低碳经济下牛肉冷链物流发展策略浅析

随着经济发展水平的提高和人均收入的增加，肉制品占据我国居民食品消费的比重不断增高，尤其是含有丰富蛋白质、氨基酸的牛肉，愈发受到人们的喜爱。传统生活方式中，我国居民以购买鲜牛肉为主，在互联网和物流产业快速发展的推动下，伴随各种途径的宣传引导，人们对冷、鲜牛肉的消费认知不断提高，半成品牛肉、小包装牛肉和中高档牛肉逐渐成为大城市、中等城市的牛肉消费主流。在低碳经济下，各行各业都要响应国家号召，尽可能减少对不可再生能源的消耗，降低碳排放量，保护生态环境，向着节能减排的目标不断前进。肉制品的冷链物流是农业中重要的组成部分，必须顺应低碳经济的时代趋势。内蒙古作为我国最主要的牛肉主产区之一，在不断优化冷链物流体系、确保产品品质的同时，还应提高物流效率和服务质量，如何将更多新鲜的牛肉及其制品及时运送至更广泛的市场成为亟需解决的问题。因此，本文拟在分析内蒙古牛肉产业现状、物流特点的基础上，探讨该区域牛肉产业在物流方面存在的问题和面临的挑战，结合低碳经济和冷链物流的特点，提出低碳经济下内蒙古牛肉冷链物流优化策略，为促进该区域牛肉产业发展、增收增效提供理论和实践的借鉴。

一、内蒙古牛肉产业现状及物流特点分析

内蒙古自治区地处我国北部边疆，拥有辽阔的平原，地势平坦、光照充足、土质肥沃，水源丰沛，为草类植被的生长提供了得天独厚的自然条件，是我国五大牧区之首。内蒙古畜牧业有着悠久的历史，肉牛养殖在内蒙古自治区畜牧业中占据重要的地位，肉牛主要通过放牧养殖，饲料添加剂、兽药的使用量很少，所产的牛肉几乎没有有害物质的残留，深受国内外消费者的喜爱，是我国牛肉的主要生产基地。近年来，随着社会分散资金的投入，内蒙古牛肉屠宰、加工业迅速发展，东部的通辽市、赤峰市和锡林郭勒盟不仅有多家肉牛屠宰加工企业，更拥有大量有机牛肉生产企业以及现代化设施和加工生产线。内蒙古牛肉产业在物流方面具有以下几个特点：一是牛肉及其制品的物流运作具有相对独立性，冷冻牛肉、新鲜牛肉和牛肉制品有不同适宜的贮藏温度，其中，冻牛肉的储存温度应为-18℃，以保证肌肉光泽、肉质紧实，冷却牛肉的储存温度一般为0~4℃，而牛肉干等加工肉制品对温度没有特定的限制，因此，需要针对不同产品选择适合的运输工具和设备、技术手段进行分类运输，严格控制温度以保证其新鲜程度、口味质感；二是物流的时效性，牛肉物流包括从屠宰、加工企业到交易市场和中间商、最终消费者等过程，物流链较长，由于冷、鲜牛肉易腐坏，往往对运输的时间要求较高，若品质受损或没有及时送到目的地，可能会给生产企业或销售商带来损失，加大成本；三是运输的多样性，内蒙古牛肉除了销往全国各地，还有一部分运往东南亚及中东地区。在运输工具方面，公路是最常见的物流方式，可用于东北、华北等较近地区的配送，而对于水路发达的沿海地区而言，选择水运可以降低物流的成本。此外，内蒙古牛肉的品质分类明确，高档牛肉的价格较贵，往往选择航空运输，因此要根据目的地的远近、位置和牛肉产品的品质，结合不同类型交通工具的特点，灵活选择物流的方式；四是物流成本普遍偏高，牛肉的运输需要先进的保鲜和制冷设备，能源消耗量较大，对相关从业人员的技能水平要求较高，企业必须投入大量的物力和人力。目前，内蒙古的牛肉产业和物流方面存在着以下几点问题：第一，牛肉生产、加工企业的规模化程度偏低，竞争力弱，设备先进的大型屠宰企业占牛肉加工企业的比例较低，采用大规模先进技术进行分割、真空包装的工厂较少，部分牛肉加工仍未经过标准化排酸处理，导致市场适应性较差，影响了牛肉加工企业的利润水平和扩大再生产，不利于企业的长期发展。第二，内蒙古的物流及配套设施建设水平欠佳，未能跟上牛肉产品的销售和配送需求，且冷藏控温设备购买及维护的投入较多，部分生产及物流企业受到资金状况限制，用于冷链配送的车辆和设备较少，仓储设施老化，缺乏节能减排设计，一定程度上阻碍了该区域牛肉新市场的开拓。第三，环境污染问题越发凸显，在牛肉的冷链运输中需要运用制冷设备，制冷过程会不断消耗燃料，有些物流企业未能合理规划路线，运输配送距离加大，造成更多的能源被损耗，不利于环境保护与生态可持续发展。第四，物流信息系统建设不完善，肉牛及牛肉相关制品的运输物流涉及牧民、屠宰企业、食品加工企业、销售商、物流企业等多个主体，各主体间信息共享程度较低，时而出现信息滞后、流通不畅、信息不对称的现象，增加了物流环节不必要的消耗，企业的物流成本也随之增多。

二、低碳经济背景下的冷链物流

2003年英国的能源白皮书上正式提出低碳经济的理念，在经济全球化的进程中，此概念被进一步扩展。低碳经济作为新兴的全球化经济模式，其核心是发挥市场机制的基础性作用，应用制度政策结合创新手段，促进高能效技术的研发和新能源的开发，优化现有能源的利用，减少不可再生能源的使用和排放，进而达到低碳排放的模式。冷链物流是运送物品在生产、贮存、运输、配送等环节中都处于低温的状态，确保其品质不会出现损耗的物流方式。冷链物流的效率和质量受到多个因素的影响，如配送车辆路径，消费者对于牛肉的新鲜度和口感的要求越来越高，当车辆路径的优化不充分时，或在面对极端天气、交通堵塞和车辆故障等突发情况时的处理不及时，即增加了企业的物流支出和管理费用，也对企业的口碑带来不利影响，此外，信息技术水平、流通加工作业能力、需求响应能力和物流企业的组织管理能力均会对冷链物流产生影响。传统物流是以利润为导向，其目标是保证产品供应的同时降低总成本，在物流过程中大量使用制冷设备，消耗较多的能源，忽略了生态效益的损失。从低碳经济的角度出发，需要物流链的各参与主体转变发展理念，把低碳思维和意识融入到生产、物流和销售中的各个环节，采取多种措施将降低配送成本与节能减排有机的连接起来，实现经济与生态效益的双赢。从各环节的不同角度看，在牛肉的屠宰、加工中要提高设备利用率、规范作业形式；在包装中要较多地使用环保包装；在装卸中要避免乱扔、乱丢的现象；在运输中，要合理规划配送路线；在运输工具的选择时，要充分考虑不同设备的使用率。

三、内蒙古牛肉冷链物流优化策略

内蒙古牛肉早期的冷链物流通常采用普通车辆经过改装的制冷车辆用于长途运输，形成初步的肉类冷链物流。随着相关法律法规的不断完善，冷链物流得到了进一步的发展。目前，经过多年的发展，内蒙古以大型牛肉屠宰、肉制品加工企业为主导，建立了相对完善的冷链物流体系，但是在低碳的社会经济背景下，仍有较大的发展空间，各牛肉管理部门和生产、加工企业可采取以下措施，应对低碳经济对该生牛肉产业的物流发展所带来的机遇与挑战。

1、提升冷链物流设施化水平

相关部门应结合当地的实际情况，制定合理的低碳补贴和税收优惠等政策，给予资金支持以帮助物流企业更新和维修老旧设备，引导牛肉生产和物流企业引进、应用先进的低碳冷链物流设备和技术，为组建高素质的专业队伍提供人才支撑，加强对节能技术的创新和设施建设的推广工作，促进物流企业在盈利的同时创造出更多的社会效益。

2、落实绿色可持续发展观念

相关管理部门应将可持续发展观念作为指导思想，帮助牛肉加工及物流企业完善、优化运输结构，营造绿色发展的企业文化氛围。同时，通过调研深入了解重点企业的实际情况和面临的困难，针对特定企业提出切实可持续发展的方案，并给予税收和财政的优惠措施，扶持其完成设施和管理的转变。对于改造和运输过程中出现的废弃物，应集中收集和妥善处理，减少对环境的破坏。

3、引进及创新物流管理技术

为了实现长期的可持续发展，国内外的各行各业都在节能降耗，特别是资源较为匮乏、工业化水平高的发达国家，其节能、减排技术十分先进，值得内蒙古的牛肉冷链物流企业学习和借鉴，应注意不能不加取舍地直接应用，不同行业、不同国家的情况各异，在引进、运用新技术时，要结合物流行业的运营模式特点和企业的现实因素，以降低能耗为宗旨，缩短物流流程，创新冷链运输的技术，积极完善冷链物流基础设施建设工作,改善管理和运营水平。

4、加强冷链物流信息化建设

为了提高牛肉冷链物流的管理水平、配送效率和服务质量，促进物流链中各主体间的信息共享，内蒙古的冷链物流企业应有效规划信息和服务平台，利用多种网络信息管理技术对牛肉产品的运输、仓储环节进行实施监控，及时、准确地掌握物流线路和温度情况，实现全过程的可视化和低碳运作。

四、结论

近年来，我国居民对牛肉的消费需求直线上升，在品质水平上要求也愈发严格，内蒙古作为我国牛肉的主要生产基地，在低碳经济背景下如何利用冷链技术提高物流配送的效率和质量成为急需解决的问题。本文对内蒙古牛肉产业发展和物流方面的现状进行了分析，发现存在牛肉加工企业的规模化程度偏低、物流及配套设施建设水平欠佳、环境污染问题越发凸显、物流信息系统建设不完善的问题，着力探讨了低碳经济和冷链物流的内涵，在低碳经济中，物流的各参与主体必须转变发展理念，采取多种措施将降低配送成本与节能减排相结合，从而实现经济效益与社会效益的双赢。鉴于此，内蒙古的牛肉生产企业可采取提升冷链物流设施水平、落实绿色可持续发展观念、引进及创新物流管理技术和加强冷链物流信息化建设等措施，将低碳经济理念贯穿到整个牛肉冷链物流环节中,以顺应低碳社会经济背景下牛肉冷链物流领域的发展趋势。

作者:李新艳 单位:黄河交通学院经济管理学院