个问题，只是贪图口感与方便(因为禾谷类植物叶片的植物细胞壁是由植物纤维构成的，而人类没有消化植物纤维的酶，因而难以吸收其中的精华)，所以只好让福于动物了。但今天我们意识到了，我们可以采用高科技的手段，打破植物细胞壁，取出营养素而又保持它的鲜活的原生态，然后将它在常温下浓缩、干燥后制成深绿色的粉末供给人类，这就是大自然赐予我们细胞健康的基本食品，绿色的生命素，一种完全而又易于吸收的理想食物。

第7篇：营养素与人体健康的关系范文

从但是并不表示不可吃水果，有人会问：“有哪些水果较有益人体？”下列几个原则可供读者诸君参酌，一、根据阴阳五行的理论而言，表属阳、属碱，里属阴，属酸，这也表示水果表皮偏碱，而果肉、果汁偏酸。因此若能选择连皮一起吃的水果，则较有益人体，例如：芭乐、番茄、莲雾、梨子、苹果等等。或许有人将马上提出质疑，苹果表皮犹涂一层蜡，不错，不过台湾自产的苹果就无此之虑。在此我再告诉大家一个实验，当您在空肚子的状态下吃到饱，可吃下六个连皮的梨子，但同样是空肚子的情况下却吃不了五个已削皮的梨子，因为水果连皮吃即属阴阳调和、酸碱平衡，已削皮的梨子吃多了会觉得腻，或许读者诸君亦可亲身印证一番吧！二、甜度越高的水果则越酸性。三、较便宜的水果，表示较易栽培与收成，农药、化肥就用得少，成本自然较低，因此越便宜的水果则越有益人体。四、当季盛产的水果较佳。

《人之自然本能》，张家瑞著，新华出版社2006年6月出版，定价：26.00元

图书链接

《24节气与食疗》/中国物资出版社/定价：36.00元

节气变化与人们的日常生活息息相关。本书深入分析二十四节气与人的饮食关系，详细介绍了饮食养生的具体方案。其中，“夏季篇”分别介绍了夏季六节气饮食进补的基本原则、夏季六节气宜食物以及通过饮食进补预防夏季多发病等内容。

《四季保健汤》/辽宁科学技术出版社/定价：18.00元

汤，有休生养息的意思，一碗营养又美味的热汤，可说是忙碌一天之余，最幸福的享受了，而一年四季所要进补的汤品却不尽相同，功效和保健的尾性也都不一样，本书详细地教您四季保健汤的做法，让您一整年都能轻松滋补。在夏季，你可以选择海米萝卜汤、冬瓜瑶柱老鸭汤、绿豆百合汤等。

《四季健康膳食》/中国华侨出版社/定价：19.80元

本书精选数百种健康膳食，以“简单实用”为原则，既是一本以中国传统文化为指导思想的健康著作，也是一本以健康膳食为基本内容的操作手册。也就是说，读者不仅能够获得健康膳食的基本观念，还可以按图索骥，按照书中所提供的粥谱、菜谱、汤谱及操作方法烹制出一道道美味佳肴，保证您的健康。

《四季养生要诀》/中国轻工业出版社/定价：12.00元

该书主要告诉人们要根据春、夏、秋、冬季节的不同来安排自己的生活，即不同的季节，人们的饮食、运动、起居、睡眠、精神调理有差异，真正做到“顺四时而适寒暑……如是，则邪不至，长生久视”意思是人们只做到了顺时养生，才能长命百岁。

第8篇：营养素与人体健康的关系范文

【关键词】 高职；食品营养配餐技术；教学改革

《食品营养配餐技术》是我院食品加工技术专业主干课程，在本专业课程中起着承上启下的桥梁作用，有机地将基础理论知识与专业知识连接起来，将营养学知识融入食品科学之中，体现现代食品工业发展的主流；是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科，具有很强的科学性、社会性和应用性，与国计民生的关系密切，在增进我国人民体质、预防疾病，保护和提高健康水平等方面起着重要作用[1]。

本课程重点讨论人体对营养素的需要和食品的营养价值及膳食平衡与慢性非传染性疾病的预防。通过本课程的学习使学生掌握营养学基本原理和基础知识，各类食品的营养价值及加工贮藏对食品中营养素的影响，熟悉不同人群对食品的营养要求及合理膳食的构成，为培养从事有关食品工业、保健品、营养产业生产管理、农产品贮藏与加工等的工程技术人员打下坚实的基础。根据高职院校人才培养目标的要求，我们在教学中采取了一些措施，进行了课程改革探索。

我国原有的营养与食品卫生学课程体系和教学框架已经不适应新形势的需要，营养与食品卫生学课程长期以来没有太大的变动，已经明显滞后于我国营养与食品卫生学发展的现实状况。而教学内容是课程的核心，内容是否合理和先进直接关系到教学的效果[2]。

1、以职业能力为导向，改革课程教学模式

高等职业教育是以能力为中心，以培养高素质、高技能人才为目标的人才培养模式。因此借鉴“一线贯穿，二元结合，三个模块”的教学模式，即将职业能力培养作为主线贯穿与教学全过程，把理论教学和实践教学二者紧密结合，将职业通用能力、职业基本能力、职业核心能力细化为不同能力要素，并根据培养不同能力要素的需要运用不同的教学模式进行培养。我们对《食品营养学》进行了课程结构调整，把《公共营养师》和《营养配餐员》职业标准相关内容及能力目标融入《食品营养配餐技术》教学中去，把职业能力贯穿于整个教学中，实行以项目为载体，采用“教”、“学”、“做”一体化的授课模式，充分体现职业性、实践性和开放性，并符合学生的认知能力。如对不同人群进行营养配餐，既培养了学生准确的计算能力，又培养了学生综合分析解决问题能力和人际沟通能力。

2、大胆进行课程整体设计

近几年来，公共营养师就业前景大好，因此我们在满足食品加工技术专业后续课程教学基础上，结合目前公共营养师培训教材职业标准内容，大胆调整食品营养学课程结构，探讨食品营养学教学与公共营养师考证相结合模式，如把全部内容分为六个模块，分别是“营养学基础知识”、“膳食调查与营养评价”、“人体营养状况测定与评价”、“膳食指导与评价”、“食品营养评价”、“社区营养管理与营养干预”，其中每个模块又分为若干项目载体，充分体现“做中学，学中做”，重视学生动手操作能力的培养，并注重学生的个性化和自学能力的培养，同时教会学生从“学会”知识向“会学”知识转变，使学生从被动学习向主动学习转变，对拓宽职业院校食品类专业就业岗位和方向有重要意义，符合实际的改革，深受学生的喜爱。

3、传统与现代相结合，进行教学方法手段的改革

3.1改革以往教学方法，着重培养实践能力

在《食品营养配餐技术》的课程教学过程中，通过强化“说”、“写”、“算”三个途径，帮助学生建立起食品营养与人体健康的整体概念，加强实践能力的培养。“说”就是在课堂内要求学生能把问题讲清楚，让人听得懂，并力争做到引人入胜。“写”就是要求学生能把自己的理解、认识、体会，结合自己的经验写成科普论文。三是“算”，营养配餐最终要用食谱形式来表达。为此，通过着重抓以下两个环节进行实践能力的培养：

3.1.1互动式教学——学生“说课”

在教学过程中，针对教材中较容易的内容，如各类食品的营养价值，食物新资源的开发与利用等，采取让学生们自己组织讲稿，自己讲课的方式。这既培养了学生的逻辑思维能力，又训练了口语表达能力。学生讲解，老师点评，形成互动式教学模式。

3.1.2讨论式教学——案例分析

传统的“注入式”教学方法，教师忙于讲，学生疲于记，学生无暇思考，比较被动。我们在教学过程中，分别选取不同案例进行剖析，如在对不同人群的食谱分析评价和调整时，首先提出具体要求，引导学生从不同人群的生理特点出发，用新的设计思想分析案例，从而帮助学生理清设计思路。然后让学生自己去分析该设计，再分组讨论归纳意见，写出分析报告，最后教师有针对性地讲评。通过课堂效果和课后座谈，大大调动了学生学习的积极性，变被动接受为主动思考，课堂气氛活跃；加深了对所学知识的理解和灵活应用；培养了学生独立分析和解决问题的能力[3]。

3.2采用传统教学手段与先进教育技术相结合

我们采用多媒体教学及网络教学，尽可能地直观、形象地多介绍一些知识点。制作的多媒体课件，图文并貌，形式新颖，实用性强，可读性强。并适当补充一些课外知识，增加学生感兴趣的营养方面的小故事。多年来的多媒体教学实践证明，如此能增加学生的学习兴趣，深刻直观领会教材内容。

此外我们将教学大纲、教案、习题、实验指导、参考资料、教学录像等全部上网，并向学生免费开放，通过网络化的教学方式，让学生可以通过网络学习，如网络课件、网上答疑、网上提交作业、视频点播，学生可以在课外自主学习。

4、改革考核方法

本课程采用过程考核和期末考核相结合的考核方式。其中在过程考核中把本门课程分为5个训练任务组成，其中把模块一即基础知识的考核融入到其他模块中去，在教学过程中，根据学生团队和各个成员在团队任务等教学活动中表现计入其中；过程考核占期末总成绩的70%；学生团队合作度占期末总成绩的5%；而期末考核主要是对操作技能的综合考核，占最后成绩的25%，如让学生结合自身营养状况对本人进行营养配餐，学生可以通过计算自己一天的能量消耗，对中国营养学会推荐的膳食营养素参考摄入量有一定的感性认识，在此基础上根据其一天的膳食摄入情况再进行食谱的编制，通过计算食物营养成分计算表、膳食评价表、营养素与来源分配、一日三餐能量分配以及能量来源分配等，对自己编制的食谱进行营养评价，再根据所学知识对食谱进行改进[4]。通过此综合练习，使学生真正掌握营养学理论知识，并且做到学以致用。

5、结论

通过《食品营养配餐技术》的课程教学改革与实践，学生的学习兴趣大大提高，普遍认为食品营养配餐技术、营养学知识教学生动、贴近学生的生活实际；使学生能及时学以致用，理论联系实际，因而课程学习效果理想。通过此课程的学习，不仅学生本人受益，而且还可辐射到学校其他同学以及家庭、社会的其他成员，促进营养知识普及，同时也是提高全民营养素质和健康水平的重要途径。

参考文献

[1]马勇.高职院校《食品营养学》课程教学改革探讨[J].食品工程，2009（4）.

[2]吴坤.营养与食品卫生学课程体系的改革与实践[J].中华医学教育杂志，2006（5）.

第9篇：营养素与人体健康的关系范文

善良――心理养生的营养素

心理养生必须以善为本，古今中外的养生家都把“乐善好施”视为养生之灵魂。明代名医张景岳说：“欲寿，唯其乐；欲乐，莫过于善。”美国耶鲁大学病理学会，对7000多人进行跟踪调查，结果表明，凡与人为善者，其死亡率明显偏低。有关长寿老人的研究表明，长寿者多数是敦厚为善之人。社会心理学家认为，一个人心中充满善意，多行善事，能经常帮助弱者，使之摆脱困境，心中必会涌起欣慰之感。一个人坚信自己活着于他人有益，甚至是他人的生活支柱，这就会成为自己的一种精神鼓舞。这种欣慰之感和精神鼓舞，会使人觉得快乐，心情舒畅。而一个经常处于愉快心境的人。心理状态必然因喜悦而平衡，从而也能使人增强机体抵抗力和免疫力，不容易生病。

宽容――心理养生的调节阀

人在社会交往中，吃亏、被误解、受委屈是不可避免的，此时。最明智的选择就是学会宽容，宽容也是对自我身心的一种保护。心理学研究发现，一个苛刻别人的人，其心理往往处于紧张状态。由于内心的冲突得不到解脱，就会导致神经高度兴奋，血管收缩，血压升高，胃肠痉挛，消化液的分泌受抑制，使心理、生理进入恶性循环。有人对10万例病人的病因或诱因进行过统计，发现13％的病人与精神因素有关。所以保持宽容之心，等于给自己的心理安装上了调节阀，可以及时排泄掉烦扰、愤怒、仇恨、委屈等不良情绪，保持平和的心态。

乐观――心理养生的不老药

马克思说：“一种美好的心情，比十付良药更能解除生理上的疲惫和痛楚。”许多老寿星的长寿经验，首先是精神乐观，心情舒畅。乐观是一种积极向上的品格，它可以激发人的活力和潜能，战胜挫折和困难；而悲观则是一种消极的性格，它只能使人在矛盾、困难面前一筹莫展，滋生悲伤、烦恼、痛苦等不良情绪，损害身心健康。人到老年，身体逐渐衰老，在社会和家庭中会遇到不少矛盾和不愉快的事情。面对现实生活，应做到心胸开阔，同时要学会一些转移情绪的方法，到外面走一走，看一看，或找老友去倾诉、谈心。要想到“车到山前必有路”，乐观地看待问题，生活中的困难就容易解决，伤心事也容易淡化。这样对老年人常见的高血压、冠心病以及肿瘤等的预防都是极为有利的。

信念一心理养生的保护神

大量医学科学研究证明，信念对人体健康有奇妙的作用。在生命的旅途中，人们常常会陷入某些意思不到的困境中，这时信念会助你一臂之力，帮助你度过坎坷与挫折，防止偏离人生轨道，进入心理暗区。譬如，同样患“绝症”的人，有的可能得以康复，有的则可能提前走向“死亡”。这就看谁能有坚强的信念来决定这生与死的不同命运。信念之所以对人体健康有奇妙的作用，原因就在于信念能导致人体生理发生某些变化，从而提高抵抗疾病的能力。人体中的肾上腺皮质激素和催乳素受人的信念影响更大。有坚强信念的人，对人生中碰到的困难和险阻往往能冷静自如，妥善处理。为此，医学家们提出一个特别的等式：失去自我支配等于失去一切。

遐想――心理养生的调节器

人在清醒状态下所出现的一系列带有幻想情节的心理活动，在心理学上叫“白日梦”，雅称“遐想”。它是一种相当有效的心理松弛方法，对放松身心、解决问题很有益处。美国心理学家指出：白日梦虽然是虚构的，但对人的心理健康有积极作用。在当今快节奏的生活中，遐想是一种脱离此时此刻的短暂神游，它能使人的心智保持活跃，有助于消除生活与工作上的不悦。尤其在你劳累一天、疲惫不堪时；在你心绪不佳、痛苦烦恼时，不妨使自己渐渐平静下来。闭上眼睛，做一番“白日梦”。这时，人的大脑神经会变得松弛，人变得很放松，自由的想象、浪漫的神游、美好的梦境，会使烦恼一扫而光，疲劳不翼而飞。虽然目前尚未搞清“白日梦”影响人体健康的确切机制，但可以肯定，它对免疫系统的生化物质起着良好的促进作用。“白日梦”还能让大脑的左侧从语言思维中解脱，并处于休息状态，让右脑充分发挥其直观的形象思维能力，从而使善于语言思维和右手劳作的人消除左脑疲劳。

沟通――心理养生的平衡术

人是有感情的。如果封闭自我，与外界隔绝，将会使自己感到孤独和苦闷。所以，只有经常与他人沟通，才能体会到人生的乐趣。与人沟通，既是一门学问，也是一门生存艺术。沟通有时需要你作出一些必要的让步或牺牲，才能与对方融洽相处；沟通需要推心置腹，不能虚情假意；沟通是以你敞开的心扉去换取别人真诚的回报；沟通可以扩大你的视野，使你能洞察人们心灵深处的闪光点；沟通还可以使你免受孤独之苦，让你在漫漫的人生旅途中享受友情、亲情和爱情带给你的快乐。学会沟通，你就能永远保持心理平衡和情绪稳定。

糊涂――心理养生的保健方

“难得糊涂”是清人郑板桥不得志时所作。一般是指一个人在非原则问题上不计较，在鸡毛蒜皮小事上不纠缠，对不便回答的问题可佯装不懂，对危害自身的发难假作不知，以理智的“糊涂”化险为夷，以聪明的“糊涂”平息可能发生的矛盾。这在某种意义上说，可以解除许多心理压力，化干戈为玉帛。然则在生活中，许多人往往做不到，想“糊涂”却难“糊涂”。这时就该学会理智地处理事情，控制感情，苦中求乐，广交挚友，善待逆境。因此说，“糊涂”对人的健康也是一种保健良方，是精神世界的一种道德修养。它可以通过大脑皮层对机体起到良好的调控作用。

淡泊――心理养生的免疫剂