酒店财务管理中成本控制相关问题研究

摘要:成本控制是酒店财务管理的核心内容，文章以成本控制为主要研究对象，着力构建酒店财务管理体系，提升酒店竞争力。

关键词:酒店财务管理;成本控制;问题;解决措施

社会主义市场经济的发展为酒店行业提供了良好的发展机遇，也导致了日益增加的竞争压力。为进一步扩展自身发展空间，酒店除了为消费者提供更为舒适的环境体验外，还需要从管理层面入手，厚植酒店发展优势，力争健康、全面、快速发展。财务管理作为酒店管理体系的重要组成部分，在成本控制，增效节支等方面发挥着关键性的作用。文章以成本控制为突破口，分析现状，汲取经验，，结合多种成本控制方式，为增强酒店财务管理能力，提高酒店经济效益提供必要的行业参考。

一、酒店成本控制现状

为充分发挥成本控制在财务管理中的积极作用，财务人员需立足于酒店发展前景，厘清成本控制的实际，为后续酒店成本控制活动的开展创造条件。

(一)酒店成本控制范围狭隘

受传统财务管理思维影响，成本控制的重要性尚未被真正认知，这种认识上的片面性导致了单方面强调降低酒店运行成本，侧重于短期项目的财务管理，而未将企业战略性经营目标纳入成本控制考虑范围内，使得酒店成本控制范围过于狭隘，无法涵盖酒店短期、长期发展规划，造成酒店成本控制脱离了酒店经营活动的客观需求。

(二)酒店成本控制方法不恰当

部分酒店的成本控制活动仍由财务人员采用单一的成本核算，以被动记账，事后记账为主，偏结算轻预算，或者由于缺乏必要的管理控制经验，缺乏标准化的考核指标，制度不详尽，难以适应酒店成本控制工作全面性、系统性的需求，成本控制活动无法融入实际工作，也降低了控制工作的效能。二、酒店成本控制要点分析酒店成本控制的意义在于在保证酒店服务质量的前提下，通过有效控制实现预期经济效益。作为劳动密集型产业的酒店行业，成本控制的要点应集中于经济采购量、成本控制体系以及提高生产力等几个方面，具体而言：经济采购量的确定，能够有效掌控酒店物资采购质量与价格，增强酒店在价格上的竞争力；成本控制体系的建立，能够避免原材物料的额外支出，这种操作对于酒店的饮食加工制作环节尤为重要。

三、酒店成本控制应用所遵循的原则

酒店成本控制的有序开展，不仅需要明晰酒店成本控制的重难点，还需要从原则框架的角度出发，结合自身工作，构建科学高效的成本控制模式。

(一)科学性原则

只有在科学理念、科学手段的指导下，从科学的角度对酒店成本控制应用的主要流程、控制模式的基本要求以及成本控制的重难点进行细致而全面的考量，构建酒店成本控制的新体系，才能够最大限度的满足使用需求，充分体现科学性原则，实行全员、全过程、全方位的科学控制。

(二)实用性原则

实用性的要求，首先应以保证酒店服务质量为前提；其次，由于酒店成本控制操作环节较多，内容多样，进行相关操作时，需尽可能的增加成本控制方案的容错率，降低操作的难度，在较短时间内实现批量操作，并持续改进，不断修正具体的管理方法，保证各个控制环节的顺利进行；还要兼顾成本效益的要求，不能事无巨细，管理成本超过预期收益的控制方法不可取。

四、酒店成本控制的应用手段

成本控制的应用，需以明确控制要点为基础，全面分析成本控制现状，构建现代化成本控制模式。

(一)完善成本控制体系

成本预测、成本控制及分析是控制体系的中心环节。在完善过程中，传统的财务管理思维应进行转变，从短期转向长期，从事后核算向事前预防性管理及事中参与监督具体活动转变，完整认知成本控制工作，并在科学性原则的引导下，选择运用适宜的成本控制方法，及时准确的进行成本分析。

(二)进行酒店成本预算

成本控制的关键在于预算制订，即根据未来酒店发展目标，运用专门方法预算未来成本水平及发展趋势，根据实用性原则，对酒店各个环节进行梳理，将预算编制与成本控制工作进行有效衔接，制定合理标准，使预算成为实际工作运行情况的衡量指标，通过成本分析及时发现实际执行与控制标准的差异并查找原因，力争减少失控资产损失的可能性。

五、结束语

文章以酒店成本控制为研究核心，在明确现阶段成本控制现状的基础上，厘清成本控制的要点，在科学性、实用性原则的框架体系下，采取多样化的应用手段，将成本控制与财务管理相结合，真正发挥成本控制在酒店运营中的积极作用。

参考文献:

[1]张筱.酒店财务管理中成本控制的相关问题探讨[J].经济管理；文摘版，2016（3）：31-31.

作者:沈晓雷 单位:山东省对外经济贸易服务公司