学生食堂管理全文(5篇)
第1篇：学生食堂管理范文
关键词：初中政治；小组学习；教学方法；协同意识
协同意识是一种积极的、建设性极强的学习态度，以此为出发点，能够让学生形成自我主导的学习能力。归根结底，这是一种保证学生对学习内容、学习过程、学习方法进行独立自觉思考的，并乐于将思考成果进行彼此沟通的思维。对于教师来说，需要从各个环节做出努力，保证协同意识落实为行动，使学生在学习中不唯师、不唯书、只唯实地进行观察、思考和小组交流，其中小组合作学习对协同意识的形成及保持具有重要的影响作用。
一、对流程的控制
在初中阶段的思想政治课堂教学过程中，小组合作学习有很多种方法，政治教师在进行基于协同意识构建考虑的合作学习指导前，需要做出整体的构思，按照教材基本特点、学生学习情况等，采取合理有效的组织引导策略。总体而言，一般的小组合作学习，基本有下述几个环节流程：首先是本小组内的中心发言、讨论后的分别发言；接下来是各小组成员对未尽问题的补充；然后是小组给出针对课题的总结性陈述；最后，以教师为中心，各组做出问题的反思。如果教学需要，还可以对各环节加以丰富，或者做出适当调整。
二、对时间的安排
如果需要用到小组合作学习的方式来促进协同意识形成，那么教师本来的讲课时间就会被大大压缩，但对于教师来讲，依然不能漠视自身所能起到的巨大的课堂管理作用，也就是说，小组中学生是主角，可教师是无可厚非的导演，是教师负责对传统课堂进行改造，使学生能够依预期的教学目标去做协同的事情。为此，教师需要对课堂的时间安排加以细致思考，避免造成课堂教学失控的问题。实际上，我们看一些教师的讲课，出于烘托协同合作氛围的考虑，把问题提出来以后，缺少必要的学生思考空间，合作学习便开始了，这样做显然会使协同意识仿佛空中楼阁，缺少独立思考的基础，也更反映出教师对时间安排上的准备不足。为此，初中政治教师需要意识到这个问题，做好时间的合理安排，特别是要给学生留出充足的自主思考机会，使其能力得到充分发挥。
三、对氛围的构建
作为一种重要的管理目标，对学生进行协同意识管理，合作学习无疑是主要的应用形式，以保证学生在合作学习中找到问题处理的有效方法，但此过程容易造成学生间的想法冲突，如何化解这一冲突，形成和谐友善的氛围便应当是教师的重要任务。教师有必要充分认识到：教师和学生间的关系是平等的，学生和学生间的关系也是平等的，大家要勇于包容不同的观点，实现与他人的平等交流，而不能片面地以为自己或者教师的观点完全正确。只有在这样的环境氛围中，才能最大可能地以小组合作学习的方式诱导协同意识的完善。为此，教师需要按照教学内容及课堂实际情况的要求，给出更加恰当的教学情境氛围。比如，在学习到合理消费的有关内容时，教师可以给出氛围情境：自己将几支笔带到课堂上来，让小组内成员选择一名同学扮演推销员，向小组内其他同学推销这些笔，形成一个仿真的简单商品交易平台，接下来再看看哪组的配合更加默契，更能体现出合理消费的主题。在此种笔的销售氛围里，教师要让负责销售的同学突出产品的功能、价格及质量优势，最后，大家进行各小组成员的消费行为对比。在这样一种仿真的氛围下，教师并不直接参与到过程中来，而最后的结论也是由教师和所有学生共同得出，协同意识便在平等的氛围中自然建立起来。
四、对引导的重视
因为初中阶段学生在认知方面水平依然很低，其能力的构建特别是协同意识的完善，需要长期的教育过程来加以培养，但与此同时，初中生所表现出来的思维活跃性、对社会热点问题的关注度，却是其显著优势。如何利用优势化解不足，便需要教师加强过程的引导，在帮助大家取得知识的同时，完善其协同意识。比如，在接触到和环境保护有关的内容时，教师可以组织学生对学校周边环境进行协同研究，大家以小组为单位，拍摄周边的自然风貌及人文景观，利用实地调查走访的办法收集必要的资料，从而对自身所处的生活环境产生身临其境的感受。在活动过程中，教师应当使学生意识到：教材知识的深入研究，同生活感知的深入获取，二者同等重要，使学生注意到从自身做起，从小事做起的意义，真正投入到环境保护的事业中去。当然，在这种类型的小组协作学习中，教师要做好学生所收集信息资料的筛选与提取工作，并综合考虑怎样进行接下来的全班各小组成员汇报，如成果展示的内容、成果展示的方法等。
五、对评价的把握
作为一种针对性较强的管理方式，以学生协同意识管理为中心的小组合作学习，在评价方式上亦应与时俱进，个人认为现在应当重点考虑到三个方面。首先，评价应当关注学生能力特别是协同能力的发展，在现今的教育背景下，我们依然存在给学生提供知识过多、知识训练也过于严格的问题，而和能力有关的建设则不够充足。我们需要知道，知识和能力间存在着密不可分的关联，二者应当摆在同等重要的地位，能力的提升要以知识的取得为前提条件，而知识的取得则要以能力的提升为方向。比如，在接触到我们国家法制建设的有关问题时，教师除了给学生提供必要的我国基本法律知识以外，还要让学生在小组合作学习的过程中，从网络、报刊等方面尝试主动获取资料，并加以分类整理。教师后期的评价，则既要关注学生获取资料的成果，也就是资料内容的准确度与完整度，另一方面也要关注学生获取资料的过程，大家是如何思考的、如何合作的，具体的获取方案怎么样，都应当成为教师关注的对象。其次，评价不是教师一个人的事情，教师要将个人评价和集体评价进行有效结合，使得评价过程也能成为协同意识管理的一个组成部分。在进行小组合作学习的过程中，对学生的个体表现以及协同意识表现加以评价，均应当得到足够的关注。其中，针对学生个体的发言等表现进行评价，固然不能被忽略，学生在小组内外的整体表现也应当得到积极的评价，以保证评价的全面性。第三，评价要针对学生的协同意识，而这种针对协同意识的评价还要考虑到政治学科的特殊性，要看其对于时事的把握、对于个体思想道德建设的自觉性等方面的意识，让大家既要关注个人目标，也要关注集体目标，并将两种目标和谐地统一在思想政治学科的学习任务中来。
六、结束语
学生协同意识形成，且在此基础上达到小组合作学习的状态，一方面能够促进知识的增长，另一方面也可以让彼此间的经验紧密融合，形成良好的心理互动效果。对于教师来讲，应当重视这种学习方法，并从各个环节加以辅助，以便真正提升初中政治课堂教学的效率，提升学生的知识储备与能力水平。
参考文献：
[1]张庆敏.构建初中政治高效教学策略浅析[J].学周刊，2017,(9).
[2]张芳.浅谈新课程下的初中政治教学[J].中学教学参考，2014,(8).
[3]史爱军.初中政治分层合作教学初探[J].中学教育，2016,(6).
[4]赵亚丽.初中政治教学中如何培养学生的创新能力[J].中国培训，2016,(2).
第2篇：学生食堂管理范文
一、大学生食物消费特征调查设计
1.调查目的与内容。本次研究调查主要采用问卷调查的方式，希望能够从比较全面的角度掌握大学生的食物消费特征及影响因素，从而了解大学生食物需求的变化特征，为大学食堂的发展提供相应的建议，进一步促进大学生食堂的发展。本次调查总共分为五个部分的内容，其一，是对大学生样本的基本特征进行梳理；其二，是分析大学生用于食物消费的零用钱数；其三，是从食物种类、口感和价格等方面，总结大学生对食堂产品供应的满意度情况；其四，是调查大学生食物消费环境的特征；其五，是探索大学生在食堂消费意愿的影响因素。2.调查对象、时间及方式。本研究选取X高校在校的550名大学生，调查时间为2021年9月10日至9月25日，采用问卷调查的方式进行。本次研究中，共计发放问卷550份，回收问卷540份，回收率98.18%；有效问卷530份，有效率96.36%。
二、调查结果与分析
1.大学生样本基本特征。本研究中所选取的大学生基本特征如表1所示：男性与女性比例差异不大，男性占比略高，为52.83%；大二和大三学生占比略高，分别为29.81%和26.42%；生源地来源于城镇的大学生占比略高，为52.26%；月零用钱在500-1000元的学生占比最高，为30.94%。
2.大学生用于食物消费的零用钱数。在调查大学生食物消费特征过程中，本研究对大学生用于食物消费的零用钱数进行了分析。从表2可以了解到，20.38%大学生在食物上消费的零用钱为500-600元，占比最高；在食物上消费800元以上零用钱的大学生占比最低，为10.19%。综合来看，多数大学生在食物消费结构上普遍比较合理。不过，有少部分学生对食物要求较高，消费额度较大，存在一定奢侈浪费现象。
3.大学生对食堂产品供应的满意度情况。高校大学生的来源地比较广泛，不同大学生的生活背景、生活条件存在差异，因而，大学生对食堂供应的满意度也千差万别。在调查大学生对食堂产品供应的满意情况时，分别从以下三个角度展开调查。其一，大学生对食堂产品种类的满意度。如表3所示，有高达29.25%的大学生不满意食堂产品的种类，对食堂产品种类非常满意何一般满意的大学生占比偏低，分别是13.96%和16.79%。综合来看，当前高校食堂的食品种类不足会影响大学生的食堂消费水平。其二，大学生对食堂产品口感的满意度。产品的口感会在一定程度上影响大学生的食堂消费情况。如表4所示，仅有15.47%的大学生对食堂产品口感非常满意，不满意的大学生占比最高，为28.11%，同时还有14.91%的大学生非常不满意。综合来看，大学生对食堂产品口感都不是十分满意，这严重影响了大学生在食堂的消费状况。其三，大学生对食堂产品价格的满意度。如表5所示，对食堂产品价格不满意的大学生占比最高，为30.57%，有15.85%的学生非常不满意食堂价格，非常满意产品价格的大学生较少，仅为13.02%。可以看出，食堂产品的价格不够合理，影响了大学生的食堂消费率。
4.大学生食物消费环境特征的调查。总结530名大学生食物消费环境特征，如表6所示。从表中数据能够了解到，43.4%的大学生倾向于校内食堂就餐，56.6%的大学生倾向于校外就餐。5.大学生在食堂消费意愿的影响因素。从大学生食物消费环境特征可以看出，更多大学生愿意在校外就餐。为进一步明确大学生食堂消费意愿的影响因素，我们展开了调查分析，结果如表7所示。80.57%的大学生认为，学校食堂中食物种类的多少会影响消费意愿；73.4%的大学生认为，食堂中食物的口感会影响消费意愿；66.42%的大学生认为，食堂环境的好坏会对消费意愿产生影响；50.57%的大学生认为，食堂食物的价格会影响消费意愿。
三、结论与建议
1.结论。通过对大学生食物消费特征及影响因素的调查分析，我们得出如下结论：其一，收入会对食物消费产生影响。不同收入水平的群体，无论是消费结构还是消费水平，均会有所差异。就高校大学生而言，绝大多数大学生的零花钱都源于父母，而这些零花钱是有限度的，所以高校大学生在零花钱有限的影响下，消费水平就相对偏低。与校外就餐方式相比，校内食堂就餐价格明显更低，更符合大学生的消费水平。其二，理性消费者比较注重效用最大化。理性消费主要指的是消费者在消费能力范围内，以追求效用最大化的原则消费。此种消费的表现行为是高校大学生在有限的零花钱范围内，因不满意食堂产品供应，而选择不定期外出就餐，将现有零花钱的效用发挥到最大价值。其三，影响大学生的消费因素较为多样。无论年级、性别，大学生更偏向于选择更多样、更美味、更划算的食品，同时在有经济条件支撑的情况下更愿意为了“美味”消费。因此，相较于日渐发展的外卖行业及丰富的校外美食，食堂虽然占据了地理优势，但很明显并不能满足大学生目前的需求，缺乏竞争力。
第3篇：学生食堂管理范文
[关键词]高校基建；设计管理；新建学生食堂；新建学生公寓；项目管理
在党的报告中明确提出，要“加快一流学校和一流学科建设，实现高等教育内涵式发展”。这标志着党和政府开始着力实现我国高等教育从规模扩张到内涵提升的重大历史变革。如何提高高校基建管理水平，为“双一流”大学建设提供更好的办学条件支撑已成为高校和社会关注的重点。长期以来，高校基建管理部门把施工阶段作为项目管理的重点，投入了大量的精力，希望以此来实现对项目投资、质量和效果的有效控制，实践证明效果并不理想。根据国内外有关资料统计以及大量工作实践表明，项目施工阶段对项目成败的影响仅占10%左右，而设计阶段的投资虽然仅占工程总投资的1.6%-4.5%[1]，却对项目实际效果影响达到70%以上[2]。因此，将项目管理工作的重心前移，加强设计管理，对于控制项目投资和保证项目效果具有更为重要的意义。
一、基建项目设计管理面临的困难与挑战
（一）方案酝酿过程中缺乏良好的协同机制由于项目的决策、需求以及具体实施分别由学校不同部门负责，项目启动以后，决策者、基建部门、使用单位以及设计院之间因缺乏明确的协同机制，各方对项目的规模、功能、投资、方案，以及平面布局、水电热气、装饰装修、材料使用等细节问题无法进行足够深入的研究和沟通，设计图纸与使用需求缺少足够对话，很难形成明确可操作的设计任务。项目实施后，实际效果与使用者的预期存在明显反差，使用单位与基建部门矛盾突出，项目推进困难，师生的认可度较差。
（二）基建管理部门力量薄弱当前，由于设计监理市场发育不完善，设计管理工作主要依靠高校基建管理部门自己完成，以施工图审查环节为例，涉及建筑、结构、水暖、电气、造价等专业，这对高校基建队伍的专业能力提出了较高要求。就目前而言，很多高校基本不具备这样的专业管理团队，有相关学者曾对北京地区58所高校基建部门管理人员的专业背景进行调查，发现学校完整配齐基建相关专业的学校只有8所，有个别学校甚至没有一名基建专业人员。
（三）管理人员缺乏同类项目设计管理经验与地产开发商大量开发同质性地产项目不同，高校基建管理部门建设的大多是功能差别较大、数量较少的工程项目，如科研楼、教学楼、办公楼、体育馆、食堂餐厅、博物馆、宿舍和生活福利用房等，这些建筑的功能完全不同，设计规范也不一样。另外类似体育馆和图书馆这样的项目，一个学校几十年才会建一次，基建部门一般很难直接获得相关设计管理经验，而且基建管理人员还有轮岗方面的要求，使设计管理面临巨大挑战。
（四）项目限制条件与使用需求之间矛盾很难调和在设计管理中，基建管理部门除了竭力将项目设计得美观、坚固、舒适和实用以外，还要面对许多具体的困难和限制条件，如建设资金不足、建设用地狭小、各类规划条件不完全具备等。在这些困难和限制条件的制约下，实际方案与学校师生对项目的高期望值往往形成巨大的反差，这就需要高校基建管理人员在项目设计管理过程中平衡好各种矛盾与冲突，确保在可行的前提下，尽可能满足学校发展以及师生的需要。
二、新建学生食堂与学生公寓项目设计管理采取的做法
（一）项目概况北京林业大学新建学生食堂和学生公寓项目（以下称“此项目”）位于校园的东北角，总建筑面积11.5万㎡，其中地上面积6.8万㎡，地下面积4.7万㎡，总投资4.64亿元。此项目包括1栋地下1层地上4层的食堂，1栋地下3层地上17层的学生宿舍楼，1栋3层的师生服务配套楼，1座位于地下2、3层的地下车库；可提供861间学生宿舍，87间员工宿舍，6个食堂，4500个餐位，527个地下标准停车位。该项目的配套功能十分丰富（详见表1）。该项目的建成弥补了学校办学空间的不足，极大地改善了学校的校园风貌，方便了师生的校园生活，目前已顺利运行两年，得到了使用单位以及师生的充分肯定。项目先后获得“北京市结构长城杯金奖”“二星级绿色建筑设计标识”“北京市绿色安全样板工地”“北京市绿色示范样板工地”等奖项，目前已通过“北京市建筑长城杯金奖”的验收。在项目建成后，先后有150余所高校到现场参观调研，获得业内一致好评。
（二）项目特点1.富有北林文化特色的设计理念项目以种子“成长的路径”为设计理念，运用圆形、曲线、直线等简单形状的组合，巧妙融入北林的学科特色，同时由种子发育成长为森林的寓意也与学校履行立德树人的根本任务高度契合（如图1、图2）。2.便捷、功能齐全的师生生活社区该项目建成后，与北侧原有两栋男生宿舍楼、南侧原有的四栋家属楼和附小，共同构成校园东面一个完整的生活社区，可在150米半径的区域内解决1.2万名师生的餐饮、学习、健身、购物、休闲和社团活动等方面的需求。3.妥善解决了各功能区的交通问题在面对大量人员集中居住可能产生的交通问题上，一是充分利用项目临近东面市政道路的优势，将地下车库的出入口设计直达东校门，地下车库的车辆可直接进入市政道路，避免了汽车在校园内穿行。二是科学确定电梯运量，根据不同年级学生生活习惯，经过对学生利用电梯需求进行模拟后，设置了12台不同容量的电梯。三是综合施策，面对学生不习惯到楼上用餐的特点，在项目设计时除考虑滚梯以外，还设置一段坡度约为13度的坡道连接地面和二楼的餐厅，引导师生在不经意间步入楼上餐厅就餐。四是做到科学规划，学校在推敲项目的各种功能布局过程中，尽量做到能在同层楼满足的功能需求在同楼层解决；能在同一个楼内满足的需要不到其它楼内解决；能在同一区域满足的需要就地解决，减少人员不必要的流动，有效减轻了狭小空间内的交通压力。4.消除了地下空间的不利影响此项目并没有一味地追求增大建筑面积，而是在面积与舒适之间寻求平衡。通过把广场范围内地下一层的顶板打开，在地下一层形成一个1500平方米的下沉庭院，极大地提高了庭院周围地下空间的品质。另外，通过在楼宇周边设计大量大尺度的采光井，有效增强了地下空间自然采光和自然通风的能力，大大减少地下机械通风和机械照明的使用频率，营造出了良好的地下空间环境。5.与学校教学实习活动进行了充分融合该项目不仅很好地满足了师生学习生活需要，同时还成为学校一个重要的教学实习基地和科研成果展示平台。在项目策划伊始，基建部门就邀请一些老师结合师生实习和科研成果展示需要，对项目的室外景观和市政工程进行整体规划，加入了“PPP雨水模块”“雨水花园”“地沟”“海绵城市”、智能灌溉等方面的设计。
（三）项目规划设计中面临的挑战此项目地处学校东北部，东邻静淑苑路，南面均为住宅小区，北面为学生宿舍，西面紧邻中科院半导体研究所，东西长200米，南北约宽100米，受到容积率、绿地率、建筑高度、日照、间距、交通组织等一系列条件的制约。另外由于学校长期以来校舍面积严重短缺，学校希望该项目最大限度的多出面积，多设计一些使用功能。上述这些限制条件以及学校需要，给项目设计带来了巨大的挑战。
（四）项目设计管理中的做法1.广泛开展实地调研在项目策划之初，为了获取感性认识，学校组织后勤集团、学生处、基建处和审计处等部门有关人员，先后仔细考察了北京大学、清华大学、浙江大学、山东大学等11所高校中面积1万平方米以上的学生食堂和学生公寓，充分汲取他们在学生食堂和学生公寓建设和使用方面的经验与教训。考察结束后，考察组对考察情况进行了认真总结分析，提出了我校学生食堂和学生公寓的设计要求，即“大、深、全、精”。大，即充分利用规划条件做大面积；深，即尽可能多建地下空间；全，即建设多功能的校园综合体；精，即克服困难，做精品工程。2.广泛征集设计方案针对建设中面临的诸多规划和设计限制，为了找到一个较为科学的方案，学校组织开展了该项目的方案竞赛工作，邀请在高校中参与过大型食堂（1万平方米以上）设计，且得到业主充分认可的设计院来参与方案竞赛。为了做好这项工作，学校采取了以下措施：一是组织团队登门拜访参赛单位，主动介绍学校开展方案竞赛的意图，要求设计单位予以足够重视，并派出优秀设计团队参与方案竞赛；二是学校多次邀请各参赛设计团队实地考察北林校园，了解北林历史文化、学科特色以及事业发展，让设计团队在尽可能了解北林、理解北林、融入北林的前提下开展设计工作；三是在方案评比阶段，广泛征求教师代表、学生代表以及社会专家的意见和建议，凝聚全校师生的共识。3.反复打磨施工图纸(1)与使用单位进行反复沟通。学生食堂和学生公寓是专业性非常强的项目，使用单位的深度参与是做好设计工作的重要前提，基建处组织使用单位、设计单位进行专题研讨多达70多次，如与饮食服务中心共同对食堂的空间布局、结构荷载、水电气条件等进行反复研究推敲；与学生处反复研究学生宿舍、盥洗室、卫生间、淋浴间等各类房间的布局，明确具体的水电点位与数量；与团委专项研究学生活动房间的特殊装修需求；与保卫处专项研究区域内的交通组织、安防消防布置；与信息中心探讨网络和控制系统的需求等，确保将使用者的合理需求能够完整准确地表现在设计图纸上。(2)加强设计图纸的内部审查。为了减少设计错误，在初步设计阶段和施工图设计阶段，基建处分别组织处内各专业工程师集中封闭一段时间（各1周），对设计图纸进行联审联查，系统查找图纸存在的设计遗漏、设计不合理、偏离设计任务书以及图纸相互不交圈等问题，在学生食堂和学生公寓项目初步设计阶段以及施工图设计阶段分别查找出问题912条和352条，列出清单，督促设计院逐一进行修改完善，大大降低了因设计图纸的遗漏和错误导致在施工阶段产生的变更洽商。(3)提前做好专项工程的深化设计工作。在施工图设计之前，提前对此项目涉及到的基坑支护、幕墙、厨房设备、景观绿化、太阳能及音频视频设备等专项工程进行深化设计，为项目后续各专业之间的配合创造条件，同时也为减少施工过程中不必要的变更与拆改打下基础。(4)充分利用社会专业机构力量。为了节省投资，优化设计思路，学校分别委托三家机构，对项目的结构、节能及消防等设计图纸进行审查和优化。大大减少了项目不必要的设计浪费，据统计，仅结构优化一项，就可减少约2000万元的设计浪费。通过节能优化，在合理控制工程造价的基础上，也为降低项目后期运行维护打下了良好的基础[3]。
三、结语
尽管一流的校园未必能造就一流的学校，但纵观全球，一流的高校，却无一不有一流的校园和一流的建筑。在高校从事基建管理工作，既是巨大的机遇，更是艰巨的挑战，需要我们不断总结经验，积极创新思路，只有这样，才能为师生建造更多底蕴深厚和舒适宜人的校园建筑。
参考文献
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[2]袁春林，戈理，张廷学.设计阶段造价管理的探索与实践[J].工程造价管理，2019（6）：10-18.
第4篇：学生食堂管理范文
【关键词】医学生；食品安全；教学模式
近年来我国的食品安全事件频发，食品安全问题成为人们普遍关注的焦点。作为医学院校的学生，提高食品安全意识，具备基本的食品安全知识，既是维护自身健康的需要，也是未来从事医疗卫生事业必不可少的知识储备[1]。作为医学院校，我们培养的学生将成为大众健康的守卫者，应该对食品安全有比较全面的了解才能更好的在工作中指导他人。然而，通过对海南医学院学生食品安全知信行调查发现，学生食品安全知晓率仅有62.81%，多数学生对食品安全知识缺乏全面、深入的了解，尤其是未接受食品专业知识教育的学生[2]。这结果提示医学院校应充分利用自身的资源优势，对学生进行更专业、系统、全面的食品安全教育，以丰富学生的食品安全知识，增强其食品安全意识，培养良好的健康饮食习惯。也为今后在工作生活中对患者及周围的家人朋友进行扩大影响提供知识储备。
1医学生食品安全教育现状
医学生食品安全教育是强化医学生食品安全意识，加强自身健康维护的重要环节之一。应试教育体制下的大学生在中小学生阶段的食品安全教育被更为现实的中考和高考任务所压缩，导致很多学生缺乏基本的食品安全知识，进入大学阶段，很多医学生仅依赖于学校开展的食品安全知识讲座、网络等途径获得相关知识，故很多学生食品安全知晓率低下。徐上知等研究发现石河子大学医学生食品安全知识回答正确率为57.7%[3]。张中对昆明医学院学生调查发现多数学生对食品安全问题比较关注，但食品安全专业知识较为匮乏，知晓率为59.52%。由于学校食品安全教育的缺失，使得学生大部分通过网络、杂志及口口相传等方式了解食品安全知识，易受到错误宣传的舞蹈，在食品安全认知上存在误解和偏差[1]。大学生掌握的食品安全知识多寡对他们的食品安全意识和消费行为都有很大的影响。一般来说，大学生掌握的食品安全知识越多，食品安全意识会越强，食品消费习惯会越好[4].如海南医学院学生经常光顾街边无证摊位。这点在徐上知的研究中也有相似结论。一定程度上增大了学生的安全隐患，也有碍于培养医学生正确的饮食行为习惯，将会为后续的医疗工作及医疗过程中的饮食指导带来相关负面问题。总之，当今医学生对食品安全问题较为关注，但因缺乏相关方面知识，防范意识和能力还很弱；提高医学生职业素养，加强对医学生的食品卫生安全教育培训势在必行。然而，随着社会的发展，单纯的传统的讲座之类的教育方式已经不能满足学生的需要，所以，多渠道开展食品安全教育是未来食品安全教育的发展趋势和必行之路。
2医学生食品安全教育实践
2.1解医学生食品安全需求
采用问卷调查结合访谈等方式了解医学生的食品安全知信行基本情况以及学生对食品安全教育的需求，调查发现有87.37%学生愿意主动接受食品安全教育，随着新媒体的日新月异，从教育方式来说很多大部分学生希望通过电视广播和网络的方式接受食品安全教育[5]。前期的基线调查为后期有针对性的开展食品安全教育提供理论支持。随着科技的进步，传统的讲座不能满足学生需求，需要食品安全教育工作者也与时俱进地开展食品安全教育工作。这给高校食品安全教育工作带来了挑战。根据学生需求，海南医学院主要从以下几个方面开展了医学生食品安全教育，学生在此过程中也受益良多。
2.2医学生食品安全教育的实践
2.2.1开设选修课，提高医学生食品安全意识考虑医学生除了预防及健康相关专业接触食品安全课程以外，其他专业并未接触食品安全相关课程，我们开设一门面向其他专业的食品安全与健康的选修课。选修课采用传统的讲授和CBL、PBL相结合的方式增加学生在学习过程中的参与度，同时和食品安全热点问题相结合，增加课程的实用性和兴趣性。如将目前网络或者微信上流传的相关食物造假（如“假海苔”“假肉松”等）的谣言让学生辩论以分辨真伪，并就如何鉴别相关食物展开讨论，得出结论，让学生明辨是非的过程掌握相关知识，让学生对知识理解得更透彻，更好的应用于日常生活，引导学生学会自我保护。2.2.2开展食品安全讲座，提高学生维权意识多数医学生在遇到食品安全问题时都会自认倒霉，很少有人主动向消协或相关部门投诉，这说明学生需要更多地了解食品安全相关法律法规，学会拿起法律武器捍卫自己的权利[6-8]。考虑到学生的维权意识薄弱，故邀请食品药品监督一线的食品安全执法人员结合执法过程中真实案例及涉及相关法律问题给学生详细解析，让学生了解在日常生活中如何正确、合理地维权。感同身受的现实案例提高了学生对枯燥的食品安全相关的法律知识的兴趣。2.2.3利用通讯技术，及时了解和解答学生的疑惑网络和通讯的飞速发展，也为食品安全教育带来便利。食品安全的宣传除了传统的讲座和知识的讲述，还可以借助现代通讯网络、手机移动终端等新途径进行。能够巩固课堂教学，拓展学习空间，弥补了课堂教学课时受限的不足，克服面对面的心理害羞限制，可以将师生互动拓展到课堂以外[9，10]。网络平台既可以新讯息，介绍本领域最新发展研究动态，还可以答疑解惑，与学生交流互动[11]。我国的媒体对于食品安全的宣传，更倾向于报道已发生的食品安全事件，为了引起新闻效应，经常会夸大报道，甚至为了引起民众的强烈反响会做出一些不实报道[12]。比如近年来的所谓的“假肉松”“假大米”等不实报道短时间大面积扩散，不仅严重误导消费者，而且刺激、引发公众的恐慌情绪，其负面效应不可低估。食品谣言的产生和迅速传播，除了公众长期以来积累的不信任感外，伪科学盛行、公众食品科学素养存在短板也是不可忽视的原因[13]。因此，谣言的盛行也从侧面反映医学生的食品安全素养的匮乏，这些伪科学让学生难辨真伪。在教学之余，教师通过qq、微信等手段及时就出现的问题给学生进行解答，很大程度上缓解了学生的不安，也丰富了学生辨识食品的相关知识。食品安全教育让食品谣言失去生存的土壤，谣言自然就无以为继。为了让学生了解市面食品安全现状，教师还通过微信和qq及时将国家及各级食品药品监督局的食品安全政策、食品安全监督管理、风险监测、食品预警、食品卫生突发事件应急措施等信息推送给学生，让学生了解市面上食品的合格率及出现的问题，在购买食物时懂得如何取舍，在长时间的这种安全知识的熏陶之下，他们的安全意识慢慢得到提升。与此同时，学生还会就自己生活中遇到的实际问题向老师提问，老师同样会通过微信或者qq及时答疑解惑，加强师生交流同时，也让其他同学间接获得相关知识。2.2.4学生参入式开展食品安全监督，为自己的食品保驾护航学校食堂作为一个密集人群用餐的机构，往往容易出现食品安全隐患，一方面为了强化学校食堂的食品安全监督，另一方面，为了锻炼学生，在选修课上将学生分成小组，每组自行选择题目，自行制定检查或者检测方案，对学校食堂的卫生状况或某类食品进行监督检查，在检查过程中，发现问题，分析并解决问题。让学生和食堂管理人员一起参与食堂的食品安全监督，尤其是要对食堂原料的采购与验收、贮存、加工、销售等方面中可能引起食品安全事件的关键环节进行重点监督管理，严把食品原料采购关卡，规范原料储存，严格落实食品原料索证索票制度，做到有帐可查，有证件票据可验，减少学校食物中毒和其他食源性疾病的发生[14]。一方面，让学生在过程中了解食品监督的流程及食品监督应该重点把握的环节，同时，也对学校食堂起到监督完善的职责，为自己的食品保驾护航。与此同时，也锻炼了学生组织管理能力，团队合作精神，以及岗位胜任力。2.2.5组织学生参观农产品基地或食品加工基地，让学生了解食品种植、生产加工状况学习日本的食品安全教育模式，组织学生参观农产品基地或者食品加工厂并进行现场解读，讲解农产品种植、生产工艺流程，尤其是谷类和蔬菜的种植、加工技术和经验，这有助于提高学生对农产品和食品加工品的认识，让学生了解企业食品安全监管体系及监管。在选修课环节，组织学生前往农垦、椰树、可口可乐等大型管理规范化的公司进行参观学习，让学生对工厂的食品生产及管理有较为全面深刻的认识的同时，也让学生对食品的加工技术可能出现食品安全隐患的环节及如何控制有较为清晰的认识。宣教干预能提高大学生对食品安全知识的掌握并培养正确态度，有积极作用,值得在各大高校推广[15]。尤其是多种模式的安全教育，让学生在整个教学活动过程中，不断变化和尝试体会不同角色在食品安全环节中的作用，就会对食品安全有更深的体会和认知，这样也便于将枯燥乏味的知识变得更为生动和直观。医学生作为特殊群体，其对食品安全的知识、态度、行为不仅关系到其自身健康，也会对其家人及未来的患者有着很大的影响。如何更好、更实效的开展医学生的食品安全教育还需要在实践中不断的摸索前进。
参考文献
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[11]高婷婷,杨婉霜,王展霞.我国食品安全宣传教育工作的现状及完善措施[J].食品安全导刊,2016(15):32.
第5篇：学生食堂管理范文
关键词：中职校；高效经营管理；方法
由于食堂的经营管理情况事关师生生活质量、身体健康、教育教学秩序稳定，因此中职校负责人在选择食堂经营者的时候，一定要对其进行严格的考核。同样，作为食堂管理者，不能因为追求自身的经济利益而做出有损师生身体健康的事情，比如:使用地沟油；食品加工环境极其恶劣等。总而言之，中职校食堂想要实现高效的经营管理，就要自觉地将个人利益和师生，学校的利益紧密联系在一起。为此，笔者认为，加强中职校食堂高效经营管理主要有以下有效方法。
1加强对食堂的监管力度
实现食堂高效经营管理，一个十分有效的办法就是加强对食堂的监管力度。具体表现就是实行保证金制度，即要求食堂每年向学校缴纳保证金，一旦在经营过程中未出现问题或事故，将如数退还，反之，就要按照相关规定进行处罚。为了将监管制度加以落实，中职校的校长以及相关负责人，还要求每周至少一次到食堂检查了解情况，尤其是食堂监督管理员，更是要全天全过程对食堂食物的加工过程进行有效的监督管理，为了明确每一个人的职责，还要求当天工作人员在产品验收、产品检查等内容上签字，只有从根本上加强对食堂工作者的监管，才能实现食堂的高效经营管理。
2提高管理质量和服务水平
学校食堂经营主要是为广大师生服务，因此，从某种程度上说，师生满意度其实是衡量食堂经营管理是否高效的重要指标，比较常见的方法就是通过对食堂进行考核；采取对学生进行问卷调查等方法，其中，合同的签订及制度的强化是极其具有约束力的。为此，中职校的负责人可以和食堂管理者商定，如果它们的经营管理情况能够获得广大师生的一致好评，那么就可以继续经营，而学校也可以通过其他方式，进一步减轻食堂经营者的压力；反之，学校负责人可以立即取消食堂经营者的经营。由此可见，师生对于食堂的满意程度将会直接影响到相关食堂负责人经营管理工作的开展。鉴于此，食堂工作人员就要通过改善自身服务质量，进而吸引师生。比如:根据营业额、利润、工作情况进行考核，对业绩突出的员工发放奖金福利，这样才能有效提高他们工作的积极性，同时不断提高食堂的经营管理质量和服务水平。
3确保食堂的操作流程更加规范
严格规范食堂的操作流程，不仅是为了确保食物生产过程更加的健康，卫生，安全，而且也是为了促使整个食堂的经营管理方式更加的科学和高效。主要表现为针对:采购———验收———入库———粗加工———切配———烹制———留样———餐具消毒———开餐等各环节，相关食堂的工作人员都要严格按照教育主管部门，以及食品药品监督部门的要求开展工作。比如:鉴于中职学生群体的实际消费情况，食堂负责人就要对饭菜的价格进行控制，从而使其更加符合学生群体的消费水平；除此之外，还可以通过降低人工成本、原材料成本等方式来消化物价，至于必要的调价则要按照流程进行听证，只有得到教育主管部门的审批同意，才能开展相关的食堂经营管理工作。
4营造良好的食堂文化氛围
为了便于对食堂进行经营管理，相关负责人可以考虑为学生营造一个比较浓厚的食堂文化氛围。比如:为了让师生对于食品的安全卫生能够放心，有条件的学校食堂则可以把食材的整个加工操作流程进行视频展示；为了便于师生用餐，还可以设置相应的温馨提示语，例如“我示范、我礼让、我排队、我快乐”等，而这样则能保证即便在高峰时段，师生的用餐秩序和环境也格外的良好。除此之外，食堂内部还可以设置一个食堂园地黑板报，上面主要是展示:今日菜品供应、食堂工作要点、食堂快讯等相关内容。甚至还可以针对食堂饭菜浪费的情况，以广播的形式向校内师生宣传；“一粥一饭当思来之不易、一丝一缕恒念物力维艰”的传统节俭思想，进而有效激励学生在用餐的时候能够做到文明礼仪、勤俭节约。总而言之，通过这样的形式，中职校的学生在用餐上的很多问题都将得到有效的解决。与此同时，食堂也能够实现更加高效的经营管理，这对学校教学工作的开展将具有非凡的意义。
5完善食堂的管理机制
实现中职校食堂高效经营管理，其中比较有效的一个方法就是完善食堂的管理机制，主要表现为两点:建立准入制以及建立退出机制。所谓建立准入制，即学生食堂由餐饮企业托管时，一定要向社会公开相关信息，并鼓励有实力的企业参与竞标，与此同时，还要对参与竞标的企业进行市场调查，比如:有没有发生过食品安全事故……而比较具有保障的方式，则是让那些具有学生食堂管理经验的企业参与竞标。至于退出机制的建立，其重要性同样不言而喻。具体表现为，学校要建立科学的食堂考评机制，并组织主要的消费群体:学生，教师代表共同参与到食堂试餐评餐活动之中，为了展示公平和公正性，一定要对评比的结果进行对外公示，并自觉接受社会各界的监督，这样，那些社会信誉度低、服务质量差、饭菜价格高、的学校食堂将被淘汰，最终也才能确保学校食堂的经营管理活动顺利开展，而师生的食品安全问题才能得到有效的保障。
参考文献：
[1]邢颖.餐饮企业战略管理[M].高等教育出版社，2004.09.
