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茶文化的礼仪和规矩精选(九篇)

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茶文化的礼仪和规矩

第1篇:茶文化的礼仪和规矩范文

中国餐桌上的礼仪常识

家族的饭菜主要有:

1、家宴——指家族自己过节和各种喜庆活动而设的宴席

2、宾宴——宴请亲戚朋友的宴席

3、便宴——便宴是家常便饭。

饭桌文化:礼、孝、德、让、教

1、“礼”是指饮馔的礼节和礼仪。

它反映了家族的道德观念和风俗习惯形成的礼节、仪式和个人的礼貌要求。家宴、便宴要以“长”(家长、长辈)为主,宾宴要以“客”为主。因此,就形成了许多规矩约束家人,尤其对孩子们的约束更加严格。

礼有形式之礼和待侍之礼。形式之礼是指礼仪的形式和氛围所体现的礼,比如宴请场所的选择、礼仪的档次、环境的营造、用具的准备,都要体现对客人的一种尊重。待侍之礼是指招待客人和侍奉客人的礼节,如宴席的排座是以长为先、师为先、远为先的原则,即按辈分排座,家庭教师要优先入座,远道而来的亲戚朋友要优先入座,对待家境贫穷的亲戚和朋友更要格外照顾,主人在席间与其交流的时间要长些,敬酒次数要多些,并有意识地向客人介绍他们的“绝活”如棋艺、书法、唱功,以获得众人的赞赏和尊重。同时严格要求管家和仆人不准慢待这些人。

虽然每次宴请视客人身份和礼仪风俗的特点,在饭菜种类、质量档次、饭庄的选择上是有区别的,但绝不能让客人挑出“不是”来。在宴请中的祝词、敬酒、交谈、进餐、辞宴的全程中都要注重礼节。

开宴前主人要将重要宾客介绍给大家,并致简明热情的祝词;开宴时主人要亲自斟酒,按顺序向长辈和客人敬酒,不能强求;主动替不胜酒力的客人喝酒,并向客人致意;向宾客敬菜时,要注意客人的饮食爱好,次数不能多,量不能大,否则会让客人尴尬;主人要注意席间相互交流的广泛性,不要热此冷彼,如有女宾,更要注意谈话内容和对女宾的尊重;主人不能先于客人放下碗筷,直到客人表示已吃好方可辞宴;主人要陪主宾,漱口、净手后到另座饮茶。

大户人家做饭时,要求厨师盛盘上菜时盘子四周不能有菜渍,上菜要用双手端盘、端碗,手指不能抠在盘沿和碗边上;盛饭、盛汤,倒茶时不能太满,斟酒要满,但不能溢出;倒茶的动作要规范,切忌将碗盖扣在桌子上,茶壶嘴对着客人;倒茶后要后退一步再转身离去;给客人上烟时要用盘子端给客人,切忌用手递烟,不要用一根火柴给数人点烟,不要在客人面前用嘴吹灭火柴和随意扔掉火柴梗,不准当着客人扫地、掸桌子,尤其不准将茶水泼在地上。

另外,在客人面前,主人不能训斥孩子和仆人;主与客的孩子发生争执,主人要将自己的孩子拉走,不管谁是谁非,都要向对方表示歉意,但不能当着客人面教训自己的孩子,否则客人会感到不自在。

宾宴一般也是不让孩子参加的。记得小时候家宴时,要求孩子们要做到懂规矩、尊敬人、讲礼貌、有教养,有三个不准:吃饭时不准出现喧哗声、碗筷碰击声,更不准用筷子敲桌子敲碗,不准吧唧嘴和出虚恭。二祖母说吃饭时听到吧唧嘴的声音让人作呕,吃饭时出虚恭令人难以忍受。并让吃噎着连续打嗝的孩子主动下桌,不准拖拉椅凳以免发出刺耳的声音,这就是不准出声的要求;二是不准“下嘴”,长辈不动筷子孩子们是不能先夹菜的,不准将嘴填得满满的,不准狼吞虎咽,不准站起身来夹菜,够不到的菜可示意长辈给夹,不准用筷子在菜盘中乱挑乱翻,不准边吃边用双眼紧盯着桌上的菜,不准用筷子指人,不准将不爱吃的东西和口杂牙秽扔在或吐在地上,不准掉饭粒,揭馒头皮和剩饭要将饭碗扒拉干净。最忌讳的,就是孩子将筷子直插在饭碗中;三是绝对不准孩子喝酒。当年两个祖母喜欢和孩子们在一起乐乐,在饭桌上玩些游戏,输了要出节目,吃完饭还要让孩子们比比谁的饭碗和桌面最干净,席间温馨的气氛十分浓厚。

2、“孝”家宴时讲究要尊重长辈,要尽孝道。

小时候入席时大祖母,二祖母坐在上位,因三祖母瘫痪,不能参加但要给留下位置,以示其在家中的地位。待大祖母发话“都来坐”时,大家才按排行顺序入座,年纪小的孩子们要另桌而食。几位大妈和我母亲只能侍立在家人背后给布菜、斟酒、倒茶、递毛巾。

两位祖母在每次家宴中都要给几个儿媳妇点她们最喜欢吃的菜,以犒劳她们平日的辛苦,在家宴中称犒劳菜。祖母既慈祥又很威严。在饭桌上大家要观察两位老太太的情绪。情绪不好时,必须按规矩办事,敬酒、说个奉承话都不能少,用词要有长次之分,更不能厚此薄彼,因此大家都很谨慎。情绪好时,二老也谈笑风生,拉拉家常夸夸对方的孩子。大祖母此时会发话:“大伙儿在一块就是图个乐,还那么规矩干什么?”这时大伙才会放松,气氛和谐愉快,大人们还要领着各自的孩子到主桌上给老人问好。姐姐会讨老人的欢心,从兜里掏出几粒花生豆或糖块塞到老人手中,二老高兴得合不拢嘴,对外孙女赞不绝口。二祖母更随便一些,会到孩子们桌前逗逗孩子,还让孩子夹点菜喂到自己口中,孩子们也特别高兴。大家就是在活跃融洽的气氛中享受着天伦之乐。

这种“孝”不只是晚辈对长辈的敬、尊,也体现出长辈对晚辈的关爱。因此,晚辈就更加敬重长辈更加孝顺老人,在每个人的心中铸就了真诚的孝道。

3、“德”是一种品行,在家族的饮馔中有“让、度、俭”的要求。

4、“让”是要求大家相互谦让,不要好吃的抢着吃,要先让别人吃,哪怕都被吃光也不能有怨气,要做到让为先;“度”要求喝酒吃饭要有度,不能暴饮暴食,更不能劝酒无度,置人于醉;“俭”是要节俭,不能浪费,尤其要求孩子不能浪费粮食,两位祖母经常嘱咐设宴不要铺张奢侈。宴席结束后,都要将没动过筷子和未曾上过桌的菜带回家。

5、“教”是饮馔方面的家庭教育。通过口传身教,耳濡目染,潜移默化地继承了家族中的老规矩和礼俗,在与家庭教师共同用餐时,祖母总是要求几位教师给孩子“训话”,并根据社会时尚向孩子们提出新的要求,看到不好的现象就去指点一下,让孩子们知道要做什么、不能做什么,寓教于吃中。

餐桌上的常识

有食物在嘴里时,不要说话,等食物进了肚子再开口。一边吃着一边说话的样子会非常难看。还有吃饭时嘴里千万别发出“啪,啪”的声音,你自己可能没感觉,可坐在你旁边的人一定很难受,但又不好意思向你指出。

第2篇:茶文化的礼仪和规矩范文

关键词:自主探究;分组教学;

中图分类号:G420 文献标识码:A 文章编号:1674-3520(2015)-06-00-02

【教学设计】

《林黛玉进贾府》选自《红楼梦》第三回,是全书序幕的一个重要组成部分。我在教学中大胆取舍教学内容,改变“惯性”教法。教学活动重点放在了“教师提供实例,探讨阅读小说的方法技巧”和“学生自主探究,分组展示”这两个环节,从林黛玉初进贾府的言行中深入分析林黛玉的性格,学习她得体言行所折射出的礼貌和礼仪,不但提高了研读小说文本的能力和口语表达能力,而且对即将走进职场的学生具有指导作用,让学生真真切切感受到名著的魅力。

【教学目标】

认知目标:通过搜集、理解关键句子,分析林黛玉形象。

能力目标:运用介绍和说明的方式进行表达,提高研读小说文本的能力和口语表达能力。

情感目标:关注林黛玉的言行举止,养成文明守礼、谦虚谨慎等日常行为习惯和职场礼仪行为。

【教学流程】

一、情境导入, 引入新课(5分钟)

在上课之前,我做一个调查:你喜欢看《红楼梦》的同学请举手。为什么很多同学读《红楼梦》读不下去?而读其他三部名著,就行,原因何在?根本的原因就在于,红楼梦的语言是文人语言,是雅语言,而其他三大名著的语言则是大众语言,是俗语言。但我们读红楼,却仿佛走进了茶苑,里面弥漫着茶香,我们的鼻子闻不出,里面悠扬着古筝,我们的耳朵听不懂,雅致的小小的茶壶里泡着半杯香茶,不够一口喝,我们望着不知所措。走进校园里,大家可以看到12级的学生已经开始走进社会,开始实习,明年大家也像这些学姐学哥一样踏进职场,你内心是否忐忑不安,不知该怎样面对新的环境、新的领导、新的同事。经典小说《红楼梦》中《林黛玉进贾府》中,林黛玉同样面临这样的问题,我们看看林黛玉刚到贾府,是怎样在新的环境下――贾府为人处事的,这将对大家有借鉴意义,因此,我们这次课的主题:从林黛玉看职场新人。

二、教师示范,提供方法(10分钟)

教师提供实例,探讨阅读小说的方法技巧,分析林黛玉的性格以及给职场新人的启示。

林黛玉是什么样的女孩子,她又如何赢得贾府上上下下的喜欢呢?

现在,就请同学们用自己手中的笔在文中找出林黛玉进贾府的一切言行指南(心理描写):步步留心,时时在意,不肯轻易多说一句话,多行一步路,唯恐被人耻笑了去。(学生齐读)

这里显示出林黛玉什么性格呢?

林黛玉的性格:谨慎、自尊

下面我们来具体看看林黛玉刚到贾府是如何说、如何做的?

搜集关键句:贾母问黛玉读什么书的时候,黛玉回答贾母:“只刚念了《四书》。”黛玉又问姊妹们读何书;贾母道:“读的是什么书,不过是认得两个字,不是睁眼的瞎子罢了!”所以到了宝玉问她可曾读书时,黛玉只说:“不曾读,只上了一年学,些须认得几个字。”(播放视频)

找出不同回答背后的涵义:可见黛玉已经意识到先前实话实说有不谦之嫌,马上留意改口。

显示林黛玉性格:谨小慎微

职场新人的启示:谨慎言行 “祸从口出”的俗语很有道理,中专毕业生刚参加工作时要像林黛玉一样谨慎言行。少说多做,时刻与领导的思路保持一致。对同事之间的相处也需谨慎行事,既不能孤芳自赏,又不能表现过度。

三、自主探究,分组展示(25分钟)

下面请以小组为单位,以我提供阅读小说分析人物性格的方法,归纳林黛玉的性格,探讨她的言行是否得体,给我们职场新人有哪些启示?

1、以小组为单位归纳表现林黛玉“步步留心,时时在意”的具体事件,归纳林黛玉的性格,探讨她的言行是否得体,给我们职场新人有哪些启示?(5分钟)

2、小组展示(10分钟)

(1)根据评价标准,组内互评,每组推选出一名优胜者作为发言人。

(2)各组依次展示

3、评价 (10分钟)师生点评、宣布结果

(1)第一、二组:讲评:

第一步,搜集关键句:

大舅母苦留她吃饭,黛玉笑着推辞:“舅母爱惜赐饭,原不应辞,只是还要过去拜见二舅舅,恐领了赐去不恭,异日再领,未为不可。望舅母容谅。” (播放视频)

第二步,句子背后的涵义:

拒绝长辈非常委婉,说话很得体,也体现出她很谨慎。 ――切合题意

第三步,描述人物性格:知书达礼

第四步,职场新人的启示:以礼待人。即使是拒绝别人,也要委婉得体,要能得到别人理解。没有人希望培养提拔一个不懂礼貌的职员。

现场打分:第一组:成绩 第二组:成绩

(2)第三、四组:讲评:

第一步,搜集关键句:

熙凤忙拉了黛玉在左边第一张椅子坐了,黛玉十分退让。 贾母说黛玉是客,原应如此坐才告了坐,坐了。寂然饭毕,各有丫鬟捧上茶,虽不合家中之式,但有一一改过来,接了茶。早见人又碰过漱盂来,黛玉也照样漱了口。洗手毕,这才是吃的茶。(播放视频)

第二步,句子背后的涵义:

让座――懂礼仪

吃饭喝茶――按照贾府规矩办,不懂就学

第三步:性格:懂礼、细心、聪明好学

第四步:职场新人的启示:按规矩做事情。毕业的学生在工作中尽量摸清企业文化,像林黛玉一样按照贾府的规矩来做事。

现场打分:第三组:成绩 第四组:成绩

四、感悟体会,课堂小结(2分钟)

1、学会了什么?(阅读小说的分析人物性格的方法。搜集关键句 分析句子背后的涵义 描述人物的性格)

2、明白了什么?(作为职场新人,我们要谨慎言行、以礼待人、按照规矩办事,我们就会更快适应社会,适应职场)

3、提高了什么?(通过学习,提高搜集信息,归纳信息的能力和口头表达能力)

4、感受了什么?(名著像茶一样有回味无穷的魅力,体验到小组合作学习的乐趣)

五、拓展延伸,布置作业(2分钟)

假如你是滴酒不沾的人,有一天,你的上司让你陪同他招待重要客户,请问你该怎样对你上司说?

第3篇:茶文化的礼仪和规矩范文

一、作为一种益智游戏来组织

1.让孩子在“玩”中学。

学校的茶艺课,面向二年到四年级的学生开设,每星期上两节课。上茶艺课的学生年龄段8~10岁,正是充满童真和好奇的时候,大部分孩子对待学习仍带有游戏的态度。因而,教学时,我从少儿的年龄特点出发,以兴趣诱导为主,以直观讲解为法,让孩子在“玩”中学,以“玩”唤醒兴趣。如:绘声绘色地给孩子们讲安溪铁观音来由的两种传说,然后让他们复述;利用大量的图片让孩子们了解铁观音的采制技术,以增强对茶叶的了解;观赏视频中丰富多彩的茶文化活动,让孩子们唱茶歌、跳茶舞、吟茶诗、对茶联,丰富孩子的茶文化知识;通过角色扮演,泡茶、请茶、喝茶,模拟家中来客情景;配合亲子活动,邀请家长共同参与,让家长也参与到茶艺活动中来……这样把“教”与“玩”结合起来,以此来丰富茶艺教学形式和茶艺教学内容,满足学生的心理要求,让他们在快乐中学习,学生学得愉快满足,教师也教得轻松自然。

2.让孩子在“赛”中学。

人天生就有好胜之心,小学生尤其是这样。教师如果善于运用小学生争强好胜之心,通过合理比赛竞争,适当的奖励,就能激发学生的学习积极性。在茶艺教学中,我就引进了竞争机制,把茶艺学习过程设置成各种各样的竞赛过程,激发了学生的竞争意识,提高了学生的学习兴趣,从而创造出更加良好的学习气氛。如:“展示茶具”教学环节,大部分学生对茶具较熟悉,因而我让学生比赛看谁认识的茶具多,谁能用更多的手势拿茶具,并讨论哪一种手势更美观,评出“最美手势奖”,然后让该同学来教大家做动作。学生学得兴致勃勃,得奖的同学更有成就感,而这种成就感更能激发他们努力学习茶艺。

二、作为一种艺术技能来锤炼

1.感受茶艺之美。

茶艺有“六美”,即“人之美”“茶之美”“水之美”“器之美”“境之美”“艺之美”。教学中,我坚持因势利导,注重让学生体会茶人的气定神闲、温文尔雅、超凡脱俗之美;鉴别茶叶的色、香、味、形、名之美;感受泡茶用水的清、轻、甘、冽、活之美;欣赏泡茶器皿的赏心悦目之美;体验茶境的清幽、寂静、高雅、闲适之美;意会茶艺程序丰富的文化内涵之美,泡茶动作的自然流畅圆融之美……在体验茶艺之美的过程中,课堂充满欢声笑语,学生的身心得到愉悦,情感受到熏陶,艺术修养得到提高。

2.演绎茶艺之美。

少儿茶艺是一种将行茶礼仪和技能相结合的活动,它的程序比一般的茶艺要简单一些,目的是为了让孩子在学习茶艺的过程中培养动手能力,演绎茶艺之美,弘扬茶文化。因此,在少儿茶艺的编排上,我把安溪16道茶艺简化为8道程序,即:洗杯——白鹤沐浴;落茶——乌龙入宫;冲茶——高山流水;刮沫——春风拂面;斟茶——关公巡城;点茶——韩信点兵;看茶——赏色闻香;品茶——品啜甘露。在技能的要求上,提出少儿茶艺并不在于表演时刻意的动作,而在于冲泡的过程中遵循茶的自然属性,用技艺充分发挥茶香气,还原茶汤的甘甜。动作并不必一板一眼,自然流畅便好。在具体训练中,做到素质训练与技能训练的有机结合。素质训练包括形体训练(要求小茶人表演时站要直、坐要端、走要正、眼神要灵动)、礼仪训练(姿态要大方,风度要美好,礼节要得体)、茶艺知识训练(学习一定的茶艺专业知识,增加自身的文化积淀)。技能训练,主要是茶叶泡饮技巧训练。训练中,注重发挥学生的能动作用,教师先为学生做演示,再让学生练习。学生不是简单地模仿教师动作,而是在掌握基本操作程序和要领的基础上,进行大胆的创新,从而进一步表现出中国茶艺的神韵,充分体现出茶艺是一门文化、一门艺术、一门美学。

三、作为一种修身素养来培育

1.学茶,学礼仪。

茶艺是一种以茶为媒的生活礼仪,也被认为是修身养性的一种方式,它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶,增进友谊,美心修德,学习礼法,是很有益的一种和美仪式。因而,在少儿茶艺教育中,要以茶艺礼仪作为切入点,要让孩子们懂得“续茶时先人后己”的谦让之礼,“敬茶尊长者”的长幼有序之礼,“严于律己、宽以待人”的自我修养之境等。这样以茶艺礼仪作为切入点,让孩子逐步学会尊重自己、尊重他人、尊重周遭事物,诠释了“以礼敬人、以礼敬己、以礼敬器、以礼敬水、以礼敬茶”的处世之道。

2.学茶,学做人。

茶圣陆羽在1000多年就曾说过:“茶,性俭,最宜精行俭德之人。”茶的本性,清淡平和,清俭质朴,最适合那些具有良好道德品行的人。“精行”,即茶人应该严格按照社会道德规范行事,不逾矩;“俭德”则是茶人应该恪守传统道德精神,不懈怠。“精行俭德”这4个字很精辟地概括出了茶与做人的关系,即学茶,要先学会做人,以心平气和的态度,与人为善。少年儿童阶段,正是人生的起步阶段,即蒙学时期,具有很强的可塑性。从小学茶艺,学的不仅仅是茶艺,更在于引导学生从学习茶艺中学习生活、做人的道理,养成良好的道德习惯,这才是开展少儿茶艺活动的出发点和归宿点。

第4篇:茶文化的礼仪和规矩范文

可能妻子父母不抽烟不喝酒,但也要表示一下你的心意,因为地方规矩就是这样,不要觉得不抽烟就不买,那就是犯大忌讳,会被妻子父母看成不礼貌的表现。

2、节日礼品

如果回门的时候刚刚好碰上节日,你就得带礼节性礼物,比如:中秋节送中秋月饼、端午节送粽子等。

3、水果牛奶

可以带些水果牛奶,体现出你很懂事,虽然这个礼物比较平常,但也体现了你的一份心意。

4、保健品

如果妻子父母有缺钙、吸收不好或者其他身体毛病,可以送保健品。注意:送这个东西要看地方习俗,有些地方认为保健品不吉利。

5、茶叶

妻子家没人喝酒,那就带上一些好茶,比如:西湖、龙井、铁观音都可以,中国很注重茶文化。

新婚夫妇回门带的礼物,都是成双成对的,忌单数。

6、传统婚俗习惯,结婚三天,新娘便要偕同新郎一起回娘家,也称“回门”。这是一种必不可少的礼节。

新娘家老人心里非常重视三天回门,因此新郎事先无论是从思想上还是在礼品上都要有所准备,争取给岳父岳母留下愉快的好印象。买新娘家老人喜欢的礼品,礼品一般有四件,烟酒糖、保健品等。

7、回门宴

第5篇:茶文化的礼仪和规矩范文

座次仪礼非常重要,尤其在商务宴请中,弄错了会令客人非常不悦。按照中国的规矩是:尚左尊东、面朝大门为尊。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。

在宴请前,主人应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。客人应该听从主人安排入座。

在公司宴请中,老板应坐主座,客户中级别最高的坐在主座左侧位置。

点菜礼仪

如果你是客人,点菜时不可太过主动,如果主人盛情要求,你可以点一个不太贵、比较家常的菜。同时也要征询。下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”要顾全大局。

点菜三规则

一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

,二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。

三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键的人物,那么则要点上几个够分量的菜。

吃菜礼仪

中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小冰盂,其中飘着柠檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。参加外宾举行的宴会,也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜,那就只好饿肚子。

上菜后,应由主人举杯示意开始时,客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明,应等菜肴转到自己面前肘,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下贪婪的印象。

用餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音,如喝汤时“咕噜咕噜”,吃菜时嘴里“叭叭”作响,这都是粗俗的表现。

用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或暖气;在主人还没示意结束时,客人不能先离席。

敬酒礼仪

商务饭局中,敬酒是不可避免的,但敬酒也是有礼可循的,不是由着性子乱敬。

领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来,双手举杯。

可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。

自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。

自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度。

记得多给领导或客户添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导或客户确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人?

如果没有特殊人物在场,碰杯最好按时针顺序,不要厚此薄彼。

碰杯,敬酒,要有说词,不然,我tmd干吗要喝你的酒?

桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办?

敬酒秩序

1 主人敬主宾。

2 陪客敬主宾。

3 主宾回敬。

4 陪客互敬。

tips:客人绝不能喧宾夺主乱敬酒。那样很不礼貌,也是很不尊重主人的。

茶水礼仪

首先,茶具要清洁。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样。既讲究卫生,又显得彬彬有礼。

其次,茶水要适量,不宜倒得太满,太满了容易溢出,把桌子、凳子、地板弄湿。不小心,还会烫伤自己或客人的手脚,使宾主都很难为情。也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人,会使人觉得是在装模作样,不是诚心实意。

再次,端茶要得法。双手给客^端茶,对有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端给客人。

如果上司和客户的杯子里需要添茶了,你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶,或让服务生把茶壶留在餐桌上,由你自己亲自来添则更好。添茶的时候要先给上司和客户添茶,最后再给自己添。

离席礼仪

常见一场宴会进行得正热烈的时候,因为有人想离开,而引起众人-哄而散的结果,使主办人急得直跺脚。欲避免这种煞风景的后果,当你要中途离开时,千万别和谈话圈里的每一个人――告别,只要悄悄地和身边的两三个人打个招呼,然后离去便可。

中途离开酒会现场,一定要向邀请你来的主人说明、致歉,不可一溜烟便不见了。

第6篇:茶文化的礼仪和规矩范文

关键词:景颇族茶山人 铓 铓的流动 社会建构

作者高志英,女,云南大学西南边疆少数民族研究中心教授。地址:昆明市,邮编650091。

一、引言

茶山人是居于中缅界河小江流域的一个景颇族支系。无论从历史来看,还是从当下来看,在诸多使用铓的族群中,茶山人是将铓的用途与功能发挥得较为充分的一个族群。铓的外观有些像锣,通体用青铜铸成,圆盘形,中心突起呈半球形乳状。铓面不平坦,边缘部分有一圈突起,铓边比锣稍宽。铓体大小不一,规格较多,大致可分为大、中、小三种型号。一般而言,铓既是茶山人炫富的财物,恋爱与年节聚会中的乐器,也是其婚仪中的聘礼与嫁妆,丧仪中的神器与遗产。

茶山人自称“峨呛”,与汉文记载“寻传”、“阿(峨)昌”、“茶(山)”之音相近,为古代“寻传蛮”的后裔。中国茶山人聚居区“片马”一词来自茶山语,意为“木材堆积的地方”,也因其最早居民茶山人的语言——“峨昌语”铓得来。历史上的片马位于中缅界河小江两岸,今天的片马位于中国境内的泸水县片马镇。片马镇在泸水西部,高黎贡山西坡,恩梅开江支流小江以东,其西、南、北三面皆与缅甸毗邻,国境线长64.4公里,国土面积153平方公里,是中国境内茶山人的唯一聚居地。

目前,茶山人基本延续了历史上居处小江两岸的分布格局,在现代民族国家建构过程中成为分居中缅两国的跨境民族。因其传统的“丈人种”与“姑爷种”之间“血液不倒流”的单向姑舅表婚制的承续,界河小江割不断通过婚姻关系建构起来的各种社会关系。改革开放以来,中缅茶山人紧紧依附于姻缘与血缘纽带,形成了以共同开发自然资源为主的经济合作关系,是一个既承袭传统性,又呈现出现代性的杂糅社会。其中,伴随婚丧仪式而流动的铓是透视当代茶山社会文化的一个重要窗口;铓的流动在当代茶山社会的建构中扮演着重要角色。

历史上有一些关于铓的记载,但大多较为分散。中外著名人类学家中,李区(又译作利奇)、王筑生等人的学术地位的奠定,很大程度上是基于其景颇族(缅甸克钦族)研究,但都未关注到铓。2010年、2012年两个寒假,笔者带研究生赴片马调查茶山社会文化,对铓在当地社会中的流动给予了特别关注,尝试对铓这种具有多重文化意涵的器物进行深入解读。

二、铓与传统茶山社会

由于山阻水隔,片马处于中国景颇族与缅甸克钦族核心分布区的双重边缘地带,因此该地区成为外界文化难以渗入的偏土僻壤。外界对茶山人的关注历来甚少。20世纪初,因中缅边境危机,中国先后有两批兼学者与政府官员身份为一身的人士进入小江流域调查,主要包括1910年李根源的调查,以及1936年尹明德的调查。

相关调查报告中留下了茶山社会文化的一些珍贵资料:“片马大小共七寨,即王克河、新寨、下片马、中寨、上寨、上片马、烧瓦片是也。共三百余户,皆茶山野人。惟言语系由茶山、汉人、傈僳三种语言混合而成,与他纯茶山语少别,称日峨昌语。各寨相距二三里或四五里不等。每寨设小头人一名,七寨共设总头人一名。山多田少,自衣自食。勤者耕食自足,惰者朝不保夕。服饰与他寨同,而文化进步。……男女多信耶稣教,亦有仍信鬼者。”

李根源注意到了茶山社会中的硭:“小江之茶山人,……男女以歌跳、恋爱而成婚媾,父母不能为主。吹芦笙,打铜链为乐。信鬼,以鸡骨问卜。”这是对茶山婚恋习俗及其“铓”之用途的首次记载,敲击铜铓为婚庆之“乐”。

在尹明德的调查报告中,也有对铓的记载:“野人婚姻极自由,男女成年时即互相于晚间过往闲谈。久之,情投意合,即可报知家长聘定迎娶。不重处女,在昔甚有交合育儿后始行嫁娶者。今则此风亦渐少矣。聘物多以牛,或枪刀、矛戟、铜铓、银片、银项圈(套于项颈以为美观)之类。亦有男家赤贫而无力购办者,则折合银钱作债帐,日后有钱则还,无钱则不必偿。惟子孙须娶丈人家之女,否则丈人家子孙将计其债之子母,向婿家子孙追索,故野人中有丈人种与姑爷种之称”。这条资料不仅记载了茶山人的婚恋习俗,以及传统的观念、生育观念,同时显示出在景颇族、克钦族聘礼中,“铜”是必不可少的。这是锥的聘礼功能。另外,因其通婚圈是由丈人种与姑爷种构成,铓作为聘礼就在丈人种与姑爷种当中流动,以物化的聘礼连结出一个通婚圈。

事实上,铓在景颇族传统社会中的重要功能还表现在其他很多方面:“土民每届秋收之际,所种之稻谷杂粮收取到家,煮酒烹肉,先祭鬼,次敲铓击鼓,男女跳舞歌唱欢聚而饮,即为其过新年庆祝之时。”“(野人)跳舞会,……到者二百余人,是晚五时,先放排枪,次敲铓打鼓,男女纷纷跳舞,手舞足蹈”。“江心坡村……野人……丧葬,与汉人大不相同,人死,将尸置于鬼房,晚间阖寨到其家围坐,击铓鼓闹丧至夜一二时始散。如是三日,始行棺殓”。铓“野人炫富斗势。其法不一,江心坡、户拱一带,大山官必畜养奴仆十余人以致数十人,称曰伴当,并喜我国花衣(蟒袍、戏服之类),婚丧宴会穿着炫耀乡里。此外有枪若干支,长刀、铜铓若干对,琥珀、翡翠、磁器、牙筷若干即称富有者”。铓“土民与汉人交易,多嗜土布衣料、珊瑚、铜铓、牛、狗之类。汉商有在内贸易者,如拖角、罗孔、石灰卡等处皆有。但须先报英人山官,领有执照,方能营业。我国银钱、与中国接壤稍近之地,如片马、岗房、山岔河、查楚等地,均可行使。除此外,概用印洋”。

三、铓在现代茶山社会中的流动

伴随时代变迁,铓在现代茶山社会中的使用场景被减缩,仅仅保留于婚丧仪式中,但其功能却更突出了铓在茶山社会中传统性与现代性相互交织的特征。

(一)婚嫁仪式中的锘

通过对茶山人婚嫁仪式的调查,笔者发现,在其聘礼与嫁妆之中最为重要的礼物就是铓。

2012春节初四清晨,新郎家(中国境内的茶山人)已准备好送给“舅家祖家”(缅甸境内的茶山人)的礼物:牛1头、铓5个(小型的1个,中型的2个,大型的2个)、“迷同”12幅、衫子衣服(长衫,主要给女方家长辈)、猪2头、鸡蛋300个、啤酒(澜沧江牌)14件、白酒(康巴汉子牌)4件、大瓶健力宝饮料8件、米200多斤、瓜子50斤、水果糖20斤。铓与格子布由新郎母亲装进礼篮里,由媒人背着去送礼。迎亲队伍有牵牛的,拉猪的,背米的,扛酒的,浩浩荡荡到新娘家门口。先由媒人轻敲一下铓,意为迎亲队伍到了,来接新娘子了。

进门后,由媒人把聘礼递给新娘母亲,即新郎的舅妈。新娘母亲将聘礼放在簸箕里,展示在院子里。猪则当场被杀死,猪肉或煮或炒,由迎亲者与新娘家共享。新郎母亲拿出其中一面中型的与一面大型的铓,双手递给新娘的舅舅(据说,以前是有几个舅舅就要送几面铓)。其余一小二大3面铓则送到新娘家鬼房,在神龛前柱子上挂起来。格子布也分了一些给新娘的舅家。次日一早,即在打发女儿出嫁之前,由舅家(即新郎的舅舅家),一般是最小的舅舅用梭镖(以前用竹矛)把牛杀死。大部分牛肉用于请客,当天吃完。一只牛后腿送给舅家,由小舅再分配给其余所有的舅舅。据说以前剽牛时还要一边敲铓跳舞,一边“念”(茶山语,即“感谢”)祖宗。祖宗包括新娘与新郎父母家的祖先神灵,从有历史记忆的远祖开始“念”到最近的祖先为止。茶山社会流行父子连名制,各个家族能够念的祖先从7、8代到20多代不等。

吃婚宴时,从堂屋至门口,按照新娘的舅家到新郎的舅家(岳父家)的长幼次序排座。上述客人吃完以后再轮到迎亲者吃。婚宴的菜肴,荤素搭配共有12道,全是新郎家带来的食材现场烹制的。依据男方家的家庭经济条件,可做12、10、8样菜肴,总之要做成双数。

以前老祖宗就是这样兴的,意思是因为我(新郎)本来只是一个人,现在从他们家(舅家)里面讨着媳妇了,就成双成对了,所以就要整双数的菜。

新娘出嫁时,新娘的父母、新娘的舅舅分别在新郎家送来的铓中挑选一面中型的,作为嫁妆打发。另外,格子布也要打发回去一些。铓与格子布仍由媒人用礼篮背回新郎家,也同样先放在簸箕里,在院坝里展示。婚礼结束后,铓由新郎的父母挂在鬼房内神龛前的柱子上。

上述案例显示,在诸多聘礼中,格子布与铓按一定比例转化为嫁妆,与新娘一起被送回新郎家。茶山人特别强调的嫁妆就是铓。“我们是1985年结婚,按茶山婚礼,牛送了3头,送回来1头;格子布30件(幅),返还了5件;铓3个,送回来1个;鸡蛋送出600多个,白酒送出50斤,鸡蛋与白酒这些吃掉就不需要送回来了。但链至少是要送回来一个的”。

铓并非因作为聘礼送出而结束流动,它随后又作为嫁妆开始了从新娘的舅舅家到新娘父母家,再到新郎家的回赠流动,形成了流动中的第一环节。笔者的一个报告人说:

说亲以后就回来准备婚礼,白酒、泡酒、锘等。铓要抬(送)3个,送给新娘父母家。舅舅上也要送1个,有钱的话要送两个,没有就送1个。如送两个铓,舅舅要送还1个(给姑爷)。舅舅上还要送牛1条。总的送完的话大概要7个钻:结婚时要给父母3个,其中1个父母会当回礼送还。等有了子女后,还要再送去2个铓给父母,其中有1个父母会当回礼送还;同时,还要送舅舅两个,舅舅会送还1个。送铓代表姑娘身价的意思。虽然铓在日常生活中用不上,但作为一种随礼是不可少的。因为如果以后有儿子,当儿子再娶媳妇时,就要把这些铓又作为随礼送到另一个家中。这样,锘就会作为一种随礼在各亲戚家里轮换。

铓之所以作为一种随礼在各亲戚家里轮换,是茶山单向姑舅表婚制使然。如将娶媳妇的姑妈家作为起点(A1),就可看出一个以女子流动为主线的无限扩大的通婚圈:姑妈家(A1)与舅家(B1)为既定婚姻关系,即姑妈之子必须取舅家(B1)之女,除此之外的婚姻关系都是被禁止的。这样,一是以厚重聘礼作为舅家(B1)嫁出了女儿,但从姑妈家(A1)得不到媳妇的补偿;二是此舅家(B1)在其儿子娶妻的另一个场景中则必然转变为姑妈家(A2)的身份,并与另一舅家(B2)同样结成姑妈与舅家的婚嫁关系……直至姑妈家An之子娶舅舅家Bn之女。可见,姑妈家与舅家的身份不是恒定不变的,而是在娶妻与嫁女两个场景中不断转变,最终形成一个由无数单向姑舅表婚关系结成的环状通婚圈。图示如下:

需要注意的是,图示中箭头所指为舅家之女流向姑妈家的方向。但从以聘礼流出,又以嫁妆流回的铓的数量、大小来看,其总体流动方向刚好与女子流动方向相反,其结果是“舅家祖家”得到的铓的数量要比姑妈家的多,大小也要比姑妈家的大,从而显示出了“舅家祖家”的尊贵地位。这是因“当一个氏族向另一个氏族提供女性时,接受的一方便处于负于给予一方的位置,而他的地位则处于优越”。

下一个案例则显示出,“舅家祖家”的优越地位不但体现在世俗层面,更体现在神圣领域。笔者的报告人说:

因新郎的父亲(报告人的哥哥)年纪大了,就请缅甸腊窝廓的堂弟宗某全权代表去女方家。按照茶山规矩,父亲或者父亲的兄弟不去一个是不行的。首先是见面礼18,000元,牛3头,铓6个,还有格子布、衫子衣服4套、酒、肉、米等,全部办下来要有3万多元。这是议亲时双方父母商量好的,如果结婚时一次给足,就彻彻底底的了,(以后)什么怨言、麻烦也没有了。然后男方家就杀猪(以前是杀牛),请大家来吃上一顿就可以了。这么远都去,是为了礼数要到(位)。礼数到了就没有什么(麻烦)事了,即便家(舅家)里不顺也不会找到你家(姑爷)了。办婚礼的意思是,鸡蛋吃过了,酒也喝过了,大家见证过了,就不能反悔了,否则是会(被)骂的。以后出了事也不怪他家(姑爷)。如果没有办过(婚礼),出了事就怪是男方家礼数不到。婚宴上,鸡蛋一块(一个鸡蛋也可以,或一个鸡蛋切成两块、4块、8块,甚至16块也可以,代表的是整个的鸡蛋)、肉一块、酒一杯是直接放在客人手心里,而不是放在碗里。这些东西就是见证物了,意思是以后你们不要乱说,我们是办过(婚礼)了;如果你们乱说,社会是会谴责的。

提亲时就商量好的礼数,第一次结婚如没有能力,就先出一半,之后补婚时要补齐。这叫谢舅家。如果这些没有办完,以后发生了不好的事情,如生病、死人等等,就会请巫师用33根竹签来算卦。巫师往往会说,是的,因为你爷爷娶奶奶时,或者你父亲娶你妈妈的时候,因为这件、那件事情没有办,他们舅家就怪罪来了。男方、女方两边不顺都会算卦,但是算出来以后再补齐这些礼,就太麻烦了。这次的谢舅家就不是随便请客办一下了,礼数更多,更贴钱,所以要趁早,趁事情还没有出现就把它了掉。比如出现麻烦事情,假设是这家有人生病了,礼数是礼数,不得不送;生病的,还要单独祭献,猪、牛、鸡这些都要献的。这是等于法律一样的,不搞是不行的。即便这边舅家帮忙出祭品了,对出不起的人,姑爷家是不高兴的,你们这边的事情我却出了这么多!这样双方心里面都不舒服了,都是怪结婚礼数不到。

也有的出了事情,请巫师算卦,虽然姑爷家结婚时礼数不全,但是并没有算出来是姑爷家礼数不全引起的,那姑爷家是不用急了,聘礼可以慢慢补齐。但是谢舅家是不能拖的,父亲这一代人不出事情,到儿子这一代还是会出的,到儿子这一代还是会找到你(麻烦)的,又搞一次婚礼来谢舅家就更麻烦了,铓要特别送得多。大铓1200元一个,中铭要800元,小铓也要600元一个。送上四五个锘就要花费四五千元了。但是不送是不行的,要不然舅家还是会怪罪的。

第一个案例所显示的舅家因嫁女而获得的尊贵地位,在第二个案例中找到了答案:世俗舅权背后的宗教观念——铓等礼物不只是给“舅家祖家”的活者,更主要的是给其祖先神灵,目的是免其“怪罪”。所以,无论是第一次婚礼有能力把铓送足,或是第二次补婚加倍送铓,都是为了“谢舅家”,以免舅家祖灵“怪罪”。

“谢舅家”习俗来源于一个传说。传说某人家的姑妈之子没有娶舅舅之女,而是娶了一个非通婚圈的女子。他们打破了传统的姑舅表婚关系,为此,他们的结合历经了众多磨难。最后,通过“谢舅家”仪式后,才得到新开亲的“舅家祖家”人、神两界的谅解与认可。

新开亲的婚姻,牛要多送,锥更要多送。据说茶山每个婚礼中都要搞的“腊辟”(前述婚礼过程中的祭祖,即“念”祖宗)仪式,也是要得到“舅家祖家”祖灵的认可与保佑之意。因此说,“舅家祖家”在茶山婚嫁仪式中的尊贵地位,是基于茶山人对“舅家祖家”神灵的敬畏,而其真正的根源在于现实社会中的单向姑舅表婚制。

长期以来,整个茶山社会的经济是比较落后的。在一次婚礼不足以“礼数”到位的情况下,多以补婚“谢舅家”仪式来表达对“舅家祖家”祖灵的敬畏,使姑舅表婚不断延续下去。下面就是对“谢舅家”有关活动的考察。

2012年春节前,缅甸鱼洞村姓宗的一对夫妻已经60多岁了,结婚已有40多年,儿孙13个。近年老太太总是生病,到医院查不出什么病,请巫师算卦算出来的病因是结婚时许给舅家的聘礼没送全,舅家的鬼来找他们了。而这么长时间没去“谢舅家”的原因在于:本来两亲家在1960年前都住在中国,划界后他们家搬到缅甸边境的鱼洞村,而舅家则远迁密支那(缅甸克钦邦政府所在地),来往不方便。由于现在老太太的病久治不愈,最终决定去“谢舅家”。两口子年老体弱多病,就由他们的一个堂弟、儿子、侄儿侄女代劳。从崎岖山路骑了3天摩托车才到密支那。所有礼物都是在密支那购买的,仅硭就买了6个(议亲时议定的是4个),加上格子布、牛、酒、猪、鸡蛋、大米、蔬菜、瓜子、水果等,共计花费4万多元人民币。

据说,这个“谢舅家”补婚一办完,老太太的病就好了,是舅家祖宗原谅了他们了,不再“作祟于”老太太了。老太太的儿子说:

前年11月份去密支那感谢舅家时,给舅家的是那些礼物,不是给钱。在茶山人里,给多少钱,舅家都不会算的,必须要按风俗给礼物才算是来过了。送的礼物里,最重要的就是牛与铓。这次谢舅家也要送铓的,送的要比第一次结婚时多。反正该用的、该吃的全部都是我们出,茶山礼节全部都做到了。当天就把牛杀吃了,茶山礼节就是这样,叫上他们那里所有的亲戚,牛肉都要吃完掉。差不多已隔了40多年了,但在茶山人眼里,不补婚礼是不行的。如果不办,不仅我们自己没有面子,而且人家会说三道四。这可以算是一种债,几十年,甚至几代人都会记得的,这个谢舅家礼节是一定要有的。

在茶山人心目中,补婚是为了“还债”,而且不仅是还活着的“舅家祖家”的债,更要还其祖灵的债。此债务从何而来?是单向姑舅表婚制下从“舅家祖家”娶媳妇而来。铓就成了姑妈家与“舅家祖家”,即丈人种与姑爷种之间婚嫁关系——亦即“债务”关系的物证。

在20世纪前半期的调查资料中,也可以看到早期茶山社会中的聘礼,按用途可分为3类:食品类、女性装饰品类、男性生产工具类,唯独铓却例外。从聘礼的处理看,食品类当场被双方亲戚共享,其中一只牛后腿送到新娘的舅舅家,由舅家亲戚共享;女性装饰品类由新娘在结婚时披戴回来,并终身属于该女子个人财产,将来作为嫁妆与遗产赠送给其女儿;金属类男性生产工具与其中的一头牛则留在新娘家,显然是作为其家出嫁女子之后的劳动力补偿;只有既不能吃也不能用(生产)的铓却被分配到3个空间,即新娘家(即新郎的舅家)、新娘的舅舅家、新郎家,而且是通过女子从娘家到婆家的流动而实现链的再分配与流动。

因此可以说,铓的流动逆向与对应于女子的流动,通过铓与女子的流动所建构的婚姻关系亦即是茶山社会关系的基础。当地茶山人这样告诉笔者:

在我们“哦呛”(茶山)这个支系里,从过去到现在,毒芒是一种比较稀奇,比较有名声,比较值钱的宝物。铓一般都用在比较重要的场合,比如办婚礼的时候,没有铓是不可以的。这是钻的一个用途。

上述可知,娶妻与嫁女两个相连的仪式程序中的礼物,恰好就是满足茶山世俗生活与宗教生活中的必需品的缩影。其中,最为厚重的聘礼——铓,通过新郎家一新娘父母家一新娘的舅家而完成第一环节的流动;再以嫁妆的形式通过新娘舅舅家一新娘父母家一新郎家而完成第二个环节的流动。两个环节交接成一个硭的微型环状流动圈,形成了茶山社会关系中的一个基本单元。

但是,传统的姑舅表婚关系也不是固化不变的,即有上述“谢舅家”来源传说中通过另一个婚姻关系的重构,产生出另一个单向姑舅表婚的关系链。另外,便是通过“借姑娘”来维护传统姑舅表婚制。当地一位茶山人说:

我们这一支一直都是保持着姑爷和舅家的婚姻关系,从没有倒过来过。如舅家没有女孩,而小伙子又到了结婚年龄,那舅家就有责任去帮找媳妇。舅家先要借姑娘,拿上格子布、铓等去借一个姑娘,然后再结婚。这时就不分民族和地区,只要合适就行。娶借来的姑娘,男方送礼时还要多送上一头牛、一个锘。舅家就与借来的姑娘的家成为亲家,平时当亲戚来往。

“借姑娘”是为维持传统的姑妈家与“舅家祖家”的单向姑舅表婚关系的现代变通。这在茶山社会古已有之,但近年在其他民族中“借姑娘”,是因与其他民族杂居的社会情境使然。所以,目前茶山的婚姻,无论是“舅家祖家”嫁自家姑娘给姑爷,或是“借姑娘”嫁给姑爷,都不限于茶山内部,因而也使婚姻圈扩及到界内、界外的其他民族中。

媳妇是萘山就按荼山风俗,媳妇是傈僳或汉族,大多数也会按茶山风俗。僳僳搬到片马后,跟茶山人结婚的多一点。结婚就按茶山规矩。现在30岁以下嫁到中国片马的茶山姑娘有7个,1个嫁给汉族,6个嫁给傈僳。茶山就变成傈僳的舅舅了。舅舅最大嘛,我们荼山人就最大了嘛!

茶山女子与异族通婚,相当于历史上的新开亲——“茶山就变成傈僳的舅舅”。所以,因铓而建构了区域内茶山人与其他民族的通婚关系及其社会关系,也因铓而奠定了茶山人在多民族杂居区域内的“优势地位”。

(二)丧葬仪式中的锥

在20世纪30年代调查报告中看到的“野人跳丧情形”,参加丧仪的有主有客,有男有女,有大人也有小孩,携带之物也不同,装饰也不同,相同的是大家在锥声中一起起舞。如今的茶山丧葬仪式,虽不再见火枪长矛,不见树枝树叶,不见假面具,但铓却仍活跃,并继续扮演着重要角色。

那个铓的用处就是人不在(死)的时候跳铓舞(用)了嘛。这个铓用途很多,意思是亲人去世了,他的魂没有死,要送魂,就用敲铓来送。意思是要他平平安安地上到天堂,这个铓就要敲起,通宵达旦了嘛!尸体摆几天就敲几天了嘛!一般就停灵的地方敲一下,然后就可以到院子里宽敞的地方去敲。一边跳舞一边敲铓。(跳舞)是专门有一种舞步,前进三步后退一步。只要会敲就行,男女不限。跳舞也是只要你会跳,加入就得了。铓就在那点(死者身旁)摆着,你会敲就可以去敲。敲三天三夜,尸体一直停放期间都要敲,但一般白天可以停一下。按理说是不能停了,但意思是我一直在敲铓,辛苦了,累了,敲不动了,就换一个人,也不是我自己敲起了就要不停地敲三天三夜的意思。人可以换,但是敲锘不能停下来。

敲铓送魂,显然是茶山人鬼魂观念使然。而舞步的前进后退,则与大小链的选择搭配一样,象征魂归路途漫漫,与对亲人们的依恋难舍。而且,铓声还有茶山社会代代延续的寓意——人们在敲铓、跳舞中可以轮换,但铓声、舞蹈却不能停息,是对茶山社会长期延续下来的生生死死的更替与延续的隐喻。

值得注意的是,跳铓舞之铓,是在婚嫁仪式中作为聘礼与嫁妆的铓。而且,铓在婚丧仪式间,从鬼房来,又回到鬼房去。“土民住屋,……后门为鬼门,内有鬼房,不许由鬼门出入。不准便溺,犯者需杀牛为之祭”。“鬼房中悬铜硭、戈矛之类,外人不许轻入,若误入之,则日犯鬼,须杀鸡牛为之祭,否则鬼怒而作祟矣”。

下述的丧仪即是铓从鬼房取出后茶山人跳铓舞的情形。

2012年3月的一天,宗某刚刚去世,其家人将铓从鬼房里“请”出来敲了3声,意即告知全村人这家老人(夭折、意外死亡不能敲)去世了。整个寨子的男男女女、亲朋好友听到铓声就主动到死者家里帮忙处理丧事、跳铓舞。先在鬼房里洗尸入殓,再把棺材抬到院子里。然后,人们排成一圈围着棺材开始跳链舞。鬼房里所有的铓都被取了出来。共有7个敲铓的,敲大铓的一男一女排成一对来领舞,其后是敲中铓的两男两女排成两排,再后敲小铓的一男一女排成一对,其余的人则跟随其后。舞步前进三步后退一步,按逆时针方向绕着棺材跳。

据说,从小在茶山地区长大的人,无论拿到什么型号的铓,一到敲铓跳舞时,他们能够把铓发出的声音自然搭配起来。大铓发出的是重音,小的是轻音,中等的是用来调和的音,敲的时候是按照大、小、中的顺序来搭配,这样声音才好听。因此,在结婚送铓时,才有送大、中、小的规矩。跳铓舞时,硭有3个、5个、6个、7个等4种规格。硭的数量不能少于3个,否则敲铓时就不能形成调子了。敲3个硭,也是最起码的礼仪,比较穷点的就只敲3个。实在没有,也可跟别家借,丧事办完之后再还掉。但是,铓再多的家庭,也不能超过7个。

茶山人说,其他场合(如结婚)也有铓在场,但不能轻易去敲它,因为人死时敲铓那种调子等于茶山人的一种哀乐。这一群人在铓声中跳累了,就由另一群人接着跳。这样,一伙接一伙不停地跳,铓声回荡在小江两岸。死者在家里停放了3天,铓舞从早到晚连着跳了3天,铓声也持续了3天。

跳铓舞的铓,全是从死者家与所有奔丧者家鬼房中“请”出来的,不能是临时购买的。这就意味着平时静静高悬各家鬼房内的铓,因为一个社会成员的去世而全部集结在一起。这既是各家族的铓的聚合,也是硭背后的各家族成员及其祖灵的聚合。而且,铓通过婚嫁完成第一环节的流动之后,或迟或早在该女子的丧仪中发生第二次流动,是从其夫家流回到其“舅家祖家”,最终构成一个完整的铓的流动圈。但正如婚仪中的聘礼不仅是铓一样,在丧仪中的丧礼也不仅仅是铓,而且也并非所有的丧礼都送到“舅家祖家”。

2012年春节后不久,鱼洞村一个六十多岁的老太太过世了。葬礼结束后舅家要回去时,死者丈夫送的丧礼是:一支牛后腿、一口锅、一个锥、一筒自熬酒与一筒白酒、一块格子布、一把长刀,礼物全部装在簸箕里展示给大家。然后对舅舅(即死者孩子的舅舅)说:“当年你姐姐嫁了过来,但只是身体过来了,心一直都还惦记着舅舅家。今天,她过世了,但她的后代还在,以后还要保持很好的亲戚关系。”舅家拿礼物时,并没有全部拿走。先是把刀子拿出来还给死者的儿子,并告诉他:“你以后不能偷懒,要用这把刀好好种地,好好干活。”然后把锅还给外甥,告诉他说:“今后要好好吃饭,好好生活,好好用锅蒸酒,还要背用这个锅熬的酒来认亲戚。”

在此丧葬仪式中,铓形成了第二个流动圈——以铓作为该死亡女子的象征而流回到其父母家。在此,该死亡女子——茶山人灵魂观念中的亡魂——与铓流动的方向是一致的。联系上文铓在婚仪中的双向流动,能够看到锥在婚丧场景中两种流动方向的重合。由此可知,茶山社会中链的流动,也就是茶山女子的流动,是跨越生死两界的流动,并由此将兼备生前、死后双重意义的单个社会成员与群体粘合为一体。

上述丧礼中,刀与锅也如铓一样备受重视,显示出茶山人对其生产生活主要用具的重视。但正如并非所有聘礼都可以转化为嫁妆一样,并非所有丧礼都要被送回娘家,而是有所赠送也有所保留。刀与锅留在该女子之夫家,亦即留给了该女子的后人。这样,刀耕火种的生产方式与熬酒做饭的生活方式就被承继下来,由此该女子的血脉及其所负载的文化也就在其夫家被传承下来,同时也把与“舅家祖家”的关系维持下来。其结果是,在产生一个纵向的丧礼流动圈的同时,还形成了一个与婚嫁时的链的流动相衔接的横向流动圈。

作为聘礼的铓,首先是女儿的身价象征;作为嫁妆的铓,是嫁出去的女儿与“舅家祖家”关系的象征。因此,茶山社会里不可能有不送铓给“舅家祖家”,而“舅家祖家”不回赠铓给夫家的婚礼,也不可能有不回送铓给“舅家祖家”的丧礼。当该女子年老去世,“舅家祖家”就将铓拿回去,意味着该女子完成了从出嫁之日起在夫家为人之妻、为人之母的责任,其灵魂将伴随这个铓回到父母家的鬼房里。而链从死者夫家鬼房回到其父母家鬼房的流动,首先是以在她生前嫁人时收到来自姑爷家的聘礼作为前提的。因此,将铓在婚丧仪式中给予与接受的两个场景结合起来,才体现出一个与女子流动相对应的链的完整流动圈。

四、链的流动与茶山社会的建构

上述铓与铓同时流动的其他礼物在婚嫁仪式中的双向环状流动,容易使人想到马凌诺斯基(Bronislaw Malinowski)的“库拉圈”(Kula ring)概念,以及莫斯(Marcel Mauss)、莫里斯·古德利尔(Maurice Godelier)探讨过的礼物交换所包含的给予、接受和回赠三项义务的动因、特点与社会意义。涂尔干(Emile Durkheim)通过“凡俗-神圣世界”的二分,用个体生存与集体生存的两种状态阐明了宗教的本质和起源,其背后的共性就是对“社会秩序是如何可能”的探究。铓在茶山社会世俗世界与神圣领域的环状流动过程,无疑也是将单个的男女,单个的家庭(家族)通过婚嫁、丧葬连结成一个社会关系网络的过程,从中凸显出了铓在茶山地方社会建构中的多重意义与功能。

(一)族群文化的重要象征与区域文化差异性的标识

20世纪前半期,李根源与尹明德的调查涉及包括茶山人在内的大部分景颇族地区,在其调查中都无一例外地发现了链。在景颇族传统社会中,链既是舞蹈伴奏的乐器,也是集结族群的工具,因为铓声能够把民众召引来并在铓声中集体行动(舞蹈)。景颇族,包括茶山人无铓不成舞。换言之,锘舞就是景颇族之舞。

调查中,不断听到茶山人说:

实际上,我们茶山人才有铓,傈僳是没有的。现在茶山人家仍然觉得结婚送铓是必须的,必须要有那个铓了嘛。铓传的时间长,相当坚固,相当值钱,像宝一样。

无论从历史来看,还是从当下来看,无论是中国景颇族,还是缅甸克钦族,无论是“大山”、“小山”支系,还是“茶山”、“浪速”支系,铓是其共同的文化特征。在景颇族迁徙流动的历史过程中,各区域内的景颇族支系所处社会与自然环境不同,彼此之间交往较少,就逐渐呈现出了区域性文化的差异性,偏居于片马一带茶山社会中的铓的使用与流动就是一个例证。

与此同时,铓作为茶山族群文化标识的功能却更加凸显。铓集聚于茶山人人生的重要关节点——丧仪与婚仪之中。可以说,没有铓的婚仪,就不是茶山人的婚礼;同样,没有铓的丧仪,也不是茶山人的丧礼。由此,茶山文化也才与其他区域景颇族支系文化有了明显的区别。换言之,茶山人也才成为“茶山人”。因此,铓既是族群(文化)的重要象征,又是族群内部区域文化差异性的重要标识。

(二)族群社会成员身份认定的见证物

铓在婚丧仪式中的流动过程,实际上也就是对茶山社会成员身份的认定过程,因而具有区分并认定其社会成员身份的功能。

在婚仪中,通过铓的数量、大小不同的给予、接受、回赠,把姑爷家、“舅家祖家”——姑爷的舅舅家、姑爷的媳妇的舅舅家三个家族之间的社会身份差异呈现出来,同时也对各自社会角色进行了认定。而只有以链作为婚嫁礼物的婚礼才被茶山世俗与神圣两界认可,结婚当事人的身份转折因为有铓见证才合理、合情、合法,因而铓也是其从此开始为人夫或为人妻,之后为人父或为人母的社会角色的认定。

在丧仪中,只有成年社会成员去世才有资格享有铓舞,因而击铓而舞显然也是对其社会成员身份的认定。特别在女子的丧仪中,只有其儿女的“舅家祖家”,亦即自己的兄弟才有资格得到一面硭与刀、锅作为丧礼,这同样也是对其“舅家祖家”身份与地位的认定。

总之,因为铓,使具有通婚关系的姑爷种与丈人种连结起来;又因为硭,使姑爷种与丈人种社会身份得以明确。因此,铓无疑是茶山社会成员身份认定的见证物。

(三)基于单向姑舅表婚关系的社会关系网络的神圣化

上文说过,茶山社会关系基于其婚姻关系而建构,也因为婚姻关系而延续与巩固。其中,因为有铓的存在,有铓的流动,而使其社会关系具有了神圣性。

首先,铓在婚嫁中的流动方向与女子的流动方向既相反又重合,最终“舅家祖家”所得到的锥比作为嫁妆回赠给姑妈家的铓的数量更多,由此凸显出“舅家祖家”在这个婚姻链所连结的社会中世俗与神圣两界的尊贵地位,因而也使舅权为尊的茶山世俗社会关系神圣化。

其次,按茶山规矩,筹备与接受结婚礼物并非只是姑爷与丈人两个家庭的权力与义务,而是新郎与新娘家、新娘舅家三个家族共同的权利与义务。因此,婚姻中礼物在这三个家庭的流动,实际上是在三个家族之间的流动。作为丧礼的铓的流动亦然。因此,每一次婚丧仪式,每一次婚丧礼物的流动,特别是其中的铓的流动,都是由此使与这三个家庭相关的三个家族不断连结起来,最终形成一个以弥散了多重、多向的铓圈连结起来的社会关系网络。

而这个铓圈的连接过程,即是铓在婚丧场景与鬼房之间的流动,因而其婚丧仪式也不断被鬼房里的祖灵所见证;在婚礼中祭拜祖灵时,必须有链在场。这些都显现出了铓及其铓圈所负载的神圣意义,由此也使基于婚姻关系所建构的社会关系网络凸显出神圣性。

(四)建构跨越家族、族群、国界的社会网络关系的媒介与固化剂

茶山婚嫁礼物,尤其是聘礼,种类繁多,数量不菲,茶山丧礼也是如此,其目的都是为了在其社会成员中建构起认同与团结的关系。但需要注意的是,其他礼物发挥一次聘礼或一次嫁妆的功能之后就被消耗掉了,只有铓却一直处于流动之中。通过婚丧仪式,以单向或逆向流动方式形成了一个个环状流动圈。铓会作为一种随礼在各亲戚家里轮换。因此,与其说茶山社会里的通婚圈是一个女子的单向环状流动圈,还不如说是一个铓的双向流动圈的交织。这种因姑妈家与“舅家祖家”身份转变而形成的层层叠叠的通婚圈,要借助铓作为其媒介与固化剂才得以延续与重构。

但是,茶山通婚圈也并非固化不变,其在不同时空的适应性变迁特征也非常明显。无论是传统的“舅家祖家”嫁自家姑娘给姑爷,或是以“谢舅家”新开亲,或是“借姑娘”嫁给姑爷,都不外乎是对茶山传统单向姑舅表婚基础上的社会关系的延续、变通与强化。其中,铓扮演的多重角色——聘礼、嫁妆、丧礼、神器等,在当下通过婚丧仪式实践着超越族群与国界的流动,从而建构出了一张超越族群与国界的社会关系网络。通过这个通婚圈,或者说通过这个链圈,使区域内每一个人都嵌合在此社会网络中,各安其分,各负其责。

五、结论

第7篇:茶文化的礼仪和规矩范文

座次礼仪:

中国饭桌上的座次是尚左尊东、面朝大门为尊。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。

如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。

如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。如果你是被邀请者,那么就应该听从东道主安排入座。

一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。

点菜礼仪:

如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求。否则,他会觉得不够体面。

如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下有没有哪些是不吃的?或是比较喜欢吃什么?让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示我点了菜,不知道是否合几位的口味 ,要不要再来点其它的什么等等。

点菜时,一定要心中有数。点菜时,可根据以下三个规则:

1.看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

2.看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。

3.看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。

还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。

吃菜礼仪:

中国人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例,教你如何在餐桌上有礼有仪,得心应手。

中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜,甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯,你要是一再客气,没准人家会反感:说过不吃了,你非逼我干什么?依此类推,参加外宾举行的宴会,也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜,那就只好俄肚子。

客人入席后,不要立即动手取食。而应待主人打招呼,由主人举杯示意开始时,客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明,应等菜肴转到自已面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜欢的莱吃,或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。

用餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音,如喝汤时咕噜咕噜,吃菜时嘴里叭叭作响,这都是粗俗的表现。不要一边吃东西,一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。

用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时,客人不能先离席。

喝酒礼仪:

俗话说,酒是越喝越厚,但在酒桌上也有很多学问讲究,以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节:

1.领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来,双手举杯。

2.可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。

3.自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。

4.自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度。

5.记得多给领导或客户添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导或客户确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

6.端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,不要放太低。

7.如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。

8.碰杯,敬酒,要有说词。

9.桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

10.假如遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添。

关于餐桌上的敬酒顺序:

1、主人敬主宾。

2、陪客敬主宾。

3、主宾回敬。

4、陪客互敬。

记住:作客绝不能喧宾夺主乱敬酒,那样是很不礼貌,也是很不尊重主人的。

倒茶礼仪:

这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访,同样也适用于商务餐桌。

首先,茶具要清洁。客人进屋后,先让坐,后备茶。冲茶之前,一定要把茶具洗干净,尤其是久置未用的茶具,难免沾上灰尘、污垢,更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样,既讲究卫生,又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净,胡乱给客人倒茶,这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃,怎么还愿意喝你的茶呢? 现在一般的公司都是一次性杯子,在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托,以免水热烫手,让客人一时无法端杯喝茶。

其次,茶水要适量。先说茶叶,一般要适当。茶叶不宜过多,也不宜太少。茶叶过多,茶味过浓;茶叶太少,冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯,那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶,无论是大杯小杯,都不宜倒得太满,太满了容易溢出,把桌子、凳子、地板弄湿。不小心,还会烫伤自己或客人的手脚,使宾主都很难为情。当然,也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人,会使人觉得是在装模作样,不是诚心实意。

再次,端茶要得法。按照我国人民的传统习惯,只要两手不残废,都是用双手给客人端茶的。但是,现在有的年青人不懂得这个规矩,用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意,对有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫,双手不好接近,有的同志不管三七二十一,用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生,但很不雅观,也不够卫生。

添茶。如果上司和客户的杯子里需要添茶了,你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶,或让服务生把茶壶留在餐桌上,由你自己亲自来添则更好,这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然,添茶的时候要先给上司和客户添茶,最后再给自己添。

离席礼仪:

一般酒会和茶会的时间很长,大约都有在两小时以上。也许逛了几圈,认得一些人后,你很快就想离开了。这时候,中途离席的一些技巧,你不能不了解。

常见一场宴会进行得正热烈的时候,因为有人想离开,而引起众人一哄而散的结果,使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果,当你要中途离开时,千万别和谈话圈里的每一个人一一告别,只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼,然后离去便可。

中途离开酒会现场,一定要向邀请你来的主人说明、致歉,不可一溜烟便不见了。

第8篇:茶文化的礼仪和规矩范文

2014年,北京的高考作文题是《北京老规矩》。一位参加评卷儿的朋友告诉我,考生们似乎对这个作文题毫无思想准备,而且题目也有些陌生,所以能领会作文题意的考生不多。自然,有些考生的语文考试让这个作文给拉了分儿。

说起来,确实让人感到难为情,北京的考生,怎么会不知道北京的老规矩呢?这句话放到三十多年前,北京人会脸红。现在说,就不足为奇了。尤其是对乳臭未干、尚未涉世的高中毕业生来说。

也许他们从小儿长这么大,压根儿就不知道什么是老规矩。一位考生走出考场后感言:“新规矩我们知道得都不多,更别说什么老规矩了。”

客观地说,这篇作文,别说让高中毕业生写起来感觉有点儿难,他们的家长也未必能写得出来。因为他们的家长,多是“”当中或之后才出生的,正赶上对“老东西”“老文化”的讨伐之时,所以对北京的老规矩知之不多了。一位家长感叹:“这些年谁还讲老规矩?许多老规矩都被人们遗忘了。”

的确,这道关于“北京老规矩”的作文题,不但给参加高考的学生出了一道难题,也给家长出了道难题。进一步说,更是给当今社会出了一道比较难写的命题作文。

为什么这道看似简单的作文题,却成了考生的难题、社会的难题?就是因为很多高中毕业生甚至他们的家长,不见得知道“规矩”这俩字的确切意思,更别说知道什么是北京老规矩了。

笔者写到此,也不由得一声叹息:丢什么,也不能丢了老规矩呀!要想有好的社会风气,要想让人们有良好的道德品质,您不提那些老规矩,真是不行。

这些年,由于众所周知的原因,咱们老祖宗传下来的老规矩,已经丢得差不多了,再不抢救、整理、挖掘,恐怕就没多少人知道了。所以对那些被人们遗忘的老规矩,重新认识,并把它们拾掇(重新整理)起来,也许正是北京的教育机构,确定2014年高考作文题的初衷。

什么是老规矩

所谓老规矩,就是老年间的规矩。要想弄清老规矩,首先得知道“规矩”这俩字是什么意思?

简单说:“规”,就是做木工活儿画圆的圆规。“矩”呢?是做木工活儿的曲尺。当然,现在这两样东西,已经不限于木工活儿的工具了。

古人说事儿论理,喜欢打比方。荀子说:“规矩诚设矣,则不可欺方圆。”咱们的这位老祖宗是拿这两样工具打了个比方,意在说明规则和礼法的重要性。俗话说:“没有规矩,不成方圆。”敢情规矩这个词儿,是从荀子这儿来的。

但是,规矩跟法律还不一样。法律一条一条在那儿摆着,您违犯了哪条,对不起,您要接受哪条的处罚,该蹲大狱蹲大狱,该挨刀挨刀。

规矩则没那么严重。它更多的是道德层面的约束。您不守规矩,顶多受到人们道德上的谴责,或者罚出场外,大伙儿不带你玩了,还到不了蹲大狱啃窝头的份儿。

《史记・礼书》中说:“人道经纬万端,规矩无所不贯。诱进以仁义,束缚以刑罚。”司马迁说得非常好,甭管干什么事儿,都有规矩。按规矩做了,往上说就是仁义的人。不按规矩做,再往前迈一步,您就犯法了。

其实,规矩又有点儿像我们现在所说的“游戏规则”,各项体育比赛都有规则。比如足球,犯规轻的,吹哨警告;违规稍重的,黄牌警告;严重犯规,就要亮红牌,直接罚出场外了。

说到这儿,您就会明白,什么是规矩了。简单说,它是人们行为的规范准则,包括标准、礼法、习惯等等。

韩非子在《解老》中说:“万物莫不有规矩。”的确,在我们的生活中,不管干什么都有规矩,否则,就会乱套。

我们说的老规矩,如果细分的话,主要可分为四类:

一是家规,即家庭或家族定的规矩;二是社会交往的规矩;三是社会场所的规矩,比如交通法规,乘坐地铁的规定,影剧院的相关规定等;四是行规,也叫门规,即各行各业、各门各派、三教九流的规矩。

我们通常说的老规矩,主要是指家规和社会交往的规矩。这也是这里重点要说的。

北京老规矩

说到老规矩,很多人马上会想到北京的老规矩。这不仅是因为北京的老规矩多,而且还因为北京的老规矩,具有一定的代表性。从某种意义上说,北京的老规矩,是中华民族这个大家庭老规矩的典范。您在全国各地的老规矩里,都能找到。

为什么说,北京的老规矩具有代表性呢?

首先,我们所说的老规矩,追根溯源,大都来自咱们中华民族老祖宗的礼教。

早在两千多年前的周代,人们就把礼和规矩联系起来了。《礼记》里说:“礼者,所以定亲疏,决嫌疑,别同异,明是非也。”那会儿,礼跟规矩,就是一回事儿了。

古代的“礼”字与“履”字是相通的。什么意思呢?守礼,就是守规矩,只有守规矩,才能干成事儿。如同穿好鞋,才能走好路。孔子说:“人无礼则不生,事无礼则不成,国无礼则不宁。”可见当时的人,对礼和规矩是多么当回事儿。

那么,咱们老祖宗说的礼和规矩是什么呢?浓缩起来说,它的核心内容就是“三纲”“五常”“十义”。

“三纲”:君为臣纲,父为子纲,夫为妻纲。

“五常”:仁,义,礼,智,信。

“十义”:父慈,子孝,兄良,弟悌,长惠,幼顺,君仁,臣忠,夫义,妇听。

我们所说的北京老规矩,无一不渗透着这些“纲常义”的内涵。而这些规矩的内涵,在中国传承了两千多年。所以,北京的老规矩在全国具有代表性。

其次,北京曾是六朝古都。哪六朝?燕(都城)辽(陪都)、金(中都)、元(大都)、明(北京)、清(京师),这六朝,离我们的今天最近。此外,北京也是中华人民共和国的首都。首都是全国的政治文化中心,所以,北京的文化,包括老规矩,集中了中华民族文化的精华,当然,可以说是中华文明和文化的重要代表。

作为首都,北京又是全国的首善之区。“善”,是好的意思。所谓首善,就是全国最好的地方。这里的最好,可不是指风景,而是指社会风气、风尚、德行、规矩等“软实力”。

正因为北京是首善之区,很多风尚和规矩,带有示范功能,让全国各地效仿。因此,北京的风气、风尚直接影响着全国。

汉代有首民谣:“城中好高髻,四方高一尺;城中好广眉,四方且半额;城中好大袖,四方全匹帛。”说的是都城的妇人,如果喜欢把头发盘成高高的发髻,那么,其他城市的妇女,也会纷纷效仿,而且盘得比都城的妇人还要高出一尺。都城的妇人喜欢描长眉,那么,其他城市的妇人描的眉毛能占半个额头。都城的妇人如果喜欢穿长袖的服装,那么,其他城市妇人的袖子能用整匹的棉布。

您瞧,首善之区的影响力有多大?当然,这是民间老百姓的说法,有些夸张。但事实确实如此。

所以,我们聊到老规矩时,首先要说北京的老规矩。实际上,北京老规矩,是全国“通用粮票”,换句话说,北京老规矩,也是其他地方的老规矩。

老规矩的特点

说了归齐,规矩属于约定俗成、代代因袭的道德规范。因此,很多老规矩并不是一下就形成的,或者说,不是一时一事立的规矩。

说老实话,一时一事立的规矩,不可能立得住。许多老规矩,之所以老,是因为它经历了几百年,甚至上千年的历练。

有许多老规矩是没有文字的,它的传承是靠一代又一代人的口传心授,以及家庭熏陶和长辈的耳濡目染。

正因为如此,规矩传承和相授方式是潜移默化的,或者说是在日常生活中,受前辈的教化所形成的。

老规矩与民俗民风有很大关系,可以说民俗里有许多老规矩,老规矩里又能体现出一些民俗。比如说北京老规矩里,有不跟邻居借刀剪,不对着镜子吃饭睡觉等,就属于民俗。

另外,老规矩虽然“老”,但它往往与一些新规矩息息相通,或者说有些新规矩是由老规矩派生出来的。换句话说,有些老规矩是可以推陈出新的。比如:出门儿要言语,回家要打照面儿(出必言,返必面)。这些老规矩是早年间,三世同堂或四世同堂时代立的。

现代社会,别说四世同堂,三世(年轻父亲带着老婆孩子跟自己的父母一起过)同堂的都很少,一般的家庭组合是两口子带一个或两个孩子。年轻的父母,出门跟谁言语?回家跟谁打照面儿?显然不是自己的父母,而只能是夫妻相互之间。

虽然这个老规矩的主旨,是对长辈的尊重,但找不到长辈,跟平辈或晚辈打招呼也能体现出一种尊重。当然,重要的是让自己的孩子知道,并且按这个老规矩办。

老规矩的最大特点是,被大众所认可。虽然有些老规矩属于家规,有其独立性,但如果作为老规矩传承,必须要获得社会的共识。

过去,一般家庭都有家规,尤其是一些老根儿人家(老式家庭)。尽管家规各有侧重,但整体还是离不开“三纲”“五常”“十义”。

比如,有名儿的家规《朱熹家训》,其中有:“君之所贵者,仁也;臣之所贵者,忠也;父之所贵者,慈也;子之所贵者,孝也;兄之所贵者,友也;弟之所贵者,恭也;夫之所贵者,和也;妇之所贵者,柔也。事师长贵乎于礼也,交朋友贵乎于信也。见老者敬之,见幼者爱之。有德者,年虽下于我,我必尊之;不肖者,年虽高于我,我必远之。”等等。您看,这些家规,哪条离得开“纲常义”的内涵?

拾掇老规矩

中国有句老话:“东西越老越值钱。”其实,这句老话并不准确。事实上,有些东西并非越老越值钱。

例如,同样是明代成化的瓷器,一件斗彩鸡缸杯,在拍卖会上,拍出了2.8亿人民币。而一件青花小罐,却只卖了1.2万人民币。为什么?前者是官窑,品相又好。后者是民窑,还有一道冲(小裂纹)。所以身价不可比。您看,是所有的东西都越老越值钱吗?

老规矩也如是。并非所有老规矩,都是道德和文化层面上的精华。相反,有些老规矩属于繁文缛节,有些属于束缚人思想的教条,有些属于歧视妇女的封建礼教,还有一些带有迷信色彩和江湖习气的陈规陋习。这些内容的老规矩,随着时代的发展、社会的进步,有很多已被淘汰。对这些已经死了的老规矩,我们也没有必要再让它起死回生。所以,我在这里基本上没有涉及这一类老规矩。

但是,我们不可否认,有很大一部分老规矩,还是有让它们继续“活”下去的必要。因为我们的现实生活,离不开这些有道德意义和行为规范的老规矩。

从前面聊的,您也许能看出,老规矩是礼教的产物,有些老规矩本身就是礼数。正因为如此,老规矩在辛亥革命以后的新文化运动中,受到了巨大的冲击。鲁迅先生是新文化运动的先锋,也是一面旗帜。

鲁迅先生在号称中国第一部白话文小说《狂人日记》中写道:“我翻开历史一查,这历史没有年代,歪歪斜斜的每页上都写着‘仁义道德’几个字。我横竖睡不着,仔细看了半夜,才从字缝里看出字来,满本都写着两个字:是‘吃人’。”

这段话的意思是:几千年的封建礼教,虽然说的是仁义道德,却是张着大口在吃人。

当年,鲁迅先生的这段话,无异于向封建礼教开战的檄文和号角。新文化运动以“打倒孔家店”,埋葬旧礼教,拉开了序幕。

正是从新文化运动开始的对封建礼教的讨伐,再到40多年后“”的“破四旧”“批孔老二”,把老祖宗留下来的那些礼数、礼教,包括老规矩,给打呀批呀破呀,已经弄得体无完肤、支离破碎了。那些在老百姓的日常生活中,恪守了上千年的老规矩,最后,成了过街老鼠,人人喊打。谁也不敢提,更不敢问了。

老规矩的丢失,带来的恶果,我们早已经尝到,这里毋庸赘言。问题是我们该如何反思?

毫无疑问,新文化运动中,有些做法是偏激的,一些言论也是带有“愤青”色彩的,批旧礼教,没有错,但总不能给孩子洗澡,连孩子带洗澡水一起泼出去。至于“”,那就不用多说了。

现在,我们冷静下来,再回过头看当年的一些做法,真是觉得荒唐可笑。尽管革命的冲动,带来的灾难是难以弥补的,但感悟与追悔,却能让我们的后代明白一些事理,根节儿上保持清醒的头脑。如是说,这种反思也是有价值的。

亡羊补牢,犹未为晚。也许我们现在把当年打呀批呀破呀的东西,重新拾掇起来,还来得及。

对老规矩的再认识

重新拾掇(整理、研究)老规矩,有什么实际的经世致用的意义吗?换句话说,这些老规矩,在我们的现实生活中,还有价值吗?这的确是一个难以回答,却又绕不开的问题。

假如我说:这些老规矩完全有经世致用的意义,我们有理由让青少年照着这些老规矩去做。只有这样,我们的青少年才会有良好的道德修养和优良品质,我们的社会才会健康发展,和谐又幸福。

我估计这番话还没说完,就会挨板儿砖。如同一个白发苍苍的老人,手里拿着一本“经书”在布道。不招骂,也会挨瞪。

是呀,社会发展到今天,已经进入互联网时代了,您还拿着一两千年前充满封建礼教的老规矩,在这儿摇旗呐喊,这不是找挨瞪呢吗?

看到这儿,您先喝口水,消消气儿,容我心平气和,跟您说两句交心的话。

首先,重提北京老规矩,并没有让人们都照着这些老规矩一一去做的意思。真的。笔者尚有自知之明,焉有如此号召力?

之所以重提老规矩,不过是从抢救即将消失的传统文化出发,历史地、文化地、客观地告诉人们,在我们的生活中,曾经有过这么多老规矩。

此外,笔者想要告诉您,咱们的老祖宗早就说过:“金无足赤,人无完人。”老规矩也如是,不可能尽善尽美,人人看了都舒服,做起来都那么遂心。

从某种意义上说,规矩本身就是约束人、限制人的。谁心甘情愿受人约束和限制?尤其是思想活跃、渴望自由的年轻人,对那些礼教和老规矩向来给予藐视,冲破礼教的樊篱和枷锁,是他们获得思想解放的理想。

笔者也是从年轻时代过来的人,当年,对巴金先生抨击旧礼教的小说《家》推崇备至。但步入中年以后,慢慢地省悟过来,礼教并非像鲁迅先生说的那样“吃人”。

礼教有旧时代的烙印,这是没有异议的,但礼教的合理成分,却是中华民族传统文化的精髓,它是不同时代社会向前发展的“剂”,维系着人与人的关系,在道德层面上的和睦相处。所以,任何时代都离不开礼数、礼仪、礼貌,离不开由此产生出来的老规矩。

从上个世纪初开始,由于众所周知的原因,在伦理道德、规矩理念上,给人们造成的思想混乱,应该在反思中,态度明朗了。

老规矩的现实意义

您可能会问:我们的生活已经进入网络时代了,难道还要遵循旧礼教和老规矩吗?

遵循?不,应该是尊重。是礼教,不是旧礼教。老规矩没错儿,但是应尊重那些健康的老规矩。所谓健康,就是符合现代社会道德规范的老规矩。

笔者认为,现代社会,礼教、礼数、礼仪,以及老规矩、新规矩,比以往任何一个历史时期,都显得更加重要。为什么?

因为,现代生活是快节奏、多元化、高频率的动感文化,人们在信服感性认识的同时,更看重视觉的第一印象。因此,您在职场求职、情场征婚、商场竞争中,懂不懂规矩,知道多少礼数,有没有良好的气质,是不是落落大方、彬彬有礼,就显得至关重要了。

有多少高学历、年轻貌美的人,因为不懂礼数,不懂老规矩,在举止言谈中,往往因为一个细节,而与自己心仪的工作和恋人失之交臂,后悔不已。因此,年轻人补上老规矩这一课,非常重要。

众所周知,中国是一个礼仪之邦,古往今来,除去战争和动乱时期,中国人一直都把礼仪看得非常神圣。有皇上的时候,朝廷的行政机构是吏、户、礼、兵、刑、工六部。为什么专门设立了一个礼部?因为礼在政治生活中太重要了。

过去,外省的官吏,甭管您官居几品,进宫见皇上,要先到礼部接受培训,把所有的规矩和礼数弄清楚,并且经过演练,您才能觐见。

当然,现在也是如此,虽然没有过去那么严格,但在参加重要的活动前,也要对相关人员进行礼仪方面的培训。外事活动就更加严格了,您也许知道,外交部专门设立了礼宾司。

至于说老规矩是不是过时了?这分怎么说。笔者说句实在话,如果人们的吃喝拉撒睡没过时,那么,老规矩也就没过时。

当然,这里说的是老规矩的核心部分,至于说到一些具体的老规矩,又另当别论了。比如早晨起来给老人请安、倒夜壶、沏早茶等规矩,随着人们生活方式的改变,这些规矩确实过时了。但尊老敬贤、孝敬父母、长幼有序等内容的规矩,到什么时候也得讲。

自然,有些老规矩也要和现在的新规矩,比如不随地吐痰、不乱扔杂物、不能在陌生人面前吸烟、坐电梯让老人和女士先行、在跟父母谈话时不看手机(看微信)等等,结合起来。

其实,我们的许多老规矩,不但没过时,而且跟国际上许多国家的规矩是相通的。比如尊敬老人、女士先行、公共场所不高声高语、吃饭不出声、婚礼丧礼要穿正装等等,几乎都是一致的。

第9篇:茶文化的礼仪和规矩范文

19世纪初期,英国公爵夫人安娜贝德芙七世,常在下午4点左右的时候感到百无聊赖,此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐还有段时间,肚子又有点饿了,她就请女仆烤几片面包、准备奶油以及茶,作为果腹之用。贝德芙夫人很享受用茶点的过程,经常邀请亲友共饮下午茶,闲话家常,同享轻松惬意的午后时光。渐渐的,下午茶在当时贵族社交圈内成为风尚,这是“维多利亚下午茶”的由来。延续到今天,下午茶文化在世界各地都能看到其踪影,很多酒店、饭店都有下午茶的供应,下午茶发展到今天,已经进入到了寻常百姓家。

虽然下午茶现在已经简单化,但是茶的冲泡、器具摆设、和茶点的各种讲究则被视为必须注重的内容。一个标准的英式下午茶应该有三层点心水果,用专门的下午茶三层塔盘盛装,第一层放三明治、第二层放传统英式点心司康、第三层则放蛋糕及水果塔。吃的时候由下往上吃,也就是由清淡到味重。当然要有茶,下午茶的专用茶为大吉岭与伯爵茶、火药绿茶或锡兰茶传统口味纯味茶,若是喝奶茶,则是先加牛奶再加茶。不论是吃的顺序还是喝茶的姿势都要有英式绅士和淑女的范儿。

英国下午茶在上世纪二三十年代传到我国以后,首先在上海有钱人圈子里的太太小姐中流行。张爱玲姑姑的公寓就是一个好下午茶的场合。发展到今天,茶点有了很多变化,但司康、手制饼干和茶还是经久不衰的传统,而芒果布丁、核桃挞、巧克力挞、酥盒鹅肝酱、三文鱼三明治、番茄蒜蓉包、曲奇、蓝莓蛋糕、芝士饼等等随季节流行而变。

高档的细瓷杯碟或银质茶具是下午茶最为讲究的器具。茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、茶刀、三层点心架、饼干夹、糖罐、奶盅瓶、水果盘、切柠檬器等等等等都要精美,而贵族之家的各种器具都带有家族的族徽。维多利亚时代的女人去赴下午茶要穿着缀了花边的蕾丝裙,将腰束紧。茶要滴滴润饮,点心要细细品尝,交谈要低声絮语,举止要仪态万方。男士则要衣着淡雅入时,举止彬彬有礼。因为下午茶会是仅次于晚宴和晚会的非正式社交场合,所以要穿戴“第二好”的服饰,不能穿晚礼服,也不必把祖传的首饰佩戴出来。至于自家的下午茶虽然没有那套完整的礼仪,也有不少英国人往往一个人也要全副武装地用下午茶点,一招一式、一点一滴,毫不敷衍自己。

当安妮的婶婶玛丽娜打算出门,告诉安妮可以请她的最好朋友黛安娜来家里玩,并且可以招待她下午茶的时候,本来就神经的安妮更加激动了,她兴奋地问,我可以做一次下午茶吗?接着说,我要用那套玫瑰花的茶具,我准备什么点心呢?我要那间空房间放帽子……这说明我长大了……玛丽娜婶婶说,你可以招待黛安娜水果蛋糕和曲奇,还有草莓汁,糖渍樱桃。

黛安娜按时来了,穿着她“第二好”的裙子、戴着窄檐蝴蝶结帽子,款款的样子。安妮在门口迎接黛安娜,两个女孩煞有介事地用敬语问候对方的家人,进到起居室以后,坐在餐桌前,安妮和黛安娜继续谈论彼此家里的土地、马铃薯收成情况。然后安妮把葡萄酒误当作草莓汁给黛安娜喝了,黛安娜连喝了三大杯葡萄酒,蛋糕、曲奇和茶还没有上来,黛安娜就醉得又笑又晕地回家了。

那么,我的下午茶多半是因为点什么的。比如,当院子里的野山槐树长满了叶子,丁香开到荼蘼的时候,完达山深处的第一批野生蓝莓就送来了。这时,我会把小小的茶桌摆在阳台上,拉上麻纱的窗帘,让光线温柔温暖地把空间填满。把蓝莓放进玻璃罐里,放在冰箱里冰着。然后做司康,用鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、小苏打等混合成面团,面团擀成1公分厚的面饼,用心形、花朵型的模具压出各种形状,170度上下火烤。