食品业农产品发展趋势

1我国食品工业形势现状分析

“民以食为天”,饮食是人类生存的基本需求。我国人口众多,随着国民收入的增加,购买商品的能力将与日俱增,食品工业的发展空间非常广阔。我们正处于完善社会主义市场经济体制和扩大对外开放的重要时期。现在我国国民经济仍然保持较快的发展速度,经济结构战略性调整取得明显成效,经济增长质量和效益也显著提高。上海已成功举办了2010年世界博览会,这是100多年来世博会破天荒地第一次在发展中国家举办。我国的经济实力是世界各国有目共睹的,在国际经济一体化进一步发展的大环境下,中国食品工业也将进一步融入国际食品市场。面对到来的全球化竟争,中国食品工业如何应付国际厂商的挑战,已经成为业内人士共同关心的重要话题。

2我国食品工业发展的有利因素

展望我国食品工业形势,中国食品工业协会副秘书长王薇说:“我国食品工业及各行业的入世应对能力有不利因素,也有有利因素。不利因素是我国食品工业入世后,面对新的市场环境,新的贸易规则,我国现有的体制,机制观念及营销体系将受到冲击;外国企业及产品大量进入中国市场,使国内企业受到冲击。“国门打开了,我国的食品可以冲出国门,销路拓宽了;同时国门也对外洞开,外国的食品也将蜂拥进入中国,冲击着国内的食品工业。尤其是国际跨国大公司有着雄厚的实力,丰富的营销经验,洞悉世贸的规则,强大而成熟的联营网络;他们的食品企业具有先进的生产技术,检测手段,高产量、高标准、高质量、低成本的产品,对我们的食品工业,食品市场将形成严峻的挑战。纵观国内外形势,我国食品工业的发展前景,有利因素占主导地位。

2.1我国农业的全面发展为食品工业提供了可靠的原料保证

改革开放,农业持续稳定发展,粮食和其主要农产品由长期供不应求转变为阶段性的供大于求。农业和农村经济结构将进入战略性调整阶段。党的新政策又进一步明确巩固和加强农业的基础地位,以优化品种,提高质量,增加效益为中心,进一步大力调整农产品结构,加快发展畜牧业,水产业,引导农民按市场需求生产优质产品,食品工业对农业又起到导向作用,从而加快农业产业化进程。根据食品工业需要来调整农业结构的条件也正在逐步形成。可以预见,未来的农产品,畜产品和水产品的品种将更为丰富,品质更为优良,数量更为充足。丰富,质优的农产品资源,为加快食品工业发展提供了可靠的原料保证。

2.2发展小城镇,开发食品工业发展新领域

县城和小城镇靠近农村,又是农村与城市的结合处,发展县城和小城镇食品工业有原料和市场优势,又可充分利用农村剩余劳动力,就地取材,就地消化,产品成本低,应当成为食品工业发展的新领域。这个领域星罗棋布,遍地开花,将是一支潜在的欣欣向荣的新生力量。

2.3加入世贸组织,推动食品工业的发展

中国加入世贸组织后加大了对外开放领域,全面开放的方针和政策,对食品工业发展既是压力更是动力。既要抓住机遇,有重点地发展国内自己的食品企业,更要充分利用全面开放的政策,进一步利用国外资金、先进技术和管理经验,从根本上提高食品工业的整体水平及食品工业的技术创新与科学进步,缩短与世界发达国家的差距。另一方面,入世后对中国农产品和生产成本高,竟争力不强的食品行业产生了较大的冲击。我国提出全面参与国际竟争和迎接国际食品进入中国市场的应对措施,有助于形成我国农副产品加工优势和食品产品出口优势,推动食品工业的发展。

2.4西部大开发战略,为西部食品工业发展创造了条件

西部大开发已促进西部丰富的可食资源的开发,从而推动了西部食品工业的发展与食品市场的开拓。应当抓住国家对西部开发所给予的优惠政策,充分利用西部地区丰富的可食资源等优势,大力发展西部食品工业。除政策保障外,西部食品工业有望快速发展,拉动经济增长的有利条件,西部有特色农产品资源,是国家重要的粮、油、糖和畜产品生产基地,牛奶、牛羊肉、马铃薯等农畜产品及山杏、沙棘、枸杞、苁蓉等野生物资源十分丰富,而且具有绿色、无污染的明显优势。绿色资源是西部食品工业发展的基础,具有巨大的潜力;食品工业快速发展,是促进西部迅速完成资本积累,奠定经济腾飞的基础;西部民族风味食品将会给沿海及中、东部地区增添别具一格的风情口味,发展空间很大。西部食品工业发展应以现代企业为载体,实现一体化生产,避免低水平重复建设。随着西部市场化,城市化进程的推进,使原来相对后进的地区,跨跃过去计划经济的发展模式及速度,在高起点的基础上,保持高速发展的态势。

3发展我国食品工业的具体措施

3.1采用高新技术,将为发展食品工业大展宏图

充满希望的21世纪,以信息技术为中心,包括生物技术和网络技术为重要内容的高新技术的发展,对食品工业的发展将起着极大的推动作用。我国是农业大国,食品工业技术发展制约着农业的发展。面对国内外日益激烈的市场竟争,我国的可利用资源减少,人口却在增加,生存与发展始终是头等大事,所以食品工业一直是我国政府十分重视的支柱产业之一。要发展食品工业,首先要重视其技术的发展,尤其是食品工业中的新型制造技术的应用,唯有如此,方能兴旺食品工业,使之对农业产生导向作用。

3.1.1生物技术在食品工业中的应用。生物技术在其发展过程中始终与食品工业有着密不可分的关系。现代生物技术的飞速发展及其在食品工业中应用是近代食品工业取得非凡成就的重要因素,它为解决人类食品、营养、保健、环境、资源等问题开辟了崭新的途径。目前国际市场上以生物技术为基础的食品工业产值为2500亿美元。生物技术在国内食品工业中已得到广泛的应用,例如基因工程技术在食品品质改良方面,以高产、优质、抗病虫害、高蛋白含量为主要目标;利用微生物发酵及酶工程技术,可生产出门类众多的传统发酵食品等,还可利用生物技术对传统食品加工工艺进行改造。现代食品新型制造技术随着科学技术进步而不断发展,日趋成熟。而且各种现代食品新型制造技术相互组合使用,将会产生更佳的经济效益。

3.1.2网络技术在食品工业中的应用。运用高新技术和信息网络技术对现有食品加工装置和生产工艺进行改造,是技术进步的重要手段。大力推广电子计算机进入生产领域,根据生产工艺特点,编制控制软件,由电脑自动控制各个环节的生产工艺要求,自动检测各工艺参数,自动选择最佳工艺参数组合,自动协调控制阀门。使人工操作、经验判断为主的加工过程逐步过渡到以电脑自动控制为主。既避免了操作失误、经验失误、减轻工人的劳动强度,又能保证和提高产品的内在、外观的各项综合指标。建立在高新技术基础上的食品工业,将不断创新和加大综合利用广度和深度、节约资源、节约能源,增加经济效益,使食品工业尽早成为无污染、保持生态环境的绿色行业。

3.2重视人才培养与人才引进,向国际水平靠拢

以前,我们的国门没打开,长期以来产供销全都是计划经济运行,所以市场经济商品意识淡薄。参加世贸组织后国门打开了,情况发生突变。外国食品已大批量涌入中国市场,且产品质量上乘、款式新颖、口味新奇、包装精美,对我们的传统食品引起了不小的冲击。食品行业的生产、管理、营销是一个庞大的系统工程,要求不同层次的人员来运作,尤其是决策指导的高层面人员,具备素质全面、精通国际贸易规则。教育部门要开设食品专业,培养适应新时代的食品行业管理人才,同时高校、高职、中职、技工学校也要培养不同层面的生产、管理人员。市场竞争的深层次是人才竞争。外商已在我国办公司、办工厂、开连锁店,同时也给我们带来了各层面的知识和经验。具有国际水平的人员,才能生产、管理、销售出国际水平的商品。为了迎接21世纪知识经济时代的挑战,为了在世界大市场竟争中立于不败之地,我国食品行业必须依靠高新技术,多生产科技含量高、营养价值高、保健功能高、市场占有率高的产品,只有这样才能推动我国食品工业升级换代,挤身于世界先进行列。

3.3食品安全是食品企业的社会责任

“民以食为天,食以安为先”—食品的安全性是食品必须具备的基本要素。食品安全卫生是指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质或因素,这些因素可能导致消费者急性或慢性中毒或感染疾病及产生危及消费者和其后代健康的隐患。危害食品安全的因素很多,如我国人口多,环境保护意识差,生存环境及质量不高,水源污染导致食源性疾患的发生水质污染直接影响海产品的卫生质量;农畜业种植、养殖源头污染对食品安全的威胁越来越严重,农药、兽药的滥用,造成食物中农兽药残留问题突出;食品中添加不符合卫生要求的物质而引起食物中毒等事件屡有发生。《食品安全法》于2009年6月1日起正式实施,2010年2月9日食品安全委员会成立,3位副总理携15位部长共保食品安全。2010年刑法修正案(八)又加重了对食品安全犯罪的处罚力度,2011年两会,民生可以说是大家讨论最多的关键词,政府要抓民生,要突出民生,保障民生,食品安全应是最基本的问题,食品安全仍然是人们关注的重要话题。食品企业社会责任的最低底线是食品的安全,保证食品安全是食品加工企业社会责任的首要特征。