酒店英语教学中纠正性反馈探索

摘要:

酒店英语旨在培养学生使用英语与外国客人交流、解决酒店问题的能力。在授课过程中，却存在开口难、说前先写等诸多问题，阻扰教学活动的顺利开展。通过问卷调查研究问题的成因，探索纠正性反馈在酒店英语课堂的作用。

关键词:酒店英语;纠正性反馈;交互;实训

一、酒店英语的特点

酒店英语是酒店管理专业学生的一门专业英语课程。其目的在于培养学生对酒店常用英语的初步了解，训练学生的英语对话和服务技巧，提高学生与外国客人交流和沟通的能力。该课程具有交际性、专业性、渐进性和项目化的特点。

1．交际性。

酒店英语是以英语学习为基础的，注重口语交际能力的培养，在提高学生听、说能力的基础上，加强与酒店技能相关的读、写、译的训练，以适应将来工作的需要。因此，课堂应采取交互式教学模式:学生是课堂的主体，是交际活动的执行者;而教师是交际准则的指导者，参与课堂交流和讨论，帮助学生解决交际中出现的困难和问题。采取互动式练习，不仅可以融洽师生关系，活跃课堂气氛，还可以营造说英语的氛围，增强师生间、生生间的交流。

2．专业性。

酒店英语需要学生掌握前厅、客房、餐饮、康体等各岗位的必知必会词汇和重点句型，以便可以应对客房预订、入住、离店、点餐、客房服务、美容康体等各种场合下可能会发生的情况，按照外宾的要求提供服务。

3．渐进性。

根据现代认知语言学的理论，语言产生是一个极其复杂的包括处理逻辑信息，百科信息和词语信息的综合过程。任何与语言相关的教学活动都不得不充分考虑语言涉及的认知结构、语篇结构、人际关系文化等因素，依照系统性的各子系统的原则、细项逐步推进。由于酒店英语的交际性和专业性，导致酒店英语的学习不可能一蹴而就，必须是一个循序渐进的过程。

4．项目化。

酒店英语是以实践为导向的课程，任务引领和项目训练便成为必不可少的一个特征。教师需要根据酒店各部门各岗位工作过程的工作流程和所需知识的深度合理地设计情景，安排实训模块，将英语语言能力和已有的服务技能知识和酒店文化背景进行有机的结合。

二、教学中存在的问题

按照酒店英语的课程设计，这门课程应该是充满学习乐趣，深受学生喜爱，对学生能力的锻炼和职业素养的培养贡献颇多。但是事实上，酒店英语课堂上却存在了诸多的问题，阻碍了效果的实现。为了明确问题的起因，提高教学质量，笔者针对2013和2014级的酒店管理专业138名学生进行了关于酒店英语课堂教学模式、交流反馈和学习效果的问卷调查。发出问卷138份，收回有效问卷127份。首先，调研结果显示虽然经过了中学六年和大学一年基础英语的学习，但71%的学生仍然对英语有惧怕心理，56%的学生存在开口难的问题，68%的学生有说前先写的不良习惯。这些问题导致酒店英语课堂听说环节无法顺利开展，严重影响了交互式教学模式的进行。其次，课堂交流中需要运用大量的专业术语和概念，即使使用汉语讲解，35%学生仍然会感到难以理解。如果采取死记硬背的方式强迫学生记忆，54%的学生认为所需投入时间和精力较大，63%的学生认为效果维持时间短。如何在口语中恰当、准确地将专业术语运用自如，这不仅是学生在学习酒店英语中所面临的挑战，也是教师所急需面面对的难题。第三，教师明白酒店英语教学需要逐步推进，循序渐进，但是94%学生却希望能够通过学习本课程，使自己的英语技能取得立竿见影的效果。师生认识上的差异导致绝大多数学生对于不能短时间内提升的能力往往持质疑态度，影响了课堂主动性的发挥。此外，37%的学生认为项目设计也有存在不合理之处。为了使得学生能够达到星级酒店服务人员的英语交流水平，训练需要根据实际工作需要，将岗位的真实环境细节化、具体化，训练目标与实际工作酒店的要求持平。可是，现实是学生水平普遍偏低，如果不纠正学生的语言，就无法达到训练要求的准确性。57%的学生了解酒店知识，却掌握不了语言技能，心里明白，口头表达却无法实现;还有28%的学生连基本的操作都不会，英文交流就更加可怜。

三、探索解决方案

为了解决酒店英语教学中存在的问题，笔者在现有的课程框架和教学模式不变的前提下，认真研究教师的角色和任务，发现合理地运用课堂话语，尤其是激励性反馈和纠正性反馈的搭配使用，将有助于改善上述现象。教师话语是教师课堂中用于组织和从事教学所使用的语言，包括引导、提问、指示和反馈等。它不仅是教师教学活动的载体，也是学生调整语言输入的重要依据。反馈是课堂话语之一，是教师针对学生表现所做出的反应。它有多种分类方式，如积极反馈和消极反馈，及时反馈和延迟反馈，激励性反馈和纠正性反馈等。这里主要是从激励性反馈和纠正性反馈入手，观察两种反馈的课堂使用情况和效果。激励性反馈，是对学生发言表示同意、支持和鼓励，激励学生表达的积极性，强化学生成功的喜悦，不断增强学生的自信心和上进心。纠正性反馈，是教师针对学生语误所做的明确要求做出改变、或表示不同意、或要求学习者改进其话语的一切反应性行为，提高学生发言的准确性。那么使用激励性反馈能不能纠正学生的语误呢?或者在使用纠正性反馈时怎样才能不伤害学生的积极性呢?怎样搭配激励性反馈和纠正性反馈的比例呢?

1．课堂有没有必要使用纠正性反馈呢?

74%的学生认为在课堂有必要使用纠正性反馈，将学生发言中不正确的地方指明并修正。这一结果说明绝大多数学生都希望自己在酒店英语课堂上不仅能够进行英语口语表达还要表达正确。学生意识到自己英语基础较差，如果不纠正错误，他们自己可能会将错误的表达当作正确的使用。错误输出一再出现，会严重影响语言能力的发展。

2．激励性反馈和纠正性反馈应该以谁为主呢?

因为学生对使用英语进行口语表达很是畏惧，因此在纠正学生的过程中只有9%的学生认为应该使用直接的、批判性语句的语句，83%的学生赞同教师使用。激励性反馈作为课堂的主力话语。这样对教师提出了更高的要求，既要纠正学生的语误和不当操作，又要照顾学生的心理特点，不能打击学生发言的积极性。这样只能以激励为主，在激励的基础上进行纠正。

3．何时开展纠正性反馈呢?

针对纠正的时机，38%的学生认为老师应该在学生犯错误时，立即进行纠正;51%的学生赞同在学生发言结束之后，进行纠正;7%的学生觉得最好在发言结束之后，其他同学不注意的时候进行纠正，还有极少数学生认为老师不应该在课堂上纠正。教学实践表明，针对学生的发言，先给予激励性反馈，表扬学生发言的勇气和发言的亮点，再在学生发言之后，进行纠正，效果最佳。

4．怎样开展纠正性反馈呢?

首先，针对教师是不是应该纠正学生发言中的全部语误，仅49%的学生认为应该将语音、句式使用和语法结构方面的错误全部纠正，67%的学生赞同纠正语音，接近五分之二的学生希望纠正语法。根据课堂实际，全部错误一一纠正是不可能实现的。因此，可以根据发言学生的实际情况，由教师灵活掌握纠正发言的学生在语音、句式使用和语法结构方面最突出的问题。其次，学生对纠正性反馈的接受程度与其生源地、性别、性格和心理等多种因素相关。调研结果显示女生对纠正性反馈的接受程度整体优于男生;生源地为中、西部地区的学生更倾向于由老师明确指出错误所在，并且愿意接受老师给出正确的形式;东部地区的学生更喜欢通过老师的元语言诱导或是提示，自己纠正错误之处。教师需要深入研究学生的特点，按照学生对纠正性反馈接受的程度，可以将学生分为五种类型:明确纠错型、重述发现型、诱导提示型、接受重复型和拒不接受型。对于明确纠正型学生，教师可以节约时间直接指出表达中最突出的错误，并给出正解;对于重述发现型的学生，教师需要重复学生语句中的错误，让学生意识到问题所在，先由学生自行更正，如果学生无法得出正确表达，再由教师给出正解;对于诱导提示型学生，教师可以通过补充、提问、加减词和重组句子结构等方式给予提示，由学生自行更正;对于接受重复型学生，教师可使用升调多次重复学生的语言错误，以便学生发现错误并由学生自行更正;拒不接受型的学生是最难处理的，他们或者坚持认为自己是对的，或者根本不在意对错，教师无需在课堂和他们过多纠缠，可以使用激励性反馈，肯定其表现，并在课余时间与学生恳谈，了解学生拒不接受的原因，并对症下药。

5．怎样和学生在实训中加强交流呢?

由于酒店英语的渐进性，实训中的交流应该源于课堂、先于实训。教师首先通过职业生涯规划，引导学生认识到英语对酒店从业人员的重要性;其次由简单的词汇和句型入手，打破学生对英语的畏惧心理，激发学生的学习兴趣，充分发挥学生的自学能力，从而掌握基本酒店用语;然后再通过实际场景训练，帮助学生理解英语文化和服务礼仪，培养学生使用英语进行交流的欲望和能力;再次，通过工作场景实训，锻炼学生灵活、有效地使用英语解决酒店问题的能力。

四、结语

课堂反馈是教师和学生沟通所必需环节，根据学生的需求，综合利用激励性反馈和纠正性反馈，以激励为主，重点纠正为辅开展交互式教学，顾及学生学习的积极性和掌握技能的准确性，培养符合企业需求的懂英语会操作的技能型人才。

作者：王薇 单位:天津商务职业学院