食堂优质服务理念精选(九篇)
第1篇：食堂优质服务理念范文
【关键词】煤炭企业；职工食堂；成本管理；控制
煤炭企业职工食堂的成本是反映食堂经营管理水平和技术的一项综合性指标，因此成本管理贯穿于食堂经营管理的全过程，针对目前食品原材料市场价格持续大幅度上涨的情况，结合国企煤矿职工食堂具有福利性，服务性的特点。为保持国有企业煤矿食堂价格稳定及和谐的就餐环境，本文以增强节约意识，加强各个环节管理，特色服务，优化膳食结构，加强班组核算等方面围绕如何加强国有煤矿职工食堂管理，降低成本提高服务质量方面提出自己的观点。
一、职工食堂成本概念
职工食堂运行成本指食堂生产、销售、服务过程中产生的所有费用，它是确定饭菜价格的基础，是食堂进行成本核算的内容，食堂运行成本又分为直接成本与间接成本，直接成本是指食堂生产过程中耗用的原材料，在成本结构中占较大比例，主要包括主食（大米、面粉等）、副食（肉类、禽蛋类、蔬菜类等）、调料（油、盐、酱、醋等）、能源（水、点、蒸汽、煤气等）。间接成本主要包括炊具设备购置维修费、低值易耗品、交通运输费、学习培训费、办公费等。
二、职工食堂成本管理与控制概念
职工食堂成本管理与控制是后勤服务实体运用目标成本管理等方法，根据一定时期建立的管理目标，由后勤服务实体主导，财务部门加强管理，职工食堂具体实施，班组和全员广泛参与的，在生产耗费产生以前和成本控制过程中。对各个影响成本的因素和条件的一系列预防和调节措施，以保证管理目标顺利实现的管理行为。
三、职工食堂成本管理意义
1、优化食堂管理。成本管理与控制不但规定预期结果，而且规定如何达到这一预期结果的措施，为了确保成本管理具有可行性，也要求主管人员考虑采用何种方法去实现既定的目标，考虑他们为实现目标需要建立的组织机构和需要的人员。以及他们需要的资源和帮助，同时，还需要一套具体而明确的目标，这是为控制工作提供控制标准的最佳方法。
2、明确工作职责。成本管理与控制能够促使服务人员对自己的工作成效承担责任。服务人员不再只是工作、服从命令和等待指示和决策，他们都有着明确的目的。这样一来，成本管理与控制不仅可以使食堂成本降低，还可以使职工收入不断增加，从而更充分地调动广大职工降低成本，提高效益的积极性。
3、建立长效机制。科学有效的组织实施食堂成本管理与控制，可以在保证饭菜质量的同时，降低饭菜价格，提高食堂在市场竞争环境下的生存和发展能力。遵循社会主义市场经济规律，建立完善职工食堂可靠平衡的供需机制，合理浮动的价格，公平有序的竞争机制，多位一体的监督机制，发挥市场在职工食堂资源配置中的基础性作用，促进职工食堂不断提高运行效率和服务质量。
四、职工食堂成本管理与控制的内容与方法
职工食堂成本管理与控制是一项系统工程，对采购、验收、储藏、领用、加工、烹饪、销售等各个环节中发生的各种耗费进行计算，调解和监督的过程、挖掘内部潜力、改善操作流程。寻找一切可能降低成本途径的过程。
1、食堂成本管理的制定与分解。为保证食堂成本管理目标的先进性和可行性。应全面了解和分析该食堂运行的历史性资料。同一地区煤炭企业职工食堂的价格水平，同一地区物价水平，职工消费能力和经济承受能力，经反复比较、分析、测算才能最后确定，然后将食堂成本管理目标层层分解，落实到班组几个人，理顺管理关系。
2、食堂目标成本的管理与控制。后勤服务实体按分解形成的责任指标，各个责任单位对目标成本进行的日常控制。后勤服务实体的财务部门用会计核算方法做目标成本核算用电算化手段对目标成本的实施，进行记录、计算、汇总，及时系统反应目标成本的执行情况，对上提供领导决策，对下提供服务和监督。
3、食堂目标成本的考评和奖罚。后勤服务实体对责任单位和个人所承担的技术经济责任指标做层层考核与合理评价，是开展食堂目标成本管理的关键。它关系着激励机制的建立和完善，并促使职工尽可能去节约原材料和能源，合理安排工作时间，努力提高劳动生产率，不断改善服务质量，从而提高营业收入。
五、制定职工食堂成本控制管理措施
为了降低成本支出，保证餐厅的利润，必须制定出职工食堂成本控制管理措施。
（一）采购。1、原料的采购要制定规格和标准，包括原材料的形状、色泽、等级、包装要求等。2、采购计划要和实际要求相符合，以免造成浪费，并且占用资金。3、采购员必须熟悉食品原料知识并掌握市场动态，按时保质保量的采购符合餐饮部要求的原料。4、采购时做到货比三家，以合理的价格购进优质的原料，同时要尽量就地采购，以减少运输等费用。5、要对采购员进行经常性的职业道德教育使其树立一切为矿利益着想的思想，避免以次充好或私拿回扣。6、采购审批，需要采购原料的店面厨房先填写采购申请单，然后由厨师长签字后，交采购员进行采购。
（二）验收。原料验收要严格按照“三方监督”的原则进行。即采购（出示货物原料清单）、仓管（验收数量）、厨房验收人员（验收质量）。
（三）入库。储存是食品成本控制的一个重要环节，若存储不当，会引起食品原料的变质或丢失，从而造成食品成本的增高。
1、食品原料的存储保管工作必须有专人负责，即仓库保管员。2、仓库保管员负责仓库的安全，未经许可任何人不的入内。3、为防止原料被盗，库门必须随手锁上。4、仓库要保持通风、干燥、温度适当、无“四害”。5、不同的原料要进行分类储存。6、勤检查食品原料的保质期。
（四）原料发放。1、见单发货。2、厨房只准领取短期所需的食品原料。3、按规定的时间发货。
（五）粗加工。1、要科学、准确地测定各种原料净料率。2、要求严格按照规定的操作程序和要求进行加工，达到并保持原料应有的净料率。3、对成本较高的原料，应在有经验厨师的指导下进行粗加工。4、粗加工过程中剔出的部分应视情况予以回收，提高其利用率，做到物尽其用，以降低成本。
（六）切配控制。1、切配需要遵循整料整用，大料大用，小料小用，下角料综合利用的原则，以减少浪费，降低成本。2、实行食品原材料配量定额制度，主料计量，不能凭经验随手抓配，力求保证菜肴规格与质量。
第2篇：食堂优质服务理念范文
关键词：学校食堂 安全 标准
在我校全面贯彻执行“教书育人，管理育人，服务育人”的工作方针。全心全意为教育教学、师生工作、学习生活服务，不断提高服务质量和水平，努力创建清心、舒心、安心的校园环境。在2011年9月，修建了学校食堂，面积是690平方米，其中餐厅面积是420平方米，可同时容纳680人就餐，相关工作间均按卫生部门要求设计。
学校食堂自建成以来，决心按照上级主管部门关于示范性食堂创建工作要求和标准，树立“学校教育，健康第一”的思想，积极开展示范性食堂创建，认真贯彻落实《食品安全法》《学校卫生工作条例》等相关法律法规，以“以人为本，健康第一”为宗旨，主要从基础设施、伙食质量、服务质量、食品安全、内部管理、优化环境等六个方面，全面开展了示范性食堂创建工作，有力地促进了食堂的服务品位和食品卫生安全水平，做到了“师生满意，家长放心，社会好评”，为创办人民满意的学校提供了有力的保障。
一、高标准规划，高起点配置，高水平创建
2011年，学校食堂先后投入20余万元资金，用于食堂设备购置。食堂现有标准餐桌114套，消毒柜2个，冷藏冷冻柜2个，食品留样柜1个，门蒸箱2个，馒头成型机1台，和面机1台，土豆去皮机1台，切菜机1台，大功率粥锅1台，白钢排烟罩1套，烧油白钢大锅灶3个，工作台4个，太阳能热水器1台，白钢水槽8个，白钢餐车8辆，大白钢桶5个，小白钢桶40个，电热水炉1个，学生餐盘800个，白钢碗盆等2400余个，灭蝇灯3套，消毒灯3套，白钢货架4套，食堂用具实现了白钢化。硬件设施的完善和高标准的配置，意在让食堂标准化、示范化，更保证了师生的用餐安全，极大地提高了环境和卫生质量。多次上级领导到我校指导食堂工作，都得到了一致的认可和好评。我们也决心在现有条件的基础上，再接再厉，不断充实食堂设备，提高服务质量，加强食品卫生安全管理，为坚持创建示范性食堂做出不懈的努力。
二、健全责任体系，建立监督机制，确保食品安全
“民以食为天，食以安为先。”食品卫生安全涉及学生的健康和生命安全，涉及学校的和谐稳定，为使学校食品卫生安全让“师生舒心，家长放心，社会安心”。我们按照“责任明晰，规范管理，预防为主”的工作思路，做了以下工作：
1.健全组织制度，落实责任
几年来，我们制定并完善了《后勤副校长职责》《总务主任工作职责》《后勤人员岗位职责》《服务人员工作职责》等一系列规章制度。强化内部管理，责任到人，将管理责任具体化，明确化。它要求每一个人工作都要到位，对工作负责，对岗位负责。人人都要管理，处处有管理，事事见管理。这些管理制度的制定和实施，促进了食堂工作的规范化，在组织上为食品卫生安全提供了保障。
2.定期巡查，加强监管
监督检查食品卫生安全状况是每天的重要日程，检查饭菜质量和营养搭配情况，尤其对食堂和餐厅卫生，送餐流程，加工烹饪过程进行检查，不断增强食堂从业人员的安全意识，责任意识，质量意识和服务意识。
3.严把菜源和进货源头质量关
从源头上杜绝劣质食品及原材料流入学校是食品安全的第一个环节，为此，我校严把“四个关口”，即定点采购、验收贮藏、加工制作、售前检验。食品原材料实行定点采购，索取“三证”，即《营业执照》《卫生许可证》《生产许可证》。杜绝采购的随意性，严禁采购腐烂变质食品，问题食品和“三无”食品，实行入库登记制度。贮藏期间做好保温、通风、防虫、防鼠工作，食品加工过程严格按照科学、卫生、安全的操作流程粗加工，清洗、切配、烹饪、配送，加工期间做到生热分开，荤素分开，防止交叉加工。炊事员在食堂工作期间一律穿工作服，戴工作帽，佩戴健康证上岗。每次上岗前，炊事班长都逐一检查炊事员的个人卫生，衣帽穿戴和身体健康状况；每学期都进行工作前的技术指导。食品营养配餐方案的制度，倡导健康理念，力求做到“色、香、味、俱全，让师生真正吃得舒心，安全放心。
4.做好卫生保洁工作，确保设备平稳运行
有责任，有担子，有压力，是高效率工作的重要原则，发现问题及时整改，杜绝了食堂卫生死角的存在。加强设备安全运行管理，使其发挥最大工作效率，对食堂所以设备指定有专人负责进行不定期检查，对各种设备指定具体操作人员进行操作，维修与保养，在加强食品安全管理，环境卫生管理和设备安全管理的同时，注重食堂员工的人身安全管理，教育他们注意个人人身安全防护。
三、规范管理，优化服务，确保饭菜质量
学校食堂管理工作，从业人员服务态度、食品质量高低关系学生身体健康，关系学校声誉，关系社会稳定。我校食堂管理工作坚持“服务、规范、高效、一流”的指导思想，贯穿优化服务水平，确保饭菜质量和价格合理两条主线，使示范性食堂创建工作稳步推进。
在工作中，积极探索管理模式，努力提高饭菜质量，师生平等用餐，学校领导、老师和学生同桌吃饭，同样用餐。让学生感受到食堂就是家，加强食堂财务管理，定期核算成本，合理控制饭菜价格。这些工作大大促进了食堂管理水平和饭菜质量的提高，确保了学生在学校饮食安全和健康。在我们的不懈努力下，我们在2013年6月份被评为吉林省教育厅示范食堂。
学校工作，德育为首。学校食堂也是育人的地方，食堂对全体员工加强劳动纪律管理，规范服务流程，强化窗口服务形象，使用文明和善语言，提供文明满意服务，使学生进餐时受到文明礼貌、诚实守信教育，食堂配合学校加强就餐秩序管理，进餐时要求学生把食品废弃物放在规定地方，用餐后把餐具送到指定地方，从方方面面，一点一滴培养和教育学生勤劳节约，艰苦朴素，讲究卫生，谦让他人，讲究公德等良好生活习惯和品质，更使食堂成为学校育人的第二课堂。
食品卫生安全管理工作至关重要，今后，我仍要坚守这份工作岗位，努力提高食堂服务质量、服务水平，积极学习，为师生的身体健康、为师生生活质量的提高，做好优良的后勤保障。
参考文献：
[1]朱永新.我的教育理想.南京大学出版社，2000.
第3篇：食堂优质服务理念范文
一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。
第4篇：食堂优质服务理念范文
关键词 学生家长；后勤工作；问卷调查
中图分类号：G627 文献标识码：B
文章编号：1671-489X（2015）17-0174-02
1 前言
后勤工作是学校各项工作顺利进行的重要保障条件之一，后勤工作的优劣直接关系着学校的教学、科研、管理和服务的效果[1]。为确保学校后勤工作的服务质量，我们近日调查了学校部分学生家长对学校后勤工作的满意程度，根据调查反馈结果，探讨后勤服务工作的影响因素，改进后勤工作的质量，进而提出符合学校办学理念及进一步提高服务质量和保障水平的整改措施。
2 小学后勤工作存在的主要问题
后勤资金投入不足 学校的设备维修、水电、环境建设、食堂运营都需要强有力的资金保证。目前由于学校的运行体制是以教学为中心，保证学生服务，因而对后勤上投入的比重就相对来说偏少，市级财政部门拨款由于是按学生多少划分，生源连年减少，因而投入后勤工作的资金相应减少，与实际需要相比缺口加大。
后勤人员服务的观念差 现在大多数服务于学校后勤的人员都是学校的职工或是临时性的雇工，大多认为按时上班下班，做好领导交付的工作即为完成任务，对服务质量是否应达到标准，流程是否规范、科学基本不予重视。后勤人员服务于学生的观念不强，服务态度不好，应付了事的现象时有发生。
后勤工作地位差，人员素质差 学校后勤工作由于在学校中不受重视，好多正式职工不愿意在后勤工作，而一些食堂、保洁等工作都是临时工组成，人员的素质程度偏低，在工作中常出现粗鲁、打闹等问题。
3 设计调查表，问卷调查
调查对象 根据调查的需要，我们随机选取本校一年级到六年级部分学生家长，共计150人。为了调查的公平和公正，每个年级选取25名家长，采取不记名的方式，在家长联络群中发放调查问卷，之后进行回收。
设计调查表，实施调查 根据调查的需要，设置四个方面进行调查：
1）食堂，包括食品质量、环境卫生、午餐价格、人员态度；
2）环境建设，包括绿化建设、校园周边环境、操场环境；
3）学校设施建设，包括固定资产配置（桌椅门窗）、现代化设备建设、娱乐设施建设；
4）校园安全管理，包括校园周边安全建设、校内安全建设。
调查结果分析 针对以上具体内容，我们进行测试，满意度从1分设置到5分（1分代表非常不满意，5分代表非常满意），然后根据问卷情况，我们做出了四方面的因子满意度平均分如表1所示。
从总体上来看，四方面因子得分都超过了3分，由此可见，学生家长对学校总体后勤的满意度中等，但其中有个别因子得分偏低，如环境建设方面，服务人员的态度得分较低。
总体上满意度分数为3.3267，说明家长们对学校工作较满意，但有一些个别指标偏低，如从食堂服务方面看，午餐价格和人员态度的服务得分较低，学校的环境建设中，大部分家长对学校的绿化建设不满意；在校园安全管理方面，校园周边安全建设也是家长们比较关注的方面，觉得不够满意。满意度调查为学校后勤工作的改善提供了较为准确的依据。
4 结论与解决对策
从调查结果中发现在食堂服务方面，食品质量得分3.346 7，环境卫生得分为3.353 3；午餐价格方面得分为2.886 7；人员态度得分2.960 0。由此可见午餐价格和人员价格是有待于改善。绿化建设方面得分为绿化建设得分2.593 3；校园周边环境得分3.066 7；操场环境3.486 7，学校下一步整改措施中要针对校园绿化做出相应的举措。学校设施建设方面得分较高各项得分均超过3.5，说明学校学习设施情况基本能满足学生们学习的需要。从校园安全管理方面得出校园周边安全建设得分为3.033 3，具有一定差距，已经成为家长们心中较为担心的问题。依据调研情况，我们采取了相应措施。
强化食堂人员的服务意识，提升食堂管理水平 小学生们正处在长身体的阶段，因此午餐的质量直接影响了生长发育，如果没有较高质量、营养丰富的午餐，可能会造成他们的营养不均衡，因此在食堂服务人员中推行优秀人员评比，对于服务态度好的人员进行表彰，而态度差的员工给予相应的处罚；同时建立家长问责制，通过班主任建立班级联络群，定期收集家长们对食堂的意见及相关投诉，再由班主任报告给学校后勤管理工作人员，根据投诉建议调查，问责到人；使用各种宣传方式，建立意见本、监督台等，在午餐时间及时了解食堂的相关情况。由于服务群体年龄较小，又不敢向老师汇报，因此建立的意见本和监督台让学生们和家长们都能对食堂服务提出自己的合理化建议。平时定期组织考核食堂服务人员的服务意识和服务态度，要求他们以学生们为顾客，态度亲切和蔼，让学生们感受到家庭一般的温暖。
严格把关食品质量，降低食品价格 对学生午餐，从食材采购到供给学生和老师的一系列环节进行严格把关，要求在保证食品质量的同时，也要注意细节，做好食品安全的检查、查看食物器皿是否消毒干净、每天进行食品采购登记与发放，保证食品的安全卫生。对于食堂工作人员，定期进行体检，持证上岗。定期组织人员学习相关的食品安全知识，对于午餐的价格，坚决做到“零利润”，坚决做到不向学生们多收一分钱。
加强校园环境建设 新课标要求培育小学生德智体美劳全面发展的优秀素质，在课堂学习之余，也要保证足够的体育活动，这就要求有足够的合适场所供学生们使用。为解决操场小，活动场地不足的问题，我校本年度计划扩展西部锅炉房区域，将学校供热工作并入专门的供热公司负责，而将原锅炉房区域拆除，新建标准操场，铺设塑胶跑道，而在教学楼下，新增加绿化树木，通过多种措施，保证学校有更加充裕的活动场所及绿化草地。
采取措施保证校园周边环境建设 由于学生放学家长们接送等原因，造成学校门口每到上下学时间堵车，人流拥挤，同时也有少量偷窃人员聚集，再加上本身有一些不法商贩违规占道，乱卖一些没有安全保障的食品，造成校园周边环境恶劣。根据调查结果，我们立即采取了整改措施：第一，与交警部门合作，每天由两名交警专门疏导校园外车辆临时停放；第二，我校专门指定两人负责校园外违规摆摊处理，要求学生们不买小摊上的食品，如果发现学生购买，对该班进行扣分，不能评每周优秀班级。第三，学生放学集结地点按照顺序排好，由班主任和另外两名科任教师带领学生们到指定的地点集合，等待家长来接，避免造成学生人流拥挤，也不给偷窃分子以可乘之机。
以人为本，培养教职员工主人翁意识 学校的后勤工作离不开教师的协助与参与，因此，教育教师以学校的发展为工作的出发点，增强责任感，对学生在校学习期间的每一个精密环节都要做到最好最细，让学生们和家长们在校期间感到满意。
5 结语
提高学校的后勤工作的质量和水平，对学校的生存发展以及学校提升自身的知名度都是至关重要的，因此，我们在后勤服务过程中，要及时掌握小学生及家长们对后勤工作的满意度，从而更好促进学校后勤工作为发展素质教育服务。
第5篇：食堂优质服务理念范文
学生食堂是从事为高校学生提供饮食消费和服务的场所,它的卫生安全关乎到学校的发展和稳定。最主要的是卫生关系到学生的身心健康。下面是小编整理的学校食堂安全工作总结2021，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家有所帮助。
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学校食堂安全工作总结范文一民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。2005年我校就以高标准通过了无锡市“A”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简单汇报：
一、建立食堂管理网络机构。
学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考核。
二、完善制度，措施到位
我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。从2004年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《张渚高级中学食堂卫生基本要求》、《张渚高级中学食堂安全责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。
三、食堂管理形式
现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有1200人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕2元、小晕1.5元、时令蔬菜0.5元—1.0元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润控制在2.5%以内，基本做到资金全部用于学生伙食中。
四、实施定点采购制，杜绝安全隐患。
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为宜兴瑞德公司提供，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。
四、存在问题
在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。
学校食堂安全工作总结范文二为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：
一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。
开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。
5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。
学校食堂安全工作总结范文三学生在校吃饱吃好，是家长最关心的问题，也是我们办好食堂最关键的环节。一下子解决近五百名孩子吃饭的问题，对于我们这支毫无食堂管理经验的管理队伍来说是很大的难题。我们群策群力，摸索了系列办法。
首先，我们依据学生的年龄特点，划分餐桌，选派桌长，实行桌长负责制。每餐前由桌长先进入餐厅，摆放餐具，整理桌凳;用餐中由桌长管理学生用餐，提倡文明用餐、规范用餐;餐后桌长整理桌凳，带队有序撤离餐厅。不定期召开桌长会议，交流、借鉴好的桌长管理办法，确定“桌长就是服务的理念”，使每一名桌长明确自身职责，做好本职工作。
第二，制定严格的学生就餐管理办法，对就餐学生要求规范就餐、文明就餐，养成良好的用餐习惯。在岗教师在学生就餐期间做好巡视，即对学生经行就餐管理又对学生进行服务，着重对那些自理能力差的学生进行照顾。
第三，对学生开展系列教育活动。
1、文明用餐教育。
制定《学生用餐须知》、《优秀餐桌评比办法》，监督、规范学生的用餐习惯。
2、良好生活习惯教育。
教育学生养成饭前洗手、饭后漱口、早晚刷牙、不吃零食、不挑食、不偏食、就餐时不说话、吃饭时细爵慢咽的良好生活习性。
3、爱惜粮食教育。
教育学生爱惜粮食，“树立节约光荣、浪费可耻”的理念，不浪费粮食，养成勤俭节约的习惯。
第四，科学合理安排饮食，合理制定食谱。
每周由厨师制定周食谱，食谱的制定既要根据学生的生长需要，又要符合家长的消费水平。在吃得好，吃得饱的前提下，我们考虑家长的经济负担。确定收费月标准为低年级为220元，高年级为230元。此标准为全县住宿学校最低。
食谱的制定力求科学、实用，符合学生的生长需要。每餐两菜，荤素搭配，营养搭配，青菜品种齐全，做法多样。
第五，我们在管理上群策群力，想方设法，提高管理能力和管理质量。比如：我们在管理上实施激励机制，实行“星级餐桌”评选制度。我们研究制定一套《星级餐桌评比制度》，每月进行一次评比，评选出《星际餐桌》，定期进行表彰奖励。
第六、突出抓好安全工作。
在安全工作上，我们本真“餐厅无小事”的原则扎实抓好每个环节的安全工作。严格执行食物、餐厅管理办法，杜绝一切污染源，特别是对于剩菜剩饭的处理严格把关，科学计划每餐的主副食用量，对于每餐剩菜剩饭，坚决处理掉。
由于我们抓法得当，我们的餐厅全年没有发生一件安全事故，实现了全年“零事故”。
第七、我们迎接了各级检查任务，得到了各级领导的认可。 在历经几次的市县主管部门的专项检查中，均得到了各级领导的好评。
在全县饮食行业年度评选中，我校餐厅首次被评为“A级餐厅”的殊荣，成为全县饮食行业的佼佼者;
今年五月份为全县教育管理工作现场会成功的提供了现场;得到了局领导和各校校长的好评，会后又相互接待了第三中学、实验小学、四合乡中心校等兄弟学校的参观学习。
在市政法委安全工作专项检查中，在软件建设和管理方式上收到了好评，市政法委领导对我们的做法予以了肯定。
省督导检查组到校督导检查学校工作中，把食堂工作作为住宿制学校检查的重要部分之一，检查后对我们的做法应予以认可，为学校赢得了荣誉;
回顾学期食堂的管理工作，我们取得了一些成绩同时也暴露出一些问题。典型的问题有四个：
一是管理经验严重不足，尽管主观上想做好管理工作，但由于没有管理经验，导致方法不科学、产生了一些不尽人意的地方。 相对比较本学期较上学期在管理上积累了一些经验，但仍存在一些问题。
二是缺乏专业人才和专业知识，这些问题的产生既有主观的原因又有客观的原因，有待于在今后的工作中不断的充实、完善。
三是基础设施继续完善。
1、餐厅需要增加制冷设施，解决用餐学生多，过于炎热问题。
2、学生餐桌架部分有裂痕，又不便于焊接，急需更换。
3、主食库房潮湿、主食间潮湿、通风效果不好。
四是管理人员人手不足。
学校食堂安全工作总结范文四时间过得真快，忙忙碌碌中，一学年又即将过去。回顾过去的每一天，我作为一名分管学校食堂工作者，深深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作，管理的质量，很有可能会影响到师生的身心健康。所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。
第一、严格把好食堂卫生关，因为这是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，要求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。其次，不定期对工作人员进行思想教育，贯彻落实《食品卫生法》规定的各项要求。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每天对厨房间都要进行大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
第二、严格把好食品安全关，每学期都要和食堂工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。还非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)。
第三、严格把好食品进货关，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。
第四、尽力把好烧菜技术关，在对食堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，经常听取师生的意见，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月(4周)的菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全，让师生吃得营养，吃得安心。
本年度，我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中，卫生合格率都达;在创建省级平安学校中，我校食堂获得了专家的好评;在市级食堂评比中获A级食堂称号。在市卫生监督所对全市餐饮业食品安全与卫生评比中，获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在学校领导的关心和监督下，在全体教师的配合下，在食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越好。
学校食堂安全工作总结范文五忙碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，作为食堂管理人员更应多为职工及学生的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：
一、持证上岗、消除安全隐患
作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
二、强化软件管理
学期开学，食堂管理人员和工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了十项规章制度并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。
学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。
加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材料，做到材料、内容详实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。
三、规范操作，落实到位
本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变.
四、加大硬件投入
由于财源紧张今年九月份又投入近5000元安装了蒸饭车的用电设备，既减轻了食堂员工的劳动强度，又节省了食堂的燃料开支。
五、改善措施
第6篇：食堂优质服务理念范文
1 高校人本管理的内涵及其现实意义
1.1 人本管理的内涵
人本管理是在管理的人本原理指导下进行的管理活动，指坚持以人为本并从人性化的角度来分析和解决问题的一种管理方法。①人本管理就是要营造出一种和谐的人文环境，使人与环境和谐共处从而实现管理效率的最大化。因此组织在实践中应该落实人本管理。在社会不断进步的今天，崇尚人本管理已经成为社会发展的必然趋势，高校管理也应践行以人为本的理念。高校人本管理就是高校在进行管理活动时落实以学生为本位的思想观念，一切从学生的利益出发，充分体现学生在学校管理活动中的主体地位。
1.2 崇尚高校人本管理的现实意义
（1）人本管理是和谐社会发展的必然趋势。
和谐社会建设是我们一直以来并将长期坚持的奋斗目标和努力方向，和谐意味着人与人、人与自然的和谐共存、共同发展，人与人和谐的核心是一切以人为中心，实现人的全面发展。为了符合和谐社会建设的要求，在全社会大力推行人本管理已经成为必然趋势，高校建设要优化完善也应紧随时代潮流坚持以人为中心的基本原则在管理制度和方法上做出改革完善。近年来随着高校教育的影响不断深入，高校教育在社会中的影响力越来越大，基于此高校变革传统的管理制度已经成为一种必然趋势，社会发展的趋势要求高校建立一种更加自由、民主、平等的管理方式。
（2）人本管理是高校实现高效管理的要求。
在人本管理模式下，高校管理者将学生视作管理的主体，将学生的利益与学校的利益最大限度的结合起来，使学生主体和高校管理者能够为了共同的目标而努力，从而实现高度的管理效率。科学治理最协调的模式就是学生与制度能科学搭配，彼此协调，在这种相互协调的关系中制度能最大限度的发挥作用，对制度的制定考虑充分考虑到学生的个性化发展，让制度发挥引导学生发展的作用，借此为学生的全面发展创设一个和谐的人文环境，实现学生与学校共同成长的美好目标。
（3）高校人本管理是营造和谐的校园文化的需要。
“人在情境中”理论显示人的行动是受文化环境影响的，人之所以是社会人是因为他不是完全独立存在的个体，人的表现与文化环境是彼此制约交互联系的关系。②良好的文化环境有利于人的成长进步，间接地引导环境中人最大化的发展自己的潜能。高校管理者在进行政策制定的过程中应遵循环境创设原则，即创设一个能让学生全面发展的校园环境，同时满足人性化的要求，考虑到学生的实际需要做到以学生为主体；人本原理体现出了尊重人、关心人、爱护人的思想，努力营造和谐的校园文化氛围，以和谐的结构和制度来引导学生。
高校人本管理可以表现在教学管理、学生工作管理、后勤管理等各个方面，但是，高校的食堂管理能否坚持以人为本是高校坚持人本管理的集中体现。且目前，高校后勤社会化改革以来，食堂的管理还存在着一些问题，需要我们审视。为此，课题组成员以南京N高校为个案，开展实地调查，了解高校食堂管理的现状以寻找以人为本的管理路径。
2 高校食堂管理存在的问题与分析――以南京N高校为例
2.1 垄断经营，缺乏竞争
据本课题组对南京N高校食堂的调查发现，食堂仍采用对外经济承包制，承包商以一定的价格和学校管理部门达成协议获得学校食堂的经营管理权，高校四个食堂承包给一个承包商管理，对外承包垄断经营的管理模式使广大学生利益受损：一方面，对外承包的模式是直接把食堂交给承包商管理，食堂提供的服务和食品价格都由承包商决定，这样食堂经营商业气息浓厚，承包商以盈利为目的导致食堂失去了公共服务的属性，违背了食堂为学生服务的要求；另一方面，垄断经营的最大弊端是缺乏竞争机制，四个食堂都由承包商经营，根本没有其他经营者与其竞争，广大学生消费主体没有选择的空间，失去了市场的调节作用，在经营中很容易出现饭菜卫生不合格、食品价格混乱、工作人员服务质量低等一些列问题。
2.2 只注重经济效益，忽视社会效益
高校食堂区别于其他公司、机关、工厂的食堂，其消费群体的特殊性决定了食堂的经营定位应区别于其他食堂，必须在顾全社会效益的前提下考虑经济利益。然而南京N高校食堂在经营管理中刻意追求效益的最大化，不注重食堂的社会效益，忽视学生消费群体的利益，不符合高校食堂的人性化定位。
如表1所示，是对N高校学生对食堂饭菜价格看法的调查结果，占据被调查对象68%比例的学生觉得与同一地区的其他学校相比N学校食堂食品标价太高，这说明价格过高在学生就餐时已经成为一个困扰，食堂未曾意识到其自身的特殊性和公共服务的属性，饭菜价格制定过高暴露其只注重经济效益，忽视社会效益的管理定位。
2.3 监督管理不完善，食堂卫生和食品质量难以保证
食堂常年为学生提供饭菜，所以食堂饭菜的卫生和质量至关重要，可是食堂运营过程中由于缺乏监管机构和正常的信息反馈渠道，导致食堂在饭菜食材、卫生状况方面不尽如人意，对学生的就餐产生了影响。
图1显示75%的被调查者认为食堂饭菜食材一般、营养含量较低、口味勉强，只有约15%的被调查者对食堂的食品食材持乐观态度。这说明学生在长期生活中，发现食堂的食材很难令人满意，存在很严重的质量问题，食品的质量经常达不到标准。
从表2可以看出只有9.3%的人认为学校食堂的卫生状况（桌椅、碗筷等）很好，还有15.8%的人认为学校食堂的卫生状况很糟糕，另外，餐具每天是否消毒、食堂工作人员是否有健康证等信息学生们都不清楚。食堂的卫生状况不仅是就餐环境的一部分，更是直接反映了食品的安全问题。卫生监管缺乏统一标准的问题。卫生管理区域和分工的混乱等一系列食堂的环境卫生问题，反映的是食堂监督管理的不到位。
2.4 食堂员工缺乏专业训练，服务质量有待提高
南京N高校食堂工作的员工，大多都是从社会上直接招聘，在上岗之前并没有进行专业服务和职业技能的培训。专业训练的缺失直接导致在工作中容易出现的问题就是服务质量的低下。平时就餐时食堂学生比较集中，窗口工作人员都是机械重复的动作，时间一长造成他们工作积极性不高，服务态度差，耐心不够等问题，在为学生集中服务过程中经常出现工作人员态度差、打错卡、打菜分量少、不注意卫生等问题，这些问题的出现说明工作人员缺乏基本的职业素养和作为服务人员的服务意识，职业素质过低。
南京N高校食堂在经营管理中出现诸多问题，体现了在高校管理中完善食堂管理具有重要意义。从人本管理的角度出发，食堂管理者应改变经营模式、转变经营理念，以学生为中心来解决问题。
3 从人本管理角度提出完善食堂管理的建议和对策
3.1 打破垄断局面，引进竞争机制
南京N高校食堂采取对外承包经营的方式，要想打破这种垄断局面，消除垄断经营带来的诸多不良后果就必须破除这种垄断形式，从社会上引进竞争机制。只有这样才能充分发挥市场的调节作用，学生在消费时才会有更大的选择空间。竞争机制的引进无疑会调动整个学校食堂各窗口经营者的活力和动力，以此来带动食堂服务人员提高职业技能的意识；同时也会迫使经营者提高饭菜的质量和口味；各个窗口经营者也会不断调整制定合理的饭菜价格，寻找实现学生利益和经营者利益最大化的均衡点。总之，竞争机制的出现会带来食堂运营模式的完善。
3.2 改变经营理念，社会效益与经济效益相结合
高校食堂的消费主体是在校学生，这一消费群体的特殊性是无独立经济来源，鉴于这一特点，高校食堂就要树立为广大学生群体服务的理念，在保障食品质量的同时控制好食品的价格，针对高校贫困生可以设立特殊的优惠服务，比如，提供食堂勤工助学岗位、每天提供特价饭菜等。除此之外，在日常经营中食堂可以适时地增加便民服务，体现食堂经营中为学生提供服务的人性光辉；另一方面建立健全食堂监管机制，食品安全问题永远要放在第一位，对食堂饭菜卫生、饭菜质量、餐具清洁等等一系列操作流程应建立完整的监督管理机制。因此，负责人在制定学生食堂管理目标的时候应以发挥其社会效益为主，兼顾其经济效益，在管理中不断完善不断调整，找到社会效益和经济效益的均衡点。
3.3 柔性管理与刚性管理相结合，提高员工的服务水平
现阶段食堂的管理组织机构是一种传统的组织机构，主要缺点是组织层次过多、信息沟通受阻，不能适应现代化的管理需要。所以应调整为柔性化的组织机构，可以加速讯息的传送，措施的力度变得更加柔性化。在对食堂工作人员的管理中采用柔性化的管理，在正规化管理体系的前提下实施柔性化的工作时间、柔性的绩效考核和柔性的激励机制，即采用人性化的方法关怀员工，让他们有权利充分发挥自己的主动性，调动他们的积极性，激发他们的潜力。在实行柔性管理的过程中要与刚性管理相结合，在实施弹性政策的同时应与一体化的从严管理体系相辅而行，管理者要制定出规范约束员工行为的规章制度，制定并完善有一整套严格完整的规范体系，刚柔并济实现食堂员工的人性化管理，提高他们服务的质量和水平。
第7篇：食堂优质服务理念范文
好的厨师总是能激发人类的味蕾，让人有大快朵颐的欲望!你是个好厨师吗?做一下厨师的工作自我鉴定吧!下面由本小编精心整理的厨师的工作自我鉴定，希望可以帮到你哦!
【厨师的工作自我鉴定】一时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间已经一年半了.
回顾过去的每一天，我作为一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好 ，我对一年的工作情况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.
其次在工作上我严格遵守卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
【厨师的工作自我鉴定】二伴随着时钟的步伐2013年马上就要过去了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的指导和帮助，感谢广大同事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。
我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。
二、努力工作，按时完成工作任务。
在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡
适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。
在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。
食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：服务意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方;有时因急燥与个别员工发生意见冲突;节约意识还不够强等等。
展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己的本职工作。
二0一三年十一月
后勤组：郭志强
【厨师的工作自我鉴定】三伴随着时钟的步伐2021年马上就要过去了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的指导和帮助，感谢广大同事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。
我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。
二、努力工作，按时完成工作任务。
在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改
进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。
在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。
食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：服务意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方;有时因急燥与个别员工发生意见冲突;节约意识还不够强等等。
展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己的本职工作。
王石英
第8篇：食堂优质服务理念范文
【关键词】电力检修 食堂管理 服务 实践
1 基本情况
（1）背景特点。我公司成立于2012年6月，现有员工753名，承担着直流输电线路、±660千伏及以下直流换流站和 500―1000千伏交流电网设备（含变电站内设备）运维和检修业务工作，担负着全省电网主网架的电源供给。
作为三集五大体系建设的重要支撑机构，公司具备区别于地市公司的特性，给食堂管理模式创建带来了新挑战和新机遇。一是分部460人，工作地点分布于省内17个地市，总部-分部食堂管理链条长，原材料配送成本高，管理难度大；二是集中检修工作具备野外作业、突发性、人员短期集中等性质，对餐饮制作、配送等环节提出高要求；三是工区级食堂和班组食堂建设发展不平衡，有些单位已有自建食堂，多数单位还停留在小伙房的形式，基层对于食堂的需求也不同，为总部-分部食堂管理模式带来难题；四是我公司是新成立的纯生产单位，业务发展和人员用工性质相对单纯，不存在农电工、集体工等情况，给食堂管理带来一定便利。
（2）食堂概况。公司现有本部食堂1个，工区级食堂2个，班组级食堂29个。本部食堂总面积约1000平方米，其中，后厨面积400平方米，设置有面点区、凉菜区、农药残留检测、食品留样备查、餐具消毒、更衣室等独立区域；职工用餐区面积600平方米，可容纳280人同时就餐；拥有综合服务中心专职管理人员4人，员工17人，其中，厨师10人，服务人员7人。两个工区级食堂总面积约120平方米，后厨面积50平方米，可容纳45人就餐；拥有兼职食堂管理人员2人，厨师及帮厨5人。
（3）实践重点。经过近两年的探索与实践，我公司坚持食堂管理福利化、保障化、属地化战略方针，从日常管理细节入手，健全规章制度，把握关键环节，强化人员培训，提升服务质量，在保证在职职工日常营养、健康、安全用餐的前提下，建立一支能打善战的餐饮保障队伍，以适应检修公司类军事化作业的工作特性。
2 主要做法
2.1多措并举精益化管理，不断提升服务保障能力
（1）把好组织建设关。公司成立食堂管理委员会，综合服务中心作为食堂日常事务管理机构，负责如管理制度制定、管理模式明确及管理流程梳理。由公司工会牵头，成立食堂监管委员会，负责落实食堂监督管理具体事项内容。职工食堂内部管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对食堂各项管理工作负全责，下设领班、厨师、服务员、勤杂工、采购、仓库保管、核算员，负责日常具体工作。（见附件1）
附件1 食堂管理工作流程图
（2）把好建章立制关。本部食堂建立之初，公司管理层就从完善规章制度入手，吸收借鉴兄弟单位先进管理经验，建立起了《菜品验收标准》、《菜品质量追踪流程》、《员工食堂管理规定》、《食堂操作制度》、《食堂工作人员考核细则》、《消耗品采购使用管理制度》、《食堂消防安全制度》、《食堂消防安全应急预案》、《食堂保洁及危险品检查制度》等一系列标准规范，并将规范引入到工区级食堂中，从无到有地搭建起了食堂管理的基本框架。
（3）把好菜品质量关。从信誉度高的品牌厂家采购食品原料，进货食品及原料100%可追溯。建立绿色蔬菜采购渠道，提高绿色食品和有机食品的使用率。建立起日、周例会工作机制，对菜品质量开展日评价、周调整，稳定饭菜的质量、价格。建立24节气营养配餐，根据季节变化及时调整花色品种，满足人群养生需求。
（4）把好食品安全关。指定专人负责食品安全检验，实行全方位、全过程监管，坚持每餐检查、留样、试尝。食堂原料集中、统一采购，大宗物品招标采购，直接从厂家进货，减少中间环节。严格索证、索票制度和台账记录制度，采购物资必须标示齐全，严防三无、变质、劣质食品混进食堂。配备安装了农药残留快速检测仪，对每批次采购的蔬果进行农药残留检测。安排专人管理添加剂食品。提高自制食品比重，防止工业用盐、非法食品添加剂等对伤害员工身体健康。
2.2 把握重点集约化管理，持续加强内部成本控制。
（1）严控经费使用。严格执行《国家电网公司福利计划管理暂行办法》和《国家电网公司会计核算办法》，食堂经费仅用于在职职工，并仅用于职工食堂采购原材料。严格控制非在职职工在食堂就餐的人数比例，严禁家属在职工餐厅就餐。在就餐费用的收取上，对在职职工采用定额付费与单位补贴相结合的方式，对非在职职工提高收费标准，确保食堂正常运行成本。食堂员工纳入外聘工管理，费用纳入外部劳务费，不计入食堂成本；水电纳入月度预算，不纳入成本费用核算。（见附件2：食堂成本构成示意图）
（2）严控采购环节。通过招标或竞争性谈判方式确定食品原材料供货商，严格审查供货商资质，与“双汇”、“丹尼斯”、“大商”等实力企业建立供货协议。将计划管理引入食堂管理，提前一周制定下周食谱，根据需求制定原材料采购计划，以《员工食堂采购单》的形式通知供应商送货。定期开展市场调研，每月组织召开一次定价会，对供应商报价进行确认。食堂主管根据每日食堂的收入、成本和费用的开支情况，编制《职工食堂收支日报表》；食堂核算员建立每月费用明细登记，编制《职工食堂收支月报表》，动态掌握食堂盈亏情况，及时对伙食提出相应调整意见。严格控制食堂库房贮存和发料工作，以此防止因原料腐烂、变质不能使用造成损失。
（3）严控配送环节。建立总部食堂辐射分部食堂的管理模式，充分借鉴“中央厨房”理念，对分部食堂进行统一管理，实现米、面、油等主要食材和大宗原材料统一配送，逐步增加半成品粗加工功能。优势在于，采购规模大，降低生产成本；总部-分部食堂主要食材品质统一，质量可控。同时，物流配送充分社会化，肉类由双汇公司运用自有物流链进行配送，其他原材料或物资引入社会知名物流公司竞价配送。目前，已经与申通物流、顺丰快递等公司进行了意向接触，并在集中检修的送餐工作中进行了初步探索，取得了较好的效果。
2.3各司其职协同化管理，同步管控风险依法合规
（1）完善管理流程。为加强食堂管理风险管控，公司成立食堂监督管理机构――监管委员会，主任由监察审计部负责人兼任，成员包括财务部、运维检修部、工会等部门负责人。监管委员会负责具体检查、抽查、职工意见的收集反馈，以及食堂改进措施的跟踪考评，每周对职工食堂检查考核一次，每月公布考评结果。加强食堂管理人员培训，食堂账目管理人员具备专业财会从业资质。建立标准财务审批流程，大宗物资采购以及大型设备维修更换必须经主管领导批准。
（2）完善内控监督。对食堂经费和福利机构费等样费用实行专项成本核算，确保专款专用，保持收支平衡。食堂所有的采购活动须根据有效的采购计划、合同、报告等，同时作为财务审核付款和成本核算的依据。公司监察审计部定期对食堂每一阶段的收支情况进行财务审查，并列入企务公开项目。食堂管理领导小组加强饭菜的质量、数量、价格、财务监督检查，定期对食堂膳食和服务质量进行综合考评。
（3）完善群众监督。建立畅通的沟通与投诉平台，在职工就餐大厅设立意见簿、向就餐的员工发放满意度调查问卷、与职工代表座谈、到基层站所调研走访，收集来自职工群众和基层人员对食堂管理的意见和建议，形成专题汇报，拟定整改措施，做到事事有回音、件件有结果。加强企务公开，食堂将供货商资质、票证、采购的品种、数量、价格、采购人、被采购人及联系电话、每周食谱等重大事项和信息予以公示。
3 特色亮点
（1）总部主导辐射分部管理模式初步建立。目前，公司现有的1个本部食堂、2个工区食堂均为综合服务中心自行统一管理。食堂厨师等人员用工是由本部进行劳务派遣，财务由公司拨付食堂经费，分部食堂与总部食堂在管理制度与流程上保持高度一致，主要原材料和大宗物资由本部食堂依托成熟物流企业配送。总部食堂对分部食堂在主要原材料采购、财务管理、餐厨现场管理、人员调配等影响服务质量的关键环节上均实现了“可控、能控、在控”。这种管理模式对总部食堂的集中采购功能、长期规律配送功能、食品检验功能、生产加工能力都提出了更高要求。
第9篇：食堂优质服务理念范文
后勤服务繁杂且点面多而广，如何确保服务既优质又高效，是我们一直追求的。市局（公司）机关食堂自建立以来，始终坚持精益管理、全心全意为广大员工做好服务的宗旨，着力将机关食堂打造成让员工舒心、让企业放心的后勤管理机构。
（一）严把“五个关口”，保障食品安全
始终将“食品安全无小事”放在第一位，从源头抓起，每道程序都力求精益管理。
一是把好食品原材料采购关。规范食堂采购行为，采取菜品供应商统一招标制，由供货方取得相应资质成为合格供方后，方可为食堂供货。特别是对食堂米面、蔬菜、调味品、鱼肉类、食用油等主要食品、副食品的大宗供应商，确保从源头上杜绝不达标原材料的流入。同时，对肉类食材，要求供方提供肉类检疫合格证。不定期安排人员去市场作调查，了解各类菜品的质量和价格，做好记录。
二是把好原材料验收关。每天安排专人从“质量验收、价格验收、数量验收”三方面检验食材，并将验收的内容、数量结果记录在验收单上，与供应商做好核对后双方签字认可。严格登记造册库存物品的品牌、生产日期、保质期、合格证等信息，对原材料的使用，切实做到统一开据领料单和每日登记核算。
三是把好库房管理关。制定并完善了库房管理相关规定，严格遵守原材料验收入库和出库原则，建立台帐登记制度，对供应商供应的食材情况，建立电子台帐和手工台帐，便于及时准确的反应出食材资料和库存情况。同时加强对库房物品的分类整理，遵循先进先出原则，及时清理货物，并根据每日的库存量及时提出申购需求，做到准确无误。
四是把好流程检验关。合肥市局（公司）建立了一套完善的职工食堂菜品加工和服务流程，实行定岗定责，做到每个加工流程和服务区域都有专人操作、专人检查，相继印制了《卫生安全自查表》、《清洗记录表》、《消毒记录登记表》、《食品留样登记簿》等，加强对每一流程的控制，以保证食品安全和服务质量。
五是把好监督审计关。积极主动完成每月财审盘点工作，做到检查账簿登记的准确性和完整性，加强食堂实物管理，在历年审计中无不达标和需整改项情况。
（二）实施精益管理，提升后勤保障
今年合肥市局（公司）作为国家局企业管理现场会的分会场，通过宣贯理念、培训方法、整合流程、项目引领、完善制度，不断推动企业内部管理从“精实”走向“精益”。后勤保障作为管理工作中的一个环节，实施需求导向，着力消除浪费，提高工作效率。
一是实施精益化供应。市局（公司）机关就餐人数每天约200人，为保障员工每天都能吃上自己喜爱而又不重样的菜肴，我们创新建立了职工餐菜单库资料，统一整理食堂现有荤菜、素菜、凉菜类资料，开展品种菜肴制作问卷调查活动，广泛收集职工对菜肴口味方面的意见，不断改进工作中存在的不足，努力提高各项服务的质量。适时根据调查结果调整菜系种类，最大限度地满足员工需求。并在保证用餐标准的前提下，根据问卷调查的意见，将原有六菜两汤的自助餐改为四菜两汤，既提高了菜肴的质量，又响应了厉行节约的规定。
二是推行精准化就餐。我们严格按照八项规定的有关要求，努力践行“厉行节约、反对浪费”，特别是注重避免食物浪费的产生。我们的工作人员发现，由于会议用餐产生的浪费较多，积极查找原因，发现是由于参会人数无法确定产生的。为此，我们及时转变服务作风，积极通过会议预定环节，详细摸清就餐信息，精确用餐人数，及时添加菜肴，控制好饭菜的份量，有效缓解了食物的浪费。
三是坚持精益化安全。后勤的安全管理是难点也是关键点。我们根据行业特点，抓紧落实安全责任制，坚持月度专题会议制度，认真做好日常安全管理，安全工作平稳进展。邀请当地卫生防疫部门专业人员对食品安全工作做专题培训，组织前台、后堂进行现场预案演练，做好对全市食堂安全生产的指导工作；食品加工流程中，严格遵守《食品卫生安全法》和《食堂管理规定》，做到生、熟分开，按张贴的标识分类存放。严格按照公司管理制度，对进购、领出认真做好记录和归档，做好每天的安全自查和互查工作，不定期进行抽查，有效杜绝各类安全隐患。节假日期间，严格执行公司“三断一交”管理规定，认真落实轮流值班制度，保证在职在岗，确保及时妥善处置接待工作中发生的突发事件。并将合肥市局（公司）着力开展的标准化工作全面导入后勤管理中，推进后勤管理水平。
二、构建优秀团队，打造亲情服务
随着企业不断的发展，员工对后勤服务的质量也提出了更高的要求，如何适应要求，提供与之相应的服务，是我们一直着力研究的课题。
（一）注重科技攻关，群策群力上等级
为节约成本，物尽其用，去年我们成立了“光盘小组”开展了“后勤服务满意率”的QC课题，并获得了市局QC三等奖的成绩。今年，我们又以“减少饭菜剩余量”为课题，通过称量泔水桶内食物残留的重量、以及在摘菜和粗加工环节的控制，促进后勤成本向精细化转变；开展精益在身边合理化建议活动，共收集合理化建议43条，节约成本约5万元，减少不必要的浪费。 去年，合肥市卫生局对我局（公司）机关食堂进行了专项检查及等级评定，认定我局（公司）机关食堂各项工作流程及痕迹化资料均符合文件要求，并授予我单位“合肥市餐饮服务食品安全监督量化优秀等级单位（A级）”称号。
（二） 打造团队精神，推出绿色饮食
一直以来，后勤保障团队保持着：我们是服务的主体，是个团队、是机关服务的传递者、参与者和执行者，每一位员工都应努力成为后勤服务的出色代言人。
一是加强岗位培训，培养优秀员工。每年组织全区后勤管理人员开展两场大型培训活动，即食堂食品安全类培训及前台服务礼仪类培训，加强对后勤员工的指导，使后勤员工牢固树立精诚团结、善于合作的团队意识，并在实现团队礼仪的过程中，展现自我价值，努力提高整体后勤员工的队伍水平。
二是杜绝各类食品添加剂，打造绿色食堂。“吃的放心”是后勤工作的首要工作。所以我们一直严格要求从业人员杜绝在食品加工各环节添加任何食品添加剂，掌握相关食品安全知识，培养良好的从业工作习惯，提高食品安全卫生的自律能力，提升食堂的食品安全保障水平。同时从员工的身体健康角度考虑问题，加强精细化管理，做家庭式食堂，切实保证每餐饮食的质量，提倡少油少盐，清淡饮食，让员工有在家吃饭的放心感觉。
（三）打造亲情服务，营造家庭氛围
一是开展送祝福活动。员工生日当天，在中午就餐时间，我们为过生日的员工准备一首歌和一碗面，让员工感受到企业的关心和温暖。同时优化用餐环境，在用餐同时播放舒缓的音乐，让员工舒心用餐。并在特殊节日里推出特色佳肴，例如：母亲节的“糖醋排骨”和父亲节的“红烧猪手”，既让员工感到新奇，也让员工感到温暖。端午、中秋等一些中华民族传统节日，开展了员工自己动手包粽子和送月饼等活动，让员工们的思念和祝福沉浸在合肥烟草这个大家庭里。
二是做好季节性供应。午餐对于上班族来说是一天工作中补充能量的重要一餐，只有解决了基本用餐问题，才能有更好的精力把工作做好，所以机关食堂每天中午都着力推出一道大家喜爱的主菜肴，并配有两样食堂自制咸菜，尽量满足员工每天不同用餐需求。在夏季我们特别推出“绿豆汤、和凉拌面”等清凉解暑的食品供大家享用；冬季是养生的最好时节我们根据“冬吃萝卜”这一传统养生习惯，为员工推出“红烧萝卜、萝卜排骨汤”等家常美味菜肴类，让大家吃得高兴、吃出健康。
（四）规范接待制度，践行节约措施
后勤管理部门严格按照机关公务接待规范，建立接待服务和管理等一系列相关制度。
一是接待方面。积极做好接待国家局、省局（公司）、地方政府单位检查、调研及外地市学习考察工作。在接待过程中，坚持中央及国家局、省局（公司）、市局（公司）下发的“改进工作作风、密切联系群众的八项规定”及实施细则要求，积极转变工作作风，坚持“严标准，低开支”，成功完成各项接待任务。做好全市一级、二级、三级会议的会务保障工作，把周到细致、热情融入到接待工作中。
