酒店管理教学全文(5篇)
第1篇：酒店管理教学范文
1.1为酒店管理教学提供了一个广阔的学习平台
虚拟现实技术在酒店管理教学中的应用可以让酒店管理人员学习到在实际生活中无法碰到的事例和问题,通过对一些问题的分析和探讨可以得到更多的解决办法。比如,酒店管理人员在现实生活中不可能那么倒霉的天天遇到一些极其复杂困难的事情,而在虚拟现实技术中就会碰到极难解决的问题,这时候可以让酒店管理人员大胆的去解决,在解决的同时,酒店管理人员就学习到了在实际酒店管理里中学不到的知识和经验。除此之外,虚拟现实技术在酒店管理教学中的应用还体现在可以为酒店管理人员提供一个多元化的管理模式。通过虚拟现实技术,可以使酒店管理人员接触到不同的管理模式,这样就会扩大酒店管理人员的视野,从而使酒店管理人员在进行管理工作时可以借鉴不同的管理模式,针对不同的问题采用不同的解决方法。从而使酒店管理人员得到更好的管理经验,给酒店带来很好的服务,使酒店获取更大的利润。
1.2对酒店管理者提出的各种管理模式进行模拟
通过虚拟现实技术就可以直接而真实的了观察到这一模式所产生的结果或后果。比如,酒店管理人员对现在的酒店管理模式提出了一些质疑,但是在现实生活中,因为对新方案的不确定和怀疑,酒店管理者提出的新方案往往会被否决,不被认可。但是,通过虚拟现实技术,就可以在特定的虚拟环境对新方案进行实践,而且在新方案的实践过程中也不会因为新方案存在的缺陷而给现实中的酒店带来什么重大损失。通过虚拟现实技术,可以很快的得知酒店管理人员提出的新方案是否可行,还存在哪些缺陷需要进一步的改进和完善,在经过虚拟现实技术模拟过的方案会让酒店的高级领导信服,从而可以使新方案得到应用。虚拟现实技术在酒店管理教学中为酒店管理人员提供了可供实践的环境,这样就激发了酒店管理人员的创造力,培养了酒店员工的信心。
1.3虚拟现实技术的沉浸性和交互性
虚拟现实技术的沉浸性和交互性使酒店管理人员在虚拟的管理技术中从事一定的工作,担任一定角色,这样酒店管理人员就可以全身心的投入到酒店管理工作中去,这样的虚拟环境有利于酒店管理人员将理论运用到实践中去,培养酒店管理人员的管理能力,增加酒店管理人员的管理经验。比如,在虚拟现实技术中,可以让一个没有任何管理经验的酒店管理人员从事一个高级的酒店管理,在虚拟的环境里,可以让没有任何管理经验的管理人员去面对一切酒店中出现的问题;可以让没有任何管理经验的管理人员提出一切他自己觉得可以实施方案;可以让没有任何管理经验的管理人员对酒店管理中的任何人员进行调动,对酒店的任何设施进行改变和装修。因为在虚拟的酒店环境中,管理者根本就不用担心做错决定会承担什么严重后果,也不会担心因为哪里的问题解决的不够好而被上级批评。在虚拟环境中对酒店管理进行反复的实践和练习,这样可以达到熟能生巧的地步,从而达到培训的目的。
1.4虚拟现实技术打破了时间和空间的限制
虚拟现实技术在酒店管理教学中的应用还体现在打破时间和空间的限制供酒店管理人员进行获取资源,使各国各地区的管理人员的管理经验都得到充分的利用,每个国家、每个地区都会因为风俗习惯的不同而产生不同的管理模式。作为酒店的管理人员,就应该拥有丰富的阅历和知识,针对不同地区的风俗习惯来管理酒店。虚拟现实技术的这一应用,满足了酒店管理人员的各种需求,方便了酒店管理教学。虚拟现实技术在酒店管理教学中的应用就是为了给各级的酒店管理人员提供必要的知识储备。打破时间和空间的局限,就不会因为资源配置的不公平而使接受的管理知识而受到限制。虚拟现实技术在酒店管理教学中的这一应用为酒店管理人员学习管理理论知识提供了方便,从而节约了资源和时间。
二、虚拟现实技术在酒店管理教学中的优势
2.1虚拟现实技术可以让酒店管理教学变得简单而容易
利用虚拟现实技术进行酒店管理教学,就不再把管理教学局限于酒店之中,酒店管理教学活动的范围和时间就得到了充分的扩大。虚拟现实技术在酒店管理教学中可以使接受者在虚拟的酒店中进行毫无顾虑的运用管理中的知识对酒店进行管理,而且在管理的过程中,会让酒店管理工作变得简单而方便。虚拟现实技术都是使用网络而进行交流,在这之中没有那么多的杂事耽误管理者,可以让不同的管理者之间更加方面的交流、传递命令、讨论管理方法,从而可以提高酒店管理人员的工作效率,更好地进行酒店管理。除此之外,虚拟现实技术还可以提供不同的酒店管理模式,可以让酒店管理人员对不同的酒店进行模拟管理,这样就可以增加酒店管理人员的管理经验,让真正实施酒店管理时可以因不同的情况而是用不同的管理模式。管理是一门艺术,酒店管理更加是一门艺术,做得好就可以为酒店带来不可估量的利益,但做的不好也会带来不能弥补的损失。因此虚拟现实技术在酒店管理中教学就可以避免这样的损失,是酒店管理教学变得简单而容易。
2.2虚拟现实技术在酒店管理教学中可以激发管理人员的创造力,为酒店管理注入新的活力
管理在任何企业中都是十分重要的一部分,如果没有好的管理者对企业进行管理,那么这个企业是不能够在竞争如此激烈的今天持久的发展下去的。而且,管理并不是一成不变的,如果一个企业对于管理只是墨守陈规得,那么,这个企业也是不能够发展壮大的。在酒店管理中道理也是如此,酒店是服务行业,最大的竞争就是酒店员工的服务质量。这些不是物质设施,因此需要一定的培训和管理经验。虚拟现实技术在酒店教学中可以让酒店管理人员获得充分的管理经验,而且,通过虚拟现实技术,酒店管理人员可以根据特殊的环境进行特殊的管理工作,在进行酒店管理工作时也不必担心会不会带来严重的后果等,这样就可以激发酒店管理员工的创新能力,在实际工作中,酒店管理人员可能会受到现实因素的控制而不敢去想象新的管理模式,也没有想要改变现在的管理模式。但是,虚拟现实技术在酒店管理教学中就可以避免现实的局限,从而使酒店管理员工大胆而有信心的对酒店管理中存在的一些不足的地方或缺陷进行改进和补充。
2.3虚拟现实技术在酒店管理教学中的应用可以减少一些不必要的浪费
在酒店管理教学中,理论知识的学习是不能够满足酒店管理的工作的,只有进行实践才可以获得较好的酒店管理教学,哲学中有句话也说过实践是检验真理性的唯一标准,因此,采用虚拟现实技术进行酒店管理教学就可以使接受者得到充足的实践。实践离不开事件,有了问题才能够真正的能运用酒店管理教学中的理论来解决问题。如果对现实中的酒店管理问题进行实践,这样就会造成很大的浪费。几乎没有酒店会愿意让一个没有管理经验的管理人员来参与酒店的管理,即使有些酒店会聘用实习生,但是在实习生实习期间,酒店管理工作也不会交给实习生来完成,只会是让实习生在旁边学习。而这样一来,实习生就没有办法得到锻炼,想要从事酒店管理工作势必在短时间内是一个困难的事情。而通过虚拟现实技术就可以让酒店管理人员在不浪费时间让酒店没有任何损失的情况下进行实习和锻炼。这样就可以让酒店的管理人员在没有工作之前就拥有丰富的管理经验的同时还减少了酒店的一些不必要实习浪费。
2.4虚拟现实技术在酒店管理教学中的应用可以扩大酒店管理人员的管理模式而不仅仅局限于现实中酒店的管理模式
管理在现在社会中越来越多的受到重视,最主要的原因是因为管理可以让一个企业的工作效率得到提高,利润得到扩大。所以,拥有丰富的管理知识和经验是很重要的。管理知识大部分是从书本上学习的,虽然书本知识可以介绍各种层次的酒店在管理方面的做法,但是少了一定的实践锻炼还是会让酒店管理工作存在很多的疑问。而通过虚拟现实技术,可以让酒店管理者在虚拟现实中从事各种各样的酒店管理模式,可以在不同的国家和地区从事着各个层次的酒店管理,因此而获得各式各样的经验,在现实中也可以用虚拟现实中的经验而从事酒店管理工作,而且还可以根据现实中酒店的管理模式进行一些合适的改进和创新,使酒店管理更加的完美。
三、结语
第2篇：酒店管理教学范文
行为导向教学方法是以学生为行动的主体,以基于职业情境中的行动过程为途径,以师生及学生之间互动的合作行动为方式,培养学生具有由专业能力、方法能力和社会能力构成的行动能力,即综合职业能力,从而能从容面对新的社会需求。该方法其实质就是让学生在职业性的教学过程中参与学习,体验学习,最终学会学习,在提高学习能力的同时也提高了学生的综合职业素质。它所要表达的最高境界是学生素质的全面提高和与未来职业的完全吻合。
二、行为导向教学法的特点
在教学内容安排上,不再是传统的学科体系,而是以职业活动为导向,以学习任务为基本层面,以“工作”为线索,以“项目”为模块,通过“工作岗位—工作任务—工作行为”的分析,精心组织教学内容,提炼出相应的课程模块及学习任务。[1]通过完成一个个与工作任务相对应的学习任务,学生掌握的理论知识与实操能力不再相互割裂,而是综合性的、跨学科的知识与能力的结合,使学生初步具备了解决生产实践任务的职业能力。最关键的是强调所学知识是职业或岗位同步。在教学方法上,行为导向教学方法是通过创造某种特定的“环境”或称“情境”,以工作任务为依托的教学使学生置身于真实的或模拟的工作世界中,从而促进学生对职业实践的整体性把握。在能力培养上,着重培养学生的创新精神和合作意识。我们的学生在学习过程中大多处于被动状态。而行为导向教学法提倡的是全体学生的共同参与。通过以完成一个“项目”作为动力来进行教学。学生在完成项目的过程中,会积极地去思考、探索,每个人的思路、想法不尽相同,教师可以引导他们进行讨论、交流,并适当地给以点评,使他们相互取长补短,既调动了学生的积极性,又培养了他们的创新精神和合作意识。对行为导向教学法的理解不应该仅仅停留在教学方法的层面上,它更应该是一种思路、一种理念、一种思想。
三、行为导向教学法在高职酒店管理教学中的应用
高职酒店管理专业培养的是应用型、技能型人才,使学生在掌握专门知识、技能的基础上,能够在生产现场或实际生活中熟练地运用知识、技能解决问题。因此,笔者认为教师应更新教学观念,在高职酒店管理专业教学中运用以职业活动为导向,以人的能力发展为本位的行为导向教学法,能有效促进学生技能的形成、提高学生的综合职业能力。
(一)以典型职业活动的工作能力为导向,设计任务模块,实施项目教学
首先,我们以活动为线索,通过对教材内容的整合和优化,对教学内容取舍以职业活动的需求为标准,把教学内容和教学目标巧妙地、分层次渗透到一个个活动之中。[2]学生在活动中把与活动相关的理论知识、专业知识和操作技术结合起来进行综合性地、整体地学习。然后,把教学内容按工作过程展开,针对行动顺序的每一个过程环节以及职业能力设计任务模块,设计单元实训任务和综合实训任务。以“酒店餐饮服务与管理”课程的教学单元“宴会服务”为例,说明以职业能力设计项目模块(见图1),每一模块都以特定的技能训练为重点,以职业岗位实际操作过程为线索,以项目任务模块来带动教学的组织过程。再次,结合教学内容将整体项目细化、拆分成多项任务。所有模块拆分、细化到每个章节当中,由易到难逐步导人,在完成每次任务的过程中,职业能力要与教学内容紧密结合。最后,每个任务模块学习结束后,针对学习内容对学生进行考核,及时评价学生的知识和能力的掌握程度。通过这一阶段的学习,每一位学生对岗位的实际操作过程有了完整的模拟,对每一个接触到的岗位技能都有了全面的了解和熟悉,基本达到能够顶岗生产的要求。
(二)以典型的职业活动的工作情境为导向,模拟职业环境,实施情境教学
教学行动应以情境性原则为主、科学性原则为辅。具体实施就是把学生划分为几个团队,设置与职业岗位、环境相关的情境,让学生置身于其中,担任岗位角色,由学生安排自己的工作和控制进度,针对酒店实际业务流程,进行项目分析和任务分解,最后通过研讨、实际操作,合作完成一个项目。通过模拟与职业岗位、环境相关的情境,让学生亲身参与体验管理,并在参与管理的过程中掌握管理技能。以“酒店经营与管理”课程的一个教学章节为例,在教学组织过程中根据企业现实活动设定特定场景,在模拟企业工作场景中,由学生分别扮演总经理、财务经理、行政经理、宴会部经理、总务后勤等岗位角色,模拟一次庆典活动组织的全过程,各个学生项目小组分别负责各个子项目的运作,协同完成项目和任务,体验和掌握各种岗位应具备的工作技能和工作经验。通过完成岗位任务,训练学生的从业能力,同时也提高其沟通能力、表达能力、组织能力和应变能力。又比如,在学习酒店服务技能的时候,如端托、餐巾折花、摆台等项目时,学生往往对单一的技能掌握较快,但对于对客服务项目的学习,如迎宾领位、点菜推销、示酒服务、值台服务等,刚开始接触这些项目时,学生往往表现得比较腼腆,很难找到角色的心理定位,从而进入角色。因此,在教学中采用模拟职业情景法,在模拟实训室的仿真条件下,将学生分组,分别轮流扮演服务员和宾客,去体验不同的心理状态,以调整自己的行为和心理,在服务程序、服务态度、服务语言及服务技巧等方面都得到很好的提高。
(三)以典型的职业活动的工作过程为导向,以岗位职责为主线(目标)实施教学
高职教育是直接面向行业的第一线,尤其是高职酒店管理专业教育与旅游行业联系紧密,更应体现其职业和岗位的特点。在酒店专业教学中,以职业的工作过程为参照系,从酒店企业对学生的需求出发,以学生未来就业岗位的职业能力为目标,以岗位职责为主线组织教学,通过对工作过程的“学”的过程,获取自我建构的隐性的主观知识。通过分析可以看出行为导向教学法是教学目标与职业要求紧密相连,有的放矢,以能力提升为本位,强调知识传递与技能操作、实际上岗的“零对接”。
第3篇：酒店管理教学范文
关键词：数字化时代；酒店管理；创新型方式；教学
一、数字化时代
数字化环境下大量有助于教学，科研和生活的数字化环境下大量有助于教学，科研和生活的数据，我们可以按结构将这些数据分成两类，结构化数据以及非结构化数据，结构化数据就是指在教学系统中的教学管理，人事组织以及财务管理方面利用的数据，非结构化的数据就是指教师使用的教学课件以及学生的学习资源这些数据。高校的大数据这就是以这两种数据为依据，对这些数据进行手机，存储，分析，统计，将他们的价值挖掘出来，使其为高校的教育服务，并且不断完善数字化技术。
二、数字化时代带来的酒店管理的需要
（1）首先数字化时代教师需要有很好的信息资源，大数据的形势下，数字化技术得到了很好的发展，带动了各个领域的同步发展，教师应该有能力通过各种技术，各种平台以及各种能力来获得有助于教学的各种信息，同时要具有分析的能力。所以我们可以将教师的信息素养分为两类，一类是理解大数据技术的素养，另一类是应用数字化教学的素养，总之就是需要顺应时代的潮流，促进教学模式的进步。尤其是在酒店管理领域，数字化时代，现代服务业的发展速度加快，大量的数据，信息会不断地更新出现，教师更加需要利用数字化技术从大量不断更新的数据当中获取为我们所用的有价值的信息，来促进酒店管理教学的发展，以培养出适应社会发展的高质量的具备综合素质的人才。（2）其次是教师要具有利用大数据思维来进行教学的能力。大数据以迅雷不及掩耳之势的速度发展着，传统的教学模式已经不适应社会的发展，在教学方面，由于传统的教学工具速度较慢，会影响到教学质量，所以网络电视已经逐渐普及，这是由于数字化技术促进的结果，在教学过程中，我们可以利用数字化技术等多种多媒体技术来辅助教学，教师应该将这些技术合理的运用，以提高教学的整体质量。酒店行业属于现代服务业的一种，所以它与数字化等先进的技术联系较为密切，所以教师在教学郭晨中国红应该利用数字化的思维来进行教学，以提高学生在酒店管理行业中的水平。
三、酒店管理教学存在的问题
传统的教学环境下，酒店管理教学模式比较僵化，缺少实际性的操作学习的过程，导致酒店管理专业的学生在酒店具体的时间操作当中缺少实践经验，所以高校酒店管理教学的实际的教学效果没有显现出来，所以我们应该针对这些问题，接着数字化时代的背景，来改善高校的酒店管理教学，总之一切从实际出发，下文我们就详细的叙述一下传统的酒店管理就傲雪存在的各个方面的问题。
（一）教学课程设置格式化
由于酒店管理在我国的起步较晚。落后于发达国家，所以我国的高校当中酒店挂历专业的教学课程体系一直在探索当中，尚未成型，也没有很大的发展，能够利用的资源也有限，所以教学课程上甚是单一，教学的课程一般分为三类基础课程、专业课程、实践实训课程，这种教学模式就过于僵化，偏理论，偏模式，所以这种形势下，很容易造成知识结构不适应社会发展，理论不服务于实践，不重视专业特点应届毕业生很难的进入酒店管理行业的工作状态，即使进入这个行业还是会进行职前培训，所以这就在“学习培训”与“工作就业”之间产生了冲突，这种人才供需不对称的形式就严重的凸显了酒店管理教学的弊端，学生就业难的问题就出现了。
（二）教学内容理论化
首先我们分析了酒店管理专业教学的劣势，其次我们来分析一下教学的内容，过于理论化是最重要的问题，学校的教育只有不断的适应社会的需要才能培养出适应社会的人才，学校的老师一般过度的重视书本内容的培训将最终的数据按城市来确定为判定学生学习素质的唯一标准，而忽略了实践能力，职业素养方面的教育，这样从高校出来的学生会逐渐与社会脱节，在专业人才市场上缺乏核心竞争力。
（三）实习实训条件陈旧化
酒店管理专业教学的改革方向需要依据酒店管理专业的根本目的，为了培养具有酒店管理职业能力以及实际动手能力的具有综合素质的人才。但是由于各种原因，酒店管理专业的学生实际的实习和培训环境条件很差，在设备设施方面有所欠缺，无法使每一名学生都能够满足实习的条件，这样实习的保障机制也是很匮乏的，学生所在的培训实习的企业，往往只追求自身的经济利益，从而对在本企业实习的学生权益的保障方面有所忽视，采取不积极的态度。
四、酒店管理教学的创新性方式
酒店行业近几年由于国际化的竞争，得到了迅速的发展，对人才方面的需求也提出了更多的要求，由于高校酒店管理教学的限制，所以满足不了酒店行业的要求，数字化时代的到来为我们酒店管理专业教学方式的创新提供了更多的思路，下文我们就来详细的讲解。
（一）改革高校实践教学
酒店管理这个专业的实践教学主要包括以下环节，认识实习、生产实习、课程设计等留个过程。在该专业的实践教学的改革过程中应该重视实际的操作能力以及创新能力，利用数字化的平台对于教学过程中的理论内容应尽量的缩短学时；通过数字化技术同时要注意专业之间的融合，建立相应的数字化多媒体平台；将实验作为独立开设的课程，利用数字化的方式进行试验；同时建立相应的实习基地和就业的平台等等
（二）变革教学效果评价体系
对于中国的教学效果评价体系，众所周知的就是中国的考试体制，我国历来教学效果的而评价依据就是一纸控温，我们越来越多的发现他的弊端，所以我们应该从教学的各个方面来改善，就像美国的高等教育注重的是学生的动手能力，其中和期末成绩只占很少的比重，总之在教学过程的各个阶段都可以对学生的学习能力进行测评，比如每周小测验、课后作业，项目和实验的成绩等，这些过程在数字化时代不会占用太多的可是，可以通过学习系统这个凭条在课余的时间对学生进行学习测试，前文我们已经说过，国内主要的考查方式就是考试，我们应该像西方学习一些优秀的经验，运用多种学生学习能力评定方式，同时在测试方面也要提高出题的水平，这样学生的真是的能力才能得到验证，提高解决问题的能力，这些测试，讨论可以利用数字化平台开展，平低昂可以利用数字化学习系统将学生的学习过程进行利用系统评定比如说我们在大学当中的网络选修课程。
（三）重视学生职业素养培养
酒店管理专业学生职业素养的培养就是需要将学到的酒店管理知识学以致用，同时在从业过程中敬业爱岗，学会团队合作，具备开拓创新、创业精神职业精神，这些都需要通过博识论坛、系列讲座等形式来培养，相关的高校可以聘请酒店管理行业的专业精英人士来开展讲座，或者从网上搜寻相关的视频来教学，通过具体的案例来引导学生，提高他们的职业素养。
五、结论
数字化时代给我们带来了诸多的机遇，教育领域也有了更多改革的动力和方向，将数字化技术榕树到教育领域已经成为世界普遍的趋势，比如说远程课程，多媒体技术在课堂上的运用，学习系统平台的建设，总之在技术方面以及信息方面给我们教育领域提供了很多的便利，同时也带来了诸多的挑战，数字化时代数据量巨大，教学过程运用有价值的信息传授给学生至关重要。就我们研究的酒店管理专业，是一种管理类的现代服务行业，与社会的发展趋势相结合至关重要，所以利用数字化技术将当前酒店管理的新形势融入到教学过程中成为现在高校所重视的酒店管理改革方向。
【参考文献】
[1]朱思鸣.基于大数据思维的数字化教学模式构建[J].教育探索,2015(3):31.
[2]郭满女.地方高校酒店管理专业人才培养中的问题及对策探讨[J].高教论坛，2011(6):18-21.
[3]陈保平,叶庆华,左仲明.酒店管理专业应用型人才培养模式与方案研究——以池州学院为例[J].池州学院学报,2010(6).
[4]时永春.高职酒店管理专业课程设置与教学体系探讨[J].北京财贸职业学院学报,2009(3).
第4篇：酒店管理教学范文
[关键词]现代学徒制；中职学生；酒店管理教学；学徒；职业素养；有效性
1现代学徒制的存在
学徒制是一种技术传承方式，对中职教育教学具有指导意义。在我国中国特色社会主义经济发展进程中，现代学徒制的出现，也是职业教育不断自我完善的结果，更是对学徒制的继承与发展。在原职业类学校传统专业教学基础上，体现出真实工作场景中师傅带徒弟这一特点，强调实践经验教学活动。我校深度校企合作，酒店管理专业在“拜师—学技—出师”三个环节，通过管理模式项目化、师生关系师徒制、学习环境开放灵活、教学实践交替互动、课程内容真实有效等途径，形成具有本专业特色的现代学徒制管理模式，并展开实践。
2现代学徒制在中职酒店管理专业的运用
中职酒店管理专业在教学实践中运用现代学徒制教学模式，在完成基础知识、技能要领教学之后技能实训环节，让学生既获得学校系统的专业知识，又获得酒店岗位的实践训练，学校和企业资源优势互补，逐渐完善并发展自身职业能力。一是专业课程设置。在中职课程教学中，专业技能作为核心课程实施有效教学，一直是专业课教师无法规避的难题。目前，我国中职学校普遍存在专业课程内容滞后，教授知识与企业需求严重脱轨，学生虽然经过系统学习，仍无法对口就业这一难题。实施酒店管理专业课程体系改革，就是要解决酒店需求与学校教学直接的矛盾。在专业课程设置中，把酒店实际需求、岗位资格标准作为培养目标，在教学实践中起到主导作用，师傅和专业教师共同制订课程，理论和实践交叉进行，实训课占专业课程一半以上，让学生能有更多的时间“练”,掌握更多实操本领。二是专业教师社会化。深入校企合作的核心是让专业教师不断地走进企业，教学内容紧跟企业发展，与企业需求相匹配。专业教师在酒店任职，明确定位培养目标，锁定学生发展目标，促进学校与酒店的互动交流。三是营造真实工作环境。在中职酒店管理课程教学中,运用情境教学法，教师灵活运用酒店实操案例，让学生积累实践经验，在工作环境中学习收获。真实的情境能有效激发学生参与热情，让学生学会思考、体会过程、获得经验。四是明确工作职责。确保现代学徒制教学模式顺利完成，要求明确职责，履行学徒义务，保证教学计划、课程目标顺利完成，达到教学目的。此外,酒店要参与到学校教学环节,制订实训内容、培训任务等,保证培训具有针对性。五是多对一师徒模式。学生在实习过程中,建立多对一师徒模式，学生在不同岗位都有一位师傅对其言传身教，学生在酒店获得多位师傅的单独指导，把各岗位技能分解，实施针对性教学，集中授课、训练，在多位师傅的关注下加深技能培训。六是提高学生职业素养。在现代学徒制教育模式中,学生学会适应酒店的要求,遵守酒店制度和岗位规范,在实习过程中不断提高自身的服务意识和职业能力,把自身当作一个服务者,提升职业素养。
3现代学徒制试点工作中难点问题及解决办法
难点一是缺乏政策支持。企业因盈利需求，对现代学徒制的合作热情不高，学校与企业关系从确立到合作，都是凭借个人人脉资源，存在大量的实际问题。针对这个问题，需要政府给予专业和企业有利的政策支持。难点二是企业营业时间与学校授课时间不一致的矛盾。酒店营业时间一般为24小时倒班制，顾客最多的时间是在晚5点后和周六、周日，而学校上课时间为早上7点40分至下午3点35分，周六和周日学生休息。这就产生了一个时间矛盾点。顾客多时，学习的东西也多，可是我们由于课程时间限制就只能是周三、周四到店学习。针对这个问题，需要与企业反复沟通，利用节假日，寒暑假到企业实习，企业师傅在我校学生去实习期间，再单独为学生授课。难点三是企业用人标准与学生个人情况的供需矛盾。酒店管理专业的岗位用人要求包括良好的道德品行、学生具有良好的个人形象、吃苦耐劳的敬业精神、良好的团队合作意识、有一颗全心全意为顾客服务的心。我专业大部分学生可以达到企业的用人标准，可是有部分学生因为个人形象和性格问题，无法达到企业的用人标准。这就产生了一个巨大的矛盾，学生想从事的岗位，可是企业不能录用。针对此问题，需要说服企业给每个学生提供公平统一的学习机会，在双方建立良好的师徒关系的基础上，坚决完成现代学徒制教学培养任务。在实习期结束后，如果不录用，学校进行再次推荐。难点四是企业师傅实操能力远大于教授能力，理论总结能力更是不在业务范围内，所以，达不到最好的教授效果，也无法撰写教材、编写现代学徒制成果性材料。针对此问题，经过几次的沟通磨合，由专业教师与学生共同学习成长，弥补教学过程中疏漏的环节，在理论提升过程中，双方共同完成，提炼、总结、撰写部分。
4结语
总之,我校在中职酒店管理教学过程中,现代学徒制模式被广泛运用。学生学习专业课程，在接受院校系统的专业知识和理论知识的同时,通过深度校企合作，还会接收酒店师徒关系的实践训练,对学生职业技能、职业素养提升大有益处,也为学生更好就业创造了有利条件。通过学校、酒店、学生三方的共同努力促进现代学徒制教育模式的顺利完成,促进学生综合素质全面提升。
【参考文献】
[1]李进.现代学徒制模式在中职教育中的实践[J].开封教育学院学报,2016,36(10):170-171.
第5篇：酒店管理教学范文
［关键词］中职院校；旅游与酒店管理；教学方法
旅游与酒店管理是一门应用性与实践性很强的学科，随着我国旅游业与酒店行业的不断发展，旅游与酒店管理成为我国最热门的行业之一。中职院校作为培养旅游与酒店管理专业性人才的重要基地，就必须不断加强对旅游与酒店管理的教学，不断创新教学方法，培养综合性与专业性更强的旅游与酒店管理人才。
一、现阶段我国中职院校旅游与酒店管理教学的现状
我国社会的发展取得了巨大的进步，旅游行业的发展出现了空前的繁荣局面，酒店种类也在不断增多，因此，对旅游与酒店管理的人才就提出了更高的要求，不同酒店对人才的要求与需要也是不同的，旅游与酒店管理专业的培养目标十分明确，就是为旅游界与各类酒店培养专业性的中高级旅游与酒店管理人才，有效解决广大学生的就业问题，使旅游界与各类酒店的管理水平更加专业化、合理化。在现阶段内，我国对中职教育教师的资金投入不断增加，使得旅游与酒店管理专业的教学水平取得了一定程度的进步，教育质量也有了很大的改善。但是，在教育质量上升的同时，旅游与酒店管理专业的就业率却还是很低，造成其就业率低的主要原因就是该专业的教学活动和旅游与酒店管理的实际需要不相符合，旅游与酒店管理专业极具应用性与实践性，对实践教学十分重视，由于缺乏充足合理的实践教学，旅游与酒店管理专业的学生在工作经验与专业知识上还存在许多不足，无法满足社会发展对旅游与酒店管理的需要，教师没有从实际需求出发进行专业教学，进而也就导致中职院校旅游与酒店管理专业的就业率低下。此外，我国教育种类众多，包括高职教育、专本科教育、硕士研究生教育等，教育之间的竞争十分激烈，中职教育在面对这些教育时，就缺乏足够的优势，尤其是在学历、文凭方面，中职教育的学生在社会就业中处于弱势地位。
二、中职院校旅游与酒店管理教学新方法的探讨
（一）在中职院校内为学生建立实习基地，为学生的专业性学习创造良好的模拟实习环境
要想将旅游与酒店管理这门课程的教学新方法应用到实处，就必须借助完善健全的教学设施。在中职院校内部建立实习基地，为学生提供实践与交流的平台，学生可以在实习基地充分分享和交流各自的学习心得与体会。教师要鼓励学生进行自主创新的学习，将自己的想法与特色融入实际的学习中进行个性化的学习。教师还要不断激发学生的学习兴趣与积极性，对实践过程中每个学生的表现都要认真、仔细地观察，并做好相应的记录，这样才能够采取针对性的措施帮助学生进行良好的学习。在旅游与酒店管理专业的教学中，教师还要重视学生的课外表现，为每个学生提供做现场导游的机会，并设置一些合理的突发状况，让学生采取相应的措施来解决，增强学生的反应能力与应变处理能力。在旅游资源的开发与管理方面，要使学生尽可能地掌握更多的旅游资源开发利用以及保护的办法。在日常学习上，引导学生利用地图模型等相关学习资料对世界地理、人文进行学习并掌握大致内容，使学生能够做到学以致用，能够正确地为游客介绍旅游景点与旅游特色。
（二）增加实习机会，使学生的理论知识能够在不断的实践中得到巩固
对于旅游与酒店管理专业的学生来说，要想做到有效科学地学习，首先就要认识到自我的学习要点，认识到进行实践是为了以后能更好地融入社会发展中。为了锻炼并提高学生的实际能力，学校可以采用让学生自愿加入旅行团中的方法进行学生的实践教学，使学生站在游客的角度学习相关的旅游知识，在有经验的导游的指导下学习如何使用更加吸引人的方式介绍旅游景点，提前为学生今后的导游工作做准备。
（三）实行一体化的实践学习教学模式
基本上所有学习的目的都是为了以后更好地适应社会的发展，通过增强自身的实力方便以后更好地工作，所以，学生在学习的时候必须要做到面向社会，只有对社会发展的动向以及要求有了准确的掌握，才能够找到最适合自己的就业目标。因此，在中职院校旅游与酒店管理专业的教学中，教师要引导学生多走出校门、迈进社会，掌握旅游与酒店管理行业的最新发展动态以及对人才的需求。结合旅游与酒店管理专业的特点，教师可以请一些权威专业的业内人士为学生讲解该行业的发展形势，使学生对社会有一个更深层次的了解，进而更好地融入社会，实现自己的人生价值。总之，中职院校作为我国重要的教育基地之一，对于整个社会的发展有重要的意义。因此，中职院校旅游与酒店管理专业必须不断创新教学方法，将新的教学方法应用到实际教学中，提高学生的就业率，帮助学生更好地融入社会发展的大潮流之中。
参考文献：
［1］金炳雄，吴盈盈.中高职旅游类专业课程衔接的抽样分析及对策研究：以浙江省中高职院校为例［J］.中国高教研究，2013（4）：89-92.
