酒店总体规划设计精选(九篇)
第1篇：酒店总体规划设计范文
关键词：酒店 规划设计 功能布局
中图分类号：S611 文献标识码：A 文章编号：
一、我国酒店规划设计的发展
过去,我国酒店业在建设与改造方面,由于缺乏对酒店专业规划设计的科学认识,没有把这一专业科学摆在应有的位置加以重视,同时也没有强制性规定,并且不具备酒店专业规划设计条件,再加上一些历史原因和管理体制等深层问题,造成了酒店业普遍存在非专业规划设计的种种问题:如不懂酒店市场定位与功能配置,使康乐设施面积大于客房、餐厅总面积,前厅面积大于客房总面积,餐厅面积大于客房面积;不懂酒店服务设施与管理效率要求,使厨房远离餐厅或厨房与餐厅不在同一楼层;前厅远离客房或总台不在前厅;还有不懂酒店服务与安全配套设施与规定,使办公、员工设施,消防安全疏散、隔离设施的位置、比例不合理,或者缺件少项等等。加强酒店的规划设计与功能布局的研究是十分必要的。
这里举几类在酒店新建与改造中,由酒店专业规划设计的典型案例:
类型一、经济效益提高型:有家受益酒店在年终工作总结报告中写到“酒店为全面达到星级标准和保证服务质量,对前厅、客房进行了专业设计改造。改造后,酒店的客房出租率由去年的53%提高到68%,收入提高30%,取得了明显的经济效益”。可见,酒店专业规划设计能够提高酒店经济效益是不争的事实。
类型二、降低新建酒店投资成本型:有家不大的新建酒店,由非酒店专业规划设计公司设计,投资预算2500万元,后经由酒店专业规划设计公司设计,在不降低档次又提高一个星级并改善部分设施档次的市场定位下进行了二次规划,为该酒店节约了总投资数百万元的资金。这个实例证明,酒店专业规划设计可以为新建酒店节省投资是不容质疑的。
类型三、经济效益和社会效益俱佳型:有家由酒店专业规划设计新建并且总投资一次性投到位的酒店,开业一年多,不但经济效益显著,而且申评星级还被评为高分星级酒店。当地酒店业还把该酒店视为专业规划设计的样板。这说明,酒店专业规划不仅仅追求酒店经济效益的提高,也追求经济效益和社会效益的共同提高。
二、酒店的营运规律
酒店,作为有着特殊经营规律和服务特点的企业,其内部功能布局不同于一般的办公楼或商业大厦。它要求从酒店经营的角度去进行功能布局与经营空间的合理规划。它的目的是使酒店既适应宾客需要,又符合经营管理的要求,并且能够发挥酒店各功能部门的作用,提高投资效益。以下将从酒店管理的角度分析酒店的营运规律。
(一)酒店的活动路线。是指酒店在运作中,宾客、员工、货物等的活动范围和规律。在对酒店进行功能布局时,应综合考虑宾客、行李、货物的活动线和员工进出的活动线,以确定各个部门、功能设施的布局。首先是宾客活动路线。它主要指通常情况下,住客和非住客在酒店内主要的活动范围及活动的一般规律。这个范围包括客房和公共场所(大堂、餐厅、娱乐场所等)。宾客活动路线一般都有一定的规律。比如,入住的客人进入大堂后会直接前往前台办理入住手续,然后进到客房,其后可能到餐厅或康乐等场所。其次是员工的活动路线。主要是指酒店员工工作时的活动范围及场所,酒店内部功能布局必须符合投资及经营要求,合理实用,并着眼于提高工作效率。仍以大堂为例,由于大堂是客人主要的聚散地点,可通往前台、电梯、客房、餐厅、娱乐场所及其他公共区域,并且是酒店给客人留下第一印象的地方。因此,大堂的设计要尽可能地体现酒店的类型和档次,满足管理服务的需要。另外,酒店内部功能布局还必须满足合理使用劳动力,提高工作效率的运作要求,应避免员工活动路线和宾客活动路线、货物活动路线等交叉或回流的现象。如果酒店规模较大,可以分别设置客用电梯、员工电梯和货物电梯,使服务工作和客人的活动互不干扰。
(二)酒店的动静部分。酒店在进行内部场所布局时,除了考虑酒店的客人和员工活动的特点外,还需要考虑酒店的动静部分的不同规律。动的部分主要包括以下的公共场所。酒店的大堂、餐厅、康体娱乐以及其它场所。这些公共场所都是对外开放的,住客、非住客进进出出,一般应设于酒店四层以下的部分。这样的集中布局既方便客人,又便于集中进行管理和提供服务;静的部分主要是指酒店客房所在的楼层。它应该位于酒店四层以上的垂直位置之上,在公共场所之上。为保证客房区域的安静、舒适、安全、避免干扰,原则上除住客和有关的服务人员外,闲人是免进的。
三、酒店功能布局的基本原则
(一)必须从满足宾客需要出发,方便客人的活动。这是酒店功能布局最基本的要求。
从方便住店客人的角度来讲,酒店的功能布局就要尽可能地分别考虑散客和团队客人不同的需求。例如酒店的入口,好的布局应该除酒店的主入口外,还设有团队会议客人独立出入口和行李出入口。又例如西餐厅,布局时就可以进行团队客人和散客的分区,散客区以2人座和4人座为主;团队区以6人座、8人座为主。这种分区既使散客在就餐时不会受到团队客人的影响,又使团队客人就餐时集中在一起,方便其进行沟通和相互照应。
(二)利于提高员工的工作效率。
员工和客人各行其道,互不交叉,就是行李入口也要与客人分开。广州白天鹅宾馆将团体客人入店放在一层,散客放在二层,不论从哪一层进入酒店大堂,都非常顺畅。当客人进入大堂,马上映入眼帘的是前台,当客人在前台办完入住手续之后,顺路进入电梯厅,乘电梯到达所住楼层。而员工,从员工入口进入酒店,第一步打卡,第二步更衣,第三步从员工通道乘员工电梯进入各自的工作岗位,员工与客人各自行走,不会发生碰撞现象。我们也看到不少饭店,由于不是专业设计单位设计,在员工通道问题上总是发生交叉。另外,安全通道不仅员工与客人的要分开,同时员工通道也要注意把人与物分开。
(三)利于管理者进行管理。
在酒店的功能布局中,前台和后台这两大管理部分要加以区分。对后台管理部门应该尽量地不占用酒店的有效收益空间。比如,行政管理办公室、后勤部门应尽量与酒店客人活动的前部区域分开,或者安排在不同的区域,以免员工过多地通过酒店的公共区域而影响客人的正常活动,同时保证管理和服务工作的正常进行。
四、总结
综上所述,功能布局是酒店专业设计中的一门科学,有些建筑师设计酒店时虽然也参阅了国家公布的星级饭店评定标准,考虑了酒店应具备的功能和应有的服务项目,但是因为对酒店的营运规律一知半解,对服务项目与功能如何安排实际上并没有真正深入研究,对酒店的了解还停留在相对概念化的表层上,所以出现了许多功能布局不合理现象,给酒店经营者造成了难以弥补的遗憾和困难。
许多酒店的总经理常说,“饭店的要害是功能布局的合理,不合理后患无穷”,这话说得一点不假,一家酒店功能布局不合理,不仅是客人不方便,给酒店带来的问题也会不计其数。酒店规划设计是一项系统工程,在国外酒店规划设计已形成专业化并由专业设计公司完成。因此,我认为我国要成立自己的酒店设计机构来解决酒店的专业规划设计问题。由专业酒店设计机构来承担酒店的设计任务将使我国酒店业避免出现长期以来在酒店建设或改造项目中屡见不鲜的“遗憾”。
参考文献:
第2篇：酒店总体规划设计范文
【关键词】总体规划综述；环境策略；总体布局；交通设计；建筑塑形
一、项目总体规划综述
规划设计项目洪泽湖旅游度假酒店位于洪泽县西北洪泽湖畔，距新城市中心2.7公里。洪泽湖环境秀美、物产丰富，有着优越的自然条件和地理优势。规划用地位于洪泽县西北角，地处由苏北灌溉总渠从城市中分离开来形成的半岛的西南部。该项目地块南北最大进深220米，东西长约670米。将项目选址设在距城市不远的半岛，可做到充分利用自然资源，开发当地旅游产业，拉动地区经济的发展。
酒店单体工程占地191.7亩，内部规划设置有别墅14栋，客房297套，总建筑面积为28319平方米。酒店的定位是属于集餐饮、娱乐、健身、休闲、旅游度假及会议度假等多种功能为一体的四星级度假酒店。
二、环境策略
规划用地环境资源优越，植被丰茂、湖水澄清、空气清新，环境储备极为丰富且极具特色，是动中取静的理想度假环境。酒店的设计以尊重自然资源的理念开始，充分利用自然环境资源，尽量保持其自然地貌；其次是利用地形高差并加以改造。酒店的设计在水平方向伸展开来，并随地型错落，自然铺陈，最终隐于浓郁的林木之中。
建筑设计与景观设计并重，场区内的树木基本都被保留并加以规划利用，这成为酒店溶于自然的见证和伙伴，这是规划设计的亮点。
用地北侧的洪泽湖是度假中心的主要环境依托，“水”也成为景观设计的重点。用地东侧的林地、广场成为第二个景观要素。这个靠近城市的岛，在树林的掩映下成为远离喧嚣的独特环境，是第三个主题。度假中心内部环境也是以呼应这三个因素为核心。通过不断变化的视线走廊，将水主题和林主题相互衔接，移步异景成为主要的设计方法。
三、总体布局
设计中充分利用地形东西长，南北短，将景观视线走廊作为布局的主要因素，使每一栋建筑面向湖面成为观赏湖景的最佳点。在总体布局上，强化了以洪泽湖为主景点的酒店，将其主体作为南北主轴，而由庭院、树林、活动场地组织成自由流畅的东西轴。南北轴通过广场、酒店庭院、观景台将人们的视线引向湖面，充分体现了酒店的核心地位。东西轴则由别墅式客房庭院、酒店庭院、树林、游艇俱乐部等有机的组成了内部景观。强化的酒店建筑和流畅的东西轴充分体现建筑融合环境的设计理念。建筑群沿湖依次布置，酒店客房区和别墅客房区，连接成片又各自成区，宽敞的湖面和小溪在视线中不停交错中成为相互呼应的美景，建筑高低错落掩映在树林及湖水之间。
总体构思，全盘布局使建筑融入自然成为设计的首要任务和核心工作。经反复论证酒店主体建筑的形态雏形以树枝般的伸展，并围合成庭院的布局，成为度假酒店在地形与方位上最大限度的全方位享受景观的最佳选择。
建筑溶于自然环境而环境渗入建筑空间之中，庭院空间的设计方式便成为应运而生的选择。半围合的院落空间介于自然景观与建筑空间之间成为一种过渡，其自身也成为丰富变化的再造景观。
在酒店设计中将中西餐厅、商业区、康体区和娱乐区与大堂区共同形成一个标志性体量，设在中部。客房区位于大堂两侧，通过水平方向联系，最大限度降低客房对大堂造型和大堂高度的限制，并设计成为一个标志性区域。客房分前后两个部分，中间设有庭院，二层以连廊联系两部分客房。
四、交通设计
8～12米宽的滨湖路是连通半岛与城市的唯一通道。度假酒店的主要对外道路路宽规划设计7米，设有一处停车场，提供旅游大巴、自驾车泊位和一处临时停车场，并提供出租车泊位。沿湖道路路宽4米，是串接各主要景点的通道。景点内部设置各种汀步和林间小路以做联系。
五、建筑塑形
在当前流行文化泛滥的今天，建筑风格的定位尤为重要。一方面要满足现代功能设置及建造方法的要求；另一方面，要体现文化传承和地域、空间的特质。因此设计之初就确立了重视地域文化、地理特色和自然环境融合的设计风格，使人获得愉悦的自然归属感和超乎想象的环境体验。
通过对建筑自身及环境的解读，在几轮方案造型的比较之后，最终确定了淡雅、现代，又有旅游特色的建筑风格。建筑形体水平蜿蜒消融于环境之中，大出檐、低明度、低色度的瓦屋顶，纵横搭配高低错落，突出屋面的楼梯间，在垂直方向形成丰富的变化，使得酒店部分建筑形态清新、典雅又不失变化。大进深的阳台在阳光下形成深深地落影，产生强烈的虚实变化。外墙下半部分饰以带内倾角粗砺毛石墙和深色粗骨料涂料，上部分用浅色细骨料涂料，门、窗均以深绿色铝合金打造。酒店面向湖面的部分设置了一个大平台，丰富了空间层次。
第3篇：酒店总体规划设计范文
选择设计顾问前，必须首先确定酒店运营模式
北京CONRAD酒店自2007年初开始规划设计，到2007年6月完成了规划方案的审批。然而。自2007年7月希尔顿酒店管理集团开始介入技术服务。方案一改再改总是不能满足酒店管理集团的要求。于是酒店管理集团的设计总监提出了更换建筑设计公司、重新进行规划设计招标的建议。并于2008年1月在我公司与希尔顿集团签订了《管理协议》后，向我们提供了CONRAD酒店厚厚的《设计与施工标准》，还拉出了长长的“御用顾问”清单供我们选择。通过这件事也使我们明白，酒店建设必须首先确定后期的运营管理模式，如果想要聘请国际品牌的酒店管理公司进行运营管理，就必须在设计工作开始之前确定并最好完成《管理协议》的签订工作，以便明确由哪个酒店管理集团管理。使用其旗下何种档次的品牌。只有提前明确了管理公司及品牌。才能真正按照该品牌的《设计与施工标准》量身订造，也才能按照品牌档次去选择相应适合的设计顾问，而不至于走弯路，浪费时间和金钱。至2008年初，我们全盘了原有方案，重新开始新一轮的规划设计，与此同时，也开始了全面系统地思考如何确定设计管理架构，做出合理的设计合约规划的问题。
选择顾问公司前，必须明确“要什么”的问题
第一步叫“知己”。“要什么”是一个非常重要的前提，必须明确设计要求，才能在选择顾问公司时“不求最好，但求最适合”。设计师经常碰到这样的业主——你拿出若干个方案他都不满意，又提不出具体哪里不满意，就是觉得不够好，使设计师摸不着头脑，项目也举步维艰、难以推进。几次下来，业主就会怀疑设计顾问的能力。其实，造成这种情况的原因大多是业主没有想明白自己想要什么，没有明确设计要求。作为投资方的业主，必须至少知道大的设计方向，想要什么风格的设计，是古典风格还是现代风格？是要典雅的还是要酷的、炫的？要什么档次的，想要花多少钱？实在提不出来，还可以告诉设计师你喜欢哪一个见过的建筑。只有这样才能有的放矢，正如俗话所说：“奢华无上限，特色是关键”。
把握不同设计公司的能力与特点
第二步叫“知彼”。知道了自己想要什么，就可以去寻找能够满足这一需求的设计师，于是就需要了解各个目标设计公司的能力与特点。因为缺乏酒店建设的经验，我们一方面了解酒店设计行业的信息，一方面实地考察了亚洲各地的国际大品牌五星级酒店。待与希尔顿酒店管理集团签订了《管理协议》之后，这项工作便突飞猛进，酒店管理集团的设计总监对设计酒店的各家公司大多比较了解，我们把酒店管理公司提供的“御用顾问”几乎都摸了一遍底，同时参考酒店管理公司提供的专业意见，对各目标公司的成立时间、公司规模、工作地点、酒店业绩、设计人员组成（具体谁担纲设计）、设计风格、在国内的经验、对于我们这个酒店品牌的经验以及最重要的工作内容、完成深度、设计周期、收费原则等进行了全面对比。
通过研究。我们发现由于酒店项目不同于写字楼与商场。其前场与后场的规划布局、平面及立体的交通人流、物流动线联系直接影响今后酒店的运营效率，需要精通酒店设计的公司才能完成，而大多数的大牌境外设计公司并不精于此道，或由于距离遥远无法密切跟进后续平面调整等原因。往往只负责建筑的规划、立面造型、室内公共区域等简单功能划分，其余很重要的地下空间、后勤区、机房以及各层细致的平面设计等重要内容都要另外聘请设计公司承担。比如当初我们找到国际知名的K设计公司，他们提出了“K公司+联合建筑师（Associate Architect）+本地设计院（LocalDesign Institute）”的模式。就需要另外聘请一家香港公司作为联合建筑师。这对于业主而言意味着一笔不小的设计费用。因此，如果选择国外设计公司负责概念方案设计、国内设计公司负责扩初及施工图纸设计的方式，一定要选择有专门酒店经验的设计公司。才能保证方案的可行性及在后期深化设计时不会大翻盘。
酒店室内专业设计公司的选择往往分为两类。一类是以创始人或合伙人命名的事务所，如新加坡LTW、美国RS等公司；另一类是商业的设计公司，如Wilson、HBA等。这两类设计公司各有利弊。前者规模较小，设计人员较少，多半以某一知名设计师（创始人加合伙人）为主；后者设计人员较多，不依赖于某个设计师个人。如果抢进度、出图快，则后者有优势；如果对前者的知名设计师作品风格认可，则前者更能保证得到满意的设计效果，但前提是该知名设计师要对你的项目足够重视。可以做到对每个细部都亲自把关。
只有知己知彼。作为投资方才能做出正确的选择。此外。诸如设计公司的地点这类细节也关系到差旅费用高低、相互沟通及开会是否有时差等问题。包括在接触的过程中合作的意向是否强烈、额外服务的收费标准等合约中的各项细节约定都是要考虑的因素。可以说，酒店的设计是一个时间跨度大（涉及建设的全过程）、内容繁多、协作关系紧密的工作。如果合作双方没有经过一个深入细致的沟通与相互了解，不能达到相互信任。就难以保证最终的设计与建造效果。真诚沟通与相互理解是整个过程成功的保障。
深入了解各个设计公司的工作内容与完成深度
这也是“知彼”的一部分。不仅要像上面说的知道能力与特点，还要详细了解最后输出的成果包含哪些内容。达到什么深度。在这方面。我们会要求设计师提供样图——过往项目各阶段的典型图纸。以直观具体地说明各阶段的完成内容与深度。甚至包括表现图的规格都要明确。这样就可以了解设计内容是否涵盖了业主需要的方方面面，深度是否达到可指导施工的要求。真正有酒店经验的设计公司都很清楚承接这类奢华品牌酒店项目意味着工作有多么繁杂而细致。因此他们大多希望业主能够聘请更多的专项顾问公司。而并不像我们原本想象的那样为了经济利益而大包大揽。他们会很诚恳地说明能干什么、不能干什么。需要业主另外请哪类顾问协助工作。比如。我们曾经要求室内设计师打包一体负责艺术品、灯光设计等内容，但室内设计师并不愿意去做这种协调工作。于是提出很高的协调费用令业主望而怯步。出于降低费用的考虑我们只好单独聘请。
在顾问的“知彼”中逐步解决“选哪些”的问题
“选哪些”是设计合约规划的问题。奢华级的酒店设计在各个专业及各种细节上都有非常苛刻的要求。没有哪一家设计公司可以独立解决涉及到的全部问题。业主往往需要聘请多家分项专业顾问公司。因此在设计顾问公司的选择上。业主的项目管理团队将会面临很多困惑与挑战。比如选择室内设计公司时餐饮和酒吧是否需要单独聘请？是否还需要本地的室内设计单位来深化施工图设计？艺术品顾问公司（很多也称其为配饰公司）是单独聘请还是由室内设计公司全面负责？是否要聘请专业的声学顾问来负责酒店的AV及隔声设计（即便是同一家声学顾问，负责AV与隔声的也往往是不同的团队）？而与建筑设计息息相关的幕墙设计。以及对于酒店而言复杂繁多的弱电系统的设计，又该如何选择设计顾问？特别是幕墙、弱电智能化这类与工程承包方式密切相关的专业。是设计施工—体化委托还是先完成设计后招标工程？在厨房设计方面，如何划分机电施工图设计单位与厨房设计顾问的机电、水暖专业的设计界面？所有这些顾问公司相互之间的关系及工作界面又是如何划分的？各专业顾问工作介入的时间点又如何把握？……可谓有“十万个为什么”。
所有这些困惑实际都是要解决设计工作的“内容”和“界面”的问题，而这实质上就是设计合约规划所要解决的问题，即如何搭建一个设计管理架构及工作平台。设计合约规划是项目整体合约规划的一部分。其搭建的原则就是将一个复杂的酒店设计分解为若干个合约，所有合约加在一起无缝对接，既无重叠也无空隙，涵盖一个酒店建设所需要的全部内容。不仅如此。还要兼顾效率和专业度。分得太细则协调工作量大、效率低。分得太粗则专业性得不到保证。那么如何平衡？业主的项目管理团队只有对顾问公司不断深入地“知彼”。不断向有经验的同行学习、探讨，才能制定出适合自己公司的设计合约规划，并反过来以此指导设计公司的选择与合约谈判工作，而愈是与设计公司深入洽谈，也愈能促进设计合约规划的完善。二者是相辅相成、互相促进的。限于篇幅。本文无法就上述诸多问题给出标准答案。并且由于业主的目标不同、管理团队能力不同或不同设计公司的不同组合。答案也并不是唯一的。下图是我们公司在项目过程中总结的《设计管理架构图》，也可看成是设计合约规划图。
虽然对于每个顾问的设计内容与界面不可能在短时间内搞清楚。但有了这个规划。再加上聘请每个顾问公司的时间节点计划，已经可以使整个设计管理工作有明确的目标，可以有序地推进顾问公司的选择工作了。各个顾问之间的工作内容、界面、相互关系。可以边选择边界定清楚。
技术总协调单位很重要
由于需要聘请的顾问很多。考虑到项目管理团队自身的设计管理能力和专业经验，我们认为应该找一家设计总协调单位负责整个设计的技术总协调工作。原本以为很多设计公司会在能够额外收取一笔协调费的情况下愿意承担这一工作。没想到当我们找到一家大型甲级设计院提出我们的要求后。他们诚恳地表示没有做过类似工作。不敢承接。后来我们找到了北京市建筑设计研究院，朱小地院长仔细而全面地介绍了几个设计所的特点：有的擅长原创设计及专业施工图，有的具有与境外设计公司配合设计的丰富经验等。这又一次说明了业主方必须想清楚“要什么”。这是做出正确选择的关键。
事实证明，我们选择一家技术总协调单位是非常正确的。一方面。业主不能够作为酒店设计过程中各项技术的当事人。即在技术方面业主不能当“运动员”（不论你有没有技术的专业能力）。只能当“裁判员”。否则不仅使专业顾问的积极性与主动性下降而失去责任感。也不利于项目的设计质量问题的责任认定。很多专业出身的项目管理人员经常把这些原本经过精挑细选、重金聘请的专业顾问晾在一边，自己操刀，这是非常错误的。我常给设计部的同事灌输“会做不如会管”的理念。让这些学设计出身、有设计情结的设计管理者完成由设计院设计人员到甲方设计管理人员的角色转变，学会资源整合，充分信任和发挥设计顾问的专长。但另一方面，也绝不能不管不问或简单地充当二传手，而是要明确地提出工作标准、工作要求。如时间、效果、设计成果、成本控制等方面的要求，同时在过程中对各项偏差进行纠正。并在设计顾问提交各项成果后。完成更重要的工作——决策。
以上简单地分享了我们选择设计公司的心得。当然很多时候。即便知道该如何选择。并且经过慎之又慎的过程。也终于与心仪的顾问公司成功牵手，但也可能还是无法保证今后项目设计的顺利进行。并且也有这样的现象。不同的业主对同一家设计公司的评价可能会很不同，究其原因，并不在设计公司而在业主本身如何管理上。可以说。选对了并不能保证可以用好。
此外。影响最终成果的一个最为关键的因素是设计周期。合理的设计周期是设计顾问提交一个满意的成果所必须的。仓促完成的设计总是难以尽如人意。重新修改反而更加浪费时间。欲速则不达。不要忘记一个质量成本的简单原理——“一次做对最省”。合理的设计周期加上持续的过程控制。才能保证一个满意的成果。总之，设计顾问的选择只是一个开始，整个设计过程的管理是一个复杂的命题。不是三言两语可以概括完的。
第4篇：酒店总体规划设计范文
**年度俱乐部原计划收入为3709.04万元，实际收入为2329.65万元，完成率为62.81%。剔除中餐收入影响，俱乐部计划收入为1613.40元，实际收入为1648.69元，完成率为102.19%。其中西餐计划收入为401万元，实际收入为436.29万元，完成率为108.8%，客房计划收入为1186万元，实际完成1145万元，完成率为96.5%。
为推动住房，带动消费，俱乐部在经营方面主要采取以下措施保证经营持续增长：
1、对住房客人增设了免费的游泳项目，对商务客房推出了每月住房累计满五间赠送泳票一张的优惠活动，以此激励商务公司的订房并对新开业的游泳池起宣传推广作用。
2、针对6月下旬的住房预售低，实行对散客和商务住房赠送早餐，对旅行社调低周末价来吸引住客。
3、把西餐厅定位成华强北至高观景的中高档西餐厅，细化服务，加强出品。抓住五一黄金周契机，自5月1日起，对西餐厅再一次调价，将自助餐午餐价格上调至58元/位，同时新推出下午茶项目。
4、俱乐部经营未达目标，主要原因为中餐收入与计划相距过远。下半年中餐情形极不容乐观，在达声股份公司决策下，于9月11日宣布停业。意味着俱乐部摆脱中餐束缚，轻装上阵，扭亏目标指日可待。
5、指导制定策划中西方节日活动，实现创收高峰。
二、主持制定和完善酒店各项规章制度，建立健全内部组织系统，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行机制。
为使酒店的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来，建立明确的工作目标，要求各部门建立计划性的工作制度，通过每月总结、计划，对各项工作有计划、有落实，按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成情况，对各部门负责人予以考评。
酒店成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一项长期复杂的工作。现该部分工作已基本完成，俱乐部各项岗位程序及流程已制定。
酒店管理的规范化、制度化建设是酒店发展的基础,酒店管理层自**年年初开始，即对酒店整体规范与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、规范化管理文件。
在目标考核方面，一方面按照已出台的考核实施办法进行考核，另一方面每月每季度召开上月/季度工作总结会，针对制定的工作计划，总结实际实施进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的依据。
三、研究并掌握市场的变化和发展情况，制定市场拓展及价格体系，适时提出阶段性工作重点，并指挥实施。
市场的变化与酒店的发展息息相关，俱乐部正是基于此紧扣市场脉博，及时提出各阶段工作重点：
一月份制定**年商务散客、长包房、会议团房、旅行社团散房价格及合约版本。
二月份策划情人节活动及推广工作，加强财务管理，制定仓库管理制度，实行总机与服务中心分开管理。
三月根据季度转变调整金海悦大厅A、B区优惠政策，减少赠送，完善C区的服务功能。狠抓营销工作，落实酒店营销计划，做好或销任务分配。制定西餐厅的工作流程及奖罚制度。制定XX会员卡章程。
四月完善酒店部门岗位职责修订，起草酒店各部门工作程序，开展游泳池的开业筹备工作，完成对西餐厅天台的布置。组织营销人员进行钻石卡、优惠卡的销售，策划母亲节活动。
五月编制新菜牌，做好季节菜的转换，改变中餐C区服务功能推出行政套餐，加强对游泳池的销售工作，对客房浴室渗水维修，西餐厅包房天花、墙纸发霉维修，中西厨地面修补，中餐空调尘网清洗。完成经济大厦东外墙户外喷绘广告的制作。策划六一儿童节的优惠活动。
六月重组中餐人员编制，续聘优秀营销人员，开展端午节、儿童节应节活动，调整西餐厅暑期出品，完成酒店宣传册的订印。
七月份酒店为节约成本，实行部分物资自购，中餐增加新菜式的推广，西餐推出精选下午茶、夏日倾情饮品。客房增加可售卖毛巾，对客房一次性用品进行颜色区分。开始对客房的渗水维修。
八月对酒店电梯喷画进行更换，对中央空调及锅炉进行水处理、清洗，重新订制客房一次性用品。
九月根据中餐经营情况及时停止了中餐营业，并围绕中餐停业做好员工遣散、供货商物资退货及资产盘点工作。同时西餐厅开展了以登高赏月为主题的中秋活动，取得了良好效果。
十月做好十一黄金周的接待工作，同时由于高交会的举行，及时调整了房价，提高了营业收入。为节能降耗，制定秋冬季节中央空调开放时间。
十一月完成酒店部分制服的更换工作，同时对客房风机盘管进行清洗，同时为改善员工住宿，将员工宿舍由莲塘搬至上步，取消了员工班车。
十二月进行了办公室搬迁，同时以圣诞节为重点，对酒店进行全面布置与策划，基本达到预期效果。
五、负责中层以上管理人员的培养和使用，督导酒店的培训工作。
酒店中层管理人员为酒店的中坚力量，培养酒店自己的优秀人才，需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的态度，加强监督，加强约束，加强管理。
培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质，从而提高其工作质量和效率，减少失误，降低成本，提高客户满意度；员工更高层次地理解和掌握所从事的工作，增强工作信心。为此，俱乐部在**年度开展了大量的培训工作，要求各部门每月制订培训计划，以第二季度为例，累计培训时间为242.5小时，其中四月份为101.5小时，五月份为67.5小时，六月份为73.5小时。部门平均培训课程在6节/月，人均月平均培训课时约8小时，接近优秀企业培训课时指数的中上水平。
酒店初步建立了统一的培训师制度，人力资源部加强了对基础培训师的能力指导训练，集中组织了“培训技能实践课程”和一些基础的管理知识和专业知识课程。加大培训考试的力度，组织编制西餐、前厅、管家、财务收银等部门各岗位试卷共12份。为将来实行各岗位转正、调职、晋升等考核打下基础。
六、发动广大员工群策群力，搞好民主管理工作；关心员工生活，不断改善员工的工作、生活条件。
1、设立总经理信箱，建立起员工与总经理沟通的渠道。总经理信箱设立以来，俱乐部全年共接到了以下几方面的共投诉12件（见下图）：
针对员工提及的工服问题，当即要求管家部订制工程部夏天制服。
针对对个别部门、员工的投诉及员工申诉，酒店立即开展调查，及时清理不合格人员。
针对员工普遍反映伙食差、上下班不方便等意见，俱乐部采取了以下措施：
首先，及时调整了员工宿舍，将员工宿舍由车程半小时到达的莲塘搬至上步工业区，目前员工上下班只需步行十分钟，不受班车时间限制，员工休息得到了充分保障，获得员工充分肯定。
其次，员工伙食也是较为突出的一个问题。原承包给正和丰餐厅，为追求利润最大化，该餐厅提供给员工的大多为售卖区剩余积压的食物，不仅味道差，甚至出现变质食物，员工普遍反映吃不饱、吃不好，工作情绪受影响，也是员工流失率高的原因之一。为改变此状况，俱乐部领导层经商议，决定在26楼办公区自行开办员工餐，自12月6日开餐以来，由于食物干净卫生、味道可口，得到了员工的一致好评。
再次，针对今年以来深圳市特区对劳动法的执法力度的不断加强，俱乐部加强了员工用工手续和劳动合同的管理，并按照相关法规给每个员工购买社会保险。这样虽然会造成工资成本的小幅度提高，但对于提高员工归属感、避免潜在的法律风险也起到了不可估量的作用。
通过以上措施的实施，可以看到俱乐部的人员流动率在12月份达到了最低，仅为4%。并逐渐建立了一条快捷有效的员工与总经理沟通的渠道。
2、根据已有条件尽可能开展员工文化活动，分部门组织员工至大梅沙、梧桐山活动、召开员工茶话会等，增强企业凝聚力。每月召开员工生日会，以大家庭的形式为当月生日员工庆贺，给予诚心的祝福，增强员工的归属感。
3、定期编制出版酒店内刊《XX之窗》，按月更新员工宣传橱窗，建立酒店与员工沟通的桥梁。
厦门亚洲海湾大酒店
**年7月14日，受**董事长及达声总部领导的委派，本人负责厦门亚洲海湾大酒店筹建工作，由于前期遗留问题较多，各项工作处于停顿状态。为使工作顺利进入状态，本人主要开展以下几方面工作：
一、解决前期工程遗留问题，组织图纸会审，重新确定思路，加快主体工程建设，目前各项工程处于收尾阶段。
由于前期人员变动及部分合作商沟通不畅，各项主体陷入瘫痪状态，工地停工，员工情绪动荡。在此情形下，本人意识到只有立即解决前期遗留问题，加快主体建设，才能推动筹建工作的进展，稳定民心。在王宾董事长及总公司领导的支持下，本人组织人员进行图纸会审，重新确定思路，解除不合作装饰公司合约，吸引有实力、有资质、有经验承建商共同合作，现已完成以下几项主体工程：
1、弱电工程：电话线、视频线、网络线铺设；消控室和总机房静电地板项目。有线电线设施完成90%。目前唯有卫星接收系统项目处于洽谈中。
2、设备工程：完成空调主机安装、水泵安装、锅炉、别墅热水器的安装。目前未完成项目有电源、煤气设备。
3、装修工程：完成别墅外墙油漆及90%别墅装修；主楼装修完成90%（包括水、电、地、墙、天花）；酒店外墙大理石完成80%。
4、其它工程：完成栏、别墅中间艺术长廊、酒店广场、店标石。园林工程、海边休闲凉亭完成90%；酒店停车场完成90%；酒店喷水池完成90%；草地照明完成90%；
二、广布信息，开展各类招标活动，对各类设备、用品、材料选样及机器设备选型，并签定合约
在上述主体工程如火如荼进行同时，各类设备、用品及材料选样及机器设备的选型也紧锣密鼓地开展。在与王宾董事长及合作方相关领导沟通下、辅以自身多年酒店行业经验，进行选样定型。在供货商的选定上，采取招标办法，在招标过程中，严格坚持了公正、合法、平等竞争、诚实信用的原则，坚持了资格审查，实地考察，小组审议，上报批准的工作程序与供货商签定合约。目前中央空调、厨房设备、绿化工程、燃气工程、客房门锁、清洁机器、员工服装、客房用品等一系列合同已签定，共计合约50份，合同总额达1802.6万元。（附已签合同明细表）
三、确立人员编制、架构，分步有序进行人员招聘，保证人员储备，加强人员培训
**年8月，酒店确立全体人员编制为307人。结合酒店特点搭建组织架构，制定人员工资标准体系。目前亚洲海湾大酒店确立为总经理领导下的各部门相互分工合作的有机整体。在人员的招聘上，为确保各项工作高效进行，节约控制人力成本，海湾大酒店采取分步有序，逐步到位的办法进行人员的招聘。对于职位缺口较大的部门，采取了多种的招聘方法来尽快补足，除了人才市场招聘、劳动力市场招聘外，还通过网上招聘信息，请劳动职业介绍所帮忙信息和推荐人员，通过劳动局关系和同行协助寻找和推荐酒店所需的人才等方式，目前酒店到职人员共222人，主要为：行政办7人，财务部28人，前厅部32人，管家部36人，餐饮部36人，营销推广部9人，人力资源部5人，厨房31人，采购部3人，工程部10人，保安部25人。以上数据未包含05年元旦后入职的部分员工和已经落实的四十名实习生。
目前与与酒店签定“校企合作协议”的大中专院校有“天津商学院”、“厦门南洋学院”和“海峡工贸学校”等三所。实习期从2005年1月3日至2005年6月30日止。本批实习生都是经过人力资源部挑选和相关部门面试，从中挑选的，基本上都达到了酒店培训的要求。在所有实习生入店实习后，人力资源部除了作好完善的食宿、津贴及工作安排外，还将与每位实习生签定“实习协议”，用以保证我们酒店实习生的稳定性。现在南洋学院和海峡工贸的学生已经来我酒店开始实习了。酒店现有的员工人数已经达到编制（307人）的85%左右，已经能够保证酒店试营业的员工数量，除了管家、餐饮和工程等三个部门因酒店是逐步开业而不需要按编制全部到位外，其他部门的员工均已达到部门人员总数的96%以上。接下来，由于已经临近年关，人力资源部主要通过知会同行，了解过后一些高星级酒店欲跳槽的人员的去向，为我们酒店所需人员做好后备人选。
为了能够跟上酒店进行试营业时新入店员工的培训，海湾大酒店着手开展了两次共八节培训课，对所有已入店员工进行系统的培训，培训内容涉及：酒店软件和硬件的介绍、酒店的仪容仪表规范、礼貌礼仪的重要性、酒店英文、个人素养、职业道德、消防安全知识及全员销售技巧等，不仅从全方位加强了员工对酒店的认识和拓展知识面，也大大提高了员工的工作积极性。
四、规范管理，完成建章立制，实现办公电子化
经过近半年的努力，亚洲海湾大酒店已制定一套比较完整的管理制度、岗位责任制以及操作流程。全面完成中餐、西餐、大堂吧的标准成本菜单核算。全面清查酒店资产，建立一套完整的资产实物台帐及制度，保证酒店资产的安全。完成财务后台电脑软件的初始化工作，保证电脑建帐使用的稳定性。
五、确立市场定位，加强营销推广，开展市场调查，提高酒店知名度，
随着旅游经济的复苏，厦门星级酒店逐步完善与增多，并陆续有国际品牌酒店进驻，厦门酒店行业面临严峻的市场竞争。根据本酒店情况，确定酒店的市场定位为商务旅游度假酒店，客源定位为跨国企业、外资企业、大型企业、政要客人、本地公司及海外公司等层次与消费能力高的群体。为做到“知已知彼，百战不殆”酒店组织营销人员开展对周边区域的市场调查、上门拜访与洽谈沟通，对环岛内高级写字楼及各家国际旅行社与网络订房中心商谈合作。目前已签协议单位有419家，旅行社56家。
第5篇：酒店总体规划设计范文
推进《市旅游业全面提升三年行动计划》和项目建设工作是这几年的工作重点，三年来已累计完成旅游项目建设投入28.92亿元。实行市两级联动的开发模式，自08年以来，已累计完成投资3.35亿元。《保护规划》及《历史文化街区保护规划》也于今年上半年通过评审。目前正在继续推进二期项目建设。现代农业累计完成投资4.7亿元，全面完成了、、鹭生态餐厅和室内湿地馆等项目的建设，实现了整体对外开放。被评为省四星级乡村旅游点，目前正全力创建4A级景区。牡丹山庄已累计投入2.06亿元，今年完成了全部股权及资产收购。新引进的亚丽温泉度假村，已列为2013年市十大产业项目之一，总投资10亿元，目前项目正在积极推进。金仓湖郊野公累计完成投资8.18亿元，入围了上海世博会首批主题“体验之旅”示范点，通过了部级水利风景区和省级湿地公的考核验收。2013年起造福于民，实施免费开放，入人次超过20万。海运堤现代休闲美食街区建成开放，成为我市旅游产业中的一个特色平台。双凤勤力生态建成最大垂钓基地，结合双凤羊肉节，举办了多次垂钓比赛，开始初具影响。弇山百乐建成并良好运营，弥补了城市功能不足。南以古琴文化为主题的大还阁琴馆建成开张，突出了南江南古典林的韵味。旅游客运公司持续发展，目前旅游大巴士总数已达28辆。
二、三大旅游规划高标准完成，谋划长远。
完成了《市旅游业总体规划﹙2013-2030﹚》和《市旅游发展十二五规划》。规划明确了我市旅游业“特色国际休闲度假旅游目的地”的总体定位和“一核、两带、四大板块”的框架布局。规划提出了“提升基础、突破当前、谋划长远”的三步发展计划。规划重点策划了实现旅游业重大突破的“长江口旅游度假区”的开发方案和四大板块的持续开发方案。为我们新一轮的旅游开发和发展明确方向、思路和内容，为市领导正确决策提供充分依据。
同时编制完成了《长江口旅游度假区总体规划》。规划提出用3－5年时间整合和开发古、渔人码头、滨江新城、温泉社区四个方面的资源和项目，约16平方公里空间范围,建成有影响力的市和省级旅游度假区。以后再用3－5年时间向南北两端延伸，进一步演绎郑和下西洋的故事，开发长江口湿地，打造一个与港相对应的国际旅游港，向部级旅游度假区迈进。
三、长江口旅游度假区成功启动，强势推进。
市成立了长江口旅游度假区领导小组，作为专门协调机构推动和实施度假区开发。度假区已经市政府批准，成为首批7个市级旅游度假区之一。同时与市编委积极沟通，着手度假区管委会的报批和建立工作。还启动了商标注册工作，设计了度假区LOGO标志，正在通过国家工商总局商标局注册6个大类的“长江口”商标所有权。
度假区于8月30日正式揭牌，项目建设同时启动。目前水库水景工程正在加快施工，预计2013年10月全面完成。太浏快速路正在紧张施工，滨江大道已经完成设计，跨新大桥已经开始围堰施工，亚丽温泉酒店已经动工，华东水产品交易市场已正式开业，渔人码头和古两大板块已正在进行征地摸底工作。度假区项目开发建设的招商工作正在积极推进。
四、旅游节庆与市场宣传同步展开，促旺人气。
成功举办了“2013中国河三鲜美食节”。开始以河美食节为全市主要的旅游节庆活动，打造旅游和美食品牌。首次推出了“长三角万人自驾品鲜游消费券”，在上海举办的嘉定自驾游博览会上大受欢迎，有效提升了美食人气。举办了2013中国旅游文化节暨金仓湖帐篷节。本次活动以面向市场为主，并首次推出帐篷节的主题概念。“中华户外网”直播了开幕式，吸引了13个省市区的2500多名驴友，共搭建了500多顶帐篷在金仓湖宿营。组织LOFT工业设计、欧亚玛自行车有限公司、雅鹿控股股份有限公司等企业参展“2013中国国际旅游服装服饰赛博会”，雅鹿获得了中国旅游服饰推荐品牌的荣誉。组织全市星级酒店和景点参加了“上海首届自驾车博览会”，与30多家车友俱乐部签订了初步的合作意向。
结合节庆活动，大力开展上海市场宣传推广。3月在沪上推出了以“到，赏花王牡丹，品时鲜”为主题口号的系列宣传广告，充分展示了旅游春季主题。大力发展网络营销，在乐途网、土豆网等开设专区，投放视频贴片广告100万次，充分提升了广告的到达率。与同程网、驴妈妈等网站同步推出购票优惠活动，把意愿转化为实际出游。与同程网合作，在网络上开展秋冬“羊肉美食之旅”。开通了旅游微博，目前粉丝已近万人。邀请上海星尚频道吃遍东西栏目来我市拍摄，全景展示了我市的景区和美食特色，节目时长达1小时。举办了以“会聚”为主题的上海会奖旅游买家考察团活动，上海的多家旅行社与的酒店签定了合作意向，后继市场带动作用明显。采编了我市旅游六要素全套资料入选“玩转”旅游指南卡片。参加了局组织的京沪高铁沿线城市旅游市场营销活动和西安、昆明、成都、重庆的旅游促销活动。
五、行业标准化工作有效落实，全面提高。
配合全国旅游标准化城市创建工作，进一步完善硬件设施和软件建设。建设了600平方米旅游咨询中心，按照旅游六要素布局，强化了旅游咨询和旅游商品的展示。在上海路等主干道上新增旅游道路交通指示牌，进一步完善了道路指示。
指导花酒店、现代农业、LOFT工业设计三家标准化创建单位，推进行业标准化建设，并成功通过了国家旅游局的考核验收。花酒店成功通过五星级复核，宝龙福朋酒店开创规模型大酒店新局面，玫瑰庄已经成为高端特色接待场所，南洋广场维也纳精品连锁酒店开业，香江大酒店也形成了很不错的接待条件和食宿人气，华旭假日酒店、莱茵城市广场酒店正在抓紧装修准备开业，沙溪淳大五星级酒店开工建设，金仓湖宾馆项目基本确定。开展了星级酒店服务技能大赛，以赛带练，有效提升酒店服务水平。
成立了旅游景点分会，召开旅行社与景点协会联席会议，协调旅行社与景点相关合作。加强景区创建工作，现代农业获省4A农业旅游示范点，目前正在抓紧创建国家4A旅游景区，花山庄获省自驾游基地。
加强旅行社管理，对全市旅行社门市部贯彻《旅行社条例》规范经营情况进行检查，拟定优秀旅行社规范达标条件，对旅行社进行记分考核验收，评选优秀旅行社。对旅行社开展阳光经营、透明价格经营业务保证书签约。做好了年度导游年审，旅行社质量保证金追加和旅游责任险统保工作。组织了在职导游“一日游”现场讲解培训。重视“安全生产”，开展了应急预案演练和安全隐患排查。
进行了市旅游协会的换届，在旅游饭店分会、旅行社分会和旅游景区分会成功建立运行的基础上，进一步形成了我市旅游全行业整体合作的协会机制和合作功能。
六、机关效能建设长抓不懈，风清气正。
以吴江、为标杆，深入开展创先争优活动。认真学习贯彻落实了全市作风效能建设暨主题教育活动表彰大会精神，扎实推进“锐意创新求突破，务实奋进争一流”主题教育活动。实施了2013年度平安景点创建工作，景区全年运行安全无事故。实施了2013年旅游系统文明创建活动。配合宣传部门对全国文明城市创建中涉及旅游行业相关企业进行实地督查，确保创建成功。高标准完成了法治和依法行政工作，党风廉政建设风清气正。
2013年是新一轮规划的启动之年，是三年提升计划的收官之年，是我市旅游实现新的突破的关键之年。当前全国范围积极响应国务院号召，加大力度把旅游业培育成为国民经济的支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业；省提出在全国率先建成旅游强省的目标，并将重点推动旅游度假区的布局和开发；市在全市范围全面推开度假区的开发建设，重点鼓励扶持10亿元以上的重大旅游投资项目。2013年我市旅游工作将积极贯彻国务院关于加快发展旅游业的意见，根据省和市提出的加大力度发展旅游业的目标要求，按照本市新一轮旅游规划，全面部署和推动新一轮的旅游事业的建设和发展，大力推进以长江口旅游度假区为重点的“一核两带四大板块”的开发建设，积极开创旅游业发展新局面，以五大方面的工作实现五大发展变化。
一、以全面实施全市旅游业总体规划和十二五规划实现旅游新一轮发展的新局面。
抓住《市旅游业总体规划（2013－2030）》和《市旅游业发展十二五规划》出台的第一年，全面启动和认真贯彻两个规划，为新一轮旅游发展定好位，布好局，开好头，打好基础，为实现旅游后来居上而积极努力。
一抓定位，把发展成“特色国际休闲度假旅游目的地”。以“旅游”为发展突破口，以“郑和文化”为旅游核动力，以“时尚慢生活”为城市旅游理念，使发展成为集滨江风情、生态休闲、运动体验、商务度假、创意地产等功能于一体的特色休闲度假旅游目的地。
二抓布局，按照“一核二带四片区”进行旅游产业布局。以“城市即旅游”的理念规划和实施城市旅游核。以沿江和沿新规划两大旅游产业带，打造旅游的后发优势和核心竞争力。以整合形成“生态、活力、人文、风情”四大板块，实现旅游的科学有序发展。
三抓推进措施，稳步实现旅游业发展规划和目标。在三年行动计划完成的基础上，以新一轮的规划为依据，全面提出《加快市旅游业发展的意见》，明确发展目标、发展计划、发展政策和发展措施，以有计划有步骤地全面实现旅游的规划和目标。
二、以推动长江口旅游度假区的开发实现旅游重大突破。
把推动长江口旅游度假区开发作为今年和今后几年全市旅游工作的战略重点和龙头项目，建设形成我市旅游产业的核心竞争力，真正把建设成为一个旅游目的地。
积极争取省级旅游度假区（实验区）。在实现市级旅游度假区的基础上，发挥长江口的环境优势、郑和下西洋的人文优势和毗邻上海的区位优势，积极打造接轨上海的现代服务业平台，争取年内申报成功并在三年内建成有影响力的省级旅游度假区（实验区），并开始向部级旅游度假区目标迈进。
举全市之力实施度假区开发。把握各地和周边地区的发展态势和开发模式，举全市之力推进长江口旅游度假区的开发建设。抓紧报批和成立度假区管委会，配备优秀工作团队，引进专业人才，以形成强有力的旅游度假区开发能力，为加快开发高效开发领先开发我市的长江口旅游度假区提供体制机制和力量保障。
加快推进项目规划和开发建设。通过国内外高端规划机构高起点规划和设计长江口旅游度假区。发挥长江口的优势条件，面向国际国内市场，广泛进行招商选资，导入一流的投资集团和旅游专业机构进行合作开发。温泉度假村一期工程项目争取年底前完成土建工程；启动古保护开发工程和天妃宫等项目；抓紧规划实施海产品交易市场二期和美食街区项目；高起点建设滨江新城旅游景观工程项目等。
三、以全面完成“三年行动计划”实现旅游全面提升。
在《市旅游业全面提升三年行动计划》的最后一年，抓紧以项目建设为重点的各项任务的落实和到位，完成和超额完成30亿元投资计划，实现旅游业的全面提升，为在十二五期间真正把建成旅游目的地打下扎实基础。
进一步加快保护开发。基本完成东西二条街的建设和配套，建成和推出酒吧街、连环画村等旅游项目，倾力打造以乐荫为核心的古中心区，改造建设雕花厅、乐荫、会所、酒店等，争取年内形成相对完整的古旅游产品，开始推向市场，吸引游客，成为全市的一个旅游亮点和热点。
进一步拓展提升以金仓湖为核心的“活力”旅游板块的开发建设。完善金仓湖公旅游项目建设，配套建设游客中心；规划启动“德国小”建设，打造新的旅游亮点；整合金仓湖、电站生态、莱茵城市广场等资源，策划构建以德国风情为主题、运动养生为业态的“活力”旅游板块。
进一步推进城市旅游板块建设和发展。加快实施科教新城天镜湖建设，规划和实施海运堤二期方案，启动东门古街区保护改造和“名人馆”项目建设等，启动城市广场公和西门地块改造工程，加快做强城市板块旅游功能。
进一步发展高端度假酒店打造度假会展基地。建成和投运五星级莱茵城市广场酒店和国际品牌华旭洲际大酒店；建成和开放大酒店的别墅区，整体形成生态型度假酒店的一个亮点；投资建设金仓湖大酒店，树立高级酒店新标杆；抓紧建设温泉度假酒店和沙溪淳大五星级酒店。为形成度假会展基地打下坚实基础。
四、以提升旅游行业标杆和积极拓展旅游市场实现旅游业发展新水平。
努力推进酒店、景区、旅行社的标准化和品牌建设，建立完善旅游市场的宣传推广和咨询服务体系，加大力度拓展以上海为主，以会务、美食为重点的旅游市场，使旅游业态上升到新的水平。
抓好高星级酒店、国际品牌酒店建设，争取锦江国际大酒店通过五星酒店复评，推出洲际国际品牌华旭大酒店，培育、莱茵城市广场酒店、温泉度假酒店等一批五星级酒店，打造金仓湖度假酒店高星、高端、品牌新标杆。
抓好国家4A级景区建设，争取现代农业区创建国家4A级景区，筹备启动、金仓湖公和花等4A级景区创建工作。
抓好市咨询服务中心建设，在市咨询服务中心全面展示全市旅游资源、旅游产品和旅游线路，建立形成面向上海市场为主的电子推广、媒体推广和专业网络推广的工作机制，加大力度有效推广的会务旅游、美食旅游和休闲旅游。
抓好LOFT旅游商品研发基地亮点培育，争取省级旅游商品研发基地挂牌，启动部级旅游商品研发基地争取工作，努力争取把LOFT培育为旅游的一大亮点，并带动相关旅游产业开发和发展。
五、以加强机关作风效能建设和人才队伍建设实现旅游能力建设达到新水平。
第6篇：酒店总体规划设计范文
【关键词】内部控制 酒店采购
一、HY酒店采购业务流程现状
HY酒店是一家国有四星级酒店，隶属于XY集团（以下简称“投资集团”）下属的BX酒店集团（以下简称“酒店集团”）。HY酒店设有餐饮部、客房部、财务部等八个部门。
HY酒店的采购业务分别由三个采购主体进行：
一是投资集团内的专业采购公司WX公司，负责投资集团内所有公司的办公用品、办公家具等通用性物资及所有设备的采购;
二是酒店集团采购部，负责酒店生产原材料采购，包括餐饮用的肉类、海鲜、蔬菜、水果、等以及客房用的一次性用品、布草等;
三是HY酒店财务部下设的采购组，负责上述两项以外的物资采购，如维修用的配件材料等。采购组设置采购主管、验货员、仓库管理员岗位。
HY酒店采购业务主要环节具体如下：
（一）采购计划
酒店于每年11月制定下一年度通用性物资及所有设备的采购计划，报酒店董事会审批。
（二）申请采购
1.生鲜类食材由餐饮部的厨师填写纸质《每日市场采购单》，在每天晚上8点30分前提交验货员，由验货员传真给供应商订货。
2.除生鲜类食材以外的物品，由使用部门填写纸质《采购申请单》，经使用部门经理、财务部经理、酒店总经理顺序审批后交采购主管执行采购。
（三）供货商选择、定价与订立合同
1.酒店的食材及客房用品由酒店集团统一以招标的方式选定供应商，并与供应商签订框架协议，确定供应价格，各下属酒店根据实际需求向供应商订货、结算。
2.酒店通用性物资及所有设备的采购由WX公司直接作为供应商，酒店与WX公司签订采购合同。
3.除上述两项以外的其他物资，如维修用的配件材料，由采购主管在市场上直接采购，未签订合同。
（四）验收
1.酒店每天购进的食材由餐饮部厨师与验货员共同验收，验货员将验收后的货物清单录入酒店管理信息系统。
2.除食材以外的其他物资、设备，由仓库管理员验收，仓库管理员将验收后的货物清单录入酒店管理信息系统。
（五）付款
采购人员定期与供应商对账，根据发票、进货单据填写《支票申请单》，经成本会计、财务部经理、总经理顺序审批后交出纳办理付款手续。
二、HY酒店采购业务流程内部控制存在的问题
虽然，HY酒店在采购业务流程中建立了一系列内部控制制度，来规范采购行为，但以《企业内部控制应用指引第7号――采购业务》（以下简称“《应用指引》”）及相关规范的要求来看，还是存在一些问题，主要有：
第一，采购计划不完整。酒店每年的采购计划仅包括通用性的物资和设备购置，而食材、维修所用的配件材料都没有制定采购计划。根据《应用指引》：“采购计划安排不合理，市场变化趋势预测不准确，造成库存短缺或积压，可能导致企业生产停滞或资源浪费”。采购计划不完整将导致库存安排的不合理，进而影响酒店的产品与服务。
第二，采购申请制度不完善。按照《应用指引》：“企业应当建立采购申请制度，依据购买物资或接受劳务的类型，确定归口管理部门，授予相应的请购权，明确相关部门或人员的职责权限及相应的请购和审批程序。”酒店使用的肉类、蔬菜等食材具有采购次数频繁，使用量难以预计的特点，但是HY酒店仅凭餐饮部厨师填写的《每日市场采购单》就进行订货，没有进行职责权限划分，缺乏必要的审批程序，不利于风险管控。
第三，酒店维修所用的配件材料采购流程缺失。配件材料采购是HY酒店自行组织采购的主要内容，但该项采购业务在计划、选择供应商、定价、订立合同等各个环节均存在缺失，存在一定的管理漏洞。
第四，验收与仓库保管职责未分离。在验收的环节中，仓库管理员即负责验收货物又负责仓库保管，验收与仓库保管职责未相互独立。
第五，供应过程管理及采购业务后评估制度的缺失。根据《应用指引》“企业应当加强物资采购供应过程的管理，依据采购合同中确定的主要条款跟踪合同履行情况，对有可能影响生产或工程进度的异常情况，应出具书面报告并及时提出解决方案”，同时《应用指引》强调企业应当建立采购业务后评估制度。但是这两个环节在HY酒店的采购业务流程中都没有建立。
三、HY酒店采购业务流程内部控制改进措施
（一）编制完整的采购计划
酒店应把食材、维修配件材料等纳入每年采购计划，这样才能使采购部门完整掌握需求信息，统筹安排，避免与生产经营不协调。由于酒店业务具有不可预知性，有多少客人入店、客人喜好什么类型的餐食，设施设备发生故障的时间、频率，都是不可预计的，因此，食材、维修配件材料的采购计划还要从年度计划分解为季度计划和月度计划，根据实际业务发生情况、库存量，进行动态调整，制定与实际情况相符的采购计划。
（二）完善请购制度
食材的申请采购环节要进行职责权限的划分，建立相应的申请审批程序，食材的归口管理部门是餐饮部，餐饮部负责人应承担起确认采购需求的责任，因此，应由餐饮部厨师填写采购申请单据，经餐饮部负责人审批后再提交给验货员进行订货。
（三）建立配件材料采购完整的业务流程
1.建立供应商选择机制。酒店首先应建立科学的供应商评估和准入制度，对供应商资质信誉情况的真实性和合法性进行审查，按照生产厂家商经销商批发商专业供应商的筛选顺序，确定合格的供应商清单;其次，建立供应商管理信息系统和淘汰制度，对所供应的物资或劳务的质量、价格及服务等进行实时管理和考核评价，根据考核结果对供应商进行合理调整。
2.合理确定采购价格。酒店应将常年所需的、品种相对确定、数量消耗有规律的配件材料信息进行汇总，采取每年一次性集中招标采购的方式，确定品种、价格，实际需要时，按实际数量采购。
3.订立采购合同。按照规定权限签署配件材料的采购合同，明确双方权利、义务和违约责任，保证产品的质量。
（四）验收和保管职责分离
验货员及仓库管理员的工作职责应重新界定，验货员不仅要负责食材的验收，而且要负责酒店其他物资的验收，但不接触入账记录;另一方面，仓库管理员应仅仅负责仓库保管的职责，录入货物入库信息。通过重新界定验货员、仓库管理员的岗位职责，对验收、保管职责进行分离。
（五）建立供应过程管理及采购业务后评估制度
采购主管应根据采购合同建立合同台账，跟踪采购合同中主要条款的履行情况，对异常情况采取必要措施，保证需求物资的及时供应。建立采购业务的后评估制度，定期对采购计划、采购渠道、采购价格、采购质量、等采购供应活动进行专项评估和综合分析，以便及时发现采购业务薄弱环节，不断优化采购流程。
参考文献
[1]中华人民共和国财政部等制定.企业内部控制规范.北京.中国财政经济出版社，2010年.
第7篇：酒店总体规划设计范文
关键词：酒店功能布局 酒店营运流线 基本原则
现代酒店由于其特殊的功能需求及所处的地理位置、市场环境、市场人流现状等均具有一定的差异，被赋予实现一定目的的“多向要求”，在规划设计时更需要从选址、平面布局、外形设计、室内外环境营造、功能布置等多方而进行多向整合。但需要什么样的酒店，如何根据人的需求特点进行酒店规划设计，提高顾客满意度，在我国，改革开放之前，酒店业在设计规划方面，由于酒店专业规划知识方面的人才稀缺缺，并没有把这一专业科学摆在应有的位置加以重视，同时也没有强制性的硬性规定，造成了酒店业普遍存在非专业规划设计的种种问题：如不懂酒店市场定位与功能配置，使公共设施面积大于客房、餐厅总面积，前厅面积大于客房总面积，卫生间面积过于狭小；不懂酒店服务设施与管理效率要求，使厨房远离餐厅或厨房与餐厅不在同一楼层；前厅远离客房或总台不在前厅；还有不懂酒店服务与安全配套设施与规定等等。因而从宏观而言，一个酒店大的功能布局的合理性在酒店建设设计之初是如何的重要，甚至在整个建造过程中都起到轻重的地位。本文仅就酒店室内装饰设计方面的合理布局提出探索建议，与同行商榷、指正。
酒店设计中功能布局的合理性
合理的功能布局，首先是服务区域的划分要合理酒店一般分大堂区域、客房区、会议区、健身娱乐区，商务中心等其他营业服务性区。这些区域既要划分明确又要有机联系。
酒店大堂设计时注意要要动静分区、要有明确的人流和物流、要有符合宾馆标的界面装修、要有特色鲜明的陈设等，大堂是客人对酒店店第一印象的窗口是酒店店为客人提供服务项目最多的地方。所以大堂的布局一定要精心设计，大堂的公共面积（总服务台、副理值班台、休息处、商务中心，有些还包含商店和咖啡厅、酒吧等）取决于饭店的规模和档次，以及客源市场定位。
大堂分区和所需要的面积要根据酒店自身定位的类型、规模和档次精确计算后确定。设计时注意要要动静分区、要有明确的人流和物流、要有符合宾馆标准的界面装修、要有特色鲜明的陈设等，尤其是星级酒店设计。总接待台是大堂活动的中心，要设在主入口进到大堂一眼就能看到的地方，总服务台后面或者两边要有办公室，供前厅部人员办公、财务夜审、存放资料、复印、传真，面积50至100m2为宜。贵重物品保险室与总服务台相邻，客人和工作人员分走两个入口，客人入口应尽量隐蔽。大堂经理的位置设在可以看到大门、总服务台和客用电梯厅的地方；礼宾台的位置设在客房区和客用电梯厅与饭店大门连接的流程中；行李员服务台设在靠近大门，同时又能看到总服务台和电梯厅的地方；大堂要有行李间，行李间以每间客房0.05至0.06m2设定，观光型饭店，旅行团行李较集中，行李间应适当加大一些。休息区能方便客人等候并起到疏导、调节大堂人流的作用，位置最好设在总服务台附近并能向大堂吧或其他经营点延伸，以引导客人消费。公共卫生间（包括残疾人卫生间和清洁工具储存室）应设在大堂附近，但门不可直接对着大堂。
客房是酒店的主体。客房的入住率的高低将直接影响酒店的经济效益，也是酒店经济收入的重要一个方面。因此，客房的艺术效果、硬件设施、装修材料、施工工艺、家具。艺术品的配置将直接影响酒店的规格和档次。客人通常入住以后，客房的设计档次和品位艺术将直接给客人的认知程度留下深刻的印象。由此可见客房的功能布局在整个设计中起到的核心地位。在客房设计中开间一般4m至4.6m，少数又3.8m的，也有5m以上的，进深一般8m至9m，低的也有在7m左右，高的根据酒店的档次一般都不会超过12m少的建筑面积一般包括卫生间和休息区。我国星级饭店“设施设备评定标准”要求不低于3m或2.7m，符合我国实际。
会议设施的合理布局随着我国现代化经济建设的发展国际经济交往的增多，会议旅游已成为不可忽视的客源市场。目前各地除有少量的专业化会议型饭店外，大部分是商务型饭店、观光型饭店和部分设有会议设施的渡假型饭店。
会议设施包括大型多功能厅、贵宾接待厅以及若干中小会议厅。
多功能厅因为多种用途而得名，其可作会议室，宴会厅举办宴会和各种酒会，表演厅举行各种演唱会、舞会和服装表演等，还可做展览厅布置一些展板和展示一些体积相对较小的产品。
多功能厅要有音响、投影、宽带网设备，可召开国际会议和多民族的国内会议，还要有同声翻译设备。多功能厅要有良好的隔音和充足的灯光，除固定灯光外还要有活动灯光，以供各种表演和展览使用。多功能厅用可折叠的活动家具，根据不同的需要随时可以拼装成各种类型的台面。多功能厅一般不设固定舞台，需要时采用拼装式的活动舞台，舞池也用活动地板拼装成。多功能厅的面积要根据市场需要和饭店的规模而定。在一般情况下最好不少于400m2，大的可以到1000m2或更多一些。与多功能厅紧相连部位，要设有贵宾厅和接见厅，要有适量面积的厨房或备餐间和一个家具周转库房。
健身娱乐设施的合理布局不同类型的酒店对健身娱乐设施有不同的需求。休闲度假型饭店和会议型饭店的健身娱乐设施需求量大。商务和观光型的饭店则以健身设施为主，如游泳池、健身房、桑拿浴和按摩室、台球室和室等。设有国内会议设施的酒店可根据需要设保龄球室。这些设施组合成一个康乐区。康乐区一方面与客房相通，便于客人直接到康乐区健身，一方面要与客房区分离，以免影响客房区的安静环境。
商务中心和其他营业设施的合理布局
在现代酒店中，特别是商务型和会议型的酒店中，商务中心十分重要。商务中心要为客人提供打字、复印、文件装订、出租电脑的服务，办理电传、传真、国际长途电话、国内行李托运的服务，代售机票、信件、代购交通票务和代购影剧、参观等票务服务。要有坐式的服务台、封闭式的电话间和洽谈室。位置可设在一层大堂附近，也可以设在会议区内。
商店的大小要根据酒店规模和周围环境确定，小商店出售旅游者需要的生活用品和有本地特色的旅游纪念品。商店的位置最好设在一层，与大堂相通，但不要放在大堂内。
由上面表述可见，功能布局是酒店专业设计中的一门极为重要的科学，伴随着我国经济持续增长使人们的生活发生了质的改变，酒店的设计与管理也随之发生了很大的变化，那种富丽堂皇的装饰，极尽物质享受的主调已渐渐淡出，取而代之的是日益突显的文化体验价值。在体现文化体验价值的同时，酒店的功能布局也同样体现在众多酒店初始设计的重中之重。当今，酒店设计更关注是人的心理感受，文化与精神的内涵成为一条轴线，自始至终地贯穿于酒店设计的每个环节，它不仅是功能布局的重要元素，同时也成为经营效益的支撑点，从小型的个性酒店到大型的国际品牌酒店概莫能外。所以一个好的酒店设计也应与时俱进，不断创新。
参考文献：
【1】 王淮梁. 城市公共艺术景观 [M] . 北京：中国建筑工业出版社2006.11
第8篇：酒店总体规划设计范文
本人JOANNA，皇朝俱乐部总经理兼广州白天鹅大酒店总经理，在STEVEN董事长及达声总部的领导下，率领两酒店全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标，共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就2011年度的工作汇报
一、确立酒店的经营计划发展规划及经营方针，制定酒店的经营管理目标，并指挥实施。
为推动住房，带动消费，俱乐部在经营方面主要采取以下措施保证经营持续增长：
1、对住房客人增设了免费的游泳项目，对商务客房推出了每月住房累计满五间赠送泳票一张的优惠活动，以此激励商务公司的订房并对新开业的游泳池起宣传推广作用。
2、针对6月下旬的住房预售低，实行对散客和商务住房赠送早餐，对旅行社调低周末价来吸引住客。
3、把西餐厅定位成华强北至高观景的中高档西餐厅，细化服务，加强出品。抓住五一黄金周契机，自5月1日起，对西餐厅再一次调价，将自助餐午餐价格上调至58元/位，同时新推出下午茶项目。
4、俱乐部经营未达目标，主要原因为中餐收入与计划相距过远。下半年中餐情形极不容乐观，在达声股份公司决策下，于9月11日宣布停业。意味着俱乐部摆脱中餐束缚，轻装上阵，扭亏目标指日可待。
5、指导制定策划中西方节日活动，实现创收高峰。
二、主持制定和完善酒店各项规章制度，建立健全内部组织系统，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行机制。
为使酒店的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来，建立明确的工作目标，要求各部门建立计划性的工作制度，通过每月总结、计划，对各项工作有计划、有落实，按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成情况，对各部门负责人予以考评。
酒店成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一项长期复杂的工作。现该部分工作已基本完成，俱乐部各项岗位程序及流程已制定。
酒店管理的规范化、制度化建设是酒店发展的基础,酒店管理层自2011年年初开始，即对酒店整体规范与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、规范化管理文件。
在目标考核方面，一方面按照已出台的考核实施办法进行考核，另一方面每月每季度召开上月/季度工作总结会，针对制定的工作计划，总结实际实施进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的依据。
三、研究并掌握市场的变化和发展情况，制定市场拓展及价格体系，适时提出阶段性工作重点，并指挥实施。
市场的变化与酒店的发展息息相关，俱乐部正是基于此紧扣市场脉博，及时提出各阶段工作重点：
第9篇：酒店总体规划设计范文
各位同事：大家好!
现在，我代表xxx大酒店管理当局，对xxxx年的工作进行总结，并对xxxx年的工作进行安排。请结合本部门、本岗位实际，贯彻执行。
一．xxxx年的工作评述
过去的一年，我店上级的领导下，紧紧围绕“规范管理，塑造品牌，强力营销，争创效益”的工作指导方针，面对激烈的市场竞争，以市场需求为中心，树立“三种意识”（即全员销售意识，全方位成本意识，全过程质量意识）；实行“三化”（即程序化、规范化、表报化）管理。通过全体员工的共同努力，较好的完成了工作目标。在此，我代表xxx大酒店全部管理人员，对大家表示衷心的感谢！
去年全店实现销售收入XXXX万元，同比增长22.5%。其中客房部收入xxx万元，同比增长29%，月平销售xx万元，同比增长7.8%；餐饮部收入xxx万元，同比增长27%，月平销售xx万元，同比增长11.4%；实现经营利润xx万元，同比增长26.5%，其中：提利息x万元，折旧费xx万元，上交上级xx万元，提的其它费用x万元，表列利润xxx万元，同比增长123%。上交税金xx万元，实现社会贡献总额xx万元，平均房租（不含四楼）xxx元/间（上年含四楼xxx元/间），客房出租率50.5%，比上年增长5.5个百分点。共计接待客人xx万人次，其中客房接待人数2.1万人次，餐饮接待人数xx万人次，餐饮部毛利率43.3%，比上年增加3.6个百分点，客房出租房间14190间。偿还债务xx万元。
一年来，主要作了以下工作：
1．加强管理，提高管理水平，充实管理队伍。
①、建立考勤制度、例会制度、工作记录制度，完善监督机制。
首先，实行上、下班签到、签退制，并对该记录进行月月检查、统计，对有迟到、早退和旷工的员工进行处罚，保证了酒店正常的工作时间。
其次，实行部门经理例会制和部门周会制，酒店部门经理每周召开一次例会，总结上周的工作，提出下周的计划；各部门每周也至少组织一次员工会议，将酒店工作的计划和安排传达给每一位员工；各业务部门分班次开班前会，布置当天有关工作，通报情况。酒店各部门之间也经常联络和协调有关工作。这样，就使整个酒店有了一个系统、完整的运作程序，从而提高了管理的效率。
再次，实行岗位记录制，各岗位指定专人负责，并完善工作记录。酒店对各部门、各岗位统一制定了较为完善的工作制度和操作程序，并要求对已过去的活动做到事事有记录，这不但有利于对酒店工作的有效监督，也为酒店总结经验，制定更为科学、规范、完善的管理方案提供了依据。
②严格控制成本费用，实现经营利润的最大化。
在不降低服务水准的基础上，严格控制成本费用，并着重强调现代管理会计的计划控制功能，坚持量、本、利三要素的事前、事中、事后的计划、控制、分析，以获取最佳边际利润。一切费用都实行先计划，后审批，购物先填“申购单”，报批费用实行由经手人、部门经理、财务经理审核程序和总经理“一支笔”审批开支的原则。并坚持月经济分析，对比计划看实际差距，找原因，修订措施，总结经验,以保证把成本费用控制到最低点。
③、加强对管理人员的培训，提高管理人员水平，充实管理干部队伍。
首先，针对酒店管理人员业务知识不足，指挥效率不高，缺乏系统性、整体性等缺点，酒店先后组织管理人员到xx饭店、xx宾馆、xx宾馆等几家相应星级的宾馆进行学习取经，并于十一月份请xx饭店（xxxx饭店管理公司专业人士）为管理人员和服务人员进行职业技能培训，使酒店的服务质量上了一个新台阶。
其次，是根据管理的需要和酒店综合考评的结果，先后从一线员工中提拨了一批管理人员。任免了部门经理3名，大堂副理1名，领班2名。经过调整，使我店的管理队伍得到了进一步的充实，也激发了员工的上进心。
④、认真组织员工学习和培训，全面提高员工服务水平和综合素质，稳定职工队伍。
针对我店员工服务技能差、服务不规范、不到位、酒店意识不强和流动性比较大等问题，主要采取以下两点措施进行纠正：
一是除酒店不定期举行全体员工的行为规范、仪容仪表、礼节礼貌、职业道德和酒店意识等方面的培训外，各部门还举行服务技能、技巧以及推销艺术等方面的培训，并实行定期考评，对经过培训后仍不合格的员工坚决予以辞退，确保整体服务水平的提高。
二是为了保证酒店职工队伍的相对稳定性、工作积极性和职工的合法权益，酒店与工作表现好、业务比较熟悉并经考核合格的员工签定了劳动合同。??
⑤、定期质检，保证服务质量。酒店成立了质量检查小组，每周不定期进行检查，检查结果要通报，好的进行表扬、差的进行批评或处罚。
2．努力建立和完善各项管理和规章制度。
酒店管理人员根据试营业以来的工作经验和学习实践，借签酒店业先进经验并结合本酒店管理的需要，各部门对部份不适于管理的制度进行重新修订，并将具体事项落实到责任人，使管理制度得到了进一步的完善，为今后加强酒店管理和落实责任奠定了良好的基础。
3.更新观念，运用一切积极有效的手段扩大销售，树立良好的品牌形象。
今年我店先后召开了几次营销专题会，针对我店销售方式落后、销售手段差、措施少、全员促销意识不强以及广告宣传力度不到位、品牌差等问题进行了专题研究和讨论，并制定和实施了一些有效的促销办法和广告宣传、争创品牌的手段，为酒店争取客源、扩大销售、塑造品牌起到了积极有效的作用。如：
①、对经常到酒店消费的客人赠送贵宾卡，凡持贵宾卡到酒店消费的客人可享受餐饮菜金九折、娱乐八折、客房七折等优惠。并与30几家单位签订友好协议，争取更多的客源。
②、推出常客计划、房价套餐等，为酒店客源市场开辟了新的途径。
③、采取增设新的服务项目，推出具有特色的酒店产品，以满足不同消费层次客人的需求和吸引回头客。如客房5-8楼免费赠送鲜花、水果，为VIP客人开夜床，旅游淡季开设特价房，节日为住店客人送小礼物；餐厅定期推出特色菜、特价菜，并为在酒店举行婚礼的新人和举行寿宴的寿星等赠送鲜花和祝福。
④、开设网络预订服务，酒店今年在xx网上开设了预订服务，大大方便了外地客人的异地预订。
⑤、强化宣传，扩大知名度。我店还先后在“xx旅游网”“xx网”“xx信息港”xx报等多家媒体及各主要交通路口处广告，对酒店产品进行宣传，提高酒店的知名度。
⑥、借助知名人士，扩大影响。国庆节xxx、xx、xxx、xx等著名歌星和笑星到xx演出时，我店积极搞好接待工作，并借此机会进行广告宣传，为酒店树立了良好的形象。
4．塑造品牌，提高酒店形象。
今年，我店把“创星”工作正式纳入酒店的工作计划中，在搞好自身软、硬件服务的基础上，先后多次请涪陵旅游局（xx旅游涉外饭店第二星评小组）、xx旅游局的领导到酒店进行星评前的指导，并根据星评标准和他们提出的整改意见投资x万余元对硬件不符合要求的进行整改。同时采取积极措施，提高软件水平，引入绿色饭店意识，每个房间制作了环保提示卡。经过近一年的努力，终于于今年12月18日被xx市旅游涉外饭店第二星评小组正式评为二星级饭店，成为xx首批星级饭店之一，树立了良好的品牌形象。
5.提高安全意识，努力排除安全隐患，杜绝重大事故的发生。
加强安全教育，每会必讲安全，每周必查安全，层层签定安全责任书，加强保安力量，配备四名专职保安昼夜执勤巡逻。今年，我店投资xx万余元对酒店的窗帘、地毯、过道门窗以及管道井门等进行防火处理，排除了火灾隐患，并一次性通过了消防部门的验收，颁发了消防安全证书，取得了酒店装饰工程验收证，取得了合法的经营权。保证了集体和客人的财产人身安全。全年没有出现任何安全事故。
6.加强职工思想教育。
酒店在抓业务工作的同时，还特别注重加强对职工的思想教育，使大家树立爱店敬业、以店为家的意识和良好的思想品质及职业道德。并对职工实行严格加爱护的管理方式，职工违犯制度必惩，工作出色必奖，生日一慰问，半年先进一表彰，节日群体一活动，生病住院必探望等。大家也能自觉地干好每一项工作，为酒店付出自己的青春和热血。酒店内好人好事、忘我工作、拾金不昧的人和事层出不穷。据不完全统计：今年拾到客人钱物交回有记载的就有60余起，价值三万余元，深受客人的赞许。
二、存在的主要问题
1.销售效果不理想。一是总额小，人均劳效低（人均销售x
万元，去年x万元）：二是意识差，等客上门，缺乏主动和竟争精神。
2.业务不熟的问题依然存在。从管理人员、技术人员到服务人员都存在这个问题。有的是学习掌握不到位，有的是脑壳“搭铁”，你问他（她）是知道的，说得头头是道，做得相当荒谬。
3.管理人员缺乏现代企业管理知识，缺乏创新意识。凭经验办事，工作不到家，管理不到位，不是东出漏子就是西出问题。面对激烈的市场竟争，点子少，有些无计可施。
4.设施设备维护保养差，不讲科学，盲目使用的现象依然存在。
5．星评后，服务和纪律有松懈现象。
三、xxxx年工作安排意见
（一）、xxxx年的工作思想???
今年是刚刚跨入新世纪和“十五”计划的开局时刻。也是我店取得二星级饭店后经营的第一年。不论从企业形象，还是企业效益两方面来讲，都是比较关键的一年。这一年的经营成果不但直接影响当期，而且对今后也将产生作用。因此，我们要花大力气把工作搞好。今年工作的指导思想是：树立饭店意识，坚持星级标准，大力推进多元化营销，努力提高经济效益。
xxxx年的工作目标是：
营业收入基本计划xxx万元，目标计划xxx万元。其中客房部基本计划xxx万元，目标计划xxx万元；餐饮部基本计划xxx万元，目标计划xxx万元。
经营利润基本计划xxx万元，目标计划xxx万元。其中客房部基本计划xxx万元，目标计划xxx万元；餐饮部基本计划x万元，目标计划xx万元。
其它经济指标：客房出租率xx%，平均房价（不含四楼）xxx元/间，餐饮毛利率控制在xx%±1%，同时做到对国家和社会的贡献增加，职工收入增加。
(二)、管理和经营措施。
1.树立饭店意识，建立和完善现代饭店内部管理制度。主要有以下九个方面：①层级负责制；②分工负责制；③责权利连带制；④命令服从制；⑤封闭式循环制；⑥目标管理制；⑦奖优罚劣制；⑧科学理人制；⑨工作协调制。这几个制度的具体内容另文下达。要通过制度的建立、完善及施行，提高酒店的管理水平。
2.严格控制成本费用，降低物耗，努力提高经济效益。
①节约用水、电、油。xxxx年仅此三项就达xx万，其中：水x万，电xx万，柴油xx万。节能降耗是企业管理永恒的主题，这中间大有潜力可挖，特别是电费，节约的空间是比较大的。财务部要根据历史数据，下达能耗指标，并进行奖罚。
②合理使用和爱护设施设备，尽力减少维修费用。今年是酒店运行的第三个年头，随着使用时间的增加，维修费用也将随之增加。因此，合理使用和爱护设施设备，不但直接决定维修费用的多少，而且决定着设施设备的使用寿命。各部门一定要落实使用责任，非正常损坏的，一律由直接责任人承担经济责任。
③发扬艰苦奋斗的精神，尽力减少业务费、办公费、印刷费、邮电费等费用。?
④在不降低服务水准的前提下，尽力减少一次性消耗。比如客房一次性用品的控制，布件洗涤费用的控制等，都要落实经济责任。
3.按照二星饭店的服务要求，加强职业技能学习，坚持按规范服务，实现服务规范化、标准化，不断提高服务质量。一方面，酒店及各部门要组织培训，员工自身要加强学习，掌握所从事工种所需的本领，熟悉作业流程。酒店在5月1日前后将举行酒店职业技能竞赛，取得名次者，不但要发给奖金（或奖品），而且将享受酒店先进员工待遇。
4.实行目标管理，落实经营责任制。员工报酬与经营成果挂勾，
实行全浮动。上不封顶，下不保底。各部门要把经营目标层层落实到个人，按月考核兑现。完成全年营业收入和经营利润计划的，奖部门经理x万元。
5．坚持任人为贤，用好用活用人机制。管理人员能上能下，员
工表现好，有能力的提拔重用。鼓励毛遂自荐。
6.大力发展多元化营销。大体思想是依靠政府、借势造势；借
助媒体，广示社会；口号开路，形象导入；区域联合，携手促销；科技领先，网络推广；举办活动，集中宣传；关注名人，借名扬名；不断创新，组合产品；全员促销，突出能力；提高质量，重视口碑。
7.做好硬件设施的维护保养，将完好、有效的设施设备提供给
客人。一方面，使用部门要科学合理使用，做好平时保养，按规定和要求操作，责任到人；另一方面，工程部要加大力度，落实巡检、保养、修理责任，要多从客人的角度着想，要有酒店意识。严禁应付了事，粗制滥造。
8.加强安全防范，杜绝各种事故发生。特别要做好防火、防盗，
做到安全经营。
9.加强员工思想政治工作。酒店不但要注意对员工的行为进行
管理和对员工效率的激励，而且要充分注意对员工的头脑管理，也就是思想管理，要使员工从“雇员”变为“成员”，加强员工的参与性。
