酒店管理专业混合式教学模式改革困境

摘要：当前我国经济水平的快速发展，市场对于酒店管理人才的需求量也逐步增加。社会发展需求为酒店管理专业带来了前所未有的发展机遇，但是也对酒店管理人才提出了更高的要求，高校酒店管理专业要想为社会提供高技能高素质的优秀人才，就应当紧密跟随时展潮流，在教育教学过程中予以完善创新，才能够培育出适合社会发展的创新型人才。本文在此背景下，简要分析酒店管理专业混合式教学模式困境，并针对存在的问题提出发展策略，希望有效提高酒店管理专业教学水平，提高人才培养质量与效率。

关键词：酒店管理专业；混合式教学模式；改革困境；发展策略；实践性

酒店管理专业教学过程中应当注意理论与实践并重，教师应当充分重视实践教学，并且构建开放多元的教学环境，有效推进教育教学的发展创新。在酒店管理专业教学过程中，应当重视实践性教学的重要性，通过理论与实践相结合，才能够提高人才专业技能与综合素养。但是在教学过程中，部分教师仍然采用传统的理论讲授式教学模式，难以将实践教学穿插入教学过程中，学生只有坚实的基础功，却没有完善的酒店管理才能，所以学生在就业时难以满足工作的发展需求。本文从以下几方面探讨如何构建多样化的教学方法：

1酒店管理专业混合式教学模式改革困境

加强深化改革，构建多元化、开放式的教学环境，是酒店管理专业教学发展的着力点。在酒店管理专业教学过程中，应用混合式教学模式有助于优化课堂教学模式，创新教学方法，提高学生学习兴趣。但是酒店管理专业混合教学模式在应用改革过程中仍然存在众多问题，严重制约着酒店管理专业教学水平的提高。例如：教学过程中师生之间缺乏良性互动，并未有效转变教学观念等各类问题，导致教学改革面临重大的困境，主要体现在以下几方面：

1.1教学观念僵化，存在重教学轻实践现象

在酒店管理专业教学过程中，由于教学僵化，存在重教学轻实践的问题，严重制约着教育水平有效提高。酒店管理专业主要是培养具有科学文化素养、职业行为能力与职业道德，具有夯实的酒店管理知识，并且具备酒店管理与服务技术技能，能够满足现代化酒店发展的管理创新与智慧服务的高素质技能型人才。所以酒店管理专业应当根据这一人才培养目标，进一步完善课程内容，确保专业教学内容紧跟酒店岗位发展需求，做到企业文化与教学环境紧密配合。当前我国大部分酒店管理专业教学过程中主要是以课堂教学为中心，实践类课程也只是在课堂统一学习后，再到实训室进行简单操作。此种重理论轻实践的教学模式，导致实践环节与实训项目设计脱离酒店行业对于人才的多元化发展需求，培养出来的酒店人才实践能力较低，所以在就业时也难以受到酒店行业的欢迎。由于部分学校酒店管理专业的实训室硬件和软件设施落后，教学计划与教学条件需求不匹配，也难以根据现代化酒店经营的多元化发展需求细分学生的实践任务，也难以充分调动学生的学习热情，此种实践模式形同虚设。

1.2教学方法单一落后，教学模式滞后

由于受到传统教学理念的束缚，当前酒店专业混合教学模式应用中，部分教师仍然采用传统灌输式教学模式，由于课堂上缺乏互动交流，师生处于隔离状态，教师难以有效掌握学生阶段的学习情况，学生也难以跟随教师的思维进行不断的学习。在酒店管理实训课程中，学生并未接触过酒店的真实运营情况，难以有效了解酒店设备与设施、工作流程与标准，所以教师在讲解时必须花费一定的课时讲解理论知识，介绍真实情境。此种讲授式教学模式严重削弱了学生的酒店管理学习兴趣，也逐步失去思考与主动学习能力。虽然当前酒店管理专业应用混合式教学模式已经成为了教育研究的热点，但是混合式教学模式在酒店管理专业中的推进力度不足，严重制约着酒店管理专业教学质量。

1.3教学模式改革缺乏基础，教师参与性不高

虽然当前我国酒店管理专业教学模式进行不断的改革发展，但是改革是一个循序渐进的过程，需要教师积极有效的配合。由于受到传统教学理念的束缚，酒店管理专业和教学模式的开展创新缺乏教师的支持，教师缺乏工作积极性与参与热情，无法形成全面深化改革的发展局面。在混合教学发展模式中，翻转课堂与慕课是使用次数最多的两种教学方法，例如慕课能够为学生在线学习提供丰富多样的视频资源，进一步拓展补充书本知识。而翻转课堂则能够提高学生的学习主动性，真正将课堂交还给学生。通过开展课堂活动，确保学生能够自主学习，加强知识的内化和吸收。同时在教育教学发展过程中，也出现了众多顺应混合式教学模式的软件，例如对分易、蓝墨云班课、网络教学平台等等，但是教师在进行混合教学过程中，虽然能够选择多元化的方法与配套工具，但是却缺乏彼此间的关联性，教师也并未正确认识教学方法兼容的重要性，只是忙于应付或者是做表面工作，难以深入开展，所以也难以有效提高酒店管理专业混合教学质量。

1.4缺少对实践教学效果的多元化评价

当前我国大部分酒店管理专业课程考核仍然是以理论考核为中心，主要是根据学生的期中与期末成绩评价学生。虽然基于混合式教学模式中，学生能够进行在线自主学习，学生可以加强课上课下的有效结合，但是教师却并未根据学生在各方面的表现情况进行综合评价，评价内容也无法刺激学生的学习热情，所以开展混合式教学面临众多的问题。

2酒店管理专业开展混合式教学的发展对策

2.1激发教师参与混合式教学的热情

当前我国高校采用混合式教学模式的教师主要是中青年教师，这部分教师对于混合式教学理念以及教学新方法的接受能力较高。但是在酒店管理专业教师群体中，混合式教师学习人数较少，所以为了有效推广混合式教学模式，首先要激发并提高酒店管理专业教师的工作热情和参与积极性，学校为酒店管理专业教师提供多元化的培训，使教师能够掌握混合式教学的概念以及教学方法。例如高校可以在校内建设微课制作室，可以提供微课剪辑工具与必备的拍摄工具，也可以组建微课制作团队，解决酒店管理专业教师难以制作的微课问题，通过提供各类拍摄工具有助于提高教师的专业技能，并且帮助教师将现代化信息技术有效融入混合实践教学模式中。高校也可以举办多样化的教学竞赛，切实加强专业教师间的互动交流。

2.2组合使用多种教学工具

当前我国信息技术与科学技术快速发展，几乎每位大学生都人手一部智能设备，所以在教学过程中推进混合式教学模式应当充分考虑智能设备对于学生生活的重要性与必要性，紧密结合互联网时代的发展浪潮，将移动教学观念融入混合教学模式中，应用现有的移动教学软件以及教学资源构建移动教学平台，并且以平台为基础，进一步完善课程资料体系。紧密结合学生的多元化需求以及社会需求，有效应用社交软件，提高师生的在线互动交流，例如可以应用微信公众号与微博、QQ等，教师可以在微信软件中相关课程实现学生在游戏中学习，轻松学习。通过加强学习和检测，对学生进行在线答疑，从而提高学生的知识内化水平，有助于学生运用碎片化时间有效学习，提高自主学习效率。可以应用互联网中的慕课视频，丰富学生的在线学习资料。教师也可以应用多元化网络资源开发微课视频，特别是与实践操作相关的课程内容，例如酒水调制与客房清洁、前厅接待与餐厅服务等，但是慕课中可利用的教学资源较少，所以高校应当根据人才培养特点，开发独具专业特色与学校特色的视频内容，切实完善线上学习资料。

2.3覆盖课程课前、中、后设计

在教学前教师需构建成员合理且分工明确的学习团队。由于酒店服务需要员工团队合作才能实现，所以酒店管理专业的部分课程应当以团队的形式进行，切实提高学生的独立操作能力以及团结协作精神。所以教师应当根据学习情况，进行适当的人为干预，通过科学合理的分组搭建团队，并且帮助团队成员正确认识彼此间的学习优势与不足之处，在日后的学习过程中发挥特长并且予以改善，同时团队建设活动也能够帮助学生更好的认知混合式教学中的重点，有助于学生快速进入学习角色。教师在课前科学合理的布置自主学习内容，学生能够根据教师的安排予以针对化学习，有助于提高学生的自主学习能力。教师可以通过线上文字材料与视频的方式布置任务，有助于学生及时接收。教师应当充分重视自主学习任务的设置要合理，不要占用学生过多的课余时间，否则会引起学生的厌倦情绪，同时也应当充分重视独立资料的学习时间不应过长也不应过短。当学生自主学习后，教师应当布置相对于教学重难点的练习题可以以团队讨论或者是模拟练习、角色扮演与头脑风暴等多种形式开展，教师予以巡回指导，对于学生存在的问题予以引导和帮助，有助于提高学生的自主学习能力。

2.4建立多元化的学生学习评价体系

教师在混合式教学过程中，应当充分重视学生的课堂学习地位，通过采用多元化的学生评价体系，切实提高学生的学习主观能动性。通过慕课与翻转课堂教学模式，真正的将课堂交还给学生。在教学效果评价中，教师不仅要融入自身的意见，也应当融入学生的意见，引导学生评价自己在团队协作中的表现情况，以及其他成员的表现情况。构建学生自评、团队互评与教师评价多元一体的评价体系，有助于学生增强对自己的主观认知，同时也能虚心听取其他同学对自己的建议，有助于弥补自身发展中的不足之处。混合式教学模式不仅扩大了学生的学习场所，也进一步增加了学生的学习时间，所以如果仍然采用期末分数论能力的评价模式会与混合式教学理念违背，应当构建过程化管理体系，关注学生的多元化学习过程。通过线上线下评价的有效结合，有助于促使学生全方位发展。

3结束语

综上所述我们能够看出，在新时期酒店管理专业教学必须改革创新，紧密结合当前酒店管理专业教学现状予以完善。树立以学生为中心的教学观念，通过优化教学方法，加强改革发展，有助于提高酒店管理专业教学质量，增强人才的培育效率。但是改革是一个循序渐进的过程，酒店管理专业在进行混合教学模式改革中，由于面临众多的发展困境，严重制约着酒店管理专业的发展创新，所以在新时期深化酒店管理专业教学模式内容，提高课堂教学质量，构建专业化发展水平，成为了酒店管理专业发展的重点内容。

参考文献：

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作者：张静 单位：九江学院