酒店管理专业学生职业素养提升与对策

摘要：在智慧型酒店及“互联网+”发展态势下，对高职院校院校的酒店专业人才培养质量也提出了新要求。本文从对职业素养内涵的探讨出发，结合现代高职院校酒店管理专业人才培养现状，提出提升酒店专业人才职业素养的关键与途径。

关键词：高职院校；酒店管理专业；职业素养；提各策略

目前，国内高星级酒店的建设以及国际品牌酒店的涌入对酒店管理专业发展带来了新机遇。酒店行业人才需求量大，但是行业基础从业人员职业素养普遍达不到要求。所以，如何提升高职院校酒店管理专业学生的职业素养是个重要的课题。

一、酒店专业学生职业素养的内涵及其重要性

职业素养是一个覆盖面很广的概念，每个企业对职业素养的理解会根据自身酒店品牌文化有所差异。有的管理者认为，职业素养就是工匠精神，吃苦耐劳精神以及奉献精神。有的管理者认为职业素养包括优秀的品格、职业礼仪、职业能力、职业道德和职业精神。也有管理者讲到，职业素养是多种能力的结合，比如自律能力、学习能力、适应能力、沟通能力、抗压能力、团队合作能力、时间管理能力、执行力、抗压能力、团队合作能力、时间管理能力、执行力、领导力等。虽然每个酒店侧重点不同，但都给酒店管理专业职业素养的培养指出了方向。本文认为酒店管理专业学生职业素养的内涵主要是由过硬的专业知识做依托，重点发展学生的各项素质指标，主要有责任奉献、吃苦耐劳、服务意识、持续学习能力、沟通意识等。酒店管理学生的实习和就业大多面向高星级酒店。在高星级酒店中虽然品牌有所差异，但是共通点就是打造一流的服务。一流的服务主要是由基层工作人员所展现的，所以酒店行业的服务属性要求酒店管理学生如果要胜任自己的工作，为客人提供“一流的服务”，除了有专业的知识，还要具备较高的职业素养。在学生的学习阶段和工作生涯中，职业素养比专业知识更重要。技能是可以通过反复的学习、练习掌握的，但是一个人职业素养的养成是潜移默化的、受多方面因素影响的。 

二、酒店专业职业素养教育存在的问题

1.职业认同感不强

职业认同感是指个体对于所从事职业的目标、社会价值及其他因素的看法，与社会对该职业的评价及期望的一致，即个人对他人或群体的有关职业方面的看法、认识完全赞同或认可。很多酒店管理专业的学生对自己所学专业理解不到位。部分学生把专业定位到管理，认为到酒店可以直接或较快进入管理岗位。当学生从基层服务人员做起，尤其是遇到一些棘手客人的时候，就会产生自我否认，开始对自己从事的职业有所怀疑。还有部分学生对服务岗位本身认同感就不高，自己或者身边的人都为服务别人就是“看人眼色”，对酒店工作内容存在误区。

2.服务意识薄弱

00后的学生家庭环境和生活环境普遍比较优越，往往是被服务的对象，当角色初次发生转变时，没有办法尽快调整情绪和端正态度，也没有服务意识，做不到高星级酒店要求的为客人提供一流服务，更做不到提前服务。常常抱怨客人要求多、挑剔。还有学生对要向每位客人点头问好不理解，认为没有必要。甚至极个别实习学生在服务中与客人发生争执，产生不好的影响。（1）责任感和忠诚度不高。很多酒店管理学生选择酒店专业认为工作环境好，只是把工作当成生存的必要手段，上班时完成领导交代的工作，酒店能按时给发薪资，两不相欠。从来没有把酒店当成自己毕生事业来经营。所以，遇到问题时，总是先推到其他人身上，不去反思自己的错误。更不会去想如何提供更优的服务，如何更好地维护酒店的权益，如何使酒店的各项效益越来越好。酒店行业流动性较大，部分原因是员工对酒店没有责任感和忠诚度。（2）他人不良行为及习惯的影响。学生进入学校后都是过集体生活，在学生身心发展没有完全成熟的时候，很容易被他人的坏习惯所影响。酒店行业对时间观念以及自身形象整洁方面要求较高，如果形成好的习惯，不会觉得这些是很难完成的任务，但是如果在校宿舍经常不整洁，上课经常迟到，在工作初期就很难适应工作中提出的各项要求了。其次，在实习中，酒店行业多有加班现象，在体力上也有一定要求，学生思想容易被有经验的员工左右，有些学生在实习的情绪波动期，受负面情绪很重，也会产生旷工、离职等现象。

三、提高酒店专业学生职业素养的方法

1.调整课程设置

教育部《关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见》明确提出，职业素养课程要列入必修课或者限定选修课。所以要调整课程设置。主要体现在两个方面：一是在课程的开设上，第一学期开设《通用职业素养》，让学生树立职业素养的宏观意识。在学生即将实习前的一学期，开设《酒店职业素养》，带领学生学习人际交往能力、团队合作能力，助力学生实习。二是要把职业素养这个理念融入到每一门专业课程中去。在专业课程的讲解上，把“服务意识”“礼貌礼节”“团队合作能力”“形象整洁”“时间观念”等带入课堂。比如上课前，要求学生提前到班，检查仪容仪表；听课时坐姿端正；下课时间不要大声喧哗等。学生不仅在职业素养类课程中学习职业素养，树立职业素养观念，也在每门专业课程上潜移默化地影响学生。

2.进行教学改革

首先是作业内容的改革。比如针对酒店学生专业特点，给酒店学生分组，进行“21天好习惯的养成”等类似项目。学生互相督促，最后形成养成汇报，汇报自己小组习惯养成情况。一是锻炼沟通和团队协作能力，二是养成有益于自己的好习惯，职业素养无形中得到提升。其次是酒店管理学生统一着装上下课。每周定一天为制服日，所有学生都要穿同样的服装列队上下课，步伐整齐，不讲话。学生会在列队和统一服装上课中，更加注意自己的言行和自身形象，对自己的专业也越来越有认同感和自豪感。这与高星级酒店要求员工列队上下班是一致的。最后，在教学中融入职业生涯规划。让学生明确酒店人员今后的发展方向是很宽广的，学生具有专业认同感和归属感，才能更好地进行学习。但是，如何晋升，除了依靠基础知识，也要看学生本身的职业素养是否匹配这个岗位。所以，要教给学生，每个阶段需要具备的最重要的素养是什么，让学生对自己有清晰的定位，职业生涯会更清晰。比如在工作初期，最重要的就是服从意识、责任奉献、服务意识等；到了初级管理岗位，要重点培养自己的沟通能力、学习能力、领导能力、上传下达能力等。依据每个阶段的不同工作内容与要求，把职业素养融入职业生涯规划，学生学习更有动力。

3.与学生管理相结合

酒店管理专业学生职业素养的养成不能只体现在专业课堂上，还需要与学生管理相结合。比如，在高职院校，辅导员都会检查学生宿舍，对于酒店管理学生的宿舍，可以依照酒店“五常法”管理制度，学生在校就接受与酒店一致的管理要求，走入工作岗位后，会更适应酒店的工作节奏。辅导员在开班会，做班级活动的时候，也可以融入职业素养的各种方面。比如把时间观念、纪律观念、服从意识、服务意识当作班会的主题进行。还可以带领学生参加集体活动，让学生有团队合作的意识。

4.开展多元化职业素养学习方式

酒店管理专业学生职业素养的提升不能只靠学校的力量，还要与企业合作。可以从第一学期开始开展职业素养讲座。邀请高星级酒店管理人员，以职业素养为核心，从不同的主题出发，持续不间断的给学生做专题讲座。一是加强校企合作关系，二是为酒店业培养适用人才。其次，开展职业素养学习可以多种多样。比如学生一起观看影片《孟买酒店》等能体现酒店人高素养的电影，在观影的中间，每到能和专业职业素养相关的片段停下来，一起讨论，加以解析。观影结束后，每位同学发表自己感想与思想的改变。除此之外，还可以组织读书会，探讨酒店类新闻事件等活动，用真实的案列进行职业素养的学习。

5.重视教师队伍的培养

要提高学生职业素养，教师首先要具备素养意识。专业课教师行业工作经验较少，对岗位所具备的职业素养要求也不甚了解。双师型教师要到企业进行挂职锻炼，感受岗位里最需要的职业素养，回学校后融入到自己的教学中去。高职院校辅导员老师大多不是与自己所带学生专业一致，辅导员的管理与专业要相结合，对于酒店管理专业来讲，礼貌、形象都要严格要求，辅导员老师也要以身作则，并且了解酒店管理职业素养的要求，自己也学习相关知识，融入到自己的学生管理中，这样教学、学管相结合，双管齐下，才能有更好的效果。职业素养养成教育需要花费大量的时间和精力去完成，教师要有信心，更要有方法去改变学生观念，端正学生态度，培养学生理念，培养出具有较高素养才能的学生。

参考文献：

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[5]张蓉倩,王宇.探究培养高职院校酒店管理专业学生职业素养的路径[J].才智,2015(27):19.

作者：李莹 单位：郑州城市职业学院