酒店管理专业创新人才培养思考探析

摘要：生活水平与科学技术的提升，使得人们对于物质水平的追求逐渐转向对精神文化水平的追求，其中旅游便是人们的热门选择之一，连带着与旅游相关的行业也得到了飞速的发展。酒店行业便是在此背景之下飞速发展的产业之一，在需求的带动之下，酒店管理专业的人才需求量也在不断上升，为了更好的促进我国酒店行业的发展，技工院校应不断加强酒店管理专业人才的培养力度，增强人才创新能力与创新意识的培养，从而培养学生成为符合现今社会需求的创新型人才，为酒店行业的发展贡献力量。文章当中先是分析了创新人才的内涵与酒店管理专业人才培养的时代背景，之后探索了培养技工院校酒店管理专业创新人才的教学策略，以促进创新型人才的发展。

关键词：技工院校；酒店管理专业；创新人才；培养策略

创新是当前企业急需的一种资源，无论是在什么行业当中，一成不变是难以长时间持续性的发展下去的，因此提高人才的创新性成为了当前人才培养机构的主要培养方向。尤其是近些年来，酒店行业发展迅猛，现有的人才难以满足行业需求，这就需要教育机构加强人才培养，促进创新型人才发展，为行业注入更多新的动力。

一、创新人才的内涵及酒店管理专业人才培养的时代背景

（一）创新人才的内涵所谓创新人才，指的就是具有创新意识与创新能力的人才。从酒店行业的角度来说，创新人才应该具备敏锐的洞察力，能够分析行业的发展情况，精准确定现今的市场状况，具备先进的思想意识，能够使用现代化的科技设备，并且能够以自身的工作经验来做出科学的决策，使得酒店企业能够在现今的市场经济与行业竞争当中站稳脚跟。所以创新人才也成为了现今我国发展的重要资源，基于此技工院校在培养过程中要专注于以下四点：正确的三观；创新思维与实践精神；多维的知识结构；自主学习与探究能力。

（二）酒店管理专业人才培养的时代背景旅游业是近些年来我国快速发展的行业之一，近几年更是成为了我国支柱性的产业，在旅游行业的带动之下，酒店行业也迅猛发展，国内各种连锁酒店、星级酒店的数量也在不断增多。我国也下发了多种政策来支持酒店企业的发展，整体上来看酒店行业的市场前景较为乐观，所以从事该工作的人才需求量也是巨大的。技工院校培养人才的时间较短，专业集中性强，能够在较短的时间内培养出具备超强专业能力的人才，因此技工院校应该抓住机会，增强自身的教学能力，抓住“创新”的内涵，培养更多的酒店管理专业的创新型人才。

二、技工院校酒店管理专业创新人才的培养模式

在技工院校看来，酒店管理专业的创新型人才应该是立足于服务，自身具备将强的管理能力，并且具有良好的核心素养与职业素养的人才，在培养过程中更是要将这些要素融入到教学的方方面面。基于此，技工院校在酒店管理专业的教学过程中要创新培养模式，以社会需求与行业需求为基础，创设更加符合社会需求的教学模式，从而培养更多社会需求的酒店管理专业的创新人才。

（一）构建人才质量标准体系职业标准体系的层次化是现今的一个趋势，通过改造职业标准体系，使得人们能够更加细化的分清职业、工种、岗位之间的不同，从而能够更加细化工作内容，以实现更加科学的工作划分。但是从实质上来说，职业标准体系当中的各个环节，相互之间都是存在着共通性，或是有着相同的职业功能。由于国家职业标准或是行业企业职业标准是从生产当中逐渐演化过来的，技工院校在教学过程中应该构建起新的人才质量标准体系，结合国家职业标准与行业企业职业标准，使得技工院校的标准体系不仅符合技工院校的教育教学规律，还使得毕业生与职业员工之间的差距缩小，减少人才在学校与社会之间的过度期，从而使人才更快的进入社会环境当中，提高人才的适应性。具体在酒店管理专业当中，创新人才的培养模式首先应该明确人才的培养规格，也就人才培养的标准，以创新力为衡量人才质量的重要指标，在进行人才培养的目标确认，使得学生在顶岗实习与未来工作当中能够更好地胜任工作要求。如在相关的调查研究中表明，消费者个人服务于管理是技工院校酒店管理专业人才许具备的重要能力，也是当前该专业学生所缺少的能力，所以在教育教学当中，教师应该重视起学生核心素养与职业素养的培养，在沟通与交流方面加大培养力度，尤其是对于想要从事前厅、餐饮、客房三方面的学生，能够加强学生的对客服务能力。此外，在教学当中，教师应该将社会当中优秀的企业文化引入到课程里，让学生在学校期间便能够体会到企业文化的内涵，提升学生对于酒店行业与企业的认知，全方面促进酒店管理专业学生礼仪意识与服务规范意识的发展。

（二）重组课程体系学科本位的课程模式是现今技工院校课程教学当中的一大弊端。技工院校的课程体系最初是从普通教育的模式当中脱胎而来，在后来逐渐受西方职业教育课程模式的影响，逐渐形成了现今的课程体系，虽然现今我国全面实施素质教育，但是技工院校还是难以在短时间脱离原有的学科体系，无法真正开展以学生的职业活动为中心的教学，还是实施以知识教学、模拟演练、实习就业三段式为主的课程体系。除此之外，课程体系的设置很难考虑到学生的个体差异性，使得学生的学习长处难以发挥出来，因此技工院校想要培养创新型人才，便有打破这种传统的学科结构，重组课程体系，建立起以行动为导向的课程模式。对于酒店管理专业来说，在原有的课程基础之上，应该开设与酒店管理职业发展相适应的课程，在保障学生理论知识够用的情况之下，着重突出课程的实践性，加强对于学生个人能力与素质的培养，并在课程内容当中加入现今行业发展情况与未来前景分析的课程内容，让学生能够理性的对待自己所学的专业，促进学生全面思考自己所要从事的工作，更深入的探索酒店管理行业，活跃学生的思维，促进学生创新思维的发展。

（三）改革教学模式不同的课程体系，所对应的课程模式也要有所变化。尤其是在现今素质教育背景之下，教学模式更要有所转变。在技工院校当中，其主要教学宗旨是培养实用型的人才，应现今社会的需求，在培养过程中也要注重创新性，所以在教学模式的选择上还是以“教学做”一体化为主。如“理实一体化”教学模式，或是以职业功能为模块，开展项目教学法等。技工院校酒店管理专业教学模式改革，面对餐饮、客房、前厅三大主要岗位，借助课堂、实训室、宿舍、企业，用酒店职业标准从细节上培养学生各方面能力，注重养成教育，促进职业素质全面发展。据对酒店管理专业学生的调查显示，学生觉得本专业在教学方面最需要改进的有：实习与实践环节不够、课堂参与程度不够、培养学生主动学习的能力不够等。因此，只有加强对传统教学模式的改革，把学生当做课堂的主体，由“要学生学”变为“学生要学”。以“酒店礼仪”、“酒店营销实务”等课程的教学为例，教师在教学过程中可以开展项目化教学，将课程内容分成不同的模块下发给学生，并给学生布置不同的任务，让学生以个人或是小组的形式来完成。在项目探究完成之后，教师还应该要求学生以完整的流程来进行汇报，每个项目都要有相应的任务书、计划书、过程记录、PPT汇报、活动总结、项目评价等，以此来全面锻炼学生核心能力、专业知识和技能，为学生创新能力的发展打好基础。

（四）创新评价方法教学评价与教学方法等都是相辅相成的，因此在创新过程中，评价方法也要有所改变。在教育教学过程中，教师应该创新以往的评价模式，将评价中的职业相关的内容作为评价的重点，以专业能力、职业标准、职业技能等与学生日后工作息息相关的实际技能作为考察的重点来制定考核制度，丰富考试方式，采用多样的评级方法，全方面多角度的来考察学生。对于酒店管理专业来说，除了以往的笔试之外，还应该加入技能测试、实际模拟考试、实物制作、礼仪考察、交际能力考察等内容，在毕业环节当中，还应该针对学生的实习情况增添酒店方面的考察分值，以此来综合性的培养学生各方面的能力，促进学生全面发展。

（五）提升师资队伍教师作为教学的主要人员，自身的能力、教学水平、专业知识水平都决定了人才的培养质量。对于技工院校酒店管理专业而言，虽然专业开设时间较长，但是在过去很长一段时间当中，教师自身的综合情况并不乐观，低学历、低职称、无行业实践经验等，都是过去遗留下来的重要问题。虽然近些年技工院校也在不断招收新型的双师型教师，但是相对于专业庞大的师资需求仍显不足。因此技工院校应该多方面着手，一方面招收更多的综合性能力强的教师来校进行教学，另一方面也要积极开展教师在职再教育，双管齐下，综合性、全方位的提升任职教师的水平。

三、结语

综上所述，在现今的时代背景之下，技工院校应该大力加强创新人才的培养，除了要对于学校课程体系、教学模式、评价标准进行改革，更要构建起全新的人才质量标准体系，使得教师在教学当中设定正确的培养目标，促进学生更好地发展。同时，学校还应该增强师资队伍建设，提高教师的整体水平，为培养酒店管理专业创新人才贡献力量。

参考文献:

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[2]王凯霞.浅析高职院校酒店管理专业培养应用型创新人才的有效途径[J].中国管理信息化,2019,22(14):224-225.

[3]李丹.高职酒店管理专业创新型人才的培养[J].旅游纵览(下半月),2018(12):165-166.

作者：杨云华 单位：苏州市电子信息技师学院