幼儿园教师食堂精选(九篇)

第1篇：幼儿园教师食堂范文

以党的"十七大"精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心。下面小编给大家整理的幼儿园食品安全工作计划方案范文，但愿对你有借鉴作用!

幼儿园食品安全工作计划方案范文1一、指导思想：

食品卫生安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。

为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的规定》和《省__关于进一步加强食品安全工作的意见》、《幼儿园卫生工作条例》、《教育部，卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作意见》等法律法规，以预防和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造幼儿园食品放心消费的环境为目标，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全职责制。

围绕"幼儿园为学生着想，教育为人民服务"的宗旨，牢固树立"师生生命健康第一，职责重于泰山"的意识，普遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品安全事故的本事，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。

幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。幼儿园要切实加强领导，提高师生对幼儿园食品卫生安全工作的认识，从保障师生身体健康和生命安全、保证幼儿园正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。

幼儿园制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理；成立了由一把手总负责的学食品卫生安全工作领导小组，全面负责幼儿园食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内构成有效的食品卫生安全网络。

二、明确职责

（一）幼儿园分管副园长应当履行的职责如下：

1、加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。

幼儿园分管副园长与幼儿园食堂管理员签订食品卫生安全职责书。每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。

2、幼儿园食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。

3、加强幼儿园食堂及饮用水等基础设施建设，使其到达卫生要求，并与幼儿园招生规模相适应。

幼儿园食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改。

4、督促落实食品卫生安全职责制度和食品卫生安全事故职责追究制度。

5、开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

（二）幼儿园应当履行的职责如下：

1、幼儿园定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查幼儿园食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生安全，发现安全隐患，及时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关掉。

同时要做好四个“备案”：一是层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发现安全隐患要有整改记录备案；三是出现食物中毒要有处理意见记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。

2、幼儿园食堂应坚持“服务师生，保本微利”的原则，实行目标职责管理，建立健全食品卫生安全管理制度。

3、幼儿园要加强饮用水的卫生管理，必须向学生供给足够的贴合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。

幼儿园供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁。

4、食堂从业人员必须按照《中华人民共和国食品卫生法》要求理解食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。

发现患有影响食品卫生安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。

5、幼儿园食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及验收制度。

6、开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

7、加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。

8、幼儿园发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取进取措施开展救助工作。

三、具体措施

建立幼儿园食品卫生安全工作制度。

一是建立幼儿园突发公共卫生事件报告人制度。学要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作；报告资料为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关资料。

二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。幼儿园应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼儿园应采取下列措施：

（1）立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民__、教育行政部门和卫生行政部门报告；[由Www.QunZou.Com整理]

（2）协助卫生机构救治病人；

（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；

（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实供给有关材料和样品；

（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。三是建立幼儿园食品卫生职责追究制度。

1、对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼儿园和职责人追究职责。

2、检查各校食品卫生安全进销台帐，对每年度的食品安全工作进行总结，对要整改的单位督促完成。

3、继续开展专项整治工作，确保所有幼儿园食堂、从业人员健康持证率达100%。

4、定期开展培训。

定期开展对幼儿园卫生主管领导和幼儿园食堂负责人的卫生法律和食品卫生知识培训。

四、主要工作：

1、加强宣传，开展健康教育活动，培养师生良好的个人卫生习惯。

2、与卫生部门联合每季度对全市各级各类幼儿园食堂食品卫生进行一次检查

3、暑假对全园后勤人员进行一次培训，提高后勤工作人员的专业素质

4、幼儿园食堂食品卫生工作总结，评比

五、活动安排：

二月份：安排布置幼儿园食堂食品卫生工作

三月份：幼儿园食堂食品卫生检查

四月份：幼儿园健康教育工作检查

五～六月份：幼儿园食堂食品卫生第二次检查

七～八月份：后勤工作人员培训

九～十月份：幼儿园食堂食品卫生第三次检查

十一～十二月份：年终检查，总结，评比

幼儿园食品安全工作计划方案范文2一、指导思想

以党的"十七大"精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心。

二、工作设想

（一）完善各类制度

加强对职工的考核，将在广泛征求职工意见的基础上，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。

2、进一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象.

3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。

4、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化.

5、进行成本核算，进取发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情景，发现问题及时处理

提高职工整体素质

1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识

2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情景与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识

3、创设竞争机制，在同一岗位，不一样岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度

（三）革新工作流程

在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改善。

高度重视卫生安全工作

1、经过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。

洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。

纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责

4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，坚持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除

5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全

6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

三、食堂工作行事历

周次资料

1分好工，明确有关制度和职责

2膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查

3职工卫生知识学习卫生消毒抽查

4食堂安全工作检查工作流程跟踪调查

5餐具存放情景抽查

6考核制度定稿

7职工个人卫生（含穿戴工作衣帽等）检查环境卫生抽查

8师生用餐情景调查

9防蝇设施检查

10职工卫生知识学习

11卫生消毒抽查

14环境卫生抽查

15膳管会成员会议餐具存放情景调查

16卫生消毒抽查

17卫生工作全面调查

18工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库

幼儿园食品安全工作计划方案范文3为了落实教育局关于学校(幼儿园)食品安全工作方案精神，把幼儿园食品安全工作摆上议事日程。为切实将幼儿园食品安全工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐安全，避免食品安全事故的发生，我幼儿园特制定如下方案：

一、建立组织机构

幼儿园食堂食品安全监管领导小组：

组长：___

成员：_________

幼儿园食品安全领导小组：

组长：___

成员：_________

二、建立幼儿园食堂卫生管理制度

(一)幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度：

1、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。

2、本制度执行职责人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果。

3、本制度执行职责人定期检查从业人员持证情景，发现未持证，追究本制度执行人及职责人。

，

(二)幼儿园食堂卫生检查制度：

1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁"四定"(定人、定物、定时间、定质量)制度。

2、主管领导定期检查(每周二到三次)

3、食堂负责人自查(每一天)

4、卫生领导组成员抽查(不定期)

5、按标准要求，不留死角。

6、查出问题，立即解决，并追究职责人。

(三)幼儿园食堂粗加工管理制度：

1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐食品所用原料。

2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。

3、蔬菜类根据不一样品种进行粗加工程序：

(1)叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，根据食谱要求切割装入装用容器备用。

(2)根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，根据食谱要求切割装入容器备用。

4、粗加工人员必须穿戴整齐，持有健康证上岗。

5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情景。

(四)幼儿园食品原料采购索证制度：

1、原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。

2、定点采购食品及原料，采购定期包装食品时索要卫生许可证、食品检验合格证或化验单。

采购肉类禽食品要索取检疫证明，采购非定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进行后无异常。

4、食品采购员必须有安全证。

(四)从业人员卫生知识培训制度：

1、幼儿园食堂卫生管理人员应当经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。

2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生知识培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。

(五)食品添加剂管理制度：

1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。

2、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其食品使用标签和说明书，标签模糊或来源不明的添加剂不得使用。

3、调料罐必须有用量标示，标明罐内调料品名、购入调料。

(六)餐具用餐清洗消毒制度：

1、使用后的餐具必须在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干净。

2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。

(七)幼儿园食品安全应急处理预案：

为了及时处理和控制食物中毒事故，保障在校生的身体健康，特制定以下幼儿园食品中毒方案：

1、幼儿园食品中毒：

组长：___总指挥负责向上级报告

组员：___副总指挥协助总指挥

___后勤保障封存可疑食品待查

___联系并安抚家长

2、食品安全紧急预案启动

当共同就餐幼儿就餐后一段时间出现恶心、呕吐、腹泻等症状，第一发现人应立即向学校食品安全领导小组长报告，并通知领导小组成员到岗，安全事故紧急预案立刻启动。

幼儿园食品安全工作计划方案范文4一、指导思想

以重要思想为指导，以建设“平安慈溪”，构建和谐社会为目标，认真贯彻市政府《关于进一步加强食品安全工作的决定》，建立健全食品安全知识教育工作机制，切实把学校食品安全知识教育工作放在突出位置抓紧抓好，提高广大师生食品安全意识和自我保护本事。但倡导科学合理的饮食习惯，严防食品安全事故的发生。

二、教育目的

经过教育引导青少年儿童养成良好的饮食习惯，掌握必须的食品安全知识和营养知识，提高食品消费的自我保护本事，从而为打造一个健康、科学、礼貌的民族奠定扎实的基础。

三、教育措施

(一)、加强领导，明确职责

切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，职责细化，层层抓落实。

组长：

组员：

(二)、加大宣传，营造氛围

利用学校宣传媒体营造宣传的氛围，采用集中与分散相结合的教育方式学习食品安全知识：

利用周一升旗仪式进行两次及以上的食品安全国旗下讲话;

邀请有关专业人员开展一次及以上的食品安全讲座;

每班出一期食品安全知识的板报，开展一次以此为主题的综合实践或班队活动;

大队部出一期食品安全的宣传报，发放一份以此为主题的倡议书;

各班主任根据计划上好每学期5次的食品安全专题课，低段1——3年级组织观看食品安全卡通片，小学中高段4——6年级按上海教育出版社出版的《食品安全教育读本》，同时也可围绕慈溪市政食品安全委员会办公室和慈溪市食品药品监督管理局发放的《食品安全知识100问》、《安全用药60题》进行教育。

(三)、突出重点、狠抓落实

1、加强学校食堂安全监管

学校食堂监管从源头抓起，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理;并有专人负责，进取配合卫生监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，规范食品烹饪方法选择的科学性，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决控制学生食物中毒事故的发生。

2、加强校外摊点治理

与有关执法部门联系，紧密工作，借助他们的力量整治和管理校外无证摊点。同时学校大队部经过检查，约束和教育学生不得到无证摊点购买零食。

(四)加强业务培训工作、提高监管水平

认真参加好上级部门组织的师资培训班，同时，学校对教师进行一次及以上的培训，让教师首先自我学会食品安全的有关知识和有关法律常识，以此更好地教育学生。

第2篇：幼儿园教师食堂范文

一、教职工充分重视，提高思想意识。

成立以园长为首的幼儿园安全工作领导小组，针对各项具体安全工作开展排查活动。要求教师提高责任意识，增强安全常识，切实认识到幼儿安全工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将幼儿交到我们的手中。

二、消防安全工作管理。

根据上级消防安全指示精神，幼儿园集体对活动室、午休室、食堂等重点防火场所进行排查，对电源、电线进行改装处理，对教室内的插座进行“不用即封”处理，将墙面外漏的插座用胶带封住，消除一切不安全的隐患。检查消防器材的使用情况。并对幼儿及教师进行应急预案知识教育，确保紧急情况下幼儿和教职工能够有秩序地安全撤离、疏散。

三、晨检、午睡值班工作情况管理。

做好幼儿入园、带药、不安全隐患记录工作，防止漏失。对于不熟悉的幼儿接送者要谨慎对待，不能有一点失误。违反规定交接幼儿接送的要严肃处理，严格控制接送人员常规管理。对于未到园的幼儿，教师要及时做好家园联系工作，并针对具体情况进行汇报，有异常情况应马上请示上级领导，以防各种大的传染病或其他特殊情况的蔓延。幼儿午睡值班教师应尽职尽责，根据季节变化和幼儿具体情况做好保育工作，让每个幼儿健康安全地午休。

四、食品卫生管理情况。

幼儿园对食堂卫生情况进行了一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。灭蝇药专人专点妥善保管，单独存放，严格执行用药、清理和管理制度。

五、幼儿学习活动玩具和运动器械情况管理。

结合本次自查活动，幼儿园对园舍、室内设施玩具，寝室用品，进行了一次彻底地检查。对教具和玩具进行消毒和检查，将不合格的玩具进行销毁。室内桌椅和寝室床具也整体进行了一次维修，彻底检查了班级的物品摆放，消除了隐患。

六、幼儿安全常识教育情况。

幼儿教师结合课堂教学对幼儿进行安全知识的渗透，让幼儿具备简单的防火、防电、防水、防病、防骗常识，并利用接送幼儿的时候与家长进行沟通，让家长配合幼儿园的教育工作。结合本次自查整改工作，我园在管理制度、校园设施、安全意识和安全措施等方面都进行了进一步的改进和完善。教师的安全意识也进一步加强，对各项安全工作和应急处理办法有了更深入地了解，幼儿将会在一个安全的、活泼的环境内健康、快乐地成长。

附：自检情况

1、幼儿园房屋、楼梯、走廊、玩教具等经检查符合安全要求。

2、无安全隐患的门窗、围墙和厕所。

3、幼儿在进出门时，有专人负责看护。

4、我园消火栓不符合安全标准。

5、幼儿园周边无违章及倒塌的危险建筑。

6、我园保健医有从业证书。

7、幼儿食品的采购均有凭证，严格把好采购关。储存、加工及留样均按照标准严格执行。

8、食堂工作人员均持证上岗并定期体检。食堂工作人员能严格执行定期消毒制度。食堂的建筑、设备与环境均符合标准。

9、对突发流行病和传染病制定有针对性地防范和措施。

10、定期组织教职员工学习，提高个人素质，无发生体罚及变相体罚幼儿的行为。

11、幼儿园消防器材定期检查，把消防知识贯穿到教育教学当中，为幼儿讲解安全自救常识，增强幼儿的自我保护意识。

12、幼儿园安全工作会议健全，定期开会，使每位员工把安全工作当成头等大事。幼儿园各个岗位都有明确的安全要求。把安全工作落实到每个人头上，做到防范于未然。

13、制定幼儿食品卫生安全管理制度并严格按照制度执行。

14、事故及时报告制度、突发事件的应急预案均建立。

15、制定事故责任追究制度，一旦发生各类事故，依据制度执行，以确保每位幼儿及家长的利益。

16、制定幼儿接送制度，对不认识的人接孩子，老师不放行并与家长联系保证每位幼儿的人身安全。

17、办园条件符合有关规定，并持有教育部门颁发的办园许可证。

18、现有的教职员工均持证上岗，无精神病史，是家长把幼儿送到园内放心

第3篇：幼儿园教师食堂范文

关键词：食堂管理；精细化；阶段；措施

中图分类号：G612 文献标识码：B 文章编号：1002-7661（2015）06-124-02

幼儿园后勤工作是教育工作的重要组成部分，是幼儿园教育教学工作得以顺利进行的基础。做好后勤管理工作是办好幼儿园的重要保证，而食堂管理工作更是幼儿园后勤管理工作的重中之重。随着社会经济的不断进步，经济全球化的不断深入发展，人们饮食文化日益多样化。杜绝幼儿园食品安全事故的发生，严把入口关，推行细节服务，实行精细化管理，是当今形势下提升我们幼儿园后勤服务质量和管理水平的必然要求，对推进幼儿园的发展具有重要意义和作用。

一、食堂精细化管理的重要意义

1、什么是精细化管理

精细化管理是一种管理理念和管理技术，是通过规则的系统化和细化，运用程序化、标准化、数据化和信息化的手段，使组织管理各单元精确、高效、协同和持续运行。精细化管理的内涵是：精确定位，精益求精，细化目标，量化考核。“精确定位”是指对每个单位、部门和岗位的职能职责都要规范清晰、有机衔接；“精益求精”是要求对待工作标准高、要求严，做到尽善尽美；“细化目标”是指以任务进行层层分解，指标落实到人；“量化考核”是指考核时，做到定量准确，考核及时，奖惩兑现。

2、食堂精细化管理的重要性

（1）幼儿园食堂精细化管理是杜绝食品安全事故发生的重要手段

幼儿园指导纲要明确指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和健康的工作放在工作的首位。”幼儿园的食品安全是幼儿园安全工作的一个重要环节。如何杜绝幼儿园食品安全事故的发生，严把幼儿的入口关，这就要求我们幼儿园的所有工作人员都是食品安全检查人员，食堂工作人员更是责任重大，幼儿园食堂管理必须严格，向精细化前进。而且，食堂的精细化管理，对幼儿园后勤管理工作迈向科学、规范与可持续发展起着重要的推进作用。

（2）食堂精细化管理体现幼儿园精神和文化价值取向

老子云：“成大事若烹小鲜，做大事必重细节。天下难事，必作于易；天下大事，必作于细。”可见精细化亘古有之，并不是才出现的新名词。老子这句话启示我们，要想把事业做成功，必须从简单的事情做起，从细微之处入手，将小事做细、做精。汪中求教授在他的《细节决定成败》中指出：“中国决不缺少雄韬伟略的战略家，缺少的是精益求精的执行者；绝不缺少割裂管理制度，缺少的是对规章条款不折不扣的执行。任何一种管理理论都难以使中国企业有全面的实质性的提高，系统的组合式的理论转化为可操作的p可复制的管理模式，才是中国企业梦寐以求的。成功=正确的定位+坚定的步伐+快乐的行进。细节源于态度，细节体现素质。”也就是说，对任何事情要做到精密细致，好了还要求更好才能成功。

我国教育引入精细化管理已经是上个世纪末的事情了。幼儿园食堂的精细化管理就是管理责任的具体化、明确化，它要求我们管理工作的每一个步骤都要精心，每一个环节都要精细。食堂工作的事是琐碎的，菜、米、油、盐，洗、切、炒、分装等等等等，繁琐而枯燥。面对琐事，精心是态度，精细是过程，精品是结果。精细化管理在食堂管理中的具体体现就是“用心工作，爱心育人，真心服务”，其重要性就是把大家平时看似简单、琐碎的事情用心、精心地做好。一所食堂的精细化管理质量和水平决定着上百幼儿和教师饮食质量生好坏，往大了说决定着祖国未来的生长发育水平。它代表着幼儿园一方面重要的形象，体现着幼儿园的一种精神和文化价值状态。

二、实施幼儿园食堂精细化管理的几个阶段

精细化管理是将管理的对象逐一细化分解、量化为具体的程序、责任、数字，使每一项工作内容都能看得见、摸得着、说得准，做到责任分工明确。

1、宣传动员、观念引领阶段

长期以来，食堂工作人员已形成比较固定的工作行为模式。在他

们的脑海里，认为他们已有的工作经验足以可以很好地完成食堂工作。饭菜煮熟，按时送餐，没有教师、家长投诉就可以了。要改变这种观念，实行精细化管理，首先得召开精细化管理动员大会，而且需召开数次。每次开会，都要提及当前我国食品安全现状及近期发生的食物中毒事件，让全体食堂工作人员对食品安全高度重视，引导他们充分认识推行精细化管理工作的重要意义，深入学习精细化管理理论知识，树立“在细字上做文章，在实字上下工夫”的精细化管理理念，形成良好的舆论氛围，为食堂精细化管理奠定思想基础。

2、制定食堂各项制度及工作标准阶段

要求工作人员工作精细，首先管理者的工作就要精细。要做好、做细这方面的工作必须健全操作性强的规章制度，制度本身就是管理的一个重要部分。食堂的各级管理人员要分工明确，责任具体。制定好个各项食堂工作制度、岗位工作标准、工作细则、操作方式等，为每一项工作的顺利完成制定可参照标准。如制定《食堂采购工作制度》、《食堂高级工工作标准》、《食堂保管工作细则》、《食堂大师傅工作细则》、《食堂食品安全卫生把关流程》等。

3、责任落实，分解细化阶段

责任的落实是食堂精细化管理的关键。完善各项工作责任制，如岗位责任制、违诺追究制等。与食堂工作人员签订责任状，将管理责任具体化、明确化，管理目标层层分解，并细化到每一项工作。并且每一项工作都制定相应的管理表格，明确各项工作任务的目的、要求、责任人等，如：《食品安全检查表》、《幼儿进食状况记录表》、《食堂卫生消毒记录表》等等，使执行者能够正确理解和领会完成任务的目标所在。

4、工作总结、提高阶段

执行者每日按要求完成任务后需填写工作表格，对一日工作的整个实施过程进行及时总结。内容涵盖一是一日工作目标是否达到，责任是否落实到位；二是工作流程是否清晰到位，特别是关键环节是否操作正确。如：切菜时对食品安全卫生检查是否到位，大师傅炒菜时对食品安全卫生检查是否到位，分餐时对食品安全卫生检查是否到位，以及各班级碗筷数清点分发是否正确等；三是如发现问题，信息上报沟通是否通畅，处理问题是否及时。如：食堂工作人员以及班级教师等任何人发现幼儿食品存在安全问题要及时向管理者汇报，管理者组织员工在第一时间内解决问题，以避免问题向恶劣的事态发展。四是检查整个工作过程是否完善，是否还存在需改进的地方，影响工作完善的因素在哪，解决的办法是什么等等。每日通过对以上几个问题的梳理、分析、总结，归纳出下一步工作的改进方法，促使食堂工作的更进一步完善。

三、实施幼儿园食堂精细化管理的措施

幼儿园食堂工作应立足于幼儿园的后勤工作的发展，以幼儿为本，服务至上，寓管理于服务之中，为全园师生服务，努力建设成安全、优质的食堂。精细化管理更是食堂工作迈向新的高度，实现新的目标，接受新挑战而提出的管理新要求、新标准。

1、食堂服务体系规范化、标准化

在原有的食堂管理经验上进一步创新，进一步完善保障食堂服务质量的长效机制。完善食堂各项规章制度，内容涵盖目标要求、工作守则、工作规范、工作要点、注意事项等方面内容。实施工作承诺制和违规追究制，建立完善信息反馈机制。

2、加强培训，提高服务意识和专业技能

每半月进行一次培训，加强政治思想学习，针对食堂员工的实际情况和心理特点，开展思想政治工作，提升主动服务意识。食堂工作人员不能单纯地将自己看着是普通工作人员，要充分认识到作为幼儿园工作者的崇高职责和追求目标，形成主动查找问题、主动解决问题，落实食堂精细化管理的主人翁思想。改变工作作风，与班级教师一样使用礼貌用语，提供微笑服务，虚心听取全园师生的意见和建议，不断改进工作。每月进行一次专业技能竞赛，进行专业技能切磋，既是对新进食堂工作人员的专业技能培训，也是对资深员工专业技能的进一步提高起着促进作用。

3、制定幼儿园饮用水和食品安全等突发事件应急预案。

预案中事故发生时处理解决每个问题落实到具体每一个人，每

学期根据工作人员变动进行相应调整。预案下发至每一班组，要求每一员工认真学习，知道事故发生是自己该到的位置以及该解决的问题等。

4、注意资料的保存，加强信息建设。

食堂工作琐碎繁杂，包括食谱的制定、食品的采购、食品的质量、每月食品的使用量、餐具的消毒……这些工作存在大量的数据及文字信息。如果不注意这些信息的存储，或者这些信息的存储不全，则会对下一步的工作造成影响，服务工作会陷入被动困难局面，因此，食堂工作人员要十分重视食堂各项基础数据的建设。从进餐幼儿人数和进食状况统计，到幼儿食谱花样品种创新、幼儿食谱营养数据分析；从目前市场菜品行情以及供货商的产品信息，到菜品采购数据信息的建设等等，都做到文字数据显示，管理精细。

5、实行岗位工作评价，建立量化管理机制

量化管理是实现精细化管理目标的一个重要手段。食堂各项具体服务工作的落实情况必须通过管理者对其的考核来完成。要将精细化管理内容纳入各岗位人员的量化管理目标责任制，进行综合考核，并作为评价考核各岗位及其负责人工作业绩的重要依据，真正做到“点点滴滴求合理，细微之处见管理”。与食堂工作人员签订《目标管理责任书》，制定《食堂工作评估表》、《目标管理评分细则》等，每星期一评估，每月一评比，对食堂人员各项工作作出正确评价，各项工作的好坏评价最终通过奖惩机制体现，监督落实精细化管理。

四、食堂精细化管理对幼儿园领导提出更高要求

1、幼儿园领导要身体力行做表率

幼儿园分管食堂领导要做好学校后勤精细化管理工作，必须要有“精、实、细”的工作作风。食堂管理不但要注重工作的结果，更要注重工作的过程和细节。领导者既要对全局了然于心，又必须对细节做到心中有数，这样才能掌握主动权，求得工作效益的最大化。要做到这一点就要求领导者应身体力行，做好表率，要经常深入第一线，检查并指导工作中的细节问题。分管领导坚持每天必须巡查食堂，及时发现问题，及时解决问题。充分调动食堂人员的工作积极性，共同做好食堂服务工作。

2、幼儿园领导对食堂员工的管理要体现人性化

在食堂管理工作中，对各岗位的工作人员明确责任，严格要求是必须的，但同时要体现人性化的一面。这对激发他们为教育教学、服务育人的热情，克服和消除在幼儿园中低人一等的现象非常重要。管理者应切实认真关心他们的学习、工作和家庭。对他们的实际困难尽可能的给予帮助。如：食堂大师傅老匡，前段时间情绪低落，经过谈心了解到媳妇最近失业，家庭经济负担加重。园领导对此事非常重视，根据他媳妇的知识能力水平状况，研究决定，聘用其媳妇做保育员，以解决其就业问题。在感情上尊重他们，信任他们和理解他们、帮助他们。在这样对食堂员工的人性化管理的基础上实施食堂目标精细化管理，起到事半功倍的效果。

精细化管理是新时期社会赋予幼儿园管理的新理念，是幼儿园未来发展方向的指引，是幼儿园适应现代教育改革的迫切要求。在幼儿园食堂管理工作中坚持以“细化”“务实”“精致"为基本原则，对幼儿园食堂工作的方方面面进行全面梳理，将各项工作的细节进行认认真真地排列，想得周到，管得到位，在精细化上做好文章。始终坚持以人为本，做到精心管理、贴心服务、用心育人，不断提高管理水平，优化服务质量，让幼儿园食堂管理与服务逐步走上规范化、高效能的轨道。

参考文献：

[1] 汪中求.精细化管理[M].北京：新华出版社，2005，5

[2] 胡宝林.细节决定成败全集[M].北京：商业出版社，2007，

第4篇：幼儿园教师食堂范文

关键词：幼儿园 食品安全 四分管理法

我园建立了“伙委会”，健全了相关规章制度，对幼儿园食品安全关注实施科学管理和分层管理。

一是“伙委会”宏观管理。“伙委会”由幼儿园领导、分管领导、班主任代表、家委会代表、“食品安全”管理员组成，制定“伙委会”月例会制度，总结上月工作，分析出现的问题，安排改进下月食品安全工作。二是后勤部门中观管理。每个月由分管后勤的副园长领衔，带领食堂工作人员和班主任，对食堂的食品安全工作进行定期和不定期检查，发现问题，分析问题，解决问题。三是“安全员”微观管理。我园对照《指南》，在原有层级管理的基础上，增加食品安全管理员，佩戴袖标，明确相关职责并公示，每日开展食堂食品安全自查、检查、督查，多方听取食品安全意见和建议，进一步提高我园食品安全管理水平。

分层管理需要制度支撑，因而，对照《指南》，我们又进一步完善了食堂食品安全各项管理制度，增加了如设施设备清洁制度、维修保养制度等，力争每一个环节的管理都能有章可循，有据可依。

二、分类指导

食品安全是一个综合体系，通识指导固然需要，而我们认为，分类指导更为有效。我们的“分类指导”有三个层次：第一层次是食品管理人员。通过学《指南》，我们把食品安全操作的主要流程细化为“五关”：进货关、储存关、加工关、留样关、保洁关。针对“各关”不同的操作要求，指导管理人员迅速加以理解、记忆、掌握、践行。第二层次是食堂工作人员。我园自2011年以来，逐步实行食堂各岗位人员一日工作规范。工作规范的执行，确保我园各岗位人员能明确岗位职责，规范工作行为，提高工作效率。自《指南》颁布后，我园加强对伙房人员对《指南》的学习和培训，将《指南》要求分解到一日工作规范各环节中，确保《指南》要求落到实处。第三层次是幼儿园家长。我园根据上级要求和幼儿园实际，对家长进行饮食营养和食品卫生的教育，一是让家长注意家庭食品安全，二是让家长参与幼儿园食品安全的工作。

三、分级教育

幼儿园有三个年级，幼儿年龄不同，其认知水平和接受能力也不一样，为此，我们分年级自编了《“舌尖上的安全”――春蕾幼儿园幼儿食品安全儿歌》， 以儿歌科普的形式，从食品安全的方式、过程、感受等角度，将看、闻、摸、品等检验手段融汇其中。

如大班的食品安全儿歌：《不嘴馋》

小朋友，不嘴馋，食品安全记心上。

门口小摊和小贩，是否卫生看一看。

不吃腐烂变质果，少吃零食多吃饭。

从小养成好习惯，管住嘴馋就健康。

儿歌语言生动，形式活泼，一听就懂，一学就会，受到各年级幼儿的喜欢。上级领导还亲自给这本书撰写了前言，既体现了上级主管对我园食品安全工作的高度重视，也肯定了我们这样的做法是重要的和可行的。

分级教育有效避免了“一刀切”和“一锅煮”的笼统，使得食品安全教育更加深入，更加有效。

幼儿园工作本身是一个整体，需要各方通力合作，而通力合作的一个重要的前提就是科学合理的、职责分明的分工，只有分工明确，才能合作有效。我园设计了一个垂直管理的分工合作机制：

园长职责：一是食堂食品安全工作全盘管理，二是食堂管理人员、工作人员的组织管理，三是各类食堂票据审核把关签字。

后勤园长职责：一是与供货商签订相关协议，索证等，二是教师一周食谱的制定和教师伙食费的管理，三是检查指导卫生保健教师开展食堂食品安全工作，四是检查指导食堂人员做好师生伙食工作，五是检查指导财会人员管理好师生伙食费用。

卫生保健教师职责：一是幼儿一周食谱的制定和幼儿伙食费用的管理，二是幼儿伙食的营养计算与分析，三是幼儿早点、午餐的巡视和管理的情况反馈，四是食堂库房的管理，五是伙委会的组织与管理，六是食堂人员工作规范及健康状况等管理。

食堂人员职责：一是食品的接收、复称、登记等，二是食堂的清洁卫生消毒，三是师生伙食的烹饪。

多年来，在上级主管部门、教育行政部和卫生监督部门的正确领导和关心支持下，在后勤管理人员和伙房人员的辛勤工作及全体教职工的共同配合下，我园食堂食品安全管理工作日趋规范，各项措施不断加强，开园至今实现了食品安全事故零记录。

第5篇：幼儿园教师食堂范文

   为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的园环境。我们长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据上级指示精神，我幼儿园对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下： 

一、重视食堂食品安全工作

每学年初，明确职责和具体分工，成立以园长为首的食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 

二、确保食堂从业人员持证上岗。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由教师对食堂工作人员做评优，做到奖惩分明。 

四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

 （2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都要进行消毒。

 （3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。 

（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

 五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理幼儿园食堂。 

六、整改措施 

为有效的控制幼儿园食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障幼儿园师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

 （1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全

意识。通过课堂教育、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

 （2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入幼儿园；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

（3）、幼儿园通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。还利用幼儿园广播、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导幼儿养成良好的卫生生活习惯。  

总之，我们一定在今后的工作中再接再励，把食堂食品安全工作做得更好。

 

第6篇：幼儿园教师食堂范文

部分幼儿园在对固定资产的购置环节，通常是忽略了对于成本与效益的分析和控制，幼儿园往往是缺什么买什么，在固定资产的采购环节存在着一定的盲目性；幼儿园存在着许多使用率较低的固定资产，甚至有部分的固定资产长期是处于闲置的状态；幼儿园对于固定资产的管理制度制定也不够完善，没有对固定资产实行管理责任制形式，也没有对固定资产开展报损审批制度。

二、幼儿园成本管理改善措施

1.明确成本费用的划分

征收空调费用通常有两个用途，一方面是为了来补偿对于空调机的损耗，另一方面是为了支付所耗的电费，这两项都应该包含在教育成本当中。对于空调机的消耗应该计入国定资产折旧当中去，空调耗用的电费应该计入到公用成本开支当中去；对于教育部门建园费用的处理，应该将其计入成本项目。实际上，对于幼儿园的建园费用，不论是私人建立还是国家、社会建立，都应该计入成本项目当中去。

2.教职员工工资费用的处理

如果幼儿园是公办幼儿园，幼儿园退休教职员工的工资及福利应该由教育部门或者政府来支付，因此，不能将退休教职员工的工资及福利计入成本项目中去；控制教职员工工资费用，幼儿园的人事工资单位需要从职工的调入、使用以及分配等环节入手，来开展具体的实施计划。幼儿园需要精简教学机构，保证引进的是学校所需要的人才，降低工资成本费用。除此之外，幼儿园还可以聘请兼职教师，据调查显示，一所经营出色的学校，其中只有百分之八十的教职员工是全职状态，有近百分之二十的教职员工是以兼职形式来开展教学活动的。在幼儿园教育环节，做好全职与兼职的合理搭配与控制，这样不仅能够充分有效的利用教育资源，而且还能够节约教育环节的工资开支。

3.固定资产处置与管理制度

幼儿园在准备购买固定资产时，需要提前进行成本与效益等可行性的分析，合理确定购买固定资产的最好时机，避免在购买固定资产过程中带来的无谓的开支；有效处理使用率低下甚至闲置的固定资产，比如采取“租”、“转”、“并”的形式，有效的提升固定资产的利用率，发挥出最大价值；幼儿园应该制定固定资产的管理责任制度，可以由幼儿园班级主任负责；在教师入职或者离职时，要做好固定资产的交接处理工作。与此同时，幼儿园应该做好固定资产的报损审批工作。

4.食堂成本管理

对于幼儿园的食堂成本管理，主要是对食堂的成本支出进行核算。（1）在对食堂支出进行成本核算的时候，需要以幼儿园食堂日常所需的各种支出为依据。原材料成本，原材料成本包括食堂的主副食、水电费以及燃料等成本，不能将其他与食堂无关系的支出列入原材料成本；人工成本，人工成本包括食堂员工的工资以及福利等，幼儿园其他非食堂工作人员以及老师的工资和福利不能列入其中；设备折旧的成本，对于非财政投入而出现的固定资产，需要针对不同设备的折旧年限，进行月式折旧。（2）加强采购环节的质量控制。对于食堂所要采购的原材料，应该以公共招标的形式来确定食堂供应商，确定供应商后还有签订规范的合同，并且需要设立专门的原料检验人员，对食堂所购买的原材料进行严格的检验。除此之外，还要做到合理节约水、电、气的消耗，杜绝浪费。制定每日的采购验收表，建立食堂采购支出台账，并且在月底能够做出月度开支报表。

5.落实成本考核

为了能够顺利的开展幼儿园的成本管理活动，有效的评价幼儿园成本管理活动的成效，充分衡量成本计划的完成概况，必须开展有效的成本考核工作，将建立部门责任制和成本考核充分结合起来，在每月月末将部门的所有指标进行横向与纵向的分析与对比，从而来考核部门的业绩，潜在的调动幼儿园员工工作的积极性。

三、结束语

第7篇：幼儿园教师食堂范文

一、事务工作方面：

1、及时做好教学用品、办公用品和教玩具的采购工作和更新工作，并根据本园的特点，做好各班的教学用品和环境布置材料准备。

2、做好幼儿园的维修工作，经常检查大、中、小型玩具，消除不安全因素，对幼儿园的门窗、玻璃、自来水等及时维修。

3、做好幼儿园的卫生保健工作，对幼儿的玩具、被子和寝室进行消毒。并做到消毒有记录，各班教师要配合保健老师做好工作。

4、关心幼儿生活，办好食堂

（1）要经常深入食堂检查工作，要求严格执行食堂工作制度和卫生制度，全心全意为师生服务。

（2）幼儿每天早餐、中餐、午点做到热菜热饭，根据幼儿身体需要做到营养搭配，让幼儿吃饱、吃好，使家长放心。（3）做好幼儿饮用水的供应工作，让幼儿随时能喝水。

（4）搞好食堂的卫生工作，生熟分开，杜绝一切不卫生因素，培养幼儿良好的进餐习惯。

三、搞好园舍建设，创设优美环境也是幼儿园后勤工作计划的重点。

1、管理好花木，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校园。教育幼儿爱护幼儿园的一草一木。园内无杂物，各种玩具摆放合理，活动室内外布置美观，做到美化、绿化、净化，富有童趣。

2、加强幼儿园的卫生环境管理。整个校园内外分工到人，各活动室由班主任教师负责，做到一日一小扫，一周一大扫，保证整洁干净，窗明几净，室内外无纸屑、无痰迹、无杂物，各种用具摆放整齐，保洁区无杂草。

四、加强保育员、厨房工作人员队伍的管理。

（1）、定期、不定期组织保育员、厨房工作人员培训，学习讨论工作职责，针对本园实际问题，开展互帮互学，谈体会等活动。

（2）、组织保育员和厨房工作人员到市防疫站参加体检，做到持证上岗。

五、加强膳食管理。

（1）、科学的的制定食谱。广泛听取教师、幼儿和家长的意见，尽量增加食谱的花样，并保证营养的均衡，做到粗细、甜咸、干稀搭配合理。

（2）、严格执行国家有关食品卫生的规范要求。厨房每天一小扫，一周一大扫。并做到成品“四隔离”，用具“一冲”“二洗”“三消毒”，生熟器具分开使用，厨房工作人员个人卫生做到“四勤”，坚持换好工作服再进入加工间工作。

（3）、做好食物贮存工作。由专人负责食品进出仓的登记工作，所有食品隔墙离地至少公分，同时由专人负责食品的验收和取样工作，所留样品标明日期，并保存在冰箱中小时。

（4）、提前到市场上物色合法的定点供货商。在物美价廉的同时，更注意该定点商店（点）的信誉和是否有办理经营、卫生管理方面的相关手续，并与定点商店的相关负责人签订合同。

（5）、把好采购―加工―分发―食用的每一个环节，把幼儿的健康和安全入在首位，坚决杜绝伪劣变质的食品流入幼儿园。

六、做好创安工作

（1）、强化全体教职工的安全意识，切实把幼儿的安全置于头等重要的地位。各班教师在备课、组织幼儿活动和自制教玩具等都要考虑安全保护的内容。提醒幼儿注意餐点和用水的温度。同时做好幼儿来园登记、离园交接的工作，使每一位幼儿高高兴兴的来园，平平安安的回家。

（2）、提高幼儿生活学习环境的安全系数。每班定期对教玩具进行自检，排查不符合安全的教玩具，请专业人员定期检修园内的水电和消防设施，对户外的中大型玩具器械进行保养、消毒，避免意外事故发生(七)七、卫生保健工作

第8篇：幼儿园教师食堂范文

幼儿园食堂食品安全培训计划一

为进一步贯彻落实毕节市政府《关于加强全区中小学幼儿园食堂管理工作的通知》(毕署办通[2011)169号)、《毕节市食品药品监督管理局 毕节市教育局关于加强中小学幼儿园食堂食品安全工作的通知》(毕市食药监发[2012]9号)及金沙县教育局金教稳[2012]3号文件精神，切实加强中小学、幼儿园学校食堂食品安全管理，提高我乡中小学、幼儿园食堂管理水平，确保师生饮食安全，结合我乡实际，拟定计划如下：

一、指导思想

以“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻落实科学发展观。严格按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，认真贯彻落实毕节市政府《关于加强全区中小学幼儿园食堂管理工作的通知》(毕署办通[2011)169号)文件精神。把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的位置，切实履行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食安全。

二、完善工作制度，严格食堂管理

各单位要按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，结合学校、幼儿园实际情况，、建立健全持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理制度，制定详细的食堂操作规程，完善食物中毒应急处置预案，规范学校食堂食品安全管理。

(一)食堂管理

1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外承包经营。

2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合安全卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离。

3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。

4、食堂内、外环境要保持整洁，名种炊具及盛装食品的盆、碗要经常洗刷，摆放有序，必须符合卫生要求。所有机械及电器及时保养、擦拭并保持清洁。

5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发生。

6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常使用。食堂管理员及从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、消毒，对所有餐饮具进行洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必须妥善处理、丢弃。

(二)从业人员的管理

1、学校、幼儿园食堂必须办理餐饮服务许可证，食堂管理人员和从业人员必须取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作业。

2、上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，并经常保持个人卫生。加工直接入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。

3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。

4、销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员一手收钱，一手直接接触食品。

(三)食品采购及库房管理

1、严格实行专人采购与管理，不得随意代购代管。’

2、不采购腐败、劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购买无QS标志的面粉、食用油、调料、食盐等。

3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方索要产品合格证，检验报告及发票。

4、库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库，离地存放，同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续。

(四)食品加工管理

1、严格按照加工程序分工分区操作，各程序间必须认真交接和监督。

2、不得加工或者使用腐败变质和感观性状异常的食品及原料。

3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未洗净的原料。

4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。

5、烹调加工食物的刀、案、容器等必须生、熟、荤、素分开使用，用后洗净，定位存放，并保持清洁。

6、加工制作的食品必须烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌莱、隔餐饭菜。

7、每餐、每种食品必须留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的专用冰箱(冰柜)中，留样数量不少于100克，冷藏室保存48小时以上。

幼儿园食堂食品安全培训计划二

食品安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。为认真贯彻落贯彻落实《全市春节期间食品安全专项整治工作电视电话会议》精神，以预防和遏止重特大食品安全事故，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。

一、 建立食品检查小组，加强领导

组长：安全管理员：

组员：

组长作为第一责任人，全面负责幼儿园食品卫生安全工作，幼儿园制订了食品卫生安全检查工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理;

二、明确职责

组长应当履行的职责如下：

1.加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。幼儿园与幼儿园食堂管理员签订食品卫生安全责任书。每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。

2.幼儿园食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。

3.督促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。

4.开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

三、具体检查计划：

1、安全管理员每天上班前对伙房人员进行卫生、疾病等方面进行检查，检查合格者方可入园工作。

2、安全管理员每天对采购的食品进行查验，对不合格的食品及时处理并做好索票工作。

3、安全管理员每天对饭菜留样工作进行监督。

4、安全管理员每天对剩余饭菜处理工作进行监督。

5、安全管理员每天对废弃油脂的处理工作进行监督。

6、安全管理员每天对消毒工作进行监督。

7、安全管理员每月对各种记录进行检查。

8、安全管理员和组员每星期进行一次安全检查，并做好记录。

9、安全管理员每天对烧水、盛水容器消毒工作进行监督。

10、组长不定期的对食品安全工作进行检查和抽查。

11、安全管理员监督各种食品安全会议是否按时开展。

幼儿园食堂食品安全培训计划三

伴着春天的到来，新的学期开学了，随着天气的逐渐转暖，气候的变化，人类机体也在发生着微妙的变化，但对于免疫系统发育还不够成熟的幼儿来说，一些细菌、病毒便会趁虚而入。幼儿园特拟定学期计划如下：

一、食品卫生管理制度

1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。

2、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

3、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。

4、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。

5、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。

6、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。

7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用;定位存放，用后洗净，保持清洁。

8、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。

9、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。

二、幼儿健康、晨间、卫生管理制度

做好本学期新入园幼儿的体检关，对于新入园幼儿必须持有体检卡及免疫证复印件，并且体检合格后才准入园;做好在园幼儿的年度体检，对体弱幼儿建立管理档案。

1、做好晨检工作，严格按照“一摸、二看、三问、四查”的制度;天气气温在遂步回升，做好预防春季呼吸道传染病的发生，晨检注重入园幼儿的体温摸查;每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天观察记录。

2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服;做好春夏季节常见病、多发病的预防工作;做好夏季的消杀、灭蚊工作，消灭传染病的传染源、切断传播途径，杜绝传染病在园内的发生。

3、开展幼儿心理健康教育，提高幼儿心理素质;开展幼儿安全教育，提高幼儿的安全意识;安排科学、合理的一日生活、活动常规并执行。

4、做好每周带量食谱的制定，并严格监督执行;幼儿膳食实行花样化、多样化，稀稠答配，根据季节、气候特点对食谱进行科学、合理的调整，对伙食中存在的问题及时解决;开展幼儿心理教育，促进幼儿身心的健康成长。

5、继续认真贯彻、落实每天卫生检查每天卫生公布、每月一大检的卫生检查制度，杜绝一切卫生死角，做好教室内每天的通风工作，使幼儿有一个干净、明朗、清爽的生活环境;定期组织安全大检查，发现问题及时上报解决，以保证幼儿在园内活动的安全性。

6、对保育员进行定期的业务培训、学习，实行以老带新的工作作风，不断提高保育员的业务知识，提高服务质量，使全园同心协力把工作做得更好。

第9篇：幼儿园教师食堂范文

具体工作如下：

（一）做好幼儿园财务工作计划，做好财产、财务管理工作：

1、坚持勤俭办园的方针，合理利用有限资金，为幼儿园办实事，办好事。

2、做好学年度的预算、决算的审核、检查监督工作，严格财务制度和财经制度。

3、严格财务制度，分工明确，一切财经支出都必须在园长的统一安排下进行，每张发票都必须由园长签字，每学期对财务账目审查一次。

4、会计坚持每月上报结算报表，使园长能掌握资金情况，合理安排资金。

（二）事务工作方面：

1、及时做好教学用品、办公用品和教玩具的采购工作和更新工作，并根据本园的特点，做好各班的教学用品和环境布置材料。

2、做好幼儿园的维修工作，经常检查大、中、小型玩具，消除不安全因素，对幼儿园的门窗、玻璃、自来水等及时维修。

3、做好幼儿园的卫生保健工作，对幼儿的玩具、被子和寝室经常消毒。并做到消毒有记录。各班教师要配合保健老师做好工作。

4、关心幼儿生活，办好食堂。

（1）要经常深入食堂检查工作，要求严格执行食堂工作制度和卫生制度，全心全意为师生服务。

（2）幼儿每天午餐做到热菜热饭，做到营养搭配，价廉物美，让幼儿吃饱、吃好，使家长放心。

（3）做好开水的供应工作，充分利用各班的茶水桶，让幼儿随时喝水。

（4）搞好食堂的卫生工作，生熟分开，杜绝一切不卫生因素，培养幼儿良好的进餐习惯。

（三）搞好园舍建设，创设优美环境也是幼儿园**年后勤工作计划的重点。